Cum să gătești paste mari. Reteta: Paste Umplute - Coji de Paste Umplute

Pastele umplute cu carne tocată și brânză la cuptor vă permit să diversificați semnificativ meniul. Desigur, pregătirea necesită produse de dimensiuni adecvate. Este recomandat să folosiți carne tocată ca umplutură. Acest lucru vă permite să pregătiți un fel de mâncare complet și destul de satisfăcător, care este perfect chiar și pentru o masă festivă.

Alegerea pastelor

Cum să gătești pastele umplute la cuptor? Pentru început, ar trebui să cumpărați produsele. Există mai multe soiuri speciale concepute special pentru umplutură. Cel mai adesea sunt transformate în cannelloni și tuburi.

Acestea nu numai că au dimensiuni mari, dar au și o grosime adecvată de aluat. Se recomandă să le fierbeți ușor înainte de a le găti. Astfel de paste sunt umplute cu umplutură, asezonate cu sos și apoi coapte la cuptor.

Reguli de baza

Rețetele pentru paste umplute la cuptor sunt simple. Fiecare gospodină le poate stăpâni. Principalul lucru este să respectați câteva reguli:

Rețetă clasică italiană

Deci, cum să faci paste umplute cu carne tocată și brânză la cuptor? Pentru această rețetă ar trebui să folosiți cannelloni. În exterior, arată ca niște tuburi mari. Datorită acestei forme, pastele pot fi umplute cu ușurință cu aproape orice umplutură. Componentele care merită pregătite sunt:

• 250 de grame de cannelloni;
• 250 de grame de brânză, de preferință tare;
• 500 de grame de roșii;
• 225 de grame de carne de porc;
• 225 grame carne de vită;
• 35 de grame de unt din smântână;
• 1 ceapă;
• 3 linguri mari de ulei vegetal;
• piper negru;
• sare.

Prepararea mâncării

Pentru a găti paste umplute cu carne tocată și brânză la cuptor, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Mai întâi fierbeți puțin cannellonii. Tuburile trebuie puse în apă clocotită și ușor sărată.

În timp ce pastele se gătesc, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea de porc, vita și ceapa curățată trebuie tocate trecând printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender. Adăugați puțină apă cu gheață, piper negru și sare la masa rezultată. Toate acestea trebuie amestecate bine. La final, umplutura trebuie prăjită în ulei și apoi răcită.

Roșiile trebuie să fie albite. Pielea trebuie îndepărtată de pe ele. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare legumă, apoi puneți totul în apă clocotită pentru câteva secunde. Pulpa decojită trebuie tăiată în felii.

Cum se coace

Pentru a face paste, carne tocată și brânză, ar trebui să umpleți cannellonii cu umplutura pregătită. Sub această formă, produsul trebuie pus într-o tavă de copt sau într-o tigaie, unsă în prealabil cu ulei. Acum este timpul să adăugați componentele rămase. Peste paste se așează felii de brânză, urmate de felii de roșii.

Recipientul cu vasul trebuie închis cu un capac și introdus într-un cuptor preîncălzit la 200˚C. După 40 de minute vasul va fi gata. Ar trebui servit fierbinte.

Macaroane cu smântână, carne tocată și brânză

Crema vă permite să faceți felul de mâncare mai gustos, mai aerisit și mai fraged. Este recomandat să folosiți coji mari pentru gătit. Dacă doriți, puteți folosi un alt sos care se potrivește pastelor. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• 400 de grame de carne tocată;
• 400 de grame de paste;
• putin mai mult de 2 linguri de ulei vegetal;
• o lingura de unt din crema;
• aproximativ 200 de mililitri de smântână;
• 130 de grame de brânză;
• sare de mare.

Pregătirea Componentelor

Pentru a găti paste umplute cu carne tocată și brânză la cuptor, trebuie să pregătiți corect umplutura. Principalul lucru este să respectați toate regulile. Carnea tocată poate fi achiziționată de la magazin, dar este mai bine să o pregătiți singur din carne de porc și vită. Merită să adăugați sare. Dacă doriți, puteți adăuga condimente la carnea tocată; amestecați bine ingredientele și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei. Trebuie să adăugați ceapă decojită la carnea tocată. Alimentele trebuie prăjite până devin maro auriu. În ceea ce privește pastele, acestea trebuie fierte în apă cu sare adăugată timp de cinci minute după fierbere. În acest caz, cojile trebuie amestecate în mod regulat. Altfel se vor lipi.

Stadiu final

Pune pastele finite într-o strecurătoare și clătește cu apă rece. Apoi cojile fierte trebuie puse înapoi în tigaie și adăugat ulei. Pastele preparate trebuie umplute cu umplutură răcită, puse într-o formă pregătită sau într-o tigaie, turnate cu smântână și introduse în cuptorul preîncălzit la 200˚C. Pregătirea nu va dura mai mult de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să rade brânza. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, trebuie să le stropiți cu scoici. Pastele umplute cu carne tocată și brânză trebuie servite calde, stropite ușor cu ierburi.

Mici trucuri

Pastele umplute sunt un fel de mâncare neobișnuit și gustos. A apărut pentru prima dată în bucătăria italiană. Cu toate acestea, acest fel de mâncare și-a găsit fani în toată lumea. Umpluturile de paste pot fi complet diferite. Cum să gătești pastele la cuptor, umplute cu carne tocată crudă sau prăjite cu legume? Pentru a obține un fel de mâncare gustos, ar trebui să apelați la câteva trucuri:

În concluzie

După cum spun gospodinele, se pot folosi umpluturi complet diferite pentru a prepara pastele umplute. Nu este necesar să adăugați carne tocată. Umplutura poate fi de legume sau de ciuperci. Gurmanzii vor adora un fel de mâncare făcut din fructe de mare sau pește. Cu toate acestea, cel mai important lucru este sosul. Trebuie să fie acolo. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat și nu foarte gustos.

Urmând toate regulile și recomandările, puteți pregăti paste originale, ideale nu doar pentru o cină în familie, ci și pentru o masă de sărbători. Potrivit bucătarilor cu experiență, acestea ar trebui servite numai calde. Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ierburi tocate. Pastele umplute se potrivesc bine cu vinul rosu. Adevărat, cei care urmează o dietă strictă nu ar trebui să mănânce un astfel de fel de mâncare, deoarece este foarte bogat în calorii. Ca garnitură pentru cannelloni umpluți, puteți servi o salată din legume proaspete.

Pastele cu coajă umplute sunt un fel de mâncare originar din Italia. Acesta este ideal pentru cină sau prânz. Pentru umplutură folosește carne tocată din orice tip de carne.

Coji mari cu carne tocată la cuptor - principii de bază de gătit

Scoicile mari în Italia sunt numite „conciglioni”. Se umplu si se coace la cuptor. Cea mai populară umplutură este carnea tocată. Se poate face din carne de porc, vita, pasare sau mai multe tipuri de carne deodata. Legumele se adaugă în carnea tocată pentru a fi suculentă.

Cojile mari se pun in apa clocotita, usor cu sare si se pun la fiert, amestecand regulat, pana la jumatate fierte. Puneți-le într-o strecurătoare și răciți-le.

Carnea tocată se combină cu ceapa tocată, piper, sare și se frământă bine pentru a forma o masă vâscoasă omogenă.

Conciglioni este umplut cu carne tocată și așezat într-o formă adâncă.

Pentru a preveni uscarea mâncării, cojile se gătesc într-un sos pe bază de smântână, ketchup, lapte sau smântână.

Cojile cu carne tocată se toarnă cu sos și se coc până la fiert în cuptorul preîncălzit.

Felul de mâncare poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent.

Pentru gătit, folosiți numai coji de grâu dur.

Reteta 1. Coji mari cu carne tocata la cuptor

Ingrediente

carne tocată - 400 g;

brânză rusească - 100 g;

bec;

pasta de tomate - doua linguri;

scoici mari - ambalaje;

condimente.

Metoda de gatit

1. Pune o oală mare cu apă de băut la foc moderat. Se aduce la fierbere. Se toarnă cojile în el și se gătesc până când sunt fierte pe jumătate. Se scurge într-o strecurătoare și se răcește.

2. Scoateți coaja de la ceapă. Clătiți-l și tocați-l mărunt. Combinați ceapa cu carnea tocată. Se condimentează totul cu condimente, se adaugă sare și se frământă bine cu mâinile până se omogenizează.

3. Umpleți cojile cu umplutura de carne și puneți într-un vas rezistent la cuptor într-un singur strat.

4. Într-o cană adâncă, diluați pasta de roșii cu apă de băut. Se adauga sare si se condimenteaza cu condimente. Se amestecă. Se toarna sosul de rosii peste coji si se da tava la cuptor, preincalzit la 180 C. Se coace o jumatate de ora. Scoateți tava, stropiți vasul cu brânză rasă și lăsați încă cinci minute.

Reteta 2. Scoji mari cu carne tocata la cuptor cu sos bechamel

Ingrediente

300 g coji mari;

mai multe fire de verdeață;

600 g carne tocată;

2 cepe;

150 g brânză rusească;

3 felii de usturoi.

Sos:

litru de lapte;

un praf de nucsoara;

30 g unt scurs;

100 g faina;

50 g unt scurs.

Metoda de gatit

1. Curățați feliile de usturoi și ceapa. Spălați legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați amestecul de legume la carnea tocată. Se piperează, se sare și se frământă cu mâinile.

2. Puneți cojile mari într-o cratiță mare cu apă clocotită, amestecați și gătiți timp de cinci minute. Scurge pastele într-o strecurătoare și clătește sub jet de apă.

3. Umpleți cojile mari cu umplutură de carne și puneți într-un singur strat într-un vas rezistent la cuptor uns.

4. Se dizolvă făina într-o jumătate de pahar de lapte, amestecând bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă laptele rămas într-o cratiță, se adaugă untul și se aduce la fierbere la foc moderat. Adaugati amestecul de faina in laptele clocotit intr-un jet subtire, amestecand continuu cu o lingura. Sare, piper si asezoneaza cu nucsoara macinata. Continuați să amestecați până când sosul se îngroașă.

5. Se toarnă sosul peste coji și se coace până la o crustă apetisantă la 200 C. Se presară cu așchii de brânză și se dă la cuptor pentru încă cinci minute.

Reteta 3. Coji mari cu carne tocata la cuptor cu smantana

Ingrediente

scoici mari - ambalaje;

condimente;

smântână - 200 g;

orice carne tocată – 450 g;

ceapă;

brânză olandeză - 250 g.

Metoda de gatit

1. Fierbeți apa de băut într-o cratiță mare și largă. Sareți ușor și turnați cojile. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand sunt fierti pe jumatate. Scurge pastele într-o strecurătoare și clătește sub jet de apă. Puteți adăuga ulei vegetal pentru a preveni lipirea lor.

2. Tocați ceapa decojită și combinați cu carnea tocată. Se condimentează umplutura cu condimente și se adaugă sare. Frământați, bătând ușor carnea tocată într-un castron. Umpleți cojile cu amestecul rezultat și puneți-le într-un singur strat într-o formă rezistentă la căldură.

3. Răziți mărunt brânza. Se pune smantana pe o farfurie si se amesteca cu branza rasa. Se amestecă și se condimentează cu condimente. Se toarnă sosul peste paste. Dați tava la cuptor, preîncălzind-o la 200 C. Coaceți timp de 25 de minute.

Reteta 4. Coji mari cu carne tocata la cuptor cu ciuperci

Ingrediente

scoici mari – 30 buc.;

scurgere de ulei – 30 g;

pui tocat - 500 g;

ridică ulei – 10 ml;

ciupițe - 400 g;

usturoi - trei felii;

ceapă;

crema 25% - 300 ml;

amestec de brânză rasă – 200 g;

mărar proaspăt - un buchet mic.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt. Clătește verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curățăm șampioanele, le clătim, le uscăm pe un prosop de hârtie și le tocăm cât mai fin.

2. Turnați o lingură de ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Se toarnă ceapa în ea și se prăjește, amestecând constant, la foc moderat până se înmoaie. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți, amestecând până se evaporă toată sucul de la șampioane. Adăugați puiul tocat și amestecați cu o spatulă, rupând cu grijă cocoloașele până își schimbă culoarea. Se sare, se piperează și se transferă umplutura într-un bol adânc. Misto.

3. Într-o cratiță mare, aduceți apa la fiert. Adăugați sare și adăugați pastele. Se amestecă și se gătește până la jumătate fiert. Se pune pe o sita si se clateste, amestecand.

4. Topiți untul într-o cratiță și adăugați în el usturoi tocat mărunt. Se prăjește pentru câteva minute. Se toarnă crema. Adăugați uleiul rămas de la prăjirea umpluturii. Sare şi piper. Adăugați jumătate din amestecul de brânză și gătiți până se topește. Se ia de pe foc.

5. Adăugați brânza rămasă și mararul tocat mărunt la umplutura răcită. Bateți oul și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

6. Umpleți fiecare coajă cu umplutură și puneți-o într-o formă rezistentă la căldură. Deasupra se toarnă sosul de brânză până se acoperă toate cojile. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți folia și gătiți încă un sfert de oră.

Reteta 6. Coji mari cu carne tocata la cuptor in smantana si sos de rosii

Ingrediente

200 g coji mari;

ierburi proaspete;

170 g carne tocată de casă;

5 g ardei roșu măcinat;

ulei de masline;

50 g ceapa rosie;

1 felie de usturoi;

50 g ketchup;

1 ardei iute;

100 g smantana 10%.

Metoda de gatit

1. Fierbeți un litru și jumătate de apă într-o cratiță mare. Adăugați sare și adăugați pastele la ea. Gatiti timp de patru minute, amestecand din cand in cand, pana se fierbe pe jumatate. Scurgeți-l într-o strecurătoare și stropiți generos cu ulei de măsline.

2. Adăugați sare în carnea tocată, condimentați cu piper roșu măcinat și amestecați bine. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie bine încălzită cu ulei timp de zece minute, rupând-o bine cu o spatulă, până când carnea s-a deschis la culoare. Se aseaza pe o farfurie si se raceste.

3. Umpleți cojile mari cu umplutură de carne și puneți strâns în formă. Curățați ceapa roșie și tăiați-o felii. Scoateți semințele de ardei iute și tăiați în inele subțiri. Aranjați legumele peste paste.

4. Combina smantana cu ketchup, sare, adauga faina si putina apa de baut. Agitați totul cu un tel, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre. Se toarnă sosul peste coji. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Gatiti la 180 de grade.

Reteta 6. Coji mari cu carne tocata la cuptor cu legume

Ingrediente

un morcov mic;

coji mari - 250 g;

usturoi - trei felii;

ulei vegetal;

carne tocată - 350 g;

verdeață proaspătă;

smântână – 125 g;

condimente;

roșie cărnoasă mare;

ceapa mica.

Metoda de gatit

1. Tocați mărunt ceapa decojită. Încinge tigaia și pune carnea tocată în ea. Se toarnă puțină apă și se adaugă ceapa tocată mărunt. Se fierbe, sfărâmând cu grijă orice bulgări de carne tocată cu o spatulă.

2. Curățați și spălați morcovii. Se rade fin legumele. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă până la morcovi. Adăugați legumele în tigaie și amestecați bine.

3. Peste roșie se toarnă apă clocotită. Îndepărtați pielea subțire. Tăiați pulpa în bucăți mici. Adăugați roșia în tigaie. Pune aici verdeata tocata marunt. Se piperează, sare și se fierbe la foc moderat până se evaporă tot lichidul.

4. Se fierbe intr-o cantitate mare de apa, turnand peste si adaugand ulei vegetal, pana se fierbe pe jumatate. Într-o farfurie separată, combinați ketchup-ul cu smântâna. Adauga usturoiul ras si condimentele, sare si amesteca pana se omogenizeaza. Răziți mărunt brânza. Pune pastele într-o sită.

5. Adăugați două linguri de smântână în carnea tocată și amestecați bine. Umpleți bine cojile cu umplutura. Ungeți forma cu ulei și puneți pastele în ea. Turnați sosul în fiecare coajă. Se diluează amestecul de roșii-smântână rămas cu apă și se toarnă sosul peste coji. Se presară cu brânză rasă. Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 20 de minute.

• Umpleți cojile cu umplutura caldă folosind o lingură mică.
• Pastele trebuie să fie puțin fierte.
• Coaceți scoici umplute, acoperite cu smântână sau sos de roșii.
• Pentru a da preparatului o crustă apetisantă, stropiți-l cu brânză rasă.

Sunt considerate zilnice și destul de simple. Cu toate acestea, chiar și din ele puteți pregăti o adevărată capodoperă care va decora masa festivă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este scoicile cu carne tocată. Pastele mari cu umplutură și sos gustos arată destul de neobișnuit și apetisant.

Ingrediente pentru scoici umplute

In primul rand sunt necesare mari mari.Se mai numesc si conchillons,lumaconi,cannelloni. Aceste paste sunt utilizate pe scară largă în Italia pentru prepararea atât a felurilor principale, cât și a aperitivelor și deserturilor. Ele vin sub formă de tuburi și cochilii. Trebuie să luați aproximativ jumătate de kilogram din ele. Reteta clasica foloseste ca umplutura carne tocata (porc, vita, asortata). De asemenea, trebuie să luați 1 ceapă și 1 morcov. Pentru umplutura de carne ai nevoie de 1 ou. Dacă umplem cojile după o rețetă simplă și cunoscută, atunci pentru sos se folosesc smântână, pasta de roșii și ierburi.

Procesul de gatire

În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura. Carnea tocată se sare, se adaugă piper, alte condimente și ceapă. Apoi se bate oul. Deci, acum umplem scoici. Este important să adăugați puțin mai multă carne tocată, deoarece aceasta va scădea în volum în timpul gătirii. Se pune intr-o tava sau o tava de copt si se toarna sosul. Cojile ar trebui să fie complet acoperite cu el. Se fierbe până când pastele sunt complet fierte. În primele 20 de minute, tigaia poate fi acoperită cu folie. In aproximativ 40 de minute vor fi gata cojile cu carne tocata. Acestea trebuie așezate pe o farfurie și turnate peste sos. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi sau brânză rasă.

Sos pentru preparat

(cojile) carnea tocată merge bine cu sosul Bechamel. Este ușor de pregătit. Pentru a face acest lucru, topește 150 de grame de unt într-o tigaie. Trebuie să adăugați 2 linguri de făină la el. Se amestecă bine acest amestec și se toarnă cu grijă 150 de grame de smântână caldă. Este important să vă asigurați că nu se formează bulgări. Sosul trebuie să fie sare și piper. O altă variantă a umpluturii este făcută din brânză și smântână. Brânza tare trebuie rasă pe răzătoarea fină și amestecată cu smântână. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de vin și sare. Cojile mari umplute pot fi servite si cu sos de rosii. Pentru a pregăti acest sos, ceapa și usturoiul tăiate subțiri se prăjesc într-o cantitate mică de ulei. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete in tigaie si un numar mare de smântână. Sosul trebuie ingrosat cu faina. Regula principală atunci când pregătiți umplutura pentru coji umplute este că ar trebui să existe mult. Toate pastele trebuie acoperite complet cu sos, altfel capetele care sunt pe exterior nu se vor fierbe.

Caracteristici de gătit

Unele gospodine le fierb înainte de a umple coji. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de gătire. În plus, dacă umplem scoici cu salată sau umplutură dulce, atunci, în consecință, trebuie să fie deja gătite. Pentru a face acest lucru, fierbeți pastele într-o cratiță mare; ar trebui să existe suficient spațiu pentru ca cojile să nu se lipească și să se lipească de pereții vasului. Trebuie să le gătiți 10-12 minute până al dente - în acest fel rămân destul de elastice și nu își pierd forma. Cel mai bine este să încercați unul, astfel încât să puteți determina cu exactitate starea de pregătire. Apoi apa se scurge, pastele se clătesc cu apă rece și se pun pe un vas mare. Așa că ar trebui să stea puțin și să se răcească. Puteți găti scoici umplute într-un aragaz lent. Pastele umplute se pun intr-un bol si se toarna cu sos. Apoi setați modul „Coacere” pentru 20 de minute, după acest timp pornim modul „Tocană” timp de 30-40 de minute. În general, pentru a găti coji mari într-un aragaz lent, puteți folosi diferite moduri, inclusiv aburirea.

Umplutură de paste cu fructe de mare

Pentru a-ți diversifica dieta, poți folosi creveții ca umplutură. Dacă umplem cojile cu o astfel de umplutură, atunci trebuie să fie deja fierte în prealabil. Fructele de mare preparate trebuie curățate, tocate mărunt și amestecate cu usturoi stors, brânză rasă și ierburi. Această umplutură este stropită cu suc de lămâie și ulei de măsline. O altă opțiune de umplere este conserva de pește. Se zdrobesc sardina si somonul roz cu o furculita, se adauga ou fiert ras, branza (tare sau procesata) si maioneza. De asemenea, puteți toca mărunt ceapa verde. Scoicile sunt umplute cu toate acestea. Fileul de pește este, de asemenea, grozav. Se toacă mărunt, se adaugă morcovi și ceapa. Pastele crude se umplu cu aceasta carne tocata, se toarna cu sos cremos si vasul se da la cuptor. O altă variantă sunt bastoanele de crab și brânza procesată.

Scoici și idei de umplut

Pentru a prepara pastele umplute, puteți folosi orice tip de brânză: brânză de vaci, brânză feta, feta. Se amestecă cu ierburi tocate mărunt, usturoi și sare dacă este necesar. Merge bine cu brânză și nuci. Dacă umplutura (de exemplu, brânză) este puțin uscată, atunci adăugați smântână sau matsoni. Puteți face o gustare originală dacă adăugați în brânză castraveți murați tăiați mărunt. Puteți folosi pui pentru umplutura cu carne. Mai întâi trebuie fiert sau prăjit cu ceapă și morcovi, puteți adăuga șampioane. O opțiune excelentă pentru gătit rapid este umplerea cu cârnați sau șuncă. Puteți prăji ceapa și adăugați cârnați tăiați în tigaie pentru câteva minute. Apoi amestecați toate acestea cu brânză tare rasă. În general, puteți folosi orice umplutură sau salată pentru a pregăti un aperitiv cu scoici umplute. Principalul lucru este că componentele lor sunt combinate cu smântână, maioneză și brânză. O altă variantă pentru carnea tocată este roșia, ardeiul, castraveții tăiați mărunt cu ulei de măsline.

Umpleți cojile cu umplutură dulce

Pentru iubitorii de dulciuri, recomandam prepararea unei umpluturi pe baza de branza de vaci. Puteți adăuga o varietate de produse: zahăr sau miere, vanilie, nuci, stafide, fructe confiate, fructe de pădure sau fructe. Pentru a preveni uscarea umpluturii, adăugați unul sau două ouă în brânză de vaci. Cojile se umplu si se pun intr-o tava de copt. Se toarna smantana si se da la cuptor pana cand pastele sunt gata. Le poți stropi cu zahăr și scorțișoară deasupra. Cel mai bine se servește fierbinte cu gem sau sos de smântână.

Vă sugerez să serviți aceste paste frumoase, gustoase și satisfăcătoare, umplute cu carne tocată pe masa dumneavoastră de sărbători. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă și destul de rapidă. Oaspeții tăi vor adora cu siguranță acest fel de mâncare original.

Mâncărurile cu paste sunt obișnuite în Rusia, dar nu mulți oameni știu că puteți găti paste umplute cu carne tocată. Reteta de paste umplute cu scoici ne-a venit din Italia. În această țară, au învățat de mult să umple pastele cu diferite umpluturi. Pastele mari în formă de coajă (în Italia se numesc „conciglioni”) sunt umplute nu numai cu carne tocată, ci și cu ciuperci, fructe de mare și legume. Astăzi vom pregăti delicioase paste umplute din coajă cu carne tocată la cuptor, rețeta cu fotografii este descrisă în detaliu mai jos. Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat, dar se dovedește delicios și satisfăcător. Este potrivit pentru cine de familie și de sărbători, deoarece arată foarte elegant și impresionant.

1. Carnea tocată poate fi folosită fie monocomponentă, fie combinată.
2. Inainte de a umple pastele, cojile trebuie deschise pana sunt fierte pe jumatate.
3. Pentru a preveni lipirea cojilor în timpul gătitului, trebuie să le coborâți una câte una în apă clocotită.
4. Cel mai bine este să folosiți preparate porționate pentru a pregăti acest fel de mâncare.
5. Este necesar să folosiți paste tari „Shells”, în special pentru umplutură, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii.

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• 300 de grame de carne tocata, orice fel, in cazul nostru porc;
• 35-40 bucăți de paste mari „Shell”;
• 300 gr. branza tare;
• 1 ou de gaina;
• 1 ceapa mica;
• Ardei gras;
• 3 linguri. smântână;
• jumătate de cap de usturoi mic;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• adauga sare, piper, condimente.

Timp de preparare: 30-40 minute.
Conținut caloric - 165 kcal.

Preparare:

Pasul 1. Mai întâi, să pregătim carnea tocată. Intr-o tigaie incalzita cu adaos de ulei vegetal se prajeste usor carnea tocata, amestecand continuu, pentru ca carnea tocata sa nu devina cocoloase.Sare, piper si condimente dupa gust. După ce carnea tocată este prăjită până se rumenește, trebuie să o răcești și să adaugi un ou și puțină brânză. Se amestecă întreaga masă.

Pasul 2. Faza a doua. Să pregătim pastele „Shells” pentru umplutură. Într-o cratiță mare în apă cu sare, fierbeți cojile timp de 6-7 minute până când sunt fierte pe jumătate. După cum am spus mai devreme, trebuie să aruncați scoici în apă unul câte unul. Pentru ca pastele să nu se lipească, clătiți-le într-o strecurătoare sub jet de apă și lăsați apa să se scurgă. Apoi umplem cojile cu carne tocată, dar numai cu grijă pentru a nu le rupe.

Pasul 3. Etapa următoare. Se prepară sosul, se taie ceapa decojită cubulețe mici, se toacă usturoiul (numai cu un cuțit) și se prăjește în aceeași tigaie în care s-a prăjit carnea tocată până devine translucida. La același amestec adăugați ardei dulce tăiat în bucăți mici. Fierbe totul împreună timp de 2-3 minute. Apoi adăugați pasta de tomate și prăjiți încă 5 minute. Se macină amestecul finit cu un blender timp de 30 de secunde. Și acum sosul este gata.

Pasul 4. Se toarnă puțin sos în fundul formelor pregătite și se întind cojile umplute strâns cu carne tocată cu brânză și ou, de preferință pe un rând.

Pasul 5. Adaugati smantana in a doua jumatate de sos, amestecati si turnati peste pastele umplute smantana si sosul de rosii, poate un sfert de pahar de apa.

Pasul 6. Etapa finală. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați generos vasul nostru și dați-o la cuptor pentru 20 de minute. Se coace la temperatura de 180 C. Când cojile s-au rumenit, puteți servi.

Mâncărurile de paste pot arăta neobișnuit dacă serviți paste umplute cu diferite umpluturi. Poate fi carne, legume, ciuperci, brânză, caș și chiar fructe. Sunt gătite într-o tigaie, la cuptor și într-un slow cooker cu sosuri și așchii de brânză.

Scoici umplute in sos de smantana

• Timp: 1 oră
• Numar de portii: 5-6 persoane.

Când folosiți orice rețetă de paste umplute unde vor fi mai apoi coapte, nu gătiți pastele complet. Când gătiți, adăugați ulei vegetal în apă pentru ca pastele să nu se lipească mai târziu.

Ingrediente:

• conciglioni (cochilii gigantice) – 1 pachet;
• carne tocată (oricare) – 0,45 kg;
• smântână – 0,2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză (soiuri tari) – 0,15 kg;
• condimente, condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate, aruncă-le într-o strecurătoare.
2. Treceți prin mașina de tocat carne sau tocați ceapa cu un blender. Se amestecă cu carne tocată, condimente, condimente.
3. Umpleți pastele cu umplutura rezultată și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei cu părțile înalte.
4. Amestecați smântâna cu brânză rasă, adăugați ierburi aromatice dacă doriți. Se toarnă sosul de smântână peste cojile umplute.
5. Se coace la cuptor la 200˚C timp de 25 de minute.

Paste umplute cu carne tocată și brânză la cuptor

• Timp: 1 oră 10 minute
• Numar de portii: 4 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Puteți prepara paste umplute la cuptor din orice paste mari. În timpul procesului de coacere, pastele sunt înmuiate în sos, așa că adăugați curry, oregano și busuioc. Acest lucru va face felul de mâncare mai delicios.

Ingrediente:

• lumakoni (melci giganți) – 16 buc.;
• carne tocată (curcan) – 0,45 kg;
• mozzarella – 0,24 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• piure de pulpă de roșii proaspătă - 2 linguri;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei (măsline) - 3 linguri. l.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• sare, piper (negru, macinat), patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Gatiti melcii pana al dente. Puneți pe prosoape de hârtie să se usuce ușor.
2. Se încălzesc 2 linguri. l. ulei, se adauga ceapa tocata si ½ usturoi tocat marunt. Se prăjește, amestecând regulat, la foc mediu.
3. Se adauga carnea tocata, se mareste focul la maxim, se prajeste 10 minute, amestecand continuu. Umpleți melcii cu el.
4. Se adauga patrunjel tocat, pasta de rosii, jumatate din branza rasa. Sare, piper, amestecați. Scoateți tigaia de pe aragaz.
5. Se amestecă piureul de roșii cu uleiul rămas și usturoiul. Împărțiți în jumătate.
6. Întindeți o parte din sosul de roșii într-un strat uniform pe tava de copt. Deasupra se aseaza melcii umpluti si apoi se toarna peste ei sosul ramas.
7. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru 25 de minute la 200 de grade.
8. Apoi scoateți folia, stropiți cu brânză rasă rămasă, fierbeți încă 5 minute.

Tuburi cu ardei gras

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Pastele umplute sunt un fel de mâncare italian care folosește conciglioni, lumaconi, cannelloni și alte paste uriașe. Sunt umplute, atât după fierbere parțială, cât și crude.

Ingrediente:

• cannelloni – 0,25 kg;
• carne tocată (porc și vită) – 0,3 kg;
• brânză (tare) – 0,15 kg;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ardei (bulgar), ceapă, roșii – 1 buc.;
• ulei (slab) - 2 linguri. l.;
• patrunjel, busuioc, rozmarin, condimente.

Metoda de gatire:

1. Puneți cannelloni în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute. Clătiți cu apă rece.
2. Puneți carnea tocată pe uleiul încălzit, prăjiți, amestecând regulat, până se fierbe. Adăugați condimente și jumătate din brânză rasă. Se amestecă, se ia de pe foc. Apoi, umpleți pastele cu umplutură de carne.
3. Asezam legumele tocate intr-o tigaie cu ulei incins: ceapa - in jumatati de rondele, ardeiul - in fasii, rosiile - in cubulete. După 7 minute se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă.
4. Așezați cannellonii umpluți pe o foaie de copt unsă cu ulei, astfel încât să nu se atingă. Ungeți deasupra sosul de legume și stropiți cu brânză rasă rămasă.
5. Coaceți cannellonii umpluți timp de 20 de minute la 180 de grade.

Fillini cu sos bechamel

• Timp: 1 oră 15 minute
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Pentru a prepara pastele umplute, este recomandat să folosiți carne tocată de porc și vită, dar va funcționa și puiul. Este mai bine să îl răsuciți singur, alegând carne de calitate.

Ingrediente:

• paste (gigant) – 20 buc.;
• carne tocată - ½ kg;
• ciuperci – 0,15 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• unt (unt) – 50 g;
• făină - 5 linguri. l.;
• lapte – 0,2 l;
• pesmet - 3 linguri. l.;
• sare, piper, nucsoara.

Metoda de gatire:

1. Se caleste ceapa in ulei vegetal incins pana devine translucida, se adauga ciupercile tocate marunt. După 7-10 minute, adăugați carnea tocată, condimentele și amestecați. Se prăjește până când este gata, amestecând constant.
2. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și sare. Se toarnă laptele și se fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă.
3. Fierbe pastele al dente, apoi umple-le cu umplutura si aseaza-le pe o tava de copt unsa cu ulei. Se presara cu pesmet si se toarna peste sosul bechamel.
4. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră.

Paste Conchiglioni in sos cremos

• Timp: 2 ore 15 minute
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

În această rețetă, brânza de vaci poate fi înlocuită cu ciuperci, dar apoi trebuie să fie prăjite împreună cu puiul.

Ingrediente:

• conciglioni – 0,25 kg;
• piept de pui – 0,4 kg;
• unt (unt) – 40 g;
• smântână (grăsime) - 2 linguri;
• brânză (soiuri tari) – 50 g;
• ou – 1 buc.;
• brânză (smântână) – 0,3 kg;
• brânză (caș) – 0,1 kg;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• oțet (vin sau de masă) – 0,1 l;
• ulei (măsline) – 0,5 linguri;
• condimente, condimente.

Metoda de gatire:

1. Amesteca otetul cu usturoiul tocat si uleiul de masline. Marinați pieptul tocat mărunt în acest amestec timp de 1 oră.
2. Apoi se prăjește, se amestecă cu caș, ou și condimente.
3. Gatiti pastele pana sunt fierte pe jumatate. Umpleți cu amestec de pui și brânză.
4. Se topește untul într-o tigaie, se toarnă smântâna și se lasă să fiarbă. Adăugați 2 tipuri de brânză rasă, fierbeți la foc mic până se topesc.
5. Puneți conchiglioni umpluți pe o foaie de copt unsă cu ulei, turnați peste sosul cremos și coaceți la cuptor. Timp - o jumătate de oră, temperatura - 180 de grade.

Video