Egy finom hodgepodge receptje télre gomba nélkül. Az elkészítéséhez szükséges. A káposzta nélküli gombás takkal - recept a télire "megnyalod az ujjaidat"

Az esős őszi napok beköszöntével megkezdődik a gombaszezon. Az erdőszéleken és a réteken sokféle gomba jelenik meg, amelyeket hazánk számos polgára szívesen gyűjt. Az ilyen termékeket széles körben használják a főzés során: első és második ételek, ízletes szószok és péksütemények készítésére használhatók. Ezenkívül a gombák kiválóan alkalmasak a téli betakarításra. Szárítható, fagyasztható és sózható, valamint felhasználható különféle tartósítószerek készítésére. És kiváló lehetőség az ilyen házi készítésű ételekhez a téli káposzta nélküli gombás hodgepodge, amelynek receptjét biztosan továbbadjuk.

A klasszikus gombás hodgepodge-t káposztával készítjük. De ha valamilyen oknál fogva nem szereti ezt a zöldséget, vagy egyszerűen nem eszi meg, akkor főzhet gombagombócot nélküle.

Gombás hodgepodge télre káposzta nélkül

A hodgepodge ezen változatának elkészítéséhez két kilogramm gombát, négy közepes hagymát és egy kilogramm kaliforniai paprikát kell felhalmozni. Szükség lesz még egy kis növényi olajra, paradicsompürére, sóra, cukorra és borsra, valamint babérlevélre.

A gombát jól megtisztítjuk és megmossuk. Egy serpenyőben apróra vágott hagymával addig pirítjuk, amíg az összes felesleges nedvesség elpárolog.

Egy külön edényben megpirítjuk a kaliforniai paprikát, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután adjunk hozzá borsot a hagymához és a gombához, ízesítsük paradicsompürével. Szintén öntsön száz milliliter vizet a serpenyőbe.

A kapott keveréket fél órán át forraljuk. Feltétlenül fűszerezzük a hozzávalókat, sózzuk és tegyünk babérlevelet.

A kész hodgepodge-ot terítsük steril üvegekbe, dugjuk le és fordítsuk fejjel lefelé. Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Gombás hodgepodge káposzta nélkül, paradicsommal

Egy ilyen étel elkészítéséhez egy kilogramm paradicsomot, fél kilogramm gombát, három közepes hagymát kell elkészíteni. Használjon még néhány pirospaprikát, fűszereket (provanszi), sót és borsot.

A gombát alaposan megmossuk és vékony rétegekre vágjuk. Küldje el a gombát a serpenyőbe, fedje le vízzel és forralja fel. Forraljuk öt percig.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A hagymát forró serpenyőben aranysárgára pirítjuk.
A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, a héját óvatosan keresztbe vágva, majd meghámozzuk.
Küldje el a gombát a sült hagymához, és főzze tíz percig.

Egy serpenyőben keverjük össze az összes elkészített hozzávalót, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Adja hozzá az összes szükséges fűszert a tálba, jól keverje össze.

A kész keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, hozzáadunk egy kanál ecetet és kevés pirospaprikát. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Gombagomba zöldségekkel káposzta nélkül későbbi használatra

Egy kilogramm elkészített gombához egy liter napraforgóolajra, egy kilogramm sárgarépára, egy kilogramm hagymára és egy kilogramm uborkára van szüksége. Ízlési preferenciáitól függően fél kilogramm paradicsomot, ugyanennyi édes paprikát, három evőkanál cukrot, egy evőkanál ecetesszenciát (80%), három babérlevelet, némi sót és borsot is el kell készítenie.

A gombát meghámozzuk, megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Vágja fel a sárgarépát vékony karikákra, a hagymát pedig karikákra. A paprikát meghámozzuk, karikákra vágjuk, akárcsak az uborkát. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Forraljuk fel az olajat, küldjünk bele sárgarépát, öt perc múlva hagymát, további öt perc múlva pedig cukrot. További tíz perc elteltével adjon hozzá gombát és uborkát, előkészített édes paprikát, paradicsomot és babérlevelet a tartályba. Borsozzuk, sózzuk, és beleöntjük az ecetesszenciát. Jól keverjük össze, és pároljuk negyven percig.

A kész hodgepodge-ot öntsük steril üvegekbe, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé. Hagyja az üvegeket becsomagolva, amíg teljesen ki nem hűl.

Gombás hodgepodge télre káposzta nélkül vajjal

Az ízletes készítmény ezen változatának elkészítéséhez két kilogramm sárgarépát, egy kilogramm piros édes paprikát, ugyanennyi hagymát, két kilogramm főtt vajat és száz milliliter ecetet kell felhalmozni. Ezen kívül szüksége lesz nyolc-tíz teáskanál sóra, pár evőkanál paradicsompürére, fél liter napraforgóolajra és némi feketeborsra (ízlés szerint).

A vajat forralás előtt meg kell tisztítani, majd fel kell vágni és sós vízben harminc-negyven percig főzni. Engedje le a vizet a gombákról.

A sárgarépát félig főzzük, meghámozzuk és karikákra vagy kockákra vágjuk. A paprikát vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Olajban pároljuk külön edényben vagy felváltva.

Keverjük össze a zöldségeket és a vajat, adjunk hozzá paradicsompürét, valamint megfelelő mennyiségű sót. Jól összekeverni. Pároljuk a fedő alatt egy órán keresztül, ennek az időnek a végén öntsünk ecetet a leendő hodgepodge-ba, és borsozzuk.

A gombás hodgepodge-ot küldje sterilizált üvegekbe, tekerje fel és sterilizálja (fél literes üvegek negyvenöt percig).

A gombás hodgepodge kiváló előkészület a jövőre, amelyet még a kezdő háziasszonyok is meg tudnak főzni. És egyáltalán nem nehéz megtalálni a káposzta nélküli téli kényelmes hodgepodge receptet. További tudnivalók kövesse írásban és minden!

Idén megszülettek a gombák - nagyon, örül a lélek, mert ez azt jelenti, hogy idén is elkészítem a gombát teljes egészében, mindenre elég! Néhányat már lefagyasztottam, most jön a sor, hogy friss erdei gombákból üvegesben főzzek egy finom zöldséges pogácsát télire. Hívlak benneteket, hogy csatlakozzatok – minden ízléshez adok recepteket.

A gomba befőzése nem csak a téli előkészületeket szerető háziasszonyok számára jelent izgalmas tevékenységet. Ezenkívül ez praktikus is - megtakarítja a családi költségvetést, és még változatosabbá is teszi az ételeket.

Solyanka gombával télre - a betakarítás titkai

A hodgepodge-ot mindig is Oroszországban készítettük, hagyományos népi ételnek mondható. Igaz, eleinte, a 15. században, amikor a parasztok feltaláltak egy ilyen nevű ételt, ő játszotta az első és a második szerepét is.

Idővel az orosz konyhában megjelent egy külön recept az első fogáshoz, és miután az emberek megtanulták, hogyan kell elkészíteni a téli kellékeket és tartósítással tartósítani, megjelent a gombasaláta.

Általában a készítmény káposzta hozzáadásával készül - ez a leggyakoribb lehetőség, de vannak receptek nélküle is.

Megpróbálják előfőzni a gombát hodgepodge-nak, nem ajánlatos nyersen rakni, hacsak a recept jellemzői ezt nem teszik lehetővé. De ha főzés után is megsütjük, akkor a hodgepodge íze érdekesebb lesz.

Milyen gombákból lehet gombás ételt tartósítani téli betakarításhoz:

A gombák listája, amelyekből a hodgepodge készül, jelentős, de előnyben részesítsék az úgynevezett nemes gombákat. Ezek elsősorban a fehérek, a lendkerekek, a vargánya, a vargánya, a gombák, a vaj, de még a russula is tökéletes hozzá.

Egy kis tipp: főzéshez használhatja az úgynevezett nem megfelelő gombát: törött vagy nagyon nagy - nem rontja el az ételt.

Téli káposzta gombával - recept

Klasszikus recept a zöldséges hodgepodge-hoz üvegekben, amely a káposzta, gomba és fűszerek csodálatos kombinációjával örvendezteti meg.

Vesz:

• Káposzta - 2 kg.
• Gomba bármilyen - 1 kg.
• Hagyma - 100 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsompüré - 100 gr.
• Ecet 9% - 2 nagy kanál.
• Szegfűbors - 4 borsó.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg - 2 szegfűszeg.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Víz.
• Növényi olaj - 1 csésze.

Hogyan kell főzni:

1. A hodgepodge elkészítésének megkezdéséhez készítsük elő a gombát és az összes zöldséget a munkához: pucoljuk meg, öblítsük le és vágjuk fel a gombát, aprítsuk fel a káposztát (próbálom kisebbre vágni, jobban szeretem, akkor nagyon szép lesz a saláta), vágjuk fel a a sárgarépát szeletekre, a hagymát pedig félkarikára.
2. A gombát külön megfőzzük, forralás után 15-20 percig forraljuk, majd a folyadékot lecsepegtetjük és kicsit megpirítjuk.
3. Ezzel párhuzamosan megpirítjuk a sárgarépát hagymával, kevés olajat adva hozzá.
4. Tegye a káposztát és a gombát egy serpenyőbe, és kezdje el forrásig melegíteni. Felöntjük egy kis vízzel, de ne vigyük túlzásba, a káposzta is levet ad. Ezért öntsön egy keveset, majd amikor felforr, a helyzetnek megfelelően úgy gondolja, hogy nem elég - adja hozzá. A pácnak el kell fednie a gombát és a zöldségeket. Sokan eleinte gomba nélkül kezdik elkészíteni a készítményt, de én azonnal beleteszem, nem árt, ha hosszabb időre megfőzöm. Ha szigorúan a recept szerint kíván eljárni, akkor a gombát sült sárgarépával és hagymával együtt tegyük hodályba.
5. Amikor a munkadarab felforr, öntsük hozzá az ecetet, vízzel hígított paradicsompürét, és főzzük tovább további fél óráig.
6. A hodgepodge-ot megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, további 15 percig pároljuk, majd rátesszük a sült sárgarépát és a hagymát. 5 perc elteltével a hodgepodge készen áll.
7. A hodgepodge-ot még forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, majd feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Solyanka gombával télre - recept édes paprikával és paradicsommal

Őszintén szólva, az édes kaliforniai paprika általában nem kerül hodgepodge-ba, de ha beleteszed, nem fogod megbánni, elég szokatlan íze lesz a növényi gombás hodgepodge-nak. A keserű bors pedig élessé teszi a munkadarabot.

Vesz:

• Bármilyen gomba - 1 kg.
• Káposzta - 500 gr.
• Paradicsom - 2 kg. (350-400 gr. paradicsompürével helyettesíthetők)
• Hagyma és sárgarépa - egyenként 1,5 kg.
• keserű paprika - 1 hüvely.
• Édes paprika - 500 gr.
• Só - 3 nagy kanál.
• Asztali ecet.
• Fűszerek: babérlevél és néhány szem bors.

Lépésről lépésre recept a káposzta kekszet készítéséhez:

1. A paradicsomot leforrázzuk és meghámozzuk, majd húsdarálóban vagy turmixgépben összeaprítjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, a csípős paprikát apróra, az édeset és a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. Az egészet egy serpenyőbe tesszük, és körülbelül egy óra forralás után pároljuk. A pörkölt végén tegyünk néhány babérlevelet, borsot, sózzuk és öntsük fel az ecettel.
3. Most tedd üvegekbe, és azonnal tekerd fel, majd melegen csomagold be és hagyd kihűlni.

Solyanka gombával és káposztával télre - lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főtt gombával a Solyanka sok időt takarít meg. Ez a recept azért is jó, mert paradicsompüré helyett paradicsomszószt használnak, és ettől a saláta rendkívül ízletes.

Vesz:

• Gomba - 400 gr.
• Káposzta - 1 kg.
• Sárgarépa hagymával - vegyen 2 db.
• Só - 1 evőkanál. kanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Paradicsomszósz - 1 csésze.
• Növényi olaj - egy pohár kétharmada.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet, asztal - 2 nagy kanál.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.
• Fekete bors - egy csipet.

A lassú tűzhelyen való főzés receptje:

1. A gombát megfőzzük, meghámozzuk és megmossuk. Egyébként a fehér vagy a rókagomba nem főzhető.
2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. A káposztát is jó lenne kézzel pépesíteni, hogy beindítsa a levét.
3. Öntsük az olajat a tálba, tegyük bele a hagymát, és „Sütés” módban pirítsuk meg kicsit (10 perc elég). Most hozzáadjuk a gombát, és további 10 percig pirítjuk.
4. Ezt követően sárgarépát adunk hozzá, 5 percig sütjük, majd káposztát teszünk. Öntsük hozzá a maradék olajat, keverjük össze az összes zöldséget, és pirítsuk együtt további öt percig.
5. Addig kell hozzáadni az összes szükséges fűszert, és pontosan 1 órára rátenni az „Oltás”-ra.
6. A sterilizált üvegekbe fektetett hodgepodge-nak le kell hűlnie a fedő alatt.

Solyanka gombából káposzta nélkül gombával

A káposzta hozzáadása a gombás hodgepodge-hoz a műfaj klasszikusa. De még e finom zöldség nélkül sem lesz rosszabb az elkészítése, egyszerűen más ízt kap, a prioritások másként kerülnek meghatározásra.

Vesz:

• Mézes gomba - 3 kg.
• Paradicsom - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Só cukorral - egyenként 2 nagy kanál.
• Asztali ecet - 1 nagy kanál.
• Növényi olaj - 600 ml.
• Fekete bors - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát öblítsük le, ha nagyot kapunk, aprítsuk fel, és forraljuk fel, kevés sót adva a vízhez.
2. A paradicsomot, a hagymát felaprítjuk, és az olajon megpirítjuk (kezdjük a hagymával, majd adjuk hozzá a paradicsomot). Ezután tegyük oda a gombát, borsozzuk, adjunk hozzá cukrot és sót, majd öntsük bele a hagyma sütéséből visszamaradt olajat. Körülbelül fél órát pároljuk mindent együtt, zárt fedél alatt. A legvégén öntsük hozzá az ecetet.
3. Miután sterilizált üvegekbe forgattuk, csomagoljuk be és tartsuk kihűlésig.

A gombás malacperselyedben:

Videó receptje: finom gombás hodgepodge káposztával

Vettem egy videót egy másik csodálatos recepttel a gombás hodgepodge elkészítéséhez télre, lehet, hogy jobban szereted, nem bánom. És nyugodtan oszd meg a tiédet, oké? Szeretettel… Galina Nekrasova.

Nézze meg, milyen egyszerű elkészíteni egy gombás káposztát télre. A legolcsóbb és legkedvezőbb árú termékekből készült finom zöldségpörkölt receptje alább már vár rád. Mi lehet egyszerűbb, mint a káposzta és az erdei gomba, hacsak természetesen nem az erdőben gyűjtik a gombát, és nem a piacon.
Az étel azonnal tálalható, vagy üvegekbe rakva sterilizálható a receptben megadott ajánlások szerint.
A gombát főzésig előfőzzük, a főzési idő fajtától függ.
Az ilyen nyersdarabokat csak hűvös pincében vagy alagsorban tárolják, +8 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Vessen egy pillantást erre is.
Az elkészítése 90 percet vesz igénybe, a feltüntetett összetevőkből több, körülbelül 0,5 literes dobozt kap.

Hozzávalók:

- fehér káposzta - 3 kg;
- erdei gomba - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- paradicsomszósz - 250 ml;
- só - 20 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- almaecet - 25 ml;
- babérlevél, bors.



A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy mély, vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, dobjuk bele a hagymát, öntsünk bele egy kis sót. A hagymát áttetszőre pároljuk, kevergetve, hogy ne égjen meg.




A sárgarépát kaparjuk, dörzsöljük durva reszelőn. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a serpenyőbe a pirított hagymához, főzzük mindent együtt 10 percig.




A villáról levágjuk a szárat, a káposztát vékonyan felaprítjuk, megszórjuk a maradék sóval. Az apróra vágott zöldségeket sóval őröljük meg, hogy mennyisége kissé csökkenjen, majd adjuk hozzá a serpenyőbe.




Ezután adjuk hozzá a finomra vágott főtt gombát és a paradicsomszószt a zöldségekhez. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk közepes lángon 45 percig.
Fontos, hogy megfelelően forraljuk fel az erdő ajándékait – gondosan válogatjuk, mossuk meg, vágjuk apróra, tegyük egy fazék vízbe, forraljuk fel és engedjük le az első vizet. Ezután öntsünk tiszta forrásban lévő vizet, sózzuk és főzzük puhára, körülbelül 30 percig.




10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fekete borsot, néhány babérlevelet és almaecetet. Biztos vagyok benne, hogy ez neked is tetszeni fog.




A hodgepodge-ot tiszta és száraz üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, az 500 ml-es üvegeket forrásban lévő vízben 15 percig sterilizáljuk.

A gomba érdekes termék, amely széles teret kínál a kulináris teljesítményekhez. Honfitársaink egyik legkedveltebb gombás étele a gombás hodgepodge. Ezt az egyszerű ételt gyakran előre elkészítik, és télre feltekerik.

Az üvegből készült Solyanka mindig az őszi napokra emlékeztet, és bármilyen asztalt díszíthet. Fogyassza önálló ételként vagy tálalja salátaként - bármilyen formában, az étel a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog.

Ezenkívül ez a varázslatos keverék hozzáadható leveshez vagy pörkölthöz, ezáltal változatossá téve a szokásos ízt. És milyen sikeres töltelék a lepényekhez, télen hobbi lesz!

Ennek az ételnek az a kényelme, hogy teljesen bármilyen gomba felhasználható az elkészítéséhez. Válasszon csiperkegombát vagy gombát, fehéret vagy vargányát ízlés szerint. Minden gomba, amely nem veszíti el rugalmasságát a főzés során, elkészíti ezt a csodálatos ételt.

Tekintettel a hodgepodge összetételére, amely a gombákon kívül sokféle zöldséget is tartalmaz, napi étrendi elemévé válhat.

És nem is beszélve a benne lévő vitaminokról!

Készítettünk számodra néhány egyszerű receptet, amelyek segítségével ízletes előkészületeket készíthetsz az év leghidegebb időszakára.

Recept gombás hodgepodge káposztával

Sok háziasszony felteker különféle zöldségeket és savanyúságokat. A gomba szerelmeseinek azonban nincs jobb választás, mint a káposztával télire elkészített gombás hodgepodge. Milyen jó ilyen finom salátával ellátott üvegeket elővenni a készletekből egy hideg januári napon. Hasznosságáról még sokáig beszélhetünk.

Ezen túlmenően, az ilyen hodgepodge elkészítésének módja a legegyszerűbbnek tulajdonítható, és az összes összetevő rendkívül hozzáférhető. Nincs szükség fárasztó előkészítésre, mielőtt folytatná az étel közvetlen elkészítését.

A káposztával készült gombás hodgepodge elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg kedvenc gombája;
• 1 kg káposzta;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• növényi olaj;
• 2 evőkanál só;
• 4 evőkanál cukor;
• vegyesfűszer;
• 0,5 liter paradicsompüré;
• Babérlevél.

Először is alaposan meg kell mosni a gombát, meg kell tisztítani a felesleges töredékektől, majd kis mennyiségű sóval felforralni vízben. Forralás után hagyjuk lefolyni a vizet, majd a gombát apró kockákra vágjuk és növényi olajon kisütjük. A káposztát is meg kell mosni, apróra vágni vagy kombájnnal felaprítani.

A meghámozott és megmosott sárgarépát szárítani, lereszelni és addig kell sütni, amíg el nem szerzi jellegzetes puhaságát. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, majd átlátszóra sütjük.

Az összes összetevőt, beleértve a paradicsompürét is, egy edénybe kell helyezni, hozzáadni sót és cukrot, majd 1-1,5 órán át főzni. Egy idő után hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet. Előmelegített sütőben sötétbarnára sütjük az edényt. Ezt követően indulhat a tekerés.

Gombás hodgepodge télre káposzta nélkül

A káposzta kétségtelenül az egyik legegészségesebb élelmiszer. Történt azonban, hogy nem mindenki szereti ezt a zöldséget. Ha nem eszik vagy valamilyen okból nem használ káposztát, hanem egyszerűen el van ragadtatva a gombától, ez a recept megfelel Önnek.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 4 dolog. hagyma;
• növényi olaj;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• só, bors, cukor - adjon hozzá saját belátása szerint;
• paradicsom szósz;
• Babérlevél.

A meghámozott és megmosott gombát serpenyőben hagymával addig pirítjuk, amíg minden felesleges nedvesség elpárolog. Használjon külön serpenyőt a csíkokra vágott kaliforniai paprika sütéséhez. Ezután adjunk hozzá borsot egy hagymás és gombás edénybe, fűszerezzük paradicsompürével, és öntsünk 100 ml vizet.

A kapott keveréket 30 percig forralni kell. Ne felejtse el fűszerezni az egészet sóval, fűszerekkel és babérlevéllel. Egy ilyen hodgepodge-ot hihetetlenül gyorsan elkészítik, és közvetlenül az elkészült után üvegekbe rakhatja és tartósíthatja.

Csodálatos gombás hodgepodge télire gombából és rókagombából

A finom rókagomba és gomba, amelyek könnyű textúrája a legigényesebb ínyenceket is meghódítja, a legalkalmasabbak a téli betakarításhoz. Ez az élénk gomba keverék az Ön jellegzetes étele lehet. A sósfű pikáns jegye a szegfűszeg és savanyúság használatával is megjelenik.

Tehát a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• 0,5 kg rókagomba;
• 0,5 kg mézgomba;
• 3 db. hagyma;
• 250 g ecetes uborka;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg káposzta;
• 2 db. szegfűszeg;
• só, bors és cukor - ízlés szerint adjuk hozzá.

A rókagombát és a gombát alaposan megtisztítjuk a szennyeződésektől, majd sós vízben 5-6 percig főzzük.

Mint minden nőnek, nekem is megvannak a gasztronómiai gyengeségeim. Nem tudok ellenállni egy szelet tejcsokoládénak, egy eklérnek tejszínnel és főtt sűrített tejjel, gombával. Ne lepődj meg, ez egy ilyen furcsa készlet. Ha pedig az édességekkel bonyolultabb a dolog, mert időről időre le kell mondanod, hogy közelebb kerülj az ideális testsúlyhoz, akkor bármilyen gombát ehetsz, bármilyen mennyiségben és bármikor. Íme a kedvenc ételem - a gombás hodgepodge.

Télen és tavasszal a csiperkegomba gyakrabban jelenik meg az asztalomon, mint mások. Leveseket, salátákat, főételeket, előételeket, sőt savanyúságot is főzök belőlük. Nos, nyáron és ősszel megkezdődik az erdei gombák aktív betakarítása. Számomra egy zacskó szárított gomba, egy-két zacskó fagyasztott gomba vagy gombagomba nélkül maradni télen katasztrófa. Úgy tűnik, nem ez a fő terméke a diétának, de azt, hogy ez mennyit javít bármely étel ízén és megjelenésén, nem tudja átadni! Ha Ön is gyűjti és betakarítja az erdő ezen ajándékait, akkor valószínűleg többször is elkészítette már a hodályt. Kezdőknek szeretném felajánlani a receptemet egy ilyen üreshez. Bármilyen gomba bevált neki. De még mindig jobb, ha a fehérjét hagyjuk megszáradni, a rókagombából készítsünk száraz fűszerezést, a vargányát pácoljuk be vargányával, de a többiből készítsünk káposztával gombás kekszet.

Gomba solyanka télre

Több éve használom ezt a receptet a gombás hodgepodge-hoz, édesanyám is ezt használja. Így a hagymán és a sárgarépán kívül soha nem ad hozzá más zöldséget. Kísérletezni sem merek, így nem mondhatom, hogy nyugodtan lehet bele tenni ugyanazt a paprikát vagy paradicsomot. De ha mindkettőt beleteszed a készítménybe, és egy másikat is, és az finom lesz, csináld tovább.

A hodgepodge receptben szereplő összetevők 8 liter késztermékre vonatkoznak.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg,
• fehér káposzta - 5 kg,
• sárgarépa - 1 kg,
• hagyma - 1 kg,
• paradicsomszósz - 0,5 l,
• kristálycukor - 7 evőkanál csúszdával,
• só - 2 evőkanál csúszdával,
• napraforgóolaj - 0,5 l,
• asztali ecet 9% - 100 ml.

Főzési folyamat:

Kezdjük a legidőigényesebbel - a gomba elkészítésével. Tudja, hogy azonnal ki kell válogatni és feldolgozni, hozni az erdőből. Ezért teszünk a közelünkbe gombás kosarakat, kukát, egy nagy medencét, fogunk egy kést és kezdjük a munkát. Megtisztítjuk a homokot, törmeléket a gombákról, levágjuk a lábakat. Azokat a gombákat, amelyeket hodályra tervezünk, egy nagy, kényelmes edénybe morzsoljuk össze. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, hagyja állni körülbelül 10 percig, ezalatt a maradék törmelék felúszik, csak óvatosan kell eltávolítani. Mossuk meg a gombát egy medencében, majd ismét adagonként, de már folyó víz alatt. Egy bő fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, megsózzuk (2-3 csipet elég) és a tűzhelyre tesszük. Forralás után 1 órán át közepes lángon tartjuk a gombát, vagyis, ahogy érti, teljesen készen kell állnia, és csak ezután szedjük a zöldségeket a hodgepodge-hoz, amit egyébként megtisztítunk. , mossuk meg és vágjuk fel. Nincs itt semmi új: a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát finomra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.

A megfőtt gombát egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Ezután egy nagy mély tálban keverje össze őket apróra vágott zöldségekkel, paradicsomszósszal, cukorral, olajjal, sóval és ecettel. Keverjük össze, tegyük a kekszet a tűzhelyre, várjuk meg, amíg felforr. És mi magunk kapcsoljuk be a sütőt, kicsit fel kell melegednie. Amikor a saláta felforrt, a serpenyőt a sütőbe toljuk, és 1,5 órán át 150 fokon pároljuk a gombakészítményünket. Időnként keverni kell.

Ennek az időnek elegendőnek kell lennie a palackok mosásához és sterilizálásához. A sütőben lévő gombás hodgepodge készen áll, a télire elkészített gombakészítményt üvegekbe rakjuk, és főtt fedővel csavarjuk. Még egy éjszakát állni hagyjuk őket a lakásban, előzőleg letakarva egy pléddel vagy bundával, majd levitjük őket a pincébe. Jó étvágyat kívánunk!