Egy egyszerű recept az otthoni almalekvár készítéséhez télire. Almalekvár gyümölcsdarabokkal

Milyen alma alapú édességeket nem találtak ki a főzés évszázados története során! Lekvárok, habok, befőttek, lekvárok, és a konfitúra is, valami lekvár és lekvár között. Mindenkinek jólesik, lepényben, tölteléknek és cipóra lekvár helyett is. És a konfikciókat, ellentétben más alma „lekvárokkal”, gyakran aromás fűszerekkel készítik - és az íze szokatlan, de mégis almás édes!

Apple confiture - az elkészítés általános elvei

A Confiture bármilyen almából elkészíthető, legyen az édes, savanyú vagy édes-savanyú. A gyümölcs édességét csak a hozzáadott cukor mennyiségének meghatározásánál vesszük figyelembe, mivel a savanyú fajtáknál a mennyiség közel duplája kell.

Az alma konzisztenciája ugyanaz a lekvár, csak sűrűbb állaggal. Az eredmény elérése érdekében az almás masszát cukorral addig forralják, amíg térfogata csaknem felére csökken, vagy rövid főzés után speciális zselésítő adalékokat adnak hozzá. Ezek lehetnek: pektin, zselatin, keményítő vagy egyéb speciális lekvársűrítők.

Használat előtt a gyümölcsöket megmossák, és megtisztítják a héjától és a magvaktól. A héját gyakran főzet készítésére használják, majd a szirup főzéséhez. A meghámozott pépet darabokra, szeletekre vágjuk, vagy reszelővel pürésítjük, húsdarálóban vagy turmixoljuk.

A Confiture-t, mint minden más lekvárt, vastag falú edényekben vagy nagy rozsdamentes acél medencékben készítik. Ezt a finomságot lassú tűzhelyben is elkészítheted.

Ha télen almakonfitútort szeretne felhalmozni, a desszertet forrón steril üvegedényekbe öntjük, és fémfedéllel szorosan lezárjuk.

Gyömbér konfigum almából citrusokkal

Hozzávalók:

másfél kilogramm alma;

Három nagy mandarin;

650 gr. Szahara;

Két citrom;

120 gr. bármilyen méz;

Egy kis mész;

80 gr. friss gyömbér;

Öt kanál konyak;

Zselatin keverék kondícióhoz – 2 tasak;

Fűszerek keveréke (csillagánizs, szegfűszeg, kardamom, fahéj és sáfrány) - 1/2 tk.

Főzési mód:

1. A meghámozott almát apró kockákra vágjuk.

2. Szabadítsuk meg a mandarin héját, távolítsuk el az összes fehér eret a citrusfélékről, és szedjük szét szeletekre, távolítsuk el a magokat.

3. Keverje össze az apróra vágott almát mandarinszeletekkel, adjon hozzá cukrot, és tegye félre, letakarva az edényt egy éjszakára.

4. A lime-ot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és apró darabokra vágjuk. A meghámozott gyömbért vékony szeletekre vágjuk. A citromot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, héjukat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk.

5. Egy nagy tálban öntsük a lime szeletekre az almából felszabaduló levet, adjunk hozzá mézet és tegyük alacsony lángra. Hozzáadjuk a gyömbért, vékony szeletekre vágjuk. Amint felforr, azonnal adjuk hozzá a citromhéjat és a mandarinnal elkevert almát.

6. Öntsük bele az alkoholt, keverjük össze és hagyjuk főni alacsony lángon.

7. Negyven perc alacsony forralás után fűszerezzük, majd további 10 perc elteltével adjuk hozzá a keveréket. Alaposan keverjük össze, pároljuk további 10 percig, és csak ezután töltsük a forró keveréket sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Alma télre, pektinnel

Hozzávalók:

Három kiló édes alma;

Hét pohár répacukor;

Porított fahéj - 1/2 teáskanál;

egy pohár szűrt vizet inni;

Egy evőkanál pektin.

Főzési mód:

1. Válogassa szét az almákat, a rothadástól nem sértett és féreglyukaktól mentes almákat kiválasztva, a kiválasztott gyümölcsöket mossuk meg. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök a lehető legtöbb levét engedjék ki, hámozzuk meg őket. Vágja szeletekre, és távolítsa el az összes kemény válaszfalat a magokkal együtt.

2. Öntsön három centiméteres vizet egy nagy lábasba, helyezze bele az almaszeleteket és forralja fel. Lassú tűzön, lefedve addig pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak.

3. A puha masszát vékony fémszitán őröljük át, és a kapott gyümölcspüréből mérjünk ki hat pohárnyit egy tiszta, vastag falú edénybe.

4. Keverjük össze a pektint negyed csésze kristálycukorral, és adjuk hozzá a püréhez. Helyezze a tartályt maximális hőre, és várja meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és további 10 percig intenzíven keverve főzzük.

5. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és gyorsan forraljuk újra. A hő csökkentése nélkül forralja a konfitált legalább egy percig, és ha kész, csomagolja az előkészített üvegekbe.

6. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy egy kis mennyiséget egy teáskanálra emel. Ha a kontúr nem rázódik le, az azt jelenti, hogy kész.

7. A becsomagolt finomságot konzervfedelekkel feltekerjük, és meleg takaró alatt 24 órán át hűtjük.

Alma keményítővel - „Mennyei gyönyör”

Hozzávalók:

Egy kiló kis „paradicsomi” alma;

két pohár víz;

Másfél nagy kanál keményítő;

1,8 kg répacukor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a gondosan kiválasztott, nem túlérett gyümölcsöket, és öblítse le meleg vízzel. Vékony, lehetőleg fából készült pálcikával különböző helyeken átszúrjuk a héjat, és forrásban lévő vízbe tesszük. Három perc múlva vegyük ki és tegyük hideg helyre.

2. A cukorhoz öntsünk 750 ml hideg szűrt vizet, majd alacsony lángon sűrű, tiszta szirupot főzünk, majd hűtsük le. A blansírozás után megmaradt húslevesből szirupot készíthet.

3. A kihűlt cukorszirupot ráöntjük az almára, és 12 órán át állni hagyjuk, majd lassú tűzre tesszük, felforraljuk és félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Ismételje meg ezt az eljárást még háromszor, minden alkalommal hozzáadva a maradék cukrot, három részre osztva.

4. Negyedik alkalommal főzzük készre a lekvárt, amíg a szirup borostyánsárga színűvé nem válik és sűrűsödni kezd. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 150 ml hideg vízzel hígított keményítőt, és jól keverjük össze.

Téli alma-konfigum gyümölcsdarabokkal

Hozzávalók:

Érett alma - 1,2-1,4 kg;

500 gr. cukor, lehetőleg finomítatlan;

Pektin - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az almát vízzel alaposan megmossuk, a héját vékonyan levágjuk. Ne dobja ki a peelingeket, helyezze gézre, és kösse össze zacskóba.

2. A meghámozott gyümölcsöket vágjuk apró szeletekre, vágjuk ki a magházukat, és tegyük egy nagy serpenyőbe, amelybe tegyünk egy gézzacskót a héjával. Fél kiló elkészített cukorhoz körülbelül 1,2 kg feldolgozott gyümölcs kell.

3. A pektint jól összekeverjük a cukorral, és egy serpenyőbe öntjük, közepes lángra tesszük, és a cukor feloldása után, időnként megkeverve, körülbelül húsz percig forraljuk.

4. Amikor a pép nagy része felforrt a pürében, vegye ki a zacskót, és forralja a konfitúrát további öt percig.

5. A kész lekvárt gyorsan öntsük az üvegekbe, és fedővel szorosan zárjuk le.

Klasszikus alma sűrítők nélkül télire

Hozzávalók:

Két kilogramm érett édes alma;

egy kilogramm cukor;

Fél pohár szűrt víz.

Főzési mód:

1. A kiválasztott gyümölcsöket alaposan öblítse le és öblítse le vízzel. Hámozáskor az egyik serpenyőbe tesszük a szeletekre vágott gyümölcsöket, a másikba a héjakat (héjakat).

2. Öntsön kristálycukrot egy edénybe almával, és rázza fel többször, hogy egyenletesen eloszlassa.

3. Öntsön vizet a héjakba, jól keverje össze, és tegye közepes lángra. 10 percig forraljuk, félretesszük és kihűtjük.

4. A kapott húslevest szűrjük át sajtrongyon, öntsük az almás péphez, és közepes lángon főzzük, időnként óvatosan megkeverve a serpenyő tartalmát.

5. Negyven perc elteltével csökkentse a lángot, és egy mozdulattal a felére csökkentse a lekvárt. Ez körülbelül egy órát vehet igénybe.

6. A kész konfitúra nem terjed szét a tányéron, és nem folyik le róla, ha az edény megdől.

7. Tegye a forró finomságot előkészített kis üvegekbe, és fedje le főtt fedővel.

8. A megadott mennyiségű gyümölcsből valamivel több, mint másfél liter lekvár terem.

Almalé citromlével és héjjal – „Tsitronka”

Hozzávalók:

Egy kilogramm édes-savanyú alma;

300 ml víz;

Két nagy citrom;

Egy teáskanál fahéjpor;

900 gr. Szahara.

Főzési mód:

1. Öblítse le az összes gyümölcsöt meleg vízben, és vágja le a héját. Ezután öblítse le újra, hogy eltávolítsa a feldolgozás során véletlenül bekerült szennyeződéseket.

2. Vágja durvára, és csavarja húsdarálóban széles rácson keresztül, vagy reszelje le közepes reszelőn.

3. Adjunk hozzá fahéjjal elkevert kristálycukrot. Felöntjük vízzel és jól összekeverjük.

4. Tegye a citromokat forrásban lévő vízbe két percre. Ezután töröljük szárazra, és finom reszelővel kaparjuk le róluk a héját, közvetlenül az almára. A citrusféléket félbevágjuk, a levét kicsavarjuk, és szitán átszűrjük, az almás keverékhez öntjük és összekeverjük.

5. Lassú tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhul és besűrűsödik.

6. A kifőtt konfitúrt botmixerrel simára turmixolhatjuk, majd egy percig forraljuk, majd steril üvegekbe helyezve feltekerjük télre.

Alma zselatinnal lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Két kilogramm édes alma;

Egy kis citrom;

600 gr. Szahara;

Egy teáskanál őrölt gyömbér;

Egy evőkanál fahéjpor;

Egy teáskanál "gyors" zselatint.

Főzési mód:

1. Az elkészített almát apró kockákra vágjuk, és főzőedénybe öntjük.

2. Öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet, adjunk hozzá cukrot és fahéjat gyömbérrel, keverjük újra.

3. A „Sütés” beállításnál forraljuk fel az edény tartalmát, és azonnal kapcsoljunk „Pörkölt” üzemmódba 1 órára.

4. A zselatint hideg forralt vízbe áztatjuk, és a megduzzadt zselatinnal együtt vízfürdőbe téve teljesen feloldjuk (oldjuk fel).

5. A program befejezése után adjunk hozzá olvasztott zselatint a kontúrhoz, és jól keverjük össze.

Apple confiture - főzési trükkök és hasznos tippek

Az alma aprítási módja a lekvár kívánt állagától függ. Ha gyümölcsdarabokkal, szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.

Ideálisan sima almát csak húsdarálóban csavart vagy reszelőn reszelt gyümölcsökből kaphatunk. Nagyon gyakran a szeletelt almát addig főzzük, amíg megpuhul, és csak ezután őröljük szitán.

Az almalekvár nem csak a teához tálalt finomság. Ez a lekvár ideális tölteléknek, és nem csak piték, zsemle, palacsinta és desszertek készítéséhez.

Manapság az alma egész évben kapható, de ez nem ok arra, hogy megtagadja magától a legfinomabb lekvár elfogyasztásának örömét. Ez az almakonfitúra, amelyet könnyen és egyszerűen otthon készítenek el. Bármilyen fajta alma alkalmas konfitálásra vagy lekvárra, ezért nyugodtan kísérletezzen ennek az édes csemegének elkészítésekor.

A téli almakonfitú viszonylag gyorsan elkészül, és az eredmény egy puha és ízletes almamassza. Ezzel a termékkel könnyedén készíthet tölteléket édes pitékhez és süteményekhez. Bármilyen almakonfliktus, amelynek receptjét megtaláltad, jól passzol a teához, készíthetsz vele édes szendvicseket, vagy fogyaszthatod úgy is. Az alma és a fahéj kombinációja csodálatos lehetőség minden desszerthez. Készítsd el ezt az almakonfitúrt, a téli recept a weboldalunkon található. Pite és palacsinta tölteléke mellett desszertként is használható, fagylalttal. Akár egy kanállal is kikanalazhatod, teával lemosva. Ez az opció nem túl cukros, de nagyon finom. Egy ilyen terméket a weboldalunkon is közzétett fényképek alapján értékelhet. Feltétlenül próbálja ki a téli almakonfitúr elkészítését, ebben segít egy recept séfjeink fényképével.

A Confiture különféle gyümölcsökből és bogyókból készül. Lehet egynemű állagú (akkor nevezhetjük lekvárnak) vagy gyümölcsdarabokkal, bogyós gyümölcsökkel. Sűrű cukorszirupban elkészítve. A vastagság érdekében zselatint vagy agart adunk az állaghoz.

Almalekvár főzésekor számos alapelvet és szabályt kell figyelembe venni:

A confiture-t bármilyen almafajtából készítik, és édességét figyelembe veszik a hozzáadott cukor mennyiségének meghatározásakor,

A késztermék sűrűbb állaga érdekében az almamasszát hosszú ideig forraljuk cukorral, amíg a térfogat csaknem felére csökken, vagy rövid idő elteltével speciális zselésítő adalékokat (pektin, zselatin, keményítő, agar) adunk ehhez a masszához. főzés.

Főzés előtt a gyümölcsöket megmossák, és megtisztítják a héjától és a magvaktól. A héjból főzetet lehet készíteni, majd szirupot készíteni belőle. A meghámozott pépet darabokra, szeletekre vágjuk (konfiguráshoz) vagy reszelővel, húsdarálóban, turmixgépben (lekvárhoz) pürésítjük,

A Confiture legjobban vastag falú edényben vagy nagy rozsdamentes acél medencében készíthető. Kiváló eredmény érhető el lassú tűzhelyen is,

Ha téli almakonfitúr-készletet szeretne készíteni, a terméket forrón öntse steril, fém fedelű üvegedényekbe.

És még néhány hasznos tippeket:

Az alma feldarabolásával elérheti a kívánt konzisztenciát. Ha gyümölcsdarabokat szeretne kapni, vágja szeletekre vagy apró kockákra,

Abszolút sima almakonfitúra csak húsdarálóban csavart vagy reszelt gyümölcsből készül. A darabokra vágott almát is főzhetjük, amíg megpuhul, és csak ezután daráljuk le,

Az almalekvár vagy a konfitúra nem csak teához való csemege. Tölteléknek kiváló zsemle, pite, palacsinta és desszert készítéséhez.

Főzési mód:

A lekvár e recept szerinti elkészítéséhez az almát meg kell mosni, magházat ki kell vágni és kockákra kell vágni. Megszórjuk cukorral, felöntjük citromlével, megkeverjük és a mikrohullámú sütőben 5 percig főzzük teljes teljesítményen. Ezután vegyük ki a lekvárt, keverjük össze, hagyjuk állni 2 percig. Ismételje meg az eljárást. A kész lekvárt sterilizált tégelybe tesszük, feltekerjük és hűlni hagyjuk.

Almalekvár áfonyával.

Hozzávalók:

• 500 g alma
• 1 kg áfonya
• 1,5 kg cukor
• 600 ml víz
• 1 citrom héja
• vanillin

Főzési mód:

Mielőtt almalekvárt áfonyával főzne, szirupot kell készítenie vízből és cukorból. Az áfonyát forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, szűrőedényben leszűrjük, majd forrásban lévő cukorszirupba tesszük. 20 percig lassú tűzön főzzük. Az almát megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízben 8-10 percig blansírozzuk. Adjuk hozzá az áfonyához, főzzük mindent együtt 5 percig. Adjuk hozzá a vaníliát és a citromhéjat, és forraljuk fel. A forrásban lévő lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 1 kg friss vörösáfonya
• 300 g sárgarépa
• 2,3 kg cukor
• 900 ml víz

Főzési mód:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Készítsünk cukorszirupot, adjunk hozzá almát és sárgarépát, keverjük össze, főzzük 20 percig. A tűzről levéve 6-8 órát állni hagyjuk, majd ismét felforraljuk, hozzáadjuk a vörösáfonyát és kevergetve 15-20 percig főzzük. Az e recept szerint elkészített almalekvárt télre sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Almalekvár citrommal.

Hozzávalók:

• 1 kg alma,
• 2 citrom héja és leve
• 120 ml víz
• 250 g cukor

Főzési mód:

A lekvár elkészítése előtt az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, durva reszelőn lereszeljük, felöntjük citromlével, és összekeverjük. A vízből és a cukorból szirupot készítünk, majd részletekben beleöntjük az almás keveréket. Addig főzzük, amíg az alma áttetszővé nem válik. A főzés vége előtt hozzáadjuk az apróra vágott citromhéjat. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Paradicsomi almalekvár.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsomi alma
• 1 kg cukor
• 350-400 ml víz

Főzési mód:

Ehhez az egyszerű lekvár recepthez a megmosott almát villával szurkáljuk meg, és blansírozzuk forrásban lévő vízben 3-5 percig, majd hideg vízben hűtsük le és szárítsuk meg. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Az elkészített almát egy lábasba tesszük, forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük, 4 órát állni hagyjuk, majd tűzre tesszük, felforraljuk, 15 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 4 órán át, majd ismételjük meg az eljárást. A forró házi almalekvárt előkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom
• 100 g alma
• 12 citrom héjával
• 500 g cukor
• néhány szál menta

Főzési mód:

Hámozzuk meg a paradicsomot a magháztól és a nagy magvaktól, vágjuk kockákra, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk, amíg ki nem ereszti a levét. Az almát és a citromot meghámozzuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval feldaraboljuk, és összedolgozzuk a paradicsommasszával. Kis lángra tesszük, 1 órát főzzük.10 perccel készenlét előtt adjunk hozzá mentát. Az otthon elkészített forró almalekvárt sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni, megfordítani és kihűlni.

Hozzávalók:

• 1 kg birsalma
• 1 kg cukor
• 250 ml víz
• 2-3 g citromsav

Főzési mód:

A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, és szeletekre vágjuk. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a birsalmát, főzzük puhára. A birsalmát szűrőkanállal kiszedjük, a levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és szirupot készítünk. A birsalmát forrásban lévő szirupba tesszük, és addig főzzük, amíg a szeletek átlátszóvá nem válnak. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Ezek a fotók jól mutatják, hogyan néz ki az ezen az oldalon található receptek szerint elkészített almalekvár:

Almalekvár.

Hozzávalók:

• 2 kg alma
• 1 kg cukor
• 120 ml víz

Főzési mód:

Az almát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük, csökkentjük a hőt és addig pároljuk, amíg a térfogat felére csökken. Az otthon elkészített forró almalekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük.

Alma és szőlő lekvár.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 1 kg mag nélküli szőlő
• 600 g cukor
• 125 ml víz

Főzési mód:

Az almát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Válasszuk szét a szőlőt a szőlőtől, és alaposan öblítsük le. Az elkészített almát és a szőlőt főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg az alma majdnem teljesen meg nem fő. Ezután adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és főzzük további 10-15 percig. A recept szerint elkészített házi alma- és szőlőlekvárt forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 500 g rebarbara
• 1 kg cukor
• 120 ml citromlé
• 125 ml víz

Főzési mód:

A meghámozott almát és a rebarbarát apróra vágjuk. Adjunk hozzá vizet és citromlevet, forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt pároljuk körülbelül 20 percig, amíg megpuhul. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután állandó keverés mellett forraljuk körülbelül 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a forró házi almalekvárt rebarbarával, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 600 g alma
• 300 g sárgabarack
• 1 kg cukor

Főzési mód:

Mossa meg az almát, távolítsa el a héját és a magját. Távolítsa el a magot a sárgabarackról. Az elkészített gyümölcsöket konyhai robotgépben vagy húsdarálóban őröljük meg. Helyezze a keveréket a tűzre, és főzze 20 percig. A forró keveréket turmixgéppel pürésítjük, vagy finom szitán dörzsöljük át. Tedd fel a tüzet; adjunk hozzá cukrot, forraljuk 20-25 percig állandó keverés mellett. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük.

Alma és körte lekvár gyömbérrel.

Hozzávalók:

• 500 g alma
• 500 g körte
• 50-70 g gyömbér gyökér
• 1 kg cukor

Főzési mód:

Az almát és a körtét meghámozzuk és kimagozzuk. Hámozza meg a gyömbér gyökerét. A gyümölcsöt és a gyömbért átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Helyezze a keveréket a tűzre, forralja fel, és nagy lángon főzze 7-10 percig, folyamatos keverés mellett. A télre otthon elkészített forró körte-almalekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük.

500 g cukor

5-7 g citromsav

Főzési mód:

A recept szerint otthoni almalekvár elkészítéséhez meg kell mosni a gyümölcsöt, le kell vágni a héját (menteni), el kell távolítani a magot, darabokra kell vágni és savanyított vízbe kell tenni. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Az almahéjat kevés vízzel felöntjük, citromsavat adunk hozzá, 25 percig főzzük. A kapott levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és addig főzzük, amíg a szirup átlátszóvá nem válik. Az almaszeleteket forrásban lévő szirupba tesszük, és lassú tűzön puhára főzzük. Helyezze a forró lekvárt előkészített 0,5 literes üvegekbe, és sterilizálja 15-20 percig. Ezután feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 400 g cukor
• 50 g kakaópor
• 70 g vaj

Főzési mód:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, durva reszelőn lereszeljük. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 30 percig. Adjuk hozzá a vajat, a kakaóport és a cukrot, jól keverjük össze, főzzük további 30 percig. Az otthon elkészített forró csokis-almalekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük. Tárolja hűvös helyen.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

Hadd mondjam el, hogyan készítsünk almalekvárt - egy finom édes csemege télre. Ez a desszert nagyon lágy, sűrű, mérsékelten édes és napfényes. Reggelire tálalhatjuk palacsintával vagy palacsintával, vagy készíthetünk szendvicset fehér kenyérből vajjal és lekvárral. A gyerekeim egyszerűen imádják a házi almalekvárt, és nincs benne semmi meglepő – finom!

El kell mondanunk, hogy ennek az almalekvár receptnek az a sajátossága, hogy nem egyszerű, hanem zselésítő cukorral készítjük. Emiatt a hőkezelési idő többszörösére csökken - mindössze 2 perccel a cukor hozzáadása pillanatától számítva. Ennek eredményeként az almaszósz nem emésztődik meg, és a friss alma eredeti színe és íze megmarad.

A zselésítő cukor a fehér kristálycukor mellett pektint és citromsavat tartalmaz. A pektin természetes sűrítő, zselésítő anyag, amelyet növényi eredetű nyersanyagokból (általában gyümölcsökből) nyernek. Tulajdonságainak köszönhetően a lekvárok és lekvárok sokkal gyorsabban besűrűsödnek, így több ízt, aromát és jótékony hatást őriznek meg a kész ételekben.

A felhasznált összetevők meghatározott mennyiségéből valamivel kevesebb, mint 2 liter aromás és lágy almalekvárt kapunk. Néhány napos tárolás után a lekvár megkapja a szükséges állagot: stabilizálódik, nagyon sűrű lesz, jól zselésít és megtartja formáját.

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A téli almalekvár receptje csak 2 összetevőt tartalmaz - almát és zselésítő cukrot. Megjegyzem, nálam ez a pektint (természetes sűrítőanyag) tartalmazó cukor 1:1-es koncentrációban tartalmaz. Vagyis 1 kilogramm gyümölcshöz 1 kilogramm cukrot használnak fel. Léteznek más fajták is - 2:1 és 3:1 - velük az e szerint elkészített almalekvár kevésbé édes, ugyanakkor folyékonyabb lesz.

Az alma lekvárhoz teljesen bármilyen fajta használható - még édes, még édes-savanyú, még savanyú is. Egyszerűen, minél több sav van a gyümölcsben, annál kevésbé sötétedik a pép, és ennek eredményeként a kész lekvár. Az almám édes-savanyú, sűrű és lédús, így a lekvár világos lett, finom napfényes árnyalattal. Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a héját, és vágja ki a maghüvelyeket. Magát a pépet vágjuk apró szeletekre, és tegyük megfelelő térfogatú edénybe (nekem 4 literem van). Sok almát adok már elkészítve.

A serpenyőt közepes lángra tesszük, és fedő alatt kevergetve addig pároljuk, amíg az alma megpuhul - kb. 15 percig.Ha a gyümölcsök nem kifejezetten lédúsak, akkor azt tanácsolom, adjunk hozzá egy kevés vizet (kb. egy pohárral, ne többet), különben a az alma egyszerűen hozzáragad az edény aljához és falához. Amikor a szeletek megpuhulnak és átlátszóvá válnak, akkor turmixgéppel kilyukaszthatjuk, ha teljesen sima almalekvárt szeretnénk. Imádom, ha apró darabok vannak a desszertben, ezért a puha almát burgonyanyomóval kicsit pépesítettem.

Tovább pároljuk az almás keveréket, vékony sugárban öntsünk bele zselésítő cukrot. Fontos, hogy a serpenyő tartalmát folyamatosan keverjük, nehogy a cukorban lévő pektin csomósodjon. A serpenyőt csak fényképezés céljából vettem le.

A cukor nagyon gyorsan feloldódik, és a gyümölcskeverék meglehetősen folyékony lesz. Attól a pillanattól kezdve, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódnak, az almalekvárt legfeljebb 2 percig főzzük, folyamatos keverés mellett. Ha tovább főzi, a pektin elveszíti zselésítő tulajdonságait. Ezzel befejeződik az almalekvár elkészítése – gyorsan, igaz?

Az elkészített almalekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, de ezt a mikrohullámú sütőben csinálom - szódaoldatban kimosom az üvegeket, kiöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5 percig. A fedőket is a tűzhelyen forralom körülbelül öt percig.

Ezután feltekerjük (vagy felcsavarjuk) az üvegeket.

Az almalekvár egyszerűen megváltás egy gyümölcsöző almaévben, amikor 3-4 doboz Antonovka képződik városi lakásunkban. Egyébként nem csak ezt a fajtát használhatja, de ebben az esetben módosítania kell a cukor mennyiségét. Ez a lekvár tálalható kenyérrel szendvicsekre, palacsintára, de felhasználható különféle ételek elkészítéséhez is. Szívesen adjuk a reggeli zabkásainkhoz.

Az almát alaposan megmossuk. A hozzávalókba 2,5 kilogrammot írtam, de tisztítás után kb 2 kg marad.

Hámozzuk meg az almát - távolítsuk el a magokat, hámozzuk meg (opcionális), távolítsuk el a sérült területeket.

Ezzel a hámozott Antonovkával kötöttem ki.

Öntsön 750 gramm cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 250 ml vizet, és tegye tűzre. Melegítéssel és időnkénti kevergetéssel nagyon hamar (kb. 5-7 perc alatt) cukorszirupot kapunk.

A meghámozott almát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Ezenkívül használhat ehhez egy szokásos reszelőt.

Tegye az almaszószt egy serpenyőbe a cukorsziruppal, és tegye tűzre.

A lekvárt körülbelül 40-50 percig főzzük alacsony lángon. Ebben az esetben a serpenyő tartalmát időnként meg kell keverni, különben forrás közben kifröccsen.

Körülbelül 40 perc elteltével az almalekvár állaga ugyanolyan lesz, mint ezen a képen.

A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Teához szendvicsre tálalva nagyon finom a lekvár, főleg, ha a kenyeret előzetesen vajjal megkenjük.
Jó étvágyat kívánunk!