Czy można przykryć długie ogórki na zimę? Sekrety konserwowania długich chińskich ogórków. Ogórki we własnym soku na zimę bez sterylizacji

Przepis nr 1. Jak w beczce

Składniki: ogórki, czosnek, chrzan, koper, liście porzeczki i wiśni, goździki, pieprz i gałązka estragonu. 2 łyżki stołowe. l. sól i 1 łyżka. l. cukru na litr wody.

Proces gotowania:

1. Najpierw włóż do słoika wszystkie dodatkowe składniki i przyprawy.
2. Ułożyć ogórki namoczone wcześniej w wodzie.
3. Wlać marynatę i umieścić pojemnik na talerzu. Ogórki powinny fermentować przez trzy dni. Jeśli zalejesz zimną solanką, fermentacja potrwa dłużej.
4. Następnie oddzielnie odcedź solankę. Ogórki w słoiku dwukrotnie przepłucz wrzącą wodą.
5. Odcedź solankę i gotuj przez 15 minut. Nie zapomnij zebrać piany. Aby nieco osłodzić marynatę, można dodać łyżkę cukru.
6. Zalej ogórki solanką i zwiń.

Ogórki te bardzo przypominają ogórki beczkowe, mają lekko ostry smak, są słone i mocne. Można je stosować do pikli i azu. Można je przechowywać dłużej niż rok.

Przepis nr 2. wspaniały

Istnieje sposób na zachowanie ogórków na zimę bez sterylizacji, co nie zajmie dużo czasu.

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć na kilka godzin w przegotowanej zimnej wodzie.
2. Ogórki ułożyć w sterylnych słoikach, posypać czosnkiem, cebulą i pokrojoną marchewką. Można dodać koperek lub natkę pietruszki.
3. Do słoika wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut.Ponownie powtórzyć tę czynność.
4. Następnie do słoika włóż sól, cukier i pozostałe składniki. Wlać esencję octową.
5. Zalej wrzącą wodą po raz trzeci i zwiń. Zawijaj słoiki, aby stopniowo ostygły. Nie sterylizować.

Przepis nr 3. Konserwowy

Co ciekawe, ten przepis na ogórki konserwowe jest bardzo podobny do tego kupnego.

Składniki na litrowy słoik:

• Małe ogórki, najlepiej korniszony;
• Ocet 9%
• Koper, ziele angielskie, czosnek;
• 1 łyżeczka. sól;
• 2 łyżeczki Sahara.

Proces gotowania:

1. Namoczone wcześniej ogórki włóż do słoików.
2. Wlać ocet, dodać koperek, pieprz i czosnek.
3. Napełnij do góry zimną wodą.
4. Umieść sól i cukier w pojemniku.
5. Umieścić w pojemniku z zimną wodą i podpalić. Po ugotowaniu odlicz pięć minut.
6. Zwiń, pamiętaj o odwróceniu i ostygnięciu. Następnie umieszczamy go w piwnicy lub lodówce.

Te ogórki wychodzą bardzo chrupiące.

Przepis nr 4. język węgierski

Składniki:

• 5 kilogramów ogórków:
• Ocet 9% - pół litra;
• Sól - 100 gramów;
• Woda - 3,5 litra;
• Cukier - 300 gramów;
• Ziele angielskie, goździki, nasiona gorczycy.

Wystarczy zalać ogórki marynatą i sterylizować przez 10 minut. Ogórki mają lekko pikantny i lekko słodki smak.

Przepis nr 5. Słony

Konserwowanie ogórków w ten sposób zajmuje trochę więcej czasu niż zwykle, ale rezultaty są tego warte!

1. Ogórki namoczyć na noc w chłodnej wodzie, następnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Umieść ogórki w pojemniku, takim jak wiadro lub miska. Na każdej warstwie połóż chrzan, liście porzeczki, koper, czosnek i pieprz.
3. Rozpuść łyżkę soli w litrze wody.
4. Napełnij nasze ogórki całkowicie i wyciśnij na wierzch. Pozostawić na 4-5 dni, aby dobrze się posoliły.
5. Następnie wyjmujemy ogórki, wyrzucamy warzywa i myjemy ogórki.
6. Wlać marynatę na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
7. Ogórki układamy w słoikach i trzykrotnie zalewamy solanką. Za trzecim razem, gdy go zwijamy, pamiętaj o odwróceniu go i zawinięciu.

Nie przejmuj się, jeśli na początku solanka będzie mętna. Po chwili osad opadnie na dno.

Przepis nr 6. Na wodzie mineralnej

Ten przepis na konserwowanie ogórków jest odpowiedni dla miłośników ostrych, lekko solonych ogórków. Co więcej, nie zajmuje to dużo czasu.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• Czosnek, koper;
• 3 łyżki l. sól;
• 1 litr wody gazowanej.

Proces gotowania:

1. Ogórki myjemy pod kranem i odcinamy końcówki.
2. Koper i czosnek włóż do słoika, dodaj ogórki i posyp większą ilością koperku.
3. Rozpuść sól w wodzie gazowanej.
4. Roztworem zalej ogórki, przykryj i włóż do lodówki.

Dzień później niesamowite ogórki są gotowe. Można jeść lub przechowywać w lodówce.

Przepis nr 7. Korona

Początki tej metody gotowania sięgają Bułgarii. To rodzaj różnorodnego przepisu. Konserwowanie ogórków na zimę z pomidorami to opcja absolutnie korzystna dla obu stron. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba.

1. Ogórki namoczyć na sześć godzin. Odcinamy końcówki.
2. Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą.
3. Na dnie słoików umieszczamy zioła i przyprawy, które uznamy za niezbędne.
4. Ułóż ogórki i pomidory warstwami.
5. Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na około dwadzieścia minut.
6. Odpływ. Na jedną butelkę wsypaliśmy sól - 2 pudełka zapałek - i cukier - 3 pudełka.
7. Do słoiczka dodać 1 łyżkę esencji octowej 80%. l.
8. Zalać wrzącą wodą, przekręcić i zawinąć.

Przepis nr 8. W Koreii

Pikantna przystawka przyda się na każdym stole. Najważniejsze jest to, że nie musisz się zbytnio martwić o gotowanie.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj lub posiekaj marchewki.
2. Umyte ogórki pokroić wzdłuż na 8 kawałków.
3. Wymieszaj marchewkę i ogórki.
4. Dodać resztę składników i wymieszać. Pozwól parzyć przez cztery godziny.
5. Ogórki ułożyć w słoikach, sterylizować przez 10 minut, zwinąć i odstawić w ciepłe miejsce.

Przepis nr 9. Zimowy Król

Konserwowanie ogórków według tego przepisu jest bardzo proste, a sałatka okazuje się niesamowita! Smak świeżych ogórków przetrwa całą zimę.

Składniki:

• Ogórki - 5 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Wszelkie warzywa - 300 g;
• Sól - 2 łyżki;
• Ocet - 100 ml;
• Czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Z tej ilości składników wyjdzie 6 litrów sałatki.Ogórki namoczyć w wodzie na godzinę. Następnie pokrój je w pierścienie i półpierścienie.
2. Cebulę pokroić w ten sam sposób.
3. Wymieszaj cebulę, zioła i ogórki, dodaj sól i odstaw na pół godziny.
4. W rondelku wymieszaj cukier, pieprz i ocet. Dodaj warzywa.
5. Postaw na małym ogniu i regularnie mieszaj.
6. Gdy ogórki zmienią kolor, zdejmij z ognia i przełóż do słoików.
7. Napełniamy słoiki do góry. Zwiń, odwróć i włóż pod futro.

Przepis nr 10. W pomidorze

Istnieje wiele opcji konserwowania ogórków na zimę, przepisy mogą być najbardziej oryginalne. Ale ta metoda została przetestowana przez czas i wielu smakoszy.

Składniki:

• 3,5 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 100 g soli;
• koper, chrzan, czosnek, liść laurowy;
• gorzka i słodka papryka.

Proces gotowania:

1. Pokrojone w plasterki ogórki włóż do sterylnych litrowych słoików i dodaj przyprawy.
2. Wlać gorący sok pomidorowy.
3. Przykryj pokrywkami i ustaw sterylizację na 20 minut.
4. Zwijamy słoiki, odwracamy je i utrzymujemy w cieple.

Marynowanie ogórków chińskich na zimę

Ogórki chińskie konserwowe są nie do odróżnienia od innych odmian.W ciągu kilku lat ogórki chińskie stały się bardzo popularne. Ich owoce są wydłużone, od czterdziestu do osiemdziesięciu centymetrów, nierówne lub gładkie, o ciemnozielonym kolorze. Warzywa chińskie wyróżniają się doskonałymi wskaźnikami jakości, szczególnym aromatem, delikatnością i słodkawym smakiem miąższu, który nie ma pustych obszarów, z małymi nasionami. Nawet te okazy, które wyrosły, nie tracą smaku przez długi czas.

Ogórki konserwowe

Składniki (na zwinięcie jednego trzylitrowego pojemnika):

• ogórek 1,5-2 kg
• liść laurowy 1-2 liście
• pieprz czarny do 7 szt.
• czosnek 2-7 ząbków
• sól i cukier po 3 łyżki
• ocet stołowy 3 łyżki (esencja - 1 łyżeczka)
• jedna miotła do marynowania
• ostra papryka do smaku.

Procedura konserwowania:

Ogórki należy wcześniej posortować, przechowywać w wodzie przez około pięć godzin, aby namoczyły się, a następnie dobrze wypłukać.

Zieloni do konserwacji są myte i umieszczane w umytym, wysterylizowanym pojemniku w tym samym czasie co ząbki czosnku.

Warzywa układa się ciasno i kroi na kawałki o odpowiedniej długości.

Pojemnik napełnia się po brzegi wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia na krótki czas. Nieco później wodę wlewa się na patelnię, dodaje granulowany cukier i sól i wszystko gotuje.

W tym samym czasie słoik wypełniony ogórkami ponownie napełnia się wrzącą wodą. Ponownie przegotowaną solankę wlewa się ponownie do ogórków.

Teraz dodaje się ocet, a następnie można go zwinąć.

Słoik ustawia się do góry nogami, szczelnie przykrywa ciepłym ubraniem i trzyma do całkowitego wystygnięcia. Warzywa konserwuje się na zimę.

Z musztardą

musztarda - 5 dużych łyżek;

sól - 3 łyżki;

cukier granulowany - 1,5 szklanki;

ocet stołowy - 250 ml;

woda - 4 szklanki;

liść laurowy i ziele angielskie - do smaku;

ogórki

Wymagane składniki podano na sześć pięćset gramowych słoików.

Kolejność marynowania:

Ogórki dokładnie myjemy, kroimy na małe kawałki i najpierw usuwamy skórkę.

Przygotowane warzywa wkładamy do umytych słoików, dodajemy szczyptę musztardy, dodajemy liść laurowy i pieprz.

Aby przygotować marynatę, wlej ocet do wody, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj cukier granulowany i sól i kontynuuj gotowanie, aż się całkowicie rozpuszczą. Wyłącz ogień, aby marynata ostygła.

Napełnij pojemnik warzywami tą solanką, przykryj i sterylizuj przez co najmniej dziesięć minut.

Po słoiku należy go szybko zwinąć, odłożyć pokrywkę i przykryć grubym kocem.

Ogórki konserwowe

ogórki - 3 sztuki;

ocet stołowy - nie więcej niż 5 łyżeczek;

zimna przegotowana woda - 2-2,5 szklanki;

cukier granulowany - 2 łyżeczki;

czarny pieprz - 10 groszków;

czosnek - od 3 do 5 ząbków;

koperek i, jeśli to możliwe, miotła do marynowania.

Zachowajmy razem:

Do umytych i wysterylizowanych słoików wkładamy warzywa i drobno posiekane ząbki czosnku.

Masę warzywną sprawdzamy i myjemy, kroimy ją w poprzek na optymalną długość, a następnie wzdłuż w paski. Układając paski warzyw, dla wygody pojemnik należy przechylić, aby ogórki się nie rozpadły.

Na patelnię wlać wodę, dodać cukier i sól, rozpuścić, wlać ocet. Napełnij słoik ogórkami powstałą solanką. Jeśli nagle okaże się, że to nie wystarczy, do przekrojonego słoika dodaj ostudzoną przegotowaną wodę.

Przykrywamy słoik zwykłą pokrywką wykonaną z nylonu i trzymamy go na zimno przez kilka dni.

Pełna gotowość do użycia następuje po dwóch lub trzech dniach.

Ogórki z czosnkiem i chrzanem

Składniki:

liść porzeczki - 3 szt .;

chrzan - 10 g;

czosnek - 3 ząbki;

woda - 1 litr;

sól - 2 łyżeczki;

koperek - 1 gałąź;

ogórki - 600 g;

jagody - 1 szklanka.

Sekwencja gotowania:

Sterylizujemy pojemniki szklane i pokrywki żelazne oraz dokładnie myjemy wszystkie elementy.

Zieloni i czosnek, ogórki pokrojone na odpowiednią długość i porzeczki umieszcza się w pojemniku do marynowania.

Do wody dodać sól, zagotować aż do wrzenia i wlać do słoika. Po przykryciu odczekaj nie dłużej niż pięć minut.

Teraz będziesz musiał wlać solankę na patelnię, poczekać, aż ponownie się zagotuje i ponownie wlać ogórki.

Zakręć pokrywkę i umieść pojemnik do góry nogami. Po ustaleniu, że jest bezpiecznie zamknięty, dajemy mu czas na ostygnięcie i wysyłamy go do chłodnego miejsca na przechowanie.

Przygotowujemy ogórki o niestandardowych rozmiarach

Metodą tą przygotowuje się ogórki, których wielkość nie nadaje się do zwykłego marynowania, które później zostaną wykorzystane do przygotowania sałatek lub pikli. Przepis nadaje się również do chińskich ogórków.

Ilość składników podana jest na jeden słoik, którego objętość wynosi trzy litry:

liść laurowy - 1 liść;

ziele angielskie - 10 groszków;

cebula - 1 głowa;

woda - 2 litry;

ocet i olej roślinny - po 1 łyżce;

sól i cukier - odpowiednio 2 i 6 łyżek stołowych.

Zacznijmy gotować:

Ogórki zanurza się w wodzie na kilka godzin, zaleca się okresowe odświeżanie wody.

Odcinamy końcówki warzyw, jeśli skórka jest szorstka, można ją w niektórych miejscach usunąć.

Warzywa pokroić i umieścić w częściach w przygotowanym słoiku na trzech czwartych wysokości.

Aby marynować, zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, lekko ostudź.

Słoiki z ogórkami napełnia się solanką, dodaje się ocet i olej.

Pojemnik przykrywa się pokrywką i sterylizuje przez kwadrans.

Teraz zwiń pokrywkę i przykryj słoik ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak widać, przygotowanie chińskich ogórków jest nie do odróżnienia od innych odmian. Osobliwością jest to, że długich warzyw nie można całkowicie przykryć, dlatego należy je pokroić w plasterki, paski lub po prostu kawałki. Ale wskaźniki jakości warzyw nie są naruszane. Mówiąc najprościej, na sezon zimowy można zamknąć tyle ogórków, że wystarczy ich na świąteczny stół w formie wytrawnej przekąski, a także jako dodatek do innych potraw.

Przepisy na przygotowanie ogórków na zimę

Czas przygotować warzywa na zimę i oczywiście jako pierwsi biegniecie do banku ogórki. Przepisy na ogórki na zimę urozmaicony. Ogórki można przygotować w całości lub w kawałkach, są też bardzo smaczne i sałatki z ogórków z dodatkiem różnych warzyw.

Oferuję kilka przepisy na przygotowanie pysznych zimowych przetworów z ogórków na każdy gust.

1. Ogórki na zimę „Języki”
2. Ogórki na zimę „Bulgarin”
3. Ogórki na zimę „Chetverochka”

Sałatka Ogórkowa na zimę bez obróbki cieplnej „Świeżość”

Sałatka Ogórkowa bez obróbki cieplnej na zimę

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• 2-2,5 kg – ogórki;
• 600 gr. – cebula, odmiany nieżrące, słodkie;
• Pietruszka lub koperek – 1 pęczek;
• 1 duża główka czosnku;
• 5 łyżeczek – mielony czarny pieprz;
• 7 łyżek – rafinowany olej słonecznikowy;
• 200 mililitrów – ocet;
• 200 gramów – cukier;
• 5 łyżek – sól.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Ogórki dokładnie umyj w wodzie i w razie potrzeby usuń zabrudzenia szczoteczką.

Krok 2. Czyste ogórki zalać chłodniejszą wodą na 3 godziny, następnie odcedzić i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku, aby usunąć z nich wodę.

Krok 3. Następnie pokroić w cienkie plasterki i umieścić w pojemniku.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, również nie cienko, średniej grubości i wymieszaj z ogórkami

Krok 5. Pietruszkę posiekać i wymieszać z ogórkami i cebulą.

Krok 6. Dodać pozostałe składniki, olej, ocet, pieprz, cukier i sól.

Krok 7. Pozwól parzyć przez 5-6 godzin w chłodnym miejscu.

Krok 8. Pasteryzuj słoiki wraz z pokrywkami. Lekko ostudzić słoiki, włożyć do nich sałatkę i zwinąć. Zamrażać.

Jeśli w piwnicy jest zimno, umieść tam słoiki z sałatką, a jeśli jest ciepło, włóż je do lodówki, aż wystygnie.

Sałatka zimowa z ogórków i pomidorów „Zdrowie”

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę

Aby przygotować tę sałatkę, weź:

• 2 kg – ogórki;
• 2 kg – pomidory;
• 80 gr. – cebula (cebula pikantna);
• 8 sztuk – groszek ziele angielskie;
• 8 sztuk – liść laurowy;
• Koper - kilka gałązek;
• pół szklanki – rafinowany olej słonecznikowy;
• Ocet - pół szklanki (najlepiej jabłkowy);
• Cukier - pół szklanki;
• Sól - pół szklanki;

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Najpierw musisz zrobić stację benzynową. W pojemniku do przygotowania sałatki umieść olej, ocet, cukier, sól, pieprz i liść laurowy. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, po czym natychmiast zdjąć z ognia.

Krok 2. Grubo posiekaj ogórki w koła, pomidora pokrój na kilka kawałków równie grubo. Dodaj wszystko do marynaty i postaw na średnim ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

Krok 3. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Sałatka ogórkowa na zimę z wódką Ostrinka

Sałatka ogórkowa na zimę z wódką

• 6 kg. - ogórki;
• 6 sztuk – parasole koperkowe;
• 9 ząbków – czosnek;
• po 9 sztuk – groszek czarny i ziele angielskie;
• 3 sztuki – liść laurowy;
• 3 sztuki – liść porzeczki;
• 3 sztuki – liść wiśni;
• 3 sztuki – liść chrzanu;
• 3 łyżki – musztarda w proszku;
• 3 łyżki – wódka;
• 3 sztuki – papryczki chili;
• 3 sztuki – papryka;

Do solanki:

• 250 gramów – cukier;
• 200 gramów – sól;
• 200 gramów - ocet.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Ogórki umyj i zalej zimną wodą na 3 godziny, odcedź i poczekaj, aż woda odcieknie.

Krok 2. Dokładnie myjemy i sterylizujemy słoiki.

Krok 3. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż:

• 1 liść wiśni;
• 1 liść chrzanu;
• 1 liść porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• po 3 sztuki czarnego i ziela angielskiego;
• 1 parasol koperkowy;
• 3 ząbki czosnku.

Krok 4. Paprykę pokroić na 4 części, nie usuwając nasion, położyć na dnie słoika, włożyć tam strąk papryczki chili, nie przecinając jej.

Krok 6. Zalać wrzącą wodą przez 5 minut, po 5 minutach spuścić wodę ze słoików do garnka z solanką.

Krok 7. Po odcedzeniu wody do każdego słoika dodać po 1 łyżce musztardy i wódki.

Krok 8. Aby przygotować solankę, do odsączonej wody dodaj sól, cukier i ocet. Doprowadzić solankę do wrzenia i całkowicie rozpuścić sól i cukier.

Krok 9. Ogórki w zbiornikach zalać solanką i zwinąć. Odwróć się i zawiń, aż ostygnie.

Składniki są na 3 trzylitrowe słoiki.

Ogórki na zimę „Języki”

Zaletą tego przepisu jest to, że do użycia potrzebne są ogórki, których zwykle nie ma gdzie wykorzystać, a mianowicie przejrzałe. Dzięki temu przepisowi ani jeden ogórek, który wyhodujesz, nie zmarnuje się.

Pokrojone ogórki na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1 kg – ogórki;
• 50 gr. - cukier;
• 7-8 gr. - sól;
• 5 litrów – woda;
• 5 gr. - kwas cytrynowy;
• 2 sztuki - goździki;
• 3 sztuki – pieprz czarny;
• 3 sztuki – ziele angielskie.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Umyj i obierz ogórki (jeśli skórka jest zbyt brzydka), pokrój w plasterki o grubości 2-2,5 cm i włóż do rondla.

Krok 2. Przygotuj solankę. Do wody włóż goździki, pieprz czarny i ziele angielskie, sól i cukier.

Krok 3. Doprowadź do wrzenia i zalej ogórki, na ogórkach połóż praskę, odstaw na 10 minut.

Krok 4. Następnie wlej solankę na patelnię, a ogórki szczelnie umieść w wysterylizowanym słoiku.

Krok 5. Ponownie zagotuj solankę i zalej nią ogórki, zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia pod futrem.

Składniki są na 1 3-litrowy słoik.

Ogórki na zimę po bułgarsku „Bułgarin”

Do tego przepisu potrzebne są małe młode ogórki, najlepiej korniszony, ale możesz użyć tak małych, jak to tylko możliwe.

Bułgarskie ogórki na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 gr. - ogórki;
• Duża marchewka - jedna;
• 1 szt. - cebule;
• 6 dużych gałązek - pietruszka;
• 3-4 parasole - koperek;
• 5 liści – laur;
• 6 sztuk – pieprz czarny;

Ogórki na zimę z ketchupem

Solanka:

• 1 litr – woda;
• 4-5 łyżek – cukier;
• 2 łyżki – sól;
• 100 gramów - ocet.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Czyste ogórki zalać bardzo zimną wodą i pozostawić do zaparzenia na 1,5-2 godziny.

Krok 2. Pokrój cebulę na półpierścienie, niezbyt grube.

Krok 3. Marchewkę pokroić w kółka lub paski, ale niezbyt grubo.

Krok 4. Na dnie słoika umieść liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, cebulę i marchewkę, następnie dodaj ogórki.

Krok 5. Ogórki zalać wrzątkiem na 3-5 minut i odcedzić.

Krok 6. Następnie przygotuj solankę, postaw wodę na dużym ogniu, gdy się zagotuje, dodaj do wody sól, cukier i ocet.

Krok 7. Zalej ogórki solanką i przykryj pokrywką. Zawiń do sterylizacji, aż ostygnie.

Sos do ogórków kiszonych na zimę

Do przygotowania sosu można użyć ogórków dowolnej wielkości i kształtu, niezależnie od tego, czy nadają się do kiszenia.

Dressing do ogórków kiszonych

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg. - ogórki;
• 400 gr. - marchew;
• 400 gr. - cebule;
• 1 nieduża – główka czosnku;
• Koper, pietruszka, bazylia - do smaku;
• 2 łyżki – sól;
• 3 łyżki – cukier;
• 6-7 łyżek – ocet;
• 200 mililitrów – rafinowany olej słonecznikowy.

Przygotowanie dressingu ogórkowego:

Krok 1. Ogórki i cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę.

Krok 2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Krok 3. Pokrój warzywa jak na zupę.

Krok 4. Umieść wszystko w rondlu, dodaj cukier, sól, ocet, olej i czosnek, przeciśnij przez prasę. Pozostawić do zaparzenia na 3 godziny.

Krok 5. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.

Krok 6. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Dodaj do marynat lub mieszanki w zimie.

Adjika z ogórków „Ogórek gruziński”

Adjika z ogórkami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 4 kg. – ogórki średniej wielkości;
• 2 sztuki – ostra papryka;
• 2 kg. - pomidory;
• 5 sztuk. - czerwona papryka;
• 3 – duże główki czosnku;
• 150 mililitrów – ocet;
• Cukier - ćwierć szklanki;
• 3 łyżki – sól;
• 250 ml – rafinowany olej słonecznikowy.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Ogórki dokładnie umyć i pokroić w średniej wielkości plasterki.

Krok 2. Pomidory, papryka, ostra papryka przejść przez maszynę do mięsa, wlać wszystko do rondla i podpalić. Do tej masy dodaj cukier, sól, ocet, olej.

Krok 3. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do wrzącej mieszanki warzyw. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut i dodaj ogórki.

Krok 4. Po ugotowaniu adjiki z ogórkami należy poczekać, aż ogórki ściemnią się, jak w puszkach.

Krok 5. Umieść sałatkę w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Wydajność gotowego produktu wynosi 8-9 słoików po 0,5 litra.

Ogórki na zimę „Chetverochka”

Nadaje się do gotowania ogórków dowolnej wielkości.

Ogórki na zimę w ćwiartkach

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 4 kg – ogórki;
• 0,5 szklanki (250) – cukier;
• 2 łyżki – sól;
• 0,5 szklanki (250) – ocet;
• 0,5 szklanki (250) – rafinowany olej słonecznikowy;
• 2 łyżeczki – mielony czarny pieprz lub mieszanka papryczek;
• 1 duża główka czosnku;

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Umyj ogórki, pokrój je wzdłuż na 4 części i włóż do rondla.

Krok 2. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe i dodaj do ogórków.

Krok 3. Do ogórków dodać olej, cukier, sól, ocet i pieprz. Odstawić na 4 godziny, ciągle mieszając.

Krok 4. Ustaw litrowe wysterylizowane słoiki pionowo na podłodze. Pozostaw do sterylizacji na 10 minut. Zwiń i odwróć. Gotowy!

Ogórki na zimę z ketchupem „Pikantnym”.

Ogórki według tego przepisu są słodko-pikantne i chrupiące. Najlepsza odmiana według przepisu na chiński cud

Ogórki na zimę z ketchupem (sos pomidorowy)

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 4 kg. - ogórki;
• Parasole koperkowe - do smaku;
• Liść laurowy – 1-2 szt.;
• Czarny pieprz i groszek ziele angielskie - do smaku;
• 1 – duża główka czosnku;
• Korzeń chrzanu - do smaku;
• Ketchup ostry „Chili” (opcjonalnie nie ostry) – 6 łyżek;
• 6 szklanek – woda;
• 1 szklanka cukru;
• Sól – 2 łyżki;
• 1 szklanka – ocet.

Ogórki na zimę w sosie pomidorowym

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Ogórki (wstępnie umyte) zalać wodą na 2 godziny.

Krok 2. Przed dodaniem ogórków do każdego słoika włóż:

• parasol koperkowy;
• liść laurowy;
• chrzan pokrojony w paski;
• czarny pieprz i ziele angielskie;
• ząbki czosnku 3-4.

Krok 3. Umieść ogórki w słoiku.

Krok 5. Umieść słoiki do sterylizacji na 10 minut, przykrywając je pokrywką.

Krok 6. Wyjmij i zwiń, pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Sałatka Ogórkowa na Zimę Z Kurkumą „Wschodnia”

Sałatka ogórkowa na zimę ze słodką papryką

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 4 kg. - ogórki;
• 3 sztuki – słodka papryka „Ratunda”;
• 4 sztuki – duża cebula;
• 1 główka – czosnek;
• 900 gr. - cukier;
• 100 gr. - sól;
• 100 ml – ocet;
• 1 czubata łyżka – kurkumy.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Namocz ogórki w wodzie na godzinę. Odcedź, odetnij końcówki i przekrój wzdłuż na 4 części (w razie potrzeby można je pokroić w koła).

Krok 2. Obierz paprykę i pokrój w paski.

Krok 3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

Krok 4. Pokrój czosnek w paski.

Krok 5. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj cukier, sól, ocet i kurkumę. Wstawić do lodówki na 12 godzin. Od czasu do czasu mieszaj Zdecydowanie drewniana szpatułka , żelazo - może utleniać się octem i nadawać sałatce nieprzyjemny zapach.

Krok 6. Po pewnym czasie rozlać do 0,5-litrowych słoików. i sterylizować przez 15 minut. Schłodź do góry nogami.

Sałatka Ogórkowa na zimę „Kuban”

Sałatka zimowa z ogórków z kapustą i pomidorami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg – ogórki;
• 2 kg. - pomidory;
• 5 kg. - Biała kapusta;
• 5 kg. – papryka;
• 5 kg. - Biała cebula;
• 5 kg. - marchew;
• 9 łyżeczek – sól;
• 12 łyżek – cukier;
• 1 szklanka – ocet;
• 500 gr. – rafinowany olej słonecznikowy.

Krok 1. Pokrój ogórki według własnego uznania, kształt nacięcia nie ma znaczenia.

Krok 2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi.

Krok 3. Pokrój cebulę na półpierścienie.

Krok 4. Pokrój paprykę w małe paski.

Krok 5. Pokrój pomidory w średniej wielkości kostkę, około 1 na 1 centymetr.

Krok 6. Umieść wszystkie warzywa na jednej patelni, dodaj cukier, sól, ocet, olej i postaw na małym ogniu.

Krok 7. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut po ugotowaniu i umieścić w słoikach, które należy najpierw wysterylizować. Odwróć się i ostudź.

Sałatka Ogórkowa na Zimę Z Sosem Sojowym „Chińska niespodzianka”

Bardzo oryginalny i nietypowy przepis, który zachwyci miłośników chińskiej kuchni.

Ogórki na zimę z sezamem i sosem sojowym

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg. - ogórki;
• 1 – papryczka chili;
• 50 gr. – sezam;
• 2 łyżki – papryka;
• 2 łyżki – cukier;
• 100 gr. - olej roślinny;
• 100 ml – sos sojowy „Original”;
• 2 łyżki – sól;
• 1 łyżeczka – ocet;
• 4 duże ząbki czosnku.

Teraz zacznijmy gotować:

Krok 1. Odetnij końcówki ogórków, przekrój je na pół i każdą połówkę przekrój na 4 części.

Krok 2. Ogórki włożyć do pojemnika, posypać solą, odstawić na godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Krok 3. Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu na złoty kolor.

Krok 4. Ogórki, które puściły już sok, wyciśnij i przełóż do innego pojemnika. Do ogórków dodać pokrojone w cienkie plasterki papryczki chili, sól, cukier, ocet, sos sojowy i prażone nasiona sezamu.

Krok 5. Na patelni rozgrzewamy olej i szybko wlewamy go do pozostałych składników, mieszamy.

Krok 6. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do ogórków, dokładnie wymieszaj.

Krok 7. Umieścić w słoikach i sterylizować przez 20 minut. Wyjmij i zamknij pokrywkami.

Można spożywać na świeżo.

Chrupiące ogórki kiszone z marchewką

Składniki podane w tym przepisie są na 4 3-litrowe słoiki.

Ogórki kiszone z marchewką

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 6-8 kg. - ogórki;
• 1 szklanka – sól;
• 2 szklanki – cukier;
• 200 ml - ocet;
• 4 sztuki – marchewki średniej wielkości;
• 8 parasoli - koperek;
• Groszek ziele angielskie - do smaku;
• Liść laurowy - do smaku;
• Liście lub korzeń chrzanu - do smaku;
• 12 – ząbki czosnku;
• 6 litrów - woda.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Ogórki należy napełnić wodą na kilka godzin.

Krok 2. Na dnie każdego wysterylizowanego słoika umieść:

• parasol koperkowy;
• kilka liści laurowych;
• trochę ziela angielskiego;
• 4 ząbki czosnku;
• liść chrzanu lub mały korzeń chrzanu pokrojony w paski;
• marchewka, pokrojona w plasterki.

Krok 4. Zagotuj wodę i zalej nią ogórki, przykryj słoik pokrywką i odstaw na 10 minut.

Krok 5. Spuść wodę z patelni i ponownie postaw na ogniu, dodaj do wody cukier i sól.

Krok 6. Wlej 50 gramów do każdego słoika. ocet, zalać solanką i zwinąć. Odwróć słoiki, zawiń je szczelnie w ciepły koc do sterylizacji, gdy ostygną, zdejmij koc i odwróć je.

Smacznego!

Świetnie( 2 ) Źle( 0 )

Ogrodnicy w regionie moskiewskim zbierają już pierwsze ogórki w szklarniach i są one transportowane z południa w ilościach przemysłowych. Sezon przygotowawczy do zimy uważamy za otwarty! Autorka książki „Domowe przetwory dla współczesnej gospodyni domowej” i matka wielu dzieci, Marina Yaroslavtseva, dzieli się przepisami na ogórki: solone, lekko solone, kiszone i korniszony „jak ze sklepu”. Proste przepisy na ogórki na zimę są stosowane w jej rodzinie od ponad roku, więc zostały przetestowane - można je przygotować.

Jeśli zamierzasz przygotowywać przetwory z ogórków uprawianych na swojej działce, podlewaj grządki w nocy, zbieraj plony wcześnie rano, gdy jest jeszcze chłodno, i od razu przystąp do konserwowania. Jeśli kupiłeś ogórki, namocz je w lodowatej wodzie na kilka godzin.

Do konserw wybieraj niedojrzałe owoce z delikatnymi nasionami i cienką skórką. Używaj wyłącznie odmian ogórków nadających się do marynowania (na przykład „Nieżyński”, „Wiaznikowski”, „Muromski”, „Khrustashchiy”, „Khabar”, „Zasolochny”, „Syn pułku” i inne). Jeśli masz wątpliwości co do swojego wyboru, preferuj owoce z ciemnymi kolcami.

Lekko solone ogórki

Wyobraźcie sobie: gotowane na parze młode ziemniaki, posypane świeżym koperkiem, a na wierzchu lekko solone ogórki... Oczywiście taka konserwacja jest krótkotrwała, ale czym byłby bez niej letni stół! Czy masz już ochotę na lekko solone ogórki? Nic prostszego!

Na 1 słoik o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 5 ząbków czosnku
• 3 parasole koperkowe

Do solanki:

• 1,5 litra wody
• 3 łyżki l. sól
• 1 łyżka. l. Sahara

1. Młode ogórki umyć, odciąć końcówki, włożyć do czystego słoika, dodać przyprawy.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem i zalej ogórki wrzącą solanką.
3. Przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej.
4. Po dniu lub dwóch chrupiące ogórki można włożyć do lodówki i podawać.

Moja rodzina po prostu uwielbia korniszony „ze sklepu”. Długo próbowałam znaleźć ich przepis w Internecie, aż znajoma zdradziła mi sekret przygotowania takich ogórków. Przepis okazał się bardzo prosty i chętnie się nim z Wami podzielę. Ogórki te można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Na 2 puszki po 2 litry:

• 4 kg ogórków

Na marynatę:

• 1,5 litra wody
• 6 łyżek l. Sahara
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• 200 ml 5% octu
• 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu
• 1 parasol koperkowy lub 1 łyżeczka. nasiona kopru
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy
• 4 ząbki czosnku

Do tego przepisu najlepiej sprawdzają się małe, chrupiące ogórki. Używam specjalnych odmian ogórków, które sam uprawiam.

1. Ogórki dokładnie myjemy miękką szczoteczką i szczelnie układamy w wysterylizowanych słoikach. Jeśli owoce zostały zerwane z ogrodu dawno temu, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Do marynaty dodać do wody sól, cukier i przyprawy, gotować przez 2-3 minuty. Wlać ocet, wymieszać i ostrożnie wlać do słoików.
3. Przykryj pokrywkami i przykręć je. Odwróć słoiki do góry nogami i ostudź.

Ogórki Kiszone „Klasyczny”

Pomimo tego, że niemal każda gospodyni domowa ma sprawdzony przepis na ogórki kiszone, ja podam swój. I możesz eksperymentować: bazując na klasycznym przepisie, dodaj różne przyprawy, zmieniając w ten sposób smak potrawy. Nie ma problemu, jeśli nie lubisz konkretnego przygotowania na zimę: zgódź się, możesz poświęcić jeden słoik ogórków, jeśli w innych czekają na Ciebie prawdziwe odkrycia smakowe!

Na 1 słoik o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• 1 łyżka. l. Sahara
• 1 łyżeczka. esencja octowa
• przyprawy do smaku

Łącząc różne przyprawy uzyskasz różnorodność smaków i aromatów. Spróbuj dodać:

• liście lub korzeń chrzanu (kawałek o długości 3–7 cm) i dużo czosnku (5–8 ząbków);
• ostra papryka (kawałek o długości 2–5 cm) i nasiona gorczycy (1–3 łyżeczki);
• cebula (100–200 g) i estragon (1–2 gałązki);
• parasole koperkowe (1–3 szt.) i słodka papryka (od połowy do 3 szt. w słoiku);
• a może kawałek cynamonu (1-3 cm) lub gałązka sosny.

1. Dokładnie opłucz ogórki i wysterylizuj słoik.
2. Ogórki i przyprawy włożyć do słoika, zalać wrzątkiem. Po 10 minutach odlej wodę i ponownie zagotuj, dodając sól i cukier.
3. Celowo nie podaję ilości wody: może się ona różnić w zależności od odmiany ogórków i szeregu innych warunków.
4. Do słoika dodaj wybrane przyprawy.
5. Wrzącą solankę wlać do słoika i dodać łyżeczkę esencji octowej.
6. Zamknij słoik wysterylizowaną pokrywką i zakręć. Pozwól ogórkom ostygnąć. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
7. Nie zapomnij odwrócić słoika i sprawdzić, czy pokrywka jest dobrze dokręcona, w przeciwnym razie cała twoja ciężka praca pójdzie na marne!

Ogórki kiszone

Ten przepis odziedziczyłam od mojej babci. Od dzieciństwa bardzo lubiłam ogórki kiszone, ale z jakiegoś powodu długo myślałam, że ich przygotowanie jest niesamowicie trudne. I wtedy pewnego dnia zdecydowałem. . . Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy dostałam dokładnie takie same ogórki „babcine”! Okazuje się, że można je przygotować bez beczki – w zwykłych trzylitrowych słoikach. Wadą przepisu jest to, że należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli musisz przechowywać ogórki w ciepłej spiżarni, przepis stanie się nieco bardziej skomplikowany. Nawiasem mówiąc, z tymi ogórkami i ich zalewą otrzymasz bardzo smaczną mieszankę mięsną!

Na 1 słoik o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 1,5 litra wody
• 3 łyżki l. sól
• 30–50 g korzenia chrzanu
• Strąk ostrej papryki o średnicy 3–5 cm
• 3 liście laurowe
• 3 liście dębu
• 3 liście wiśni
• 5 liści czarnej porzeczki
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 parasole koperkowe lub 1 łyżeczka. nasiona kopru

1. Umieść ogórki w czystym trzylitrowym słoiku, na przemian z przyprawami. Staraj się upakować ogórki tak ciasno, jak to możliwe: podczas fermentacji mogą unosić się na powierzchni!
2. Posyp 3 czubatemi łyżkami soli i zalej do słoika wodą po szyję.
3. Pozostaw ogórki w ciepłym miejscu na kilka dni, aby fermentowały. Latem na daczy wynoszę słoiki z ogórkami do ogrodu, ustawiam je w cieniu drzew i przykrywam podstawkami, aby chronić je przed owadami.
4. Gdy tylko solanka zmętnieje lub na owocach pojawi się biały nalot, są gotowe! Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść je w zimnym miejscu, na przykład w piwnicy. Jeśli nie masz do dyspozycji zimnego miejsca, a masz ochotę na domowe ogórki kiszone, odcedź zalewę, zagotuj ją i ponownie polej ogórki. Po 15 minutach ponownie odcedzić i ponownie zagotować. Dodać łyżeczkę kwasu octowego, zalać ogórki zalewą, przykryć słoik metalową pokrywką i zakręcić.

Skomentuj artykuł „Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, solone, kiszone”

Papryka na zimę: przepisy na przetwory z ogórków i słodkiej papryki. Ogórki kiszone, ogórki kiszone, papryka solona. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cebulę. I wrzucasz po jednej świeże piersi i czekasz, aż się zagotują.

Ogórki konserwowe. Podaj mi przepis na ogórki. Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki. Do przygotowania ogórków na zimę według tego przepisu nadają się nawet dość duże owoce, ale w tym przypadku nasiona z nich...

Jak ty. Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowywania potraw, świątecznych jadłospisów i przyjmowania gości, wybór A na daczy uprawia się niewiele ogórków. Szkoda. Znajomy również skarżył się w tym roku na takie samo zachowanie ogórków kiszonych.

ogórki - 1500 g czosnku - kilka ząbków chrzanu - 1 liść czarnej porzeczki - 7 - 8 liści wiśni - 2 - 3 liście czerwona ostra papryka bez nasion - kawałek koperkowej parasolki Nadzienie: na litr wody - sól - 2 łyżki. czubate łyżki (60-70 g). Na 3-litrowy słoik - 1,5 litra wody i 3 pełne łyżki soli.

Dziewczyny, powiedzcie mi, robiłam ogórki kiszone na zimę pod plastikowymi pokrywkami, zasada kiszenia jest taka sama jak solenie w wiadrach czy beczkach, bez octu... fermentowały i fermentowały, potem wszystko stało się normalne. Sekcja: Przygotowania do przyszłego wykorzystania (czy woda ze słoików z ogórkami wyparowała?)

ogórki zalać tą już osoloną wodą i zasolić na 2-3 dni, następnie ponownie odcedzić, osoloną wodę zagotować i z powrotem wlać do słoików i czy z nich ugotować? Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki. Naucz, jak lekko solić ogórki.

Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki. Niezwykły przepis: uwielbiam ogórki. W tym roku doszło do znacznych zbiorów ogórków. I zamykając kolejny słoik na zimę, Nowy Rok: posiekany gotowany ozorek + tarty marynowany ozorek...

Lekko solone ogórki. Czy do starej zalewy można wrzucić nowe ogórki czy trzeba wszystko robić od nowa? Można, jeśli oczywiście solanka nie jest z zeszłorocznej, a po prostu z poprzednich lekko solonych Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, solone, kiszone.

Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Istnieje kilka sposobów przygotowania ogórków do wykorzystania w przyszłości. Podoba mi się, a w Twoim przypadku zrobiłabym to samo, metoda napełniania na gorąco.

Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki. Jeśli nie masz do dyspozycji zimnego miejsca, a masz ochotę na domowe ogórki kiszone, odcedź zalewę, zagotuj ją i ponownie polej ogórki.

Mrożone pikle. Czy moglibyście mi powiedzieć, co można zrobić z ogórków kiszonych, które stały się szmatą? Zostawiłam słoiczki na balkonie na sylwestra, wszystko zamarzło, ogórki stały się takie, że nie tylko były miękkie, ale jakoś spłaszczone i wodniste. Wiadomo, że nikt ich już nie będzie jadł...

jak kisić ogórki? Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania dań, menu świąteczne i przyjęcia. Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, kiszone, kiszone. Jak marynować ogórki i paprykę na zimę: 3 przepisy na przetwory.

Przepis: Ogórki na zimę. Na dnie słoika ułóż wszystkie potrzebne przyprawy, ułóż ciasno ogórki, po odcięciu końcówek. Historia zbiorów na zimę – przepis na miłosne ogórki. Przyszły mąż i zaklęcie miłosne z wykorzystaniem ogórków kiszonych.

Lekko solone ogórki. Czy do starej zalewy można wrzucić nowe ogórki czy trzeba wszystko robić od nowa? Można, o ile oczywiście w zalewie nie ma Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, kiszone, ogórki kiszone. Nie solimy od razu na patelnię z ogórkami, ale... Kiedy...

Jak ożywić ogórki? Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki. Naucz, jak lekko solić ogórki.

PILNIE! Lekko solone ogórki. Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i wskazówki dotyczące przygotowania potraw. Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, kiszone, kiszone. Nie solimy od razu na patelnię z ogórkami, ale... Kiedy...

Ogórki! Zimny ​​ambasador. Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i wskazówki! ogórki! Zimny ​​ambasador. Znalazłam ten przepis, ale wątpię, żeby się sprawdził, bo już kiedyś Przepisy na ogórki na zimę: ogórki lekko solone, solone, kiszone.

Naucz, jak lekko solić ogórki. Ile wody i soli mieści się w 1 kg ogórków? Próbowałam zrobić według przepisu Beloniki, ale ostatecznie dałam mniej soli, ale wyszło szalenie słone. Przepisy na ogórki na zimę: lekko solone, solone, kiszone ogórki.

Sekcja: (Dziewczyny, proszę o przepis na pyszne ogórki solone i kiszone na zimę). Ogórki kiszone. Oferuję przepis na ogórki kiszone, sprawdzony przez 3 pokolenia. Umyj 3-litrowy słoik mydłem i odcedź.

Dwa lata temu redakcja „Jedzenia” odwiedziła muzeum pastili w Kołomnej, gdzie między innymi znalazła doskonałe pikle, które serwują tam zwiedzającym – chrupiące, soczyste, elastyczne. Jednym słowem idealnie.

Kiedy postanowiliśmy powiedzieć Wam, jak najlepiej kisić ogórki, nawet nie pojawiło się pytanie, z kim się skontaktować - oczywiście z muzealnym kucharzem Andriejem Charukhinem. Formalnie Andriej jest piekarzem, jego głównym zajęciem jest przywracanie i adaptowanie przepisów na wypieki ze starych książek, z czym wychodzi mu bardzo dobrze (spróbuj babę w kawiarni przy muzeum – nie pożałujesz). W rzeczywistości Andriej potrafi upiec udziec jagnięcy, zrobić dżem i kisić ogórki. Te ostatnie robione są nie według przepisu książkowego, ale według przepisu rodzinnego.

„Na nasze imprezy piekę udziec jagnięcy w piekarniku i podaję go z tymi piklami. Przepis pochodzi od mojej babci, która urodziła się w 1908 roku. W roku upadku meteorytu Tunguska tak właśnie jest. Z pokolenia na pokolenie przebiegła prawda o tym, jak je solić, przekazywana jest jednak w linii żeńskiej. Dlatego przepis najpierw trafił do mojej żony, a od niej do mnie. Chociaż od dzieciństwa nauczyłem się wszystkich parametrów, jak go solić.

Moja babcia (miała na imię Baba Dina, choć właściwie była Evdokią) kisiła ogórki w 200-litrowych beczkach. Mieszkaliśmy we wsi Ozery, 36 km od Kołomnej, obecnie jest to miasto. Parowałem beczki. Technologicznie nie jest to zabieg łatwy: trzeba podgrzać w piecu duże kamienie, a następnie przeciągnąć je na ulicę w misce (aby nie poparzyć rąk) - jest tam beczka. Należy wlać do niego trochę wody i wrzucić kilka kamieni, a następnie przykryć grubym zamkiem błyskawicznym. To jest dezynfekcja, podobnie jak sterylizacja. Drewnianej beczki nie można nigdzie postawić, aby się ogrzała jak szklany słoik, a także nie można nosić 200 litrów wrzącej wody.

Jedliśmy te ogórki całą zimę, a na wiosnę musieliśmy wyrzucić połowę beczki, bo po prostu nie mieliśmy czasu zjeść wszystkiego, było ich tak dużo. Do moich obowiązków należało wyrzucenie na wiosnę ogórków do kosza. Tak więc zanim je wyrzuciłem, ugryzłem każdego po kęsie, miałem taki ogórkowy dzień.

1. Ogórki są lepsze

weź małe i gęste. Bardzo lubię zakrzywione ogórki. Moja córka

uważa, że ​​każda wada pełni użyteczną funkcję, ma na ten temat całą spójną teorię. I po prostu podoba mi się ich wygląd. Bierzemy małe ogórki, bo solimy je nie w beczkach, ale w słoikach, gdzie bardzo długie i grube po prostu się nie mieszczą. A w dzieciństwie, jak z babcią soliliśmy, kładliśmy ogórki o długości 20 cm i nic, były solone. A bardzo duże pomidory kiedyś były solone, teraz

Te nie zmieściłyby się do słoika. Strach było nakłuć je przy stole – można

było spryskać wszystkich siedzących.

Długie ogórki chińskie nie nadają się, są chrupiące i soczyste w sałatkach, ale w ogóle nie nadają się do marynowania.

My oczywiście używamy własnych ogórków z ogrodu.

ogórki, ogórki Ozersky, widzisz, jakie mają duże pryszcze? Luchowice są niedaleko od nas, więc mieszkańcy Ozery nie bardzo lubią ogórki Luchowicy. Prawdopodobnie jest tu coś osobistego. Dlatego bardziej podoba mi się mój, w staromodny sposób. Chociaż moja żona woli te Łukowickie, ich powierzchnia jest bardziej drobnoziarnista i kudłata. Sadzi je i soli.

Wcześniej nie obcinano niedopałków ogórków, nawet w sklepach ogórki beczkowe czasami były nieobcinane

Nawet te brudne trafiały, jakby nie były umyte. Ale były pyszne!

Ja natomiast jestem zwolennikiem dokładnego płukania ogórków przed marynowaniem.

2. Następnie należy wysterylizować słoiki i włożyć do nich zioła. Na półtoralitrowy słoik musisz wziąć

4–5 liści czarnej porzeczki, parasol koperku.

3. Następnie posiekaj ostrą paprykę: do tego samego słoika potrzebujesz 3-4 pierścienie. Pieprz nadaje ogórkom pikanterii, a także pełni rolę środka antyseptycznego. Azja może tylko na tym przetrwać.

Nie trzeba dodawać czosnku! Czosnek dodajemy tylko wtedy, gdy zalewamy gorącymi ogórkami

solanka. W zimnej zalewie czosnek zmiękczy ogórki. Jeśli kupisz

ogórki kiszone, ale nie są chrupiące, czyli solone czosnkiem.

Możesz tego posmakować

dodać kilka groszków ziela angielskiego. Goździki i inne przyprawy również nie są potrzebne,

4. Wymagane

musisz położyć pół liścia chrzanu i kilka posiekanych krążków korzenia.

Chrzan poza tym

dezynfekcja nadaje ogórkom siłę i solidność. Nie przygotowujemy ogórków kiszonych, ale prawdziwe ogórki kiszone!

5. To wszystko, możesz umieścić ogórki. Kompaktowy, jak chcesz, gęstość nie ma znaczenia. Ogórki pakuję bardzo ciasno, bo mam skończoną liczbę słoików, a ilość ogórków w sezonie jest niemal nieskończona. Musimy jakoś połączyć te dwie rzeczy

Wydarzenia.

Pamiętaj, aby przykryć ogórki listkiem chrzanu. Nie przegapi żadnych dodatkowych

bakteria. Możesz najpierw zalać solanką, a następnie przykryć wszystko prześcieradłem lub możesz

kiszenie ogórków. Pierwszy jest prostszy.

Zanim to opiszę, pokażę Wam pokrywki.

Nie można przykrywać ogórków plastikową pokrywką taką jak ta po lewej stronie.

ale ten po prawej jest możliwy. Bardzo dobrze wgryza się w słoiczek i nie chce puścić.

8. A więc pierwsza metoda. Musimy rozpuścić sól

w zimnej wodzie w ilości 2 łyżek. l. sól na litr wody. Potrzebujesz najzwyklejszej soli,

kamień, który został wydobyty i nic z nim nie zrobiono. Wydaje mi się, że tak jest dla nas zdrowiej, ale ogórkom to nie przeszkadza.

9. Zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść go w piwnicy lub innym zimnym miejscu do przechowywania. Dlaczego

Nie toczę się? Bo jeśli trzymasz ogórki w zimnym, ciemnym miejscu, nic się nie stanie.

z nimi przy użyciu tej technologii solenia

nie stanie się. Aby lepiej kryć

zamknięty, można go podgrzać w ciepłej wodzie.

10. Po 45 dniach można jeść ogórki.

11. Druga metoda

marynowanie jest nieco trudniejsze. A bezpieczniej będzie, jeśli będziesz przechowywać ogórki w miejscu, które nie jest najfajniejsze.