Przepis na ryż sushi. Jak ugotować zwykły ryż do sushi

Do niedawna bułki w naszym kraju uchodziły za egzotyczne. Teraz można je kupić dosłownie na każdym kroku. Co więcej, możesz wykonać tylko jeden telefon, a po chwili gotowe sushi zostanie dostarczone bezpośrednio do Twojego domu. A patrząc na te dzieła kuchni japońskiej, niewiele osób myśli, że bułki wcale nie są trudne do przygotowania w domu.

Składniki:

Ryż(nie na parze) - 1 szklanka

Świeży ogórek- 1 kawałek

Arkusze Nori— 5-7 sztuk

Czerwona ryba (lekko solona)- 200 gramów

Twaróg przetworzony— 100 gramów (1 słoik)

Sezam

Ocet ryżowy- 2 łyżki stołowe

Cukier- 1 łyżeczka

Sól- 0,5 łyżeczki

Jak gotować ryż na bułki w domu

1. Wszystko jest bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania. 1 szklankę ryżu zalać 1,5 szklanki chłodnej wody, przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Zaraz po zagotowaniu (staraj się jak najrzadziej otwierać pokrywkę, nie mieszaj!) Zmniejsz ogień do średniego (bliżej minimum) i gotuj przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do małego i pozostaw na kolejne 12 minut. Zdejmij patelnię z ognia, nie otwieraj pokrywy przez 15 minut. Ryż do bułek jest gotowy. Nie zagotuje się, nie przypali i będzie dość lepki.

2 . Następnie należy doprawić ryż specjalnym nadzieniem. Wlać 1 łyżkę do kubka. l ocet ryżowy.

3 . Dodać 1 łyżeczkę cukru + pół łyżeczki soli. Mieszaj aż do rozpuszczenia.

4 . Teraz cienką warstwą wsypujemy ryż i mieszamy go z dressingiem. Może się wydawać, że taka ilość wypełnienia nie wystarczy, ale tak nie jest.

Jak zrobić domowe bułki, opcja nr 1

1 . Matę można owinąć w folię spożywczą, ponieważ w tej wersji przygotowania domowych bułek ryż znajduje się na wierzchniej warstwie i może utknąć pomiędzy prętami maty bambusowej. Jeśli nie masz maty, użyj zwykłego ręcznika kuchennego, również owiniętego w folię spożywczą.

2 . Połóż arkusz nori na macie gładką, błyszczącą stroną do dołu. W zależności od wielkości pożądanych rolek można przeciąć arkusz na pół.

3 . Rozłóż ryż cienką warstwą na chropowatej powierzchni arkusza, pozostawiając wolny brzeg 1-1,5 cm. Aby ryż nie kleił się zbytnio do dłoni, zwilż palce octem ryżowym.

4 . Następnie ostrożnie bierzemy brzegi arkusza nori w miejscu, gdzie nie ma ryżu i odwracamy go tak, aby gładka strona wodorostów znalazła się na górze, a ryż na dole.

5 . Ułóż cienki pasek świeżego ogórka. Gęstych ogórków nie trzeba obierać ani usuwać nasion. Wystarczy pokroić ogórek w długie paski.

6 . Następnie w paski obok ogórka ułóż serek wiejski (zamiennik serka Philadelphia).

7 . Po drugiej stronie ogórka połóż pasek czerwonej ryby.

8 . Skręcamy bułki zaczynając od brzegu, gdzie nie ma już ryżu. Stopniowo podnosząc matę zwiń arkusz nori z nadzieniem w ciasny rulon. W zależności od potrzeb możesz nadać mu okrągły lub kwadratowy kształt.

9 . Roladę obtaczamy w ziarnach sezamu. Pokrój na 6-8 kawałków. Ważne jest, aby pięknie pokroić bułki, nóż musi być bardzo ostry. Można również wstępnie nasmarować ostrze octem ryżowym.

Roladki w domu, opcja nr 2

1 . Połóż arkusz nori gładką stroną do dołu. Rozsmaruj ryż, zwilżając palce octem ryżowym. Pozostaw wolną krawędź arkusza. Na wierzchu w odległości 1,5 cm od krawędzi ryżu ułożyć paski ogórka i ryby.

2 . Zwiń roladę.

3 . Na wierzchu rozsmaruj serek śmietankowy.

4 . Następnie obtocz bułkę w ziarnach sezamu. Ostrym nożem pokroić na 6-8 kawałków.

Pyszne domowe bułeczki są gotowe

Smacznego!

Z czego robi się rolki?

W Japonii robienie bułek od dawna zostało podniesione do rangi sztuki. Tutaj brany jest pod uwagę każdy najdrobniejszy szczegół. Ale prawdziwi mistrzowie są szczególnie ostrożni przy wyborze produktów. Powinny być nie tylko świeże, ale także dobrze się uzupełniać, tworząc w ustach prawdziwą harmonię smaku. Zanim więc zaczniesz robić własne bułki, musisz poprawnie wybrać wszystkie niezbędne składniki.

Ryż

Nie każdy rodzaj ryżu nadaje się do robienia bułek. Aby nie zaprzątać sobie zbytnio głowy, można po prostu kupić specjalne odmiany japońskiego ryżu. Teraz są sprzedawane w wyspecjalizowanym dziale niemal każdej sieci sklepów. Oczywiście taki produkt nie jest bardzo tani.

Tak naprawdę zwykły ryż nadaje się również na bułki, które kosztują znacznie mniej niż ryż specjalny. Najważniejsze, że ryż jest umiarkowanie lepki, ale niezbyt rozgotowany. Dlatego najlepszą opcją jest zakup odmian okrągłoziarnistych, a najlepszym z nich jest zwykły ryż okrągły Krasnodar. To, czego naprawdę nie powinieneś robić, to kupować czysty i parzony ryż.

Wasabi

W naszych sklepach nie mamy problemów z wasabi. To prawda, że ​​​​w naszym kraju można kupić tylko tanią imitację tej przyprawy. Nie każdy Japończyk może sobie pozwolić na prawdziwe wasabi nawet w swojej ojczyźnie. Głównymi składnikami imitacji są chrzan i musztarda, aromatyzowane kilkoma innymi składnikami. Oczywiście nie jest to dokładnie wasabi, ale smakuje bardzo podobnie.

Wskazówka: lepiej kupić przyprawę w proszku. Wasabi wystarczy rozcieńczyć wodą i przyprawa jest gotowa. Gotowe wasabi w tubkach można również wykorzystać do bułek, jednak prawdopodobieństwo, że zawierają one różne niezbyt zdrowe konserwanty jest znacznie większe.

Ocet ryżowy

Aby bułki były smaczne, nie należy oszczędzać na occie. Do tego dania najlepiej użyć japońskiego octu ryżowego, tzw. sou. W przeciwieństwie do naszego kwaśnego i dość ostrego octu, sou ma przyjemny, lekko słodki smak. Poza tym wcale nie jest pikantny.

Ani ja

Integralnym składnikiem bułek są płatki wodorostów, czyli nori. Sprzedawane są w postaci dużych ciemnych arkuszy. Ich rozmiary są różne, ale za najbardziej optymalną szerokość takiego arkusza uważa się około 20 cm.

Imbir i sos sojowy

Bułki można oczywiście zrobić bez tych dwóch składników, jednak podanie ich bez marynowanego imbiru (gari) i sosu sojowego jest jakimś nieporozumieniem.

Z reguły bułki je się maczane w sosie sojowym. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma dużej różnicy, jaki rodzaj sosu kupić. Najważniejsze, że jest to produkt naturalnej fermentacji i pakowany jest w szklane pojemniki. We wszystkim innym możesz całkowicie polegać na swoim guście.

Jeśli chodzi o imbir, tutaj też nie ma nic skomplikowanego. Trzeba tylko mieć pewność, że produkt jest świeży. Tak i jeszcze jeden niuans. Imbir występuje w kolorze białym i różowym. Dla miłośników pikantnych potraw lepiej jest wziąć różowy imbir, podczas gdy inni powinni sięgnąć po biały imbir. Chociaż w rzeczywistości smak imbiru nie ma większego znaczenia. Przecież je się ją po to, by pozbyć się wrażeń smakowych z właśnie zjedzonej bułki przed włożeniem do ust kolejnej.

Niektóre subtelności

Robienie bułek ma swoje subtelności. Profesjonalni rzemieślnicy również mają swoje własne sztuczki. Ale na początku możesz sobie poradzić ze standardowymi zasadami, zwłaszcza że nie ma ich zbyt wiele.

Jak prawidłowo ugotować ryż

Jak wybrać ryż, napisano już powyżej. Teraz kilka niuansów przygotowania i gotowania płatków śniadaniowych.

Najpierw musisz umyć ryż. Najpierw wystarczy napełnić go wodą i lekko potrząsnąć rękami, aby oczyścić go z resztek i łusek. Nawet jeśli ryż jest czysty, woda nadal będzie mlecznobiała. Wodę tę należy spuścić, następnie ponownie „wycisnąć” płatki masującymi ruchami, dodać wodę i powtórzyć całą operację. Musisz to zrobić 5-7 razy. To wystarczy, aby woda po zabiegu pozostała czysta.

Ryż należy ugotować na dość głębokiej patelni. Wodę należy wlewać w proporcji 1 część ryżu na 1,5 części wody. Ugotuj płatki zbożowe na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie całą wodę, należy go zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na około 15 minut. Dopiero po tym ryż na bułki można uznać za gotowy.

Nadzienie i dressing do bułek

Gotowanie ryżu to połowa sukcesu. Trzeba go jeszcze zatankować. Aby przygotować sos, wymieszaj sól, cukier i ocet. W takim przypadku sou (ocet ryżowy) można lekko podgrzać, wtedy przyprawy rozpuszczą się szybciej.

Ryż, który jeszcze nie wystygł, należy umieścić w dość szerokim pojemniku. Powstałą mieszaninę dressingu delikatnie wlać do ryżu cienkim strumieniem nad drewnianą szpatułką, ciągle mieszając tą samą szpatułką. Zaleca się mieszać ryż poziomymi ruchami, tak aby każde ziarenko nasyciło się dressingiem. Następnie przykryj pojemnik papierowym ręcznikiem i odstaw na chwilę.

Teraz możesz rozpocząć napełnianie. Najczęściej rybę stosuje się w bułkach, które kroi się w cienkie i długie plasterki. Jeśli do nadzienia używane są inne produkty, z reguły należy je również pokroić w paski.

Jak zwinąć bułki?

Najprostszą wersją domowych bułek są hoso maki, czyli cienkie bułeczki. Oczywiście do ich przygotowania trzeba zaopatrzyć się w specjalną matę bambusową – makisu.

Najpierw należy położyć matę na stole i przygotować miskę z mieszaniną wody i octu do zwilżenia rąk. Na macie połóż połowę arkusza nori. Ułóż go szorstką stroną do góry. Połóż cztery łyżki ryżu na wodorostach. Łyżki powinny być pełne - czubate. Zwilżonymi w wodzie i occie rękami należy rozprowadzić ryż po powierzchni arkusza nori tak, aby na górze pozostał wolny pasek o szerokości około 10 mm, a na dole około 5 mm. W rezultacie powinna powstać warstwa ryżu o grubości około 7 mm.

Nie ma sensu mówić o układaniu nadzienia. Jest po prostu układany warstwami lub ścieżkami na ryżu. Ale potem zaczyna się najciekawsza część - zwijanie bułki. Wykonanie tej czynności nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najpierw należy wyrównać dolną krawędź arkusza nori z krawędzią maty. Trzymając nadzienie, podnieś makisę i zacznij zwijać blankiet ruchami do przodu i do góry. Po zwinięciu rolki do końca krawędzie maty należy lekko zagiąć, a rolkę lekko rolować tam i z powrotem. Nie ma potrzeby wywierać na niego presji. Po tej procedurze przedmiot można uznać za gotowy.

Jak pokroić bułki?

Cięcie bułek na równe bułki to także rodzaj sztuki. Najlepiej zrobić to zgodnie z tradycjami japońskich mistrzów robienia bułek. Najpierw należy zwilżyć nóż mieszaniną wody i octu. Ten rodzaj „smaru” pozwoli nożowi przejść przez ryż jak przez masło. Przygotowaną bułkę należy najpierw przeciąć na środku, a następnie każdą część podzielić na trzy lub cztery równe bułki. Właściwie na tym polega cała sztuczka.

Popularne przepisy na bułki

Rodzajów rolek jest niesamowicie dużo. Są proste przepisy, są skomplikowane, są popularne i są nieznane. W zasadzie możesz zrobić wszystko w domu. Lepiej zacząć od najprostszych lub przynajmniej popularnych odmian.

Roladki Syake Maki

Być może są to najprostsze bułki, jakie nawet dziecko może zrobić w Japonii. Wystarczy im ryż, nori i łosoś przygotowane według przepisu opisanego powyżej. Sake maki jest niezwykle łatwe do wykonania. Aby to zrobić, należy ułożyć ryż na połowie arkusza nori w warstwie o grubości 5-7 mm, odchodząc od krawędzi o około 1 cm. W tym przypadku nie chodzi o całą powierzchnię wodorostów arkusz jest wypełniony ryżem, ale tylko w połowie. Na środku warstwy ryżu układa się „ścieżkę” łososia pokrojonego w podłużne kawałki. Następnie przedmiot zwija się w rulon, a następnie kroi na 8-16 rolek.

Nawiasem mówiąc, możesz zrobić bułki z krewetkami lub mięsem kraba, stosując tę ​​samą zasadę. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że obrane krewetki należy najpierw podsmażyć na oleju przez 5 minut, a następnie gotować na wolnym ogniu z niewielką ilością sosu sojowego (można dodać odrobinę sherry), aż płyn całkowicie odparuje.

Filadelfia się kręci

Przygotowanie tego typu bułek nie może oczywiście obejść się bez ryżu, nori i octu ryżowego. Do nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

• czerwona ryba;
• ogórek;
• Serek śmietankowy Philadelphia (można użyć innego podobnego serka śmietankowego).

W tym przypadku nie ma sensu opisywać przygotowania ryżu. Zostało to omówione wystarczająco szczegółowo w poprzednich sekcjach.

Na macie bambusowej ułóż arkusz nori podzielony na pół i połóż na nim cienką warstwę ryżu (około 4 łyżek stołowych). Używając maty, aby sobie pomóc, odwróć nori tak, aby ryż był skierowany w dół i połóż go z powrotem na macie. Nasmaruj błyszczącą stronę arkusza wodorostów serem Philadelphia i połóż na nim cienkie plasterki ogórka. Następnie musisz rzucić rolkę, stosując powyższą metodę.

Połóż blankiet bułki na krawędzi maty, a przed nim ułóż warstwę cienko pokrojonej czerwonej ryby. Szerokość powinna odpowiadać powstałej bułce, a długość powinna obejmować cały ryż. Za pomocą maty „owiń” blankiet czerwonej ryby i lekko go zwiń.

Pozostaje najpierw przeciąć rolkę na pół, a następnie każdą część na kolejne 3 lub 4 części. Roladki filadelfijskie są gotowe.

Rolki „Kalifornia”

Miejscem narodzin tego typu bułek nie jest Japonia, ale Stany Zjednoczone. W zasadzie dlatego nazywa się je „Kalifornią”. Do ich przygotowania oprócz ryżu, octu i liści wodorostów potrzeba sporo dodatkowych składników:

• pstrąg;
• awokado;
• ogórek;
• twaróg;
• Ikra latającej ryby (tobiko). Jeśli nie udało Ci się znaleźć tobiko w supermarkecie, możesz zaopatrzyć się także w kawior z dorsza lub mintaja. To prawda, że ​​​​takie bułki będą smakować inaczej niż prawdziwa Kalifornia.

Technologia przygotowania „Californi” jest pod wieloma względami podobna do tej stosowanej podczas pracy z „Philadelphią”. W końcu oba rodzaje rolek są wywrócone na lewą stronę, tj. w gotowych produktach nori nie znajduje się na zewnątrz, ale wewnątrz mini-rolki.

Na początek ryż układa się na połowie arkusza wodorostów. Na wierzchu układa się cienką warstwę kawioru. Teraz arkusz nori z nadzieniem należy odwrócić kawiorem do dołu, a jego gładką powierzchnię posmarować cienką warstwą sera. Następnie ułóż cienkie plasterki awokado, ogórka i pstrąga. Następnie przedmiot obrabiany można zwinąć w rulon, nadać mu bardziej kwadratowy kształt za pomocą maty i pokroić na 6 lub 8 rolek.

Bułki te można nieco zmodyfikować, dodając sos majonezowy (najlepiej japoński) zamiast sera i mięsa kraba zamiast pstrąga lub razem z nim.

Gorące bułki„Tempura”

Bułki można podawać nie tylko w formie „surowej”. Nawet w Japonii to danie jest często smażone lub pieczone. Ryż do takich bułek przygotowuje się w taki sam sposób, jak do wszystkich innych odmian. Poza tym do Tempury będziesz potrzebować także nori:

• ser topiony;
• lekko solony łosoś lub łosoś;
• ogórek;
• kawior z latającej ryby;
• jajko;
• mąka tempura;
• bułka tarta.

Na nori połóż ryż i obficie posmaruj serkiem śmietankowym. Na wierzchu równomiernie rozłóż ikrę latającej ryby, ułóż pokrojone w paski ryby i ogórek. Zwiń obrabiany przedmiot w rulon.

Teraz musisz przygotować ciasto, mieszając jajko z mąką w tempurze w długim prostokątnym pojemniku. Ostatni produkt można kupić, ale można go też przygotować samemu. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę pszenną i ryżową, skrobię, proszek czosnkowy, czarny pieprz i proszek do pieczenia.

Przygotowaną bułkę należy maczać w cieście, panierować i smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym. Dopiero potem pokrój obrabiany przedmiot na 6 części i natychmiast podawaj.

***

To wszystko. Oczywiście na świecie istnieje niezliczona ilość odmian i przepisów na bułki. Ale wszystko odbywa się według zasad opisanych powyżej. Cóż, możesz eksperymentować z nadzieniami, dodając te składniki, które lubisz najbardziej. Smacznego!

Przepisy wideo

Kuchnia japońska z roku na rok staje się coraz bardziej popularna. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje sushi. Stały się naprawdę modnym hobby, bez którego ostatnio nie może odbyć się żadne spotkanie czy impreza młodzieżowa. W większości przypadków ludzie kupują w sklepach gotowe produkty, nie zastanawiając się nad tym, że można je łatwo wykonać samodzielnie. Najpierw musisz zrozumieć, że głównym składnikiem sushi jest ryż. To nie tylko owsianka, w którą zawijane są inne produkty. Składnik ten należy przygotować w specjalny sposób. Jak zrobić ryż do sushi w domu? Przepisy i kilka przydatnych wskazówek przydadzą się tym, którzy zdecydują się opanować zawiłości kuchni japońskiej.

Święto smaku

Wiele osób wierzy, że tylko Japończycy potrafią naprawdę poprawnie ugotować sushi. Opinia ta w większości przypadków opiera się na fakcie, że to danie ma dość specyficzny smak i nietypowy wygląd. Aby samemu ugotować, musisz najpierw nauczyć się gotować ryż sushi w domu. W takim przypadku możesz użyć różnych przepisów. Jedna z najprostszych opcji obejmuje następujące składniki: na 175 gramów surowego ryżu szklanka wody, 10 gramów soli, 30 gramów octu (dokładnie ryżowego) i 8 gramów cukru.

Po zmontowaniu wszystkich elementów można przystąpić do przygotowań:

1. Najpierw wsyp płatki na sito lub drobny durszlak i dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą. Procedurę należy zakończyć, gdy przepływająca woda będzie całkowicie przezroczysta.
2. Przygotowany ryż wsypać do głębokiego rondla, następnie zalać szklanką czystej wody i po zagotowaniu gotować kilka minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w niej żywność do spęcznienia na 10 minut.
3. Otwórz pokrywkę i pozostaw ryż na około 10 minut.
4. Rozcieńczyć cukier i sól w occie ryżowym i lekko podgrzać powstałą mieszaninę.
5. Ryż włóż do czystej miski i zalej przygotowaną marynatą.
6. Za pomocą specjalnych patyczków rozprowadź mieszaninę po całej masie.

Rezultatem jest umiarkowanie kruchy, aromatyczny ryż, całkowicie gotowy do formowania sushi.

Alternatywna metoda

Istnieje inny sposób przygotowania ryżu do sushi w domu. Z reguły każdy samodzielnie wybiera przepisy i metody przetwarzania. Wszystkie zawierają kilka obowiązkowych punktów:

1. Ryż należy najpierw umyć.

2. Gotowanie powinno odbywać się na małym lub średnim ogniu. Nie dopuść do silnego zagotowania, aby płatki nie zamieniły się w „papkę”.

3. Przygotowany produkt polać aromatycznym dressingiem.

Biorąc pod uwagę te zasady, istnieje inny sposób na zrobienie ryżu sushi w domu. Przepisy w obu przypadkach będą do siebie nieco podobne. Do pracy potrzebne będą zwykłe płatki ryżowe i woda. Wszystko odbywa się bardzo prosto:

1. Najpierw ryż należy umyć. Aby to zrobić, możesz wlać go do garnka, a następnie dodać wodę. Podczas mycia mokre ziarna należy dobrze pocierać o ścianki naczyń. Pomoże to w jego dalszym wypolerowaniu, usuwając najmniejsze pozostałe łuski. Wodę trzeba będzie wielokrotnie wymieniać. Dzięki temu po praniu powinien pozostać niemal przezroczysty.
2. Umieść ziarna w durszlaku. Musisz poczekać, aż cała wilgoć spłynie.
3. Włóż ryż do rondla i zalej go zwykłą zimną wodą. Płatki należy pozostawić w tej pozycji na co najmniej godzinę. Następnie należy go opróżnić.
4. Ponownie dodaj wodę do płatków w stosunku 1,5:1 do płatków.
5. Postaw patelnię na kuchence, powoli zagotuj jej zawartość i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 10 minut.
6. Wyłącz ogień, zawiń patelnię w ręcznik i pozostaw w nim ryż na około jedną trzecią godziny.

Następnie pozostaje już tylko posypać ziarna dowolnym aromatycznym dressingiem.

Metoda Kombu

Ta opcja wzięła swoją nazwę od popularnych wodorostów, które biorą udział w samym procesie gotowania. Do gotowania będziesz potrzebować ryżu i wody w proporcji 1:1. Dodatkowo potrzebne będą składniki do nalewania: 15 gramów octu winnego z białego wina, 60 gramów cukru i dwie łyżeczki soli (najlepiej morskiej).

W tym przypadku ryż sushi w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dobrze opłucz ryż dowolną znaną metodą.
2. Wlać do rondla i dodać wodę, aż pojemnik będzie wypełniony tylko w jednej trzeciej.
3. Pozostaw patelnię na ogniu i włóż do niej kostkę glonów nie większą niż 5 centymetrów. Gdy tylko woda się zagotuje, należy ją natychmiast usunąć.
4. Gotuj płatki przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień i poczekaj kolejne 13 minut. Ten czas wystarczy, aby woda całkowicie się wchłonęła.
5. Gotowy ryż powinien stać pod przykryciem jeszcze 10 minut.
6. Z przygotowanych składników zrób dressing. Mieszaj produkty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Teraz wystarczy, że wylejesz aromatyczną mieszankę na ryż i odstawisz na chwilę.

Korzystanie z multicookera

Jak jeszcze przygotować ryż do sushi? Domowy przepis na multicooker jest być może najprostszy pod względem wykonania. Do pracy z 2 szklankami surowego ziarna potrzebne będą 2 ½ szklanki wody.

Proces gotowania jest następujący:

1. Ryż należy najpierw dokładnie umyć. W przypadku sushi zaleca się stosowanie produktu o małych i okrągłych ziarnach. Zwykle zawiera więcej glutenu, który jest potrzebny do sklejenia warstwy.
2. Do miski multicookera wsyp ryż.
3. Dodaj zimną wodę i szczelnie zamknij pokrywkę. Dzięki temu zatrzymasz w środku parę niezbędną do dobrego zagotowania ziarna. Ilość produktów należy dobrać tak, aby jedna trzecia wolnej przestrzeni multicookera pozostała wolna.
4. Ustaw panel na tryb „ryż” lub „kasza gryczana”. Jeśli nie ma takich programów, należy wybrać „pieczenie” i ustawić timer na 10 minut.
5. Po sygnale, bez otwierania pokrywy, ustaw program „gaszenia” i timer na 20 minut.

Ryż ten idealnie nadaje się do przygotowania sushi. To prawda, że ​​\u200b\u200bnajpierw trzeba go doprawić specjalnym słodko-kwaśnym nadzieniem.

Aby przygotować prawie wszystkie dania kuchni japońskiej, płatki należy najpierw umyć. W przeciwnym razie otrzymasz zwykłą lepką owsiankę. Dopiero potem gotujemy ryż do sushi. W domu najczęściej używa się do tego patelni z grubym dnem. Zapobiega to spaleniu produktu i pozwala osiągnąć pożądany efekt. Do pracy potrzebne będą następujące główne składniki: na 450 gramów ryżu, 90 mililitrów octu (ryżu) i wody.

Proces gotowania odbywa się etapami:

1. Umyte płatki należy przenieść do rondla.
2. Wlej do niego wodę (2,5 szklanki), przykryj pokrywką i postaw pojemnik na ogniu.
3. Po ugotowaniu zmniejsz płomień i gotuj ryż bez mieszania przez 12 minut.
4. Upewnij się, że na patelni nie pozostała wilgoć, nakłuwając warstwę ugotowanego produktu drewnianą łyżką. Jeśli pozostało jeszcze trochę płynu, możesz dosłownie trzymać patelnię na ogniu przez minutę.
5. Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut.
6. Ocet ryżowy podgrzej, następnie polej nim gotowy produkt i dobrze wymieszaj.
7. Zwilż ręcznik zimną wodą (przegotowaną), wyciśnij i przykryj ryż wilgotną ściereczką. Poczekaj, aż produkt ostygnie do temperatury pokojowej.

Jeśli nie masz gotowego octu ryżowego, możesz łatwo zrobić go sam, mieszając 10 gramów soli, 25 gramów cukru i 15 gramów octu stołowego 9%.

Ryż w stylu japońskim

Aby właściwie przygotować prawdziwe sushi, należy najpierw opanować technikę gotowania ryżu. Japończycy mają do tego specjalne urządzenia, zwane „urządzeniami do gotowania ryżu”. Rosyjskim gospodyniom domowym trudniej jest przygotować ryż sushi w domu. Muszą zadowolić się zwykłymi doniczkami. Tutaj główny sekret będzie tkwił w metodzie warzenia. Do pracy będziesz musiał wziąć: na każdą szklankę ryżu dwa razy więcej wody (powinno być wystarczająco dużo wilgoci, aby znajdowała się 2 centymetry nad ziarnem) i trochę soli.

Do przygotowania ryżu potrzebujesz:

1. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
2. Dodaj ryż, sól i przykryj pojemnik pokrywką.
3. Gotuj zawartość przez 5 minut na dość dużym ogniu.
4. Zmniejsz płomień. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Ustaw ogień na bardzo mały i trzymaj patelnię na nim jeszcze przez kilka minut.
6. Wyjmij pojemnik z pieca i odstaw na 10 minut.

Teraz ryż będzie miał dokładnie taką konsystencję, jaka jest potrzebna do przygotowania sushi.

Szybko i łatwo

Ryż do sushi możesz bardzo łatwo ugotować w domu, używając następujących produktów: na 900 gramów płatków ryżowych, 10 gramów soli, 50 gramów cukru i 75 gramów 5% octu (ryżu).

Przygotowanie głównego półproduktu:

1. Wszystko zaczyna się od umycia fasoli. Aby to zrobić, będziesz potrzebować sita i kranu z bieżącą wodą.
2. Przygotowany ryż zalać wodą i gotować na średnim ogniu około 10 minut, aby pozostał lekko surowy.
3. Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw produkt na kolejne 5 minut. Jeśli pozostała w nim wilgoć, należy umieścić ryż na durszlaku, aby całkowicie ociekł.
4. Rozpuść cukier i sól w occie i mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka. Do pracy należy używać naczyń szklanych lub porcelanowych. Lepiej unikać metalowych przedmiotów.
5. Ryż wyłożyć na czysty talerz i polać przygotowanym dressingiem. Produkty mieszaj powoli i bardzo ostrożnie.

Następnie ostudzony, aromatyczny ryż można bezpośrednio wykorzystać do przygotowania sushi.

Na notatce

Ryż do sushi powinien być nieco twardszy niż do innych dań. Lepiej jest brać ryż nie długoziarnisty, ale okrągły. Do sushi jest specjalny ryż, mały i okrągły, jest znacznie krótszy od naszego zwykłego - podłużny. Jego charakterystyczna cecha: zwiększona lepkość po ugotowaniu. Bardzo wygodne jest robienie kulek sushi.

Europejczycy myją ryż trzy razy, a Japończycy co najmniej siedem, twierdząc, że im częściej myjesz, tym jest smaczniejszy.

Pokrywka nie odpada podczas gotowania. Faktem jest, że gdy pokrywa jest otwarta (nawet nieznacznie), wydobywa się para, co może negatywnie wpłynąć na smak ryżu.

Szybkie schłodzenie sprawia, że ​​ryż nabiera blasku. Ryż można schłodzić za pomocą wentylatora lub suszarki do włosów.

Metoda nr 1

Ryż myjemy w dużej ilości wody, aż stanie się przezroczysty. Do gotowania weź nieemaliowaną patelnię z grubym dnem. Napełnij ryż wodą w proporcji 1:1. Jeśli początkowo weźmiesz szklankę ryżu, nie powinno być już wody. Zamknij pojemnik pokrywką i postaw na dużym ogniu. Po ugotowaniu, nie otwierając pokrywki, zmniejsz ogień do małego i pozostaw na 12 minut. Po upływie tego czasu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 15 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie wymieszaj ryż tak, aby górna, wysuszona warstwa zmieszała się z dolną, mokrą. Następnie ponownie przykryj i odstaw na 5 minut. Następnie przenieś ryż do drugiej miski. Przygotowany ryż zalać specjalnym roztworem – awazesu (przepis poniżej) w proporcji 3:1 (na 1 szklankę ryżu potrzeba 1/3 szklanki słodkiej polewy). Gotowy ryż przykryj wilgotnym ręcznikiem.

Aby przygotować awasu wymagane: ½ litra octu ryżowego, ½ litra sake, ½ kg granulowanego cukru i ½ łyżki. sól. Wszystko oprócz soli miesza się w rondlu i stawia na dużym ogniu. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zdejmij ją z ognia i dodaj ½ łyżki. sól. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej i polać ryż.

Po dodaniu awasezu sushi nabiera specyficznego aromatu i słodko-kwaśnego smaku. Przygotowując awazezu najważniejsze jest zachowanie proporcji, w przeciwnym razie ryż może okazać się albo za słodki, albo za kwaśny.

Metoda nr 2

Ryż dokładnie umyj w zimnej wodzie, zmieniając wodę, aż stanie się klarowny, następnie przełóż go na sito i odstaw na godzinę. Następnie włóż ryż do głębokiej patelni i zalej wodą. Ilość wody powinna być większa od ilości ryżu o 1/5 tj. Na 200 g ryżu powinno przypadać około 240 ml. woda. Patelnia nie powinna być wypełniona więcej niż w 1/3. Aby dodać smaku ryżowi, do wody należy dodać kwadratowy kawałek wodorostów kombu o wielkości do 5 cm i wyjąć go przed gotowaniem; Następnie przykryj patelnię pokrywką i postaw na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia (około 5 minut), zmniejsz ogień do niskiego i gotuj płatki ryżowe na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę, około 10 -13 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw na około 10-15 minut, nie podnosząc pokrywki.

Przygotujmy mieszaninę octu. Wymieszaj 1 łyżkę. biały ocet winny lub japoński ocet ryżowy z 7,5 łyżeczką. cukier granulowany i 2 łyżeczki. sól morska. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Następnie przełożyć ryż do wilgotnej drewnianej miski przeznaczonej do sushi, zalać mieszanką octu i wymieszać drewnianą szpatułką. Przed przygotowaniem sushi poczekaj, aż ryż całkowicie ostygnie.

Metoda nr 3

Opłucz ryż sushi w strumieniu chłodnej bieżącej wody, aż stanie się przezroczysty. Ryż gotujemy około 2 minuty (na 200 g ryżu 240 ml wody), po czym wyłączamy palnik i zostawiamy pod pokrywką do spęcznienia na 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i pozostaw na 10 minut. Wymieszaj 1 łyżeczkę. sól i 1 łyżeczka. cukier z 2 łyżkami. ocet ryżowy (sprzedawany w dużych sklepach), podgrzej. Ryż wsypać do miski, dodać marynatę i dobrze wymieszać pałeczkami.

Metoda nr 4

Na około godzinę przed rozpoczęciem gotowania ryżu dokładnie opłucz go w pojemniku z płaskim dnem. Aby usunąć pozostałości łuski, potrzyj mokre ziarna o ściany i spód. Umyj ryż, aż woda stanie się całkowicie czysta. Następnie zalać wodą i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Aby uzyskać dobry efekt, należy umyć ryż i namoczyć go w wodzie na co najmniej 30 minut. Do obranego ryżu dodać jeszcze 1/5 objętości wody, dodać kawałek kombu wielkości 6-7 cm, przetrzeć go wilgotną szmatką. Przykryj pokrywką i gotuj. Przy pierwszych oznakach wrzenia wyjąć kombu i dodać sake – 1 łyżka na każdą szklankę suchego ryżu. powód. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól ryżowi parzyć przez co najmniej 10 minut. Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj przyprawę octową. Aby to zrobić, wymieszaj 7-8 łyżek, aż będzie gładkie. ocet ryżowy i 1 łyżka. sól, 4-5 łyżek. Sahara. Na początek zwilż wodą miskę, w której będziemy gotować przyprawę. Usuń nadmiar wilgoci. I zwilżyć zakwaszoną wodą, którą otrzymuje się przez zmieszanie 2-3 łyżek. ocet i 1 szklanka wody. Usuń nadmiar wilgoci. Na środek miski wsypujemy ugotowany ryż. Ochładza się w ciągu około 10 minut. Następnie na powstały kopczyk ryżu wlej przyprawę ryżową. Mieszaj ryż szpatułką lub szeroką drewnianą łyżką opuszczoną na dno, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.

Metoda nr 5

Dodaj ryż do wrzącej wody. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż ryż wchłonie cały płyn. W małym rondlu wymieszaj sok z cytryny, ocet i dodaj cukier granulowany, a także sól - wszystko do smaku. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstałym płynem zalej ryż, szczelnie zamknij patelnię pokrywką i odstaw, aż ryż wchłonie cały płyn. Pozostaw ryż do ostygnięcia.

Metoda numer 6

Umyty ryż włożyć do rondelka, dodać wodę i pozostawić na 30 minut do spęcznienia. Następnie włóż ryż do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 10 minut. Wyłączamy ogień i gotujemy ryż przez kolejne 20 minut, w tym czasie przygotowujemy ocet do sushi: w małym rondelku postawionym na ogniu mieszamy wszystkie składniki i podgrzewamy, aż sól i cukier się rozpuszczą. Gotowy ryż układamy na wcześniej przygotowanym arkuszu pergaminu, zwilżamy przygotowanym octem i mieszamy.

Metoda nr 7

Ryż myjemy w następujący sposób: wsypujemy go do dużego pojemnika, dodajemy odpowiednią ilość wody i energicznie mieszamy. Odprowadzamy zmętnioną wodę, usuwając wraz z nią większość łusek ryżowych, ściółki i kurzu. Po usunięciu wody, rozdrobnij ryż lekkimi ruchami palców i dłoni, szybko przerabiając wszystkie ziarna jedno po drugim. Jeśli po tej procedurze woda na dnie jest nadal mętna, należy do niej dodać czystą wodę, dokładnie wymieszać i ponownie odcedzić, i tak dalej, aż woda stanie się przejrzysta. Dokładnie umyty ryż wsypać do durszlaka, całkowicie pozbywając się wody, następnie namoczyć go w chłodnej wodzie na 20 minut.

Ryż napełnij wodą w stosunku 1:1, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zanim woda się zagotuje, zwiększ ogień; gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do bardzo niskiego. Gotuj ryż na małym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty przez ziarna, około 20 minut. Następnie ponownie zwiększ ogień na 10 sekund, a następnie całkowicie go wyłącz. Umieść ręcznik lub serwetkę pomiędzy patelnią a pokrywką. Po 20 minutach ryż jest gotowy do spożycia, a także potraktowany mieszanką octu lub sokiem z cytryny.

Metoda nr 8

Przygotowanie obrane ryż do sushi. Umyty do czystej wody ryż włożyć do rondla, zalać zimną wodą w stosunku 1:1 i gotować, uprzednio dobrze posolając. Wybieramy dowolną z metod opisanych powyżej dla technologii gotowania. Podczas gotowania ryżu wymieszaj 1 łyżeczkę. sól i 70 g octu śliwkowego i dodaj 3 łyżki. Mirina. Po ugotowaniu ryż odstawiamy na 15 minut i przekładamy do dużego pojemnika. Spryskaj powierzchnię mieszaniną octu. Za pomocą płaskiego drewnianego patyczka wymieszaj ryż równomiernie, rozprowadzając mieszaninę octu. Gdy ryż całkowicie ostygnie, można go wykorzystać do przygotowania sushi.

Metoda numer 9

Przygotowanie błyszczący ryż do sushi. Ryż zalać zimną bieżącą wodą i dodać sake (w przybliżeniu proporcja 700 g ryżu na 700 ml wody i 2 łyżki sake). Następnie myjemy ryż i ponownie napełniamy go wodą. Wymieszaj 1 talerz brązowych wodorostów kombu, 70 g octu jabłkowego i 1 łyżkę. l. Miód Posolić mieszaninę 1 łyżka. l. i dodać do namoczonego ryżu, odstawić na 1 godzinę. Po krótkim ugotowaniu usuń wodorosty i kontynuuj gotowanie ryżu jak zwykle. Po ugotowaniu ryżu odstawiamy na 15 minut. Wymieszaj ocet jabłkowy z miodem i solą. Przełóż ryż do miski i zalej mieszaniną octu. Za pomocą płaskiego drewnianego patyczka zamieszaj ryż, równomiernie rozprowadzając mieszaninę octu.

Metoda nr 10

Uproszczona metoda przygotowania ryżu do sushi. Na 1 kg ryżu 2 łyżki. cukier i 1 łyżeczka. sól. Ryż ugotuj w sposób opisany powyżej i odstaw na 15 minut. Mieszaj sól, cukier i ocet, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przełóż ryż do dużego pojemnika i posyp jego powierzchnię mieszaniną octu. Wymieszaj ryż drewnianym patyczkiem.

Aby nadać gotowemu daniu kontrastowy świąteczny wygląd, ryż można pokolorować. Jeśli do przygotowania mieszanki octu użyjesz czerwonego octu śliwkowego zamiast octu jabłkowego, ryż stanie się różowy. Aby nadać wodzie jasnożółty odcień przed gotowaniem ryżu, dodaj 1 łyżeczkę. kurkuma. Jeśli dodasz 2 łyżki do przygotowanego ryżu sushi. zmielone wodorosty, zmienią kolor na delikatny zielony.

Nie rozumieliśmy, dlaczego wszyscy tak szaleją za bułkami i sushi, dopóki sami tego nie spróbowaliśmy. Trudno znaleźć drugie danie tak harmonijne. Mam na myśli to, że połączenie smaków pozornie zwyczajnych produktów jest absolutnie niezwykłe i BARDZO fajne! Generalnie kuchnia japońska przypadła nam do gustu od pierwszego kęsa.

Na początku pomysł zrobienia sushi w domu nie wydawał mi się realistyczny – z zewnątrz wyglądają na zbyt skomplikowane. Szczególnie martwiłem się, jak ugotować ryż do sushi, aby się kleił i zachowywał swój kształt, ale nie został ugotowany jako papka. Ale pierwszy eksperyment się udał, a bułki wyszły jeszcze smaczniejsze niż w restauracji (nie będziesz żałować, że dodasz więcej dla siebie i ryby, a kupisz świeższe warzywa).

Więc teraz zawsze gotujemy ryż według tego przepisu: do sushi, do ryżu kare i tak dalej. Zdjęcie przedstawia składniki potrzebne do przygotowania ryżu do sushi.

Z pół kilograma ryżu można zrobić około 10 bułek. Jest to duża porcja - dla 5 osób. Ale zawsze robimy wystarczająco dużo, aby w pełni cieszyć się jednym z naszych ulubionych przysmaków.

Jak wybrać ryż do sushi

Być może najtrudniejszą rzeczą jest wybór odpowiedniego ryżu. Jeśli się pomylisz, możesz zrujnować cały przepis. Któregoś dnia wzięliśmy zły ryż i w ogóle nie kleił się do stosu.

Dlatego wykorzystaj tę chwilę ostrożnie. Trzeba tylko użyć wysokiej jakości ryż krótkoziarnisty. Powinien być lekko przezroczysty, bez białych kropek. Ryż śnieżnobiały jest bardzo suchy i generalnie nie nadaje się do sushi i bułek.

Najbezpieczniej jest kupić ryż „sushi”. Jest to jednak nieracjonalne – może być 4 razy droższe od tego samego, ale w innym opakowaniu. Poszukaj ryżu, który wizualnie jest identyczny z ryżem do sushi. W żadnym wypadku nie próbuj ryżu długoziarnistego, brązowego lub czarnego – to zupełnie inna historia.

Jak gotować ryż do sushi

Ryż do sushi podawany jest w specjalnym dressingu, który sprawia, że ​​ziarna są lekko lepkie i nadaje mu orientalny smak. Sam ryż gotuje się osobno, bez dodawania czegokolwiek. Narysowałem tutaj instrukcje, a następnie opiszę proces krok po kroku.

Krok 1. Opłucz ryż wodą

Płatki przesypujemy na sito i płuczemy pod kranem. Należy to robić, dopóki płynąca woda nie stanie się mniej więcej przezroczysta.

Krok 2. Pozostawić do namoczenia

Ryż włóż do pojemnika i zalej wodą. Zostawiamy na około pół godziny. Idealnie, ryż powinien w tym czasie lekko spęcznieć. U mnie nigdy nie było widocznych zmian. Ale po tej procedurze nadal pochłania wilgoć i można go ugotować z niewielką ilością wody.

Krok 3. Zagotuj ryż

Wodę, w której moczył się ryż, należy odcedzić i zastąpić czystą wodą w stosunku 1 do 1 (można dodać ćwierć szklanki wody więcej). Myślę, że w tym tkwi kluczowy sekret udanego ryżu. Przyzwyczailiśmy się dawać dwa razy więcej wody, dlatego wychodzi nam owsianka, a nie kruszonka ryżowa.

Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Lepiej jest użyć przezroczystej pokrywy, aby obserwować, co się dzieje. Ale podnoszenie go jest absolutnie zabronione!

Krok 4. Gotuj przez 20 minut

Natychmiast po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż sushi przez 20 minut.

Krok 5. Pozwól mu zaparzyć

Nie zaglądaj pod pokrywę! Wyłącz kuchenkę i odczekaj co najmniej 15 minut, aż ryż skończy się gotować.

Krok 6. Przełóż do miski i dopraw

Do szerokiej miski (moja to miska, ale Japończycy mają specjalne drewniane korytko – hangiri) wsypujemy trochę ryżu i doprawiamy, delikatnie mieszając szpatułką.

Sos ryżowy do sushi

Nie ma nic skomplikowanego w ubieraniu ryżu do sushi. Ale ważne jest, aby znaleźć ocet ryżowy(smakuje inaczej niż winogrona i jabłka). W dużych supermarketach zawsze jest sprzedawany w dziale sushi.

Do rondla wlać pół szklanki octu, dodać ćwierć szklanki cukru i łyżeczkę soli. Postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj mieszaninę, aż cukier i sól się rozpuszczą. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz go.

W razie potrzeby możesz dodać pół arkusza nori - to doda przyjemnego aromatu. Ale nie trzeba tego robić w przypadku bułek i sushi, bo nori i tak jest tam obecne w dużych ilościach. A ryż kare zdecydowanie smakuje lepiej z nori!

Chcę cię również ostrzec: podczas podgrzewania ocet wydziela dość ostry zapach, co jest normalne. I może się wydawać, że na taką ilość ryżu nie ma wystarczającej ilości sosu - to nieprawda. Jeśli dodasz za dużo sosu, ryż będzie wyraźnie kwaśny, co zabierze smak pozostałym składnikom. Podana ilość została przeze mnie sprawdzona nie raz.

Właściwy ryż do sushi błyszczy w słońcu. Każde ziarenko ryżu pozostaje nienaruszone, ale przylega do pozostałych. Z tego ryżu można zrobić onigiri, zrobić sushi czy bułki – nie będzie to stanowić problemu, bo idealnie nadaje się do pracy.

Napisałem wiele listów - tylko się nie bój. Przygotowanie ryżu do sushi bez jedzenia jest trudne. Zrobiłem to nawet kilka razy podczas pieszych wędrówek, na palniku gazowym, więc w domu, w spokojnym otoczeniu, na pewno wszystko się ułoży!

Itadakimass!

Kuchnia japońska jest obecnie bardzo popularna. Jedzenie lunchu lub kolacji z sushi lub bułkami stało się na porządku dziennym. Krąży żart, że robienie sushi w domu to nie tylko zabawa, ale także „oszczędzanie budżetu” i „oszczędzanie zdrowia”, dlatego zwróćmy uwagę na ważny element podczas przygotowywania sushi - dressing do ryżu, bułek i Sushi.

Dlaczego potrzebujesz sosu ryżowego? Nadaje sushi nie tylko niezbędnego smaku, ale także zwiększa lepkość, dzięki czemu nie rozpada się.

Ponieważ podczas gotowania do ryżu nie dodaje się soli, sos ryżowy do sushi zawiera zarówno sól, jak i cukier. Ocet odgrywa główną rolę w przyprawianiu ryżu. Ocet ryżowy można znaleźć w wyspecjalizowanych działach sklepów, w których sprzedają inne składniki sushi. Ale co powinieneś zrobić, jeśli nadal nie możesz kupić octu ryżowego? Co może go zastąpić?

Ocet ryżowy zwykle zastępuje się octem z białego wina, octem winogronowym, octem jabłkowym lub, w najgorszym przypadku, octem stołowym. Tutaj musisz wybrać odpowiednie proporcje, aby nie zepsuć smaku ryżu.

Możesz wypróbować gotowe przepisy, a następnie dostosować ilość składników do smaku.

Przepis na sos z octu ryżowego

Składniki:

• ocet ryżowy – 100 ml;
• cukier – 3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Przepis na ocet jabłkowy

Składniki:

• ocet jabłkowy – 2 łyżki. łyżki;
• woda – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżeczki
• sól – 1 łyżeczka.

Przepis z octem winogronowym

Składniki:

• ocet winogronowy - 4 łyżki. łyżki;
• cukier – 3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Przepis z octem stołowym

Składniki:

• ocet stołowy 6% - 50 ml;
• sos sojowy – 50 ml;
• cukier – 20 g.

Przygotowanie

Wszystko zagotować i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do ryżu, gdy jest ciepły. A jeśli przygotowałeś opatrunek do wykorzystania w przyszłości, przechowuj go w lodówce i podgrzej przed użyciem.

Przepis na ocet ryżowy

Jeśli chcesz, możesz przygotować własny ocet ryżowy. Jeśli masz czas i chęć.

Składniki:

• cukier;
• drożdże;
• białko jajka.

Przygotowanie

Zalej ryż wodą i pozostaw na noc do zaparzenia. Następnego dnia zlewamy wodę i dodajemy ok 180 g cukru. Umieścić naczynia w łaźni wodnej i mieszać, aż cukier się rozpuści, gotować przez około dwadzieścia minut. Ostudzić, przelać do słoika i dodać ćwierć łyżki drożdży na litr płynu. Proces fermentacji potrwa około tygodnia. Gdy bąbelki całkowicie znikną, przelać do czystego słoika. Nalegamy na miesiąc.

Po miesiącu odcedź mieszaninę. Zagotować z ubitym surowym białkiem (do oczyszczenia) i ponownie odcedzić.

To tak długa droga, ale prawdziwy domowy ocet ryżowy zawsze będzie do Twojej dyspozycji.

Z tego dressingu można przygotować zarówno klasyczne, jak i bardziej skomplikowane.