Cukor fondant süteményhez, mézeskalácshoz, húsvéti süteményekhez: hogyan készítsd otthon. Házi készítésű fudge recept

Caramel cukrászati ​​termékek - cupcakes, sütemények, húsvéti sütemények - díszítéséhez szükséges. A fondant segítségével még a hétköznapi sütiket is vonzóbbá tehetjük. Caramel Két típusa van - folyékony (nagyon gyorsan megkeményedik, és keményedés után matttá válik) és szilárd (formázott formákba öntve, lehűtve). A kemény fudge elég sokáig eltarthat.

Caramel

Íme néhány recept a különféle kemény fudge-okhoz.

Krémes fudge.

Krémes fudge.

Házi készítésű torta fondant. Termékekre lesz szükségünk:

• Krém - 1 pohár;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Méz - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, tejszínnel felöntjük. Jól simára keverjük.

Tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk. Adjunk hozzá mézet, és lassú tűzön főzzük puhára, folyamatos keverés mellett. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: csepegtessünk egy kis szirupot egy tál hideg vízbe, próbáljunk golyót gurítani, ha a golyó nem tapad a kezünkhöz, akkor kész a szirup.
A kész keveréket öntsük egy tálcába vagy öntsük formákba (jegeshez), és hagyjuk kihűlni.

Öntsük tapaszba vagy formákba.

Ha kihűlt a keverék, vegyük ki a tálcából (formákból), majd vágjuk négyzetekre.

Tejes fondant otthoni süteményhez

A tejkaramell egy nagyon finom desszert, amelyet egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni.

Termékekre lesz szükségünk:

• Vaj - 120 gramm
• Porcukor - 60 gramm
• Tejpor - 220 gramm
• Folyékony krém - 2 teáskanál
• Fenyőmag - 50 gramm
• Kesudió - 20 gramm

Adagok száma: 6-7

Szükséges termékek.

Egy kényelmes tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat, a tejport és a porcukrot. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínt, fenyőmagot, kézzel gyúrjuk simára a tésztát. A tejpor/tejszín mennyisége változhat. Fontos, hogy a massza egyenletes, lágy állagot kapjon. Ezután tegye a keveréket a hűtőszekrénybe 10 percre.

A keverékből kockákat készítünk, dióval díszítjük és tányérra tesszük. Ezután az édességeket 20-30 percre a fagyasztóba tesszük.

Kivesszük a fagyasztóból és az asztalra tálaljuk.

Cukor fudge.

A tortát porcukorral bevonjuk.

Házi készítésű édesipari termékeket - süteményt, süteményt, húsvéti süteményt, akár közönséges sütiket is - díszíthet cukorfondant segítségével. Nagyon kényelmes, hogy a fudge meglehetősen hosszú ideig tárolható, és előkészíthető a későbbi használatra.

Termékekre lesz szükségünk:

• Granulált cukor - 2 csésze;
• Víz - 0,5 csésze;
• Citromlé - 1 teáskanál.

Készítmény:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és töltse fel meleg forralt vízzel. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A szirup felforrása után fehér hab képződik a felületén. Távolítsa el egy szokásos kanállal.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük tovább a szirupot, amíg puha golyó íze nem lesz. Egy ilyen teszthez időnként vegyen ki egy kis forrásban lévő szirupot a serpenyőből egy teáskanállal, és engedje le egy edénybe hideg vízzel. Egy perc múlva próbálja meg egy teáskanál tartalmát golyóvá forgatni. Ha nem sikerül a golyó, forraljuk fel újra a szirupot. A főzés legvégén adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet a sziruphoz. Citromsav oldattal helyettesíthető.

Főzés után a lehető leggyorsabban hűtse le a szirupot. Ehhez helyezze a serpenyőt vele egy edénybe hideg vízzel vagy jégre. A szirup felületét hideg vízzel meglocsoljuk, nehogy kéreg képződjön.

Kihűlés után a szirupot (10-15 perc) egy fa spatulával addig verjük, amíg homogén fehér masszát nem kapunk. A kapott masszát fondantnak nevezzük.

A fudge tárolásához fedje le egy nedves ruhával, és szorosan zárja le a serpenyőt fedővel. Igény szerint kiveheti az elkészített massza egy részét, vízfürdőben melegítheti, és torta vagy bármilyen cukrászati ​​termék díszítésére használhatja.

Csokoládé fudge.

Termékekre lesz szükségünk:

• sűrített tej - 395 g;
• Barna cukor - 1 evőkanál;
• Méz - 2 evőkanál. kanalak;
• Vaj - 125 g;
• Sötét csokoládé - ​​180 g;
• Cseresznye - 100 g;
• Pisztácia - 100 g;
• Kókuszpehely - 80 g.

Készítmény:

Egy 20 cm-es négyzet alakú formát kivajazunk, és sütőpapírral kibéleljük. Keverje össze a sűrített tejet, a cukrot, a mézet és a vajat egy serpenyőben. Lassú tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék homogénné válik.

Növelje kissé a hőt, és forralja fel a keveréket. Folyamatos keverés mellett főzzük 6-8 percig, amíg a keverék besűrűsödik és elválik az edény falától.

A tűzről levéve hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

Adjuk hozzá a szárított (vagy szirupban kandírozott) cseresznye felét, a pisztácia felét és az összes kókuszreszeléket, és keverjük össze.

Öntse a csokis keveréket az előkészített formába, és gyorsan simítsa el a felületét.

Oszd el rajta a maradék pisztáciát és cseresznyét, enyhén nyomd bele. Tedd félre 30 percre, hogy a fudge kihűljön. Ezután fóliával letakarjuk, és 6 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Tálalás előtt 2,5 cm-es darabokra vágjuk Jó étvágyat!

Így néz ki a kész étel.

Kész fondant.

Torta fondant.

Caramel Vastag és szinte azonnal megkeményedik, ezért mindent nagyon gyorsan kell csinálni.

Keverjünk össze 1/2 csésze cukrot 2 evőkanál. kanál kakaót, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál vizet. Lassú tűzön addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, a kész mázhoz adjunk hozzá egy darab vajat. Kicsit lehűtjük és lefedjük a tortát vagy a tortát. Vigyázat, elég hamar megkeményedik!

A feltüntetett mennyiség alkalmas péksütemények vagy sütemények díszítésére, például gyönyörű pókháló készítésére. Ha teljesen be akarjuk fedni a torta tetejét és oldalát, akkor dupla mennyiségű hozzávalót vegyünk.

A torta fondanttal való bevonásához a legjobb, ha a torta tetejére öntjük, a közepétől kezdve. Ha a massza már keményedni kezdett, folyékony állapotba melegítheti, hogy szabadon folyjon. Az oldalakat bekenjük a már sűrűsödő masszával.

Olaj fondant.

Termékekre lesz szükségünk:

Porcukor - 1 csésze

lágyított vaj vagy margarin - 80 gr.

1 evőkanál vanília esszencia

Tej - 2-3 evőkanál

Keverjük össze a vajat, a porcukrot, 1 evőkanál tejet és a vanília esszenciát. Keverjük össze turmixgéppel, apránként adjuk hozzá a tejet, amíg homogén masszát nem kapunk.

Különféle adalékokkal készíthet vajkaramellt.

Csokoládé vajas fudge.

Készítsünk vajas fudge-ot. Keverjünk össze 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál forró vizet, majd hűtsük le. Keverjük össze az elkészített cuccal.

Kávévajas karamell.

A tejet vízzel cserélve vajkaramint készíthet. Keverjünk össze 2 evőkanál instant kávét és 1 evőkanál forró vizet, hűtsük le. Keverjük össze az elkészített cuccal.

Citromos vajas fudge.

A tejet és a vaníliát citromlével vajkaramint készítjük. Használhat narancsot vagy lime-ot is. Adjunk hozzá 2 evőkanál finomra reszelt héjat a fondanthoz. Ha szükséges, színezze meg a fondant festékkel.

Most már több receptje is van a fondanthoz, amellyel díszítheti „remekműveit”.

Próbálja ki, kísérletezzen.

A torta csokoládé fondant nemcsak gyönyörű, kész megjelenést kölcsönöz a kész terméknek, hanem lehetővé teszi a sütemények kisebb hiányosságainak elrejtését is. Többféle recept szerint készül, amelyek közül a legjobbat a mai cikkben találja meg.

A csokoládébevonatok elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű, és nem igényel különleges képességeket a szakácstól. Ezért minden kezdő háziasszony könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Annak érdekében, hogy minden úgy menjen, ahogy kell, számos fontos árnyalatot kell figyelembe venni. A süteményekhez való caramel vízből, sűrű tejfölből, tejszínből vagy teljes zsíros tehéntejből készíthető.

A gazdagabb íz érdekében gyakran adnak hozzá csokiforgácsot, citromlevet, mákot, őrölt fahéjat vagy vanillint. A kész bevonat konzisztenciája is fontos szerepet játszik. Sűrű tejfölre kell hasonlítania. Ez a máz egyenletesebben fekszik a sütemények felületén, és gyorsabban megkeményedik.

Klasszikus változat

A torta fondant elkészítéséhez minimális összetevőkre és egy kis türelemre lesz szüksége. Maga a folyamat rendkívül egyszerű, és nem igényel túl sok időt. A klasszikus cukormáz elkészítéséhez előre ellenőrizze, hogy minden megvan-e otthon. Szükséged lesz:

• Egy evőkanál vajat.
• 100 gramm csokoládé.
• 3 evőkanál leülepedett víz.
• 100 gramm porcukor.

A törött csokoládét megfelelő edénybe tesszük és forró vízzel összeöntjük, majd vízfürdőbe tesszük. Amint a keverék megolvad, adjuk hozzá a vajat és az átszitált porcukrot. Mindent jól simára darálunk. A kapott mázat a torta felületére kenjük, és várjuk meg, amíg megkeményedik.

Lehetőség tojással

Az alábbiakban ismertetett technológia fényes, fényes mázat készít, amely ideális házi pékáruk díszítésére. Olyan egyszerűen történik, hogy még egy tinédzser is könnyen megbirkózik egy ilyen feladattal. A torta fondant elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy kéznél van:

• 150 gramm étcsokoládé.
• Nyers csirke tojás.
• 200 gramm porcukor.
• 60 g vaj.

A csokoládét kisebb darabokra törjük, és megfelelő edénybe tesszük. A szükséges mennyiségű vajat hozzáadjuk, és az egészet vízfürdőbe küldjük. Az olvasztott masszába óvatosan beleütjük a nyers tojást, és jól összekeverjük. Apránként hozzáadjuk a porcukrot, és az egészet mixerrel elkeverjük. A süteményekhez való forró fondant óvatosan felhordjuk a sült sütemények felületére, és várjuk meg, amíg megkeményedik.

Opció mézzel

Az alábbiakban ismertetett módszerrel készült máz nemcsak érdekes illatú, hanem kellemes, sajátos ízű is. Mivel nem szabványos összetevőkből áll, előzetesen ellenőrizze, hogy minden szükséges összetevő kéznél van-e. Ezúttal szüksége lesz:

• 180 gramm étcsokoládé.
• 70 ml valódi folyékony méz.
• 200 gramm barna cukor.
• Egy doboz sűrített tej.
• 80 gramm kókuszreszelék.

A torta fondant otthoni elkészítése nagyon gyors és egyszerű. Az egész folyamat több szakaszra osztható. Egy tálban keverjük össze a sűrített tejet, a mézet, a vajat és a cukrot. Keverjük össze az egészet, és tegyük a tűzhelyre. Öt-hét perccel a forralás után az így kapott masszát levesszük a tűzről, és tört csokoládét adunk hozzá. Amint a darabok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá kókuszreszeléket, és jól keverjük össze. A kész mázat azonnal felvisszük a torta felületére.

Opció tejjel

Ez a kakaós és keményítős tortafondán kellemes csokoládé ízű és könnyű aromájú. Kiváló dísze lesz minden házi készítésű desszertnek. És még azok is megbirkóznak az előkészítéssel, akik először csinálnak ilyesmit. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy otthona rendelkezik:

• 20 gramm kakaó.
• 60 milliliter tehéntej.
• 150 gramm cukor.
• 60 g vaj.
• 15 gramm keményítő.

A tejet egy edényben cukorral egyesítjük, és a tűzhelyre küldjük. Amint az édes homokszemek teljesen feloldódnak, keményítőt öntünk oda. Mindent jól összekeverünk, hogy elkerüljük a kis csomók megjelenését, és addig melegítjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután óvatosan egy edénybe öntjük, amelyben a vajat és a kakaót előzőleg őrölték. Mindezt egy fa spatulával alaposan összekeverjük és azonnal felvisszük a torta felületére.

Lehetőség zselatinnal

Ezzel a tortafondant recepttel gyorsan és gond nélkül készíthet tükörképet. Ez a máz nagyon lenyűgözően néz ki a házi pékárukon, ezért nagyon népszerű a hazai háziasszonyok körében. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 gramm cukor.
• 135 ml tisztított víz.
• 100 gramm sűrített tej.
• 150 ml glükózszirup.
• 15 gramm zselatint.
• 150 g csokoládé.

Először a zselatinnal kell foglalkoznia. Feltöltjük 65 ml szűrt vízzel, és egy időre félretesszük. Egy külön tálban keverjük össze a szirupot és a cukrot. Mindezt megtöltjük a maradék vízzel, és a tűzhelyre küldjük. A kapott folyadékot alacsony lángon melegítse, amíg az édes homokszemek teljesen fel nem oldódnak.

Egy másik tálban keverjük össze a törött csokoládét, a sűrített tejet és a zselatint. Mindezt forró sziruppal felöntjük, turmixgéppel felverjük és harmincöt fokra hűtjük. Csak ezután kenjük a kész fondantot a torta felületére.

Lehetőség krémmel

Ez az egyik legegyszerűbb recept, amely szerint gyorsan és minden gond nélkül elkészítheti a cukormázat a házi pékáruk díszítéséhez. Megszerzéséhez minimális időre és egy kis erőfeszítésre lesz szüksége. Mielőtt elkészítené a torta cukormázát, győződjön meg arról, hogy minden szükséges kéznél van. Ebben az esetben rendelkeznie kell:

• 40 gramm vaj.
• Szabványos csokoládétábla.
• 3 evőkanál 30%-os tejszín.

A darabokra tört csokoládét száraz, tiszta edénybe tesszük és vízfürdőbe tesszük. Adjunk hozzá vajat, és óvatosan keverjük simára. Az utolsó szakaszban a tejszínhabot óvatosan hozzáadjuk a kapott masszához.

Opció kakaóval

Az alábbiakban ismertetett technológiával viszonylag gyorsan készíthetünk édes és ízletes mázt. Ideális cupcakes, sütemény, zsemle és egyéb pékáruk díszítésére. A kakaós süteményhez készült csokoládé fondant élénk, gazdag színű és kellemes jellegzetes illatú. Az árnyalat intenzitása a púderszerű összetevő mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható. Mivel a kakaó döntően befolyásolja a késztermék állagát, ízét, illatát és színét, nem tartalmazhat további növényi adalékanyagokat. Sötét, vastag és fényes fudge készítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm sótlan vaj.
• 5 vagy 6 evőkanál kakaó.
• 150 milliliter tehéntej.
• 10 evőkanál cukor.

Öntse a szükséges mennyiségű kakaót egy kényelmes edénybe. Oda küldik a kristálycukrot is. Alaposan dörzsölje át mindent egy közönséges kanállal, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.

Az olvasztott vajat és a tejet hozzáadjuk a kapott masszához. Az egészet újra erőteljesen összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon a tartály aljához és falaihoz. Amint az első buborékok megjelennek a folyadék felületén, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja fel a leendő mázat a kívánt állagúra. A besűrűsödött csokoládékarapot kiveszik az égőből, lehűtik harmincnyolc fokra, és csak ezután használják a rendeltetésszerűen.

Ahhoz, hogy fényes, sima mázat kapjunk, amelynek felületén a fehér bevonat legkisebb nyoma sem lesz, célszerű jó minőségű, 82-83% zsírtartalmú, sótlan vajat használni. Csak ebben az esetben a csokoládékaramell nemcsak kiváló ízű és esztétikus megjelenésű lesz, hanem tökéletesen egyenletesen fekszik a megsült süteményeken.

A merőkanálot a tűzre tesszük, lehet magasan, és kevergetve felforraljuk, de forralás után fontos figyelni, hogy ne szökjön ki, a víz nagy része elpárologjon a szirupból, ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, amikor a szirup forrni kezd, és ezt a következő külső jelek alapján megértheti, először is, a szirup térfogata sokkal kisebb lesz, kétszer, másodszor a szirup színe megváltozik. , opálfehérből világos karamell lesz, mint az enyhén forralt sűrített tej, harmadszor a forrásban lévő szirup típusát váltja: nem úgy fog forrni, mint a víz, sok kis buborékkal, hanem mint a lekvár, nagy, lustán szétpattanó buborékokkal. A legbiztosabb módszer pedig az, hogy egy csepp szirupot a jégre csepegtetünk, várunk 5-10 másodpercet, amíg a szirup teljesen kihűl, majd fagyott cseppen kézbe veszi. Ha puha elasztikus golyóvá tudod forgatni, akkor kész a szörp Az elkészült szörpöt minél hamarabb ki kell hűteni a jégre, és elkezdjük időnként keverni a szirupot.

Amikor a szirup 20 fokra hűlt, vegyük ki a merőkanálot a vízből és keverjük tovább, mondom ez nem egyszerű feladat, mert nagyon rugalmas és sűrű lett a szirup, de nem állunk meg, és tovább főzzük a sok fizikai erőfeszítés, mert az eredmény megéri Eközben a szirup elkezd halványodni, ami azt jelenti, hogy a cukor kristályosodási folyamata elkezdődött, és a legrosszabb minden mozdulattal egyre sűrűbb lesz , könnyebb, és fokozatosan elveszíti minden folyékony tulajdonságát, és egyetlen csomóvá válik a finom krémes cukormassza. Ez egy kamu!

Most a cukorka kinézetét kölcsönözzük a fagyasztott fudge-nak egy picit, alacsony lángon, és ezt a műanyag masszát egy fólialapra vagy egy betétre tesszük csokoládé dobozba vagy szilikon formába, miután előzőleg kikente olajjal A fondant masszát cukrászzacskóba tehetjük, és szép csillagok formájában kinyomkodhatjuk belőle (csak vegyünk egy nagyobb átmérőjű fúvókát), tortát vagy húsvéti süteményt is beboríthatsz ezzel a fondanttal, majd erősebben kell melegíteni, amíg folyékony lesz (képeim) Jó étvágyat!!!Segíts magadon!

Fondant és cukrászmáz.

Ma otthon készítünk folyékony fondantot, ami a zsemle, sütemény, húsvéti sütemény szerves része. Nehéz elképzelni, hogy a baba, a fánk vagy az eklér ne legyen fehér tejjel, cukorral vagy csokoládéval.

Mi az a fudge? Mi a különbség a fudge és az édesipari cukormáz között?
A klasszikus fehér fondant egy folyékony szirup, amely vízből és cukorból áll, homogén műanyag fondant masszává forralva.

Fondant és cukrászmáz. Ez a két legnépszerűbb, otthoni sütésre szánt dekoráció, amit sokszor összekevernek egymással, valójában azonban teljesen más. A fondant az édesipari mázzal ellentétben nagyon plasztikus, puha, egyenletes rétegben felvihető, egyenletesebb, szemcsék nélkül.

A fehérjemáz legnagyobb hátránya a törékenysége. Az édesipari termék felületére felhordva gyorsan megkeményedik, de a vágás során apró darabokra morzsolódik és összeomlik. Az ilyen pillanatok bizonyos kellemetlenségeket okoznak.

A legtöbb klasszikus receptben a fudge főtt, nincs tojás, a mázat pedig nyers tojásfehérje és porcukor hidegen keverésével készítik.

Az otthon elkészített cukros, tejes és csokis-krémes fondant édes zsemle, sütemény, mézeskalács, eklér, húsvéti sütemény, túrós húsvéti túró, sütemény, baba, cupcake és sok más desszert, pékáru díszítésére használható.

Fehér cukor fondant

Ez a fondant alapváltozata és a házi készítésű fondant klasszikus összetétele, amely nem tartalmaz színezéket vagy sűrítőt. A fudge otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, mindig finom és szép lesz, csak azt kell tudni, hogyan és mennyit főzzön, milyen állapotba.

Hozzávalók a cukorkaramell elkészítéséhez:
finomra őrölt porcukor - 1 csésze;
meleg víz - 3 evőkanál.
Cukorkaramell, recept:
Ne lepődj meg a kevés folyadékon, ez normális. A főzés megkezdése után győződjön meg arról, hogy az arányok megfelelőek.

A port szitáljuk át, hogy a kész masszában ne legyenek csomók és szép, homogén legyen.
Öntsük a port egy tálba, fokozatosan öntsük hozzá a meleg vizet, és közben keverjük össze habverővel.
Néhány perc múlva, amikor a cukor és a víz teljesen egy egésszé egyesül, a töltelék készen áll. Ha nem elégedett a vastagsággal, akkor szó szerint cseppenként adjunk hozzá vizet, csak ügyeljünk, nehogy túltöltsük.
Az elkészített cukros masszát kanálból öntsük a süteményekre és a kihűlt rumbábára.

A cukorkaramell hajlamos szétterülni, ezért érdemes rövid időközönként több rétegben felvinni.

Házi készítésű tejkaramell

A lágy tejszerű textúra gyönyörű hófehér csíkokkal borítja az ekléreket és a zsemlét. Húsvéti süteményekhez ajánlott fehérjemáz alternatívájaként.

Hozzávalók a tejkaramell elkészítéséhez:
tej - fél pohár;
fehér kristálycukor - 1 csésze.

Tejkaramell, recept:
Ennyi kész keverékből elegendő 2-3 közepes méretű húsvéti sütemény, kb 5-7 zsemle stb.

Egy serpenyőben keverje össze a kristálycukrot a forró tejjel, és keverje össze.
Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben forralja fel.
Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést körülbelül 20-30 percig, amíg zselészerű állapotba kerül.
Levesszük a tűzhelyről, és botmixerrel fehérre és krémesre keverjük.
A tejkaramell kész, gyorsan kenjük rá az édes péksüteményekre. Ha nagyon besűrűsödik és nem terjed, az azt jelenti, hogy vagy túlfőzte, vagy nem tartotta be a megfelelő tej- és cukorarányt. Ebben az esetben mikrohullámú sütőben néhány másodpercig, majd próbálja újra.

A tejkaramell egyenletesen kerül a pékáruk kihűlt felületére, jól eloszlik, ha nem sütjük túl.

Csokoládé karám kakaóval

Ez a csokoládé ízű és gyönyörű, gazdag színű fondant fényes, sima felületet kölcsönöz tortájának. A legalapvetőbb összetevő, amire figyelni kell, a kakaó, a fudge végső íze a természetes összetételétől függ. Ne csak sötét kakaót válasszunk, hanem növényi adalékanyagok vagy ízfokozók nélkülit is.

Hozzávalók a csokis fudge elkészítéséhez:
kakaópor - 6 evőkanál;
tej - 150 ml;
vaj - 100 g;
barna vagy fehér cukor - 10 evőkanál.
Csokoládé karám, recept:

Ez a mennyiség elegendő egy nagy születésnapi torta díszítéséhez. A fudge csokoládé ízű.

Egy serpenyőben keverjük össze a kristálycukrot és a kakaóport.
Ezután nagyon óvatosan dörzsölje át ezt a két ömlesztett terméket egy kanállal, hogy összekeveredjen, és ne maradjon kakaócsomó.
Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel. Keverjük össze, hogy a keverék ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
Forralás után csökkentse a lángot, és ne felejtse el keverni, és forralja tovább.
A besűrűsödött krémet levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és rákenjük a cukrászati ​​termékre vagy a süteményre.
A fondant felvitele előtt célszerű 38-40°C-ra hűteni.

A csokoládé fondant elég gyorsan megkeményedik, fényes és nem fehér bevonatú, ha 82-83%-os zsírtartalmú olajjal, és ami a legjobb, házilag készül.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek, és könnyedén készíthetsz vele fondantot otthon, díszíthetsz vele finom zsemlét, illatos cupcake-t vagy házi süteményeket.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók egyszerű cukorkaramell készítéséhez: kristálycukor 8 evőkanál, víz 6 evőkanál.

Hogyan készítsünk egyszerű cukorkaramellt. Öntsünk cukrot egy serpenyőbe, öntsünk hozzá forró vizet, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, és keverés nélkül főzzük. Amint a szirup forrni kezd, kanállal távolítsuk el a felületén keletkezett habot, szorosan fedjük le fedővel, és főzzük a szirupot, amíg „puha golyó” íze nem lesz, azaz időnként vegyük ki a forrásban lévő szirupot a serpenyőt egy teáskanállal és eresszük le hideg vízbe, majd a teáskannából 1 perc elteltével kézi kanálokkal gyűjtsük össze a tartalmát egy puha golyóvá.

Ha a golyó nem képződik, akkor a szirupnak még egy kicsit forrnia kell. A főzés vége előtt adjunk hozzá 5 csepp citromsavat minden 100 g cukorhoz, vagy fél teáskanál ecetet.

Főzés után a szirup felületét hideg vízzel meglocsoljuk, és a lehető leggyorsabban lehűtjük. Ehhez tegye a szirupos serpenyőt hideg vízbe vagy jégre. A kihűlt szirupot falapáttal kb. 10-15 percig verjük, amíg kifehéredik és tömör masszává gomolyog, amit fondantnak nevezünk.

A fondant kibírja a hosszú távú tárolást, így későbbi használatra is fel lehet készíteni. A hosszú távú tároláshoz fedje le a karámot nedves gézzel, majd fedje le szorosan a serpenyőt.

Igény szerint szedjük ki a szükséges mennyiségű fondantot, spatulával kevergetve melegítsük fel, és ezzel kenjük be a termékeket. A fudge-ot addig melegítjük, amíg már nem nagyon meleg.

Porcukor fudge

Termékek porcukor fudge készítéséhez: porcukor 2 fazettás pohár, víz 3 evőkanál.

Porcukorból készült fudge készítésének módja. Öntsön porcukrot egy serpenyőbe, és öntsön hozzá meleg forralt vizet.

Jól keverjük össze, amíg homogén, sűrű fehér masszát nem kapunk. Ezután szükség szerint a szükséges mennyiséget fakanállal állandóan kevergetve melegre melegítjük, de semmi esetre sem forrni. Ha a fondant folyós, akkor kell hozzá por, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Porcukorból sokkal egyszerűbb házilag fudge-ot készíteni, mint cukorból, és a mázas termékek sem különböznek egymástól.

A fudge-hoz hasonlóan ízesíthetjük: adjunk hozzá 1 evőkanál baracklekőrt vagy baracklekőrt vagy 1 evőkanál baracklekvár szirupot stb.

Az adalékok szerint kajszinak, narancsnak, somfa, kávés, málna, citrom, berkenye, alma, rum lesz a neve.

A csokoládé fudge elkészítéséhez adjunk hozzá 2 teáskanál átszitált kakaóport vagy egy tábla (100 g) csokoládét, amelyet szeletekre kell vágni, és melegítés közben hozzá kell adni a fudge-hoz.