Cum se poate conserva mazăre verde. Recoltarea mazării verzi pentru iarnă

Roșiile cherry diferă de omologii lor mai mari nu numai prin dimensiunea mică a fructelor de pădure. Multe soiuri de cireșe se caracterizează printr-un gust dulce unic, care este foarte diferit de gustul clasic de roșii. Oricine nu a încercat niciodată astfel de roșii cherry cu ochii închiși poate decide că gustă niște fructe exotice neobișnuite. În acest articol voi vorbi despre cinci roșii cherry diferite care au cele mai dulci fructe cu culori neobișnuite.

Am început să cultiv flori anuale în grădină și pe balcon în urmă cu mai bine de 20 de ani, dar nu voi uita niciodată prima mea petunie, pe care am plantat-o ​​la țară de-a lungul potecii. Au trecut doar câteva decenii, dar ești uimit de cât de diferite sunt petuniile din trecut față de hibrizii cu mai multe fețe de astăzi! În acest articol, îmi propun să urmăresc istoria transformării acestei flori dintr-o simplă într-o adevărată regină a anualelor, precum și să luăm în considerare soiurile moderne de culori neobișnuite.

Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - aromată și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal dacă pregătiți o cină rece. Brânza, nucile, maioneza sunt alimente bogate în calorii; în combinație cu puiul prăjit picant și ciupercile, obțineți o gustare foarte hrănitoare, care este împrospătată de struguri dulci și acri. Puiul din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, turmeric și pudră de chili. Dacă vă place mâncarea cu foc, folosiți chili iute.

Toți locuitorii de vară sunt îngrijorați de întrebarea cum să crească răsaduri sănătoase la începutul primăverii. Se pare că aici nu există secrete - principalul lucru pentru răsadurile rapide și puternice este să le oferiți căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, într-un apartament de oraș sau într-o casă privată, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propria sa metodă dovedită de creștere a răsadurilor. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - propagatorul.

Sarcina plantelor de interior din casă este de a decora casa cu aspectul lor și de a crea o atmosferă specială de confort. Din acest motiv, suntem gata să avem grijă de ei în mod regulat. Grija nu se referă doar la udarea la timp, deși acest lucru este important. De asemenea, este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatură a aerului și să se facă un transplant corect și în timp util. Pentru cultivatorii de flori experimentați nu există nimic supranatural în acest sens. Dar începătorii se confruntă adesea cu anumite dificultăți.

Cotleturile fragede din piept de pui cu champignon sunt usor de preparat folosind aceasta reteta cu fotografii pas cu pas. Există o părere că este dificil să faci cotlet suculenți și fragezi din piept de pui, dar nu este așa! Carnea de pui practic nu conține grăsime, motiv pentru care este puțin uscată. Dar, dacă adaugi smântână, pâine albă și ciuperci cu ceapă la fileul de pui, vei obține cotlet uimitor de gustoase care le vor plăcea atât copiilor, cât și adulților. În timpul sezonului ciupercilor, încercați să adăugați ciuperci sălbatice la carnea tocată.

Este imposibil să ne imaginăm o grădină frumoasă care să înflorească pe tot parcursul sezonului fără plante perene. Aceste flori nu necesită la fel de multă atenție ca anualele, sunt rezistente la îngheț și au nevoie doar uneori de puțin adăpost pentru iarnă. Diferite tipuri de plante perene nu înfloresc în același timp, iar durata înfloririi lor poate varia de la o săptămână la 1,5-2 luni. În acest articol vă sugerăm să amintim cele mai frumoase și nepretențioase flori perene.

Semințele cu germinare slabă sunt o întâmplare comună pe piața rusă. În mod normal, germinarea varzei ar trebui să fie de cel puțin 60%. Pe sacii cu semințe scrie adesea că rata de germinare este de aproape 100%, deși în practică este bine dacă cel puțin 30% din semințe germinează dintr-un astfel de pachet. De aceea este atât de important să alegeți furnizorul potrivit. În acest articol ne vom uita la soiurile și hibrizii de varză albă care au primit pe merit dragostea grădinarilor.

Toți grădinarii se străduiesc să obțină din grădinile lor legume proaspete, ecologice și aromate. Rudele acceptă cu bucurie mâncăruri gătite în casă din propriii lor cartofi, roșii și salate. Dar există o modalitate de a-ți arăta abilitățile culinare cu un efect și mai mare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să încercați să creșteți mai multe plante aromatice care vor adăuga gusturi și arome noi mâncărurilor dumneavoastră. Ce verdeață din grădină poate fi considerată cea mai bună din punct de vedere culinar?

Salată de ridichi cu ou și maioneză, pe care am făcut-o din ridiche chinezească. Această ridiche este adesea numită ridiche Loba în magazinele noastre. Exteriorul legumei este acoperit cu o coajă de culoare verde deschis, iar atunci când este tăiat, există o pulpă roz care arată exotică. La preparare, s-a decis să se concentreze pe mirosul și gustul legumei și să se facă o salată tradițională. A ieșit foarte gustos, nu am detectat note „nuci”, dar a fost plăcut să mănânci o salată ușoară de primăvară iarna.

Perfecțiunea grațioasă a florilor albe strălucitoare pe tulpini înalte și frunzele uriașe, strălucitoare, întunecate de Eucharis îi conferă aspectul unei stele clasice. În cultura de interior, aceasta este una dintre cele mai faimoase plante bulboase. Puține plante provoacă atât de multe controverse. Unele eucharis înfloresc și încântă fără efort, în timp ce altele nu produc mai mult de două frunze de mulți ani și par pipernicite. Este foarte dificil să clasificăm crinul Amazon drept o plantă fără pretenții.

Clătite cu pizza cu kefir - clătite delicioase cu ciuperci, măsline și mortadela care se prepară ușor în mai puțin de jumătate de oră. Nu întotdeauna ai timp să prepari aluatul de drojdie și să pornești cuptorul, dar uneori vrei să mănânci o felie de pizza fără să pleci de acasă. Pentru a nu merge la cea mai apropiată pizzerie, gospodinele înțelepte au venit cu această rețetă. Clătitele precum pizza sunt o idee grozavă pentru o cină rapidă sau un mic dejun. Folosim cârnați, brânză, măsline, roșii și ciuperci ca umplutură.

Cultivarea legumelor acasă este o sarcină destul de fezabilă. Principalul lucru este dorința și puțină răbdare. Cele mai multe verdețuri și legume pot fi cultivate cu succes pe un balcon al orașului sau pe pervazul bucătăriei. Există avantaje aici în comparație cu creșterea în sol deschis: în astfel de condiții, plantele dumneavoastră sunt protejate de temperaturi scăzute, multe boli și dăunători. Și dacă loggia sau balconul dvs. este vitrat și izolat, atunci puteți cultiva legume aproape tot timpul anului

Cultivam multe culturi de legume și flori folosind răsaduri, ceea ce ne permite să obținem o recoltă mai devreme. Dar crearea condițiilor ideale este foarte dificilă: lipsa luminii solare pentru plante, aer uscat, curenți, udare prematură, solul și semințele pot conține inițial microorganisme patogene. Acestea și alte motive duc adesea la epuizarea și uneori la moartea puieților tineri, deoarece sunt cei mai sensibili la factorii adversi.

Mazarea este una dintre cele mai populare si raspandite plante leguminoase nu numai in tara noastra, ci in intreaga lume. Acest lucru este facilitat de lipsa de pretenții, de coacerea timpurie și de productivitatea culturii, precum și de valoarea nutritivă ridicată a fasolei colectate. În epoca bronzului, oamenii știau să colecteze și să usuce fructele leguminoaselor sălbatice.

Astăzi, mazărea este recunoscută ca un depozit de proteine, fibre, zaharuri și vitamine. Mazarea coapta contine pana la 35,7% proteine, in timp ce fructele sunt de o ori si jumatate mai mari in calorii decat. Nu degeaba mazărea verde se numește dulce, deoarece la momentul maturității tehnice acumulează aproximativ 4,8–7% zahăr, destul de mult acid ascorbic, vitamina PP, caroten și vitamine B. În plus, mazărea suculentă conține sodiu și potasiu, fosfor, fier și calciu, aminoacizi esențiali, proteine ​​și fibre.

În condițiile actuale, mazărea cultivată de întreprinderile agricole nu este doar uscată, ci și congelată, conservată și folosită la fabricarea făinii și a altor tipuri de produse.

Dar cum să uscați, să murați și să înghețați mazărea acasă? În funcție de structura fasolei, se disting soiurile de decojire și zahăr. Cojile păstăii de mazăre decojite devin dure pe măsură ce se coace, deoarece în interior se formează un strat de hârtie ceară sau de pergament. Mazărea cu zahăr poate fi consumată împreună cu mazărea suculentă, care nu este mai puțin sănătoasă decât fructele plantei.

Mazarea matura, pe masura ce pierde umezeala si se usuca, capata o suprafata sifonata, dar exista si soiuri care isi pastreaza netezimea si forma rotunda atunci cand este uscata.

Astăzi, atât mazărea verde proaspătă, cât și cea uscată fac parte integrantă din dieta multor familii rusești. Cum să pregătiți mazărea cultivată pe propriul teren pentru iarnă?

Cum se usucă mazărea acasă?

Pentru a obține mazăre de înaltă calitate folosită la prepararea supelor, piureurilor și a altor preparate, se adună fructele coapte ceroase care nu au avut timp să se întărească. Pentru a vă asigura că mazărea nu își pierde proprietățile benefice, uscarea ar trebui să înceapă nu mai târziu de 5-6 ore după colectare. Dar înainte de a usca mazărea acasă, acestea sunt decojite și sortate, îndepărtând mazărea neformată sau deteriorată de dăunători.

Apoi mazăre:

• Se albesc timp de 1-2 minute pentru a fixa culoarea verde frumoasa si a mentine consistenta cremoasa a mazarei;
• se răcește rapid sub jet de apă sau cu bloc de gheață;
• se albi din nou și se răcește din nou;
• se usucă și se întinde pe o foaie de copt în strat subțire.

Acasă, trebuie să uscați mazărea într-un cuptor sau uscător electric în doi sau trei pași, timp de 2-4 ore, încercând să încălziți cât mai puțin materiile prime delicate. Temperatura ideală este de 40-50 °C. Între ședințe la cuptor, mazărea se ține la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Pe măsură ce se usucă, temperatura de uscare poate fi crescută la 60–65 °C, asigurându-vă că mazărea nu se crăpă și are o culoare uniformă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în interiorul mazării dense, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă.

Dacă se respectă tehnologia, mazărea pregătită pentru iarnă își va păstra culoarea verde intens, iar preparatele preparate din ele vor deveni gustoase și sănătoase.

Dacă mazărea nu este verde, dar aproape coaptă, gălbui, este colectată pentru uscare, atunci produsul final va fi mai grosier, amidonat, dar destul de potrivit pentru gătirea supelor hrănitoare, prepararea terciurilor și a altor garnituri.

Mazărea uscată acasă face făină excelentă, din care puteți coace pâine și puteți face rapid un dressing pentru supe și sosuri.

Cum să păstrați mazărea uscată acasă? Deoarece fasolea uscată este cea care atrage cel mai adesea dăunătorii, mazărea pregătită pentru depozitare pe termen lung este turnată în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic. Este mai bine să puneți borcanele cu mazăre într-un loc răcoros și uscat, unde cerealele să nu intre în contact cu razele soarelui. Din când în când, scuturați mazărea și inspectați-le pentru insecte și mucegai.

Cum să înghețe corect mazărea?

Mazarea verde suculenta, bine formata este potrivita pentru congelare.

• Dacă boabele de zahăr sunt destinate procesării, puteți îngheța mazărea individuală și păstăile întregi.
• Dacă pe loc crește mazărea decojită, înainte de a îngheța mazărea acasă, aceasta trebuie eliberată de lame.

Pentru a pregăti mazărea pentru iarnă, astfel încât să rămână la fel de zemoasă și sănătoasă ca în grădină, fasolea se decojește, se sortează, se albește 1-2 minute și se răcește turnând apă cu gheață. Acest lucru va împiedica mazărea să-și piardă culoarea verde și va menține consistența și gustul. Cand mazarea s-a racit, pune-le pe servetele de hartie si usuca-le bine.

Odată întinsă pe tăvi sau foaie de copt, fasolea fragedă este înghețată, astfel încât mazărea individuală să se lipească și să formeze un bulgăre fără formă. Și deja congelată acasă, mazărea este turnată în pungi sau recipiente pentru depozitarea ulterioară în congelator.

Dacă împachetați imediat mazărea în pungi și recipiente, atunci din când în când, până la finalizarea procesului de congelare, recipientele sunt scoase și agitate, rupând cocoloașele care se formează.

Mazărea de zahăr poate fi congelată acasă și în păstăi. Pentru a face acest lucru, fasolea este sortată, spălată, iar tulpina și fibrele grosiere care leagă frunzele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 părți. Apoi, materiile prime pregătite sunt albite într-o strecurătoare timp de 2-3 minute și răcite cu cuburi de gheață sau apă curentă. Este important să se răcească și să se usuce bine mazărea, astfel încât să nu rămână urme de umezeală pe ele. Iar păstăile verzi deja pregătite se pun în pungi sau recipiente, bine închise și introduse la congelator, unde mazărea pregătită pentru iarnă poate fi păstrată timp de 6–8 luni fără a-și pierde gustul și calitățile benefice.

Mazare naturala conservata

Mazărea verde preferată a tuturor, care sunt indispensabile salatele de sărbători și garniturile de zi cu zi, poate fi făcută în propria bucătărie din materii prime colectate din grădina dumneavoastră. Mazarea curatata si sortata se fierbe o jumatate de ora inainte de a fi trimisa in borcane, apoi apa se scurge, legumele sunt uscate si, distribuite in recipiente de sticla, umplute cu saramura clocotita.

Pentru a umple un litru de apă veți avea nevoie de 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în lichid, de exemplu, frunze de coacăze sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. Alături de mazăre, puteți conserva în acest fel boabe de porumb, felii de morcovi și sparanghel.

Este mai bine să depozitați mazărea acasă la subsol sau la frigider.

Mazare murata pentru iarna

Pentru a marina fructele culese pentru iarnă, se curăță de coajă și se fierb timp de 30 de minute.

Mazarea preparata in acest fel se distribuie in borcane mici si se toarna cu marinata clocotita, care va necesita 1 litru de apa, 30–40 grame sare de masa, 15–20 grame zahar si 100 ml otet 9%. După umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să murați mazărea acasă?

Înainte de a sărați acasă mazărea sau păstăile întregi, mazărea verde recoltată se spală în apă curentă și, dacă este necesar, părțile aspre sunt decojite sau tăiate din păstăi. Înainte de sărare, în funcție de gradul de coacere și de metoda de conservare aleasă, mazărea se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se răcește și se distribuie în borcane curate. Legumele preparate se toarnă cu saramură fierbinte, astfel încât 1 kg de mazăre să conțină 300 de grame de sare.

Feliile de usturoi, puțin piper și alte condimente vor adăuga picant și un gust strălucitor aperitivului original pentru preparate din carne.

Acum recipientele pot fi închise și, după răcire, introduse la frigider pentru depozitare.

Conserve de mazăre pentru iarnă - video

Puteți auzi adesea de la oameni că trebuie să cumpere mazăre verde de la magazin pentru felurile lor de mâncare. Într-adevăr, cumpărarea de mazăre astăzi nu este o problemă, dar alegerea este atât de mare încât nu se știe care dintre ele este mai bine să o cumperi. Prin urmare, poate fi mai ușor să-l păstrați singur și să aveți încredere în gustul lui. Mulți oameni spun că pot mazăre verde cu oțet, dar ies greu. Conform rețetelor prezentate în articol, mazărea este mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și are catifelarea potrivită.

Pregătirea mazării acasă este atât de simplă încât până și gospodinele fără experiență se pot descurca. În plus, este convenabil să se folosească și să se adauge la salate, poate pune pe masă ca garnitură pentru mâncăruri din pește și carne, se adaugă la supe etc. Conservarea acasă nu este doar o garanție a unui produs de calitate, ci și economisește bani.

Este de remarcat faptul că nu orice bob de mazăre este potrivit pentru recoltare pentru iarnă. Când cumpărați sau cultivați o astfel de legumă special pentru recoltare, ar trebui să știți clar ce soi este necesar. În primul rând, trebuie folosite numai păstăi de mazăre proaspete, iar în al doilea rând, păstăia de mazăre în sine trebuie să fie tânără. Datorită acestui lucru, boabele vor fi moi. Este demn de remarcat faptul că o păstaie matură sau supracoaptă nu este deloc potrivită pentru recoltarea de iarnă. Aceste mazăre conțin mult amidon. Va provoca o culoare și un sediment tulbure și inestetice. Și gustul va fi mult mai rău.

Când soiul și păstăile dorite au fost selectate, acestea trebuie obținute și pregătite pentru conservare ulterioară. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt decojite și boabele deteriorate sunt îndepărtate. Puteți folosi apoi orice rețetă furnizată mai jos pentru conservare ulterioară.

Conservarea clasică arată astfel:

1. Mai întâi trebuie să decojiți boabele din păstăi și să le clătiți în apă rece. Apoi puneți totul într-o tigaie și umpleți-o cu apă.
2. După ce ați pus totul pe aragaz, trebuie să-l aduceți la fierbere și să fierbeți timp de 5-20 de minute, în funcție de cât de coapte sunt boabele.
3. După sterilizarea borcanelor, mazărea fierbinte se pune în recipiente și se umple doar cu mazăre fiartă. Borcanele se acoperă cu capace, după care se sterilizează și se înșurubează.
4. Pentru umplutură se folosesc diferite tipuri de condimente. În consecință, fiecare rețetă are propriile ingrediente. Fiecare gospodină selectează independent o rețetă mai delicioasă.

Conservarea mazării verzi naturale cu oțet

Produse de care veți avea nevoie:

• Păstăi tinere de mazăre verde;
• Pentru un litru de saramură aveți nevoie de:
• Câteva linguri de sare;
• O lingură de zahăr și o jumătate de pahar de oțet.

Etape de conservare și preparare:

1. Pastaile trebuie curatate de coaja si boabele spalate.
2. Boabele de mazăre pregătite sunt puse într-o tigaie și umplute cu apă, apoi trebuie să le gătiți timp de o jumătate de oră.
3. După ce timpul a trecut, trebuie să aruncați mazărea într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă.
4. Pentru a pregăti saramura, trebuie să adăugați toate ingredientele la un litru de apă și să le aduceți la fierbere, permițând zahărului și cristalelor de sare să se dizolve.
5. Boabele se pun în borcane și se umplu cu saramură.
6. Borcanele pot fi apoi sigilate cu capace de plastic și, după răcire, introduse la frigider. Utilizați după cum este necesar.

În această stare, mazărea poate fi păstrată toată iarna.

Mazare murata: reteta pas cu pas

Această rețetă implică direct mazărea, iar pentru marinadă sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă – 1 litru;
• sare - 15 grame;
• Oțet - 100 de grame.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Gatiti mazarea si fierbeti apa.
2. Se pun boabele in apa clocotita pentru aproximativ 3 minute.
3. Scoateți boabele și întindeți-le pe un șervețel. Lăsați apa să se scurgă și, în același timp, mazărea în sine se va răci.
4. După sterilizare, boabele trebuie puse în borcane și umplute cu saramură, care încă fierbe.
5. După aceasta, va trebui să sterilizați din nou pentru un borcan cu un volum de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 60 de minute.
6. Apoi borcanul se înșurubează cu un capac și se întoarce. Lăsați borcanul să se răcească și puteți lăsa preparatele pentru iarnă.

Conserve de mazăre

Pentru marinată trebuie să pregătiți:

• apă în cantitate de 1 litru;
• Sare si zahar cate 10 grame;
• 15 grame de otet de mere pentru fiecare borcan de 0,5 litri.

Etape de gătit:

1. Boabele tinere de mazăre trebuie clătite sub apă rece și puse într-un recipient.
2. Recipientul se umple cu apă astfel încât să acopere toate boabele și se pune la foc mic.
3. Așadar, fierbeți mazărea timp de aproximativ 20 de minute până când apa începe să fiarbă.
4. Apoi, după sterilizare, trebuie să puneți boabe de mazăre fierbinte în borcane, dar nu umpleți borcanele complet, ci lăsați aproximativ 1 cm de sus.
5. Ar trebui să pregătiți marinada în avans și să turnați oțetul în borcane și să turnați imediat marinada fierbinte.
6. Apoi borcanele trebuie închise cu un capac de nailon și învelite într-o pătură. Se lasa sa se raceasca si poate fi mutat la frigider.

În această stare, mazărea rezistă toată iarna și nu se strică.

Reteta de mazare conservata fara acid acetic

Unii oameni nu pot tolera oțetul, motiv pentru care există o rețetă fără a o adăuga.

Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:

• Mazăre;
• Pentru un litru de apă ai nevoie de 5 grame de sare și 15 grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Ar trebui să gătiți mazărea și să le separați de păstaie, apoi să o clătiți sub jet de apă.
2. Apoi, trebuie să pregătiți saramura și să o fierbeți. Adăugați boabele în marinada care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.
3. Apoi scoateți boabele și puneți-le în recipiente sterilizate. Se recomandă utilizarea recipientelor de 0,5 litri.
4. Borcanele nu trebuie umplute până la vârf. Este mai bine să lăsați câțiva centimetri liberi.
5. Când boabele sunt turnate, borcanele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
6. Odată ce mazărea s-a răcit, puteți pune borcanele la frigider, sigilându-le cu capace din nailon.
7. În fiecare două zile, borcanele cu mazăre trebuie puse în apă caldă și aduse la fierbere. Conservarea trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute.
8. După aceasta, borcanele pot fi înșurubate cu capace și trimise în cămară.

Mazare fara sterilizare cu otet

Ajunul oricărei vacanțe pentru o gospodină bună începe de obicei și banal - cu o călătorie de cumpărături cu o listă de produse necesare pentru o sărbătoare zgomotoasă. Mazărea este cu siguranță pe listă - un ingredient minunat în salate, aperitive și sandvișuri. Puteți pregăti singur un produs de neînlocuit, atunci grijile dvs. vor fi mult reduse. Important este ca mazărea să fie lăptoasă, abia atunci se va transforma într-un ingredient fraged și gustos pentru Olivierul tău preferat!

Ingrediente:

• 980 ml apă;
• 27 g fiecare zahăr granulat și sare;
• mazăre de lapte (atât cât va încăpea în două borcane de jumătate de litru);
• 30 ml otet de masa.

Preparare:

1. Clătiți mazărea de mai multe ori cu apă rece, puneți într-un recipient mic, turnați suficientă apă pentru a acoperi ușor mazărea de deasupra și gătiți la fierbere scăzut timp de 32-34 de minute.
2. Fierbe apa, dupa ce adaugi zaharul granulat si sare.
3. Puneți mazărea în recipiente de sticlă și umpleți cu saramură. Turnați oțetul direct în borcane, împărțiți-l în două recipiente și sigilați. Așezați capacele pe o suprafață plană și acoperiți cu un prosop timp de o jumătate de oră.
4. A se pastra la frigider, unde se aseaza recipientele cu mazare dupa racire.

Păstăi de mazăre murate

Pentru a pregăti acasă mazăre delicioasă veți avea nevoie de următoarele produse:

• păstăi tinere de mazăre;
• Piper negru și cuișoare uscate, câte 2 bucăți;
• Un praf de acid citric;
• Pentru a pregăti saramura, trebuie să folosiți un litru de apă, la care se adaugă 40 de grame de zahăr și 50 de grame de oțet.

Etape de conservare:

1. Păstăile trebuie spălate. Apoi adăugați apă și lăsați în apă câteva ore.
2. După aceasta, trebuie să se fierbe păstăile în apă clocotită. Procedura nu durează mai mult de 2 minute. Adăugați un vârf de acid citric în apă.
3. Mazarea se pune in borcane si se adauga condimente (piper si cuisoare).
4. Acum puteți pregăti marinada și o puteți turna în borcane.
5. În continuare, trebuie să sterilizați borcanele timp de 15 minute. După aceasta, le puteți răsuci.

Mazare cu ienibahar si otet

Pentru a crea conservare aveți nevoie de:

• Pentru 1 kg de mazăre, 5 bucăți de ienibahar;
• Pentru un litru de marinată ar trebui să adăugați:
• 25 de grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• Oțet 70% - 10 grame.

Etape de conservare:

1. Mazarea curatata de coaja trebuie pusa in apa clocotita si fiarta pana cand boabele devin sifonate.
2. Apoi, boabele trebuie turnate într-o strecurătoare, astfel încât apa să se poată scurge.
3. Dupa ce asezati fasolea in borcane, turnati-le cu marinada pregatita.
4. Pentru marinată, trebuie să fierbeți apă și să adăugați sare și zahăr, adăugați piper și turnați oțet.
5. Când saramura este turnată, recipientele trebuie sterilizate în decurs de o jumătate de oră.
6. În continuare, puteți strânge borcanele și le lăsați să se răcească.

Dacă aveți multă mazăre în stoc, nu numai că le puteți rula, ci și le puteți pregăti pentru iarnă sub formă de mazăre uscată sau congelată. Dacă este necesar, legumele vor fi mereu la îndemână.

Mazăre verde conservată (video)

În ceea ce privește conservarea, procesul nu durează mult timp cu mazăre. În plus, recoltarea acasă păstrează gustul și proprietățile benefice ale leguminoaselor. Conservarea va fi considerată reușită dacă, la 5 zile de la răsucire, saramura din borcane nu și-a schimbat culoarea și rămâne transparentă. Acest preparat poate fi păstrat timp de un an atât la frigider, cât și în pivnițe. Dacă saramura și-a schimbat culoarea sau a devenit tulbure, atunci nu trebuie să o luați. Este mai bine să aruncați o astfel de rolă.

Conservarea de mazăre verde nu necesită mult efort și timp de la gospodine - procesul este simplu și, în funcție de rețetă, se poate face destul de repede. Alături de congelarea mazării verzi, conservele nu numai că pot crea un produs gustos, ci și pot păstra toate proprietățile benefice ale mazărei în stadiul de coacere a laptelui.

Poti pregati multe preparate delicioase cu mazare conservata si congelata: supe, garnituri, salate si vinegrete.

Cum se poate mazăre verde acasă?

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt culesă cu maturitate lăptoasă - mazărea supracoaptă și coaptă lungă conține mult amidon, ceea ce provoacă formarea unui sediment tulbure. Nu uitați să verificați timpul pregătirilor de casă cu calendarul lunar de semănat.

Iată câteva rețete ușoare și delicioase de conserve de iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;

Pentru marinata:
- se ia 1 litru de apa
- 3 lingurite de sare si
- 3 linguri de zahar,
- se adauga 1 lingurita de acid citric

Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Mazarea se decortica si se spala bine.

Prepararea marinatei: aduceți la fiert apă, sare și zahăr și adăugați mazărea pregătită. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.

După fierbere, gătiți marinada cu mazăre încă 15 minute, adăugând acid citric la sfârșitul fierberii.

Apoi, folosind o lingura cu fanta, transferati mazarea in borcane presterilizate, lasand 1,5 cm deasupra. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre și se rulează capacele.

Aceste mazăre se păstrează în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Decorticați mazărea verde din păstăi și clătiți cu apă curentă.

Pregătiți marinata:

— 1 litru de apă
- 1 masa. lingura cu blat de zahar
- 1 lingura de sare de desert

Aduceți la fierbere și turnați marinata peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).

Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - trebuie să fie 3 cm între capac și pansament.

Mazărea verde trebuie sterilizată de două ori. Se fierbe 30 de minute prima dată, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să le depozitați în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

Decorticați mazărea, sortați-o, clătiți într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță și adăugați apă în proporție de 1:2, gătiți până la fierbere la foc mare, apoi reduceți temperatura și fierbeți la foc moderat încă 30-35 de minute. in functie de maturitatea mazarei.

Boabele care au spart și zdrobit în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.

Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți 1 litru de apă la fiert, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.

Pregătiți și sterilizați borcanele în avans; este mai bine să folosiți borcane de 0,5 litri.

Turnați marinada clocotită în borcane cu mazăre, adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace.

Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară în prosoape și nu se deschide până nu se răcește, pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinada.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită,
- 1 litru de apa,
- 1 lingura de sare,
- 1,5 linguri de zahar,
- 3 grame de acid citric.

Decorticați mazărea de pe păstăi, sortați, clătiți într-o strecurătoare cu apă curentă și puneți la fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Puneți mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste ele marinada clocotită, acoperiți cu capace opărite.

Pune borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte (70°C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, tratament termic pe termen lung, în caz contrar, există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale. la oameni.

Conservarea de mazăre verde poate fi considerată reușită dacă, în decurs de patru zile, marinada din preparatele de casă a rămas transparentă și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre poate fi păstrată până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada devine tulbure sau își schimbă culoarea, nu trebuie consumată.

Grădinarii care își cultivă propria mazăre se confruntă invariabil cu problema procesării recoltei recoltate. Rețete detaliate și fotografii pentru ei vă vor spune cum să conservați și să murați mazărea pentru iarnă acasă.

Modalități populare de conservare a mazării

- prima legumă care se păstrează la scară industrială. Producția de conserve din această legumă a fost stabilită în Rusia prerevoluționară, iar din a doua jumătate a secolului XX, URSS și SUA au fost cei mai mari producători ai acestui produs. Și acum puteți cumpăra mazăre conservată din supermarket, dar dacă le creșteți singur în grădina sau cabana de vară, atunci de ce să nu încercați să le conservați singur. Câteva rețete dovedite te vor ajuta să o faci corect.

1. Fără sterilizare. Pentru 1 cutie de o jumătate de litru de conserve veți avea nevoie de:

• Mazare verde
• apă - ½ l
• sare - ½ linguriță. l.
• zahăr – 1 linguriță l.
• oțet - 1 masă. l.

Pentru conservare veți avea nevoie de păstăi de mazăre proaspete și coapte

Se toarnă mazărea spălată cu apă, astfel încât să le acopere doar și se fierbe timp de 30 de minute. Puneți în borcane, umpleți cu saramură și oțet și sigilați. Păstrați borcanele răcite la frigider. Utilizați produsul finit ca fel de mâncare independent, asezonat cu sos sau unt, sau ca ingredient în felurile întâi și secunde.

Atenţie! Pentru conservare, ar trebui să alegeți numai păstăi tinere proaspete, cu boabe delicate de zahăr din boabe netede sau soiuri de creier - acest lucru va oferi nu numai un gust excelent produsului, ci și un aspect atractiv și transparență a umpluturii. Dacă umplutura dintr-un borcan cu mazăre este tulbure, înseamnă că pentru a face conservele s-a folosit o legumă supracoaptă, care conține o cantitate mare de amidon.

2. Cu acid citric. Pentru a obține 1 cutie de o jumătate de litru de conserve veți avea nevoie de:

• mazăre – 350 g
• acid citric - 3 g
• sare și zahăr - 1 lingură. l.
• apă – 1 l

Se fierbe mazarea decojita si spalata timp de 3 minute intr-o saramura preparata din apa, sare si zahar. Transferați mazărea în borcane pregătite, și adăugați acid citric în saramura rămasă după albire, fierbeți și turnați-o în borcanele cu mazăre, fără a adăuga 1 cm deasupra. Acoperiți cu capace aburite și sterilizați într-o tigaie cu apă încălzită. Timpul de sterilizare la t° 105°C este de 3,5 ore. Rulați apoi borcanele și întoarceți-le, răciți-le încet, după ce le-ați înfășurat într-un prosop sau pătură.

Înainte de conservare, mazărea este fiartă sau albită

Atenţie! Pentru a atinge temperatura necesară de 105° C în timpul sterilizării, în vasul cu apă în care se sterilizează mazărea trebuie adăugată sare - 350 g la 1 litru de apă.

3. Clasic. Pentru a pregăti 1 borcan de jumătate de litru de mazăre verde tradițională conservată, veți avea nevoie de:

• 330 g mazare despicata
• 1/2 l apa
• 1/2 linguriță. l. sare
• 1/2 masa. l. Sahara

Se toarnă mazărea spălată cu apă și se aduce la fierbere, se fierbe până se înmoaie - 5-15 minute. Scurgeți mazărea fiartă într-o strecurătoare, apoi transferați-le într-un borcan pregătit în prealabil, turnați peste ele saramură clocotită și rulați capacele. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură, lăsați să se răcească.

Mazarea, inclusiv cea conservata, este sursa de proteine ​​vegetale, fibre alimentare, vitamine, inclusiv cele rare - H si K, micro- si macronutrienti valorosi. În plus, este cunoscut ca un produs lipotrop care promovează pierderea în greutate, scăderea colesterolului și prevenirea depunerilor de grăsime pe ficat. Utilizarea lui este recomandată în special celor care aderă la post, precum și alimentația sănătoasă, dietetică, vegetariană și terapeutică. Turnarea conservelor de mazăre este o modalitate fiabilă de a ameliora simptomele neplăcute ale mahmurelii.

Mazărea este un produs dietetic excelent.

Conserve de mazăre pentru salată

O opțiune originală pentru prepararea conservelor de mazăre verde este un amestec de salată de castraveți și mazăre. Pentru a pregăti borcanul de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți – ½ kg
• mazăre – 200 g
• – 2 dinți.
• apă - ½ l.
• sare -1/3 linguriță. l.
• zahăr și oțet - câte 1 lingură. l.
• rădăcină de hrean
• ardei iute
• verdeturi de marar

După ce tăiați capetele castraveților proaspăt culesi și spălați pe ambele părți, înmuiați-le în apă timp de 5 ore. Fierbeți mazărea spălată timp de 15 minute. Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza ierburile si legumele condimentate, cu exceptia usturoiului, apoi un strat de castraveti, mazare, iar castraveti, mazare din nou, se toarna apa clocotita peste tot, se acopera si se lasa 10 minute. Scurgeți lichidul, aduceți-l din nou la fiert și turnați-l înapoi în borcane timp de 10 minute. Scurgeți din nou lichidul din borcane, adăugați zahăr, sare și fierbeți. Adăugați oțet, fierbeți încă 2 minute și turnați marinata rezultată în borcane cu mazăre și castraveți, după ce adăugați usturoi la ele. Întoarceți borcanele sigilate și înfășurați-le în prosoape pentru a se răci încet.

Atenţie! Acest preparat va deveni indispensabil atunci când pregătiți Olivier, vinegretă și alte salate și aperitive.

Conserve de mazăre cu castraveți - un bun preparat pentru salată

Conserve de legume amestecate cu mazăre

Conservele de legume asortate cu mazăre vor diversifica gama de aperitive din meniul de iarnă și vor servi drept bază pentru prepararea supelor și tocanelor. Pentru legumele conservate veți avea nevoie de:

• 1 kg fiecare, conopida, varza, guli-rabe si varza
• 1 kg fiecare vinete, rosii si ardei dulci
• ½ kg mazăre verde
• ½ kg morcovi
• zahăr

Se face zeama din rosii, se despart broccoli si conopida in inflorescente, se spala mazarea, se taie fasolea verde in bucatele, se taie capetele, se curata legumele ramase si se taie fasii.

Adăugați sare și zahăr în sucul de roșii, fierbeți și adăugați pe rând legumele pregătite. Fierbeți amestecul de legume timp de 30 de minute la foc mic, ambalați în borcane sterilizate, sigilați, închideți capacul și răciți încet.

Legume amestecate cu mazăre

O altă rețetă de amestec de legume conservate cu mazăre verde va servi drept bază pentru o salată sau o gustare de iarnă. Pentru 1 conserve de legume cu un volum de 3 litri veți avea nevoie de:

• 600 g castraveți
• 300 g mazăre verde
• 250 g conopidă
• 150 g ceapă
• 100 g morcovi
• condimente – mazăre neagră, cuișoare
• ierburi condimentate – mărar, rădăcină de hrean, frunze de coacăz
• umplutură - 2 linguri. l. sare și zahăr, 50 g oțet, 1,5 l apă

Atenţie! Raportul compoziției vegetale poate fi schimbat dacă se dorește, crescând sau scăzând cantitatea uneia sau a altei legume.

Se pun plantele in borcane sterilizate, se aseaza deasupra legumele preparate, se toarna apa fierbinte peste ele, se lasa sa stea cateva minute si se scurg. Se toarnă din nou, dar cu saramură fierbinte, se adaugă oțet și condimente, se sigilează cu capace, se lasă să se răcească încet, răsturnând cu susul în jos și învelind într-un prosop.

Conservarea de mazăre verde este o oportunitate excelentă de a vă oferi un produs de înaltă calitate și gustos și de a vă diversifica meniul.

Cum să conserve mazăre - video

Conserve de mazăre - fotografie