A legjobb házi készítésű ketchup receptek - különleges titkok a szakácsoktól. Hogyan készítsünk házi ketchupot - bevált receptek a nyári lakosoktól

Házi készítésű ketchup

Úgy gondolom, hogy mindenkinek kell ketchup télen. takarékos háziasszonyok. Kiváló fűszerezés minden ételhez: zöldségekhez, húsokhoz. Ketchup nélkül nem lehet tésztát készíteni vagy finom pizzát sütni. Még a közönséges főtt vagy sült burgonya, aromás ketchuppal ízesítve is finom étel lesz (főleg nagyböjt idején)

A ketchup fogyasztás magas, de jó ketchup elég drága. Ezenkívül a bolti ketchup általában keményítőt tartalmaz, amely genetikailag módosított.

Bár az orvosok azt mondják, hogy ha GMO-kat eszünk, a sejtjeink nem „mutálódnak”, és a farkunk sem nő, ha van alternatíva, miért ne? készíts otthon ketchupot télire keményítő nélkül?

Ezt a receptet egy olasz étterem ismerős séfje mondta el nekem, hozzátéve, hogy az övé « titkos recept". Nem tudom, hogy pontosan mi ennek a ketchupnak a titka, és miben különbözik a többitől – nem hasonlítottam össze. De Egyszer, miután elkészítettem ezt a ketchupot, rájöttem, hogy nincs szükségem más receptekre.

Elég sok idő telt el és úgy gondolom, hogy a rendezvény „előírása” miatt a recept „titkolása” elvesztette aktualitását, ezért bátran és szívesen megosztom olvasóimmal.

Ezt a receptet minden nap frissen készítettem az étteremben, én pedig télre készítem el.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon

Mi kell a ketchuphoz?

• Vékony bőrű, húsos paradicsom 2 (4) kg (4 részre vágva)
• Zöld, savanyú alma (Semerenko típusú fajta 250 (500) g bőrrel, de mag nélkül. nagy szeletekre vágva)
• Hagyma 250 (500) g (meghámozva és 4 részre vágva)
• Fűszerek:

0,5 (1) evőkanál só

75 (150 gr.) cukor

3 (7) db. szegfű

0,5 (1) desszert kanál fahéj

szerecsendió a kés hegyén

75 (150 gr.) 9%-os ecet

pirospaprika (ízlés szerint)

Hogyan készítsünk ketchupot?

Az apróra vágott zöldségeket főzőedénybe tesszük, és kevergetve 2 órán át főzzük.

A paradicsom azonnal levet enged, ezért vizet nem adunk hozzá.

Két óra elteltével mindent fel kell forralni, és az almának „szét kell esnie”. Menő.

1. Munkaigényesebb: húsdarálóban ledaráljuk és szitán átdaráljuk(csak a száraz bőr maradjon a szitában).
2. Hajtsa át a csigás facsarón. Sőt, kétszer megforgatjuk a szorítókat, amíg az összes pépet megkapjuk, és szinte megszárad.

Öntse az őrölt keveréket egy főzőedénybe, és adjon hozzá fűszereket (az ecet és a pirospaprika kivételével):

Főzzük még 40 percig, kevergetve, hogy a ketchup ne égjen meg.

5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 150 g-ot. ecet és pirospaprika (az eredeti receptben 1 evőkanál, de én 1 teáskanálnyit teszek hozzá, hogy ne legyen túl csípős)

Ha egyszerre nagy adagot szeretnénk készíteni, akkor a fűszerek hozzáadásakor kövesse az arányokat.

A ketchup készen áll. Azonnal lehet enni. Kiderül, hogy körülbelül 1,2 liter.

A ketchup egy nagy múltra visszatekintő szósz. A modern emberek számára ez az ételízesítő a piros palackokhoz és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Korábban, az élelmiszeripar fejlődése előtt, sok családban készítettek otthon téli ketchupot. Manapság egyre népszerűbb a természetes táplálkozás, a háziasszonyok pedig arra törekednek, hogy maguk készítsenek szószokat, tartósítószer, színezék és egyéb felesleges vegyszer nélkül.

Receptek házi ketchup készítéséhez télre

A finom ketchup elkészítéséhez, amely egész télen kitart és nem romlik meg, jó minőségű, érett, erős és hibátlan paradicsomra van szüksége. Ideálisak a vegyszerek nélkül termesztett vidéki vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon elkészített ketchup egészségesebb, íze pedig kimagaslóbb ipari társainál, ráadásul akár klasszikus mártást is készíthet, akár eredeti, szokatlan recept alapján.

Klasszikus paradicsom recept

A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján újraírták a receptet, a halat gombával és dióval helyettesítették, majd belekerültek az olajbogyóba. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett a ma klasszikusnak nevezett változat. Hozzávalók a klasszikus ketchuphoz:

• paradicsom - 2,5 kg;
• cukor - fél pohár;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• fekete bors - 20 borsó;
• koriander - 10 borsó;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• só - fél evőkanál;
• zöldek (bármilyen) - egy csomó.

A szósz elkészítése:

1. Válogasd ki a paradicsomot, mosd meg, késsel távolítsd el a szárát, vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe és várd meg, míg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, elég a kiengedett lé. A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, és 20 percig főzzük.
2. A főtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Főzzük a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
3. Tegye a fűszereket egy darab gézbe, kösse össze a végeit zacskóvá, mártsa folyékony paradicsomba, adjon hozzá sót, ecetet, cukrot, keverje össze a keveréket, főzze 10 percig alacsony lángon.
4. A kész ketchupot öntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.

Almával és kaliforniai paprikával

Az érdekes ízkombinációk kedvelői számára a ketchup bármilyen snacket kiegészít. Egy kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, rendkívüli aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos lesz azok számára, akik nem ellenzik a ketchup kulináris kísérleteit. Ha nem biztos abban, hogy az evők helyeselni fogják a szokatlan ízt, korlátozza magát az eredeti receptre. A pikáns ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

• piros puha paradicsom - 1,5 kg;
• alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
• kaliforniai paprika (sárga, piros) - 1 kg;
• hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
• ecet 9% - 1 pohár;
• cukor - evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors – 6 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• sós - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a ketchup elkészítésének receptje:

1. A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, a paprika közepét kimagozzuk.
2. Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tegye tűzre, és forralja pépesedésig.
3. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, tegye a fűszereket egy gézzacskóba, és forralja sűrűre.
4. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és az apróra vágott sós ízt.
5. A forró keveréket öntsük (felmelegített) üvegekbe, csavarjuk fel szorosan a kupakokat, tegyük sterilizáló edénybe (nagy edénybe, tartályba), sterilizáljuk, majd hűtsük le.

Csípős paradicsomszósz tartósítása chilipaprikával

A közkedvelt „csípős” szósz egyszerűen, minimális összetevők felhasználásával készül, a chili paprika még mindig elnyom minden más ízt. Sok ételt ízesíthetsz vele, óvatosan. A chili jól illik tésztákhoz és fajtáihoz, burgonyához, rizzhez, halhoz és húshoz. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk fűszerezni, ne adjunk hozzá borsot főzéskor, különben megég a száj. A forró szószhoz szüksége lesz:

• húsos paradicsom - 3 kg;
• chili (vagy cayenne paprika) – 1-3 hüvely;
• só - egy púpozott evőkanál;
• cukor - 150 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• szemes bors, szegfűbors és fekete – 10 db.

Főzési sorrend:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon tesszük fel. Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, folyamatos keverés mellett.
2. A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Ha nagyon csípős szószra vágyunk, ne távolítsuk el a magokat a paprikákról. Adjunk hozzá borsot és főzzük 15 percig.
3. Szűrjük át a keveréket egy szitán fakanállal vagy spatulával. A héjak, magvak és fűszerek nem mennek át a szitán. Az őrlést leegyszerűsíthetjük gyümölcslé préselő funkciójú gyümölcscentrifugával, vagy hagyományos eszközzel, de ekkor a paradicsom héját el kell távolítani főzés előtt.
4. A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben

A ketchup otthoni télre történő elkészítésekor ritkán használnak keményítőt, a háziasszonyok inkább a felesleges nedvességet sűrítőanyagok hozzáadása nélkül forralják fel. Néha a kapott vastagsági fok nem elegendő, például pizza elkészítésekor. A szósz szétterülhet, és az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Ehhez szüksége lesz:

• nagyon érett paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 400 g;
• almaecet - 50 g;
• cukor - üveg;
• szegfűbors – 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
• erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
• keményítő - 2 evőkanál.

A szósz így készül:

1. A paradicsomlevet lehetőleg facsaró segítségével facsarjuk ki, vagy finom rácsos húsdarálóban is ledaráljuk, a pépet szűrőedényben lecsepegtetjük, majd hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a párolási módot.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
3. Megvárjuk, míg felforr a paradicsomlé, hozzáadjuk a hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
4. Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
5. Keverje el a keményítőt és a borsot egy előzőleg elkészített pohár lében. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
6. Üvegekbe töltjük, és forrón megforgatjuk.

Sűrű házi szilvás ketchup húshoz

Az érett szilva egy illatos, édes-savanyú szósz alapja, amely ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés nagy siker lesz. A szakács önállóan szabályozza a ketchup fűszerességét, a recept nem szab világos keretet arra vonatkozóan, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók kívánságai alapján történik, a ketchup a bors mennyiségének csökkentésével sem lesz kevésbé ízletes, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup összetétele:

• érett szilva - 5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 300 g;
• pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
• tehát - 2 evőkanál;
• cukor - 300 g.

A szósz elkészítése:

1. A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
2. A szilvát, a paprikát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, kevergetve.
4. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
5. A ketchupot forró üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.

További receptek a finom főzéshez.

Gyors paradicsompüré recept

A ketchup gyorsan elkészül, minimális összetevők felhasználásával. A boltban vásárolt paradicsompüré természetesebb összetételű, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon olyan tésztát, amely csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el a magas hőmérséklettől, antioxidáns, és jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:

• paradicsompüré - 100 g;
• fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
• só - teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• mustár (kész) – evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Hígítsa fel a pasztát forralt vízzel (kb. 200 ml).
2. Öntsön egy pohárba cukrot, sót, fűszereket, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja főzni, öntse a pasztába.
3. Helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük 2 percig.
4. Öntsük kezelt üvegbe. Legfeljebb három hétig tároljuk a hűtőszekrényben.

Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül

A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz savanyú szilvából készül. Klasszikus egyedi ízét nem könnyű reprodukálni, a szószban vannak módosítások, a szilvát más savanyú gyümölccsel vagy bogyóval, például ribizlivel helyettesítik. Ha a ketchup ízét közelebb szeretné hozni a klasszikus tkemalihoz, akkor a koriandernek a fűszerek között kell lennie, adja hozzá az alábbi összetevőkhöz:

piros ribizli (zöld ágak nélkül) - 1 kg;

• víz - negyed pohár;
• fokhagyma - közepes fej;
• száraz kapor - 2 evőkanál;
• koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
• erős piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
• cukor - fél pohár;
• só - 2 teáskanál.

Készítmény:

1. A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pürésítjük (ne forraljuk fel).
2. Engedje le a folyadékot, vegyen egy külön edényt, és dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
3. A levet és a pürét összekeverjük, tűzre tesszük, sűrűre pároljuk.
4. A fűszereket és a fűszernövényeket porrá őröljük, a püréhez adjuk, sózzuk, cukrozzuk, 5 percig főzzük.
5. Üvegekbe töltjük és kihűtjük.

Videó: hogyan készítsünk ketchupot télre otthon

A boltokban kapható ketchupok nátrium-benzoátot tartalmaznak. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a penész és az élesztő kialakulását, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Az ilyen hatású anyagok fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaznak.Ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd: megóvják a szószt a romlástól. A szakácsok ugyanerre a célra ecetet használnak. Az alábbi videóban praktikus tippeket hallhat arról, hogyan készítheti el kedvenc fűszerét télre, amely lépésről lépésre mutatja be a ketchup otthoni elkészítését.

A téli ketchup remek kulináris ötlet, mind íz, mind gazdaságosság szempontjából. A szupermarketben az ilyen szószok meglehetősen drágák, és kis kiszerelésben vannak csomagolva, így folyamatosan újabb és újabb zacskókat kell vásárolnia kedvenc finomságából. Ha otthon készítünk ketchupot, az sokkal kevesebbe kerül, és néhány üveg is elég lesz egész télre és az egész családnak.

A paradicsom hagyományosan a ketchup alapja, de ki kell egészíteni más zöldségekkel és aromás fűszerekkel. Az édes- és csípős paprika, a fokhagyma és a hagyma alkalmas erre. Az alma, a szilva, a cseresznyeszilva és még az aszalt szilva is érdekesebb alapanyagként szolgál a pikáns íz érdekében. Ez lehetővé teszi, hogy minden alkalommal különböző változatokat kapjon a ketchupból, és minden ételhez válassza ki az ideális szószt. A ketchuphoz sokféle fűszert használhat, és összetételük általában kizárólag a szakács preferenciáitól függ. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy figyeljenek a fahéjra, szárított fűszernövényekre, őrölt paprikákra és szemes borsra, szegfűszegre, korianderre stb.

A téli ketchupot tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzik. Leggyakrabban ecetet, sót és cukrot adnak hozzá, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze ízét és előnyös tulajdonságait. Néha keményítőt adnak hozzá a vastagság érdekében. A ketchupot hús- és halételekhez, köretekhez és sós pékárukhoz szószként, salátaöntetként, pácokhoz adják stb. Tároljuk hagyományos üvegedényekben a hűtőben vagy kamrában.

A paradicsom az első olyan asszociáció, amely eszünkbe jut a „ketchup” szó hallatán. A többi kizárólag a választott recepttől függ. Ez például standard összetevőket használ a finom íz és az azonos állag elérése érdekében. A chili némi ízt ad a szósznak anélkül, hogy túl fűszeressé tenné. Ha szeretné, a kaliforniai paprika helyett csípős pirospaprikát is használhat, hogy igazán csípős finomságot kapjon.

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 300 g kaliforniai paprika;
• 2 tk. őrölt chili paprika;
• 500 g hagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 200 g cukor;
• ½ csésze ecet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot meghámozzuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat és a szárakat.
2. Vágja a zöldségeket nagy darabokra, és adja át egy húsdarálón, keverje össze egy tálban.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségekhez, és keverjük össze.
4. Forraljuk fel a kapott keveréket, és főzzük 30 percig.
5. Ízesítsük a ketchupot chili borssal, és főzzük tovább, amíg a szósz el nem éri a kívánt vastagságot.
6. Öntsünk ecetet a serpenyőbe, keverjük újra, és forralás után főzzük további 5 percig.
7. Az elkészített forró ketchupot üvegekbe töltjük, fedőt feltekerve hagyjuk kihűlni.

Érdekes a hálózatról

Sokak számára furcsának tűnhet, ha gyümölcsöt adnak a ketchuphoz, de ennek az ételnek az íze eloszlatja még a legmegrögzöttebb szkeptikusok kétségeit is. A legjobb, ha savanyú almát használunk, például Antonovkát. Ezzel a fajtával a ketchup nemcsak ízletes, hanem aromás is lesz, különösen száraz mustárral és fahéjjal kombinálva. A szósz elég fűszeres lesz. Ha semlegesebb ketchupot szeretne, jobb, ha kizárja a pirospaprikát a kompozícióból. Ha szükséges, cserélje ki az almát cseresznyés szilvával azonos mennyiségben.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg alma;
• 2 evőkanál. l. száraz mustár;
• 1 pohár ecet;
• 2 fej fokhagyma;
• ½ teáskanál. őrölt pirospaprika;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 csésze cukor;
• ½ teáskanál. fahéj.

Főzési mód:

1. Az almát és a paradicsomot megmossuk, nagy szeletekre vágjuk, és egy lábosba tesszük.
2. A gyümölcsöket és zöldségeket felöntjük vízzel, és másfél órán át főzzük.
3. A serpenyő tartalmát szita vagy turmixgép segítségével pürévé őröljük.
4. A fokhagymát nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a kapott masszához.
5. Az almás-paradicsom keveréket fahéjjal, sóval, cukorral, pirospaprikával és mustárral ízesítjük.
6. Az egészet alaposan összekeverjük és újra felforraljuk.
7. Forraljuk a ketchupot 30 percig, majd öntsük bele az ecetet.
8. Még 5 percig főzzük, a ketchupot üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
9. A ketchupos üvegeket meleg takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.

A lassú tűzhelyben elkészített ketchup abban különbözik a serpenyőben készített ketchuptól, hogy sűrűbb az állaga. Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a szószt, 1 órás elkészítésre korlátozhatja magát. Ebben az esetben sem szabad ecetet hozzáadni. Ha nincs turmixgépünk, a zöldségeket párolás után egyszerűen átdaráljuk egy szitán. A kész ketchupot szobahőmérsékleten le kell hűteni, és hűvös helyre kell vinni.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1/3 tk. koriander;
• 1 evőkanál. l. szárított bazsalikom;
• 1 csipet fahéj;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 hagyma;
• 1/3 tk. vegyesfűszer;
• 10 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük, a felengedett lével együtt adjuk a paradicsomhoz.
3. Az összes fűszert mozsárban őröljük, és a zöldségekhez öntjük.
4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és egy multicooker tálba tesszük.
5. Főzzük a ketchupot 1 óra 30 percig „Pörkölt” módban.
6. A kapott masszát egy tálba öntjük, és turmixgéppel őröljük.
7. Tegye vissza mindent a multicookerbe, és forralja fel „Sütés” módban.
8. Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel újra a ketchupot.
9. A mártást üvegekbe osztjuk és a fedőt feltekerjük.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a ketchupot télre egy fényképes recept segítségével. Jó étvágyat kívánunk!

Meglepően egyszerűen és gyorsan elkészül a téli ketchup, így sok háziasszony meglepődik, miért nem próbált még soha otthon, hasonló szószokat készíteni. Legjobb, ha zöldségszezonban készletet teszünk belőlük, és az üvegeket hűvös helyen hagyjuk, a hideg évszakban szükség szerint kivesszük. Annak érdekében, hogy minden elsőre jól sikerüljön, és az eredmény felülmúlja az elvárásait, emlékezzen néhány egyszerű tippre a tapasztalt szakácsoktól:

• A ketchup elkészítése előtt feltétlenül távolítsa el a paradicsom héját. Ehhez mindegyikre kereszt alakú vágást készítünk, majd forrásban lévő vízzel jól leforrázzuk a zöldségeket. Az eljárás után a bőr nagyon könnyen leválik;
• A fűszereket zúzott vagy egészben adhatjuk a ketchuphoz, de a második lehetőségnél a kész szószt szűrni kell;
• Válasszon érett paradicsomot a ketchuphoz, de ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök sűrűek és egységes színűek legyenek;
• A ketchup lezárt üvegekben legfeljebb 1 évig tárolható, de csak akkor, ha ecetet tartalmaz.

Ha házi ketchupot készít, ízében és állagában nem lesz összehasonlítható egyetlen bolti termékkel sem. A fő jellemzője pedig az, hogy egy ilyen szószhoz abszolút bármilyen gyógynövényt és fűszert hozzáadhat, így egyedülállóan ízletes és gazdag lesz. Olyan hozzávalókat adunk hozzá, amilyeneket szeretnénk.

Ha már mindenféle téli készülődésről beszélünk. már rengeteg recept található az oldalon. Azt tanácsolom, nézze meg, hogyan történik. Ne hagyd ki, mindenképpen készítsd el.

Hogyan készítsünk házi paradicsomos ketchupot és mi kell az elkészítéséhez? Most 6 finom és egyszerű paradicsomszósz recept télre.

A kutchuphoz szükséges hozzávalók készlete

• Húsos, érett, puha paradicsom – 3 kg.
• Piros paprika vastag falakkal, édes – 3 db.
• Hagyma - 500 gr.
• 6 gerezd fokhagyma.
• Kanál sót.
• 150 ml. ecet (használjon klasszikus asztali ecetet) 9 százalék.
• Fahéj – 1⁄2 teáskanál.
• Paprika - 10 borsó.
• Őrölt szegfűbors – 1⁄2 teáskanál.
• Szárított szegfűszeg rügyekben – 4 db.
• Reszelt szerecsendió - fél teáskanál.
• granulált cukor - 180-200 gr.

A házi ketchup készítésének folyamata

Minden paradicsomot gondosan megmosunk, homok vagy szennyeződés nem maradhat a gyümölcsön, vágjuk ki a farok területét, és minden zöldséget félbe vagy 4 részre vágunk.

A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól és a belső erektől, durvára aprítjuk, és paradicsommal egy tálba tesszük.

A hagymát megpucoljuk, hideg víz alatt leöblítjük, így ez a termék kevésbé fog a szemébe vágni, és félkarikára vágjuk. A rendelkezésre álló összetevőkre küldjük.

A meghámozott fokhagymát fokhagymanyomón passzírozzuk át, vagy finomra reszeljük, és adjuk a zöldségekhez.

Az elkészített hozzávalókat tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, keverjük össze, fedjük le és tegyük a tűzhelyre, minimálisra állítva a hőfokot. Főzzük a ketchupot körülbelül három órán keresztül, de legalább két és fél óráig, időnként nyissa ki a tartályt és keverje meg a készítményt.

Ne öntsön vizet a serpenyőbe, csak a fenti termékek legyenek jelen a főzés során. Ugyanakkor a tömeg körülbelül a felére csökken a főzés során, ennek így kell lennie.

Amíg a paradicsomos keverék fő, elkészítjük a fűszereket. Ezeket össze kell keverni, és egy kávédarálóban homogén masszává kell őrölni.

A kész zöldségeket kicsit lehűtjük, majd botmixerrel homogén állagúra daráljuk.

Fűszerezzük a tésztát őrölt fűszerekkel, keverjük össze, tegyük vissza a tűzre, és főzzük fél óránál tovább.

5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük újra alaposan a keveréket, és már zárhatjuk le a tűzhelyet.

A forró paradicsom ketchupot közvetlenül a tűzről bármilyen módon sterilizált üvegekbe öntjük. Fedővel lefedjük, felcsavarjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, az így kapott szépséget letakarjuk egy takaróval, és pontosan egy napig állni hagyjuk.

Minden készen áll! Az ízletes házi Heinz ketchup kihűlés után azonnal fogyasztható. Hűvös helyen tárolhatod és szükség szerint kiveheted.

Ezt a fajta ecetet nemcsak kolbásszal és húskészítményekkel tálalhatja, hanem káposztaleves, borscs, zöldségpárolás stb.

Ez egy egyszerű és olcsó módja egy finom szósz elkészítésének.

Az elkészítéshez vesszük:

• 2,5 kg. paradicsom.
• 350 gr. bármilyen alma édes és savanyú fajtája.
• 350 gr. klasszikus hagyma (ha kívánja, használhat salátahagymát, de a hagyományos jobb).
• Egy evőkanál durva só.
• Fél pohár cukor.
• Egy szint teáskanál őrölt paprika keverékéből.
• 4 szegfűszeg.
• 140 ml. almaecet (6%).
• Fél teáskanál fahéj.

Hogyan készítsünk ízletes paradicsompürét télre

A zöldségeket és az almát megmossuk, az előbbiből kivágjuk a szárát, az utóbbiról a magot eltávolítjuk, a termékeket közepes méretű darabokra - szeletekre - vágjuk.

Az almát nem kell meghámozni, ezzel a kívánt állagot lehet létrehozni, hiszen tartalmaz egy természetes sűrítőanyagot, pektint, de a paradicsomot tetszés szerint megpucolhatjuk, de ez nem szükséges.

Helyezze a szósz összes összetevőjét egy turmixgép tálba vagy mély tálba/serpenyőbe, és őrölje homogén péppé.

Ha nincs otthon konyhai robotgép vagy turmixgép, a paradicsomot és az almát húsdarálóban is ledarálhatja, de ebben az esetben a legjobb, ha a termékeket újra átengedi a kalikon.

Helyezze a kapott kompozíciót egy üstbe, serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, tegye tűzre, és hagyja felforrni. Fedjük le fedővel, és kevergetve pároljuk tizenöt percig.

Sózzuk meg a keveréket, és főzzük további másfél óráig. Ha a megadott idő elteltével a keverék továbbra is folyékony, vegye le a fedőt, és főzzük addig, amíg a keverék besűrűsödik.

Most öntse a fűszereket és a cukrot az edénybe; a szegfűszeget először porrá kell őrölni. Öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze a hozzávalókat.

Fedővel letakarva 5 percig állni hagyjuk a tűzhelyen, majd kivesszük és előkészített üvegekbe töltjük.

Télre zárja le a ketchupot, de ne feledje, hogy az üvegeket teljesen meg kell tölteni, ne maradjon benne üres hely.

Fordítsa meg a feltekert edényeket, és hagyja egy éjszakán át hűlni meleg takaró alatt. Reggelre elkészül a szósz, hűtőben vagy kamrában tárolható.

Illatos ketchup bazsalikommal

Fel kell készülnie:

• Egy kiló paradicsom.
• Egy csokor friss petrezselyem és bazsalikom.
• 2,5 evőkanál cukor.
• 1 kanál só.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Fél pohár hideg víz.
• 2,5 evőkanál keményítő.
• Fűszerek és fűszerek saját ízlés szerint.

A főzési folyamat a következő lesz

A paradicsomot megmossuk, minden gyümölcsöt meghámozunk, apró darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük és a tűzhelyre tesszük.

Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket a forrásban lévő paradicsomhoz (nagyon apróra aprítjuk), pároljuk 40 percig.

Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, majd sózzuk, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és főzzük további 40 percig.

A fokhagymagerezdeket a fokhagymanyomóba nyomkodjuk, és a paradicsommal együtt a serpenyőbe tesszük.

Keverje össze, és folytassa a főzést további 3 órán keresztül, 20 percenként nyissa ki a fedelet, és keverje össze a keveréket.

A keményítőt hideg vízben feloldjuk, főzés után óvatosan a ketchuphoz adjuk, megkeverjük, még 5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Zárja le az edényeket fedővel, hagyja a szószt egy napig állni a szobában, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Kész a házi ketchup!

A keményítő hozzáadása után, ha szükséges, a masszát konyhai turmixgéppel folyékonyabb keverékké őrölhetjük. Szűrhetjük szitán is, ezt tegye azok, akik nem szeretik a kis paradicsomdarabkákat vagy fűszernövényeket a ketchupban.

Eredeti recept paradicsom ketchuphoz borecettel és tárkonnyal

Fel kell készülnie:

• Piros (sárga nem alkalmas) érett paradicsom - 2-2,5 kg.
• Egy hagyma.
• 700 ml. (talán kicsit kevesebb) borecet.
• 30 gr. só.
• 60 gr. Szahara.
• 1/3 teáskanál száraz tárkony.
• Egy csipet őrölt fekete és ugyanennyi őrölt pirospaprika.
• 3 szegfűszeg bimbó.
• gyömbér gyökér - 2-3 gr.
• Egy csipet fahéj és ugyanennyi szerecsendió.
• Fél csípős chili paprika.
• 2 csipet őrölt paprika.
• 2 csipet curry fűszerkeverék.

Az eredeti ketchup elkészítésének módja

Blansírozva (bemetszést készítünk, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd hideg vízbe merítjük) minden paradicsomot lehúzunk a héjáról.

A paradicsomot 6 részre vágjuk, és lefedve, közepes lángon két órán át főzzük. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni.

A kész paradicsomot finom szitával vagy turmixgéppel homogén masszává őröljük, hozzáadjuk a receptben megadott összes fűszert, kivéve az ecetet (őrölni kell), és összekeverjük.

A hagymát lereszeljük, ketchupba tesszük, az egészet a tűzre tesszük, és tovább főzzük 25 percig.

Öntsük fel ecettel, pároljuk a tűzhelyen további öt percig, vegyük le a tűzről, és csomagoljuk steril üvegekbe.

Ha nagyon híg a szósz, adhatunk hozzá egy kis burgonyakeményítőt, de ez nem szükséges, ha szükséges.

Főzéshez használt termékek listája:

• Érett paradicsom rothadás nélkül - 3 kilogramm.
• Klasszikus hagyma - 0,5 kg.
• cukor - 400 gr.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Ecet (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 levél.
• Boróka (bogyók) – 5 db.
• Só – 2 evőkanál (saját ízlése szerint kicsit többet, vagy éppen ellenkezőleg, kevesebbet állíthat be).
• Őrölt fekete bors - egy teáskanál csúszda nélkül.

Cselekedeteink - ketchup előkészítése a télre

A paradicsomot megmossuk, mindegyikről eltávolítjuk a héját, felvágjuk, és egy üstbe tesszük.

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk, közepes lángon 3 órán át főzzük.

A kész masszát szitán átpasszírozzuk, visszatesszük a bográcsba, most hozzáadjuk az összes fűszert, fűszernövényt, összekeverjük, további 15 percig pároljuk, felöntjük az ecettel, hagyjuk felforrni a pürét, és már üvegekbe is oszthatjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a tartályokat sterilizálni kell.

A szószt feltekerjük, az üvegeket a nyakukba fordítjuk, a tetejüket letakarjuk frottír törülközővel vagy bármilyen takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át.

Gyengéd házi ketchup gyorsan (videó)

Egyszerű és gyors recept, semmi felhajtás. A házi ketchup finom, finom szósz mindenhez - húshoz, tésztához, szárnyashúshoz stb.

A házi készítésű ketchupot hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni, mindig sötét és hűvös helyen. A hermetikusan zárt termék eltarthatósága a lezárástól számított 1 év.

Próbáljon meg saját kezűleg házi ketchupot készíteni, és érezni fogja a különbséget. A receptek letesztelve, kezdjetek bátran, most jött a paradicsomszezon!

Sok sikert és minden jót!

Üdv mindenkinek!

Azt hiszem, mindenki tudja, hogy a szószok kiemelik és kiegészítik az ételeket. És a legdivatosabb a ketchup! Szó szerint bármit ehetsz hozzá - húst, szeleteket, galuskákat, spagettit, tésztát, kocsonyás húst és sok más ételt, ez nem a teljes lista.

De minél több fajta ez a szósz jelenik meg a szupermarketek polcain, annál kevesebb természetes termék található összetételükben. Csak tartósítószerek, E-shki, édesítőszerek és színezékek - egyszóval minden, amit az embernek egyáltalán nem szabad fogyasztania.

De van kiút! Mi magunk készítjük a ketchupot, akkor biztosan tudjuk, miből áll. Hiszen egy házi készítésű terméket még az azt nagyon szerető gyerekeknek is lehet adni. Van azonban egy hatalmas hátránya - hihetetlenül ízletes, és többet kell készítenie. Pár üveg nem elég, nézd meg!

Ha pedig hatalmas paradicsomszüretet tervezel, akkor azt is javaslom, hogy zárd le és figyelj oda, nagyon finom.

Most azt javaslom, hogy kezdjen a dologgal, válassza ki a kívánt receptet, és készítse el ezt a mártást családja és barátai számára. Minden recept megérdemli a figyelmet.

A paradicsomos ketchup klasszikus receptje télre - megnyalod az ujjaidat

Egy klasszikus ízű ketchup receptjét ajánlom figyelmükbe, amely sok ételhez illik. Mi magunk készítjük el. Hiszen a házi szósz mindenféle adalék és tartósítószer nélkül egészséges és nagyon finom. Ha helyesen készítik el, a termék sokkal finomabbnak bizonyul, mint a boltban.

Minden évben elkészítem ezt a mártást, és nagyon jól esik. Még a gyerekek is megehetik, mert nincs kifejezett meleg és fűszer íze. Csak egy távoli pikáns hang érződik. Egyszóval a szósz univerzális és semleges. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog...

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet 6% - 106 gr.
• Só - 35 gr.
• Víz - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg - 3 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Fekete bors - 1 tk.
• Csípős paprika - egy kicsit

A főzés lépései:

1. Először is kezdjük el a paradicsom elkészítését. A túlérett paradicsom tökéletes ehhez a recepthez, mert minél érettebb, annál gazdagabb a színe és élénkebb az íze.

Továbbá, ha érett romlott paradicsoma van, felhasználhatja ehhez a készítményhez. A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, a szár tövét levágjuk, és ha romlott helyek vannak, vágjuk le. Egy nagy gyümölcsöt vágjunk 4 részre, ha kicsi a paradicsom, akkor 2 részre.

2. Tegye a feldarabolt gyümölcsöket egy serpenyőbe, és öntsön hozzá egy pohár vizet. Fedővel lefedve 20-25 perc alatt a tűzhelyre tesszük puhára párolni.

3. Az idő múlásával a paradicsom megpirult és megpuhult. Most turmixgéppel pürésítésig kell vernünk.

4. A pürét átdörzsöljük egy szitán, hogy eltávolítsuk a maradék héját és magjait. Annak biztosítása érdekében, hogy a paradicsomlé egyenletes állagú legyen.

5. Tegye a tiszta paradicsomlevet a tűzhelyre, és forralja fel.

6. Adjunk hozzá 200 gr. cukrot, majd jól össze kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és a forrástól számítva 10 percig főzzük.

7. Amíg a lé forr, elkészítjük a fűszereket. A gézet több rétegben feltekerjük, vagy szalvétát veszünk, az asztalra tesszük, és a késsel összetört fűszereket, fokhagymát a ruhára öntjük. Az anyagot úgy kötjük össze, hogy a fűszerek a csomóban maradjanak.

8. 10 perc elteltével a levet és a fűszerkötegünket a serpenyőbe öntjük, hogy a szósz fűszerekkel telítődjön. 30 percig főzzük. Ha sűrűbb állagú ketchupot szeretnénk kapni, főzzük további 10-15 percig.

Fontos! Az ecetet a receptben grammban tüntetik fel, mérlegre mérve. Ha 9%-os eceted van, adj hozzá 71 grammot.

10. A kész forró masszát öntsük előre elkészített steril üvegekbe, és steril fedőkkel zárjuk le hermetikusan.

4 kg paradicsommal 2,5 litert kaptunk a késztermékből.

Sok sikert a felkészüléshez!

Hogyan készítsünk paradicsom ketchupot otthon ecet és sterilizálás nélkül

Most megosztok veletek egy másik klassz receptet a szósz készítéséhez vegyszerek, tartósítószerek és ecet nélkül. Ez a ketchup hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a végeredmény pedig egy ízrobbanás!

Szükséges termékek:

Főzési mód:

1. A szitán átdörzsölt paradicsomhoz vagy paradicsomléhez adjuk a késsel apróra vágott fokhagymát.

2. Ezután finom reszelőn lereszeljük a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket - szegfűszeget, szegfűborsot, őrölt fekete borsot.

3. Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy a paradicsommassza ne égjen meg.

4. Idő elteltével adjunk hozzá citromlevet, fahéjat, sót és cukrot. Alaposan összekeverjük és 2 percig forraljuk. Ez az! Távolítsa el a szegfűborsot és a szegfűszeget a szószból.

A ketchupot áttörhetjük szitán, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Végtére is, a paradicsommagok nagyon hasznosak a szervezet számára.

5. Ez a szósz legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Vagy tartsa be a következőképpen - öntse a forrásban lévő keveréket steril üvegekbe, zárja le fedővel, és hagyja egy napig meleg törülköző alatt, amíg teljesen kihűl.

A natúr ketchup készen áll! Egészséges és ízletes. Alkalmas olyan emberek számára, akik diétáznak vagy egészséges étrendet követnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű ketchup télre főzés és cukor nélkül

Ez a főzés nélküli szósz készítésének receptje természetesen nem tárolható télre. Noya nem hagyhatta figyelmen kívül. Ennek isteni az íze. Őszintén szólva, amikor először kipróbáltam, majdnem lenyeltem a nyelvem! Nagyon gyorsan megsül, ha előre megszárítod a paradicsomot. Nagyon egészséges, minden olyan ételhez hozzá lehet adni, amihez a szokásos ketchupot szívesen fogyasztjuk. Nem adunk hozzá kristálycukrot és sót sem.

Hozzávalók:

• szárított paradicsom - 2 db.
• Paradicsom (friss) - 2 db.
• Medjool datolya - 2 db.
• ecet - 1/2 teáskanál.

Készítmény:

1. Előzetesen meg kell szárítanunk 2 paradicsomot szárítóban. A paradicsomot megmossuk, magházát kivágjuk, szeletekre vágjuk, és speciális tepsire tesszük, és egy éjszakára szárítóba tesszük. A paradicsomot 42 C-on szárítjuk.

2. Vágja szeletekre a friss paradicsomot, és tegye turmixgépbe, adjon hozzá egy éjszakán át szárított paradicsomot és datolyát, amely édesebbé teszi a szószt. Mivel cukrot nem adunk hozzá, kevés ecetet öntünk hozzá, és simára verjük. A legjobb, ha alma- vagy kókuszecetet használsz, de a szokásos ecet is megteszi.

3. Tegye át a szószt egy tiszta, száraz üvegbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A ketchup kész! Élvezze a csodálatos ízt. Ez a recept vegetáriánusok és nyersételek számára is megfelelő.

Nagyon finom, próbáld ki, nem fogod megbánni!

Ketchup almával és paradicsommal, mint a boltban

Milyen csodálatos idő – a készülődés ideje! Bár ebben az időszakban elfárad az ember, olyan jó télen kinyitni a konzervet és megvenni a családot. Ezért több variációban is felhalmozok mindenféle csavart. És a kísérletezés révén, amikor ez a szósz megjelent az asztalunkon, elkötelezett rajongói lettünk, és most minden évben elkészítjük. Olyan az íze, mint a boltban vásárolt, nagyon finom. Még a hideg idő beállta előtt használatba veszi!

Szükséges összetevők:

• Paradicsom - 5 kg.
• Alma - 4 db.
• Hagyma - 5 db.
• Cukor - 4 evőkanál. házikó
• Só - 2 evőkanál. fekszik
• Piros csípős paprika - 1 db.
• Szegfűszeg - 3 db.
• Paprika - 8-10 db.

Készítmény:

1. A szósz elkészítéséhez a legjobb, ha húsos és érett paradicsomfajtákat veszünk. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón áttesszük.

2. Válasszunk savanyú és nem lédús almát. Azt is megmossuk, darabokra osztjuk és a megpucolt hagymával együtt húsdarálón átdaráljuk.

3. Az összes őrölt hozzávalót áttesszük egy edénybe, amelyben főzni fogjuk, és a tűzre küldjük. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Amint a paradicsom-alma keverék felforr, csökkentse a hőt, és időnként megkeverve pároljuk. A paradicsomnak enyhén forrni (gurgulázni) kell alacsony lángon, és nem forrni.

Én nagy kristályos sót használok, kifejezetten a készítményekhez, vagy rendes, de nem Extra.

4. Most egy csomót kell készítenünk fűszerekkel, mint az előző receptben. Kiterítünk egy gézdarabot, félbehajtjuk, jobb esetben háromfelé, és borsot, szegfűszeget teszünk rá. Kössünk csomót, és tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő paradicsomkeverékkel.

5. Amíg a ketchup forr a tűzhelyen, megkezdjük a konzervdobozok előkészítését. Nem sterilizáljuk őket. Ezért alaposan le kell mosni mosószerrel, fokozottan figyelni kell a nyakra és fejjel lefelé helyezni, nem kell megfordítani!!!

7. A keverékem körülbelül 1 literre forr le. Vegyünk egy teáskanál szószt, és tegyük egy csészealjra, hagyjuk kihűlni. Ízleljük a sót, a cukrot és a fűszerességet, ha úgy érzi, valami hiányzik, tegyük hozzá.

A kész ketchup állaga a forralás időtartamától függ. Minél tovább pároljuk, annál sűrűbb lesz.

8. Amikor a paradicsomos-almás keverék felforrt, vegyük ki a fűszerköteget. Ezután keverje össze a masszát egy turmixgéppel, amíg homogén állagot nem kap, anélkül, hogy lekapcsolná a hőt. Lehet szitán átdarálni, de véleményem szerint a turmixgép sokkal gyorsabb.

9. Külön-külön a tűzhelyre teszek egy serpenyőt vízzel.Amikor a víz jól kezd forrni, rádobom a fedőket és egy-egy fogóval leengedem az üvegeket. Körülbelül egy percig tartom. Majd kiveszem, azonnal felöntöm a ketchupot és lecsukom a fedőt. Fejjel lefelé fordítom a varratot és letakarom egy meleg takaróval.

Elkészült a finom szósz!

Videó arról, hogyan készítsünk ketchupot otthon egy húsdaráló segítségével

A YouTube-on találkoztam ezzel a főzési lehetőséggel. Az érdekelt, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A fő összetevők pedig a paradicsom, a paprika és az alma; szerintem ebből a listából kiváló szósz lesz. Azt javaslom, nézz szét, hátha érdekelni fog ez a verzió...

Kellemes készülődést!

Ketchup szilvával télre - egyszerű recept

• Paradicsom - 2 kg.
• szilva - 800 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Bazsalikom - 1 csokor (friss, zöld)
• Petrezselyem - 1 csokor
• Fokhagyma - 100 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Só - 1 evőkanál. fekszik
• Friss chili paprika - 1 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Paprika keverék - 3 csipet
• Őrölt paprika (édes) - 1 tk.
• Fehérbor ecet - 2 evőkanál. fekszik

Főzési technológia:

1. Készítse elő a receptben előírt termékeket. Mossuk meg folyó vízben, vágjuk ki a paradicsom szárát, távolítsuk el a szilváról a magokat, pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát, tegyük a zöldeket egy törülközőre, hogy a felesleges nedvességet lecsepegtesse.

2. Turmixgépben turmixold össze a paradicsomot, a szilvát és a hagymát.

3. A kapott pürét tegyük át egy serpenyőbe, amelyben a kapott masszát főzzük. És forraljuk 2 órán át.

4. A meghámozott fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben ledaráljuk.

Figyelem! Ha kevésbé csípős ketchupot szeretnénk készíteni, akkor távolítsuk el a csípős paprika magjait.

5. A zöldeket késsel felaprítjuk, a fokhagymával együtt a turmixgép edényébe tesszük, és folytatjuk az aprítást.

6. Ezután a főtt paradicsomos-szilva masszához adjunk hozzá minden szükséges fűszert, sót, cukrot, valamint az apróra vágott fokhagymát, borsot, fűszernövényeket. Jól összekeverjük és további 60 percig főzzük alacsony lángon.

7. A szilvás ketchup kész. Most hagyjuk kihűlni. Ezután szitán átdörzsöljük a szószt, hogy egyenletes állagú legyen. Öntsük a serpenyőbe és forraljuk még 10-15 percig a forrástól számítva.

8. Öntse steril üvegekbe, csavarja rá a fedelet, vagy zárja le egy speciális kulccsal. Takarja le meleg takaróval vagy kabáttal, és hagyja körülbelül egy napig, amíg teljesen ki nem hűl.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 4 db 200 g-os palack került ki.

Hihetetlenül finom!

A legjobb sárga paradicsomos ketchup recept

Ez a recept azoknak való, akik sárga paradicsomot termesztenek. Hiszen ezekből az aranyos gyümölcsökből lehet paradicsomlevet, paradicsomkonzervet, salátákat pörgetni, és persze ketchupot is. Ennek a szósznak a receptjét a fórumon találtam, felkeltette az érdeklődésemet, és úgy döntöttem, megpróbálom elkészíteni, és nem bántam meg. És mennyire tetszett a gyerekeknek a szín, nagyon örültek! Próbáld ki és töltsd fel ezt a szokatlan mártást...

Szükséges összetevők:

Főzési mód:

1. Készítse elő a zöldségeket. Mossa meg a paradicsomot és a paprikát vízben. A paradicsom magházát kivágjuk és szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprika szárát és magjait eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és 2 részre vágjuk, majd mindegyik felét további 3 részre.

Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kis csípős borsot.

2. Az apróra vágott zöldségeket egy lábasba tesszük, és a tűzhelyre pároljuk. A paradicsomot felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Pároljuk a zöldségeket puhára, körülbelül 40 percig.

A paradicsomhoz nem tettem hozzá vizet, mert lédús.

Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot és a szegfűszeget, és pároljuk további 20 percig.

3. Finom szitán át kell dörzsölnünk a párolt masszát. A paradicsom héja és magjai, valamint a fűszerek a szűrőben maradnak. A kapott mártást pedig egy vastag aljú serpenyőbe öntjük.

Helyezzük a tűzre, forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot alacsony hőmérsékleten, és főzzük 30 percig.

4. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és ecetet, és pároljuk tovább további 15 percig.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy a szószt időnként megkeverje, mert az egész sűrű massza a serpenyő alján van, és megéghet.

Mindenképpen kóstolja meg a ketchupot, és a fűszereket ízlése szerint állítsa be.

Az eredmény egy közepes sűrűségű, kellemes narancssárga mártás. Íze szokatlan, egy kis pikantériával, úgymond csavarral.

Ha még nem készítettél ilyen csodálatos mártást, akkor mindenképpen ajánlom, hogy próbáld ki!

Ízletes házi ketchup paradicsomból, kaliforniai paprikából és hagymából

Remek íz, aromás, fűszeres, gazdag, sűrű, fűszeres – ennyi a recept szerint elkészített ketchup. Egyszerűen nem találsz jobbat a hús mellé!

Hozzávalók:

• Paradicsom - 0,5 kg
• bolgár piros paprika - 0,5 kg
• Hagyma - 15 gr.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Cukor - 20 gr.
• Só - 12 gr.
• olívaolaj - 30 ml
• Őrölt paprika - 5 gr.

Főzési mód:

1. Készítse elő a zöldségeket. Ezután a hagymát kockákra, a mag nélküli paradicsomot szeletekre, a csípős paprikát karikára, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, előzetesen eltávolítva a magokat és a szárat.

2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön szagtalan növényi olajat, és pirítsa át a hagymát, amíg átlátszó. Ezután a hagymához adjuk a paradicsomot. Ha szeretné, megpucolhatja őket. Amikor a paradicsom megpuhult, csípős borsot adunk a serpenyőbe. Hogy a szósz ne legyen nagyon csípős, a magokat és a válaszfalakat eltávolítom, mert ezek adják a fő keserűséget. Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprika csíkokat, és pirítsuk 5-6 percig.

3. Tegye át a párolt zöldségeket egy turmixgép tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és őrölje simára.

4. A kapott pürét tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és paprikát, keverjük össze. Forraljuk fel, és forraljuk 6 percig. A kész ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük, hermetikusan sterilizált fedővel lezárjuk, és az üvegeket a készítménnyel együtt 10-15 percre sterilizálni küldjük. Majd felveszünk egy „bundát” (tekerjük be), és hagyjuk, amíg kihűl.

Főzz örömmel!

Házi készítésű édes szósz télre keményítő nélkül

Azt is javaslom, hogy készítsen édes szószt keményítő hozzáadása nélkül egy nagyon egyszerű recept alapján. Ez a mártás kiváló kiegészítője lesz hús-, hal-, tészta- és egyéb ételeknek, ráadásul a boltival ellentétben természetes és egészséges.

Szükséges összetevők:

• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 0,50 gr.
• Cukor - 200 gr.
• Só 2 evőkanál. kanalakat
• Fahéj - 1 teáskanál
• Szegfűszeg - 2 rügy
• Paprika - 5 db.

Főzési technológia:

1. A paradicsomot szeletekre, a meghámozott hagymát 4 részre vágjuk. A zöldségeket egy lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg megpuhulnak.

2. Amikor a paradicsom és a hagyma megpuhult, szitán átdaráljuk, vagy robotgéppel vagy turmixgéppel turmixoljuk.

3. A kapott levet öntsük egy fazékba, lehetőleg vastag aljúra. És forraljuk fel a folyadékot 1,5-szeresére. A fűszereket gézzacskóba tesszük, csomóba kötjük és a serpenyőbe tesszük. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, és alaposan keverjük össze.

4. Kapcsolja be a maximális hőt, és forralja fel. Amint a serpenyő tartalma felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést további 10 percig.

5. Amíg a ketchup felforrt, ezalatt elkészítettük az edényt. Az üvegeket és a fedelet sterilizálni és szárazra kell helyezni, mert a mártást még forrás közben azonnal felöntjük.

A ketchupot öntsük üvegedényekbe és csavarjuk rá a fedeleket, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni!

Ezután visszük az üvegeket a pincébe, ahol megvárják a legszebb órájukat!

A mustáros paradicsom ketchup elkészítésének legfinomabb receptje

A recept szerint elkészített ketchup édes, finom, kifejezett paradicsom- és fűszerízzel. Ez a változat nagyon egyszerű és egyszerű, még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. És az egész család élvezni fogja a finom szószt! Főzzön, ne szégyellje magát!

Nekünk kell:

• Paradicsom - 3 kg.
• Mustár - 1 evőkanál. fekszik
• Só - 1/2 evőkanál. fekszik
• Cukor - 3 evőkanál. fekszik
• Fahéj 1/4 tk.
• Őrölt fekete bors - 1/2 tk.
• Szegfűszeg - 1 rügy
• Ecet - 1 s. fekszik

Főzési folyamat:

1. Először meg kell mosni a paradicsomot, darabokra kell vágni, és húsdarálón át kell darálni.

2. A kapott levet és pépet öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre, fedővel letakarva. Amint a lé felforr, vegye le a fedőt, és állítsa a hőmérsékletet közepesre. 2 órán át forraljuk, időnként megkeverve.

4. Most sót, cukrot, mustárt kell hozzáadnia, és jól össze kell keverni. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel és pároljuk további 1 órán keresztül, az állaga megegyezik a boltival. Ha vékonyabb szószt szeretne, csökkentse az időt.

A forralás időtartama attól függ, hogy a kapott terméket milyen sűrűnek szeretnéd.

5. A főzés vége előtt 15 perccel adjuk hozzá az összes fűszert (a szegfűszeget kávédarálóban törtem össze) és az ecetet. Ezután az egész masszát egy turmixgépben simára kell turmixolni.

Öntse a forró mártást meleg steril üvegekbe, és zárja le a fedelet egy varratkulccsal. Fordítsa meg, és fedje le meleg takaróval egy napig.

A megadott mennyiségű hozzávalóból két 0,5 literes üveg került ki.

Sikeres felkészülést kívánok!

Paradicsomléből keményítős sűrű ketchup télre, megnyalod az ujjaidat!

A bolti Heinz ketchuphoz hasonló állagú szószt készíteni javaslom, csak natúr termékünk lesz, különféle tartósítószerek hozzáadása nélkül. A keményítő segít elérni a kívánt vastagságot. A szósz nagyon finom lett, és ami a legfontosabb, egyáltalán nem káros, ellentétben (nem nevezek neveket...)

Hozzávalók:

• Paradicsomlé - 2 l.
• Keményítő - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 15 evőkanál. házikó
• Ecet (% - 6 evőkanál.
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Őrölt fekete bors 1/2 tk.
• Őrölt pirospaprika (forró) - 1/4 tk.

Főzési technológia:

1. A kész forrásban lévő léhez adjunk hozzá cukrot, sót és finomra vágott fokhagymát, kedvencünk szerint elkészítve. 15 percig lassú tűzön főzzük.

2. Ezután adjuk hozzá a fűszereket: őrölt fekete- és pirospaprikát, ecetet, és főzzük további 30-35 percig.

3. Egy pohár hideg vízben hígítsuk fel a keményítőt, majd fokozatosan a forrásban lévő lébe öntsük, folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 7 percig keverés abbahagyása nélkül, hogy a keverék ne égjen le.

4. Csomagolja a kész ketchupot steril, száraz üvegekbe, és zárja le bádogfedelekkel.

Paradicsomos ketchup (szósz) - grúz recept

A grúz konyhában van egy csodálatos, univerzális paradicsomszósz is - a satsebeli. Ez csak egy HIT, és könnyen és egyszerűen elkészíthető. Valójában ennek a kulináris remekműnek az elkészítésében sokféle variáció létezik, ezek közül szeretnék egyet ajánlani, amit én főzök, és amelyet a családom is szívesen fogyaszt. És milyen hihetetlenül illik a kebabhoz, csak gondoltam, és könnyezni kezdett a szám. Csinálnunk kell egy shish kebabot, mert készül a satsebeli...

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• kaliforniai paprika - 300 g
• Fokhagyma - 50 g
• Chili paprika - 30 g
• Növényi olaj - 100 g

Azt javaslom, hogy nézze meg, hogyan kell elkészíteni ezt a grúz szószt a videóban, ahol a szerző tömören és lépésről lépésre elmagyarázza:

Főzz örömmel!

Ennyi, ezzel véget is ért a válogatásom! Milyen gyorsan elrepült az idő!

Nagyon remélem, hogy találsz majd olyan recepteket, amiket szeretni fogsz, és évtizedekig szívesen főzöl velük.

Írjon megjegyzéseket, vegye fel a cikket a könyvjelzők közé, és ossza meg barátaival a közösségi gombokra kattintva. hálózatok! Vagy esetleg van saját receptje, kérjük, ossza meg velünk, és mi biztosan elkészítjük.

Köszönjük, hogy meglátogatta ételblogunkat. Hamarosan találkozunk!

Vigyázzatok magatokra és szeretteitekre!