Ízletes körte lekvár - hogyan készítsünk körte lekvárt télre, minden módon. Egyszerű receptek körte lekvár készítéséhez

A körte mindig vonzza a felnőtteket és a gyerekeket szokatlan ízével és aromájával. Különlegessége ellenére ezekből a gyümölcsökből a konzervkészítés nem különösebben népszerű. De a legtöbb háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szokatlan körte lekvárt. Számos egyszerű és eredeti recept létezik egy édes desszert elkészítésére. Nézzük meg őket részletesebben.

Klasszikus változat

A finomságok hagyományos elkészítési módja meglehetősen sok időt vesz igénybe. De a legtöbb háziasszony ezzel az egyszerű recepttel készít körte lekvárt télre.

Termékek:

• szűrt víz - 500 ml;
• granulált cukor - 400 g;
• körte gyümölcsök (kemény fajta) - 2 kg.

Működési eljárás:

1. A fő gyümölcsöt alaposan öblítse le, vágja 2 egyenlő részre, és távolítsa el a magházat. Vágjuk jól kezelhető szeletekre, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsük fel a szükséges mennyiségű folyadékot, és állítsuk alacsony lángra. Addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. Ez a művelet körülbelül 25-40 percet vesz igénybe.
2. Helyezze a szeleteket egy szűrőedénybe, de a gyümölcslevest szeretné megtakarítani. Hűtsük le a gyümölcsöket, dörzsöljük át szitán vagy aprítsuk fel robotgéppel. A kapott pürét, a kristálycukrot és a főzőfolyadékot megfelelő edényben összekeverjük. Keverjük össze, helyezzük a tűzhelyre, és alacsony hőmérsékleten főzzük tovább 40 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni a körte keveréket, hogy ne égjen le.
3. Az idő letelte után a készterméket tiszta és kezelt üvegekbe kell csomagolni, szorosan lezárni és a konyhapulton kell hagyni. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.

Citromsavval: egyszerű, ízletes

Sokféle körte létezik. Emiatt fontos figyelembe venni a kiválasztott gyümölcsfajtát az elkészítés során, mivel a technológiai folyamat némileg eltér a hagyományos befőzéstől. Még akkor is, ha ugyanazon recept szerint készíti el a lekvárt, de különböző gyümölcsfajtákat használ, az íze jelentősen eltérő lesz. A leggyakoribb kemény és ízletes fajta a „Conference”. Főzéshez érett körtét válasszunk, mivel ez a legédesebb és ideális a téli körte lekvár készítéséhez.

Termékek:

• körte - 2 kg;
• szűrt víz - 400 ml;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromsav - 2 tk.

Eljárás:

1. Öblítse le a fő komponenst víz alatt. Vékony rétegben hámozzuk le a bőrt, osszuk 2 egyenlő részre, távolítsuk el a magdobozt. Közepes méretű kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel tiszta, leszűrt folyadékkal.
2. Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és forralás után főzzük, amíg a darabok megpuhulnak. Szitán vagy botmixerrel simára pürésítjük.
3. A kész, homogén masszát egy vastag fenekű lábosba öntjük, a hőt minimálisra állítjuk, és az eredeti massza felére forraljuk.
4. A körtepüré csökkentése után cukrot és citromsavat kell hozzáadni, és alaposan össze kell keverni. Levesszük a tűzről, lefedjük és félretesszük a pultra hűlni.
5. Közben elő kell készítenie a tartályt. Öblítse ki az üvegeket, szárítsa meg a sütőben, és forralja fel a fedőt. Előkészített edényekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk és a pincében tároljuk.

A fent leírt módszerrel finom desszertet készíthet lassú tűzhelyben. A finomság nem kevésbé ízletes és aromás. A fő előnye, hogy nem kell állni és rendszeresen keverni a keveréket. A lekvárt a végső szakaszban kell keverni, amikor a gyümölcspüré sűrűsödni kezd. Ez minden, nincs semmi bonyolult.

A lekvárt bébiételekben használhatjuk, hogy felkeltsük a babák figyelmét a zabkása mellett, vagy egyszerűen finom szendvicset készíthetünk egy csésze illatos teához.

A téli körte lekvár nem túl népszerű készítmény, de rendkívül szükséges. Főleg, ha szeretsz pitét és egyéb házi pékárut készíteni. Tölteléknek leginkább a körtéből készült lekvár a legmegfelelőbb. Nem kenődik, nagyon finom az íze, és olcsóbb, mint a többi töltelék. Hogyan olcsóbb, kérdezed? A körte nem nevezhető olcsó gyümölcsnek!

Teljesen egyetértek veled. A körte a szupermarketben, válogatott, nagy, egzotikus fajták valóban drága élvezet. A piacon pedig, ahol tálcáról árulnak gyümölcsöt az eladók, szép fillért kell fizetni egy kilogramm körtegyönyörért. Elárulok egy titkot: én egyáltalán nem veszek ott körtét lekvárnak. Kis spontán piacokat keresek, ahol a nyugdíjas nyári lakosok (vagy a közeli falvak lakói) vödör gyümölcsöt árulnak a kertjükből. Általában nincs idejük egész nap állni és tartani az árat. És a kerti gyümölcsök csúnyán néznek ki, szóval, semmi különös. Még többet mondok neked - és ezeknek az almáknak, körtéknek és szilváknak az íze általában sok kívánnivalót hagy maga után. És az ilyen gyümölcsöknek csak két, de nagyon erős előnyük van: olcsók és házi készítésűek.

A hétköznapi nyári lakosok félnek a növényvédő szerektől és a mezőgazdaság egyéb vívmányaitól, ezért a körték fele féreglyukkal rendelkezik. És felveszik a dögöt, vödörbe teszik, és nem vetik meg. Tehát végül is nem 500-700 rubelt kérnek ezért a vödörért, hanem csak százat. Nos, vagy bármit nem bánsz - általában még a cukor árát is figyelembe véve a lekvár nyereségesnek bizonyul!

Összegyűjtöttem az összes körte lekvár receptjét egy helyre. Szerintem kényelmesebb egy oldalon kiválasztani a megfelelőt, mint az interneten böngészni. Kezdjük a receptek kiválasztását a legegyszerűbbekkel.

Körte lekvár húsdarálón keresztül

Hozzávalók:

• 2 kg körte;
• 1 kg cukor;
• fél citrom leve.

Készítmény:

Vegyünk 2 nagy tálat. Az egyikben a körtét megmossuk, meghámozzuk, és feldaraboljuk. Meglocsoljuk egy fél citrom levével. Egy másik tálba helyezzük a körte pépet, amelyet egy húsdarálón csavarunk át. Miután az összes gyümölcsöt elkészítettük (más szóval összecsavartuk), adjunk hozzá cukrot és kezdjük el főzni. A főzés során a lekvárt szinte folyamatosan keverni kell. Addig főzzük, amíg érezhetően besűrűsödik, majd tiszta, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegekbe töltjük. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, csavarja rá a körte lekvárt, és küldje el az üvegeket tárolásra.

Túlérett körte lekvár télre

Ha véletlenül teljesen érett gyümölcsöt veszek, ami szó szerint belekúszik a kását, akkor húsdaráló nélkül teszem. A turmixgép elég jól kezeli a túlérett körtedarabokat.

Hozzávalók:

• 5 kg körte;
• 2 kg cukor;
• 1 pohár vizet.

Készítmény:

A körtemasszát ehhez a lekvárhoz javaslom egy nagy üstben vagy más jó tapadásmentes bevonatú edényben főzni. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházukat, enyhén verjük meg botmixerrel – minden extra erőfeszítés nélkül pépesítjük. Adjunk hozzá egy kis vizet, hogy homogénebb legyen a körte keverék állaga. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk a lekvárt, amíg teljesen besűrűsödik. Ezután üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Körte-almalekvár fahéjjal

A recept úgy született, hogy egy vállalkozó kedvű nyugdíjas rábeszélt, hogy vegyek 2 vödör körtét és egy vödör almát. A gyümölcsök más elkészítésre alkalmatlanok voltak, külön lekvárhoz még mindig nem volt elég alma.

Hozzávalók:

• 6 kg körte;
• 3 kg alma;
• 3 pohár víz;
• 5 kg cukor;
• citromlé opcionális;
• őrölt fahéj ízlés szerint.

Készítmény:

Az alaposan megmosott gyümölcsöket meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, az almát és a körtét apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet és 3 csésze vizet. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben főzzük, amíg megpuhul. Ezután normál burgonyanyomóval pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze egy nagy fakanállal. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. 10 perccel az üvegekbe töltés előtt ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat. Ha a lekvár íze nem túl édes, növelheti a cukor mennyiségét.

Áfonya lekvár körtével

Talán egzotikus, de nagyon finom! Ha lehetősége van vörösáfonya vásárlására, ne tagadja meg magától az örömet - feltétlenül készítse elő.

Hozzávalók:

• 1 kg körte;
• fél kiló vörösáfonya;
• 1 kg cukor;
• fél pohár víz;
• 1-2 csillagánizs.

Készítmény:

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, magházát kivesszük, kockákra vágjuk, és cukorral beborítjuk. A vörösáfonyát szűrőedényben öblítsük le. Fél pohár vízből és egy pohár cukorból készítsünk szirupot egy nagy lábasban, forraljuk 5-7 percig csillagánizssal, majd adjuk hozzá a vörösáfonyát és a körtét cukorral. Főzzük keverés közben körülbelül 2 órán keresztül. Ezután levesszük a tűzről, kivesszük a csillagánizst, teljesen lehűtjük, botmixerrel homogén masszává forgatjuk és besűrűsödésig főzzük.

Körte lekvár egy serpenyőben

A lekvárt e recept szerint nem serpenyőben, hanem serpenyőben készítjük. Jó tapadásmentes bevonattal kell rendelkeznie, mivel az olaj a lekvárban elfogadhatatlan.

Hozzávalók:

• 2 kg körte;
• 1,5 kg cukor.

Készítmény:

Öblítse le a lédús, érett körtét hideg vízzel. A gyümölcs akár enyhén túlérett is lehet, apró horpadásokkal, de a rothadás jelei nélkül. Zöld és nagyon kemény példányokat jobb nem venni lekvárnak.

A megmosott körtéket negyedekre vágjuk. Távolítsa el a farkokat, és kaparja ki a magot a magokkal együtt. Helyezze a feldolgozott gyümölcsöket egy konyhai robotgépbe, vagy passzírozza át egy húsdarálón. Finom reszelőn lereszelheted. A helyes eredmény egy homogén paszta. Helyezze ezt a zagyot egy serpenyőbe. Egy kanállal vagy fa spatulával vízszintesítse úgy, hogy a körtedarálék egyenletesen oszlik el a teljes felületen. És ugyanabban az egyenletes rétegben cukrot öntünk a tetejére. A tűzhelyen állítsa a hőt közepesre. 20 percig főzzük. Ez idő alatt gyakran keverje meg, hogy a lekvár ne tapadjon a falakhoz és az aljához. Ezt követően hagyjuk majdnem teljesen kihűlni. Másfél óra elég. Főzzük másodszor is, de egy kicsit kevesebbet - ezúttal 15 perc elegendő. A forró lekvárt feldolgozott üvegekbe tekerhetjük, vagy lehűtve azonnal felhasználhatjuk.

A körte lekvár egy újabb finomság! Olyan nehéz elszakadni tőle.

Innen a következtetés: sokat, sokat kell tennie! Még jó, hogy ennyi csodálatos recept van.

Körte lekvár - az elkészítés általános elvei

A legfinomabb, tökéletes állagú lekvár kemény és enyhén éretlen körtéből készül, de puha gyümölcsök is használhatók. A gyümölcsöket darabokra vágjuk, turmixgéppel összetörjük, vagy előfőzés után szitán átdaráljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a többi összetevőt.

Mit adhatunk a körte lekvárhoz:

Alma, citrusfélék és más gyümölcsök;

fahéj, vanília és egyéb fűszerek;

zselatin.

A finomságot a tűzhelyen elkészítheted. De egyre gyakrabban talál recepteket egy lassú tűzhelyhez. Ha van „Lekvár” programja, használhatja főzéshez. Vagy kombinálják a sütési és párolási programokat. A főzési idő közvetlenül függ a körte lédússágától, és nem lehet pontosan meghatározni. Ha elégedett az állaggal, kész a lekvár!

Egy egyszerű recept körte lekvárhoz

A legkönnyebb és legegyszerűbb citromsavas körte lekvár változata. A gyümölcsöket húsdarálóban őrlik.

Hozzávalók

550 g cukor;

1 kg körte;

4 g citrom.

Készítmény

1. Vágja fel a körtét darabokra, a magházát dobja ki.

2. Csavarja át a szeleteket egy húsdarálón, keverje össze kristálycukorral, keverje össze, és hagyja állni néhány órát.

3. Tegyük a tűzhelyre, és főzzük negyed óráig. Tegye félre, és hagyja állni a keveréket, amíg kihűl.

4. Tegyük újra a tűzhelyre, adjunk hozzá citromsavat, és forraljuk a finomságot körülbelül fél óráig.

5. Megnézzük a vastagságot, ha a lekvár nyúlni kezd a kanál mögött, és egy csepp sem terjed a csészealjra, akkor kikapcsolhatja.

Körte lekvár télire „Citrom íz”

Egy nagyon aromás téli körte lekvár receptje citrommal. Ha a citrus nagy, akkor egy is elég. Vehetsz két kis citromot.

Hozzávalók

3 kg körte;

1,5 kg cukor;

200 ml víz.

Készítmény

1. A megmosott körtét tetszőleges szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük egy pohár vízzel.

2. Helyezzük a körtéket a tűzhelyre, és lefedve főzzük 10 percig.

3. A citromot megmossuk és feldaraboljuk. A citrusfélékből el kell távolítani az összes magot.

4. A körtéket levesszük a tűzről, puhának kell lennie. Kicsit hűtsük le, adjunk hozzá citrusdarabokat a gyümölcshöz, és turmixoljuk össze az egészet.

5. Adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. A keveréket tanácsos egy ideig állni, hogy a homok feloldódjon. Ellenkező esetben az edény falán lévő apró szemcsék megéghetnek, a lekvár sötét lesz, és kellemetlen aromájú lesz.

6. Helyezze a csemegét a tűzhelyre, és fedő nélkül, mérsékelt lángon főzze körülbelül 45-50 percig. Elérjük a kívánt vastagságot, ne felejtsük el rendszeresen keverni.

7. Csomagolja üvegekbe. Hűtsük le, távolítsuk el a körte lekvárt tároláshoz.

Körte lekvár zselatinnal „Velvet”

Sűrű, bársonyos körte lekvár receptje zselatinnal, nevezhetjük lekvárnak. A finomság különlegessége a szokatlan zselé állaga. A zselatint közönséges porként vagy instant zselatinként használják.

Hozzávalók

1 kg körte;

0,5 kg cukor;

0,5 citrom;

fahéj, vanillin;

200 ml víz;

1 evőkanál. l. zselatin.

Készítmény

1. A körtét feldaraboljuk, 100 ml vizet adunk hozzá, lassú tűzön puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni.

2. Áztassa a zselatint 100 ml vízben. Hagyjuk jól megdagadni. Általában az idő a csomagoláson van feltüntetve.

3. A megpuhult körtét szitán kell átdörzsölni.

4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és tegyük a tűzhelyre.

5. Forralás után felöntjük citromlével, és 10 percig főzzük a lekvárt.

6. Ha a finomságot télre készítik, akkor az üvegeket fel kell dolgozni és kéznél kell tartani. Ugyanez a fedővel.

7. Adjunk hozzá vaníliát és fahéjat a forrásban lévő lekvárhoz.

8. Adjunk hozzá zselatint, gyorsan keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki. Ha hagyja felforrni a keveréket, az állaga nem lesz olyan, mint amire szüksége van.

9. A körtelekvárt töltsük steril üvegekbe, alulról folyamatosan keverjük. Gyorsan bezárunk.

10. Helyezze az edényeket fejjel lefelé, tekerje be valami meleggel a tetejükre, hagyja ülni, amíg az üvegek teljesen kihűlnek, majd fordítsa meg természetes helyzetükbe és helyezze át a tárolóba.

Egy egyszerű recept körte lekvárhoz lassú tűzhelyben

Csodálatos módja annak, hogy körtéből édes finomságot készítsünk. Azonnal fogyasztható vagy tárolható. Citrom helyett vehetsz hígított savat, elég egy harmada teáskanál és 30 ml víz.

Hozzávalók

1 kg körte;

1,5 csésze cukor;

0,5 citrom.

Készítmény

1. Ehhez a lekvárhoz nem kell meghámozni a körtéket, de héj nélkül puhább a finomság. Nézz fajta szerint. Ha a héj kemény, még mindig jobb eltávolítani.

2. A körte pépet durva reszelőn lereszeljük, és cukorral összekeverjük. Mindezt azonnal tedd egy multicooker fazékba.

3. Az egészet leöntjük citromlével. Adhatunk hozzá egy kis héjat, de csak jól apróra vágva, ne legyen nagyobb részecskék a lekvárban. Vagy használjon savas oldatot.

4. Zárja be a multicookert. Két órára állítottuk be a párolási programot. Időnként ellenőrizze és keverje meg.

5. Ha a körte vizes vagy éppen nagyon lédús, a finomság vastagsága nem kielégítő, a végén átválthatunk sütésre, a lekvárt ebben a módban tartsuk kb fél óráig, csak ne felejtsük el keverni.

Téli körte lekvár „Vitaminka” vörösáfonyával

Egy csodálatos téli körte lekvár receptje, amely nemcsak ízében, hanem vitamin-összetételében is különbözik. Ehhez a legjobb, ha friss vörösáfonyát használunk. De ha ez nem lehetséges, akkor egy fagyasztott termék megteszi.

Hozzávalók

1 kg körte;

0,5 kg vörösáfonya;

1 kg cukor;

2 csillagánizs;

130 ml víz.

Készítmény

1. A körtéket feldaraboljuk, a vörösáfonyát egyszerűen megmossuk, és a vizet leengedjük, a bogyókat nem szükséges szárítani.

2. Egy pohár cukrot keverjünk össze vízzel, tegyük a tűzhelyre, és főzzük ki a szirupot. Adjunk hozzá csillagánizst, amely különleges csavart ad a finomságnak.

3. A maradék cukorral keverjük össze a körtével és a vörösáfonyával.

4. Adjuk hozzá a cukorral elkészített darabokat a sziruphoz és keverjük össze.

5. Facsarj ki citromlevet. De felapríthatja az egész citrusféléket, eltávolíthatja a magokat, és hozzáadhatja a teljes tömeghez.

6. A lekvárt 45 percig főzzük.

7. Vegyük le a tűzről. A masszát turmixgéppel pürésítjük.

8. A vörösáfonyás-körtés finomságot ismét a tűzhelyre tesszük, és a kívánt vastagságig főzzük.

9. Ha az állaga megfelel Önnek, egyszerűen hagyja jól felforrni a keveréket, forralja egy percig, és már töltheti is üvegekbe.

Körte lekvár almával

A körte lekvár másik népszerű kiegészítője az alma! Savanyú fajtákat választunk. Ideálisan hígítják az édes körtét, savanyúságot adnak, és érdekesebbé teszik az ízét.

Hozzávalók

1 kg alma;

1 kg körte;

0,8 kg cukor.

Készítmény

1. Főzzük meg a gyümölcsöt. Ehhez vágja darabokra az almát és a körtét anélkül, hogy eltávolítaná a héját.

2. Mindent egy serpenyőbe dobunk, felöntjük egy pohár vízzel, puhára főzzük. Mindenképpen a fedél alatt.

3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni, hogy ne égesse meg a kezét. De a massza nem lehet hideg. A gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, hogy lágy és homogén pürét kapjunk.

4. Keverjük össze a gyümölcsöt cukorral, hagyjuk egy kicsit feloldódni a szemeket, majd tegyük a tűzhelyre a lekvárt.

5. A lekvárt 30-35 percig főzzük. Lehűlés után a keverék sűrűbb lesz az almában lévő pektin miatt.

Egy egyszerű recept körte lekvárhoz naranccsal (lassú tűzhelyben)

A körte lekvár egy másik változata, amelyet több főzőedényhez terveztek. A vanília és a fahéj mennyisége állítható, ha valami nem tetszik, ne tegyük hozzá.

Hozzávalók

2 kg körte;

2 narancs;

1 zacskó vanília;

1 tk. őrölt fahéj;

1,2 kg cukor;

Leve 1 citromból.

Készítmény

1. Csavarja át a körtét egy húsdarálón a héjával együtt, adjon hozzá homokot, keverje meg. Hagyja állni fél órát.

2. Távolítsuk el a narancs héját, hámozzuk meg a pépet, dobjuk ki a magokat és a fehér héjat. A citrus pépet és héját megcsavarjuk, és a körtéhez küldjük.

3. A teljes masszába facsarjunk citromlevet.

4. Adjunk hozzá vanillint a fahéjporral együtt, és keverjük össze.

5. Kapcsolja be a sütést, főzzük a lekvárt pontosan harminc percig.

6. Váltsunk párolási módba, főzzük további 1,5 óráig.

7. A körtés-narancsos finomságot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Vagy egyszerűen hűtsük le és tegyük be a hűtőbe.

Téli körte lekvár darabokkal

Ha van puha és kemény körte is, e recept alapján készíthet finomságot. A lekvár érdekes és nagyon ízletes.

Hozzávalók

1 kg puha körte;

0,5 kg kemény körte;

1 kg cukor;

Készítmény

1. A kemény körtét centis kockákra vágjuk, felöntjük citromlével, és egy kicsit félretesszük.

2. A puha körtét levágjuk és megszabadítjuk a magoktól. Használjon turmixgépet és keverje össze a cukorral.

3. A körtemasszát helyezzük a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni.

4. Adjuk hozzá a darabokra vágott körtét, és főzzük mindent együtt körülbelül 45 percig.

5. Határozza meg a felkészültséget darabonként. Át kell főzni, és nem szabad nyersen maradni.

6. Tegye a lekvárt és a darabokat üvegekbe, és tegye el a körtealaplét tárolásra.

Mindenki tudja, hogy a lekvárt steril üvegekbe kell helyezni. De lehet másképp is: tiszta és száraz üvegekbe tesszük a finomságot, betesszük a sütőbe, addig melegítjük, amíg meg nem sült kéreg jelenik meg a tetején, de ügyeljünk arra, hogy a finomság ne kezdjen megégni. Távolítsa el, fedje le vagy tekerje fel.

A lekvárhoz legalább 50% cukrot adunk. A számítás figyelembe veszi a hámozott, mag nélküli gyümölcsöket.

A lekvárban a cukor egy részét helyettesíthetjük mézzel, ami jól illik a körtéhez. A finomság hihetetlenül illatos lesz. Mellesleg, ez egy csodálatos módja a kandírozott méz felhasználásának.

A körte lekvár egy könnyen elkészíthető, kellemes ízű és számos hasznos tulajdonsággal rendelkező finomság. Segítségével finom palacsintákat, lepényeket készíthet, valamint teához adva és úgy is fogyaszthatja.

A lekvár készítéséhez bármilyen kedvenc körtefajtát választhat. A leggyakrabban használt fajták a Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya, Allegro. Meglehetősen édesek és ízletesek, és ezeket a leggyakrabban árulják a boltokban. De a válogatás nélküli vadból savanyú lesz a finomság.

Fontos, hogy csak érett puha körtét válasszunk, enyhe sérülés és túlérettség elfogadható.

A főzés megkezdése előtt elő kell készítenie a körtét: alaposan mossa meg, távolítsa el a magházat és a megfeketedett területeket, ha vannak. Ezután a gyümölcsöt bármilyen módon összetörjük.

Videó „Körte lekvár télre”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készítsen finom körte lekvárt télire.

Receptek

Sok recept létezik sűrű, aromás körte lekvárhoz - a klasszikustól a szokatlanig, egzotikus gyümölcsök hozzáadásával. Válassza ki azt, amelyik leginkább vonzza, gyűjtse össze a szükséges alapanyagokat, és bátran kezdje el a főzést. A főzés során a recepteket kiegészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel: kardamom, gyömbér, vanillin, citrom- vagy narancshéj, szegfűszeg stb.

Klasszikus

A lassú tűzhelyben történő lekvár elkészítéséhez bármilyen receptet használhat, a lényeg az, hogy elegendő vizet adjon hozzá.

A szükséges összetevők közül:

• körte - 1 kg;
• granulált cukor - 500-700 g;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• tiszta víz - 150 ml;
• egy csipet vanillin - opcionális;
• fűszerek - opcionális.

A gyümölcsöt meghámozzuk, szeletekre vágjuk és lassú tűzhelybe tesszük. Ott adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót. Állítsa be a „Heat” üzemmódot, és hagyja állni 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik.

Az idő letelte után öntsön fel vizet, zárja le a fedelet, és futtassa a „Pörkölt” programot fél órán keresztül.

Ezután alaposan keverjük össze a tartalmát, és a pürét tetszőleges módon ledaráljuk, majd nyitott fedéllel főzzük további 20 percig, amíg el nem kezdi megkedvelni a lekvár állagát. Tapadnia kell a kanálhoz, és nem kell szétterülnie, amikor tányérra teszed.

Most az elkészített masszát előre elkészített edényekbe öntheti és feltekerheti.

Húsdarálón keresztül

Ha nincs turmixgéped, turmixgéped vagy pépesítőd, akkor egy húsdaráló segít. Segítségével nemcsak a húst, hanem a gyümölcsöt is őrölheti. Fontos, hogy jó előre öblítse le a műszert, nehogy hússzag maradjon rajta.

Szükséged lesz:

• körte - 1 kg;
• cukor - 550 g;
• citromsav - 4 g.

A körtét darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott gyümölcspüréhez kristálycukrot adunk, jól összekeverjük, törülközővel letakarjuk, és 1 órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök felszívják az édességet.

Helyezzük a keveréket a tűzre, főzzük lassú tűzön körülbelül negyed órán keresztül, folyamatos keverés közben, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt püréhez adjunk citromsavat és forraljuk 30 percig.

Kész a lekvár!

Citrommal

Citrom hozzáadásával a lekvár kellemes savanyú lesz.

Szükséged lesz:

• körte - 2 kg;
• granulált cukor - 1-1,5 kg;
• citrom - 1 db. (ha nagy) vagy 2 db. (ha kicsi);
• víz - 200 ml.

A körtét szeleteljük fel, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, fedjük le és főzzük 10 percig. Ekkor készítse elő a citromot: alaposan mossa meg, vágja fel és távolítsa el a magokat.

Kicsit lehűtjük a serpenyő tartalmát, majd hozzáadjuk az apróra vágott citrusféléket, és turmixgéppel mindent összeturmixolunk. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze és hagyjuk állni pár órát. Várja meg, amíg az összes cukorszem feloldódik, különben megégnek, és a lekvár csúnya sötét színű lesz.

Forraljuk a keveréket egy serpenyőben 45-60 percig, időnként megkeverve. Most a lekvárt üvegekbe lehet tenni és télre elkészíteni.

Birsalmával és fűszerekkel

A birsalma hozzáadásával sűrűbb lesz a lekvár, a fűszerek pedig egyedi aromát adnak neki. Ha először készíti el ezt a receptet, és nem biztos az ízében, egyszerűen csökkentse az egyes összetevők mennyiségét felére.

Szükséges összetevők:

• körte - 2 kg gyümölcs;
• birs - 1 kg;
• granulált cukor - 1-1,5 kg;
• őrölt fahéj - 2 teáskanál;
• víz - 500 ml.

A birsalmát meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, és késsel feldaraboljuk. A gyümölcsöt vízben puhára főzzük. Amíg a birsalma sül, a körtét szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük, 7-10 percig állni hagyjuk.

Távolítsa el a vizet a főtt masszából, például szűrőedény segítségével. De ne dobd ki a kapott szirupot, később jól fog jönni.

A körte és birsalma keverékét tedd alacsony lángra, adj hozzá cukrot és keverd addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik. A leendő lekvárt kissé lehűtjük, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk. A gyümölcsdarabokat szitán is átpasszírozhatjuk.

A víz leengedése után megmaradt szirupot a kapott pürébe öntjük. Főzzük még 1 órán át, ne felejtsük el keverni.

A kész csemege forró steril üvegekbe tölthető.

A sütőben

A sütőben főtt körte finomság különleges illatú és ízű lesz. Ezenkívül több előnyös tulajdonságot őriz meg, mint főzve. A fent leírt receptekből bármilyen összetevőt használhat, de ügyeljen az arányok betartására. 1 kg gyümölcshöz 350 ml vízre lesz szüksége.

Kapcsold be a sütőt 250 °C-ra, és amíg melegszik, vágd fel a gyümölcsöt, adj hozzá vizet és forrald 20 percig, majd pürésítsd. Adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze.

A pürét a már előmelegített sütőbe tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ez néhány percen belül megtörténik. Csökkentse a hőmérsékletet 100 °C-ra, fedje le fedővel a lekvárt, és hagyja állni 1,5-2 órán keresztül, időnként ellenőrizve és megkeverve.

Hogyan kell tárolni

A sterilizálási szabályok betartása mellett a kész lekvárt legalább 2 évig tárolják, de ezalatt kissé megsötétülhet. A finomságokat 2-7 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni.

Az elkészített finomság hasznos vitaminokat tartalmaz, amelyekre az immunrendszernek télen szüksége van, valamint olyan mikroelemeket, amelyek hozzájárulnak a csontok és a szív egészségének erősítéséhez.

Ezért jobb, ha nyáron vagy ősszel készülünk, hogy a lekvár frissességét a hideg időkig megőrizze.

Egy egyszerű recept házi körte lekvárhoz; a téli körte lekvárt kerti körtéből és egyebekből készítik, klasszikus módon.

A téli körte lekvár elkészítéséhez különféle körtefajtákat használnak, beleértve a „severyanka”, „dichka”, de a lekvár főzésekor valami más is fontos - a körtének kellően érettnek, puhának és rothadásmentesnek kell lennie.

Tanácsok a Wonder Cheftől. A legtöbb esetben és receptben a lekvárt körtedarabokból készítik, vagy a körtemasszát húsdarálón csavarják át, azonban a zúzott elkészítési lehetőség előnyösebb, mivel ez áll a legközelebb az eredetihez - valódi körte lekvár, homogén és vastag.

Használhat elektromos vagy kézi húsdarálót, csak a körtecsavarású rács legyen a legkisebb, különben a kész lekvár körteszemeket tartalmaz.

A húsdaráló mellett sok háziasszony konyhai robotgépben vagy turmixgépben darálja lekvárnak a körtét.

Ez a recept kizárólag körtéből készült lekvárra vonatkozik, de a keverék főzésekor citromot, narancsot és fahéjat adunk a körtéhez.

Elkészítés - 30 perc

Főzési idő- 40 perc

Kalóriatartalom - 230 kcal 100 grammonként

Hozzávalók körte lekvárhoz húsdarálón keresztül

• granulált cukor - 700-800 g;
• körte - 1 kg;
• víz - fél pohár.

A legjobb körte lekvár recept

A gyümölcs mérete és színe nem számít - a piros körtétől a lekvár élénk színű, a sárga és zöld körtétől pedig halvány színű.

1. A körtéket átválogatjuk, és mindegyiket külön megmossuk. Késsel kivágjuk a féreglyukakat és a sérüléseket. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, a farkot és a szárat.
2. Ezután egy nagy késsel apróra vágjuk a gyümölcsöket tetszőleges méretű darabokra. Egy másik fontos pont - ha a körte héja érdes és foltos, ne felejtse el lehúzni a szeletelés előtt.
3. Az elkészített darabokat húsdarálón átsodorjuk. Ha nincs finom szita, akkor kétszer passzírozza át a darabokat egy húsdarálón.
4. Miután mindent feldaraboltunk, tegyük át a kapott pürét egy széles serpenyőbe vagy tálba. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet, és egy fa vagy szilikon spatulával alaposan keverjük simára a keveréket. Hagyja állni legalább 10 percig, hogy a cukor kissé megolvadjon.
5. Ezután helyezze a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon. Egy réskanállal távolítsuk el a habot a felületről. Főzzük, kevergetve, hogy ne égjen meg a serpenyő alja és fala.
6. Ha a lekvár a főzés közben nagyon kifröccsenne, fedje le az edényt fedővel vagy egy speciális, hasábburgonya sütésére szolgáló szitával. Forraljuk a körtét 40 percig. A sűrűbb lekvár állag eléréséhez növelje a főzési időt.
7. A főzés befejezése után a kész lekvárt tiszta, elősterilizált üvegekbe tesszük. Fém fedőkkel zárjuk le és feltekerjük téli használatra.

A befőttes üvegeket meleg takaró alá helyezzük és jól becsomagoljuk. A kihűlt körtelekváros üvegeket hűvös helyre visszük, hosszú távú tárolásra.

A legjobb recept szerint főzött téli körtelekvár télen tökéletesen illeszkedik a nagyböjti menübe palacsintával.

Ezenkívül ne féljen kísérletezni, és házi készítésű ételek elkészítésekor próbáljon meg házi körte lekvárt használni édes piték, kekszek stb. töltelékként.