Cum să curățați nucile rapid și ușor. Clasa de master: cum să tăiați corect nucile

Aici, în Teritoriul Krasnodar, nucile cresc acolo unde nu sunt prinse; acest lucru este facilitat de agronomii amatori (grădinarii nu îi spun amatori, le numesc obscen, deoarece aceste păsări aruncă nuci pe terenurile de grădină, apoi încearcă să obțină scapă de această creștere!) corbi.

Bine, să trecem la subiect.

Cel mai simplu și mai rațional mod de a sparge nuci este să ții două bucăți în palmă, să strângi pumnul ușor și să zdrobești coaja în mai multe locuri. Apoi separați coaja de sâmbure.Schimbați a doua nucă pe măsură ce o spargeți, întotdeauna una dintre cele ulterioare va fi mai puternică decât cea anterioară. Cojile sunt fie aruncate în resturi, fie în cuptor (încălzirea aragazului este încă obișnuită la noi), principalul lucru este să nu exagerați în cantitate, este multă căldură și aragazul poate să spargă. Miezuri separat. Stocam partitii. Ele fac o tinctură excelentă. La ferme, compartimentele despărțitoare sunt umplute cu alcool, unele cu vodcă și altele cu luciu de lună. Ele stau, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Băutura nu iese mai rău decât un skate bun.

De ce este bună această metodă?

În primul rând: cu această metodă, nucleele rămân intacte.

În al doilea rând: nu este nevoie să folosiți un expander; mușchii mâinilor și întregul braț sunt pompați.

În al treilea rând: abilitățile motorii ale degetelor sunt dezvoltate.

Din experiența de a trăi în locuri în care există mult un astfel de materialism, voi spune în plus următoarele: este mai bine să depozitați nucile decojite în pungi de pânză sau pungi de hârtie într-un loc uscat. În coajă se deteriorează foarte repede.

Umplerea lor cu apă înainte de tocare va distruge produsul în gunoi pentru totdeauna.

Am o metodă destul de simplă de curățat nucile. Introdu cuțitul în fundul nucii și răsucesc până se strânge. Apoi îmi folosesc mâinile pentru a separa nuca în două părți. Scot pereții despărțitori și scot miezul de nucă. Dacă nu pot scoate miezul de nucă cu mâinile, o fac cu un cuțit.

Vand aparate speciale pentru spartul nucilor, foarte rapid si usor. Dacă tăiați nuci cu un ciocan, nuca se poate aplatiza accidental și miezul se va rupe. Iar dispozitivul de tocat sparge doar nuca din coajă, trebuie doar să exersați puțin.

Cea mai rapidă modalitate este să le despicați pur și simplu, pentru asta folosesc un ciocan mic, câteva lovituri și totul este gata, singurul lucru este că sâmburii de nuci nu rămân întotdeauna intacte, ci sunt adesea deteriorate.

Există și dispozitive speciale la vânzare care vă pot ajuta să faceți față acestei sarcini mult mai eficient, deși prețurile pentru ele sunt destul de mari; eu personal nu le-am cumpărat; pur și simplu îmi pare rău pentru banii pentru așa ceva.

Dar soțul meu pur și simplu introduce un cuțit mic în coajă și îl ascunde în acest fel, iese rapid și ordonat.



Gata, sunt de acord cu autorul lui Dolfanik, există dispozitive speciale pentru curățarea nucilor. Inițial, m-am jucat cu ciocanul mult timp, mai ales dacă nu calculam forța, puteam pur și simplu să-l zdrobesc. Odată, doar pentru distracție, am încercat să fac asta cu un clește și a ieșit grozav!

Mai târziu am aflat că există un dispozitiv similar, datorită căruia poți zdrobi/curăța rapid și ușor nucile de pe coaja lor tare (cel mai adesea).

Din păcate, în vremea noastră nu există o astfel de mașină care să poată curăța nucile pentru tine. Este păcat, desigur... pentru că curățarea nucilor este incomod și necesită efort fizic.

Puteți sparge nucile folosind un spart de nuci sau o presa de usturoi.

Acest instrument are adâncituri speciale pe mânere.

De asemenea, puteți sparge nuci folosind un ciocan, dar această metodă este mai puțin convenabilă, deoarece vă puteți lovi accidental degetele...

Eu personal decojesc nucile din grădina mea cu ajutorul unui cuțit, doar introduceți-l în locul în care nuca a fost atașată de tulpina de pe ramură și întoarceți-o ușor. De obicei, nuca se împarte în două jumătăți, iar îndepărtarea nucii în sine este destul de simplă și rapidă. Adevărul depinde încă de tipul de nucă. Cel mai ușor soi de curățat este Ideal.

Cel mai simplu lucru este sa tai nucile.Intotdeauna este rapid.

Este nevoie de mult mai mult pentru a separa pelicula de coajă de sâmburi.

Ne place foarte mult umplutura cu nuci pentru rulouri sau covrigi și, de asemenea, halva. Da, iar în kharcho au pus și nuci zdrobite fără coajă.

Deci ai nevoie de multe nuci.

Da, puteți turna apă clocotită peste sâmburii deja extras și apoi îndepărtați pielea cu mâinile.Dar când aveți nevoie de nuci uscate, prăjite, aceasta nu este o modalitate foarte bună. Și durează mult timp pentru a decoji în acest fel.

M-am adaptat sa incalzesc cuptorul (si anume cuptorul, nu cuptorul cu microunde!) la 200 de grade, asezati acolo o tava de copt cu nuci si opriti imediat focul cuptorului.Apoi curatati-le dupa ce temperatura din cuptor scade la tolerabila pentru dvs. mâini.În acest caz, cojile sunt separate de sâmburi cu peeling normal.

Apoi ies în stradă sau pe terasă cu vasul, închid ochii și suf în bolul cu sâmburi - cojile zboară, nucile goale rămân.

Ați încercat vreodată să tăiați nuci cu o menghină mică de bancă? L-am încercat o dată și am rămas pur și simplu uimit. Este atât de ușor și rapid, încât este pur și simplu imposibil de imaginat. Dacă nu există vicii mici, atunci le poți folosi pe cele mari, esența nu se schimbă. Introducem piulița cu cusături pe pereții menghinei.

Iau o menghină mică într-o mână, pun piulița acolo și o apăs puțin. Apoi fac o revoluție și se sparge. Îl mai întoarcem o tură și pereții interiori subțiri crăpă. Slăbim menghina și nuca cade pe masă cu coaja deja prăbușită. Interioarele rămân intacte.

Numărul de rotații ale menghinei spinner depinde de dimensiune. Dacă faci două întoarceri pe o tisă mare de bancă, nuca se va zdrobi.

Dacă nu există vicii, atunci există uși. Adevărat, pot rămâne urme pe cele din lemn. Deci folosim cele de fier. Strângem piulița între montant și ușile din partea balamalei. O ținem cu două degete de la o mână, iar cu cealaltă, ținând mânerul, apăsăm încet până când nuca scârțește.

Trebuie spus imediat că nucile trebuie decojite în cantitatea de care veți avea nevoie în zilele următoare. Când sunt depozitate fără coji, nucile își pierd proprietățile benefice și devin negustori. Cel mai bun mod pe care l-am găsit acum 2-3 ani înainte de Anul Nou.

Nucile sunt un depozit de vitamine și minerale, un produs nutritiv și doar un tratament excelent. Dar toată această bogăție nu este atât de ușor de obținut, deoarece natura a ascuns-o în mod sigur în spatele unei armuri dure și puternice. Vă vom spune cum să manipulați cu ușurință această cutie secretă din lemn și să obțineți nuci întregi și frumoase.

Cel mai simplu și mai familiar mod de a obține un miez din copilărie este să zdrobiți coaja cu piciorul sau cu piciorul unui scaun. De asemenea, puteți pune o piuliță între foaia ușii și montant și închideți încet ușa. Dar aceste metode nu sunt foarte bune: dacă nu calculați forța, veți ajunge cu o grămadă de coji și sâmburi și, de asemenea, puteți deteriora pantofii, scaunele și chiar puteți rupe ușile de pe balamale. Un ciocan mic este ceea ce ai nevoie. Puneți nuca pe o placă cu crestătură pentru a fixa fructele. Loviți încet coaja din toate părțile până când se sparge în mai multe locuri, apoi pur și simplu scoateți-o. Mulți oameni nu pot calcula imediat forța impactului, dar după câteva abordări ale proiectilului, totul devine mai bine. Nucile proaspete și umede sunt mult mai greu de spart, așa că este indicat să le uscați la cuptor. Preîncălziți-l la 200°C și puneți fructele în el timp de 5-20 de minute. Cu cât nuca este mai mare și coaja mai groasă, cu atât va dura mai mult. Apoi scoateți nucile, răciți și treceți la treabă. Pentru tocarea nucilor in cantitati mari acasa, se foloseste adesea o sticla obisnuita de sampanie. Puneți nuca pe gâtul sticlei cu vârful ascuțit în jos și loviți fructele cu un ciocan. Este indicat să loviți în centru pentru ca ciocanul să nu alunece pe sticlă. De regulă, coaja se desparte în mai multe petale, iar îndepărtarea miezului este ușoară. Trageți pereții despărțitori și în mâinile voastre veți rămâne cu o jumătate frumoasă - așa-numitul fluture. Nu ai un ciocan la îndemână? Nici o problemă! Folosiți un cuțit puternic sau un simplu deschizător de conserve. Introduceți vârful în mica crăpătură din partea superioară a piuliței dintre cele două clapete și întoarceți - coaja se va împărți în două jumătăți. Apoi scoateți sâmburele strângându-l ușor cu aceeași margine de cuțit. Această metodă are două dezavantaje: vă puteți răni accidental cu un cuțit și, de multe ori, nu puteți scoate decât bucăți. Pentru o mai mare siguranță, este mai bine să folosiți un bețișor special ascuțit metalic pentru a îndepărta piulița. Pentru a obține nuci întregi, turnați apă clocotită peste fructe și lăsați 5-15 minute. Ca rezultat, shell-ul și partițiile se vor înmuia, dar nucleul în sine nu se va schimba în niciun fel. După înmuiere în apă, unele tipuri de nuci pot fi curățate fără niciun echipament. De exemplu, după opărire cu apă clocotită, coaja migdalelor poate fi îndepărtată ușor cu mâinile goale. Doriți să curățați rapid o cantitate mare de nuci de pin, fistic, migdale sau alune? După tratamentul termic, puneți-le într-o pungă de material textil sau într-o pungă de plastic și întindeți-le cu un sucitor, apoi selectați pur și simplu centrele. Dacă extrageți destul de des bunătăți din armura lor, atunci spargitorii de nuci industriali vă pot facilita foarte mult munca. Acum există un număr mare de ele la vânzare: există atât universale, cât și adaptate unui anumit diametru al fructului. Puțini, însă, pot face față celor mai mici nuci – nucile de pin. Dar aici vine în ajutor o presă obișnuită de usturoi.

Nucile decojite se deteriorează mult mai repede decât omologii lor naturali și, de asemenea, își pierd o parte din vitamine în timpul depozitării. Prin urmare, este mai bine să tăiați nucile imediat înainte de consum. Dacă doriți să aveți o cantitate mică de cele decojite, atunci trebuie să le depozitați într-un recipient întunecat, etanș, într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Este mai convenabil să mănânci când nucleolii rămân intacți. În plus, există multe rețete culinare care necesită jumătăți întregi de sâmburi. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil atunci când le curățați - foarte des interiorul este zdrobit împreună cu coaja.

Am selectat pentru tine mai multe moduri de a toca rapid nucile, astfel incat miezul sa ramana intacte.

Mod normal

De obicei, nuca este crăpată prin introducerea vârfului unui cuțit într-o gaură largă dintre jumătăți și răsucirea acesteia sau prin lovirea părții ascuțite a cochiliei cu un ciocan, astfel încât să se despartă de-a lungul axei. Dacă nu ai ciocan, poți folosi o piatră. Sâmburii sunt îndepărtați folosind un cuțit sau un băț ascuțit.

Dezavantajul primei metode - folosind un cuțit - este că uneori cojile nu se desfășoară, dar o bucată mică se rupe dintr-una. În acest caz, miezul nu poate fi îndepărtat. Și va trebui să despărțiți fructele folosind o altă metodă, de exemplu, folosind un ciocan.

Dezavantajul spargerii cu ciocanul este că, fără a calcula forța loviturii, puteți sparge sâmburii și cojile, precum și pereții despărțitori, în bucăți mici. Chiar și în copilărie, mulți oameni au practicat această metodă de spargere a nucilor: le-au introdus în golul dintre tocul ușii și ușă, apoi au închis ușa. Această metodă, sincer vorbind, nu este foarte bună, deoarece astfel puteți deteriora învelișul ușii. În plus, o parte din coajă se prăbușește pe podea și apoi va trebui să fie măturată.

Cei care au mâinile puternice pot face față cu ușurință sarcinii de curățare a nucilor prin spargerea lor în palme. Câte un fruct este așezat în palme, astfel încât locul unde se întâlnesc cojile să fie paralel cu lungimea lor. Apoi palmele sunt încrucișate între ele, în timp ce se așează nucile una peste alta și se apasă în jos.

Folosind puterea apei de fierbere

Există o modalitate foarte eficientă de a tăia nucile acasă - puneți-le în apă clocotită. Se toarnă nucile cu apă foarte fierbinte pentru cel puțin 10 minute, de preferință 20-25. În acest timp, coaja ar trebui să se înmoaie oarecum și va fi mai ușor să o despici cu un cuțit. Nucleele sunt îndepărtate liber în întregime. Și jumătățile de scoici pot fi folosite pentru a face meșteșuguri.
Dacă nu este posibil să folosiți apă clocotită, atunci puteți pune fructele în saramură, ceea ce va ajuta și la înmuierea cojilor și a pereților despărțitori. Se prepară dintr-un litru și o linguriță și jumătate de sare. Fructele se țin într-o soluție salină timp de jumătate de oră. După aceasta, ar trebui să folosiți un cuțit sau o furculiță pentru a toca.

Puteți, de asemenea, pur și simplu să înmuiați fructele în apă timp de trei ore. Cochilia va câștiga umiditate și va deveni mai moale.

Spărgător de nuci sau clește

O altă modalitate de a curăța nucile este să folosești spargatori de nuci special conceputi pentru acest scop. Sunt ieftine și sunt vândute în orice supermarket sau magazin de hardware. Ele despart fructele tari rapid și ușor. În acest caz, nucleolii aproape întotdeauna, cu excepția cazului în care se fac eforturi puternice, rămân intacți, iar coaja nu zboară în direcții diferite.
Principiul de funcționare a unui astfel de spart de nuci este simplu - fructul este prins între două părți de clește cu caneluri, ca, de exemplu, în clești. Palma strânge încet mânerele până când apare o crăpătură caracteristică. Nu trebuie să apăsați prea tare, deoarece acest lucru poate zdrobi sâmburii împreună cu coaja.

Știați?Nucile proaspete sunt păstrate timp de nouă luni, în congelator - timp de doi ani.

O modalitate mai puțin convenabilă este să tăiați cu clește, clește sau o presă de usturoi.

Cea mai bună metodă de a curăța o nucă fără a deteriora miezul este un dispozitiv numit „Spărgătorul de nuci”. Acesta este un dispozitiv metalic format din două plăci turnate cu adâncituri care sunt conectate prin arcuri. Fructele se aseaza intre farfurii si se presara pe ele. Cu această metodă, sâmburii ies intacte, iar cojile nu se sfărâmă în direcții diferite.

Cuptor preîncălzit

Uscarea în cuptor este, de asemenea, o metodă secundară bună pentru spargerea nucilor. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 200 de grade. Puneți nucile pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor pentru 10 minute. După această procedură, coaja se va crăpa mai ușor; doar folosiți un ciocan sau un cuțit. Cu toate acestea, trebuie să aveți timp să faceți acest lucru cât timp fructele sunt încă calde.
După cum ați înțeles deja, nucile se sparg mai bine atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Prin urmare, dacă nu se poate folosi cuptorul, fructele pot fi prăjite într-o tigaie timp de 20 de minute. În același timp, trebuie amestecate periodic. Odată ce s-au răcit, pot fi curățate ușor.

O altă metodă interesantă este expunerea la temperaturi foarte scăzute. Pentru a face acest lucru, nucile sunt introduse în congelator. Cochilia devine mai fragilă și se sparge ușor.

Important! Toate metodele descrise pentru curățarea nucilor nu sunt eficiente pentru fructele deosebit de dure care sunt colectate din copacii sălbatici. Le puteți recunoaște după aspectul lor - sunt alungite și de dimensiuni mici. Nu există niciun spațiu între uși. Astfel de fructe pot fi sparte doar cu un ciocan și forță..

Folosind punga

Pentru a preveni împrăștierea cojilor la curățarea fructelor, puteți pune nucile într-o pungă de plastic sau de material textil sau le puteți înveli într-un prosop. Apoi puneți-l pe o suprafață tare și loviți-l cu un ciocan.

Se recomandă să măcinați sâmburii așezându-le pe o placă de lemn și rulându-le cu un sucitor. Înainte de a toca, acestea trebuie prăjite în cuptor sau într-o tigaie.

Aceasta este întreaga listă de metode disponibile astăzi pentru tăierea fructelor „pomului vieții”. Sperăm că vă vor ajuta să simplificați procesul și să obțineți extragerea miezelor întregi, gustoase și sănătoase. La urma urmei, nucile sunt un întreg depozit de vitamine și microelemente necesare dezvoltării normale a corpului uman: doar uită-te la conținutul ridicat de acid ascorbic, pe care îl conțin de opt ori mai mult decât coacăzele negre. În plus, acesta este un produs foarte bogat în calorii, din care 100 de grame conțin 654 kcal.

Nucile sunt considerate una dintre cele mai preferate delicatese și ingrediente pentru a face produse de casă de patiserie. Dar cum să spargi o nucă, deoarece miezul ei este ascuns în siguranță sub o coajă puternică, nu este o întrebare ușoară.

A trecut mult timp de la publicarea Spărgătorul de nuci, iar oamenii au venit cu tot felul de moduri de a sparge nuca. Îndemânarea de a curăța nucile va ajuta, de asemenea, aici, deoarece nu este foarte plăcut să roadă nuci împreună cu resturile unei coji sparte.

Nu toată lumea știe să spargă o nucă fără a deteriora miezul. Până în prezent, prin încercare și eroare, s-au inventat metode prin care sâmburii pot fi extrași din nucă, intacte și nevătămate.

Modalități rapide de a curăța nucile

Există diferite opțiuni pentru împărțirea fructelor de nucă. Printre acestea se numără cele rapide și cele care necesită o anumită perioadă de timp. Ne vom da seama cum să curățăm rapid nucile și să scoatem miezul.

Cum să mărunți nuci acasă? Cea mai faimoasă metodă, care se transmite din generație în generație, este împărțirea folosind o ușă:

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l deschideți puțin, apoi să puneți o nucă în crăpătura dintre stâlp și ușă și să închideți încet ușa.
2. După ce ați auzit crăpătura caracteristică a cochiliei, trebuie să îndepărtați nuca și să separați cu grijă sâmburii de coajă. Nu este nevoie să trageți ușa cu prea mult zel - puteți ajunge să aveți firimituri în loc de sâmburi. Este mai bine să recurgeți la această metodă de tăiat nuci extrem de rar, doar atunci când nu există alte mijloace la îndemână. Spărgerea frecventă a piulițelor cu o ușă poate zgâria ornamentul ușii.

Următoarea metodă cea mai populară este utilizarea unui cuțit de bucătărie obișnuit:

1. Pentru a sparge coaja, trebuie să introduceți vârful ascuțit al unui cuțit într-o gaură mică între cele două jumătăți ale carcasei. Este situat în partea superioară a părții turtite a piuliței.
2. Apoi, trebuie să rotiți încet cuțitul, fie în sensul acelor de ceasornic, fie în sens invers acelor de ceasornic, după cum vă este mai convenabil.
3. Când fructele se despart în 2 jumătăți, un cuțit vă va ajuta să curățați coaja de pe o nucă, pe care o puteți folosi pentru a îndepărta cu grijă sâmburii.
4. Singurul dezavantaj al acestei metode este că nuca nu poate fi împărțită în două părți, iar o bucată mică se poate rupe din ea. Prin gaura mică formată, este imposibil să îndepărtați sâmburii întregi fără deteriorare.

Un alt instrument pentru spargerea nucilor este un ciocan:

1. Așezați o piuliță pe o placă de tăiat sau pe orice altă suprafață și loviți-o cu un ciocan.
2. Și aici este necesară o anumită abilitate: dacă îl lovești puternic, vei ajunge cu o mizerie de nuclee, partiții și cochilii.

Dar cum să spargi corect o nucă fără să-ți rănești degetele? Aveți grijă sau utilizați o placă specială cu o adâncitură pentru piuliță. Carcasa se poate împrăștia prin încăpere; pentru a preveni acest lucru, trebuie să puneți nuca într-un model de plastic sau într-o pungă de in înainte de a se sparge.

Cum să curățați rapid nucile este o întrebare cu care se confruntă adesea consumatorii, astfel încât să puteți cumpăra un spart special de nuci la reducere. Este realizat din metal rezistent și arată ca un clește; principiul său de funcționare este foarte simplu: piulița este prinsă între două plăci canelate și trebuie să apăsați mânerele cu mâinile. Și aici trebuie să calculați forța; compresia trebuie să fie pe îndelete pentru a obține în cele din urmă sâmburi întregi. Folosind acest principiu, puteți sparge o nucă:

• cleşte;
• cleşte;
• cheie de gaz;
• presa de usturoi.

Există un alt „spărgător de nuci” modern, care este un dispozitiv format din două plăci turnate solide cu adâncituri. Plăcile sunt legate între ele printr-un arc. Între aceste plăci se pune o nucă și se presează. Astăzi, acesta este cel mai eficient mod de a elimina sâmburii intacte din coajă. Marele avantaj al unui astfel de dispozitiv este că rămășițele carcasei nu se vor despărți.

După ce ați descris aceste metode, veți înțelege cum să curățați o nucă, precum și cum să tăiați nucile acasă, astfel încât sâmburii să rămână intacte. Vă puteți întreba de ce sunt necesare miezuri întregi, deoarece vă puteți bucura de nucile în forma lor tocată, dar pentru plăcintă, nucile sunt în general transformate în firimituri? Există o mulțime de rețete în gătit care necesită prezența unui miez întreg, așa că gospodinele trebuie să depună mult efort pentru a-l scoate din nucă. Aceste recomandări vă vor ajuta să finalizați sarcina mai rapid.

Înmuierea cochiliei cu apă

Fiecare gospodină ar trebui să știe să spargă nuci acasă. Pentru a înmuia coaja și despărțirea interioară a unei nuci:

1. Trebuie să puneți cantitatea necesară în apă fierbinte (este mai bine să folosiți apă clocotită) și să așteptați 30 - 40 de minute.
2. Împărțiți cu grijă coaja în două părți cu un cuțit de bucătărie și separați pereții despărțitori. Sub influența apei fierbinți, atât coaja cât și membrana se vor înmuia suficient și sâmburii pot fi îndepărtați intacte.

Cum să spargi nucile dacă nu ai apă clocotită la îndemână. Puteți înmuia coaja folosind saramură:

1. Puneți cantitatea necesară de nuci într-un castron și adăugați apă cu sare, egală cu 1,5 linguri. l. pe litru de apă.
2. Fructele trebuie păstrate aproximativ 30 de minute, așezate pe un șervețel pentru a se scurge orice apă rămasă, apoi împărțiți cu grijă fructele în 2 jumătăți cu o furculiță sau un cuțit.

Înmuierea cojii de nucă folosind temperaturi ridicate

Cum să curățați o nucă fără a deteriora miezul dacă nu aveți un spart de nuci la îndemână. Pentru a curăța mai bine nucile cu deteriorarea minimă a miezului, veți avea nevoie de un cuptor obișnuit:

1. Fructele trebuie uscate puțin în el; nucile trebuie să stea într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru aproximativ 10 - 15 minute. După această procedură, curățarea carcasei poate fi mult mai ușoară.
2. Loviți ușor nucile răcite cu un ciocan.

O altă metodă similară, doar fructele trebuie uscate într-o tigaie încălzită. Nucile trebuie amestecate periodic timp de 20 de minute pentru ca temperatura să fie uniform distribuită. Înainte de a decoji nucile, trebuie să le lăsați să se răcească.

Pentru a vă asigura că nucile se sparg întotdeauna cu ușurință și sâmburii sunt ușor separat de coajă, trebuie să alegeți nucile potrivite la piață sau în magazin. Cere vânzătorului să spargă o nucă în fața ta sau ia 2 nuci și stoarce-le în palmă; dacă coaja cedează ușor și începe să crape, atunci astfel de nuci nu vor crea probleme speciale la curățare. Puteți, de asemenea, să întrebați vânzătorul cum să mărunțiți corect nucile.

Știind cum să curățați corect nucile, nu vă puteți bucura doar de ele, ci și de a pregăti o mulțime de feluri de mâncare interesante.

Nicio veste similară

În perioada recoltei, multe gospodine fac pregătiri pentru ca mai târziu, în frigul iernii, să se poată asigura ei înșiși și gospodăriile lor cu preparate delicioase. Nucile nu fac excepție. Dar nu este suficient să recoltați recolta. Trebuie să îl puteți păstra astfel încât pe o perioadă lungă de timp fructele odinioară excelente să nu se deterioreze și să nu-și piardă proprietățile benefice. Dar asta nu este tot. Carcasa tare nu permite întotdeauna accesul ușor la boabe. Prin urmare, este important să știți cum să spargeți cea mai dură nucă.

Caracteristicile nucilor ca produs alimentar

Crescând pe un pom întins și mângâiate de razele calde ale soarelui, fructele de nuc ajung la maturitate în septembrie – octombrie. Coaja verde crăpă pe alocuri și se întunecă, expunând sâmburele într-o coajă maro dură. Fructele culese în acest moment au cel mai bun gust și un număr mare de elemente utile. Semnele externe permit grădinarilor să determine cu exactitate ora de începere a recoltării nucilor.

Toate părțile plantei, inclusiv scoarța, frunzele și membrana amniotică, sunt bogate în substanțe biologic active. Dacă vorbim despre fructe, atunci nucile verzi necoapte conțin:

• vitaminele C, B1, B2 și PP;
• caroten;
• chinone.

Compoziția fructelor coapte este completată cu următoarele elemente:

• sitosteroli;
• taninuri;
• celuloză;
• uleiuri grase, inclusiv acizi linoleic, oleic, linolenic și palmitic;
• săruri de cobalt și fier.

Datorită componentelor lor benefice, nucile sunt recomandate în scop terapeutic, sanitar și preventiv. Sunt utile pentru următoarele boli:

• ateroscleroza;
• hipertensiune;
• ischemie cardiacă;
• glicemie crescută și diabet;
• procese inflamatorii;
• avitaminoza;
• lipsa de fier în organism;
• probleme cu constipația.

Nucile au proprietăți antioxidante puternice și efecte anticancerigene, elimină colesterolul și radionuclizii din organism, îmbunătățesc rezistența la radiații, stimulează producția de melatonină și îmbunătățesc somnul uman.

Au valoare nutritivă ridicată - peste 600 kcal la 100 de grame de produs. În funcție de varietate, acestea conțin:

• grăsimi - 60-78%;
• proteine ​​- până la 21%;
• carbohidrați - 7–14%.

Miezul de nucă se adaugă în salate, supe, preparate din carne și produse de cofetărie. Cel mai benefic consum de nuci este cel proaspăt.În timpul tratamentului termic, proprietățile benefice ale fructului sunt reduse semnificativ, dar gustul excelent rămâne. În combinație cu mierea (în proporții aproximativ egale), boabele proaspete de nucă contribuie la:

• îmbunătățirea activității creierului;
• creșterea potenței masculine;
• recuperare după boli și operații grave.

Această rețetă este, de asemenea, foarte des folosită de sportivi pentru a se recupera după antrenamente epuizante.

Video: beneficiile nucilor

Depozitare adecvată

Nucile pot fi depozitate atât într-o casă de țară, cât și într-un apartament de oraș. Dar pentru a vă asigura că nu se deteriorează și nu își pierd proprietățile valoroase pe o perioadă lungă de timp, este important să selectați fructe de înaltă calitate și să asigurați condiții adecvate pentru păstrarea lor.

Ce nuci sunt potrivite pentru depozitare?

Nu are rost să lași deoparte fructele care sunt în mod evident stricate sau care nu își pot păstra proprietățile originale pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, este necesar să sortați nucile. Fructele cu defecte sunt aruncate.

Nucile de bună calitate nu sunt greu de recunoscut

La ce să acordați atenție când pregătiți:

• nucile trebuie curățate temeinic de membrana amniotică (pielea verde pieloasă-fibroasă care devine neagră când se usucă), dacă acest lucru nu a fost făcut anterior;
• coaja nu trebuie să conțină fisuri, rupturi, pete întunecate sau urme de mucegai;
• miezul trebuie să fie bine susținut de septul din interiorul fructului. Nucile uscate pot fi recunoscute după lovirea caracteristică a miezului de pereții cojii atunci când sunt scuturate;
• De asemenea, ar trebui să acordați atenție greutății nucilor. Fructele prea ușoare sunt adesea goale în interior. În funcție de soi, greutatea unei nuci variază de la 5 la 17 grame. Dintre acestea, nucleul reprezintă aproximativ jumătate.

Diferența dintre nucile bune și cele rele este clară

Când cumpărați nuci în coajă, este logic să spargeți una sau două dintre ele pentru a vedea cum sunt înăuntru. Sâmburii trebuie să aibă o culoare aurie frumoasă și un miros plăcut. Sâmburii negre, mucegai și galben închis, cu miros rânced, sunt nepotriviți pentru consum și, prin urmare, nu este nevoie să le depozitați. Fructele decojite trebuie achiziționate numai în ambalaje sigilate de încredere în magazine sau supermarketuri specializate.

Video: cum să alegi nucile potrivite

Cum se păstrează nucile în coajă

Reguli generale și sfaturi utile pentru pregătire și depozitare:

1. Este mai bine să organizați colectarea nucilor pe vreme uscată. Dar dacă fructele au fost colectate după ploaie și s-au dovedit a fi foarte murdare, pot fi spălate sub jet de apă și apoi uscate. O scurtă ședere în apă nu va dăuna fructelor.
2. După curățarea membranei amniotice, nucile trebuie uscate bine. În primele 1-2 zile în timpul zilei, nucile pot fi lăsate la aer curat. Lumina soarelui și o adiere ușoară vor favoriza uscarea rapidă. Noaptea, nucile trebuie aduse în casă sau hambar; afară vor deveni umede.
3. În următoarele 7-12 zile, se recomandă uscarea nucilor în interior, de exemplu, în pod. Pentru a face acest lucru, podeaua este acoperită cu pânză sau hârtie, iar nuci sunt turnate pe ea, într-un strat cât mai subțire posibil.
4. Cel mai bine este să folosiți cutii de carton sau pungi de pânză ca recipiente de depozitare. Aceste materiale lasă aerul să treacă bine, iar fructele nu se murdăresc. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, rece și întunecat. Temperatura recomandată a aerului nu trebuie să depășească 20 °C. Dar este mai bine dacă valoarea sa este de 10-15 °C.
   

   Nucile conțin o cantitate mare de ulei, motiv pentru care se strica rapid la temperaturi ridicate.

Nucile se păstrează bine într-o pungă de pânză

Video: recoltarea și depozitarea corectă a nucilor

Depozitarea corectă a nucilor decojite

Pentru a economisi timp și efort, multe gospodine preferă să cumpere fructe deja decojite. În plus, această metodă vă permite să vedeți bine calitatea nucilor și să nu cumpărați un „porc în picior”. Cu toate acestea, trebuie să știți că nucile decojite nu durează mult, iar sâmburii zdrobiți și mai puțin.
Sâmburii decojiți trebuie să fie întregi

• Regula de bază a depozitării este evitarea contactului cu lumina și oxigenul. Acest lucru duce la dezvoltarea microorganismelor bactericide, putrezirea și deteriorarea rapidă a produsului.
• Pentru depozitare, utilizați un recipient uscat din sticlă sau tablă. Va funcționa și o pungă de hârtie. Dar sâmburii din pungi de plastic se deteriorează foarte repede.
• Pentru a crește durata de valabilitate, puneți recipientul cu nuci în frigider sau congelator. Ultima opțiune permite utilizarea pungilor de plastic.
• Pentru o conservare mai bună, coaceți nucile în cuptor.

Miezul de nucă trebuie zdrobit imediat înainte de a pregăti felul de mâncare.

Cum se usucă nucile:

1. Așezați miezul de nucă pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 1-2 ore la 40-50 °C.
2. Apoi transferați nucile pe pergament și lăsați 30-40 de minute să se răcească și să se usuce complet.

Video: cum să uscați și să păstrați nucile decojite

Tabel: termenul de valabilitate al fructelor de nucă coapte

Este posibil să păstrați nuci verzi?

Nucile culese din timp se strica foarte repede și, prin urmare, nu pot fi depozitate. Totuși, din fructe necoapte puteți pregăti infuzii și decocturi gustoase și sănătoase sau puteți face dulceață. Fructele trebuie prelucrate imediat după recoltare.
Nucile verzi nu pot fi păstrate

Curățarea nucilor

În funcție de soi, nucile au grosimi de coajă diferite. Fructele într-o coajă lemnoasă subțire sunt mult mai ușor de împărțit. Uneori, acest lucru se poate face chiar și cu mâinile, strângând două nuci în pumn. Dar cel mai adesea trebuie să recurgeți la utilizarea diferitelor instrumente și dispozitive.

Cum să curățați corect o nucă din coaja verde

Dacă coaja de nucă este deja crăpată, îndepărtarea nu va fi dificilă. Este o altă problemă dacă coaja este densă, fără nicio urmă de crăpare. În acest caz, puteți folosi un cuțit.

Acest lucru ar trebui făcut cu mănuși de cauciuc, deoarece sucul eliberat din pulpa cojii de nucă are proprietăți pigmentare puternice - mâinile tale vor dobândi o nuanță maro murdară, care nu va fi ușor de spălat.

Sucul din coaja verde de nucă are proprietăți de colorare și vă pătează foarte mult mâinile.

1. Tăiați coaja nucii până la coajă, astfel încât să se formeze o linie închisă. Este mai convenabil să faceți acest lucru de-a lungul „liniei ecuatoriale”.
2. Faceți o a doua tăietură perpendiculară pe prima, de data aceasta trecând prin „polii” nucii. Este important să tăiați întreaga grosime a cochiliei cu un cuțit, atingând coaja tare.
3. În această etapă, coaja ar trebui să fie deja împărțită în patru părți aproximativ egale. Folosiți un cuțit pentru a scoate marginea unuia dintre ele și a o separa de coajă.
4. Faceți același lucru cu celelalte trei părți ale cochiliei. Va fi mai ușor să faci asta.
5. Îndepărtați coaja rămasă de pe coajă cu o perie tare. Puteți folosi și o racletă metalică.

Pentru a curăța rapid cantități mari de nuci din coaja verde, este convenabil să folosiți o mașină specială pentru zdrobirea știuleților de porumb, dacă este posibil.

Video: cum să îndepărtați coaja verde din nuci

Cum și cu ce să spargi o nucă

Câteva moduri simple:

• Cel mai simplu mod este să folosiți un dispozitiv special - un spart de nuci. Pur și simplu introduceți piulița într-un orificiu special și apăsați pârghiile. Sub presiunea metalului, carcasa se va crăpa rapid.
  Spărgător de nuci - un instrument profesional pentru spargerea nucilor
• Folosind un cuțit, al cărui vârf este introdus în pânza fructului, puteți împărți nuca în două părți. Metoda nu este complicată, dar necesită prudență atunci când manipulați un obiect ascuțit.
  Crăparea unei nuci cu un cuțit necesită prudență
• Cleștii și cleștii sunt instrumente improvizate care acționează similar cu un spargător de nuci.
  Puteți folosi un clește pentru a înlocui un spargător de nuci
• Un ciocan vă va ajuta să spargeți cu ușurință coaja de nucă. Metoda este simplă, dar necesită și prudență. Țineți nuca cu degetele și bateți ușor cu un ciocan pentru a sparge sau sparge coaja. Apoi scoateți miezul.
  Important este să loviți nuca cu ciocanul, nu cu degetele
• Puteți folosi o pungă de pânză cu ciocanul. Puneți nucile în el și loviți-le ușor cu un ciocan. Punga va ține fragmentele de coajă și nu se vor zbura în direcții diferite.
  

  Dar nu exagera lovind sacul prea tare cu ciocanul. Nu numai că coaja poate crăpa, dar și sâmburii pot fi deteriorați.

  
  Punga de material textil va colecta toate fragmentele de coajă

Dacă nuca este împărțită în două jumătăți, puteți îndepărta partea comestibilă folosind un cuțit, introducând-o între miez și coajă și apăsând ușor, împingând conținutul.

Folosind un cuțit, puteți scoate miezul din coajă

Video: cum să curățați nucile, inclusiv cele cu coaja verde, folosind un cuțit

Metode de înmuiere a cochiliei

Temperatura ridicată și apa fierbinte ajută la înmuierea carcasei, făcând-o mai flexibilă.

Modalități neobișnuite de a curăța nucile

Metodele populare sunt pline de imaginație. Iată doar câteva tehnici non-standard pentru curățarea nucilor:

• folosind o sticlă de șampanie. Pentru a face acest lucru, nuca este așezată pe o suprafață tare și acoperită cu fundul concav al sticlei. Când apăsați pe sticlă, coaja se sparge;
  Fundul concav al sticlelor poate fi folosit pentru spargerea nucilor
• pentru a curăța nucile mici, puteți folosi o presă de usturoi și zdrobiți cojile la fel ca usturoiul;
  Puteți sparge o nucă mică folosind un cățel de usturoi
• De asemenea, puteți sparge carcasa folosind o ușă. Pentru a face acest lucru, introduceți fructele între capătul ușii ușor deschise și deschiderea de pe partea în care sunt atașate balamalele. Ținând nuca cu degetele, închideți puțin ușa, astfel încât fructul să fie ținut de ușă fără participarea dumneavoastră. Scoateți degetele și închideți ușa puțin mai strâns. Procedați cu atenție pentru a evita rănirea sau deteriorarea miezului. Când auziți un zgomot, eliberați ușa și scoateți piulița crăpată.
  

  Trebuie avut în vedere faptul că marginile ascuțite ale carcasei crăpate pot zgâria lacul de pe ușă și pot strica aspectul acesteia.

  
  Puteți folosi o ușă pentru a sparge orice nucă.

Învățând cum să depozitați și să curățați nucile, vă puteți bucura de produsul sănătos până la următoarea recoltă.