Cum să murați roșiile într-un butoi: rețeta bunicii și alte metode. Murarea la rece a roșiilor: în borcane, în găleți, în butoaie

Verdețuri de mărar - 10 g

Usturoi – 3 catei

Boabe de piper negru – 5 buc.

ienibahar – 5 buc.

Frunza de dafin – 2 buc.

frunze de hrean – 1 buc.

frunze de coacăz – 3 buc.

• 20 kcal
• ora 12

Procesul de gatire

Roșiile, sărate într-o găleată sau în butoi pentru iarnă, erau comune în sate nu cu mult timp în urmă. Acestea sunt cele mai delicioase și sănătoase roșii - sunt fermentate datorită acidului lactic rezultat și au un gust ușor ascuțit, dulce și acru. Aceste rosii sunt un aperitiv excelent pentru cartofi fierti si kebab. Au un dezavantaj - „pufă” prea repede, adică. pierde elasticitatea, se umple cu gaz și se sparge, prin urmare, la deschiderea unei găleți sau a unui borcan. Aceste roșii trebuie consumate cât mai curând posibil - de preferință în prima zi.

Când roșiile erau sărate în butoaie, pur și simplu coborau în pivniță sau subsol, unde erau ținute la rece, strângeau roșiile într-o ceașcă, iar restul le acopereau cu tifon și o cană de lemn - erau mereu acolo, ca și cum ar fi tocmai fusese gătit. Într-un apartament de oraș, pentru a pregăti roșii sărate pentru iarnă într-o găleată, recomand să luați găleți mici de plastic pentru murat.

Pentru murat vom prepara rosii tari, poate putin necoapte, marar, usturoi, boabe de piper, foi de dafin, frunze de hrean si coacaze, sare si apa.

Mai întâi vom face saramura. Se fierbe apa, se ia sare in functie de marimea rosiilor - 1-2 linguri. Dacă roșiile sunt mari, atunci va rămâne mai multă saramură între ele, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de mai multă sare. Adăugați imediat frunza de dafin și boabele de piper în apă. Fierbeți saramura și lăsați-o să se răcească într-un loc rece - pe balcon, de exemplu.

Să pregătim găleți de plastic - clătiți-le bine și uscați-le, clătiți roșiile și ierburile. Lasă și apa să se scurgă.

În fundul găleții punem frunze de hrean tocate, frunze de coacăz (dacă faci murătură toamna, mai târziu poți lua ierburi uscate sau te poți descurca cu ce ai), mărar, usturoi tocat.

Apoi strapungem rosiile cu o scobitoare la baza tulpinii - acest lucru va permite rosiilor sa fie sarate mai uniform, au coaja foarte groasa. Umpleți spațiul liber cu ierburi și căței de usturoi - vor fi, de asemenea, delicioase.

Umpleți cu saramură ușor caldă sau complet răcită.

Inchidem rosiile cu capace, le puteti pune sub presiune in primele 1-2 zile. După ce procesul de fermentație a trecut - după 3-4 zile (acest lucru se va observa prin tulbureala saramurii și absența bulelor), duceți roșiile sărate într-o găleată într-un loc rece pentru iarnă - într-un loc de depozitare permanent. .

O poti incerca intr-o saptamana jumatate (o poti incerca mai devreme, rosiile putin sarate sunt si ele foarte gustoase!).

Cum să murați roșiile într-o găleată?

Este puțin probabil ca roșiile sărate să își piardă vreodată popularitatea în rândul compatrioților noștri. Dimpotrivă, rețetele de murături sunt îmbunătățite în fiecare an. Și nu doar bunicile noastre fac acest lucru, ci și toți iubitorii de gătit, dorind să se răsfețe pe ei și pe familia lor cu ceva delicios.

De ce într-o găleată?

Conservele de roșii nu sunt la fel de gustoase precum vor fi într-o găleată sau butoi. Chestia este că conservarea implică doar un gust din aceste legume, dar muratul implică multe. Datorită procesului de fermentație, roșiile pot fi consumate în toate etapele murării lor. La început vor fi ușor sărate, apoi gustul lor va începe să capete amploare, iar acum aveți roșii incredibil de picante și gustoase, aproape viguroase!

Recent, metoda de gătit la rece a devenit destul de populară. Gospodinele nu au întotdeauna timp să se joace cu saramură fierbinte, mai ales în cantități mari, dar astfel de roșii nu se dovedesc mai puțin suculente și gustoase. Apropo, când sunt sărate, rețin substanțe mult mai utile decât cele conservate și tratate termic.

În plus, este mult mai convenabil să murați un număr mare de roșii pentru întreaga familie într-o găleată. Chiar și 10 borcane de trei litri vor ocupa mult spațiu, dar rudele tale vor dori o mulțime de murături delicioase iarna.

Cum să alegi roșiile pentru murat

Puteți săra orice varietate și culoare - roșu, maro, verde. Chiar și roșiile cherry se vor descurca, deși va trebui să luați un recipient mai mic. Aflați care sunt cele care vă plac cel mai mult dvs. și familiei dvs. aici.

Cu toate acestea, mulți recomandă utilizarea soiului „Slivka”. În primul rând, soiul este unul dintre cele mai populare, iar în al doilea rând, conține multă substanță uscată, deci este ideal pentru orice tip de prelucrare - decapare, decapare sau conservare.

Asigurați-vă că nu există miez alb în interiorul legumelor. În caz contrar, muratul nu va fi atât de gustos și de înaltă calitate pe cât vă așteptați.

Luați în considerare și duritatea roșiilor. De exemplu, prin murarea celor roșii, veți obține roșii moi, al căror suc va curge imediat prin mâini. Dacă vă plac cele tari, sărați cele verzi. Nici în ultimele etape de sărare nu își vor pierde duritatea, dar gustul nu va fi mai rău decât cel al celor roșii sau maro.

Principalul lucru este să nu amestecați toate tipurile de roșii într-un singur recipient. Dacă în conserve va arăta frumos și interesant, iar diferența de gust va fi minimă, atunci la murat este opusul: roșiile roșii, maro și verzi au timpi de gătire diferiți. Prin urmare, sărarea rezultată va fi destul de ciudată, iar saltul de gust va fi prea mare.

Retete pentru muratura si muratura

Este foarte greu de înțeles linia care separă sărarea și fermentația. Sărarea înseamnă depozitarea alimentelor într-o soluție salină, iar murarea este ceva între decapare și conservare folosind produse biologice, de exemplu. acizi lactici.

Multe rețete au acum semne atât de fermentare, cât și de sărare, așa că diferența în prepararea roșiilor folosind aceste metode nu este deloc fundamentală.

După cum am menționat mai devreme, vom mura folosind metoda rece, deoarece va dura mai puțin timp, gustul va fi bun, iar roșiile nu își vor pierde calitățile benefice.

Pentru început, trebuie spus că vasele în sine trebuie spălate temeinic, chiar dacă erau complet curate și nimeni nu le-a atins. O declarație controversată, pentru că microbilor nu le pasă.

Clătiți roșiile și ardeii sub jet de apă. Selectați imediat orice legume încrețite sau supracoapte și lăsați-le deoparte. Nu sunt potrivite pentru murat, dar sunt ideale pentru ketchup sau adjika.

Ierburile proaspete trebuie, de asemenea, spălate bine.

Oricum, ce ar trebui să fie în verdeață? Ei bine, este dificil să dai un răspuns specific aici, deoarece fiecare gospodină folosește un set dovedit de ani de zile, „obținut” la ea după rețete de la bunici și mame. Dacă gătiți pentru prima dată, puteți lua următorul set: mărar (crenguțele ar trebui să fie cu umbrele), țelină, pătrunjel, dafin, cireș, coacăz și frunze de hrean.

Acum feliați subțire întregul set verde, cu excepția frunzelor, pentru a se potrivi cu lungimea și aproximativ aceeași grosime. Se amestecă pentru a forma o masă verde omogenă. Așezați-l pe fundul găleții astfel încât să fie complet acoperit. Adăugați câteva foi de dafin, același număr de muguri de cuișoare, 2-3 mazăre de ienibahar și 8-10 boabe de piper negru. Ardeiul iute poate fi tăiat în bucăți, dar nu este necesar.

Să începem să pregătim saramura. Să presupunem că un recipient de, de exemplu, 10 litri va avea nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Cu toate acestea, asigurați-vă că umpleți găleata până la refuz. Dizolvați cantitatea necesară de sare (10 linguri pentru aceiași 5 litri de apă) în apă și umpleți găleata cu saramură.

Puneți deasupra un cerc de lemn, apăsați-l cu ceva și acoperiți-l cu un șervețel. Lăsați roșiile să stea la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a permite începerea procesului de fermentație, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.

După aproximativ 2 săptămâni, începeți să vă gustați murăturile.

Murarea roșiilor într-o găleată: rețete pentru sărare la rece

Conservele de roșii nu sunt la fel de gustoase precum vor fi într-o găleată sau butoi. Chestia este că conservarea implică doar un gust din aceste legume, dar muratul implică multe.

Reteta de murat rosii (la rece)

Roșiile pentru iarnă sunt un tip de preparat indispensabil și preferat pentru mulți. Puteți pregăti roșiile pentru utilizare ulterioară în diferite moduri - roșiile sunt sărate, murate, fermentate, făcute în suc propriu, uscate. Conservele de roșii cumpărate din magazin nu se vor compara niciodată cu cele aromate de casă, pregătite cu dragoste. Astăzi vă voi arăta o rețetă de murat roșii care a fost mult timp preferată în familia mea - roșii murate într-un butoi. Nu vă alarmați, nu trebuie să cumpărați un butoi de lemn pentru 200 de litri) Sar roșiile într-un butoi de plastic de 30 de litri la rece, puteți face și aceste roșii în borcane obișnuite, principalul lucru este sa nu te zgarci cu condimentele, iar intr-o luna te vei bucura de cele mai delicioase, apetisante, naturale rosii de casa.

Noi vom avea nevoie:

• rosii
• crenguțe de mărar (împreună cu umbrele)
• patrunjel, telina
• usturoi
• Ardei dulce
• boabe de piper negru
• mazăre de ienibahar
• frunza de dafin
• coacăze, hrean și frunze de cireș
• apa fiarta si racita
• zahăr

Într-o găleată cu apă rece, luați 2 căni de sare și 1 ceașcă de zahăr.

Preparare:

Spălați și sortați bine roșiile. Puneți roșiile prea coapte și învinețite deoparte; acestea pot fi folosite pentru adjika. Pentru murat, preferăm să folosim smântână mică, densă, cu carne.

Curăță ceapa, spală și taie rondele. Curățați și clătiți usturoiul. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și semințele. Toate verdeturile sunt, de asemenea, spălate bine.

Pe fundul butoiului sau găleții punem un strat de condimente, ceapă, usturoi, ardei gras, foi de dafin, boabe de piper etc., punem deasupra un strat de roșii și repetă toate straturile până la margine.

Ar trebui să existe o mulțime de condimente; gustul și aroma roșiilor noastre sărate vor depinde de asta.

Facem saramură pentru roșii din apă fiartă și răcită. Într-o găleată cu apă rece, luați 2 căni de sare și 1 ceașcă de zahăr. Turnați această saramură peste roșii. Acoperiți partea de sus cu tifon - mucegaiul se va aduna pe el, așa că tifonul trebuie schimbat periodic.

Dacă sărați roșiile într-o găleată sau tigaie, atunci puneți deasupra o farfurie sau un vas mare sub formă de greutate. Butoiul meu are un gât mic, doar îl umplu la capacitate, multă verdeață deasupra, apoi tifon și un capac.

Coborâm butoiul în subsol, cămară sau pe balcon. După trei până la patru săptămâni, se poate preleva o probă. Le mâncăm foarte repede, practic nu supraviețuiesc până la iarnă))

Rețetă pentru murarea roșiilor într-un butoi sau o găleată (metoda la rece)

Astăzi vă voi arăta o rețetă de murat roșii, un favorit de multă vreme în familia mea - roșii murate în butoi.

Roșii sărate într-o găleată

Ingrediente:

Roșii coapte 4-5 kg ​​în funcție de mărime.

Ardei roșu iute 2 bucăți.

Sare 500-700 grame.

Preparare:

Spălați bine roșiile. Spălați verdețurile de mărar. Tăiați usturoiul (1 cap) în felii. Tăiați câțiva ardei iute roșii în jumătate, după ce ați îndepărtat cu grijă semințele.

Pune mărar, câțiva căței de usturoi și ardei iute roșu în fundul unei găleți de 10-12 litri. Asezati apoi rosiile coapte deasupra, alternandu-le cu marar si usturoi.

Așadar, puneți aproximativ 4-5 kg ​​de roșii într-o găleată, în funcție de mărime. Nu adăugați aproximativ 10 cm chiar deasupra, acoperiți roșiile cu mărar deasupra.

Apoi turnați 500-700 de grame de sare într-un recipient de 5 litri. Se toarnă apă rece de la robinet peste el și se amestecă bine.

Apoi turnați această apă cu sare peste roșiile din găleată. Puneți o farfurie deasupra, puneți o încărcătură de aproximativ un borcan de apă de 3 litri pe ea.

Deci roșiile ar trebui să stea 10-14 zile până devin sărate. Vor fi la fel de sărate ca dintr-un butoi.

Rețetă de roșii sărate într-o găleată

Deci roșiile ar trebui să stea 10-14 zile până devin sărate. Vor fi la fel de sărate ca dintr-un butoi. Delicios! Sfatuiesc pe toata lumea sa o pregateasca, nu veti fi dezamagita!Rosii coapte 4-5 kg ​​in functie de

Cum să murați roșiile într-o găleată ca butoaiele

Din roșii se prepară diverse gustări, dar cele mai populare sunt legumele sărate. Sărarea este cea care le conferă un gust neobișnuit și picant și este diferită în fiecare etapă de sărare.

Datorită procesului de fermentație, în stadiul inițial roșiile devin ușor sărate, apoi condimentate cu un gust pronunțat, iar la sfârșitul gătirii - bogate și viguroase. Acest aperitiv versatil se potrivește bine cu carne, carne de pasăre, pește și orice garnitură.

Cum să gătești roșii sărate delicioase într-o găleată - selecția noastră de rețete.

1. Murarea la rece a roșiilor fără oțet

Această metodă de preparare nu numai că vă va permite să obțineți un produs gustos pentru iarnă, dar și să păstrați toate proprietățile benefice și gustul legumelor. Cum să murați roșiile la rece într-o găleată, consultați instrucțiunile detaliate de mai jos.

Deci, pentru asta veți avea nevoie de:

• roșii verzi - 1 găleată fără tobogan;
• sare (5 litri de saramură vor necesita 10 linguri);
• zahăr (2 linguri la 6 kg de roșii);
• ardei iute – 5 buc.;
• pătrunjel – 1 grămadă mare (sunt posibile două);
• usturoi – 6-7 catei;
• boabe de piper negru – 8 buc.

Poți mura roșii verzi nu numai într-o găleată, ci și într-un butoi, cadă, tigaie (doar email), orice ai la îndemână. În orice caz, vasele trebuie să fie curate, iar pentru aceasta este mai bine să le spălați și să turnați peste ele apă clocotită.

După aceasta, puteți începe să mâncați roșii. Acestea trebuie spălate bine. Lăsați roșiile moi și fructele deteriorate deoparte; nu sunt potrivite pentru murat.

Clătiți pătrunjelul și tocați mărunt. Apropo, pentru această rețetă puteți folosi orice verdeață și le puteți combina cu alți aditivi - frunze de dafin, frunze de cireș, mărar, țelină.

Pe fundul recipientului pregătit se pune ierburi tocate mărunt, se pune deasupra câteva foi de dafin, câteva mazăre ienibahar și o duzină de boabe de piper negru.

Urmează depunerea legumelor. Roșiile trebuie așezate astfel încât să rămână puțin spațiu deasupra - la 2-3 cm de partea de sus a recipientului. O găleată de zece litri va necesita aproximativ cinci litri de saramură, dar este mai bine să faceți puțin mai mult, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi complet roșiile.

Roșiile udate în saramură trebuie acoperite cu un capac și deasupra se pune o presiune, de exemplu, o piatră grea. La două săptămâni după preparare, puteți încerca murarea.

2. Roșii sărate în butoi cu hrean pentru iarnă

Această rețetă este concepută pentru un recipient de 30 de litri. Pentru a mura roșiile ca într-un butoi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• hrean - 10 foi medii;
• roșii – 18-20 kg;
• sare – 60 g (3 linguri) la 1 litru de apă;
• usturoi – 1 cap mare;
• frunze de coacăze negre – 25 buc.;
• frunze de cireș – 25 buc.;
• umbrele de marar – 10 buc. (semințe de mărar farmaceutic – 50 g);
• ardei iute – 1-2 păstăi;
• tarhon - 8-10 lăstari cu frunze;
• apă purificată – 15 litri.

Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul pentru decapare - clătiți-l bine și uscați-l. Apoi spălați toate legumele, ierburile și curățați usturoiul.

Conform acestei rețete, legumele se adaugă în straturi - legume-condimente-legume. Frunzele de hrean sunt puse chiar de jos, apoi ierburi, condimente și roșii deasupra. Este mai bine să puneți roșii mari pe fund și să umpleți golurile dintre ele cu legume mici.

Când ajungeți chiar sus, lăsați puțin spațiu liber pentru ca roșiile să fie complet în marinadă și să poată fi acoperite cu un capac. Ultimul strat de legume trebuie acoperit cu frunze de hrean.

Tot ce mai rămâne de făcut este să facem saramură și să o turnăm peste legume. Se dilueaza sarea in apa in raportul indicat in reteta si se toarna saramura peste rosii. Pentru un recipient de treizeci de litri veți avea nevoie de cel puțin cincisprezece litri de saramură gata preparată.

Acoperiți partea de sus a murăturilor cu o cârpă curată de tifon, apoi puneți o farfurie deasupra și transferați muratul într-un loc răcoros pentru fermentare.

După câteva săptămâni, puteți gusta roșii delicioase, sărate, cu usturoi și piper.

3. Sărarea roșiilor cu blaturi de morcovi

Pentru a pregăti această gustare de iarnă veți avea nevoie de:

• roșii maro mici;
• apă – 5 litri;
• frunze de morcov;
• otet de mere – 2 cani (poate fi inlocuit cu 1 cana otet de masa 9%);
• zahăr – 1 pahar;
• ienibahar – 10 mazăre;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• sare – 100 g (5 linguri).

Pentru decapare veți avea nevoie de un recipient de sticlă de trei litri. Clătiți sticlele, clătiți cu apă clocotită și uscați. Spălați roșiile și clătiți blaturile morcovului.

Pune trei crenguțe de blaturi de morcov pe fundul sticlelor și așează roșiile strâns. Se pune o cratita cu apa pe foc, se fierbe si se toarna apa clocotita peste legume. După cinci minute, scurgeți apa în chiuvetă.

Măsurați cinci litri de apă și turnați într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Aduceți marinada la fiert, adăugați oțet, dafin și piper. Se toarnă marinada clocotită deasupra legumelor și se rulează cu capace sterile.

Muratul finit trebuie împachetat bine și, după răcire, poate fi scos pentru depozitare la subsol sau așezat în cămară.

4. Roșii sărate cu muștar într-o cratiță

Cum să faci acest murat acasă? Deci, ia:

• roșii brune de mărime medie – 8-9 kg;
• apă – 5,5 l;
• frunze de coacăze negre;
• sare - 180 g;
• amestec de ardei – 5 g (o jumătate de linguriță);
• frunza de dafin – 6 frunze;
• pudră de muștar – 10 lingurițe pline;
• ardei iute măcinat – 1/2 linguriță.

Așadar, puneți toate condimentele pe fundul unui recipient curat, așezați roșiile în foile de dafin, așezând fiecare strat cu frunze de coacăz. Aduceți apa la fiert, adăugați sare.

Imediat ce ingredientul uscat s-a dizolvat, se ia saramura de pe foc, se lasa sa se raceasca, se adauga mustar si se toarna marinada peste legume.

Acoperiți deasupra cu un capac și puneți sub presiune.

Peste zece zile, gustarea picant cu muștar va fi gata de mâncare.

5. Roșii umplute pe zi

• roșii cremă – 2 kg;
• verdeturi mixte (marar, patrunjel, busuioc, coriandru si telina);
• usturoi – 1 cap mare;

• oțet de masă sau de mere – 80 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar – 10 mazăre;
• ardei iute – 5 păstăi;
• seminte de coriandru – 2-3 ciupituri;
• cuișoare – 4 muguri;
• sare - 2 linguri pline;
• zahăr – 3 linguri (poate fi înlocuit cu miere).

Se curata usturoiul si se taie marunt cu un cutit.

Se spală verdeața și se toacă mărunt. Combinați ingredientele zdrobite și amestecați bine.

Spălați roșiile și faceți o tăietură longitudinală în fiecare fruct. Ungeți interiorul fiecărei legume cu umplutură.

Puneți o cratiță pe aragaz, turnați apă, adăugați toate ingredientele, cu excepția mierii. Se fierbe marinada pregătită, se răcește puțin, se adaugă miere, se amestecă și se toarnă peste roșii.

Acoperiți piesele de prelucrat cu capace din nailon, lăsați-le calde timp de o zi și apoi transferați-le la frigider.

Puteți încerca roșiile umplute chiar a doua zi după preparare.

6. Roșii sărate cu struguri (Bulgaria)

Cel mai simplu mod de sare este în borcane de 3 litri sau găleți mici din plastic alimentar. În Bulgaria acest lucru se face în vase mari de ceramică. Strugurii trebuie luați ca soiuri de masă: albi sau roz.

• roșii de mărime medie (câte poti încape);
• 1 ciorchine de struguri (cu pensula);
• 1 ardei gras;
• 1 ardei iute mic;
• 5 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 5 frunze de cirese si coacaze;
• jumătate de frunză de hrean;
• o crenguță de mărar și pătrunjel;
• 10 boabe de piper;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 lingura fiecare cu blat de sare si zahar.

Procesul este simplu: spălați bine borcanele și turnați apă clocotită peste ele. Puneți roșii în ele, intercalate cu struguri, ierburi și condimente, adăugați sare și zahăr, ardeiul iute ar trebui să fie în partea de sus - acest lucru nu va permite conținutului să fermenteze.

Umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește aproape complet. Apoi scurgeți marinada, aduceți la fierbere, turnați din nou și sigilați imediat.

Roșii sărate la găleată: cele mai delicioase rețete

Gustul roșiilor sărate în butoi nu poate fi confundat cu nimic altceva. Vă oferim rețete de murat roșii după rețete străvechi și moderne la găleată și la tigaie.

Când sezonul roșiilor se termină și există încă o mulțime de fructe pe tufișuri care nu vor avea timp să se coacă, este timpul să ne gândim la cum să murați roșiile verzi. Desigur, există foarte puțină dulceață în ele, dar este destul de acid, așa că preparatele de roșii verzi sunt foarte gustoase, elastic-crocante, picante, tăioase și picante (în funcție de legumele, ierburile și ierburile adăugate). Nu vă puteți gândi la un aperitiv mai bun pentru masa de iarnă!

Fiecare gospodină poate alege oricare dintre numeroasele moduri de a mura roșiile verzi: fără apă (în suc propriu), rece sau fierbinte (în saramură sau marinată). Vă oferim câteva dintre cele mai populare opțiuni în rețete simple pas cu pas, care sunt convenabile de schimbat sau completat, dacă doriți, pentru a se potrivi propriului gust.

Rețete dovedite

Una dintre cele mai tradiționale metode de recoltare este sărare pe butoi. Acasă, rareori are cineva un butoi potrivit și un loc unde să-l depoziteze, dar puteți mura roșii verzi intr-o cratita sau într-o găleată(smalț sau plastic), cadă de lutși cel mai convenabil este să sărați imediat o cantitate mică de legume în bănci. De asemenea, vor avea gust de butoi.

Pentru prepararea la rece, este indicat să luați roșii dense aproximativ aceeasi dimensiune si grad de maturitate, care tocmai au început să devină maro sau roz, sare gema apă măcinată grosier (neiodată) și purificată. Alte condimente și ierburi sunt după gust.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii proaspete – 1,7-2 kg;
• apă pentru saramură – 1,5-2 l;
• sare gema – 100-140 g;
• zahăr (opțional) – 40-50 g;
• piper negru (mazăre)/ardei amar (capsicum) – 10-15 buc./0,5-1 buc.;
• mărar, umbrele – 3-5 buc.;
• frunza de telina – 5-6 buc.;
• frunza de hrean – 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Fructele prea mari pot fi tăiate în jumătate.
2. Acoperiți fundul recipientului pregătit cu jumătate din frunzele de mărar și umbrelele, apoi puneți strâns roșiile în el, adăugând piper și acoperiți cu frunzele și ierburile rămase deasupra.
3. În același timp, pregătiți saramura: încălziți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă condimentele și răciți. Saramura se folosește într-o concentrație de 5-7%, adică se adaugă 2-3 linguri la 1 litru de apă. l. sare.
4. Turnați recipientul cu roșiile cu saramură rece, puneți o ușoară presiune dacă este necesar și închideți capacul ușor.
5. Așezați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.
6. Durează 2-3 săptămâni pentru ca roșiile să fie sărate. Perioada de valabilitate a produsului la frigider este de 2-3 luni.

Roșiile „baril” rămân dense și crocante, așa că le puteți folosi nu numai ca o gustare independentă, ci și le puteți adăuga în loc de murăturile obișnuite la diferite salate, de exemplu, salata Olivier sau vinegreta. Încearcă, gustul este foarte interesant!

Dacă roșiile sunt prea verzi și tari, înainte de a le sărați este mai bine să le țineți câteva zile la temperatura camerei sau să le fierbeți 1-2 minute în apă clocotită cu sare.

Variante ale acestei rețete se găsesc în multe bucătării naționale. Tehnologia lor este standard și, în funcție de condimentele adăugate, vă permite să gătiți roșii verzi în georgiană, armeană, coreeană etc.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii verzi (proaspete) – 1,7-2 kg;
• sare gema – 100 g;
• usturoi – 2-3 capete;
• muștar uscat (pulbere) – 2-3 lingurițe.

Optional puteti adauga:

• ardei iute (chili) – 1-2 buc.;
• ardei gras – 1-2 buc.;
• verdeata – marar, coriandru, patrunjel, telina – 1 legatura;
• busuioc/oregano/cimbru – 2-3 crenguțe.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați roșiile verzi spălate de deasupra (nu până la capăt) în cruce în 2 sau 4 părți.
2. Așezați strâns roșiile în borcane, adăugând sare pe fiecare suprafață tăiată și ungeți cu usturoi stors sau tocat. Dacă se dorește, usturoiul poate fi amestecat cu ierburi și piper tocate mărunt.
3. Lăsați borcanele umplute 2-3 zile la temperatura camerei. Este recomandabil să apăsați conținutul cu o ușoară presiune și să puneți borcanele în boluri adânci sau farfurii în care se va scurge excesul de lichid.
4. Când roșiile își eliberează sucul și se așează, puteți împărți conținutul unuia dintre borcane între altele sau puteți adăuga la fiecare o altă porție de roșii proaspete cu dressing de usturoi sărat.
5. Acoperiți conținutul borcanelor, umplute până la baza gâtului, cu un strat de tifon, împăturit de mai multe ori și acoperiți-l cu muștar uscat („dop de muștar” va proteja piesa de prelucrat de mucegai). Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Roșiile umplute cu usturoi și ierburi pot fi consumate în a 5-7 zi, dar dobândesc o picantitate deosebită și înțepător după 2-3 săptămâni. Cei cărora le place un gust mai acru și mai ascuțit ar trebui să aștepte 1-1,5 luni.

Aceeași rețetă este potrivită pentru mură rapid roșii verzi. Pentru a accelera sărarea, fructele trebuie tăiate în felii mai mici (4-8 bucăți), puse într-un castron mare, adăugați condimentele și ierburile necesare (zdrobite și măcinate cu sare), amestecați totul bine cu mâinile și puneți strâns. într-un borcan. Produsul, ținut timp de 24 de ore la temperatura camerei, este gata de utilizare. Apoi trebuie pus la frigider.

Dacă nu aveți un loc rece potrivit pentru depozitarea preparatelor de casă, atunci este mai convenabil să murați roșiile verzi pentru iarnă folosind o metodă fierbinte. În borcanele închise ermetic, conservarea va rămâne sigură în condiții normale.

Număr de porții/volum: 5 l

Ingrediente:

• roșii proaspete – 3-3,5 kg;
• apă – 2,5-3 l;
• sare gema – 150-200 g;
• zahăr - 50-60 g;
• piper negru (mazăre) – 20-25 buc.;
• ienibahar (mazăre) – 10-15 buc.;
• usturoi – 5-8 căței;
• mărar, umbrele – 5-6 buc.;
• foi de dafin – 5-6 buc.;
• hrean (frunze) – 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Pune în borcane sterilizate frunze de hrean, umbrele de mărar, ardei și dafin, opărite cu apă clocotită.
2. Asezati bine rosiile spalate (fara tulpini) intr-un borcan.
3. În același timp, fierbeți apa într-o cratiță.
4. Peste borcanele umplute cu rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 15-30 minute (in functie de volumul borcanelor).
5. Se toarnă apa puțin răcită, se fierbe o nouă porție de apă și se toarnă din nou în borcane.
6. În timp ce borcanele se răcesc după a doua umplere, pregătiți saramura. Se toarnă sare și zahăr în apă fierbinte (2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă), se amestecă până când condimentele se dizolvă bine, se lasă la fiert și se lasă să fiarbă 3-5 minute.
7. Scurgeți apa răcită din borcane, puneți usturoiul tocat în fiecare borcan, umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat capacele.
8. Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o cârpă caldă și lăsați până se răcesc complet.

Sub influența apei clocotite, roșiile vor deveni mai puțin verzi (mai mult ca maro sau roșiatic) și mai moi. Pentru o depozitare mai sigură, înainte de a adăuga saramură, puteți adăuga și oțet în următoarea rată: cumpărat din magazin (9%) – 1 lingură. l., natural (măr, struguri etc.) – 1,5 linguri. l. per borcan cu o capacitate de 1 litru.

Video

Vă invităm să urmăriți mai multe opțiuni pentru murarea roșiilor verzi după rețetele unei gospodine georgiane cu experiență în următoarele videoclipuri:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor de programe de televiziune cu producători de top de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt acelea. crescut cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știi că:

Din soiurile de roșii puteți obține „propriile voastre” semințe pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu hibrizi: veți obține semințe, dar ele vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum să o facă? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („varietatea rezistentă la gripa târzie” este doar un truc de marketing).

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice și culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare știulete sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.

În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Roșiile sărate au fost întotdeauna populare în țara noastră. Există multe rețete de murat roșii pentru iarnă, iar în fiecare an acest proces devine din ce în ce mai îmbunătățit. Acest produs este foarte gustos și sănătos, deoarece beneficiile sale nu sunt ucise de oțet și fierbere.

In plus, saratul rosiilor este foarte benefic pentru ca pot fi folosite ca mancare independenta, sunt folosite ca pasta de rosii, ca dressing pentru preparate, iar multora le place si saramura delicioasa.

Caracteristici ale sărarii roșiilor într-o găleată

Conservele de roșii nu sunt la fel de gustoase precum sunt într-un butoi sau o găleată. Acest lucru se explică prin faptul că, atunci când sunt conservate, legumele au același gust, dar când sunt murate, roșiile au un gust diferit.

Datorită procesului de fermentație, roșiile pot fi consumate în diferite etape ale murării lor. Inițial sunt ușor sărate, după care gustul lor începe să capete avânt, devenind mai ascuțit și mai viguros.

Metoda de gătit la rece este considerată foarte populară. Dar toate gospodinele au timp să facă saramură fierbinte, iar cu această metodă roșiile nu ies mai rău.

În plus, legume murate păstrează o cantitate mare substanţe utile decât cele supuse tratamentului termic. În plus, puteți săra un număr mare de roșii într-o găleată, dar un astfel de recipient ocupă puțin spațiu.

Selecție de roșii pentru murat pentru iarnă

Puteți săra orice varietate de roșii și orice culoare într-o găleată - maro, roșu, verde. Puteți folosi chiar și roșii cherry, dar va trebui să luați recipiente mai mici pentru ele. Mulți oameni folosesc soiul „Slivka” pentru decapare. Aceste roșii sunt foarte populare și conțin o cantitate mare de substanță uscată, așa că sunt ideale pentru orice tip de prelucrare - murături, murări și conserve.

Ar trebui să acordați atenție acestui punct - nu ar trebui să existe miez alb în interiorul legumelor, altfel muratul nu va fi de o calitate atât de înaltă și gustoasă. De asemenea, este necesar să ne amintim că roșiile roșii se dovedesc moi, dar cele verzi nu-și pierd duritatea chiar și în ultimele etape de sărare și nu vor avea un gust mai rău decât cele maro sau roșii.

Regula de bază este nu poate fi amestecat toate tipurile de roșii într-un singur recipient. Dacă în timpul conservării arată interesant și frumos, iar diferența de gust va fi practic inobservabilă, atunci cu murarea situația este inversă.

Roșiile maro, roșii și verzi au timpi diferiți de gătire. Rezultatul final al acestei sărări este foarte ciudat, iar diferența de gust este prea vizibilă.

Reteta de murat rosii la rece intr-o galeata

Este destul de dificil să prindeți linia care separă fermentația și decaparea. Sărarea este păstrarea alimentelor într-o soluție sărată, iar fermentația este ceva între conservare și decapare, realizată folosind acizi biologici.

Un număr mare de rețete au semne atât de fermentare, cât și de murare, așa că nu există nicio diferență fundamentală în prepararea roșiilor în aceste moduri.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• roșii (cantitatea acestora este determinată în funcție de câte legume pot încăpea în găleată);
• zahăr (pentru 3 kg de roșii este nevoie de 1 lingură);
• sare (folositi 2 linguri la 1 litru de apa);
• verdeaţă;
• chilli;
• cap de usturoi;
• boabe de piper.

Ardeii și roșiile se spală sub jet de apă, punându-le deoparte pe cele supracoapte sau legume zdrobite. Nu este recomandat să le sărați, dar acesta este un produs ideal pentru adjika sau ketchup. Ca verdeata puteti folosi marar, patrunjel, telina, frunze de cires, dafin, hrean, coacaze.

Verdeturile, cu exceptia frunzelor, se toaca foarte marunt si pune pe fundul găleții, inchizand-o complet. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper negru și ienibahar. Tăiați ardeiul iute în bucăți.

Începeți să pregătiți saramura. O găleată cu un volum de 10 litri va necesita aproximativ 5 litri de saramură. Cantitatea necesară de sare se dizolvă în apă și se toarnă într-o găleată. Așezați deasupra un cerc de lemn, apăsați și acoperiți cu un șervețel.

Roșiile trebuie să stea câteva zile la temperatura camerei pentru a avea loc procesul de fermentare, după care găleata se pune la loc rece.

O rețetă simplă de murat roșii verzi într-o găleată pentru iarnă

Pentru această rețetă luați:

Pentru a pregăti saramura, luați două pahare de sare la 10 litri de apă, un pahar de muștar pudră, zahăr și 12 tablete de aspirină. Frunzele de cireș și coacăz se pun în apă clocotită, iar după 10 minute trebuie îndepărtate. În lichid se adaugă sare și zahăr și, de îndată ce apa s-a răcit, se toarnă în el pudră de muștar.

Curățați rădăcinile de hrean și tăiați-le în cuburi. Ardeii, ierburile și cățeii de usturoi se pun în fundul găleții. Pune apoi rosiile, iar pentru a da un gust picant muraturii, pune-le deasupra se presară cu bucăți de hrean și usturoi.

Turnați saramura răcită peste roșii, acoperiți găleata cu un capac și trimiteți-o într-un loc răcoros. Pentru a le împiedica să plutească, puneți-l pe capac opresiune ar trebui instalată. După două săptămâni puteți lua o probă. Datorită acestei rețete, roșiile devin incredibil de gustoase.

Beneficiile roșiilor murate într-o găleată

Poate părea ciudat pentru mulți, dar roșiile murate într-o găleată sunt considerate un produs foarte sănătos. Beneficiile lor pentru ameliorarea mahmurelii sunt de neprețuit. Ele ajută și la alte boli. Licopenul pe care îl conțin reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de col uterin, de prostată și pancreas.

Roșiile sărate conțin substanțe utile precum fosfor, potasiu, sodiu, iod, magneziu, bor, calciu, cupru, fier, mangan și zinc. La murat se păstrează toate elementele benefice, la fel ca și roșiile proaspete. Quercetina conținută în legumă este un antibiotic natural.

Pentru a preveni ca roșiile murate să-și piardă beneficiile în timpul iernii, nu trebuie să utilizați marinate atunci când murați și numai produse naturale: ierburi, condimente, sare de mare, mustar, ardei iute.

Astfel, pentru a mura roșii verzi, roșii sau maro într-o găleată, ai nevoie respectați anumite recomandări. Există multe rețete care fac roșii minunate pe care atât adulții, cât și copiii, le mănâncă cu plăcere iarna.

Dacă vara preferăm să mâncăm legume verzi, care conțin o mulțime de vitamine și microelemente utile, atunci iarna trecem la tot felul de salinități. Mai mult, sunt atât de multe în țara noastră încât este imposibil să le enumerăm pe toate. Inclusiv roșii baril. Acesta este unul dintre cele mai vechi preparate din țara noastră, una dintre cele mai bune gustări. Desigur, este aproape imposibil să găsim un butoi în casele și apartamentele noastre; vom găti roșii în butoi într-o găleată sau o tigaie emailată.

Să începem cu cea mai simplă rețetă

Vom avea nevoie de o mulțime de ingrediente, așa că trebuie să ne facem griji cu privire la disponibilitatea lor în avans. Deci, pentru murat avem nevoie de: o găleată de roșii, un cap de usturoi, boabe de piper, frunze și rădăcini de hrean, frunze de cireș și coacăz, mărar, pătrunjel și busuioc. Pentru saramură, pregătiți două pahare de sare, un pahar de zahăr, un pahar de muștar pudră și 12 tablete de aspirină pentru 10 litri de apă. Acum vă vom spune cum să gătiți roșii în butoi într-o găleată. În primul rând, trebuie să faceți saramură.

Se pun cireșele în apă clocotită, se scot după 10 minute, se adaugă zahăr și sare, iar după răcire, se adaugă pudră de muștar. Spălați bine usturoiul, ierburile și, bineînțeles, roșiile. Curățați rădăcinile de hrean și tăiați-le în cuburi. Puneți căței de usturoi, ardei și ierburi pe fundul găleții. În continuare - roșii; puteți adăuga puțină ierburi în mijloc pentru mai multă aromă. Pentru a obține un gust picant, se presară deasupra bucăți de usturoi și hrean. Terminăm cu ierburile rămase. Umpleți cu saramură rece, închideți capacul și trimiteți într-un loc răcoros. Pentru a preveni plutirea roșiilor, puneți o greutate pe capac. După o săptămână și jumătate până la două săptămâni, puteți lua o probă. Dacă nu aveți o găleată, sărarea se poate face în mai multe găleți gata făcute. Conținutul de calorii al felului de mâncare este de 32 kcal la 100 de grame.

Murat roșii verzi

Puteți pregăti un astfel de fel de mâncare aproape așa cum este descris mai sus, cu excepția faptului că este recomandat să alegeți cele mai tari roșii și să adăugați de preferință țelină, tăind-o mărunt. Anterior, fiecare gospodină avea propria rețetă, care era ținută în mare secret față de prieteni și vecini și transmisă din generație în generație. Butoaiele erau și ele speciale.

Acum este o cu totul altă chestiune - găsirea unei rețete a devenit mult mai ușoară, pe de o parte, iar pe de altă parte, există una universală, folosind care vom obține roșii verzi sărate - la fel ca în rețeta bunicii tale. Ingrediente necesare: cinci kilograme de roșii, două capete de usturoi, cinci până la șapte frunze de coacăze și cireșe, hrean după gust, 250 de grame de sare, 50 de grame de zahăr, 10 frunze de hrean. Cel mai important lucru în procesul de gătit este să găsești ustensile potrivite. Dacă nu ai butoi, poți folosi o găleată din inox sau email.

Descrierea preparatului

Curățați usturoiul și hreanul și tăiați. Primul este în cuburi, al doilea în farfurii. Puneți pe fundul recipientului frunze de hrean și un strat de roșii spălate și uscate. Presărați deasupra usturoi și hrean, apoi coacăze, hrean și frunze de cireș. Din nou roșii. Și tot așa până când ați epuizat toate roșiile. Se dizolvă zahărul și sarea în apă fierbinte, se răcește și se toarnă peste roșii, se acoperă strâns cu frunze de hrean și în cinci până la șapte zile se va termina murarea roșiilor în butoi. Poti incerca.

Sare roșii verde baril cu muștar

Cu aceasta reteta rosiile vor fi acre si sarate, foarte viguroase, ca rosiile de butoi.

Pentru un borcan de trei litri vom avea nevoie de: roșii verzi - două kilograme, pudră de muștar - 20 de grame, sare - 60 de grame, zahăr granulat - o linguriță, piper negru - 7-10 mazăre, ienibahar - 5-7 mazăre, foi de dafin - 3 -6 bucăți, usturoi - 3-4 căței, mărar proaspăt - o crenguță mare sau 7-9 grame de hrean uscat - o frunză sau o bucată de rădăcină, ardei iute - un sfert de păstaie mică.

Descrierea preparatului

Mai întâi, spălați bine borcanul cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă clocotită. Acum să pregătim roșiile verzi. Butoaie sărate, vor deveni foarte gustoase. Puneți frunza de dafin, boabele de piper, hreanul și mărarul și o parte din păstăia de ardei pe fundul borcanului. Spălați bine roșiile, curățați și tăiați usturoiul fâșii. In rosii, in locul unde este atasata tulpina, facem intepaturi cu un cutit, in care introducem bucatele de usturoi. Dacă nu aveți timp să umpleți roșiile cu usturoi, puteți pur și simplu să le aruncați într-un borcan.

Pune roșiile strâns în borcan. Se dizolvă zahărul și sarea într-o cantitate mică de apă și se toarnă într-un recipient. Umpleți până la refuz cu apă rece. Spălăm o bucată mică de material groasă, o opărim cu apă clocotită, o stoarcem și o punem într-un borcan deasupra roșiilor, îndoind marginile. Deasupra se presara putina pudra de mustar si se niveleaza, ferind astfel rosiile de mucegai. Asezam borcanul pe o tava in cazul in care incepe fermentatia si incepe sa se scurga lichidul. După câteva zile, lichidul va deveni tulbure și se va forma spumă. Lăsați acest preparat la temperatura camerei timp de două săptămâni. După aceasta, închideți borcanul cu un capac etanș și puneți-l la frigider pentru cel puțin două săptămâni pentru a se coace. Roșiile delicioase sunt gata.

Aceeași rețetă a bunicii

A trecut mult timp de când era un secret în spatele șapte lacăte; acum gospodinele, dimpotrivă, încearcă să surprindă pe toată lumea cu un fel de mâncare neobișnuit. Prin urmare, multe secrete devin clare. Iata aceeasi reteta de butoaie.Vom avea nevoie de: rosii brune (unul dintre secrete), patrunjel, usturoi si praf de mustar. Pentru saramură trebuie să pregătiți: apă - doi litri și jumătate, sare - o sută de grame, foi de dafin.

Procesul de gătit în sine. Spălați roșiile brune, tăiați miezul, puneți înăuntru o jumătate de cățel de usturoi și, dacă doriți, o crenguță de pătrunjel. Pune-l într-un borcan. Pregătiți saramura - fierbeți apa, sare și frunza de dafin. Se răcește și se toarnă peste roșii. Saramura ar trebui să acopere complet roșiile. Pune o bucată de cârpă deasupra și presară muștar. Îl trimitem într-un loc cald timp de 5-7 zile. Trebuie să-l gustați periodic și, de îndată ce roșiile devin acrise, puneți-le la frigider, îndepărtând cârpa și muștarul. Se dovedește că nu este mai rău decât cele sărate în butoi.

O alta reteta

După această rețetă, roșiile vor fi aceleași ca cele din piață, de la un profesionist în domeniul său. Dar are un gust mai bun, deoarece multe gospodine l-au îmbunătățit adăugând diverse condimente. Există o dorință ca acesta să fie cât mai gustos posibil - de preferință gătiți-l într-o găleată. Dar dacă nu aveți un astfel de recipient, atunci conservele sunt potrivite. Dacă îl încerci, nu vei regreta niciodată; te vei întoarce adesea la această metodă de gătit. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: roșii verzi, unele mai albe și unele ușor maronii, umbrele de mărar, căței de usturoi tăiați în jumătate, rondele de ardei iute, boabe de piper negru, foi de dafin, cireș, hrean și frunze de nuc. O cerință foarte importantă: saramura se prepară din apă rece, crudă, la care se adaugă puțin mai puțin de jumătate de borcan de jumătate de litru de sare grunjoasă. Exact cu un centimetru mai puțin.

Gătiți roșii în butoi într-o găleată. Rețeta este următoarea. Puneți roșiile pe fund. Cele mai mari sunt mai scurte și vor dura mai mult să se coacă. Urmează un strat de frunze și condimente, din nou roșii, din nou condimente și frunze și așa mai departe până la vârf. Umpleți cu saramură, sarea în care trebuie să se dizolve complet, acoperiți cu o farfurie pentru ca roșiile să nu plutească, acoperiți cu un capac, lăsând loc să intre aerul. O punem la loc racoros, poate afara, asteptam o luna jumatate pana la doua luni si obtinem rosii inmuiate gata facute - rosii verzi sarate baril - cu adevarat viguroase, cea mai uimitoare gustare. În niciun caz nu trebuie să gătiți roșii în recipiente de plastic sau plastic în acest fel.

Beneficiile roșiilor în butoi

Pentru unii poate părea ciudat, dar roșiile în butoi, într-o găleată sau alt recipient, sunt un fel de mâncare foarte sănătos. Beneficiile lor în ameliorarea mahmurelii sunt incontestabile. Dar ele ajută și în lupta împotriva multor boli. Licopenul pe care îl conțin reduce riscul de cancer de col uterin, pancreatic și de prostată.

Roșiile sărate conțin multe substanțe utile: potasiu, fosfor, iod, sodiu, bor, magneziu, cupru, calciu, mangan, fier și zinc. După sărare, toate elementele utile se păstrează, la fel ca și roșiile proaspete. Quercetina este un antibiotic natural care se găsește în roșii. Pentru a preveni ca roșiile în butoi să-și piardă din utilitate în timpul iernii, nu folosiți marinate la murat. Doar produse naturale: condimente, ierburi, muștar, sare de mare, ardei iute.