Készítsen leveles tészta receptjét otthon. Instant leveles tészta

1. A hideg vajat közepes méretű darabokra vágjuk.

2. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál. Liszt.

3. Késsel a vajba vágjuk a lisztet, hogy finom liszt-vaj morzsát formázzon.

4. A morzsákat a kezével golyóvá kanalazzuk, és lenyomkodjuk. Nem kell gyúrni. Fedjük le a tésztát műanyaggal, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

5. Készítsük el a második tésztát. A lisztet egy tálba öntjük, finom szitán átszitáljuk, és egy csipet sót adunk hozzá.

6. Öntsön egy pohárba hideg vizet, ecetet és tojást. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a tojás és a víz homogén sárga folyadékot nem kap. Az élelmiszernek hidegnek kell lennie a hűtőszekrényből.

7. Öntsük a tojásos folyadékot a lisztes tálba.

8. A rugalmas tésztát gyúrjuk úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz és az edény falához.

9. A tésztát a liszttel megszórt asztalra helyezzük, és sodrófával vékonyra sodorjuk.

10. A kinyújtott tésztára helyezzük az első hűtőben lévő tésztát.

11. Fedjük le egy második tésztaréteggel, hogy a vajcsomó benne legyen.

12. Sodrófa segítségével nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre.

13. A lap ne legyen túl vékony és ne legyen túl vastag.

14. Tekerje újra a tésztát egy borítékba, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

15. Ennyi idő elteltével nyújtsa ki ismét vékony rétegre.

16. És ismét borítékba tekerjük, amit fél órára a hűtőbe teszünk.

17. Végezzen hasonló eljárást 3-5 alkalommal. Így réteges leszel. Ezt a ciklust többet is megteheti. Ezzel csak több réteg jön létre.

18. A tészta utolsó tekercselése után tekerje ki kényelmes formára: borítékká, tekercsbe, vagy vágja téglalap alakú rétegekre. Fóliába csomagolva hűtőben 2 napig, fagyasztóban 3 hónapig tároljuk. Ha sütni szeretnénk belőle valamit, vegyük ki a zacskóból, darabokra vágjuk, tetszőleges méretűre kinyújtjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Ebből a tésztából kiváló pékáruk, például piték, leveles tészták, pizza, Napóleon torta, sütemények, sütemények stb.

Nézze meg a videós receptet is az instant leveles tészta elkészítéséhez.

Ez egy csodálatos tészta, csak egy életmentő. Az elkészítése egyszerű, valószínűleg 10 perc is sok... az eredmény pedig hihetetlen, puha és egyben ropogós, pelyhes és ízletes. Nem kell semmit rétegezni vagy kigurítani, nem kell sok mozdulat. Csak egyenként kevertem össze mindent és betettem a hűtőbe. Ha több napig főzöl valamit, akkor egy zacskóban tökéletesen megőrződik a hűtőszekrényben, ha későbbi felhasználásra készül, akkor a fagyasztóba teheti. További előnye, hogy hozzávetőlegesek a hozzávalók, a tejfölt könnyen helyettesíthetjük kefirrel vagy joghurttal, adjunk hozzá lisztet, ha kicsit a kezünkhöz tapad. Bármilyen zsiradékot is használunk, vagy kombináljuk, lehet margarint, vajat, disznózsírt, bármit. Nagyon könnyű kinyújtani, mivel a tészta puha és rugalmas. Ebből a normából karamellhéjú puffasztott nyelveket, 4 tepsit kapsz. A barátom ebből a tésztából készített kurnikot, és azt mondta, hogy soha többé nem fog bolti tésztával főzni, sokkal finomabb lett. A recept édesanyám kulináris füzetéből való, amit nagyon köszönök neki.

A leveles tészta kiváló alapanyag különféle pékárukhoz: piték, piték, pizzák, samsa, khachapuri. Levegős állaga és magas kalóriatartalma van. Az otthoni leveles tészta elkészítéséhez türelemre és elegendő szabadidőre lesz szüksége.

A leveles tésztából számos desszert készül, köztük a legendás Napóleon torta. Lehet élesztős vagy friss.

A fő összetevők a prémium liszt, vaj, só és hideg víz. Egyes háziasszonyok kis mennyiségű citromsavat vagy ecetet adnak a recepthez a rugalmasság javítása érdekében.

A leveles tészta kalóriatartalma

A leveles tészta a vaj használatának köszönhetően magas kalóriatartalmú. Élesztővel és élesztő nélkül is kapható. Az első termék kalóriatartalma 360-370 kcal 100 grammonként, a második - 330-340 kcal 100 grammonként..

1. Ügyeljen arra, hogy a lisztet szitán szitáljuk át, hogy levegőt adjunk. Prémium minőségű termék használata javasolt. A szitált lisztből készült termékek puhábbak.
2. Vágáskor csak éles kést használjon.
3. Szúrja ki a leveles tésztákat, mielőtt a sütőbe tenné. Ez lehetővé teszi a gőz távozását.
4. A rétegek károsodásának elkerülése érdekében ne gyűrje össze a termékeket az ujjaival.
5. A só szükséges elem, amely növeli a tészta rugalmasságát és javítja az ízét.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g,
• vaj (olvasztott) - 75 g,
• víz - 250 ml,
• só - 10 g,
• Vaj (hengeréshez) - 300 g.

Készítmény:

1. Egy mély tálban összekeverem a vizet, a sót, az olvasztott vajat és a lisztet. Óvatosan összekeverem.
2. A tésztát golyóvá forgatom. Fóliába csomagolom, vagy műanyag zacskóba teszem. 30-40 percre hűtőbe teszem.
3. Veszek egy nagy konyhadeszkát. A réteget kinyújtom téglalap alakúra. A tetejére tettem egy darab vajat. A szabad szélével letakarom. A tetejére tettem egy második réteg vajat. újra megfordítom. Ennek eredményeként 3 tesztréteget kapok 2 réteg olajjal.
4. A munkadarabot eredeti méretű téglalappá görgetem. A téglalap széleit a közepe felé hajtom, hogy négyzet alakú legyen. Ismét félbehajtom. 15-25 percre hűtőbe teszem.
5. Az eljárást 2-3 alkalommal ismétlem. A kész sütőalapot érdemesebb a fagyasztóban tárolni.

Videós recept

Gyors és ízletes leveles tészta

Egyszerű recept. Használja olyan helyzetekben, amikor nem szeretne tésztát vásárolni az élelmiszerboltokban, és nincs szabad ideje egy teljes értékű házi tészta elkészítésére.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 csésze,
• hideg forralt víz - fél pohár,
• olaj - 200 g,
• cukor - 1 teáskanál,
• Só - 1 csipet.

Készítmény:

1. A lisztet átszitálom. Összekeverjük kristálycukorral és sóval.
2. A puha vajat apróra vágjuk. átteszem a lisztbe.
3. Összekeverem és késsel megnyomkodom. Egy többé-kevésbé homogén keveréket kapok. Aztán felöntöm vízzel.
4. Aktív mozdulatokkal összegyúrom a tésztát. Főzés előtt 3-4 órát pihentetem a tésztát.

Élesztőmentes leveles tészta

Hozzávalók:

• búzaliszt - 450 g,
• vaj - 250 g,
• csirke tojás - 1 darab,
• víz - 180 ml,
• Vodka - 1 evőkanál,
• asztali só - 1 csipet,
• 9% asztali ecet - 3 kis kanál.

Készítmény:

1. Egy tálba felverek egy csirke tojást, megsózom, felöntöm a vodkával és az ecettel. Keverjük össze alaposan.
2. vizet adok hozzá. 400 gramm lisztet szitálok. Néhányat tartalékban hagyok a sűrűség javítására.
3. lyukat csinálok. Hozzáöntöm az előzőleg elkészített folyadékot.
4. A tésztát összegyúrom. A kényelem kedvéért nem vágódeszkán dolgozom, hanem egy mély tálban. Addig keverem a munkadarabot, amíg homogén és rugalmas nem lesz. labdát formálok.
5. Tegye át a tésztát egy lapos tányérra. Fóliával letakarom. 60-80 percig a konyhapulton hagyom, hogy a sikér megdagadjon, és jobban kigördüljön a pite vagy egyéb pékáru alapja.
6. Egy konyhai robotgép edényében keverje össze a maradék 50 gramm lisztet és vajat. Homogén olajkeveréket kapok, sűrű és csomómentes.
7. Átteszem egy pergamenlapra. A második lapot ráhelyezem. 7-8 mm vastag vékony rétegre kinyújtjuk. A krémes masszának négyzet alakúnak kell lennie. A kinyújtott réteget 15 percre hűtőbe tettem.
8. Lisztet a konyhai deszkára öntöm. kikentem a tésztát. Legfeljebb 7-8 mm vastag homogén rétegre kinyújtom. A tetejére tettem az olajos keveréket. Pár centimétert hagyok a szélektől, hogy könnyebb legyen becsomagolni.
9. A szabad szélével bevonom az olajat. oldalról becsípem.
10. átfordítom a másik oldalára. Az eredmény egy 3 rétegű munkadarab 2 további olajréteggel.
11. A lekerekített végeket óvatosan kinyújtjuk. Téglalap alakúra kell formálni.
12. A munkadarabot fóliával lefedem. 30-40 percre hűtőbe teszem.
13. A hajtogatási eljárást legalább 2-szer megismétlem.
14. A kész tésztát éles konyhakéssel felvágom, hogy ne gyűrődjön a széle.

Gyors élesztős leveles tészta

Ez egy nem szokványos recept többrétegű tészta készítéséhez, de a belőle készült pékáruk ropogós, puha és pelyhes lesz.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze,
• vaj - 200 g,
• cukor - 3 teáskanál,
• só - 1 kis kanál,
• száraz élesztő - 7 g,
• csirke tojás - 1 darab,
• meleg forralt víz - 90 ml,
• Meleg tej - 130 ml.

Készítmény:

1. A száraz élesztőt 1 kiskanál kristálycukorral együtt felfuttatom.
2. A tányért a hozzávalókkal együtt meleg helyre teszem. Várok 15-20 percet, amíg „sapka” keletkezik. Aztán összekeverem.
3. A lisztet a konyhai deszkára szitálom. Adjunk hozzá sót és 2 teáskanál cukrot. A fagyasztott vajat finom reszelőn lereszelem.
4. Az élesztős keverékbe törj fel egy tojást. felöntöm meleg tejjel. Keverjük össze alaposan.
5. A lisztes keverékből mélyedést készítek. Felöntöm a folyadékot.
6. Elkezdem a dagasztási folyamatot. Óvatosan és körültekintően csinálom. Szükség szerint lisztet teszek hozzá, vagy vízzel hígítom.
7. A megformázott golyót műanyag zacskóba tettem. Hűtőbe teszem legalább 60-70 percre. Az optimális idő 1,5-2 óra.

Mit készítsünk leveles tésztából - édes ételek

Édes almás pite

Hozzávalók:

• leveles tészta - 1 kg,
• alma - 1 kg,
• mazsola - 120 g,
• vaj - 50 g,
• narancs - 1 darab,
• csirke tojás - 1 darab,
• darált mandula - 100 g,
• vaníliás cukor - 5 g.

Készítmény:

1. Az almát meghámozom, kiveszem a magházat, és vékony szeletekre vágom, mint a sütőben a charlotte-nál.
2. A vajat egy serpenyőbe teszem, felmelegítem és hozzáadom az almát. Hozzáadom 2,5 gramm vaníliás cukrot és összekeverem. Enyhén lenyomom, hogy kiengedje a levét. A felforrósított gyümölcshöz mazsolát teszek. Egy narancsból kicsavarom a levét.
3. A hőt minimálisra csökkentem. 5-10 percig párolom a gyümölcsöt. átteszem egy tányérra. Hagyom kihűlni.
4. A tepsit sütőpapírral borítom. Ráhelyezem az első tésztaréteget. Hozzáadom az apróra vágott mandulát. Hozzáadom az alma és a mazsola keverékét. egyenletesen elosztom.
5. A tetejét egy második réteg tésztalappal bevonom. A széleit óvatosan lezárom, hogy ne folyjon ki a töltelék.
6. A csirke tojást külön tálba töröm. Habosra vertem. Megkenem a pite tetejét. A végén megszórom vaníliás cukorral.
7. A pitét beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Főzési idő - 30-35 perc.

Videós főzés

Napóleon torta

A Napóleon torta magas és nagyon puha lesz (6 réteg tésztából). Ha kisebb desszertet szeretne készíteni, csökkentse a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók:

• Kész leveles tészta - 1000 g,
• sűrített tej - 400 g,
• 82,5% zsírtartalmú vaj – 1 csomag,
• Tejszín (zsírtartalom - 33%) - 250 ml.

Készítmény:

Hasznos tanács.

1. A lényeg az, hogy ne kapcsolja be a nagy sebességet a mixerben, mivel az összetevőket össze akarja keverni, nem verni.
2. veszek egy nagy edényt. Használatával 6 nagy tortát vágtam ki. A lyukakat normál villával készítem.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. Egy sütemény elkészítése 15 percet vesz igénybe. Az utolsó tésztaréteget összetöröm. megsütöm a maradékot. Külön tányérba öntöm.
4. Krémalapot készítek. Az olvasztott vajat és a sűrített tejet simára keverjük. A folyamat felgyorsítása érdekében keverőt használok.
5. A tejszínt külön tálban felverem. A tejterméknek meg kell őriznie alakját.
6. A tejszínt átteszem a sűrített tej és a vaj keverékébe. spatulával keverem. Könnyű és levegős krémet kapok, egységes állagú.
7. Elkezdem összeállítani a tortát. A tortákat egymásra halmozom. Mindegyiket megkenem krémmel. A krémalap egy részét a torta tetejére és oldalára tartom. A tetejét és az oldalát megszórom díszítéssel és morzsával.

Videós recept

A tortát elküldöm a hűtőbe ázni.

Mielőtt felszolgálná ezt a finom finomságot, várnia kell 10-12 órát.

Hozzávalók:

• Rétes almával
• leveles tészta alap - 250 g,
• granulált cukor - 140 g,
• Zöld alma - 6 db,
• Búzaliszt - 3 nagy kanál,
• vaj - 3 evőkanál,
• fahéj - 5 g,

Készítmény:

1. Vanília fagylalt – 40 g (desszert tálalásához).
2. Az almát megmosom és megpucolom. Lehúzom a héját és kiszedem a magját. vékony szeletekre vágom.
3. Kissé emelem a tűzhely hőmérsékletét. Pároljuk a gyümölcsöt, amíg a folyadék megpuhul és elpárolog, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
4. Tányérra teszem az almás tölteléket. Hagyom kihűlni.
5. Nyújtsuk ki a tésztát téglalappá (kb. 30 x 35 cm).
6. A munkadarabot (rövidebb felém) átteszem egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tölteléket a téglalap közepére helyezzük, a szélektől 3-3,5 cm-re visszavonulva.
7. A tölteléket a tészta tetejével bevonom, majd az alját ráhajtom. A rétes varrás oldalával lefelé fordítom.
8. Olvasztott vajjal kenem be ecsettel. Megszórjuk 2 nagy kanál cukorral. Vágok a rétesbe, hogy a gőz távozhasson.
9. betettem a sütőbe. Főzési hőmérséklet - 200 fok. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Egy gombóc vanília fagylalttal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tészta lekvárral

Hozzávalók:

• leveles tészta - 400 g,
• csirke tojás - 1 darab,
• eper lekvár - 100 g,
• Kukoricakeményítő - 1 kis kanál,
• Porcukor - 1 nagy kanál.

Készítmény:

1. A tésztalapot téglalap alakúra nyújtom. Több 7 x 7 cm-es részre osztom.
2. Az eperlekvárhoz kukoricakeményítőt teszek, hogy sűrűbb legyen az állaga.
3. A tojást habverővel felvertem. A pékáruk szélét szilikon tésztaecsettel megkenem.
4. A teszttalp ellentétes végeit összekötöm. A másik két szélét befelé hajlítom. A leveles tészta tetejét megkenem a maradék tojással.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítem. A leveles tésztákat elküldöm 15-20 percig sütni.
6. A kész lekváros puffantokat kiveszem a sütőből. Szép lapos tányérra tettem. Hagyok időt teljesen kihűlni. Ezután megszórjuk porcukorral.

Hasznos tanács.

Kívánt esetben keverje össze a töltelékeket különböző lekvárokból, hogy szokatlan sült ízt kapjon. Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tésztából készült húsételek

Hozzávalók:

• Khachapuri
• leveles tészta - 0,5 kg,
• vaj - 320 g,
• Tojás – 1 db (sült termékek bevonásához),
• Darált sertéshús - 1 kg,
• Hagyma - 2 db,

Készítmény:

1. Őrölt piros és fekete bors keveréke - ízlés szerint.
2. A hagymát megpucolom, apróra vágom, összekeverem a darált sertéshússal és hozzáadom a fűszereket (én őrölt paprika keverékét használom). Hozzáadom az olvasztott vajat. A teljes masszából 20 grammot hagyok a tepsi kikenésére. Keverjük össze alaposan.
3. A tésztadarabot még kisebb részekre osztom. Egyforma méretű lapos tortákká sodorom őket.
4. Megkenem a tölteléket. A széleit a közepe felé húzom és óvatosan összecsípem.
5. Khachapuri kialakítása. Kiolajozott tepsire teszem.

felvertem a tojást. Bevonom a pékárut. 30-35 percig sütöm 180 fokon.

Hozzávalók:

• élesztőmentes leveles tészta - 500 g,
• csirke filé - 400 g,
• hagyma - 1 darab,
• Őrölt kömény - 1/2 teáskanál,
• Őrölt fekete bors - 1/2 kis kanál,
• tojás - 1 darab,
• Szójaszósz - 50 g.

Készítmény:

1. A csirkefilét megmosom. apró darabokra vágtam. A hagymát megpucolom. Finomra és finomra aprítom. Hozzáadom az őrölt fűszereket. felöntöm a szójaszószt. 20 percig hagyom pácolódni.
2. A tésztalapot vékonyra kinyújtom. Kb. 14 x 14 cm-es négyzetekre vágtam.
3. felvertem a tojást.
4. Helyezze a tölteléket a négyzet közepére. A sarkokat közepe felé hajtom, szép borítékot alkotva.
5. A samsát megkenem tojással. Beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe. A főzési idő fél óra.

Hasznos tanács.

A széleket óvatosan meg kell formázni, hogy a pékáruk ne essen szét főzés közben, és a töltelék ne folyjon ki.

pizza

A leveles tészta többféleképpen elkészíthető. A klasszikus főzési lehetőség meglehetősen munkaigényes és sok időt vesz igénybe. Ebben a cikkben az instant leveles tészta receptjét írom le. 10 perc alatt összekeverjük és két órán át hűtjük. A leveles tészta elkészítése egyszerű és nem nehéz. Kövesse az alábbi utasításokat, és sikerülni fog!

Ez a recept a leggyorsabb az összes létező közül. Itt mindent gyorsan meg kell tenni, hogy az olaj ne melegedjen fel. Ebből a tésztából sütés finom lesz, sok réteg van. Ebből a tésztából bármit készíthet - Napóleont, croissant-t, samsát, tekercseket, pitéket stb.

• Hozzávalók:
• vaj (vagy margarin) - 400 gr.
• víz - 200 ml
• tojás - 1 db.
• liszt - 500 gr.
• só - 0,5 tk.

ecet 9% - 0,5 evőkanál. (vagy 1 evőkanál 6%-os almaecet)

Gyors leveles tészta: elkészítési mód.

1. A recepthez minden hozzávalónak hidegnek kell lennie. A vizet a hűtőszekrényben előre le kell hűteni, a vajat pedig a fagyasztóban kell lefagyasztani. A tészta rétegeit vajdarabkák alkotják. Ezért a vajat le kell fagyasztani, és a tésztát gyorsan kell gyúrni, hogy a vaj ne olvadjon el. A hozzávalókat ne előre vegye ki a fagyasztóból, hanem közvetlenül használat előtt.

2. Üssünk egy hideg tojást egy tálba, sózzuk meg és öntsük fel ecettel. Ezeket a termékeket habverővel keverjük össze. Öntsünk jeges vizet a tojásba, és gyorsan keverjük simára. Ezt a keveréket egyelőre tedd félre.

3. Szitáljuk az összes lisztet (0,5 kg) az asztalra. Most a fagyasztott vajat durva reszelővel a lisztbe kell reszelni. Kevés vajat bedörzsölünk és lisztet szórunk a tetejére. Aztán még egy kicsit dörzsölték és felöntötték. Az összes vajnak a lisztben kell lennie. Ugyanakkor próbálja meg a lehető legkevesebbet érintkezni az olajjal a kezével. Gyorsan megolvad a kezed melegétől.

4.Ha az összes vajat lereszeltük, gyorsan összekeverjük a liszttel a kezünkkel.

Fontos! A vajat liszttel ne gyúrjuk, ne daráljuk. Csak keverjük és öntsük.

5.Készítsen mélyedést a vajba és a lisztbe, majd kezdje el kis adagokban hozzáadni a vizet és a tojást, majd keverje össze az egészet. Felöntöttek egy kis vizet, beborították liszttel és így tovább. Amikor az összes folyadékot felöntöttük, a tésztát golyóvá gyúrjuk. Nem kell dagasztani, különben nem lesz réteg. Ebben a szakaszban látni fogja, hogyan válik szét a tészta a szeme láttára. Gyorsan egy kupacba szedjük a tésztát, ez nagyon gyorsan, 1-2 perc alatt elkészül.

6. A tésztát 2-3 részre osztjuk, mindegyiket fóliába csomagoljuk, vagy zacskóba tesszük. Tegye a tésztát a fagyasztóba 2 órára. Utána kivesszük, kicsit hagyjuk kiolvadni a tésztát, és már ki is nyújthatjuk a sütéshez.

A legfontosabb dolog az összes termék előzetes lehűtése és a vaj lefagyasztása. És gyorsan összegyúrjuk a tésztát, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. Ez egy nagyon jó recept (és a leggyorsabb) leveles tésztához.

A következő cikkben írok. Találkozunk!

Jó, ha munkából hazafelé bármelyik boltban vásárolhat leveles tésztát, és gyorsan süthet valami finomat vacsorára.

De néha szeretnéd kényeztetni magad házi készítésű pékáruval, kemény munkával és lelkeddel. Hiszen a saját kezűleg készített étel mindig jobb ízű, mert szeretettel készül. A leveles tésztához néhány hozzávalóra van szükségünk lisztből, vajból és sóból. De sokkal több időbe telik az elkészítése.

Igaz, nagyon sok gyors leveles tészta recept létezik, így ha nincs szabadidőd, választhatsz egy gyorsabb főzési módot. Szerencsére sok lehetőség áll rendelkezésre – dagasztás sörrel, élesztővel, vízzel, tejföl vagy túró hozzáadásával.

Leveles tészta - ételkészítés

A leveles tészták mindig nagyon lágyak lesznek. És hogy még finomabb legyen, a keverék dagasztása előtt a lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa. Ha a tészta a klasszikus recept szerint készül, először vizet kell összegyúrni liszttel, majd ki kell nyújtani a rétegeket, és margarinnal vagy vajjal megolajozni.

1. recept: Leveles tészta

Ha a leveles tésztát minden szabály szerint készíted, akkor nem fogod tudni öt perc alatt elkészíteni. Ezt a folyamatot nem lehet siettetni. De az eredmény igazolja az erőfeszítést és a ráfordított időt. A jó leveles tészta titka a helyes kinyújtás. A rétegek magukba szívják az olajat, a tészta ne szakadjon szét a tekercseléskor, különben a pékáru nem lesz levegős, hanem ragacsos és kemény. Ezért nem kell erősen megnyomni a sodrófát, simán kell mozgatnia, hogy a vajdarabok ne törjenek ki.

Hozzávalók: búzaliszt - 500-600g, pohár víz (0,25l), só ¼ teáskanál, vaj - 350g.

Főzési mód

Keverje össze a sót a liszttel (500 g), és hagyja a 100 g-ot kiporozni. Felöntjük vízzel és 50 g olvasztott vajat. A tésztát összegyúrjuk, és körülbelül egy percig dagasztjuk. Ezután tegyük zacskóba vagy csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe egy órára. A maradék vajat kikenjük addig, amíg kb centiméter vastag nem lesz.

A tésztagolyó tetejét egy késsel keresztben mélyen bevágjuk. Nyissa ki a tésztanegyedeket, mint egy virágot, és tekerje rétegekre anélkül, hogy megérintené a közepét. Vajat kell rákenni, és kinyújtott szirmrétegekkel befedni, minden oldalról becsomagolva. Ha nincs elég tészta ahhoz, hogy ellepje a vajat, kicsit nyújtható. Szórjuk meg a tetejét liszttel, sodrófával enyhén verjük meg, és kezdjük el finoman egyforma vastagságú téglalappá tekerni. Egy irányba nyújtsuk ki. A kapott téglalap alakú réteget három részre hajtjuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára hideg helyre tesszük. Ezután csinálj még 3-4 tekercset, csak más irányba. Ne felejtse el a tésztát minden tekercselés után a hűtőbe tenni.

2. recept: Leveles tészta

A jó tészta elkészítésének fő titka a túróban rejlik: legyen csomómentes, puha, puha, de ne nedves. Ezután a termékek rétegesebbek és omlósabbak lesznek.

Hozzávalók: 300g búzaliszt, házi lágy túró - 250g, vaj - 150g, só - egy teáskanál hegyén.

Főzési mód

A túrót összekeverjük a vajjal, a sóval és a liszttel. Ahhoz, hogy a vajat könnyebben gyúrjuk, meleg helyen kell tartani, hogy rugalmas és képlékeny legyen. Ezután csomagolja be a tésztát fóliába vagy zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakára vagy egy éjszakára érlelődjön. Most bejglit, fülest, leveles péksüteményeket süthetsz belőle. Nyers formában a tészta 6-7 napig tárolható hűtőben. Vagy tedd be a fagyasztóba. És ha sütni kell valamit, csak ki kell venni és kiolvasztani.

Ez egy gyorsan érő tészta recept volt. Ha rétegesebbé szeretné tenni a pékárut, akkor másképp kell kinyújtani a tésztát, inkább liszttel, mint vajjal rétegezni. Keverjük össze a hozzávalókat kevesebb liszttel. Vékony réteget kinyújtunk, liszttel bőven megszórjuk, háromszor hajtogatjuk, és 5-10 percre fagyasztóba tesszük. Majd újra kinyújtjuk, megszórjuk liszttel, feltekerjük és fagyasztóba tesszük. Összesen háromszor kell ezt megtennie. Ha nincs fagyasztónk, fél órára hűtőbe tesszük. A lényeg, hogy a vaj megkeményedjen, és a tészta ne ragadjon, jól kigördüljön.

3. recept: Leveles tészta gyorsérés

Annak ellenére, hogy a tészta élesztő, elég gyorsan elkészül. Friss élesztő helyett használhat normál száraz élesztőt. A szükséges mennyiségű 70 g friss élesztőhöz körülbelül 23-25 ​​g száraz élesztőt kell venni.

Hozzávalók: búzaliszt - 500 g, tejszín margarin - 400 g, tejföl - 100 g, 2 sárgája, kristálycukor - 1 evőkanál, rúd friss élesztő - 70 g, ½ tk. só, fél pohár tej.

Főzési mód

Az élesztőt és a cukrot meleg tejben feloldjuk, hozzáadunk 1 evőkanál. l liszt. Hagyja az indítót meleg helyen, hogy az élesztő újraéledjen.

Ekkor keverjük össze a lisztet a sóval. A margarint késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a lisztet, amíg morzsa nem lesz. Tegye át a keveréket egy széles tálba. Egy tányérban keverjük össze a sárgáját tejföllel, öntsük a morzsába, és folytassuk késsel aprítást. Hozzáadjuk az élesztőt, és összegyúrjuk a tésztát. Kellően puhanak kell lennie, de ugyanakkor nem ragad a kezéhez. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. Ezután késsel feldaraboljuk a tésztát, és azonnal elkezdhetjük a termékek formázását, tortarétegek, bagelek, sütik sütését. Vagy gömbölyűvé tekerjük, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

4. recept: Sörös leveles tészta

Az ilyen tésztából készült termékek érzékenyek és törékenyek. Maguk elolvadnak a szádban. Készíthet rudat, sütit, süteményt, bagelt. A recept fénypontja az a pillanat, amikor a lisztet nem hideg margarinnal, hanem forrón olvasztott margarinnal keverik össze, a tésztát mintegy kifőzik.

Hozzávalók: 250g margarin, 4 csésze búzaliszt, fél pohár világos sör.

Főzési mód

A margarint felolvasztjuk, és a liszthez öntjük. Keverjük össze, adjunk hozzá sört. Először kanállal keverhetjük össze, majd kézzel alaposan összegyúrhatjuk a masszát. Zsemlyé tekerjük, laposra simítjuk, és zacskóba vagy fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

A megdermedt tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, téglalap alakúra próbálva. Ezután hajtsa három részre - az egyik végét tedd rá, a közepén túl, és fedd le a másik végével. Az így kapott hajtogatott csíkot ismét négyzet alakúra hajtjuk, vékonyra kinyújtjuk és a kívánt formát kiszaggatjuk, világos aranybarnára sütjük.

Leveles tészta - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

A leveles tészta könnyebb kinyújthatósága érdekében sodrófa helyett használhatunk hideg vízzel töltött borosüveget.

Sütés előtt a tepsit nem kenjük ki olajjal, hanem hideg vízzel nedvesítsük meg. A tésztát mindig csak jól felmelegített sütőbe tesszük.