Gătit cum să marinați mazărea verde învârtită. Cum să murați mazărea verde acasă

Mazarea verde conservata este unul dintre cele mai populare conserve pe care le folosim cel mai des in alimentatie: ca garnitura sau pentru adaugare in salate. S-a întâmplat că pentru prima dată mi-am atras atenția la o rețetă dovedită de mazăre verde conservată. și chiar a doua zi am văzut mazărea în sine vândută. Soarta, m-am gandit... sa combin reteta cu mazarea, si pot face mazare la conserva pentru iarna. Aceasta este prima mea pregătire de acest fel.

Mazăre verde conservată. Rețete cu fotografii. mazăre conservată pentru iarnă

Rețeta de mazăre conservată s-a dovedit a fi foarte ușor de preparat (cu excepția procesului de prelucrare a mazării verzi) și de încredere, pentru care, acum pot spune pe bună dreptate - aceasta este o rețetă cu adevărat dovedită. Bănci de mazăre stăteau în camera mea caldă de la vară la rece până când l-am folosit în salate.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă

• Mazăre verde decojită
• Pentru 1 litru de apă (această cantitate de apă este suficientă pentru aproximativ 2-3 borcane pline de jumătate de litru de mazăre)
• Acid citric - 1 linguriță
• Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare

1. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. De îndată ce apa fierbe, turnați cu atenție acidul citric și opriți gazul.
2. Scoatem mazărea din păstăi și punem la fiert în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi clătim rapid în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a reduce pierderea de amidon în marinadă.
3. Pregătirea borcanelor pentru conserve: spălați-le bine. Așezăm mazărea albită în borcane în proporție: mazăre 50-55%, marinată - 45-50%. Se toarnă mazărea cu marinada pregătită, fără a umple borcanul până la vârf.
4. Pune o cârpă sau un prosop pe fundul unei cratițe mari, se toarnă apă și se încălzește. Avem nevoie ca diferența de temperatură a lichidului din borcane și din tigaie să nu fie prea contrastantă, altfel borcanele pot sparge. Punem borcanele intr-o craticioara, apa trebuie sa ajunga la "umeri" si lasam la sterilizat 2,5 ore.
5. Nu vă lăsați dezamăgiți de procesul îndelungat de sterilizare. Rețeta este testată și de încredere.

Iată o altă rețetă dovedită împărtășită de un cititor al jurnalului meu, este mult mai ușoară decât cea anterioară:

Mazăre verde conservată. Rețetă pentru iarnă - 2

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

• Sare și zahăr - câte 0,5 linguriță

1. Spalam bine mazarea, le turnam cu apa rece, adaugam zahar si sare si gatim jumatate de ora.
2. Apoi aruncam mazarea intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga umplutura, apoi punem mazarea strans in borcane.
3. Filtram umplutura prin mai multe straturi de marca, o incalzim si o turnam in borcane cu mazare. Pentru siguranță, adăugați 9% oțet, oțet de mere sau acid citric. Cu oțet de mere și lemongrass, mazărea conservată nu va avea un gust acid. Proporții de oțet: la 1 litru de apă se adaugă 1 lingură de oțet 9% sau 1/3 linguriță de acid citric.
4. Punem băncile pe sterilizare. Sterilizați în apă clocotită timp de 30-40 de minute.

Mai sunt două rețete de mazăre conservată și păstăi de mazăre murată, dar nu am testat eu însumi aceste rețete.

Pregătiri pentru iarnă. Mazăre verde murată. Reţetă

• Mazăre verde proaspăt culesă
• Acid de lamaie

1. Curățăm mazărea proaspăt culesă de aripioare, o spălăm și o coborâm în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți mazărea din apă.
2. Se toarnă mazărea în borcane sterilizate, se umple cu apă în care a fiert. Adăugați 1 linguriță de acid citric la 1 litru de lichid. Și setați să sterilizeze borcanele timp de 1 oră și 20 de minute.

De asemenea, pentru iarnă, puteți pregăti nu numai mazăre verde, ci și păstăi murate de mazăre tânără

• Păstăi tinere de mazăre cu semințe abia setate
• Oțet 3% - 0,5 cană
• Condimente după gust
• Zahăr - 2-3 linguri

1. Curățăm păstăile de mazăre de vene și fierbem în soluția salină pregătită aproximativ două minute.
2. Apoi scurgem apa, punem pastaile intr-un borcan spalat, turnam marinada fiarta si racita. Închideți capacele și lăsați la loc răcoros 2-3 săptămâni.
3. După timpul stabilit, turnați marinata din borcane, turnați mazărea cu soluție de oțet proaspăt (cu condimente și zahăr). Așezăm păstăile în borcane sterilizate, închise cu capace de fier.

Sfaturi utile pentru cei care cumpără mazăre conservată în magazin (și există multe astfel de gospodine, pentru că nu toată lumea are posibilitatea de a păstra singură mazărea pentru iarnă).

Probabil, mulți au observat că masa de mazăre de la diferiți producători nu este aceeași.

Lucruri de amintit:

• Când cumpărați mazăre, acordați atenție greutății nete, adică. multă mazăre împreună cu umplutură. Cutiile cu aspect identic pot include atât 380, cât și 400 sau chiar 420 de grame de mazăre verde. Conform standardelor, fracția de masă de mazăre din greutatea netă indicată pe etichetă trebuie să fie de cel puțin 65%.
• Mazarea conservata de buna calitate are cereale integrale, fara impuritati ale cojilor. În acest caz, lichidul de umplere nu trebuie să fie transparent.

Sper să vă fie de folos rețetele de mazăre conservată și sfaturile utile! Succes la conserve și poftă bună!

O recoltă bună de mazăre vă permite să păstrați mazăre verde pentru iarnă. A face acest lucru este foarte simplu. Și există o mulțime de rețete cu mazăre verde conservată, așa că acest preparat nu va fi învechit mult timp.

Ingrediente:

pe borcan de jumătate de litru

Mazăre verde decojite - 300 de grame

Apă- 1 litru

Sare- 0,5 linguriță

Zahăr- 0,5 linguriță

Conserve de mazăre verde acasă

1 . Curățați mazărea verde.

2 . Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.

3 . Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4 . Saramura de la mazare trebuie filtrata din nou printr-un strat dublu de tifon.

5 . Puneți mazărea într-un borcan sterilizat. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde . Se toarnă saramură sub gât.

6 . Acoperiți borcanul cu un capac (nu răsuciți). Pune un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Punem borcanul intr-o cratita. Se toarnă apă caldă (pentru ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm pana la capac, astfel incat la fierbere, capacele sa nu se ridice si apa sa nu intre in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gătim borcane de 20-25 - 0,5 litri, borcane de 30-25 - 1 litru. Scoatem din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Conserve de mazăre verde pentru iarnă

Poftă bună!

Mazăre verde conservată acasă

Mazarea verde, atat vara cat si iarna, este intotdeauna un produs cautat. În salate și tocănițe, primele feluri și carne, mazărea conservată merge bine. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt vândute sau s-au copt în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. Pentru a găti, trebuie să cunoașteți câteva rețete dovedite și cu adevărat bune, să obțineți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest preparat pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Conserve de mazăre - rețete

• Mazăre tânără
• Acid citric - o linguriță.
• Zahăr - 2 bărci de masă.
• Sare - 2 linguri.
• Apa - un litru de apa fiarta. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, bine, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

La mazăre verde pentru iarnă a stat mult timp in borcane si in acelasi timp a fost bine conservata, procesul de sterilizare va fi indelungat. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce ați curățat-o de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Scufundați-le în apă clocotită, păstrați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Pune mazarea, lasa apa sa curga in jos. Intre timp, sa facem marinada.

Se fierbe apa, dupa fierbere, se arunca zaharul si sarea, se amesteca. Reducem puțin gazul și turnăm acid citric într-un jet subțire, acum îl puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți face băncile. Pune mazărea în borcane spălate curat și umple-o cu marinată. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mare de jumătate din borcan, totul în rest este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie fierte înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți pe foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, marinată

• Mazare, doar din pastaie.
• Sare - 2 linguri, lingurite - calcul 1 lingura la jumatate de litru de apa.
• Zahăr - 2 linguri, lingurițe - calculul este același cu sarea.
• Apă fiartă - 1 litru.
• Ardei iute verde - 1-2 păstăi per borcan.

A prepara mazăre verde conservată acasă Pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scapi de păstăi și să clătești mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță, umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se pune zahăr și sare, se fierbe o jumătate de oră. Ardeiul se spală bine și se taie în cercuri.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardei și mazăre în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi aceeași apă în care a fiert mazărea noastră ca marinadă. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o oală mare, puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se ciocnească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți cu apă până în vârful gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum al nostru mazăre verde pentru iarnă opriți și scoateți din tigaie și răsuciți imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservarea într-un loc retras, la subsol, iar în absența acesteia sub masă sau sub dulap, acoperiți-o cu o pătură de sus, astfel încât mazărea să fie întunecată.

Este grozav dacă te poți bucura de gustul mazării verzi din conservă de casă iarna. În magazine, acest produs se găsește în cantități uriașe: în diferite ambalaje, diferite soiuri și firme, dar cel pe care îl gătiți singur este mult superior ca gust și calități utile celui achiziționat. Mazărea verde conservată acasă cu siguranță nu va sta mult timp pe rafturi.

Mazarea verde conservata pentru iarna poate fi folosita pentru legume, salata de carne, supa, bors si multe alte feluri de mancare. Este potrivit ca garnitură, iar copiii pur și simplu îl adoră.

Cum se păstrează mazărea verde va spune în detaliu rețeta noastră cu o fotografie.Gătitul nu va îngreuna nimănui, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale aici, dar ar trebui să țineți cont de câteva sfaturi. Ele vă vor ajuta să evitați tulbureala marinatei și deteriorarea produsului.

Informații despre gust Legume și ierburi

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

• mazăre verde decojită - 300 g;
• Apa -1/2 l;
• zahăr - 1/2 linguriță. l.;
• Oțet (9%) - 1 lingură. l.;
• Sare - puțin mai mult de jumătate de lingură.

Cum să gătești și cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă acasă

Sortați mazărea. Scoateți mazărea veche îngălbenită și aruncați-o. Pentru conservare, trebuie să luați numai tineri și verzi (în mod popular se mai numește și lactate). Pastaia in care se afla mazarea trebuie sa aiba o culoare verde aprins, iar mazarea sa aiba un gust dulce si fraged. Dacă doriți să obțineți o recoltă de succes, atunci este mai bine să folosiți imediat leguminoase. L-au smuls - și au rostogolit imediat malurile.

Sa trecem la treaba. Clătiți bine mazărea, apoi scufundați-le într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi mazărea cu aproximativ doi centimetri.

Acum trimitem tigaia pe foc. Mazarea se fierbe la foc mediu pana isi schimba culoarea (devine verde inchis). Acest proces după fierberea apei va dura aproximativ 10 minute.

Apoi apa este scursă, iar mazărea este așezată într-un borcan sterilizat pregătit până la umeri. Ar trebui să rămână un centimetru de la marginea borcanului.

Acum scoatem borcanul, rulăm capacul și îl întoarcem.

Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, poate fi îndepărtată într-un loc răcoros și întunecat.

Mazăre verde cu acid citric

Soiurile de zahăr de mazăre verde sunt bune de gătit cu acid citric. Mazărea va avea gust de cumpărat din magazin.

Pentru recoltare avem nevoie de 650 g de mazăre decojită. Se pune intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa rece. Și apoi, fără a o scoate din vase, se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute (se coboară strecurătoarea cu mazăre în apă clocotită). Mazărea caldă se transferă cu grijă în borcane sterile de 0,5 litri și se acoperă cu capace (dar nu se rulează).

Acum pregătim marinada: în 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. l. sare, 1,5 linguri. l. zahăr și 3 g acid citric. Punem pe foc si lasam sa fiarba.

Cu marinada clocotita, cu grija (pentru a nu sparge sticla), se toarna borcanele cu mazare si se pune intr-o cratita pregatita pentru sterilizare (temperatura apei +70 C).

Sterilizam timp de 3 ore, apoi rulam si invelim bine. Trimitem la depozitare într-un loc răcoros într-o zi. Aceste mazăre murată sunt foarte gustoase și nu au gust acid.

rețea de teaser

Mazăre verde cu orice acid

Dar această rețetă este bună din două motive: puteți folosi orice acid în ea: oțet de mere, oțet de masă sau acid citric și este concepută pentru câte mazăre aveți. Dar minusul este că va dura mult timp și va fi dificil să te încurci cu el.

Luam mazare (cat avem), o curatam si o spalam. Apoi îl punem într-o cratiță și îl umplem cu marinată, astfel încât să fie deasupra 3–4 cm de apă. Preparam marinada astfel: pentru fiecare litru de apa punem 1 lingurita de sare si zahar. Acum fierbeți conținutul tigaii la foc mediu timp de 30 de minute.

Apoi strecuram lichidul intr-un vas curat, si lasam mazarea sa se scurga bine si le aranjam in borcane sterile (lasa putin spatiu deasupra).

Trecem lichidul filtrat prin 2-3 straturi de tifon si punem pe foc, lasam sa fiarba si adaugam acid. Calculul este pentru 1 litru de lichid: oțet de masă (9%) sau măr - 1 lingură. l. acid citric - 1/3 linguriță. După adăugarea acidului, îndepărtați imediat și turnați în borcane cu mazăre. Le punem intr-o tigaie pentru sterilizare.

Sterilizam aproximativ 40 de minute (dupa fierberea apei intr-o cratita), apoi rulam si invelim. Într-o zi îl trimitem la depozit.

• Pentru a face marinada ușoară, toate mazărea zdrobită și spartă în timpul procesării trebuie îndepărtată.
• Pentru sterilizare, nu uitați să puneți un cerc de lemn sau un grătar pe fundul tigaii (puteți folosi chiar și o cârpă în mai multe straturi), atunci nu va exista o scădere bruscă a temperaturii și sticla nu se va crăpa.
• Nu uita că borcanele nu ar trebui să fie umplut cu mazăre complet. Deasupra ar trebui să fie întotdeauna 2-3 cm de marinată.
• Mazarea poate fi considerata buna daca dupa 4 zile marinada este transparenta, iar mazarea este usoara si nu si-a schimbat culoarea.
• Este mai bine să păstrați mazărea conservată acasă într-o pivniță sau o cămară întunecată și rece (nu mai mare de +16 C).
• Un borcan desfundat se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.

A face mazăre conservată pentru iarnă acasă nu este atât de dificilă, iar gustul unui astfel de produs depășește cu siguranță chiar și pe cei mai scumpi omologi cumpărați din magazin. Boabele absorb perfect toate nuantele de marinate si se pastreaza perfect pana in sezonul rece in pivnita, subsol sau camara. Dacă nu aveți timp să pregătiți conservarea de casă, puteți folosi cea mai simplă rețetă de recoltare și de a îngheța mazărea verde proaspătă într-un congelator obișnuit. Iarna, astfel de stocuri vă vor permite să vă răsfățați familia și prietenii cu supe de legume parfumate, salate și alte feluri de mâncare plăcute și preferate.

Cum să păstrezi mazărea acasă - o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

O rețetă cu fotografii pas cu pas și o descriere pe videoclip spune în detaliu cum să păstrați mazărea verde acasă. Nu există dificultăți deosebite în procesul de gătire, dar pentru ca cusătura să se păstreze până la frigul iernii și să nu-și piardă gustul plăcut, cu siguranță va trebui să fie sterilizată. După o astfel de prelucrare, borcanele vor deveni potrivite pentru depozitarea pe termen lung, iar în sezonul rece vor decora atât dieta zilnică, cât și meniul festiv.

Ingrediente esențiale pentru conservarea de mazăre verde acasă

• păstăi de mazăre - 1,5 kg
• apă - 2 l
• sare - 3 linguri
• zahăr - 3 linguri
• acid citric - 6 g

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Cum se face conserve de mazăre verde cu condimente - rețete acasă

Pentru ca mazărea verde conservată pentru iarnă acasă să aibă un gust mai pronunțat și o aromă bogată, trebuie gătită cu condimente. Marinada cu oțet, fiertă cu piper negru și muguri de cuișoare, va îmbogăți produsul cu nuanțe strălucitoare și va da boabelor un picant picant.

Ingrediente esențiale pentru conservarea mazării verde picante acasă

• mazăre în păstăi - 2 kg
• ienibahar - 6 buc
• cuișoare - 6 muguri
• apă - 1,5 l
• zahăr - 50 g
• sare - 50 g
• oțet - 50 ml
• acid citric - 1 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești mazăre verde cu condimente acasă

1. Curățați mazărea de pe păstăi și puneți la macerat timp de 3-4 ore în apă rece. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se usucă.
2. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, dizolvați acidul citric în ea și fierbeți boabele de mazăre timp de 2 minute. După aceea, ambalați imediat în borcane uscate sterilizate.
3. Pentru marinată, aduceți un litru și jumătate de apă la fiert, adăugați zahăr, sare, boabe de piper, muguri de cuișoare și fierbeți 20 de minute.
4. La final se toarnă oțetul și se încălzește încă 2-3 minute.
5. Se toarnă borcanele de mazăre cu marinată clocotită, se sterilizează pentru timpul necesar (în funcție de volumul recipientului), se închide ermetic cu capace metalice, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară într-un prosop și se lasă până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Mazăre verde acasă - o rețetă cu o fotografie în suc de roșii

Rețeta originală cu o fotografie sugerează conservarea mazării verzi acasă, nu în umplutură de oțet sau sare, ci în suc natural de roșii. Boabele înmuiate într-un lichid gros de roșii se dovedesc a fi deosebit de suculente și capătă un gust și o aromă foarte neobișnuită. Cel mai bine este să folosiți suc proaspăt de casă, pre-aromatizat cu sare, zahăr și condimente. Dar dacă acest lucru nu este posibil și doar un produs cumpărat din magazin este la îndemână, cantitatea de condimente trebuie ajustată în funcție de saturația și nivelul de salinitate.

Ingrediente necesare pentru mazarea de casa facuta pentru iarna cu suc de rosii

• mazăre - 2,5 kg
• suc de roșii proaspăt presat - 2 l
• sare - 2 linguri
• zahăr - 1 linguriță
• piper negru măcinat - ½ linguriță
• frunză de dafin - 2 buc

Instrucțiuni pas cu pas pentru a găti acasă mazărea în suc de roșii

1. Scoateți mazărea din păstăi, sortați cu grijă, spălați cu apă curentă și puneți pe un șervețel de in curat să se usuce bine.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare, pune seminte de mazare in ea si fierbe la foc moderat timp de 3-4 minute. După aceea, se scufundă imediat în apă cu gheață, se usucă ușor și se ambalează în borcane curate, sterilizate.
3. Sucul de roșii stors din roșii proaspete coapte, se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă zahăr, sare, piper măcinat și se fierbe timp de 15 minute. La final se adauga dafin, se fierbe 2-3 minute, se scot frunzele si se toarna sucul pana la gatul borcanului cu mazare.
4. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de o oră, rulați rapid, răsturnați, acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați în această formă câteva zile. Când conservarea s-a răcit, duceți-o la cămară pentru depozitare pe timp de iarnă.

Cum să închideți mazărea murată pentru iarnă acasă

Mazarea murata, gatita pentru iarna in casa, are un gust foarte delicat si o aroma delicata, delicata. O ușoară picantitate piesei de prelucrat este dată de oțetul de masă, care face parte din vas. Se înmoaie rapid mazărea suculentă și tânără și le saturează cu nuanțe luminoase suplimentare.

Ingredientele necesare pentru recoltarea de mazăre verde murată pentru iarnă acasă

• mazăre verde în păstăi - 1,5 kg
• sare grunjoasă - 15 g
• zahăr - 15 g
• oțet de masă 9% - 50 ml
• apă - 1 l

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să închideți mazărea murată pentru iarnă acasă

1. Îndepărtați semințele de mazăre din păstăi și lăsați numai fructe complet coapte, de o culoare uniformă, fără nicio urmă de alterare. Clătiți bine în apă rece și scurgeți pe un prosop pentru a se usuca.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Când lichidul începe să fiarbă activ, reduceți nivelul de încălzire și turnați mazărea. Se fierbe un sfert de oră, fără a amesteca și evitând un fierbere puternic. Doar cu această opțiune, boabele își vor păstra forma și nu vor fierbe în terci.
3. Aruncați mazărea fiartă într-o strecurătoare și puneți rapid în apă foarte rece. Dacă sări peste acest pas, amidonul va fi eliberat din boabe în timpul sterilizării și depozitării pe termen lung, iar marinada din borcan va deveni tulbure.
4. Pentru marinada se fierbe un litru de apa, se adauga sare si zahar, se fierb pana se dizolva complet, la final se toarna otetul si se mai fierbe 3 minute.
5. Mazărea răcită se ambalează în borcane uscate, sterilizate, se toarnă marinată clocotită, se sterilizează cel puțin 40 de minute, se rulează ermetic și se răcește cu susul în jos, asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură groasă. Pentru depozitare, ascundeți-vă într-o cămară sau în orice alt loc nefierbinte, întunecat.

Rulam mazarea murata acasa fara sterilizare

Mazarea murata poate fi pregatita pentru iarna chiar si fara sterilizare. Pentru ca produsul să nu se umfle, ci să aștepte sezonul rece în siguranță, trebuie mai întâi să fierbi boabele de mazăre în apă și numai după această procedură se toarnă marinada și se rulează. Rolul unui conservant natural în această rețetă este oțetul de masă, dar se adaugă în fiecare borcan chiar înainte de răsucirea strânsă de sub capac, și nu în timpul procesării leguminoaselor.

Ingredientele necesare pentru cusătura pentru iarnă fără a steriliza mazărea verde murată

• mazăre - 1,5 kg
• apă - 1 l
• sare - 1 lingura
• zahăr - 2 lingurițe
• oțet 9% - 50 ml

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să rulați mazărea murată pentru iarnă fără sterilizare

1. Mazarea se curata de coaja, se sorteaza, se clateste foarte bine in mai multe ape si se usuca pe un prosop de bucatarie.
2. Apoi puneți boabele uscate într-o cratiță și turnați apă astfel încât să acopere complet stratul de mazăre. Se pune recipientul pe aragaz, se aduce la fierbere la foc moderat, apoi se reduce nivelul de încălzire la minim și se fierbe timp de 40-50 de minute, astfel încât apa să se evapore aproape complet. Asigurați-vă că masa nu arde, ci interferați doar ca ultimă soluție și cu foarte multă atenție, încercând să nu deteriorați fructul.
3. Ambalați mazărea caldă cu o lingură cu fantă în borcane sterilizate.
4. În paralel, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea într-un litru de apă, fierbeți timp de 10 minute și turnați în borcane cu mazăre sub formă de fierbere. De sus, adăugați 1 lingură de oțet la fiecare, strângeți cu capace metalice, răsturnați, acoperiți cu o pătură sau pătură și lăsați să se răcească. Pana iarna se pastreaza in pivnita sau camara rece.

Cum să îngheți rapid și ușor mazărea pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Dacă nu doriți să vă încurcați cu conservarea pentru o lungă perioadă de timp, pregătiți marinate și sterilizați borcanele pentru o lungă perioadă de timp, puteți pur și simplu să înghețați mazărea verde în cantitatea necesară, iar iarna doar scoateți-o din frigider, decongelați și utilizați la propria discreție. Cum se face acest lucru rapid, descrie în detaliu o rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Ingrediente necesare pentru congelarea mazării verzi pentru iarnă

• mazăre verde - 1 kg
• apă - 1 l
• sare - 1 linguriță
• acid citric - ½ linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să înghețe mazărea verde proaspătă pentru iarnă acasă

1. Scoateți mazărea din păstăi, sortați, îndepărtând fructele stricate, spălați bine în apă curentă și puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.
2. Fierbeți apă într-o tigaie emailată, adăugați sare, acid citric și fierbeți până când cristalele sunt complet dizolvate.
3. Se fierbe mazărea în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi se răcește imediat în apă cu gheață.
4. Puneți boabele într-o sită de bucătărie și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi turnați-l pe o cârpă, astfel încât umiditatea rămasă să fie rapid absorbită în ea.
5. Puneți fructele de pădure complet uscate pe o farfurie plată într-un singur strat, înfășurați strâns cu folie alimentară deasupra și puneți la congelator pe o suprafață complet plană. Când boabele sunt înghețate, puteți stivui farfuriile una peste alta sau puteți turna porții de mazăre în pungi de plastic și le puteți pune la congelator în orice mod este cel mai convenabil.

Salutari! Și continuăm tema pregătirii pivnițelor noastre pentru iarnă. Și astăzi ne vom uita la cum să păstrăm mazărea verde acasă. Aici, toate avantajele vorbesc de la sine: se prepară rapid, gustul este mult mai bogat decât cel achiziționat și un produs complet ecologic. La urma urmei, nu vom adăuga chimie la conservare.

În timpul iernii, poate acționa ca un adaos necesar la și, și este, de asemenea, delicios să mănânci grătar sau orice carne coaptă cu el.

Ei bine, în același timp, ne vom proteja de bunurile achiziționate substandard. Poate ați văzut anterior borcane de sticlă cu nuclee exfoliate într-o soluție tulbure pe rafturile magazinelor. Și uneori chiar și viermii pot înota acolo. Desigur, există și producători cărora le pasă de reputația lor și furnizează consumatorilor produse alese. Dar este totuși mai bine să aveți în rezervă câteva borcane cu mazărea de casă.

Să ne dăm seama cum să luăm mazăre pentru conservare.

1. Ar trebui să fie lăptoasă. Acesta este momentul în care păstăile sunt încă tinere și moi, iar nucleolii în sine sunt verzi și suculenți, veți dori imediat să le mâncați. Acești nucleoli sunt exact potriviti pentru noi. Pentru că au încă o concentrație scăzută de amidon, dar o proporție mare de zahăr, așa că în conserve devin moi, suculente și gustoase.
2. Cultura în sine trebuie să fie din soiuri de creier.
3. Există două metode de gătit: cu și fără sterilizare. Ne vom uita la amândouă. Dar totuși, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi mazărea în apă plată și să gătiți saramura separat. Apoi miezurile goale, substandard și bug-uri cu viermi vor apărea în prima infuzie. Da, iar conservarea nu va fi tulbure.

Ați observat că atunci când utilizați diferite tipuri de conservanți, culoarea mazărei se schimbă. De exemplu, la adăugarea oțetului, acesta rămâne verde, iar într-o marinată cu acid citric capătă o nuanță gălbuie.

Ingrediente:

• 600 g mazăre
• apă - 1 litru
• sare - 50 g
• zahăr granulat - 50 g
• acid citric - 1 linguriță

1. În primul rând, trebuie să clătim bine fructele, să îndepărtăm boabele substandard și goale. Această etapă este deosebit de importantă dacă ați achiziționat fructe.

2. Apoi treceți la gătirea marinatei.

În prealabil, turnați apă în ibric și fierbeți. Luam un litru de apa clocotita, turnam aceeasi cantitate de sare si zahar si punem cratita pe aragaz.Aducem saramura la fiert ca sa se dizolve toate cristalele.

3. Turnați sâmburii uscati și sortați în marinada care fierbe.

În momentul gătirii, nu interferați cu mazărea, doar agitați. Pentru că pielea subțire devine moale atunci când este fiartă și se poate rupe cu ușurință. Și astfel de fructe shaggy strică întregul aspect al conservelor, iar saramura devine tulbure de la ele.

4. După fierbere, reduceți căldura și gătiți masa timp de 15-20 de minute. Aproape gata.

Pregătirea este verificată astfel: prindeți un cereal și încercați-l. Miezul ar trebui să devină deja moale, iar coaja nu trebuie să se întindă.

5. La sfârșitul gătitului, turnați 1 linguriță. lămâi fără lamă, se amestecă și se toarnă în borcane sterilizate, separând sâmburii de saramură cu o lingură cu fantă.

Este important să nu adăugați mazăre în partea de sus a borcanului aproximativ 1,5 cm și apoi umplem recipientul cu marinată clocotită.

Închidem viitoarele conserve cu capace sterile și o punem „sub baie”, unde piesa de prelucrat va fi supusă sterilizării naturale cu căldură reziduală pentru încă o zi.

Cum să păstrezi mazărea pentru iarnă fără oțet

Dacă nu vrei să iei oțet sau lămâie, atunci iată o rețetă cu aspirină. Este, de asemenea, un acid și este, de asemenea, excelent pentru a ține la distanță creșterea bacteriilor și pentru a preveni explozia borcanului.

Dar înainte de a folosi această rețetă, asigurați-vă că toată lumea din familia dumneavoastră poate tolera acidul acetilsalicilic.

Pentru 1 kg de mazăre:

• 1 litru de apă clocotită
• 2 linguri sare,
• 2 linguri Sahara,
• acid acetilsalicilic la borcan de 0,5 litri cu 0,5 tablete.

1. Spălăm sâmburii și le umplem cu apă, astfel încât să le ascundă complet. Lăsați să fiarbă pe aragaz timp de 15 minute.

Dacă aveți mazăre foarte tânără, atunci este suficient mai puțin timp. Încercați să îndepărtați spuma dacă se formează și amestecați cu mare atenție pentru ca fructele coapte să nu spargă. Deocamdată este mai bine să scoți cu totul lingura și să amesteci fructele scuturând tigaia.

2. Aruncăm sâmburii într-o strecurătoare și punem marinata să se pregătească.

3. Pentru 1 litru de apă clocotită se pun 2 linguri. sare și aceeași cantitate de zahăr granulat. Se fierbe pentru a le dizolva si se adauga mazare la ele. Gatiti inca 10 minute la foc mic.

4. În borcane sterilizate, puțin mai puțin de vârf, întindeți boabele cu o lingură cu fantă sau o strecurătoare. Și adăugați 1 tabletă de aspirină la borcan de 0,5 litri. Deci, dacă aveți un litru, atunci aveți nevoie de 2 tablete.

5. Umpleți piesa noastră de prelucrat cu saramură fierbinte. Pentru a preveni crăparea borcanului din cauza schimbărilor de temperatură, trebuie să-l puneți pe lama unui cuțit, acesta va absorbi căldura reziduală.

6. Și imediat răsucim întregul recipient cu capace. Îl întoarcem pe gât și îl punem deoparte „sub o haină de blană”, unde deja ne răcim și.

O reteta simpla de recoltat cu 9% otet, ca la magazin

Dacă nu există esență de oțet la îndemână, atunci este grozav și 6-9% oțet. Unele gospodine sunt fericite să folosească învechirea merelor. E treaba ta. Dar după gust, această mazăre se dovedește ca una cumpărată din magazin.

Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:

• borcane sterile de 7 jumatate de litri
• 2 litri de apă
• 2 linguri sare
• 2 linguri cu o grămadă de zahăr
• 3 linguri 9% oțet

1. Se toarnă imediat boabele spălate în borcane sterile.

2. Turnați 2 litri de apă în tigaie și adăugați în ele 2 linguri. sare si zahar.

3. Turnați o jumătate de lingură de oțet pe podeaua unui borcan de un litru. Poate fi adăugat direct la băncile înseși.

4. Pune marinata pe foc, cand da in clocot se toarna in recipiente si se acopera cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.

5. Pune un prosop într-o tigaie largă.

Și ne expunem recipientul de sticlă cu mazăre.

Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la marginea a trei centimetri. Aprindem focul si dupa fierbere sterilizam aproximativ o ora.

6. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul procesului de fierbere, apoi adăugați apă clocotită în ea, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf.

7. Închideți semifabricatele cu capace și întoarceți-le.

Lăsați o zi sub straturi de cârpă caldă. Înainte de a coborî mazărea pentru depozitare în subteran, verificăm capacul pentru scurgeri și vedem dacă în interior a apărut spumă. Dacă a apărut brusc, atunci trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți saramura din borcan, să o clătiți și să turnați din nou marinata.

Cum să gătești mazăre verde fără sterilizare

Mi-a plăcut o altă opțiune minunată pentru pregătirea unui ghiveci pentru iarnă acasă. Include câteva linguri de esență de oțet.

Compus:

• 1 litru de apă
• 2 linguri Sahara,
• 1,5 linguri sare,
• 600 g mazăre
• 1,5 linguriță 70% esență de oțet.

1. Umpleți fructele cu apă plată și puneți la fiert. Ar trebui să fiarbă 10 minute.

2. Apoi scurgeți apa și transferați nucleolii în marinadă.

3. Umpleți cratița cu 1 litru de apă, adăugați acolo 2 linguri. zahăr granulat și 1,5 linguri. sare. Lasă marinada să fiarbă și coboară mazărea noastră fiartă.

4. Se mai lasa sa fiarba 10 minute si se adauga otet.

5. Turnați imediat blank-ul nostru în borcane sterile și rulați-l cu o cheie obișnuită. Folosim doar capace fierte.

Așadar, în general, puteți face cu ușurință aprovizionarea cu mazăre verde conservată pentru iarnă. Este mai ieftin decât să-l cumperi din magazin. La urma urmei, chiar dacă nu aveți propria grădină, puteți cumpăra fructele acesteia din piață.

În sezon, un kilogram din aceste boabe nu este foarte scump, iar din el puteți închide 3 sau 4 borcane. Mi-ar plăcea să aud părerea ta despre conservare.