Pierogi z ziemniakami krok po kroku. Przepis na ciasto na kluski z ziemniakami: opcje gotowania i przydatne wskazówki

Pierogi z ziemniakami i ciastem kluskowym

5 (100%) 1 głos

Metodą prób i błędów doszedłem do wniosku, że lepiej przygotować knedle z ziemniakami w wersji chudej – ciasto na knedle w wodzie, nadziewane puree ziemniaczanym i cebulą. W ten sposób wszyscy będą najedzeni i szczęśliwi: zarówno poszczący, jak i ci, którzy lubią na swój talerz dodać hojną porcję kwaśnej śmietany lub chrupiących skwarków ze smażoną cebulą. No cóż, teraz od słów do czynów. Przygotujemy kluski z ziemniakami, przepis krok po kroku ze zdjęciami pokaże cały proces gotowania od zagniatania ciasta po podanie gotowego dania. Nie ma nic skomplikowanego, ale bądź cierpliwy lub wezwij pomoc. Robienie pierogów nie jest szybkim i żmudnym zadaniem, szczególnie jeśli musisz gotować dla dużej rodziny.

Nie robię pierogów na skalę przemysłową, mrożone jakoś się u nas nie sprawdziły. Jeśli chcesz zrobić więcej, zwiększ ilość produktów dwa do trzech razy.

Składniki

Do przygotowania klusek ziemniaczanych potrzebne będą:

Do testu weźmy:

• woda o temperaturze pokojowej – 250 ml;
• olej słonecznikowy – 1,5 łyżki. ja;
• mąka pszenna – 3-3,5 szklanki + do obtoczenia i dodania (szklanka 250 ml);
• sól – 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• ziemniaki - 10-12 średnich bulw;
• cebula - 3-4 duże głowy;
• olej słonecznikowy – 4-5 łyżek. ja;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Jak gotować pierogi z ziemniakami. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wygodniej jest podzielić proces na dwa etapy. Najpierw zagnieść ciasto i pozwolić mu parzyć - zajmie to nieco ponad pół godziny. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj nadzienie: ugotuj ziemniaki, podsmaż cebulę, wymieszaj i ostudź. Nie da się zrobić pierogów z gorącym nadzieniem: parzysz ręce, ciasto mięknie i „pływa”, przyklejając się do stołu. Po ochłodzeniu wszystko działa świetnie. Następnie naklejamy na nie kluski, gotujemy i od razu podajemy na stół.

Jak zrobić pyszne ciasto na kluski z ziemniakami

Podgrzewam wodę do komfortowej temperatury, aby moja dłoń była przyjemnie ciepła. Do głębokiej miski wlewam olej słonecznikowy i zalewam podgrzaną wodą.

Przesiewam trochę więcej niż dwie szklanki mąki. Radzę dodawać mąkę partiami, tak jak jest napisane w przepisie. Mąka różni się jakością, zawartością glutenu, wilgotnością, a wszystko to wpływa na gęstość ciasta. Mogę potrzebować więcej, zajmie ci to mniej. W każdym razie, jeśli ciasto na kluski jest lepkie i miękkie, łatwiej jest wymieszać je z mąką, niż wlać wodę do sztywnego ciasta i ponownie zagnieść.

Na początku wyrabiania mieszam zawartość łyżką, stopniowo dodając mąkę. Ciasto szybko zgęstnieje i będzie można je wyłożyć na stolnicę.

Posypuję powierzchnię mąką, wylewam ciasto i dalej wyrabiam rękoma. Proces nie jest szybki, zajmuje mi około dziesięciu minut. Należy uzyskać idealnie gładką konsystencję i taką konsystencję, aby ciasto nie było wypełnione mąką i jednocześnie nie było zbyt miękkie. Ciasny nie rozwałkuje się dobrze, miękki podczas gotowania szybko skwaśnieje, a po zamrożeniu pęknie.

Zwykle używam od trzech do 3,5 szklanki mąki – też skup się na tej ilości. Dobrze zagniecione ciasto nie będzie kleić się do powierzchni, będzie miękkie, ale elastyczne. Zwijam go w bułkę i wrzucam z powrotem do miski. Przykryj i odstaw na 25-30 minut. Po zaparzeniu poprawi się konsystencja ciasta, stanie się bardziej miękkie i giętkie.

Przygotowanie farszu do pierogów z ziemniakami

Czyszczę bulwy i kroję je na duże kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Dzięki temu krojeniu ziemniaki będą równomiernie ugotowane na górze i w środku. Wrzuciłam do wrzącej wody. Wody powinno być tyle, żeby ziemniaki były przykryte na 3-4 cm, doprawiam solą i po ponownym zagotowaniu gotuję 15-20 minut. Nakłuwam widelcem – jeśli wejdzie bez problemu, ziemniaki są gotowe.

Odcedzam bulion (można trochę zostawić do rozcieńczenia puree), ziemniaki rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków. Trzeba to dobrze zagnieść. Nadzienie do pierogów z ziemniakami powinno być wykonane z puree ziemniaczanego, które jest jednorodne, niezbyt płynne, ale niezbyt sztywne. Jeżeli jest gęste lub grudkowate, dodajemy bulion i doprowadzamy do pożądanej konsystencji.

Cebulę kroję w drobną kostkę. Rozgrzewam oliwę i dodaję cebulę. Smażymy na małym ogniu, żeby smażenie było równe, a brzegi się nie przypaliły. Jeśli przygotowujesz kluski z ziemniakami, które nie są chude, możesz podsmażyć cebulę na maśle lub smalcu.

Smaż cebulę na złoty kolor na brzegach. Ale to kwestia gustu, może ktoś lubi smażyć do chrupkości - rób jak lubisz.

Mniej więcej połowę zostawiam do podania klusek, resztę wrzucam do ziemniaków. Pozostaje tylko wymieszać cebulę z puree ziemniaczanym, w razie potrzeby dodając sól. Pieprz lekko i chłodno.

Jak i ile gotować pierogi z ziemniakami

Ciasto na kluski z ziemniakami odpoczęło, nadzienie ostygło. Przechodzę do najważniejszego etapu – wałkowania ciasta i robienia pierogów. Nie ma potrzeby wałkowania wszystkiego na raz, warstwa szybko wyschnie, a wykonanie pierogów będzie trudne. Dla wygody dzielę ciasto na trzy lub cztery części. Jednego zabieram do pracy, reszta czeka na swoją kolej. Na stolnicę przesiewam łyżkę mąki, obtaczam ją i zwijam w bułkę. Następnie podsypuję odrobiną mąki i rozwałkowuję wałkiem na grubość 2-2,5 mm.

Podczas wałkowania warstwa „skurczy się” i skurczy - posyp mąką i kontynuuj wałkowanie wałkiem od środka do krawędzi. Odwróć, ponownie posyp mąką i rozwałkuj na żądaną grubość. Upewnij się, że grubość warstwy jest taka sama na całej powierzchni. Częstym błędem jest to, że warstwa jest gruba w środku i cienka na krawędziach. Knedle z tego ciasta będą miały różną grubość, niektóre ugotują się szybko, inne pozostaną niedogotowane.

Po rozwałkowaniu ciasta na pierogi z ziemniakami do pożądanej grubości, szklanką wycinam wykroje. Wielkość dobieramy według własnego uznania, ja użyłam cienkiej szklanki o średnicy ok. 8 cm, zbieram skrawki ciasta i zagniatam je w dłoniach, aż do uzyskania małej bułki. Można go od razu rozwałkować lub przełożyć do miski, a następnie połączyć z resztkami innych kawałków.

Na każde kółko nałóż łyżeczkę nadzienia lub taką ilość, aby brzegi pozostały puste.

Unoszę brzegi (bez wyciągania) i łączę je nad farszem pośrodku. Ściskam mocno i mocno szczypię. Następnie ściskam od środka do krawędzi. Można zrobić zakładkę z zakładkami, ale ja robię to w prosty sposób - brzegi łączę szczelnie, tak aby wypełnienie nigdzie nie wystawało. Gotowe do przyrządzenia pierogi będą wyglądać jak na moim zdjęciu. Pamiętaj, aby posypać talerz lub deskę warstwą mąki, w przeciwnym razie ciasto będzie się sklejać.

Gdy wszystkie kluski będą już uformowane, do szerokiego rondla nalewam wodę. Zalewam około litra wody i doprawiam solą. Gotuję 12-15 sztuk na raz. Wrzucam je pojedynczo do wrzącej wody, dokładnie mieszając łyżką, aby się nie rozerwały i nie przykleiły do ​​dna. Lub podważam go od dołu łyżką cedzakową, unosząc do góry.

Po chwili woda znów zacznie się gotować, a knedle będą pływać po jednym lub dwa na raz. Gdy tylko wszyscy się pojawią, odnotowuję godzinę. Po pięciu minutach można go wyłowić łyżką cedzakową. Ale ogólnie rzecz biorąc, czas gotowania pierogów z ziemniakami zależy od grubości ciasta. Jeśli zrobiłeś to zgodnie z przepisem, wystarczy pięć minut, jeśli ściany są grubsze, gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.

Rada.Wyjmując kluski, trzymaj je w łyżce cedzakowej. Odcedzamy, a następnie przekładamy do dużej miski.

Podsmażoną cebulę wraz z masłem przekładam do miski z knedlami. Przykryj i obracaj miskę okrężnymi ruchami, aby równomiernie rozprowadzić kawałki cebuli i olej.

Knedle z ziemniakami to danie, którego nie można odgrzać, dlatego talerze, łyżki i widelce muszą znajdować się na stole, a jedzący na stole! Można podawać z kwaśną śmietaną, jeśli nie pościmy, posypać skwarkami, smażoną szynką lub boczkiem. A to, co zostanie po posiłku, usmaż na oleju na złoty kolor – kluski będą smakować jak smażone placki.

Opcje nadzienia pierogów z ziemniakami

Z grzybami. Najprostszym rozwiązaniem są pieczarki. 200-250 gramów grzybów pokroić na kawałki, podsmażyć na oleju do miękkości. Połącz z posiekanymi ziołami i dodaj odrobinę pieprzu dla smaku. Dodać do puree i wymieszać.

Z serem. Bierzemy dowolny twardy ser, wystarczy 150 gramów. Trzy na grubej tarce wlać do gorących puree ziemniaczanego. Dopraw przyprawami według własnego gustu.

Z kurczakiem lub mięsem mielonym. Rozgrzewamy olej i podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Włóż 200-250 gramów mięsa mielonego i ciągle mieszaj, zagniatając wszystkie grudki. Po kilku minutach mięso mielone rozjaśni się i puści sok. Zwiększ ogień, odparuj płyn i smaż, aż będzie ugotowany. W trakcie smażenia dopraw przyprawami i dodaj sól.

Z twarogiem lub serem feta. Weź 150 gramów sera feta lub dobrze wyciśniętego twarogu. Rozgnieć widelcem. Wymieszaj z ciepłym puree ziemniaczanym i drobno posiekanym koperkiem. Jeśli do nadzienia dodawany jest ser feta, ziemniaki należy delikatnie solić, ser feta jest dość słony.

Z wątróbką drobiową lub wołową. Drobno posiekaj cebulę, wątrobę pokrój na średnie kawałki. Na oleju podsmażamy kostkę cebuli, dodajemy wątrobę i dalej smażymy wszystko razem, aż wątroba będzie miękka. Nie smażymy go za dużo. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i połączyć z pokruszonymi ziemniakami.

Mam nadzieję, że moje wskazówki i przepis na kluski z ziemniakami okażą się dla Was przydatne, a efektami podzielicie się w komentarzach. Smacznego wszystkim! Twój Plyuszkin.

Jedna wersja przepisu w formacie wideo

Vareniki – ile to słowo mówi dla prostego Ukraińca, który na nich się wychował. Od razu przychodzą mi na myśl kluski, które gotowała moja mama: z wiśniami – posypane cukrem; z ziemniakami - posypane smażonymi skwarkami i cebulą; z kapustą; z jabłkami – na parze. No cóż byśmy bez nich zrobili?

Nawet Nikołaj Wasiljewicz Gogol w swoim słynnym dziele „Wieczory na farmie pod Dikanką” opisał, jak dawny kozak zaporoski Patsjuk jadł pierogi:

Wtedy Vakula zauważył, że przed nim nie było ani klusek, ani wanny; ale zamiast tego na podłodze stały dwie drewniane miski: jedna była wypełniona kluskami, druga kwaśną śmietaną. Jego myśli i oczy mimowolnie zwróciły się ku tym potrawom. „Zobaczymy” – powiedział sobie – „jak Patsyuk będzie jadł pierogi. Pewnie nie będzie chciał schylać się i siorbać jak kluski, ale nie może: trzeba najpierw zanurzyć kluski w kwaśnej śmietanie.

Gdy tylko miał czas o tym pomyśleć, Patsyuk otworzył usta, spojrzał na pierogi i jeszcze bardziej je otworzył. W tym momencie kluska wypłynęła z miski, wpadła do śmietanki, przewróciła się na drugą stronę, podskoczyła i po prostu wylądowała mu w ustach. Patsyuk zjadł i ponownie otworzył usta, a kluska wyszła ponownie w tej samej kolejności. Brał na siebie jedynie żucie i połykanie.

N. Gogol, „Wieczory na farmie niedaleko Dikanki”

Pierogi mogą różnić się nie tylko składem nadzienia, ale także składem ciasta. W przypadku klasycznych bazę ciasta stanowi mąka i woda. Wyrabia się je również z ciasta drożdżowego, ciasta kefirowego i ciasta parzonego.

Święta Bożego Narodzenia już niedługo i w Wigilię na Ukrainie przygotowują potrawy wielkopostne, a głównym daniem na stole są oczywiście kluski z ziemniakami i kapustą, doprawione smażoną cebulą na oleju roślinnym.

Dziś przygotujemy kluski z ziemniakami: 5 najsmaczniejszych przepisów:

Pierogi z ziemniakami na cieście drożdżowym

Bardzo smaczne pierogi robione są na cieście drożdżowym. A co najważniejsze, następnego dnia pozostają miękkie, w przeciwieństwie do pierogów robionych na wodzie.

Będziemy potrzebować:

• jajka - 2 szt
• 0,5 szklanki ciepłej wody i kefiru
• cukier - 2 łyżki.
• szczypta soli
• suche drożdże - 2 łyżeczki. lub 10 g zwykłego
• mąka -600 g

W przypadku mięsa mielonego: 500 g ziemniaków; 2 cebule; 4 łyżki olej roślinny; czarny pieprz i sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Otrzymamy proste ciasto drożdżowe. Weź miskę, wbij jajka, zalej ciepłą wodą, dodaj cukier, sól i drożdże.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie dodać 200 g mąki - wymieszać, kolejne 200 g mąki i wymieszać.

Zagnieść ciasto w misce.

Jeżeli ciasto jest nadal miękkie dodajemy kolejne 100-150 g, resztę mąki zostawiamy do dodania.

Następnie przenieś go na stół, posypując najpierw powierzchnię mąką. Ciasto powinno być zwarte.

Przykryj serwetką i odstaw na 20-30 minut, aby odpoczęło.

2. Gdy ciasto odpoczywa, zajmijmy się cebulą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się złocista.

3.Przygotuj puree ziemniaczane. Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki, dodać wrzącą wodę, posolić i gotować na małym ogniu przez 30 minut (czas zależy od jakości ziemniaków).

Z ugotowanych ziemniaków odlać wodę, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, pieprzem, solą, dodać połowę podsmażonej cebuli i wymieszać.

Jeśli puree okaże się bardzo gęste, możesz dodać trochę gorącego mleka.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o grubości 1,5-2 mm.

Za pomocą szklanki (sam określ średnicę, jakiej wielkości chcesz pierogi) wyciskaj kółka. Brzegi kółek można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Na środek koła nakładamy farsz, zaginamy i ściskamy brzegi, nadajemy kształt półksiężyca i układamy na desce.

Z pierogów można formować trójkąty, w tym celu rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o wymiarach 5x5 cm.

5. W rondelku zagotuj wodę, koniecznie dodaj sól (aby kluski się nie otworzyły), opuść kluski, po wyrośnięciu gotuj przez dwie minuty.

Następnie łyżką cedzakową wyjmij go z wody do miski. Posyp drugą połową podsmażonej cebuli i dobrze potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić olej z cebulą.

Jeśli pierogi podawane są z kwaśną śmietaną, można je polać roztopionym masłem.

Pierogi „Czarodzieje” na cieście ziemniaczanym

• ziemniaki - 400 g
• jajko - 1 szt.
• kwaśna śmietana - 1 łyżka.
• mąka - 1,5 łyżki.
• mięso mielone - 250 g
• cebula - 1 szt.
• pęczek koperku
• sól, pieprz, olej roślinny

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić i obrać. Aby ułatwić rozcieranie, pokrój go na kawałki i zmiksuj na puree, stopniowo dodając śmietanę, jajko i sól.

Następnie dodać mąkę i zagnieść zwarte ciasto. Zostaw to w spokoju.

2. Cebulę podsmażoną na oleju roślinnym podzielić na dwie części: 1 część pozostawić na patelni, drugą włożyć do miski. Mięso mielone dodać do cebuli na patelni i smażyć do miękkości, dodać sól i pieprz.

3. Rozwałkuj ciasto na kiełbasę o średnicy 3 cm.

Pokroić na kawałki o grubości 2 cm.

Z kawałków ugniatamy palcami płaskie placuszki i smarujemy nadzieniem.

Ściskamy brzegi, nadając kształt klusce.

4. Zanurz „czarodziejów” we wrzącej i osolonej wodzie.

Gdy zawrze, gotować przez 3 minuty, wyjąć łyżką cedzakową do miski.

Polać pozostałą smażoną cebulą i oliwą. Wstrząsać, aż wszystkie kluski zostaną nią pokryte.

Do mięsa mielonego można również użyć mielonych grzybów lub duszonej kapusty z marchewką.

Pierogi Z Ziemniakami Na Kefirze

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mąka - 500 g
• szczypta soli
• cukier - 1 łyżka.
• soda - 1 łyżeczka.
• szklanka kefiru
• jajka -2 szt

Do nadzienia: 500 g ziemniaków; 2 cebule, kawałek smalcu, sól

Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną przesiać, wsypać ją na kopczyk do miski i zrobić dołek na środku, wlać rozbite jajka, sól, cukier, sodę, dodać kefir, wszystko dobrze wymieszać. Zagnieść ciasto i odstawić na 25 minut, przykryte ściereczką.

2. Na smalcu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać sól.

3. Ziemniaki ugotuj do miękkości i rozgnieć je na puree, dodaj trochę cebuli i smalcu i dobrze rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.

4. Rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości 2 mm. Za pomocą szklanki wyciskamy kółka, dodajemy mięso mielone i zlepiamy brzegi.

5. Zagotuj wodę w rondlu i postaw na nim podwójny bojler, który smarujemy olejem roślinnym. Rozłóż kluski, niezbyt ciasno względem siebie.

Gotuj 3-4 minuty, wyjmij, przełóż do miski i posyp pozostałą cebulą, potrząśnij.

Jeśli nie masz podwójnego bojlera, możesz użyć metalowego sita lub durszlaka.

Klasyczne kluski z ziemniakami

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

• mąka - 3 łyżki.
• szklanka wody
• szczypta soli

Do nadzienia: 500 g ziemniaków; 3 cebule; olej roślinny 0,5 szklanki; sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Do miski przesiać mąkę i posypać solą.

Wlać ciepłą wodę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Zagnieść ciasto mocno.

Pozostawić na 20-30 minut.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Podzielić na połówki: 1 część na mięso mielone, 2 części na kluski.

3. Obrane ziemniaki ugotować, odsączyć wodę, dodać sól, pieprz i puree, posypać odrobiną cebuli i wymieszać.

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części, odłożyć trzy z nich i jedną część rozwałkować na warstwę.

Za pomocą szklanki wyciśnij kółka.

Na środek kładziemy mięso mielone i formujemy nasze wyroby. Kluski wrzucamy do wrzącej, osolonej wody.

Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 2-3 minuty i wyjmij łyżką cedzakową. Przełóż do miski i posyp drugą częścią cebuli, dobrze wstrząśnij.

Robimy to pojedynczo z pozostałym ciastem. Ma to na celu zapobieganie wysychaniu produktów.

Takie pierogi podawane są na wielkopostnym stole w wigilię Wigilii.

Pierogi z ziemniakami na cieście parzonym

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

• szklanka wody
• masło - 50 g
• jajka - 2 szt
• mąka - 3 łyżki.
• szczypta soli

Do nadzienia: 800 g ziemniaków; 30 g masła, 6 cebul; sól i pieprz; olej roślinny

Przygotowanie:

1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i podziel ją na dwie części.

2. Ugotuj ziemniaki i dodaj wodę. Dodać masło, sól, pieprz i połowę podsmażonej cebuli, wszystko wymieszać i zrobić puree.

3. Przygotuj ciasto. Postaw rondelek na ogniu, wlej szklankę wody, dodaj masło i cały czas mieszając rozpuść masło. Gdy masło się rozpuści, dodajemy szklankę mąki i bardzo szybko mieszamy. Lekko ostudzić i wbić jajka, zagnieść ciasto podobne do puree.

4. Posyp stół mąką, rozłóż ciasto i ugniataj. W sumie na ciasto należy zużyć 3 szklanki mąki. Powinno być miękkie, ale elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Odkurzamy stół i jedną część ciasta rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm, następnie szklanką wyciskamy kółka. Na każde koło, po stronie, gdzie nie ma mąki, połóż mięso mielone i uformuj kluskę.

Resztę ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażarki, możesz też zrobić kluski. Z całego ciasta wychodzi około 50 pierogów.

6. Knedle zanurzać we wrzącej wodzie, nie zapomnij dodać soli, a gdy wypłyną na powierzchnię, a woda się zagotuje, gotuj przez 1 minutę. Wyjmij do miski łyżką cedzakową, dodaj drugą połowę pieczeni i wstrząśnij. Podawać ze śmietaną.

Smacznego!

Ukochane przez wielu pierogi stały się dość niedrogim daniem. Teraz nie musisz stać pół dnia w kuchni, żeby je przykleić, wystarczy, że w supermarkecie wybierzesz opcję z ulubionym nadzieniem. W tym artykule zajmiemy się głównym zagadnieniem - jak prawidłowo ugotować pierogi z różnymi nadzieniami, aby się nie sklejały i nie rozpadały. Jakie są główne zasady gotowania pierogów?

Jak gotować pierogi

Zacznijmy od przyborów kuchennych: weź szeroką i niską patelnię, woda zagotuje się w niej znacznie szybciej;

nie wrzucaj na patelnię dużej ilości klusek na raz, powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, żeby wypłynęły, a najlepiej, żeby wszystkie wypłynęły na wierzch;

wlej wodę do garnka do 2/3 objętości;

nawet jeśli kluski są słodkie, do wody dodajemy odrobinę soli, sól zapobiegnie sklejaniu się i doda smaku;

Ponadto, aby zapobiec sklejaniu się pierogów, wiele gospodyń domowych dodaje do wody odrobinę oleju roślinnego;

jeśli robisz pierogi ze sklepu maszynowego, w którym nie ma warkocza, uważaj na szwy, jeśli prześwietlisz takie produkty, rozejdą się;

Aby woda zagotowała się szybciej, wrzuć sól do zimnej wody;

Kluski wrzucamy do wody dopiero po ugotowaniu, w przeciwnym razie nasze danie stanie się kwaśne;

Jeśli nadzienie do pierogów jest gotowe (gotowane ziemniaki lub twarożek), gotowanie zajmuje minimum czasu.

Rozwiążmy to , jak długo gotować kluski z różnymi nadzieniami w różnych gadżetach i jak najlepiej to robić.

Jak długo gotować kluski z ziemniakami

Czas gotowania klusek z ziemniakami zależy od samego nadzienia, czyli od tego, jakie inne składniki się w nim znajdują, a także od ich wielkości. Kolejną ważną kwestią jest to, jakie pierogi będziemy gotować (mrożone czy świeże).

Jak gotować pierogi z ziemniakami

Gotowanie pierogów w rondlu

1. Postaw garnek z wodą na kuchence i natychmiast posol wodę.
2. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy knedle z ziemniakami i mieszamy, żeby się nie skleiły. Kontynuuj mieszanie od czasu do czasu, aż woda się zagotuje.
3. Po ugotowaniu gotuj kluski z ziemniakami przez 3-5 minut. Jeśli masz kluski z ziemniakami i grzybami, a grzyby są wstępnie ugotowane (ugotowane lub smażone), czas gotowania jest taki sam.
4. Jeśli nadzienie zawiera surowe składniki (ziemniaki, cebula, smalec itp.), czas gotowania wynosi co najmniej 7 minut.
5. Jak długo należy gotować kluski z ziemniakami po wypłynięciu na powierzchnię? To zależy od tego, co przygotowujemy: mrożone czy świeże. Mrożone małe gotuje się po wyjęciu przez 4-5 minut, świeżo uformowane - 2-3 minuty.

Gotowanie pierogów w powolnej kuchence

1. W powolnej kuchence można gotować kluski na parze lub w wodzie.
2. Aby kluski ugotować na parze, do miski wlewamy wodę (najlepiej od razu wrzącą), aż osiągnie środek.
3. Ustaw podstawkę do gotowania na parze, ułóż kluski w jednej warstwie, zamknij i wybierz tryb „Para”.
4. Zazwyczaj świeżo przygotowane kluski gotuje się przez 10 minut, a mrożone przez 15.
5. Aby ugotować kluski w multicookerze na wodzie, po prostu wrzucamy je bezpośrednio do wody znajdującej się w misce multicookera. Świeże produkty gotuje się przez 3-5 minut po ugotowaniu, a mrożone przez 5-7 minut. Można wybrać tryb „Para” lub po prostu „Gotowanie”, ważne jest dla nas, aby woda po prostu się zagotowała.

Gotowanie pierogów w kuchence mikrofalowej

1. Jeśli interesują Cię eksperymenty, spróbujmy ugotować pierogi w kuchence mikrofalowej.
2. Weź porcję klusek, napełnij 2/3 wodą do pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, kluski nie powinny być całkowicie zalane wodą.
3. Przykryj pokrywką lub talerzem, ale lepiej jest użyć mniejszej średnicy.
4. Przy mocy 1000 W gotuj przez 1 minutę, aż woda się zagotuje, następnie wybierz moc 700 i gotuj kolejne 7 minut.
5. Nie spieszmy się z otwieraniem kuchenki mikrofalowej, zostawiamy w niej kluski na około 5 minut.
6. Jeśli masz maksymalną moc kuchenki mikrofalowej 800 W, to gotowanie wody trwa dłużej, czyli ustawiamy ją nie na minutę, ale aż się zagotuje.

Jak długo gotować kluski z twarogiem

Czas gotowania pierogów z twarogiem zależy wyłącznie od sposobu ich przygotowania, wybierz sposób, który lubisz i śmiało!

Jak gotować pierogi z twarogiem

W rondlu

1. Do garnka wlej wodę i dodaj sól (na około 4 litry wody potrzeba 1 łyżki).
2. Gdy woda się zagotuje wrzucamy kluski.
3. Jeśli kluski wypłyną, spróbuj jednego, jeśli ciasto jest gotowe, możesz wszystko wyjąć łyżką cedzakową. Ponieważ sam twaróg jest produktem gotowym, wystarczy przygotować ciasto. Zwykle do gotowania wystarczą 3 minuty.
4. Jeśli gotujesz leniwe knedle (to znaczy twarożek miesza się bezpośrednio z ciastem), wyjmij je po zagotowaniu wody, możesz je gotować przez kilka minut, ale nie dłużej.

W kuchence mikrofalowej

1. Ta metoda jest bardzo prosta. Weź miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej, włóż kluski, zalej wodą do 2/3, przykryj pokrywką.
2. Gotuj na maksymalnej mocy przez około 5-6 minut. Leniwe kluski układa się na płaskim talerzu i gotuje w wodzie przez 5-6 minut, przykrywając pokrywką.

W powolnej kuchence

1. Jeśli zamierzasz gotować kluski z twarogiem na parze, do miski multicookera wlej 3 szklanki wody lub nawet wrzącą wodę, aby proces przebiegał szybciej.
2. Umieścić pojemnik do gotowania na parze, ułożyć kluski w jednej warstwie i wybrać tryb „Para”, pamiętając o zamknięciu pokrywy.
3. Zwykle wystarczy 10-15 minut, czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
4. Jeżeli gotujemy kluski bezpośrednio w wodzie to wrzucamy je do miski, nie zapomnijmy osolić wrzącą wodę. Gotuj 3-4 minuty jeśli kluski dopiero co zostały zrobione, a dla mrożonych - 5-7 minut

Jak długo gotować kluski z wiśniami lub truskawkami

Czym byłoby lato bez słodkich pierogów z owocami i jagodami. Ulubionym nadzieniem wielu osób są wiśnie, truskawki, czarne i czerwone porzeczki, jabłka, a nawet połączenie jagód.

Jak gotować pierogi z wiśniami lub truskawkami

W rondlu

1. Algorytm jest taki sam jak w poprzednich metodach. Zagotowujemy wodę, solimy, do wrzącej wody wrzucamy kluski, jak tylko się zagotują i wypłyną, można spróbować, żeby sprawdzić, czy są już gotowe. Jeśli ciasto jest gotowe, możesz je wyjąć.
2. W takich pierogach nie ma potrzeby gotowania nadzienia, im szybciej zrobimy kluski, tym świeższe będą jagody lub owoce w nadzieniu.

W powolnej kuchence

Przeczytaj poprzednie metody. W ten sam sposób przygotowuje się pierogi z wiśniami lub truskawkami. Gotuj na parze przez około 10 minut, a jeśli w samej misce w wodzie, to wystarczą 3-4 minuty po zagotowaniu.

W kuchence mikrofalowej

1. Aby zachować smak nadzienia, włóż kluski do szklanego pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, przykryj pokrywką i ponownie napełnij w 2/3 wodą.
2. Najpierw wybierz maksymalną moc, aby woda się zagotowała, następnie zmniejsz ją do 700 W i gotuj przez 4 minuty.

Jak widać, na pytanie, ile minut gotować pierogi, trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć. Przecież czas zależy od nadzienia: czy jest gotowe czy surowe, także od wielkości pierogów, od sposobu ich przygotowania (w wodzie, na parze, w wolnowarze czy w kuchence mikrofalowej), od grubości ciasta. ciasto. Jeśli nie jesteś pewien, czy kluski są gotowe, spróbuj jednego, a po ugotowaniu pierwszej porcji będziesz w stanie określić, ile czasu wystarczy do ich upieczenia.

Jak gotować mrożone pierogi

Mówiliśmy już o czasie gotowania produktów mrożonych, biorąc pod uwagę przygotowanie pierogów z różnymi nadzieniami. Podsumowując, zamrożone kluski wrzuca się do wrzącej wody na 7-10 minut.

Warto wiedzieć, że mrożone kluski podczas gotowania stają się lepkie, dlatego dodawaj więcej wody lub nie wrzucaj dużej ilości na raz.

Jak długo gotować leniwe kluski

1. Leniwe knedle wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
2. Jeśli masz zamrożone leniwe kluski, gotuj w ten sam sposób - 3 minuty.

Omówiliśmy szczegółowo, jak gotować kluski i jak długo gotować kluski na patelni, na parze, w powolnej kuchence i kuchence mikrofalowej, ale jeśli masz coś do dodania, czekamy na Ciebie w komentarzach.

Pozdrowienia dla wszystkich. Któregoś dnia pisałem artykuł o. Może warto kontynuować ten temat, teraz dzielę się z Wami klasycznymi przepisami na kluski z ziemniakami. To ulubione danie wielu osób od dzieciństwa. Wcześniej zbierała się cała rodzina, żeby je przygotować, każdy miał swoje zadanie.

Każdy przepis starałem się opisać możliwie szczegółowo. Mam nadzieję, że pomoże to początkującym gospodyniom domowym, które po raz pierwszy zdecydowały się ugotować tę ucztę. Doświadczone gospodynie domowe zwrócą uwagę na opcje napełniania, a może nawet znajdą nowy przepis na robienie ciasta.

Nadaje się również do pierogów, szczegółowy przepis znajdziesz także na naszym blogu.

To danie na zawsze. Jeśli nie wszyscy kochają pierogi, to wiele osób je uwielbia. Bujne, aromatyczne, posypane złotą cebulą. Pyszne i tyle. Pomimo swojej prostoty jest to danie bardzo satysfakcjonujące. Miej dobry nastrój i gotuj z miłością.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 270 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mleko – 100 ml
• Ziemniaki - 500 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 50 gr.
• Olej roślinny - 75 gr.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Aby wypełnić kluski, umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go na ćwiartki, włóż do rondla, zalej zimną wodą i włóż na kuchenkę. Dodaj sól do wody i ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie.

Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, wymieszaj przesianą mąkę z jajkami, napełnij ją mlekiem. Dodaj sól, kilka łyżek oleju roślinnego. Ciasto wyrabiamy aż znikną wszystkie grudki i stanie się jednolite.

Ciasto zdecydowanie wymaga odpoczynku, przykryj je i odstaw na 30 minut do 1 godziny.

Jedną obraną cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na patelni z olejem roślinnym na lekko złoty kolor.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj masło, sól i pieprz według uznania. Za pomocą tłuczka lub blendera zrób puree ziemniaczane, cebulę z patelni przełóż na ziemniaki i wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, posyp stół mąką. Wycinaj z niego kółka za pomocą szklanki. W powstałe koła włóż nadzienie - puree ziemniaczane, a następnie ostrożnie ściśnij krawędzie.

Ciasto można rozwałkować na kiełbaski, pokroić na kawałki i rozwałkować na koła. Każda gospodyni domowa wybiera dogodną dla siebie metodę.

Knedle ugotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu i wypłynięciu na powierzchnię gotuj kolejne 3 minuty, po czym za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kluski na talerz. Można je jeść z masłem lub z cebulą smażoną na oleju. Aby cebula nabrała pięknego brązowego koloru należy ją lekko karmelizować – podczas smażenia dodać odrobinę cukru.

Smacznego!

Przepis z ziemniakami, grzybami i smażoną cebulą

Przepis jest bardzo ciekawy ze względu na oryginalne ciasto na pierogi. Sekret polega na zastąpieniu wody bulionem ziemniaczanym. Pyszne, delikatne pierogi z niesamowitym nadzieniem z ziemniaków, grzybów i cebuli - po prostu dar niebios.

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki - 800 gr.
• Pieczarki - 500 gr.
• Cebula - 250 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny

Dla testu:

• Mąka - 900 gr.
• Bulion ziemniaczany - 500 ml
• Jajko - 2 szt.

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości, solijąc je podczas gotowania. Bulion ziemniaczany odcedzamy do osobnej miski i na razie odstawiamy. Ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem na puree.

Grzyby należy umyć i pokroić w drobną kostkę. Obraną cebulę pokroić w mniejszą kostkę. Smażymy wszystko razem na oleju na piękny brązowawy kolor. Dodać sól i pieprz do smaku.

Teraz połącz smażone grzyby z puree ziemniaczanym i dobrze wymieszaj.

Czas zacząć przygotowywać ciasto na przyszłe pierogi. Mąkę przesiać, wymieszać z bulionem ziemniaczanym i jajkami na gładką masę.

Dzięki rosołowi ziemniaczanemu ciasto będzie delikatne i nie tak twarde jak zwykle. Z ciasta uformuj kulę, przykryj ją i odstaw na 30-40 minut.

Gdy ciasto ostygnie, a nadzienie ostygnie, można przystąpić do robienia klusek. Z całego ciasta odcinamy małe kawałki, zwijamy je w rulon, kroimy w okrągłe kawałki, które następnie wałkujemy na cienkie kółka. Na środek każdego z nich nakładamy farsz i dociskamy brzegi mokrymi dłońmi.

Gotowe kluski układamy na blasze lub blasze do pieczenia.

Na kuchence postaw garnek z wodą, a gdy się zagotuje, włóż do niej składniki. Poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię, gotuj około 3-5 minut.

Gotowe kluski podawać na gorąco ze śmietaną. A jeśli okaże się, że zostanie Ci więcej, niż możesz zjeść, możesz je zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Smacznego!

Pierogi pieczone w garnkach

Potrawy gotowane w garnkach zawsze mają magiczny smak i aromat. Można w nich ugotować wszystko – płatki zbożowe, warzywa, mięso, a nawet owoce. Upieczemy z Tobą również pierogi w garnkach. Wszystko jest dość proste i szybkie. Do pieczenia użyjemy gotowych pierogów, mamy je nadziewane ziemniakami.

Będziemy potrzebować:

• Pierogi - 24 szt.
• Pieczarki - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Masło - 50 gr.
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny

Przygotowanie:

Najpierw postaw na kuchence garnek z wodą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.

Pieczarki również należy pokroić w mniejsze kostki.

Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą. Musisz smażyć, aż cały sok z grzybów wyparuje. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Kluski gotujemy we wrzącej wodzie, aż będą do połowy ugotowane. Obserwuj, jak wypływają na powierzchnię, gotuj jeszcze przez kilka minut i wyjmij na talerz łyżką cedzakową.

Będę gotować dla dwóch osób, jeśli masz dużą rodzinę, po prostu zwiększ ilość jedzenia dla wymaganej liczby osób. Na dnie garnków połóż mały kawałek masła i ułóż po 12 klusek w każdym garnku.

Następnie do garnków włóż podsmażone grzyby i cebulę, zalej śmietaną i przykryj pokrywkami. Wstaw garnki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie uduszą się i staną się jeszcze smaczniejsze.

Zamiast pokrywek możesz zetrzeć ser, ale nie oszczędzaj go.

Można te knedle podawać bezpośrednio w garnkach, są jeszcze smaczniejsze. Uważaj, żeby się nie poparzyć!

Smacznego!

Gotowanie z ziemniakami, cebulą i skwarkami

Pyszne, aromatyczne pierogi ze skwarkami podbiją Twoje serce. Poza tym danie okazuje się satysfakcjonujące. Dobry sposób na urozmaicenie codziennego menu i nakarmienie całej rodziny. Na skwarki odpowiedni jest każdy smalec, solony, wędzony lub surowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 500 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Woda – 200 ml
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• Ziemniaki - 800 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Smalec - 200 gr.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Rozbij jajko do głębokiego pojemnika, dodaj wodę, olej roślinny i sól. Ubij mieszaninę.

Do miski wsypujemy mąkę małymi porcjami i zagniatamy ciasto.

Ciasto przełożyć na stolnicę i dalej wyrabiać.

Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na blat.

Aby przygotować nadzienie, obierz i ugotuj ziemniaki do miękkości. Można go posolić podczas gotowania.

Zmiksuj ugotowane ziemniaki.

Smalec pokroić w kostkę.

Na patelnię wrzucamy smalec i smażymy, aż się zarumieni. Następnie przełóż skwarki na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.

Obraną cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu ze smalcu.

Skwarki pokroić w mniejszą kostkę i dodać do puree ziemniaczanego.

Do ziemniaków dodajemy także smażoną cebulę.

Wszystko dokładnie wymieszaj, posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Odetnij część ciasta, zwiń ją w kiełbasę i pokrój na kawałki.

Każdy kawałek posyp mąką z obu stron.

Rozwałkuj kawałki na koła i na środku każdego ułóż przygotowany farsz z puree ziemniaczanego z cebulą i skwarkami.

Ściśnij krawędzie i w ten sam sposób sklej wszystkie pozostałe.

Knedle z ziemniakami, cebulą i skwarkami gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli około 6-8 minut.

Posyp świeżymi ziołami i zajadaj ze śmietaną.

Smacznego!

Jak gotować chude kluski z ziemniakami, marchewką i cebulą

Potrawy wielkopostne również mogą być smaczne i urozmaicone. Chciałabym Wam przedstawić tylko jeden z takich przepisów. To danie może przygotować cała rodzina. Dzieci są szczególnie zafascynowane procesem robienia pierogów. Jedną z opcji podania jest smażona marchewka i cebula, spróbuj jakie to pyszne.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 350 gr.
• Woda – 150 ml
• Ziemniaki - 400 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 100 gr.
• Koper - pęczek
• Sól, pieprz - do smaku
• Oliwa z oliwek - 30 gr.
• Olej roślinny - 40 gr.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z solą i przesiej do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Do mąki wlać ciepłą wodę.

Ciasto na kluski zagniatamy na sztywną masę, ale nie przesadzajmy, powinno pozostać miękkie i giętkie. Przykryj ręcznikiem, zostaw, aby się położył i odpoczął.

Odcedź większość płynu z ugotowanych ziemniaków. Do zmiksowania użyj blendera lub tłuczka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na drobnej tarce. Smażyć wszystko razem na oleju, aż będzie gotowe.

Do puree ziemniaczanego dodaj część smażonych warzyw. Posypać posiekanym koperkiem i wymieszać.

Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Do wycinania kawałków użyj szklanki lub specjalnej formy.

Na środek okrągłego kawałka nałóż łyżkę farszu, zamknij kluskę, resztę ugotuj w ten sam sposób. W tej chwili możesz już postawić garnek z wodą na ogniu.

Naczynie gotuje się w lekko osolonej wodzie aż do ugotowania. Podczas serwowania dodaj pozostałą smażoną cebulę i marchewkę.

Smacznego!

Pierogi z ziemniakami na cieście parzonym

To danie okazuje się delikatne i smaczne. Ciasto choux świetnie nadaje się do pierogów. Jeśli jeszcze nie gotowaliście w ten sposób, polecam spróbować. Przepis nie jest skomplikowany, a efektem zachwyci całą rodzinę.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 2,5-3 filiżanek
• Jajka - 1 szt.
• Woda - 1 szklanka
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Ziemniaki - 8-10 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Masło - 50 gr.

Przygotowanie:

Rozbij jajko do miski, zmiel je solą i olejem roślinnym.

Dodać szklankę mąki i wymieszać.

Zalać szklanką wrzącej wody i energicznymi ruchami wymieszać na gładką masę.

Dodajemy pozostałą mąkę, zagniatamy ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni.

Po wyrobieniu ciasto odstawiamy przykryte folią spożywczą lub ręcznikiem.

Na patelni z olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę.

Do ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków dodać podsmażoną cebulę i wymieszać.

Z ciasta uformuj wici, pokrój w małe krążki.

A następnie zwiń je w koła. Połóż puree i nadzienie na środku.

Uformuj knedle i ułóż je na blasze posypanej mąką.

Włóż kluski do wrzącej wody i gotuj, aż będą gotowe.

Smacznego!

Film o gotowaniu pierogów w powolnej kuchence

Film wyjaśnia i pokazuje jak przygotować gotowe kluski zakupione w sklepie. Możesz łatwo przygotować to danie samodzielnie i skorzystać z instrukcji gotowania w powolnej kuchence. Życzę sukcesów i smacznego!

Danie rodzinne w pełnym tego słowa znaczeniu. Obfite, aromatyczne, delikatne i smaczne knedle będą wspaniałym zakończeniem dnia, doskonałym obiadem, który zasmakuje każdemu bez wyjątku. Zaproś swoich bliskich do ich przygotowania, spędzisz miło i pożytecznie czas.

Życzę wszystkim miłego dnia i dobrego nastroju!