Kvas de pâine acasă cu și fără drojdie. Kvas de pâine de casă

Odată cu apariția verii și a zilelor toride, dieta noastră se schimbă, vrem să ne potolim setea cu băuturi răcoritoare, iar kvasul de casă este una dintre cele mai sănătoase băuturi. Nu se cumpără din magazin, ci se gătește acasă, cu respectarea unor reguli simple.

Când am devenit interesat de subiectul kvasului, am fost extrem de surprins că s-a dovedit a fi o băutură foarte veche. Arheologii au găsit descrieri ale unei băuturi asemănătoare cu kvas, care datează încă din mileniul III î.Hr. e. În Rus', prima mențiune despre kvas datează din 989, adică această băutură, populară printre slavi, are mai bine de 1000 de ani. Popularitatea kvasului a fost atât de mare încât a existat chiar și o profesie de specialist în pregătirea sa - kvass. Kvas a fost pregătit și băut atât de țărani bogați, cât și de obișnuiți. Și nu e de mirare, pentru că kvasul nu este doar o băutură delicioasă care potolește setea, este și foarte util pentru sănătatea noastră, ameliorează oboseala și dă putere.

Există mai multe tipuri de kvas - cereale, fructe, fructe de pădure, sfeclă roșie. Cel mai comun este, desigur, kvasul de pâine. Despre asta vorbim astăzi.

Kvass este unul dintre puținele produse care sunt preparate din ingrediente naturale și nu conțin astfel de OMG-uri periculoase. Într-adevăr, pentru a face kvas, ai nevoie de malț, care este făcut din orz și secară și, din fericire pentru noi, acestea nu au fost încă supuse modificărilor genetice.

Kvass este în esență una dintre cele mai sănătoase băuturi, cu o aromă plăcută de pâine. Efectul său asupra organismului, datorită bacteriilor lactice, este comparat cu chefirul sau iaurtul. Kvass este bogat în vitaminele C, B, PP, E, aminoacizi și microelemente. În kvas, datorită procesului de fermentație, se produc microorganisme care normalizează digestia, previn creșterea microbilor și bacteriilor dăunătoare, întăresc sistemul cardiovascular și ajută la reducerea colesterolului rău. Kvasul de casă ajută la întărirea sistemului imunitar, la reducerea oboselii și la revigorarea organismului. Kvass este recomandat diabeticilor și persoanelor cu boli pancreatice. Medicii recomandă consumul de kvas pentru diferite afecțiuni oculare, bronșită și chiar pneumonie. Kvass este o sursă excelentă de calciu, întărește unghiile, smalțul dinților și părul. Și chiar și potența masculină îmbunătățește această băutură uimitoare. Și, printre altele, este un produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât să îl puteți folosi, să umpleți corpul cu tot felul de lucruri utile, să îl curățați de acumulări dăunătoare și, în același timp, să slăbiți.

Desigur, ca orice produs, kvass are contraindicații și limitări. Acizii lactic și de fructe pot juca un rol negativ pentru cei care au afecțiuni cronice ale stomacului, cum ar fi ulcerul. Această băutură nu este recomandată bolnavilor de cancer, cu boli ale ficatului și vezicii urinare. Ei bine, nu este de dorit ca femeile însărcinate și șoferii să bea kvas din cauza conținutului de alcool din acesta.

Este foarte important să înțelegeți că, dacă decideți să cumpărați doar o băutură gata preparată, atunci este puțin probabil ca aceasta să fie naturală. Citiți singur compoziția, acolo veți găsi arome, îndulcitori și conservanți. Adesea, o astfel de băutură este preparată nu prin fermentare, ci pur și simplu prin amestecarea diferitelor ingrediente. Recipientul pentru kvas este o sticlă de plastic evident dăunătoare. Da, iar termenul de valabilitate al unei astfel de băuturi este lung. Dacă folosiți sau nu un astfel de „kvas” depinde de dvs. Cu toate acestea, este mai fiabil și mai util să gătiți kvas de casă conform rețetelor recomandate.

Kvas de pâine acasă - o rețetă pentru un borcan de 3 litri

O reteta clasica de kvas de paine, un gust din copilarie, cand ne puteam savura o bautura rece din butoi. Acasa, a face kvass, de asemenea, nu este dificil. Vă dau o rețetă pas cu pas cu o fotografie, astfel încât să aveți o idee despre procesul de gătit.

Ingrediente:

• pâine de secară - 200 gr.
• apă - 2,5 litri
• drojdie uscată - 2 gr. (aproximativ 1 lingurita)
• zahăr - 5 linguri. l.
• stafide - 1 mână

1. Kvass este făcut din pâine de secară. Pâinea poate fi tăiată în felii mari, dar eu prefer tăieturile frumoase cubulețe. Puneți pâinea feliată pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Pâinea trebuie să fie bine prăjită și chiar posibilă până la o crustă neagră.

2. Aruncăm biscuiții prăjiți într-un borcan de 3 litri, ar trebui să acopere complet fundul borcanului.

3. Adăugați zahăr direct în borcan.

4. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită, lăsând puțin loc pentru ca lichidul să crească în timpul fermentației.

Pentru a preveni spargerea borcanului de sticlă, puneți o lamă de cuțit sub fundul acestuia

5. Se diluează drojdia uscată într-un vas separat cu apă călduță, se adaugă puțin zahăr și se lasă să fermenteze. În acest timp, apa din borcan se va răci la temperatura camerei și vom turna în ea drojdie „reînviată”.

6. Închidem borcanul cu kvas cu un capac de plastic și îl lăsăm o zi într-un loc cald, de preferință pe un pervaz însorit. În acest timp, biscuiții se vor ridica, kvasul va dobândi o culoare maro caracteristică. Filtrăm kvasul prin tifon curat.

7. Pe fundul unui borcan spălat curat, aruncăm stafidele spălate și turnăm kvasul finit. Puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți, deși kvasul nu foarte dulce are un gust mai bun pentru mine. Inchidem borcanul cu un capac si il dam la frigider.

7. Dar ne vom dori din nou această băutură uimitoare? Pentru asta folosim aluatul vechi cu paine. Selectăm aproximativ 1 cană de aluat. Și repetăm ​​tot procesul din nou. Pe fundul unui borcan de 3 litri punem biscuiți proaspeți prăjiți, adăugam aluat din kvasul trecut sau drojdie nouă, 2 linguri. l. zahăr și turnați apă clocotită. Și așa de fiecare dată continuăm această procedură până la sfârșitul verii.

8. Bucurați-vă de o băutură rece și delicioasă de vară - kvas de pâine de casă.

Rețetă de pâine kvas fără drojdie acasă

Nu tuturor le plac alimentele sau băuturile cu drojdie. Dar există întotdeauna o cale de ieșire - kvasul poate fi preparat fără drojdie, pur și simplu adăugând mai multe stafide.

Ingrediente:

• pâine de secară - 400 gr.
• apă - 3 litri
• zahăr - 120 gr. pentru prima dată și 2-3 linguri. l. pentru fiecare următor
• stafide - 30 gr.

1. Ca și în prima rețetă, prăjiți pâinea de secară la cuptor. Dacă doriți să obțineți kvas mai închis, atunci prăjiți mai mult.
2. Turnați zahăr în fundul borcanului, aproximativ 1/2 cană și turnați o cantitate mică de apă fierbinte. Temperatura apei ar trebui să fie în jur de 80 de grade. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

3. Turnați biscuiți într-un borcan și adăugați apa rămasă. Apa trebuie turnată până la umerii borcanului, lăsând loc pentru pâinea umflată.

4. Când apa s-a răcit la aproximativ 40 de grade, turnați stafidele. Procesul de fermentare va depinde de calitatea acestuia.

5. Acoperim borcanul cu un prosop curat si lasam kvasul la infuzat la loc caldut timp de 3 zile. După aceea, filtrăm kvasul finit cu tifon.

6. Turnați kvas în borcane de sticlă, după ce ați aruncat câteva stafide în fiecare. Închideți cu capace ermetice și trimiteți la frigider.

7. Folosim starterul rămas pentru o nouă porție de kvas (va dura aproximativ 1/2 din starterul vechi). Pâinea se prăjește din nou, se amestecă cu aluatul, se adaugă zahăr (2-3 linguri) și stafide și se umple cu apă.

A doua și următoarele culturi starter vor fi gata mai repede - în 1,5 - 2 zile.

Rețeta bunicii pentru kvas de casă

Probabil că multe bunici au fost tratate cu un kvas rece viguros în timpul verii, de la care s-a adăugat atât putere, cât și setea a fost potolită (aproape atenuată). Un astfel de kvas este preparat în mod tradițional cu drojdie. Diferența acestei rețete este că starterul de drojdie este infuzat până la 2 zile și abia apoi se prepară kvas. Cum să gătești kvas acasă din pâine cu drojdie va fi clar din acest videoclip.

Reteta de must cu kvas

Această rețetă este utilă celor care vor să nu se deranjeze cu aluatul și să gătească rapid aluatul. Pentru a face acest lucru, cumpărați din magazin must kvas gata preparat pentru aluat și începeți să gătiți.

Ingrediente:

• apă - 5 litri
• concentrat de must de kvas - 8-10 linguri. l.
• zahăr - 1,5 căni
• drojdie uscată - 1 lingură. l.
• stafide dupa gust

1. Fierbeți apa, lăsați-o să se răcească puțin și adăugați concentrat de must de kvas în tigaie.

2. Se toarnă zahărul treptat și se amestecă.

3. Adăugați drojdia uscată, amestecați cu o lingură până când zahărul și drojdia se dizolvă complet.

4. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la loc cald timp de o zi. În acest timp, va avea loc un proces de fermentare activ.

5. După o zi, turnați kvasul finit în borcane, adăugând puțină stafide la fiecare. Kvasul vărsat trebuie închis ermetic cu capace, pus într-un loc rece timp de 4-5 ore pentru ca kvasul să devină mai viguros.

Kvas de casă din făină de secară

Kvasul făcut din făină de secară se mai numește și kvas de sat. Culoarea sa se dovedește a fi mult mai deschisă, iar în ceea ce privește utilitatea sa pentru organism, kvasul de secară este înaintea altora. Procesul de preparare a unui astfel de kvas durează mult timp, dar rezultatul este o băutură excelentă, potrivită atât pentru potolirea setei, cât și pentru okroshka.

Ingrediente:

• apă - 2,5 litri
• făină de secară - 7 linguri. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• stafide dupa gust

Pregătiți aluatul din făină de secară. Pentru a face acest lucru, într-un borcan de 3 litri 5 linguri. l. se amestecă făina de secară cu apă caldă fiartă (200 ml.) până la o stare de smântână groasă. Adăugați 2 linguri. l. zahăr (poate fi înlocuit cu miere). Se pot adăuga stafide dacă se dorește. Se amestecă bine pentru a îndepărta cocoloașele. Inchidem borcanul cu capac si il punem la loc caldut 3 zile.Aluatul trebuie sa fermenteze iar timpul de fermentare depinde de calitatea fainii, uneori aluatul este gata mai devreme.

Următorul pas este activarea demarorului. Trebuie să turnăm 2 linguri în aluatul rezultat. l. făină de secară, 2 linguri. l. zahăr și adăugați apă caldă pe umerii borcanului, amestecați bine. Închidem borcanul cu tifon și îl trimitem într-un loc cald (ar fi bine pe un pervaz însorit) timp de 5 zile întregi.

După 5 zile, filtrăm kvasul și îl punem la frigider.

Dar asta nu este tot - grosul, care rămâne în partea de jos, va fi util pentru o nouă porție de kvas. Puteți folosi grosul toată vara, doar activați-l de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, de fiecare dată după decantarea kvasului, adăugați făină nouă și zahăr sau miere la gros, adăugați apă caldă și lăsați la infuzat câteva zile. Astfel, veți obține o băutură sănătoasă minunată pentru toate zilele caniculare la un cost minim.

Kvas acasă din malț

O altă rețetă ușoară pentru a face kvas acasă din malț. Malțul este semințele înmuiate și germinate ale cerealelor - orz, secară, ovăz etc. Malțul începe procesul de fermentație și este utilizat pe scară largă pentru a face bere și kvas. Fabricarea malțului este un proces care necesită forță de muncă, așa că vom folosi malț de secară gata preparat, care este vândut în magazin.

Noi vom avea nevoie:

• malț de secară - 110 gr.
• apă - 5 litri
• drojdie uscată - 3 lingurițe
• zahăr - 400 gr.

Fierbem apa intr-o cratita, iar imediat dupa fierbere aruncam maltul in ea. Se amestecă bine pentru a dizolva toate cocoloașele.

Într-un pahar separat se toarnă puțină soluție de malț (aproximativ 1/2 cană), se răcește la aproximativ 35 de grade, apoi se adaugă drojdia. Acoperim paharul cu un prosop și îl punem într-un loc cald pentru fermentare timp de 10-15 minute.

Se toarnă zahărul în soluția rămasă și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Adăugați drojdia fermentată în soluția caldă de malț și lăsați la infuzat aproximativ 12 ore.

După aceea, rămâne doar să strecurați kvasul prin pânză de brânză, să-l îmbuteliați și să-l puneți la frigider. Este de dorit ca kvasul să stea încă 1-2 zile la frigider.

Sper că în sfârșit vor veni zile calde și să ne putem bucura de băuturi delicioase de vară.

Rețetele noastre pentru a face cvas de pâine acasă vă vor ajuta atunci când doriți kvas rusesc adevărat într-o zi fierbinte: pâinea și biscuiții lor.

• apă - 1 litru
• Pâine de secară - 500 de grame
• Stafide - 0,5 căni
• Zahăr - 4 căni
• Drojdie uscată - 1,5 Art. linguri

Să luăm toate ingredientele de care avem nevoie. Punem o cuvă cu apă pe aragaz, dacă nu aveți o oală atât de mare, atunci puteți împărți totul în două porții. Apa trebuie adusă la fiert.

În acest moment, ar trebui să prăjiți pâinea. Se prăjește pâinea într-o tigaie fără ulei până se înnegrește. Cel mai important, asigurați-vă că pâinea nu se arde. Cu toate acestea, pentru cvasul de pâine sunt necesare bucăți de pâine de secară, aduse tocmai la cărbuni negri.

Cand apa clocoteste, cuva se scoate de pe foc, se adauga o mana de stafide si toata painea. Acoperiți oala cu un capac și lăsați la infuzat peste noapte.

A doua zi dimineata se scoate capacul, se scoate painea din cuva (se arunca painea) si se adauga amestecul preparat intr-un vas separat cu zahar si drojdie. Amesteca bine. Acoperiți cuva cu folie de plastic și lăsați la infuzat încă 6 ore. Se amestecă lichidul la fiecare două ore. După aceea, va trebui să obțineți stafidele din cuvă.

Luați o altă tigaie, tifon și strecurați kvasul de pâine.

Vei primi un astfel de kvas. Se toarnă în sticle de plastic, se închide și se pune la frigider. Lăsăm kvasul să stea la frigider timp de 2-3 zile, după care kvasul poate fi băut.

Rețeta 2: pâine kvas acasă

• Aluat în porții
• Stafide 10-15 buc.
• zahăr 4-6 linguri. linguriţă
• Rusks dupa gust
• Kvas 3 linguri. linguriţă
• Apa 2,8 l

Turnați starterul într-un borcan curat de trei litri. Ar trebui să acopere fundul borcanului cu aproximativ 5-7 cm.Dacă pregătiți kvass pentru prima dată, trebuie mai întâi să pregătiți starterul: turnați 2 linguri. l. zahăr, biscuiți de pâine neagră pentru o treime din cutie, ¼ linguriță. drojdie uscată, apă, amestecați totul și lăsați o zi.

Adăugați crutoane de pâine neagră în borcan. Le fac singur: tai o pâine neagră în bucăți mici și prăjesc la cuptor până se formează o crustă. Apoi le pun într-o pungă și le folosesc la nevoie.

Adăugați zahăr în borcan. Cantitatea de zahăr depinde de ce kvas vă place mai mult, dacă este dulce, atunci trebuie să puneți 6 linguri. l., dacă este acrișor, atunci 4 linguri. l. zahărul va fi suficient.

Adăugați stafidele pre-spălate și curățate și 3 linguri. cvas cumpărat uscat.

Se toarnă într-un borcan cu apă curată. Întotdeauna gătesc kvas pe apă de izvor, dacă acest lucru nu este posibil, puteți folosi apă de băut obișnuită fiartă. Amestecam totul intr-un borcan si inchidem cu tifon.

În procesul de gătit, kvasul se va „juca” și cu siguranță se va revărsa o anumită cantitate de lichid. Prin urmare, borcanul nostru trebuie așezat într-o farfurie sau vas adânc. Pune borcanul într-un loc luminos, lasă două zile.

În a treia zi, kvasul este gata, turnați-l cu grijă într-un borcan curat. Din conținutul borcanului nostru de trei litri se obține un borcan plin de doi litri de kvas. Se pune la frigider si se tine acolo pana se consuma. Se bea și se adaugă kvas la feluri de mâncare - răcit.

După ce am scurs cvasul, aluatul va rămâne în borcan, care trebuie amestecat bine și pus într-un bol separat. Vom folosi acest aluat la prepararea noului kvas, aluatul trebuie păstrat la frigider.

Rețeta 3: kvas de pâine de casă cu drojdie

• Pâine (aproximativ o treime dintr-o pâine Borodino) - 4 felii.
• Zahăr (6 linguri - pentru aluat, 4 - pentru kvas gata făcut) - 10 linguri. l.
• Drojdie (două pachete cu acțiune rapidă, fiecare cu 11 g) - 22 g
• Stafide (aproximativ; pun 8-10 stafide in fiecare sticla) - 30g
• Apa - 3,5 l

Să începem cu aluatul. Tăiați o pâine Borodino în biscuiți - cuburi cu o latură de aproximativ doi-trei centimetri. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat si se usuca la cuptor la 150 de grade pana devin aproape negre. Dacă doriți cvas ușor, puteți lua biscuiți de grâu sau kvas Borodino pentru a se usuca nu până când se întunecă, ci pur și simplu până devin biscuiți.

Când biscuiții s-au răcit, turnați trei sau patru pumni într-un borcan de litru, adăugați 6 linguri. l. zahăr (pentru kvas de obicei iau zahăr alb), se toarnă apă clocotită. Se toarnă apă clocotită cu grijă, scuturând borcanul periodic pentru a nu sparge. Și nu adăugați în partea de sus: drojdia va fermenta și poate „scăpa”.

De îndată ce conținutul borcanului s-a răcit aproape la temperatura camerei, turnați toată drojdia. Acoperiți borcanul cu un prosop de hârtie sau tifon și lăsați timp de trei zile.

După trei zile, turnați starterul într-un borcan de trei litri, adăugați încă 4 linguri. l. zahăr, adăugați puțin apă rece deasupra - și lăsați încă două-trei zile. Veți vedea singur cum kvasul începe să fermenteze, să „lucreze”.
De îndată ce această „lucrare” se oprește, băutura este gata.

Strecurați kvasul într-o sticlă de plastic sau alt recipient cu gât îngust și bine închis, adăugați o mână (8-10 bucăți) de stafide în fiecare sticlă, închideți ermetic și lăsați să stea încă o zi.

Apoi deschideți cu atenție! Kvass este gata.

Rețeta 4: cum să faci kvas de pâine acasă

• Pâine Borodino 5 felii
• Stafide 1 mână
• zahăr 3 linguri. l.
• Drojdie uscată 0,5 linguriță
• Apa purificata 3 l

Tăiați borodino sau altă pâine de secară în bucăți mici.

Uscați pâinea în cuptor până când se arde ușor - acest lucru va da kvasului o culoare și o aromă frumoasă. După prăjire, turnați biscuiții într-un borcan sau tigaie.

Adăugați zahărul și stafidele spălate în borcan. Stafidele dau claritatea kvasului.

Fiert, dar răcit la 70 de grade cu apă, se toarnă biscuiți. Lăsați viitorul kvas la infuzat pentru câteva ore într-un loc cald.

Într-un castron separat, dizolvați drojdia uscată cu zahărul într-o jumătate de pahar cu apă caldă. Când drojdia „prinde viață”, acestea pot fi adăugate în borcan și amestecate.

Acoperiți borcanul cu tifon pentru a proteja băutura de praf sau insecte, puneți-o într-un loc foarte cald, poate pe un pervaz la soare. Lăsați kvasul să fermenteze aproximativ 1 zi, dar nu mai puțin de 12 ore.

Apoi se strecoară kvasul prin două straturi de tifon, se toarnă în sticle și se tape bine. Puneți la frigider pentru a se coace încă o zi sau mai puțin. Pentru a da și mai multă claritate, în sticle mai pot fi aruncate două sau trei stafide.

Pentru o nouă porție de kvas, puteți folosi toate ingredientele descrise mai sus, sau puteți selecta o parte din aluat (pâine fermentată) și nu adăugați drojdie în noua porție, ci în caz contrar urmați rețeta.

Rețeta 5: kvas de pâine de casă fără drojdie

• felii de pâine de secară - 250 g,
• apă - 2,5 l,
• zahăr granulat - 180 g,
• stafide - 15-20 buc.

O uscam in cuptorul preincalzit astfel incat sa ia doar o crusta aurie. Dacă biscuiții ard, băutura va avea un gust amar.

Se toarnă zahăr granulat în apă clocotită, se amestecă pentru a se dizolva, se oprește și se răcește la temperatura corpului.

Turnați siropul în borcan aproape până la vârf și turnați stafidele spălate.

Legăm gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și îl punem într-un loc întunecat.

După 1-2 zile, începe un proces intens de fermentație - crutoanele se ridică la gât. După 3-4 zile, kvasul capătă un gust ascuțit - este deja gata.

Filtram si turnam intr-un alt recipient si punem la racit.

Scoateți jumătate din biscuiți din borcan și adăugați câteva proaspete. Și apoi turnați din nou apă caldă dulce și adăugați stafide. Îl punem și într-un loc întunecat, dar după 10-12 ore kvasul va fi gata. Astfel, se poate face această băutură zilnic.

Rețeta 6: kvas de casă din biscuiți (cu fotografie)

Această rețetă de pâine pentru kvas de casă poate fi preparată acasă din biscuiți și pâine veche.

• biscuiți - 1 kg
• apă - 10 l
• zahăr - 250 gr
• drojdie activă uscată - 1 linguriță
• stafide - 3 linguri

Primim stocuri de cruste de pâine, bucăți și alte resturi de pâine pe care nu le-am lăsat să mănânce mucegaiul în iarna lungă. Aceste bucăți de pâine rămase se usucă perfect chiar pe pervaz, se pun într-o pungă de pânză și se păstrează până la vremuri mai bune. Este clar că pâinea cu nuci, brânză și alți aditivi grași nu este potrivită pentru kvas.

Coacem cruste și bucăți de biscuiți în cuptor până când pe margini apare o întuneric ușor.

Punem la fiert 10 litri de apă într-o cratiță mare (pentru trei borcane de kvas de 3 litri) și coborâm acolo bucățile de biscuiți arse. Amestecam. Acum trebuie să așteptați până când apa se răcește și scoate toate substanțele utile din pâine. Este mai bine să lași la infuzat până dimineața. O astfel de infuzie se numește must.

O strecuram si stoarcem painea. Acum nu este păcat să-l arunci. Deși, în zonele rurale, aceasta poate fi hrănită păsărilor de curte sau animalelor.

Se toarnă mustul în borcane. La temperatura camerei, adăugați 3-4 linguri de zahăr în fiecare borcan și, literalmente, drojdie uscată de orice companie pe vârful unui cuțit. A se proteja de lumina directa a soarelui!

Adăugați 10 bucăți de stafide obișnuite în fiecare borcan. Se crede că stafidele îmbunătățesc fermentația. Se amestecă și se lasă la temperatura camerei peste noapte.

Spuma și bulele care apar indică faptul că procesul a început. Nu are sens să mai ținem cvasul cald. Se va peroxida. Filtrăm stafidele și turnăm kvasul în sticle PET. O masă groasă în fundul borcanului, rămâne în ea aproximativ 150 ml. Acolo returnăm stafidele. Acesta este un aluat gata preparat pentru viitorul kvas. Se toarnă noul must răcit, se adaugă zahăr și câteva stafide proaspete. Si asta e. Nu mai avem nevoie de drojdie.

Punem sticlele si borcanele la frigider. Luăm o mostră de kvas din sticle. Trebuie să știți că fermentația continuă în frigider. Kvasul își pierde dulceața și devine mai viguros. Pentru copii, puteți adăuga o lingură de zahăr în sticle. Pentru okroshka, kvasul învechit acru este bun. Am organizat procesul de turnare continuă a cvasului.

Rețeta 7, pas cu pas: kvas de casă din pâine

• Pâine "Borodino"
• drojdie uscata
• zahăr

Pentru kvas, nu avem nevoie de pâine, ci de biscuiți. Prin urmare, vom tăia pâinea în bucăți mici, astfel încât să intre în recipientul nostru destinat pentru a face kvas - în cazul meu, aceasta este o sticlă de trei litri (producția de kvas este de aproximativ 2 litri în 1-2 zile).

Ne punem crutoanele la uscat la cuptor, nu mai spun cât timp, pentru că. nu a observat. În general, totul depinde de gustul tău. De exemplu, îmi plac cele ușor prăjite, apoi kvasul se dovedește a fi o culoare frumoasă:

După ce biscuiții sunt gata, îi adormim într-un borcan de jumătate de litru. pentru prepararea aluatului. Adăugați drojdia, câteva linguri de zahăr și turnați apă.

Lăsați cel puțin o zi pentru a începe procesul de fermentație. După aceea, controlăm procesul de fermentație vizual și prin sunet (sâsâit).

Scurgeți lichidul, adăugați apă proaspătă, zahăr, câțiva biscuiți și lăsați încă o zi. (în principiu, procesul de fermentație a început deja, toate acestea pentru a nu simți gustul și mirosul drojdiei) Dacă există un miros, repetați din nou.

O parte din pâine ar trebui să se miște în jos, iar băutura ar trebui să miroasă a kvas.

Dacă băutura ta s-a dovedit a fi de culoare albicioasă și nu la fel ca în fotografie, nu te lăsa să te deranjeze, am fotografiat un aluat aproape gata.

După aceea, turnați conținutul borcanului într-un recipient mai mare și umpleți podeaua sticlei cu apă. Din nou, adăugați zahăr și biscuiți - acum acestea sunt principalele și singurele ingrediente pentru kvas.

Imediat ce este gata (se stabileste dupa gust 1-2 zile), scurgem kvasul finit si adaugam ingredientele.

După ce starterul este format în cantități suficiente, puteți crește cantitatea de apă până la o sticlă plină.

Rămâne să strecurați kvasul:

adauga zahar dupa gust si bucura-te! Dacă particulele mici intră brusc în kvasul finit - nu vă faceți griji - aceasta este pâine, este comestibilă.

În timp, odată cu creșterea cantității de drojdie, viteza de preparare a kvass va crește. Pe măsură ce sedimentele se acumulează din pesmet, în partea de jos a sticlei:

- o băutură primordial rusească, care era băută de străbunicii străbunicilor bunicilor noștri. Tradiția de a face și de a bea kvas s-a păstrat până în zilele noastre, iar rețeta nu a suferit nicio modificare - de ce să îmbunătățim ceva care este perfect?

Este kvas de casă din pâine neagră care potolește perfect setea la căldură, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește apetitul.

Din acest articol veți învăța cum să faceți cvas de pâine acasă, să vă familiarizați cu diferitele opțiuni pentru prepararea acestei băuturi și, de asemenea, veți afla rețeta de kvas din pâine de secară, în urma căreia vă puteți asigura o sărbătoare constantă de gust și viață. masa de acasă. Și cel mai important - toate rețetele sunt simple, trebuie doar să te reglezi într-un mod pozitiv. Deci să mergem!

Înainte de a continua direct cu producerea acestei băuturi divine, nu ne va strica să aflăm cât de util este kvasul. Și beneficiile consumului acestei băuturi nu ridică întrebări - strămoșii noștri au folosit-o în mod activ a lupta cu beriberiși o formă extremă de manifestare a lipsei de vitamina C în organism - scorbut.

Pe lângă vitamina C menționată, kvasul conține:

1. Aminoacizi organici, care sunt elementele de bază ale proteinelor.
2. Întregul grup de vitamine B, E și PP, vitamina A.
3. Elementele utile sunt cuprul, fierul, fosforul și calciul.

De asemenea, este bogat în carbohidrați - principala sursă de energie. De aceea, puteți „mânca” cu ușurință kvas, dacă, desigur, consumați o cantitate suficientă din această băutură valoroasă din punct de vedere energetic.

Datorită unei compoziții atât de șic, kvasul ajută sistemul nostru digestiv să facă față meselor grele, ajută la stabilirea unui echilibru apă-sare și întărește sistemul imunitar. De acord, o listă destul de bogată de calități utile, pentru care merită să înveți cum să faci kvas pe pâine.

Cum să faci acasă?

Să facem o rezervare că toate cele de mai sus sunt adevărate doar dacă noi înșine pregătim kvas din pâine acasă.

Băuturile vândute în magazine sunt destul de bogate în conservanți și alte bucurii ale industriei chimice, care, deși permit păstrarea lichidului pentru o lungă perioadă de timp, distrug complet toate calitățile utile.

Și rețeta de kvas de casă nu are nimic de-a face cu procesele care au loc în fabrici pentru producția de kvas „industrial”.

Reteta de paine neagra cu drojdie

Pentru a pregăti kvas de casă din pâine neagră conform rețetei clasice, avem nevoie de:

• o jumătate de kilogram de pâine neagră;
• cinci litri de apă;
• 250 de grame de zahăr;
• 20 de grame de drojdie presată sau 5 grame de drojdie uscată.

Și iată o rețetă detaliată de kvas de pâine cu aceste ingrediente:

1. Tăiați pâinea brună în bucăți mici, uscate la cuptor până când apare o crustă mică aurie. Este important să nu exagerați și să nu obțineți cruste negre la ieșire.
2. Se toarnă apă fiartă răcită la 30 de grade într-un recipient în care va avea loc fermentația.
3. Adormim biscuiți în apă.
4. Închidem recipientul de fermentație cu tifon și trimitem mustul într-un loc întunecat pentru aproximativ 24 de ore.
5. O zi mai târziu, mustul este gata pentru filtrare. Este necesar să stoarceți biscuiții, să filtrați lichidul, să îl mutați într-un recipient curat.
6. Pentru a începe procesul de fermentație, adăugați 200 de grame de zahăr și drojdie diluată.
7. Acoperim recipientul cu mustul cu un capac, asigurați-vă că lăsați un spațiu pentru eliberarea dioxidului de carbon format în timpul procesului de fermentație. Îl trimitem într-un loc întunecat timp de 14-15 ore, la temperatura camerei.
8. Filtrăm băutura rezultată.
9. Adăugați încă 50 de grame de zahăr, amestecați.
10. Băutura este aproape gata. Rămâne să-l îmbuteliez, să-l etanșăm ermetic și să-l lași să se odihnească încă câteva ore.

Această rețetă de kvas de pâine este atât de simplă încât chiar și un copil poate repeta procedura. Între timp, chiar și această rețetă simplă poate accelera un picși obțineți kvas de casă de calitate excelentă din pâine de secară și mai repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste biscuiți, lăsați-o să se răcească și imediat după aceea adăugați drojdia și zahărul.

Aceasta reteta se poate face kvas din pâine albă, dar este pâinea neagră care va da un gust clasic de neuitat.

Rețeta „Boyarsky”

Ingrediente pentru prepararea kvasului conform acestei rețete:

1. Un kilogram de pâine neagră.
2. Cinci litri de apă.
3. 300 de grame de zahăr.
4. Un pahar cu faina de grau.
5. Drojdie (30 grame presată sau 7 grame uscată).
6. Câteva frunze de mentă.

Pentru a pregăti kvas conform acestei rețete, trebuie să pregătim. Nu vă fie teamă de acest cuvânt teribil necunoscut, totul este extrem de simplu - doar turnați 30 de grame de drojdie presată (sau 7 grame de uscată) cu un pahar de apă clocotită, adăugați 50 de grame de zahăr și un pahar de făină de grâu de orice fel. . Trimitem amestecul rezultat într-un loc cald unde drojdia va „ajunge” timp de cel puțin o oră sau două.

În timp ce aluatul se gătește, turnați biscuiți negri cu apă clocotită, adăugați 250 de grame de zahăr și lăsați să se răcească. Amestecam lichidul racit cu aluat, adaugam frunze de menta si trimitem la fermentat. Perioada de fermentație de această dată este de aproximativ o zi.

Dupa 24 de ore, bautura trebuie filtrata, imbuteliata, adaugata un praf de zahar si trimisa la frigider. Felicitări, acum știi să faci kvas de pâine cu un gust interesant!

Există multe moduri de a face kvas de casă cu o răsucire. În cazul nostru, se folosește cuvântul „zest”, inclusiv în sens literal. Faptul este că prin adăugarea de stafide în timpul fermentației, puteți obține o rezistență semnificativ mai mare a produsului finit, dacă, desigur, aceasta este sarcina.

Personal, nu văd niciun motiv pentru a face această băutură - își va pierde calitatea pe care o văd drept principalul său avantaj - ușurința de a bea pe vreme caldă și potolirea rapidă a setei asociată cu utilizarea kvasului rece. Dar, desigur, nimeni nu vă interzice să experimentați.

Cum să gătești fără drojdie?

Există și o rețetă pentru a face kvas de pâine fără drojdie. În acest caz, dimpotrivă, băutura se va dovedi a fi chiar mai ușoară decât de obicei. În plus, va fi semnificativ mai scăzut în calorii, ceea ce va atrage cu siguranță persoanele care evită să bea băuturi bogate în calorii din cauza amenințării excesului de greutate.

Pentru a pregăti kvas de pâine fără drojdie, urmați câteva proceduri simple:

1. Tăiați 500 de grame de pâine neagră în felii, uscate.
2. Fierbeți 5 litri de apă, adăugați 250 de grame de zahăr și biscuiți, amestecați bine.
3. Răciți preparatul rezultat la 22 de grade Celsius, turnați într-un rezervor de fermentație, fără a uita să lăsați o parte din volum la dioxid de carbon.
4. Adăugați 50 de grame de stafide nespălate. Este important să folosim stafidele uscate nespălate, deoarece pe suprafața stafidelor trăiesc bacteriile care ne vor ajuta în fermentație. Transferați borcanul într-un loc întunecat, a cărui temperatură este de aproximativ 20 de grade.
5. După câteva zile de fermentație, filtrați kvasul, adăugați 50 de grame de zahăr.
6. Se toarnă în sticle, după ce adăugați câteva stafide la fiecare, mutați sticlele închise ermetic într-un loc întunecat timp de 10-12 ore. Pentru a se răci, puneți sticlele într-un loc răcoros. Când băutura se răcește la 8-11 grade - poți începe să bei!

Kvasul de casă din pâine, preparat după această rețetă, va fi destul de carbogazos, dar nu foarte tare. Dacă sarcina este de a obține produsul finit mai repede, este mai bine să urmați rețeta clasică, conform căreia kvas se face acasă din pâine de secară cu adaos de drojdie. Rețeta clasică vă va permite să obțineți produsul finit într-o zi.

Felicitări, din acest articol ați învățat cum să faceți kvas din pâine acasă și, de asemenea, v-ați familiarizat cu o serie de tehnici care vă permit să oferiți băuturii o aromă neobișnuită, ați înțeles cum să o faceți mai puternică sau mai ușoară, ați învățat despre noul rol de stafide, care înainte, cel mai probabil toate fără a sta pe gânduri.

Vă dorim mult succes, sperând din suflet că articolul s-a dovedit a fi util, iar acel kvas de pâine de casă, pregătit de dvs. personal, vă va încânta nu numai pe dumneavoastră, ci și pe cei dragi!

Ei bine, cărei persoane ruse nu îi place kvasul? Această băutură este întotdeauna la îndemână la orice masă. Și vara, în mijlocul unei călduri insuportabile, kvasul devine singura mântuire de sete. Kvasul nu este numai bun pentru sănătate, ci redă perfect puterea, revigorează și saturează corpul cu energie.

Ce este kvasul

Kvasul este o băutură tradițională a slavilor, care este făcută din făină și malț de orz (sau grâu). Producția de kvas se bazează pe fermentație, care conferă băuturii un gust și o aromă atât de unică. De obicei, kvasul este făcut din pâine uscată de secară. În funcție de rețeta regiunii în care se prepară kvas, la băutură se pot adăuga miere, diverse ierburi aromatice, fructe de pădure și fructe.

Interesant, rețetele din bucătăria slavă foloseau adesea kvasul ca bază pentru mâncăruri reci. Până în prezent, cel mai faimos astfel de fel de mâncare este okroshka pe kvas. În cele mai vechi timpuri, procesul de fermentare a kvasului a fost adus într-o asemenea măsură încât băutura s-a dovedit a fi alcoolică, de calitate superioară. De aici și expresia „acru”, adică „băutură”.

Astăzi, conform GOST, proporția de alcool în kvas nu ar trebui să depășească 2%. Și în Europa, o comisie specială pentru produsele alcoolice a echivalat cvasul cu berea cu conținut scăzut de alcool. Kvass este împărțit în pâine, fructe de pădure, miere, fructe, lapte, miere și okroshka.

Beneficiile kvasului

Pe lângă faptul că kvasul are un gust plăcut, dulce și acru, are un efect foarte benefic asupra funcționării întregului organism. Kvass îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, accelerează metabolismul. Această băutură conține acizi speciali, datorită cărora kvasul este capabil să potolească perfect setea. Kvass conține o cantitate suficientă de dioxid de carbon, care este absorbită în pereții stomacului, crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Prin urmare, kvasul este recomandat celor care suferă de apetit scăzut, precum și în perioada de recuperare după o boală.

Kvass este plin de vitamine B1 și E, zaharuri, microelemente, aminoacizi, enzime. Consumul regulat de kvas de casă va ajuta la creșterea imunității, la îmbunătățirea digestiei și la creșterea tonusului general al corpului. Băutura conține bacterii lactice utile care afectează sistemul digestiv în același mod ca și chefirul, laptele copt fermentat, iaurtul, iaurtul. Kvass este adesea prescris pentru consum de către persoanele care suferă de disbacterioză.

Kvass este un produs destul de nutritiv și nu este recomandat să abuzați de el atunci când slăbiți. La urma urmei, kvasul a fost cel care în timpul războiului a salvat mulți locuitori din orașele asediate de epuizare și foame. La fel ca orice altă băutură, kvasul are contraindicații. Kvass nu trebuie băut de persoanele care suferă de ciroză hepatică, hipertensiune arterială și gastrită.

Astăzi, pe rafturile magazinului puteți găsi o „băutură de kvas”, care are un pic de gust de kvas adevărat. Este făcut din sifon, îndulcitori și arome. O astfel de băutură nu are nimic de-a face cu kvasul adevărat și, prin urmare, nu aduce niciun beneficiu. Iar gustul nu este deloc ceea ce am băut în copilărie. Pentru a obține kvas natural, gustos și sănătos, trebuie să-l gătiți singur.

Pentru a pregăti acest kvas, avem nevoie de 5 litri de apă pură, 5 grame de drojdie uscată, un pahar de zahăr și un kilogram de pâine de secară. Vă rugăm să rețineți că pâinea trebuie să fie simplă, fără aditivi sub formă de chimen sau alte condimente.

1. Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca. Apoi turnați-l într-un recipient unde va fi pregătit kvas. Cel mai bine este să alegeți sticle și borcane de sticlă, recipiente din plastic sau vase emailate.
2. În timp ce apa se răcește, pâinea trebuie să fie uscată în cuptor. Tăiați pâinea de secară și întindeți pâinea pe o tavă de copt. Uscați bine. Dacă doriți să obțineți o culoare bogată de kvas cu o ușoară amărăciune, trebuie să uscați pâinea la o stare întunecată. Dacă preferați kvas dulce și ușor, biscuiții ar trebui să fie uscate doar puțin.
3. Se amestecă biscuiți cu apă, se acoperă recipientul cu tifon și se lasă două zile. Nu acoperiți borcanul cu un capac strâns. Dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației poate sparge pur și simplu recipientul.
4. Dacă doriți să obțineți kvas într-un mod accelerat, atunci fierbeți biscuiții cu apă timp de 20 de minute, apoi îndepărtați de pe foc și acoperiți cu tifon. Deci procesul de fermentare va fi mult mai rapid.
5. După timpul specificat, masa de kvas trebuie filtrată. Stoarceți bine biscuiții. Se toarnă lichidul strecurat înapoi în recipientul de fermentație.
6. Adăugați două treimi dintr-un pahar de zahăr și drojdie diluată cu o cantitate mică de apă caldă la kvas. Se amestecă bine compoziția și se lasă o zi.
7. După aceea, turnați kvasul în sticle, adăugând la fiecare dintre ele resturile de zahăr preparate pentru kvas. Zahărul în ultima etapă este adăugat pentru a forma dioxid de carbon, deoarece mulți dintre noi iubim kvasul tocmai pentru bulele sale plăcute.
8. Când kvasul este îmbuteliat, acestea trebuie să fie bine închise, astfel încât gazul să nu scape. Apoi puneți recipientele la frigider pentru a opri procesul de fermentație. Când băutura s-a răcit, poate fi băută.

Un astfel de kvas trebuie depozitat la subsol sau la frigider. Nu numai că vă va potoli setea după o zi grea de muncă, dar vă va ajuta și la restabilirea energiei și a forței.

Câți oameni - atâtea gusturi. Cuiva îi place kvasul făcut cu drojdie, iar cineva preferă să folosească fructe și fructe de pădure ca starter. În rețeta noastră, vom adăuga stafide la kvas. Nu numai că permite cvasului să fermenteze bine, dar îi conferă și un gust și o aromă subtilă, evazivă.

Pentru a prepara acest kvas, avem nevoie de aceeași cantitate de ingrediente, doar că trebuie să luăm puțin mai mult zahăr decât un pahar, aproximativ 300 g. În loc de drojdie, vom lua o mână de stafide, aproximativ 50 g.

1. Uscați biscuiții în același mod ca în rețeta anterioară. Aici este foarte important să nu uscați în exces biscuiții, altfel băutura va deveni amară.
2. Adăugați biscuiți și zahăr în apa fiartă. Se amestecă bine masa și se toarnă într-un recipient de fermentație. Vă rugăm să rețineți că recipientul nu trebuie să fie plin, lăsați aproximativ 10% spațiu liber.
3. Apoi adăugați stafide în compoziție și amestecați din nou viitorul kvas. Acoperiți recipientul cu o bucată de cârpă curată și lăsați la temperatura camerei.
4. După o zi sau două, veți vedea că fermentația a început în recipient - vor apărea bule și un miros acru, biscuiții vor începe să se miște. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci stafidele erau de proastă calitate. Prin urmare, abordați alegerea stafidelor pentru kvas cu responsabilitate specială - întregul gust și consistența băuturii depind de el.
5. După 48 de ore, kvasul ar trebui să fie gata. Se filtrează, se adaugă o cantitate mică de zahăr și se îmbuteliază. Pentru frumusețe și gust, puteți adăuga câteva stafide în fiecare sticlă. Fie ca acesta să fie punctul culminant al băuturii tale.
6. Când sticlele bine închise s-au răcit (după aproximativ 3-4 ore), kvasul va fi gata de băut.
7. Îl puteți păstra la frigider până la trei zile. Dar băutura se dovedește atât de gustoasă încât nu va dura nici măcar trei zile - crede-mă!

Există o mulțime de rețete de kvas, fiecare dintre ele este gustoasă și neobișnuită. Chiar și într-o regiune din Rus', într-o curte, 5 gospodine făceau kvas, și fiecare avea rețeta ei diferită de celelalte. Vă vom spune despre alte câteva rețete de kvas pe care le puteți găti acasă.

rețete de kvas

Aceasta este o băutură foarte sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat. Un kilogram de sfeclă proaspătă trebuie să fie ras sau tocat într-o mașină de tocat carne. Pune sfecla rasa, o bucata de paine de secara, o jumatate de pahar de zahar si un praf de sare intr-un borcan de trei litri. Se toarnă ingredientele cu apă și se pune într-un loc cald (temperatura nu trebuie să fie mai mare decât temperatura camerei). Nu uitați că kvasul nu este acoperit etanș cu un capac - doar tifon. După o zi, kvasul va începe să fermenteze. Și în două va fi complet gata. Trebuie îmbuteliat și păstrat la frigider. Utilizarea regulată a unui astfel de kvas are un efect mare asupra organismului - vasele de sânge sunt întărite, inima funcționează mai bine, constipația dispare.

Cvas de mesteacăn. Acesta este un produs natural și util. Seva de mesteacăn trebuie luată proaspătă - imediat după colectare. Se fierbe la foc mic pentru a evapora excesul de apa. Apoi așteptați până când lichidul se răcește. Adăugați drojdia în lichidul cald și lăsați să fermenteze câteva zile. Este foarte important să alegeți temperatura lichidului atunci când turnați drojdia în el. Dacă lichidul este fierbinte, drojdia va fierbe pur și simplu, iar dacă lichidul nu este suficient de rece, drojdia nu va funcționa. Temperatura optimă pentru fermentare este de 30-35 de grade.

kvas de mere. Pentru această rețetă, aveți nevoie de mere acre. Răziți 5-6 mere verzi acrișoare și turnați trei litri de apă. Fierbeți acest compot o jumătate de oră și lăsați-l să se răcească. Într-o masă caldă, adăugați o linguriță de drojdie și puțin zahăr. Pune borcanul pe pervaz și acoperi gâtul cu tifon. Acest kvas fermentează puțin mai mult de două zile, aproximativ 3-4 zile, dar gustul său se distinge printr-o nuanță delicată de mere.

Cvas de miere.În Rus', kvasul de miere era considerat o băutură festivă, care era pregătită înainte de marile sărbători și sărbători semnificative. Se fierb 4 litri de apă curată și se răcește. Se adauga apoi o lingura de drojdie uscata, aceeasi cantitate de faina de secara, o mana mare de stafide, un pahar de miere si o lamaie taiata in bucatele mici. Amesteca bine intreaga compozitie si pune la infuzat ca de obicei. După o zi, trebuie să turnați încă un litru de apă în recipient și să lăsați kvasul să fermenteze în cele din urmă. Puteți determina gradul de pregătire a băuturii prin stafide - atunci când toate plutesc complet la suprafață, aceasta înseamnă că kvasul poate fi îmbuteliat.

Cvas cu fructe de padure. Această rețetă de kvas a fost relevantă în primăvară, când boabele s-au copt în păduri - gustoase, suculente, sănătoase. Pentru a pregăti o băutură, puteți lua orice fel - căpșuni, zmeură, căpșuni, afine. Amestecul de fructe de pădure trebuie zdrobit bine până la o pulpă și se toarnă trei litri de apă clocotită. După o zi, amestecul pregătit trebuie filtrat și adăugată puțină drojdie. Nu este nevoie să adăugați zahăr - fructele de pădure dau deja un gust destul de dulce. Pentru picant și acru, puteți adăuga puțin suc de lămâie la kvas. Kvas se infuzeaza aproximativ 2-3 zile, dupa care poate fi imbuteliat, racit si consumat cu placere.

Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața recipientului în timpul preparării kvasului, trebuie să luați vase absolut curate pentru fermentare. Fierbe bine apa si foloseste numai ingrediente curate. Și apoi te poți bucura și mulțumi familiei cu o băutură atât de sănătoasă și gustoasă.

Video: cum să faci kvas de casă

Cât de plăcut este să te împrospătezi cu kvas rece și gustos într-o zi fierbinte de vară! Oamenii beau această băutură de mulți ani. Cu toate acestea, o băutură achiziționată poate fi adesea dezamăgitoare, mai ales dacă se dovedește a fi arsă, scumpă, umplută cu conservanți și fără gust.

Pentru ca tu să primești doar plăcere și să beneficiezi de băutură, site-ul Frumos și de succes îți va spune astăzi cum să faci kvas de casă. De asemenea, vă vom spune cum este utilă această băutură pentru organism.

Kvas de pâine cu drojdie

Această băutură de casă este populară pe merit. Și înainte de a face kvas de pâine acasă, trebuie să pregătiți ingredientele:

• pâine de secară (de exemplu, Borodinsky) - 400 de grame;
• drojdie proaspătă - 30 de grame;
• zahăr - 100 de grame (o jumătate de cană);
• apă clocotită - 4 litri.

Puteți adăuga și câteva stafide în kvas. Acest lucru va adăuga gust, dulceață și vitamine băuturii.

Cum să gătești kvas acasă?

Primul pas este uscarea feliilor de pâine la cuptor.

Principalul lucru - nu exagera! Pâinea trebuie să se usuce puțin. Dar nu ar trebui să existe o crustă arsă.

A doua etapă este așezarea pâinii calde într-un recipient emailat adânc. Apoi, trebuie să fierbeți apa. Și se adaugă zahăr în tigaie, după care se toarnă pâinea cu apă.

Atunci kvasul tău ar trebui să se răcească.

Când apa este puțin caldă, trebuie să scoateți 1 cană de lichid și să dizolvați bine drojdia în ea. Apoi, conținutul paharului trebuie turnat înapoi, acoperiți tigaia cu tifon și puneți kvasul într-un loc cald timp de 2 zile.

În a treia zi de preparare de pâine kvas acasă, aveți nevoie de:

• strecurați kvasul prin tifon;
• se adauga putin zahar si stafide;
• se toarnă într-un borcan de trei litri;
• puneți o zi într-un loc rece.

După 24 de ore, kvasul trebuie filtrat din nou. Și atât - vă puteți bucura de o băutură excelentă de casă.

Kvas de pâine fără drojdie

Pentru gătit, veți avea nevoie de apă clocotită și cruste de pâine de secară. Puteți „curăța” în mod special câteva pâini. Sau, poate, ai acumulat cruste uscate pe care le poți folosi în siguranță.

Cum să faci kvas de casă?

Pregătirea este foarte simplă. Este necesar să puneți crustele de pâine într-o tigaie adâncă și să turnați apă (1: 1). Dacă doriți, adăugați puțin zahăr în kvas.

Kvass trebuie infuzat într-un loc întunecat sub o cârpă timp de aproximativ o săptămână. În acest timp, este extrem de nedorit să-l amestecați. Înainte de utilizare, kvasul finit trebuie filtrat cu atenție.

Kvas de pâine pentru okroshka

Dacă gătiți adesea okroshka, atunci o rețetă simplă pentru okroshka kvas excelent nu vă va răni.

Ingrediente:

• pâine de secară - 2 kilograme;
• apă clocotită - 7 litri;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• drojdie proaspătă - 50 de grame;
• făină de grâu - 50 de grame (2 linguri).

Gătit

Prima etapă este uscarea pâinii până se rumenește. Apoi, biscuiții trebuie plasați într-o tigaie sau găleată emailată, turnați apă clocotită și acoperiți cu tifon. Băutura trebuie să stea într-un loc cald și întunecat timp de 4 ore.

A doua etapă este strecurarea kvasului și adăugarea zahărului, făinii și drojdiei. Apoi conținutul trebuie amestecat activ și păstrat încă 4 ore într-un loc întunecat.

Ultima etapă este filtrarea băuturii finite. Apoi, kvasul trebuie turnat în recipiente și pus la frigider. Fără îndoială, cu un astfel de kvas, okroshka ta va fi foarte gustoasă și răcoritoare!

Cvas picant cu mere

Înainte de a face kvas neobișnuit acasă, pregătiți ingredientele:

• mere de soiuri dulci - 1 kilogram;
• apă rece - 3 litri;
• pâine de secară - 400 de grame;
• zahăr - 200 de grame.

Cum să gătească?

Mai întâi trebuie să uscați pâinea feliată. Și în paralel, merită să tăiați mărunt merele (cu miez și coajă), turnați apă și fierbeți. Lichidul rezultat trebuie turnat pe biscuiți roșii. Băutura trebuie acoperită și insistată timp de 4 ore.

Apoi strecurați kvasul. Iar bucățile de mere răcite trebuie să fie răzuite pe o răzătoare foarte fină și adăugate în băutură. Apoi, adăugați zahăr, amestecați bine și lăsați kvasul să se infuzeze timp de o zi. A doua zi, kvasul trebuie filtrat din nou.

Și te poți bucura de o băutură delicioasă și originală.

Acest lucru este interesant!

Acum știi cum să faci kvas de casă din pâine. Să aflăm mai multe despre beneficiile acestei băuturi pentru sănătatea noastră.

Există multe proverbe despre kvas:

• Kvasul rusesc a salvat o mulțime de oameni;
• Kvas de pâine salvat de patruzeci de boli;
• Kvasul subțire este mai bun decât apa bună.

Toate aceste înțelepciuni populare au fost inventate cu un motiv. La urma urmei, kvas de pâine:

• normalizează procesele de digestie;
• ajută la vindecarea gastritei (numai înainte de utilizare este mai bine să discutați un astfel de tratament cu un medic);
• îmbunătățește apetitul;
• normalizează echilibrul apă-sare în organism;
• ucide flora dăunătoare din intestine;
• îmbogățește corpul cu vitamine;
• dă o încărcătură de vivacitate;
• îmbunătățește starea de spirit.

Desigur, nu sunt enumerate toate proprietățile utile ale kvasului de pâine de casă. Alte proprietăți se pot datora altor componente ale acestei băuturi.

Așadar, v-am adus în atenție mai multe opțiuni pentru a face kvas de casă.

Asigurați-vă că încercați! Răcirea plăcută la căldură, bucuria de un gust bogat și încărcătura de vivacitate sunt garantate!

Copierea acestui articol este interzisă!