Wino truskawkowe w domu to prosty przepis. Wino truskawkowe w domu: przepis

Truskawki to nie tylko zdrowy deser, który dała nam natura, ale także wyjątkowe lekarstwo. Pomimo słodkiego smaku można go polecić nawet osobom chorym na cukrzycę i borykającym się z nadwagą.

Aromatyczna jagoda zawiera szeroką gamę witamin i cukrów. Zawiera: kwas foliowy, błonnik pokarmowy, karoten, pektyny, makro- i mikroelementy (kobalt, żelazo, potas, selen, fosfor, wapń, magnez i inne).

Jest jeden problem: truskawek nie można długo przechowywać. Okres przydatności do spożycia jagód wynosi nie więcej niż trzy dni. Wszędzie przyrządza się z nich wszelkiego rodzaju desery oraz aromatyczne dżemy, soki i kompoty.
Ta jagoda jest od dawna używana do produkcji domowego wina. Przepisów na wino truskawkowe jest mnóstwo. Wybierz odpowiedni przepis i do dzieła!

Truskawka - jagoda winna

Truskawki są doskonałym surowcem na wyrafinowane wina deserowe i wysokiej jakości likiery. Truskawka.
Aromatyczny napój z tych jagód jest często używany do ulepszania innych win, które nie wypadły zbyt dobrze lub do dodawania smaku odurzającym napojom owocowym i jagodowym bez wyraźnego zapachu.

Truskawki mają niską zawartość garbników, dlatego do produkcji win, zwłaszcza tych o większej zawartości alkoholu, do moszczu dodaje się kwas garbnikowy lub jagody bogatsze w garbniki, takie jak rodzynki.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej.

Pojemnik do produkcji wina

Aby zrobić wino w domu, użyj małych drewnianych beczek lub dużych szklanych butelek zwanych suley. Wskazane jest umieszczenie butelki w etui ochronnym, np. w wiklinowym koszu.

Między prętami a szklanką sulei można umieścić miękką tkaninę, wełnę lub siano. Pokrowiec ochronny może być wykonany z grubej tkaniny.

Przygotowanie surowców

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, wstępne przygotowanie truskawek do procesu przygotowania wina nie będzie się różnić.
Domowe wino truskawkowe można przygotować wyłącznie z dojrzałych i przejrzałych owoców, bez zgnilizny. Trzeba także pozbyć się mocno zanieczyszczonych i niedojrzałych jagód oraz usunąć łodygi.
Truskawki należy myć bardzo dokładnie, wielokrotnie zmieniając wodę. Przed umyciem jagody można namoczyć przez 30 minut, co lepiej usunie brud. Po umyciu należy pozwolić wodzie spłynąć.

Wino produkowane na bazie soku truskawkowego i cukru

To przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko aromatyczne owoce i cukier granulowany.

• owoce truskawek – 1,8 – 2,0 kg;
• cukier kryształ – 350 g.

Naturalne wino truskawkowe, produkowane bez dodatkowego składnika alkoholowego, jest bardziej wymagające pod względem jakości jagód, ale daje bardzo miękki, harmonijny napój o jasnym aromacie.

Wino to jest wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry i aldehydy.

Bez odpadów

Korzystając z tego przepisu, z miąższu można przygotować deserowe wino truskawkowe, które zawiera wiele dobroczynnych dla organizmu substancji i cukru. Napój ten będzie znacznie różnił się od wina robionego na bazie soku truskawkowego, ale jego smak będzie nie mniej ciekawy i przyjemny.

Z soku truskawkowego i pozostałego miąższu można uzyskać dwukrotnie więcej wina różnego rodzaju i doskonałej jakości.

Truskawki to pachnąca i bardzo smaczna jagoda. Można go spożywać na świeżo, a także przygotować do wykorzystania w przyszłości w postaci kompotów, konfitur, dżemów i soków. Z tych pięknych jagód można również przygotować aromatyczne domowe wino. W tym artykule dowiemy się, jak zrobić wino truskawkowe w domu.

Subtelności wytwarzania domowego wina truskawkowego

Warto od razu zaznaczyć, że truskawki nie są najlepszą bazą do przygotowania domowego wina. Napój nie jest odpowiednio przechowywany i jest podatny na zakwaszenie. Sok truskawkowy jest słabo klarowny i trudny do wyciśnięcia, jagody niechętnie oddają sok. Dlatego jeśli winiarstwo jest dla Ciebie nowym obszarem działalności, lepiej najpierw poćwiczyć na winogronach, a dopiero potem zająć się kapryśnymi truskawkami.

Z truskawek nie można zrobić wytrawnego wina, ale można z nich zrobić wspaniały, półsłodki napój przypominający likier.

Domowe wino truskawkowe powinno być przygotowywane wyłącznie z dojrzałych, w pełni wybarwionych jagód; niedojrzałe owoce nie są odpowiednie.

Moc napoju będzie zależała od ilości cukru dodanego do brzeczki winnej. Należy jednak wziąć pod uwagę, że naturalna zawartość cukru w ​​truskawkach jest dość wysoka i przygotowując wino nie należy z nią przesadzać. Nadmiar cukru działa jako środek konserwujący i brzeczka może przestać fermentować.

Surowce do wina zwykle nie są myte. Powierzchnia każdej jagody zawiera naturalne dzikie drożdże, które są odpowiedzialne za fermentację podczas produkcji domowego wina. Ale nadal musisz umyć truskawki. Faktem jest, że w okresie wegetacyjnym ma kontakt z glebą i do wina nie jest nam potrzebny brud. Naturalne drożdże można zastąpić zwykłymi rodzynkami lub przygotować starter do domowego wina truskawkowego.

Starter do wina truskawkowego

Zakwas ma krótki termin przydatności do spożycia – nie dłuższy niż 10 dni, dlatego jego przygotowanie należy rozpocząć na krótko przed dodaniem brzeczki winnej.

Starter zawiera następujące składniki:

Przygotowanie.

Do fermentacji należy zbierać jagody, które nie miały kontaktu z ziemią. Nieumyte jagody rozgniatamy drewnianym tłuczkiem, aż uzyskamy puree. Przecier truskawkowy przelej do plastikowej butelki, dodaj cukier i wodę. Mieszankę dokładnie wstrząśnij i zamknij bawełnianym korkiem. Zakwas należy umieścić w ciemnym miejscu, temperatura powinna wynosić 20-24°C. Po 4 dniach jagody zaczną fermentować. Sączy się je przez gazę, a odsączony płyn dodaje się do moszczu winnego. Do przygotowania deserowego wina truskawkowego potrzeba 200-300 ml startera na 10 litrów brzeczki winnej.

Robienie wina truskawkowego

Muszę wziąć:

• Truskawki - kilogram.
• Woda - litr.
• Cukier – 2 szklanki (do pasa).
• Rodzynki - garść.

Przygotowanie.

Przygotuj pojemnik do przygotowania domowego wina truskawkowego i uszczelnienie wodne. Ilość składników ustalamy w zależności od ilości jagód, zwiększając je proporcjonalnie zgodnie z przepisem.

Sortujemy jagody, usuwając liście łodygi i zepsute okazy. Truskawki umyj pod zimną wodą i odłóż na durszlak, aby odciekły.

Teraz jagody należy zmiażdżyć na puree, w tym celu bierzemy plastikową miskę lub emaliowaną patelnię, należy rozgnieść jagody drewnianym tłuczkiem, lepiej nie używać do tego metalowych przedmiotów.

Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z miąższem truskawkowym. Teraz wlej brzeczkę winną do pojemnika fermentacyjnego i dodaj rodzynki. Jeśli wcześniej przygotowałeś starter do wina. Możesz go dodać, obliczając proporcje, które opisaliśmy powyżej. Pojemnik napełnia się jedynie do 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu jest wystarczająco dużo miejsca na fermentację. Brzeczkę winną dokładnie wstrząsa się, na butelce instaluje się uszczelkę wodną, ​​a surowce wysyła się do ciepłego miejsca. Miąższ powinien aktywnie fermentować przez 3-5 dni, temperatura pokojowa wynosi 22-24°C.

Po tym czasie płyn spuszcza się przez gazę do czystej butelki, a miąższ dobrze wyciska.

Ponownie instalujemy uszczelkę wodną na butelce i wysyłamy wino do fermentacji w chłodnym miejscu w wysokich temperaturach, wino truskawkowe może zamienić się w ocet i nie będzie już można go zapisać. Po 20-40 dniach na dnie utworzy się osad będący odpadem drożdży winiarskich, a wino stanie się znacznie jaśniejsze. Oznacza to, że cykl fermentacji dobiegł końca i napój jest gotowy.

Odcedzamy wino i umieszczamy je w piwnicy, szczelnie zamykając. Po 4 tygodniach w winie ponownie utworzy się osad i procedurę należy powtórzyć. Po miesiącu przechowywania w piwnicy domowe wino truskawkowe będzie gotowe do degustacji.

Wzmocnione wino truskawkowe

Składniki:

Przygotowanie.

Truskawki przygotowuje się do wina w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Do puree truskawkowego dodaje się cukier i gorącą wodę. Wino musi fermentować pod uszczelnieniem wodnym przez 5-7 dni. Następnie przecedzone wino przelewamy do czystej butelki i dodajemy wódkę. Warto wiedzieć, że od razu po dodaniu wódki proces fermentacji ustaje, dlatego jeśli wino nie fermentowało zbyt aktywnie, odstaw je na dłużej.

Wino rozcieńczone wódką powinno stać tydzień w chłodnym miejscu. Następnie można go butelkować i przechowywać w piwnicy. Po 2 tygodniach przygotowane w domu wzmocnione wino truskawkowe będzie gotowe do spożycia.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

1. Umyte i pozbawione łodyg truskawki rozgnieć rękoma. Jagody do produkcji wina należy zbierać dopiero wtedy, gdy są dojrzałe. Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, powstały syrop cukrowy wymieszać z miazgą truskawkową. Aby poprawić fermentację, dodaj trochę rodzynek; zawarte w nich drożdże winiarskie sprzyjają fermentacji.

2. Powstały moszcz truskawkowy wlej do odpowiedniego pojemnika (najlepiej ze stali nierdzewnej lub szkła). Napełnij go maksymalnie do ¾, aby uniknąć przelania się brzeczki podczas fermentacji poza krawędź pojemnika. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciemnym miejscu do fermentacji na 5-7 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-25°C. Pamiętaj, aby raz dziennie mieszać brzeczkę nierdzewną lub drewnianą szpatułką.

3. Po 5-7 dniach powinny pojawić się oznaki fermentacji (piana na powierzchni, syczenie, zapach zacieru). Teraz odcedź sok, oddzielając go od osadu. Pozostały osad przecedzić przez grube sito lub gazę.

4. Cały powstały sok wlej do szklanej butelki lub słoika, na którym umieść uszczelkę wodną. I ponownie umieść go w ciemnym miejscu, w którym temperatura utrzymuje się w zakresie 18-23 °C.

5. Po 5-7 tygodniach główna fermentacja ustanie, brzeczka się rozjaśni, a na dnie pojawi się gęsty osad. Otrzymałeś młode wino truskawkowe, odcedź je z osadu przez słomkę.

Truskawki uprawiane są w Europie od XV wieku. W ciągu kilku stuleci stała się jedną z ulubionych jagód letnich mieszkańców, spożywaną na surowo i przerabianą na dżemy i kompoty. Powiem Ci, jak zrobić wino truskawkowe w domu, korzystając z prostego przepisu. Po leżakowaniu otrzymasz pyszny aromatyczny napój.

Główną trudnością w produkcji wina truskawkowego jest uzyskanie soku. Truskawki bardzo niechętnie z nich rezygnują, dlatego nie obejdzie się bez dodatku wody i cukru. Kolejna ważna kwestia - jeśli w przypadku większości win owocowych owoce nie zostaną umyte, tak aby naturalne drożdże pozostały na skórze, wówczas truskawki należy umyć, w przeciwnym razie w winie pojawi się nieprzyjemny ziemisty smak. Do normalnej fermentacji dodać rodzynki.

Przed pracą z jagodami wszystkie pojemniki należy przepłukać wrzącą wodą i wytrzeć do sucha czystą szmatką. Nie polecam używać pojemników, w których wcześniej przechowywano mleko.

Składniki:

• truskawki – 3 kg;
• cukier – 2 kg;
• woda – 3 litry;
• rodzynki – 100 gramów (opcjonalnie).

Przepis na wino truskawkowe

1. Usuń łodygi i liście z truskawek. Jagody dokładnie myjemy (dosłownie do połysku), następnie rozgniatamy je rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta na jednolite puree, każdą truskawkę należy rozgnieść.

2. Podgrzej wodę do 30°C, dodaj 1 kg cukru, zamieszaj.

3. Umieść powstały miazgę truskawkową w pojemniku z szeroką szyjką - emaliowanej patelni, plastikowej miski lub wiadra. Dodaj syrop cukrowy. Polecam też dorzucić garść nieumytych rodzynek. Mieszać. Rodzynki zawierają naturalne drożdże winiarskie, które wspomagają fermentację. Można się bez nich obejść, ale wtedy nie ma gwarancji, że zawiesina truskawkowa fermentuje.

Napełnij pojemnik nie więcej niż ¾ objętości, w przeciwnym razie podczas fermentacji brzeczka może się przelać.

4. Zabandażować szyję gazą lub przykryć ją w celu ochrony przed muchami, umieścić pojemnik na 5-7 dni w ciemnym miejscu o temperaturze 18-28°C. Aby uniknąć pojawienia się pleśni i zakwaszenia soku, radzę mieszać brzeczkę 2-3 razy dziennie drewnianym patyczkiem lub czystą ręką, odbijając z powierzchni i zatapiając miąższ – pływającą warstwę miąższu – w sok.

Po kilku godzinach, maksymalnie po dniu, pojawią się oznaki aktywnej fermentacji (pienienie, syczenie, lekki zapach zacieru), oznacza to, że wszystko idzie dobrze.

5. Sok przefiltrować przez gazę, dobrze wycisnąć miąższ (nie używać dalej).

6. Wlać czysty sok do pojemnika fermentacyjnego, dodać 500 gramów cukru, wymieszać. Powinno pozostać przynajmniej 25% wolnego miejsca na nowe porcje cukru i pianki.

Aby uszczelnić i usunąć dwutlenek węgla, zainstaluj uszczelkę wodną dowolnego wzoru; możesz założyć rękawiczkę medyczną z dziurą w palcu (przebij ją igłą).

7. Przenieść pojemnik w ciemne, ciepłe (18-28°C) miejsce. Po 5 dniach dodaj 250 gramów cukru. W tym celu należy oddzielnie odlać 200 ml brzeczki, rozcieńczyć w niej cukier, następnie dodać powstały syrop do wina i zamknąć zakrętką wodną. Po kolejnych 5 dniach powtórz procedurę zgodnie z opisaną technologią, dodając pozostały cukier - 250 gramów.

8. Po 30-60 dniach fermentacja dobiegnie końca: uszczelnienie wodne przestanie wytwarzać pęcherzyki, na dnie pojemnika pojawi się osad, a brzeczka się rozjaśni.

Uwaga! Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, aby zapobiec pojawieniu się goryczy, wino należy dokładnie odsączyć z osadu i ponownie umieścić pod zastawką wodną w celu fermentacji.

Sfermentowane młode wino truskawkowe odcedź z osadu przez cienką rurkę, np. z zakraplacza. W razie potrzeby posmakuj, dla osłody dodaj więcej cukru lub uzupełnij wódką (alkoholem) w ilości 2-15% objętości. Utrwalanie powoduje ostrzejszy smak i mniej wyrafinowany zapach, ale pomaga zachować wino.

Pojemniki do przechowywania napojów zaleca się napełniać do góry tak, aby nie było kontaktu z tlenem i szczelnie je zamykać. Jeśli cukier został dodany na poprzednim etapie, lepiej pozostawić uszczelnienie wodne na pierwsze 7-10 dni dojrzewania.

9. Przenieść wino do piwnicy lub lodówki w temperaturze 5-16°C w celu dojrzewania. Dojrzewanie domowego wina truskawkowego przez co najmniej 65 dni, a najlepiej 90-100 dni, wtedy smak wyraźnie się poprawi.

Gotowe wino truskawkowe po 3 miesiącach leżakowania

Ten przepis na domowe wino powstaje ze świeżych truskawek, które pozostają po przygotowaniu domowych przetworów. Do tego będziesz musiał wziąć świeże, miękkie, lekko zepsute jagody, które zostały odrzucone podczas sortowania i nie trafiły ani do kompotów, ani do dżemów.

Sortujemy truskawki, odcinamy mocno zgniłe i zepsute miejsca, wkładamy je do dużej, wygodnej emaliowanej miski lub patelni i dobrze wyrabiamy.

Ponieważ jagody są dość miękkie, rozgniecenie ich rękami lub zwykłym widelcem lub łyżką nie będzie trudne.

Do puree truskawkowego dodać cukier i zalać gorącą wodą. Powstałą masę dobrze wymieszaj, aż cukier prawie się rozpuści i wlej do szklanych butelek lub butelek z wysoką szyjką.

Domowe wino truskawkowe musi fermentować, dlatego słoiczki odstawiamy na 4-5 dni w ciepłe miejsce.

Wskaźnikiem zakończenia fermentacji będzie cienki film na powierzchni. Będziesz musiał ostrożnie usunąć go drewnianą lub plastikową łyżką i przecedzić powstałe wino przez kilka warstw gazy.

Całość wina przelać do wygodnego pojemnika, dodać wódkę, lekko wymieszać i butelkować. Wino pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu, najlepiej wstawić je do lodówki.

Za tydzień aromatyczne wzmocnione wino będzie gotowe i można go spróbować.

Przepis na domowe wino z dżemem truskawkowym

Wiele gospodyń domowych wyrzuca stary lub sfermentowany dżem i robi to na próżno. Jeśli nadal masz stare domowe przetwory, nie spiesz się, aby je wyrzucić - z dżemu truskawkowego możesz zrobić doskonałe wino. Aby przygotować wino, musisz wziąć: 1 litr dżemu, 1 litr czystej wody i 100 gramów rodzynek.

Przenieś stary dżem do czystego trzylitrowego słoika. Wlać wodę do ognia i doprowadzić do wrzenia. Rodzynki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i włóż do słoika z dżemem. Gdy woda się zagotuje, należy ją odłożyć na bok i schłodzić do temperatury pokojowej.

Następnie przelać do słoiczka z przygotowanym dżemem i rodzynkami, delikatnie wymieszać drewnianą lub plastikową łyżką.

Domowe wino z dżemu truskawkowego przygotowuje się z zacieru, który musi fermentować przez 10-12 dni, dlatego przykrywamy słoik nylonową pokrywką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Podczas fermentacji miąższ jagód będzie musiał unieść się do góry, więc łatwo będzie go usunąć z zacieru zwykłą łyżką. Przygotuj durszlak, miskę i kawałek gazy i rozłóż miąższ do filtrowania. Miąższ należy ostrożnie wycisnąć, wyrzucić, a przecedzony płyn wlać z powrotem do słoika z powstałym zacierem.

Przelej puree do czystego słoika, załóż na szyję uszczelkę wodną lub zwykłą gumową rękawiczkę i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 40 dni. Aby zapobiec rozerwaniu rękawicy przez ulatniający się dwutlenek węgla, należy zwykłą zabawą wykonać niewielkie nakłucie w jednym z palców. Z jego pomocą łatwo będzie obserwować proces fermentacji wina – najpierw będzie musiało się napompować i unieść, a potem opaść.

Gdy rękawica opadnie, fermentacja jest zakończona. Płyn będzie klarowny, a na dnie utworzy się niewielki osad. Wino truskawkowe najlepiej przechowywać w domu w szklanych butelkach o pojemności 0,5-0,7 litra, ponieważ wygodniej będzie umieścić je w lodówce.

Powstałe wino ze słoika ostrożnie przelej do butelek, tak aby nie naruszyć osadu, zamknij pokrywki i przechowuj przez 1,5-2 miesiące. Lekkie aromatyczne wino będzie miało moc około 10 stopni.

Przepis na domowy kompot truskawkowy

Mimo przestrzegania wszystkich zasad konserwacji, każdej gospodyni domowej zdarzają się przypadki, gdy niedawno przygotowany kompot zaczyna fermentować. Jeśli eksploduje słoik kompotu truskawkowego, nie spiesz się, aby się zdenerwować i wyrzucić nieudany preparat.

Sfermentowany płyn może służyć jako doskonały surowiec do produkcji wina z kompotu truskawkowego. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Kompot - 3 litry
• Cukier - 2 szklanki
• Ryż - 7 sztuk

Przefermentowany kompot wlać do większego słoika, dodać cukier i ryż. Jeśli nie masz ryżu, możesz go zastąpić rodzynkami. Zwykłą gumową rękawiczkę wbij w jeden z palców i nałóż ją na słoiczek z przygotowanym puree. Jeśli masz uszczelkę wodną, ​​możesz ją założyć.

Pozostaw słoik w ciepłym miejscu na 3-4 tygodnie, aby fermentował. Obserwuj rękawicę lub migawkę, gdy gaz przestanie się wydobywać, możesz odcedzić powstałe wino i zabutelkować je. Młode wino musi dojrzewać przez dwa miesiące, zanim będzie można go skosztować.

Wino na świąteczny stół

Wino truskawkowe przygotowane według tego przepisu będzie półwytrawne i doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Jej smak najlepiej ujawniają sery i przekąski owocowe. Aby przygotować napój, musisz wziąć 2 kilogramy świeżych truskawek i 2,5 szklanki cukru.

Truskawki dobrze posortuj, usuń zgniłe i mocno zepsute jagody, włóż je do durszlaka i opłucz pod kranem pod bieżącą wodą. Odczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie, przełóż jagody do wygodnej miski lub patelni i zmiksuj na puree. Jagody możesz zmielić za pomocą tłuczka, blendera lub zwykłej tarki. W tym przepisie na wino truskawkowe nie ma wody, więc będzie bardzo bogate i aromatyczne.

Puree wymieszać z cukrem i przełożyć do słoików w celu fermentacji. Zawiąż kawałek gazy lub bandaża wokół szyi i umieść w ciepłym miejscu. Mniej więcej trzeciego lub czwartego dnia puree oddzieli się, a miąższ jagód wypłynie na powierzchnię. Przygotuj duże słoiki i za pomocą filtra z gazy wlej do nich sfermentowaną mieszaninę.

Słoiki z przecedzonym puree załóż uszczelką wodną lub gumową i odstaw w ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Następnie bez zdejmowania rękawicy i uszczelki wodnej przenosimy słoje z winem w chłodne miejsce i odstawiamy na kolejne 3 tygodnie. W tym czasie wino powinno rozjaśnić się i stać się przejrzyste.

Zdejmij rękawiczki lub uszczelkę wodną i ostrożnie odsącz wino z osadu. Rozlewamy do słoików lub butelek, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki. Gotowe wino można degustować za około tydzień.

Przepis na wino z pulpy truskawkowej

Przepis na domowe wino z miazgi truskawkowej przyda się gospodyniom domowym, które robią świeże soki owocowe. Po przetworzeniu truskawek często pozostaje miąższ, z którego można przygotować wspaniały napój. Do tego przepisu na wino truskawkowe potrzebne będą: 4,5 kg miąższu i 4 litry syropu cukrowego.

Aby przygotować syrop, wsyp półtora kilograma cukru do wygodnego rondla i zalej go trzema litrami wody. Podgrzewaj na średnim ogniu i gdy cukier całkowicie się rozpuści, gotuj jeszcze przez 5 minut. Umieść miąższ w wygodnym szklanym słoju. Gotowy syrop ostudzić do temperatury pokojowej i przelać do miski z miąższem truskawkowym. Do tego przepisu na wino truskawkowe najlepiej użyć dużych szklanych słoików - 5 i 10 litrów.

Powstałą mieszaninę przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Miąższ wypłynie na powierzchnię po około 5-6 dniach. Gdy to nastąpi, załóż na słoiki gumowe rękawiczki lub zamontuj uszczelkę wodną. Przed zrobieniem wina z truskawek przygotuj odpowiednią liczbę puszek, butelek z nakrętkami i przebij rękawiczki igłą w jednym z palców. Po trzech tygodniach zacieru należy wybrać miazgę, przecedzić przez gazę i wlać płyn do czystych słoików bez osadu.

Załóż rękawiczki lub zamontuj roletę i pozostaw na kolejne 20 dni. Następnie wino można rozlać do butelek z pokrywkami i skosztować pysznego, aromatycznego napoju. Przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym miejscu.

Te proste przepisy na domowe wino truskawkowe pomogą Ci nie tylko przygotować pyszny napój alkoholowy, ale także przetworzyć nieudane domowe przetwory z tej pięknej jagody i cieszyć się owocami swojej pracy.

Wino truskawkowe z syropem cukrowym

Składniki: 3 kg truskawek, 2 kg cukru, 3 litry wody.

Metoda gotowania. Sortujemy truskawki, usuwamy łodygi, myjemy je, zagniatamy i wlewamy mieszankę do szklanej lub emaliowanej miski.

Cukier wymieszać z wodą, postawić na małym ogniu i gotować, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syropem wlać do puree jagodowego, przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 7 dni. Wstrząsaj pojemnikiem 2-3 razy dziennie. Powstały sok wyciśnij i wlej do pojemnika zamkniętego uszczelką wodną. Przechowywać w ciepłym miejscu do zakończenia fermentacji. Gotowe wino odcedzamy, filtrujemy i butelkujemy. Dojrzewamy w butelkach przez co najmniej 3 miesiące.

Robiąc wino truskawkowe z syropem cukrowym należy pamiętać, że skórki winogron zawierają naturalne barwniki, dlatego aby stworzyć wino czerwone, miąższ i sok poddaje się wspólnej fermentacji, a przy winie białym sok jest natychmiast oddzielany.

Wino z sokiem truskawkowym

Składniki: 10 kg truskawek, 4 kg cukru, 15 g drożdży.

Metoda gotowania. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zagnieść i wycisnąć sok. Sok przelej do szklanego pojemnika, dodaj drożdże i połowę ilości cukru. Pojemnik zamykamy korkiem z uszczelką wodną i odstawiamy na 6 dni, od czasu do czasu potrząsając. Następnie dodać pozostały cukier i pozostawić do zakończenia fermentacji. Młode wino ostrożnie odsączamy z osadu, filtrujemy i butelkujemy. Przechowywać w butelkach przez co najmniej 2 miesiące.

Wzmocnione wino truskawkowe

Składniki: 1 kg truskawek, 1 kg cukru, 500 ml gorącej wody, 500 ml wódki.

Metoda gotowania. Aby przygotować wzmocnione wino truskawkowe, usuń łodygi z jagód, opłucz je i poczekaj, aż woda odcieknie. Jagody zmiel razem z cukrem w blenderze lub przetrzyj przez sito, przełóż do dużego pojemnika, zalej gorącą przegotowaną wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni. Następnie usuń pianę z brzeczki, odcedź i przefiltruj płyn. Do przecedzonego wina wlać wódkę, wymieszać, przelać do czystych butelek i odstawić w chłodne miejsce. Za 5-6 dni wino będzie gotowe.

Wino truskawkowo-cytrynowe

Składniki: 3-4 kg truskawek, 100 g cytryn, 2 kg cukru, 20 g drożdży, 4-5 litrów wody.

Metoda gotowania. Truskawki umyć, osuszyć i przelać do szklanej butelki. Zalać wodą, dodać 1 kg cukru, drożdże, wymieszać i zamknąć korkiem z uszczelką wodną. Pozostawić w ciepłym miejscu na 5 dni. Następnie do butelki dodać pozostały cukier i drobno pokrojone cytryny, wymieszać, ponownie zakręcić i pozostawić w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu procesu fermentacji truskawkowo-cytrynowej ostrożnie odcedź wino z osadu, przefiltruj i butelkuj. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino truskawkowe ze skórką cytryny i wanilią

Składniki: 2 kg truskawek, 700 g cukru, 15 g skórki z cytryny, 3 g waniliny (wanilia).

Metoda gotowania. Truskawki dokładnie myjemy i oddzielamy działki. Jagody wlać do 3-litrowego słoika, dodać skórkę i wanilinę oraz dodać cukier. Zawiązujemy szyjkę słoika gazą. Pozostaw słoik w ciepłym miejscu na 2-4 dni, aż mieszanina zacznie fermentować. Po rozpoczęciu fermentacji zdejmij gazę ze słoika i załóż pokrywkę z uszczelką wodną. Słoik przenosimy w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma.

Gotowe wino przefiltrowujemy przez kilka warstw gazy, rozlewamy do czystych butelek i zamykamy korkami lub zakrętkami. Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu.