Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty. Zupa z kapusty kiszonej

Miłośnicy tego rosyjskiego dania narodowego wiedzą, że dzięki kiszonej kapuście zupa jest szczególnie smaczna, bogata i bardzo aromatyczna. Zupa kapuściana jest bardzo prosta w przygotowaniu, ponadto zawiera wiele przydatnych substancji i jest łatwo wchłaniana przez organizm.

Jak zrobić kapuśniak z kiszonej kapusty

Tradycyjne przygotowanie kapuśniaku z kiszonej kapusty nie polega na gotowaniu, ale na kilkugodzinnym duszeniu, dzięki czemu gotowa zupa nabiera nieporównywalnego aromatu i wyjątkowego smaku. Niegdyś głównymi składnikami potrawy były zioła, wołowina, korzenie, prażona mąka i kiszona kapusta. Współczesne gospodynie domowe gotują różne wersje kapuśniaku, zastępując wołowinę drobiem i mąką ziemniakami, dodając do bulionu wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy.

Przepis na kapuśniak z kapustą kiszoną

Dziś żurek przygotowuje się z różnych składników, uzupełniając kapustę kiszoną kaszą perłową, grzybami, fasolą, ziemniakami, marchewką i innymi warzywami. Ponadto różni się również sposób przygotowania potrawy: z reguły gotuje się ją na kuchence, ale niektórzy wolą używać wolnej kuchenki lub piekarnika. Poniżej znajdują się różne opcje gotowania zupy, wśród których znajdziesz najlepszy przepis na zupę z kapusty kiszonej dla siebie.

Kwaśny

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Kaloryczność dania: 107 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Głównym pierwszym daniem kuchni rosyjskiej jest kapuśniak z kiszoną kapustą, który może być pusty, łączony lub bogaty, w zależności od zestawu użytych składników. Poniżej przepis należący do tego drugiego rodzaju, uznawany za najsmaczniejszy, szybko sycący i doskonale nadający się na zimową dietę. Jak ugotować kiszoną kapustę z wołowiną i warzywami?

Składniki:

• kapusta kiszona – 0,6 kg;
• woda – 5 l;
• liście laurowe – 3 szt.;
• wołowina – 1 kg;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 200 g;
• korzen pietruszki;
• cebula – 2 szt.;
• przyprawy, w tym ziele angielskie.

Metoda gotowania:

1. Obrane warzywa pokroić: cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, korzeń pietruszki drobno posiekać.
2. Mięso opłukać pod wodą, włożyć do rondla, zalać czystą wodą i gotować na dużym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz moc palnika i dodaj do wody przyprawy.
3. Okresowo usuwaj pianę z powierzchni bulionu za pomocą łyżki cedzakowej. Gotuj mięso przez około półtorej do dwóch godzin, przykrywając pojemnik pokrywką.
4. Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę i smaż składniki na średnim ogniu przez 6 minut.
5. Odstawić naczynia na bok, dając czas smażeniu na osiągnięcie pożądanego stanu pod pokrywką.
6. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij wołowinę z bulionu, poczekaj, aż produkt ostygnie, a następnie pokrój go na małe kawałki i ponownie włóż do płynu.
7. Razem ze składnikiem mięsnym do bulionu dodać ziemniaki i gotować 7 minut, po czym do zupy dodać korzenie pietruszki.
8. Po 5 minutach lekko odciśnij kapustę i dodaj ją do pozostałych składników. Im bardziej wyciśniesz produkt, tym mniej kwaśna będzie zupa.
9. Po kolejnym kwadransie do zupy dodać dressing warzywny i po zagotowaniu gotować przez 5 minut.
10. Do prawie gotowego dania należy dodać przyprawy, następnie wyłączyć kuchenkę i pozwolić zupie parzyć przez co najmniej 15 minut.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Kaloryczność dania: 178 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli przygotujesz zupę w powolnej kuchence, możesz znacznie skrócić czas gotowania. Ten przepis jest idealny dla zapracowanych gospodyń domowych i mam małych dzieci, które nie mają czasu na długie grzebanie w kuchni. Żurek z kiszonej kapusty w powolnym naczyniu okazuje się bardzo sycący, pożywny, aromatyczny i smaczny. Różnią się od dań przygotowywanych według klasycznej receptury wyborem mięsa – w tym przypadku używa się kurczaka, a nie wołowiny.

Składniki:

• żarówka;
• marchewki średniej wielkości;
• kapusta kiszona – 0,3 kg;
• ziemniaki – 4 szt.;
• sól/przyprawy;
• kurczak – 0,4 kg;
• woda – 3 l;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka należy najpierw opłukać pod wodą, następnie pokroić na małe kawałki i umieścić w misie urządzenia, wlewając do niego odrobinę oleju. Aktywuj opcję „Pieczenie” na 10 minut (można pominąć tę pozycję, jeśli wybrany zostanie filet lub inna chuda część tuszy).
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do mięsa, produkty zalać czystą wodą.
3. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce, po 15 minutach gotowania ziemniaków dodać składniki do miski wraz z odciśniętą kapustą. Od czasu do czasu mieszaj składniki drewnianą łyżką.
4. Na około 5 minut przed końcem gotowania kapuśniaku w bulionie z kurczaka dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Zamknij pokrywę multicookera i pozostaw zupę do gotowania na 1 godzinę przy włączonym trybie „Gulasz”.
5. Gdy zabrzmi sygnał, zamieszaj naczynie i pozostaw do zaparzenia na 1-2 godziny. Podawać żurek z kwaśną śmietaną i ziołami.

Z grzybami

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: na 10 osób.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Tym, co odróżnia kapuśniak od zwykłych zup, jest kwaskowatość, jaką nadaje potrawie kiszona kapusta. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają pozostawienie przysmaku na 24 godziny, a dopiero potem podanie go na stół: w tym czasie zupa stanie się tak bogata i aromatyczna, jak to tylko możliwe. Kapuśniak z kiszonej kapusty lepiej uzupełnić borowikami ciemnym pieczywem i świeżą śmietaną. To danie powinno znaleźć się w menu osób odchudzających się i poszczących. Jak zrobić rustykalną zupę ziemniaczaną?

Składniki:

• marchewka;
• suszone borowiki – 50 g;
• żarówka;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• kapusta kiszona – 0,4 kg;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, następnie ugotować bez zmiany wody. Dopraw produkt solą.
2. Gdy grzyby będą gotowe, odcedź płyn do osobnego garnka. Schłodzony produkt pokroić na małe kawałki.
3. Kapustę przepłukać wodą, odcisnąć, smażyć na natłuszczonej patelni przez 4 minuty, następnie zmniejszyć ogień do małego i dusić jeszcze przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Obrane ziemniaki pokroić w paski/kostki, włożyć do bulionu grzybowego i podpalić.
5. Osobno na suchej patelni smażymy mąkę przez 3 minuty, często mieszając. Produkt powinien nabrać złotego odcienia.
6. Następnie na patelnię wlać odrobinę bulionu grzybowego (wystarczy łyżka), dokładnie wymieszać składniki i przełożyć je na patelnię.
7. Obraną cebulę i marchewkę należy posiekać i dodać na patelnię. gdzie smażono kapustę. Warzywa gotować 10 minut, następnie dodać do zupy wraz z kapustą i kawałkami grzybów.
8. Po 5 minutach dodać przyprawy, wyłączyć naczynie i odstawić na co najmniej kilka godzin przed podaniem.

Z Chikenem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 7 osób.
• Kaloryczność dania: 29 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale kilka przepisów na dania, które można przygotować w pośpiechu. Do tej kategorii należy również kapuśniak z kurczakiem, idealny dla zapracowanych kobiet, którym brakuje czasu na gotowanie. Razem z ugotowaniem bulionu przygotowanie tego dania zajmuje nie więcej niż godzinę, a efektem jest 7-8 porcji bogatej, aromatycznej zupy. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na przygotowanie kapuśniaku z kurczakiem.

Składniki:

• mąka – 35 g;
• kapusta kiszona – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,4 kg;
• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• sól;
• zieleń;
• duża cebula;
• woda – 6 l.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka pokroić na małe kawałki i ugotować w czystej wodzie do miękkości.
2. Obraną cebulę pokroić w drobne paski i podsmażyć na oleju.
3. Dodajemy mąkę, smażymy razem z cebulą kilka minut, następnie na patelnię dodajemy odciśniętą kapustę.
4. Kostki ziemniaczane wrzucamy do rondelka z bulionem, zagotowujemy zupę, dodajemy narybek i gotujemy na małym ogniu.
5. Gdy ziemniaki staną się miękkie, posolić zupę i dodać drobno posiekane zioła. Gotową zupę mięsną podawaj ze śmietaną.

Zupa Z Mięsem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Kaloryczność dania: 47 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Proces przygotowania różnych kapuśniaków nie różni się zbytnio: najpierw gotuje się bulion mięsny, dodając do niego przyprawy, następnie dodaje się warzywa i kapustę. Tradycyjnie gotową zupę z kiszoną kapustą i mięsem doprawia się świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Oryginalny przepis na rosyjskie danie wykorzystuje wołowinę, ale kapuśniak z wieprzowiną jest nie mniej smaczny i satysfakcjonujący. Jak zrobić zupę kiszoną z wieprzowiną?

Składniki:

• mąka – 2 łyżki. l.;
• wieprzowina (z kością) – 0,6 kg;
• cebula – 2 szt.;
• woda – 2,5 l;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki. l.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 0,2 kg;
• kapusta kiszona – 0,4 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• przyprawy, w tym czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso podzielić na porcje, zalać wodą i gotować około godziny. Podczas gotowania usuń pianę z bulionu łyżką cedzakową, dodaj pieprz i inne przyprawy.
2. Odlać nadmiar płynu z kiszonej kapusty, dusić razem z koncentratem pomidorowym przez 15 minut.
3. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę, dodać do bulionu i gotować przez 10 minut.
4. Następnie ułożyć tu duszoną kapustę, a po kolejnych 10 minutach osobno podsmażyć startą marchewkę z posiekaną cebulą i mąką.
5. Po około 15 minutach dopraw zupę przeciśniętym przez praskę czosnkiem i zdejmij patelnię z ognia.

Postny

• Czas gotowania: do 1 godziny.
• Ilość porcji: na 10 osób.
• Kaloryczność dania: 31 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Proponowany przepis należy do kategorii dietetycznej i chudej, ponieważ wyklucza użycie składników mięsnych, jednak jeśli chcesz, możesz dodać do zupy kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę - wtedy danie stanie się jak najbardziej satysfakcjonujące i pożywne . Jednak nawet chuda kapuśniak z kiszoną kapustą okazuje się bardzo bogata i ma bogaty smak, który zapewniają zupie rośliny strączkowe. Jak gotować chudą kapuśniak z fasolą?

Składniki:

• marchewka – 150 g;
• kapusta kiszona – 0,2 kg;
• ziemniaki – 0,4 kg;
• fasola konserwowa – 1 szt.;
• przyprawy;
• soda – 2 l;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• cebula – 2 szt.;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w średnie plasterki i gotujemy.
2. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju przez 3-4 minuty, dodaj startą marchewkę. Dusić warzywa z koncentratem pomidorowym przez 5 minut.
3. Do bulionu dodajemy kapustę kiszoną i gotujemy kolejne 10 minut.
4. Następnie usmaż warzywa, po czym kapuśniak należy gotować przez kolejne 7 minut.
5. Pod koniec gotowania żuru dodać fasolę, po odsączeniu płynu ze słoika, pozostawić składnik do wrzenia przez 5-7 minut. Przed podaniem odstaw naczynie na co najmniej godzinę.

W piecu

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: na 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 70 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: duża.

Istnieje wiele opcji gotowania kapuśniaku, ale klasyczny przepis to ten, który polega na gotowaniu potrawy w piekarniku. Ze względu na brak takiego urządzenia w mieszkaniach współczesne gospodynie domowe korzystają z piekarnika. Zaadaptowany starożytny przepis na żurek nie zawiera przypraw, nie ma też potrzeby solinia potraw – sfermentowany produkt nadaje potrawie samowystarczalny smak. Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty w piekarniku?

Składniki:

• kapusta kiszona – 0,3 kg;
• bulion mięsny - 0,5 l;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• korzeń selera i pietruszki – 70 g;
• chuda wieprzowina – 0,35 kg;
• marchewka mała – 1 szt.;
• jajko;
• niesłodzone ciasto drożdżowe – 170 g.

Metoda gotowania:

1. Korzenie i cebulę pokroić w drobne paski, razem z mięsem umieścić w żaroodpornym naczyniu, zalać bulionem mięsnym i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 2,5 godziny w piekarniku.
2. Wyjmij brytfannę, zdejmij pokrywkę i przykryj szyjkę pojemnika ciastem ciasta drożdżowego (produkt musi najpierw wyrosnąć po odstawieniu w ciepłym miejscu). Posmaruj chleb roztrzepanym jajkiem i włóż naczynie do piekarnika.
3. Gdy ciasto się zarumieni, wyjmij kapuśniak i przykryj podpłomykiem serwetką, aby zapobiec czerstwieniu. Dzień później można podać obiad, doprawiając żurek kwaśną śmietaną i ziołami. Podpłomyk będzie służyć jako substytut chleba.

Zupa bez mięsa

• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność dania: 19 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Żurek bez mięsa to idealna propozycja na lunch w okresie postu lub diety. Zupę tę należy uwzględnić w diecie wegetarian, ponieważ zawiera wiele witamin i innych korzystnych substancji. Kapuśniak okazuje się bardzo aromatyczny, smaczny i rozgrzewający. Nawet początkujący kucharz może przygotować danie, a proces ten zajmuje minimum czasu. Poniżej znajduje się domowy przepis ze zdjęciami chudej kapuśniaku.

Składniki:

• fasola w pomidorze – 0,25 kg;
• kapusta kiszona – 0,3 kg;
• żarówka;
• ziemniaki – 2 szt.;
• bułgarski pieprz;
• korzeń selera, pietruszka, pasternak - 1 łyżka. l.;
• zieleń;
• przyprawy, m.in. liść laurowy, kolendra.

Metoda gotowania:

1. Napełnij rondel wodą (2 litry), włóż do środka korzenie i drobno posiekane ziemniaki. Postaw pojemnik na ogniu.
2. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na oleju, doprowadź do przezroczystości, następnie dodaj chipsy marchewkowe.
3. Do bulionu z gotowanymi ziemniakami włóż odciśniętą kapustę. Doprowadzić naczynie do wrzenia, następnie odstawić na 20 minut i dodać podsmażone warzywa, słodką paprykę pokroić w paski i fasolę w pomidorze.
4. Gdy kapuśniak się zagotuje, do bulionu dodajemy rozgniecione ząbki czosnku i przyprawy.
5. Po 20 minutach wyłącz kuchenkę, pozwól, aby kwaśna zupa parzyła się przez godzinę, a następnie podawaj ją rodzinie, doprawioną kwaśną śmietaną.

Z kaszą perłową

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: dla 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 45 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Zupa ta jest tak bogata w mikroelementy i witaminy, że już jedna porcja dania może nasycić organizm niezbędnymi substancjami na cały dzień. Zupa z kapusty kiszonej i kaszy perłowej okazuje się pożywna i sycąca nawet bez dodatku mięsa. Zupę podajemy gorącą, doprawiamy kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami. Aby urozmaicić porcję kapuśniaku, można do niego przygotować słone grzanki czosnkowe z czarnego chleba.

Składniki:

• jęczmień perłowy - ½ łyżki;
• kapusta kiszona – 0,3 kg;
• ogromna marchewka;
• ziemniaki – 250 g;
• Średnia cebula;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa i kaszę perłową. Lepiej namoczyć to drugie na 5-6 godzin wcześniej, aby skrócić czas gotowania płatków.
2. Niech spęczniałe płatki gotują się z kostkami ziemniaków.
3. Marchewkę pokroić w cienkie paski, podsmażyć na oleju razem z posiekaną cebulą. Po 7 minutach dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą.
4. Gdy ziemniaki i kasza perłowa się ugotują, na patelnię dodajemy kapustę kiszoną i przyprawy.
5. Po 15 minutach dopraw zupę smażeniem, przykryj pojemnik pokrywką, poczekaj, aż się zagotuje, wyłącz ogień. Przed podaniem odstaw naczynie na godzinę.

Możesz także skorzystać z sugerowanych przepisów.

Z gulaszem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność dania: 46 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Danie świetnie nadaje się na obiad lub lunch, okazuje się pożywne i bardzo smaczne, a ponadto kapuśniak z kiszonej kapusty z duszonym mięsem ma wiele przydatnych właściwości. Tę zupę można przygotować na wycieczce lub na daczy, ponieważ konserwy nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Aby kapuśniak okazał się bogaty, lepiej dać mu czas na zaparzenie: optymalnym okresem na to jest dzień.

Składniki:

• ziemniaki – 4 szt.;
• mała marchewka;
• kapusta kiszona – 0,3 kg;
• gulasz - 1 b.;
• żarówka;
• koperek;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj kostkę ziemniaczaną, dodaj kapustę kiszoną, zagotuj płyn i dopraw zupę.
2. Zawartość puszki przełóż na patelnię i na średnim ogniu rozpuść gulasz wraz z tłuszczem.
3. Cebulę i marchewkę pokroić, dodać na patelnię z gulaszem, przykryć pokrywką i dusić składniki przez 10-15 minut (warzywa powinny stać się miękkie).
4. Włóż pieczeń do kapuśniaku, zamieszaj, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i trzymaj naczynie na kuchence jeszcze przez kilka minut.
5. Koperek drobno posiekać, dodać do kapuśniaku, posolić i zdjąć z ognia. Po odstawieniu dania na 24 godziny podgrzej je ponownie i podawaj z kwaśną śmietaną.

Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty - tajemnice gotowania

Proces przygotowania kwaśnej zupy jest prosty, jednak istnieją pewne triki. Jak najlepiej gotować kapuśniak z kiszoną kapustą:

• Idealnym mięsem na kapuśniak jest wołowina, jeżeli jednak jest ona niedostępna, produkt można zastąpić kurczakiem, wieprzowiną lub gulaszem;
• jeśli kapusta kiszona jest zbyt słona, należy ją najpierw namoczyć w wodzie, a następnie wycisnąć rękami;
• ponieważ wczorajsza zupa smakuje lepiej niż świeża, warto dać daniu czas na zaparzenie przed podaniem;
• Dodając ziemniaki do kapuśniaku, należy je ugotować przed dodaniem do zupy kwaśnego składnika, w przeciwnym razie ziemniaki stwardnieją i będą gotować wolniej.

Wideo

Idealne na pełny rodzinny lunch. Gotuje się go w bulionie wieprzowym, wołowym lub chudym z dodatkiem różnych warzyw i ziół. W dzisiejszym artykule znajdziecie kilka prostych przepisów na zupy z kiszonej kapusty z mięsem i bez.

Klasyczna zupa kapuściana

To oryginalne rosyjskie danie od dawna cieszy się ogromną popularnością wśród zwykłych ludzi. W biednych rodzinach przyrządzano go z kapusty i cebuli, doprawiając kruszonym smalcem. Później jego skład zaczęto uzupełniać różnymi przyprawami i mięsem. Aby ugotować tradycyjną kapuśniak, będziesz potrzebować:

• Kilogram wołowiny z kością.
• 500 gramów kiszonej kapusty.
• Cebula.
• Średnia marchewka.
• 4 ziemniaki.
• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego.
• 5 ziaren czarnego pieprzu.
• 4 ząbki czosnku.
• Korzeń selera.
• Koper, sól, olej roślinny i śmietana.

Przygotowując zupę z kiszonej kapusty z mięsem, należy zacząć od obróbki wołowiny. Jest myty, umieszczany w dużym rondlu, napełniany zimną wodą i umieszczany na kuchence. Gdy tylko ciecz się zagotuje, powstałą pianę usuwa się z niej i pozostawia na wolnym ogniu na małym ogniu. Aby rosół był bardziej aromatyczny, dodaj korzeń selera. Po półtorej godzinie mięso wyjmuje się z patelni, oddziela od kości, kroi na kawałki i odsyła wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Po dziesięciu minutach do wspólnego pojemnika ładuje się kapustę kiszoną, uprzednio duszoną z koncentratem pomidorowym i niewielką ilością bulionu, podsmażoną cebulę i marchewkę. Wszystko to jest solone, przygotowane, posypane posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Zupę z kiszonej kapusty z mięsem podajemy na gorąco, po doprawieniu kwaśną śmietaną.

Opcja z ryżem

Stosując opisaną poniżej technologię uzyskuje się bardzo smaczne i dość zdrowe danie. Dzięki zawartości zbóż staje się gęstszy i bardziej pożywny. Oznacza to, że mogą w pełni nakarmić dużą rodzinę. Aby na czas podać na lunch zupę z kiszonej kapusty z mięsem, której przepis ze zdjęciami zostanie zaprezentowany w dzisiejszym artykule, będziesz potrzebować:

• 400 gramów wieprzowiny.
• 550 g kiszonej kapusty.
• 110 gramów cebuli.
• 300 g ziemniaków.
• 150 gramów marchwi.
• Po 60 g boczku i ryżu.
• 8 ziaren czarnego pieprzu.
• Liść laurowy, sól kuchenna i świeże zioła.

Umytą wieprzowinę kroi się na duże kawałki, umieszcza na głębokiej patelni, zalewa zimną wodą i kładzie na kuchence. Natychmiast po zagotowaniu płynu dodaje się do niego sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Po pewnym czasie do zmiękczonego mięsa dodajemy pokrojone w plasterki ziemniaki i umyty ryż. Po kwadransie do wrzącego bulionu dodaje się kapustę kiszoną, duszoną wcześniej w boczku z cebulą i marchewką. Wszystko to doprowadza się do pełnej gotowości, posypuje posiekanymi ziołami i podaje pod pokrywką.

Opcja z fasolą konserwową

To pierwsze danie z pewnością docenią miłośnicy chudego jedzenia. Aby odtworzyć przepis na zupę z kiszonej kapusty bez mięsa, będziesz potrzebować:

• 2 litry bulionu warzywnego.
• 450 gramów kiszonej kapusty.
• 400 g fasoli konserwowej.
• 250 gramów ziemniaków.
• 130 g cebuli.
• 120 gramów marchwi.
• 2 ząbki czosnku.
• 5 gramów mielonej papryki.
• Sól i olej roślinny.

Plasterki ziemniaków włóż do garnka z wrzącym bulionem. Gdy tylko zmięknie, dodaj do niego fasolę z puszki i dalej gotuj na małym ogniu. Po krótkim czasie do wspólnej miski dodać cebulę i marchewkę podsmażone na oleju roślinnym wraz z mieloną papryką i przeciśniętym czosnkiem oraz kapustą kiszoną. Wszystko to dodaje się solą, doprowadza do pełnej gotowości i podaje na zakrytej patelni.

Opcja z kurczakiem i śmietaną

Stosując metodę opisaną poniżej, okazuje się aromatyczna i z kiszonej kapusty z mięsem. Posiada kremową konsystencję i przyjemny delikatny smak. Aby ugotować taki lunch, będziesz potrzebować:

• Świeży filet z kurczaka.
• 300 gramów kiszonej kapusty.
• 2 ziemniaki.
• Mała cebula.
• 25 gramów masła.
• Łyżeczka papryki.
• Średnia marchewka.
• 2 ząbki czosnku.
• Łyżka gęstej śmietanki.
• Sól dla smaku).

Cebulę i czosnek smażymy na roztopionym maśle. Gdy tylko staną się miękkie, dodajemy posiekaną marchewkę i kawałki filetu z kurczaka. Po kilku minutach umieść tam kostki ziemniaków i poczekaj, aż się zarumienią. Następnie do wspólnego pojemnika ładuje się kapustę kiszoną, sól, przyprawy i paprykę. Wszystko to gotuje się pod pokrywką, a po siedmiu minutach zalewa przefiltrowaną wodą i gotuje, aż warzywa będą miękkie. Gotową zupę z kiszonej kapusty z mięsem rozcieramy w blenderze, łączymy ze śmietaną i podgrzewamy, nie dopuszczając do wrzenia. Przed podaniem można udekorować grzankami i świeżymi ziołami.

Opcja z zielonym groszkiem

Zgodnie z opisaną poniżej technologią nie zawiera ani grama tłuszczu zwierzęcego. Dlatego optymalnie pasuje do menu wegetariańskiego. Aby zrobić zupę z kiszonej kapusty bez mięsa, będziesz potrzebować:

• 4 ziemniaki.
• Pół kilograma kiszonej kapusty.
• 2 marchewki.
• Pół szklanki świeżo mrożonego zielonego groszku.
• Mała cebula.
• 2 ząbki czosnku.
• Pęczek natki pietruszki i kolendry.
• Sól i olej roślinny.

Ostrożnie włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i świeżo mrożony zielony groszek do garnka wypełnionego wrzącą wodą. Już po kilku minutach dodajemy posiekaną cebulę, podsmażamy na tłuszczu roślinnym wraz z startą marchewką, rozgniecionym czosnkiem i kapustą kiszoną. Dodaj trochę soli i gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie. Gotową zupę posypujemy posiekaną kolendrą i natką pietruszki.

Opcja z pęczakiem perłowym

• 200 gramów polędwicy wołowej.
• Pół szklanki kaszy perłowej.
• Mała cebula.
• 2 marchewki.
• 300 gramów kiszonej kapusty.
• 2 ziemniaki.
• 3 ząbki czosnku.
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego.
• Pęczek pietruszki.
• Łyżka przyprawy uniwersalnej.
• Sól i olej roślinny.

Umytą kaszę perłową wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i zostawiamy na małym ogniu. Po czterdziestu minutach dodaje się smażenie, składające się z posiekanego mięsa, zmiażdżonego czosnku, cebuli, marchwi, koncentratu pomidorowego, ziemniaków i kapusty. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i doprowadzane do pełnej gotowości. Bezpośrednio przed podaniem do zupy dodać posiekane zioła.

Opcja z grzybami

Korzystając z poniższego przepisu, szybko przygotujesz pyszną kapuśniak. Pomimo braku mięsa są bardzo pożywne i aromatyczne. Do ich stworzenia potrzebne będą:

• 450 gramów grzybów.
• 5 ziemniaków.
• 3 marchewki.
• 450 gramów kiszonej kapusty.
• 3 cebule.
• Seler, liść laurowy, sól i olej roślinny.

Do garnka z wrzącą wodą dodaj jedną marchewkę i jedną cebulę. Wysyła się tam również kawałek selera i liść laurowy. Gdy bulion będzie całkowicie gotowy, warzywa są z niego usuwane, a sam płyn jest filtrowany i wlewany z powrotem na patelnię. Zaraz po tym umieszcza się w nim kawałki ziemniaków oraz narybek składający się z grzybów, resztek cebuli i marchewki. Krótko przed zakończeniem obróbki cieplnej do wspólnej patelni dodaj kiszoną kapustę. Wszystko to jest solone i doprowadzane do pełnej gotowości.

Zupa z kiszonej kapusty z mięsem krok po kroku

Zdjęcie podobnego dania można zobaczyć poniżej, ale na razie zastanówmy się, co jest potrzebne do jego przygotowania. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• Kilogram boczku wieprzowego.
• 500 gramów kiszonej kapusty.
• 6 ziemniaków.
• 2 cebule.
• Po 4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
• 2 Ławruszki.
• Pęczek koperku, soli, oleju roślinnego i cebuli.
• 3 litry przefiltrowanej wody.

Krok 1. W kotle z podgrzanym tłuszczem roślinnym smaży się wstępnie umyty, osuszony i posiekany boczek wieprzowy.

Krok 2. Do podsmażonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę i czekamy, aż lekko zmięknie.

Krok 3. Kapustę kiszoną ładuje się do wspólnego pojemnika i gotuje całość w zamkniętym pojemniku przez około półtorej godziny.

Krok 4. Zawartość kotła zalewa się trzema litrami gorącej wody i gotuje przez co najmniej sześćdziesiąt minut.

Krok nr 5. Do przyszłej zupy dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, liście laurowe, czarny pieprz i ziele angielskie. Wszystko to gotuje się do miękkości warzyw korzeniowych, a następnie posypuje posiekaną natką pietruszki i posiekaną cebulą.

Szchi jest słusznie uważany za główne danie kuchni rosyjskiej. Znani byli na Rusi jeszcze przed jej chrztem. Było wiele opcji gotowania. Z „bogatej” kapuśniaku, które jadła tylko szlachta, do „pustych”, które przygotowywane były przez chłopów głównie z ziemniaków, z dodatkiem różnych warzyw i roślin (pokrzywa, szczaw).

Polecam używać przypraw do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj więcej czarnego pieprzu, możesz też użyć czerwonego pieprzu. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej kwaśne, nie musisz płukać kapusty. Można też dodać pół szklanki zalewy z kapusty. Zalecenie dotyczy wszystkich przedstawionych przepisów. Gotuj z przyjemnością, a odniesiesz sukces!

Klasyczny przepis na kapuśniak z wołowiną

Ten wspaniały przepis zachwyci Cię łatwością przygotowania i wspaniałym smakiem! Do klasycznego kapuśniaku lepiej jest użyć wołowiny z kością. Zupa okazuje się bogata i średnio pożywna. Ale możesz także użyć dowolnego mięsa - wieprzowiny lub drobiu.

Musisz wziąć:

• Wołowina z kością – 500-600 gr.
• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Cebula - jedna głowa
• Marchew - jedna sztuka
• Kapusta kiszona – 500 gr.
• Przecier pomidorowy – 1-2 łyżki.
• Sól dla smaku
• Pieprz mielony
• Olej słonecznikowy - do smażenia
• Liść laurowy – 2 szt.
• Woda – 3 litry

Metoda gotowania:

Myjemy mięso. Umieścić w rondlu z wodą. Zagotuj na intensywnym ogniu, dodając odrobinę soli. Usuń pianę, która pojawi się podczas gotowania. Gotuj przez co najmniej godzinę.
Wyjmujemy mięso z patelni, oddzielamy od kości i zwracamy, dzieląc na części.
Kapustę myjemy wodą. Odciśnij i włóż do rondelka. Gotuj, ponownie zbierając pianę.
Czyścimy warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu.

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Rozgrzewamy patelnię z olejem słonecznikowym i dodajemy pokrojone warzywa.
Smaż warzywa, aż będą lekko rumiane. Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż przez pięć minut i włóż przygotowaną smażoną jarzynę do kapuśniaku.

Posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Dodaj laur. Gotuj przez kolejne pięć minut. Wyjmij z pieca.
Zupa kapuściana jest gotowa. Pozwól mu parzyć przez pół godziny i możesz zaprosić wszystkich do stołu!

Zupa z kiszonej kapusty - stary przepis

Jedną ze starożytnych potraw rosyjskich, która jest nadal popularna, jest zupa z kiszonej kapusty. Zupa z prawdziwej kapusty powinna być bardzo gęsta. Jak to mówią: „aby łyżka stała”. Do naszych czasów zgromadziło się wiele opcji gotowania na każdy gust. Od najprostszego „pustego” kiszonego kapuśniaku, który zawiera więcej bulionu, po najgęstszy. Które dzisiaj przygotujemy! Przygotowanie zajmie dużo czasu, ale uwierz mi, warto!

Produkty do gotowania:

• Woda - 4 litry
• Wołowina - 900 gr.
• Kwaszenka - 600 gr.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
• Marchew - jedno średnie
• Jedna cebula
• Ziemniaki - 6-8 szt.
• Przyprawy - do smaku (liść laurowy, ziarna pieprzu, pieprz mielony, korzeń pietruszki)
• Olej roślinny - 3-4 łyżki.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku
• Zieloni - do smaku

Postęp:

Najpierw umyj mięso i włóż je na patelnię. Napełnij wodą, solą, zagotuj na dużym ogniu.
Zbierz pianę powstałą podczas gotowania. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, przykrywając pokrywką. Wtedy zupa jest bogata. Wyciągamy mięso.

Do rondla wlać olej, postawić na ogniu i po wyciśnięciu z solanki ułożyć kapustę. Gotować około pół godziny, przykrywając pokrywką. Ale nie zapomnij wymieszać.
Następnym krokiem jest obranie ziemniaków i pokrojenie ich na kawałki. Jedną bulwę zostaw w całości lub przekrój ją na pół, jeśli jest za duża. Przełożyć ziemniaki na patelnię. Gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane, dodaj mieszankę duszonej kapusty.

Robienie dressingu warzywnego. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę posiekać na tarce. Podsmaż, ale nie smaż.

Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż przez pięć minut i wyłącz. Włożyć do rondelka z kapuśniakiem.

Wyjmujemy ziemniaki ugotowane w całości. Zmiksuj na puree i wróć.
Dodaj przyprawy. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Wyjmij z pieca.
Pozostaw na pół godziny i gotowe! Możesz pobrać próbkę!
Niesamowicie smaczne z kwaśną śmietaną, doprawione świeżymi ziołami!

Kolejny stary rosyjski przepis. Danie to ma swoją nazwę, ponieważ po ugotowaniu należy je pozostawić do zaparzenia na kolejny dzień w zimnym miejscu. Niektórzy zalecają nawet zamrażanie. Ale nadal będziemy trzymać się pierwszej opcji.

Produkty na 3-litrowy rondelek:

• Mięso (wieprzowina lub wołowina) – 800 gr
• Kapusta – 300 gramów
• Ziemniaki – 5-6 bulw
• Marchew - jedna sztuka
• Cebula - jedna głowa
• Pomidory – 2 sztuki
• Pietruszka - jedna pęczek
• Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 groszków
• Liście laurowe
• Mąka - jedna łyżka.

Postęp:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie przez półtorej do dwóch godzin.
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Umyj ziemniaki, obierz je. Kroić w kostkę. Umieścić w rondlu.

Odciśnij kapustę i pozbądź się nadmiaru płynu. Dusić w rondlu przez około pół godziny na średnim ogniu, następnie dodać do zupy.
Pamiętaj, że kapusty kiszonej nie należy stawiać przed ziemniakami. Ponieważ kwas nie pozwoli na prawidłowe gotowanie ziemniaków.

Przygotuj dressing warzywny. Pomidory umyj, usuń łodygę, zaparz wrzącą wodą, aby skórka była łatwa do usunięcia. Zmiel w kostkę.
Cebulę i marchewkę obrać i posiekać.
Smaż warzywa, wkładając je pojedynczo na patelnię. Najpierw cebula, po kilku minutach marchewka. Następne są pomidory. Smaż przez 5-7 minut.
Do zupy dodać dressing warzywny i pokrojone na kawałki mięso.

Na patelni podsmaż mąkę na oleju słonecznikowym, aż zmieni kolor. Staramy się nie pozostawić grudek, dokładnie mieszamy.
Dodawaj po kilka łyżek zupy w małych porcjach. Pamiętaj, aby stale mieszać. Aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji gęstej galarety. Pozostawić na kuchence na kolejne 2-3 minuty i wlać do zupy.
Dodać przyprawy i dusić na małym ogniu przez pół godziny.
Wszystko jest gotowe! Można przechowywać w lodówce. Jedyna zasada jest taka, że ​​jeśli planujesz trzymać naczynie w lodówce, to najpierw musisz je schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.

Bardzo smaczna, aromatyczna chuda kapuśniak w garnkach! Koniecznie spróbuj! Polecam!

Składniki:

• 50 g - suszone borowiki
• 500 g - kapusta
• 4 - średnie ziemniaki
• 2 - średnie rzepy
• 2 - duże żarówki
• Duża marchewka
• 3 - ząbki czosnku
• Mały pęczek koperku i pietruszki
• Olej roślinny
• Sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Postęp:

Suszone grzyby zalać dwoma litrami ciepłej przegotowanej wody na 20 minut.
Dodaj sól i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia.
Za pomocą łyżki cedzakowej złap grzyby. Umyj i pokrój na średnie kawałki.
Bulion przecedź przez grubą warstwę gazy.
Rozgrzej piekarnik do 140 C. Kapustę umyj, odciśnij, pokrój w kostkę około 2 cm. Włóż do głębokiego naczynia, zalej bulionem grzybowym i włóż do piekarnika na godzinę.

Ziemniaki pokroić w kostkę lub krążki.

Marchewkę i cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju przez 10 minut.

Obierz rzepę, usuń łodygę, pokrój w plasterki i szybko usmaż na oleju roślinnym.
Warzywa należy posiekać. Czosnek można pokroić w plasterki lub przepuścić przez prasę.

Do glinianych garnków włóż kapustę, ziemniaki, grzyby, sos cebulowo-marchewkowy i rzepę. Na wierzchu ułóż czosnek i zioła. Napełnij bulionem grzybowym.
Przykryj szczelnie folią i włóż do piekarnika na półtorej godziny.
Wszystko jest gotowe! Można rozpocząć degustację!

Danie przygotowane w powolnej kuchence okazuje się bogate, aromatyczne i bardzo smaczne. Najważniejsze jest proste! Wszystkie warzywa pokroić, doprawić i dodać wodę. A resztę zrobi Twój asystent – ​​multicooker! Gotowanie zajmie bardzo mało czasu. Gotuj z przyjemnością!

Użyte produkty:

• Dobra polędwica wołowa - 500 g.
• Kapusta – 500 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Cebula – 1-2 główki
• mała marchewka
• Sól kuchenna - do smaku
• Pieprz do smaku
• Laur - kilka liści

Przygotowanie:

Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki. Włóż do miski multicookera. Włącz tryb „OGRZEWANIE”. Smaż przez 15 minut.

Posiekaj warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać na średnie kawałki (można użyć półpierścieni), a marchewkę pokroić w paski.

Kapustę kiszoną odcisnąć i w razie potrzeby posiekać.

Umieść wszystko w misce multicookera i zalej wodą.
Doprawić solą, pieprzem i liściem laurowym.
Napełnij wodą i ustaw tryb „ZUPA”.
Po zakończeniu gotowania multicooker automatycznie przełączy tryb na „OGRZEWANIE”. Możesz wyjść na kolejne 20 minut i podawać!

Przepis na Zupa z kapusty kiszonej z kurczakiem

Musimy:

• Filet z kurczaka – 500 gr
• Cebula - jedna głowa
• Marchew - jedno średnie
• Czosnek - 3 ząbki
• Czerwona papryka - 0,5 sztuki
• Pomidory - 0,5 sztuki
• Lavrushka - do smaku
• Koper - do smaku
• Pietruszka - do smaku
• Kapusta – 250 gr.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
• Ziemniaki - 3 sztuki

Postęp:

Mięso pokroić, dodać wodę i gotować przez godzinę

Po godzinie pokrój trzy marchewki i cebulę w drobną kostkę, włóż je na patelnię, nie rozgotowując. Doprowadzić do wrzenia i wyrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować, odstawić na 5 minut i dodać umytą, odciśniętą kapustę. Gotuj przez 15 minut

Kroimy paprykę, mały pomidor, wcześniej obrany. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku. Wszystkie pokrojone warzywa włóż do rondla.
Przykryj pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę, aby para mogła uciec. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut

Dodać przyprawy i posiekane zioła, chwilę jeszcze dusić i wyłączyć. Pozostaw na 15-20 minut i wyłóż na talerze!

Najsmaczniejsza kapuśniak z wieprzowiną

Zupa jest bardzo smaczna, ma lekko cierpki aromat imbiru i kiszonej kapusty. Kto by pomyślał, że te dwa produkty tak harmonijnie połączą się w jednym daniu. Czas przygotowania nie zajmie dużo, a niezwykłe połączenie smaków z pewnością Cię zachwyci!

Produkty:

• 4 bulwy - ziemniaki
• 2 - średnie żarówki
• Jeden korzeń imbiru
• 6-8 — ząbki czosnku
• Średnia łopatka wieprzowa
• 500 g - kapusta
• Jedna marchewka
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka stołowa
• Mały pęczek zielonej cebuli
• Sól dla smaku
• Ziarnka pieprzu
• Laur - 2 liście

Procedura:

Łopatkę wieprzową myjemy, wkładamy do naczynia do gotowania i zalewamy wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę. Obierz cebulę, korzeń imbiru i kilka ząbków czosnku. Umieścić na patelni z mięsem, posolić, dodać jeszcze kilka ziaren pieprzu. Gotuj przez godzinę.
Pod koniec gotowania usuń wszystkie warzywa. Wyciągamy mięso.

Kroimy w kostkę i wracamy na patelnię. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki średniej wielkości. Gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
Kapustę dobrze odciskamy z solanki i dodajemy do wrzącego bulionu.

W tym czasie pokrój cebulę na półpierścienie, a czosnek drobno posiekaj. Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.

Dodaj startą marchewkę do cebuli i czosnku. Rozgotować. Dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj przez pięć minut, włóż do rondla. Sól, dodaj zmielony pieprz, liście laurowe.
Posiekaj warzywa. Gotowy kapuśniak podawaj z kwaśną śmietaną, ziołami i grzankami lub bułką tartą!

Dania z gotowanym mięsem w garnkach zawsze były uważane za danie świąteczne. I rzeczywiście, nie każda gospodyni domowa może sobie pozwolić na codzienne gotowanie tak pysznego dania. Poświęć trochę czasu na przygotowanie kapuśniaku według tego przepisu. Na pewno będziesz bardzo zadowolony!

Produkty:

• Garść suszonych grzybów
• 3 - średnie ziemniaki
• 600 g - kapusta
• 150 ml - solanka z kapusty
• 100 g - masło lub ghee
• 800 g - wołowina z kością (łopatka lub grzbiet)
• Jedna średnia marchewka
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego
• 3 ząbki - czosnek
• Mały pęczek koperku
• Sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 3 godziny.
Obierz 2 cebule i pokrój w małą kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w grube plasterki. Przygotowane warzywa umieść w ceramicznych doniczkach.
Zalać 150 ml zalewy z kapusty lub wody, dodać masło. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Dusić przez 30 minut

W tym samym czasie włóż mięso do rondla, zalej 3 litrami zimnej wody i podpal. Połóż obraną cebulę i marchewkę. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Pół godziny przed gotowością dodaj groszek czarny i ziele angielskie oraz sól.
Zdobądźmy mięso. Rozbieramy na części. Bulion odcedzić za pomocą gazy i przelać do garnków

Pieczarki pokroić na małe kawałki. Do garnków dodać grzyby i kapustę. Posiekaj warzywa i czosnek. Dodać do garnków, zamknąć folią i gotować w piekarniku przez kolejne 40 minut. Smacznego apetytu i dobrego nastroju!

Przepis wideo na gotowanie kapuśniaku z kapustą kiszoną i świeżą kapustą

Polecam sprawdzić kolejną wersję pysznego kapuśniaku! Film opisuje cały proces krok po kroku w bardzo szczegółowy i przystępny sposób, dzięki czemu nie umknie Ci żaden szczegół. Smacznego!

Nie bez powodu od dawna mówi się na Rusi, że „kapusta i kasza to nasze pożywienie”. Kapuśniak kiszony to tradycyjne danie rosyjskie, które często gości na stołach mieszkańców miast i wsi. Klasyczny kapuśniak przyrządza się z kapusty świeżej lub kiszonej w bulionie mięsnym z dodatkiem innych warzyw.

Technologia gotowania prawie nie zmienia się w zależności od rodzaju głównego produktu, ale kapusta kiszona nadaje pierwszemu daniu charakterystyczną kwaskowatość i charakterystyczny aromat. Do gotowania kapuśniaku używa się również bulionu warzywnego lub grzybowego. Jako dodatek do przedstawionych przepisów krok po kroku, możesz podawać drobno posiekane warzywa, np. zieloną cebulę, z kapuśniakiem kiszonym. Doskonałym dodatkiem do potrawy będzie także kwaśna śmietana lub sosy na jej bazie. Jedną z opcji dekoracji kapuśniaku jest drobno posiekana zielona cebula, zmiażdżona w śmietanie i czosnku.

Zupa z kapusty kiszonej (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania

Aby przygotować bulion, lepiej jest wziąć mięso z małymi warstwami tłuszczu. Gotuje się szybciej i nadaje bulionowi przyjemny smak. Na początek mięso należy gotować do miękkości. Do bulionu można od razu dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, natkę pietruszki i korzeń selera. Dzięki temu bulion będzie miał bogaty smak i aromat. Następnie bulion należy oczywiście odcedzić, aby usunąć cały jego nadmiar.

Cebulę i marchewkę należy dodać do bulionu po podsmażeniu do połowy ugotowanego. W razie potrzeby można razem z nimi usmażyć paprykę.

Do bulionu razem z ziemniakami należy dodać kapustę kiszoną. Ale wcześniej zaleca się przepłukanie kapusty i gotowanie na wolnym ogniu z niewielką ilością bulionu.

Bardzo smaczna okazuje się kapuśniak z dodatkiem kaszy jaglanej, ryżu czy kaszy perłowej. Do zupy należy dodawać zboża przed ziemniakami i kapustą.

Zupa z prawdziwej kapusty kiszonej przygotowywana jest z dodatkiem prażonej mąki. Należy go smażyć na lekko złocisty kolor, następnie dodać odrobinę bulionu i całość dusić niecałe kwadrans.

Zupa z kapusty kiszonej: klasyczny przepis krok po kroku

Składniki:

200 g wołowiny;

200 g kiszonej kapusty;

Jedna marchewka;

Jedna cebula;

30 g koncentratu pomidorowego;

200 g bulw ziemniaka;

Sól dla smaku;

2-3 ziarna czarnego pieprzu;

2-3 groszek ziela angielskiego;

liść laurowy;

50 g korzenia pietruszki;

30 g korzenia selera;

30 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso wołowe w zimnej wodzie, usuń nadmiar tłuszczu i filmów.

2. Umieść mięso w rondlu do gotowania kapuśniaku.

3. Napełnij zimną wodą. Nie dodajemy soli.

4. Gotuj na dużym ogniu.

5. Umyj i obierz korzenie pietruszki i selera.

6. Pokrój korzenie na duże kawałki.

7. Dodaj je do mięsa, nadadzą bulionowi szczególnego aromatu i dodatkowo nasycą go przydatnymi substancjami.

8. W tym samym czasie na patelnię wrzucamy liść laurowy oraz groszek czarny i ziele angielskie.

9. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową lub zwykłą kadzią.

10. Zmniejsz ogień palnika, aby bulion lekko się zagotował.

11. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 40 minut.

12. Następnie wyjmij mięso z patelni i pokrój je na porcje w poprzek włókien tkanki łącznej.

13. Bulion przecedzić przez sito, usuwając w ten sposób wszelkie dodatki w postaci ziaren pieprzu, kawałków warzyw korzeniowych i liści laurowych.

14. Wlać bulion z powrotem na patelnię i podpalić.

15. Do bulionu włóż kawałki mięsa i kontynuuj gotowanie kapuśniaku z kiszoną kapustą.

17. Próbowanie kapusty.

18. Jeżeli smak kwasu jest mocny, należy go umieścić w głębokiej misce, zalać wodą i pozostawić na około kwadrans.

19. Po upływie 15 minut wrzucić kapustę do bulionu z mięsem. W kwaśnym środowisku mięso gotuje się szybciej.

20. Opłucz bulwy ziemniaka pod bieżącą wodą.

21. Obierz ziemniaki ze skórką.

22. Umieść bulwy w szklance zimnej wody.

23. Teraz pokrój każdego ziemniaka jeden po drugim w plasterki, następnie w paski, a następnie w kostkę. Powinieneś dostać całą szklankę łódeczek ziemniaczanych zalanych zimną wodą. Odłóżmy to na razie na bok.

24. Oddzielnie obierz i umyj cebulę i marchewkę.

25. Następnie pokrój cebulę i marchewkę w cienkie paski.

26. Wlać olej roślinny na patelnię.

27. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.

28. Ustaw palniki na małym ogniu.

29. Lekko zamieszaj i podsmaż.

30. Gdy warzywa nabiorą jasnozłotego odcienia, dodaj do nich koncentrat pomidorowy.

31. Mieszaj.

32. Smaż przez kolejną minutę i wyjmij z pieca.

33. Do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

34. Poczekaj, aż bulion się zagotuje i usuń pianę, jeśli się pojawi.

35. Następnie do kapuśniaku dodaj podsmażone warzywa.

36. Wymieszaj kapuśniak.

37. Gotuj przez kolejne 15-17 minut, aż wszystkie warzywa będą gotowe.

38. Na tym etapie dodaj sól do smaku.

39. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień pod patelnią.

40. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5-7 minut do zaparzenia.

41. Teraz wlej kapuśniak do porcjowanego talerza. W razie potrzeby można posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami lub dodać łyżkę kwaśnej śmietany (w ilości 25 g na porcję).

Zupa z kapusty kiszonej z wędzonymi żeberkami: przepis krok po kroku

Składniki:

200 g wędzonych żeberek wieprzowych;

100 g kiszonej kapusty;

50 g marchewki;

50 g cebuli;

300 g bulw ziemniaka;

Sól dla smaku;

2-3 ziarna czarnego pieprzu;

Dwa liście laurowe;

20 ml oleju roślinnego;

Pęczek świeżej pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wędzone żeberka w chłodnej wodzie. Usuwamy cały nadmiar. Jeśli to konieczne, pokrój je na kawałki, aby ułatwić gotowanie. W razie potrzeby zamiast wieprzowiny można wziąć inne wędzone mięso, na przykład kawałki kurczaka lub indyka.

2. Umieść żeberka w rondlu do gotowania kapuśniaku.

3. Wysyłamy tam również liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

4. Pamiętaj, aby napełnić go zimną wodą. Jeśli woda będzie natychmiast gorąca, bulion będzie słaby i pozbawiony smaku.

5. Postaw na kuchence i włącz duży ogień.

6. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień.

7. Usuń całą powstającą pianę łyżką cedzakową.

8. Luźno przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie.

9. Oddzielamy pietruszkę od żółtych i zwiędłych liści.

10. Umieść warzywa w głębokiej misce i napełnij wodą.

11. Wymieszaj rękami i wyjmij warzywa.

12. Połóż pietruszkę na czystym ręczniku do wyschnięcia.

13. Oddzielnie obierz i umyj cebulę i marchewkę pod bieżącą wodą.

14. Drobno posiekaj umyte warzywa w paski lub przetrzyj przez tarkę. Krojenie kiszonej kapusty i innych warzyw powinno przebiegać podobnie.

15. Wlej olej roślinny na małą patelnię.

16. Połóż tam cebulę i marchewkę.

17. Połóż na kuchence do smażenia.

18. Wymieszaj warzywa na patelni.

19. Smażyć do połowy ugotowanego przez około 7 minut.

20. Następnie zdejmij patelnię z pieca i odłóż ją na razie na bok.

21. Umyj ziemniaki w wodzie i obierz je.

22. Umyj bulwy ponownie w zimnej wodzie.

23. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

24. Uwolnij kapustę z solanki. Teraz musisz spróbować. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, należy ją namoczyć w misce z zimną wodą na 10-15 minut, a następnie przełożyć na sito lub durszlak, aby spuścić całą wodę. Jeśli smak kapusty nie jest zbyt kwaśny, użyj jej bez moczenia.

25. Kapustę kiszoną pokroić w małe paski, jeśli nacięcie jest większe. Jeśli nie, możesz ciąć tylko pojedyncze grube okazy.

27. Bulion przecedzić przez sito, gdyż może zawierać drobne ości z żeberek wieprzowych.

28. Ponownie postaw rondelek z bulionem na małym ogniu.

29. Do bulionu dodaj kapustę kiszoną i ziemniaki.

30. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

31. Zmniejsz ogień.

32. Usuń piankę z góry.

33. Dodaj smażone warzywa.

34. Mieszaj.

35. Przykryj patelnię luźną pokrywką.

37. W międzyczasie zróbmy żeberka wieprzowe. Połóż je na desce do krojenia i usuń mięso z kości. Tutaj znowu musisz skupić się na własnym guście. Kości można pozostawić w bulionie lub po prostu wyjąć mięso i dodać do kapuśniaku, jak w tym przepisie.

38. A więc ostatni etap przygotowania kapuśniaku z kiszonej kapusty. Przepis krok po kroku polega na dodaniu posiekanego mięsa do kapuśniaku. W tym momencie pozostałe warzywa powinny być już w połowie ugotowane.

39. Gotuj kapuśniak przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu i pod przymkniętą pokrywką.

40. Szybko pokrój pietruszkę w małe paski na desce do krojenia.

41. Następnie, gdy kapuśniak się zagotuje, dodaj warzywa.

42. Wyłącz ogień na kuchence i zamknij pokrywkę patelni.

43. Po 5-7 minutach naparu kapuśniak jest gotowy do spożycia.

Zupa z kapusty kiszonej (przepis krok po kroku) - triki i przydatne wskazówki

Przed rozpaleniem mięsa zalej zimną wodą z kranu. Nie zaczynaj gotowania bulionu w gorącej wodzie.

Olej roślinny do smażenia warzyw można w razie potrzeby zastąpić dowolnym innym olejem.

Jeśli kapusta kiszona jest wystarczająco słona, nie ma potrzeby dodawania soli do bulionu.

Do przygotowania kapuśniaku nadają się wszelkie przyprawy i przyprawy przeznaczone do pierwszych dań.

W razie potrzeby zupę można przygotować z dwóch rodzajów mięsa. Dzięki temu rosół będzie jeszcze smaczniejszy.

Aby rosół miał piękny złoty kolor, można razem z mięsem ugotować całą, umytą cebulę ze skórką.

Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta lub słona, można ją rozcieńczyć gorącą przegotowaną wodą.

Szczi to jedna z najbardziej znanych zup kuchni rosyjskiej. To danie stało się nawet przysłowiowe jako integralna część rosyjskiej uczty. Chociaż kapuśniak można przygotować ze świeżej kapusty, to kiszona kapusta nadaje zupie szczególny smak.

Czy znasz historię kapuśniaku? Faktem jest, że kapuśniak jest rodzajem dressingu i jest narodowym daniem rosyjskim. Pierwotnie słowo to oznaczało „pożywny napój, zupę, gulasz, napar itp., doprawiany kapustą, szczawiem lub innymi ziołami”. Rosyjska kapuśniak z kiszonej kapusty to dość powszechne danie, o czym już wspomniano w Rosji. Pomimo różnych wariantów przepisu na kapuśniak, jednym stałym składnikiem jest kapusta kiszona. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś takiego dania, czas zwrócić na to uwagę!

W procesie robienia zup nie ma nic skomplikowanego, ale są sekrety, które sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze:

• Kapustę kiszoną na kapuśniak, jeśli jest zbyt słona, należy najpierw namoczyć lub po odsączeniu na durszlaku dokładnie opłukać, aby nie zepsuć smaku gotowego dania;
• Do przygotowania potrawy zaleca się użycie wołowiny, ale w razie potrzeby można użyć wieprzowiny i drobiu. Gwoli ścisłości warto dodać, że niektórzy przygotowują kapuśniak z mięs duszonych i wędzonych;
• Klasyczną kapuśniak gotuje się w glinianym garnku w rosyjskim piekarniku, po prostu dodając wymagane składniki i zalewając wodą. Jednak w dzisiejszych czasach prawie nie da się skosztować tak przygotowanego kapuśniaku, niemniej jednak niektórzy szefowie kuchni nawet dzisiaj gotują kapuśniak w piekarniku;
• I na koniec pamiętajcie, że wczorajsza kapuśniak jest zawsze smaczniejsza od świeżo ugotowanej, dlatego pamiętajcie, żeby zostawić choć trochę zupy na jutro.

Jak zrobić kapuśniak z kiszonej kapusty

Klasyczny przepis na zupę kapuścianą

Składniki:

• 800 ml bulionu mięsnego,
• 150 g szatkowanej kapusty,
• 2 bulwy ziemniaka,
• 1 pomidor
• 1 główka cebuli,
• 1 marchewka,
• 1 ząbek czosnku,
• 40 ml oleju roślinnego,
• kwaśna śmietana,
• zmielony czarny pieprz,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, następnie podsmaż na oleju. Pomidora przetrzeć przez sito, następnie wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Włóż kapustę do wrzącego bulionu i gotuj przez 15 minut. Następnie dodać ziemniaki, pieczoną marchewkę, pomidor z czosnkiem, pieprz i sól. Gotuj przez kolejne 20 minut. Osobno podawać śmietanę.

Shchi z wędzonym kurczakiem i ziołami w puszkach

Składniki:

• 400 g wędzonego kurczaka,
• 100 g szpinaku i szczawiu konserwowego,
• 2 bulwy ziemniaka,
• 1 marchewka,
• 20 g marynowanego koperku,
• 50 g kwaśnej śmietany,
• sól.

Metoda gotowania:

Kurczaka zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut. Mięso wyjąć z bulionu, oddzielić od kości i drobno posiekać. Odcedź bulion. Ziemniaki, marchewkę umyj, obierz, pokrój w kostkę. Zagotować bulion, dodać ziemniaki, marchewkę, mięso, sól, gotować 10 minut, dodać szczaw, szpinak, koperek, gotować kolejne 5 minut, doprawić śmietaną.

Wielkopostna kapuśniak na bazie solonej czerwonej kapusty

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego,
• 200 g solonej czerwonej kapusty,
• 1 strąk marynowanej papryki,
• 2 bulwy ziemniaka,
• 40 g koncentratu pomidorowego,
• 50 g majonezu,
• 1 łyżeczka suszonego koperku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w paski. Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki, posiekaną paprykę, kapustę, gotuj 10 minut, dodaj koncentrat pomidorowy, koperek, gotuj do miękkości. Na talerze wlać kapuśniak i doprawić majonezem.

Zupa z kapusty kiszonej i suszonych borowików

Składniki:

• 400 g kiszonej kapusty
• 50 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• 1 pomidor
• 3 łyżki. łyżki ghee
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• 2 liście laurowe
• zieleń

Metoda gotowania:

Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie, odcedzić. Pieczarki pokroić, następnie smażyć razem z posiekaną cebulą na oleju przez 10 minut. Zalej 5 szklankami gorącej wody, zagotuj, usuń pianę i dodaj sól. Dodać kapustę kiszoną, gotować 30 minut. Dodać liść laurowy, plasterki ziemniaków i plasterki pomidora, gotować 15 minut. Dodaj prażoną mąkę na 1-2 minuty przed końcem gotowania. Posyp w miskach posiekanymi ziołami.

Zupa z kapusty kiszonej z wołowiną

Składniki:

• 400 g wołowiny z kością
• 400 g kapusty kiszonej z marchewką
• ½ szklanki solanki z kapusty poniżej 32
• 3-4 ziemniaki
• 1 łyżka. łyżka mąki
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• zieleń

Metoda gotowania:

Wołowinę zalać 2 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj sól i gotuj przez 1 godzinę. Kapustę kiszoną zalać 3 szklankami wody, dodać solankę, następnie gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę z liściem laurowym. Usuń liść, włóż przygotowaną kapustę do bulionu, dodaj kostki ziemniaków. Gotuj przez 25 minut. Na oleju podsmaż mąkę z pastą, dodaj do zupy wraz z posiekanymi ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gotuj przez 2-3 minuty. Wyjmij wołowinę, usuń kość, mięso posiekaj, a następnie przełóż do misek z gotową zupą.

Kapuśniak kiszony z kiełbaskami

Składniki:

• 1,5 litra bulionu z kurczaka,
• 200 g kiszonej kapusty,
• 200 g kiełbasek,
• 3 bulwy ziemniaka,
• 1 marchewka,
• 50 g koncentratu pomidorowego,
• 100 g kwaśnej śmietany,
• sól.

Metoda gotowania:

Ziemniaki i marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbaski pokroić w plasterki. Zagotuj bulion, dodaj kapustę, sól, gotuj 10 minut, dodaj kiełbasę, ziemniaki, marchewkę i koncentrat pomidorowy, gotuj do miękkości, dopraw kwaśną śmietaną.

Zupa z kapusty kiszonej - sposoby gotowania w powolnej kuchence

Przepis nr 1

Składniki:

• 500 g mięsa (dowolnego),
• 300-400 g kiszonej kapusty,
• 200 g szpinaku (mrożonego),
• 3-4 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 por,
• 3-4 litry wody,
• zmielony czarny pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso pokrojone na małe kawałki, kapustę kiszoną, marchewkę, ziemniaki, wodę włożyć do garnka multicooker i włączyć tryb „Gulasz” na 1,5 godziny. Na 10 minut. aż będzie gotowy, dodaj posiekany por, szpinak, sól i pieprz.

Przepis nr 2 – Zupa z kapusty syberyjskiej

Składniki:

• Kapusta kiszona – 200 g
• Kasza perłowa - 3 łyżki. l. (można zastąpić płatkami ryżowymi lub owsianymi)
• Wołowina – 250 g
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sól - 1 ½ łyżeczki.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Woda - 1,8 l
• Olej roślinny
• Kwaśna śmietana
• Zieleń

Przygotowanie:

Kaszę perłową zalej gorącą wodą. Włącz multicooker na program „Smażenie warzyw”, wlej olej roślinny. Podgrzewaj przez 2 - 3 minuty. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj wołowinę, trochę podsmaż. Dodać marchewkę i smażyć 1 - 2 minuty. Dodaj kiszoną kapustę. Gotuj, aż puści sok. Dodaj koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 - 3 minuty. Wyłącz multicooker. Kaszę perłową umyj i włóż do wolnowaru. Dodać ziemniaki i liść laurowy. Do napełnienia wodą. Dodać sól. Ustaw program „Zupa” na 1 godzinę 30 minut. Gotuj do sygnału. Podczas serwowania na talerz wyłóż śmietanę i posyp świeżymi ziołami.

Przepis nr 3 — Zupa kapuściana po uralsku

Spróbuj innej wersji chudego kapuśniaka - z płatkami owsianymi. Zamiast płatków można użyć płatków owsianych (płatków owsianych) – opłucz je i dodaj 10 minut przed końcem gotowania.

Składniki:

• ½ szklanki płatków owsianych
• 300 g kiszonej kapusty
• 1 mała marchewka
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki. l. pomidory we własnym soku
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 850 ml wody (lub bulionu)
• 2-3 liście laurowe
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

Opłucz płatki owsiane. Marchew obierz i pokrój w paski. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Włącz multicooker. Wybierz tryb „Smażenie”, produkt „Warzywa”, ustaw czas na 10 minut. Wlać olej, smażyć cebulę i marchewkę przez 5 minut. Do smażonych warzyw dodać pokrojone pomidory we własnym soku. Pozwól, aby nadmiar płynu odparował. Opłucz kiszoną kapustę. Jeśli jest odpowiednio posiekana (kapusta przemysłowa), posiekaj ją. Dodać kapustę kiszoną i smażyć do końca programu. Włącz program „Gaszenie”. Zalać bulionem lub wodą, gotować 1 godzinę (czas domyślny). Na 10 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, sól, pieprz.

Przepis nr 4 – Kapuśniak z żeberkami

Składniki:

• 900 ml wody
• 200 g kiszonej kapusty
• 150 g żeberek wieprzowych
• 150 g cebuli
• 150 g ziemniaków
• 100 g marchewki
• 25 ml oleju roślinnego
• 25 g masła
• 10 g czosnku
• sól dla smaku

Aby przesłać:

• 150 g kwaśnej śmietany
• pietruszka (koperek) - do smaku

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Żeberka pokroić na porcje. Smaż żeberka na mieszance olejów przez 1-2 minuty. Dodać warzywa i smażyć 1-2 minuty. Dodaj kiszoną kapustę. Zalać wodą, posolić i gotować przez 20 minut pod ciśnieniem 40 kPa lub w trybie „Zupa”. Na talerze wlać kapuśniak, dodać śmietanę i udekorować ziołami, podawać.

Jak widać, gospodynie domowe mają po prostu ogromne pole do popisu dla kreatywności, bo zawsze można wykazać się wyobraźnią i dopasować klasyczny zestaw produktów do własnych potrzeb. A najlepiej odżywieni i zadowoleni domownicy będą najlepszą nagrodą za ich wysiłki! Ciesz się posiłkiem!