Spagetti carbonara, klasszikus recept. Spagetti carbonara tejszínnel (klasszikus recept)

", "carbonara" stb. Ezeket a népszerű és nagyon ízletes ételeket speciális kávézókban és éttermekben kóstolhatja meg, vagy saját maga is elkészítheti otthon, a folyamat egyszerű, lépésről lépésre történő leírását követve.

Ma megnézzük a carbonara tészta receptjét szalonnával és tejszínnel. A kiadós spagetti a legfinomabb szószba csomagolva és fokhagymás aromával áztatva tökéletesre sikeredett! Ennek a csodálatos ételnek sokszor még azok sem tudnak ellenállni, akik közömbösek mindenféle tészta iránt!

Hozzávalók:

• spagetti - 200 g;
• nyers füstölt szalonna - 100-150 g;
• tejszín (lehetőleg 30%) - 100 ml;
• tojássárgája - 4 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• kemény sajt (ideális esetben parmezán) - 50 g;
• friss petrezselyem - 2-3 ág;
• só, bors - ízlés szerint.

Carbonara tészta recept szalonnával és tejszínnel lépésről lépésre

1. A szalonnát vékony, nagyjából egyforma csíkokra vágjuk.
   
2. A petrezselyemleveleket letépjük a száráról, és késsel felaprítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
   
3. Egy serpenyőben vagy magas oldalú serpenyőben süsse meg a szalonnaszeleteket szó szerint 2-3 percig közepes lángon.
   
4. Ezután fokhagymát adunk a húshoz. Kevergetve, mindent együtt a tűzön 2 percig.
   
5. Adjunk hozzá petrezselymet, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
   

   Carbonara szósz receptje tejszínnel

6. Most készítsük el a tésztához szükséges carbonara szószt. A tojások sárgáját a fehérjétől elválasztva egy kis tálkába tesszük (ebben a receptben nem lesz szükségünk a fehérjére – hagyjuk habcsók vagy egyéb ételek elkészítéséhez). A kemény sajtot finomra reszeljük, és a sárgás keverékhez adjuk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Dobjunk bele egy-két csipet őrölt borsot, sózzuk.
   
7. Alaposan keverjük össze, a hozzávalókat egy krémes szószba keverjük.
   
8. Főzzük meg a spagettit szigorúan a csomagoláson található utasítások szerint. Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl!
   
9. A kész spagettit szűrőedénybe tesszük, és a sült szalonnával együtt azonnal egy lábosba tesszük. Időveszteség nélkül öntsük bele az előzőleg elkészített tojásos-tejszínes szószt, és gyorsan keverjük össze a serpenyő tartalmát. A forró spagetti hőmérsékletének hatására a sárgája gyorsan készen áll - nem kell a kész tésztát a tűzön párolni!
   
10. A baconos spagettit tányérokra osztjuk. Minden adagot szórjunk meg finomra vágott petrezselyemmel (vagy díszítsük bazsalikomlevéllel, szórjuk meg finom parmezánforgáccsal).
    

Kész a Carbonara tészta szalonnával és tejszínnel! Jó étvágyat!

Szeretnél belemerülni a napfényes Olaszország hangulatába, és megkóstolni ennek az országnak a hihetetlenül ízletes és aromás ételét? Aztán siess a konyhába, készítsük el a carbonara spagettit - tejszínes receptet. A fő összetevők sajt (ideális esetben parmezán), bacon vagy pancetta, és természetesen durumbúzából készült spagetti. A baconos carbonara spagetti receptem meglehetősen egyszerű, és az alábbiakat könnyedén megismételheted a konyhádban.

Hozzávalók:

• 400 g spagetti
• 200 g szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 200 ml 20% zsírtartalmú tejszín
• 100 g sajt
• só ízlés szerint
• egy csipet őrölt fekete bors

A carbonara spagetti főzése:

Először is öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és egy evőkanál növényi olajat. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük, és a csomagoláson található utasításokat követve félig főzzük.

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk a baconos spagetti carbonara receptje szerint. Helyezzük egy tapadásmentes serpenyőbe, és lassú tűzön süssük aranybarnára.

Közben meghámozunk két gerezd fokhagymát, és késsel apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Amikor a szalonna aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, ahogy azt a baconos és tejszínes carbonara receptje előírja.

Keverjük össze, és főzzük tovább együtt az összetevőket néhány percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

A spagetti carbonara szósz elkészítése:

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől (egy másik étel elkészítésére is használható).

A sárgáját egy mély tálban felverjük. Felöntjük a tejszínnel és összekeverjük. Adjunk hozzá finomra reszelt kemény sajtot.

Sózzuk és fűszerezzük a szószt fekete borssal. Mindent simára keverünk.

Sózzuk meg a vizet a kész spagettiből. Tegye vissza a serpenyőt a szalonnával a tűzre. Tegyük bele a spagetti carbonarát tejszínnel.

Öntsük a szószt a spagettire, és gyorsan keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tészta hője teljesen megfőzi a sárgáját a szószban.

04.10.2016

Carbonara szósz - finom olasz szósz

A Carbonara szósz (Alla carbonara) egy csodálatos olasz szósz, ízében enyhén fűszeres, de nagyon kellemes és finom. Olaszországban hagyományosan a tészta (tésztaételek) fűszerezésére használják ezt a krémes szószt, amelyet carbonari módszerrel készítenek, és ugyanazt a nevet viseli. Ugyanakkor a Carbonara tészta receptjei nemcsak Olaszországban, hanem más országokban is népszerűek. Mára a „Carbonara” szinte tökéletesre sikerült, és elvesztette eredeti brutalitását, lehetővé teszi, hogy kovásztalan tésztából ne csak kielégítő, hanem ízletes ételt is készítsen. A Carbonara szósz eredeti receptje meglehetősen egzotikus összetevőt tartalmaz guanciale(pácolt sertéspofa) és Pecorino Romano sajt ( juhtejből készült). A Guanciale-t gyakran lecserélik pancetta(száraz pácolt sertéshas fűszerekkel), és Pecorino Romano sajt - parmezán sajt (tehéntejből). A Carbonara amerikai változata szalonnával, a hazai változatunk sonkával készül.

Nagyon sok recept létezik a Carbonara elkészítésére, mert minden szakács arra törekszik, hogy valami újat és szokatlant adjon a szószhoz. Néha sikerül nekik, és a szósz új verziója elnyeri a létezés jogát. És néha az olasz ételek megváltoztatására tett kísérletek kudarcot vallanak. A Carbonara szószhoz azonban mindig használhat népszerű recepteket, amelyek jól beváltak. Egyáltalán nem nehéz kiválasztani az ízlésének megfelelő receptet, még azok számára sem, akik kedvelik az olasz konyhát, de nem „tisztelik” a disznózsírt és a zsíros füstölt sertéshúst. Tejszínes tésztaszószt készíthetsz akár könnyebb változatban, akár hagyományos recept alapján.

● Az eredeti recept szárazon pácolt sertéspofát használ. Szinte nem tartalmaz ereket, enyhe ízű, sütés közben nem változtatja meg a színét.
● Ha élénkebb ízű és illatú szószt szeretne kapni, használhatja az olasz lágy Mascarpone sajtot.
● Még gazdagabb ízt érhetünk el, ha kéksajtkockákat adunk hozzá, amelyeket beleolvasztunk a szószba.
● Ahhoz, hogy gazdagabb húsízt kapjunk kevesebb zsír mellett, adjunk a mártáshoz sült csirkedarabokat.
● A szósz elkészítéséhez friss bazsalikom, oregánó vagy tárkonylevél felhasználása javasolt.
● A Carbonara szószt kizárólag alacsony lángon főzzük, hogy elkerüljük a benne lévő sajt és tojás alvadását.
● A spagettiszószt közvetlenül tálalás előtt készítik el, és nem készíthető előre.
● Csak friss csirke tojást használjon.
● A Carbonara szósszal készült ételhez a tésztát al dente kell főzni, pl. hagyjuk kicsit alulsülni.
● Magát a szószt közvetlenül a forró spagettihez adjuk, és nem fordítva.
● Ehhez a szószhoz nem kell sózni, mert a tésztakészítéshez használt víz mindig sózott, és ez elég.
● Egy adott termék súlyának kiszámításához a súlyok és méretek összehasonlító táblázata segít.

Legyen a főzés kedvenc időtöltésed és csodálatos hobbid!

Recept 1. Hagyományos olasz Carbonara szósz

Úgy gondolják, hogy a tészta Carbonara szósz valódi receptje a tejszín és fokhagyma nélküli mártás. Nem mondjuk ugyanazt, de megpróbálunk ilyen szószt készíteni.

Hozzávalók:

✵ füstölt guanciale vagy pancetta - 200 g;
✵ csirke tojás - 1 db;
✵ tojássárgája - 4 db;
✵ Pecorino Romano sajt (vagy parmezán) - 100 g;
✵ olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;

✵ spagetti ‒ 350 g;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

Hagyományosan a Carbonara szószt a tészta fűszerezésére használják, így amíg a mártás készül, felforralhatja a spagettit vagy más tésztát.
1. A füstölt húsokat apró (1 cm-nél nem nagyobb) kockákra vágjuk, olívaolajos serpenyőbe tesszük, és közepes lángon aranybarnára és ropogósra sütjük. Ezután tányérra tesszük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.
2. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.


3. Egy külön tálba törjünk fel 1 tojást, adjunk hozzá további 4 sárgáját, és habverővel vagy villával verjük fel.
4. Ezután borsozzuk, sózzuk, reszelt sajtot adunk hozzá (2 evőkanál tartalékot a tészta szórására) és habverővel alaposan összekeverjük. Óvatosan a sóval!
5. A kihűlt füstölt húskeveréket a tojásos-sajtos keverékhez tesszük és összekeverjük. A sütést le kell hűteni, hogy a szósz ne váljon rántottává.


6. A kész tésztát mártással ízesítjük és azonnal tányérokra tesszük a tálaláshoz, megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

Főzz örömmel!

A hagyományos Carbonara szósz tehát két összetevőből áll: sült, szárazon pácolt füstölt húsokból és egy tojás-sajt keverékből, de vannak receptek ennek az olasz szósznak egy másik változatára is.

2. recept. Carbonara szósz tejszínnel és fokhagymával

A legtöbb széles körben elterjedt olasz ételnek számít tészta carbonara szósszal"egy klasszikus előadásban. Figyelmébe ajánljuk ennek a mártásnak a receptjét, amelyet hagyományosan spagettivel tálalnak.A szósz krémes ízű és aromájú, amely a szalonna és a sajt illatát ötvözi.

Hozzávalók:

✵ sonka - 350 g;
✵ tejszín - 200-250 g;
✵ tojássárgája - 4 db;
✵ parmezán sajt - 70-80 g;
✵ fokhagyma - 2 gerezd;
✵ olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk (présen átpasszírozzuk) és olívaolajon enyhén megpirítjuk.
2. A sonkát apróra vágjuk, a fokhagymához adjuk és 5 percig pirítjuk.
3. Egy külön tálban verjük fel a tojássárgáját, adjuk hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Addig melegítjük, de nem forr.
4. Ezután a forró tojásos-tejszínes keverékhez adjuk a sonkát és a fokhagymát, keverjük össze, tartsuk a tűzön 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.
5. Adjunk hozzá finomra reszelt parmezán sajtot a szószhoz, és sózzuk ízlés szerint.
6. A Carbonara szószt forrón tálaljuk frissen főtt tésztával (spagetti, tészta).

Főzzön örömmel és élvezze az ízét!

3. recept. Carbonara tejfölös szósz

Tejfölös tésztához Carbonara szószt is készíthetsz. Egy ilyen recept azonban már nem nevezhető klasszikusnak, mert... Olaszországban a tejszín és a tejföl hozzáadása elfogadhatatlan. De hasonló módosításokat széles körben alkalmaznak Angliában és Amerikában. Ott gyakran adnak tejtermékeket a szószhoz.

Hozzávalók:

✵ karaj vagy bacon - 200 g;
✵ csirke tojás - 2 db;
✵ tejföl - 150 g;
✵ kemény sajt - 100 g;
✵ őrölt oregánó - ízlés szerint;
✵ őrölt bazsalikom - ízlés szerint;
✵ spagetti ‒ 300 g;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A spagettit a szokásos módon megfőzzük.
2. A szószhoz a tojást tejföllel, őrölt oregánóval és bazsalikommal, valamint reszelt sajttal keverjük össze.
3. A finomra vágott karaj vagy szalonna serpenyőben megpirítjuk.
4 . A folyamat végén adjuk hozzá a tojás és a tejföl keverékét, és egy spatulával gyorsan keverjük össze, hogy a tojásnak ne legyen ideje aludni.
5. Ezután az elkészített spagettihez adjuk a szószt, mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk (ha szükséges).

Jó étvágyat és sikert a kulináris területen!

4. recept. Carbonara szósz gombával

Nem kevésbé gyakori a Carbonara szósz gombával. Ez a recept nagyon kevéssé hasonlít az eredeti Carbonara szósz receptjéhez, de a gombás szósz több mint finomnak bizonyul – egyszerűen elképesztően finom! Mellesleg, bizonyos szempontból a „Carbonara” ez a változata a francia „Julien”-re hasonlít.

Hozzávalók:

✵ sonka - 200 g;
✵ friss gomba (sampinyon, laskagomba) - 150-200 g;
✵ tejszín vagy tejföl - 150 g;
✵ kemény sajt (lehetőleg parmezán) - 200 g;
✵ olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat.
✵ bazsalikom vagy oregánó - ízlés szerint;
✵ spagetti ‒ 300-350 g;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A sonkát apró kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott gombával, és olívaolajon 15 percig sütjük.
2. Ezután adjuk hozzá a tejszínt vagy a tejfölt, keverjük össze, mérsékeljük a lángot, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
3. Végül adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot és az apróra vágott bazsalikomot vagy oregánót.
4. Ugyanakkor sós vízben spagettit vagy más tésztát főzzünk ki.

Jó étvágyat és finom érzéseket!

5. recept. Carbonara szósz spagettihez

A Carbonara szósz klasszikus változata az azonos nevű népszerű olasz ételhez tejszínből, tojássárgájából, parmezán sajtból és vajból készül. Ez a variáció a lehető legközelebb áll az eredeti olasz recepthez. Ezzel a szósszal minden spagetti sokkal finomabb és kielégítőbb lesz. Próbáld ki és értékeld!

Hozzávalók:

✵ szalonna ‒ 300 g;
✵ tejszín (30% zsír) - 400 ml;
✵ tojássárgája - 2 db;
✵ parmezán sajt - 100 g;
✵ vaj - 30 g;
✵ fekete bors (őrölt) - ízlés szerint;
✵ spagetti ‒ 500 g;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A spagettit "al dente"-re (azaz kissé alulsülve) főzzük.
2. A bacont vékony csíkokra vágjuk és vajban kisütjük.


3. A szószhoz keverjük össze a tojássárgákat, a tejszínt, a reszelt parmezán sajtot és ízlés szerint sót.
4. A tejszínes szószt ráöntjük a sült szalonnára, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.


5. Adjuk hozzá a spagettit a Carbonara szószhoz, és alaposan keverjük össze.
6. Ízlés szerint borsozzuk meg és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

6. recept. Egyszerű Carbonara szósz spagettihez

Az egyszerű Carbonara szósz tojássárgája, reszelt sajt és sült szegy, szalonna vagy sertéspofa keveréke. A szósz ezen változatához nem adnak tejszínt vagy tejet, valamint fokhagymát. Ne ijedjen meg attól a ténytől, hogy a nyers sárgáját keverik össze a tésztával, és az étel végül nem készül el teljesen. Itt kötelező feltétel, hogy a forró spagettihez Carbonara szószt adjunk, akkor a sárgája nagyon hamar készen áll.

Hozzávalók:

✵ sertéshas (füstölt) - 150 g;
✵ parmezán sajt - 50 g;
✵ tojássárgája - 2 db;
✵ fekete bors (őrölt) - ízlés szerint;
✵ tészta (spagetti) - 250 g;
✵ só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A szegyet apró kockákra, rúdra vagy vékony szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett megsütjük. Amint a zsiradék kiürül a szegyből, és sülni kezd benne, a hőt közepesre kell kapcsolni, és szorosan figyelemmel kell kísérni a folyamatot. Miután a darabok minden oldala megpirultak, levesszük a serpenyőt a tűzről.


2. Egy mély tálban keverjük simára a tojássárgáját a reszelt sajttal.
3. A tésztát (spagettit) sós vízben al dente főzzük, azaz al dente. kissé alulsült. Öblíteni nem kell, de a maradék főzővizet célszerű külön csészébe leengedni. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, enyhén hígíthatjuk ezzel a húslével.


4. Az elkészített tésztával a serpenyőbe tesszük a megsütött szegyet és a Carbonara szószt, alaposan összekeverjük és forrón tálaljuk.
5. Tálalás előtt a Carbonara tésztát még megszórhatjuk reszelt sajttal és őrölt fekete borssal. Ezt az ételt bármilyen friss zöldségsalátával vagy fűszernövényekkel tálalhatja.

Ha meg akarja érinteni az olasz konyha gyökereit, készítsen carbonara tésztát a klasszikus recept szerint - szalonnával és tejszínes szósszal. Erre és még egy-két receptre ajánlom ma figyelmedbe. A Pasta alla Carbonara mindig is a gazdag történelemmel, ősi hagyományokkal és kiváló étkezési kultúrával rendelkező ország fémjelének számított.

A napfényes vidék lakói számára a tészta az élet öröme. Nem hiába ünnepli minden év október 25-én a lakosság a tészta napját. Gioachino Rossini zeneszerző egyszer bevallotta: „Életemben csak kétszer sírtam: amikor először hallottam Paganinit játszani, és amikor leejtettem egy tál tésztát, amit elkészítettem.”

A paszta eredete nagyon homályos, sok vita és legenda kering ebben a témában. A legnépszerűbb szerint az Appenninek-hegység carbonaro szénbányászai jöttek az ötlethez, hogy összekeverik az összetevőket, és így egy páratlan ételt készítenek. Úgy tűnik, hogy a paszta neve a szakma nevéből származik.

A változat meglehetősen megbízható. Szinte spártai körülmények között készítettek ételt - tűz fölött. Valaki felvetette a meglévő termékek keverésének ötletét, és az eredmény minden várakozást felülmúlt. Azt mondják, hogy maga Sophia Loren először a hegyekben forgatva próbálta ki a tésztát. A csoport találkozott szénbányászokkal, akik felajánlották, hogy megvendégelik őket jellegzetes ételükkel, a Carbonarával.

Hogyan kell főzni a carbonara tésztát

Úgy döntött, hogy először főzi meg a híres ételt? Ezután tartson meg néhány fontos pontot:

• Főzés után csak kemény tésztát válassz, nem ragad össze.
• A tojásokat nem vetik alá komoly hőkezelésnek a főzés során, hogy elkerüljék a szalmonellafertőzés kockázatát, öblítse le folyó víz alatt.
• Próbálja meg egyszerre elkészíteni a tejszínes szószt és a tésztát, és azonnal keverje össze. A szószt nem lehet újra felmelegíteni, elveszíti felülmúlhatatlan ízét.
• Ha szereted a fokhagymás ízeket, a szósz megkezdése előtt süss meg olajon pár gerezd fokhagymát, majd távolítsd el.
• Ha számolod a kalóriákat, és nem szereted a zsíros ételeket, cseréld le a szalonnát csirkefilével (füstölt) vagy tenger gyümölcseivel.

Kiszámoljuk az arányokat:

• Főzzük ki a tésztát 100 grammonként. termék liter víz.
• 400 gr-ért. A spagettihez 3 tojás kell.
• Nem kell sok só – a szalonna már megsózott, adjunk hozzá 10 grammot. só per liter folyadék.

Mit adunk a tésztához:

Érdekes ízkombinációk érhetők el, ha a carbonarához különféle dióféléket adnak - dió, földimogyoró, kesudió, mandula. Olaj nélkül elősütjük és turmixgépben vagy mozsárban ledaráljuk, majd közvetlenül tálalás előtt szórjuk rá a kész ételre.

Ez a klasszikus recept olasz Pecorino Romano kecskesajtot használ, amelynek sajátos illata van. Ha nem szereted, cseréld le parmezánnal.

Klasszikus carbonara tészta recept tejszín nélkül

Van egy másik lehetőség a tészta megjelenésére az olaszok életében - szövetségesek. Az áll, hogy amikor az amerikai csapatok 1944-ben bevonultak Rómába, az élelmiszeres dobozok között volt néhány szárított sertés - szalonna, amelyből felverték az első, ma már klasszikusnak számító carbonarát.

Ezért hiányzik a fokhagyma és a tejszín az eredeti receptből. Eleinte az étel sózott, de nem füstölt sertéspofát vagy pancetta-szegyet, valamint nagyon kemény Pecorino Romano kecskesajtot tartalmazott. Most, ha szükséges, más összetevőkkel helyettesítik, ami megváltoztatja, de nem rontja el a carbonara ízét.

Vesz:

• Tojás - 3 db.
• Spagetti - 400 gr.
• Pecorino Romano sajt - 100 gr.
• Pancetta (sertéshas) - 100 gr.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
• Bazsalikom, őrölt bors és só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A spagettit al dente-re főzzük – kívül puha, belül nem túl főtt, kemény.
2. Amíg a tészta fő, felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk.
3. A sertéshúst szeletekre vágjuk és enyhén megsütjük. Tegyük egy tányérra, és adjuk hozzá a tojásos keveréket a serpenyőhöz.
4. Folyamatosan keverjük, és várjuk meg, amíg a tojás megdermedni kezd. Helyezzük vissza a szalonnát, és adjuk hozzá a maradék reszelt sajtot.
5. A tetejére tegyük a serpenyőbe a frissen főtt spagettit, természetesen leeresztjük a vizet. Gyorsan kevergetve melegítse a spagettit, amíg a szósz el nem készül, és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Klasszikus carbonara tészta baconnel és tejszínnel

Ma ez a carbonara készítmény klasszikusnak számít, és Olaszországban a legnépszerűbb. Az összetevőket a jelenlegi valósághoz igazítják, azaz az egzotikus termékeket olcsóbbakra cserélik. Ezen kívül a receptben megjelent a fokhagyma és a tejszín.

Szükséged lesz:

• Spagetti - 500 gr.
• Szalonna vagy szegy - 300 gr.
• Bármilyen kemény sajt - 200 gr.
• 20% - 100 ml zsírtartalmú tejszín.
• Tojássárgája - 4 db.
• Petrezselyem, olaj, só, őrölt bors.

Készítmény:

1. A szalonnát apróra vágjuk (a kockákat ezután egyenletesen el kell osztani a tésztán). Lassú tűzön olaj nélkül enyhén megsütjük. A végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
2. A sárgáját felverjük, majd a habverést folytatva, fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, picit sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A keveréket tovább verjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot.
3. A tésztát al dente főzzük (a fenti receptben leírtak szerint), leszűrjük és visszatesszük a serpenyőbe.
4. Adjuk hozzá a főtt szalonnát és a tejszínes szószt. Az edényt gyorsan és intenzíven kell keverni, hogy a szósz kész legyen. Ehhez használjon egyszerre két villát. Néhány másodperc múlva a sárgája besűrűsödik, a sajt megolvad – ez a carbonara elkészítésének fő fénypontja, amely különleges ízt ad neki. Habozás nélkül kezdje el kóstolni a lehűtött ételt.

Az olasz ételek gyűjteményéhez:

Csirke carbonara tészta recept

A klasszikus tejszínes szósszal sokféle carbonarát készíthet, tetszés szerint hozzáadva a hozzávalókat. Az egyik a csirke volt, amely lehetővé teszi, hogy vacsorára vagy ebédre alkalmas komplett ételt kapjon.

Vesz:

• Spagetti - 400 g-os kiszerelés.
• Csirkemell filé.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Jó zsírtartalmú tejszín - 2 csésze.
• Kemény sajt - 100 gr.
• Tojás - 4 db.
• Olaj, só, gyógynövények. Kívánt esetben adjon hozzá zöldségeket a tésztához - zellert, cukkinit, póréhagymát és másokat.

1. A csirkefilét megfőzzük, kissé hűlni hagyjuk és tetszőleges darabokra vágjuk.
2. A spagettit megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
3. Ugyanakkor a szalonnát kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben ropogósra sütjük.
4. A fokhagymát prés alatt ledaráljuk, a sajtot lereszeljük, a tojásokat megmossuk, a sárgáját kettéválasztjuk.
5. Készítsük el a szószt: a sárgáját keverjük össze a sajttal, sóval és fűszernövényekkel, öntsük hozzá a tejszínt és verjük simára.
6. A fokhagymát és a zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, ha úgy döntünk, hogy a carbonarában használjuk őket, majd hozzáadjuk a szalonnát és a csirkét.
7. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a tejszínes szósszal, addig keverjük, míg a sárgája felkunkorodik, és hozzáadjuk az addigra már megfőtt spagettit.
8. Pároljuk körülbelül öt percig, és segítsünk magunkon.

Annyi háziasszony van a világon, annyi tésztarecept! Meghívom Önt a tejszínes szószban való főzés receptjére. Nem étel, hanem az ízek igazi ünnepe.

Carbonara gombával - krémes tészta recept

A gomba olyan összetevő, amelyet érdemes felvenni a carbonara receptjébe.

Vesz:

• Spagetti - 400 gr.
• Gomba, bármilyen: erdei gomba, csiperkegomba - 150 gr.
• Szalonna - 250 gr.
• Kemény sajt - 150 gr.
• Tejszín, zsírtartalom 20% vagy több – 300 ml.
• Olaj, fűszerek és só.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsük elő a gombát a munkához: hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel. Az erdei gombát javaslom, hogy előtte kicsit megfőzzük, a csiperkegomba gyorsan megfő, és nyersen is elhelyezhető.
2. A szalonnát kockákra vagy csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
3. Tegyük fel főni a spagettit, és egyúttal kezdjük el sütni a szalonnát.
4. Amikor a sertéskockák kissé megpirultak, adjuk hozzá a gombát, és főzzük tovább, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Felöntjük a tejszínnel, forralás után fűszerezzük, sózzuk, megszórjuk sajttal.
6. Addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad. Hozzáadjuk az addigra kész spagettit, elkeverjük, majd fedővel letakarva pár percig állni hagyjuk.

Carbonara lassú tűzhelyben - recept tejszínnel

Egy kis paradicsompüré vagy ketchup hozzáadásával kiegészíti kedvenc olasz tésztája ízét, változatosabbá teszi azt.

Vesz:

• Szegy vagy sonka - 300 gr.
• Spagetti - 400 gr.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• Nehéz krém - egy pohár.
• parmezán sajt - 150 gr.
• Ketchup - 50 ml.
• Olaj, fűszerek és só.

Készítmény:

1. Válasszuk a „Sütés” módot, és egy edényben olaj nélkül süssük meg a kockákra vagy csíkokra vágott sonkát (szegyet) (van saját zsírjuk is).
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kicsit együtt pirítjuk és felöntjük a tejszínnel. Azonnal adjunk hozzá ketchupot, sót és egyéb fűszereket.
3. Keverjük össze és pároljuk tovább, amíg a tejszínes szósz sűrű konzisztenciát nem kap.
4. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, keverjük össze és adjuk hozzá a félbetört spagettit.
5. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy a tészta felületét lefedje, és kapcsoljon „Pilaf” üzemmódba, állítsa be az időt 8 percre. Ne zárja le a multicooker fedelét.
6. A kész masszát alaposan keverjük össze és kezdjük el kóstolni.

Klasszikus tejszínes tésztaszósz Carbonara

Azt javaslom, hogy nézzük meg a tejszínes szósz lépésről lépésre történő elkészítését.

Szükséged lesz:

• Kemény parmezán sajt - 50 gr.
• Száraz pácolt szalonna - 100 gr.
• Olaj, növényi vagy olíva - egy nagy kanál.
• Krém - 50 ml.
• Sárgája - 2 db.
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• Bármilyen fűszer, de bors és só szükséges. Egy barátom nem nélkülözheti a szerecsendiót, biztosítva neki, hogy soha nem evett finomabbat.

A szósz elkészítése:

1. A fokhagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd kivesszük és kidobjuk.
2. A szalonnát apróra vágjuk és fokhagymás vajban kicsit megpirítjuk. Körülbelül öt percig sütjük.
3. A sárgáját külön-külön felverjük a sóval, összekeverjük a tejszínnel és a fűszerekkel, majd egy serpenyőben elkezdjük melegíteni.
4. A keverés megállása nélkül adjunk hozzá reszelt sajtot, fűszernövényeket, ha úgy dönt, és a legvégén szalonnát.
5. Pár percig készre kelesztjük, megvárjuk, míg a sajt elolvad és a massza homogénné válik, majd összedolgozzuk a spagettivel.

Azt mondják, hogy a klasszikus recept szerint készült carbonara tészta fogyasztása nem károsítja az alakját. Hunyjuk be a szemünket e szomorú igazság előtt, és tekintsük félreértésnek. És nézze meg Julia Vysotskaya videóját, aki lépésről lépésre elmondja, hogyan kell elkészíteni kedvenc ételét. Szeretettel... Galina Nekrasova.

Szósz receptek

carbonara szósz receptje

30 perc

325 kcal

5 /5 (1 )

A Carbonara szósz az egyik klasszikus olasz tésztaöntet. A tészta egyébként nálunk szósz, az olaszoknál meg tészta. És nem hiába hívják az olaszokat „tésztának”, minden nap eszik, nagy mennyiségben és különféle szószokkal.

Hogy miért nem híznak meg, azt kicsit később megtudod. Most próbálja meg elkészíteni a Carbonara tésztaszószt a saját konyhájában a rendelkezésre álló összetevők felhasználásával.

Klasszikus tészta recept Carbonara szósszal

Konyhaedények: kétliteres fazék, serpenyő, reszelő, kés, szeletelő deszka, szűrőedény, nagy salátástál.

Szükséges összetevők

A tészta kiválasztása

• A Carbonara tészta elkészítéséhez tagliatelle durumbúzából készült tésztát használnak. Külsőleg a mi házi tésztánkhoz hasonlítanak, csak fészek formájában csavarva. A Carbonara tésztánál nem számít, hogy főzés közben megpörgeted-e vagy sem. A lényeg az, hogy al dente főzzük őket.
• Egy másik lehetőség a tészta, amelynek hossza és szélessége kissé eltér: fettuccine, linguine, pappardelle.
• A klasszikus recept szerint elkészített Carbonara szósz spagettihez is használható.
• Spirálokat, tollakat és kagylókat ritkán használnak a Carbonara tészta elkészítéséhez, de ha csak ezek vannak a tarsolyában, akkor habozás nélkül használja őket. Bár göndör tésztához jobb elkészíteni.
• A tésztát megfelelő mennyiségű sós vízben kell főzni: a víz térfogatának és a tészta tömegének aránya legalább 5:1 legyen.
• A tészta átlagos adagja 100 g száraz.

Tudtad? Ne féljen túlsózni a durumbúzából készült tésztát: annyi só lesz, amennyi kell.

Mi az "al dente"

A tészta elkészítésekor betartanak egy meghatározott időt, hogy a hőkezelés után a fog által érezhető rugalmasság megmaradjon (innen a foghoz való elnevezés). Az „al dente” főtt tészta megtartja formáját, nem tapad össze, és ami a legfontosabb, nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.

Csináljunk egy kis szalonnát

• Vásárolhat készre csomagolt olasz pancettát. Ez sertéshús zsírréteggel, sóval, rozmaringgal és zsályával pácolva.
• Olcsóbb lesz, ha hazai terméket veszünk, a mélyhűtőben kicsit lefagyasztjuk és vékonyan csíkokra vágjuk.

Hogyan cseréljük ki a parmezánt

Ez a drága termék helyettesíthető más hosszú érlelésű kemény sajtokkal:

• litván „Rokiskis” vagy „Dziugas”;
• olasz "Grana Padano";
• a hűtőben lévő és kiszáradt sajtjainkat - „orosz”, „holland”, de ezekhez jobban illik.

A Carbonara tészta lépésről lépésre elkészítése

Minden manipulációt gyorsan kell végrehajtani, amíg a tészta forró: a sárgája megfő, a sajt megolvad.

Videó a Carbonara tészta elkészítésének technológiájáról

Az étel elkészítése nem igényel különleges kulináris készségeket. De egy adag elkészítéséhez bizonyos készségekre van szükség. Figyelje meg, hogyan csinálja ezt egy tapasztalt szakács.

Carbonara szósz

A METRO bemutatja az igazi carbonara szósz receptjét. A recept szerint 2 adag, főzési idő kb. 25 perc. Még több receptet, hírt és hasznos tippet találhat a www.foodkultur.ru weboldalunkon

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18:22:56.000Z

Tálaljuk az asztalra a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Krémes szósz receptje carbonara tésztához

• Főzési idő: legfeljebb fél óráig.
• Adagok száma: 3.
• Konyhaedények: kétliteres fazék, vágódeszka, kés, tejszínes tál, habverő, serpenyő, reszelő, nagytál.

Hozzávalók

A Carbonara krémes elkészítése lépésről lépésre

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzre.
3. A szalonnát apró szeletekre vágjuk, a felhevített olajhoz adjuk, és ropogósra sütjük.
   
   
4. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük, és al dente-ig főzzük.
   
   
5. A sárgáját habverővel enyhén felverjük, hozzáöntjük a tejszínt és simára keverjük.
   
   
6. Adjuk hozzá a finomra vágott sajtot a krémes sárgás keverékhez. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
   
   
7. Öntsük a sajtos keveréket a serpenyőbe a szalonnával és keverjük össze.
   
   
8. A tésztát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
9. Helyezze a spagettit a serpenyőbe, keverje meg, kapcsolja le a tüzet.
   
   
10. A kész tésztát tányérra tesszük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
    
    

Jó étvágyat kívánunk!