Cum să sterilizezi borcanele de conserve. Cum să sterilizezi borcanele: toate modalitățile de a steriliza borcanele Este posibil să sterilizezi borcanele în mașina de spălat vase

Etapa principală în conserve, poate fi numită sterilizarea conservelor. Deoarece fără această etapă, spațiile noastre pur și simplu nu vor fi stocate, trebuie pur și simplu să știm.

Remarcăm imediat că există mai multe modalități de a steriliza borcanele, iar dacă în familia ta se cunoaște doar una, îmbunătățește-ți cunoștințele, dintr-o dată îți vor plăcea mai mult opțiunile noastre.

Deci, selectăm numărul potrivit de cutii pentru semifabricatele noastre. Acestea trebuie să fie lipsite de fisuri sau așchii. Spal bine borcanele, puteti folosi bicarbonat de sodiu obisnuit ca detergent.

Cum să sterilizezi borcanele goale?

Pentru început, ne vom da seama cum să sterilizăm borcanele goale. Iată cele mai populare moduri.

Cum să sterilizezi borcanele cu abur

Această metodă poate fi numită cea mai „veche”. Până și bunicile noastre au sterilizat borcane pentru un cuplu. Ce va fi necesar pentru asta?

1. Luăm o oală cu apă, o acoperim cu o plasă, un paravan sau un separator. În locul acestor dispozitive, în magazinul de hardware puteți găsi un atașament pentru cratiță cu adâncituri pentru 1 sau mai multe borcane deodată.
2. Punem borcanul cu susul în jos în locaș. Fierbem apa intr-o cratita. În acest fel, borcanele sunt sterilizate cu abur. În loc de cratiță, este potrivit și un ceainic, unde în loc de capac ne punem grătarul sau duza.
3. Cât timp să sterilizezi borcanele pentru un cuplu? Volumele de 0,5 și 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute, 2 litri timp de 20 de minute și 3 litri timp de 30 de minute. Dar multe gospodine nu respectă intervalul de timp specificat și sterilizează borcanele pentru cel mult 15 minute.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

1. Turnați 2 centimetri de apă în borcane de 0,75 și 1 litru. Daca volumul este mai mare, respectiv, mai toarna putina apa. Punem borcanele în cuptorul cu microunde, alegem puterea de 900-1000 wați. Băncile puse fără capace! Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, apa trebuie să fiarbă.
2. Un punct important este că trebuie să fie apă în borcane, altfel vor sparge. Bancurile de 2 și 3 litri sunt sterilizate pe partea lor, dar trebuie turnată apă.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Această metodă a devenit preferata multor gospodine. La cuptor se pot steriliza borcane de orice marime si in orice cantitate, atat cat permite cuptorul. Această metodă se compară favorabil cu sterilizarea la microunde, deoarece capacele pot fi, de asemenea, sterilizate chiar acolo.

1. Spălați borcanele și puneți-le direct umede pe o foaie de copt sau grătar cu susul în jos în cuptor.
2. Încingem cuptorul la 150 de grade, de îndată ce cuptorul se încălzește, sterilizăm borcanele pentru timpul necesar: 0,5 și 0,75 l - 10 minute, 1 l - 15 minute, 2 l - 20 minute, 3 l - 25 minute .

Alaturi de borcane se pot pune si capace umede pe gratar, dar numai metalice si fara insertii de cauciuc.

Sterilizarea borcanelor într-o oală cu apă (fierbe)

1. Pentru a steriliza borcanele într-o oală cu apă, luați o oală mare, puneți borcane cu apă turnate până la gât. De asemenea, turnăm apă în tigaie în sine, astfel încât borcanele să stea până la gât în ​​apă.
2. Aduceți apa la fiert și sterilizați în același timp cu metoda anterioară: 0,5 și 0,75 l - 10 minute, 1 l - 15 minute, 2 l - 20 minute, 3 l - 25 minute. De asemenea, puteți fierbe capacele împreună cu borcanele.

Cum să sterilizezi capacele

Deoarece nu doriți să vă încurcați cu sterilizarea pentru o lungă perioadă de timp, multe gospodine tind să aleagă o metodă, cum să sterilizezi borcanele și capaceleîmpreună.

1. Înainte de a steriliza capacele, inspectați bine pentru a vă asigura că sunt intacte, fără deteriorare vizibilă. Capacele, împreună cu borcanele, se sterilizează atât la cuptor, cât și în apă clocotită, cât și pentru un cuplu (unde borcanul stă pe o grătar, iar capacele se sterilizează în apă clocotită).
2. Capacele se pot prepara si separat - se fierb intr-o oala mica cu apa.
3. Timpul de sterilizare a pleoapelor este de 10 minute. Îndepărtați capacele fierbinți cu clește pentru carne pentru a evita să vă ardeți.

Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a steriliza borcanele, aveți grijă. Cutiile fierbinți sunt ușor de arse! Utilizați prosoape de bucătărie sau suporturi. Și acum borcanele pot fi umplute cu semifabricatele noastre și închise cu capace.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Băncile sunt, de asemenea, sterilizate direct cu semifabricate. Să aflăm cum să o facem.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în apă clocotită

Această metodă este cea mai comună.

1. Punem un prosop pe fundul unei cratițe late, deasupra punem borcane cu semifabricate.
2. Turnați apă în tigaie la aceeași temperatură ca și semifabricatele. Dacă apa este rece sau foarte fierbinte, borcanul va sparge. Apa ar trebui să ajungă la umerii borcanelor.
3. Acoperim borcanele (nu le rulati!) Cu capace, aducem apa la fiert si sterilizam cat este indicat intr-o reteta anume. Dacă timpul nu este indicat, atunci de obicei se sterilizează cutii de 0,5 și 0,75 timp de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute, 2 litri timp de 20-25 de minute și 3 litri timp de 30 de minute.

Nu uitați că borcanele sunt foarte fierbinți!

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în cuptor

Aceleași manipulări se efectuează în cuptor. Sterilizarea borcanelor în cuptor este considerată foarte convenabilă.

1. Punem borcane cu semifabricate pe un grătar sau o foaie de copt. Cuptorul trebuie să fie rece sau ușor cald.
2. Puneți capace deasupra borcanelor. Aducem cuptorul la 120 de grade. Sterilizam dupa reteta. Din nou, dacă timpul nu este indicat, atunci sterilizăm 0,5 litri timp de 10 minute, 0,75 - 15 minute, 1 litru - 15-20 minute.
3. Scoatem borcanele cu mănuși de bucătărie, ne ținem de laturile lor.

Întrebări frecvente despre sterilizare

Borcanele cu gem se sterilizează? Trebuie să sterilizez borcanele de compot?

Toate borcanele pentru semifabricate sunt sterilizate! Această procedură garantează că piesele dumneavoastră de prelucrat vor supraviețui în siguranță până la iarnă și vă vor încânta cu gustul lor. Datorită temperaturii ridicate, borcanele devin literalmente sterile, de unde și numele procedurii.

Cum sterilizezi borcanele de salata verde? Cât timp să sterilizezi borcanele de castraveți?

Fiecare rețetă trebuie să indice timpul de sterilizare a unei anumite piese de prelucrat. Dacă s-a întâmplat că au uitat să indice ora, fiți atenți la metodele de sterilizare a borcanelor cu semifabricate puțin mai sus. Timpul depinde de metoda de sterilizare și de volumul borcanului în sine.

Câte minute pentru a steriliza borcanele?

Dacă este sterilizat gol, atunci de obicei este: 0,5 și 0,75 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25 minute.

Dacă borcanele sunt deja cu semifabricate, atunci: 0,5 și 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20-25 minute și 3 litri - 30 de minute.

Consultați informațiile de mai sus pentru mai multe detalii.

La ce temperatură trebuie sterilizate borcanele?

Dacă se folosește apă în timpul sterilizării, atunci borcanele sunt sterilizate exact în timpul fierberii acesteia.

Dacă procedura se efectuează într-un cuptor cu microunde, selectăm o putere de 900-1000 wați. Setați cuptorul la 150 de grade.

Sper că am acoperit suficient cum să sterilizezi borcanele daca ai ceva de adaugat te asteptam in comentarii!

Perioada de conservare durează din iunie până în octombrie, iar în acest timp, multe gospodine reușesc să dobândească câteva arsuri și un mop de păr gri. Cum să vă protejați de daune în bucătărie în timpul sterilizării borcanelor și să petreceți mai puțin timp pe „divertisment” din bucătărie, citiți mai jos.

De ce să sterilizezi borcanele

Sterilizarea borcanelor joacă un rol important în siguranța produselor depozitate în ele:

• În primul rând, sterilizarea cu abur distruge mirosurile alimentelor depozitate acolo înainte de conservare;
• În al doilea rând, sterilizarea ucide microbii din vase;
• În al treilea rând, sterilizarea contribuie la o păstrare mai îndelungată a conservării datorită condițiilor practic sterile;
• În al patrulea rând, sterilizarea (când se lucrează corect și rapid cu borcane) creează un vid în interiorul borcanului, păstrând prospețimea și calitatea produselor.

Cum să sterilizezi borcanele într-o cratiță pe aragaz

Una dintre cele mai comune moduri de a steriliza borcanele este pe plita.

Asigurați-vă că borcanele sunt spălate bine și nu sunt deteriorate (fără așchii, crăpături, bule de aer etc.), umpleți cu apă până la 1/3 din înălțimea tigaii, puneți borcanele în el cu gâtul în jos.

Se fierb borcanele timp de 15-20 de minute. Cu 2-3 minute înainte de a o opri, puneți capacele în oală (de preferință cu o marjă) și fierbeți-le împreună pentru timpul rămas. Este imposibil să fierbeți capacele mai mult de 2-3 minute, deoarece există riscul de deteriorare și deformare a inelului de etanșare din cauciuc.

Uscați borcanele din exterior cu șervețele de hârtie, acoperiți imediat cu capace și rulați conservarea în ele imediat după gătire, fără a aștepta să se răcească borcanele.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Pentru a steriliza borcanele în cuptor, se încălzește la 100 de grade (la temperaturi mai ridicate borcanele pot sparge).

Puneți borcanele uscate pe grătar cu gâtul în jos, borcane proaspăt spălate sau umede cu gâtul sus. După 15-20 de minute de încălzire, borcanele se sterilizează.

Se lasa la racit in cuptor, acoperite in prealabil cu capace sterilizate.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Pentru a steriliza borcanele într-un cuptor cu microunde, turnați 40-50 ml de apă în fundul fiecărui borcan și setați temporizatorul timp de 3 minute (pentru sobe cu putere de la 6000 la 8000 W - 5 minute). Când apa fierbe, eliberează abur, care sterilizează borcanele.

Imediat după sterilizare, se acoperă borcanele cu capace sterile și se pune conservarea pregătită în ele.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Dacă s-a întâmplat că ați uitat să sterilizați borcanele înainte de a pune conservarea în ele sau nu sunteți sigur de calitatea sterilizării, există o modalitate de a steriliza borcanele împreună cu semifabricatele din interior. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop moale pe fundul tigaii. Puneți borcanele cu semifabricate fără capac deasupra unui prosop și turnați apă la 1/3 din înălțimea tigaii. Fierbeți conținutul tigaii timp de 10-15 minute, apoi strângeți capacele și întoarceți borcanele cu capacele pe dos, așezându-le „cu susul în jos” pe un prosop uscat și curat, la loc răcoros.

Cum să sterilizezi borcanele

Uneori, chiar și bucătarii experimentați se întreabă dacă este suficient să sterilizezi borcanele în mod obișnuit? Piesele mele de prelucrat se vor deteriora în timpul iernii?

În acest articol, veți vedea modalitățile principale și cele mai eficiente de a steriliza borcanele înainte de a recolta pentru iarnă.

În plină recoltă de toamnă, este timpul să ne gândim cum să păstrăm toată această frumusețe pe tot parcursul iernii lungi. Și, deschizând un borcan cu dulceață de zmeură într-o seară rece de iarnă, amintiți-vă de soarele cald și blând de vară care a dat această magie. Și cât de frumoase sunt roșiile care se cultivă în pământ și sub soarele adevărat! - chiar și cele conservate miros astfel încât să fii pompat, și chiar și a 10-a parte a acestei arome depășește puterea unei roșii de seră de iarnă.

Dar pentru a păstra această bucată de soare pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să cunoașteți și să respectați regulile de sterilizare a recipientelor și produselor în timpul conservării. Micro și macro organisme trăiesc pe orice suprafață, ceea ce poate dăuna pregătirilor noastre de iarnă și, ulterior, sănătății sau dispoziției noastre.

Aceste organisme mici nu sunt atât de groaznice ca produsele lor metabolice, care sunt foarte toxice și pot duce la otrăviri alimentare severe.

Prin urmare, nu ne vom asuma riscuri, ci vom steriliza totul!

Înainte de sterilizare, este necesar să revizuiți recipientul. Băncile trebuie spălate temeinic, selectate și verificate pentru așchii, fisuri și alte defecte. Trebuie să fie perfecte! De asemenea, este necesar să se efectueze un audit al capacelor - acestea trebuie să fie curate și uniforme. Dacă acestea sunt capace metalice (sovietice) pentru cusături, acestea nu ar trebui să aibă rugină și trebuie să existe o nouă bandă de cauciuc (garnitură). Dacă utilizați capace moderne cu răsucire, suprafața lor vopsită nu trebuie deteriorată, altfel se poate produce coroziune în timpul depozitării, ceea ce va avea și un efect foarte negativ asupra produsului. De asemenea, verificați dacă capacele se potrivesc perfect sub borcane și înșurubați bine.

Există multe modalități de sterilizare a recipientelor, iată câteva despre care voi vorbi astăzi:

1. Sterilizarea cu abur cu o oală.

Cea mai veche și de încredere metodă folosită de străbunicile noastre este sterilizarea cu abur.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie mare pentru borcane și de alta mai mică pentru capace.
Se toarnă apă curată în tigaie și se pune pe aragaz. Fie o sita metalica, fie un gratar de la cuptor, fie orice alt limitator pentru borcan se pune deasupra tavii pentru a nu cadea in tava. Pe acest limitator, banca este plasată cu susul în jos. Dacă designul permite, puteți instala mai multe cutii în același timp. Apa fierbe și aburește recipientul, sterilizarea durează aproximativ 15 minute, până când picăturile de abur care s-au depus pe borcan încep să se scurgă.

După aceea, borcanele pot fi expuse, fără să se răstoarne, pe o cârpă curată (de exemplu, un prosop fără scame sau altă cârpă curată și netedă), călcată în prealabil pe ambele părți. Deci puteți face mai multe loturi de conserve. Puteți păstra borcanele până la 2 zile, dar pur și simplu nu vă întoarceți și nu atingeți gâtul borcanului, pentru a nu aduce chiar organismele de care am scăpat.
Capacele se fierb imediat înainte de rulare și doar în apă timp de aproximativ 15 minute.

Avantajele acestei metode:
— 100% asigurare a calității sterilizării.
- O optiune care nu necesita costuri suplimentare.

Minusuri:
- Debit mare de căldură și umiditate (mediul este foarte fierbinte - camera)
- Proces care necesită timp.
- Este necesar să găsiți în casă orice dispozitiv-limitator (cum ar fi o sită metalică) pe tigaie.

Trebuie remarcat faptul că există și o suprapunere specială pentru tigăi, iată o imagine aproximativă:

Sau acesta pentru mai multe conserve:

2. Sterilizare în apă, sau recipiente de fierbere.

Într-o cratiță mare, puneți pe fund un grătar sau scândură de lemn, deasupra puneți borcane și turnați apă astfel încât să acopere complet recipientul. Este mai bine să instalați borcanele astfel încât să nu se ciocnească unul de celălalt atunci când fierb, deci este mai bine să puneți fie capace de nailon, fie o țesătură netedă între ele. Capacele pot fi fierte împreună cu borcanele sau separat. Se fierbe 15 minute. Malurile sunt îndepărtate imediat, fără a aștepta ca apa să se răcească.

Pro:
- O optiune care nu necesita echipamente speciale, cu exceptia unei tigaii foarte mari.

Minusuri:
- Debit mare de căldură și umiditate (mediul - încăperea - se încălzește și el foarte puternic).
- Este incomod și nesigur să scoateți recipientul din apa fierbinte, puteți, desigur, să scurgeți apa, dar aceasta este și o sarcină interesantă.

3. Sterilizarea la dublu cazan.

Încărcați borcanele spălate în cazanul dublu și porniți modul de gătire timp de 15 minute, puteți, de asemenea, să pliați capacele împreună cu recipientul.

Pro:
— Mod convenabil și rapid.

Minusuri:
„Avem nevoie de un boiler dublu și unul suficient de mare pentru a încăpea borcane de diferite dimensiuni.

4. Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde.

Turnați 1 cm de apă într-un borcan și puneți-l într-un cuptor cu microunde cu o putere de 700-800 wați timp de 2-3 minute - apa fierbe, iar borcanele sunt sterilizate cu abur, dacă sunt multe borcane, timpul este necesar. să fie mărită. Capacele sunt încă cel mai bine sterilizate pur și simplu în apă pe aragaz.

Pro:
- Procesul de sterilizare este foarte rapid.
- Pot fi sterilizate mai multe borcane in acelasi timp.
- Modificări ușoare ale climei camerei.

Minusuri:
- Nu toate cuptorul cu microunde se potrivesc cu borcane înalte sau de 3 litri.

5. Sterilizarea recipientelor la cuptor.

După spălare, puneți borcanele umede în cuptor și porniți cuptorul la 160 °. Se încălzește până când picăturile sunt complet uscate.

Pro:
- Proces rapid și ușor.
Aproape toată lumea are cuptor.

Minusuri:
— Trebuie să monitorizăm cu atenție ca malurile să nu se supraîncălzească și să nu spargă.

6. Sterilizarea in masina de spalat vase.

Încărcați borcane curate în mașina de spălat vase și puneți-le fără pulbere și alți aditivi la cea mai înaltă temperatură, dar nu trebuie să fie mai mică de 60 ° C, ci mai degrabă mai mare!

Este mai bine să fierbeți capacele separat în apă și pe aragaz.

Pro:
- În timp ce recipientul este spălat, în acest moment puteți pregăti conținutul acestor borcane.
— Procesul nu necesită control și atenție.
- Poti steriliza simultan pana la 12-20 de conserve.

Minusuri:
- Este necesară o mașină de spălat vase.
— Există riscul sterilizării necinstite, pentru că temperatura acolo este încă mai mică decât în ​​versiunile anterioare, deși până acum nu s-au observat probleme.

Pe lângă metodele descrise mai sus, există și sterilizarea împreună cu conservarea, dar asta este o altă poveste...

O altă regulă pe care trebuie să o cunoașteți este că nu ar trebui să existe schimbări bruște de temperatură, astfel încât recipientul să nu spargă, prin urmare apa trebuie încălzită treptat și împreună cu borcanele, iar semifabricatele fierbinți trebuie puse și în borcane fierbinți.

Sper că informațiile vor fi utile cititorilor noștri și vor face și mai multe pregătiri pentru iarnă.

Succes la păstrarea unei bucăți de soare de vară!

Bună ziua, dragi cititori ai blogului „Domovoi Secrets”. E timpul acasă. Pentru ca proviziile să fie bine depozitate, castraveții nu explodează, dulceața nu se acru, roșiile nu se mucegesc, trebuie nu numai să urmați tehnologia de pregătire a preparatelor de casă, dar este necesară și sterilizarea adecvată a borcanelor. Cum să sterilizezi borcanele corect, ce metodă de sterilizare este mai bună, cât timp durează sterilizarea borcanelor, cum să sterilizezi borcanele mici - vei găsi răspunsuri la aceste întrebări în publicația mea.

Indiferent de metoda pe care o folosești pentru a steriliza borcanele, nu poți evita etapa de pregătire a borcanelor pentru sterilizare. Ce este?

În primul rând, este necesar să se verifice integritatea conservelor, să se respingă conservele cu gât ciobit, crăpături. Aceste borcane nu sunt potrivite pentru semifabricate, este mai bine să le aruncați sau să le folosiți doar ca recipiente pentru depozitarea produselor vrac (ceai, cereale, ierburi).

Apoi trebuie să verificați dacă aveți capace pentru aceste borcane și cât de ermetic sigilează borcanele. Dacă utilizați capace cu șuruburi din fier sau capace din plastic, nu este necesar să le schimbați în fiecare an, dar asigurați-vă că le verificați pentru etanșeitate. Luați un borcan, turnați apă în el, ștergeți borcanul bine de apă, strângeți capacul cât mai strâns posibil, întoarceți-l și agitați borcanul peste un prosop de hârtie. Dacă există picături de apă pe șervețel, atunci o astfel de husă nu vă va potrivi, se oprește.

În plus, atunci când utilizați capace metalice, acordați atenție absenței petelor de rugină, zgârieturilor, concavităților. Capacele deteriorate nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

Când folosiți capace cu benzi elastice, acordați atenție elasticității benzii elastice, benzile elastice vechi, depozitate de mult timp, tind să se usuce și să crape. Nici aceste capace nu funcționează.

După revizuirea borcanelor și a capacelor, este necesar să le clătiți bine cu un burete nou folosind bicarbonat de sodiu. Puteți înmuia borcanele în apă cu sifon timp de câteva ore. Este sifonul care ajută nu numai la spălarea bine a borcanelor, ci și la eliminarea oricăror mirosuri. Dacă se întâmplă să nu ai bicarbonat de sodiu acasă, poți spăla borcanele cu săpun de rufe sau detergent de vase fără parfum. În toate cazurile, borcanele trebuie clătite bine, eu prefer să fac asta sub jet de apă.

Modalități de sterilizare a borcanelor

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele acasă.

În mod convențional, acestea pot fi împărțite în două grupuri:

• clasic;
• modern.

Bunicile noastre au folosit metode clasice de sterilizare.

Aceasta este prelucrarea conservelor cu abur, a conservelor de fierbere, a procesării cu permanganat de potasiu.

Sterilizarea conservelor cu permanganat de potasiu

Se diluează o soluție saturată de permanganat de potasiu, se toarnă în borcane curate, umplându-le până la jumătate, apoi se adaugă apă caldă deasupra, se închide capacul și se lasă să stea 10 minute. Apoi intoarce borcanul si lasa sa stea inca 5 minute. Scurgeți permanganatul de potasiu, turnați apă clocotită peste borcan și îl puteți folosi.

Această metodă este potrivită pentru sterilizarea oricăror borcane, dar în prezent este aproape imposibil să găsești permanganat de potasiu.

Sterilizarea cu abur a borcanelor

Veți avea nevoie de o oală cu apă clocotită și de unelte speciale pe care le puteți cumpăra de la magazinul de hardware.

De mulți ani, un cerc de aluminiu cu o gaură în interior mă servește în mod regulat. Poate fi instalat atât bănci mici, cât și bănci mari. Acum există deja dispozitive pentru 3 conserve, dar puteți folosi grătarul obișnuit de la cuptor sau ecranul de stropire cu ulei, care se folosește la prăjirea într-o tigaie.

Pentru a steriliza mai multe borcane, este mai bine să alegeți o tigaie cu fundul larg. Este suficient să turnați apă în tigaie, să o aduceți la fierbere, să puneți grătarul deasupra și să puneți borcanele pe grătar și să le fierbeți la abur. În același timp, capacul poate fi coborât și în tigaie pentru sterilizare.

Timpul de abur este diferit pentru cutiile de diferite dimensiuni.

Cât de mult să sterilizezi borcanele pentru un cuplu

pentru 0,5 și 0,75 litri timp de cel puțin 10 minute;

timp de 1 litru timp de cel puțin 15 minute;

timp de 2 litri timp de cel puțin 20 de minute;

timp de 3 litri de la 25 la 30 de minute.

Dacă ați ratat din greșeală timpul, atunci sfârșitul sterilizării cu abur a borcanelor poate fi determinat de aspectul borcanului. La începutul sterilizării, borcanul este acoperit cu picături de apă, când sterilizarea se termină, borcanul devine uscat.

Punem borcanul sterilizat pe o carpa de in curata, mai buna cu capul in jos, si scoatem capacele fierte cu o furculita curata si il lasam pe carpa cu interiorul in jos. În această stare, borcanele rămân sterile până la două zile.

Avantajul acestei metode este că borcanele pentru semifabricate pot fi pregătite în avans. În plus, atât borcanele mari cât și cele mici pot fi sterilizate în acest fel.

Sterilizarea borcanelor peste ibric

O variantă a borcanelor de sterilizare cu abur este sterilizarea borcanelor peste un fierbător. În acest fel, puteți steriliza atât borcanele mari de trei litri, cât și cele mici. Aflați cum să o faceți corect în acest videoclip.

Fierbe borcane într-o cratiță

Această metodă este potrivită pentru sterilizarea borcanelor mici. În acest fel, puteți procesa mai multe conserve deodată.

Luați o cratiță mare, puneți un grătar de lemn pe fund (dacă nu există grătar, puteți pune un prosop pliat de mai multe ori) și puneți borcane pe ea, umpleți-l cu apă rece și încălziți-l pe aragaz până fierbe apa. După fierbere, „gătiți” borcanele timp de cel puțin 5 minute. Capacele pot fi, de asemenea, sterilizate imediat.

Această metodă este bună prin faptul că borcanele pot fi pregătite rapid, iar dezavantajul este că o astfel de sterilizare nu este ideală și este potrivită doar pentru acele rețete care prevăd sterilizarea ulterioară a pieselor de lucru de casă.

Metodele descrise mai sus au un dezavantaj semnificativ pentru mine - mult abur și căldură în bucătărie, în plus, este ușor de opărit cu apă clocotită, așa că în ultima vreme prefer metodele moderne „uscate” de sterilizare a borcanelor.

Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Turnați apă în borcane curate, umplând borcanul cu o treime. Porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute la o putere de 800 de wați. Apa va fierbe, sterilizarea se va abur, dar nu va exista baie de aburi în bucătărie.

Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde este una dintre cele mai convenabile modalități de sterilizare a borcanelor, dar este potrivită mai ales pentru borcanele mici. Sticlele pot fi și sterilizate, dar trebuie să le puneți pe un butoi, turnând cantitatea necesară de apă.

Sterilizarea borcanelor la cuptorul electric

Această metodă este convenabilă atunci când trebuie să pregătiți o mulțime de borcane. Cuptorul meu include imediat 4 borcane de trei litri sau borcane de 12 litri.

Sterilizarea nu este dificilă. Am pus borcanele spalate pe un gratar la cuptorul rece, incalzesc cuptorul la 120 de grade si tin borcanele timp de 15 minute, apoi opresc cuptorul.

Pentru a preveni crăparea borcanelor când sunt încălzite, nu așezați borcanele strâns împreună și nu încălziți cuptorul la peste 120 de grade.

Sterilizarea borcanelor într-un aragaz lent

Este ideal să folosiți un slow cooker pentru sterilizarea borcanelor, care are funcție de „abur”. Turnați apă în vasul multicooker, puneți un coș pentru vase la abur, așezați borcane curate și porniți modul dorit și setați timpul la 10 minute.

Această metodă este convenabilă prin faptul că puteți steriliza imediat atât borcanele, cât și capacele.

Urmăriți un videoclip despre sterilizarea borcanelor într-un aragaz lent.

Cum să sterilizezi borcanele mici

Borcanele mici pot fi sterilizate:

• pentru un cuplu;
• în apă clocotită;
• in cuptor;
• într-un multicooker;
• la cuptorul cu microunde;
• într-un cazan dublu;
• doar se toarnă cu apă clocotită, cu condiția ca blancul din banc să fie supus pasteurizării ulterioare (încălzire până la 90 de grade) sau sterilizării.

O varietate de metode de sterilizare sunt potrivite pentru sterilizarea borcanelor mici. Alegeți metoda care vă este mai convenabilă.

Astăzi ați făcut cunoștință cu metodele clasice și moderne de sterilizare a borcanelor, ați învățat avantajele și dezavantajele acestora și ați ales care este cel mai bun mod de sterilizare a borcanelor pentru semifabricate.

Recent, prefer retetele fara sterilizare, folosesc doar borcane bine sterilizate.

Iată câteva dintre rețetele mele preferate:

Vă doresc pregătiri reușite acasă pentru iarnă.

Cu stimă, Nadezhda Karacheva

Un pic de teorie: Literal, ar trebui spuse câteva cuvinte despre cauzele deteriorării alimentelor. Principalul inamic al oricărei conserve este un microbi. Acest monstru microscopic, invizibil pentru ochi, pătrunde în borcan și se înmulțește. Conținutul devine inutilizabil, iar gazele eliberate în proces „explodează” cutiile. Prin urmare, scopul principal în conserve este prevenirea diferitelor microorganisme. Există un singur ajutor în astfel de cazuri - temperatură ridicată. Acest tratament al borcanelor și capacelor se numește sterilizare.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Metoda este perfectă când vine vorba de un număr mare de conserve. Sterilizați borcanele în cuptor la o temperatură de 100-150 de grade. Băncile sunt spălate bine, dar nu șterge! Ude, sunt așezate pe un grătar, cu gâtul în jos. Pentru a preveni scurgerea apei pe fundul cuptorului, puteți instala o foaie de copt de dedesubt.

Alegerea temperaturii exacte de procesare depinde de timpul liber. Dacă există mult, atunci este mai bine să efectuați procesul la 100 de grade timp de aproximativ 30-40 de minute. Dacă timpul este limitat, este mai bine să ridicați temperatura la 150 și să procesați cutii mici (până la 1 litru) timp de 10-15 minute, iar un volum mai mare (de la 1 litru) 20-25.

În orice caz, un indicator al pregătirii este evaporarea completă a picăturilor de apă din cutii.

Este important de reținut că o schimbare bruscă a temperaturii poate duce la spargerea sticlei. Pentru a preveni spargerea borcanelor, este mai bine să le instalați în cuptor înainte de a le încălzi la temperatura de funcționare, dar nu imediat, ci după ce le-ați lăsat să se răcească ușor.

Cum să sterilizezi borcanele cu abur

Una dintre cele mai comune metode de sterilizare. Concluzia este simplă - trebuie să încălziți apa până la fierbere și să puneți borcanul în așa fel încât aburul eliberat să intre înăuntru. Se pot folosi mai multe trucuri:

Simplu: Pe tigaie se pun o sită, un grătar special de lemn sau câteva scânduri simple pentru a evita ca borcanul să atingă suprafața apei. Se toarnă lichid și se aduce la fierbere. Un borcan precurățat este plasat deasupra, cu gâtul în jos. În funcție de volum, sterilizarea se efectuează de la 15 la 25 de minute.

Ținem borcanele cu un volum de 0,5 până la 1 litru la abur timp de 15 minute

Ținem borcanele cu un volum de 1 până la 2 litri la abur timp de 20 de minute

Ținem borcanele cu un volum de 2 până la 3 litri la abur timp de 25 de minute

Cu capac special: Un dispozitiv foarte convenabil, ieftin, dar eficient este un capac special cu orificii pentru conserve. Procesul este similar cu cel anterior, dar acest dispozitiv vă permite să concentrați aburul în locul potrivit și să sterilizați simultan mai multe conserve, ceea ce va reduce semnificativ timpul.

Într-un vapor: Tehnologiile moderne permit prelucrarea conservelor în acest mod. Metoda este similară cu cele anterioare, doar apă este turnată într-un cazan dublu, borcanul este instalat cu susul în jos, modul „gătire” este pornit și sterilizarea se efectuează timp de 15 minute. Minus - dispozitivul trebuie să aibă o capacitate suficientă.

Când utilizați orice metodă de sterilizare, trebuie avută grijă - borcanele prelucrate sunt foarte fierbinți. Prin urmare, folosiți prosoape, suporturi etc. pentru a le muta.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Această metodă simplă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Principalul său avantaj este viteza. În borcan se toarnă aproximativ 2-3 cm de apă, iar vasul se pune într-un cuptor cu microunde. Cele mari pot fi plasate culcat, dar trebuie să monitorizați cu atenție nivelul apei, astfel încât să nu curgă afară. Cuptorul pornește timp de 3 minute la o putere de aproximativ 700 wați. Apa fierbe, se formează abur, borcanul este sterilizat din interior.

Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie prezentă în borcan pe parcursul întregului proces. În caz contrar, cuptorul cu microunde se poate deteriora.

Cum să sterilizezi borcanele în mașina de spălat vase

Metoda este convenabilă prin faptul că este efectuată fără niciun control de către gazdă. Cutiile deja spălate sunt plasate în mașină, modul este pornit, asigurând temperatura maximă și se efectuează sterilizarea. Detergenții în acest caz nu se adaugă!

Metoda are un alt mare plus – spre deosebire de alte electrocasnice, mașina de spălat vase nu crește temperatura din bucătărie, ceea ce poate fi foarte important în verile toride. Cu toate acestea, există un minus - temperatura maximă pentru mașinile convenționale nu depășește 70 de grade. În cele mai multe cazuri, acest lucru este suficient, dar există totuși un mic risc de intrare microbiană.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Acesta este un aspect foarte important. Cert este că, oricât de bine s-ar face sterilizarea borcanelor goale, microbii pot fi aduși împreună cu conținutul. Acest lucru este valabil mai ales pentru conserve fără utilizarea oțetului. Această sterilizare poate fi efectuată în diferite moduri:

Fierbere

Într-o cratiță se pune un borcan cu conținut, în fundul căreia sunt fiice sau o cârpă groasă (pentru a preveni atingerea sticlei și a metalului). Se toarnă apă fierbinte, al cărei nivel nu trebuie să ajungă la gât cu 2-3 cm. Borcanele în sine sunt acoperite cu un capac: nu se închid ermetic, dar o acoperă, lăsând posibilitatea schimbului de aer.

Aragazul este pornit, tigaia este acoperită. Temperatura maximă este menținută, totuși, dacă găurirea este prea activă, aceasta poate fi ușor redusă. Timpul de procesare depinde de rețetă și de volumul borcanelor. De regulă, durează 10 - 30 de minute.

Cuptor

Borcanul cu conținutul se acoperă cu un capac și se introduce la cuptor. Procesarea durează 10 - 25 de minute la o temperatură de 100-120 de grade. În ciuda simplității metodei, există două puncte esențiale:

• Poti pune borcanul doar intr-un cuptor rece sau putin preincalzit, altfel se poate sparge.
• Dacă se folosesc capace cu garnituri de cauciuc, acestea (garniturile) trebuie îndepărtate pentru perioada de sterilizare a borcanului.

Cuptor cu microunde

Borcanele deschise (!) cu conținut sunt introduse în cuptor. Setați puterea maximă și aduceți la fierbere. După aceea, puterea este redusă la minim și viitoarele conserve se păstrează la cuptorul cu microunde încă 3 minute.

Cum să sterilizezi capacele

Deci, borcanele și conținutul sunt sterile, dar capacele rămân. De regulă, vorbim despre produse metalice, ceea ce înseamnă că cuptorul cu microunde este complet exclus. Nu este recomandat să folosiți mașina de spălat vase. Cuptorul va funcționa, dar dacă există garnituri de cauciuc, acestea vor trebui îndepărtate și sterilizate separat.

Fierberea sau fierberea la abur ar fi metode ideale. Dacă se alege aceeași metodă pentru sterilizarea borcanelor, este posibilă combinarea proceselor. Este necesar doar să țineți cont de faptul că prelucrarea copertelor durează 10-15 minute și se efectuează directînainte de închidere.

Sterilizarea corectă este cheia unei conserve de succes! Procesul este simplu și nu va dura mult timp. În același timp, va ajuta la evitarea unui număr mare de probleme, la păstrarea recoltei și la furnizarea întregii familii de conserve delicioase pentru iarnă.