Smalec to prawdziwy rarytas z prostego produktu. Smalec skręcony z czosnkiem

Ludzie dzielą się na 2 kategorie: tych, którzy kochają smalec i tych, którzy go nie akceptują. Jednocześnie szeregi tych pierwszych są znacznie większe i stale uzupełniane. Do sytości dochodzi dzięki tym, którzy dają się namówić na spróbowanie smalcu, w dowolnej postaci: solonego, pieczonego... Przecież większość tych, którzy twierdzą, że nie lubią smalcu, tak naprawdę nigdy nie próbowała go jeść. Wystarczy podać pięknie apetyczne kawałki, posypane czerwoną papryką, z kromką miękkiego chleba, z krążkami cebuli, żeby zapragnąć poznać, jak smakuje to piękność – a sytuacja się zmieni.
Innym sposobem na przygotowanie pysznego smalcu jest przygotowanie z niego aromatycznej przekąski z dodatkiem czosnku. Ten przepis jest dość prosty, ale wynik jest tak dobry, że wiele osób gotuje go w ten sposób: w Rosji, Ukrainie, Białorusi i na całym świecie. Koniecznie spróbujcie ugotować smalec w maszynce do mięsa z czosnkiem, a jestem pewien, że wam się spodoba!

Informacje o smaku Przekąski mięsne

Składniki

• 200 g świeżego smalcu;
• 2-3 średnie ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku.

Jak ugotować smalec skręcony w maszynce do mięsa z czosnkiem i przyprawami

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni kawałek smalcu do tej przystawki. Zapomnij o sklepach i supermarketach – na pewno nie znajdziesz tam odpowiedniego smalcu. Najlepiej wybrać się na targ, tam będzie sprzedawany najświeższy smalec. Jeśli już zaoferowano ci smalec z solą, najprawdopodobniej jest to stary kawałek - absolutnie nie jest dla nas odpowiedni. Jest smalec ze smugami mięsa, jest bardzo smaczny, ale do tego przepisu nie pasuje, więc go nie kupuj, niezależnie od tego, jak apetycznie wygląda.


Na smalcu może znajdować się skóra - należy ją usunąć. Niektórzy lubią jeść go osobno – świetnie, bo nie trzeba go po prostu wyrzucać.


Umyj kawałek (niekoniecznie jest to konieczne, ale i tak wolę to zrobić – skąd mam wiedzieć, czy sprzedawca upuścił go na podłogę i w ogóle, jak i gdzie był przechowywany?) i osusz papierowymi serwetkami lub ręcznik.


Smalec pokroić w plasterki. Rozmiar plasterków powinien być taki, aby wygodnie było pracować z maszynką do mięsa. Duże kawałki nie mieszczą się w misce mojej maszynki do mięsa (przypuszczam, że to samo dotyczy Twojej maszynki do mięsa).

I mielimy smalec w maszynce do mięsa. Tylko kilka minut i gotowe! Później spędzisz więcej czasu na myciu sprzętu.


Obierz czosnek i przepuść go przez prasę czosnkową. Jeśli chcesz, możesz po prostu pokroić go nożem na małe kawałki - wtedy będzie lepiej czuł się w gotowej przekąsce.


Do smalcu dodać czosnek. Smalec w maszynce do mięsa z czosnkiem jest już prawie gotowy.


Następnie dodaj sól i pieprz. Ja zazwyczaj dodaję tylko czarny pieprz, ale można też użyć np. papryki. Niektórzy dodają nawet zioła prowansalskie czy suszoną bazylię – w efekcie powstaje swego rodzaju mieszanka kultur kulinarnych: słowiańskiej i śródziemnomorskiej (swoją drogą bardzo udana).


Wszystko dokładnie wymieszaj i koniecznie spróbuj, czy nie trzeba dodać przypraw.


To wszystko: włóż przystawkę do wygodnego pojemnika i możesz podawać. Nawiasem mówiąc, smalec z czosnkiem jest w razie potrzeby doskonale przechowywany w lodówce. Nie zapomnij tylko przykryć pojemnika pokrywką lub folią spożywczą - wtedy smalec nie wchłonie nadmiaru zapachów i nie podzieli się z nikim swoim czosnkowym aromatem.


Przystawka ta szczególnie dobrze komponuje się ze świeżym czarnym pieczywem i dymką, jako dodatek do talerza gorącego i aromatycznego barszczu czerwonego.

Sieć zwiastunów

Przepis nr 2. Smalec kanapkowy „Przystawka kozacka”

Istnieje niezliczona ilość przepisów na solenie i gotowanie smalcu. I nie powinieneś próbować tego robić. Lepiej spróbować każdego z nich. Smalec jest produktem zdrowym i jest po prostu niezbędny dla organizmu człowieka. Od czasów starożytnych mężczyźni darzyli go szczególną miłością. Jeśli jednak ugotujesz smalec z czosnkiem, ostrą papryką lub koperkiem, trudno będzie znaleźć danie o równoważnym smaku. W tym przepisie proponujemy przygotować dwie wersje smalcu przekąskowego, mielonego w maszynce do mięsa z papryką i ziołami. Kto nie chciałby delektować się pachnącą kanapką z czarnym pieczywem i schłodzonym mocnym napojem?

Lista niezbędnych produktów do przygotowania przekąsek:

• 400 gramów smalcu,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• Dodatki do smaku: pieprz mielony, koperek, papryka.

Jak zrobić smalec kanapkowy

Najpierw musisz udać się na rynek i kupić odpowiedni smalec. Wybierając, bądź ostrożny, nie bierz twardego smalcu. Powinno być miękkie i delikatne, czyli łatwe do przekłucia nożem. Miękkość skórki nie ma znaczenia, ponieważ nie będziemy jej gotować. Niech wybrany smalec będzie pozbawiony warstw mięsa. Byłoby miło, gdyby można było znaleźć smalec ze słomy, wtedy smak gotowego produktu będzie jeszcze jaśniejszy.
Następnym krokiem jest przygotowanie. Umyj smalec i odetnij skórę.


Pokrój na małe kawałki i zmiel w maszynce do mięsa na drobnej kratce.
Dodać sól, pieprz i posiekany czosnek, dobrze wymieszać.

Następnie obierz czosnek i przygotuj przyprawy, które chcesz dodać. W naszym przypadku są to koperek i ostra papryka.


Podziel przekąskę na dwie części.
Do jednego z nich dodajemy drobno posiekany koperek.

Smalec skręcony z czosnkiem to ukraińska narodowa przekąska. Ten rodzaj smalcu zwykle nakłada się na kromkę chleba żytniego, a my podpowiemy Ci, jak go dalej przygotować.

Ta pyszna przystawka szczególnie dobrze komponuje się z barszczem, ale jako przekąskę można podać kanapkę ze smalcem skręconym, układając na niej plasterek ogórka kiszonego lub plasterek papryki.

Smalec skręcony z czosnkiem po ukraińsku

• świeży smalec - 0,5 kg;
• sól - 1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni);
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• czosnek - 6 ząbków.

Sekwencja gotowania

Aby przygotować tę pyszną przekąskę, udajemy się na rynek, aby kupić smalec. Wybieramy smalec miękki, ale niezbyt gęsty. Smalec zbyt gęsty będzie za tłusty na tak delikatną przystawkę, a smalec za cienki będzie zazwyczaj twardy, co też nie nadaje się do tego dania. Po przyniesieniu smalcu do domu delikatnie zeskrob go nożem ze wszystkich stron.

Koniecznie odetnij skórkę z kawałka smalcu. Z miękkiego smalcu bardzo łatwo odciąć skórkę. Połóż smalec na desce do krojenia, skórą do góry. Za pomocą noża wykonaj nacięcie na jednym końcu kawałka smalcu tuż pod skórą. Jednocześnie przekładając nóż (ostrze noża powinno być szerokie) pomiędzy smalcem a skórką, jednocześnie za pomocą ostrza noża dociskamy smalec do deski do krojenia, a drugą ręką unosimy skóra do góry.

Oddzielając skórę od smalcu, pokrój smalec na dowolne kawałki.

Do przystawek zdecydowanie dodaje się aromatyczny czosnek.

Obierz ząbki czosnku. Ilość czosnku zależy od upodobań.

Teraz zmiel czarne ziarna pieprzu. Można użyć gotowego, mielonego czarnego pieprzu, jednak w przystawce zdecydowanie smaczniejszy będzie świeżo zmielony w młynku pieprz. Dodatkowo kawałki papryki dodają przystawce pikanterii i pikanterii.

Do miski blendera włóż kawałki smalcu, czosnku i mielonego pieprzu. Dodać sól, niezbyt grubo zmieloną. Dodawaj sól w ilości zgodnej z przepisem lub według własnego gustu.

Składniki zgodnie z przepisem zmiksować w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa i zmielić w niej mieszankę dwukrotnie.

Smalec przekręcony z czosnkiem włóż do czystego słoika i zamknij pokrywką. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Gotowy do gotowania i spróbowania czegoś naprawdę wyjątkowego?

Czego potrzebujemy do gotowania?

Zanim wyruszysz, sprawdź, czy w Twojej kuchni jest wszystko, czego potrzebujesz do gotowania. Do gotowania smalec z czosnkiem według tego przepisu będziesz potrzebować:

• dwie średnie główki czosnku, najlepiej domowej roboty;
• sól dla smaku;
• mieszanka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, nasion gorczycy i kolendry, przyjęta w proporcji około 1:1;
• opcjonalnie - para ogonków goździkowych. W sezonie: pęczek koperku, pietruszki i bazylii, pędy młodego czosnku. Proszę zanotować! Dodanie świeżych ziół skraca okres przydatności do spożycia do zaledwie kilku dni!
• co skręcić. W oryginalnym przepisie kulinarnym, który wypróbowałam, smalec ucierano w moździerzu, stopniowo dodając czosnek i przyprawy. Możesz go zastąpić blenderem lub starą, dobrą żeliwną maszynką do mięsa, którą odziedziczyłeś po babci.

Gotowy do gotowania smalec według najsmaczniejszego przepisu? Zatem zaczynajmy!

Zmielmy to dokładniej!

Zacznijmy od przygotowania wszystkich części naszego smarowidła kanapkowego:

1. Do przygotowanej masy dodać przyprawy i dokładnie wymieszać, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Smakujemy go rozprowadzając go na skórce chleba żytniego. Jeśli to konieczne, dodać więcej soli i przypraw? Miłośnicy pikantnych potraw nie mogą obejść się bez czerwonej papryki i papryki.
2. Ponownie zagnieć i włóż do lodówki na godzinę.

Jak wygląda gotowy produkt?

Podobnie jak solony smalec z czosnkiem, smalec starty można przechowywać do tygodnia, nawet bez lodówki. Jedynym warunkiem jest ochrona przed działaniem promieni słonecznych i szczelne opakowanie. To samo dotyczy przechowywania w lodówce. smalec gotowany, więc przepis na pyszny:

• zagęścić szczelnie w szklanym pojemniku o odpowiedniej wielkości i zamknąć pokrywką;
• Po wstępnym wystudzeniu ułożyć na folii spożywczej, uformować kiełbaskę, zawinąć i pozostawić do schłodzenia w lodówce.

Najsmaczniejsza opcja serwowania!

Lekko zrumienić chleb żytni na oleju roślinnym z obu stron. Posmarować smalcem kanapkowym. Podawać z musztardą jako przystawka do wódki, barszczu, placków ziemniaczanych.

Miłośnikom smalcu z pewnością przypadnie do gustu ta wersja jego przygotowania, w której smalec przekręca się przez maszynę do mięsa. Rezultatem jest taka „pasta” - bardzo delikatna, satysfakcjonująca i smaczna. Najsmaczniejszy jest smalec przekręcony przez maszynkę do mięsa z dodatkiem czosnku i ziół. Właśnie o tym powie Ci nasz przepis. Ilość soli, pieprzu, czosnku i ziół jest wskazana w przybliżeniu: w razie potrzeby dodaj mniej więcej do swojego smaku.
Smalec z ziołami przechowuje się w lodówce przez krótki czas, 2-3 dni. Dlatego warto gotować z ziołami w małej porcji. Możesz skręcić więcej smalcu i później dodać zieleninę, jeśli to konieczne.
Jeśli się zdecydujesz, koniecznie podawaj z nim ten smalec: te dwa dania bardzo dobrze ze sobą współgrają.
Składniki:
- 0,5 kg świeżego smalcu;
- 0,5 - 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka do kawy mielonego czarnego pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- 5-6 gałązek pietruszki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Można też wybrać twardy smalec do skręcania, z głowy. Dobrze, jeśli smalec ma smugi mięsa - będzie smaczniejszy. Smalec najlepiej kupować na targu, wybierając smalec smołowany – wtedy skręcony smalec będzie miał wspaniały smak i aromat. Świeży, niesolony smalec dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Usuń skórę. Smalec pokroić na małe kawałki, które zmieszczą się w otworze maszynki do mięsa.

Smalec przekręcamy przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz i wyciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

Umyj i osusz natkę pietruszki. Oddziel liście i usuń gałęzie. Drobno posiekaj warzywa.

Oddziel niewielką ilość smalcu (2-3 trzydniowe ilości), dodaj posiekane warzywa.

Dokładnie wymieszać.




Gotowy skręcony smalec przełóż do pojemnika lub słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce. A jeśli trzeba, wyjmij, posmaruj czarnym pieczywem i ciesz się smakiem!
Zobacz też,

Przygotowujemy smalec po ukraińsku: najsmaczniejszy smalec kanapkowy według znanych przepisów.

Ci, którzy przybyli do ojczyzny Gogola, dobrze wiedzą, że nie ma lepszej przekąski niż kawałek czarnego chleba żytniego i pysznego smalcu. Smak Ukrainy to bogaty barszcz, kluski czosnkowe i soczysty pyszny smalec w różnych porcjach. Ale jak wiele osób zauważa, najsmaczniejszym przepisem na smalec jest siekana pasta z czosnkiem. W tym artykule poznasz zarówno prosty, jak i prawdziwy przepis na smalec po ukraińsku.

Ukraińska przystawka zrobiona ze smalcu przez maszynę do mięsa: jak się nazywa?

Jak wiele dań przygotowywanych w różnych regionach, smalec mielony z czosnkiem ma setki nazw, ale jak mówią nam zasłużeni szefowie kuchni, poprawną (utrwaloną nazwą) jest smalec kanapkowy.

Smalec ten jest bardzo wygodny do zabrania ze sobą na pikniki, polowania, wędkarstwo i podróże o każdej porze roku. Jest wygodny w transporcie, gdyż można go szczelnie zapakować w słoiki i pojemniki. Szybko się rozprowadzaj i jedz pysznie.

Smalec skręcony z czosnkiem przez maszynę do mięsa po ukraińsku: przepis

Najprostszy przepis na gotowanie jest tak elementarny, że poradzi sobie z nim nawet dziecko, ale jeśli chcesz poczuć cały aromat i smak takiego smalcu, będziesz musiał ciężko pracować!

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• 1 kg świeżego smalcu
• 2 łyżki soli
• 6 ząbków ostrego czosnku
• Maszynka do mięsa i minimalny czas

Tłuszcz obieramy ze skóry, kroimy w kostkę/paski i razem z czosnkiem mielimy w maszynce do mięsa. Dodaj sól, dokładnie wymieszaj i pozwól parzyć przez jeden dzień.

A teraz czas na prawdziwy przepis na „tłuczony smalec”, którym tak chętnie raczą się ukraińscy turyści:

• 0,5 kg solonego smalcu (po posoleniu powinien stać minimum tydzień)
• 3-4 ząbki ostrego czosnku

Usuwamy skórę. Smalec kroimy na 4 części, jedną z nich kroimy w możliwie cienkie plasterki, a następnie w cienkie paski. Bierzemy największy i najcięższy nóż w domu i zaczynamy „ubijać” smalec ostrzem, aż stanie się jednorodny. Ubijając, podnieś warstwę smalcu i obróć go tak, aby wszystkie kawałki zostały równomiernie rozdrobnione.

Po przekształceniu go w masę przypominającą pastę przejdź do pozostałych kawałków. Po skończonym smalcu wyciśnij ząbki czosnku przez ręczną praskę do czosnku i za pomocą noża na desce do krojenia „wbij” czosnek w smalec tak, aby puścił sok i zmieszał się ze smalcem w jedną całość.

Teraz bierzemy chleb żytni i smarujemy kawałkiem pokruszonego smalcu - spróbuj i ciesz się! Proces ten jest pracochłonny i często jest porzucany na rzecz masowej produkcji, ale gdy spróbujesz tej metody, jest mało prawdopodobne, że będziesz chciał smalcu z maszynki do mięsa.

Smalec kanapkowy do smarowania, mielony z czosnkiem i ziołami: przepis

Aby przygotować smalec kanapkowy z ziołami, ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Zazwyczaj osoby decydujące się na ten przepis nie przepadają za pikantnymi potrawami i są bardziej skłonne do różnorodności smaków, więc jeśli chcesz poczuć pikantność, dodaj czosnek tak jak w poprzednim przepisie.

• 1 kg solonego smalcu lub 1 kg świeżego smalcu i 2 łyżki soli;
• 3 ząbki czosnku;
• Pęczek: koperek, pietruszka, kolendra i bazylia.

Po usunięciu skóry ze smalcu wszystko mielimy w maszynce do mięsa, dodatkowo mieszamy i od razu podajemy. W przeciwieństwie do poprzednich przepisów, ten jest najsmaczniejszy, świeżo przygotowany.

Smalec kanapkowy - pasztet do smarowania, mielony z czosnkiem i koperkiem: przepis

Ten przepis jest dobry do mocnych napojów. Będzie niezastąpiony zarówno przy stole, jak i podczas aktywnego wypoczynku.

• 1 kg solonego smalcu;
• 6-7 ząbków czosnku;
• Szczypta świeżo zmielonego ziela angielskiego;
• Pęczek koperku.

Wszystko razem ze skórą zmiel w maszynce do mięsa i dodatkowo przepuść przez blender na gładką masę. W razie potrzeby dodaj dodatkową sól i pozostaw w szklanym słoju na jeden dzień w lodówce. Podawać do stołu.

Ukraińska przystawka ze smalcu, smalcu, smalcu przez maszynę do mięsa z pieprzem i przyprawami: przepis

A teraz „ekskluzywny” sposób na smalec kruszony w zachodnio-ukraińskim stylu.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg wyłącznie świeżego smalcu ze smugami;
• 5-7 ząbków czosnku (w zależności jak lubisz ostre);
• Liść laurowy - 3 szt.;
• Pieprz czarny i ziele angielskie po 2 ziarna;
• Suszone zioła i przyprawy (koperek, pietruszka, pasternak, korzeń pietruszki, seler itp. do smaku).

Świeży smalec zanurzamy we wrzącej wodzie, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy liść laurowy. Gotuj na małym ogniu (jak na zimno) przez 3 godziny (aż bulion zmieni kolor na żółty). Odcedzić wodę i zmielić smalec (lub zmielić w maszynce do mięsa, jak kto woli), doprawić czosnkiem i suszonymi przyprawami, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na 2 godziny do tygodnia.

Wideo: Przepis: Smalec PRZEKĄSKA z czosnkiem (pasta kanapkowa)