Egy egyszerű és finom palacsintatészta recept. Hogyan készítsünk gyors palacsintát - egyszerű, de finom receptek

Palacsinta, palacsinta, palacsinta - ezek mind a kulináris képességek eredményei, és nem a műrepülés, ahogyan a kezdő szakácsok számára tűnhet.

Hiszen nem minden háziasszony tud azonnal palacsintához megfelelő, sőt ideális tésztát készíteni, főleg, ha a meleg palacsinta nem gyakori vendég az otthoni asztalon. De ennek az integrált „tulajdonságnak” a főzésének megtanulása, amely nélkül egyetlen Maslenitsa-ünnep sem múlik el, elvi kérdéssé kell válnia egy igazi szakács számára.

A megfelelő tészta palacsintához – van?

Mielőtt elkezdené a dagasztást, találjuk ki, mi ez - az ideális tészta a legfinomabb palacsintához. Nem csak órákig, hanem évekig kereshet választ erre a kérdésre anélkül, hogy megtalálná azt, amire szüksége van. Nagyon sok palacsintatészta recept létezik, és minden háziasszonynak megvan a sajátja.

Minden attól függ, hogy milyen összetételű összetevőket választ otthoni csemege elkészítéséhez. A sokféle palacsinta elkészítési módja közül a legnépszerűbb a klasszikus tejes recept, de vízzel és ásványvízzel is számtalan sikeres palacsintatészta receptet találhatunk.

A palacsinta szokatlanul ízletesnek, légiesnek és finomnak bizonyul, ha például kefirrel gyúrja. Az egyik szakács ragaszkodik a klasszikusokhoz, és búzalisztet használ, míg mások kísérleteznek és kukorica- vagy rozslisztet adnak hozzá.

A palacsinta lehet vékony, vastag, élesztővel, piskótával, savanyú tejjel, sütéssel vagy anélkül. És hogyan válasszuk ki a tökéleteset a sokféle recept közül? Bátran kijelenthetjük, akármelyik opciót választja, az eredmény nem fog csalódást okozni!

Weboldalunk a legnépszerűbb és legritkább palacsintatészta receptek teljes gyűjteményét tartalmazza. Tekintse meg gyűjteményünket.

A palacsintakészítés egyik fő titka, hogy a helyes tészta ne legyen nagyon sűrű és ne legyen túl folyékony, állagában leginkább a folyékony tejfölre emlékeztet!

Vizuális oktatóvideó – „Pancake tészta” a séftől

Dmitrij megmutatja és elmondja, hogyan kell gyorsan és helyesen elkészíteni a két legnépszerűbb palacsintatésztát - tejjel és kefirrel. A mesterkurzus csak néhány percet vesz igénybe a figyelmedből.

A sikeres házi palacsintatészta 10 titka

Bármilyen összetevőt használ is a vékony palacsinta elkészítéséhez, ne feledje, milyen buktatók várhatnak még a tapasztalt háziasszonyokra is.

• Használat előtt célszerű a lisztet átszitálni. Így nem csak a lisztdaraboktól és szennyeződésektől szabadulsz meg, hanem egy könnyű és légies palacsintatésztát is kapsz ennek eredményeként.
• A tészta dagasztását célszerű folyékony hozzávalókkal kezdeni, lehetőleg szobahőmérsékleten, és csak részletekben adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a felesleges csomók megjelenését.
• Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas legyen, és a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, adjon hozzá egy kevés növényi olajat.

• A tészta állagának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
• A sütéshez lehetőleg öntöttvas serpenyőt használjunk. Jól felmelegszik és sokáig tartja a hőt. De ezekre a célokra megfelelő egy normál, tapadásmentes bevonatú serpenyő is.

Vékony palacsinta sütéséhez a legjobb, ha kizárólag erre a célra külön serpenyőt teszünk félre, különben az első palacsinta mindig „csomós” lesz.

1. Kezdje el a palacsintát sütni egy jól felmelegített serpenyőben, előre megkent növényi olajjal. A kulináris szilikon ecset tökéletesen ellátja a feladatot.
2. Csak rajtad múlik, hogy milyen lesz a palacsinta – vékony vagy vastag. Keresse meg a középutat a serpenyő mérete és a merőkanál térfogata között. A kezdő szakácsok jobb, ha kis átmérőjű serpenyőkkel kezdik.
3. A palacsinta másik oldalára fordításához használjon szilikon vagy fa spatulát, hogy ne szakítsa el a vékony palacsintát és ne sértse meg a serpenyő bevonatát.
4. Hogy ne száradjon ki a palacsinta finomság, fordítsa át a palacsintát a másik oldalára, amint a tészta enyhén megsárgult.

Annak érdekében, hogy a palacsintasütés ne váljon kínossá, használjon egyszerre két serpenyőt a főzéshez. Így időt takarít meg, és lesz ideje mindenkit meleg palacsintával megvenni.

A tökéletes palacsinta készítésének titkaival felvértezve könnyedén elsajátíthatod Cook finom receptjeit.

Lépésről lépésre recept palacsintatészta elkészítéséhez

A rengeteg különféle palacsintatészta recept közül az egyik leghagyományosabb, vagy inkább a klasszikus változat a tejjel készült tészta.

Hozzávalók

• Prémium búzaliszt - 4-5 evőkanál;
• Tej 3,2% - 250 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál.

Ezen termékek mennyisége lehetővé teszi, hogy 2 adag teljes reggelit készítsen. Az, hogy hány palacsintát tudsz sütni, a használt serpenyő átmérőjétől függ. De a vastagabb palacsintához mindig egyszerűen megváltoztathatja a felhasznált összetevők arányát.

Hogyan készítsünk finom tésztát vékony palacsintához tejből

1. Egy mély tálban keverje össze a szobahőmérsékletű tejet egy tojással, adjon hozzá sót, kristálycukrot, majd kanállal, habverővel vagy turmixgéppel jól keverje össze, amíg homogén állagot nem kap.
2. Adjunk hozzá előre átszitált lisztet a kapott keverékhez. Jobb ezt részletekben megtenni, és minden alkalommal megkeverni a tésztát. Így elkerüljük a felesleges csomók megjelenését.

Ha Ön egy ilyen konyhai segéd boldog tulajdonosa, mint turmixgép, akkor nyugodtan keverje össze az összes hozzávalót egyszerre.

Közvetlenül sütés előtt öntse a tésztába az előkészített mennyiségű növényi olajat, és kezdje el sütni a finom palacsintákat.

A rossz palacsintatészta javítása

Néha még az ideális receptek és azok hibátlan kivitelezése sem menti meg a kulináris kudarcoktól. Ha valami nem sikerül, ne add fel azonnal, talán könnyen javítható.

A tészta habzik

Ne ijedjen meg, ez valószínűleg természetes folyamat. Minden attól függ, hogy milyen körülmények között zajlik. A habzást szóda és ecet vagy más savas közeg kölcsönhatása, valamint élesztő vagy sör jelenléte okozza a tésztában. Ennek az erőteljes folyamatnak köszönhetően a palacsinta levegős és finom lesz.

A túl sok hab azt jelezheti, hogy túl sok szódabikarbónát vagy sütőport használt, és a felhasznált tej nem friss.

Folyékony tészta

Ha a palacsintatészta túl folyós, adjunk hozzá lisztet a kívánt állag eléréséhez.

Csomós tészta

Nem tudsz csomómentes palacsintatésztát kapni? Nem ijesztő. A szabotőröket turmixgéppel szétverheted. De ha nincs kéznél, egy jól bevált habverő vagy extrém esetben egy villa segít eltávolítani a csomókat. A tésztát fémszitán is átszűrhetjük, majd a csomókat átdörzsölhetjük rajta.

A tészta törik

Mindez a rossz serpenyőnek vagy a túl vékony tésztának köszönhető. Ez a probléma megoldható a konyhai eszközök cseréjével vagy liszt hozzáadásával a tésztához.

A tészta megsavanyodott

Ha a tészta savanyú, akkor az ilyen palacsintákat nagyon nehéz lesz kiemelni a serpenyőből. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy szódát, lisztet és egy kis cukrot adjunk a tésztához. Ellenkező esetben a palacsintatészta elkészítésének teljes folyamatát elölről kell kezdeni.

Hogyan kell a palacsintatésztát helyesen és hosszú ideig tárolni

A tésztával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében jobb, ha azonnal sütés után palacsintát sütünk. A nyers összetevők kombinációja nem a legjobb élelmiszerkeverék a hosszú távú tároláshoz.

Ha mégis el kellett halasztani a sütési folyamatot, a legjobb, ha az elkészített tésztát hűtőszekrényben tárolja, rendszeresen keverve, hogy ne stagnáljon. Így maximum 1 nappal meghosszabbíthatod a palacsintatészta eltarthatóságát.

Bár első pillantásra a palacsintatészta szeszélyesnek tűnik, az eredmény megéri – az illatos és rózsás palacsinta kedvenc lekvárjával vagy édes tejföllel kombinálva mindenki számára előnyös reggelit jelent a család szeretett tagjai számára.

Mindenki evett már legalább egyszer palacsintát tejföllel vagy lekvárral vasárnap reggel vagy Maslenicán. De miért nem eszik gyakrabban ezt a finomságot? Hogyan készítsünk finom palacsintát? Keresse meg a választ ebben a cikkben. Megmondjuk, hogyan kell finom palacsintákat főzni nemcsak vízzel és tejjel, hanem kefirrel is.

Néhány évtizeddel ezelőtt egyetlen orosz étel sem hasonlítható össze a palacsintával. Egész életében elkísérték az embert. Palacsintával etették a vajúdó nőket, és ezzel emlékeztek egy személyre.

A palacsintát azonban nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon szeretik. A franciák például híres mesterei a vékony palacsintának, az amerikaiak a vastagabbat részesítik előnyben, és palacsintából tornyokat építenek, szalonnával tálalják, és juharsziruppal tálalják.

Hogyan készítsünk palacsintát tejjel?

A palacsinta teszthez szüksége lesz:
- 2,5 evőkanál. tej
- 250 g liszt (1 csésze)
- 1-3 tojás
- 1 evőkanál. l. cukor és egy csipet só
- növényi olaj vagy zsír sütéshez

Hogy hány tojást tesz a tésztába, azt mindenki maga döntse el. Megváltoztatják a tészta ízét és tulajdonságait egyaránt. Ez egy kötőanyag, amely csomómentes, homogén masszává varázsolja, és aranybarna kérget is biztosít. A palacsinta azonban tojás nélkül sem esik szét. Ne feledje, minél több tojás, annál sűrűbb a tészta, különben a palacsinta „szivacsos” és puha lesz.

Hogyan készítsünk palacsintát?

A tésztát minden szabály szerint kell elkészíteni. Először egy kupacba öntjük az átszitált lisztet, mélyedést készítünk bele, külön edényben felütjük a tojásokat, majd beleöntjük a mélyedésbe, majd hozzáadjuk a folyadék felét (tej), majd habverővel vagy villával összegyúrjuk. az összes hozzávalót. Ha kanállal gyúrjuk a tésztát, szinte lehetetlen elkerülni a csomókat. Miután a tészta homogénné vált, fokozatosan hozzá kell adni a vajat és a maradék tejet. Ideális esetben legalább fél órát hagyni kell a tésztát, hogy kicsit megkeljen, és csak ezután kezdje el sütni.

Ha van kéznél konyhai edény, a főzési folyamat leegyszerűsíthető. Ebben az esetben még mindig jobb a lisztet átszitálni. Így a tészta oxigénnel telítődik. Egy tálban botmixerrel vagy mixerrel habosra keverjük a cukrot, a sót és a folyadék felét, majd hozzáadjuk a lisztet. Miután a tésztát simára vertük, hozzáadjuk a vajat és a többi folyadékot. Az utolsó lépés a tészta állagának szabályozásához szükséges. Hogyan készítsünk vékony palacsintát? Éppen. A tészta elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy nagyon folyékony tejfölnek kell kinéznie. Ahhoz, hogy a pékáruk vastagabbak legyenek, a tésztának hasonlónak kell lennie a tejföl konzisztenciájához.

Az első palacsintát forró serpenyőben megsütjük. Ebben az esetben jobb, ha nehéz, vastag aljú edényeket használunk. Az első palacsinta után csökkentjük a hőt, és kísérleti úton megtaláljuk az optimális hőmérsékletet, ahogy mondani szokás. A tésztánk már tartalmaz olajat, így nem kell kikenni a tepsit.

Az első palacsintához azonban, amint azt a gyakorlat mutatja, ez szükséges. Ezenkívül, ha speciális bevonat nélküli serpenyőt használ, akkor is olajat kell használnia. És nem kell közvetlenül az üvegből önteni az olajat, különben később ki kell önteni a felesleget a serpenyőből - a felesleges palacsinta egyszerűen oldalra csúszik. Használhat speciális spray-palackot vagy egy darab fagyasztott állati zsírt, amelyet olajba mártva beledörzsöljük a serpenyőbe.

Öntsön egy kevés tésztát, és terítse el a serpenyő teljes felületén, a kezével irányítsa a tésztát a serpenyőben. Ugyanakkor ne hagyja, hogy a szélek ráragadjanak egy spatulával.

Figyeljük meg, hogy ha egy teáskanál citromlével vagy ecettel leoltott szódát teszünk a tésztához, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy a tészta sűrű tejföl állagú legyen, akkor alacsonyabb hőfokon finom palacsintákat süthetünk. Egy kanállal kell a serpenyőbe önteni. Ha teljesen olaj nélkül sütjük, a palacsinta lapos és száraz lesz, de ha olajban sütjük, akkor rózsás és bolyhos lesz.

Hogyan főzzünk palacsintát vízzel?

A palacsinta elkészítésének ezt a módját jogosan tekintik a legegyszerűbbnek. Nem igényel különleges készségeket vagy kézügyességet. Ezen kívül mindig örömet szerezhet magának és szeretteinek ilyen palacsintákkal, különösen, ha elfogyott a tej, és nagyon szeretne valami finomat.

A palacsinták elkészítéséhez szükségünk lesz:
- fél liter víz
- két vagy három tojás
- két evőkanál növényi olaj
- egy csipet só
- két evőkanál kristálycukor
- két pohár liszt

1. Először habverővel verjük fel a tojásokat. A lisztet, a tojást, a cukrot és a sót összekeverjük, tésztát gyúrunk. Fontos, hogy a liszt feloldódjon, és a konzisztencia egységes legyen. A tészta elég folyékony legyen, kicsit hígabb, mint a tejföl. Nem maradhatnak csomók.
2. Melegíts fel egy nagy serpenyőt. Ezután a hőt közepesre csökkentve kezdjünk el palacsintát sütni, és egy merőkanál segítségével öntsük rá a tésztát.
3. Miután a tésztát a tepsibe öntöttük, a serpenyőt különböző irányokba döntve hagyjuk egyenletesen eloszlatni. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük.
4. Ha kész az első palacsinta, meg kell próbálni. Ha szükséges, adjon hozzá hiányzó összetevőket: víz, só, cukor.
5. A tészta minden új adagja előtt jobb, ha a serpenyőt megkenjük olajjal, hogy a palacsinta ne ragadjon a felületéhez.

Hogyan készült a palacsinta Oroszországban?

A recept meglepően egyszerű, és ez különösen vonzóvá teszi. Ha igazán tartalmasabbra vágysz, süss tejjel palacsintát.

Kefir palacsinta recept

A palacsintának ez a változata azért jó, mert a kefir erjesztett tejtermékként különleges lágyságot és légiességet kölcsönöz a tésztának. Ezenkívül a kefir könnyebben emészthető és diétás termék, míg a tej nem mindenki számára alkalmas.

A kefirrel való palacsinta sütéséhez szüksége lesz:
- egy pohár liszt
- egy pohár kefir
- egy pohár forrásban lévő víz
- két csirke tojás
- szóda - a kés hegyén
- só - körülbelül 1/2 teáskanál
- cukor - 1 evőkanál
- két-három evőkanál növényi olaj

Először is fel kell verni a tojásokat mixerrel, amíg hab nem jelenik meg. Habverés előtt sózzuk. Jobb, ha a tojás hideg, akkor jobban verődik.

Ezután öntsön egy pohár forrásban lévő vizet a kapott masszába, és folytassa a habverést. Egy idő után öntsünk oda kefirt. Keverjük össze az átszitált lisztet szódával, és adjunk hozzá egy-egy evőkanálnyit a kapott masszához. Alaposan keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy ne képződjenek csomók.

Édes palacsinta: recept a séftől

Ezután adjunk hozzá növényi olajat és cukrot. Ezt követően ismét alaposan összekeverjük, és forró serpenyőben megsütjük.

Élesztős palacsinta recept

Az ételhez szüksége lesz: 280-300 g liszt, 750 ml. tej, 2-3 tojás, 3-4 ek. l. vaj, 1-2 ek. cukor, 20-25 gr. élesztő, 250 ml. víz, 1 tk. só.

Először meleg vizet kell önteni egy tálba, és hozzá kell adni 1 teáskanálot. cukor, keverjük össze. Ezután morzsoljuk bele az élesztőt, és alaposan keverjük össze. Az élesztőt teljesen fel kell oldani. Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy pohár szitált lisztet, és keverjük újra alaposan.

Helyezzük a tálat a kapott tésztával meleg helyre, miután letakarjuk egy törülközővel vagy szalvétával. Amíg a tészta kel, olvasszuk fel a margarint vagy a vajat és hűtsük le (ha forró a vaj, megégetheti az élesztőt). A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk.

A kész tésztához adjuk hozzá a cukorral őrölt sárgáját, vajat (akár növényi olajat, akár margarint), sót és jól keverjük össze.

Ezután kis adagokban felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tejet a tésztához. Adjunk hozzá fél pohár lisztet és fél pohár tejet. A tésztát pedig minden alkalommal alaposan keverjük meg, hogy ne legyen benne csomó. Ennek eredményeként kiderül, hogy 2 csésze lisztet és 3 csésze tejet teszel a tésztába.

A tésztát ismét letakarjuk egy szalvétával vagy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni. Ha megkelt, keverjük át, és hagyjuk ismét egy kicsit. A következő lépés után a tésztához adjuk a sóval felvert tojásfehérjét, keverjük össze és hagyjuk tovább kelni.

A tészta megkelt, és már nem kell kevergetni, azonnal süssük meg a palacsintát. Ebben az esetben egy merőkanál segítségével emeljük fel a tésztát alulról a tetejére.

Palacsinta fűszerezéssel

Sütéskor a tepsi közepébe öntsünk egy kis tésztát, és forgassuk meg, hogy a tészta szétterüljön. Miután a palacsinta alja megpirult, egy spatulával megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

A kész palacsintákat kikenjük vajjal és félretesszük. Ahhoz, hogy a palacsinták forróak és finomak maradjanak, tegyük meleg sütőbe, amíg a többit meg nem sütjük.

Mi a teendő, ha a palacsinta ragad?

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a palacsinta összetapadásának megakadályozása érdekében speciális palacsintasütőt kell használnia a főzéshez. Jobb, ha csak palacsintát főzöl rajta, és csak palacsintát. Egyébként a „savanyú” palacsinta, vagyis az élesztővel főzött, ritkán ragad meg.

Forró serpenyőben kell elkezdeni sütni, majd csökkenteni a hőt. Egy normál serpenyőt a következőképpen lehet kezelni: csepegtess rá egy kis növényi olajat, melegítsd fel, vedd le a tűzről, sózd meg és egy ronggyal dörzsöld át a serpenyőt (egyébként ne teflon legyen) . Ezt követően az edényt ki kell mosni.

Mi a teendő, ha megég a palacsinta? Nagyon gyakori kérdés, amelyet a háziasszonyok tesznek fel. A válasz egyszerű – sok múlik a serpenyőn. Érdemes sóval kezelni, vagy speciális palacsintasütőt vásárolni. Ne feledje, hogy idővel minden edény elhasználódik.

Ha a palacsinta elszakad, akkor valószínűleg nem tartotta meg az arányokat. Ha vastagokat terveztünk, akkor sütőport, vékonyakba lisztet tettünk.

Palacsinta töltelékkel

Mindenki ismeri a húsos palacsintát, a túrós palacsintát is. Ezek a legnépszerűbb töltelékek. Az amatőrök azonban azt javasolják, hogy halból készítsenek pékárut, például lazacot, az ínyencek pedig azt, hogy vörös kaviárral készítsenek pékárut.

Töltött palacsinta „zsákok”

Az ilyen palacsinta elkészítésének receptje banális. Először el kell készítenie a megfelelő palacsintákat, és egy borítékba kell csomagolnia, benne a töltelékkel. Szinte minden termék alkalmas a töltelékre: túró, gomba, bogyók és gyümölcsök, burgonyapüré, fűszernövények.

Az oldal szerkesztői jó étvágyat és újabb kulináris sikereket kívánnak az eredeti orosz étel elkészítéséhez.

Tapasztalt háziasszonyok titkai palacsintasütéshez

Annak érdekében, hogy palacsintája még finomabb és kellemesebb legyen a szemnek, vegye figyelembe a következő titkokat.

A palacsinta Oroszországban nem csak étel. Ez – bizonyos értelemben – a nép kultúrájának része, hagyományainak tükre. A pogány idők óta rituális ételnek számítanak, kizárólag bizonyos élethelyzetekben fogyasztják. A modern világban már ismerős vendéggé váltak asztalainkon, anélkül, hogy elveszítették volna jelentőségüket. Minden háziasszony a maga módján készíti a palacsintatésztát, kísérletezve és tapasztalatot gyűjtve. Ezért lehetetlen megszámolni ennek az ételnek az összes változatát, de megpróbálunk elsajátítani néhány hagyományos receptet.

Élesztős palacsinta tészta

Az igazi orosz palacsinta ősidők óta mindig élesztő alapú, vékony, puha és porózus volt. A szóda hozzáadásának divatja később jött, Európából. Ez persze megkönnyítette a háziasszonyok életét, de ilyen elképesztő hatást szódával nem lehet elérni, szóval szánjunk rá egy kicsit több időt és süssünk élesztős palacsintát! Szükségünk lesz:

Három tojás;
- 300 gramm liszt;
- 300 ml tej;
- 200 ml víz;
- 100 ml növényi olaj;
- egy teáskanál száraz élesztő és só;
- cukor ízlés szerint.

Főzési technológia

A tojásokat a cukorral és a sóval habosra keverjük, és jól felverjük. Fokozatosan, alaposan keverjük hozzá a többi hozzávalót. Amikor a palacsintatészta homogénné válik, letakarjuk egy törülközővel és egy órára meleg helyre tesszük. Miután a tészta térfogata a duplájára nőtt, keverjük össze és hagyjuk újra kelni. Ezentúl ahhoz, hogy igazán finom palacsintatésztát kapjunk, fontos, hogy nagyon finoman bánjunk vele. Semmilyen körülmények között ne keverje újra! Kiolajozott serpenyőben kisütjük a palacsintánkat.

Élesztőmentes palacsinta

Ezeket a csodálatos palacsintákat nemcsak élesztő, hanem szóda nélkül is elkészítjük! Ennek ellenére csodálatosak, puhák és levegősek. Tehát vegyük:

4 tojás (a fehérjét válasszuk el a sárgájától, mindkettőre szükségünk lesz);
- 60 gramm lágy vaj;
- két pohár tej;
- egy pohár liszt;
- 1½ evőkanál porcukor
- egy csipet só.

Főzési technológia

A sárgáját elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk egy pohár tejet, a lisztet és a porcukrot. Verjük simára. A tészta elég sűrűnek bizonyul. Öntsünk még egy pohár tejet és keverjük jól össze. A fehérjéket külön verjük habosra a sóval, és óvatosan forgassuk bele a tésztába. Ennyi, kész a palacsintatészta. Nagyon légies lesz, ezért a szokásosnál jóval kevesebb mennyiségben öntjük a serpenyőbe. Általában csak a legelején kell kikenni a serpenyőt, akkor a tésztában lévő vajnak köszönhetően erre már nincs szükség. Ezek a palacsinták szintén nem igényelnek olajozást. Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a palacsinta tésztát. Tovább lehet lépni a töltelékre. Bármi lehet, de ne feledje, hogy ha cukrozatlan palacsintára van szüksége, akkor jobb, ha csökkenti a cukor mennyiségét a tésztában.

Májpalacsinta töltelék

Ez a töltelék az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető. A csirkemájat vagy a marhamájat finomra vágjuk, megsózzuk és olajon kisütjük. A serpenyőben ne süssük túl (a máj nem szereti). Külön megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát. Az összes komponenst átengedjük egy húsdarálón, jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Már csak meg kell tölteni a palacsintánkat.

Ma részletesebben szeretném elmondani a palacsintatészta elkészítését. Nemcsak a palacsintamassza összetételét fontos tudni, hanem az egyes összetevők megfelelő elkészítését is.

A palacsinta íze és állaga a felhasznált összetevők minőségétől függ, ezért legyen óvatos. Hogyan gyúrjuk a tésztát palacsintához, hogy végül étvágygerjesztő ételt kapjunk? Erről olvashatsz a cikkemben.

A tapasztalt háziasszonyok is sok hasznos információt szűrhetnek le belőle, és mit mondhatnánk azokról, akik nagyon ritkán sütnek palacsintát, vagy éppen most döntöttek így.

Bolyhos vagy vékony, finom és levegős, gyengéd és puha - mindezek a melléknevek alkalmasak palacsintára, ha minden szabály szerint készülnek.

Ha olyan palacsintát szeretne látni az ebédlőasztalon, amiről csak álmodhat, teljes felelősséggel kezelje a tésztadagasztás folyamatát.

Recept tejes palacsinta készítéséhez

Minden háziasszonynak saját, jól bevált palacsintareceptje van. A sokféleség közül pontosan azt választhatja ki, amelyik jól működik, és ez lesz az Ön névjegykártyája.

Hogyan kell palacsintához dagasztani olcsó termékekből, hogy ideális háziasszonynak lehessen tekinteni? Először is vegyél teljes zsírtartalmú tejet. Jobb, ha rusztikus, a piacról származó, akkor a palacsintája puha és ízletes lesz.

Csomagolt tejjel is főzhet palacsintát, de annak zsírtartalma legalább 2,5%. A házi tejet forralt vízzel kell hígítani, akkor a palacsinta puha lesz.

Most beszéljünk a tojásról. Frissnek és szobahőmérsékleten kell lenniük. A tojás tárolására természetesen csak a hűtőszekrény alkalmas, de mielőtt a tésztához adná, tartsa az asztalon.

A tejes palacsintatészta készítéséhez használj prémium búzalisztet (nézd meg a videót), ez tartalmazza a szükséges mennyiségű glutént, ami befolyásolja a végeredményt.

Van egy palacsintarecept, amihez hajdinaliszt kell, de finomra őrölt búzaliszttel is kell hígítani. Akit érdekel az egészséges táplálkozás szabályainak betartása, és nem hízik, annak van egy receptje a rizslisztből készült palacsintához.

A tészta gyúrásakor a végén adjunk hozzá növényi olajat. Itt is vannak árnyalatok, mert minden zsíros termék nem felel meg Önnek.

Használjon sovány, finomított olajat, amely mentes az idegen szagtól, különben a palacsinta kellemetlen ízt kap.

A másik ok, hogy növényi olajat adjunk a tésztához, hogy ne kelljen minden alkalommal kikenni a serpenyőt. A palacsinta nem ragad az aljára, könnyen átfordul (mint a videóban).

További összetevők: fahéj, vaníliás cukor, só, szóda. Ha az első kettővel minden világos - ízesítésre szolgálnak, akkor szódára van szükség ahhoz, hogy a palacsinta bolyhos legyen.

Akkor kerül a tésztába, ha kefir vagy joghurt alapú. A savas környezetnek köszönhetően a szóda kialszik, a palacsintának nem lesz kellemetlen íze vagy szaga.

A só az édes pékáruk nélkülözhetetlen összetevője, csak egy kevés kell belőle.

Ízléstől függően apróra vágott fűszernövényeket, reszelt kemény sajtot, csokoládédarabkákat, kakaóport és egyéb termékeket adhat a tejes tésztához, amelyek befolyásolják a palacsinta ízét és megjelenését.

Most térjünk át az elméletről a gyakorlati gyakorlatokra, és gondoljuk át...

1. számú recept. Palacsinta tészta tejjel

Ez a recept a leggyakoribb. A tészta elkészítéséhez használjon zsíros tejet, vagy amit a piacon vásárolt, abból fél literre lesz szüksége.

Vegyünk továbbá: pár tojást; két evőkanál növényi olaj; 0,2 kg liszt; egy csipet sót és másfél evőkanál kristálycukrot. Ha szereti az édes palacsintát, növelje a cukor mennyiségét további 20 grammal, és adjon hozzá vaníliát vagy fahéjat.

Granulált cukrot adunk a palacsintaseverékhez akkor is, ha a palacsinta sós töltelékkel készül (gomba, darált hús, kaviár). Enélkül nem képződnek pirospozsgás „pöttyök” a pékáruk felületén.

Lépésről lépésre recept a tészta dagasztásához tejjel:

1. A tojást és a cukrot egy tálban felütjük. Ne próbáljon túl sok tojás hozzáadásával javítani a palacsintája ízén. 0,5 liter folyadékonként két darab kiváló arány, hogy a palacsinta ne hasonlítson egy közönséges omlettre.
2. A palacsintatésztát megsózzuk tejjel.
3. Öntsük hozzá a tejet és keverjük össze az egészet.
4. A lisztet szitán keresztül közvetlenül egy tálba önthetjük. Ezt részletekben kell megtenni, hogy a massza ne legyen túl vastag. Ideális esetben hasonlónak kell lennie az alacsony zsírtartalmú tejfölhöz, akkor a tejjel készült palacsinta vékony és rugalmas lesz. Könnyedén tekerheted beléjük a tölteléket, ha ebben a formában tervezed tálalni az ételt (lásd fotó).
5. A liszt szitálásával megszabadulunk az esetleges csomóktól, amelyeket nem könnyű habverővel eltávolítani. Ha van mixerünk, akkor ez leegyszerűsíti a folyamatot, habverővel a tészta dagasztása kicsit tovább tart.
6. A végén öntsünk hozzá növényi olajat a receptben előírt mennyiségben, és enyhén verjük fel a palacsintaseveréket.

2. számú recept. Palacsinta tészta kefirrel

A takarékos háziasszonyok mindig találnak valamit a savanyú tejhez. A palacsintatésztát nemcsak kefirrel, hanem joghurttal vagy savanyú tejjel is helyesen készítheti.

Tálaljuk a palacsintákat szósszal (mint a képen), vagy használjuk különféle töltelékek becsomagolásához. Erre a célra alkalmas: túró mazsolával vagy bogyós gyümölcsökkel, párolt zöldségek, rizs hagymával és főtt tojással.

Egyszóval kísérletezzen, válassza ki azt, amit a családja szeret.

Vegyünk: fél literes üveg kefir; 60 ml növényi olaj; két tojás; 0,2 kg liszt; 0,5 teáskanál szóda és só; Művészet. kanál cukrot.

Kezdje a főzési folyamatot a liszt szitálásával. Akkor:

1. A kefirt és a tojást egy fémedényben összekeverjük, és alacsony lángon 55-60 fokra melegítjük.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adjunk hozzá lisztet.
4. Oldjuk fel a szódabikarbónát egy evőkanál forrásban lévő vízben, és azonnal öntsük a keveréket egy edénybe a többi hozzávalóval együtt.
5. Be kell önteni a növényi olajat, 60 ml-nek kell lennie (4 evőkanálnak felel meg).

Miután a tészta szalvétával letakarva 50-60 percig szobahőmérsékleten állt, kezdjük el palacsintát sütni.

3. számú recept. Palacsintatészta vízzel

Ez az egyszerű módszer népszerű azok körében, akik félnek a túlsúlytól, mert alacsonyabb a kalóriatartalma.

Ha azonban nincs tejünk vagy más erjesztett tejtermékünk, amely a tészta alapjául szolgálhatna, használjon vizet.

Tehát szüksége lesz: két tojásra; másfél pohár finomliszt; ½ liter víz; 30 ml növényi olaj; egy csipet só és evőkanál. kanál kristálycukor.

A tészta elkészítésének lépései nem sokban különböznek az előző leírásoktól:

1. Először a kristálycukrot habosra keverjük a tojással és a sóval.
2. Felöntjük meleg vízzel.
3. Az előzőleg átszitált lisztet külön edénybe öntjük és habverővel alaposan összekeverjük.
4. Öntsük bele az olajat.

Ez az, a palacsintatészta, mint a képen, készen áll.

Palacsinta sütés

Kitaláltuk a tészta elkészítését, ideje továbblépni a következő folyamatra - a sütésre:

1. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és erős lángon melegítsük jól.
2. Kenje ki a serpenyőt növényi olajjal, csak cseppentsen néhány cseppet az aljára, majd cukros ecsettel kenje szét a teljes felületén.
3. Most csökkentse a hőt, és állítsa az intenzitását közepesre. Ne feledje, a palacsintát nem sütik, hanem sütik (nézze meg a videót).
4. Merőkanállal szedjük fel a tésztát, és öntsük egy serpenyőbe, amelyet ferdén kell felfüggeszteni.
5. Amikor a keverék egyenletesen eloszlik az egész alján, helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Az egyik oldalon átlagosan másfél percig sül a palacsinta, de a szélét figyelve irányíthatjuk a folyamatot (nézd meg a videót).

Amikor besötétedett, spatulával emeljük fel a szélét, és nézzük meg a palacsinta árnyalatát. Ha világosbarna színűvé válik, ideje átfordítani az ellenkező oldalra.

A palacsintákat széles tányérra tesszük, megkenjük vajjal (ahogyan a videóban). A palacsinták megpuhulásához fedjük le a kupacot, és hagyjuk állni néhány percig.

Ezután tálaljuk, ne felejtsük el, hogy tejfölt, lekvárt vagy folyékony aromás mézet kínáljunk.

Titkok Ivántól

Mielőtt elkészítené a tésztát tejjel, vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből, hagyja körülbelül egy órán át az asztalon feküdni, és szobahőmérsékletűre melegedjen.

Ha csomók vannak a tésztában, és nincs mixered, amivel megszabadulhatsz tőlük, akkor nincs gond. A tanács nagyon egyszerű: hagyd békén a tésztás tálat húsz percre, és ismét vedd fel a habverőt.

• Ez idő alatt a glutén megduzzad, és sokkal könnyebb lesz kezelni a problémát (nézd meg a videót).
• Tejjel való palacsintánál folyamatosan keverjük a tésztát egy merőkanállal.
• Növényi olaj hozzáadásával időt takarít meg, mert nem kell minden alkalommal kikenni a serpenyőt.
• A tejjel készült vékony palacsintához nagyon kevés tésztára lesz szükség. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő alját borító réteg minimális vastagságú legyen (mint a videóban).
• Öntse a palacsinta keveréket a serpenyő közepébe, amelyet felfüggesztve kell tartani. Forgassa gyorsan körben, elkerülve a késéseket, különben a masszának lesz ideje „megragadni”.
• A vékony palacsintákat folyékony tejföl állagú tésztából készítik (mint a videóban).
• Ha gyakran kényezteti szeretteit tejjel készült házi palacsintával, vásároljon egy speciális, alacsony oldalú serpenyőt. Egy öntöttvas serpenyő is bevált, nem hiába használták olyan régóta.
• A palacsinta megfordításához minden recepthez speciális spatula vagy tompa végű kés használata szükséges (nézze meg a videót). Ha a serpenyőben tapadásmentes bevonat van, töltsön fel egy fa spatulát, nincs más lehetőség.

Videós receptem