Cum să gătești rețete de inimă de bou. Care sunt beneficiile inimii de vită și cum să o gătești

Inima de vită este o măruntaie populară cu conținut scăzut de calorii și gust bogat, nu inferioară ca valoare nutritivă și sațietate față de carne. Mâncărurile preparate din el sunt considerate adevărate delicatese. Multe restaurante oferă gustări pe bază de inimă de vită. Rețeta de casă poate fi aleasă dintr-o serie de opțiuni.

Inima de vita este o sursa valoroasa de fier si microelemente din grupa B, continand de 5 ori mai putine grasimi si doar 87 de kilocalorii in comparatie cu carnea. Experții recomandă includerea acestor organe în meniu pentru cei care fac muncă fizică grea și pentru persoanele în vârstă. În gătit, inima de vită este apreciată pentru gustul său și pentru buna compatibilitate cu legume, sosuri și condimente.

Cum să pregătiți corect o viitoare delicatesă?

Calitatea organelor este cheia unui preparat finit gustos. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită prospețimii și aspectului. Inima de vita intreaga trebuie sa aiba o culoare visiniu bogata, fara pete sau acoperire gri.

Înainte de tratamentul termic, produsul este spălat sub jet de apă, grăsimea este îndepărtată, tăiată în jumătate și aorta, vasele și cheagurile de sânge coagulat sunt îndepărtate. Indiferent de modul în care pregătiți inima (fierbeți, prăjiți, tocăniți, tocați etc.), este indicat să o înmuiați în apă rece pentru cel puțin 2 ore.

Organismele crude se folosesc doar pentru prepararea cărnii tocate pentru cotlet și chiftele. În alte cazuri, trebuie fiert mai întâi pentru a deveni moale. Acest lucru se poate face în două moduri.

1. Pentru a face un bulion gustos și bogat, inima se gătește astfel: se scufundă complet în apă rece și se aduce la fierbere la foc mare. Primul bulion, tulbure, se scurge, se toarnă din nou cu apă rece, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore; spuma trebuie îndepărtată.
2. Pentru a pregăti o inimă delicioasă pentru salată, tocană sau prăjire, utilizați următoarea tehnologie de gătit: puneți inima în apă clocotită timp de 5 minute. Se scurge primul bulion. Apoi o nouă serie de apă este adusă din nou la fiert, căldura este redusă la minimum și organele sunt gătite timp de 2 ore, îndepărtând constant spuma.

Inima de vita aromata fiarta: o reteta simpla

Inima fiartă este cel mai simplu mod de a pregăti organele. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau o gustare ușoară.

Ingrediente:

• 1 inimă de vită;
• 1 ceapă mare;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 7 boabe de piper negru;
• sare.

Preparare:

Metoda de preparare a organelor este simplă, iar rezultatul este un prânz sau o cină incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• 1 inimă de vită fiartă (aproximativ 500 g);
• 3 castraveți murați;
• 4 cartofi;
• 2 cepe;
• 500 g roșii;
• verdeaţă;
• sare.

Preparare:

1. Ceapa se toacă mărunt și se călește până devine transparentă.
2. Tăiați cartofii felii și prăjiți la foc mare până se rumenesc.
3. Puneți legumele prăjite anterior într-un vas cu pereți groși.
4. Adaugati castravetii tocati, rosiile, ierburile si inima de vita (taiati-o mai intai bucati).
5. Se toarnă puțină apă, se adaugă sare și se fierbe la foc mediu până se înmoaie cartofii (aproximativ 20 de minute).

Rețetă pentru gătirea inimii de vită într-un aragaz lent

Gătitul acestor organe într-un aragaz lent este o oportunitate excelentă de a pregăti o delicatesă uimitor de gustoasă fără a petrece mult timp.

Ingrediente:

• 600 g inimă de vită;
• 200 g ceapa;
• 200 g morcovi;
• 90 g ulei vegetal inodor;
• 100 g pasta de tomate;
• 0,5 l apă;
• sare piper.

Preparare:

O rețetă de gătit pas cu pas, cu fotografii, vă va spune cum să pregătiți o delicatesă parfumată din organe sănătoase într-o tigaie.

Ingrediente:

• 400-600 g inimă de vită;
• 2 cepe medii;
• 2 linguri. l. făină;
• verdeata, sare, piper.

Preparare:

1. Tăiați inima prefiartă în bucăți alungite, adăugați sare, piper și rulați în făină.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga organele.
3. Se prăjește la foc moderat până se rumenește.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste separat pana devine translucida sau aurie.
5. Cu 2 minute înainte ca organele să fie gata, se adaugă ceapa în tigaie, se amestecă, se ține pe foc pentru timpul rămas și se stinge aragazul, se stropesc cu ierburi.

Reteta de gulas inima de vita

Felul de mâncare vă va încânta cu siguranță prin gustul și ușurința în preparare. În cazul lui, puteți folosi produse interschimbabile. De exemplu, înlocuiți pasta de roșii cu roșii coapte, adăugați usturoi pentru picant etc.

Ingrediente:

• 500 g inimă de vită;
• 1 lingura. l. făină;
• 2 morcovi;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 1 ardei;
• sare piper.

Preparare:

Un produs precum inima de vită nu este foarte des prezent pe masa noastră de zi cu zi. Și din el, apropo, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase. În plus, produsul ocupă locul de mândrie printre organele și carnea de vită în sine, datorită compoziției sale chimice valoroase. De exemplu, inima de vită conține de două ori mai mult fier decât carnea. Ca să nu mai vorbim de alte microelemente și vitamine, care împreună îmbunătățesc metabolismul, întăresc sistemul nervos și ajută organismul să se recupereze rapid. Așadar, vă voi spune cum să gătiți corect inima de vită și pentru cât timp este gata.

Ingrediente

1.300 de grame

Pregătirea

În mod ideal, este mai bine să gătiți inima unui individ tânăr; este nevoie de mai puțin timp pentru a găti și, ca rezultat, devine mai suculent și mai moale. Dacă folosiți organe congelate pentru fierbere, lăsați-o mai întâi să se dezghețe. Cel mai bine e să i-o dai încet. Atunci acest proces va fi cel mai blând. Îndepărtați sângele, pelicula, grăsimea și partițiile dure.

După aceasta, clătiți și umpleți-l cu multă apă curată rece și lăsați-l timp de 2 ore.

Scurgeți apa, înlocuiți-o cu apă curată și puneți tigaia la foc mare.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma odată ce începe să fiarbă. Gatiti 30 de minute. Scurgeți apa, umpleți din nou cu apă curată și gătiți din nou timp de o jumătate de oră din momentul în care fierbe. Apoi repetați procedura din nou.

După o oră și jumătate de gătit, inima de vită a fost fiartă și a devenit moale. Acum cu sare si piper, poate fi folosit ca preparat, taiat subtire si facut excelent. Mai mult, multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din inimă de vită gătită corespunzător.

Să rezumăm:

Cât durează să gătești inima de vită? Cel puțin 1,5 ore, excluzând timpul de fierbere. Este imposibil să spunem exact cât durează să fiarbă, deoarece depinde de volumul de apă din tigaie.

Cum să gătești corect inima de vită? Înainte de tratamentul termic, produsul trebuie înmuiat timp de câteva ore. Apoi, în timpul de gătire menționat mai sus, este necesar să îndepărtați spuma și să schimbați apa la fiecare jumătate de oră.

Păstrați organele finite în bulion și tăiați-le numai înainte de utilizare, deoarece se usucă rapid.

Doriți să vă diversificați meniul zilnic și să vă surprindeți oaspeții cu un preparat gustos și hrănitor? Vă sfătuiesc să gătiți inimă de vită prăjită. Este destul de ușor de făcut și iese întotdeauna delicios. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Inima de vită este o măruntaie populară care are un conținut scăzut de calorii și bogată în aromă. Și în ceea ce privește valoarea nutrițională și sațietatea, nu este inferior cărnii. Este o sursă valoroasă de fier și vitamine B. În gătit, este apreciat pentru gustul său și se potrivește bine cu multe alimente. Toate preparatele preparate din acesta sunt considerate delicatese. Inima este de obicei fiartă și folosită pentru o varietate de gustări. Dar astăzi vă propun să-l prăjiți. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos, ușor de preparat, care poate fi pregătit pentru un prânz copios și consistent sau pentru o cină bună. In reteta, inima nu este prefiarta, ci pane si prajita intr-o tigaie in ulei vegetal.

Inima de vita este un produs care apare rar pe masa noastra. Dar după ce a stăpânit tehnica preparării sale și a studiat diverse rețete, va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Pentru gătit, puteți folosi nu numai inimă de vită, ci și carne de porc sau pui. În orice caz, mâncarea se va dovedi apetisantă, aromată și suculentă. Fără excepție, tuturor le place. Ca garnitură pentru inima prăjită, puteți servi cartofi gătiți sub orice formă, orez fiert, hrișcă, paste sau legume la cuptor.

• Conținut caloric la 100 g - 119 kcal.
• Numărul de porții - 3
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Inimă de vită - 0,5 buc.
• Piper negru măcinat - un praf
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri. pentru pane
• Sare - 0,5 linguriță.

Preparare pas cu pas a inimii de vită prăjită, rețetă cu fotografie:

1. Spălați bine inima de vită pentru a elimina toate cheagurile de sânge. După aceasta, uscați cu un prosop de hârtie și curățați toate vasele de sânge proeminente. Tăiați toate peliculele și grăsimea, dacă există, și tăiați pe lungime bucăți subțiri, ca cotlete, de aproximativ 5-7 mm grosime.

2. Acoperiți inima cu folie alimentară și bateți-o pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie, astfel încât să devină de două ori mai subțire decât dimensiunea inițială. Inima este formată din țesut muscular dens și dur și, prin urmare, necesită gătit pe termen lung. Și din moment ce am feliat-o subțire și am bătut-o, fibrele se vor înmuia și inima se va găti mai repede.

3. Turnați oul într-un castron, adăugați un praf de piper, sare și amestecați până se omogenizează, astfel încât albușul și gălbenușul să fie distribuite uniform pe toată masa.

4. Înmuiați o bucată ruptă de inimă de porc în amestecul de ouă și întoarceți-o de câteva ori, astfel încât să fie acoperită pe toate părțile.

5. Transferați inima pe o farfurie cu făină, unde o întoarceți de mai multe ori pentru a vă asigura că este complet pană.

6. Puneți bucățile de inimă de vită într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți-le la foc mare timp de 3-5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Inima de vita poate fi folosita de minune in bucatarie. Pe lângă marea sa utilitate, puteți găti mâncăruri pur și simplu uimitoare din el. Sunt perfecte pentru masa de sărbători și de zi cu zi. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru ce fel de mâncare puteți pregăti din inimă de vită.

Salată din inimă

Ingrediente:

• 2 bucăți de inimă de vită;
• 1 ceapa rosie;
• 2 linguri de sos de soia;
• 1 laur;
• 5 grame de boabe de piper negru;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ardei roșu măcinat (iute) - după gust;
• maioneză - după gust.

1. Pentru salată, inimile trebuie fierte. Înainte de a face acest lucru, clătiți-le bine și îndepărtați eventualele cheaguri de sânge. Fierbeți inimile într-o cantitate mică de apă. Trebuie să puneți sare, dafin și boabe de piper în el. După ce sunt fierte, se răcesc.

2.Acum curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Turnați peste ele sos de soia. Ar trebui să-l marinați până când credeți că este suficientă picantenia. Gusta-l.

3.Acum stoarceți ceapa din sosul de soia. Puneți-l într-un castron. Tăiați inimile și adăugați-l și la ceapă.

4. Se condimentează totul cu maioneză, se adaugă piper măcinat. Dacă este necesar, adăugați sare. Totul este gata.

Inimă de vită înăbușită

Ingrediente:

• 500 de grame de inimă de vită;
• 1 lingura faina de grau;
• 1 ceapă;
• 2 linguri otet;
• 2 linguri de piure de roșii;
• 1 lingurita zahar;
• 2 foi de dafin;
• ulei vegetal.

1.Clătiți inima și tăiați-o în bucăți. Adăugați sare și puneți într-o tigaie încălzită. Prăji.

2. La sfârșitul prăjirii, puneți făina în tigaie și prăjiți încă două minute.

3.Puneți inimile într-o cratiță, turnați apă în tigaie și fierbeți-o. Se strecoară apoi în inimioarele căptușite și se adaugă încă un pahar și jumătate de apă. Ar trebui să fiarbă la foc mic timp de două sau trei ore.

4. Între timp, prăjiți ceapa tocată, apoi adăugați piure de roșii, zahăr, oțet și foi de dafin. Se fierbe totul până când este gata.

5. Cu cinci minute înainte de terminarea tocănirii inimii, adăugați ceapa și roșia în cratiță. Gustați de sare și adăugați dacă este necesar. Totul este gata.

inimă prăjită

Ingrediente:

• 200 de grame de inimă de vită;
• 1 lingurita faina;
• 1 lingurita unt topit;
• 2 lingurite de pasta de rosii;
• ¼ cap de ceapa;
• patrunjel, usturoi - dupa gust;
• frunză de dafin - după gust;
• piper roșu și negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

1.Spălați și tăiați inima în bucăți medii. Adăugați sare și piper după gust, puneți într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți totul împreună.

2.Adăugați pasta de tomate și fierbeți puțin.

3.După ceva timp, scurgeți lichidul din tigaie. Prăjiți făina și puneți-o în ea. Se amestecă.

4.Se toarnă din nou acest sos peste inimă și se aduce la fierbere. Adăugați usturoi după gust și sare. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin. Presaram patrunjelul peste inima pusa deja in farfurii. Totul este gata.