Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne. Gotowanie kalafiora w pomidorach na zimę. Przepis ze zdjęciem Przepisy na kalafior z sokiem pomidorowym

Proponuję przepis na danie warzywne, które można podawać jako dodatek, na przykład do dań mięsnych lub odwrotnie, jako dodatek można podać dowolny makaron, ryż i ziemniaki w dowolnej formie.

To danie to kalafior w sosie pomidorowym.

Składniki:

700 gramów kalafiora

400 ml soku pomidorowego

1 mała cebula

zmielony czarny pieprz

rafinowany olej roślinny

sól i cukier do smaku

Kalafior umyj pod bieżącą wodą, a następnie podziel na niezbyt małe kwiatostany. Weź głęboką miskę i postaw ją tam. Następnie wyciśnij sok z jednej cytryny i polej nim kapustę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj łyżką i odstaw na 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się zamarynowało.

Weź średniej wielkości cebulę, obierz ją i zetrzyj na grubej tarce. Można go oczywiście pokroić nożem, ale ja wolę go zetrzeć, wtedy sos będzie bardziej jednorodny.

Następnie usmażymy kapustę. Do tego biorę patelnię z grubym dnem. Na patelnię wlać rafinowany olej, tak aby lekko przykrył dno. Jeśli to możliwe, lepiej użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nadaje sosowi wspaniały smak i aromat.

Włóż kapustę do rondla i smaż na małym ogniu, aż uzyska jasnozłoty kolor. Następnie wyjmij kapustę i podsmaż startą cebulę na tym samym oleju, aż będzie przezroczysta.

Gdy cebula będzie już gotowa, zalewamy sokiem pomidorowym, marynatą z kapusty i odrobiną cukru (sos powinien być lekko słodki). Do sosu możesz od razu dodać kapustę zasmażaną. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę gorącej wody.

Dusić kapustę na małym ogniu, aż będzie miękka. Ale lubię, gdy pozostaje trochę chrupiące. W trakcie gotowania, jeśli to konieczne, dodać sól i cukier do smaku.

Przygotowanie

• 

  Wybierz dojrzałe czerwone pomidory. Będziemy potrzebować trzech kilogramów. Nie ma znaczenia, czy są pobite, czy popękane. Najważniejsze, żeby nie zaginąć.

• 
  

  Pomidory pokroić w małe kostki. Przygotuj patelnię, wlej do niej ½ szklanki czystej, przefiltrowanej wody i dodaj pomidory. Kontynuuj gotowanie przez około 15 minut, cały czas mieszając, aby pomidor się nie przypalił. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na ogień.

• 
  

  Przygotuj pięć kilogramów kalafiora. Opłucz pod bieżącą zimną wodą, odetnij niepotrzebne zielone liście i pokrój w małe kwiatostany. Rdzeń możesz wyrzucić; nie jest nam potrzebny.

• 
  

  Po ugotowaniu kapusty zdejmij pomidora z pieca i przetrzyj go przez sito, aby uzyskać naturalny sok pomidorowy bez dodatkowych nasion i skórki. Następnie ponownie postaw ogień, dodaj do startego pomidora dwie szklanki cukru, dwie czubate łyżki soli, 2 szklanki oleju roślinnego i dwie szklanki octu. Całość dokładnie wymieszaj i dodaj do niej kalafiora. Wszystko razem gotuj przez 5-7 minut. W razie potrzeby można dodać koperek lub natkę pietruszki.

• 
  

  Przygotuj słoiki wcześniej, sterylnie. Gdy marynowany kalafior i pomidory zagotują się przez 5-7 minut, zdejmij je z ognia i ostrożnie napełnij słoik zawartością. Po napełnieniu wszystkich słoików szczelnie zamknij pokrywki i odstaw do ostygnięcia. Gdy słoiki kalafiora w pomidorach ostygną, odstawiamy je w chłodne miejsce wraz z resztą konserwy. Nasz wspaniały i pyszny kalafior z sosem pomidorowym jest gotowy na zimę! Spraw przyjemność sobie i swoim bliskim tym preparatem do sałatek. Smacznego i powodzenia!

Kalafior to wyjątkowe warzywo, które pomaga oczyścić układ trawienny i zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka. Kwiatostan zawiera ogromną ilość witamin z grupy B i kwasu foliowego. Kapusta jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo smaczna, jeśli zostanie odpowiednio przygotowana.

Ma lekką strukturę i delikatny smak. Dlatego często wykorzystuje się go jako bazę do przygotowywania pysznych i zdrowych potraw. Ale niestety, jak każde inne warzywo, rośnie tylko latem. Aby zachować większość zbiorów, kapustę przetwarza się na kilka sposobów, w tym zamrażanie i konserwowanie. W niniejszej publikacji przedstawiono wybór najciekawszych przepisów na kalafior w pomidorach na zimę.

Opcja podstawowa

To łatwe w przygotowaniu danie składa się niemal wyłącznie z warzyw i przypraw. Może być świetną samodzielną przekąską. A według uznania będzie doskonałym dodatkiem do mięs lub dobrą bazą do gotowania zup. Aby zaopatrzyć się w kalafior pomidorowy na zimę, będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałych soczystych pomidorów.
• Kilka łyżek octu stołowego.
• 5 kg kalafiora.
• ½ szklanki wody pitnej.
• Kilka łyżek soli.
• 2 szklanki cukru.

Instrukcja krok po kroku

Umyte i pokrojone pomidory włóż do rondelka, zalej wodą i postaw na kuchence. Gotuj pomidory na małym ogniu przez dziesięć minut od momentu wrzenia płynu. Następnie przesiewa się je przez sito, łączy z cukrem, solą, olejem roślinnym i zawraca do włączonego palnika. Gdy sok się zagotuje, zanurza się w nim namoczone kwiatostany kapusty i gotuje razem przez pięć minut. Na ostatnim etapie wlej ocet do wspólnej patelni i wyłącz ogień. Aby przechować kalafior w pomidorze na zimę, należy go jeszcze gorącego umieścić w sterylnym szklanym pojemniku, zwinąć, ostudzić i umieścić w spiżarni.

Opcja z marchewką

Ponieważ danie to jest wieloskładnikowe, można je zaliczyć do sałatek warzywnych. W składzie znajdują się wyłącznie zdrowe składniki, dlatego można go proponować nie tylko starszym, ale także młodszym członkom rodziny. Co więcej, ma dość reprezentacyjny wygląd i stanie się godną ozdobą świątecznego stołu. Aby zaopatrzyć się w sałatkę kalafiorową na bazie pomidorów na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg soczystych pomidorów.
• Głowa kalafiora.
• 100 g papryki.
• Kilka marchewek.
• Duża cebula.
• 5 ząbków czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• 150 g rafinowanego oleju roślinnego.
• Kilka łyżek soli.
• 120 g cukru.
• Łyżeczka octu 70%.

Kroki gotowania

Umyte pomidory parzy się wrzącą wodą, obiera i miel w maszynce do mięsa. Do powstałego soku dodaje się kawałki pieprzu, startą marchewkę, półpierścienie cebuli, cukier, olej roślinny i sól. Wszystko to jest wysyłane do pieca i doprowadzane do wrzenia. Kwiatostany blanszowanej kapusty ostrożnie zanurza się w bulgoczącym płynie i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans. Na minutę przed zakończeniem obróbki cieplnej na wspólną patelnię dodaj ocet, posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek. Aby zachować kalafior w pomidorach na zimę, pakuje się go w sterylne szklane pojemniki, zwija, schładza i wysyła do spiżarni lub piwnicy.

Opcja z ryżem

Ta pożywna sałatka jarzynowa charakteryzuje się bogatym smakiem i wyrazistym aromatem. Przygotowuje się go dość szybko i prosto. Dlatego każdy początkujący, który nie miał do czynienia z konserwacją, poradzi sobie z tym zadaniem bez żadnych problemów. Aby stworzyć taki preparat kalafiora w pomidorach na zimę, będziesz potrzebować:

• 250 gramów długiego ryżu.
• 500 gramów marchwi.
• Kilka ząbków czosnku.
• 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów i kalafiora.
• 170 mililitrów oleju roślinnego.
• 30 gramów cukru.
• Kilka łyżek soli.
• 300 gramów słodkiej papryki.
• 50 mililitrów octu.

Jak gotować?

Umyte pomidory zmielono w maszynce do mięsa wraz z obraną papryką. Powstałą ciecz wlewa się na patelnię z podsmażoną startą marchewką. Dodaje się także posiekany czosnek, sól, cukier, gotowany ryż i blanszowane kwiatostany kapusty. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Następnie do całkowitej masy wlewa się ocet i po kwadransie piec wyłącza się. Gotową sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zwija i przechowuje.

Opcja z cukinią

Przygotowanie tej przekąski nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Aby zaopatrzyć się w cukinię i kalafior w pomidorach na zimę, będziesz potrzebować:

• Kilka soczystych pomidorów.
• Kilogram kalafiora.
• 3 młode cukinie.
• 120 gramów soli.
• Kilka ząbków czosnku.
• 50 gramów cukru.
• Duża papryka.
• 100 gramów koncentratu pomidorowego.
• Średnia marchewka.
• 150 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego.
• Duża cebula.
• 50 mililitrów 9% octu.
• 50 gramów koperku.

Algorytm gotowania

W głębokiej misce wymieszaj grubo posiekaną kapustę, kostkę cukinii, startą marchewkę, plasterki pomidora, półkrążki cebuli i paski papryki. Wszystko to doprawia się solą, cukrem, olejem roślinnym i pozostawia na kilka godzin w chłodnym miejscu. Następnie powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez dwadzieścia minut.

Następnie do masy warzywnej dodajemy posiekany czosnek, posiekane zioła i koncentrat pomidorowy i gotujemy niecałe pół godziny. Po zakończeniu obróbki cieplnej wlej ocet do wspólnego rondla i zamieszaj. Gorącą sałatkę umieszcza się w sterylnym szklanym pojemniku i zwija.

Pyszne przetwory warzywne zachwycają nas zawsze w sezonie zimowym i nie tylko. Proponuję na zimę przygotować kalafior w sosie pomidorowym. Kalafior nie jest tak popularny jak inne warzywa, ale jego smak nie jest gorszy od pomidorów, ogórków czy innych bardziej popularnych warzyw.

Aby przygotować kalafior w pomidorach na zimę, weź następujące produkty jak na zdjęciu.

Kalafior podziel na małe różyczki i dobrze spłucz. W rondlu zagotuj wystarczającą ilość wody. Włóż kwiatostany do wrzącej wody. Blanszuj przez 5 minut. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

Paprykę słodką i gorzką umyć, usunąć nasiona. Obrany czosnek, słodką i gorzką paprykę oraz umyte pomidory zmiel przez maszynę do mięsa. Dodać sól, cukier, olej słonecznikowy. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Do wrzącej mieszanki dodać różyczki kalafiora i posiekaną natkę pietruszki. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10-15 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Wstępnie sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Gorącą kapustę zapakuj do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Odwróć się i dobrze zawiń, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz umieścić przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu.

Czy wiesz dlaczego kalafior tak się nazywa? Wcale nie, ponieważ występuje w różnych kolorach. Rzecz w tym, że na główce kalafiora znajduje się dużo kwiatostanów, a my przygotowujemy tylko kwiaty, a nie liście, jak ma to miejsce w przypadku białej kapusty. Ciekawe, prawda? Nawiasem mówiąc, o gotowaniu.

Niewiele osób wie, że kalafior można przykryć na zimę – stanowi doskonałą przetwornicę. Te przetwory (sałatki i przystawki) wykonane z kalafiora są bardzo piękne i smaczne. Chcesz przykład? Proszę! Chętnie podzielę się z Tobą przepisem na kalafior w pomidorach - jasną, apetyczną przystawkę, która stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu w zimnych porach roku.

Składniki:

• 2 kg kalafiora;
• 2 kg pomidorów;
• 200 g papryki;
• 50 g czosnku;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 150 ml 9% octu.

*Podana jest masa przygotowanych warzyw. Z tej ilości składników wychodzi około 5 litrów sałatki.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie usuń skórę. Pomidory pokroić na małe kawałki (tak, aby zmieściły się w otworze maszynki do mięsa). Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem.

Paprykę umyj, odetnij łodygę i nasiona, opłucz. Paprykę pokroić w duże plasterki - każdą połówkę na 3-4 części. Dzielimy kapustę na kwiatostany.

W szerokim rondlu z grubym dnem, w którym ugotujemy sałatkę, włóż pomidory i paprykę, sól i cukier, zalej olejem roślinnym. Wszystko wymieszaj i podpal. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać kalafior.

Ponownie zagotuj zawartość patelni. Następnie, przykrywając pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Dodaj czosnek i ocet. mieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Gotową przekąskę od razu przekładamy do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy.

Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj je kocem. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia (około jednego dnia). Przechowujemy tę konserwację w chłodnym, ciemnym miejscu.