Kvasul de pâine este o băutură tradițională rusească. În Rus', cvasul se bea tot timpul anului în colibe țărănești, mănăstiri, moșii nobiliare și camere regale. Oamenii au remarcat că kvasul de pâine potolește cu ușurință setea, ameliorează oboseala și redă rapid puterea, așa că în timpul Postului Mare, kvasul a devenit principala sursă de vitamine pentru oamenii obișnuiți, împreună cu ceapa și pâinea neagră. Medicii au remarcat, de asemenea, proprietățile benefice ale kvasului; în infirmerie și spitale, kvasul de pâine a fost echivalat cu medicina. În urmă cu două secole, medicii știau că kvasul îmbunătățește digestia și elimină microbii. Oamenii de știință moderni confirmă: kvasul de pâine reglează activitatea tractului gastrointestinal, previne proliferarea microorganismelor dăunătoare, ridică tonusul general al corpului și întărește sistemul cardiovascular.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Nu toată lumea cunoaște beneficiile kvass-ului. Prin urmare, vă vom spune mai detaliat despre proprietățile benefice ale kvasului de pâine. Kvasul de pâine de casă ajută digestia, inhibă microflora patogenă și promovează un metabolism mai bun. Astfel, kvasul de pâine de casă este o băutură dietetică preventivă și crește performanța. Din cele mai vechi timpuri, proprietățile benefice ale kvasului de pâine au fost folosite de oameni pentru a preveni deficiența de vitamine, deoarece conține multe vitamine (E, grupa B) și microelemente (acid lactic, magneziu, fosfor, calciu), precum și aminoacizi.

Kvasul de pâine este util:

• pentru tratamentul sistemului nervos, hipertensiunea, inima și curățarea vaselor de sânge, precum și pentru îmbunătățirea stării de spirit - datorită prezenței acidului lactic, aminoacizilor, magneziului, calciului, oligoelementelor și vitaminelor B în kvas de secară;
• kvasul de pâine crește potența, tratează ochii, ficatul, întărește dinții, iar atunci când este băut pe stomacul gol ajută la secreția de suc gastric și este folosit în diete pentru slăbire;
• pentru gastrită cu aciditate scăzută, este util să bei kvas înainte de mese;
• kvasul de sfeclă reface celulele hepatice și are un efect coleretic; este folosit și pentru aritmii.

Asa de, proprietățile benefice ale kvasului de pâine evident, dar nu trebuie să abuzați de kvasul acru pentru ulcere cronice și gastrită, hiperaciditate, colită, gută și boli hepatice. Sfaturi practice: pentru a reduce aciditatea kvasului, adăugați miere după gust. Kvasul de pâine capătă proprietăți benefice datorită unei combinații de cereale, drojdie și ingrediente naturale (ierburi sau fructe de pădure). Există multe tipuri de cvas de pâine: cvas acru sau dulce, cvas de pâine cu mentă, cvas de secară cu hrean, kvas de okroshka, kvas cu fructe și fructe de pădure, cvas fără drojdie.

Rusia prerevoluționară avea propria sa ierarhie de kvas:

• miere de cvas era considerat cel mai înalt născut, iar cea mai bună miere din toată țara mergea la Sankt Petersburg pentru cvasul tronului;
• cvas monahal- același faimos cvas, era infuzat cu kalach în loc de drojdie și făcut în mănăstiri unde își creșteau propriile albine;
• Zhitny kvas din malț de orz și secară pregătit în casele moşierilor şi ţăranilor.
• kvas de boabe, infuzat cu tot felul de căpșuni, lingonberries, merisoare și cireșe de păsări, era considerat ieftin.

Kvas de pâine de casă, fotografie de I. Bykov

Cum să faci kvas de casă

Este destul de dificil să prepari cvas de pâine adevărat, deoarece era făcut în Rus'. Pentru a pregăti cvasul de pâine, cerealele (secara sau orzul) sunt mai întâi înmuiate, germinate, aburite, uscate, măcinate și din el se prepară mustul. Se umple cu apă, se fermentează câteva zile și se infuzează. Toată această procedură durează mult... Cu toate acestea, tu și cu mine putem pregăti kvas de pâine de casă din extractul acestei băuturi sau din mustul de kvas.

Reguli pentru prepararea pâinii de casă kvas

1. Drojdia trebuie să fie cea mai proaspătă, iar pâinea pentru must trebuie să fie secară.
2. Kvass se prepară în apă fiartă răcită.
3. Se recomandă depozitarea kvas-ului într-un loc răcoros.
4. Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Dacă este păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, își pierde gustul și devine acru.
5. Recipientul în care este infuzat mustul trebuie să fie din sticlă sau email; kvasul nu poate fi preparat în recipiente de aluminiu, deoarece se oxidează.
6. Pentru a pregăti kvass de fructe de pădure, se folosesc numai fructe de pădure coapte, selectate, nedeteriorate.

Pentru cei care doresc să obțină o băutură tămăduitoare și gustoasă, vă sfătuim să pregătiți kvas de pâine de casă folosind următoarele rețete. Vom fi primii care publică o rețetă de kvas fără drojdie.

Kvas fără drojdie

Aluat pentru kvas fără drojdie

2 cani de apa fiarta racita la temperatura camerei.
0,5 felii de pâine de secară.
1 lingura zahar granulat.
Pentru început, luați un pahar cu apă fiartă călduță, 1 linguriță de zahăr granulat și o jumătate de felie de pâine de secară. Pune toate ingredientele într-un borcan de 0,5 litri. În același timp, zdrobiți pâinea. Acoperiți borcanul cu starterul cu o cârpă și lăsați-l la fermentat într-un loc cald. Fără drojdie, fermentația aluatului durează puțin mai mult: o zi sau două.

Cum se face acasă kvas de pâine fără drojdie din starter de aluat

1 lingura. lingură de zahăr granulat
1 - 2 felii de pâine de secară
0,5 litri de aluat preparat
1,5 litri de apă fiartă rece

Și așa a trecut o zi sau două, ai gustat aluatul și te-ai asigurat că este gata. Lichidul trebuie să fie tulbure și să aibă un gust ascuțit. Mai întâi, luați un borcan de 2 litri, turnați starterul în el, adăugați 2 bucăți de pâine de secară (zdrobită), 1 lingură. lingura de zahar granulat si adauga apa rece fiarta pe marginile borcanului. Închideți capacul și lăsați-l să stea o zi. Se pot pune si biscuiti, uscati la cuptor pana se rumenesc, intr-un borcan. În acest caz, kvasul se va abrupt mult mai mult timp, dar va dobândi o culoare aurie aproape imediat. O zi sau două mai târziu, după ce ați gustat primul kvas, turnați 2/3 din lichid într-un recipient separat. Adăugați starterul rămas în borcanul cu apă fiartă răcită la temperatura camerei, adăugați 1 - 2 bucăți de pâine proaspătă de secară, închideți capacul și lăsați din nou.

Rețete de kvas de pâine de casă

Deoarece kvasul cumpărat din magazin cu greu poate fi numit util, mulți oameni doresc să știe cum să facă kvas acasă. La urma urmei, kvasul de pâine de casă este mult mai gustos și mai sănătos. În plus, pregătirea kvasului acasă nu este dificilă pentru gospodinele cu experiență.

Rețetă de kvas din biscuiți

Cum să faci kvas de casă din biscuiți:
Biscuiții de secară (1 kg) se prăjesc la cuptor până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga apa calduta si se lasa la loc caldut cateva ore, amestecand din cand in cand. Se scurge infuzia. Biscuiții rămași se toarnă din nou cu apă, se lasă 1-2 ore și se toarnă în infuzia obținută mai devreme. Mustul rezultat este răcit la 20 de grade. Se adaugă zahăr (la 3 litri de apă - 1,5 căni de zahăr) și drojdie (40 g), diluată cu același must. Lăsați într-un loc cald timp de 12 ore. Kvasul finit este turnat în borcane sau sticle și depozitat într-un loc răcoros.

Rețetă de cvas Boyarsky

Cum să pregătiți Boyarsky kvas acasă
Ingrediente: 1 kg pâine veche de secară, 5 litri apă, 1,3 zahăr, 60 g drojdie, 1 lingură făină de grâu, mentă după gust.
Pregătiți starterul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu un pahar cu apă caldă și puneți-o într-un loc cald. Se toarnă apă clocotită peste menta uscată și se lasă la infuzat. Tăiați pâinea în felii, turnați apă clocotită peste ea și răciți la 30-40 de grade. Se adauga starterul, infuzia de menta si se lasa o zi, apoi se strecoara, se adauga zaharul, se amesteca pana se dizolva complet. Turnați kvasul în sticle, sigilați-le bine și păstrați-le la rece.

Rețetă de kvas Borodinsky

Făcând Borodinsky kvas acasă
Ingrediente: 3 litri de apa, 2 bucati de paine Borodino, 15 g de drojdie, 1 lingurita de faina, o mana de stafide
Cum se prepară Borodino kvass. Pâinea se taie în felii și se usucă ușor la cuptor. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă mustul la infuzat timp de 3 ore. Se dizolvă drojdia cu făină și se adaugă la must. Lasă o zi. Încordare. Se toarnă în sticle, se adaugă câte o răsucire la fiecare. Țineți la cald timp de 3 ore, apoi puneți sticlele la frigider. După 3-4 zile puteți bea kvas. Borodino kvass este gata.

Cvas viguros cu hrean

Faceți acasă cvas cu hrean, stafide și miere
Ingrediente: 4 l apa, 800 g biscuiti de secara, 20 g drojdie, 100 g miere, 100 g hrean ras, 50 g stafide
Cum se prepară kvas viguros cu hrean. Se toarnă apă clocotită peste biscuiți și se lasă să stea 3-4 ore. Încordare. Se adauga drojdia si se lasa la fermentat 5-6 ore. Adăugați hreanul ras și mierea. Se amestecă, se toarnă în sticle, adăugând coji la fiecare. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore. Kvas viguros cu hrean este gata.

Reteta de kvas de sfecla

Cum să faci kvas de sfeclă acasă
Ingrediente: 1 kg sfeclă, 2 litri apă, 20 g zahăr, 1 bucată de pâine neagră, un cățel de usturoi, sare după gust
Cum se prepară kvas de sfeclă. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Se pune într-un borcan de 3 litri și se umple cu apă. Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr, puțină sare. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3-4 zile. Puteți adăuga un cățel de usturoi la kvas aproape gata. Kvasul de sfeclă este gata.

Rețetă Kvass razhnaya

Cum să faci cvas de secară acasă
Ingrediente: 1 paine de secara, 2 cani de zahar, 1 pachet de drojdie uscata, cateva crengute de menta, o mana de frunze de coacaze negre
Cum se prepară kvas de secară: Tăiați pâinea în felii și lăsați să se usuce o zi. Apoi rumeniți biscuiții la cuptor. Peste biscuiti se toarna apa clocotita si se lasa 12 ore. Preparați menta și coacăze: turnați apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 15 minute. Se strecoară biscuiții prin pânză de brânză sau printr-o sită, se adaugă un decoct de mentă și coacăze, zahăr și drojdie la infuzia rezultată. Se amestecă și se lasă la fermentat timp de 5 ore. Când kvasul începe să facă spumă, îndepărtați spuma, strecurați și sticlă.

Odată cu debutul verii, consumul de kvas crește. Astăzi există multe soiuri. Îl poți cumpăra într-un magazin sau în butoaie pe stradă. Dar cel mai delicios este cel preparat cu propriile mâini acasă.

Această băutură a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Reda forța și face față bine setei. Acest lucru se explică prin conținut. Kvass conține microelemente esențiale și aproape toate vitaminele. În plus, previne dezvoltarea diferitelor boli.

Există un număr mare de rețete. Băutura poate fi preparată folosind fructe de pădure, miere și ierburi. Dar cel mai adesea folosesc pâine. Acest articol oferă o prezentare generală a mai multor opțiuni pentru prepararea unei băuturi de pâine.

Faceți kvas din pâine neagră fără drojdie

Drojdia uscată conferă băuturii un miros specific, așa că nu tuturor le place acest kvas. Dar te poți descurca fără ele dacă folosești altă rețetă. Este important de menționat că succesul depinde în mare măsură de pâine. Dacă conține un număr mare de componente chimice, este posibil ca procesul de fermentație să nu aibă loc.

Ingrediente:

• 400 de grame de pâine neagră.
• 3 litri de apă.
• 120 de grame de zahăr granulat.
• 30 de grame de stafide.

Pregătirea pas cu pas

La fel ca în prima rețetă, bucățile de pâine de secară trebuie uscate. Principalul lucru este că nu se ard, altfel kvasul va avea un gust amar.

Borcanul de sticlă trebuie spălat bine sau, mai bine, stropit cu apă clocotită. Dacă în el au fost depozitate produse lactate fermentate, atunci nu este recomandat să le folosiți, deoarece mulți microbi rămân în recipient. Adăugați 0,5 căni de zahăr granulat într-un borcan curat și turnați apă clocotită (80 de grade). Apoi amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet în apă.

Se toarnă apoi bucățile uscate de pâine și se mai adaugă puțină apă. Pentru a lăsa loc pentru fermentare, borcanul trebuie umplut până la umeri.

Când lichidul devine cald, aproximativ 40 de grade, trebuie să adăugați stafide spălate. În acest caz, procesul de fermentație va depinde de calitatea strugurilor uscați.

Acoperiți recipientul cu un prosop gros și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. După acest timp, băutura trebuie strecurată prin tifon curat.

După aceasta, băutura revigorantă poate fi turnată în sticle sau decantoare. Se recomanda sa mai adaugati 2-3 stafide. Închideți recipientul și puneți-l la frigider. Acum nu vă va mai teme de căldura verii.

După ce strecurați kvasul, rămâne drojdia. Îl poți folosi pentru a pregăti o altă porție de băutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați pâinea, să o puneți într-un borcan împreună cu zahăr, stafide și aluat. În acest caz, kvasul va fi gata în aproximativ 48 de ore.

Cum să faci kvas acasă

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place o băutură revigorantă cumpărată din magazin, o puteți prepara singur. Rețeta este destul de simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. Nu este nevoie de mult timp pentru a vă pregăti, așa că puteți face acest proces în orice moment.

Ingrediente:

• 200 de grame de pâine de secară sau Borodino.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 1 lingurita drojdie uscata.
• 1 mână de stafide.
• 5 linguri de zahăr granulat.

Proces de gătit pas cu pas

Pâinea poate fi ruptă în bucăți mici sau tăiată în cuburi îngrijite, de cel mult 4 cm grosime.Puneți bucățile pe o tavă de copt uscată și dați la cuptorul preîncălzit. Când se rumenește și se formează o crustă (aproximativ 15 minute), o poți îndepărta.

Pregătiți un borcan de sticlă de 3 litri fără așchii sau defecte, altfel se poate crăpa. Trimiteți biscuiții pregătiți în el. Va fi suficient pentru ei să umple fundul recipientului.

Adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat într-un borcan de sticlă.

Pune o oală cu apă pe aragaz. Cand da in clocot se toarna biscuitii. Este important să lăsați puțin spațiu, deoarece lichidul va crește în timp pe măsură ce fermentează. Borcanul se poate sparge, așa că se recomandă să puneți în el o lingură de fier sau un cuțit în timpul turnării. Pune recipientul deoparte pentru a permite apei să se răcească ușor.

Într-un pahar se diluează drojdia uscată cu 100 ml apă caldă. Apoi adăugați o cantitate mică de zahăr și așteptați procesul de fermentare. Puteți găsi instrucțiuni detaliate pe pachetul de drojdie uscată. Când lichidul din borcan s-a răcit la temperatura camerei, adăugați amestecul de drojdie în el.

După aceasta, borcanul poate fi închis cu un capac și așezat într-un loc cald și însorit timp de 24 de ore. Cu toate acestea, unii oameni acoperă recipientul cu tifon pentru a permite cvasului să respire și îl infuzează timp de 36 de ore. Acest lucru va fi suficient pentru ca băutura să devină maro și pentru ca biscuiții să se ridice până la vârf. După acest timp, băutura revigorantă trebuie filtrată prin pânză.

Pregătiți un borcan curat, trimiteți în el cantitatea specificată de stafide, care trebuie mai întâi spălată. Dacă vă place o băutură dulce, puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat. Închide borcanul și pune la frigider. După 30-60 de minute puteți efectua o degustare.

Dacă este necesar, demarorul poate fi folosit încă o dată. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți din nou pâinea de secară, să umpleți cu ea fundul unui borcan de 3 litri, să adăugați 1 cană din aluatul rămas și să turnați apă clocotită peste ea.

Reteta de kvas de malt

Malțul este folosit nu numai pentru a face bere și pâine de casă, ci și kvas. Această băutură va semăna cu versiunea cumpărată din magazin. Băutura se dovedește aromată și revigorantă.

Ingrediente:

• 110 g malț de secară.
• 3 linguri drojdie uscată.
• 5 litri de apă filtrată.
• 400 de grame de zahăr granulat.

Procesul de gatire

Umpleți o tigaie emailată cu apă, aduceți-o la fiert, apoi adăugați imediat malț. Lichidul trebuie amestecat bine pentru a elimina orice cocoloașe formate.

În etapa următoare, turnați ușor o parte din soluția preparată într-un pahar. Așteptați puțin să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, trebuie să adăugați drojdie uscată. Sticla de sticlă trebuie acoperită și așezată într-un loc cald și însorit timp de 15 minute.

Între timp, soluția din tigaie ar trebui să se răcească complet. Acum trebuie să adăugați zahăr granulat și să amestecați totul bine, astfel încât să se dizolve complet în lichid.

După 15 minute, ar trebui să înceapă procesul de fermentație în pahar, așa că lichidul trebuie adăugat în tigaie. Lăsați soluția timp de 12 ore.

Când vine momentul, băutura de vară trebuie strecurată și turnată în borcane, apoi lăsată la frigider pentru încă 48 de ore. După aceasta, kvasul va fi gata de utilizare.

Cum se face kvas din must de starter

Utilizarea concentratului pentru a face kvas simplifică foarte mult întregul proces. Chiar și un copil poate face această băutură. Dar există o nuanță aici - trebuie să decideți asupra temperaturii. Dacă este prea fierbinte, calitatea băuturii lasă de dorit, iar dacă este rece, kvasul va fermenta mult timp.

Ingrediente:

• 10 linguri de must concentrat.
• 5 litri de apă.
• 1,5 cani de zahar granulat.
• 1 lingura drojdie uscata.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să aduceți apa la fiert, dar o singură dată, altfel va fi prea grea. Lichidul trebuie să se răcească ușor. Adăugați concentrat de kvas și amestecați.

Adăugați treptat zahărul granulat, amestecând constant lichidul.

În etapa următoare, turnați drojdia uscată într-un vas emailat. Soluția trebuie amestecată bine, astfel încât drojdia și zahărul granulat să fie complet dizolvate. Nu ar trebui să rămână sedimente în partea de jos.

Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 24 de ore. Este indicat ca razele soarelui să cadă pe tigaie, astfel încât procesul de fermentare va fi mai activ.

După acest timp, trebuie să pregătiți borcane de sticlă, adăugați câteva stafide la fiecare. Se toarnă kvasul în recipiente, se etanșează bine cu capace de plastic și se pune la frigider timp de 5-6 ore.

Această rețetă produce o băutură viguroasă, așa că nu este recomandată persoanelor cu pancreatită cronică și gastrită.

Rețetă de kvas de casă din făină de secară

O băutură de vară poate fi preparată după o rețetă rustică. În acest caz, va trebui să petreceți mai mult timp, dar kvasul va fi foarte util. Acesta va oferi organismului o mulțime de vitamine și câțiva aminoacizi esențiali. În plus, o băutură preparată după această rețetă poate acționa ca bază pentru okroshka.

Ingrediente:

• 7 linguri făină de secară.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 4 linguri zahăr granulat.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

1. În primul rând, trebuie să faci un starter. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un borcan curat, să-l umpleți cu apă caldă și să adăugați făină de secară. Se amestecă totul bine până se formează o masă cremoasă. Încercați să nu formați bulgări. După aceasta, închideți ermetic recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. Dacă făina de secară este de înaltă calitate, atunci aluatul poate fermenta în 48 de ore.
2. Când starterul este gata, trebuie să adăugați puțin mai multă făină de secară și zahăr granulat. Dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă. Amesteca totul bine. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. De data aceasta, trebuie să așteptați cel puțin 5 zile.
3. După acest timp, băutura trebuie strecurată bine prin pânză de brânză și pusă la frigider.
4. Starterul va rămâne în partea de jos a borcanului. Poate fi refolosit. Trebuie doar să adăugați zahăr și făină de secară, precum și apă caldă. În acest caz, kvasul nu va rezista mai mult de 48 de ore.

În ciuda faptului că procesul de preparare durează mult timp, rețeta este destul de simplă. Vă puteți potoli setea sau puteți face okroshka excelentă în orice moment.

Articolul oferă o privire de ansamblu asupra celor mai comune rețete pentru prepararea unei băuturi revigorante acasă. Cu toate acestea, există încă multe opțiuni. Prin urmare, poți încerca mai multe metode și poți alege cea mai optimă rețetă pentru tine.

Cum faci aluat? Scrie rețeta ta unică în comentariile de sub acest articol...

Probabil una dintre cele mai delicioase, obișnuite și onorabile băuturi în timpul unei sărbători în Rus', kvasul a fost întotdeauna considerat. La urma urmei, slavii au stăpânit pentru prima dată producția acestei băuturi minunate cu mai mult de o mie de ani în urmă, chiar înainte de formarea Rusiei Kievene.

Datorită compoziției sale speciale, atunci când este preparat cu propriile mâini, kvasul potolește foarte bine setea, dă energie corpului și, prin urmare, crește performanța. Această băutură îmbunătățește procesul de digestie și crește apetitul. De asemenea, ajută la o mai bună digerare a cărnii și a alimentelor grase și restabilește echilibrul lichidelor și sărurilor din organism. Datorită fermentației, se produce acid lactic și alți acizi la fel de importanți. Iar atunci când intră în intestine, acționează ca iaurtul sau chefirul, neutralizând toată microflora dăunătoare și susținând astfel pe cele benefice.

Cum poți face acasă kvass delicios din pâine? Și vă voi spune despre asta mai jos, unde toate cele mai bune rețete sunt descrise în detaliu și ilustrate cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• Pâine de secară 1/2 pâine
• zahăr - 60 gr
• zahăr vanilat - 10 gr.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti delicios kvas de secară, trebuie să pregătim toate produsele necesare. Taiati apoi painea felii, asezati-o pe o tava de copt si puneti-o intr-un cuptor destul de preincalzit pana se rumenesc toate bucatile.

Apoi le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca putin si le transferam intr-un borcan de trei litri.

Adăugați acolo 60 de grame de zahăr și umpleți jumătate din borcan cu apă clocotită. Si se lasa 10-15 minute pentru ca toti biscuitii sa fie suficient de inmuiati.

Acum luăm tifon, îl rulăm în două sau trei straturi, îl punem pe gâtul borcanului și punem o bandă elastică pe el.

Lasă-l pentru o zi. Apoi, pentru comoditate, turnați băutura finită în sticle prin pânză și puneți-o la frigider.

Bea kvas și fii sănătos!

O rețetă simplă de kvas acasă din kvas uscat

Ingrediente:

Kvas uscat - 5 linguri pline

zahăr - 5 linguri. l

drojdie crudă - 5 grame

Metoda de gatire:

Luăm un borcan de trei litri, turnăm în el cinci linguri de kvas uscat, aceeași cantitate de zahăr granulat și jumătate de linguriță de drojdie crudă.

Acum umpleți cu apă fiartă și răcită până la vârf, amestecați. Punem tifon peste el si il lasam doua zile la temperatura camerei.

Apoi, după ce a strecurat, se toarnă într-un alt borcan sau sticlă, se închide capacele și se pune la frigider.

Băutura noastră pregătită este gata, serviți-o rece.

Folosind starterul care rămâne în borcan, puteți pregăti o altă băutură, iar pentru a face acest lucru trebuie să adăugați cantitatea de ingrediente indicată mai sus: kvas uscat, zahăr, apă.Nu este nevoie să adăugați drojdie. Unde într-o zi va fi gata kvasul.

Kvas făcut din făină de secară

Ingrediente:

• Făină de secară - 1 kg
• apă - 10 litri.

Metoda de gatire:

În această rețetă trebuie să facem un aluat folosind apă, fără a adăuga sare. Turnați 1 kg de făină într-un litru de apă. Și amestecați bine până la omogenizare.

Transferăm aluatul într-un borcan, îl acoperim cu tifon, îl învelim în mai multe straturi de țesătură groasă și îl punem într-un loc cald timp de două până la trei zile.

Se toarnă aluatul crescut, fermentat, cu apă caldă, fiartă și se lasă la fermentat la temperatura camerei.

După ce kvasul este gata, trebuie să-l turnați prin pânză de brânză și apoi să îl consumați.

Pe măsură ce băutura finită este consumată, adăugați cantitatea necesară de apă fiartă în borcanul cu starter și adăugați cantitatea corespunzătoare de făină de secară.

Cum să faci kvas din kvas uscat fără drojdie

Ingrediente:

• Cvas uscat - 1 pahar
• zahăr - 2/3 cană
• apă fiartă - 2 litri.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti băutura, vom avea nevoie de un borcan de 3 litri, în care turnăm un pahar de kvas uscat și îl umplem cu apă fierbinte fiartă, doar îl turnăm cu atenție pentru ca borcanul să nu spargă.

Adăugați acolo zahăr, cantitatea indicată mai sus, amestecați puțin, acoperiți cu un capac sau șervețel liber și lăsați aproximativ două zile într-un loc cald.

Strecurați kvasul finit într-un alt recipient, închideți-l și puneți-l la frigider, astfel încât să se răcească.

Kvas din pâine cu drojdie

Ingrediente:

• Pâine albă - 1/2 pâine
• zahăr - 6 linguri. l
• drojdie uscată - 1 praf
• stafide.

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea după cum doriți și uscați-o la cuptor până se rumenește. Dacă arde, atunci kvasul va avea un gust amar.

Acum pregătim starterul. Și pentru a face acest lucru, turnați 1/3 din toți biscuiții, două linguri de zahăr într-un borcan și turnați jumătate de litru de apă clocotită. Așteptăm până s-a răcit tot conținutul și adăugăm un praf de drojdie uscată.

În niciun caz nu trebuie să adăugați drojdie într-un amestec fierbinte, deoarece pur și simplu va muri.

Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald timp de două zile.

Starterul este gata.

Și acum puneți trei pumni plini de biscuiți într-un borcan de trei litri și adăugați patru linguri de zahăr, umpleți jumătate din borcan cu apă clocotită, amestecați și lăsați până se răcește.

Punem starterul preparat în amestecul rezultat, adăugăm apă fiartă la temperatura camerei în gâtul borcanului. Și lăsați-l acoperit cu tifon pentru una-două zile, în funcție de temperatura camerei.

După aceea, filtrăm kvasul în sticle pregătite anterior și punem în fiecare câte 3-5 stafide, apoi punem la frigider să se răcească.

Iar starterul strecurat poate fi folosit în următoarea porție din băutura ta preferată de vară.

Cum se prepară kvas cu must de kvas (video)

Poftă bună!!!

Ce poate fi mai revigorant și revigorant decât o înghițitură de kvas de casă într-o zi fierbinte de vară?! Poate doar o cană întreagă din această băutură divină.

Această minunată băutură rece este cunoscută pentru proprietățile sale de iluminare încă din cele mai vechi timpuri. Până în secolul al XII-lea, a fost considerată o băutură alcoolică puternică. În ceea ce privește efectele sale îmbătătoare, a fost înaintea chiar și a berii fortificate. De aici provine cuvântul binecunoscut care caracterizează o sesiune bună de băut: „ferment”.

Acum au învățat să o facă fără alcool, ceea ce îi face foarte, foarte fericiți pe susținătorii unui stil de viață sănătos și pe iubitorii acestei băuturi. Rafturile magazinelor sunt pline de numeroasele sale oferte, mai ales în vara fierbinte.

Cu toate acestea, cea mai mare preferință este întotdeauna acordată kvasului de casă. Naturală, viguroasă, nu lasă pe nimeni indiferent.

Unii sunt siguri că pregătirea ei acasă este foarte supărătoare. Dar după ce ai citit articolul de astăzi, vei înțelege că nu este deloc așa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă înarmați cu o cantitate de ingrediente și, desigur, cu o atitudine bună. Să mergem…

Kvass este renumit nu numai pentru gustul său revigorant, ci și pentru numele mândru al unuia dintre felurile de mâncare naționale. De asemenea, are proprietăți vindecătoare și benefice pentru organism. Chiar și copiii îl pot bea, mai ales atunci când sunt făcute acasă. Este foarte ușor să-l prepari acasă. Trebuie doar să ai răbdare.

Pe bază de drojdie, este făcut din must de pâine. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți face singur. Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Două cruste de pâine neagră;
2. 1 linguriță de zahăr granulat (grămăduit);
3. 2 pahare cu apă caldă;

Preparare:

1. Pâinea se taie în prealabil în cuburi mici și se usucă la cuptor. Ar trebui să obțineți biscuiți crocanți, maro.

2. Turnați-le într-un borcan mic (0,5-1 litru), adăugați zahăr și turnați apă. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un capac și se pune într-un colț cald.

Amestecul va fermenta într-o zi sau două. Starterul finit are un miros acru și un aspect tulbure.

3. Acum să trecem la pasul următor.

Pregătiți un borcan de 3 litri și turnați în el tot starterul rezultat. Puteți mai presăra câțiva biscuiți și adăugați zahăr. Reglați singur cantitatea de nisip - unora le place mai dulce, în timp ce altora nu le place.

Adăugați apă caldă fiartă și acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc cald și întunecat. După o zi, lichidul va „sclipi” și va apărea un miros tipic.

4. Apoi turnați volumul rezultat în sticle de plastic, adăugând la fiecare câte o mână mică de stafide.

Înșurubați bine capacul. În curând sticlele vor începe să se întărească. Aceasta a început fermentația. Aceasta înseamnă că kvasul va fi gata foarte curând. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Asta e practic tot. Nimic complicat. Să bem și să ne bucurăm!

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Utilizarea drojdiei ajută la accelerarea procesului de maturare a băuturii. De aceea, metoda drojdiei este atât de des folosită de gospodinele ale căror familii o adoră. Cel mai dificil lucru în această chestiune este să eliminați gustul de drojdie. Dar dacă respectați regulile, acest lucru nu este greu de făcut.

Unul dintre secretele importante pentru obținerea unei băuturi de succes este apa moale și curată. Daca apa ta nu indeplineste aceste criterii, este mai bine sa folosesti apa imbuteliata din magazin.

Pentru a obține o culoare frumoasă și bogată, biscuiții sunt prăjiți.

Mulți oameni se întreabă de ce trebuie să fie prăjiți în cuptor? Chiar nu se poate folosi pâine coaptă? Poate sa! Dar culoarea lichidului va fi apoi palidă. Gradul de înnegrire a crustei determină în mod direct nuanța băuturii finite.

Ingrediente:

1. 2-3 coji de pâine de secară;
2. 5 linguri de zahăr;
3. 2,5 pahare cu apă;
4. 15 grame de drojdie presată.

1. Acoperiți biscuiții prăjiți cu nisip și turnați apă fierbinte. Lăsați amestecul peste noapte sub acoperirea unui prosop. A doua zi dimineata se adauga drojdia, se amesteca si se lasa la fermentat o zi, acoperind cu un capac.

Apoi îndepărtați stratul superior și scurgeți lichidul în chiuvetă. Ceea ce se așează la fund este drojdia. De asta avem nevoie.

2. Prima porție pe bază de drojdie va avea un gust și un miros caracteristic. Apoi, cu cât este folosit de mai multe ori starterul, cu atât aroma va fi mai îndepărtată.

Adăugați încă 5 linguri de nisip, 150 g de biscuiți la starter și turnați apă caldă, aproape ducând-o la gât. Borcanul ar trebui să stea sub prosop încă o zi. Apoi strecoară lichidul și îmbuteliază-l. Adăugați 4-5 stafide la fiecare.

După 1-2 ore, puneți-le la frigider pentru câteva ore și kvasul este gata de utilizare.

Restul care rămâne după strecurare poate fi folosit pentru prepararea ulterioară a băuturii.

Rețetă de aluat făcut acasă din făină de secară

De asemenea, puteți face băutura preferată din făină de secară. Se dovedește nu mai puțin revigorant și gustos decât pe pâine. Totuși, nu vom spune prea multe. Este mai bine să-l încerci o dată decât să spui cât de delicios este.

Ingrediente:

1. 450 de grame de făină de secară;
2. 180 de grame de zahăr granulat;
3. un pachet de drojdie uscată;
4. puțin mai puțin de 3 litri de apă;
5. 10-12 stafide nespălate;

Preparare:

1. Conform tradiției, în primul rând trebuie să pregătiți aluatul, unde ați fi fără el?!

Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de făină și 1 linguriță de zahăr. Toarna peste tot apa clocotita, amestecand pana cand amestecul capata consistenta smantana. Trimite și stafide acolo. Trimiteți amestecul într-un loc cald, după ce îl acoperiți cu un prosop.

2. De îndată ce amestecul începe să „se amestece”, să facă spumă și să emită un miros acru, este gata. Acest lucru durează cel puțin o zi.

3. Acum puteți trece la pasul următor. Adăugați făina rămasă, zahărul, drojdia la masa rezultată și turnați apă. Amesteca totul bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald peste noapte.

4. A doua zi dimineața, turnați kvasul în sticle sau ulcioare și puneți-le la frigider. După câteva ore, băutura rece este gata de băut.

Atât de rapid și ușor este!

Cum să pregătiți kvass pentru okroshka acasă

Fiecare gospodină știe că este mai bine să folosești kvas de casă pentru gătit. Versiunile cumpărate din magazin sunt dulci, ceea ce face ca supa rece să nu fie atât de gustoasă pe cât ne-am dori. Prin urmare, dacă decideți să vă răsfățați familia cu okroshka, atunci este mai bine să abordați acest lucru de departe, pregătind mai întâi baza pentru acest fel de mâncare.

Pentru asta avem nevoie de:

1. aproximativ 3 litri de apă;
2. o jumătate de pâine neagră;
3. 50 de grame de zahăr;
4. un pachet de drojdie uscată;

Preparare:

1. Tăiați pâinea cubulețe și puneți-le pe o tavă de copt.

Se da la cuptor pentru cateva minute si se coace pana se rumeneste. Fără a pierde timpul în timp ce biscuiții se fierb în cuptor, combinați apa cu zahărul și fierbeți. Apoi se răcește siropul dulce până se încălzește.

2. Luați o jumătate de pahar de apă dintr-o cratiță și turnați drojdia în ea, amestecați.

Puneți biscuiții în apa dulce și turnați amestecul de drojdie. Se amestecă ușor, se acoperă cu un prosop sau cu tifon și se lasă în bucătărie peste noapte. A doua zi dimineața, strecurați kvasul, turnați în sticle și puneți 4-5 stafide în fiecare sticlă.

Puteți face fără stafide dacă nu vă place kvasul carbogazos.

Pune sticlele la frigider pentru 10-12 ore. După aceasta, băutura este gata pentru a pregăti okroshka!

Reteta de kvas delicios fara drojdie pe pesmet

Începătorii pot crede că gătitul fără drojdie este imposibil, pentru că cum altfel poate fermenta kvasul?! De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat. Acest lucru este destul de real, ceea ce este deosebit de plăcut să bei iubitorii care nu acceptă gustul de drojdie.

Ingrediente:

1. Pâine de secară fără drojdie, aproximativ o jumătate de pâine;
2. 3-4 linguri de zahăr;
3. O mână de stafide;
4. 2,8 litri de apă;

Preparare:

1. Faceți biscuiți din pâine. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa feliile într-un loc deschis pentru aerisire sau le puteți prăji în cuptor.

Ultima opțiune va oferi băuturii o nuanță mai bogată. Apoi trebuie să le puneți într-un borcan de trei litri și să le umpleți cu apă fiartă caldă.

2. Adăugați aici zahărul și stafidele.

3. Se amestecă cu grijă, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald timp de 24 de ore. Apoi se strecoară lichidul și se toarnă în sticle. Pune-le la frigider pentru câteva ore.

Acest tratament revigorant este gata de mâncat.

Kvas delicios de casă după rețeta bunicii

Toată lumea își amintește acele zile de neuitat în vizită la bunica. Cele mai bune feluri de mâncare sunt pe masă - plăcinte, okroshechka și, desigur, kvas.

Apoi l-am mâncat cu plăcere, imaginându-ne că atunci când vom crește, cu siguranță va fi la fel de gustos de gătit.

Este ușor să prepari kvas după rețeta bunicii tale. Și dacă în acest proces vă amintiți de bunica iubită cu cele mai tandre amintiri, atunci se va dovedi de două ori delicios. Incearca-l!

Ingrediente:

1. O jumătate de kilogram de sfeclă proaspătă;
2. 50 de grame de pâine de secară (crustă);
3. 1 lingură plină de zahăr;
4. 3 litri de apă;

Preparare:

1. Se spală sfecla, se curăță și se taie în bucăți mici. Puneți-le într-un borcan de trei litri și umpleți cu apă, astfel încât să rămână aproximativ 5 centimetri până la gât. Adăugați acolo pâine tocată și zahăr.

2. Mutați cu grijă și acoperiți cu un capac de tifon. Este mai bine să nu folosiți capace obișnuite, deoarece în timpul procesului de fermentație se vor umfla și vor interfera cu această acțiune.

3. Așezați borcanul într-un colț cald și întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi, de mai multe ori trebuie să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.

4. De îndată ce procesul de formare a spumei încetează, kvasul trebuie turnat în sticle și depozitat într-un loc rece pentru răcire.

Dacă intenționați să-l folosiți ca băutură, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru supe va fi grozav dacă adăugați puțin usturoi tocat.

Kvas este o băutură unică. Cu toate beneficiile sale gustative, este și foarte bun pentru sănătate. Dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți acasă, atunci cu siguranță încercați-l. La urma urmei, după ce ai citit aceste rețete, ți-ai dat seama că nu este deloc dificil.

Sau poate ai experiență în fabricarea de kvas de casă? Împărtășește-l cu noi, pentru că părerea ta este foarte importantă pentru noi!

Kvasul de casă făcut din pâine neagră de secară este o alternativă excelentă și ieftină la băuturile dulci carbogazoase în timpul sezonului cald. Rețeta pentru a face kvass de casă este foarte ușoară și simplă.

Pentru a face kvas de casă, puteți folosi orice tip de pâine, dar cea mai delicioasă băutură este făcută din pâine neagră de secară. Secretul este că pâinea neagră de secară, de regulă, este coaptă nu cu drojdie, ci cu aluat obținut din făină de secară, sare și apă, drept urmare conține mai multe bacterii lactice, care participă activ la fermentație. de kvas, saturându-l cu dioxid de carbon (kvass se dovedește ușor carbonatat) și acetat de etil, care ajută la îmbunătățirea gustului și aromei de kvas.

Dacă cumpărați drojdie uscată și o adăugați la starter, fermentația va fi alcoolică, nu acid lactic, drept urmare kvasul poate deveni cu ușurință o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu un conținut de alcool de până la 3-6%.

Ingrediente pentru prepararea kvass de casă:

• Apa 3 l
• Pâine neagră de secară (de exemplu, Borodinsky) 300 g
• zahăr 5-8 linguri.
• Stafide 10-15 buc.
• Drojdie (opțional) 1 linguriță.

Rețetă pentru a face kvas din pâine de secară:

1. Tăiați pâinea în bucăți de 3-5 centimetri, puneți-le pe o foaie de copt și uscați la cuptor. Pâinea poate fi uscată și simplu pe pervaz, întinsă pe un prosop.

2. Fierbe apa si lasa-o la racit. Când temperatura apei scade la 60-70˚C, turnați biscuiți în fundul unui borcan de trei litri și umpleți-i cu această apă.

3. Adăugați 5-6 linguri de zahăr în borcan. Când kvasul este gata, puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți să îl faceți mai dulce.

4. Dacă pregătiți pentru prima dată kvas și nu aveți starter gata preparat, atunci puteți adăuga o linguriță de drojdie pentru a accelera fermentația.

5. Pentru o fermentație mai intensă a kvasului, puteți adăuga 10-15 stafide, care vor face băutura ușor carbogazoasă.

6. Se amestecă bine conținutul borcanului, se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de una-două zile.

7. Când kvasul este gata, strecoară băutura; dacă se dorește, poți adăuga zahăr ars într-o tigaie pentru a-i da o aromă de caramel și o culoare mai închisă și bogată.

Pâinea rămasă în partea de jos a borcanului este acum starterul pentru aluat, care poate fi folosit pentru un nou ciclu de preparare a cvasului de casă (și împărtășit cu prietenii). Acum trebuie doar să adăugați 5-8 linguri de zahăr, 100-200 de grame de biscuiți de pâine neagră și să umpleți totul cu apă rece nouă. Dacă doriți să obțineți kvas cu conținut scăzut de alcool, adăugați o linguriță de drojdie.
Acum știi să prepari kvas acasă și să-ți potolești setea în căldura verii!