Átlátszó lekvár ranetkiből (egészben és szeletekben): a könnyhez hasonló finomság elkészítési módjai. Egy egyszerű recept tiszta lekvárhoz ranetkiből farokkal télre

Az ősz a hosszú, hideg télre való felkészülés időszaka. Itt az ideje a zöldségek, gyümölcsök és bogyók befőzéssel történő elkészítésének. Milyen kellemes egy hűvös téli estén egy hangulatos asztalhoz gyűjteni családját, gyönyörű bögrékbe önteni a forró aromás teát, és maga is élvezni az almából vagy ranetkiből készült aromás lekvár ízét.

Általános tudnivalók az almalekvár készítéséhez

Először is megtanulja, hogyan kell almalekvárt készíteni, és egy kicsit lejjebb - hogyan kell főzni a ranetka lekvárt. Úgy tűnik, mi lehet olyan nehéz ennek az édességnek az elkészítésében? De nem, mint minden üzletben, itt is vannak trükkök és titkok. Hogyan készítsünk almalekvárt?

Hogyan készítsünk finom almalekvárt

Annak érdekében, hogy az almalekvár igazán ízletes legyen, rugalmas átlátszó szeletekkel, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. Semmi esetre se gondolja, hogy a törött, összetört vagy romlott almát lekvárnak használjuk! A gyümölcsöknek frissen szedettnek, keménynek, sűrű, nem laza pépesnek kell lenniük. Természetesen pár hete heverő almából is főzhetjük, de ebben az esetben nem valószínű, hogy mézszerű átlátszóságot sikerül elérni, nagy valószínűséggel zavaros lesz a lekvár.

2. Sok késői almafajta alkalmas lekvár készítésére, de a tapasztalt háziasszonyok inkább az olyan jól bevált növényeket részesítik előnyben, mint az Ánizs, Gloster, Semerenko, Borovinka és természetesen a szeretett Antonovka. A felsorolt ​​fajták termése elég sűrű ahhoz, hogy ne forrjon péppé.

3. Az ép, friss gyümölcsöket jól meg kell mosni. A nagy almát szeletekre vágjuk, a kicsiket pedig negyedekre vagy felére. Az apróra vágott almát forrásban lévő vízbe öntjük, és legfeljebb 5 percig főzzük.

5. Mennyi cukrot vegyek? Minden háziasszonynak megvan a saját véleménye erről a kérdésről. Vannak, akik szeretik a cukros-édes lekvárt, míg mások az édes-savanyú sós ízt kedvelik. A lekvárkészítés általános szabályai szerint kilogrammonként 900-1500 gramm kristálycukrot vesznek el.

6. Az almalekvár készenlétének meghatározásához ezt az egyszerű módszert használhatja: egy teáskanálba vegyünk egy kis szirupot, és csepegtessük egy csészealjra. A csepp legyen sűrű, ne terjedjen tócsába, azaz tartsa meg alakját. Megfelelően elkészített lekvárral a máz borostyán átlátszó, mézes színű.

Borostyán almalekvár recept

Hozzávalók:

Késői fajta alma 3 kg;

Cukor 2,5-3 kg.

Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Minden almát kettéosztunk, a magházat óvatosan eltávolítjuk, egyforma, nagyjából egyforma szeletekre vágjuk, és rétegesen egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük. Minden réteget megszórunk cukorral. Ne keverjük! Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 5-8 órát. Ez után az idő után, amikor az alma minden levét feladta, megkezdheti a főzési folyamatot. Az alma-cukor keveréket alacsony lángon 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzhelyről, és 7-9 órán át magára kell hagyni. Ismételje meg ezt az eljárást 3-5 alkalommal (ameddig van türelme). Semmilyen körülmények között ne engedje meg az erős forrongást. Nem tanácsos az almadarabokat keverni, hogy ne sértse meg az integritást. Jobb, ha egy fakanállal megfullad. A forró lekvárt jól kimosott üvegekbe töltjük.

A recept szerint elkészített lekvár szokatlanul aromás, tiszta sziruppal és sima karamell-mézes almaszeletekkel.

Ranetki lekvár

– Hogyan készítsünk lekvárt ranetkiből? - kérdezed.

Az ezekből a kis almákból készült lekvárt leírhatatlan friss, ragyogó íze és a szirupban úszó egész gyümölcsök szokatlan megjelenése különbözteti meg a többitől.

Hogyan készítsünk lekvárt a ranetkiből, hogy ne csak ízletes legyen, hanem a szervezetünk számára is előnyös, erősítse és növelje a vitalitást?

Kétféle édesség létezik: egész ranetka lekvár és farokkal. Az egész különbség, amint megérti, az, hogy a szárakat vagy eltávolítják, vagy nem. A gyerekek szeretik a farkú ranetka lekvárt.

A ranetki Amber Apple lekvár receptje

Hozzávalók:

Ranetki - 3 kg;

Cukor - 2 kg 500 gr;

másfél liter víz;

Reszelt citromhéj.

Mossa meg a gyümölcsöket, és vastag tűvel szúrja át több helyen a sebet. Az almát kis adagokban, néhány másodpercre öntse forrásban lévő vízbe

Egy lyukas kanállal vegyük ki őket, és tegyük jeges vízbe. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy lágyabbá váljanak.

A máz elkészítéséhez adjuk hozzá az összes cukrot forró vízhez, és lassú tűzön pároljuk körülbelül három percig. A kapott szirupot lehűtjük szobahőmérsékletre, ráöntjük az előkészített ranetkára, és legalább négy órán át ázni hagyjuk. A szükséges idő letelte után a gyümölcsös mázat időnként óvatosan megkeverve körülbelül 20 percig forralni kell. Ebben a szakaszban citromhéjat adhatunk a lekvárhoz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 6-7 órán át. Ismételje meg a forralási eljárást még kétszer. Forrón üvegekbe töltjük.

Kiderült, hogy a ranetki lekvár elkészítésének kérdése egyáltalán nem nehéz.

Élvezze a téli teázást!

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Ranetki lekvár farokkal– eredeti és ünnepi ötlet télre. Borostyán színe és egyedi illata a boldog, gondtalan gyermekkor gondolatait idézi, a nagymama udvarán elfogyasztott illatos édes palacsintákat. Ahhoz, hogy felkészítsd a télre, egy kicsit bütykölni kell, de az eredmény a legmerészebb elvárásaidat is felülmúlhatja! Ennek a receptnek a fénypontja az áttetsző vörös-narancssárga szirup, amely a paradicsomi almák élénk színeit hozza ki magából. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki az ilyen csodálatos lekvár elkészítésének egyetlen szakaszát, jobb, ha lépésről lépésre fotókkal követi a receptet, és csak akkor lehet biztos abban, hogy a finomság úgy fog kijönni, ahogy kell. Az ilyen lekvárból készült alma különösen hasznos sütemények, sütemények, sütemények és hasonló ételek díszítésére, mivel a jól ismert koktélcseresznye nem olcsó, és nagyon kevés közös vonása van a természetes termékkel. Sőt, ezeket a cseresznyéket szinte lehetetlen házilag elkészíteni, de a mennyei alma minden háziasszony számára elérhető, ízében és előnyeiben pedig egyértelműen felülmúlja olasz társait.

Hozzávalók

Lépések

Tisztítsuk meg ranetkiinket a csészelevelektől - az alma alján lévő virágmaradványoktól, különben a főzés során lebegnek, és a lekvár reprezentálhatatlan megjelenést kölcsönöz. Ügyeljen arra, hogy a farkokat a helyükön hagyja.



Átválogatjuk a gyümölcsöket, kidobjuk a mechanikusan vagy féreg által sérült almát. Most elkezdjük a legmunkaigényesebb folyamatot - az alma szúrását. Igen, igen, minden almát 5-6 helyen megszurkálnak, hogy sziruppal telítődjön és gyönyörű árnyalatot kapjon.



Kezdjük a sziruppal. Öntsön cukrot a serpenyőbe.



Az elkészített almáinkat forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig pihentetjük, majd az idő letelte után ezt a vizet egy serpenyőbe tesszük cukorral, fedővel lefedjük és megvárjuk, míg felforr. Ekkor töltse meg a ranetkit hideg vízzel 3 percig.



Az almáról leeresztjük a vizet, egyenesen mehet a mosogatóba, már nem lesz rá szükségünk.

A szirup főzési folyamata során ne felejtse el eltávolítani a szürke habot, különben a lekvár hasonló árnyalatot kaphat. A szirupot körülbelül 5 percig forraljuk, majd az almáinkra öntjük.



A Ranetki szirupban legalább 8-10 órán át állni hagyja.



Túlélted? Nagy! Ebben a szakaszban a lényeg az, hogy megfelelően forraljuk fel őket. Forraljuk fel a serpenyőt, lassú tűzön pároljuk néhány percig, fakanállal kevergetve. Ezután hagyjuk a lekvárt 8-12 órán át, és ismételjük meg az eljárást még kétszer: forraljuk - hagyjuk, főzzük - hagyjuk. Utolsó, negyedik hegesztés - és már a célban vagyunk, az ilyen lekvárt már üvegekbe lehet tekerni.



Nincs más hátra, mint a lekvárt sterilizált üvegekbe tölteni, a fedeleket rácsavarni, és a kapott üvegeket fejjel lefelé fordítani! Elkészült a farkú ranetki lekvárunk!

Az ilyen ízletes és lédús gyümölcsöt, mint az almát, sok mese és legenda említi, és jó okkal, mert a lédús gyümölcsű fák olyan régen jelentek meg, hogy ma már senki sem emlékszik eredetére. Valószínűleg kevesen tudják, hogy a kis almákat, amelyek mindenki más előtt érnek, ranetkinek hívják.

Ez az almafák hibridje Szibériában és a Távol-Keleten gyakori. Sok háziasszony ezekből a miniatűr almákból szeret borostyán lekvárt készíteni télire. De a ranetki leggyakoribb fajtája, amelyből édes finomságokat készítenek a teához, a Yantarka Altai fajta. Elképesztően finom ranet lekvár készül belőle sok nagymama régi receptje szerint.

Lekvár paradicsomi almából, vagy inkább egész almából szárral

Hozzávalók:

Alma (Ranetki) - 2 kg,

cukor - 2,5 kg,

víz - 2-3 evőkanál,

citromsav - 1/2 teáskanál.

Készítmény:

Válogatnia kell az almát, csak egész ranetki gyümölcsöt kell kiválasztania, vagy inkább féreglyukak, horpadások vagy sötétedés nélkül. Ezután a ranetkit folyó víz alatt megmossuk, és törülközőn enyhén megszárítjuk a szár eltávolítása nélkül. Mindegyik alma alját egy fa fogpiszkálóval kell átszúrni a közepéig, hogy később főzés közben gyorsan telítődjön cukorsziruppal és kiengedje a levét. A lekvárkészítéshez csak zománcozott edényt kell vinni, mert... Az alumínium edények főzés közben oxidálódhatnak, és káros anyagokat bocsáthatnak ki.

Hogyan készítsünk lekvárt egész ranetkiből:

Egy zománcozott tálba vizet öntünk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és tűzre tesszük. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd a megmosott és szárított almát belemártjuk és a hőt csökkentjük. A szirupot nem keverheted almával, mert... Szét eshetnek, a legjobb, ha szirupot öntünk rájuk, óvatosan körbekanalazzuk a szélüket. A ranetkit forraljuk szirupban 5-10 percig, majd vegyük le a tűzről.

A paradicsomi almából való lekvárfőzés legfontosabb lépése a forralás után a szirupba való teljes merítés. Ehhez ki kell választania egy tányért vagy tálat, amely megfelel annak az edénynek az átmérőjének, ahol a lekvárt főzték. Egy tál segítségével enyhén merítse az almát a szirupba, és tegyen egy könnyű súlyt egy csésze vagy üveg vízbe. A lekvárnak körülbelül egy napig kell állnia a rakomány alatt szobahőmérsékleten.

24 óra elteltével vegyük ki a tálat a lekváros edényből, és tegyük vissza 5-10 percre alacsony lángra. A lekvár, vagy inkább az alma készenlétét a legnagyobb alma szeletének megtekintésével ellenőrizzük, ha a péje könnyen vágható és lekvárra hasonlít, akkor kész a nagymama receptje szerinti lekvár, és ha az alma nehezen vágható, akkor a lekvárt még 5-8 percig kell főzni.

A befőttes üvegeket előre el kell készíteni. Alaposan le kell mosni meleg vízzel és szappannal, és sterilizálni kell. A lekvárt csak száraz üvegekbe helyezzük, és csavaros fedővel zárjuk le. Az egész ranetkiből készült lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Lekvárt szolgálnak fel teához hideg téli estéken, amikor az egész család összegyűlik az asztal körül. Ez a finomság sok édesszájú embernek tetszeni fog, a szárnak köszönhetően pedig egyáltalán nem kell kanál.

A vad ranetkiből készült lekvár nem kevésbé ízletes, különleges erdei aromával. Ennek a lekvárnak az íze savanykásabb és fanyarabb - ez a legfontosabb. A vad ranetki mérete sokkal kisebb, mint a kerti alma, ezért az almát egészben is főzik.

Vad ranetki lekvár

Hozzávalók:

vad ranetki - 1 kg,

cukor - 1,5 kg,

Víz - 250 ml.

Készítmény:

A Ranetkit folyó víz alatt kell mosni, és ollóval eltávolítani a szárakat. Nem kell almát hámozni, mert... főzéskor nagyon megpuhul és feloldódik a szirupban, a magokat pedig kívánság szerint eltávolítjuk, csak ezután kell félbevágni az almát és eltávolítani a magházat.

Hogyan készítsünk lekvárt vad ranetkiből:

Egy zománcozott csészébe vizet öntünk, a megmosott ranetkit lefektetjük, a tetejére cukrot öntünk. Az almát lassú tűzön pároljuk, és amint kis mennyiségű szirup keletkezik, lehet időzíteni, folyamatosan kevergetve kb 30-40 percig kell főzni. A vad ranetki sokkal keményebb, mint a kerti, így a főzési idő többszörösére nő. Ha szükséges, ha a ranetki kemény, korán gyűjtötték és nem érett, a főzési idő 1 órára növelhető.

A lekvár üvegeket előre fel kell készíteni, szappannal mossuk, majd körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Ezután a még forró lekvárt a sterilizált üvegekbe tesszük úgy, hogy az üvegekbe almát töltsünk, és kis mennyiségű sziruppal megtöltsük.

Az alma ebben a lekvárban nagyon édes ízű, cukorszirupba áztatva. Ugyanakkor beléjük harapva érezhető a pikáns savanyúság, ez adja a lekvárnak az erdő sajátos aromáját. Érdekes módon a vadon termő ranetki főzés közben nem sötétedik el, hanem borostyán-rózsaszín szirupban még telítettebb színt kap.

Ranetka lekvár gyömbérrel

A téli megfázás és influenza elleni védekezés érdekében sokan gyakran készítenek különféle italokat vagy főzeteket, amelyek elősegítik az immunitás erősítését. De van ennél finomabb és kellemesebb módja a test felpezsdítésének télen: ranetkiből készíts lekvárt citromszeletekkel és gyömbérrel, napi egyszeri teával való elfogyasztása serkenti az emberi immunrendszert.

Tehát a csavart ranetki lekvárt nagyon egyszerűen készítik könnyű kerti ranetki fajtákból, citromból és gyömbérből.

Hozzávalók:

Ranetki könnyű fajták - 1 kg,

cukor - 500 g,

víz - 150-200 ml,

citrom - ¼,

A gyömbér egy kis gyökér.

Készítmény:

A könnyű fajták Ranetkit alaposan meg kell mosni, a szárakat és a magokat el kell távolítani, csak a pépet hagyva a héjában. Az almát nem szabad túl apróra vágni, különben főzés közben teljesen feloldódik a szirupban.

Ezután előzetesen meg kell hámoznia egy kis gyömbérgyökeret, és vékony, áttetsző korongokra kell vágnia. A citrom negyedét a héjával együtt szintén vékony szeletekre vágjuk.

Hogyan készítsünk lekvárt ranetkiből gyömbérrel és citrommal:

A cukrot egy zománcozott serpenyőbe öntik, és a szükséges mennyiségű vizet öntik. Tegyünk egy serpenyőt cukorral és vízzel a tűzre, forraljuk fel és csökkentsük le. Ezután tegyük a serpenyőbe az előre felaprított gyömbérgyöker- és citromszeleteket, főzzük 10-15 percig, enyhén kevergetve, hogy a cukorszirup ne tapadjon a serpenyő aljára és szélére.

10 perc múlva a sziruphoz adjuk a szeletekre vágott ranetkit, összekeverjük és felforraljuk a szirupot. Amint a szirup felforrt, és kissé megragadta az almát, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni - ez a hőkezelés első szakasza. A következő két lépést hasonló módon megismételjük - a lekvárt felforraljuk és lehűtjük. A ranetka lekvár főzés harmadik szakasza után kimosott, sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.

A ranetki könnyű fajtáiból készült lekvár borostyánsárga vagy akár aranysárga színű, gyömbérrel és citrommal áztatják, a mindennapi teához való ilyen lekvárral biztosan nem leszel beteg, mert a gyömbér és a citrom még hőkezeléssel is megőrzi jótékony tulajdonságait. .

A ranetka lekvár másik népszerű receptje az alma-, narancs- és áfonyalével készült lekvár. A lekvár elkészítési folyamata nagyon gondos és meglehetősen bonyolult, de az eredmény megéri. További gyömbéres lekvár receptek ebben a cikkben:

Recept lekvárhoz ranetkiből és válogatott friss gyümölcslevekből

Hozzávalók:

Frissen facsart almalé - 1 evőkanál,

Frissen facsart narancslé - 1 evőkanál,

Áfonyalé - 1 evőkanál,

cukor - 2,5 kg,

Ranetki kicsi - 3 kg.

Készítmény:

Az almát folyó víz alatt meg kell mosni, majd fogpiszkálóval vagy villával minden almát több helyen megszurkálni. Az enyhén megnedvesített almát cukorba forgatjuk, és addig hagyjuk száradni, amíg meg nem jelenik a cukorkéreg.

Hogyan készítsünk lekvárt ranetkiből gyümölcslével:

A cukorba forgatott almát előzőleg fóliával letakart tepsire tesszük, és körülbelül 100-120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-20 percre, hogy minden alma karamellizálódjon.

A válogatott gyümölcsleveket zománcozott medencébe öntjük, összekeverjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután vegyük le a hőt, és vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot; ha teljesen feloldódott, forraljuk fel a szirupot. Tegye a karamellizált almát forrásban lévő gyümölcsszirupba 30 percre.

Ezután az almát kivesszük a serpenyőből, megforgatjuk cukorban és visszatesszük a sütőbe 15-20 percre, hogy karamellhéjat kapjanak, majd visszadobjuk a tepsibe. Negyedik alkalommal a sütőből származó almát egy medencébe helyezik, 10 percig gyümölcsszirupban forralják, és csak ezután helyezik a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, és nejlon fedővel fedik le. A sütőben történő karamellizálásnak köszönhetően az alma beáztatott és kandírozott. Ezt a lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Az ilyen munkaigényes recept ellenére a lekvár nagyon gyengéd, a benne lévő alma puha és átlátszó. Oroszország számos részén az e recept szerint elkészített ranetka lekvárt királyinak nevezik.

A tudósok úgy vélik, hogy a vörös ranet minden fajtája hibrid és szelekció; az igazi ranetnak csak zöld színe van. A Ranet egy kínai almafát egy szibériai almafával vagy Oroszország európai részéből származó nagy fajtákkal kereszteztek. A ranetki zöld fajtáit tekintik kevésbé allergénnek az emberre, ráadásul bebizonyosodott, hogy képesek enyhíteni a stresszt és az idegességet.

A Ranetki fagyálló, és a nagy almafákhoz képest minden évben novemberig hoz gyümölcsöt. Az ilyen típusú almafák oltásának köszönhetően a fák gyümölcsei különböző ízűek és formájúak lehetnek. A ranetok legkisebb fajtái valamivel nagyobbak, mint a cseresznye gyümölcsei, a legnagyobbak pedig egy közönséges kerti alma méretűek.

Emlékezz a nagymamára almalekvár gyerekkorból? Olyan átlátszó, aranyszínű és biztosan benne van egész alma voltak, és határozottan lófarokkal. Ahogy a nagymama mondta: „Az íz a lófarokban van!” Nagyi is szeretettel hívta ezt a csodálatos finomságot " Paradicsomi almalekvár».

Általában így alakul ranetka lekvár. Isteni finom!!! Pár éve speciálisan a nagymamámtól másoltam ranetki lekvár recept hogy most ő maga főzze meg a családjának, és néha kezelje a nagymamát. A mézből tiszta almalekvár aranyszínű gyümölcsökkel gyermekei soha nem fogják visszautasítani, ezért jobb, ha többet főz egyszerre.

Ranetki lekvár recept 1,5-3,5 cm átmérőjű almához tervezték, de fontos, hogy minden lekvártételben az alma megközelítőleg azonos méretű legyen. Inkább nagyobb gyümölcsöt veszek - 3-3,5 cm.. Nekem úgy tűnik, hogy ez ranetka lekvár ez bizonyul a legfinomabbnak, és a kandírozás utáni gyümölcsök inkább ínyencek alma lekvár. A finomság két, néha három szakaszban készül, nem nagy tételben. Ezért ezt almalekvárÉn személy szerint csak a nagyon-nagyon kedves vendégeimet szolgálom ki.

Mert almalekvár kell:

1 kg alma (ranet, kínai vagy fahéj)

1,2 kg cukor

1-1,5 evőkanál. víz

1/4 tk. citromsav

Főzés paradicsomi almalekvár:

Az almákat az integritás és a féreglyukak hiánya érdekében szétválogatjuk, majd megmossuk és szárítjuk. Mindegyik alma alját szinte végig szúrjuk fogpiszkálóval a mag teljes hosszában.

Készítsünk tiszta szirupot cukorból, vízből és citromsavból. Forró szirupba mártsuk az almát. Most nem keverheti az almát, különben szétesik. Csak szirupot önthetünk az almára, óvatosan szedjük össze kanállal a szélén. Így az alma méretétől függően 5-10 perc. lassú tűzön pároljuk őket.

Ezután vegye le a lekvárt a tűzről. Helyezzen egy mély tálat a serpenyő tetejére, amelynek átmérője hasonló a serpenyő átmérőjéhez, és egy könnyű súlyt. Helyezze az edényt úgy, hogy az alja elmerítse az almát a szirupban. Most a miénk tiszta almalekvár egy napig állni hagyjuk.

Egy nappal később almalekvár Forraljuk ismét alacsony lángon további 5-10 percig. Most vegye ki a legnagyobb almát a serpenyőből, és vágja félbe. Ha a gyümölcs könnyen vágható és szerkezete lekvárra emlékeztet, akkor a miénk almalekvár kész. Ha az alma nem telített elég sziruppal, hagyja a lekvárt további 5-6 órán át, és forralja újra.

Kész ranetka lekvár Forrón öntsük sterilizált, csavaros kupakkal ellátott üvegekbe. Így tárolva almalekvár hűvös pincében vagy hűtőben.

A Ranetka ősszel érő kis almafajta. A gyümölcsök finom aromájúak és meglehetősen savanyú ízűek. Ezért a ranetkát ritkán fogyasztják tiszta formában. Gyakran előfordul, hogy ezeket a kis paradicsomi almákat, ahogyan gyakran nevezik, házi készítésű készítmények készítésére használják a télre. Az aromás gyümölcsökből készült lekvár első osztályú!

Sok háziasszony elhanyagolja, hogy télre finom finomságot készítsen a ranetkiből. Meg lehet érteni, mert az alma olyan kicsi (átlagsúly - 15 g), hogy órákig tart a feldolgozásuk. A modern főzés azonban olyan készítmények receptjeit kínálja, amelyekhez nem szükséges a gyümölcsök magról és farkról történő hámozása, valamint feldarabolása. Az egész ranetkiből készült lekvár az íz és az aroma igazi extravaganciája. A cukrozott alma szirupban felhasználható különféle desszertek díszítésére, kompótok készítésére, vagy önmagában is fogyasztható.

A recept, amelyre felhívjuk a figyelmet, nagyon egyszerű, de meglehetősen hosszadalmas. Végül is, ahhoz, hogy az alma megőrizze szép alakját, három napig kell főzni. Nem szabad azonban azt gondolnia, hogy ez túlságosan munkaigényes folyamat. A lekvárt csak 7-8 óránként kell felforralni.

Erőfeszítéseid eredménye minden kedvesednek örömet okoz. Az üvegek tartalmának gyönyörű megjelenése, finom íze és varázslatos aromája egész télen át gyönyörködni fog.

Hogy a desszert ne legyen cukros, citromot teszünk bele. És ha eredeti aromát szeretne adni, akkor 100-200 g vadkörte nagy lendülettel megbirkózik ezzel a feladattal.

Ízinformáció Lekvár és lekvár

Hozzávalók

• Ranetki – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• Víz - 210 ml;
• Citrom - 0,5 db.

Hogyan készítsünk finom lekvárt egész ranetkiből farokkal

Átlátszó lekvár készítéséhez farkú ranetkából bármilyen típusú apró almát használhat. Ezek lehetnek vadon termő gyümölcsök vagy termesztett társai.

Ahhoz, hogy a lekvárszirup átlátszó és sűrű legyen, ugyanannyi cukorra lesz szüksége, mint az almára.

Kell még egy kis ivóvíz és egy fél citrom. A citrusnak köszönhetően a lekvár hosszabb ideig megőrzi étvágygerjesztő megjelenését.

Minden hozzávaló elkészült, ami azt jelenti, hogy elkezdheti elkészíteni csodálatos desszertünket. Öblítse le az összes almát folyó víz alatt. Szúrjon meg minden gyümölcsöt tűvel vagy bármilyen más kényelmes tárggyal a teljes felületen.

A középső részt vastagabb nyárssal szúrjuk meg – ez azért szükséges, hogy a szirup jól beszívódjon a gyümölcs közepébe.

Forraljon fel tetszőleges mennyiségű vizet egy serpenyőben. A lényeg, hogy később minden alma odaférjen. Kapcsolja le a hőt, és tegye az előkészített ranetkit forrásban lévő vízbe.

Egy perc elteltével öntsük le a forrásban lévő vizet az almáról, és azonnal öntsünk rá jeges vizet. Helyezze a tartályt ranetkivel és folyadékkal a hűtőszekrénybe. A következő 8 órában elfelejtheti az almát, és folytathatja a dolgát.

8 óra elteltével a folyamat folytatható. Öntsön cukrot vízzel egy vastag falú tálba. Helyezze az edényt a tűzre, és gyakran keverve forralja fel a tartalmát. A szirupot 5 percig forraljuk. El kell érni a cukorkristályok teljes feloldódását.

Kapcsolja le a tüzet, és mártsa a ranetkit a forró szirupba.

Fedje le a tartályt leendő házi lekvárral egy tiszta törülközővel. Hagyja a gyümölcsöket 24 órán át ázni.

Egy nap elteltével lassú tűzön forraljuk fel a lekvárt. Facsarjuk bele egy fél citrom levét. A forralásnak nagyon alacsony lángon kell történnie néhány percig.

A forralási eljárást még többször meg kell ismételni, miután a szirup teljesen lehűlt. El kell érni a ranetki borostyánsárga és látszólag átlátszó színét.

Ha a lekvár kívánt színét elérte, a desszertet sterilizált üvegekbe osztja. Fém fedővel szorosan zárja le a tartályokat. Ha a munkadarab hűvös helyen lesz, használhat műanyag csavarokat is.

A feltüntetett gyümölcsmennyiségből 1,2 liter lekvárt kap. Jó étvágyat, és kellemes almaízű telet kívánunk!

Teaser hálózat

Cári lekvár a ranetkiből farokkal

Nem véletlenül kapott ilyen hangos nevet a farkú ranetkiből készült lekvár. A desszert igazán királyi ízű és megjelenésű. Tekintettel arra, hogy az apró gyümölcsöket 24 órán át nyomás alatt tartják a szirupban, minden almát alaposan átitatnak az édes „páclében”. A desszert csodálatos íze sokat köszönhet a citromsavnak. Hiszen ennek köszönhetően a finomság nem lesz borzasztóan édes, hanem nagyon finom és kellemes ízű. Ez a luxus lekvár különleges alkalmakra, például kedves vendégek fogadására alkalmas.

Hozzávalók:

• citromsav - 0,25 teáskanál;
• Ranetki – 2 kg;
• ivóvíz - 0,5 l;
• granulált cukor - 2,5 kg.

Készítmény

1. A királylekvár elkészítéséhez bármilyen típusú bébi almát is használhat: vad, vörös, borostyán, málna, „hosszú” vagy „szibériai” fajtákat. A desszert mindenesetre finom lesz. Először is válogatja át az összes almát, távolítsa el a romlott gyümölcsöket. Minden gyümölcsöt alaposan öblítsen le hideg víz alatt, majd szurkálja meg fogpiszkálóval.

1. Most fel kell forralnia a szirupot. Öntsön ivóvizet egy serpenyőbe. Adja hozzá az összes kristálycukrot és a citromsavat. Időnként megkeverve, mérsékelt lángon forraljuk fel a folyadékot. A szirupot még néhány percig forraljuk, amíg az összes fehér szem teljesen fel nem oldódik.

1. A ranetkit mártsuk a forrásban lévő szirupba.

1. Mindent együtt főzzünk alacsony lángon további 10 percig. Ne feledje, hogy a serpenyő tartalmát időnként óvatosan meg kell keverni egy fa spatulával.
2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le az almát egy lapos tányérral. Méretének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője, hogy a tartályra terhelést lehessen helyezni.
3. Már csak a prést kell felszerelni a lemezre. Ezt a funkciót egy vízzel töltött palack vagy kis serpenyő is végrehajthatja. Hagyja az almát nyomás alatt 24 órán át.
4. 24 óra elteltével távolítsa el a terhelést, és tegye a serpenyőt a jövőbeli desszerttel alacsony lángon. Gyakran kevergetve forraljuk fel a lekvárt, majd főzzük 8 percig.

1. Helyezze a forró lekvárt steril üvegekbe.

1. Forrásban lévő vízbe mártva tekerje fel az edényeket a kis almából készült desszerttel, fedővel.

Borostyán lekvár a ranetkiből

Ilyen gyönyörű színű lekvár készíthető a paradicsomi alma piros fajtáiból. Ide tartoznak a „hosszú” fajok, a málna, a borostyán és a vörös ranetka. Az ilyen téli lekvár készítése nem sokban különbözik ennek a desszertnek a többi típusától. A finomságot addig főzzük, amíg átlátszó színt nem kap, majd kis üvegekbe töltjük. Még a legválogatósabb emberek is biztosan értékelni fogják ennek a lekvárnak az ízét.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1,8 kg;
• Tisztított víz - 2,5 evőkanál;
• Vörös Ranetki – 1,5 kg;
• Citromsav - 2 csipet.

Készítmény

1. Válogassa át az almákat, távolítsa el az összes férges, rothadt vagy elhalt gyümölcsöt. Mossa le a fő alkatrészt nagy folyóvíz alatt. Szúrjon ki minden mini almát egy fogpiszkálóval, a közepétől a farok felé haladva.
2. Egy külön edényben készítsünk szirupot tisztított vízből, kristálycukorból és citromsavból. 5 perc forralás után helyezze az almát az édes folyadékba.
3. Forralás után még 5 percig főzzük mindent együtt.
4. A lekváros tálat letakarjuk egy törülközővel, és a konyhapulton hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
5. Ha a desszert teljesen kihűlt, tegyük vissza a tűzhelyre. A lekvárt visszaforraljuk, majd 5 percig főzzük. Fedje le újra a tartályt egy törülközővel, és várja meg, amíg a tartalma teljesen kihűl.
6. Ismételje meg még többször a „főzés - hűtés” eljárást. Amint a lekvár gyönyörű borostyán-átlátszó színt kap, készen áll.

1. Oszd el a desszertet előre sterilizált üvegekbe. Fém fedővel feltekerjük, miután néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk őket.

Ranetka lekvár lassú tűzhelyben

A modern háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy a multicooker megkönnyíti számukra a főzést. Általában a lekvárfőzés a konyhai kisegítőnél nagyon kevés időt vesz igénybe. A Ranetkák azonban nagyon szeszélyesek ebből a szempontból. Még a multicooker segítségével is sok időbe telik a paradicsomi alma lekvár elkészítése. De az eredmény megéri! Az ép és finom gyümölcsökből készült finom, elképesztően szép lekvár feldobja téli napjait és feldobja a hangulatot a legborongósabb napon is.

Hozzávalók:

• Forró víz - 400 ml;
• Ranetki – 1,4 kg;
• Granulált cukor - 1,5 kg.

Készítmény

1. Készítse elő az almát a szokásos módon: válogatja, mossa meg és szúrja ki fogpiszkálóval vagy tűvel.
2. Öntsön kristálycukrot a multicooker tálba. Öntse oda az összes forró vizet.

1. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és állítsa az időt 10 percre. Ezalatt az edény tartalmát szilikon spatulával fel kell keverni, hogy a cukor ne tapadjon a tartály falához. Előfordulhat, hogy a főzési időt kissé meg kell növelni. Ez a készülék teljesítményétől függ. Vezesse a szirup megjelenését - az összes cukornak fel kell oldódnia, és magának meglehetősen viszkózusnak kell lennie.

1. Most kapcsolja ki a multicookert. Helyezze a ranetkit a forró szirupba. Lapos tányérral nyomd le őket úgy, hogy az összes almát teljesen ellepje a folyadék. Ellenkező esetben a gyümölcsök sötétednek. Hagyja a leendő desszertet ebben az állapotban egy éjszakán át (8-10 óra).
2. 8-10 óra elteltével válassza ki a „Lekvár” módot (a „Multi-cook”, „Desszert”, „Pörkölt”, „Sütés” is megfelelő). Állítsa be az időt 60 percre.
3. A hangjelzés után kapcsolja ki a készüléket, és hagyja a lekvárt a tálban (a fedél felnyitása nélkül) 24 órán keresztül.
4. Egy nappal később ismét forraljuk fel a lekvárt ugyanabban a módban, mint az előző alkalommal, egy órán keresztül.
5. Most tegye az egész, gyönyörű almát sterilizált üvegekbe, töltse meg sziruppal, és csavarja rá a fedelet az edényekre.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• A lekvár lezárása után fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be egy meleg takaróba. Várja meg, amíg a munkadarabok teljesen lehűlnek, majd helyezze át őket sötét, száraz helyiségbe.
• A desszert ízét változatosabbá teheti frissen facsart citrom- vagy narancslével, valamint kis mennyiségű apróra vágott citrushéjjal.
• A fahéj, a kardamom, a szerecsendió és a vanília eredeti ízt és mesés aromát kölcsönöz a lekvárnak.