Przepisy na najsmaczniejszy winegret. Klasyczny domowy przepis krok po kroku na „Vinaigrette”.

Nieważne, ile encyklopedii mówi nam, że kolebką winegretu jest Europa, cały świat o tym wie winegret- Ten najbardziej rosyjska sałatka na świecie. W Rosji spożywa się je przez cały rok, ale szczególnie zimą i wczesną wiosną w okresie Wielkiego Postu. Tradycyjny zestaw warzyw: ziemniaki, marchewka, cebula, ogórki kiszone i kapusta, groszek lub fasola i oczywiście buraki, dzięki którym to danie ma tak jasny kolor - czego jeszcze potrzeba do szczęścia?

Będziesz potrzebować:

• buraki 2 szt
• marchewki 2-3 szt
• ziemniaki 4-5 szt
• cebula 1 sztuka
• ogórki kiszone 2-3 szt
• kapusta kiszona 1 szklanka (200 ml)
• groszek konserwowy mały słoiczek (150 g)

Sos winegret:

• olej słonecznikowy 200 ml
• ocet 3-4 łyżki.
• musztarda 3-4 łyżeczki.
• zmielony czarny pieprz

Ten klasyczny sos winegret, ale ponieważ w tej sałatce jest dużo kwaśnych marynowanych warzyw, można ją doprawiać jedynie oliwą, solą i pieprzem.
Tradycyjnie używa się winegretu nierafinowany olej słonecznikowy. Oliwa z oliwek nie nadaje się do sosu winegret ze względu na zdolność do gęstnienia w lodówce.
Ilość warzyw jest podana w przybliżeniu, możesz dodać coś więcej, coś mniej. Zwykle gotowane warzywa są brane jednakowo, ale jeśli chcesz uzyskać jasny buraczany kolor gotowego dania, weź więcej buraków.
Groszek można zastąpić fasolą z puszki lub gotować fasolę (0,5 szklanki) przez 2 godziny. Szczegółowe informacje na temat gotowania fasoli można znaleźć w →
Winegret można urozmaicić dodatkiem kaparów lub marynowanych grzybów, np. małych pieczarek.
Dodaję go również do winegretu. jabłko, w klasycznym przepisie nie ma takiego składnika, ale kto zabroni nam eksperymentować. Nawiasem mówiąc, jabłko zachowuje się doskonale można go również dodać przed podaniem.

Z tej ilości warzyw powstaje sałatka o pojemności 2,5 litra.

Przepis fotograficzny krok po kroku na zrobienie winegretu:

Cienki umyj warzywa; buraki, marchew i ziemniaki. Lepiej jest użyć pędzla, aby dobrze zmyć brud. Nie ma potrzeby czyszczenia. Napełnij zimną wodą, zagotuj i Gotuj marchewkę z ziemniakami przez 30 minut, buraki na osobnej patelni przez 2 godziny. Odcedzić i koniecznie ostudzić. Dobrze jest, jeśli gotowane warzywa odpoczną w lodówce przez noc.

Jasne obrane warzywa.

Plasterek warzywa są takie same kostki.

Umieść posiekane warzywa w misce lub patelni, w której wygodnie będzie wymieszać.

Dodać drobno posiekane.

Ogórki kiszone, które z łatwością można zastąpić marynowanymi.

Dodaj puszkę (odlej płyn).

Jeśli zdecydujesz się dodać jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Uzupełnia bukiet warzywny kapusta kiszona co jest łatwo możliwe.

Warzywa solimy i pieprzymy, biorąc pod uwagę słoność marynowanych warzyw. Olej słonecznikowy wymieszać z octem i musztardą, dodać do winegretu. Dodaję tylko olej słonecznikowy.

Dobrze wymieszaj. Winegret jest gotowy. Przed podaniem potrzebujemy tego ochłonąć.

Smacznego!

Za panowania Piotra Wielkiego winegret jako sałatka nie był znany. Ludzie jedli jedzenie bez mieszania. Dopiero kilka lat później we Francji kucharze postanowili wymieszać zestaw warzyw i tak powstało to danie. Do przepisu dodaje się różne produkty i każdy wybiera dla siebie.

Tak jesteśmy przyzwyczajeni do takiego widoku. Jego skład i smak nie zmieniły się do dziś.

Do zwykłego przepisu na winegret potrzebujesz:

• Świeże bulwy ziemniaka – 300 g;
• Buraki - 150 gr;
• Marchew – 200 gr;
• Ogórki solone lub kiszone – 100 g;
• Cebula rzepa – 80 gr;
• Sól kuchenna – 5 g;
• Ocet jabłkowy – 1/4 szklanki;
• Olej słonecznikowy – 50 g;
• Cukier – 5 g;
• Pieprz czarny – 3 g;
• Gałązki koperku – 20 gr.

Jak zrobić zwykły winegret:

1. Wszystkie przygotowane warzywa myjemy z brudu. Umieścić na różnych patelniach i podpalić. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie: dla buraków - 60 minut, ziemniaków i marchwi - od 20 do 30 minut.
2. Teraz musisz przetestować gotowość produktów. Aby to zrobić, po prostu przebij warzywa ostrym nożem; jeśli wejdzie swobodnie, warzywa korzeniowe są gotowe.
3. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w kostkę o wymiarach 1 cm na 1 cm.
4. Obierz cebulę, odetnij dolną i górną część. Umyj i pokrój bardzo drobno.
5. Następnie ogórki kiszone kroimy w średnią kostkę.
6. Wszystkie przygotowane produkty wymieszaj w głębokim pojemniku.
7. Przygotuj sos sałatkowy. Aby to zrobić, do małego pojemnika wlej olej i ocet, dodaj sól, pieprz, cukier. Zamieszać. Drobno posiekaj świeże gałązki koperku. Wymieszaj ponownie. Odstawić na 20 minut w chłodne miejsce, aby zaparzyć.
8. Przygotowane warzywa doprawiamy przygotowanym dressingiem i mieszamy.
9. Podając danie udekoruj świeżymi ziołami.

Wskazówka: przystawkę można podawać na dwa sposoby. Pierwsza, jako zwykłe danie w salaterce. Drugi to zgłoszenie indywidualne.

Jak zrobić winegret - zwykły przepis z groszkiem

Po ugotowaniu można dodać do niego trochę marynowanych boczniaków i wtedy z prostego dania zrobi się świąteczne. Jego smak będzie znacznie bogatszy i przyjemniejszy.

Co zawiera zwykły winegret:

• Marchew – 100 gr;
• Buraki – 200 gr;
• Fasola czerwona – 200 gr;
• Groch zielony konserwowy – 200 g;
• Bulwy ziemniaka drobnego – 200 g;
• Kapusta kiszona – 150 g;
• Cebula rzepa – 50 g;
• Boczniaki marynowane – 100 gr;
• Sól kuchenna – 5 g;
• Olej roślinny – 60 gr.

Zwykły przepis na winegret z groszkiem:

1. Gotuj czyste warzywa, aż będą całkowicie ugotowane. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i usunąć zewnętrzną skórkę, która nie nadaje się do spożycia. Ziemniaki kroimy w kostkę o wymiarach 1 cm * 1 cm. Umieszczamy je w pojemniku, w którym będzie mieszana zimna zakąska.
2. Buraki kroimy w taki sam sposób jak ziemniaki.
3. Zakupioną kapustę kiszoną przełóż na sito i poczekaj, aż nadmiar solanki odcieknie. Jeśli paski są za długie, warto je trochę posiekać.
4. Następnie kroimy marchewkę w kostkę.
5. Fasolę z puszki otworzyć i przełożyć na sito. Czekamy, aż nadmiar wilgoci odpłynie. Wrzucamy do miski z posiekanymi produktami.
6. Z grochem robimy to samo, co z fasolą.
7. Boczniaki włóż do durszlaka i opłucz filtrowaną wodą. Posiekaj drobno.
8. Mieszaj delikatnymi ruchami, dodaj odrobinę soli kuchennej i dopraw olejem roślinnym.
9. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 20 minut w chłodne miejsce. Jest to wymagane, aby przystawka się zaparzył.

Jak zrobić zwykły przepis na winegret

W tej opcji przygotowania uwzględnia się nie tylko dodatkowy składnik – kiszoną kapustę, ale zmienia się także technologia przygotowania warzyw. Zamiast gotowania stosuje się pieczenie w folii spożywczej, dzięki czemu smak i aromat potrawy będzie niezwykły.

Czego potrzebujesz do zwykłego winegretu:

• Świeże ziemniaki – 250 gr;
• Świeże marchewki – 150 g;
• Świeże buraki – 150 gr;
• Zielony groszek – 1/2 puszki;
• Kapusta kiszona – 100 g;
• Ogórki kiszone lub kiszone – 150 g;
• Cebula rzepa – 80 gr;
• Olej słonecznikowy – 40 ml;
• Sól kuchenna – 5 g;
• Mielony czarny pieprz – 5 gr.

Jak zrobić zwykły przepis na winegret:

1. Umyj warzywa, aby usunąć brud. Bierzemy folię spożywczą i kroimy ją na małe kwadraty. Każde warzywo zawijamy osobno, po natłuszczeniu olejem.
2. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 190 – 200 stopni. Czas gotowania warzyw wyniesie od 30 do 45 minut.
3. Gotowe warzywa korzeniowe ostudź i obierz. Kroimy w kostkę o wymiarach 1 cm na 1 cm.
4. Obierz cebulę i umyj ją. Pokrój w małe kostki.
5. Ogórki kiszone wyjmujemy ze słoika i kładziemy na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar solanki. Kroimy w małe kostki.
6. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru solanki i połóż na desce do krojenia. Kroimy go na krótsze paski.
7. Wszystkie przygotowane produkty włóż do czystej salaterki, dodaj sól kuchenną, pieprz i dopraw olejem słonecznikowym. Wymieszaj wszystko.
8. Podajemy danie na stole, po uprzednim wykonaniu dekoracji z warzyw.

Uwaga: do tej wersji przygotowania winegretu można dodać kwaśne jabłko lub żurawinę.

Jak zrobić zwykły winegret

Zastępując w przygotowaniu ogórki kiszone oliwkami zielonymi, otrzymujemy zupełnie nowy i oryginalny rodzaj sałatki. Można go wykorzystać zarówno podczas obiadu, jak i na świątecznym stole. Przygotuj go i zaskocz wszystkich swoich gości nowym, niezapomnianym smakiem.

Wymagane są następujące produkty:

• Ziemniaki – 150 gr;
• Marchew – 80 gr;
• Buraki – 100 gr;
• Oliwki zielone – 1/2 słoika;
• Oliwa z oliwek – 40 ml;
• Świeża zielona cebula – 40 g;
• Sól kuchenna – 5 gr.

Jak przygotować zwykły przepis na winegret:

1. Zakupione warzywa oczyszczamy z brudu pod bieżącą wodą. Umieścić w małym rondlu i podpalić. Buraki najlepiej gotować w osobnym małym rondlu.
2. Odcedź wodę i odłóż warzywa na bok, aż całkowicie ostygną. Następnie usuwamy skórę.
3. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
4. Oliwki otwórz i odsącz z zalewy, połóż na papierowym ręczniku, żeby trochę podeschły. Kroimy je w pierścienie.
5. Myjemy pióra świeżej cebuli, pozwalamy, aby nadmiar wody spłynął i wysuszył.
6. Drobno posiekaj go na desce do krojenia.
7. Przygotowane produkty włóż do plastikowego pojemnika, dodaj odrobinę soli, pieprzu i dopraw olejem. Mieszać.
8. Ułożyć w kupie na płaskim naczyniu, udekorować i podawać.

Zwykły przepis na winegret

Dodając wodorosty do winegretu, nie tylko zyskasz niezapomniany smak, ale także nasycisz organizm zdrowymi witaminami i minerałami. Smak gotowego dania jest delikatny i pikantny.

Niezbędny:

• 1 gotowane buraki;
• 1 gotowana marchewka;
• 4 gotowane ziemniaki;
• Zielony groszek – 100 g;
• Świeży ogórek – 80 g;
• Cebula – 50 gr;
• Marynowane wodorosty – 70 g;
• Świeży koperek lub natka pietruszki – 10 g;
• Olejek zapachowy – 40 ml.

Zwykły przepis na winegret:

1. Zanim zdecydujesz się na przygotowanie sałatki winegret, musisz upewnić się, że wszystkie warzywa korzeniowe są ugotowane.
2. Ostudzone warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę obieramy z górnych liści i odcinamy miejsca nienadające się do jedzenia. Płuczemy. Pokroić w paski.
4. Wyciągamy wodorosty z opakowania i kładziemy je na serwetce, pozwalając mu trochę wyschnąć.
5. Umyj i wstrząśnij świeżymi ziołami. Układać na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. Następnie drobno posiekaj.
6. Pokrojone warzywa włóż do salaterki i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli i pieprzu. Dodać olej i wymieszać.
7. Podawać na stole.

Wskazówka: W tym przepisie wodorosty zastępują zwykłą kiszoną kapustę, dlatego lepiej kupować ją w torebkach. W tej formie owoce morza mają lekko kwaśny smak. Można oczywiście użyć solonych wodorostów, które sprzedawane są w puszkach, ale nie będą one miały tak wyrazistego smaku jak odmiana marynowana.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że jest ich duża liczba. Przygotowując jeden z przedstawionych powyżej przepisów, zachwycisz nie tylko siebie, ale także swoich bliskich. Nie bój się eksperymentować, a wtedy Twoi bliscy będą szczęśliwi.

Vinaigrette, czyli sałatka z ziemniaków, buraków i marchewki gotowanych w mundurkach, to pyszne danie bogate w witaminy.

Dobrze smakuje zimą i latem, często zastępując przystawkę, a nawet lunch czy kolację, gdy waga bezpośrednio wskazuje na potrzebę powściągliwości w jedzeniu.

Winegret: historia pochodzenia, skład

Winegret uważany jest za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Z nie mniejszym sukcesem można to przypisać sałatkom niemieckim lub szwedzkim; kuchnia narodowa tych krajów szeroko wykorzystuje gotowane warzywa do przygotowywania dodatków i sałatek. Angielska książka kucharska z połowy XIX wieku. podaje przepis na sałatkę szwedzką z gotowanych ziemniaków i buraków, ogórków kiszonych, jabłek i śledzia. Sosem do sałatki był sos z żółtka, masła, kwaśnej śmietany i octu.

Choć za granicą rzeczywiście nazywa się ją „sałatką rosyjską”, taką stała się dopiero po włączeniu do przepisu naszej dumy narodowej – kapusty i ogórków kiszonych w beczkach. A ziemniaki – ważny składnik sałatek – pojawiły się na Rusi za panowania Piotra I. Potrawa zakorzeniła się i została uzupełniona nowymi składnikami. Trudno sobie obecnie wyobrazić zimowe menu bez tego dania. Zapoznajmy się z cechami jego przygotowania jako tradycyjnego dania rosyjskiego.

Słownik objaśniający języka rosyjskiego Władimira Dahla interpretuje „vinaigrette” jako „okroshkę, ale bez kwasu chlebowego”.

Dyskusja na temat „klasycznego” składu sałatki nie zakończyła się do dziś. Jednak na podstawie książki Eleny Molokhovets przepis był wcześniej zależny od poziomu zamożności rosyjskiej rodziny. Dopiero w kwalifikacji „dla panów” autorka umieściła przepisy, których składnikiem były szparagi, kalafior, raki, gotowana wołowina, pieczona ryba, oliwki, kalafior… Nie jest to danie robotniczo-chłopskie.

Stosowano także prostsze, ludowe przepisy, popularne zwłaszcza podczas postów kościelnych. Były wśród nich zwykłe ziemniaki, buraki, zapomniana rzepa i gotowana biała fasola. Marynowany kalafior i ogórki zostały bezpiecznie i niedrogo zastąpione kapustą kiszoną, piklami i grzybami. Składnik mięsny (rybny) stracił swoją rolę i został dodany do przepisu według uznania.

Subtelności gotowania

Smak każdego rodzaju zależy od drobnych szczegółów, które i tak mają znaczący wpływ na produkt końcowy. Winegret nie jest wyjątkiem; przyjrzyjmy się ważnym szczegółom przygotowania warzyw i składowi sosu.

Warzywa – ugotować lub upiec

Częściej ziemniaki, buraki i marchewki gotuje się w stanie nieobranym, po uprzednim dokładnym umyciu w celu usunięcia resztek ziemi. Woda jest lekko osolona. Zmniejsz ogień pod patelniami z warzywami, aby proces przebiegał przy niskim wrzeniu. Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu, ale można przyspieszyć gotowanie. Po 15 minutach aktywnego gotowania odcedź gorący bulion i włóż warzywa korzeniowe do zimnej bieżącej wody na 30-40 minut.

Gdy warzywa będą gotowe, włóż je pod bieżącą zimną wodę, szybciej ostygną i łatwiej będzie je obrać.

Wiele gospodyń domowych woli piec warzywa w piekarniku. Czas gotowania w wyższej temperaturze jest skrócony: buraki średniej wielkości piecze się w 40 minut. Ponadto podczas gotowania znaczna część cennych substancji opuszcza warzywa w bulionie. Podczas pieczenia wszystko pozostaje na swoim miejscu. Kolejnym powodem pieczenia warzyw jest to, że danie będzie znacznie smaczniejsze i zdrowsze.

Warzywa gotują się jeszcze szybciej w kuchence mikrofalowej. Umyte, jeszcze mokre warzywa zawijamy w folię spożywczą lub układamy w workach z otworami (aby umożliwić ujście pary). Przy pełnej mocy kuchenka mikrofalowa ugotuje ziemniaki w 7 minut, marchewkę w 10, a buraki w 15 minut. Podane czasy są przybliżone i zależą od rodzaju kuchenki mikrofalowej.

Multicooker umożliwia gotowanie warzyw na parze. Gospodynie domowe często gotują je już obrane i posiekane.

Niezależnie od tego, jak gotujesz warzywa, najlepiej wybierać je średniej wielkości. Będą gotować szybciej i wygodniej je kroić.

Przed przygotowaniem winegretu wszystkie jego składniki trzyma się w kuchni przez półtorej godziny: ugotowane ostygną w tym czasie, te przechowywane w lodówce trochę się rozgrzeją. W sałatce nie można łączyć warzyw o różnych temperaturach, ponieważ doprowadzi to do przedwczesnego zepsucia.

W jakich proporcjach dodać warzywa do winegretu?

Komponenty umownie dzieli się na dwie grupy – obowiązkowe i opcjonalne. Do pierwszej zaliczają się ziemniaki, buraki, marchew i tradycyjnie solone ogórki. Do drugiej zalicza się fasolę lub groszek, grzyby solone lub marynowane, rzadziej gotowane lub smażone, ryby lub mięso, cebulę lub dymkę, koperek i/lub pietruszkę.

Proporcje wymaganych składników wynoszą 2:2:1:1 części objętościowych, jednak proporcje nie są ściśle przestrzegane: winegret bez ziemniaków lub zamiast tego z rzepą nie ustępuje smakiem tradycyjnemu. Gospodynie domowe często przygotowują danie bez marchewki, jeśli ktoś w domu nienawidzi tego warzywa po ugotowaniu.

Nie ma też ścisłych proporcji składników opcjonalnych: ludzie nie dodają cebuli ze względu na mocny aromat, z różnych powodów unikają roślin strączkowych i uważają za niepotrzebne dodawanie świeżych ziół. Rzecz gustu, jak to mówią.

Jakiego oleju użyć do tankowania

Tradycyjny dressing to olej roślinny. Handel zapewnia ogromny wybór - oliwki, słoneczniki, siemię lniane itp. Traktując winegret jako danie rosyjskie, pamiętajmy, że oryginalnymi rosyjskimi olejami roślinnymi są siemię lniane, gorczyca i lnianka.

Słonecznik można również uznać za tradycyjny, ponieważ przybył do Rosji w tym samym czasie co ziemniaki - dzięki Piotrowi Wielkiemu. Który wybrać, to kwestia gustu gospodyni domowej; są tacy, którzy używają oleju dezodoryzowanego, tylko po to, aby z naczynia wydobywało się mniej nieprzyjemnych zapachów. Większość osób uważa jednak, że nie ma nic lepszego niż świeżo wyciśnięty pachnący olej słonecznikowy. Nie będziemy się spierać o gusta, o ile oliwa nie okaże się zjełczała.

Dzięki czemu winegret będzie smaczniejszy

Najprostszym dressingiem jest sól z olejem roślinnym. Przygotowana z duszą sałatka jest pyszna taka jaka jest. Ale nie zapominaj o tradycjach: nazwa „vinaigrette” pochodzi od francuskiego „octu” - octu. Dlatego jego udział w tankowaniu jest mile widziany. Sok z cytryny i wytrawne białe wino dodają przyjemnej kwasowości.

Klasyczny dressing składa się z:

• ocet winny (stołowy, jabłkowy lub balsamiczny) – 1-2 łyżki;
• oleje – 5 łyżek;
• pieprz mielony – 1/8 łyżeczki;
• musztarda – 1/2 łyżeczki;
• sól, cukier do smaku.

Ubij składniki, aż będą gładkie. Sałatkę doprawiamy przygotowanym sosem.

Nie ma potrzeby ograniczać się do tradycyjnego dressingu. Przyjemne i zdrowe dodatki poprawią smak i dodadzą nowych nut. Składniki często dodawane do dressingu (na podstawie podanego przepisu):

• posiekany czosnek – 1 ząbek;
• drobno posiekana cebula, natka pietruszki i/lub koperek - po 1 łyżeczce;
• przecier lub sos pomidorowy – 1 łyżka;
• pieczona i siekana papryka – 1 szt.

Miłośnicy pikantnych potraw dodają mielony czarny (czerwony lub biały) pieprz do papryki, marynowanej, marynowanej lub pieczonej. Miłośnicy kuchni południowej dodają kolendrę lub mielone nasiona kolendry. Niewielka ilość drobno startego pasternaku lub korzenia pietruszki doda pikantnej nuty. Zalewka z ogórków lub kapusty zastąpi ocet i nada łagodny smak.

Popularne przepisy na winegret

Każda gospodyni domowa przygotowuje danie według własnych zasad, uwzględniając gusta swoich domowników. Podstawa jest zawsze podstawowa, do oryginalnego przepisu dodaje się (lub usuwa) tylko niektóre składniki.

Klasyczny winegret

Każdy przepis zaczerpnięty z Internetu lub książki kucharskiej może uchodzić za klasyczny. Zastanówmy się nad wersją z książki P. Grishina „Gotowanie”, opublikowanej po raz pierwszy przez Lenizdat (Leningrad) w 1959 roku. W rzeczywistości książka ta jest prawdziwym podręcznikiem dla młodych gospodyń domowych wszechczasów.

Cytujemy:

„Na 1 porcję: 120 g ziemniaków, 80 g buraków, 80 g pikli, 30 g zielonej lub cebuli, 1-2 łyżki octu, 20 g oleju roślinnego, 3 g musztardy, 10 g cukru, sól do smaku.”

„Możesz dodać kapustę kiszoną lub świeżą, gotowaną fasolę, solone lub marynowane grzyby, świeże pomidory i ogórki”.

Winegret ze świeżą kapustą

Tak więc do tego dania bierzemy:

• buraki – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki średniej wielkości - 3 szt .;
• kapusta świeża – 200 g;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 50 g;
• ocet 6 lub 9% - 2 łyżki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól.

Zaleca się najpierw zmielić kapustę solą, stanie się bardziej miękka.

Winegret bez ogórków

Ta sałatka okaże się nie mniej smaczna, jeśli zastąpisz ogórki innym produktem, zwykle jabłkiem.

Do tradycyjnego winegretu bez ogórków użyj:

• 300 g ziemniaków;
• 150 g buraków;
• 150 g marchewki;
• 400 g kwaśnych jabłek;
• sól, cukier, masło dodaje się do smaku.

Cechy przygotowania: jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy proporcjonalnie do warzyw.

Winegret ze śledziem

Jeśli wrócimy do korzeni, to jest to stara wersja skandynawska, bardziej sycąca ze względu na rybę.

Przygotowując winegret ze śledziem należy zwrócić uwagę na ilość dodanej soli. Potrzebujemy:

• 250-300 g filetu śledziowego;
• 3 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 3 marchewki;
• 1 ogórek kiszony;
• 1 słoik zielonego groszku;
• 25-30 g koperku i/lub natki pietruszki;
• 1/2 szklanki oleju;
• 1 łyżka każdy musztarda i sok z cytryny;
• mielony pieprz, cukier, sól - do smaku.

Dość często śledź podaje się osobno, używając winegretu jako dodatku.

Winegret z fasolą

Pożywna sałatka, która całkowicie zastępuje szybką przekąskę lub domowy obiad, na który jest zapotrzebowanie wśród osób poszczących.

Wymagane komponenty:

• 2 szt. ziemniaki, buraki, marchew;
• 1 cebula;
• szklanka wyciśniętej kiszonej kapusty;
• szklanka fasoli w puszkach lub gotowanej;
• masło, cukier, sól.

Z jednej szklanki suchej fasoli można uzyskać około 200 g ugotowanej fasoli.

Przygotowując warzywa, zamiast gotowanych buraków można użyć solonych lub marynowanych buraków. Na południu kraju solone buraki są tradycyjnym zimowym preparatem. Do solenia dodaje się ostrą paprykę i dużo pikantnych ziół. Pikantne buraki zmieniają podejście do tradycyjnego przepisu z gotowanymi lub pieczonymi warzywami korzeniowymi.

Nie każdemu jednakowo podoba się bogaty kolor winegretu. Aby zapobiec zabarwieniu ziemniaków i innych składników sokiem z buraków, buraki przed dodaniem do innych warzyw miesza się z olejem, dzięki czemu mniej „plamią” żywność.

Danie podaje się na stół na jeden z dwóch sposobów: we wspólnej salaterce lub w porcjach. Przed podaniem udekoruj liśćmi pietruszki, koperkiem, marynowanymi krążkami cebuli i całymi małymi marynowanymi lub solonymi grzybami. Do dekoracji wykorzystaj resztki lub specjalnie ugotowane warzywa, pokrój je w kształty lub utwórz z nich kolorowe bukiety kwiatów.

Smaczny, satysfakcjonujący winegret, który jest łatwy w przygotowaniu. Nie wymaga dziwacznych produktów, specjalnych umiejętności kulinarnych ani niezwykłej wiedzy. Prosta sałatka warzywna, która jest zawsze pod ręką, zajmuje należne jej miejsce na świątecznym stole oraz w przytulnym domowym otoczeniu.

Trudno znaleźć osobę, która choć raz w życiu nie próbowała winegretu. Danie jest wspaniałe pod każdym względem - zdrowe, smaczne, a przy tym bardzo proste w przygotowaniu.

Odkąd pamiętam, zawsze przygotowywaliśmy w domu winegret. To ten sam stary i ulubiony przepis co lub. Po prostu nie ma dokładnego przepisu na zrobienie winegretu, ponieważ dopuszczalne jest dodanie produktów, które lubisz i które dodadzą smaku sałatce w jej klasycznej wersji.
Gotujmy dzisiajnajprostszy winegret, niemniej jednak bardzo smaczny, a na końcu artykułu opowiem o wielu opcjach jego przygotowania.

(na 10-12 porcji)

• 3 średnie marchewki
• 3 średnie ziemniaki lub 4-5 małych
• 2 średnie buraki
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 słoik (500-700 g) ogórków kiszonych lub kiszonych
• aromatyczny olej słonecznikowy
• 1 średnia lub 2 małe cebule
• natka pietruszki, koperek, cebula dymka, sól, pieprz mielony

Przygotowanie:

Na jednej patelni ugotuj buraki, a na drugiej ziemniaki i marchewkę. Gotowość sprawdzamy widelcem lub nożem – powinno dać się łatwo przekłuć. Przygotowane warzywa ostudź, a następnie obierz je.

Zacznijmy ciąć. Gotowane warzywa można pokroić nożem w drobną kostkę lub użyć tej siatki, jest to wygodne i pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Najpierw posiekaj buraki. Aby winegret był piękny i wielokolorowy, a nie jednolity, buraczany, polej buraki pachnącym olejem słonecznikowym i wymieszaj. Jeśli nie lubisz aromatyzowanego oleju słonecznikowego, użyj oleju bezzapachowego.

Do buraków dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę.

Na wierzchu ułóż zielony groszek.

Drobno posiekaj ogórki i dodaj do salaterki.

Drobno posiekaj warzywa i dodaj je również do salaterki.

Sól (biorąc pod uwagę słoność ogórków), pieprz, wlać aromatyczny olej roślinny i wymieszać.

Jeśli dodasz cebulę, możesz zalać ją wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie przepłukać zimną wodą. Gorycz zniknie, a smak stanie się delikatniejszy.Można również podsmażyć cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodać ją do winegretu razem z olejem.

Oto piękność, którą otrzymaliśmy:

A teraz o możliwościach przygotowania pysznego winegretu.Każdy dodatek dodaje specjalną nutę smakową, która tylko podkreśla ogólny smak potrawy. Możesz dodać jedną rzecz lub połączyć to.
Wiele osób uwielbia kiszoną kapustę w winegrecie. Dodają też fasolę puszkową lub gotowaną, siekane filety śledziowe lub konserwy rybne, jabłko, marynowane grzyby, odrobinę chrzanu lub ostrej musztardy, musztardę zbożową, doprawia się majonezem zamiast oleju itp. Ogólnie jak przygotować winegret i z jakie dodatki, decyzja należy do Ciebie.
Z pewnością każdy z Was ma swoje sekrety na przygotowanie winegretu. Jeśli chcesz, udostępnij je w komentarzach.

Witam wszystkich moich subskrybentów! Za oknem wiosna, dlatego dziś postanowiłam opowiedzieć Wam o dobrze znanej sałatce – winegrecie. To danie z cudem witamin najlepiej, moim zdaniem, przygotować zimą lub wiosną. Przepis jest bardzo prosty i odpowiedni na każdą kieszeń.

W tym poście pokażę Wam najsmaczniejsze, najprostsze, najlepsze i ciekawe opcje, które z łatwością możecie przygotować w domu. Dowiecie się z czego ta sałatka jest zrobiona i przygotowana, a także jak piękna i świąteczna może być. Wygląda na prostą przystawkę, ale można ją podawać w dowolne święto, na przykład 23 lutego, 8 marca lub Nowy Rok. Na urodziny też, jeśli dobrze je udekorujesz, będzie wyglądać świetnie, spójrz dalej w artykule, a sam wszystko zrozumiesz.

Czy wiesz, że to danie uważane jest za królewskie? Na Rusi ta szczególna opcja przez długi czas gościła na królewskim stole. Co ciekawe, w innych krajach nazywana jest „sałatką rosyjską”, prawdopodobnie dlatego, że zawiera składniki, które Rosjanie z pewnością spożywają w swojej diecie. Winegret to tradycyjna rosyjska potrawa słowiańska, jest bardzo zdrowa i zawiera wszystkie niezbędne witaminy i minerały.

I co ważne, jest też niskokaloryczny i dietetyczny. Ludzie używają go w wielu przypadkach do utraty wagi.

Może być spożywany przez matki karmiące, jeśli nie zawiera kiszonej kapusty.

W skład klasycznego rosyjskiego winegretu wchodzą następujące warzywa: marchew, buraki, ziemniaki (należy je wcześniej ugotować, obrać i ostudzić), ogórki kiszone (preferuję kwaśne, słone) oraz kapustę kiszoną, białą cebulę. Składniki są pobierane w prawie równych proporcjach. Jedyną rzeczą jest to, że cebula nie smakuje tak samo jak warzywa.

Można go sezonować z olejem lub bez oleju. Wiele osób zamiast oleju używa octu rozcieńczonego wodą i oczywiście soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Ciekawostką jest to, że nasi przodkowie dodawali do tego dania gotowane jajko. Ja na przykład nigdy nie robiłam z jajkiem, muszę spróbować. Co zrobiliście z jajkiem, jakie są Wasze wrażenia, napiszcie w komentarzach.

Moja sąsiadka też dodaje śledzia, ten składnik dodaje sałatce pikanterii i wtedy nie należy dodawać kiszonej kapusty.

Cóż, nadal preferuję przede wszystkim klasyczny wygląd. Chociaż wszelkiego rodzaju eksperymenty z różnymi kombinacjami produktów zawsze w moim domu są doceniane z „hurra!”

Klasyczny winegret z groszkiem

Wersja tradycyjna, to też królewska, tak, dokładnie! Wyobraź sobie, że to danie było kiedyś podawane tylko królom. Teraz jedzą go absolutnie wszyscy.

Jakie produkty należy zastosować do tego cudu według GOST? Oto składniki, które powinieneś wziąć z listy:

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki – 2 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Buraki – 2 szt.
• Zielony groszek – słoik
• kapusta kiszona
• Ogórek kiszony – 2 szt.
• Olej roślinny - do dressingu
• Cebula - głowa
• Sól - można się bez niej obejść

Metoda gotowania:

1. Warzywa (marchew, ziemniaki, buraki) umyć i zagotować. Następnie ostudź warzywa i obierz je.

2. Buraki pokroić w kostkę.

3. Dodaj olej roślinny do posiekanych buraków i wymieszaj.

Ważny! Jak zapobiec plamieniu warzyw? W tym celu stosuje się olej roślinny, który należy najpierw wymieszać osobno z burakami.

4. Ziemniaki również pokroić w drobną kostkę.

Ciekawy! Nawiasem mówiąc, możesz dodać smażoną marchewkę, a nie gotowaną.

6. Cebulę również kroimy w kostkę.

7.Następnie pokrój ogórki kiszone nożem w drobną kostkę.

8. Dodaj kiszoną kapustę. Prawie wszystko jest gotowe!

Ważny! Można przygotować ze świeżą kapustą. Co lubisz robić?

9. Dodaj groszek konserwowy. Dodaj sól do smaku.

Ważny! Czym jeszcze można przyprawić winegret oprócz oleju roślinnego? Można zrobić nadzienie francuskie. 🙂 W tym celu weź oliwę z oliwek (3 łyżki), dodaj ocet (0,5 łyżki) + pół łyżeczki musztardy, pieprzu i soli. Dokładnie wymieszać. sos jest gotowy!

11.No cóż, to wszystko, nasza zwykła sałatka z kapusty jest gotowa!

12.Przed podaniem można ozdobić. Pokaż swoją wyobraźnię i pomysłowość. Smacznego!

Powiedz mi, z czym jesz tę przekąskę? Napisz swoje recenzje i komentarze. Ja proponuję ugotować makaron z kotletami, a Ty?

Gotowanie z ziemniakami, ogórkiem i kapustą kiszoną

To danie jest bardzo dobrą przystawką na stół. Zdaniem gastroenterologów przekąska ta polecana jest osobom skłonnym do zaparć.

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki – 150 g
• Burak – 150 g
• Marchew – 150 g
• Kapusta kiszona – 150 g
• Ogórek kiszony – 150 g
• Zieleń
• Ocet stołowy, najlepiej 3% - 1 łyżeczka.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 1 łyżeczka.
• Pieprz i sól

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki, buraki i marchewkę należy ugotować, a następnie ostudzić.

3.Dodaj kapustę kiszoną, jeśli masz ją w postaci pluszu, następnie pokrój ją w paski.

4.Drobno posiekaj warzywa i cebulę.

5.Weź ogórek i również pokrój go w kostkę, a następnie wyciśnij rękami trochę nadmiaru wilgoci.

Ciekawy! Zamiast ogórka kiszonego można go zrobić ze świeżym ogórkiem. Będzie bardzo pachnąco i wcale nie źle.

6. Powstałe składniki włóż do miski i wszystko wymieszaj. Zostaw trochę zieleniny, aby móc udekorować sałatkę na wierzchu.

7.W drugiej misce wymieszaj musztardę, olej roślinny, sól i pieprz.

8. Doprawić tą mieszanką warzywną. Udekoruj zieleniną. Uśmiechnij się, gotowe! Smacznego!

Ciekawy! Znam osoby, które robią tę opcję na zimę w słoikach, ale ja jakoś trzymam się gotowania warzyw o każdej porze i robienia, jak to mówią, gorących.

Sałatka ze śledziem i majonezem

Tak, ze śledziem wszystko dobrze odczytaliście, jakby „pod futrem” to chyba od razu skojarzenie – taka nietypowa opcja, ale sporo osób ją lubi. Ponadto jest dość sycący i ma niepowtarzalny smak. Sałatka ta bardzo często gości na świątecznych stołach w domu.

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki – 2 szt.
• Śledź lekko solony – 1 szt.
• Groszek zielony konserwowy – 1 puszka
• Marchew – 1 szt.
• Buraki – 1 szt.
• Ogórek kiszony – 1 szt.
• Olej roślinny lub majonez
• Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Warzywa (ziemniaki, buraki, marchewkę) ugotować, ostudzić, następnie obrać.

2. Śledź należy pokroić w kawałki filetu, a następnie pokroić w kostkę.

3. Warzywa, cebulę i ogórek kiszony (można użyć solonych) również pokroić w kostkę.

4. W misce wymieszaj marchew, ziemniaki, cebulę, ogórek, rybę, groszek i dopraw te składniki olejem roślinnym (lub majonezem, chociaż ten typ doprawia się zwykle nierafinowanym olejem roślinnym). A następnie dodaj buraki. Dzięki temu sałatka nie będzie zabarwiona burakami.

5. Przenieś powstałe naczynie do pięknej miski do serwowania. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Umieścićw lodówce. Powodzenia w gotowaniu.

Rozważaliśmy kilka opcji tego dania, zainteresowało mnie pytanie, jaka jest zawartość kalorii w tym produkcie?

Zawartość kalorii Z olej i ziemniaki szacowana przez dietetyków na 120 kcal na 100 gramów, 50% kalorie zawarte w oleju roślinnym.

Zawartość kalorii Z olej i śledź szacowana przez dietetyków na 119,1 kcal na 100 gramów,

Zawartość kalorii klasyczny opcja szacowana przez dietetyków na 67 kcal na 100 gramów,

Dla tych, którzy gonią za kaloriami, jest to mała podpowiedź.

Niezwykła przekąska z fasolą, jabłkiem i zielonym groszkiem

Ten rodzaj jest bardzo smaczny, lekki i ma wyśmienity smak. Koniecznie spróbuj. Twój żołądek będzie bardzo szczęśliwy. 🙂 Swoją drogą, do tej stylizacji można dodać grzyby z puszki, dziwne, ale będzie bardzo smaczne.

Będziemy potrzebować:

• Marchew, buraki, ziemniaki - w równych proporcjach - 500 g
• Zielony groszek – 1 puszka
• Ogórek świeży – 1 szt.
• Jabłka niesłodkie, kwaśne – 2 szt.
• Fasola konserwowa - 1 puszka (dodać fasolę, jeśli sałatka jest robiona bez jabłek)
• Zielona cebula – pęczek
• Cytryna – sok z cytryny 1 łyżka.
• Olej roślinny – do opatrunku na oko

Metoda gotowania:

1. Warzywa ugotować, ostudzić i obrać.

2. Wszystkie warzywa: marchew, buraki, cebulę, ziemniaki, ogórek pokroić w kostkę.

3. Jabłka drobno pokroić w kostkę. Do dekoracji można zrobić wiórki jabłkowe.

4. Pomiń punkt 3, jeśli przygotowujesz sałatkę fasolową. Dodaj fasolę do sałatki.

5. Posiekaj zieloną cebulę.

6. Dodaj zielony groszek. Dodaj trochę soli.

7. Następnie dodaj sok z cytryny. Wymieszaj wszystko. Doprawić olejem roślinnym. Proszę podejść do stołu, wszystko jest gotowe. Ale jeśli masz czas, lepiej włożyć naczynie do lodówki i podawać schłodzone. Udekoruj danie ziołami lub nawet gotowanym jajkiem. Smacznego!

Aaaaaaaa, wiesz, chciałem dokończyć pisanie tej notki i wtedy przypomniała mi się inna opcja. Czego więc potrzebujemy?

Opcja z marchewką po koreańsku

Bardzo lubię koreańską marchewkę. Nie wiem jak można jej nie kochać. Kiedyś będąc u koleżanki spróbowałam takiego cudu z koreańską marchewką. Byłem zdumiony, zaskoczony, pod wrażeniem tego smaku. Ciekawe, pomyślałem. Muszę spróbować sama zrobić tę wersję, więc przygotujmy ją w domu, korzystając z zaleceń krok po kroku.

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki gotowane – 3-4 szt.
• Buraki gotowane – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ogórki kiszone – 4 szt.
• Marchew koreańska – 350 g
• Śmietana – 80 g
• Mielony czarny pieprz, sól

Metoda gotowania:

1. Przygotowane warzywa, obrane ziemniaki, buraki pokroić w kostkę.

Ważny! Warzywa nie mogą być gotowane w wodzie, ale pieczone w piekarniku. Jest to o wiele zdrowsze i pozwala zachować więcej witamin.

3. Dodaj koreańską marchewkę.

4. Wymieszaj wszystko.

5. Pieprz i sól. Doprawić kwaśną śmietaną, wszystko dobrze wymieszać. Niezwykła przekąska jest gotowa! Proszę podejść do stołu. To warzywne danie można zjeść w zaledwie 5 minut. 😛 W jakiej formie dekorujecie tę sałatkę? Ja biorę specjalną, okrągłą, żeby wszystko wyglądało oryginalnie i gustownie.Smacznego!

Podsumowując, chciałbym również zasugerować, że tym, którym trudno jest opanować technologię gotowania, radzę obejrzeć ten film z YouTube:

Powiedzcie nam, z jakich przepisów Wy korzystacie, drogie gospodynie domowe? Który przepis jest Twoim ulubionym? W kolejnym numerze spodziewajcie się wariacji bez ziemniaków i bez kapusty, a także bez buraków czy bez ogórków Myślę, że można stworzyć bardzo ciekawe połączenie z innymi produktami;

P.S.Żart dnia: Idealna żona kontra idealny mąż: - Kochanie, idź napij się wódki! - Jeszcze nie skończyłem winegretu!