Cele mai bune rețete de ketchup de casă sunt secrete speciale ale bucătarilor. Cum să gătești ketchup de casă - rețete dovedite de la rezidenții de vară

Ketchup de casă

Cred că toată lumea ar trebui să gătească ketchup pentru iarnă gospodine economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup, nu poți face paste și nu poți coace pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)

Consumul de ketchup este mare și ketchup bun este destul de scump. În plus, ketchup-ul cumpărat din magazin conține de obicei amidon și este modificat genetic.

Deși medicii spun că atunci când consumăm OMG, celulele noastre nu se vor „muta” și nu ne vor crește cozile, dacă există o alternativă, de ce nu faceți acasă ketchup pentru iarnă fara amidon?

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că este a lui « reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

A trecut destul de mult timp și cred că din cauza „prescripției” evenimentului „secretul” rețetei și-a pierdut actualitatea, așa că o împărtășesc cu îndrăzneală și cu plăcere cititorilor mei.

Această rețetă a fost pregătită proaspătă în fiecare zi în restaurant, iar eu o pregătesc pentru iarnă.

Cum să faci ketchup acasă

De ce ai nevoie pentru ketchup?

• Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
• Merele sunt verzi, acre (tipul „Semerenko” 250 (500) gr cu coaja, dar fără miez. tăiate în felii mari)
• Ceapa 250 (500) gr (curățați și tăiați în 4 părți)
• Condimente:

0,5 (1) linguriță sare

75 (150 gr.) zahăr

3 (7) buc. garoafa

0,5 (1) lingură de desert de scorțișoară

nucșoară pe vârful unui cuțit

75 (150 gr.) 9% oțet

ardei rosu (dupa gust)

Cum să gătești ketchup?

Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.

1. Mai laborios: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită(în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți printr-un storcator cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.

Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 gr. otet si ardei rosu (in reteta originala 1 lingura, dar am adaugat 1 lingurita ca sa nu fie prea picant)

Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.

Un sos cu secole de istorie este ketchup-ul. Pentru o persoană modernă, acest condiment pentru feluri de mâncare este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Ketchup-ul acasă pentru iarna mai devreme, înainte de dezvoltarea industriei alimentare, a fost preparat în multe familii. Acum, alimentația naturală câștigă popularitate, iar gospodinele tind să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru recoltat pentru iarnă

Pentru a pregăti un ketchup delicios, care va fi păstrat toată iarna și nu se va strica, aveți nevoie de roșii de înaltă calitate, coapte, tari, fără defecte. Roșiile rustice sau de țară cultivate fără chimie sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pastă de tomate, ci și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul, gătit acasă pentru iarnă, este mai sănătos, are un gust mai bun decât analogii industriali, în plus, puteți face atât un sos clasic, cât și o rețetă originală și neobișnuită.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsupul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au schimbat rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, apoi au inclus măsline. Mult mai tarziu s-au adaugat rosiile, si a luat nastere o varianta, numita astazi clasica. Ingrediente clasice pentru ketchup:

• roșii - 2,5 kg;
• zahăr - jumătate de pahar;
• cuișoare - 2 muguri;
• piper negru - 20 de mazăre;
• coriandru - 10 mazăre;
• oțet 9% - 2 linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se face sosul:

1. Selectați roșiile, clătiți, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță, așteptați să fiarbă. Adăugați apă dacă este necesar, iar sucul care iese în evidență este suficient. Puneți aragazul la foc mediu, gătiți timp de 20 de minute.
2. Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită, în aceeași tigaie. Fierbeți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
3. Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele, obțineți o pungă, înmuiați-o în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute, făcând foc lent.
4. Se toarnă ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, se răcește, se pune în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Ketchup-ul pentru iubitorii de combinații de arome interesante va completa orice gustare. Un mic secret: dacă adaugi ceapă uscată sau afumată, obții o aromă neobișnuită. Acest adaos este util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur dacă mâncătorii tăi vor fi de acord cu un gust neobișnuit, rămâi cu rețeta originală. Pentru a face acest ketchup savuros veți avea nevoie de:

• roșii roșii moi - 1,5 kg;
• mere (verde este de preferat) - 1 kg;
• ardei gras (galben, rosu) - 1 kg;
• ceapa (nap) - 1 kg;
• oțet 9% - 1 cană;
• zahăr - o lingură;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru - 10 mazăre;
• ienibahar - 6 buc.;
• usturoi - 5 dinți;
• savuros - dupa gust.

Reteta de ketchup pas cu pas:

1. Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele de la ardei.
2. Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc, se fierbe până la țesătură.
3. Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, scufundați condimentele într-o pungă de tifon, fierbeți până la o consistență groasă.
4. Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors, cirul tocat.
5. Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), strângeți bine capacele, puneți într-un recipient pentru sterilizare (oală mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Sos de roșii chili picant conservat

Popularul sos „iute” este făcut simplu, cu un minim de ingrediente, chili-ul va ucide în continuare toate celelalte arome. Le poti asezona cu multe preparate, cu grija. Chili este combinat cu paste și soiurile lor, cartofi, orez, pește, carne. Este important să rețineți că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel va fi un foc în gură. Pentru sosul iute trebuie să luați:

• roșii cărnoase - 3 kg;
• chili (sau ardei cayenne) - 1-3 păstăi;
• sare - o lingură cu tobogan;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% - 50 ml;
• boabe de piper, ienibahar și negru - 10 buc.

Secvența de gătit:

1. Se spala, se taie rosiile in felii, se toarna intr-o cratita, se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand tot timpul.
2. Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul fierberii. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele din ardei. Adăugați boabe de piper, gătiți timp de 15 minute.
3. Frecați amestecul cu o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Pielea, semințele, condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul cu pulpă, sau un aparat convențional, dar apoi coaja de pe roșii trebuie îndepărtată înainte de gătit.
4. Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle, se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

La prepararea ketchup-ului acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit; gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de densitate obținut nu este suficient, de exemplu, atunci când gătiți pizza. Sosul se poate întinde, vasul se va dovedi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu adaos de amidon. Pentru el vei avea nevoie de:

• roșii foarte coapte - 5 kg;
• ceapa - 400 g;
• oțet de mere - 50 g;
• zahăr - un pahar;
• ienibahar - 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
• ardei iute, usturoi - dupa gust;
• amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

1. Stoarceți sucul de roșii, de preferință cu un storcător, sau puteți rula roșiile într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, aruncați pulpa într-o strecurătoare, lăsați-o să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de tocană.
2. Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
3. Așteptați până fierbe sucul de roșii, adăugați piureul de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
4. Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul cu multicooker.
5. În paharul de suc pregătit anterior, amestecați amidonul și piperul. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
6. Se toarnă în borcane, se răsucește fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte stau la baza unui sos parfumat, dulce-acrisor, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul își reglează singur claritatea ketchup-ului, rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos de la o scădere a cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Ingrediente pentru ketchup:

• prune coapte - 5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 300 g;
• ardei roșu (iute) - după gust;
• deci - 2 linguri;
• zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

1. Spălați legumele, îndepărtați sâmburele prunelor.
2. Derulați prunele, ardeii, roșiile într-o mașină de tocat carne.
3. Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând din când în când.
4. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină, sau se trece printr-o presă de usturoi, se adaugă în tigaie, se mai fierbe încă 40 de minute.
5. Turnați ketchup fierbinte în borcane, rulați. Întoarce borcanele, înfășoară într-o pătură până se răcește.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul se prepară în grabă, cu un minim de ingrediente. Pasta de roșii cumpărată dintr-un magazin este mai naturală decât ketchup-ul din fabrică în compoziția sa. Citiți eticheta, alegeți paste doar cu roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperaturile ridicate, este un antioxidant, bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup "rapid":

• pasta de tomate - 100 g;
• condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
• sare - o linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• muștar (gata) - o lingură.

Cum să gătească:

1. Se diluează pasta cu apă fiartă (aproximativ 200 ml).
2. Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
3. Se pune pe aragaz, se fierbe 2 minute la foc mic.
4. Se toarnă într-un borcan procesat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său unic clasic nu este ușor de reprodus, există modificări ale sosului, prunele sunt înlocuite cu alte fructe acre sau fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii. Dacă vrei să aduci gustul ketchup-ului mai aproape de clasicul tkemali, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adaugă-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără crenguțe verzi) - 1 kg;

• apă - un sfert de pahar;
• usturoi - cap mediu;
• mărar uscat - 2 linguri;
• seminte de coriandru, macinate - 3 lingurite;
• ardei roșu iute (măcinat) - 1,5 lingurițe;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 lingurițe.

Gătit:

1. Pune coacaze intr-o cratita, se toarna apa, se aduce la o stare de piure de cartofi la foc mic (nu se fierbe).
2. Scurgeți lichidul, luând un recipient separat, ștergeți boabele printr-o sită.
3. Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
4. Măcinați condimentele și condimentele până la o stare de pulbere, adăugați la piure de cartofi, sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
5. Se toarnă în borcane, se răcește.

Video: cum să gătești ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-ul cumpărat din magazin conține benzoat de sodiu. Producătorii adoră acest aditiv deoarece previne dezvoltarea mucegaiurilor și a drojdiilor, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o perioadă lungă de timp. O substanță cu un astfel de efect conține scorțișoară, cuișoare, muștar, merisoare, mere, dacă vedeți aceste componente în rețete, să știți că protejează sosul de deteriorare. În același scop, experții culinari folosesc oțet. Sfaturi practice despre cum să-ți gătești condimentele preferate pentru iarnă vei auzi în videoclipul de mai jos, care reproduce prepararea pas cu pas a ketchup-ului acasă.

Ketchup-ul pentru iarnă este o idee culinară grozavă, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere al economiilor. În supermarket, astfel de sosuri sunt destul de scumpe și sunt ambalate în pachete mici, așa că trebuie să cumpărați constant din ce în ce mai multe pungi cu deliciul preferat. Daca faci ketchup acasa, va costa mult mai putin, iar cateva borcane sunt suficiente pentru toata iarna si pentru intreaga familie.

Roșiile servesc în mod tradițional drept bază pentru ketchup, dar trebuie completate cu alte legume și condimente aromate. Ardeii dulci și iute, usturoiul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Merele, prunele, prunele cireșe și chiar prunele sunt folosite ca ingrediente mai interesante pentru un gust picant. Acest lucru vă permite să obțineți diferite versiuni de ketchup de fiecare dată, alegând sosul ideal pentru fiecare fel de mâncare. Pentru ketchup, puteți lua o mare varietate de condimente, iar compoziția lor depinde de obicei doar de preferințele bucătarului. Bucătarii cu experiență recomandă să acordați atenție scorțișoară, ierburilor uscate, ardei și boabe de piper măcinate, cuișoare, coriandru etc.

Ketchup-ul pentru iarnă se fierbe pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cel mai adesea, i se adaugă oțet, sare și zahăr, ceea ce face posibilă păstrarea gustului și a proprietăților utile pentru o lungă perioadă de timp. Pentru densitate, se pune uneori amidon. Ketchup-ul este folosit ca sos pentru preparate din carne și pește, garnituri și produse de patiserie sărate, ca sos de salată, adăugat la marinate etc. Păstrați-l în borcane obișnuite de sticlă la frigider sau în cămară.

Roșii - aceasta este prima asociere care apare cu cuvântul „ketchup”. Restul va depinde exclusiv de rețeta aleasă. Acesta, de exemplu, folosește ingrediente standard care vă vor permite să obțineți un gust delicat și aceeași consistență. Chiliul va condimenta sosul fără a-l face prea picant. Dacă doriți, puteți lua ardei roșu iute în loc de bulgăresc pentru a obține un răsfăț foarte iute.

Ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 300 g ardei gras;
• 2 lingurite ardei iute macinat;
• 500 g ceapă;
• 2 linguri. l. sare;
• 200 g zahăr;
• ½ cană de oțet.

Metoda de gatire:

1. Roșiile se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și tulpinile din ardeiul gras.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați într-un bol.
3. Adăugați sare și zahăr în legume, amestecați.
4. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și gătiți timp de 30 de minute.
5. Condimentează ketchup-ul cu ardei iute, continuă să gătești până obții sosul de grosimea dorită.
6. Se toarnă oțet în cratiță, se amestecă din nou și, după fierbere, se fierbe încă 5 minute.
7. Turnați ketchup-ul fierbinte finit în borcane, rulați capacele și lăsați să se răcească.

Interesant din retea

Pentru mulți, poate părea ciudat să adăugați fructe la ketchup, dar gustul acestui fel de mâncare va risipi îndoielile chiar și ale celor mai înveterați sceptici. Cel mai bine este să folosiți mere acre, cum ar fi antonovka. Cu acest soi, ketchup-ul se va dovedi nu numai gustos, ci și parfumat, mai ales în combinație cu muștar uscat și scorțișoară. Sosul va fi destul de picant. Dacă doriți să obțineți un ketchup mai neutru, este mai bine să excludeți ardeiul roșu din compoziție. Dacă doriți, înlocuiți merele cu prune cireșe în același volum.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg de mere;
• 2 linguri. l. muștar uscat;
• 1 pahar de otet;
• 2 capete de usturoi;
• ½ linguriță ardei roșu măcinat;
• 1 st. l. sare;
• 1 cană de zahăr;
• ½ linguriță scorţişoară.

Metoda de gatire:

1. Clătiți merele și roșiile, tăiate în felii mari și puneți într-o cratiță.
2. Turnați fructele și legumele cu apă, gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Măcinați conținutul tigaii până la o stare de piure folosind o sită sau un blender.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa rezultată.
5. Asezonam amestecul de mere-rosii cu scortisoara, sare, zahar, piper rosu si mustar.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou.
7. Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute, apoi turnați oțet în el.
8. Continuați să gătiți încă 5 minute, turnați ketchup-ul în borcane și etanșați bine.
9. Înfășurați borcanele de ketchup într-o pătură caldă și răciți la temperatura camerei.

Ketchup-ul într-un aragaz lent diferă de cel gătit într-o cratiță într-o consistență mai groasă. Vă puteți limita la 1 oră de preparare dacă nu aveți de gând să păstrați sosul pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, nu adăugați nici oțet. Dacă nu ai blender, strecoară legumele printr-o sită după tocănire. Ketchup-ul gata trebuie răcit la temperatura camerei și transferat într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1/3 lingurita coriandru;
• 1 st. l. busuioc uscat;
• 1 praf de scortisoara;
• 3 cuișoare;
• 1 st. l. sare;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ceapă;
• 1/3 lingurita ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 st. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile și îndepărtați coaja de pe ele, tăiate în felii.
2. Intr-un blender se toaca ceapa si usturoiul, se pun la rosii impreuna cu toata zeama care a iesit in evidenta.
3. Se macină toate condimentele într-un mojar și se toarnă peste legume.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se transferă în vasul cu mai multe gătite.
5. Gătiți ketchup-ul timp de 1 oră și 30 de minute în modul „Stingere”.
6. Se toarnă masa rezultată într-un bol și se pisează cu un blender.
7. Întoarceți totul înapoi în aragazul lent, fierbeți în modul „Coacere”.
8. Adăugați oțet și aduceți din nou ketchup-ul la fiert.
9. Aranjați sosul în borcane, rulați capacele.

Acum știi cum să gătești ketchup pentru iarnă conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Ketchup-ul pentru iarnă se prepară surprinzător de ușor și rapid, așa că multe gospodine vor fi surprinse de ce nu au încercat niciodată să facă astfel de sosuri acasă. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu ele în timpul sezonului de legume și să lăsați borcanele într-un loc răcoros, scoțându-le la nevoie în timpul sezonului rece. Pentru ca totul să meargă de prima dată și rezultatul să depășească așteptările dumneavoastră, amintiți-vă câteva sfaturi simple de la bucătari experimentați:

• Înainte de a face ketchup, asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare dintre ele, apoi opărțiți bine legumele cu apă clocotită. Dupa aceasta procedura, pielea va fi indepartata foarte usor;
• Condimentele din ketchup pot fi adăugate zdrobite sau întregi, dar în a doua variantă, sosul finit trebuie filtrat;
• Alege roșii coapte pentru ketchup, dar asigură-te că fructele sunt dense și solide;
• În borcane rulate, ketchup-ul poate fi păstrat până la 1 an, dar numai dacă conține oțet.

Dacă faci ketchup de casă, nu se va compara ca gust și textură cu niciun produs din magazin. Și principala sa caracteristică este că puteți adăuga absolut orice condimente și condimente la un astfel de sos, făcându-l unic gustos și bogat pentru dvs. Cum, aici ne dorim noi înșine, vom adăuga astfel de ingrediente.

Dacă vorbim despre vreo pregătire pentru iarnă. sunt o multime de retete pe site. Va sfatuiesc sa vedeti cum se face si. Nu ratați, asigurați-vă că o verificați.

Cum să gătești ketchup de roșii de casă și de ce ai nevoie pentru a-l face? Momentan, 6 retete delicioase si usoare de sos de rosii pentru iarna.

Set de ingrediente necesare pentru ketchup

• Roșii cărnoase coapte, moi - 3 kg.
• Ardei roșu cu pereți groși, dulce - 3 buc.
• Ceapa - 500 gr.
• 6 catei de usturoi.
• O lingură de sare.
• 150 ml. oțet (se ia oțet de masă clasic) nouă la sută.
• Scorțișoară - 1⁄2 linguriță.
• Boabe de piper - 10 mazăre.
• Ienibahar măcinat - 1⁄2 linguriță.
• Cuișoare uscate în muguri - 4 buc.
• Nucsoara rasa - o jumatate de lingurita.
• Nisip zaharat - 180-200 gr.

Procesul de a face ketchup de casă

Spălăm cu grijă fiecare roșie, nu trebuie să rămână nisip și murdărie pe fructe, tăiem zona cozii și tăiem fiecare legume în jumătate sau în 4 părți.

Ardeiul bulgăresc este curățat de semințe și vene interne, tocat grosier și trimis într-un bol cu ​​roșii.

Curățăm ceapa, o spălăm sub apă rece, astfel încât acest produs va fi mai mic atunci când tăiem pentru a „taia” ochii și tăiem în jumătate de inele. Trimitem la ingredientele disponibile.

Trecem usturoiul decojit prin usturoi sau trei mărunt pe răzătoare, se adaugă la legume.

Mutăm ingredientele pregătite într-o cratiță, sare, amestecăm, acoperim și trecem la aragaz, setând nivelul minim de căldură. Gătim ketchup aproximativ trei ore, dar nu mai puțin de două și jumătate, deschizând periodic vasele și amestecând compoziția noastră.

Nu trebuie adăugată apă în tigaie; numai produsele de mai sus trebuie să fie prezente în timpul gătirii. În același timp, în volum în timpul gătitului, masa va scădea undeva la jumătate, așa cum ar trebui să fie.

În timp ce compoziția de roșii se gătește, pregătiți condimentele. Acestea trebuie combinate și măcinate într-o râșniță de cafea într-o masă omogenă.

Răciți puțin legumele și apoi măcinați-le cu un blender de imersie până la o consistență omogenă.

Condimentăm pastele cu condimente măcinate, amestecăm, le trimitem din nou la foc și acum gătim timp de cel mult jumătate de oră.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați din nou cu grijă masa și puteți opri aragazul.

Se toarnă în borcane sterilizate în orice fel direct de pe foc, adică ketchup de roșii fierbinte. Acoperim cu capace, răsucim, întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim toată frumusețea rezultată cu o pătură și lăsăm exact o zi, nu mai puțin.

Totul este gata! Deliciosul ketchup Heinz de casă poate fi consumat imediat după răcire. Poate fi depozitat într-un loc răcoros și scos la nevoie.

Puteți servi o astfel de carne de vodcă nu numai cu cârnați și produse din carne, dar o puteți folosi și atunci când gătiți supă de varză, borș, tocană de legume etc.

Este ușor și ieftin să faci un sos delicios.

Pentru gătit luăm:

• 2,5 kg. rosii.
• 350 gr. varietate dulce-acru de orice mere.
• 350 gr. ceapa clasica (poti folosi salata daca vrei, dar normal este mai bine).
• lingura de sare grunjoasă.
• O jumătate de pahar de zahăr.
• O lingurita fara un lame dintr-un amestec de ardei macinati.
• 4 cuișoare.
• 140 ml. oțet de mere (6%).
• O jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum vom face pastă de roșii delicioasă pentru iarnă

Spălați legumele și merele, tăiați locul tulpinii din primul, îndepărtați miezurile din al doilea, tăiați produsele în bucăți de dimensiuni medii - felii.

Nu este necesar să îndepărtați coaja de la mere, vă va permite să creați consistența dorită, deoarece conține pectină naturală de îngroșare, dar roșiile pot fi îndepărtate de pe piele dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.

Scufundați toate componentele sosului într-un vas de blender sau într-un vas adânc / tigaie, măcinați într-un gruliu omogen.

Dacă în casă nu există robot de bucătărie sau blender, roșiile și merele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne, dar în acest caz cel mai bine este să treci din nou produsele prin chintz.

Trimite compozitia rezultata intr-un cazan, oala sau tigaie adanca, se pune pe foc, se lasa sa fiarba. Acoperiți și fierbeți, amestecând, timp de cincisprezece minute.

Sarați amestecul, continuați să gătiți încă o oră și jumătate. Dacă după timpul specificat masa este încă lichidă, scoateți capacul și gătiți până se îngroașă compoziția.

Acum turnați condimente și zahăr în recipient, în timp ce cuișoarele vor trebui mai întâi măcinate în pulbere. Se toarnă oțetul, se amestecă ingredientele.

Acoperiți și lăsați să stea 5 minute pe aragaz, apoi scoateți și turnați în borcane pregătite.

Închideți ketchup-ul pentru iarnă, amintindu-vă totodată că borcanele trebuie umplute la capacitate maximă, nu ar trebui să existe spații goale în el.

Întoarceți recipientele rulate și lăsați să se răcească sub o pătură caldă peste noapte. Dimineața sosul va fi gata, poate fi scos pentru păstrare în frigider sau cămară.

Ketchup aromat cu busuioc

Va trebui să pregătiți:

• Un kilogram de roșii.
• O grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc.
• 2,5 linguri de zahăr.
• 1 lingura de sare.
• 3 catei de usturoi.
• O jumătate de pahar cu apă rece.
• 2,5 linguri de amidon.
• Condimente și condimente după propriul gust.

Procesul de gătit va fi după cum urmează

Se spala rosiile, se curata fiecare fruct de coaja, se taie in bucati mici, se trimite la tigaie si pe aragaz.

Se adauga verdeata tocata la rosiile fierte (se macina foarte fin), se fierbe 40 de minute.

Se toarnă zahărul, se amestecă, apoi se sare și se amestecă totul până se dizolvă complet, se continuă fierberea încă 40 de minute.

Stoarceți căței de usturoi pe un aparat de usturoi, trimiteți într-o cratiță cu roșii.

Amestecați și continuați să gătiți încă 3 ore, deschizând capacul la fiecare 20 de minute și amestecând compoziția.

Dizolvați amidonul în apă rece, adăugați-l ușor în ketchup la sfârșitul gătitului, amestecați, fierbeți încă 5 minute și turnați masa în borcane.

Sigilați recipientele cu capace, lăsați sosul să stea o zi în cameră, apoi puneți-l la frigider. Ketchup de casă este gata!

După adăugarea amidonului, dacă se dorește, masa poate fi măcinată într-una mai lichidă cu un blender de bucătărie. Puteți strecura și prin sită, asta ar trebui să o facă cineva căruia nu-i place atunci când în ketchup ies bucăți mici de roșii sau verdeață.

Reteta originala de ketchup de rosii cu otet de vin si tarhon

Va trebui să pregătiți:

• Roșii coapte roșii (galbenele nu sunt potrivite) - 2-2,5 kg.
• Un bec.
• 700 ml. (poate puțin mai puțin) oțet de vin.
• 30 gr. sare.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 lingurita tarhon uscat.
• Un praf de negru măcinat și aceeași cantitate de ardei roșu măcinat.
• 3 cuișoare.
• Rădăcină de ghimbir - 2-3 gr.
• Un praf de scortisoara si aceeasi parte de nucsoara.
• O jumătate de ardei iute iute.
• 2 prafturi de boia macinata.
• 2 vârfuri de condimente pentru curry.

Cum să faci ketchup original

Prin albire (se face o incizie, se toarnă cu apă clocotită și apoi se scufundă în apă rece), curățăm fiecare roșie de coajă.

Tăiați roșiile în 6 părți, trimiteți la fiert timp de două ore sub capac la foc mediu. În același timp, nu uitați să amestecați periodic.

Măcinăm roșiile finite într-o masă omogenă folosind o sită fină sau un blender, adăugăm toate condimentele indicate în rețetă, cu excepția oțetului (trebuie măcinat), amestecăm.

Trei cepe pe răzătoare, întinse în ketchup, pune totul pe foc și continuă să gătească timp de 25 de minute.

Se toarnă oțetul, se fierbe încă cinci minute pe aragaz, se ia de pe foc și se ambalează în borcane sterile.

Dacă sosul este foarte subțire, puteți adăuga puțin amidon de cartofi, dar nu este necesar, dacă doriți.

Lista de produse pentru gătit:

• Roșii coapte fără putregai - 3 kilograme.
• Ceapa clasica - 0,5 kg.
• zahăr - 400 gr.
• Muștar uscat - 2 linguri.
• Oțet (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 foi.
• Ienupăr (poace) - 5 buc.
• Sare - 2 linguri (poti folosi putin mai mult sau, dimpotriva, mai putin, poti ajusta dupa propriul gust).
• Piper negru măcinat - o linguriță fără lamă.

Acțiunile noastre - pregătirea ketchup-ului pentru iarnă

Se spala rosiile, se scoate coaja de la fiecare, se taie, se trimite la ceaun.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și trimiteți la legume, gătiți mâncarea la foc mediu timp de 3 ore.

Treceți masa finită printr-o sită, trimiteți-o înapoi la ceaun, acum adăugați toate mirodeniile și mirodeniile, amestecați, fierbeți încă 15 minute, turnați oțetul, lăsați piureul la fiert și poate fi distribuit în borcane. Containerele, de remarcat, trebuie să fie sterilizate.

Rulam sosul, intoarcem borcanele peste gat, acoperim cu un prosop sau orice patura deasupra, lasam peste noapte.

Ketchup rapid de casă delicat (vido)

Reteta simpla si rapida, fara mizerie. Ketchup-ul de casă este un sos delicios, delicat pentru orice - carne, paste, carne de pasăre etc.

Păstrați ketchup-ul de casă în frigider sau pivniță, întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate a unui produs închis ermetic este de 1 an de la data sigilării.

Încearcă să faci singur ketchup de casă și vei simți diferența. Rețetele au fost testate, nu ezitați să continuați, tocmai a venit sezonul roșiilor!

Mult succes si toate cele bune!

Bună ziua tuturor!

Cred că toată lumea știe că sosurile înnobilează și completează preparatele. Iar cel mai la modă este ketchup-ul! Puteți mânca literalmente totul cu el - carne, chiftele, găluște, spaghete, paste, jeleu și multe alte feluri de mâncare, aceasta nu este toată lista.

Dar cu cât pe raftul supermarketului apar mai multe soiuri ale acestui sos, cu atât mai puține produse naturale pot fi găsite în compoziția lor. Unii conservanți, E-shki, îndulcitori și coloranți - într-un cuvânt, tot ceea ce o persoană nu ar trebui să folosească deloc.

Dar există o cale de ieșire! Ketchup-ul îl vom găti singuri, apoi cu siguranță vom ști în ce constă. La urma urmei, un produs de casă poate fi oferit chiar și copiilor cărora îl iubesc atât de mult. Cu toate acestea, are un dezavantaj imens - este nebunește de gustos și trebuie să recoltați mai mult. Sunt indispensabile câteva borcane, verificate!

Și dacă plănuiți o recoltă uriașă de roșii, vă recomand să le închideți și să acordați o atenție deosebită, sunt foarte gustoase.

Acum propun să trecem la treabă, să alegem rețeta preferată și să gătesc acest sos pentru familie și prieteni. Toate rețetele merită atenția ta.

Reteta clasica de ketchup de rosii pentru iarna - linge-ti degetele

Vă aduc în atenție o rețetă de ketchup cu gust clasic care se potrivește cu o varietate de preparate. O vom pregăti singuri. Pana la urma, sos de casa fara tot felul de aditivi si conservanti, sanatos si foarte gustos. Dacă este gătită corect, piesa de prelucrat este mult mai gustoasă decât în ​​magazin.

În fiecare an închid acest sos, care merge cu explozie. Poate fi dat chiar și copiilor să mănânce, deoarece nu există un gust pronunțat de condiment și condimente. Se simte doar o nota picante indepartata. Într-un cuvânt, sosul este universal și neutru. Încearcă să gătești, cu siguranță o să-ți placă...

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg
• zahăr - 1 lingură.
• Oțet 6% - 106 gr.
• Sare - 35 gr.
• Apă - 1 lingură.
• Garoafa - 3 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ardei iute - puțin

Etape de gătit:

1. In primul rand incepem sa pregatim rosiile. Roșiile prea coapte sunt grozave pentru această rețetă, deoarece cu cât sunt mai coapte, cu atât culoarea și gustul mai strălucitori vor fi.

De asemenea, dacă aveți roșii coapte stricate, acestea pot fi folosite doar pentru această piesă de prelucrat. Spălați roșiile sub jet de apă, tăiați baza tulpinii și, dacă sunt locuri deteriorate, tăiați-le. Tăiem un fruct mare în 4 părți, dacă roșiile sunt mici, în 2 părți.

2. Mutam fructele tocate intr-o cratita si adaugam un pahar cu apa. Se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz la fiert timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

3. După expirarea timpului, roșiile au fost înăbușite, au devenit moi. Acum trebuie să batem cu un blender până se face piure.

4. Ne ștergem piureul printr-o sită pentru a îndepărta resturile de coajă și semințe. Pentru ca sucul de roșii să aibă o consistență uniformă.

5. Trimiteți suc de roșii pur la aragaz și aduceți la fierbere.

6. Adăugați 200 gr. zahăr, apoi trebuie să amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii.

7. În timp ce sucul fierbe, pregătiți condimentele. Îndoim tifonul în mai multe straturi sau luăm un șervețel, îl punem pe masă și turnăm condimente și usturoi zdrobit cu un cuțit pe cârpă. Legam materialul astfel incat condimentele sa ramana in nod.

8. După 10 minute, adăugați în tigaie sucul și pachetul nostru cu condimente, astfel încât sosul să fie saturat cu condimente. Gatim 30 de minute. Daca doriti un ketchup de consistenta mai groasa, gatiti inca 10 - 15 minute.

Important! Oțetul este indicat în rețetă în grame, cântărite pe o cântar. Dacă aveți 9% oțet, adăugați 71 de grame.

10. Turnați masa fierbinte finită în sticle sterile pregătite în prealabil, închideți-o ermetic cu capace sterile.

Cu 4 kg de roșii, au rezultat 2,5 litri de produs finit.

Succes cu pregătirile tale!

Cum să faci acasă ketchup din roșii fără oțet și sterilizare

Acum voi împărtăși cu voi o altă rețetă tare pentru a face sos fără chimicale, conservanți și oțet. Un astfel de ketchup este preparat incredibil de simplu și rapid, iar rezultatul este o explozie de aromă!

Produse necesare:

Metoda de gatire:

1. În roșiile sau sucul de roșii frecat prin sită, se adaugă usturoiul tocat cu un cuțit.

2. Apoi trei cepe pe răzătoarea fină, adăugați condimente - cuișoare, ienibahar, piper negru măcinat.

3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se arda masa de rosii.

4. După un timp, adăugați în tigaie zeamă de lămâie, scorțișoară, sare și zahăr. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă 2 minute. Asta este! Scoatem ienibaharul si cuisoarele din sos.

Ketchup-ul poate fi frecat printr-o sită sau îl puteți lăsa așa cum este. La urma urmei, semințele de roșii sunt foarte utile pentru organism.

5. Acest sos poate fi păstrat la frigider până la 7 zile. Sau se păstrează după cum urmează - se toarnă amestecul care fierbe în borcane sterile, se tape cu un capac și se lasă o zi sub un prosop cald până se răcește complet.

Ketchup-ul natural este gata! Este util și delicios. Potrivit pentru persoanele care urmează o dietă sau o dietă sănătoasă.

Poftă bună!

Ketchup de casă pentru iarnă fără gătit și fără zahăr

Această rețetă pentru a face sos fără gătit, desigur, nu poate fi păstrată pentru iarnă. Noah nu a putut trece de el. Acesta este gustul divin. Sincer, când am încercat-o prima dată, aproape că mi-am înghițit limba! Se gătește foarte repede dacă uscați roșiile în prealabil. Este foarte util, îl poți adăuga la toate felurile de mâncare cu care îți place să mănânci ketchup obișnuit. Și nu vom adăuga zahăr granulat și sare.

Ingrediente:

• Roșii uscate - 2 buc.
• Roșii (proaspete) - 2 buc.
• Curmale Mejul - 2 buc.
• oțet - 1/2 linguriță.

Gătit:

1. În prealabil, trebuie să uscăm 2 roșii într-un deshidratator. Roșiile mele, tăiați miezul, tăiați felii și puneți pe o foaie specială de copt și trimiteți la deshidrator pentru noapte. Roșiile sunt uscate la o temperatură de 42 C.

2. Tăiați roșiile proaspete în felii și trimiteți la blender, adăugați peste noapte roșiile uscate, curmale, care vor adăuga dulceață sosului. Deoarece nu adaugam zahar, turnam o cantitate mica de otet si intrerupem pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să luați oțet de mere sau de nucă de cocos, dar obișnuitul va fi și el.

3. Mutăm sosul într-un borcan curat și uscat și îl trimitem la frigider.

Ketchup-ul este gata! Bucurați-vă de un gust uimitor. Această rețetă este potrivită și pentru vegetarieni și raw foodists.

Este delicios, incearca-l, nu vei regreta!

Ketchup cu mere si rosii, ca in magazin

Ce timp minunat - timpul de pregătire! Deși obosești în această perioadă, dar cât de frumos este să deschizi conservarea iarna și să-ți tratezi familia. Prin urmare, mă aprovizionez cu toate tipurile de răsuciri în mai multe variante. Și prin experimente, odată ce acest sos a apărut pe masa noastră, am devenit fanii lui devotați și acum îl gătim în fiecare an. Are gust de cumpărat din magazin, foarte gustos. În consumul merge chiar înainte de apariția vremii reci!

Ingrediente necesare:

• Roșii - 5 kg.
• Măr - 4 buc.
• Ceapa - 5 buc.
• zahăr - 4 linguri. lojele
• Sare - 2 linguri. minciuni.
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Garoafa - 3 buc.
• Boabe de piper - 8-10 buc.

Gătit:

1. Pentru a prepara acest sos, cel mai bine este să luați soiuri cărnoase și coapte de roșii. Spalam rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.

2. Alegem mere cu acrișoare și nu zemoase. Spalam si noi, impartim bucati si impreuna cu ceapa curatata de coaja, macinam printr-o masina de tocat carne.

3. Toate ingredientele care au fost măcinate se transferă într-un recipient în care vom găti și le vom trimite la foc. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Imediat ce amestecul de rosii-mere fierbe, reduceti focul si reduceti, amestecand din cand in cand. Roșia ar trebui să fiarbă puțin (gâlgâie) la un foc minim, și să nu lângărească.

Eu folosesc sare cu cristale mari, speciala pentru preparate sau obisnuita, dar nu Extra.

4. Acum trebuie să facem un nod cu condimente ca în rețeta anterioară. Întindem o bucată de tifon, o împăturim în jumătate și, de preferință, de trei ori și punem pe ea boabe de piper și cuișoare. Facem un nod și îl coborâm într-o cratiță cu amestec de roșii la fiert.

5. In timp ce se fierbe ketchup-ul pe aragaz, ne ocupam de pregatirea borcanelor. Nu le sterilizăm. Prin urmare, acestea trebuie spălate bine cu detergent, acordați o atenție deosebită gâtului și puneți gâtul în sus, nu este nevoie să vă întoarceți !!!

7. Amestecul se reduce la aproximativ 1 litru. Se ia o lingurita de sos si se pune pe o farfurie, se lasa sa se raceasca. Încercăm pentru sare și zahăr și picant, dacă în opinia dvs. lipsește ceva - adăugați-l.

Consistența ketchup-ului finit depinde de durata fierberii. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât mai gros.

8. Când amestecul de roșii-mere a fiert, scoateți mănunchiul cu condimente. În continuare, trecem la întreruperea masei cu un blender, până la o consistență omogenă, fără a stinge focul. Se poate macina printr-o sita, dar dupa parerea mea un blender este mult mai rapid.

9. Separat pun pe aragaz o oala cu apa.Cand apa incepe sa fiarba bine dau jos capacele si cobor borcanele unul cate unul cu clestele. Îmi iau cam un minut. Apoi il scot, torn imediat ketchup-ul si inchid capacele. Întorc cusăturile cu susul în jos și acopăr cu o pătură caldă.

Sosul delicios este gata!

Videoclip despre cum să gătești ketchup acasă printr-o mașină de tocat carne

Pe această opțiune de gătit, m-am împiedicat de întinderile YouTube. M-a interesat că se prepară simplu și rapid. Iar ingredientele principale sunt roșiile, ardeiul gras și merele, cred că această listă va face un sos excelent. Vă sugerez să aruncați o privire, poate vă va interesa această versiune a spectacolului....

Succes la pregatire!

Ketchup cu prune pentru iarnă - o rețetă simplă

• Roșii - 2 kg.
• prune - 800 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Busuioc - 1 buchet (proaspăt, verde)
• Pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 100 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Sare - 1 lingura. minciuni.
• Ardei iute proaspăt - 1 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Amestec de ardei - 3 vârfuri
• Boia de ardei măcinată (dulce) - 1 linguriță.
• Oțet de vin alb - 2 linguri. minciuni.

Tehnologia de gatit:

1. Pregatim produsele cerute de reteta. Îl spălăm în apă curentă, tăiem tulpinile de la roșie, scoatem semințele de la prune, curățăm ceapa și usturoiul, punem verdeața pe un prosop, astfel încât paharul să fie în exces.

2. Intrerupem rosiile, prunele si ceapa in blender.

3. Piureul rezultat se transferă într-o cratiță în care se va găti masa rezultată. Și se fierbe timp de 2 ore.

4. Măcinați usturoiul curățat și ardeiul iute într-un blender.

Atenţie! Dacă doriți să faceți un ketchup mai puțin picant, atunci îndepărtați semințele din ardeiul iute.

5. Se macină verdeața cu un cuțit și se trimite în bolul blenderului la usturoi și continuă să se piseze.

6. Apoi adăugați toate condimentele necesare, sare, zahăr, precum și usturoi, ardei și ierburi tocate în masa de roșii-prune fierte. Se amestecă bine și se fierbe încă 60 de minute la foc mic.

7. Ketchup-ul cu prune este gata. Acum hai să ne răcim. Apoi ștergem sosul printr-o sită astfel încât să fie o consistență uniformă. Se toarnă în tigaie și se mai fierbe încă 10-15 minute din momentul fierberii.

8. Turnați în borcane sterile, înșurubați capacele sau închideți-le cu o cheie specială. Acoperiți cu o pătură sau jachetă caldă și lăsați să se răcească complet aproximativ o zi.

Din cantitatea indicată de ingrediente au ieșit 4 sticle a câte 200 gr fiecare.

Incredibil de delicios!

cea mai bună rețetă de ketchup de roșii galbene

Această rețetă este potrivită pentru cei care cultivă roșii galbene. Într-adevăr, din aceste fructe frumoase puteți face suc de roșii, puteți pregăti conserve de roșii, puteți toarce salate și, desigur, puteți găti ketchup. Am gasit pe forum reteta acestui sos, m-a intrigat si m-am hotarat sa incerc sa il gatesc si nu am regretat. Și cât de mult le-a plăcut copiilor culoarea, au fost încântați! Încercați să faceți aprovizionare cu acest sos neobișnuit...

Ingrediente necesare:

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Spălați roșiile și ardeii în apă. Tăiați miezul roșiilor și tăiați felii. Scoatem tulpina si semintele din ardeiul gras, apoi taiem fasii. Curățăm ceapa de coajă, spălăm și tăiem în 2 părți, apoi fiecare jumătate încă 3 părți.

Opțional, puteți adăuga puțin ardei iute.

2. Mutam legumele tocate intr-o cratita si le trimitem la aragaz la tocanita. Aduceți roșiile la fiert, apoi reduceți focul. Se fierbe legumele până se înmoaie, aproximativ 40 de minute.

Nu am adaugat apa la rosii, deoarece sunt suculente.

Apoi adăugați ienibahar și cuișoare și continuați să fierbeți încă 20 de minute.

3. Trebuie să frecăm tocanita printr-o sită fină. Coaja și semințele de la roșii, precum și condimentele, vor rămâne în strecurătoare. Și turnați sosul rezultat într-o cratiță cu fundul gros.

Punem pe foc, aducem la fierbere, apoi luam focul la minim si fierbem 30 de minute.

4. Apoi adăugați sare, zahăr, scorțișoară și oțet și continuați să fierbeți încă 15 minute.

Important! Asigurați-vă că amestecați periodic sosul, deoarece toată masa groasă de pe fundul cratiței se poate arde.

Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați condimentele în funcție de senzațiile dvs. gustative.

Rezultatul este un sos de portocale plăcut de densitate medie. Are un gust neobișnuit, cu un strop de picant, ca să spunem așa, cu o răsucire.

Daca nu ati pregatit un sos atat de minunat, va recomand sa il incercati cu siguranta!

Ketchup delicios de roșii, ardei gras și ceapă de casă

Grozav la gust, parfumat, picant, bogat, gros, picant - tot despre ketchup preparat după această rețetă. Nu vei găsi nimic mai bun pentru carne!

Ingrediente:

• Roșii - 0,5 kg
• ardei roșu bulgaresc - 0,5 kg
• Ceapa - 15 gr.
• Usturoi - 3-4 catei
• zahăr - 20 gr.
• Sare - 12 gr.
• Ulei de măsline - 30 ml
• Boia macinata - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Apoi tăiem ceapa cubulețe, roșiile fără miez - felii, ardeiul iute - rondele, ardeiul gras - fâșii, după ce am îndepărtat semințele și tulpina.

2. Se pune tigaia pe foc, se toarna ulei vegetal inodor si se caleste ceapa pana devine transparenta. Apoi trimitem roșii la ceapă. Le puteți decoji dacă doriți. Când roșiile sunt moi, adăugați ardei iute în tigaie. Pentru ca sosul să nu se dovedească a fi foarte picant, scot semințele și despărțitorii, deoarece acestea sunt cele care dau principalul amărăciune. Apoi adăugați fâșii de ardei gras și prăjiți timp de 5-6 minute.

3. Mutăm legumele înăbușite în vasul blenderului, adăugăm usturoiul tocat și măcinam până la omogenizare.

4. Mutăm piureul rezultat într-o cratiță, adăugăm sare, zahăr și boia, amestecăm. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute. Întindem ketchup-ul finit în borcane sterilizate, îl închidem cu capace sterilizate ermetic și trimitem borcanele împreună cu piesa de prelucrat pentru a fi sterilizată timp de 10-15 minute. După ce ne punem o „blană” (înveliș) și lăsăm să se răcească.

Gătește cu plăcere!

Sos dulce de casa pentru iarna fara amidon

Va propun sa pregatim si un sos dulce fara a adauga amidon dupa o reteta foarte usoara. Acest sos va fi un adaos excelent la carne, pește, paste și alte feluri de mâncare și este, de asemenea, natural și sănătos, spre deosebire de cele achiziționate.

Ingrediente necesare:

• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,50 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare 2 linguri. linguri
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Cuișoare - 2 muguri
• Boabe de piper - 5 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați roșiile felii, tăiați ceapa curățată în 4 părți. Trimitem legumele in tigaie si gatim pana devin moi.

2. Când roșiile și ceapa au devenit moi, se pisează printr-o sită sau se întrerupe cu o combina sau un blender.

3. Turnați sucul rezultat într-o cratiță, de preferință cu fundul gros. Și fierbeți lichidul de 1,5 ori. Punem condimentele intr-o punga de tifon, le legam in nod si le trimitem in tigaie. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

4. Aprindeți focul maxim, aduceți la fierbere. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți încă 10 minute.

5. In timp ce ketchup-ul fierbea, in acest timp am pregatit recipientul. Borcanele și capacele trebuie sterilizate și uscate, deoarece sosul îl vom turna imediat în timp ce fierbe.

Turnați ketchup-ul în recipiente de sticlă și înșurubați capacele, înfășurați și lăsați timp să se răcească complet!

Apoi ducem borcanele în pivniță, unde vor aștepta cea mai bună oră!

Cea mai delicioasa reteta de preparare a ketchup-ului din rosii cu mustar

Ketchup-ul gătit după această rețetă este dulce, fraged, cu un gust pronunțat de roșii și condimente. Această versiune este foarte ușoară și simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Și toată familia se va bucura de sosul delicios! Pregătește-te să gătești, nu fi sfioasă!

Trebuie să ne:

• Roșii - 3 kg.
• Muștar - 1 lingură. minciuni.
• Sare - 1/2 linguriță. minciuni.
• zahăr - 3 linguri. minciuni.
• Scorțișoară 1/4 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
• Cuișoare - 1 mugur
• Oțet - 1 s. minciuni.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălăm roșiile, să le tăiem bucăți și să le răsucim printr-o mașină de tocat carne.

2. Se toarnă sucul rezultat cu pulpă într-o cratiță și se trimite la foc, acoperit cu un capac. Imediat ce sucul fierbe, scoateți capacul și setați temperatura la medie. Se fierbe 2 ore, amestecand din cand in cand.

4. Acum trebuie să adăugați sare, zahăr, muștar și să amestecați bine. Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe inca 1 ora, consistenta a iesit ca la magazin. Dacă doriți un sos mai subțire, scurtați timpul.

Durata fierberii depinde de cât de mult doriți să obțineți un produs gros la ieșire

5. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele (eu măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea) și oțetul. Apoi trebuie să omorâți întreaga masă într-un blender până la omogenizare.

Turnați sosul iute în borcane sterile calde, închideți capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă timp de o zi.

Din cantitatea indicată de ingrediente au ieșit două borcane de 0,5 litri.

Vă doresc pregătiri reușite!

Ketchup gros din suc de rosii cu amidon pentru iarna, te vei linge degetele!

Propun sa pregatim un sos cu o consistenta asemanatoare cu ketchup-ul Heinz cumparat din magazin, doar ca vom avea un produs natural fara adaos de diversi conservanti. Amidonul ne va ajuta să atingem densitatea necesară. Sosul se dovedește a fi foarte gustos și, cel mai important, deloc dăunător, spre deosebire de (nu voi numi nume ..)

Ingrediente:

• Suc de roșii - 2 litri.
• Amidon - 2 linguri. l.
• zahăr - 15 linguri. lojele
• Oțet (% - 6 linguri.
• Usturoi - 6 catei
• Piper negru măcinat 1/2 linguriță.
• Ardei roșu măcinat (iute) - 1/4 linguriță.

Tehnologia de gatit:

1. Adăugați zahăr, sare și usturoi tocat mărunt în sucul gata de fierbere, făcut în modul preferat. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.

2. Adăugați apoi condimente: piper negru și roșu măcinat, oțet și gătiți amestecul încă 30-35 de minute.

3. Într-un pahar cu apă rece, diluați amidonul și turnați-l treptat în sucul care clocotește, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 7 minute fără a înceta să amestecați, astfel încât amestecul să nu se ardă.

4. Ambalăm ketchup-ul finit în borcane sterile uscate, plută cu capace de tablă.

Ketchup (sos) din rosii - reteta georgiana

Și există, de asemenea, un sos de roșii magnific și versatil în bucătăria georgiană - satsebeli. Acesta este doar un HIT, iar gătitul este ușor și simplu. De fapt, există multe variante ale pregătirii acestei capodopere culinare, vreau să recomand una dintre ele, pe care o gătesc singur și pe care familia mea o mănâncă cu plăcere. Și cât de incredibil se combină cu kebaburi, doar m-am gândit și am salivat. Va trebui să facem un grătar, pentru că acum vom găti satsebeli cu tine ...

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei bulgaresc - 300 g
• Usturoi -50g
• Ardei iute - 30 g
• Ulei vegetal - 100 g

Și cum să gătești acest sos georgian, vă propun să urmăriți în videoclip, unde autorul explică pe scurt și pas cu pas:

Gătește cu plăcere!

Asta e tot, asta îmi încheie selecția! Ce repede a trecut timpul!

Sper din tot sufletul că vei găsi pentru tine rețete pe care le vei iubi și că vei găti după ele cu plăcere zeci de ani.

Scrieți comentarii, marcați articolul și distribuiți-le prietenilor făcând clic pe butoanele sociale. rețele! Sau poate aveți propria rețetă de gătit, vă rugăm să ne împărtășiți și cu siguranță o vom găti.

Vă mulțumim că ați vizitat blogul nostru alimentar. Pe curând!

Ai grijă de tine și de cei dragi!