Cum să gătești o rețetă simplă cu fotografii de prăjituri cu făină de mazăre. Gătirea mâncărurilor din mazăre Tortile din făină de mazăre într-o tigaie

Prăjituri besan roti aproape indiene... Picante, picante, în general - neobișnuite... Îi vor interesa pe cei care postesc, pentru că nu conțin ouă, și pe cei care vor doar să guste așa ceva... Multe mulțumiri lui Marina ( Begum) pentru știință :-)

Ingrediente pentru prajitura cu faina de mazare:

Reteta de faina de mazare:

De ce aproape besan roti? Pentru că adevăratul besan roti este făcut din făină de năut. Da, există așa ceva în Rusia acum, dar doar undeva nu la noi. Măcinarea și cernerea năutului nu e treaba mea, așa că am înlocuit făina de năut cu făina de năut. Pentru prepararea acestor prăjituri, este foarte posibil să folosiți făină de grâu premium - aceasta va fi o opțiune festivă (și prăjiturile vor deveni mai fragede, să fiu sincer), dar am gătit, ca să spunem așa, zilnic (sau tradițional). ) - din făină de grâu integrală (e cereale integrale, e și tapet) - și mai sănătoasă și mai autentică, sau ceva... De asemenea, pentru prepararea besan roti se folosește manual așa-numitul ulei de ghee (ghee) - ghee , a cărui rețetă o puteți vedea aici: https://www.site/recipes/ show/23413/ (rețeta bucătarului Aron-Space), dar eu, „în prezența absenței” acesteia, am gătit cu obișnuită floarea soarelui rafinată ulei.

Se amestecă făina, se cerne (sau invers, nu contează), se adaugă sare, chimen, coriandru și piper. Este mai bine, bineînțeles, să toci fin ardeii proaspeți și coriandru, sau poți folosi și uscați, așa cum am făcut eu. Frecăm corespunzător 2 linguri de ulei în amestecul de făină picant și, turnând treptat apă în porții mici, frământăm aluatul. Aluatul trebuie frământat până nu se mai sfărâmă și devine flexibil, ca plastilina. Acoperiți aluatul finit cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească o jumătate de oră sau o oră.

Împărțiți aluatul odihnit în șase bucăți. Rulam cate o bila din fiecare bucata si o rulam cu sucitorul intr-o clatita subtire, ungem aceasta clatita pe o parte cu putin ulei si o impaturim in jumatate, o ungem din nou cu ulei si o impaturim din nou, obtinand un triunghi. Rulăm acest triunghi cu un sucitor într-o prăjitură subțire - acesta este „besan roti” al nostru. Ca să fie mai comodă ungerea clătitelor, am făcut-o cu o perie, turnând o lingură de ulei într-o farfurie.

Poți prăji prăjiturile în diferite moduri, totul depinde de cum îți place mai bine: în ulei sau fără. Prefer a doua variantă, ungerea tortului în sine puțin cu o perie înainte de prăjire, iar tigaia rămâne uscată - prăjiturile sunt mai uscate, dar există mai puțină grăsime pe ele. Prăjiți fiecare prăjitură la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, astfel încât să se coacă bine, ideal să prăjiți într-o tigaie de fontă cu fund gros. Când se prăjește pe o parte, cealaltă parte trebuie să se umfle puțin, așa cum se arată în fotografie. Asta înseamnă că faci totul corect. Punem prăjiturile finite pe o farfurie și asigurați-vă că acoperim cu un prosop umed (dacă nu le gătiți direct „pe masă”).

Prăjiturile gata se usucă repede, așa că este mai bine să le gătiți puțin și este indicat să le mâncați în aceeași zi, dar dacă sunt lăsate, asigurați-vă că le înfășurați într-un prosop umed. Aceste prăjituri, după părerea mea, sunt foarte gustoase de mâncat cu produse din lapte fermentat (brânză de vaci, chefir sau iaurt), sau cu alte feluri de mâncare – în loc de pâine.

Acest fel de mâncare, desigur, nu este pentru toată lumea. Sunt atentă la ardei, pentru că fetița mea va fura cu siguranță o bucată (am fost mereu surprinsă de gustul copiilor), dar pentru adulți le-aș recomanda piperarea cu o mână generoasă, în acest fel de mâncare condimentul este foarte potrivit, și acolo nu are un gust pronunțat de mazăre (deci, un pic de fasole). După cum puteți vedea, structura aluatului este destul de densă, dar foarte stratificată și fragilă, repet - cu chefir - delicioasă. Pentru o schimbare, cred că merită să pregătiți aceste prăjituri, până la urmă nu veți pierde nimic și poate chiar veți obține o rețetă bună în pușculiță.

Descriere: Prăjituri besan roti aproape indiene... Condimentate, condimentate, în general - neobișnuite... Îi vor interesa pe cei care postesc, pentru că nu conțin ouă, și pe cei care vor doar să guste așa ceva... Multe mulțumiri pentru Marina (Begum) pentru știință:-)

Ingrediente pentru reteta de faina de mazare:

• făină de mazăre - 100 g
• Făină de grâu (tapet) - 100 g
• Apă (fiartă, caldă) - 100 ml
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Ardei roșu iute (măcinat, după gust)
• Coriandru (uscat) - 1 linguriță
• Boia dulce (măcinată) - 1 linguriță
• Sare - 1/2 linguriță
• Chimen (semințe) - 1/2 linguriță

Cum se prepară prăjituri cu făină de mazăre:

De ce aproape besan roti? Pentru că adevăratul besan roti este făcut din făină de năut. Da, există așa ceva în Rusia acum, dar doar undeva nu la noi. Măcinarea și cernerea năutului nu e treaba mea, așa că am înlocuit făina de năut cu făina de năut. Pentru prepararea acestor prăjituri, este foarte posibil să folosiți făină de grâu premium - aceasta va fi o opțiune festivă (și prăjiturile vor deveni mai fragede, să fiu sincer), dar am gătit, ca să spunem așa, zilnic (sau tradițional). ) - din făină de grâu integrală (e cereale integrale, e și tapet) - și mai sănătoasă și mai autentică, sau ceva... De asemenea, pentru prepararea besan roti se folosește manual așa-numitul ulei de ghee (ghee) - topit unt, a cărui rețetă o puteți vedea aici: http://www.povarenok.ru/ recipes/show/23413/ (rețeta bucătarului Aron-Space), dar eu, „în prezența absenței” acestuia, am gătit cu ulei rafinat de floarea soarelui obișnuit.

Se amestecă făina, se cerne (sau invers, nu contează), se adaugă sare, chimen, coriandru și piper. Este mai bine, bineînțeles, să toci fin ardeii proaspeți și coriandru, sau poți folosi și uscați, așa cum am făcut eu. Frecăm corespunzător 2 linguri de ulei în amestecul de făină picant și, turnând treptat apă în porții mici, frământăm aluatul. Aluatul trebuie frământat până nu se mai sfărâmă și devine flexibil, ca plastilina. Acoperiți aluatul finit cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească o jumătate de oră sau o oră.

Împărțiți aluatul odihnit în șase bucăți. Rulam cate o bila din fiecare bucata si o rulam cu sucitorul intr-o clatita subtire, ungem aceasta clatita pe o parte cu putin ulei si o impaturim in jumatate, o ungem din nou cu ulei si o impaturim din nou, obtinand un triunghi. Rulăm acest triunghi cu un sucitor într-o prăjitură subțire - acesta este „besan roti” al nostru. Ca să fie mai comodă ungerea clătitelor, am făcut-o cu o perie, turnând o lingură de ulei într-o farfurie.

Poți prăji prăjiturile în diferite moduri, totul depinde de cum îți place mai bine: în ulei sau fără. Prefer a doua variantă, ungerea tortului în sine puțin cu o perie înainte de prăjire, iar tigaia rămâne uscată - prăjiturile sunt mai uscate, dar există mai puțină grăsime pe ele. Prăjiți fiecare prăjitură la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, astfel încât să se coacă bine, ideal să prăjiți într-o tigaie de fontă cu fund gros. Când se prăjește pe o parte, cealaltă parte trebuie să se umfle puțin, așa cum se arată în fotografie. Asta înseamnă că faci totul corect. Punem prăjiturile finite pe o farfurie și asigurați-vă că acoperim cu un prosop umed (dacă nu le gătiți direct „pe masă”).

Prăjiturile gata se usucă repede, așa că este mai bine să le gătiți puțin și este indicat să le mâncați în aceeași zi, dar dacă sunt lăsate, asigurați-vă că le înfășurați într-un prosop umed. Aceste prăjituri, după părerea mea, sunt foarte gustoase de mâncat cu produse din lapte fermentat (brânză de vaci, chefir sau iaurt), sau cu alte feluri de mâncare – în loc de pâine.

Rețeta de prăjituri de linte a fost luată ca bază pentru prepararea acestui fel de mâncare. Aveam niște mazăre acasă și am decis să fac un mic experiment făcând prăjituri cu mazăre. Am fost foarte mulțumit de rezultate, așa că mă grăbesc să vi le împărtășesc. Gustul de mazăre aproape că nu se simte, iar prăjiturile în sine vor fi un bun plus pentru aproape orice prim fel.

Deci avem nevoie de următoarele ingrediente, vezi fotografia.

Trebuie să umplem mazărea cu apă peste noapte sau câteva ore, apoi să fierbem și să măcinam cu un blender.

Acesta este piureul pe care ar trebui să-l luăm. Să-l lăsăm să se răcească.

Acum luăm drojdie, amestecăm cu o linguriță de zahăr, 1 lingură. l. făină și 3 linguri. l. apa calda. Lăsați acest amestec într-un loc cald. Masa trebuie să se ridice.

Adaugam aluatul abordat la mazare, adaugam si o lingura de ulei de masline. Să ne ridicăm. Să prăjim ceapa. Cand creste aluatul cu mazare se adauga sare, ceapa si faina.

Framantam aluatul, adaugam faina treptat. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.

Împărțim aluatul în mai multe părți.

Întindeți ușor sau pur și simplu zdrobiți bucăți de aluat cu mâinile, formați prăjituri.

Intindeti imediat prajiturile pe o foaie de hartie de copt, faceti mici crestaturi in cerc cu degetele, ungeti prajiturile cu ulei de masline si stropiti cu seminte de susan. Am presarat si ierburi uscate. Se lasa sa stea 20 de minute, apoi se da la cuptor pentru 20 de minute si se coace la 200 de grade.

Cand prajiturile cu mazare sunt gata, lasati-le sa se raceasca putin si va puteti ajuta!

Poftă bună!

Și încă o fotografie de prim-plan cu prăjiturile.

Cumva, în procesul de căutare a unor idei noi despre o dietă săracă în carbohidrați, am găsit într-o carte veche de bucate o rețetă de kunterm - cu alte cuvinte, tortilla de mazăre.

Am decis să caut pe internet și am găsit o grămadă de recenzii laudative: „foarte gustoase; Vă recomand; mmm o astfel de crustă. Ei bine, am decis urgent să gătesc același kuntermu.

Produse

• făină de mazăre 125 g
• Categoria selectată albușuri - albușuri din 2 ouă
• Lapte 0,5% - 80 g
• Usturoi 2 catei (3 g)
• Sodă 1/2 linguriță
• Ulei pentru ungerea formei - 5 g

Cum să gătești kuntermu

1. Turnați făină de mazăre într-un castron (cernerea nu este deloc necesară).
2. Se toarnă albușuri (dacă nu există un obiectiv de a reduce cantitatea de grăsime din dietă, atunci pot fi folosite ouă întregi).
3. Zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi sau dați-l pe răzătoare fină.
4. Adăugați sare, sifon, lapte și frământați bine aluatul.
5. Se pune aluatul pe o tava unsa cu unt si se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru aproximativ 25 de minute
6. Verificați gradul de pregătire a coacerii cu o scobitoare, ca un biscuit, bățul trebuie să fie uscat.

Drept urmare, am primit o prăjitură aurie parfumată.

Trebuie să spun imediat că există rețete în care la prăjitura finită se adaugă usturoi - se întinde împreună cu ierburi. Așadar, nu există nicio diferență, gustul este același, precum adăugarea de usturoi în aluat, apoi frecarea preparatului finit.

De asemenea, puteți lua un ou întreg în loc de două proteine ​​bazate pe 125 g de făină de mazăre. Nu afectează gustul. Ideea este alta, mi-e teama ca unii oameni vor fi dezamagiti de aromele unui astfel de preparat. Când am încercat eu însumi kunterm de mazăre, la început am fost chiar supărat.

Iubesc mazărea, lintea și toate leguminoasele sub orice formă, dar această rețetă de bucătărie tătară nu este pentru toată lumea. Prăjitura se dovedește a fi uscată, moale, ca pâinea, dar dacă pâinea de secară sau de grâu poate fi mâncată chiar așa, atunci kuntermu este mai bine să mănânci cu ceva care scoate în evidență gustul piureului de mazăre.

Puteți face un astfel de sandviș: tăiați kunterma în pâine prăjită, întindeți cu brânză topită, stropiți cu ierburi tocate și puneți deasupra o felie de șuncă sau carne uscată, piept de pui afumat.

Trebuie să spun că până la urmă, dacă te uiți la compoziția prăjiturii cu mazăre, atunci BJU-ul acestuia (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați) își crește semnificativ șansele de a fi în meniul sărac în carbohidrați, în ciuda gustului pronunțat de mazăre. .

Kunterma poate fi tăiat cu ușurință în pâine prăjită subțire și folosit ca bază pentru un sandviș sau, dacă este prăjit într-un prăjitor de pâine, ca crutoane sau pâine crocantă.

Valoarea nutritivă a produselor:

Produse	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați	kcal	Celuloză
Făină de mazăre	21	2	49	298	10,7
Albușuri C-O (în 1 proteină)	5,5	0,13	0,3	25	0
lapte 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Ulei vegetal	0	100	0	900	0
Usturoi	6,5	0,5	30	179	1,5

Turtă din făină de mazăre, valoare nutritivă.

Pregăteam ieri o postare livejurnal despre farinata din Liguria, pentru care am fotografiat și făină de năut, pe care am cumpărat-o iarna, dar nu am folosit-o niciodată.

tradiții liguriene. Farinata.

Imediat, în căutarea fierbinte, s-a hotărât să coacem farinata acasă.
Vă arăt procesul. Reteta de farinata este scrisa pe ambalaj cu faina.

1.500 ml apă, 170 g făină de mazăre / aceasta este aproximativ 1,5 căni /.
Se amestecă ușor, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. La final se adauga sare dupa gust.
Cand este amestecat, se simte mirosul de mazare uscata. Este foarte asemănător cu mirosul de mazăre galbenă rusească obișnuită pentru supe.

2.Ora 11:50. Amestecul este mai subțire decât aluatul de clătite.

3. 15:10. Amestecul a devenit mai gros si mai lipicios.Atentie la crenguta de rozmarin. Voi avea nevoie mai târziu.

4. Am găsit cu greu o tigaie potrivită. Acesta este pentru pizza, foarte vechi. Și coac pizza, acoperind fundul cu hârtie de copt.
Hârtia nu va funcționa pentru farinata.
La fel ca în postarea anterioară despre farinata tradițională, unde am vorbit despre observarea preparării acesteia, ... turnam ulei de măsline pe fund...

5. Apoi turnam aluatul preparat si incep sa mixez pana iese mai mult sau mai putin omogen.

6. Cuptorul trebuie preîncălzit la 220 de grade. Farinata trebuie coaptă aproximativ 30 de minute. Am 40 de minute.
În primul rând, după 15 minute, farinata a început să se umfle cu astfel de bule ...

7.15:28. Acum ea este.)

8.15:38. Se presară farinata cu rozmarin proaspăt tocat mărunt.

9.15:44. Încercăm de la căldură - de la căldură. Tocmai la timp pentru prânz...
Am luat masa ieri cumva, iar dupa-amiaza ne era foame, asa ca farinata ni s-a parut delicioasa.

10. Nu mă voi ascunde de tine - farinata lipită de fundul tigaii. Dar am observat că se lipește și de producătorii săi profesioniști. Deci, cred că experimentul a fost destul de reușit)))

Farinata racita /foto de sus/ are gust harin. își justifică pe deplin numele. „Farinata” poate fi tradus ca „fainos”.
Acesta este un preparat sărac al țăranilor liguri, care a devenit rar și scump.

Alaltăieri am copt clătitele noastre clasice rusești la micul dejun. Sunt mult mai gustoase decât orice făină, sinceră să fiu))))