Cum să gătești corect și gustos ciuperci prăjite. Cum să prăjiți șampile: o rețetă grozavă pentru tine

Cine ar fi crezut că o simplă prăjire de ciuperci cu ceapă ar putea oferi un spațiu atât de mare pentru imaginație? Dacă nu aveți idee despre ce vorbim, atunci alăturați-vă nouă în explorarea unor noi feluri de mâncare.

Champignons cu smantana si ceapa

Nu există sos mai simplu decât cel făcut prin prăjirea ciupercilor și a cepei cu adaos de smântână. Rezultatul eforturilor tale este delicios singur sau ca adaos la paste, caserole sau carne.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 45 ml;
• 360 g;
• smântână - 90 g;
• smântână - 120 ml;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• ceapă albă - 130 g;
• ceapa verde - 4 pene;
• făină - 25 g;
• parmezan ras - 40 g;
• pătrunjel.

Pregătirea

După ce ați încălzit puțin uleiul la foc mediu, prăjiți rapid jumătate de rondele de ceapă albă până devin transparente. Se adauga usturoiul si ciupercile tocate in ceapa, se condimenteaza totul si se fierbe la foc mediu, asteptand pana se evapora tot lichidul. Apoi, stropiți conținutul tigaii cu făină, amestecați și așteptați câteva minute. Amestecați ciupercile și ceapa cu smântână, turnați smântâna și așteptați până se îngroașă sosul. O suplimentăm cu condimente și ierburi tocate.

Reteta de sampioane prajite cu ceapa

Ingrediente:

• unt - 50 g;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• - 15 buc.;
• ceapă albă - 150 g;
• suc de lamaie - 15 ml.

Pregătirea

Înainte de a prăji ciupercile cu ceapă, curățăm ciupercile în sine și le ștergem cu un șervețel sau o cârpă uscată pentru a scăpa de eventualele contaminări.

După ce s-a topit untul, prăjiți ușor rondelele de ceapă până devin transparente. Punem usturoiul, asteptam momentul in care degaja aroma si apoi adaugam ciupercile intregi. Asigurați-vă că nu sunt prea multe ciuperci în tigaie, altfel vor fierbe în sucurile lor în loc să se prăjească. Imediat ce champignonele sunt pe foc, condimentam-le, iar cand toata umezeala s-a evaporat, turnam zeama de lamaie si scoatem de pe aragaz.

Ciuperci champignon prajite cu ceapa

Ingrediente:

• ceapa mov - 480 g;
• ciupițe - 500 g;
• oțet - 30 ml;
• vin alb sec - 50 ml;
• crenguță de cimbru;
• zahăr - 22 g;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

După ce ați încălzit puțin ulei vegetal la foc mediu, puneți jumătate de rondele de ceapă violet de grosime medie într-o tigaie. Când se înmoaie, se adaugă frunzele de la crenguța de cimbru, ciupercile feliate și se condimentează totul după gust, după ce a turnat oțet peste el. Pentru a carameliza ceapa, presara continutul tigaii cu putin zahar brun. Amestecând constant, turnați vin alb sec, așteptați până se evaporă cu tot lichidul eliberat din ciuperci, apoi folosiți prăjirea rezultată în alte feluri de mâncare sau mâncați separat.

Champignons prajiti cu ceapa pe paine prajita

Am discutat deja despre câteva tipuri de șampioane prăjite cu ceapă, ceea ce înseamnă că acum este momentul să ne gândim la preparate simple care pot fi preparate folosindu-le. Un exemplu al acestora din urmă ar fi pâinea prăjită cu brânză și ciuperci sotate.

Ingrediente:

Pregătirea

Mai întâi căliți jumătate de rondele de ceapă albă în ulei de măsline până când se înmoaie, apoi turnați oțetul și lăsați-l să se evapore complet. Separat, prăjiți feliile de ciuperci, turnând vin peste ele, așteptând de asemenea până când umezeala s-a evaporat complet. Se amestecă conținutul celor două tigăi și se prăjesc ciupercile și ceapa încă 3-4 minute. Ungeți pâinea prăjită cu unt și acoperiți cu un strat de brânză rasă. Deasupra se aseaza ceapa si ciupercile prajite, se acopera totul cu o a doua bucata de paine si se caleste prajitura pe gratar sau intr-o tigaie uscata pana se topeste branza.

Astăzi vreau să spun tuturor cititorilor acestui site despre cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie. Acest lucru este destul de ușor de făcut, așa că puteți începe să gătiți imediat.

De ce avem nevoie? Veți avea nevoie de șampioane. Acesta este principalul produs din felul de mâncare de astăzi și merită să spuneți câteva cuvinte despre el înainte de a începe să gătiți.

S-ar putea să aveți ciuperci sălbatice, dar eu am unele cumpărate din magazin. Ce să faci dacă sufletul tău este dornic să meargă în pădure la o vânătoare liniștită, iar viața își dictează propriile condiții. Ciupercile sunt încă des pe masa mea. Cel mai adesea ciuperci și ciuperci stridii, uneori ciuperci de pădure murate și uscate.

Așa că aleg șampioane elastice, mici și nedeschise. Numai din acestea poti prepara preparate delicioase, si vor arata si mai frumoase decat cele care s-au innegrit deja sub capac.

Am aranjat ciupercile, iar acum să vedem ce mai este util pentru a pregăti ciuperci prajite delicioase, slabe, după cea mai simplă rețetă.

Ingrediente

• 400 g champignon
• 2 cepe
• putin ulei vegetal
• sare si piper

Cum să prăjiți corect ciupercile champignon într-o tigaie

1. În primul rând, ciupercile trebuie spălate bine în apă caldă pentru a îndepărta turba și murdăria care au intrat pe ele în timpul cultivării și transportului. Nu ar trebui să-l spălați mult timp pentru ca produsul burețel să nu absoarbă multă apă. În caz contrar, ciupercile se vor găti în tigaie mai degrabă decât se vor prăji.
2. Tăiați șampioanele spălate în felii.
   
3. Curățați ceapa și spălați-o.
   
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie. Focul ar trebui să fie maxim. Acesta este singurul mod în care ceapa poate începe să devină aurie în doar câteva minute. Și în acest moment aruncăm felii de ciuperci peste el.
   
5. Se prăjește, amestecând, aproximativ 5-10 minute la foc mare. Sare si piper dupa gust. Odată ce părțile laterale ale ciupercilor încep să devină aurii, stingeți focul.
   
6. Dacă aveți o grămadă de mărar proaspăt la îndemână, atunci în această etapă puteți tăia chestia verde și o puteți adăuga în tigaie. Nu am crescut încă mărar în grădina mea, iar cel cumpărat din magazin nu miroase deloc, așa că am pus verdeața doar pe o farfurie pentru decor. Acesta s-a dovedit a fi un fel de mâncare delicios. Un aperitiv minunat pe orice masă.
   

Acum știi cum să prăjești delicioase ciuperci champignon cu ceapă într-o tigaie. În mod similar, ele pot fi gătite într-un aragaz lent folosind programul „Prăjire”, dar aceasta este o cu totul altă poveste. Și astăzi, poate, ne putem lua la revedere. Am de gând să mănânc ciuperci și vă recomand să mergeți să le gătiți. Sau poți să te plimbi pe site și să găsești și mai multe preparate delicioase cu ciuperci pentru tine.

Champignons prăjiți pot fi serviți ca un fel de mâncare independent separat, un aperitiv sau parte a ceva mai complex (de exemplu, o umplutură pentru plăcinte, pizza, salate etc.). Se pregătesc foarte repede - datorită faptului că nu necesită pregătire prealabilă sub formă de fierbere. Ciupercile achiziționate sunt pur și simplu curățate de coajă, spălate în apă (uneori acest lucru nu este necesar), tăiate în bucățile dorite și imediat prăjite. Asezonați cu sare și condimente la sfârșitul gătitului.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de ciuperci prăjite sunt:

Ceapa se adaugă după dorință - în jumătate de inele, inele sau cuburi. Puteți adăuga ciuperci în timp ce le prăjiți, le puteți adăuga puțin mai târziu, sau separat și apoi le amestecați. Când ciupercile și ceapa sunt aproape gata, este permis să adăugați o lingură de smântână - vasul va deveni suculent și un sos apetisant va apărea în el. Dupa ce ai scos din tigaie, asezoneaza totul bine cu ierburi proaspat tocate. În această formă, este o garnitură excelentă pentru orice carne. Dacă tăiați ciupercile în bucăți mai mici, atunci sosul pentru paste, cartofi, cereale fierte, terci, clătite sărate.

Mâncarea este completată nu numai cu ceapă, ci și cu morcovi, ardei gras, dovlecei și alte legume după gust. Condimente preferate: piper negru, usturoi, diverse amestecuri de ierburi aromatice.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de șampioane prăjite:

Champignons prăjiți (pentru a rezuma cele de mai sus) sunt potrivite ca:

• al doilea fel independent
• gustare
• umplere
• componentă a salatelor reci sau a felurilor principale calde
  Puteți face un pate din ele; trebuie doar să le tocați într-un blender până se face piure.

• Pentru a vă asigura că ciupercile se prăjesc rapid și uniform, tăiați-le în bucăți de aceeași dimensiune
• Pentru a preveni întunecarea șampignonilor, nu le ține mult timp în apă, ci spală-le imediat înainte de gătire.

Champignons sunt ciuperci comune și în afara sezonului și, prin urmare, foarte populare. Să le gătești este o plăcere. Fără fierbere, înmuiere, spălare pe termen lung pentru îndepărtarea nisipului și curățare obligatorie. Dar are propriile sale caracteristici. Vă ofer un mic program educațional pe tema „Cum să prăjiți șampioane cu ceapă într-o tigaie” și o rețetă pas cu pas cu o fotografie în plus. Încercați să gătiți aceste ciuperci „de cultură” folosind aceste sfaturi. Sunt sigur că rezultatul vă va surprinde plăcut.

• Ciupercile mici pot fi prăjite întregi. Cele mari - este mai bine să le tăiați în 2-4 părți sau să le tăiați în felii moderat subțiri.
• Când sunt spălate, șampioanele absorb o cantitate semnificativă de umiditate. Prin urmare, nu este recomandat să le spălați o perioadă lungă de timp. Este mai bine să curățați ciupercile puternic contaminate din stratul superior subțire cu un cuțit sau cu mâinile. Petele mici de pe capace pot fi curățate cu ușurință cu partea tare a buretelui. De asemenea, tulpinile de ciuperci trebuie răzuite.
• Champignons mici cu capac „închis”, rotunjit, nu se vor întuneca după prăjire. Pentru a preveni ca ciupercile mari să devină gri închis, îndepărtați cu grijă farfuriile folosind o linguriță.
• Este indicat să sărați și să asezonați șampioanele la sfârșitul gătitului. În timpul tratamentului termic devin vizibil prăjiți, astfel încât să puteți estima volumul real al vasului cu doar 1-2 minute înainte ca acesta să fie gata.
• Pentru a obține o crustă aurie, mai întâi evaporați lichidul din șampioane. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie uscată cu fund gros. Gatiti la foc mediu, amestecand. Când excesul de umiditate dispare, adăugați ulei. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac, pentru a nu încetini procesul de evaporare a apei.
• Aceste ciuperci sunt „prieteni” cu usturoi, piper negru, mărar, busuioc și alte condimente. De asemenea, sunt adesea aromate cu suc de lămâie.
• Nu este necesară fierbere în prealabil. Este recomandabil să începeți gătitul imediat după tăiere. Contactul prelungit cu aerul este nedorit.
• Datorită diferitelor tehnici de gătit, ceapa și ciupercile sunt de obicei prăjite simultan în tigăi separate sau în aceeași tigaie, dar alternativ. Procedați la fel și cu cartofii: prăjiți-i până se înmoaie, amestecați cu ciupercile prăjite.
• La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga în vas smântână amestecată cu o cantitate mică de apă și smântână cu grăsime medie. Produsele lactate îi vor da un gust delicat. Nu fierbeți sosul pentru a preveni închegarea acestuia. Se încălzesc ciupercile la foc mic, amestecând. Imediat ce apar primele semne de fierbere, scoateți tigaia de pe aragaz. Lăsați vasul să stea sub capac timp de 7-10 minute.

Champignons prăjiți roz cu ceapă

Lista ingredientelor:

Cum să prăjiți delicios șampioane cu ceapă crocantă într-o tigaie (rețetă simplă pas cu pas cu fotografii):

Selectați ciuperci mici, puternice, elastice. Interiorul capacului trebuie să fie roz (bej). Pulpa maro închis indică supramaturarea. Curățați orice pământ rămas cu un burete nou de spălat vase. Ca ultimă soluție, clătiți rapid cu apă și scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Apoi uscați cu un prosop.
După cum am scris deja, există în principal 2 metode de prăjire a șampiilor cu ceapă. Prima folosește 2 tigăi. Cu al doilea - unul, dar produsele nu sunt pregătite simultan, ci pe rând. Folosește-l pe cel optim. Tăiați ceapa subțire în jumătăți sau sferturi de rondele. Încinge puțin ulei. Prăjiți ceapa până se rumenește ușor.
Tăiați șampioanele după cum este necesar. Pe cele mici le puteți prăji întregi; vor deveni mai suculente și mai gustoase. Pune-le pe o altă tigaie. Dacă nu există feluri de mâncare separate, transferați ceapa prăjită împreună cu uleiul într-un castron. Spălați tigaia și puneți ciupercile în ea. Trimite la foc mediu.

Prăjirea ciupercilor este simplă și delicioasă. Dar cine ar fi crezut că o astfel de combinație precum șampioanele prăjite cu ceapă ar putea crea o adevărată senzație de gust?

În plus, nu se poate spune că aceste ciuperci au un conținut ridicat de calorii: 100 de grame de ciuperci conțin doar 27 de calorii, dar, cu toate acestea, preparatele în care sunt prezente dau o senzație de sațietate mult timp. Aceste ciuperci merg bine cu cartofi, orez, legume și sunt folosite și în salate.

Și poate că merită să începeți cu cea mai simplă rețetă cu aceste ciuperci - șampioane prăjite cu ceapă și smântână. Dar înainte de a începe cooperarea noastră strânsă în tigaie, trebuie să începem să ne pregătim micii prieteni.

Dacă șampioanele sunt culese manual în timpul unei călătorii de vânătoare de ciuperci, trebuie fierte înainte de prăjire. Acest lucru va ajuta la curățarea suprafeței lor de microorganismele rămase și la îndepărtarea gustului amar. Apa trebuie adusă la fiert și sărată, apoi adăugați șampioanele și gătiți-le timp de aproximativ 15 minute.

Dacă ciupercile sunt dintr-o seră sau congelate dintr-un magazin, atunci nu este nevoie de pre-gătire înainte de prăjire. Mai mult, pot fi consumate și crude, de exemplu în salate.

Și pregătim produsele rămase:

• 700 g champignon;
• 2 cepe mari;
• 200 g smantana;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

După ce ați încălzit tigaia, turnați ulei de floarea soarelui și puneți piesa de lucru cu ceapa tocată pe ea. Trebuie să o prăjim până când cuburile noastre (sau jumătate de inele) devin transparente. Acesta va fi un semnal de a adăuga ciuperci, care ar trebui să fie imediat sărate și piperate.

Nu este recomandat să adăugați alte condimente, deoarece ciupercile în sine sunt ciuperci foarte aromate, iar condimentele pot strica acest gust. Este necesar să se prăjească la foc mediu, iar după ce tot lichidul s-a evaporat, se adaugă smântână.

Pentru o frageditate și mai mare, puteți adăuga smântână, în acest caz aproximativ 250 g. Amestecați și așteptați până când sosul începe să se îngroașe. Serviți acest fel de mâncare împreună cu o garnitură sau separat de acesta, ornat cu ierburi tocate mărunt.

Champignons prăjiți cu ceapă și smântână sunt o opțiune rapidă excelentă și, de asemenea, foarte gustoase și suculente.

Champignons în vin

Rețetele de șampioane prăjite, în care ciupercile sunt prăjite în vin roșu sau alb, au câștigat deja inimile multor femei.
O astfel de completare originală la o garnitură simplă va fi o idee grozavă pentru o cină în familie și, desigur, pentru o sărbătoare de sărbători.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 500-600 g champignon;
• 0,5 căni (250 ml) vin roșu;
• 3 catei de usturoi;
• 3 lingurite de pasta de rosii;
• ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
• sare, piper, condimente dupa gust.

Se incinge ulei de masline sau vegetal intr-o tigaie, se adauga usturoi tocat marunt si se prajeste usor pana se parfumeaza. Apoi, întindeți ciupercile noastre și amestecați conținutul tigaii. Este de remarcat faptul că în această rețetă nu trebuie să tăiați ciupercile, ci să le prăjiți întregi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți șampioane de mărime medie.

În același timp, amestecați vinul și pastele într-un recipient adânc, apoi turnați conținutul vasului în tigaie. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți să adăugați un indiciu de condimente, atunci cimbrul este o opțiune excelentă; 1 linguriță rasă este suficientă, nu mai mult.

Apoi se prăjește aproximativ 15 minute, amestecând și așteptând ca cea mai mare parte a lichidului să se evapore. Serviți vasul finit, presărat cu ierburi tocate.

Champignons prajiti cu file de pui

Gospodinele înseși vor avea destule din aceste feluri de mâncare, ale căror rețete sunt enumerate mai sus. Dar nu uitați de bărbații voștri iubiți, care doresc în primul rând ceva mai satisfăcător decât ciupercile. Dar de ce să nu le combinați pe amândouă? Așa că a fost inventată o opțiune de gătit în care puteți combina ciupercile și puiul într-un fel de mâncare suculent, fraged și satisfăcător.

Iată lista ingredientelor:

• 700 g champignon;
• 450 g file de pui;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov;
• 1 lingura. l. sos de rosii;
• sare, piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 70 g apă plată.

După ce ciupercile noastre au fost supuse pretratării, le tăiem în patru părți. De asemenea, tăiem puiul în bucăți mici, aproximativ de aceeași dimensiune cu bucățile de ciuperci. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Acum să trecem direct la procesul de prăjire. Trebuie să încălziți o tigaie uscată și apoi să adăugați șampioanele. După 5-7 minute, ciupercile vor începe să elibereze sucul, iar în acest moment va trebui să adăugați bucăți de file de pui. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră până când tot lichidul s-a evaporat, amestecând ingredientele.

După ce s-a întâmplat acest lucru, turnați ulei vegetal și prăjiți conținutul tigaii împreună cu ceapa și morcovii timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper, amestecând bine. Acoperiți din nou și prăjiți timp de 15 minute, amintindu-vă să amestecați. În acest moment, să ne facem sosul de roșii.

O diluăm cu apă clocotită, amestecând până se dizolvă complet în apă. Se adaugă apoi la ciuperci și carne, se amestecă totul bine și se prăjește încă aproximativ 10 minute. Felul nostru de mâncare este gata și îl puteți servi în siguranță fie singur pe o frunză de salată, fie cu cartofi fierți, stropind totul cu mărar. Poftă bună!