Ce să gătești din pește proaspăt de mare este delicios. Cod în pita. Biban copt cu legume

Mâncăruri de pește- cea mai importantă sursă de acizi grași esențiali. Prin urmare, dacă doriți să rămâneți tânăr, viguros și sănătos, nu uitați să gătiți preparate din pește de cel puțin câteva ori pe săptămână. Aici vei gasi retete delicioase si sanatoase de preparate din peste, precum si sfaturi despre cum sa gatesti pestele astfel incat sa isi pastreze la maximum calitatile nutritive si gustative.

Mancare foarte frumoasa si gustoasa, relativ ieftina si usor de preparat. Imaginați-vă, nici măcar nu trebuie să curățați peștele de solzi, iar în loc de brânză tare folosim brânză procesată ...

Pentru a te bucura de caviar sărat, nu este deloc necesar să dai mulți bani pentru un borcan mic, poți săra caviarul acasă și este foarte, foarte simplu...

Ofer o rețetă rapidă de macrou copt la cuptor. Ingredientele sunt ieftine și accesibile, dar datorită unor trucuri simple, macroul se dovedește a fi incredibil de gustos și suculent...

Somonul este unul dintre așa-zișii pești grasi, carnea sa fiind considerată cea mai delicioasă. Chiar și doar somonul prăjit este o delicatesă. Ei bine, dacă vrei să-ți surprinzi familia cu ceva nou...

O rețetă excelentă de macrou marinat acasă. Peștele iese ușor sărat, fraged, parfumat și foarte gustos. Se prepară în 1,5-2 zile, o rețetă foarte simplă...

Un preparat rusesc foarte gustos care poate fi servit cu primele feluri sau ca preparat independent. Deși aluatul este drojdie, plăcintele sunt ușor de preparat. iti sugerez sa incerci...

O rețetă simplă și practică, macroul sărat este mult mai gustos și mai ieftin decât cel vândut în magazine. Cu piure de cartofi sau cartofi fierti merge cu un bang...

Printre retetele rapide, gustoase si in acelasi timp sanatoase, aceasta reteta ocupa unul dintre primele locuri. Acest fel de mâncare se dovedește atât de gustos și frumos încât poate decora masa festivă...

Ansoa este o delicatesă de peste mări și destul de scumpă, un borcan mic costă o mulțime de bani, dar anșoa poate fi gătită acasă și se dovedește gustoasă și de zece ori mai ieftină ...

Kulebyaka se dovedește a fi incredibil de gustos și frumos, imaginați-vă: o umplutură uimitoare de pește cu ciuperci și brânză, plus un aluat aerisit. Perfect pentru o vacanta sau o ocazie speciala...

Uimitor preparat din peste!!! O rețetă foarte simplă și nepretențioasă, rolul principal este dat peștelui în sine, iar marinada și condimentele nu fac decât să-i sublinieze gustul grozav...

La prima vedere, o combinație foarte neobișnuită de ingrediente, dar gustul este grozav. Spre deosebire de salata clasică cu porumb, în ​​această salată armonia gustului se realizează prin...

Din chefal obțineți un aspic uimitor, care se prepară incredibil de rapid și, cel mai important, fără gelatină. Încercați-l cu siguranță, foarte gustos și sănătos...

Reteta este foarte simpla, rapida si practica, potrivita pentru copii. Copiii le pot mânca fără teamă de a înțepa un os. Aceste chiftele sunt o alternativă excelentă la chiftelele cu carne...

Codul gătit după această rețetă este suculent, cu un gust nobil, rafinat. Este chiar greu de crezut că cele mai obișnuite produse sunt folosite pentru acest fel de mâncare...

Nu există întotdeauna timp și dorință de a te încurca cu cuptorul, așa că delicatesa general recunoscută - carasul în smântână - poate fi gătită într-o tigaie obișnuită. Peștele este fraged și foarte gustos...

Conform acestei rețete, puteți găti nu numai păstrăv, puteți prăji în mod similar somon, somon roz sau somon. Pește cu brânză și chiar și sub cel mai delicat sos, se dovedește pur și simplu delicios ...

Carasul are un gust rafinat, carne foarte suculentă și fragedă, în timp ce conține foarte puțină grăsime. De aceea, dorado este foarte popular printre adepții unei alimentații adecvate ...

Cumpărarea unui hering este o adevărată ruletă. Chiar dacă ai avut grijă de un hering delicios ușor sărat, asta nu înseamnă că îl vei aduce acasă pe cel pe care l-ai încercat. Deci să nu ispitim soarta...

Multe rețete de sărbători folosesc somon sărat. În magazin, un astfel de somon este destul de scump. Va iesi mult mai ieftin daca sarati somonul acasa. Împărtășesc o rețetă simplă și delicioasă...

Timpul de sare este de doar 4 ore!!! Macroul sarat dupa aceasta reteta se dovedeste a fi foarte gustos, elastic si moderat sarat. Ingrediente: macrou congelat, sare, zahar, condimente...

O astfel de prăjitură cu gustări vă va încânta cu siguranță oaspeții cu frumusețea și rafinamentul său. Combinația de somon ușor sărat și cremă de brânză fragedă face ca acest preparat să fie de neuitat...

Acesta este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare. Dar, în ciuda aparentei simplități a gătirii, ar trebui să cunoașteți câteva reguli simple, astfel încât peștele să fie întotdeauna suculent și crocant...

Va propun sa gatim o salata simpla si gustoasa cu calmar si branza. Această salată necesită doar patru ingrediente principale, este ușor de preparat, gustul este foarte delicat...

Codul se caracterizează prin carne fragedă și rapid digerabilă, motiv pentru care a fost inclus în categoria produselor dietetice. Pregătiți aceste chiftele delicioase și neobișnuite, fileurile de merluciu sau pollock sunt de asemenea potrivite...

Cel mai delicios și frumos fel de mâncare de știucă este știuca umplută. Umplutura se poate face din file de peste, sau cu adaos de ciuperci. Vedeți rețeta detaliată, precum și sfaturi despre cum să jupuiți rapid o știucă...

Gătiți pește delicios, fraged și suculent în sos de roșii. Gătitul nu este deloc dificil, merluciu, știucă, orice pește alb sunt potriviti din pește. Această delicatesă se servește cel mai bine cu o garnitură de cartofi fierți.

Nu ai incercat niciodata cotlet de peste atat de fragezi, gustosi si parfumati. Imaginați-vă: file de pește, brânză și ciuperci - este doar sărbătoarea gurmandului! Asigurați-vă că gătiți aceste feluri de mâncare neobișnuite...

O reteta foarte simpla si delicioasa de stiuca. Un minim de muncă, dar cina iese bine. Împreună cu peștele, coacem simultan cartofi, morcovi și alte legume care se află în frigider...

Toată lumea a fiert creveți măcar o dată, așa că știe din proprie experiență că nu întotdeauna se obțin creveți fragezi și suculenți. Citiți mai departe pentru două secrete principale despre cum să gătiți corect creveții...

Acest preparat simplu cu fructe de mare are o mulțime de avantaje: sănătos, gustos, dar cel mai important, vederea inelelor crocante prăjite provoacă invariabil pofta de mâncare. Și este foarte ușor de gătit...

Adevărații gurmanzi știu ce fel de mâncare delicios este acesta. Și nu este dificil să-l gătești, singurul lucru pe care trebuie să-l știi este cum să eviscezi corect peștele pentru a nu zdrobi vezica biliară. Rețeta mea foto te va ajuta cu asta...

Nu există nimic mai gustos decât fructele de mare, iar creveții în aluat sunt în general o delicatesă. În ciuda complexității aparente, pregătirea acestui fel de mâncare este foarte simplă. Facem cel mai simplu aluat și voila, ați terminat...

Carnea de crap argintiu este foarte suculentă și fragedă, conține grăsimi valoroase și este perfectă pentru prăjire. Încearcă această rețetă foarte simplă și delicioasă de crap argintiu cu lămâie...

Am văzut prima dată această rețetă în Germania, într-o carte despre nutriția dietetică. Mi-a plăcut atât de mult fotografia încât neapărat am vrut să o gătesc. A fost foarte gustos si usor...

Dacă nu ați încercat niciodată găluște de știucă adevărate, atunci ați pierdut multe. Asigurați-vă că gătiți, mai ales că rețeta merită atenție. Toate secretele găluștelor delicioase de pește sunt aici...

Pregătiți un preparat de pește gustos, sănătos și neobișnuit de gustos. Nimic nu se compară cu peștele roșu copt la cuptor împreună cu ciuperci prăjite, morcovi și ceapă prăjite...

Un fel de mâncare foarte simplu și rapid care poate fi preparat în câteva minute. Pentru a face acest lucru, ai nevoie de un borcan cu ardei conservat, conserva de ton, maioneza si oua fierte...

Dacă intenționați să gătiți ceva neobișnuit și original din pește și fructe de mare, atunci încercați acest fel de mâncare tradițională spaniolă. Apropo, gătitul paella nu este atât de fals...

Pentru acest fel de mâncare, avem nevoie de un kilogram sau puțin mai mult cod proaspăt. Este mai bine să luați fileuri de pește deja decojite de pe creste și oase. Pornim de la calculul unei astfel de piese per persoană...

Cei care iubesc fructele de mare vor aprecia cu siguranță această salată ușoară, cu un gust delicat. Pe lângă calmarul tradițional, ouăle și brânză, include roșii proaspete și ceapă. Este datorită...

Pentru aceasta reteta avem nevoie de un peste mare intreg, desi teoretic se poate lua bucati. Adevărat, în acest caz, prezentarea acestui fel de mâncare de pește se va dovedi a nu fi atât de spectaculoasă ...

Cine nu-și amintește celebra frază despre aspic din filmul Enjoy Your Bath. Pentru ca felul de mâncare să nu funcționeze, ca și personajul principal, este suficient să urmați câteva reguli simple. Una dintre ele: bulionul este gătit...

Carnea de păstrăv este fragedă și gustoasă, bogată în vitamine și acizi grași valoroși. Acesta este unul dintre puținele produse care este de dorit să se gătească imediat, evitând înghețarea...

Păstrăv.. Numele singur sună atât de delicios... Păstrăvul poate fi gătit în multe feluri: doar prăjit, copt în mânecă, sau poți face păstrăv umplut cu ciuperci, nuci și măsline...

Salauca, somnul, pastravul, somonul, codul, bibanul sunt perfecte pentru o placinta cu peste, dar in principiu aceasta delicatesa poate fi preparata din aproape orice peste, chiar si din conserva. Ingrediente: stiuca, ceapa, marar, aluat...

Vrei să-ți impresionezi oaspeții cu un preparat special? Pregătește apoi această salată festivă cu creveți și pepene galben. Gustul rafinat și prezentarea originală a acestui fel de mâncare nu vor face decât să sporească atmosfera sărbătorii...

Acest preparat simplu și delicios cu fructe de mare este perfect pentru un picnic. Ca echipament auxiliar avem nevoie de frigarui mici din lemn si barbacoa...

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de ton proaspăt, tăiat în farfurii groase de unu și jumătate până la doi centimetri. Scoateți pielea de pe fiecare farfurie și îndepărtați creasta centrală...

Dacă apăsați cu degetul pe piele, crestătura nu se formează sau dispare foarte repede.

Peștii sunt mai ușor de scalat dacă mai întâi tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.

Dacă bila este atinsă accidental în timpul eviscerării, clătiți imediat peștele și apoi frecați cu sare pe locurile în care a intrat bila. Clătiți bine peștele după câteva minute.

Citim aici cum să evidențiezi un pește pentru a nu zdrobi bila.

Peștele, ca și carnea, trebuie prăjit rapid și într-o tigaie bine încălzită. Prăjirea îndelungată la foc mic „strică” peștele, îi înrăutățește gustul și valoarea nutritivă. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt încălzite, proteinele își pierd capacitatea de a reține umiditatea, iar peștele se usucă. Pentru a găti peștele delicios, trebuie să respectați regula principală: de îndată ce peștele nu mai este crud, încetăm să prăjim, să fierbem etc.

Pentru ca pestele prajit sa aiba o crusta crocanta delicioasa, prajiti pestele intr-o tigaie incinsa fara capac.

Pentru a preveni ondularea peștelui în timpul prăjirii, facem mai multe tăieturi pe suprafața pielii.

În timpul prăjirii, nu perforați peștele cu o furculiță sau un cuțit, deoarece acest lucru încalcă integritatea crustei prăjite, iar sucul de pește curge în tigaie. Ca urmare a pierderii de umiditate, peștele devine uscat.

Orice fel de mâncare din pește va avea un gust mai bun dacă folosești sare de mare.

Pentru a face peștele fiert mai gustos, gătiți-l într-o cantitate mică de apă. Peștele poate fi gătit întreg sau în bucăți mari.

Fierberea este un fel de gătit atunci când peștele este fiert într-o cantitate foarte mică de apă. Cu această metodă, peștele se dovedește a fi mai gustos, în plus, nutrienții sunt mai bine conservați.

Peștele de sturion are un miros natural plăcut și un gust delicat, așa că folosim un minim de condimente atunci când pregătim mâncăruri de sturion.

Dacă peștele miroase a noroi, spălați-l în apă rece, foarte sărată. Când gătiți, adăugați ceapă, rădăcini picante, condimente. Dacă gătim știucă, somn, cod sau căptușeală, atunci adăugăm un pahar și jumătate de murături de castraveți pentru fiecare litru de lichid.

Întrebarea cum să gătești peștele este pusă astăzi de multe gospodine. La urma urmei, prețurile pentru produsele din pește din magazinele noastre sunt acum ușoare, iar teama de a strica peștele cu o pregătire necorespunzătoare le face uneori pe unele gospodine să refuze complet să includă preparate din pește în meniul familiei. Dar aceste temeri sunt complet în zadar! Ei bine, într-adevăr, cum să vă fie teamă să gătiți mâncăruri de pește în Rusia, unde tradițiile de pescuit și pregătirea unei capturi bogate au fost îmbunătățite și perfecționate de strămoșii noștri de secole? Credeți-mă pe cuvânt, să gătiți peștele astfel încât să fie suculent, fraged, parfumat și foarte gustos nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoaștem și să ne amintim câteva reguli simple și subtilități culinare pe care le-am moștenit de la bunici. Ei știau deja exact cum să gătească peștele și nu doar să-l gătească, ci îl fac un adevărat decor de masă, felul principal atât al meniurilor festive, cât și din cele de zi cu zi.

Desigur, nu numai bucătăria rusă, ci și întreaga lume este bogată într-o mare varietate de moduri de a pregăti mâncăruri din pește. Și totuși, bucătăria rusă de pește se compară favorabil cu originalitatea, claritatea și apropierea de ideea noastră modernă despre cum și ce poate fi gătit din pește. În general, popularitatea preparatelor din pește în țara noastră nu este deloc greu de explicat. Din punct de vedere istoric, triburile slave s-au stabilit de-a lungul malurilor râurilor, care nu numai că au servit ca o barieră naturală de protecție împotriva inamicilor, nu numai ca artere de transport pentru comerț, ci și ca o sursă bogată de produse excelente din pește, sănătoase și gustoase. Într-adevăr, și astăzi pescuitul este una dintre cele mai comune și îndrăgite distracții dintre noi și distracții care sunt atât utile pentru gospodărie, cât și plăcute pentru consolarea stomacului.

Nu trebuie uitat că o distribuție atât de largă a unei varietăți mari de preparate din pește a fost, de asemenea, foarte mult facilitată de posturile tradiționale ale bisericii, când mâncărurile din pește erau permise să fie servite la masă aproape în toate zilele, cu excepția, poate, a unui post deosebit de strict. zile.

Și așa s-a întâmplat că bogăția incredibilă a sortimentului de preparate din pește nu este doar un tribut adus modei, ci o tradiție care s-a dezvoltat de-a lungul secolelor, un întreg strat al propriei noastre istorii, care a prins ferm rădăcini în cultura noastră și, desigur, în bucătăriile noastre. Ce fel de preparate din pește ne oferă bucătăria rusească: aici sunt pește fiert, și copt și prăjit; pește la abur, care a fost gătit într-o tigaie acoperită cu un capac; aici este peștele „reparat” – umplut cu cereale, iar peștele „telny” – umplut cu pește tocat. Da, iar modurile de servire a peștelui diferă într-o varietate considerabilă: peștele prăjit era servit sub fiert de fructe de pădure, ceapă sau varză, turnat cu saramură, oțet sau suc de lămâie. Peștele la abur era servit cu murături, lămâi și ierburi. Au copt pește în uleiuri parfumate de nuci, dar nu au uitat de ierburile parfumate și de o mare varietate de condimente. Și câte plăcinte și plăcinte cu pește, plăcinte, zrazy și vânzători de pește au supraviețuit până astăzi în forma lor aproape neschimbată! Și astăzi, bucătăria tradițională rusă de pește este încă la fel de populară și iubită de oameni ca în urmă cu multe secole.

De aceea, site-ul Culinary Eden a decis să colecteze și să noteze pentru dvs. cele mai importante sfaturi și secrete de gătit care le vor ajuta chiar și pe cele mai neexperimentate gospodine să se alăture bucătăriei tradiționale rusești și să învețe cum să gătească pește.

1. Astăzi la vânzare puteți găsi aproape orice, chiar și cei mai exotici pești oceanici, dar totuși cei mai mulți dintre noi preferăm peștii de râu sau de mare mai familiari. Peștele de râu ne este disponibil în cea mai proaspătă formă pe tot parcursul anului, în special pentru cei pasionați de pescuit ei înșiși și cei care cunosc pescari. Peștele de râu diferă de peștele de mare printr-un gust și o aromă mai pronunțată, deși abundența oaselor mici și adesea solzi tari complică oarecum pregătirea peștelui de râu. Peștele de mare, care este mult mai delicat la gust și ușor de preparat, este disponibil pentru majoritatea dintre noi doar în formă congelată. La urma urmei, perioadele de recoltare industrială a multor tipuri de pești de mare sunt strict limitate la anumite perioade ale anului, iar livrarea unui astfel de pește din regiunile de coastă îndepărtate în regiunile centrale ale țării noastre în formă proaspătă sau refrigerată este practic imposibilă.

2. Atunci când alegeți pește de râu proaspăt sau rece, acordați o atenție deosebită prospețimii acestuia. Peștele proaspăt bun are solzi ușor umezi și strălucitori, ochi transparente bombați, branhii roșii aprinse, carcasa sa este densă și elastică, iar mirosul este ușor, cu note de apă de râu și alge. Dacă peștele care ți se oferă are o aromă clar stătută, miros de „pește” sau amoniac, dacă ochii îi sunt înfundați și tulburi, branhiile sunt estompate sau, dimpotrivă, prea întunecate, solzii sunt tulburi, iar carcasa este letargic, încrețit, cu burta umflată - refuzați să cumpărați, nu va fi posibil să gătiți un fel de mâncare delicios din pește învechit și este ușor să fiți otrăvit de un astfel de pește.

3. Dacă alegerea ta a căzut pe peștele de mare înghețat, în primul rând asigură-te că stratul de gheață care acoperă carcasa este subțire și complet transparent. Un strat de gheață alb, prea gros, mai asemănător zăpezii vă va spune că peștele a fost depozitat incorect și că este posibil să fi fost dezghețat și recongelat de mai multe ori. Este mai bine să refuzați să cumpărați astfel de pește. De asemenea, nu ar trebui să cumpărați pește de mare congelat dacă carcasa acestuia are semne evidente numeroase de deteriorare, dacă carcasa nu este complet acoperită cu gheață, iar părțile deschise ale peștelui sunt înfășurate și întunecate. Este necesar să dezghețați peștele de mare congelat la o temperatură scăzută, punându-l în compartimentul inferior al frigiderului. Acest lucru va permite peștelui să-și păstreze pe deplin gustul, suculenta și moliciunea.

4. Curățarea peștelui proaspăt de râu de solzi se dovedește adesea a fi o adevărată tortură pentru multe gospodine. Dar nu este nimic complicat în asta! Secretul curățării blânde este foarte simplu: puneți peștele într-o pungă de plastic cu capul în jos, prindeți ferm peștele de coadă cu o mână și înarmați cealaltă mână cu o lingură obișnuită; indepartati solzii cu o lingura, incepand de la coada pestelui, chiar deasupra pungii - in acest fel toti solzii vor ramane in punga, si nu va trebui decat sa clatiti si eviscerati un peste curat. Există o altă modalitate de a curăța peștele de solzi fără a păta întreaga bucătărie cu el: trageți o chiuvetă plină cu apă, scufundați întregul pește în apă și curățați-l de solzi folosind o răzătoare specială pentru curățarea peștelui - toți solzii vor rămâne în apă , și nu se va împrăștia peste tot în bucătărie. A doua metodă are propriul minus - spălarea chiuvetei de solzi lipicios fără a înfunda scurgerea nu este cea mai plăcută sarcină.

5. Te-ai descurcat cu cantarul? Acum peștele dumneavoastră trebuie eviscerat și, dacă este necesar, tăiat în fileuri. Pentru a eviscera un pește, tăiați cu grijă burta cu un cuțit subțire și ascuțit, de la anus la cap. Atenție: atunci când tăiați abdomenul, încercați să nu deteriorați vezica biliară, care este situată lângă ficat, aproape de capul peștelui! Scoateți toate măruntaiele din burta peștelui și îndepărtați ușor pelicula neagră și cheagurile de sânge din interior, lângă creasta. Apoi îndepărtați branhiile: pur și simplu smulgeți-le cu degetele, tăind ușor cu foarfece ascuțite, dacă este necesar. Clătiți bine peștele eviscerat în interior și exterior sub apă curentă rece, apoi uscați peștele ștergându-l cu prosoape de hârtie sau șervețele și, în final, stropiți cu puțin suc de lămâie sau oțet de masă - acest lucru va îmbunătăți gustul peștelui și va scăpa de mirosul ei specific.

6. Pentru unele rețete, veți avea nevoie nu de o carcasă întreagă de pește, ci doar de fileul acestuia. Desigur, puteți cumpăra un file gata preparat din orice magazin, dar problema este că atunci când cumpărați un file, nu puteți fi niciodată sigur că peștele din care a fost luat acest file a fost proaspăt. În același timp, nu este deloc dificil să scoți fileul dintr-un pește proaspăt cu propriile mâini. Tot ce aveți nevoie este o placă de tăiat la îndemână și un cuțit subțire ascuțit. În primul rând, curățați și eviscerați peștele, nu tăiați capul și coada. Așezați carcasa de pește pe placă și faceți o tăietură transversală adâncă chiar sub branhii. Introduceți cuțitul în această tăietură și, ținând peștele de cap, tăiați o bucată de file cu o mișcare ușoară de-a lungul crestei. Întoarceți peștele și repetați. Ai două fileuri dezosate, cu piele. Pentru a îndepărta fileul de pe piele, așezați pielea fileului în jos și apoi, ținând pielea de pe partea laterală a cozii cu o furculiță, tăiați fileul chiar de la margine și într-o singură mișcare, apăsând ferm un cuțit ascuțit pe piele. , tăiați fileul. Deci, cu câteva mișcări simple ale unui cuțit ascuțit, puteți obține cu ușurință un file de pește proaspăt excelent, fără piele și oase.

7. Foarte des, gospodinele se plâng că, la prăjit, chiar și peștele prăjit în făină se lipește de tigaie și se destramă în bucăți. Acest lucru poate fi evitat cu un mic truc culinar. Curățați, clătiți și uscați peștele. Dacă doriți, frecați-l cu condimente, dar nu sărați. Încingeți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie, apoi stropiți fundul tigaii cu sare grunjoasă. Peștele se întinde pe sare și se prăjește, în funcție de dimensiunea carcasei, timp de 5 până la 10 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Cu această metodă de prăjire, peștele tău nu va avea deloc nevoie de pâine, nu se va lipi niciodată de fundul tigaii și va absorbi exact atâta sare cât este necesar. Încearcă, este foarte ușor și delicios!

8. Iese crap foarte gustos, „reparat” cu hrișcă după o veche rețetă rusească. Doi crapi de talie medie sunt scuzați, eviscerați și îndepărtate branhiile. Nu scoateți capul și coada, asigurați-vă că păstrați laptele, dacă este cazul. Se încălzește o tigaie uscată la foc mare, se adaugă ½ cană de hrișcă și se fierbe timp de un minut, amestecând des. Se toarnă apoi un pahar cu apă clocotită, se adaugă un praf de sare, se reduce focul la cel mai mic posibil și se fierbe hrișca sub capac până când toată apa s-a absorbit. Cerealele trebuie să fie ușor gătite, ușor crocante. Într-o tigaie separată, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de măsline, adăugați o ceapă tocată și prăjiți până se rumenește, apoi adăugați lapte de pește, tăiat în bucăți mici și prăjiți, amestecând, încă câteva minute. Se ia de pe foc, se transferă pe hrișcă, se adaugă 2 linguri. linguri de smântână, un cățel de usturoi tocat și 1 lingură. o lingură de mărar. Se amestecă și se dă la frigider puțin. Umpleți strâns crapii cu hrișcă tocată și puneți pe o tavă de copt unsă cu ulei și stropită cu sare grunjoasă. Se coace in cuptorul preincalzit la 200° pentru 15 minute, apoi se scot crapii din cuptor, se unge cu smantana si se dau la cuptor pentru inca 20 de minute.

9. Stiuca este adesea criticata pentru rugozitatea carnii si aroma deosebita. Și absolut degeaba! Stiuca gatita corespunzator este foarte suculenta si gustoasa. Încercați să gătiți știucă la abur cu smântână și hrean. Scoateți cântarul și curățați o știucă care cântărește aproximativ două kilograme. Tăiați capul și coada și tăiați carcasa de știucă în porții mari, puneți-o într-un castron adânc și turnați peste lapte rece. Lăsați timp de 3 ore, apoi clătiți cu apă și uscați. Stoarceți sucul 8 linguri. linguri de hrean ras (cel mai bine este proaspat ras, dar este posibil si hreanul de masa conservat). Nu vărsați sucul! Într-o cratiță, se topesc 3 linguri. linguri de ghee sau unt, adăugați hrean și prăjiți până se rumenesc. Ungeți o tigaie adâncă cu fund gros cu unt, stropiți cu sare, întindeți bucăți de știucă, stropiți cu piper negru. Pune peste peste hreanul prajit si pune cateva foi de dafin. Se amestecă împreună 800 gr. smantana si tot sucul de hrean stors, sare si piper putin. Se toarnă peștele cu sosul rezultat, se acoperă tigaia cu un capac și se pune pe foc cel mai mic timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, se ia de pe foc și se mai lasă la fiert încă 10 minute. Se serveste cu cartofi fierti si muraturi.

10. Este foarte ușor să gătești delicios de șalău copt cu lămâi. Curățați, curățați și tăiați în porții mari două kilograme de biban. Amestecați 2 lingurițe de sare, ½ linguriță de piper negru, ½ linguriță de cardamom măcinat, 1 linguriță de mărar uscat. Se rade bucatele de stiuca cu amestecul rezultat si se lasa la loc racoros timp de 30 de minute. Tăiați câteva lămâi în cercuri subțiri. Luați o bucată de folie, puneți pe ea o bucată mică de unt, două bucăți de biban și câteva felii de lămâie. Rulați strâns capetele foliei. Repetați acest lucru cu toate bucățile de pește rămase. Puneți peștele învelit în folie pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 40 de minute. Scoatem pestele finit din cuptor, desfacem folia, aranjam bucatile de stiuca pe farfurii si turnam peste sosul de lamaie format in timpul coacerii. Se orneaza cu cartofi fierti cu marar proaspat si unt.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi utile și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți peștele.

Mâncărurile din pește ocupă un loc special în bucătăriile din aproape toate țările. Peștele este o sursă inepuizabilă de beneficii pentru organismul nostru, ca să nu mai vorbim de gust. Dar pentru ca peștele să ne mulțumească cu gustul său, este foarte important să-l gătim corect.

Cuptorul este un asistent indispensabil în bucătărie, ne permite să economisim timp la gătit și să păstrăm beneficiile alimentelor. Peștele gătit corect în cuptor păstrează un maxim de nutrienți, vitamine și oligoelemente. O oală, o tigaie, o boiler - toate acestea vă pot înlocui cu ușurință cuptorul dacă aplicați câteva trucuri atunci când gătiți.

Ne face plăcere să vă prezentăm câteva rețete simple, dar foarte apetisante și sănătoase de preparate din pește gătite la cuptor.

Ce trebuie să știți înainte de a începe să gătiți pește?

Pentru a vă face mâncărurile din pește mai plăcute, iată câteva sfaturi utile care vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când cumpărați și depozitați capse.

1. Când cumpărați pește proaspăt, acordați atenție aspectului acestuia. Solzii ar trebui să fie netede, strălucitoare, uniform alunecoase din cauza mucusului natural.
2. O burtă umflată a peștelui indică faptul că produsul este deja învechit. Ochii tulburi, cu aspect șifonat, pot vorbi și ei despre același lucru.
3. Din pește ar trebui să vină doar un miros de pește, fără impurități, în special cele chimice. Dacă ceva în miros vă deranjează, de exemplu, o nuanță prea ascuțită și neplăcută, este mai bine să refuzați achiziția.
4. Când cumpărați pește proaspăt congelat, alegeți carcase întregi, cu capul. Astfel, vă puteți proteja de achiziționarea unui produs de calitate scăzută și puteți găti supă de pește sau aspic din capete.
5. Dacă ați cumpărat pește viu, atunci când îl eviscerați, clătiți bine carcasa sub. Rămășițele de mâncare supragătită, viscerele și vezica biliară vor strica întregul preparat.

Vă rugăm să rețineți: dacă există un pescar în familia dvs., atunci probabil că știți cum să curățați corect peștele. Principalul lucru este să scapi complet de solzi, deoarece solzii mari și tari pot strica impresia vasului.

Și acum vom discuta despre ce avem nevoie în gătit:

• pește (oricare, în funcție de rețetă);
• sare;
• morcov;
• piper măcinat, negru sau roșu;
• sare;
• verdeață - ceapă, mărar, pătrunjel, coriandru etc.;
• cuptor;
• foaie de copt;
• folie sau manșon de gătit din polietilenă termorezistentă.

Toate acestea ar trebui să fie la îndemână, iar disponibilitatea altor ingrediente depinde de condițiile rețetei.

Somon roz umplut cu legume, copt in folie

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• carcasă de somon roz cu cap - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 50 gr.;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, piper, ierburi după gust.

Sfat: pentru preparatele din pește care trebuie să folosească lămâie, preferați fructele cu coaja subțire.

1. Curățați și clătiți bine peștele, scufundați-l cu un șervețel pentru a scăpa de excesul de umiditate. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Treceți legumele într-o tigaie în ulei vegetal.
2. Pregătiți un amestec de sare și piper, frecați carcasa de somon roz în interior și în exterior cu ea. Se umple burta de somon roz cu legume pasivate, se pun felii si cateva cercuri de lamaie. Puneți deasupra feliile de lămâie rămase. Înfășurați cu grijă peștele în folie și sigilați cu grijă marginile.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți peștele în el pe o foaie de copt timp de aproximativ o jumătate de oră. Daca vrei ca somonul roz sa fie maro auriu, cu 5 minute inainte de a fi gata, desfaci folia si intoarcem foaia de copt la cuptor.

Somonul este gata! Tot ce trebuie să faci este să-l desprinzi de folie, să o pui pe o farfurie sau o tavă și să o decorezi cu verdeață.

Clasa de master gătit somon roz în fotografii

Asigurați-vă că somonul roz este proaspăt Curățați și clătiți bine peștele Tăiați ceapa Rade morcovii soteți legumele în ulei Se amestecă sare, piper, condimente, se freacă peștele cu amestecul și se umple cu legume Înfășurați somonul roz în folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit

Crap în smântână - un clasic al genului!

Acoperiți o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt și ungeți cu ulei vegetal. Așezați carasul, unsându-i în prealabil cu puțină sare și condimente din interior, sau umpluți cu legume sotate. Se toarnă amestecul de smântână și condimente.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Înainte de a trimite foaia de copt acolo, ține peștele în marinada de smântână timp de aproximativ 10-15 minute. Coaceți aproximativ o oră. După aceea, lăsați carasele să „langâneze”: în timp ce cuptorul este oprit să se răcească, vasul va fi complet gătit, dar nu se va răci; o jumătate de oră este suficientă.

Scoateți foaia de copt din cuptor, puneți crapul pe o farfurie și stropiți cu ierburi.

File de peste copt cu cartofi in sos de lapte

Acest fel de mâncare poate diversifica meniul de zi cu zi și poate decora masa festivă. Este foarte ușor de pregătit și nu necesită cheltuieli speciale din partea dvs.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de orice pește, dezosat - 800 g;
• cartofi - 10 buc.;
• ceapa - 2 buc;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%) - 250 ml;
• lapte - 300 ml;
• brânză tare - 100 gr;
• făină - 2 linguri;
• sare, piper, ketchup - după gust.

Ceapa se toaca marunt sau se da pe razatoare. Spassirovat în ulei vegetal cu adaos de făină și ține la foc mic încă câteva minute. Adăugați ketchup, smântână, amestecați bine până la o masă uniformă, fierbeți. Se toarnă laptele și se fierbe, amestecând, încă 5 minute. Asezonați cu sare și piper.

Tăiați cartofii fierți pe jumătate fierți în felii și puneți-i pe fundul formei sau al foii de copt. Aranjați fileurile de pește deasupra și turnați peste sosul pregătit. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, gătiți vasul timp de 40 de minute. Scoateți forma din cuptor, stropiți fileul cu brânză rasă și reveniți încă 5-10 minute, până se formează o crustă aurie.

Sfat: Puteți folosi conopidă sau broccoli în loc de cartofi.

Șproți acasă

Ei bine, cum să nu iubești șproții, care au fost de multă vreme parte integrantă a vieții noastre? Se pare că nu este necesar să le cumpărați în magazin. Șprotul, care nu diferă cu nimic de cei din Marea Baltică pe care îi iubim, pot fi făcute independent de șprot, șprot, hering, negru și alți pești mici.

Deci, veți avea nevoie de:

• pește - 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• ceai negru puternic preparat - 200 g (filtrat, fără frunze de ceai);
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper - după gust;
• frunză de dafin - 5-7 buc.

Clătiți bine peștele și îndepărtați capetele și măruntaiele. Pune o frunză de dafin pe fundul unui vas de copt sau al unei tavi. Aranjați uniform peștele, stropiți cu sare, zahăr, piper, turnați ulei și rece.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Introduceți foaia de copt în cuptor și gătiți timp de 2 ore. În acest timp, excesul de apă se va evapora, iar uleiul cu frunze de ceai va satura complet fiecare pește. Până când vasul este gata, nivelul lichidului din tigaie ar trebui să scadă cu 2/3.

Scoatem pestele din cuptor si lasam sa se raceasca. Pătrunjelul și mararul, precum și ceapa verde vor fi un plus grozav la acest fel de mâncare!

Cotlete de pește coapte la cuptor

Prajiturile cu peste sunt mult mai sanatoase si mai usor de digerat decat cele din carne si, in plus, pot deveni un adevarat decor pentru orice masa. Cotletele de pește sunt foarte ușor de preparat, puteți experimenta ingredientele și, în orice caz, obțineți un fel de mâncare grozav pe care familia și oaspeții dumneavoastră îl vor îndrăgi.

În mod tradițional, peștele mare este folosit pentru carnea tocată. Cea mai ușoară opțiune, mai ales dacă vă place pescuitul, este o știucă mare. Pentru prajit sau copt, nu este foarte bun, dar pentru carne tocata pentru cotlet – tocmai potrivit! Carnea de știucă are rigiditatea necesară și nu se răspândește la măcinare.

Pentru cotlet veți avea nevoie de:

• file de pește, dezosat - 500 g;
• untură - 150 g;
• gris - 4 linguri;
• ou de pui - 1 buc;
• morcovi de mărime medie - 1 buc;
• ceapa mare - 1 buc;
• usturoi - 2 catei;
• maioneză - 50 g;
• sare, piper, condimente - după gust.

Răsuciți fileul de pește, untura, ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați morcovii rasi și usturoiul zdrobit. Frământați carnea tocată introducând un ou și adăugând sare și condimente. Grișul va ajuta să mențină împreună carnea tocată dacă se dovedește a fi lichidă.

Ai un sturion întreg și nu știi ce să faci cu el? Apoi ofer o reteta foarte simpla de sturion umplut. Sturionul umplut este un fel de mâncare spectaculos pentru masa ta de sărbători!

Pește alb într-un plic cu capere

Pește alb într-un plic - gurmand la gust, dar ușor de preparat preparat. Reteta este preluata dintr-o revista gourmet, asa ca nu ezitati – iese foarte gustoasa!

Pește roșu copt în folie

Peștele roșu copt în folie este un preparat ideal în ceea ce privește raportul dintre simplitate și rapiditate de preparare și deliciosul rezultatului. Doar o jumătate de oră - și un prânz sau o cină festivă în farfurie.

Somon cu sos de avocado

Somonul cu sos de avocado este un preparat dietetic delicios, dar foarte ușor. Somonul gătit în acest fel este slab, dar foarte satisfăcător.

Tartar de ton

Te gândești să organizezi un cocktail mare? Sau vrei să-ți surprinzi iubitul? Aperitivul cu tartar de ton este ceea ce ai nevoie. Reteta tartar de ton cu fotografie - in atentia ta!

Dorada cu sos de hamsii

Carnea acestui pește este perfect completată de un sos de hamsii picant. Touch haute cuisine - încearcă să gătești acasă dorada cu sos de hamsii, pe cont propriu. Totul se va rezolva!

Hering cu garnitură

Reteta de hering sarat cu o garnitura de cartofi fierti, morcovi, sfecla, mazare verde, ceapa, oua fierte, castraveti si ierburi.

Kulebyak

Mâncare tradițională rusească. În această rețetă, Kulebyak este o plăcintă închisă cu umplutură grea de pește.

Somon copt cu usturoi și muștar

Un fel de mâncare delicios poate fi preparat în 30 de minute. Unul dintre acestea este somonul copt cu usturoi și muștar. Preparare foarte simpla, dar rezultatul este demn de un restaurant bun.

Somon roz in folie

O altă modalitate grozavă de a găti somonul roz este somonul roz în folie. Metoda de gătit este foarte simplă și rapidă, dar peștele se dovedește excelent.

buzunare de somon

Buzunarele cu somon sunt doar un fel de mâncare festiv, care poate deveni un decor demn pentru orice masă. Se pregătesc destul de mult, dar rezultatul este dincolo de cuvinte! :)

Pește la abur cu ierburi

Peștele la abur cu ierburi este un preparat rapid și ușor de preparat, dar foarte sănătos și gustos. Necesită un aburi.

Pollock la cuptor

Pollacul copt la cuptor este foarte fraged și gustos. Pollock este un preparat dietetic excelent și o modalitate de a diversifica dieta celor care țin dietă sau postesc.

File de somon cu masline fierte la abur

Fileul de somon cu masline fierte la abur este cel mai delicios, fraged si, ceea ce este mai important, cel mai sanatos preparat. Peștele este incredibil de gustos și pur și simplu se topește în gură.

Peste la abur

O rețetă de bază pentru file de pește aburit sau friptură de pește. Într-un mod similar, puteți găti aproape orice pește la abur - cu excepția faptului că timpul de gătire va fi diferit.

Tilapia pentru un cuplu

Rețeta de tilapia aburită este în atenția dumneavoastră. Tilapia a câștigat popularitate datorită gustului fraged al cărnii sale albe, care este bogată în proteine, dar săracă în grăsimi. Gustos și sănătos.

Pește fiert la abur într-un aragaz lent

Vă sugerez să vă asigurați că sănătos poate fi gustos. Peștele la abur este un fel de mâncare foarte ușor, gustos și incredibil de sănătos. Citeste reteta!

Cod în poloneză

O rețetă de cod foarte interesantă - cu ouă, unt și ierburi. Încercați-l și vedeți singur - sunt sigur că vă va plăcea rețeta simplă de cod polonez! ;)

Stiuca in smantana

Delicios, fraged, cu gust cremos de smantana... Nu o stiuca, ci un farmec. Această rețetă simplă de știucă în smântână va dovedi că carnea de știucă nu este deloc uscată, trebuie doar să o poți găti corect.

Capelin înăbușit

Capelin înăbușit - ce poate fi mai frumos pentru iubitorii acestui pește delicios? Acest fel de mâncare se prepară rapid și ușor. Să trecem la rețetă fără alte prelungiri ;)

Hering prajit cu marar si mustar

Reteta de hering prajit cu marar este pentru toti iubitorii de preparate din peste. Acest fel de mâncare este unul dintre mâncărurile tradiționale clasice olandeze.

Capelin în aluat

Vrei așa ceva, dar nu știi ce? Apoi ofer un fel de mâncare semnătură din cafenelele de pe coastă din Odesa - capelin în aluat. Promit că va fi delicios! În special capelin în aluat va atrage bărbații;)

Tench prajit

Mulți dintre noi nu au gustat niciodată un pește atât de delicios precum tencul. Este foarte ușor de gătit și o adevărată plăcere să mănânci. Așa că - vă spun cum să gătiți tenc prăjit. Gătiți și bucurați-vă!

Biban de mare copt

Bibanul copt este un fel de mâncare de testare care nu are doar un gust excelent, ci și un aspect foarte atractiv. Parfumul încântă și inspiră. Vasul se sparge într-o clipă. Incearca-l!

Tocană de pollac

Tocanita de pollock conform acestei retete pas cu pas se prepara rapid si usor. Pentru a pregăti felul de mâncare, folosim un minim de produse, dar gustul felului de mâncare se dovedește totuși bogat și interesant.

Supa de lican

Ciorba din stiuca - un deliciu pentru suflet si pentru stomac! Această rețetă a fost adusă înapoi dintr-o călătorie în Finlanda. Vă sfătuiesc să o gătiți - supa de șalău se dovedește a fi foarte gustoasă, satisfăcătoare și hrănitoare.

Salată cu ton și castraveți

Salată ușoară, cu conținut scăzut de calorii, delicioasă. Verdeturile si castravetii miros a primavara, iar absenta maionezei grele are un efect pozitiv asupra siluetei tale. Așa că gătiți, mâncați și pregătiți-vă pentru vară.

Dorada în Provence

Bucătăria din Provence este strâns legată de pește. De acolo a venit la noi această rețetă de aurit din Provence. Peștele se dovedește foarte parfumat și gustos și nu este dificil să-l gătești. Încercați și nu veți regreta.

Dorada în marocană

Dorada marocană este foarte ușor de preparat și are un gust delicat foarte plăcut. Perfect pentru mici întâlniri prietenoase cu un pahar de bere.

Somon roz in smantana

Somonul roz în smântână este un preparat bun pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Gustul preparatului este bogat datorită prezenței unei cruste de brânză, iar somonul roz în sine, copt în smântână, iese fraged și suculent.

Carpaccio de somon

Carpaccio de somon este un aperitiv rece foarte gustos din categoria delicateselor. Frumusețea acestui fel de mâncare constă în combinația dintre rucola și fileul de somon feliat subțire. Apropo, se gătește foarte repede.

Somon roz în mânecă

Astăzi vă propun o rețetă minimalistă de somon roz gătit în mânecă. Somonul roz din mânecă se dovedește a fi hipocaloric, dar saturat cu substanțe utile. Prânz sau cină bun în timpul săptămânii.

Pollock în aluat

Pollacul în aluat este un aperitiv grozav care va fi solicitat pe orice masă de sărbători. Bun pentru bufete. Cu toate acestea, poate fi servit și ca fel de mâncare fierbinte cu o garnitură.

Somon roz în aluat

Somonul roz în aluat este un fel de mâncare foarte simplu. Pentru prepararea lui este nevoie de un minim de produse, dar se dovedește un pește excelent! Vă ofer rețeta mea pas cu pas de somon roz în aluat cu o fotografie.

Biban de mare la cuptor

Bibanul de mare la cuptor conform acestei rețete este foarte gustos și incredibil de frumos. Vom găti bibanul la cuptor împreună cu legumele. Deci, o rețetă de biban pas cu pas cu o fotografie.

Pollock cu legume

Ofer spre judecata ta o mancare foarte frumoasa si luxoasa - pollock cu legume. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va spune cum să transformați rapid și ușor un fel de mâncare obișnuit într-o adevărată capodoperă culinară.

Pollock la cuptor

Pollock copt se prepară simplu, rapid și ușor, iar rezultatul este un fel de mâncare gustos și satisfăcător. În atenția dvs. - o rețetă pas cu pas pentru pollock copt cu o fotografie, conform căreia toată lumea poate găti un fel de mâncare!

Pește cu orez într-un aragaz lent

Mâncare gustoasă, sănătoasă, dietetică pentru întreaga familie - de la bunici la copii. Pește fraged și orez pufos. Un multicooker va facilita procesul de gătit și vă va elibera timp pentru dvs. Redirecţiona!

Escabeche din dorado

Escabeche este un preparat din pește marinat cu legume. Cel mai simplu pește, învechit sub această marinată, capătă un gust rafinat. Va sfatuiesc sa incercati aceasta reteta.

Cotlet de somon roz

O rețetă grozavă care merită luată în considerare este cotletele de somon roz. Această rețetă cu o fotografie vă va spune cum să gătiți prăjituri fragede, suculente, satisfăcătoare și foarte gustoase.

Macrou în mânecă

Astăzi vă voi spune cum să faceți macrou în mânecă. O mâncare foarte sănătoasă și fragedă. Această rețetă este foarte utilă celor care numără caloriile și au grijă de sănătatea lor.

Ruladă de macrou

Aperitiv foarte gustos - rulada de macrou. Mulți consideră macroul prea uleios și mirositor, dar peștele gătit conform acestei rețete va atrage chiar și pe cei pretențioși și pe gurmanzi.

Dorada cu ciuperci

Dorada este unul dintre peștii mei preferati. Și dorada cu ciuperci gătite la cuptor este doar visul suprem. Fileul de pește este întotdeauna moale, iar ciupercile dau o aromă deosebită.

Macrou la grătar

Macroul la gratar este un fel de mancare fraged, gustos si cu putine calorii, usor de preparat. Puteți găti atât în ​​cuptorul de acasă, cât și în aer liber. Felul de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent! ;)

Miros în cuptor

Există un număr mare de rețete pentru gătit mirosul. Cel mai adesea este prăjit sau marinat. Ați încercat să gătiți mirosul în cuptor? Nu? Recomand! Iese delicios și foarte rapid.

Miros prajit

Smelt este un peste mic, frumos si foarte gustos. Vreau sa va aduc in atentie o reteta simpla de miros prajit. Peștele iese fraged, deși cu o crustă crocantă.

Ureche de la crap

Supa de pește este una dintre mâncărurile mele preferate. O ureche din acest pește simplu și accesibil se dovedește a fi foarte personală, mai ales dacă o gătești corect. Vă împărtășesc o rețetă pentru o supă bună de pește din caras.

Mai des, peștele este prăjit sau copt, dar peștele fiert nu este doar gustos, dar păstrează și mai multe beneficii.

Principalul lucru este să pregătiți corect acest fel de mâncare.

Puteți găti peștele în lapte, bulion de legume sau o cantitate mică de apă.

Cum să gătești pește - principiile de bază ale gătitului

Puteți găti aproape orice pește, dar este mai bine să nu gătiți pește prea mic în acest fel. Mai ales gustos este peștele fiert într-o bucată întreagă, așa că se dovedește mai suculent și mai gustos.

Fileul sau peștele eviscerat se taie în unghi drept în porții. Pe piele se face o incizie transversală pentru ca piesele să nu se deformeze în timpul procesului de gătire. Se fierbe fileul și se taie bucăți de pește într-o cantitate mică de apă. Este suficient dacă lichidul va acoperi doar peștele.

Un pește mare se toarnă complet cu apă rece, ușor sărată, astfel încât se va încălzi treptat împreună cu lichidul. Dacă gătiți pește mai mic, turnați apă fierbinte peste el, astfel încât să se gătească rapid.

Peștele de mare se fierbe adăugând în apă frunze de dafin, ierburi, legume, boabe de piper și sare. Ceapa și rădăcinile sunt curățate de coajă și tăiate în bucăți mici. Peștele va deveni mai gustos și nu atât de fiert dacă adăugați suc de lămâie sau puțin oțet în bulionul picant.

Soiurile nobile de pește sunt fierte cu adaos de vin, suc de lămâie, ciuperci proaspete etc. În timpul procesului de gătire, nu permiteți fierberea intensă a bulionului. Pentru a determina gradul de pregătire al peștelui, acesta este străpuns în partea cea mai groasă cu o furculiță. Ar trebui să intre liber în carne. Înainte de servire, peștele fiert nu se scoate din bulion, deoarece se va usca rapid.

Pe baza de bulion de peste se prepara sos de rosii sau alb. Peștele fiert poate fi servit atât cald, cât și rece. Cald se servește cu o garnitură, iar rece cu legume murate sau o salată verde.

Puteți și peștele la abur. Un aragaz lent sau un cuptor cu abur este ideal pentru aceasta.

Cât timp să gătești peștele

Peștele nu necesită tratament termic îndelungat, altfel poate deveni dur și își poate pierde aspectul și gustul atractiv.

Cât timp se gătește peștele depinde de mărime și tip:

Mirosul se fierbe 5 minute;

Sturion, tăiat în porții - o oră;

Macrou și pollock - zece minute;

Crap întreg - 45 de minute, tăiat în bucăți - o jumătate de oră;

Capelin și somn - zece minute;

Merluciu - 35 minute;

Pastrav, somon roz si stiuca - un sfert de ora;

Somon - o jumătate de oră;

Hering, sterlet, cod si lipa - 20 minute;

Shuku - 25 de minute.

Acum știi cât timp să gătești peștele, iar pregătirea poate fi determinată de aripioare. Ar trebui să se miște liber din carcasă.

Reteta 1. Cum sa gatesti pestele

Ingrediente

file de tilapia sau luptă;

bând apă;

piper negru;

oțet sau lămâie;

• morcov;

  bec.

Metoda de gatit

1. Spalam fileul de peste sub robinet si il punem intr-o cratita. Umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet peștele.

2. Turnați aproximativ o linguriță de sare, adăugați o lingură de suc de lămâie. Punem tigaia cu pestele la foc mediu. Apa nu trebuie să fiarbă rapid.

3. Calculați timpul de gătire din greutatea peștelui. Cinci minute sunt suficiente pentru fiecare jumătate de kilogram. Scoatem pestele din bulion, taiem bucatele si servim cu o garnitura de cartofi sau orez.

Rețeta 2. Cum să pescuiți la abur cu ceapă verde

Ingrediente

file de pește - 700 g;

sos de soia - 30 ml;

ceapa verde - 20 g;

ulei vegetal - 30 ml;

rădăcină de ghimbir - 2 cm.

Metoda de gatit

1. Spalam fileul de peste sub jet de apa, il uscam cu servetele si il punem intr-un recipient pentru abur.

2. Tăiați o parte din ceapa verde în pene, lungi de trei centimetri. Curata jumatate din radacina de ghimbir si taie-l in felii subtiri. Puneți ceapa și ghimbirul deasupra fileului de pește.

3. Punem recipientul cu pestele la fierbere si gatim pana se inmoaie.

4. Tăiați ceapa verde rămasă în rondele. Trei a doua jumătate de rădăcină de ghimbir pe o răzătoare fină. Prăjiți ușor ceapa cu ghimbir, turnați totul cu sos de soia și fierbeți încă câteva minute.

5. Puneți peștele finit pe un vas, sare și turnați sos de soia-ghimbir. Se serveste cu salata de legume proaspete si garnitura.

Reteta 2. Pollock, aburit intr-un aragaz lent

Ingrediente

două carcase de pollock;

patrunjel proaspat;

sare de bucătărie;

umbrele de marar;

condimente pentru peste.

Metoda de gatit

1. Pollock este complet dezghețat pe raftul de jos al frigiderului. Curățăm, tăiem aripioarele și cozile.

2. Tăiați carcasele de pollock în bucăți mici. Punem pestele intr-un vas adanc, asezonam cu condimente si sare. Se amestecă și se lasă puțin, astfel încât peștele să fie saturat de arome de condimente.

3. Turnați apă în capacitatea multicooker-ului. Puneți crenguțe de pătrunjel proaspăt și umbele de mărar în fundul unui recipient pentru abur. Puneți bucăți de pollock pe verdeață.

4. Instalăm containerul deasupra containerului. Începem programul „gătire la abur” timp de 25 de minute. Aruncăm capacul. Supapa este mutată în poziția „închis”. Puneți peștele finit pe o farfurie și serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.

Reteta 3. Peste fiert in lapte cu sos de ceapa

Ingrediente

o jumătate de kilogram de file de pește;

făină - 30 g;

lapte - 750 ml;

unt 60 g;

ceapă - patru buc.

Metoda de gatit

1. Spălați fileul de pește sub robinet, uscați-l cu șervețele. O punem intr-o cratita adanca si o turnam cu lapte fiert. Fierbeți peștele până este gata.

2. Curățăm ceapa, punem capetele întregi pe o foaie de copt și coacem la cuptor. Se macină ceapa finită printr-o sită. Adăugați untul și făina prăjită în piureul de ceapă. Se amestecă și se adaugă puțină apă clocotită. Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa sosul. Se condimentează cu zahăr, suc de lămâie și sare.

3. Scoatem pestele din lapte, il transferam intr-un vas si turnam peste sosul de ceapa. Se serveste cu cartofi fierti.

Reteta 4. Macrou umplut, fiert in punga

Ingrediente

trei macrou;

condimente pentru pește;

morcovi mari;

bec;

gelatină - 10 g;

branza procesata;

două ouă fierte.

Metoda de gatit

1. Spălăm macroul, îl uscăm cu șervețele. Tăiați cozile, aripioarele și capetele.

2. Tăiați abdomenul și îndepărtați interiorul. Facem o incizie de-a lungul spatelui, scoatem coloana vertebrală și coaste. Verificăm fileul pentru prezența oaselor mici, dacă este necesar, le scoatem cu penseta.

3. Curatam morcovii, ii spalam si aproximativ trei. Într-un castron cu morcovi, frecați brânza procesată și ouăle fierte decojite.

4. Curatam ceapa de coaja si tocam marunt. Adăugați în bol cu ​​alte ingrediente. Se sare si se amesteca bine.

5. Turnați gelatina într-un amestec de legume, ouă și brânză. Amestecă din nou.

6. Tăiați o bucată de folie. Așezați fileul de macrou pregătit cu pielea în jos pe tablă. Se sare si se presara cu gelatina. Întindeți o treime din umplutură și rulați strâns. În același mod, umplem restul carcaselor.

7. Pune două carcase pe folie. Puneți al treilea pește deasupra. Apăsați în jos și stropiți din nou cu gelatină. Înfășurați strâns macroul umplut în folie sub formă de rulou. Înfășurăm marginile. Așezați rulada într-o pungă de plastic și legați-o.

8. Fierbeți apa într-o cratiță. Scufundați rulada în pungă în apă clocotită și gătiți timp de patruzeci de minute. Scoatem, racim, transferam intr-un castron adanc si lasam pestele sub presiune la frigider timp de trei ore.

9. Scoateți pachetul, desfaceți folia și tăiați macroul umplut în felii. Se serveste cu salata de legume proaspete.

Este mai bine să sărați peștele la sfârșitul gătitului.

Luați suficientă apă pentru a acoperi peștele. O cantitate mare de apă afectează gustul peștelui.

Nu-l lăsa să fiarbă!

Foloseste condimentele cu grija pentru a nu domina gustul pestelui.

Dacă faceți un sos pe bază de bulion, strecurați-l de mai multe ori prin pânză.