Sóska télre - előkészületek a jövőbeni használatra: a legjobb receptek. Hogyan zárjuk le a sóskát télre üvegekbe sóval, só nélkül, savanyúság, savanyúság, szárítás, fagyasztás? Sóska betakarítása télre - zöldek egész évre

Sok háziasszony a maga módján készíti el a sóskát a télre, ami nem mindig tartja frissen és ízletesen a leveleket. Ezért elmondjuk Önnek a sóska téli előkészítésének módjait, amelyek nem igényelnek sok időt vagy pénzt.

A sóska téli előkészítésének legegyszerűbb és legjobban bevált módja a szárítás. A levelek szárításának két módja van: levegőn vagy elektromos szárítóban.

Gyűjtés után gondosan válogatja át a leveleket, és távolítsa el a rothadt vagy sérült leveleket. Öblítse le vízzel, ha por telepedett a sóskára. A sóska levegőn történő szárításához a zöldeket kis csokorba kell gyűjteni, vastag cérnával meg kell kötni, és árnyékba kell akasztani.

Fontos! A sóskát nem szabad napfénynek kitenni, különben a levelek elszíneződnek és morzsolódnak.

A fürtök létrehozásakor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek egyformán kell száradniuk. Ha túl vastag csomót kötünk, a közepén lévő sóska nem szárad ki, hanem megrohad. Ezért a levelek vastagsága nem haladhatja meg az 5-7 cm-t.

Ha a csomós szárítás kényelmetlen, a zöld leveleket papírra vagy szitára terítheti. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad. A sóskát 15 cm-nél vastagabb rétegben még akkor sem szórhatja ki, ha nagyon kevés a szárítási helye, mert a levelei elrothadhatnak.

A sóska elektromos szárítóban szárítható. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenki számára megfelelő. Szárítás előtt a sóskát finomra kell vágni. Először próbáljon meg szárítani egy kis adagot, hogy biztosan tudja, hogy szereti a késztermék minőségét és ízét. Néhány próbálkozás után pontosan tudni fogja, mennyi ideig kell a leveleknek a szárítóban ülni.

A kész száraz sóskának sötétzöldnek kell lennie. Ha megnyomjuk, a leveleknek apró darabokra kell morzsolódniuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak-e, vagy csak a szélükön. Szárítás után a sóskát átlátszatlan üvegekben, csavarral tárolják. Az üvegeket nem szabad nagyon párás helyre tenni, nehogy a sóska megromoljon (még a legszorosabb fedél is engedi a nedvesség bejutását az üvegbe).

Fontos! Érdemes megemlíteni az oxálsavat, amely súlyosbíthatja a vesebetegségeket. A magas gyomorsavassággal rendelkezőknek kis mennyiségben sóskával is kell enni.

Sóska fagyasztása

Sok háziasszony gondolkodott azon, hogyan tartsa frissen a sóskát a hűtőszekrényben. . A szárított sóskának nincs sok frissessége vagy íze, ezért megpróbálhatja lefagyasztani a leveleket, hogy puhák és lédúsak maradjanak. Fagyasztás előtt szedjük át a sóskát, hogy eltávolítsuk a füvet vagy a romlott leveleket. Ezután a sóskát hideg vízben mossuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. A sóska kissé elsötétül, és olajbogyó színt kap.

Fontos! A sóska színének változása forró víz után nem befolyásolja az ízt és a vitamin-összetételt.

Hőkezelés után a sóskát hagyjuk néhány órán át száradni és kihűlni. Ha nedves sóskát teszel a fagyasztóba, akkor csak egy jégdarab marad, ami extra helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, könnyen kinyitható tartályokba vagy műanyag zacskókba kell helyezni.

Ha télen sóskára van szüksége, ne olvassa le idő előtt. A fagyasztott leveleket a leveshez vagy a borscshoz adják, amelyek gyorsan megolvadnak, és ízüket adják az ételnek.

Van egy másik fagyasztási módszer, amelyhez turmixgép szükséges. A hámozott és megmosott leveleket turmixgépben pürévé zúzzuk, edényekbe tesszük és lefagyasztjuk. Ez a módszer kissé kényelmetlen, mivel a leolvasztás során az összes terméket fel kell használni. Ezért a zúzott sóskát jégtálcákba lehet helyezni. Így annyi fagyasztott sóskát használhatunk fel, amennyire szükségünk van.

A sóskát nem csak ízének vagy vitaminösszetételének megőrzése érdekében fagyasztják le télre. Ezt azért kell megtenni, hogy a levelek ne romoljanak meg (mint szárításkor), vagy ne legyenek túl sósak (mint pácoláskor). A fagyasztás megőrzi a termék elsődleges ízét, így nem kell attól tartania, hogy a tárolt termék elrontja az ételeket.

Tudtad? A sóska magas tannintartalma miatt számos faj gyökere értékes alapanyag a bőr cserzéséhez. Sárga és piros színezékként használják.

Dédnagyanyáink tudták a sóskát tárolni: ehhez üvegekbe sózták télire. Ez a módszer soha nem válik elavulttá, mivel nem igényel nagy erőfeszítést vagy semmilyen technikát.

Sózás előtt becsülje meg a sóska mennyiségét, és készítse elő az üvegeket. A legjobb, ha a terméket fél literes vagy literes üvegekbe pácoljuk. Sózás előtt a sóskát meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha a lapok nagyok, vágja le őket, de ne legyen kicsi. Ezután tegye a sóskát egy edénybe, és adjon hozzá 15 g sót 0,5 kg sóskára számítva. A zúzott leveleket sóval összekeverjük és 2-3 órát állni hagyjuk.

Miután a sóska felállt és kiengedte a levét, át kell helyezni sterilizált üvegekbe. Nem kell feltekerni az üvegeket, elég szorosan rácsavarni a fedőt és a hűtőbe vagy a pincébe tenni.

Megválaszoltuk a kérdést, hogyan kell megfelelően savanyítani a sóskát. Most elárulunk néhány trükköt a használat során:

• ha sóskát adunk egy ételhez, használjunk háromszor kevesebb sót;
• savanyú sóska kaporral vagy spenóttal egyenlő arányban, hogy élvezze a „vitaminkoktélt” a hideg évszakban;
• Sózáshoz használjon fiatal sóskát, hogy a termék tovább tartson és megőrizze ízét.

Fontos! A sózott sóska hideg helyen körülbelül 7-8 hónapig eltartható.

Még egy érdekesség A zöldek tárolásának módja a saját levükben van. Ennek a sóska tartósítási módszernek az az előnye, hogy megteheti só vagy cukor hozzáadása nélkül. Ez a módszer tökéletes olyan ételekhez, amelyeket szigorúan a recept szerint készítenek, és a felesleges só vagy cukor elronthatja az ízét. Ugyanakkor nem kell feltekerni az üvegeket, vagy hosszú ideig forralni, a sóska ecet hozzáadása nélkül is kiválóan tárolható.

Először elő kell készítenie a sóskát: távolítsa el a száraz leveleket, távolítsa el a füvet és egyéb törmeléket, öblítse le a portól és a szennyeződéstől. Vegyük a legnagyobb serpenyőt, töltsük félig vízzel, és tegyük a tűzre. Készítsen félliteres (extrém esetben literes) üvegeket, és töltse meg sóskalevéllel. A leveleket apróra vághatja vagy egészben is elhelyezheti, minden az Ön preferenciáitól és a levelek méretétől függ.

Miután megtöltötte az üvegeket, helyezze őket egy serpenyőbe vízbe. Amint a sóska elkezd „zsugorodni” a hőmérséklet hatására, adjunk hozzá többet. Amikor észreveszi, hogy a sóskalé az üveg nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskával ellátott üvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedővel le kell zárni. Ezután az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezheti.

Ez a módszer nem vesz igénybe annyi időt, mint a hagyományos tartósítás. Ugyanakkor nem kell attól félni, hogy az üvegek „lelőnek”, vagy a sóska megsavanyodik.

Sóska befőzése télre

„Ha egy terméket be lehet dobozolni, akkor konzerválni kell” – mondja sok háziasszony, és igazuk lesz. A sóska téli tartósításának folyamata nem sokban különbözik a zöldségek vagy gyümölcsök tartósításától, de figyelembe kell vennie saját jellemzőit annak érdekében, hogy ízletes és lédús zöldeket kapjon a borscshoz.

Először készítsük elő a főzelékünket a befőzésre. Ehhez meg kell tisztítani a sóskát a törmeléktől, és 20 percig hideg vízzel kell tölteni. Ez a szennyeződés teljes eltávolítása érdekében történik. Sterilizáljuk az üvegeket, és fejjel lefelé helyezzük egy törülközőre. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket (5 percig forrásban lévő vízzel kell töltenie). Mosás után a sóskát felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Nem kell teljesen eldobni a szárat – valamivel több savat tartalmaznak, mint a levelek, és ez csak segít a tartósításban.

Miután megtöltötte az üvegeket, töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és engedje fel a buborékokat (ehhez egyszerűen tegyen egy kanalat a tetejére, és várjon egy kicsit). Amint az összes levegő távozott, öntsön vizet a nyakba, és vasfedéllel tekerje fel.

Télen különösen vágyunk a friss zöldekre. Nemcsak hasznos, hanem a meleg nyári napokra is emlékeztet bennünket. Tavasszal az elsők között a sóska. De lehet vele salátát készíteni, vagy télen is csodásat főzni. Ehhez csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a sóskát, hogy ez az ízletes és egészséges növény megőrizze gyönyörű megjelenését, és ami a legfontosabb, ízét és vitaminjait.

Valójában elegendő mód van a sóska tárolására. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet - szárítást, fagyasztást, befőzést. És részletesen megvizsgáljuk az egyes betakarítási módszereket.

Mielőtt azonban elvihetné valahova. Ezért veszünk egy megfelelő konténert, és elmegyünk a vidéki házba, kerti telekre, rétre vagy a legközelebbi piacra. Hazahozzuk a finom zöldeket és elődolgozzuk. Kezdetben a sóskát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és el kell távolítani a vele véletlenül érintkezésbe került gyomokat és sérült leveleket, ha vannak. Ez kivétel nélkül minden betakarítási módra vonatkozik. De aztán elkezdődnek a variációk.

Hogyan készítsünk sóskát télre, ha nincs ideje, de van egy tágas fagyasztója? Nagyon egyszerű: vegyünk megmosott és előkészített sóskát, vágjuk fel, és tegyük edényekbe. Speciális műanyag dobozok szorosan záródó fedelűek (ma már bármelyik boltban megvásárolhatók), vagy legrosszabb esetben közönséges műanyag zacskók alkalmasak. Sok adag sóskát kapsz, mindegyikből főzhetsz például finom zöldborscsot. A zöldségeket nem is kell kiolvasztani főzés előtt.

Kitaláltuk, hogyan fagyasztjuk le a sóskát télre, de ez a módszer valamilyen okból nem minden háziasszony számára megfelelő. Például nincs sok hely a fagyasztóban. Ezután száríthatja a sóskát és tárolhatja az erkélyen. Ehhez fektesse ki a finomra vágott zöldeket papírra, és szárítsa meg természetesen. Célszerű, hogy ne essen rá a napsugarak. Annak érdekében, hogy a sóska egyenletesen száradjon, időnként keverje meg.

Most beszéljünk arról, hogyan készítsünk sóskát télre konzerválási módszerrel. Itt két lehetőség lehet. Az alaposan megmosott és durvára vágott sóskát tegyük egy lábasba forrásban lévő vízzel, tartsuk magas lángon néhány másodpercig, amíg a zöldek színe megváltozik, majd csökkentsük minimálisra a gázt, lyukaskanállal távolítsuk el a habot, majd használjuk fel. szedjük a sóskát és tömörítsük előre sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a serpenyőből, és tekerjük fel.

Ha nem akar az üvegekkel bajlódni és a vizet forralni, ajánlhatunk egy másik módszert is: a hideg sózást. Mielőtt a sóskát sóval télen tárolnánk, ismét meg kell mosni, szétválogatni, tetszés szerint felvágni, és rétegenként szorosan egy üvegbe rakni, sóval megszórva. Ezt a sóskát hűvös, sötét helyen kell tárolni. Mivel a zöldek meglehetősen sósak, a főzés során óvatosan kell sót adni az ételhez.

Kellemes kulináris kísérleteket és finom telet!

A sóska levelét évszázadok óta széles körben használják a főzés során. Kiváló első fogásokat készítenek, mint például a zöld borscs és az okroshka. És milyen káposztaleves nélkülözheti ezeket a savanyú leveleket?

A sóska egyes saláták szerves része. De ha nyáron nincs probléma ezzel a termékkel, szinte mindenhol megterem, akkor hogyan kényeztetheti magát ezekkel az ételekkel télen, amikor napközben nem találja meg ezeket a kincses leveleket? Mi sem egyszerűbb - pácolhatja a sóskát. A sóska téli pácolása nagyon egyszerű, és talán ez a legelemibb az ismert tartósítások közül.

Ezt a receptet egyszerűsége mellett az is megkülönbözteti, hogy megőrzi a sóskában gazdag összes jótékony anyagot. Tekintettel arra, hogy a befőzés során a termék nem hőkezelhető, szinte ugyanolyan marad, mint frissen.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska;
• 5 pohár víz;
• 1 műhalommal. l. só;
• fél kétszáz gramm pohár ecetet.

A főzés lépései:

1. A sóska leveleit nagyon alaposan megmossuk és véletlenszerű sorrendbe vágjuk.
2. A zúzott sóskát steril üvegekbe helyezzük, amelyeket már szódával kimostunk.
3. A serpenyőbe vizet öntünk, sót és ecetet adunk hozzá, és a kapott folyadékot felforraljuk.
4. Forralás után a pácnak le kell hűlnie.
5. A hideg pácot sóskával üvegekbe töltjük. Ez lassan, fokozatosan történik. Várjon egy kicsit, hogy az összes buborék kijöjjön az üvegekből, és adjon hozzá még pácot.
6. Az utolsó szakaszban az üvegeket feltekerjük.

Fontos! A sóskát különös gonddal kell mosni, mert a levelei rovarlárvákat és sok apró törmeléket tartalmazhatnak. A legegyszerűbb módja, ha a leveleket forrásban lévő vízbe merítjük néhány percre, hogy a rovarok és a törmelék a felszínre úszhassanak. Ezután már csak a zöldeket kell leöblíteni hideg folyó vízben.

Pácolt sóska só nélkül

A só nélkül pácolt sóska kiváló készítmény pitékhez és mindenféle szószhoz. A citromsavval készült pácban a püré tökéletesen tárolódik, és szokatlan, savanyú ízt is kap. A pürésített levesek szerelmeseinek ez a készítmény is jól jön. A leves elkészítésének folyamata mindössze néhány percet vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 10 gr. citromsav.

Hogyan pácoljuk a sóskát télre só nélkül:

1. Az összes sóskalevelet kiválogatjuk, megmossuk, majd feldaraboljuk. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót.
2. Az apróra vágott zöldeket egy serpenyőbe vagy medencébe helyezzük, és a tűzhelyre helyezzük.
3. A terméket jól kell párolni. Tíz perc elég lesz.
4. A folyamat utolsó percében citromsavat adnak a zöldekhez.
5. A kész terméket óvatosan üvegekbe helyezzük, amelyeket már szódával kimostunk és sterilizáltunk.
6. A megtöltött üvegeket fedővel feltekerjük, és teljes kihűlés után a kamrába helyezzük.

Tanács: az ilyen pácolás hátrányai közé tartozik, hogy az üvegek fedele megduzzad, és a termék eltűnik. Javasoljuk, hogy az első előkészítéskor csak néhány üvegre korlátozódjon. Nagy mennyiségű ilyen püré elkészítése szakértelmet igényel.

Fontos! A sóskapüré egy többfunkciós termék. Hozzáadják mindenféle körethez és pékáruhoz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ennek az összetevőnek a túlzott mennyisége túlságosan savanyúvá teheti az ételt, és egyszerűen alkalmatlan fogyasztásra.

Hogyan savanyítsuk a sóskát télre

Egy tégely savanyú zölddel egyszerűen pótolhatatlan lesz a konyhában. Ez egy kiváló aromás fűszerezés, sokrétű felhasználási lehetőséggel. Mennyire lehet nyárias, könnyű és friss egy étel, ha csak egy kanálnyit adunk hozzá ebből a választékból.

Weboldalunkon pácoláshoz és pácoláshoz is találhat recepteket, amelyek nem hagynak közömbösen.

Szükséged lesz:

• 300 gr. sóska levelek;
• 200 gr. kapor;
• 200 gr. petrezselyem;
• 200 gr. zöldhagymát;
• 200 gr. koriander;
• 200 gr. székesegyház;
• 200 gr. spenót;
• 200 gr. menta;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• 6 db. szemes bors;
• 5 pohár víz;
• kétszáz gramm pohár ecet;
• emelet 200 gr. pohár cukor;
• 8 borsóművészet nélkül. l. só.

Hogyan pácoljuk a sóskát a téli recepthez:

1. Az üvegeket szódával kell mosni és sterilizálni.
2. A babérlevelet, a fokhagymát és a borsot konzerválásra előkészített edénybe helyezzük.
3. Minden zöldet gondosan szétválogatunk, megmosunk, egy kicsit szárítunk, és csak azután vágjuk fel. A méret egyáltalán nem fontos, úgy vágja le, hogy a terméket később kényelmesen tudja használni.
4. Az apróra vágott zöldeket üvegekbe helyezzük. Érdemes kanállal minél szorosabban tömöríteni.
5. A serpenyőbe vizet öntünk, cukrot, sót és ecetet adunk hozzá, majd felforraljuk.
6. A forró tölteléket gyógynövényekkel ellátott üvegekbe töltjük.
7. Az üvegeket sterilizálják, ami körülbelül húsz percig tart.
8. Az utolsó szakaszban az üvegeket feltekerjük és a kamrába helyezzük.

Fontos! Az ecetes zöldek jobban megőrzik illatukat és ízüket, mint a szárítottak. Ez a fő előnye. Az elkészítéséhez szükséges kis mennyiségű só lehetővé teszi, hogy ezt a készítményt tetszőleges mennyiségben hozzáadja az ételekhez, és ne féljen túlsózni.

Sterilizálást igénylő sóska

Ez az egyik legmegbízhatóbb pácolási módszer. Annak ellenére, hogy maga a sóska meglehetősen savanyú, és sokak szerint nem igényel sterilizálást, mégsem szabad elhanyagolni. A zöldek alapos öblítése nem elegendő a mikroorganizmusok tovább szaporodhatnak, és ennek megfelelően a termék nem lesz teljesen biztonságos. De az ilyen pácolás a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megvédje magát, és hosszú ideig megőrizze a terméket.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 5 kétszáz gramm pohár víz;
• 25 gr. ecet esszencia;
• emelet 200 gr. pohár cukor;
• 2 kupacok nélkül evőkanál. l. só.

A főzés lépései:

1. A sóska levelét megmossuk és felaprítjuk.
2. Az elkészített zöldeket szódával már kimosott és sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Az üvegeket a lehető legszorosabban meg kell tölteni, hogy minimális kihasználatlan hely maradjon.
4. A serpenyőbe vizet öntünk, ecetesszenciát, valamint cukrot és sót adunk hozzá. A folyadék forr.
5. A kapott tölteléket apróra vágott sóskával üvegekbe töltjük.
6. Minden üveget egyenként sterilizálunk forrásban lévő vízzel, legalább húsz percig.
7. A kész terméket fedővel feltekerjük, és lehűlés után meglehetősen hűvös helyre tesszük. Ez lehet pince vagy közönséges kamra.

Tanács: a sóska aprítása előtt el kell döntenie, hogy pontosan hogyan fogja használni ezt a munkadarabot. Ha a célja az első fogások vagy szószok, akkor használhatja turmixgépet, vagy egyszerűen késsel nagyon apróra vághatja. A salátákhoz nagyobb sóska kell, ezért érdemes nagy darabokra vágni, vagy akár egészben feltekerni, ami szintén elfogadható. A sóskát akkor is ajánlatos teljes egészében tartósítani, ha sok van belőle. Ez az előkészítési lehetőség sok időt takarít meg.

Fontos! Nemcsak a sóska levelét, hanem a szárát is savanyíthatod. Maximális savtartalmuk van, ami valójában a sóskától szükséges. A savakkal maximálisan dúsított munkadarab pedig több mint egy évig érintetlen marad.

Sóska ribizli lében

Ez a pác maximálisan dúsított. A víz és ribizlilé keverékéből sóskával kombinálva készített pác egyszerűen a vitaminok tárháza. Az ilyen szokatlan töltelékben pácolt sóska olyan kitűnő ízt kap, hogy nem is sejti azonnal, milyen termékről van szó. Az ilyen tartósítás segít abban, hogy egyedi ételeket készítsen otthoni konyhájában, mindenkit meglepjen és elkápráztasson kulináris tehetségével.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 2 és fél pohár víz;
• 2,5 pohár ribizlilé;
• 1 tk. Szahara;
• 1 tk. só;
• 1 tk. gyümölcs ecet.

A főzés lépései:

1. A sóskát megmossuk és feldaraboljuk.
2. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk.
3. A sóskát nagyon szorosan az előkészített edénybe helyezzük.
4. A töltéshez a ribizli levét vízzel összekeverjük és felforraljuk.
5. A maradék fel nem használt komponenseket a forrásban lévő öntéshez adjuk és összekeverjük.
6. Ha forró, a tölteléket sóskával együtt üvegekbe töltjük.
7. Az üvegeket szó szerint öt percen belül sterilizálják.
8. A kész terméket fedővel feltekerjük, és lehűlés után meglehetősen hűvös helyre tesszük.

Tipp: a zöldek kitöltéséhez jobb, ha ásványvizet használunk a szokásos folyóvíz alternatívájaként. Ennek köszönhetően sokkal több íz marad a zöldekben. Levegős, könnyű lesz, ugyanolyan, mint természetes formájában. Ráadásul az ásványvíz maga is egészséges, és nem tartalmazza a közönséges vízben előforduló szennyeződéseket.

A sóskalevelek pácolása nagyon egyszerű folyamat. Jellemzői között szerepel a hozzáadott savak minimális mennyisége. A termék nem veszíti el természetes ízét, így különféle ételekhez adható. Pontosan ugyanolyanok, mint nyáron.

A sóska jól illik más zöldekhez. Pácolható kaporral, zellerrel, spenóttal. A személyes preferenciák alapján a sóskát a maga módján pácolhatja. Ez azon kevés termékek egyike, amelyek „szeretik” a tartósítást és lehetővé teszik a kísérletezést önmagukon. Közönséges sóskának tűnhet, de micsoda képzelet!

Jó napot mindenkinek!

Az élelmiszerek téli megőrzése hasznos dolog. Hiszen lehetetlen a betakarított termést nagyon hosszú ideig frissen tárolni. A konzerv paradicsom vagy uborka pedig, bár nem friss, de finom.

A hagyományos zöldségek mellett azonban más élelmiszerek is tartósíthatók. Különösen egy olyan növény, mint a sóska.

A friss sóska nagyon ízletes és egészséges. De konzervben nem kevésbé tápláló.

Az biztos, hogy télen bármilyen étel elkészítésekor nem ártana hozzáadni ezt a darab nyári vitamint.

A sóskát levesekhez, borscsokhoz és salátákhoz használhatjuk. Ennek megfelelően javasolt egy kicsit másképp tartósítani. Tehát levesekhez érdemesebb húsdarálóban ledarálni, ha pedig salátához használjuk, akkor apróra vágjuk.

Általában a teljes tartósítási folyamat sóval történik. A sóskát azonban enélkül is tartósíthatja.

Az ilyen megőrzéshez szüksége lesz:

• Friss sóska - 1 kg.
• Víz és kannák.

Bármilyen üveget elvihet, minden attól függ, mennyire kényelmes tárolni őket. De nekem úgy tűnik, hogy sóskához a félliteres is jó.

Az összes sóska zöldjét kiválogatják, a rossz leveleket eltávolítják. A többit megmossuk. Ennek a mezőnek a leveleit apróra vágják. Természetesen tetszés szerint vághatod. A szárak csak részben vannak levágva, csak a vékony zöld részek.

Most vegyen egy serpenyőt és töltse fel vízzel, adjon hozzá sóskát. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a vizet. Ezt követően lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg a levelek megbarnulnak. A serpenyőt levesszük a tűzről, és üvegekbe tölthetjük. Az üvegeket sterilizáljuk, csakúgy, mint a tekeréshez szükséges fedeleket.

A serpenyő tartalmát üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Ugyanakkor törülközőbe csavarják magukat. Amikor az üvegek kihűltek, tárolhatók.

Korábban azt mondták, hogy a levesek elkészítéséhez a legjobb, ha a sóskát pürésítik. Az alábbiakban egy ilyen tartósítás receptje található.

A sóska leveleit megmossuk. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük és 4 percig főzzük (blansírozzuk). Ezt követően mindent szitán át homogén masszává őrölünk. Ezután ezt a pürét egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük. Amint a víz forrni kezd, vegyük le a tűzről, és öntsük előre sterilizált üvegekbe. Feltekerés előtt a pürét tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül egy órán át sterilizáljuk. És csak ezután tekernek fel. Az üvegeket hagyjuk kihűlni, majd tegyük el tárolásra.

Recept sóska hidegen tartósításához

Ez a sóska tartósításának receptje meglehetősen egyszerű. Igaz, mivel a tartósítás nem jár forralással, a terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

A tartósításhoz kis 0,5-es üvegekre is szükség lesz. Minden ilyen üveghez szüksége lesz egy kis csokor sóskára, körülbelül 10-15 levélre.

A vizet előre felforraljuk és lehűtjük. Amíg hűl, elkészítjük a sóskát. Átválogatjuk és lemossuk. Vágd kedved szerint. Ezután az edényt sterilizáljuk, és sóskát helyezünk bele. Feltöltjük lehűtött vízzel és feltekerjük a fedőt.

Ez minden.

Fedjük le sóval és ecettel

Ezzel a módszerrel a sóska zöld színe, valamint eredeti íze megmarad.

A tartósításhoz szüksége lesz:

• Sóska - 1 kg.
• Hideg forralt víz - 1 liter.
• Ecet 9% - 100 g.
• só - 30 g.

Minden nagyon egyszerűen történik. A leveleket jól megmossuk és kényelmes módon levágjuk. Az üvegeket sterilizáljuk, és zöldeket helyezünk bele. A sóska mennyisége elvileg bármi lehet, minden attól függ, hogy hány üveget készítettél el.

Videórecept a sóska tégelyben történő tartósításáról sterilizálás nélkül

Nem érdemes mindig időt vesztegetni az üvegek sterilizálására. Ebben az esetben van egy befőzési lehetőség az üvegek sterilizálása nélkül.

Ezenkívül ezzel a lehetőséggel több vitamin marad meg. Ebben a receptben a sóskát kaporral együtt tartósítják.

A sóskát és a kaprot kiválogatják, kiválasztják a legjobb ágakat és leveleket. Mossuk és vágjuk. Ezt követően a zöldeket üvegekbe tesszük és hideg forralt vízzel megtöltjük. Az üvegeket fedővel lezárjuk. Csak hűtőszekrényben tárolják.

Remélem, ezek a receptek segítenek abban, hogy ízletes és egészséges terméket őrizzen meg télen. Végezetül pedig egy rövid videó a sóska tartósításáról.

Előszó

A zöldborscs tavaszi és nyári kötelező étel, savanyúságával, ízének frissességével és megjelenésével csábít. De ki mondta, hogy a zöld borscsot nem lehet tél közepén vagy kora tavasszal megkóstolni, amikor még egyáltalán nincs zöld? A sóska télire való előkészítése számos különféle receptet tartalmaz, amelyeknek köszönhetően egészséges terméket gyűjthet.

A feltekert nem fagyasztható – válasszon elkészítési módot

Ha a sóska elkészítésének témáját érinti, valószínűleg több tucat különböző recepttel, videóval és még több tippel fog találkozni. Minden módszer két csoportra osztható: fagyasztás; befőzés üvegedényekbe. Az üveges befőzés viszont sózásra, sterilizálásra, saját levében való befőzésre és forrás (kút)vízben való befőzésre oszlik.

Az utolsó két módszer a legkisebb hatással van a sóskára, és lehetővé teszi, hogy friss fűszernövényeket készítsen az egész őszre és télre. Az oxálsav, amely bőségesen található ebben a növényben, kiváló tartósítószer, ezért a sóska elkészítésekor két összetevővel - levelekkel és tiszta vízzel - meg lehet boldogulni.

A munkadarab tárolásához sötét helyre, állandóan alacsony hőmérsékletű helyre van szüksége, például pincére vagy pincére. Ha nincsenek ilyen tárolási feltételek, akkor másik módszert kell választania. A felsorolt ​​módszerek közül a fagyasztás tűnik a legegyszerűbbnek, különösen, ha nagy fagyasztórekesz van a hűtőszekrényben. Tudnia kell azonban, hogy ugyanaz a savanyúság gyakorlatilag nem marad meg.

Betakarítás sterilizálás nélkül - részletek a fő dologról

Egyébként ezt a növényt sokáig gyomnövénynek tekintették, bár gyógynövénynek. A szlávok azonban az európaiak után viszonylag nemrég kezdték el közvetlenül élelmiszerként használni az érdekes savanyú leveleket. De miután megkóstolták a sóskával készült ételek minden finomságát, a szlávok tették az orosz nemzeti konyha nélkülözhetetlen tulajdonságává.

A sóskát többféleképpen is be lehet gyűjteni sterilizálás nélkül - javasoljuk, hogy személyesen teszteljen mindent, hogy meghatározza a legkényelmesebbet. Először elő kell készítenie az anyagot - ki kell válogatnia a sóska leveleit, csak az egészet kiválasztva, foltok vagy rovarnyomok nélkül. Helyezze őket egy medencébe, és töltse fel vízzel fél órára - ezalatt az összes szennyeződés leválik róluk. . A vizet ehhez az egyszerű művelethez forrásból vagy falusi kútból kell venni, egyszóval úgy, hogy vegyszer és tisztítás nélkül legyen.

Amikor a víz kiürült a levelekről, az Ön számára megfelelő módon vághatja őket - egyesek durvára vágják, több nagy darabra osztják, mások azonnal felvágják, például borscshoz vagy leveshez. Nincs alapvető különbség. Szeleteléskor fontos a levélnyéleket beletenni, mert sok oxálsavat tartalmaznak.

• Tehát az első recept, amelyet már említettünk, a friss forrásvízben való elkészítése. Minden ötletes egyszerű! Töltsünk meg egy literes üveget a szeletekkel, elég szorosan, de ugyanakkor könnyedén. Töltse fel tiszta forrásvízzel (csak jól tisztított vizet használhat), és zárja le fém vagy vastag nejlon fedéllel, ahogy a videóban is látható. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldeket forralás nélkül megőrizze. Egy literes üveg általában elegendő két készítmény zöldborscshoz. Az étel ízesebbé tétele érdekében a sóskához adhatunk egy csokor kaprot.
• A második recept abban különbözik az előzőtől, hogy az üveget nagyon szorosan kell becsomagolni, fakanállal minél több zöldet nyomni bele. Csomagolja be olyan szorosan a sóskát, hogy minél több levet engedjen ki belőle. Ebben az esetben nincs szükség töltelékre. Sokan azt javasolják, hogy egy tiszta káposztalevelet helyezzenek a tetejére, és öntsön rá sót, majd zárja le az edényt steril nylon fedéllel. A hideg és a fényhiány segít megőrizni ezt a munkadarabot, mint az előző esetben.

Ezek a fotón és videón látható lehetőségek nagyon csábítónak tűnnek, könnyen elkészíthetők, de mi van, ha egyszerűen nincs hol tárolni az ilyen készítményeket a lakásban? A kamra sötét, de nem olyan hideg, az erkély pedig hideg, de egyáltalán nem sötét. Megfelelő tárolási feltételek hiányában a termék kárba mehet. Ebben az esetben a sózás lenne a legjobb megoldás. A só az oxálsavhoz hasonlóan nagyon jó tartósítószer, ráadásul a sóska maximálisan megtartja a vitaminokat és a mikroelemeket.

Mossa meg és vágja fel a sóskát, mint az előző esetekben. Keverjük össze sóval egy tágas tálban vagy serpenyőben. Egy literes adaghoz 3 evőkanál só is elég. A hozzávalókat jól összekeverve töltsük meg szorosan az üveget, és zárjuk le nejlon- vagy fémfedéllel. Minél több só, annál hosszabb ideig tárolják a terméket. Vannak, akik azt javasolják, hogy öntsön további növényi olajat a tetejére, hogy 1 cm-rel fedje el a tetejét.

Meg kell értenie, hogy az ilyen készítmények eltarthatósága körülbelül 3-6 hónap. Minél kevesebb manipulációt végzett a sóskával, annál nehezebb lesz megőrizni. Próbálj meg először télen friss sóskát enni, ami az első két módszerrel készült, jöhet a sózott termék, tavasszal pedig jól jön az alábbi receptek és videók szerint sterilizálva.

A terméket - készítményeket hosszú ideig sterilizáljuk

Kezdjük egy egyszerűvel - a sóska előforralásával. Készítse elő az előre sterilizált üvegeket és fedeleket, liter és fél liter. A megmosott és apróra vágott sóskát tegyük egy nagy serpenyőbe, enyhén tömörítsük össze, és öntsük fel annyi vízzel, hogy enyhén ellepje. Közepes lángon forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és várjuk meg, amíg az összes sóska színe megváltozik.

Amint ez megtörténik, oszd szét az üvegek között, és zárd le fémfedéllel. Ezt az összetevőt valamivel később adjuk a borscshoz, mint a friss sóskát, mert már felforrt. Az e recept szerint elkészített téli sóskakonzerv az új betakarításig tárolható. Konzervatívabb módszer az üvegek sterilizálása a készítménnyel 10 percig. Ha azonban megnézi, nincs értelme ezeknek a műveleteknek - biztosak vagyunk benne, hogy az előző receptek közül már kiválasztotta a legmegfelelőbbet magának.

Ó, igen, majdnem megfeledkeztünk a fagyasztásról – ez a leghosszabb módja a zöldségek tárolásának, a befőzés mellett. Mint fentebb említettük, a sóska fagyasztás után elveszíti jellegzetes savanyúságát, de nem csak emiatt értékelik. Fagyasztáshoz használhat szeletelt és egész lapot is. Oszd szét külön zacskókba úgy, hogy a kiolvasztás után a teljes adagot felhasználják az étel elkészítéséhez. A hosszú távú fagyasztás optimális hőmérséklete -18 °C és -24 °C között van.

A sóska előnyei – miért próbálkozunk?

Valóban, megéri az erőfeszítést a sóska elkészítésekor - hasznos lesz az Ön és családja számára? Kálium, magnézium, vas, kalcium, tanninok, C-, B-, K-vitamin - ez nem a levelekben található anyagok teljes listája. Amellett, hogy finom ételeket készít, mindig felhasználhatja megelőzésre vagy kezelésre. A sóska főzete nagyon jó a fogínyvérzés, a torokfájás elleni küzdelemben és gyulladáscsökkentőként is.

A sóska aktiválja a szervezet védekező funkcióit, elősegíti az epe képződését és javítja a gyomor-bél traktus működését.

Ezt a növényt mindig is hatékony skorbut- és fájdalomcsillapítónak tartották, vérzéscsillapító és vértisztító szerként használták. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat. Így a sóska fogyasztása hosszú ideig nem ajánlott - az oxálsav nagy koncentrációban anyagcserezavarokat okozhat a szervezetben. A veseproblémákkal küzdőknek elvileg kerülniük kell ennek a növénynek a fogyasztását.

A szervezetben felhalmozódik a szervetlen oxálsav, amely hőkezelés után képződik. De a friss sóska teljesen biztonságos, bár nem lehet belőle sokat enni. Csak próbáljon meg különféle ételeket enni, beleértve a zöld borscsot vagy a zöld káposzta levest is, és akkor szervezete csak hasznot húz.