Dorado (dorada), pieczone w piekarniku (w folii). Jak upiec dorado w piekarniku Ryba dorado w folii w przepisie piekarnika

Istnieje kilka ras ryb, które są spożywane od wielu stuleci, wśród tej listy należy wyróżnić dorado. Istnieje ogromna liczba opcji przygotowania tego produktu rybnego, ale najbardziej popularne jest pieczenie w piekarniku. Ten trend pozwala przygotować niezwykle smaczne i atrakcyjne dania z dorado w domu, zapewniając domownikom i gościom pożywne i zdrowe danie.

Zawartość kalorii

Dorodo lub dorada to rodzaj dorady. Osobnik wyróżnia się wykwintnym smakiem mięsa, które ma różowawy odcień i delikatny słodkawy aromat. Inna nazwa karpia to złoty drzewce. Został wybrany nieprzypadkowo, ale ze względu na kolor ryby, który na głowie zawiera złote smugi. Dziś dorado żyje nie tylko w morzu, ale także kraje takie jak Turcja, Hiszpania i Grecja aktywnie angażują się w hodowlę tej rasy ryb na skalę przemysłową w celu późniejszej sprzedaży. Masa tuszy może wahać się od 400 gramów do jednego kilograma, ale w niektórych hodowlach hoduje się także większe osobniki.

W kuchni najbardziej popularne są karaś królewski i szary.

Pierwszy gatunek jest poszukiwany ze względu na wysokie właściwości smakowe, występuje również różowy dorado. Jeśli chodzi o skład chemiczny i zawartość kalorii tej rasy ryb, należy zauważyć, że dania przygotowane z takich ryb są niskokaloryczne, ponieważ 100 gramów produktu zawiera około 95-96 kcal.

Jeśli chodzi o stosunek BZHU, wskaźniki wyglądają następująco:

• białka – 18 gramów;
• tłuszcze – 3 gramy;
• węglowodany – 0.

Przygotowanie składników

Dzięki aktywnej hodowli karasia morskiego zakup ryb do późniejszego wypieku nie będzie trudny. Z reguły produkt będzie prezentowany w asortymencie większości supermarketów. Jak każda inna ryba, zakupione produkty wymagają obowiązkowego przygotowania przed obróbką cieplną. Przede wszystkim dotyczy to czyszczenia dorado. Ta praca nie sprawia żadnych szczególnych trudności. Doświadczeni szefowie kuchni, którzy często używają tego produktu do gotowania, zalecają dokładne przepłukanie ryby pod bieżącą wodą przed usunięciem łusek, ponieważ podczas połowu ryb i dalszego transportu produkt może zostać dodatkowo zanieczyszczony mułem, piaskiem lub innymi niepotrzebnymi składnikami, których nie należy usuwać. pieczony.

Po wstępnej obróbce należy przejść do kolejnego kroku przygotowawczego - usunięcia łusek.

Dorado jest bardzo wygodne w czyszczeniu, ponieważ okaz nie ma na powierzchni śluzu ani ostrych cierni, co eliminuje możliwość skaleczenia się podczas przygotowywania owoców morza. Proces usuwania łusek można przeprowadzić zwykłym nożem kuchennym lub specjalnym urządzeniem do pracy z rybami. Manipulację dorado najlepiej zacząć od boków, jako urządzenie pomocnicze możesz uzbroić się w zwykłą tarkę do warzyw. Aby ułatwić proces usuwania łusek, owoce morza można polewać gorącą wodą, taka obróbka cieplna je zmiękczy, co przyspieszy proces pracy.

Ale w tej kwestii ważne jest również, aby nie parzyć ryby, ponieważ wpłynie to negatywnie na jej smak.

Pewne trudności mogą pojawić się w rejonie odwłoka i tylnej części tuszy, gdzie łuski będą znacznie mocniej przylegały do ​​powierzchni. Po zakończeniu wszystkich manipulacji rybę należy ponownie umyć pod kranem i sprawdzić jakość wykonanego czyszczenia. Kolejnym etapem przygotowania jest usunięcie wnętrzności.

Aby prawidłowo wypatroszyć karasia morskiego, należy wykonać nacięcie od głowy do ogona ryby, wyprostować krawędzie, ostrożnie usunąć podroby, na szczególną uwagę zasługuje pęcherzyk żółciowy - narząd ten należy usunąć możliwie ostrożnie, aby nie uszkodzić, w przeciwnym razie wyciekająca żółć negatywnie wpłynie na właściwości organoleptyczne ryby, nadając jej gorzki smak. Następnie należy przepłukać wnętrze brzucha, następnie usunąć błonę i odciąć naczynia krwionośne, usunąć ewentualne skrzepy, które pozostały pod błoną.

Pieczone dorado z głową przygotowuje się bez skrzeli, dlatego te zatoki ryby należy odciąć. Niekorzystnie wpływają również na smak potrawy, ponadto w skrzelach znajduje się toksyczna substancja, dlatego po usunięciu tej części owoców morza tuszę należy ponownie umyć. Nie jest konieczne usuwanie oczu z karasia. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wykonanie nacięć poprzecznych w całej tuszy przed obróbką cieplną ryb w piekarniku, po oczyszczeniu i wypatroszeniu, co pomoże szybciej ugotować filet.

Jak długo piec?

Główną pozytywną cechą tej ryby, oprócz wysokich walorów smakowych, które decydują o jej popularności, jest uniwersalność produktu. Dlatego pyszne danie dorado można przygotować w piekarniku z niemal dowolnymi składnikami. Najczęściej dorado piecze się z warzywami, ziołami i marynatą winną.

Ryba będzie gotowa do podania średnio po pół godzinie, jeśli temperatura piekarnika wynosi 200°C.

Niektóre gospodynie domowe wolą smażyć oczyszczoną tuszę przed pieczeniem, aby ryba była pokryta apetyczną skórką, w tym przypadku obróbka cieplna w piekarniku zajmie około 7-10 minut. Rybę pieczemy w folii lub rękawie przez około 20-25 minut, w zależności od mocy piekarnika.

Jak marynować?

Aby poprawić smak produktu rybnego, dorado zwykle marynuje się przed obróbką cieplną. Możliwości takiego przetwarzania jest kilka, a najprostszym sposobem jest wykorzystanie łatwo dostępnych składników – cytryny, suszonych lub świeżych ziół, oliwy z oliwek. Taki zestaw produktów pozytywnie wpłynie na atrakcyjność wizualną potrawy, a także sprawi, że mięso ryb będzie bardziej soczyste i apetyczne. Technologia marynowania polega na nacieraniu tuszy solą, tymiankiem, bazylią lub innymi przyprawami. Następnie rybę należy polać sokiem cytrusowym i natrzeć olejem. Pozostawić do namoczenia na pół godziny.

Jako dodatek możesz nafaszerować dorado krążkami cebuli.

Aby podczas pieczenia produkt był nasycony sokami, do brzucha ryby można dodać posiekaną cukinię, pomidory lub cukinię wraz z cebulą, w tym przypadku filet będzie delikatniejszy od soku warzywnego. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają do marynowania dorado francuskie zioła i przyprawy, a także różnorodne świeże zioła. Z reguły rybę traktuje się wybraną kompozycją i pozostawia do namoczenia na 15-20 minut przed pieczeniem.

Przepisy kulinarne

W świetle dużej popularności tego produktu rybnego istnieje wiele możliwości jego pieczenia. Najważniejsze z nich omówiono poniżej.

Z warzywami

Składniki:

• główny składnik – 500-600 gramów;
• bakłażan – 1 szt.;
• pomidor – 2 sztuki;
• czosnek – 2-3 ząbki;

• pieprz – 1 szt.;
• świeże zioła;
• olej słonecznikowy;
• wino białe wytrawne – 50 ml;
• cytryna – 1 sztuka;
• sól, imbir, czarny pieprz, liść laurowy.

Algorytm działań obejmuje kilka kroków.

• Przede wszystkim powinieneś podejść do przygotowania warzyw. Aby to zrobić, pokrój bakłażany w małe kółka, rozgrzej patelnię z olejem, smaż produkt na złoty kolor, posyp posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby możesz najpierw obrać warzywo.
• Paprykę pokroić w paski, pomidory zalać wrzącą wodą, następnie usunąć skórkę, a miąższ pokroić. Umyj warzywa, osusz je, drobno posiekaj.
• Rybę oczyść i wypatrosz, wykonaj nacięcia po bokach tuszy. Przygotuj mieszankę soli i wybranych przypraw, wymieszaj wszystkie składniki, natrzyj tuszę w środku i na zewnątrz.
• Cytrusy pokroić w plasterki, włożyć w nacięcia tuszki, z pozostałej cytryny wycisnąć sok i polać nim dorado.
• Rozgrzej piekarnik do 220°C, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania ułóż podsmażonego bakłażana, paprykę, pomidory i zioła, na wierzchu ułóż rybę, wawrzyn i przyprawy. Skropić odrobiną oliwy i dodać wina. Danie będzie gotowe za 25-30 minut.

Z rozmarynem i cytryną

Lista składników:

• ryba – 2 średnie tusze;
• cytryna – 1 sztuka;
• bazylia do smaku;
• rozmaryn - mała pęczek;
• sól, czarny pieprz.

Zacznijmy gotować.

• Rybę oczyścić z łusek, wypatroszyć, opłukać i osuszyć ręcznikiem. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
• Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia folią. Tuszę natrzyj solą i przyprawami, polej sokiem z cytryny. Do dorado włóż kawałki rozmarynu, bazylii i cytrusów.
• Zrób kopertę z folii i zapakuj do niej owoce morza. Wyślij do pieczenia przez 20 minut. Po upływie czasu zdjąć wierzchnią warstwę folii i pozostawić tuszę do zarumienienia w piekarniku na kolejne 5 minut.

Danie należy podawać bezpośrednio po ugotowaniu, jako dodatek zaleca się stosowanie ziemniaków.

Z grzybami

Do pieczenia ryby z grzybami potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• składnik główny – 1 sztuka;
• grzyby – 300 gramów;
• świeże zioła;
• majonez – 4 łyżki;
• marchewki – 1 szt.;
• cytryna – 1 sztuka;
• olej roślinny;
• sól, przyprawy do smaku.

Rozważmy technologię gotowania.

• W tym przepisie wykorzystano filet z dorado. Aby to zrobić, oczyść rybę, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.
• Przygotowane owoce morza natrzyj solą i przyprawami, polej sokiem z cytrusów.
• Pokrój grzyby, zetrzyj marchewkę w paski, drobno posiekaj warzywa.
• Przygotuj formę do przygotowania jedzenia, posmaruj ją olejem. Rozłóż produkt, w kolejnej warstwie ułóż grzyby, zioła i marchewkę, posmaruj wszystko majonezem.
• Optymalna temperatura pieczenia dorado będzie wynosić 180-190°C. Ryba będzie gotowa do spożycia za pół godziny.

W folii

Składniki:

• karaś morski – 2 tusze;
• cebula – 2 sztuki;
• pomidorki koktajlowe – 10 sztuk;
• cukinia – 2 sztuki;
• cytryna – 1 sztuka;
• koperek – 20 gramów;
• czarny pieprz, sól;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania jest dość prosta.

• Tak przygotowaną rybę nadziewamy ziołami, cytryną, pomidorami, cebulą i cukinią. Te ostatnie można po prostu posiekać lub pokroić w plasterki, po obraniu.
• Wierzch ryby natrzyj solą i wybranym zestawem przypraw, polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i oliwą.
• Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C, zawiń rybę i warzywa w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Danie należy gotować przez około 20 minut, po czym wlewamy olej, smażymy rybę na złoty kolor i podajemy.

Grillowany

Przeanalizujmy algorytm działań.

• Przed obróbką cieplną należy przygotować marynatę do produktu rybnego. Aby uzyskać kompozycję, połącz olej z sokiem z limonki, dodając sól i przyprawy. Zaleca się potraktowanie tusz tą mieszanką ze wszystkich stron i włożenie zieleniny do środka. Aby filet lepiej się namoczył, dorado należy w tym stanie wysłać do chłodnego miejsca na 30-40 minut.
• Po upływie tego czasu nagrzej piekarnik do 180°C, przykryj ruszt pergaminem i połóż na nim rybę. Gotuj w trybie „Grill” przez około kwadrans.

Jeśli chodzi o wybór najbardziej odpowiedniego dodatku do dorado, wielu ekspertów zaleca podawanie pieczonego produktu z ziemniakami lub warzywami. Można je przygotować w ten sam sposób, dodatkowo ziemniaki można posiekać na grubej tarce i usmażyć w paski. Ryż może służyć również jako odpowiedni dodatek do ryb.

Możesz przygotować bardzo smaczną i piękną rybę w piekarniku, jeśli użyjesz grilla. Aby zrobić dorado przy użyciu tej technologii, będziesz potrzebować następujących produktów:

• składnik główny – 2 sztuki;
• limonka – 1 szt.;
• Oliwa z oliwek;
• świeży rozmaryn – 2 gałązki;
• sól, mieszanka pieprzu.

Przepis na soczyste i smaczne dorado w piekarniku znajdziesz w poniższym filmie.

23.02.2015

Dania rybne Dorado są ozdobą każdego stołu, mają szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym i leczniczym, są produktem niezastąpionym dla kobiet w ciąży, osób starszych i dzieci. Dzieje się tak dlatego, że białka zawarte w dorado są znacznie łatwiej przyswajalne przez nasz organizm.

Ponadto ryby są bogate w witaminę A i kwasy wielonienasycone, wśród których znajdują się omega-3, które odpowiadają za procesy międzykomórkowe, zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia i nowotworów.

Dorado jest szczególnie cenione ze względu na wysoką zawartość jodu w mięsie. Ta ryba jest prawdziwym mistrzem wśród swojego gatunku. Wyprzedziła pod tym nawet tak bogate w jod ryby jak okoń (60 mcg) i makrela (45 mcg).

Naukowcy uważają, że osoby preferujące ryby, w tym dorado, znacznie bardziej dbają o swoje zdrowie niż ci, którzy kochają mięso.

1. Grillowane Dorado

Składniki:

• dorado (lub pstrąg, okoń morski, sandacz) - 2 szt. ;
• rozmaryn -3-4 gałązki;
• limonka (lub cytryna) - 1 szt. ;
• sól dla smaku;
• olej roślinny.

Przygotowanie: soczysta ryba z pyszną złotą skórką i wędzonym aromatem. Oczywiście możesz po prostu upiec rybę w piekarniku, ale będzie to zupełnie inny przepis i smak. Pokrój limonkę w koła, przekrój każde kółko na dwie części.

Oczyść rybę, usuń wnętrzności i skrzela. Umieść rozmaryn wewnątrz ryby. Włóż także 1-2 kawałki limonki do ryby. Posolić rybę. Nasmaruj olejem roślinnym. Połóż rybę na ruszcie grillowym. Smażyć na rozżarzonych węglach na złoty kolor (około 7-10 minut). Odwróć się i smaż z drugiej strony.

2. Dorada zapiekana z cytryną i aromatycznymi ziołami

Składniki:

• dorada (karaś morski) - 2 szt. ;
• cytryna - 1 szt. ;
• świeży rozmaryn - 4 gałązki;
• czosnek - 1 głowa;
• oregano, tymianek, szałwia, bazylia, majeranek (suszony) – 1-2 łyżeczki;
• czarny, różowy, zielony pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• cukier - szczypta;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki.

Przygotowanie: Ząbki czosnku przekrój na pół i lekko podsmaż na oliwie. Rybę dopraw solą, ziołami, mieszanką świeżo zmielonego pieprzu i oliwą. Po jednej stronie tuszy wykonaj głębokie, poprzeczne nacięcia i włóż w nie plasterki cytryny.

Włóż do ryby świeży rozmaryn i czosnek. Następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rybę wlewamy na olej, na którym smażył się czosnek. I dopraw rybę szczyptą cukru. Piec 25-35 minut w temperaturze 210 stopni, ja mam piekarnik elektryczny, pieczę w trybie „góra-dół”.

3. Dorada pieczona w piekarniku

Składniki:

• dorada – 4 szt. ;
• cytryna - 2 szt. ;
• świeży rozmaryn - 3 gałązki;
• czosnek - 5 ząbków;
• Zioła prowansalskie - do smaku;
• pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie: Ząbki czosnku przekrawamy na pół i lekko podsmażamy na oliwie. Rybę dopraw solą, ziołami i pieprzem. Po jednej stronie tuszy wykonaj nacięcia poprzeczne i włóż w nie plasterki cytryny. Włóż do ryby świeży rozmaryn i czosnek.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem, ułóż rybę, posmaruj olejem, na którym smażył się czosnek. Wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 190 stopni.

4. Dorado w marynacie imbirowo-miętowej

Składniki:

• dorada – 2 szt. ;
• imbir - do smaku;
• mięta - do smaku;
• kolendra, liście winogron - do smaku;
• cytryna - 2 szt. ;
• sól-pieprz i olej roślinny.

Przygotowanie: W pierwszej kolejności patroszymy i oczyszczamy rybę. Zetrzyj imbir. Zmiel miętę w moździerzu z solą morską i olejem roślinnym. Wymieszaj z imbirem.

Powstałą masą smarujemy wszystkie ryby, solone liście winogron moczymy w zimnej wodzie przez 20 minut, cytryny kroimy. Zamiast wycinać skrzela, do ryby wkładamy cytryny, a do brzucha gałązkę mięty i kolendry!

Owiń rybę liśćmi ze wszystkich stron. I do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut. Wyciągamy - liście wyschły, ale już ich nie potrzebujemy, nadały rybie swój aromat. Usuń liście, połóż na talerzu i udekoruj.

5. Dorada z koprem włoskim i sałatką z pomidorów

Składniki:

• dorada – 1 szt. ;
• zielona papryka - 1 szt. ;
• koper włoski, tymianek, bazylia, pietruszka - do smaku;
• biały ocet winny.

Przygotowanie: Przekrój zieloną paprykę na pół i usuń nasiona. Kopru włoskiego użyłam do trzech różnych elementów. Góra (delikatne warzywa do sałatki bocznej), środek w półpierścieniach w brzuchu ryby, a twarda część w dół - pod rybą. Zrobiłam mieszankę suszonych ziół (tymianek, bazylia, pietruszka), posiekanej zielonej papryki.

Rybę wykonujemy płytkimi nacięciami, aby miąższ nasycił się aromatami, smakami i aby wygodniej było kroić ją na talerz! Nasmaruj tuszę solą i pieprzem, włóż przygotowaną mieszankę do kawałków. Sama blacha do pieczenia jest lekko natłuszczona oliwą z oliwek, układane są twarde części kopru włoskiego, które nie nadają się do jedzenia, od dołu wydzielają sok, aromat i nie pozwalają rybie przykleić się do blachy .
Oto kolejny. Na samą rybę dolewam odrobinę więcej oleju. Do skorupy.

Ryba idzie do piekarnika, a ty dostajesz sałatkę boczną. Pomidory przekrój na pół, wyjmij wnętrze i pokrój w kostkę. Trochę zielonej części kopru, trochę pozostałego zielonego pieprzu, suszona bazylia i doprawiam nie solą, a białym octem winnym i oliwą z oliwek.

6. Dorada gotowana na parze z krewetkami

Składniki:

• dorada – 2 szt. ;
• szparagi (młode) - 120 g;
• por - 100 g;
• trawa cytrynowa (łodyga schizandry) - 1 szt. ;
• krewetki tygrysie (bez głowy) - 8 szt. ;
• imbir (marynowany) - 20 g;
• bambus (liście) - 4 szt. ;
• sos sojowy - 1 łyżka. l. ;
• cytryna (sok) - 1 szt. ;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie: wykonaj nacięcia na grzbiecie dorady, usuń wnętrzności i skrzela. Opłucz wypatroszoną rybę pod bieżącą wodą.

Rybę nadziewamy porem, marynowanym imbirem i krewetkami. Dodać łodygę trawy cytrynowej, sos sojowy, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Wlej wodę do woka poniżej poziomu rusztu do gotowania na parze. Połóż liście bambusa na grillu. Połóż rybę na liściach. Zamknij pokrywkę i zmniejsz ogień do niskiego. Paruj przez 10 minut.

Rada. Jeśli nie masz woka, gotuj w podwójnym bojlerze.

3 minuty przed gotowaniem dodać szparagi. Dorada na parze z krewetkami i szparagami jest gotowa.

7. Dorado zapiekane z kolendrą i estragonem.

Składniki:

• dorada – 4 szt. ;
• sok z jednej cytryny,
• suszona czerwona papryczka chili, grubo posiekana
• sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• kolendra - 1 pęczek;
• estragon - 3 gałązki;
• cebula - 1 szt. ;
• oliwa z oliwek (warzynna) - 2 łyżki. ;
• świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie: posolić rybę, skropić sokiem z cytryny i dodać płatki ostrej papryki. Pozostaw rybę do marynowania na 1 godzinę.

Do wypełnienia: Cebulę posiekać (bardzo drobno). Drobno posiekaj także warzywa. Łączyć. Dodaj pieprz i 2 łyżki. oliwa z oliwek (roślinna), wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Formę obficie nasmaruj olejem roślinnym. Nafaszeruj rybę gotowanymi ziołami. Włóż rybę do piekarnika i piecz aż będzie gotowa, około trzydziestu minut.

8. Pieczona dorada z sosem „cukierkowym”.

Składniki:

• dorada o wadze około 400 g - 2 szt. ;
• cytryna - 1/2 szt. ;
• bazylia i koperek - 1/2 pęczka;
• tymianek - 2 gałązki;
• sól, pieprz - do smaku.

Na sos cukierkowy:

• sok z cytryny (mam 1,5 cytryny) - 60 ml;
• cukier - 1/4 szklanki;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie: Najpierw musisz przygotować rybę. Umyj, ostrożnie odetnij brzuch i wyjmij wnętrze, umyj wnętrze, oczyść z łusek. Odcinamy wszystkie płetwy, zostawiając tylko grzbietową (i ogon dla urody). Osuszyć i natrzeć wnętrze solą i pieprzem. Przygotuj warzywa, umyj je i osusz.

„Nadziewamy” naszą rybę. Do brzucha wrzucamy warzywa (właśnie zwinąłem gałązki trzy razy) i kilka plasterków cytryny.

Rozgrzej patelnię. Można już włączyć piekarnik na 190 stopni. Na rozgrzaną patelnię połóż pergamin posmarowany oliwą z oliwek i ułóż na nim rybę. I smażymy po 3-4 minuty z każdej strony.

Następnie przełożyć na tym samym pergaminie do naczynia do pieczenia (lub głębokiej blachy do pieczenia) i wstawić do piekarnika na 5 minut. To wszystko, ryba jest gotowa!

Teraz sos. Ugotuj sos. Aby to zrobić, w rondlu wymieszaj sok z cytryny z cukrem, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści. Mieszanka trochę się zagotuje, dodajemy taką ilość oliwy, jaką mamy zagotowanego sosu. Zdejmij z ognia i mieszaj, aż mieszanina nieco zgęstnieje (odstaw, aż zgęstnieje). Sos podałam z połówkami cytryny. Rybę tę lepiej podawać z lekkim dodatkiem złożonym z mieszanki sałat, suszonych pomidorów lub papryki i oliwek.

9. Pieczona dorada z cytryną

Składniki:

• dorada lub sandacz - 700 g;
• cytryna - 1 szt. ;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• warzywa - 1 pęczek;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie: Drobno posiekaj warzywa i czosnek. Usuń skórkę z cytryny i wymieszaj z oliwą z oliwek. Dodać zioła i czosnek, sól i pieprz. Powstałą marynatą posmaruj oczyszczoną i wypatroszoną rybę. Włożyć do lodówki na 30 minut.

Rybę ułożyć w naczyniu do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

10. Pieczona dorada w folii z cebulą

Składniki:

• dorada (400 g) - 1 szt. ;
• czerwona cebula - 1 szt. ;
• cebula - 1 szt. ;
• pomidory - 1-2 szt. ;
• cytryna - 1/2 szt. ;
• oliwa z oliwek - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• zielona bazylia - do dekoracji.

Przygotowanie: cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Pokrój pęczek zielonej cebuli na dwie części - zieloną i białą. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.

Doradę natrzyj czarnym pieprzem i solą. Umieść białą część zielonej cebuli wewnątrz ryby. Zwiń kopertę z folii. Na spodzie koperty ułóż pomidory i półpierścienie cebuli. Połóż rybę na wierzchu i przykryj zieloną cebulą.

Posyp doradę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny i szczelnie zamknij kopertę. Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Podczas serwowania udekoruj zieloną bazylią.

Smacznego!

Dorado (lub dorada, karaś morski, złoty drzewce) to obecnie bardzo popularna ryba z białym, miękkim i bardzo smacznym mięsem. Prawie całkowity brak małych kości pozwala na aktywne wykorzystanie dorado w gotowaniu. Jest grillowane, używane do zup, wędzone, smażone na patelni, pieczone w całości. Dzisiejszy przepis jest w sam raz dla miłośników pieczonych ryb.

Pod zamkniętą warstwą folii dorado jest całkowicie upieczone, a nawet przy minimalnej ilości przypraw i dodatkowych produktów okazuje się delikatne, apetyczne i aromatyczne. W podobny sposób możesz przyrządzić inne ryby - okoń morski, okoń, sandacz itp. są idealne.

Składniki:

• dorado - 2 szt.;
• cytryna - 1 szt .;
• rozmaryn - 2-3 gałązki;
• cebula - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Dorado w piekarniku w folii Przepis ze zdjęciem

1. Po usunięciu skórki cebulę pokroić w krążki. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
   
2. Na arkuszu folii ułóż około ćwiartki cebuli w jednym rzędzie. Na wierzchu połóż kilka plasterków cytryny.
   
3. Oczyszczamy łuski i wycinamy skrzela z tuszy ryb. Nacinamy jamę brzuszną i usuwamy wnętrzności. Rybę dokładnie myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowaną tuszę natrzeć solą (z zewnątrz i wewnątrz), ułożyć na warstwie cebuli i cytryny. Posypać pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).
   
4. Do wnęki włóż gałązkę rozmarynu i plasterek cytryny.
   
5. Połóż około jednej trzeciej pozostałej cebuli i kilka plasterków cytryny na rybie.
   
6. Podnieś brzegi folii, szczelnie owijając rybę. Podobnie przygotowujemy drugą tuszę rybną do pieczenia. Włóż dorado do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.
   
7. Następnie otwórz brzegi folii i kontynuuj pieczenie ryby przez kolejne 10-15 minut.
   
8. Przekładamy dorado na reprezentacyjny talerz, dodajemy świeże warzywa i zioła i zaczynamy posiłek!
   

Dorado pieczone w piekarniku w folii doskonale komponuje się z każdym dodatkiem, ale smakuje również bez niego. Smacznego!

Dorado to bardzo smaczna i niskokaloryczna ryba. Samo w sobie jest już przysmakiem, gdyż uważa się, że dorado to los bogatych ludzi. Ryba ta jest bardzo ceniona wśród miłośników zdrowego trybu życia. Długo chodziłem i oglądałem tę rybę, ale cena była zbyt wysoka. Na jedno ze świąt jeszcze go kupiłem i ugotowałem. Teraz od czasu do czasu rozpieszczam moją rodzinę tym wspaniałym daniem. Moja córka dwukrotnie próbowała dorado w restauracji, ale stwierdziła, że ​​w domu gotuję je o wiele smaczniejsze.

Aby przygotować proste, ale smaczne danie z tej ryby, będziemy potrzebować 3 tuszek dorado, pomidorów, bazylii, mieszanki papryki, oliwy, czosnku i soli.

Rybę należy dokładnie oczyścić, usunąć skrzela i wnętrzności, a następnie opłukać pod bieżącą wodą. Wykonuj małe nacięcia po bokach po jednej stronie.

Pomidory pokroić w półkola, w brzuch każdej ryby włożyć po jednym pokrojonym pomidorze. Rybę włóż do szczelnego pojemnika i pozostaw do marynowania na 1 godzinę.

Bazylię posiekać, wymieszać z oliwą, przecisnąć czosnek przez praskę, dodać mieszankę pieprzową i sól.

Usuń pomidory z ryby. Powstałą mieszanką natrzyj ją ze wszystkich stron, część mieszanki umieść w brzuchu. Pomidory włóż w nacięcia po bokach, a pozostałe włóż do brzucha. Dorado układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dorado pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25 minut. Każdą rybę podawaj osobno na talerzu.

Dorado – ryba, żyjący w ciepłych wodach, szczególnie w tropikach. Ta niezwykła, egzotyczna ryba jest bardzo smaczna i zdrowa, zwana jest także karaśem morskim. Dorado to przysmak, szczególnie te ważące około 500 gramów, duże ryby mają mniej wyrazisty smak. Zawartość kalorii na 100 gramów ryby wynosi około 95 kilokalorii. Białka – 20 gramów, węglowodanów – 0, a tłuszcze – 3 gramy na 100 gramów dorado. Ryba Dorado jest bardzo mięsista, nie koścista i nie ma odrażającego rybiego zapachu. Aby zachować wszystkie korzystne i smaczne właściwości, lepiej gotować Dorado w piekarniku, w folii.

Składniki:

Dorado ryba- 1 kg

Cebula cebulowa– 100 – 150 gramów

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować rybę Dorado

1. Usuń łuski z ryby. Ostrożnie usuń skrzela. Wypatrosz to. Należy pamiętać, że rybie Dorado nie trzeba usuwać głowy i płetw przed pieczeniem w piekarniku.

Połóż Dorado na folii.

2. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Połóż krążki cebuli na rybie Dorado. Doprawić na wierzch przyprawami: solą i mielonym czarnym pieprzem. Ostrożnie zawiń Dorado w folię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 20 minut. Następnie otwórz folię i usmaż rybę Dorado na złoty kolor.

3 . Nawiasem mówiąc, używając tego samego przepisu, możesz ugotować rybę Dorado na węglach, okaże się jeszcze smaczniejsza.

Pyszna ryba Dorado w piekarniku jest gotowa

Smacznego!

Korzyści z ryb Dorado

Jedząc mięso ryby dorado, organizm nasyca się witaminami z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), a także PP i A. Dorado jest szczególnie bogate w jod, jest jedną z najbogatszych ryb pod względem zawartości tego elementu. Zawiera dużą ilość fosforu, wapnia i miedzi, a także potasu i selenu, magnezu i żelaza. Ze względu na fakt, że Dorado zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, jest wskazany w czasie ciąży – filet zawiera dużo kwasu foliowego (B12), a także dla osób starszych i dzieci, jeśli nie występuje indywidualna nietolerancja.

Ryba Dorado korzystnie wpływa na krew oraz normalizuje poziom cukru i cholesterolu. Dlatego mogą ją spożywać osoby chore na cukrzycę, miażdżycę, zawał serca oraz wszyscy, którzy mają problemy z naczyniami krwionośnymi, układem krążenia i sercem. Produkt ten powinien znaleźć się w diecie osób mających problemy z tarczycą.

Sekrety gotowania ryb Dorado

• Narodową cechą gotowania ryb Dorado jest pieczenie tuszy w słonej panierce. Surową rybę obtacza się w grubej soli morskiej, tworząc tzw. futro – grubą i obfitą skorupę. Jeśli upieczesz w nim Dorado, mięso okaże się soczyste, smak będzie świeży, a wszystkie korzystne właściwości zostaną całkowicie zachowane. Przed użyciem skorupa solna jest całkowicie usuwana.
• Dorado można upiec w folii (jak opisano w przepisie ze zdjęciem powyżej) lub po prostu usmażyć na grillu, przygotowuje się z niego także kotlety z dodatkiem świeżych przypraw, np. imbiru; jest szczególnie smaczne; jeśli to możliwe, ryba jest gotowana w piekarniku, zawinięta w liść bananowca.
• Najważniejsze w przygotowaniu Dorado jest to, aby go nie rozgotować! Gdzie i bez względu na to, jak gotujesz rybę Dorado, warto wziąć pod uwagę ramy czasowe. Tylko to może pozwolić rybie zachować wszystkie walory smakowe i zachować wszystkie witaminy dla konsumenta. Pamiętaj, że Dorado nie można gotować na parze dłużej niż 15 minut. W piekarniku do 20-25 minut, a podczas grillowania najważniejsze jest usunięcie tuszy 20 minut po rozpoczęciu gotowania. Ale wszystko zależy od wielkości ryby, dania, sosów i marynat. Nie należy przyjmować osobników większych niż 500-600 gramów.
• Aby uniknąć deformacji ryby, należy wykonać nacięcia w poprzek jej ciała. A podczas smażenia wbij kilka wykałaczek w środek, po oczyszczeniu ryby od środka. Nie jest konieczne czyszczenie kości, ponieważ Dorado nie zawiera ich w dużych ilościach.
• Dorado podawane jest z sosami i to zupełnie innymi. Szczególnie smaczne są sosy na bazie wina. Dorado ma bogatszy smak. Jeśli podczas gotowania dodasz białe wino lub sos na jego bazie. Idealny również: czarny pieprz, liść laurowy, sól, imbir i goździki, czasem kurkuma, oliwa z oliwek. Rybę lepiej podawać z warzywami, ryżem i szparagami.
• Jeśli wybierasz się na ryby w egzotycznych wodach lub możesz kupić świeżą rybę, właśnie złowioną, zabierz tę, którą złowiono od połowy lata do połowy jesieni. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu kupuj małe ryby.