Najlepsze przepisy na namoczone jabłka Antonówka na zimę w beczkach z żytem i miodem. Przepisy na namoczone jabłka w domu na zimę

Proces wytwarzania marynowanych jabłek jest bardzo podobny do marynowania i moczenia.. We wszystkich trzech metodach konserwacji bezpieczeństwo produktów zapewnia kwas mlekowy zawarty w warzywach i owocach, który uwalnia się w wyniku fermentacji.

Nie ma znaczącej różnicy pomiędzy metodami solenia. Rozróżniają moczenie, solenie i solenie, w zależności od produktów przygotowanych na zimę. Jeśli są to warzywa, proces ten zwykle nazywa się marynowaniem, kapusta jest fermentowana, a jabłka moczone.

Odniesienie! Do marynowania warzyw i owoców należy stosować solanki z dodatkiem octu.

Korzyści i szkody tej przekąski

Zawartość kalorii w marynowanych jabłkach zależy od składników zawartych w zalewie i średnio waha się od 40 do 70 kcal na 100 gramów. Jedzenie namoczonych jabłek przynosi ogromne korzyści, ponieważ ich skład witamin nie zmienia się podczas gotowania.

Marynowane jabłka odżywiają organizm ludzki:

Ponadto zawierają dużą liczbę różnych minerałów.

Tylko te osoby, którym lekarz prowadzący przepisał dietetyczną żywność, będą musiały wykluczyć marynowane jabłka ze swojego menu. Dla osób cierpiących na różne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego kwaśne pokarmy mogą być szkodliwe.

Różnice w odmianach owoców

Główny różnica w marynowaniu różnych odmian jabłek polega jedynie na czasie moczenia. Na przykład dla odmian jesienno-zimowych (Antonovka zwykła, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe) czas fermentacji wynosi od 1 do 1,5 miesiąca. Marynowanie jabłek letnich (Melba, nadzienie białe) zajmuje znacznie mniej czasu, od kilku dni do 3 tygodni.

Jak fermentować na zimę - instrukcje krok po kroku

Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów mających na celu fermentację jabłek, zarówno osobno, jak i razem z innymi składnikami. Ponadto zakwas zaczął cieszyć się dużą popularnością nie tylko w słoiku, ale także w beczce.

W beczce

Do tego przepisu nadają się wszystkie jesienne odmiany jabłek, szczególnie te o kwaśnym smaku. Niedojrzałe owoce można pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni, a następnie spróbować je sfermentować w drewnianej beczce, tak jak robili to nasi pradziadkowie. Aby przygotować preparaty zimowe, musisz wziąć następujące produkty::

1. Pierwszym krokiem jest zagotowanie 10 litrów wody w dużym rondlu. Cukier, sól, mąkę i przyprawy wlewa się do wrzącej wody.
2. Wyjmij gotową marynatę z pieca i pozostaw do ostygnięcia do około 35 stopni.
3. Liście i jagody należy umieścić na dnie pojemnika, po czym przykryć je dwiema warstwami jabłek. Rzędy owoców i liści z jagodami przeplatają się, aż beczka zostanie całkowicie wypełniona.
4. Po całkowitym napełnieniu pojemnika jabłka można napełnić marynatą. W takim przypadku owoce powinny być całkowicie pokryte płynem.
5. Ładunek umieszcza się na jabłkach i pozostawia w ciepłym miejscu na 14-15 dni. Pianę powstającą podczas procesu fermentacji należy codziennie usuwać. Po tym okresie beczkę spuszcza się do piwnicy, gdzie przechowuje się ją do wiosny.

Namoczone jabłka przygotowane według tego przepisu można zjeść po 40 dniach.

Poniżej wizualny film z przepisem na przygotowanie namoczonych jabłek w 10-litrowym rondlu:

W banku

Dla gospodyni domowej mieszkającej w dużym mieście trzylitrowe słoiki mogą być najwygodniejszym pojemnikiem do przygotowania namoczonych jabłek. Do trzech trzylitrowych słoików potrzebne będą następujące składniki:

Po wybraniu składników możesz przystąpić do gotowania.:

1. Chleb kroimy w drobną kostkę i lekko suszymy w piekarniku.
2. Sucharki, cukier, sól i cynamon zalewa się wrzącą wodą. Powstałą marynatę odkłada się na bok.
3. Jabłka i liście układane są warstwami w słoikach. Liści nie powinno być zbyt wiele, w przeciwnym razie solanka może się zakwasić.
4. Po ułożeniu jabłka należy wypełnić ciepłą solanką.
5. Słoiki przykrywa się gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na dwa do trzech dni. Po rozpoczęciu procesu fermentacji można je przenieść do chłodnego miejsca. Po 45 dniach jabłka są gotowe do spożycia.

Poniżej wizualny film z innym popularnym przepisem na przygotowanie namoczonych jabłek w 3-litrowym słoiku:

Antonówka z kapustą

Jabłka marynowane w kapuście można przygotować przy użyciu nowoczesnych plastikowych pojemników. Wiadro lub inny pojemnik należy przed użyciem zalać wrzącą wodą. Do tego domowego przepisu potrzebne będą następujące składniki::

Po wybraniu składników możesz przystąpić do przygotowania potrawy.:

1. Do marynowania drobno posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Następnie dodaje się do nich sól i cukier, a sok odkłada się na bok. Jabłka można pokroić na ćwiartki lub użyć w całości.
2. Dno pojemnika, w którym będzie przechowywana marynata, układa się warstwą kapusty i marchwi, a następnie układa się na przemian rząd jabłek. Wszystkie szczeliny między jabłkami wypełniamy kapustą i marchewką. Czynność tę kontynuuje się aż do całkowitego napełnienia pojemnika.
3. Sok odsączony z kapusty i marchwi wylać na jabłka. Jeśli płynu nie wystarczy do pokrycia wierzchniej warstwy przedmiotu obrabianego, należy pobrać niewielką ilość przegotowanej wody, dodać do niej trochę cukru i soli i wlać do pojemnika z przedmiotem.
4. Jabłka przykrywa się gazą i wywiera na nie nacisk. Obrabiany przedmiot trzyma się w ciepłym pomieszczeniu przez około 14-15 dni, a następnie przenosi do piwnicy.

Z innymi warzywami

Jabłka można marynować z kapustą, marchewką i innymi warzywami. Możesz użyć dyni, aby uzyskać pyszny przysmak. Czasami do pojemnika dodaje się czosnek wraz z jabłkami. Do przygotowania domowych przetworów dyniowych będziesz potrzebować::

Jabłka Antonówka świetnie sprawdzają się w tym przepisie. Dojrzałe, nieuszkodzone owoce są dokładnie myte i rozpoczyna się proces fermentacji.:

1. Na dnie pojemnika, w którym będzie przechowywana marynata, należy umieścić liście wiśni. Następnie w dwóch rzędach umieszcza się na nich jabłka i dynie. Proces powtarza się kilkukrotnie, aż do zapełnienia całego pojemnika.
2. Teraz musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, dodaj cukier, sól i przyprawy do garnka z wrzącą wodą. Następnie powstałą kompozycję usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia do 35 stopni. Ciepłą marynatą zalewamy jabłka i dynię tak, aby całkowicie pokryły się płynem.
3. Pojemnik z domowymi przetworami należy ustawić w ciepłym miejscu na dwa dni, aby zapewnić rozpoczęcie procesu fermentacji. Następnie jabłka przenosi się do zimnego miejsca.

Po około 45-60 dniach lub nieco wcześniej produkt będzie gotowy do użycia.

Szybki przepis

Jeśli nie masz czasu na długą fermentację, a bardzo lubisz namoczone jabłka, to tak możesz zdecydować się na przepis z jarzębiną. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

W razie potrzeby ilość produktów może zostać zmniejszona. Przygotowanie odbywa się według tego planu:

1. Dojrzała jarzębina i jabłka są dokładnie myte i umieszczane w wybranym pojemniku.
2. Wodę podgrzewa się i rozpuszcza w niej miód lub cukier i sól.
3. Wodę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, po czym wlewa się ją do pojemnika z jabłkami i jagodami jarzębiny, a na wierzch kładzie się drewniany obciążnik.

Pojemniki umieszcza się w chłodni na kilka tygodni. Możesz także przyspieszyć fermentację dowolnych jabłek, po prostu używając bardziej miękkich odmian.

Poniżej film z przepisem na namoczone jabłka z jagodami jarzębiny:

Jak przechowywać w domu?

Domowe przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.. Idealnie nadaje się do tego piwnica lub pomieszczenie gospodarcze. Temperatura w takim pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej 0 stopni, aby uniknąć zamarznięcia cieczy.

Alternatywne metody konserwacji

Domową marynatę pozostawiamy w tym samym pojemniku, w którym została przygotowana. Nie ma potrzeby specjalnego przekładania marynowanych warzyw do różnych pojemników w celu długotrwałego przechowywania.

Uwaga! Niewielką ilość przefermentowanych preparatów wyjętych z beczki można przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, należy wlać solankę do pojemników z warzywami i owocami.

Marynowane jabłka można podawać po prostu w osobnym naczyniu lub dodawać do różnych sałatek. Zapomniane, domowe przepisy stosowane przez naszych przodków potrafią nie tylko urozmaicić codzienny jadłospis, ale także wzbogacić dietę człowieka w witaminy i minerały. Domowe przetwory są o wiele zdrowsze po prostu dlatego, że do ich produkcji używa się wyłącznie naturalnych produktów.

Najczęstszym sposobem przygotowania jabłek na zimę jest ich namoczenie. To tradycyjne rosyjskie danie możesz przygotować w domu lub na daczy. Teraz dowiesz się jak zrobić marynowane jabłka, aby zimą cieszyć się ich nienagannym smakiem.

Przepis na owoce w beczce

Aby przygotować w takim pojemniku, zaopatrz się w następujące produkty:

• Jabłka Antonówka - 5 kg;
• cukier granulowany - 250 g;
• mąka żytnia - 200 g;
• sól - 50 g;
• liście wiśni i porzeczki - 40 szt.;
• woda - 5 l.

Metoda gotowania:

Prosty przepis na przygotowanie owoców

Jak zrobić namoczone jabłka przy minimalnej liczbie składników? Do tej metody potrzebne będą następujące elementy:

• jabłka - 10 kg;
• przegotowana woda - 5 l;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Dojrzałe owoce umyj i włóż do czystych 3-litrowych słoików.
2. Wymieszaj cukier i sól w ciepłej przegotowanej wodzie, a następnie odłóż rondelek na bok, aby zawartość całkowicie ostygła.
3. Napełnij jabłka roztworem i przykryj plastikowymi nakrętkami, a następnie umieść butelki w ciepłym miejscu. Namoczone jabłka w słoikach powinny fermentować przez około 4 dni.
4. Po upływie tego czasu pojemniki przenieś do piwnicy, a po miesiącu będziesz mógł cieszyć się smakiem tradycyjnej rosyjskiej potrawy. Ten przepis na namoczone jabłka na zimę jest dość prosty i wymaga minimalnej ilości składników, dzięki czemu można bez problemu przygotować taki preparat.

Owoce z miętą

Ta opcja będzie wymagać następujących komponentów:

Tradycyjnym rosyjskim przysmakiem są jabłka namoczone w beczce. Przeczytaj przepis na to danie poniżej.

1. Opłucz owoce i gałązki wodą.
2. Zagotuj wodę, a następnie ostudź do temperatury 45 stopni. Dodać miód, sól, mąkę i wymieszać wszystkie składniki. Pozostaw roztwór do zaparzenia na 3 godziny.
3. Po upływie tego czasu zacznij umieszczać składniki w butelkach według następującej zasady: na dno połóż jedną część gałązek mięty, następnie warstwę jabłek, na wierzch znowu byliny, na wierzch owoce – i tak dalej, aż do końca. Możesz dostać namoczone jabłka w słoikach, jeśli napełnisz je przygotowaną brzeczką i zamkniesz pojemniki czystymi plastikowymi pokrywkami.
4. Przechowuj owoce w temperaturze 15 stopni przez miesiąc.

Preparat z dodatkiem cynamonu i musztardy

Ta metoda jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które lubią eksperymentować. Przepis na namoczone jabłka na zimę opisano poniżej, ale najpierw zapoznajmy się ze składnikami do jego przygotowania:

Pomimo tego, że do tej metody gotowania jest wiele składników, ten przepis na marynowane jabłka na zimę jest dość prosty i może to zrobić każda gospodyni domowa.

1. Opłucz owoce pod bieżącą ciepłą wodą.
2. Umieść liście w czystym emaliowanym naczyniu, a następnie dokładnie zidentyfikuj jabłka.
3. Przygotuj pikantny roztwór: osobno wlej wodę do drugiego garnka i postaw na gazie, aby zagotowała się. Do rondla dodać miód, musztardę, goździki, cynamon i sól, a gdy cała mieszanina się zagotuje, usunąć powstałą pianę i wyłączyć palnik.
4. Lekko ostudzonym roztworem polej przygotowane jabłka tak, aby całkowicie zanurzyły się w płynie.
5. Przykryj patelnię talerzem, aby owoce nie wypłynęły, a pojemnik z zawartością pozostaw w pomieszczeniu na trzy dni.
6. Po trzech dniach rondelek wkładamy do lodówki i dopiero po 2 miesiącach można poczuć smak namoczonych jabłek.

Metoda zbioru jarzębiny

Jak inaczej ugotować namoczone jabłka w beczce? Przepis z dodatkiem gorzkich jagód jest prosty, a do jego realizacji potrzebne będą następujące składniki:

• jabłka - 10 kg;
• jarzębina - 1,5 kg;
• miód - 250 g;
• przegotowana woda - 5 l.

Metoda gotowania:

1. Umyj owoce i jagody pod wodą, aby na produktach nie pozostał brud ani dodatkowe liście.
2. Umieść jabłka i jagody jarzębiny równomiernie w drewnianej beczce.
3. Miód rozpuścić w przegotowanej, ciepłej wodzie, a gdy płyn ostygnie, polać nim przygotowany preparat, przykryć czystą ściereczką i docisnąć odważnikiem.
4. Pojemnik odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 3 dni, a następnie przenieść do piwnicy. Namoczone jabłka w beczce, na które właśnie opisano przepis, będą gotowe dopiero za 1 miesiąc i wtedy będzie można cieszyć się smakiem tego tradycyjnego rosyjskiego dania.

1. Do oddawania moczu wybieraj całe owoce, a nie rozgniecione lub robaki.
2. Do tej metody zbioru należy wybrać odmiany o soczystym miąższu i kwaśnym smaku, na przykład „Antonovka”, „Anise”, „Titovka”, „Pepin”.
3. Zawsze upewnij się, że namoczone jabłka są pokryte moszczem, w przeciwnym razie po prostu się zepsują.
4. Podczas moczenia na beczce może pojawić się pleśń, którą należy regularnie usuwać, aby nie zepsuć smaku owoców.

Teraz wiesz, jak zrobić namoczone jabłka i jakie metody przygotowania możesz zastosować. Aby mieć pewność, że Twoje owoce będą dobrze smakować, wybieraj odpowiednie odmiany, przestrzegaj proporcji podczas przygotowania i monitoruj czas przechowywania.

Jabłka od dawna zbiera się na różne sposoby. Technologia została dobrana w zależności od pożądanego rezultatu. Obecnie bardzo wygodną opcją dla gospodyń domowych jest przepis, który pozwala uzyskać namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach.

Namoczone jabłka: które odmiany nadają się do moczenia

1. Późne, jędrne odmiany o dość gęstym miąższu. Są to jabłonie zwane „jesiennymi”.
2. Dojrzałe owoce o słodko-kwaśnym smaku. Dlatego zebrane plony muszą być utrzymywane w cieple. Świeżo zebrane jabłka nie nadają się do moczenia.
3. Próbki czyste, wolne od chorób. Szczególnie nie zaleca się stosowania jabłek z objawami parcha. Oprócz nieestetycznego wyglądu będą miały kiepski gust.

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze odmiany do namaczania to:

• Śnieżny Calvil;
• Pippin;
• Antonówka;
• Słowiański;
• Babuszkino;
• Pomarańczowy;
• Welseya.

Jeśli zdecydujesz się na moczenie odmian letnich, możesz to zrobić natychmiast po zbiorach. Jesienne owoce według dowolnego przepisu przechowuje się przez 2 tygodnie, zimowe - przez miesiąc. Czas ten jest niezbędny do scukrzania.

Jak przygotować jabłka do namoczenia

Przygotowanie składa się z prostych, ale obowiązkowych kroków. Spełnienie tych warunków jest konieczne w przypadku każdego przepisu na marynowane jabłka w słoikach na zimę:

1. Wybieraj owoce dojrzałe, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. Dlatego padlina nie nadaje się do przygotowywania przepisów.
2. Odstaw jabłka na 2 tygodnie. W tym czasie, oprócz scukrzania odmian jesiennych, nastąpią drobne uszkodzenia, które często są niezauważalne przy zbiorach. Takie okazy należy odrzucić.
3. Wybieraj owoce średniej wielkości. Duże długo się moczą, małe nie są atrakcyjne.
4. Ustal datę. Należy wziąć pod uwagę, że średni czas moczenia, niezależnie od receptury, wynosi 1 miesiąc. Dlatego czas wybierany jest w zależności od warunków pogodowych. Idealna temperatura w pierwszym tygodniu wynosi od +10°C do +15°C, później komfort obróbki przedmiotu wynosi +5°C.
5. Przygotuj pojemnik. Umyj słoiki i wysusz je na słońcu.
6. Podczas namaczania regularnie usuwaj pleśń z powierzchni.

Przepis na namoczone jabłka na 3-litrowy słoik

Do słoików wybiera się małe owoce. Dobrze dopasowują się do szyi i szybko się marynują.

Umyj owoce i usuń liście. Pamiętaj, aby umyć słoiki sodą oczyszczoną i zalać je wrzątkiem.

Następnie kolejno układaj składniki wskazane w przepisie i zalewaj solanką. Istnieje kilka opcji napełniania. Różnią się składem swoich składników. Niektóre przepisy wymagają cukru, inne nie. Rezultatem są jabłka w 3-litrowych słoikach o różnych smakach.

Namoczone jabłka w słoikach: prosty przepis

Dodatkowe składniki:

• woda 5 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 0,2 kg;
• liście wiśni i porzeczki.

1. Dno słoika wyłóż liśćmi.
2. Owoce układać ciasno, naprzemiennie warstwami z liśćmi.
3. Syrop zagotować z odpowiednią ilością przypraw dodanych do wody.
4. Lekko ostudzić.
5. Napełnij słoiki po szyję. Pozostały płyn włóż do lodówki.
6. Przykryj kawałkiem gazy i pozostaw w pokoju.
7. Regularnie usuwaj pianę i dodawaj syrop.
8. Odstawić na zimno, gdy piana opadnie.
9. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami.
10. Namoczone owoce można podawać po 45 dniach.

Jak szybko zrobić namoczone jabłka w słoikach

Składniki na namoczenie 2 kg owoców:

• cukier, sól - po 25 g;
• woda – 3 l;
• liście porzeczki i wiśni.

Przepis krok po kroku:

1. Połóż dno słoika z liśćmi i owocami na wierzchu.
2. Przygotuj słodko-słony roztwór.
3. Ostudzić, polać jabłka.
4. Owiń szyjkę słoika gazą i odstaw na 3-4 dni.
5. Przykryj namoczone owoce plastikowymi pokrywkami i umieść je na półce w piwnicy.

Przepis na namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach z kapustą

Gospodynie domowe uwielbiają robić kiszoną kapustę. W połączeniu z jabłkami przepis na marynowanie jest bardzo popularny. Aby preparat z namoczonymi owocami był smaczny, na 1 słoiczek będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• 4-5 jabłek;
• 0,5 kg kapusty;
• 200 g marchewki;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Jak gotować:

1. Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, składniki wymieszać w proporcji 3:1.
2. Dodaj sól i lekko naciśnij.
3. Owoce pokroić w plasterki lub połówki (usunąć rdzeń).
4. Układać warstwami w słoiku.

   Ważny! Pierwszą warstwą przepisu muszą być warzywa.

5. Napełniony słoik przykryj gazą, postaw miskę na dole i odstaw na 3 dni. W tym czasie z kapusty wypuści sok, który zbierze się do miski.
6. Pamiętaj, aby 2 razy dziennie przebijać masę drewnianym patyczkiem, aby usunąć uwolnione powietrze.
7. Po 3 dniach zakryj słoik z namoczonymi owocami plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.
8. Możesz spróbować przepisu za miesiąc.

Namoczone jabłka z kefirem

Niezwykły składnik przepisu nadaje namoczonym jabłkom w słoikach oryginalny smak. Metoda gotowania jest prosta i interesująca.

Produkty na 20 kg gęstych owoców:

• 200 ml kefiru;
• 10 litrów czystej wody;
• 3 łyżki l. musztarda w proszku.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, ostudź.
2. Jabłka układamy dość ciasno w słoikach.
3. Przykryć gazą, przykryć uciskiem.
4. Wymieszaj wodę z proszkiem musztardowym i kefirem.
5. Wlać nadzienie tak, aby owoce były pokryte płynem.
6. Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.

Namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach z jagodami jarzębiny

W tym przepisie nie jest wymagane ciśnienie.

Zestaw składników:

• garść jarzębiny;
• 2 kg jabłek;
• 60 g granulowanego cukru;
• 30 g soli kuchennej.

Przepis krok po kroku:

1. Zagotuj solankę. Najpierw podlej wodą, potem dodaj suche składniki. Fajny.
2. Wymieszaj jabłka i jagody jarzębiny.
3. Wlać solankę do słoików po szyję.

   Ważny! Owoce i jagody należy najpierw wysuszyć.

4. Przykryj pokrywkami.
5. Po 3 dniach odstaw słoiki na półkę w piwnicy.

Jabłka namoczone w mące żytniej

Metodę uważa się za uproszczoną w porównaniu do innych przepisów.

Produkty w słoiku:

• 2 kg jabłek;
• 30 g mąki żytniej;
• 1/3 łyżki l. sól;
• 1,5 litra czystej wody.

Szczegółowy opis:

1. Pamiętaj o przygotowaniu startera. Wymieszaj suchą mąkę z solą i zalej wrzącą wodą.
2. Kolejny krok jest bardzo ważny - konieczne jest oczyszczenie rozrusznika z grudek. Możesz zastosować dowolną metodę, na przykład zmiksować wszystkie składniki przepisu w blenderze.
3. Ochłodzić starter i pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić za pomocą gazy.
4. Owoce włożyć do słoika i wypełnić nadzieniem żytnim.
5. Umieść ucisk.
6. Gdy owoc wchłonie płyn, należy przygotować nowy i dodać go.
7. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.
8. Poczekaj, aż fermentacja się zakończy, zajmuje to 1,5 miesiąca.
9. Po odczekaniu przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowuj na zimno.

Namoczone jabłka z liśćmi mięty, wiśni i porzeczki

Ilość produktów przewidziana jest na 3 słoiczki:

• liczba jabłek według pojemności;
• zestaw liści - wiśnia, porzeczka, gałązki mięty, oregano;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 5 l.

Przygotowanie:

1. W tym przepisie należy wyłożyć owoce liśćmi, ułożyć je na wierzchu i przykryć owoce.
2. Wodę gotować z cukrem i solą przez 5 minut, odstawić do ostygnięcia.
3. Napełnij słoiki zimnym nalewaniem.
4. Umieść część, która nie jest dołączona do lodówki. Gdy solanka zostanie wchłonięta, należy ją dodać.

   Ważny! Banków nie należy przechowywać w temperaturze powyżej +22°C.

5. W trakcie fermentacji należy usunąć pianę, a namoczone jabłka przechowywać w całości pod solanką, w razie potrzeby uzupełniając.
6. Po zakończeniu procesu słoiki przekładamy na zimno (temperatura nie wyższa niż +6°C).

Namoczone jabłka w słoikach z bazylią i miodem

Składniki na przepis na 10 3-litrowych słoików:

• 20 kg owoców;
• 10 litrów czystej studni lub przegotowanej wody;
• miód naturalny – 0,5 kg;
• 100 g gałązek bazylii i 20 g liści porzeczki;
• mąka żytnia 150 g;
• sól gruboziarnista – 170 g.

Technologia:

1. Zagotuj wodę, jeśli nie jest ze źródła, lekko ostudź.
2. Dodaj miód, mąkę, sól i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.
3. Na dnie ułóż czyste liście, a następnie ułóż naprzemiennie warstwy owoców i ziół.
4. Na wierzchu liście porzeczki.
5. Zalać marynatą, docisnąć i przechowywać przez 2 tygodnie w temperaturze +15°C.
6. Wyjąć do przechowywania na zimę.

Namoczone jabłka z sokiem z kaliny

Pyszny i łatwy w przygotowaniu przepis.

Składniki:

• 20 kg owoców:

• sok z kaliny (świeżo wyciśnięty) – 2 l;
• woda – 8 l;
• cukier – 1 kg;
• sól gruboziarnista – 50 g.

Subtelności przygotowania:

1. Zagotuj solankę.
2. Ostudzić i wymieszać z sokiem z kaliny. Można go uzyskać poprzez zmielenie jagód przez sito.
3. Ostrożnie włóż owoce do słoików.
4. Wlać brzeczkę.
5. Dociśnij wierzch i poddaj obrabiany przedmiot fermentacji.
6. Po 1,5 miesiąca danie można podać.

Jak namoczyć jabłka i dynię: przepis

W tej wersji dynia pełni rolę moszczu, dlatego lepiej jest wziąć duży okaz.

Składniki:

• duża dynia;
• jabłka odmiany twarde – 10 kg;
• świeże liście porzeczki i wiśni.

Jak zwilżyć:

1. Dynię obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
2. Dodaj wodę i gotuj do miękkości.
3. Zmiel na puree.
4. Na dnie słoika ułóż liście, a następnie jabłka.
5. Wlać puree z dyni.
6. Zastosuj ucisk i odczekaj 1 miesiąc.

Jabłka nasączone cynamonem, miętą i goździkami

Jabłka przygotowane według tego przepisu mają bardzo efektowny smak.

Na 1,5 kg gęstych owoców należy przygotować:

• woda – 2 l;
• słód – 2 łyżki. l.;
• sól 2 łyżeczki;
• miód 4 łyżki. l.;
• mięta 2 gałązki;
• 1 laska cynamonu;
• 5 pąków goździków.

Proces krok po kroku:

1. Do słoików włóż owoce, miętę i przyprawy.
2. Słód rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut.
3. Ostudzić do 40°C, dodać miód (nie w gorącym roztworze) i sól, wymieszać.
4. Zalewamy owocami, przykrywamy pokrywką i przechowujemy na zimno.

Niektóre gospodynie domowe gotują goździki i cynamon razem ze słodem. Możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, która Ci odpowiada.

Namoczone jabłka z pasternakiem

Pasternak bardzo często wykorzystuje się w przygotowaniach zimowych. Jeśli dodasz korzeń rośliny podczas moczenia jabłek, jakość owoców będzie doskonała.

Lista składników jest trochę nietypowa:

• 10 kg gęstych owoców średniego kształtu;
• 0,3 kg korzenia pasternaku;
• 0,5 kg słomy pszennej;
• 5 litrów czystej wody;
• 100 g grubej soli;
• 300 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Korzeń pasternaku umyj, obierz, pokrój na 2 części.
2. Przygotuj solankę i pozostaw do ostygnięcia.
3. Zaparzyć słomę wrzącą wodą.
4. Do czystej miski włóż słomę, a następnie owoce.
5. Na wierzch ponownie ułóż słomę i korzeń pasternaku.
6. Napełnione pojemniki napełnij słodko-słonym roztworem.
7. Zamknąć pokrywkami i przechowywać do przechowywania w zimie.

Jabłka nasączone estragonem

Estragon dodaje pikantnych nut znanemu smakowi marynowanych jabłek. Aby przygotować oryginalny przepis, będziesz potrzebować:

• 10 kg owoców zimowych;
• 10 gałązek estragonu;
• 0,5 kg słomy zbożowej;
• 5 litrów wody;
• 80 g soli;
• 0,2 kg cukru.

Proces technologii:

1. Przygotuj solankę z wrzącą wodą.
2. Słomę zaparzyć wrzącą wodą i umyć gałązki estragonu.
3. Na dnie słoika ułóż słomę, następnie owoce zmieszaj z gałązkami estragonu.
4. Po ostygnięciu zalewę wlać, zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce.
5. Po miesiącu danie można spróbować.

Namoczone jabłka ze słomą i rozmarynem

Produkty potrzebne do standardowego przepisu z dodatkiem słomy i rozmarynu:

• jabłka 10 kg;
• liście laurowe 5 szt.;
• woda 5 l;
• słoma pszenna 0,5 kg;
• 10 gałązek rozmarynu;
• 0,2 kg cukru;
• 80 g soli.

Przewodnik krok po kroku:

1. Przygotuj wrzącą solankę i ostudź.
2. Słomę zaparzyć wrzącą wodą, położyć 1/3 jej ilości na dnie słoika.
3. Ułóż owoce warstwami, na przemian z rzędami rozmarynu, słomy i wawrzynu.
4. Zalać ostudzoną mieszaniną i odstawić na zimno.

Marynowane pikantne jabłka

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 15 kg jabłek;
• 10 litrów wody;
• po 20 liści wiśni i porzeczek;
• gałązki mięty – 5 szt.;
• 100 g słodu;
• 300 g miodu;
• 150 g soli.

Jak gotować:

1. Dno słoika wyłóż liśćmi.
2. Naprzemiennie układaj warstwy owoców z miętą i liśćmi.
3. Przygotuj wrzącą wodę, lekko ostudź, rozpuść miód, sól i słód.
4. Napełnij słoiki.
5. Pozostawiamy w pokoju na tydzień, potem na półce w piwnicy lub lodówce.

Jabłka z rokitnikiem w puree dyniowym

Składniki:

• 4 kg owoców;
• 3 kg dojrzałej dyni;
• 0,3 l wody;
• 0,2 kg jagód rokitnika zwyczajnego;
• 0,5 kg cukru.

Technologia:

1. Jabłka ułożyć w słoikach, posypać je czystymi, suchymi jagodami rokitnika.
2. Dynię obierz i usuń nasiona, pokrój w małą kostkę.
3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, dodaj dynię.
4. Zagotuj i zmiel, aż uzyskasz puree.
5. Wylać na jabłka i docisnąć.
6. Pozostaw w pokoju na tydzień, następnie zamknij słoiki pokrywkami i przenieś na zimno.

Namoczone jabłka z selerem

Składniki na 10 kg jabłek:

• 200 g gałązek selera;
• 0,5 kg słomy żytniej;
• 5,5 litra wody;
• 0,2 kg cukru;
• 50 g słodu;
• 80 g soli.

Proces gotowania:

1. Słód rozpuścić w 0,5 l wody i zagotować.
2. Pozostałą część wody wykorzystuje się do przygotowania wrzącej solanki, którą przygotowuje się z soli i cukru.
3. Wymieszaj oba składniki i ostudź.
4. Słomę należy zalać wrzącą wodą i położyć na dnie słoika, całkowicie ją przykrywając.
5. Owoce ułożyć ciasno, układając na nich gałązki świeżego selera.
6. Następnie stopniowo dodawaj solankę do góry.
7. Przykryj słoiki pokrywkami i przenieś na zimno.

Namoczone jabłka z jagodami jarzębiny

Jarzębina nadaje marynowanym jabłkom niezwykły smak, a dodatkowo nasyca je witaminami.

Lista produktów na 10 kg jesiennych jabłek:

• 5 litrów wody;
• 1,5 kg świeżej dojrzałej jarzębiny;
• 250 g cukru;
• 80 g soli.

Technologia:

1. Przygotuj jagody jarzębiny – obierz je z gałązek, umyj i osusz.
2. Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru.
3. Fajny.
4. Gdy płyn ostygnie, dokładnie wymieszaj owoce i jagody jarzębiny w słoikach.
5. Zalać marynatą i przykryć pokrywką.
6. Pozostaw słoiki z namoczonymi owocami w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie, a następnie opuść je do piwnicy.

Sposoby namaczania jabłek w miodzie

Stosowanie miodu w przepisach na namoczenie jabłek jest bardzo powszechne. Wybierając tę ​​opcję, powinieneś wiedzieć, że tego produktu nie można gotować. Dlatego rozpuszcza się go w wodzie o temperaturze nie wyższej niż 40°C. Miód dobrze komponuje się z miętą. W przepisach „miodowych” słomę zastępuje się liśćmi porzeczki lub wiśni.

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 5 litrów wody;
• 150 g miodu;
• 50 g słodu (można zastąpić 75 g mąki żytniej);
• 75 g soli;
• 3-4 gałązki mięty.

Proces przygotowania przepisu:

1. Przygotować nadzienie rozpuszczając w wodzie miód, sól, słód lub mąkę.
2. Ostudzić, dobrze wymieszać.
3. Na dnie ułóż liście porzeczki.
4. Ułóż jabłka w 2 rzędach.
5. Po 2 rzędach ułóż warstwę liści wiśni i 2 gałązki mięty.

   Ważny! Górną warstwą powinny być liście i mięta.

6. Połóż masę, zalej solanką.
7. Przechowywać słoiki w temperaturze od +15°C do +18°C.

Namoczone owoce będą gotowe za 1-1,5 miesiąca.

Całe jabłka z borówkami

Produkty według przepisu na 20 kg owoców:

• borówki – 0,5 kg;
• woda – 10 l;
• cukier – 0,4 kg;
• sól – 0,1 kg;
• mąka żytnia – 0,2 kg;
• liście porzeczki i wiśni - 20 szt.

Opis krok po kroku:

1. Połóż połowę liści na dnie słoików.
2. Ułożyć owoce, przełożyć borówką.
3. Górna warstwa to liście.
4. Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości wody, aż będzie gładka.
5. Resztę wody zagotować, rozpuścić sól i cukier, dodać zakwas żytni, gotować 2 minuty.
6. Zdjąć z ognia, ostudzić.
7. Zalewamy owoce, odkładamy ucisk, odstawiamy na 2 tygodnie w temperaturze +15°C. Przechowywać w lodówce.

Nasączony biały nalewka

We wszystkich przepisach zaleca się stosowanie odmian zimowych. Ale ci, którzy próbowali białych jabłek moczonych w słoikach, uważają ten preparat za najsmaczniejszy. Na 2 puszki po 3 litry potrzeba 3 kg białego nadzienia. Proces ten przypomina bardziej marynowanie, ponieważ odmiana owoców jest bardzo słodka.

Inne składniki:

• 3 łyżki l. sól:
• 9 łyżek l. ocet 9%;
• 6 łyżek l. Sahara;
• liście chrzanu – 3 szt., liście wiśni – 12 szt.;
• 12 pąków goździków.

Jak gotować:

1. Na dnie butelek umieść przyprawy, a następnie jabłka.
2. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, odstawić na 10 minut i zawinąć.
3. Odcedź wodę, ponownie zagotuj i ponownie zalej owoce.
4. Następnie ponownie odcedzić, dodać ocet, sól, cukier i doprowadzić do wrzenia.
5. Zalewamy namoczone jabłka, zwijamy pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia.

Kwaśne namoczone jabłka

Proces oddawania moczu dzieli się na następujące typy:

• kwaśny z mąki żytniej;
• słodki z dodatkiem cukru;
• słone bez cukru.

Produkty do wersji kwaśnej:

• 20 kg gęstych owoców;
• 10 litrów zimnej wody;
• 200 g mąki;
• po 150 g cukru i soli;
• liście porzeczki – 20 szt., liście wiśni – 40 szt.

Opis procesu:

1. Zagotuj wodę, rozpuść cukier i sól.
2. Ostudzić, wymieszać z mąką.
3. Napełnij słoiki warstwami jabłek i liści, naprzemiennie.
4. Zalać solanką, podcisnąć, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej +15°C.
5. Po 2 tygodniach przenieś słoiki w chłodne miejsce.

Słodkie namoczone jabłka

W tym przypadku ilość miodu lub cukru jest nieznacznie zwiększona w porównaniu do klasycznego przepisu.

Składniki na 10 litrów wypełnienia:

• miód – 0,3 kg lub cukier – 0,4 kg;
• mąka żytnia – 0,1 kg;
• sól – 0,15 kg;
• liście wiśni i porzeczki.

Do przepisu potrzebne będzie 20 kg jabłek.

Opis:

1. Jabłka i liście układamy w słoikach, naprzemiennie warstwami.
2. Połóż górną warstwę liści.
3. Składniki do nadzienia rozpuścić w ciepłej wodzie – miód, mąka, sól.
4. Mieszamy i wylewamy na jabłka.
5. Umieścić wsad i pozostawić na 1,5 miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze +17°C.

Wniosek

Marynowane jabłka w 3-litrowych słoikach są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Jest to uproszczona opcja dla nowoczesnych gospodyń domowych, które nie zawsze mają miejsce na umieszczenie beczki lub patelni.

Marynowane jabłka Antonówka w domu to najłatwiejszy, najsmaczniejszy i najpopularniejszy sposób na przygotowanie owoców zimą. Zwyczajowo fermentuje się owoce w kadziach lub beczkach wykonanych z drewna, ale szklane pojemniki nadają się również do warunków miejskich. Dla większego aromatu, obok jabłek, warto zastosować pachnące zioła, liście jagód, krzewów i miętę. Razem z owocami można fermentować kapustę i borówki - w rezultacie otrzymujemy bardzo soczystą i apetyczną przekąskę.

Specyficzny smak namoczonych jabłek każdy zna od dzieciństwa. W przypadku takiej przekąski najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę owoców. Dobrym wyborem będzie odmiana Antonovka, która charakteryzuje się gęstym miąższem i harmonijnym połączeniem słodko-kwaśnych smaków. Do przepisu lepiej jest używać dojrzałych owoców, a niedojrzałe zaleca się przechowywać przez kilka dni w samym mieszkaniu.

Metoda gotowania:

1. Tradycyjnie jabłka moczy się w wannie. Układamy je łodygami do góry, aby przyspieszyć proces fermentacji. Między owocami rozmieszczone są warstwy liści wiśni i porzeczki.
2. Robimy solankę. Na kilogram owoców potrzeba 1,5 litra przegotowanej wody, cztery łyżki białego cukru i czubatą łyżkę soli.
3. Do owoców dodać przygotowaną solankę, na wierzch położyć ciężarek i przykryć „strukturę” czystą gazą.
4. Aby rozpocząć proces utleniania, jabłka należy przechowywać w cieple przez kilka dni. Następnie odstawiamy je na 1,5 miesiąca w chłodne miejsce.

Jak gotować w wiadrze

Jeśli nie masz w swoim arsenale drewnianej wanny, a nie chcesz zawracać sobie głowy słoikami, na ratunek przyjdzie proste emaliowane wiadro. Najważniejsze, że pojemnik jest wolny od rdzy i wiórów.

Przed rozpoczęciem procesu moczenia jabłek pojemnik należy zalać gorącą wodą, rozpuszczając w nim sodę, a następnie dobrze spłukać zwykłą wodą. Będziemy potrzebować całych jabłek, bez wad, średniej wielkości.

Metoda gotowania:

1. Objętość standardowego wiadra wynosi osiem litrów, więc weźmiemy 6 kg jabłek. Do marynaty przygotuj 180 g soli i granulowanego cukru. Będziemy potrzebować także liści malin i porzeczek (po około 15 sztuk).
2. Myjemy liście jagód i owoców. Na dnie pojemnika układamy liście jagód i układamy owoce łodygami do góry. Pomiędzy jabłkami robimy również zieloną warstwę.
3. Wymieszaj sól i granulowany cukier we przegotowanej wodzie. Powstałą solanką zalewamy owoce, przykrywamy wiadro ściereczką i odstawiamy na trzy tygodnie w chłodne, ciemne miejsce.
4. Gdy miąższ jabłkowy zostanie posolony, owoce można wraz z marynatą przenieść do słoików, zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki.

Z musztardą

Klasyczny przepis na namoczone jabłka polega na dodaniu cukru. Ale miód nada owocowi szczególnej słodyczy, a musztarda zaostrzy jego smak i pozwoli owocom zachować gęstość po marynowaniu.

Metoda gotowania:

1. Dno wanny przykrywamy słomą, kładziemy na nią pierwszą warstwę jabłek, potem znowu wylewamy słomę i owoce i tak dalej, aż do szczytu pojemnika. Słomę można zastąpić liśćmi krzewów jagodowych i drzew owocowych.
2. Aby przygotować solankę, rozpuść szklankę cukru kryształu, pół szklanki soli, trzy łyżki musztardy i dwie łyżki miodu w dziesięciu litrach wody. Gdy marynata się zagotuje, wyłącz ogień, daj mieszaninie czas do ostygnięcia, a następnie polej nią jabłka.
3. Owoce przykrywamy słomą, wannę z zawartością przykrywamy czystą gazą i zabezpieczamy metalowym pierścieniem. Na wierzch kładziemy ucisk.
4. Przekąskę odstawiamy w chłodne miejsce na 1 – 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka Antonówka w słoikach

Marynowane jabłka to prawdziwie rosyjski produkt, ponieważ nawet nasze prababcie wiedziały, jak zachować wszystkie zalety i smak tego owocu aż do wiosny. Przepisów na fermentację jabłkową z różnymi dodatkami jest wiele, jednak wszystkie przeznaczone są do dużych beczek. Dzisiejsze gospodynie domowe to nowoczesne mieszkanki miast, które przygotowują namoczone jabłka w zwykłych trzylitrowych słoikach.

Przygotuj namoczone jabłka w słoikach:

1. Bierzemy całe jabłka. Duże owoce kroimy w plasterki, ale małe można zostawić w całości. Umieść jabłka w czystych trzylitrowych słoikach.
2. Przygotujmy solankę: na pięć kilogramów owoców potrzebne będzie 2,5 litra wody oraz łyżka białego słodkiego piasku i soli. Do wody dodać suche składniki, zagotować, a następnie zalać ich zawartością słoiki gorącą marynatą.
3. Przykryj pojemniki pokrywkami i włóż do lodówki. Jeśli po miesiącu owoce nie zostaną solone, po prostu czekamy kolejne pół miesiąca.

Z mąką żytnią

„Antonowka” jest niekwestionowanym liderem wśród innych odmian do przygotowywania marynowanych owoców. A zastosowanie mąki żytniej nada im wyjątkowy delikatny smak i aromat.

Aby jabłka po namoczeniu zachowały jędrność i pobudziły apetyt, warto wykorzystać liście wiśni i porzeczki.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy dojrzałe jabłka bez wad. Myjemy owoce z kurzu i dobrze je suszymy.
2. Pojemnik, w którym będą fermentowane owoce, należy zalać wrzącą wodą, osuszyć, a dno przykryć liśćmi.
3. Na wierzch kładziemy jabłka, przykrywamy liśćmi i napełniamy pojemnik warstwami. Ostatnia warstwa powinna składać się z ziół.
4. Do solanki potrzebujemy dziesięciu litrów wody (na 10 kg jabłek), szklanki cukru i mąki żytniej oraz 130 g soli.
5. Wymieszaj sól, mąkę i słodzik we wrzącej wodzie. Ochłodzić marynatę i wlać ją do pojemnika z jabłkami. Owoce powinny całkowicie wejść do solanki, w tym celu należy je docisnąć od góry.
6. Trzymamy przedmiot w ciemnym miejscu, a po tygodniu przenosimy go do chłodniejszego miejsca, na przykład do piwnicy. Po 1,5 miesiąca będziesz mógł jeść namoczone, aromatyczne jabłka.

Gotowanie z kapustą

Namoczone jabłka z warzywami są nie tylko apetyczne, ale także bardzo zdrowe. Namoczone jabłka i kapusta tworzą niezbędne dla organizmu mikroelementy, dlatego zimą zdecydowanie warto włączyć ten preparat do swojej diety.

Metoda gotowania:

1. Do przepisu weźmiemy 3 kg jabłek i taką samą ilość kapusty, a także trzy marchewki, trzy łyżki soli i dwie łyżki białego cukru.
2. Sortujemy jabłka, siekamy kapustę i ścieramy marchewkę. Marchewkę wymieszać z kapustą, posypać solą, cukrem i dobrze rozgnieść warzywa rękoma, aby puściły sok.
3. Ułóż jabłka i warzywa w pojemniku warstwami. Wszystkie szczeliny pokrywamy kapustą, a ostatnią warstwę również powinny stanowić warzywa.
4. Jeśli Twoja kapusta nie jest zbyt soczysta, możesz dodać do jabłek odrobinę przegotowanej wody.

Na wierzch kładziemy ładunek, a jabłka i kapustę pozostawiamy na 7 - 9 dni w temperaturze nie niższej niż 14 stopni. Następnie przenosimy przedmiot do chłodniejszego pomieszczenia na trzy tygodnie. Dietetycy od dawna udowodnili zalety namoczonych jabłek Antonówka, ale ci, którzy mają problemy żołądkowe, nie powinni dać się ponieść temu daniu.

Zalety marynowanych jabłek

1. Niewiele osób wie, ale namoczone jabłka przynoszą naszemu organizmowi nieocenioną pomoc, szczególnie w walce z chorobami grzybiczymi, wirusowymi i bakteryjnymi. Marynowane owoce zawierają duże ilości kwasu askorbinowego, który jest bardzo silnym przeciwutleniaczem.
2. Namoczone owoce korzystnie wpływają także na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Po pierwsze, zawierają więcej pektyny niż przed moczeniem. Po drugie, pod względem ilości probiotyków nie ustępują jogurtom i innym fermentowanym produktom mlecznym. Dlatego zjedzenie takiej przekąski przyspieszy procesy metaboliczne w organizmie, a także przywróci funkcjonowanie jelit i żołądka.
3. Co ważne, namoczone jabłka zawierają wapń, żelazo, cynk i witaminę D. Wszystkie te pierwiastki są niezbędne do prawidłowego stanu kości, stawów i chrząstek.
4. Kobiety powinny zwrócić szczególną uwagę na tę przekąskę, ponieważ pomoże ona zachować sylwetkę i urodę. Jeśli włączysz do swojej diety marynowane owoce, Twoja skóra stanie się bardziej elastyczna, trądzik zniknie, a drobne zmarszczki się wygładzą.

Do namaczania owoców można użyć słomy żytniej, która nada owocom wyjątkowy smak, aromat i piękny kolor. Najważniejsze, że słoma jest świeża, bez nieprzyjemnych zapachów i obcych aromatów, a także pleśni.

Moczenie jabłek to jeden ze wspaniałych sposobów przygotowania tych bardzo smacznych i zdrowych owoców.
Niestety, obecnie niewielu ogrodników wie, jak przygotować taki preparat i stara się to zrobić jesienią.
I na próżno! Przecież namoczone jabłka zachowują wszystkie swoje cenne właściwości, nabierając pikantnego smaku i aromatu dzięki przyprawom zastosowanym podczas namaczania.

Przygotowanie owoców i pojemników

Do moczenia stosuje się twarde owoce wszelkich późnych i zimowych odmian jabłek, ale częściej stosuje się jabłka Antonowa.
Wybieraj dojrzałe i zdrowe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych, zadrapań i ciemnych plam. Jabłka są dokładnie myte.

Jabłka można moczyć w pojemnikach emaliowanych, szklanych, a także w odpowiednich pojemnikach wykonanych z nowoczesnych materiałów, przeznaczonych do przygotowywania i przechowywania żywności.

Aranżacja przyprawionych jabłek

Na dnie pojemnika należy położyć cienką warstwę czystych liści czarnej porzeczki (nie trzeba wkładać dużej ilości liści, w przeciwnym razie jabłka szybko się zakwaszą).
Jabłka ułóż ciasno na liściach porzeczki w 2 warstwach, następnie cienką warstwą liści wiśni i ponownie jabłka.
Następna jest cienka warstwa mięty (nie przesadzaj z miętą!), a potem kolejne jabłka.
Ostatnią warstwę robimy z wyżej wymienionych pikantnych listków (można ułożyć różne), dodając do listków 2-3 gałązki mięty, NIGDY WIĘCEJ!

Na górze należy umieścić dolny okrąg o nieco mniejszej średnicy niż pojemnik z jabłkami i umieścić na nim ładunek.

Solanka do polewania jabłek

W ten sposób należy przygotować solankę do polewania jabłek.
Na 10 litrów wody będziesz potrzebować:
- 150 g soli;
- 250-300 g miodu (można też wziąć cukier, ale nie jest to wskazane);
- 100 g słodu (jeśli go nie masz, możesz dodać 150 g mąki żytniej).

Solankę przygotowuje się na bazie przygotowanej ciepłej przegotowanej wody, rozpuszczając w niej wszystkie te składniki.
Następnie poczekaj, aż solanka ostygnie, a następnie wlej ją do pojemnika z jabłkami.

Ochłodzoną solankę należy ponownie wymieszać i wlać do pojemnika bez zdejmowania wsadu.
Należy pamiętać, że stopniowo ilość solanki w pojemniku będzie się zmniejszać.
Ważne: przez cały czas moczenia okrąg musi być pokryty solanką, w przeciwnym razie jabłka szybko się zepsują.

Fermentacja solankowa i starzenie się jabłek

Fermentacja solanki w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze +15...+18 stopni) następuje w ciągu 6-7 dni.
Następnie pojemnik z namoczonymi jabłkami należy umieścić w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Marynowane jabłka są zwykle gotowe po 4-6 tygodniach dojrzewania.
Smacznego!

Dodawanie mięty do przetworów

Na koniec chciałbym powiedzieć o znaczeniu dodawania mięty podczas namaczania jabłek i innych przetworów.
Obowiązkowy dodatek mięty do przetworów to mały sekret mojej babci, którym się ze mną podzieliła.

Na przykład do marynowania ogórków, koperku, czosnku, liści wiśni i czarnej porzeczki zwykle używa się chrzanu - w sumie, kto co lubi.
A najważniejsze, jak nauczyła mnie moja babcia, to Umieścić WIOSNĘ MIĘTY (około 10 cm długości na 3-litrowym słoiku).

Mięta dodaje przetworom takiej pikanterii!!!
Jednocześnie w przetworach w ogóle nie czuć mięty, a za to nadaje im ona niezwykły smak!

Wypróbuj i dodaj miętę do swoich przetworów, będziesz zadowolony.

Wiera Timofiejewna Wasilijewa
Gardenia.ru „Kwiaciarstwo: przyjemność i korzyści”

Przepisy na stronie Gardenia.ru

Cotygodniowe bezpłatne podsumowanie strony Gardenia.ru

Co tydzień przez 10 lat dla naszych 100 000 subskrybentów doskonały wybór odpowiednich materiałów o kwiatach i ogrodach, a także innych przydatnych informacji.

Subskrybuj i odbieraj!

(wypisz się jednym kliknięciem)

Namoczone jabłka to niezwykle smaczny i zdrowy produkt!

Ponadto jest bardzo tani, jeśli gotujesz w sezonie i sam.

Dawno, dawno temu nasi przodkowie wkładali owoce do ogromnych beczek, napełniali je wodą ze studni i aż do wiosny ucztowali namoczonymi jabłkami.

Nie ma beczki? Bez problemu! Możesz nawet namoczyć jabłka w szklanych słoikach!

Marynowane jabłka w domu - ogólne zasady przygotowania

Idealną odmianą jabłek do namaczania jest Antonovka. Ale odpowiednie są również inne późne odmiany. Ważne jest, aby wybierać czyste owoce, bez uszkodzeń i zgnilizny, najlepiej małych rozmiarów. Duże jabłka gotują się długo i nie przylegają ściśle, lepiej je wykorzystać do innych celów.

Co można dodać do jabłek:

Różne liście i warzywa (chrzan, porzeczki, wiśnie, maliny, koper, mięta);

Warzywa (głównie kapusta, marchew);

Jagody (winogrona, borówki, jarzębina).

Mocz może być kwaśny, słodki, słony. Ale najczęściej po prostu dodają sól i cukier do nadzienia i robią wersję mieszaną. Pamiętaj, aby używać czystej wody, najlepiej źródlanej lub studziennej. Można znaleźć przepisy z gotowanymi solankami.

Domowe namoczone jabłka w beczce słodowej

Tradycyjny sposób przygotowywania namoczonych jabłek w domu w beczkach. Możesz użyć kolb lub innych przyborów kuchennych. Do solanki potrzebny będzie słód.

Składniki

10 kg jabłek;

80 g soli;

200 g cukru;

300 g słomy;

60 g słodu żytniego;

5 litrów wody.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz jabłka, kładąc je na czystej szmatce.

2. Beczkę należy zaparzyć wrzącą wodą, przepłukać wodą z sodą oczyszczoną i dokładnie wypłukać. W pojemniku nie powinno być żadnych obcych zapachów, w przeciwnym razie wszystkie przeniosą się na jabłka. W razie potrzeby pojemnik należy wietrzyć przez kilka dni.

3. Należy wlać trochę słomy na dno beczki i ułożyć warstwę jabłek. Potem znowu trochę słomy i jabłek, dokończ resztą słomy, po prostu posyp wierzch, ilość nie ma znaczenia.

4. Słód należy zmieszać z pół litra wody, gotować przez kwadrans i przecedzić.

5. Do solanki pozostałą wodę wymieszać z cukrem i solą, dodać przecedzony słód.

6. Przygotowane jabłka zalewamy chłodną solanką.

7. Zamknąć beczkę i przechowywać w ciepłym i chłodnym miejscu. Co 2 tygodnie zaleca się usuwanie piany i pleśni. Marynowane jabłka będą gotowe nie wcześniej niż za dwa miesiące.

Namoczone jabłka w słoiku z mąką żytnią

Uproszczona metoda przygotowania namoczonych jabłek w słoiku. Pojemniki szklane nie wymagają tak żmudnej obróbki jak beczki. Jest to ilość produktów na jeden 3-litrowy słoiczek.

Składniki

2 kg jabłek;

30 g mąki;

1,5 litra wody;

0,3 łyżki soli.

Przygotowanie

1. Zagotować trochę wody ok. 300 ml, wsypać mąkę, szybko wymieszać, roztrzeć wszelkie grudki. Fajny.

2. Wodę żytnią odcedź, przeciśnij przez gazę, dodaj pozostały płyn i sól.

3. Do słoika włóż umyte, suszone jabłka. Wskazane jest używanie najmniejszych.

4. Wlać przygotowaną solankę z mąką żytnią.

5. Teraz musisz wymyślić ucisk dla puszki. Wystarczy mała butelka wody mieszcząca się na szyi. Instalujemy.

6. Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Jabłka namoczą się po 1,5 miesiąca.

Domowe namoczone jabłka w beczce z musztardą

Musztarda to wspaniały składnik, który zapobiega pleśnieniu namoczonych w domu jabłek. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować przetwory zarówno w beczkach, jak i w dużych słoikach.

Składniki

Liście porzeczki lub wiśni;

7-8 kg jabłek;

10 litrów wody;

4 łyżki z górą musztardy;

100 g soli;

200 g cukru.

Przygotowanie

1. Ten przepis wymaga przygotowania gotowanej solanki. Dlatego można użyć dowolnej wody. Płyn wlać do wygodnego pojemnika i zagotować razem z solą i cukrem.

2. Pozwól solance ostygnąć. Powinno mieć temperaturę pokojową lub niższą.

Jabłka umyj, osusz, to samo zrób z liśćmi, powinno być ich dużo.

4. Połóż warstwę liści na dnie czystej beczki.

5. Na zmianę jabłka i liście, aż skończą Ci się owoce.

6. Do ostudzonej solanki dodać musztardę i wymieszać.

7. Przygotowaną mieszanką napełnij jabłka, uciśnij je i przykryj ściereczką, możesz na nie narzucić kawałek płótna, aby zapobiec przedostawaniu się muszek.

8. Wskazane jest trzymanie beczki w temperaturze pokojowej lub po prostu ciepłej przez tydzień, a następnie opuszczenie jej do piwnicy na miesiąc.

Marynowane jabłka w słoiku z kapustą

Ulubiony przepis wielu osób na namoczone jabłka w słoiku z kapustą, można użyć wiadra lub patelni. Zaletą jest to, że do ułożenia owoców nie potrzeba słomy ani liści.

Składniki

4 kg kapusty;

3 szt. marchew;

3 łyżki soli;

2,5-3 kg małych jabłek;

2 łyżki cukru.

Przygotowanie

1. Kapustę posiekać nożem lub zetrzeć w paski na specjalnej tarce. Umieścić w dużej misce.

2. Zetrzyj marchewki, lepiej użyć koreańskiej tarki do zrobienia patyczków, będzie znacznie piękniej.

3. Do kapusty i marchwi dodać sól i cukier, dobrze rozetrzeć rękami, aby puścić sok. Umieść go w wiadrze lub patelni, poddaj ciśnieniem, przykryj ściereczką i pozostaw w cieple na jeden dzień.

4. Po jednym dniu zamieszaj, aby uwolnić dwutlenek węgla z dołu. Zostaw to na inny dzień.

5. Umyj i osusz jabłka.

6. Weź czyste i suche słoiki. Na dnie ułóż warstwę kapusty, następnie kilka jabłek, przykryj kapustą i dodaj więcej owoców. Naprzemiennie do końca, naciśnij.

7. Zalać zalewą z kapusty, która pozostanie we wspólnej misce.

8. Jeśli solanka nie wystarczy, można ją rozcieńczyć niewielką ilością solanki. Do szklanki oczyszczonej wody dodać łyżkę soli i cukru, rozpuścić i wlać do kapusty.

9. Na wierzch przykryć całymi liśćmi kapusty, lekko docisnąć, np. butelką wody.

10. Pozostaw kapustę i jabłka do fermentacji na 2 tygodnie w ciepłym miejscu, po czym musisz przenieść je do piwnicy lub włożyć do lodówki.

Domowe namoczone jabłka w beczce z miodem

Odmiana niesamowitych marynowanych jabłek z miodem, które przygotowujemy również w beczce lub innym pojemniku zbiorczym. Będziesz także potrzebować mieszanki liści wiśni i porzeczek oraz kilku gałązek mięty.

Składniki

10 litrów wody;

150 g soli;

300 g miodu;

100 g słodu.

Przygotowanie

1. Zagotuj słód w litrze wody, gotuj przez 20 minut, ostudź i odcedź.

2. Dodać resztę wody i sól, zagotować solankę, ostudzić.

3. Jabłka należy umyć i osuszyć, użyć takiej ilości owoców, ile pokryje solanka.

4. Liście wiśni i porzeczki oderwać, 3-4 gałązki mięty, również umyć i osuszyć.

5. Na dnie beczki umieść liście i miętę.

6. Złóż jabłka, naprzemiennie każdą warstwę z liśćmi porzeczki i wiśni.

7. Do ostudzonej lub letniej solanki dodać miód i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. Dodaj nadzienie miodowe, dociśnij.

9. Przechowuj jabłka w temperaturze od 15 do 18 stopni przez 4-6 tygodni.

Namoczone jabłka w słoiku z jagodami jarzębiny

Przepis na namoczone na kwaśno jabłka w słoikach, które przechowywane są pod nylonową pokrywką i nie wymagają ucisku. Będziesz potrzebować małej jarzębiny, wystarczy mała garść. Możesz użyć kaliny w ten sam sposób.

Składniki

5 litrów wody;

60 g soli;

60 g cukru;

Jarzębina i jabłka.

Przygotowanie

1. Zagotuj solankę z cukrem, wodą i solą, pamiętaj, aby dobrze ostudzić.

2. Jabłka włóż do czystych i suchych słoików, dodaj odrobinę jarzębiny lub kaliny. Jagody również muszą być suche.

3. Napełnij słoiki ostudzoną solanką.

4. Zamknij nylonowymi pokrywkami, trzymaj w cieple przez trzy dni, a następnie możesz zabrać je do piwnicy.

Domowe namoczone jabłka w beczce z chrzanem

W tym przepisie wykorzystano liście chrzanu, będzie ich naprawdę dużo. Upewnij się, że są świeże i zielone. Jeśli chrzanu nie wystarczy, można dodać trochę liści porzeczki, winogron, wiśni lub malin.

Składniki

5 litrów wody;

8-10 kg jabłek;

250 g cukru;

2 łyżki soli;

Liście chrzanu.

Przygotowanie

1. Do oczyszczonej wody dodaj sól i cukier, mieszaj aż do rozpuszczenia.

2. Dno beczki wyłóż liśćmi chrzanu, które należy wcześniej umyć i osuszyć.

3. Teraz rząd czystych jabłek znów pozostawia liście.

4. Napełnij beczkę do góry lub do wyczerpania się jedzenia.

5. Pamiętaj, aby położyć na wierzchu czyste liście.

6. Wlać schłodzoną solankę, ważne, aby wszystkie zawarte w niej ziarna się rozproszyły.

7. Pozostaje tylko nacisnąć beczkę i poczekać na jabłka. Średnio zajmie to około miesiąca.

Marynowane jabłka w domu – przydatne wskazówki i triki

Aby jabłka gotowały się szybciej, możesz przekłuć owoce w kilku miejscach wykałaczką. Jeśli przygotowanie odbywa się w słoikach, można w ten sposób przygotować część owoców, a resztę pozostawić na dłużej.

Jabłka do beczek można wkładać nie tylko ze słomą czy liśćmi porzeczki, ale także z chrzanem. Czasami na dnie beczki umieszcza się gałązki kopru.

Jeżeli beczka ma nieprzyjemny zapach, to przed użyciem pojemnik należy dokładnie umyć roztworem octu, a następnie przewietrzyć.

Namoczone jabłka – 7 domowych przepisów

Możesz także użyć wywaru ze skórek cytrusów, aby zneutralizować nieprzyjemne zapachy.

Czy w beczce jest pleśń? Pamiętaj, aby usunąć go wraz z górnymi liśćmi. Możesz dodać nowe liście, ale muszą być czyste i suche. Proszek musztardowy pomaga również zapobiegać pleśni. Musisz sproszkować górną warstwę jabłek.

Chcesz szybciej zdobyć jabłka? Utrzymuj przedmiot obrabiany w cieple dłużej. Jeśli wręcz przeciwnie, planujesz cieszyć się namoczonymi owocami bliżej wiosny, trzymaj jabłka w cieple przez kilka dni, aby rozpocząć proces, a następnie umieść je w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od 10 do 15 stopni.

Strona główna / KONSERWACJA, PIKLE

Istnieją trzy rodzaje moczu – cukrowy, kwaśny i prosty.

Nie należy używać owoców z nawet bardzo niewielkimi uszkodzeniami – każde jabłko może zgnić. Ponadto, aby zapobiec uszkodzeniu przedmiotu obrabianego, należy zawsze dodawać do pojemnika wodę - przez pierwsze 5-6 dni jest ona silnie wchłaniana i górne jabłka są odsłonięte.

Bardzo przydatnym preparatem są namoczone jabłka: jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale jednocześnie nabierają pikantnego smaku i aromatu, który chłoną z solanki.

Jabłka można namoczyć z dodatkiem szerokiej gamy produktów, przypraw, ziół i przypraw: kwas chlebowy, mąka, miód, cukier, musztarda lawendowa, mięta, bazylia, cząber, z liśćmi jabłka, wiśni lub porzeczki itp. Najpopularniejsze i najbardziej popularne przepisy na namoczone jabłka to miód, liście porzeczki, kwas chlebowy i cynamon.

1. Namoczone jabłka z miętą i miodem.

Produkty:

1.Jabłka
2. Liście porzeczki, mięty i wiśni
3. Solanka na 10 litrów wody
4. Miód - 200-300 gr.
5. Sól - 150 gr.
6. Mąka żytnia/słód - 100 gr.

Jak przygotować namoczone jabłka z miętą i miodem:

Na dno pojemnika ułóż cienką warstwę liści porzeczki, na wierzch ułóż w 2 warstwach jabłka, następnie przykryj je cienką warstwą liści wiśni, ponownie 2 warstwy jabłek, na koniec bardzo cienką warstwę mięty i jabłek. Połóż liście (różne według uznania) i 2-3 gałązki mięty na wierzchniej warstwie jabłek, przykryj kółkiem i połóż na nim ciężarek. Wszystkie składniki na solankę rozpuścić w ciepłej, przegotowanej wodzie, całkowicie ostudzić, wymieszać, przelać do pojemnika z jabłkami (bez wyjmowania wsadu!). Upewnij się, że podczas moczenia krąg jest zawsze pokryty płynem, w przeciwnym razie jabłka się zepsują, jabłka należy przechowywać w temperaturze +15-18 stopni, jabłka będą gotowe za 4-6 tygodni.

2. Namoczone jabłka z kapustą.

Produkty:

1. Kapusta - 4 kg.
2. Małe jabłka - 3 kg.
3. Marchew - 3 szt.
4. Sól - 3 łyżki
5. Cukier - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować namoczone jabłka z kapustą:

Umyj kapustę i jabłka, marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Marchewkę wymieszać z posiekaną kapustą, cukrem, solą, wycisnąć rękoma, aż puści sok.

Namoczone jabłka z cynamonem, tymiankiem i miętą

Przekładając mieszankę warzywną, jabłka wkładamy do naczynia do namoczenia, ciasno je układając tak, aby nie było szczelin, na wierzch układamy 2-3 cm warstwę kapusty, zagęszczamy, zalewamy wypuszczonym sokiem z kapusty, jeśli nie wystarczy, przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. sól i cukier na 1 szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Na wierzchu ułożyć całe liście kapusty, przykryć talerzem, docisnąć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie, następnie taką samą ilość w chłodniejszej temperaturze.

3. Namoczone jabłka w słoikach.

Produkty:

1. Jabłka
2. Woda - 10 litrów
3. Cukier i sól - po 120 g.

Jak zrobić namoczone jabłka w słoikach:

Dobrze opłucz jabłka, włóż je do słoika, zalej wodą z rozcieńczoną solą i cukrem i zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

4. Namoczone jabłka z jagodami jarzębiny.

Produkty:

1. Jabłka - 20 kg.
2. Jarzębina - 3 kg.
3. Woda - 10 litrów
4. Miód lub cukier - 500 gr.
5. Sól - 50 gr.

Jak gotować namoczone jabłka z jarzębiną:

Dojrzałe jagody jarzębiny i jabłka opłukać, włożyć do pojemnika do namoczenia, równomiernie rozprowadzając jagody i jabłka. Miód lub cukier, sól rozpuść w ciepłej wodzie, poczekaj aż woda ostygnie, przelej do pojemnika, przykryj czystą ściereczką i połóż na wierzchu drewniane kółko, na którym połóż odważnik. Według tego przepisu jabłka należy namoczyć na zimno.

5. Namoczone jabłka z musztardą.

Produkty:

1. Jabłka
2. Napełnienie - 10 litrów wody
3. Sól - 100 gr.
4. Cukier - 1 szklanka
5. Musztarda - 1 łyżka. łyżka

Jak gotować namoczone jabłka z musztardą:

Musztardę, cukier i sól rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia, ostudzić. Na dno naczynia do namaczania ułóż słomę lub liście porzeczki/wiśni, na wierzch połóż jabłka i napełnij nadzieniem musztardowym.

6. Namoczone jabłka – prosty przepis!

Produkty:

na 3-litrowy słoik

1. Zimowe jabłka
2. Sól - 3 łyżki. łyżka
3. Cukier - 3 łyżki. łyżki
4. Liść laurowy - 2 szt.
5. Goździki - 2 szt.

Mocne jabłka, najlepiej odmiany późnozimowe, włóż do 3-litrowych słoików, zalej zimną wodą, dodaj 3 łyżki soli, 3 łyżki cukru, włóż kilka liści laurowych, ewentualnie goździk.

Zamknij pokrywki i dobrze wstrząśnij, aby rozpuścić sól i cukier.

Pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do zimnej piwnicy.
Po miesiącu jabłka są gotowe i można je przechowywać przez całą zimę aż do wiosny.

Przygotowując jabłka na zimę według jednego z zaproponowanych przepisów, zapewnisz swojej rodzinie smaczne i aromatyczne jabłka na cały rok. Takie jabłka zachwycą Ciebie i Twoich bliskich nie tylko doskonałym smakiem, ale także tym, że są bardzo, bardzo zdrowe!

Oferujemy Ci jeszcze jedno PRZEPIS WIDEO przygotowanie namoczonych jabłek!

„Domowe przepisy”życzę smacznego!

Kliknij " Tak jak» i otrzymuj najlepsze posty na Facebooku!

Każda gospodyni domowa chce zachować bogate zbiory jabłek. Istnieje wiele przepisów na to, jak to zrobić: zrobić dżem, wysuszyć lub po prostu przechowywać w piwnicy. Jednak we wszystkich tych przypadkach owoc traci większość swoich zalet. Najlepszym sposobem konserwowania jabłek Antonovka jest moczenie.

Namoczone jabłka Antonówka – podstawowe zasady przygotowania

Nawet nasi dalecy przodkowie moczyli jabłka na zimę. Do tego użyliśmy kwaśnych owoców: Slavyanki, anyżu i oczywiście Antonówki.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie pojemnika, w którym będą moczone owoce. Lepiej oczywiście, jeśli jest to beczka, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć szklanych słoików lub emaliowanej patelni. Pojemnik jest dokładnie myty. Następnie zalej go wrzącą wodą i osusz.

Oprócz jabłek do namaczania stosuje się gałązki i liście drzew owocowych lub krzewów jagodowych, a także przyprawy.

Wybierz jabłka średniej wielkości. Owoce nie powinny mieć uszkodzeń ani tuneli czasoprzestrzennych. Jabłka są myte i zaczynają być umieszczane w pojemnikach, posypanych liśćmi i przyprawami.

Solankę przygotowujemy według przepisu. Zawiera głównie cukier, przyprawy i sól. W niektórych przypadkach cukier zastępuje się miodem.

Powstałą solankę wylewa się na jabłka. Na wierzch kładzie się drewniany okrąg i dociska kamieniem lub innym ciężarkiem.

Stopniowo solanka zostanie wchłonięta przez owoce, dlatego po kilku dniach konieczne będzie dodanie przegotowanej wody.

Beczka przechowywana jest w piwnicy przez miesiąc. Po tym czasie owoce można zjeść.

Przepis 1.

Namoczone jabłka Antonówka

Składniki

woda filtrowana - pięć litrów;

świeże jabłka Antonówka;

cukier - 200 g;

liście porzeczki i wiśni;

sól - 40 g.

Metoda gotowania

1. Jabłka muszą być takiej wielkości, aby swobodnie mieściły się w słoiku. Pojemniki szklane umyć i wysterylizować parą. Suchy.

2. Wlej wymaganą ilość wody na patelnię, dodaj cukier i sól. Gotuj od momentu wrzenia przez pięć minut. Następnie zdejmij z ognia i ostudź marynatę.

3. Opłucz liście drzew owocowych i krzewów jagodowych i połóż je na dnie przygotowanego pojemnika. Napełnij słoik jabłkami, zaczynając od tych większych. Powstałą schłodzoną marynatą polej owoce. Przykryj szyjkę słoika gazą i pozostaw w ciemnym miejscu.

4. Po kilku dniach na powierzchni pojawi się piana.

Przepis na marynowane jabłka

Trzeba to usunąć. Jeśli to konieczne, dodaj marynatę. Owoce muszą być całkowicie pokryte płynem.

5. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu na miesiąc. Po tym czasie jabłka można jeść, ale pełnię owoców osiągną dopiero po kilku miesiącach.

Przepis 2.

Namoczone jabłka Antonówka z mąką żytnią

Składniki

dziesięć kg jabłek Antonówka;

mąka żytnia - 200 g;

liście wiśni i porzeczki;

cukier - 200 g;

przegotowana woda - dziesięć litrów;

sól kuchenna - 150 g.

Metoda gotowania

1. Wybierz dojrzałe, niezbyt duże jabłka, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Dokładnie je umyj i osusz.

2. Opłucz liście porzeczki i wiśni. Umyj emaliowane lub szklane pojemniki i zalej je wrzątkiem. Przygotowane liście połóż na dnie. Na wierzchu ułóż jabłka i ponownie liście. Napełnij pojemnik jabłkami, układając je liśćmi wiśni i porzeczki. Ostatnią warstwą powinny być przyprawy i liście.

3. Do rondla z ciepłą wodą wsypać sól, mąkę żytnią i cukier. Mieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Fajny.

4. Zalewamy jabłka solanką. Muszą być całkowicie zanurzone w cieczy. Przykryj wierzch talerzem i lekko dociśnij. Jabłka odstawić na tydzień w ciemne miejsce, okresowo dodając przegotowaną wodę.

5. Po wyznaczonym czasie umieść pojemnik z jabłkami Antonovka w piwnicy i pozostaw tam na półtora miesiąca.

Przepis 3. Namoczone jabłka Antonówka ze śliwkami

Składniki

woda filtrowana - dziesięć litrów;

Jabłka Antonówka - 20 kg;

sól - 50 g;

miód - pół kilograma;

otręby - pół kilograma;

śliwki - pół kilograma.

Metoda gotowania

1. Umyj i osusz jabłka. Owoce muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.

2. Otręby i suszone śliwki zalać litrem wrzącej wody i dokładnie wymieszać, tak aby nie pozostała ani jedna grudka.

3. Rozpuść sól i miód w dziewięciu litrach przegotowanej wody. Połączyć z mieszaniną otrębów. Zamieszaj ponownie.

4. Umyj beczkę po jabłkach, zalej ją wrzącą wodą i osusz. Napełnij pojemnik jabłkami i zalej je marynatą miodową, aż do całkowitego pokrycia owoców.

5. Dociśnij górę i pozostaw pojemnik w chłodnym miejscu. Okresowo usuwaj pianę z powierzchni i dodawaj marynatę. Gdy proces fermentacji się zakończy, przykryj pojemnik pokrywką i włóż do piwnicy.

Przepis 4. Namoczone jabłka Antonówka z kapustą

Składniki

dziesięć kilogramów późnej kapusty;

sól kuchenna - 600 g;

cukier - dziesięć łyżek;

sześć kilogramów jabłek Antonówka.

Metoda gotowania

1. Uwolnij główki kapusty z suszonych zewnętrznych liści. Przekrój je na cztery części i odetnij łodygę. Część kapusty pokroić w cienkie paski. Wsypać do niej 200 g soli i wymieszać, lekko ugniatając rękoma. Pozostałą kapustę pokroić na małe kawałki.

2. Umyj i osusz jabłka. Owoce nie mogą mieć uszkodzeń ani oznak zgnilizny.

3. Umyj beczkę lub emaliowaną patelnię, zalej ją wrzącą wodą i osusz. W pojemniku umieść mieszankę owoców i kapusty. Każdą warstwę posypać posiekaną kapustą.

4. Postaw rondel z 10 litrami wody na ogniu, dodaj pozostałą sól i cukier. Można dodać ulubione przyprawy. Gdy tylko solanka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i ostudź.

5. Napełnij zawartość pojemnika schłodzoną solanką. Na wierzchu ułóż liście kapusty. Przykryć gazą, przykryć drewnianym kółkiem i zastosować ucisk. Pozostawić na pięć dni w temperaturze pokojowej, okresowo dodając przegotowaną wodę. Nakłuj drewnianym wałkiem do ciasta i lekko wymieszaj. Usuwamy pleśń.

6. Przenieść pojemnik do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

Przepis 5. Namoczone jabłka Antonówka z musztardą

Składniki

jabłka Antonówka;

sól kuchenna - 100 g;

różne liście jabłek, wiśni i porzeczek;

sucha musztarda - 75 g.

Metoda gotowania

1. Rozpuść musztardę i sól w dziesięciu litrach wody. Dodaj cukier granulowany do smaku. Wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie usuń solankę z pieca i ostudź.

2. Umyj dokładnie pojemnik, w którym będziemy moczyły jabłka, zalej go wrzącą wodą i osusz. Na dnie ułóż różne liście owoców i jagody.

3. Umyj jabłka pod kranem i osusz. Napełnij pojemnik owocami, mocno je dociskając. Umieść liście między warstwami. Napełnij jabłka solanką. Płyn powinien całkowicie przykryć owoc.

4. Przykryj zawartość pojemnika talerzem lub drewnianym kółkiem. Na górze instalujemy ciśnienie i pozostawiamy na tydzień. Od czasu do czasu dolewamy przegotowaną wodę i zbieramy pianę. Następnie umieszczamy pojemnik w piwnicy. Po półtora miesiąca możesz jeść jabłka.

Przepis 6. Namoczone jabłka Antonówka z miętą, bazylią i miodem

Składniki

liście porzeczki - dwie garści;

woda pitna - dziesięć litrów;

bazylia - duża pęczek;

miód kwiatowy - pół kilograma;

mięta - duża pęczek;

sól kuchenna - 170 gramów;

mąka żytnia - 150 gramów.

Metoda gotowania

1. Zagotuj i ostudź wodę, aż będzie ciepła. Dodaj do tego sól, miód i mąkę. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia.

2. Ułóż liście porzeczki w jednej warstwie na dnie czystego szklanego, drewnianego lub ceramicznego pojemnika.

3. Wybierz małe jabłka. Umyj je i wysusz. Bazylię i miętę opłucz i połóż na papierowym ręczniku.

4. Jabłka ułożyć w pojemniku, układając każdą warstwę miętą, liśćmi porzeczki i bazylią. Ostatnią warstwą powinny być warzywa. Przykryj owoce talerzem i połóż na nim ciężarek.

5. Ostrożnie zalej zawartość solanką i odstaw na miesiąc. W razie potrzeby dodać przegotowaną wodę. Pianę z powierzchni należy usunąć. Następnie umieść pojemnik do przechowywania w piwnicy.

Przepis 7. Pikantne namoczone jabłka Antonovka

Składniki

Jabłka Antonovka - kilogram;

woda pitna - półtora litra;

liście wiśni i porzeczki - 10 szt.;

cynamon - 3 g;

miód - 100 g;

pięć pąków goździków;

sól kuchenna - 7 g;

nasiona gorczycy - 4 g.

Metoda gotowania

1. Umyj owoce i liście, a następnie osusz je.

2. Wysterylizuj czyste słoiki nad parą i włóż do nich jabłka, posyp je liśćmi wiśni i porzeczki. Posypujemy na wierzchu ziarnami gorczycy.

3. Rozpuść sól w gorącej wodzie, dodaj goździki i cynamon. Gdy solanka się rozgrzeje, dodać miód i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą solanką zalej jabłka w słoikach i zamknij je plastikowymi pokrywkami.

4. Odstaw na tydzień, a następnie umieść w piwnicy w celu przechowywania.

• Świeżo zebrane jabłka należy pozostawić na kilka tygodni, a dopiero potem je zmoczyć.
• Jabłka nie powinny mieć żadnych uszkodzeń, śladów zgnilizny ani tuneli czasoprzestrzennych.
• Nie używaj opadłych jabłek do oddawania moczu.
• Pamiętaj, aby zalać wrzącą wodą pojemnik, w którym będziesz moczyć jabłka.
• Ułóż jabłka łodygami do góry. Dzięki temu będą lepiej nasączone marynatą i szybciej zaczną fermentować.

• Upewnij się, że jabłka są zawsze pokryte marynatą.

Sika- Jest to jedna z metod kulinarnego przetwarzania produktów polegająca na przetwarzaniu świeżych owoców i jagód. W procesie moczenia owoce poddawane są fermentacji mlekowej, której istotą jest ta część cukru zawarta w surowcu, pod wpływem bakterii kwasu mlekowego i drożdży, przekształcana w alkohol, kwas mlekowy i dwutlenek węgla, które działają konserwująco na owoce.

Dzięki alkoholowi i dwutlenkowi węgla namoczone owoce zyskują szczególny orzeźwiający smak, a obecność kwasu mlekowego pomaga zwiększyć wartość odżywczą produktu, a także nabrać słodko-kwaśnego smaku.

Zwilżanie owoców nieco straciło na znaczeniu, ale w domu ta metoda konserwowania żywności jest dość prosta. Podczas oddawania moczu i późniejszego przechowywania owoców należy przestrzegać pewnych zasad sanitarnych.

I tak np. jeśli fermentacja surowców spożywczych może zachodzić w podwyższonych temperaturach (od 30°C wzwyż), a także w źle przygotowanych pojemnikach lub przy niedostatecznym nadzorze, to po namoczeniu produkt często nabiera nieprzyjemnego smaku, przez co towarzyszy zapach kwasu octowego lub zepsutej kiszonki.

W pierwszym przypadku obserwuje się fermentację kwasową, podczas której z alkoholu powstaje kwas octowy, natomiast drugi charakteryzuje się fermentacją kwasu masłowego, której istotą jest przemiana cukru i kwasu mlekowego w kwas masłowy.

Pomimo tego, że do moczenia nadaje się wiele owoców, które dobrze zachowują swój smak (borówki, gruszki, winogrona, śliwki), to najczęściej w ten sposób przyrządza się jabłka. Do namaczania najlepiej używać jasnych jabłek odmian jesienno-zimowych, które wyróżniają się gęstym miąższem. Najsmaczniejsze są namoczone jabłka odmian Antonovka, Renet (jasny), Anis, Pepin Litewski, Babushkino, Osenneye Polosatoe, Calvili (jasny) i Aport.

Przed przystąpieniem do bezpośredniego moczenia jabłek należy posortować owoce według jakości i wielkości, usuwając owoce chore, uszkodzone i zjedzone przez robaki. Podczas namaczania łodygi jabłek nie są usuwane, a owoce z uszkodzoną skórką są odrzucane, ponieważ przy tym są nie tylko zbyt nasycone roztworem, ale także tracą cenne rozpuszczalne substancje, które trafiają do nadzienia. W rezultacie takie namoczone jabłka okazują się bez smaku i wodniste.

Do namaczania jagód i owoców można używać naczyń drewnianych, szklanych lub emaliowanych, których pojemność waha się od trzech do stu litrów. Przed użyciem pojemnik należy dokładnie przygotować: np. pojemniki emaliowane wymagają nie tylko umycia gorącą wodą z sodą kalcynowaną, ale także późniejszego wielokrotnego płukania gorącą przegotowaną wodą. Po umyciu naczynia szklane wyparza się wrzącą wodą lub sterylizuje nad wrzącym czajnikiem.

Naczynia drewniane wymagają specjalnego traktowania - wanny, beczki i inne drewniane pojemniki są wstępnie moczone w wodzie, aż woda przestanie wyciekać. Nowe dębowe beczki moczy się przez piętnaście do dwudziestu dni, okresowo zmieniając wodę. Przed ułożeniem owoców naczynia zawsze zalewa się wrzącą wodą.

Mocz owoców przeprowadza się za pomocą specjalnie przygotowanego roztworu, który polega na zalewaniu i wywaru słodu. Nadzienie do namaczania sporządza się na bazie zimnej przegotowanej wody, cukru, soli i suchej musztardy, natomiast do przygotowania wywaru słodowego wykorzystuje się mąkę słodową (w przypadku jej braku czasami stosuje się mąkę żytnią).

6 sposobów na gotowanie namoczonych jabłek

Przygotowany roztwór dokładnie miesza się, gotuje przez około dziesięć minut, następnie schładza i wlewa do pojemnika z umieszczonymi w nim owocami. Nawiasem mówiąc, czasami cukier zastępuje się częściowo lub całkowicie naturalnym miodem, ponieważ ten produkt może znacznie poprawić aromat namoczonych produktów.

Owoce napełnione roztworem przechowuje się w temperaturze 18-20° przez około 6-10 dni, po czym umieszcza się je w piwnicy lub chłodni. Po 45-60 dniach proces oddawania moczu dobiega końca, a tak przygotowane owoce są całkowicie gotowe do spożycia.

Jabłka namoczone według sprawdzonej receptury firmy A.P. Rykalin.

Marynowane jabłka.

Jak przedłużyć trwałość jabłek ozimych i jesiennych.

Często dostajemy pytania dotyczące zimowego przechowywania owoców. Cykl publikacji na ten temat zacznijmy od ciekawego, sprawdzonego sposób przygotowania namoczonych jabłek.

Zalety to:

1) Brak obróbki cieplnej owoców, co oznacza maksymalne zachowanie składników odżywczych.

2) Okres przydatności do spożycia odmian jabłek ozimych wydłuża się ze względu na okres dojrzewania;

3) Świetny smak, który uwielbiają dzieci i dorośli.

Swoimi doświadczeniami i zdjęciami podzielił się Aleksander Pietrowicz Rykalin. Testowane odmiany to Antonovka i Rossoshanskoe pasiaste.

Istnieją trzy rodzaje moczu – cukrowy, kwaśny i prosty.

Bardzo ważne jest przygotowanie odpowiednich jabłek do namoczenia. Najbardziej odpowiednimi jabłkami do namaczania są późne odmiany jabłek, dobrze dojrzałe, ale twarde: najlepsza odmiana to Antonovka, odpowiednie są również anyż, pepina i titovka. Twardsze odmiany należy wcześniej przygotować: przed namoczeniem muszą odstać do dwóch tygodni. Ogólnie rzecz biorąc, dojrzewanie namoczonych jabłek trwa zwykle 30-40 dni.

Nie należy używać owoców z nawet bardzo niewielkimi uszkodzeniami – każde jabłko może zgnić. Ponadto, aby zapobiec uszkodzeniu przedmiotu obrabianego, należy zawsze dodawać do pojemnika wodę - przez pierwsze 5-6 dni jest ona silnie wchłaniana i górne jabłka są odsłonięte. Bardzo przydatnym preparatem są namoczone jabłka: jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale jednocześnie nabierają pikantnego smaku i aromatu, który chłoną z solanki.

PRZEPIS NA PRZYGOTOWANIE JABŁEK Z MIĘTĄ I MIODEM.

To właśnie według tego przepisu zostały przygotowane jabłka widoczne na zdjęciach.

Jabłka można namoczyć z dodatkiem szerokiej gamy produktów, przypraw, ziół i ziół: kwas chlebowy, mąka, miód, cukier, musztarda, lawenda, mięta, bazylia, cząber, z liśćmi jabłka, wiśni lub porzeczki itp. Najpopularniejsze i najbardziej popularne przepisy na namoczone jabłka to miód, liście porzeczki, kwas chlebowy i cynamon.

Będziesz potrzebował: jabłek, porzeczek, liści mięty i wiśni, zalewy - 200-300 g miodu na 10 litrów wody, 150 g soli, 100 g mąki żytniej/słodu.

Jak przygotować namoczone jabłka:

Na dno pojemnika ułóż cienką warstwę liści porzeczki, na wierzch ułóż w 2 warstwach jabłka, następnie przykryj je cienką warstwą liści wiśni, ponownie 2 warstwy jabłek, na koniec bardzo cienką warstwę mięty i jabłek. Połóż liście (różne według uznania) i 2-3 gałązki mięty na wierzchniej warstwie jabłek, przykryj kółkiem i połóż na nim ciężarek. Wszystkie składniki na solankę rozpuścić w ciepłej, przegotowanej wodzie, całkowicie ostudzić, wymieszać, przelać do pojemnika z jabłkami (bez wyjmowania wsadu!).

Jak gotować marynowane jabłka?

Upewnij się, że podczas moczenia koło jest zawsze pokryte płynem, w przeciwnym razie jabłka zepsują się, należy je przechowywać w temperaturze +15-18 stopni. Jabłka będą gotowe za 4-6 tygodni.

Istnieją inne przepisy, które możesz znaleźć samodzielnie w Internecie.

Przygotowując jabłka na zimę według podanego przepisu, zapewnisz swojej rodzinie smaczne i aromatyczne jabłka na cały rok. Te jabłka zachwycą Ciebie i Twoich bliskich nie tylko dlatego, że świetnie smakują, ale także dlatego, że są bardzo, bardzo zdrowe!