Szeszezett cseresznyebor. Hogyan készítsünk bort fagyasztott cseresznyéből otthon

A cseresznyebort már a 15. században ismerték az orosz borászok. Őseink 2 rész magozott cseresznyét és 1 rész mézet vettek. Ezt a fajta sörcefrét tölgyfahordókba tekerték, amelyeket szorosan betömítettek és a földbe temették. Hat hónapon belül ihat bort.

Ma ezt a módszert meglehetősen nehéz használni. De van számos más könnyebben elérhető recept is. Felhalmozunk cseresznyét, cukrot, facsarót, és elkezdünk házi bort készíteni.

Klasszikus recept

Ez a jól bevált, lépésről lépésre elkészített cseresznyebor recept sokoldalúsága miatt vonzó. Ez alapján bármilyen fajtából készíthet bort, beleértve a nemezmeggyet vagy a vadét, és megőrzi a természetes termék előnyeit. A vizet és a cseresznyét 1: 1 arányban veszik.

Összetevők listája:

• cseresznye bogyók - 10 liter;
• víz - 10 liter;
• granulált cukor - 3 kg.

Főzési mód

1. A bogyókat szétválogatjuk, de ne mossuk meg, nehogy lemossuk a vadélesztőréteget. Távolítsa el a magokat a bogyókról. Ebben az esetben az összes kapott levet a péppel együtt felhasználjuk.
2. Melegítsük fel a vizet az élesztő számára megfelelő hőmérsékletre - 23-28 °C-ra, és öntsük bele a cseresznyét. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, aktiváljuk az élesztőt, és adjuk a sörléhez.
3. Gézzel vagy vékony, légáteresztő kendővel lezárjuk a sörcefrével ellátott edény nyakát, és sötét, 20-28°C léghőmérsékletű helyiségbe tesszük.
4. Az erjedés első jelei sziszegés és buborékolás formájában már másnap megjelennek. Naponta többször keverje meg a sörcefrét egy tiszta fapálcával vagy a kezével, és tegyen egy pép sapkát az aljára.
5. 3-4 nap elteltével a sörcefrét ki kell szűrni a pépből, majd a pépet ki kell préselni és eltávolítani. Öntse a felújított sörcefrét egy üvegbe erjedés céljából. Méretének egyharmaddal nagyobbnak kell lennie, mint a sörlé térfogata. Adjunk hozzá további 1 kg cukrot a sörléhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
6. Optimális feltételeket teremtünk az aktív fermentációhoz. A leendő cseresznyebor üvegét vízzár vagy alternatív gumikesztyű alá helyezzük. Tegye vissza a cefret egy sötét, meleg helyiségbe.
7. 5 nap elteltével adjon hozzá egy újabb adag cukrot az erjesztő sörléhez - 500 gramm. Ehhez öntse a sörlé egy részét, oldja fel benne a cukrot, és tegye vissza. 5-7 nap elteltével ismételje meg az eljárást a maradék cukorral.
8. Az élesztő aktivitásától és a cseresznye édességétől függően az erjedés 1-2 hónapig tarthat. A készenlétet a kesztyű leeresztése, a felület színe, a buborékmentesség, a sziszegés és a szénszag, valamint az üledék felszabadulása alapján határozzuk meg. A kész cseresznyepürét óvatosan csepegtessük le az üledékről.
9. Próbakóstolás után a cefre édesíthető, erősíthető. Adjon hozzá 5-10% erős alkoholt, például vodkát, amely megakadályozza az esetleges savanyúságot.
10. Az íz teljes kifejlődése érdekében a cseresznyebort hat hónaptól egy évig szorosan lezárt palackokban kell tartani. A palackokat kupakkal töltik fel, hogy csökkentsék a levegővel való érintkezést. Amint az üledék kiülepszik, szűrjük le a bort.

Szeszezett cseresznyebor

Összetevők listája:

• cseresznye - 10 liter;
• cukor - 2 kg;
• víz - 2 liter;
• alkohol - 500 ml;
• borélesztő.

Főzési mód

A szeszezett bor készítésének általános algoritmusa gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus technológiától. Ezért a klasszikus bor egyszerű receptjét veheti alapul. Igaz, néhány kisebb kiigazításra van szükség.

Az 5. lépésben a pép kinyomkodása után nem adjuk hozzá a maradék cukrot, hanem a sörcefrét hagyjuk a lében erjedni 10 napig. Ezen idő elteltével alkoholt és egy második kilogramm cukrot kell hozzáadnia, és várnia kell további 10 napot.

A cefre készenlétének meghatározása után ürítse ki az üledékből, szűrje le és töltse üvegekbe vagy üvegekbe. A majdnem kész cseresznyebornak még pár hetet kell adni, hogy végre kialakuljon az íze.

Könnyű asztali bor

A könnyű félédes bor alacsony erősséget jelent. Ezért nem kell további élesztőt hozzáadnia, elég lesz a "vad" élesztő.

Összetevők listája:

• granulált cukor - 1,52 kg;
• víz - 2 liter;
• élelmiszer minőségű citromsav - 5 gramm.

Főzési mód

A cseresznye elkészítésének fő szabálya a bogyók mosásának tilalma. Ezt nem szabad megtenni, hogy ne mossa le a természetes élesztőt. Minden más tekintetben a borkészítés lépései megfelelnek a klasszikus receptnek. Az erjedés egy kicsit tovább tarthat. Ezért fontos figyelni a cefre állapotát, hogy ne penészesedjen.

Száraz cseresznyebor - cseresznye

A házi készítésű száraz cseresznyebor meglepően könnyen elkészíthető. Csak 2 terméket kell használnia és egy kis türelem.

Összetevők listája:

• cseresznye bogyók - 10 literes vödör;
• granulált cukor - 4 kg.

Főzési mód

1. Válogassa át a borkészítményeket, és távolítsa el a magokat. Nem kell mosni őket – ismét természetes élesztőre van szükségünk.
2. A léből, pépből és héjból álló cseresznyemasszát borítsuk be cukorral, és hagyjuk párolódni a napon. Mivel a cseresznyét legalább 1-1,5 hónapig kell cukrozni, fedje le a bogyók tetejét gézzel vagy légáteresztő ruhával. Ha ezt nem teszi meg, a cseresznye nagyon gyorsan megsavanyodik.
3. Most szűrheti le a cefret, és nyomja ki a pépet. Miután eltávolította a cefret, várjon egy hetet, majd szűrje le újra, hogy eltávolítsa az üledéket.
4. Az intenzívebb fanyar íz érdekében hagyja még 1-2 hétig erjedni a bort. Palackozás előtt kóstoljuk meg a cseresznyebort, és kevés vízzel állítsuk be az ízét.

Cseresznyebor magokkal

Az erjedés során a mustban cseresznyemagokat hagynak, hogy a bornak érdekes mandula aromája legyen. Telítettsége közvetlenül függ a magok számától. Az egyetlen hátránya, hogy a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak, amely nagy koncentrációban káros. Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, ne éljen vissza ezzel a borral.

Összetevők listája:

• cseresznye magokkal - 5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• tiszta víz - 5 liter.

Főzési mód

1. Válogassa szét a bogyókat, de ne mossa meg. A magok integritásának megsértése nélkül őrölje őket zabkává (kézzel vagy szitával).
2. Adjunk hozzá cukrot a cseresznyéhez és keverjük össze. Öntsük fel vízzel és keverjük újra. Tiszta kézzel vagy fakanállal kell keverni.
3. A sörcefrét gézzel átköthetjük, és meleg, sötét helyen 1-1,5 hétig erjedni hagyjuk. Az első napokban érdemes felrázni az erjesztőedényt, utána nyugodtan hagyhatjuk.
4. Szűrje le a gyümölcslevet a pépről és a magokról, öntse tiszta palackba, és helyezzen be vízzárat vagy gumikesztyűt.
5. Az üledék megjelenése után távolítsa el a vízzárat, engedje le a cefrét az üledékről, és tegye vissza egy tiszta edénybe a vízzár alá. Az egész fermentációs időszak alatt ezt az eljárást meg kell ismételni, amikor üledék jelenik meg. A cél a tiszta és tiszta ital elérése.
6. Az erjedés befejezése után a bort üvegbe töltik tárolás céljából. A fiatal bornak még 4-5 hónapra van szüksége az éréshez. A tároláshoz hűvös és nem túl világos helyiséget kell választania.

Fagyasztott cseresznyéből

Az otthoni cseresznyebor készítésének vágya nemcsak nyáron, hanem télen is jöhet. Friss bogyók hiányában beérjük a fagyasztott bogyóval. Széleskörű elérhetőségük és átlagos költségük miatt ez az egyszerű recept nagyon vonzó még a kezdő borászok számára is.

Összetevők listája:

• fagyasztott cseresznye - 5 kg;
• tisztított víz - 3 liter;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• mazsola - 100 gramm.

Főzési mód

1. A bogyókat természetesen, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
2. A sörlé elkészítéséhez pépesítse a bogyókat, keverje össze cukorral, vízzel és mazsolával. Tegye át egy fermentációs edénybe.
3. A gyors erjedés első szakasza 1,5-2 hétig tart. Miután a bugyborékolás és sziszegés kissé alábbhagy, öntse az italt az üledékből egy új, tiszta edénybe. Vízzárat szerelünk be.
4. A csendes erjedés második szakasza 1-1,5 hónapig tart. A kész cefre újbornak tekinthető. Az előző receptekhez hasonlóan csepegtessük le az üledékről, és csomagoljuk kis üvegekbe. A bor érési folyamata több hónaptól hat hónapig tart.

Hogyan készítsünk finom cseresznyebort

1. A cseresznyebor nem alkalmas romlott vagy elveszett bogyók újrahasznosítására. Egy ilyen bogyó, mint egy légy a kenőcsben, tönkreteheti az egész anyagot.
2. A cseresznye sok bogyóhoz hasonlít abban, hogy gyorsan megtelnek vízzel és elvesztik édességüket. Néhány meleg nap után szedje le a cseresznyét. Lédús, édes, aromás és talán enyhén szárított is lesz.
3. A cseresznye jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz. A málna és a fekete ribizli jó társaságot alkot.
4. Ha az erjedés korai, adjon hozzá mosatlan mazsolát a folytatáshoz.
5. Annak elkerülése érdekében, hogy a bor megsavanyodjon a tárolás során, meg kell töltenie a palackot a parafa alá. Minél kevésbé érintkezik a boranyag a levegővel, annál jobb.
6. A frissen szedett cseresznyét hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb 3 napig.

Figyelem, csak MA!

Jó néhány recept létezik a házi készítésű cseresznyeborhoz. Eladásukhoz ajánlott „tiszta” bogyófajtákat használni, nem pedig hibrideket. Lédúsnak, érettnek és lehetőleg sötét színűnek kell lenniük.

Egy másik fontos szempont, hogy a szedés után több mint három napig hűtőszekrényben tárolt gyümölcsök alkalmatlanok az otthoni ízletes ital elkészítésére.

Borrecept kezdőknek

Egy csodálatos alkoholos ital elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 1 kg érett cseresznye;
• 500 g finomított cukor;
• 1 liter ivóvíz.

Az előkészítés főbb szakaszai:

• A mosatlan, de levelétől megtisztított bogyókat tölgyfahordóba helyezzük erjesztésre. Préseljük ki a cseresznyéből a levet, és töltsük fel a kapott pépet szűrt vízzel. Fontos az egyenlő arányok megtartása.

• Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és fakanállal alaposan keverjük össze az egészet. Ezután szorosan fedje le a hordót fedéllel, és hagyja hűvös, sötét helyen.

• 3 naponta alaposan keverje össze a pépet. Ellenkező esetben felszívja a felesleges oxigént, és a házi ital megromlik.
• Az aktív erjedés befejezése után a kapott masszát hagyja magára 5 napig. Ezalatt a bogyóőrlemény megemelkedik, és réskanállal vagy konyhai szitával kell eltávolítani.

• A maradék levet öntsük egy üvegedénybe, és hagyjuk újra erjedni vízzár alatt 7-10 napig.

• A megadott időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a leendő bor abbahagyja a habzást, és halvány üledék jelenjen meg az edény alján. Ez annak a jele, hogy ideje leszűrni az italt.
• Ehhez óvatosan öntse a levet egy tiszta és száraz üvegbe (pohárba) vékony szívószál segítségével. Nagyon fontos, hogy ne érintse meg a talajt az alján.

• A maradék masszát ismét félreeső helyen kelesztjük további 2 hétig.

Öntsön házi cseresznyebort borosüvegekbe, és zárja le őket. Az italt otthon tárolhatja, a recept szerint, legfeljebb 14 hónapig. Szobahőmérsékleten ajánlott első alkalommal tálalni legalább 45 nap elteltével.

Érett bogyókból készült szeszezett bor

A cseresznye alkoholos ital elkészítéséhez csak érett bogyókat kell venni.

Hozzávalók:

• 500 ml etil-alkohol;
• 7 kg érett cseresznye;
• 2 kg kristálycukor;
• 2 liter ivóvíz;
• 2/3 evőkanál. borélesztő.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A cseresznye magját eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk, a rothadt gyümölcsöket kidobjuk. Azonban nem ajánlott folyó víz alatt leöblíteni őket.
2. Öntse a bogyókat egy mély serpenyőbe, és töltse fel őket szűrt vízzel 2-3 órán keresztül. Ha ez nem történik meg, akkor a jövőben sokkal nehezebb lesz a cefre szétválasztása.
3. Bélelje ki a fermentációs edény alját egy darab természetes anyaggal. Az elkészített bogyós masszát öntsük bele. Töltse fel mindent 2 liter szűrt vízzel.
4. Péptörővel „daráljuk” a gyümölcsöket, amíg paszta nem lesz. Lehetőleg egységesnek kell lennie.
5. Az anyag széleit csomóba kötjük, megcsavarjuk és alaposan összenyomjuk. Ha mindent helyesen csináltunk, sűrű cseresznyelé marad a tartály alján.
6. Adjuk hozzá a borélesztőt és a kristálycukor felét. Óvatosan keverje össze mindent egy fa spatulával, és öntse a leendő bort egy nagy üvegbe. Sötét és csendes helyen kell infundálni legalább 12 napig.
7. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a maradék mennyiséget az italhoz, és töltsük fel mindent alkohollal. És ismét az üveget sötét helyre tesszük 10 napig.
8. Ezt követően a házi cseresznyebort óvatosan leszűrjük, üvegekbe töltjük, és szükségig a pincébe rejtjük.

Szereted a házi bort?
Szavazás

Hozzávalók:

• 1 kg piros cseresznye;
• 500-700 g kristálycukor;
• 1 liter ivóvíz.

Az előkészítés főbb szakaszai:

• Az érett gyümölcsöket (rothadás vagy sérülés nélkül) megmossuk, és mély tálba vagy serpenyőbe helyezzük. Töltse fel őket vízzel, és hagyja békén 24 órán keresztül.

• Kezével pépesítse a bogyókat, amíg szét nem repednek és pépessé nem válnak. Ezután az összes vizet lecsepegtetjük, és a meggyet fa burgonyanyomóval újra pépesítjük.

• A kapott pürét ismét öntsük fel tisztított vízzel, 1:1 arányban tartva. Fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot, és egy fakanállal óvatosan keverjük össze az egészet.
• Fedje le szorosan a serpenyőt fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre 10 napig. 3 naponta nyissa ki a tartályt, és alaposan keverje össze a tartalmát.

• A megadott idő elteltével szűrje át a leendő bort egy szitán, hogy eltávolítsa az összes magot. Jobb, ha nem használunk gézt, mert apró szálak kerülhetnek az italba.
• Ezután öntse a házi alkoholt egy üvegedénybe. Annak érdekében, hogy a palackok ne robbanjanak fel a szén-dioxid aktív felszabadulása miatt, előzetesen vízzárat kell vásárolni vagy elkészíteni.

• A bor körülbelül két hétig infúzióban áll. De amint fehér csapadék jelenik meg, szűrni kell. Ehhez az alkoholos italt egy vékony tömlővel tiszta edénybe öntik.

• 14 nap elteltével öntse a házi cseresznyebort egy állandó edénybe, és szorosan zárja le.

E recept szerint az ital legfeljebb 9 hónapig tárolható otthon, közvetlen napfénytől távol.

Fagyasztott cseresznyéből készült „téli” bor

Az ízletes házi alkohol elkészítéséhez szüksége lesz egy sor könnyen hozzáférhető termékre.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg fagyasztott cseresznye;
• 2-2,5 liter lehűtött forrásban lévő víz;
• 1 kg kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. mazsolák

Az előkészítés főbb szakaszai:

• Előzetesen vegyük ki a cseresznyét, és hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. A magokat eltávolítjuk, miután a gyümölcsök megpuhultak.
• Tegye át a kapott pépet egy turmixgép tálba, és nagy sebességgel pürésítse néhány percig.

• Keverje össze a bogyópürét mazsolával, keverje össze mindent, és tegye át egy üvegedénybe. Két napig meleg helyen kell tartani.
• A megadott idő elteltével öntsön meleg vizet (forralt) az edénybe, keverje össze újra és szűrje át háromrétegű gézen. A tortát jól kinyomkodjuk, és a cseresznyével együtt kidobjuk.

• Adjunk hozzá kristálycukrot, vegyünk orvosi kesztyűt az üveg nyakára, és hagyjuk a bort a kamrában ázni 25-35 napig.

• Az üledék megjelenése után öntse az italt egy szívószál segítségével egy másik üvegbe.
• A házi cseresznyebort szorosan lezárjuk fedővel, és további 2 napig hűvös és sötét helyen állni hagyjuk.

Ha ezt az egyszerű receptet használja, az ital megőrzi ízét és illatát, és a következő betakarításig otthon is fogyaszthatja.

Mint látható, szinte bárki elit alkoholt készíthet meglehetősen egyszerű és megfizethető alapanyagokból. A legfontosabb dolog az összes főzési szabály betartása és a hőmérsékleti rendszer betartása.

A nyár tele van különféle bogyókkal és gyümölcsökkel. A túl nagy betakarítás azonban problémát jelenthet a friss fogyasztásnál. Ezért a kertészek és kertészek előkészületeket készítenek a gyümölcsökből, hogy ne tűnjenek el. Vannak, akik saját maguk készítik cseresznyeborukat. Ez a csodálatos ital kiválóan helyettesíti a boltban vásárolt terméket.

A kezdő borászoknak gyakran azt tanácsolják, hogy először cseresznyéből készítsék el a házi borokat. A cseresznyeszesz elkészítésének eljárása nem okoz gondot, ha figyelembe vesszük a technológiai folyamatok sajátosságait. Néha az első házi borok nem olyan ízletesek, mint ahogy a tapasztalt borászok leírják őket. Ez általában akkor történik, ha nem tartják be a cseresznye ital készítésének szabályait. A következő tippek és házi receptek segítenek igazán kitűnő és kiváló minőségű cseresznyebor készítésében.

A borital minősége az elkészítéséhez felhasznált bogyóktól függ. A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy sötét színű meggyet válasszanak. A fekete gyümölcsökből kiváló bor. A különböző cseresznyefajtákból származó termék színtelítettsége, aromája és íze eltérő lehet. A hibrid fajtákat ki kell zárni.

A bogyókat érett, deformáció, penész vagy féreglyukak nélkül kell kiválasztani. A túlérett gyümölcsöket ritkán használják, mert torzíthatják a jövőbeli bortermék ízét. Az eredeti eredmények eléréséhez 2-3 fajta cseresznyét használnak, de jó bor csak bizonyos arányok betartásával érhető el.

A cseresznyét száraz időben érdemes szedni. A cseresznyealkohol előállítását a betakarítás napján kell elvégezni, de a bogyókat hűtőszekrénybe helyezheti, ahol legfeljebb három napig kell tárolni. Az összegyűjtött cseresznyét nem mossuk meg, mivel vad élesztőt tartalmaz, amely szükséges a folyadék jó erjedéséhez. Emiatt nem használhatók fel borkészítésre az eső után gyűjtött gyümölcsök, amelyek felületükről lemossák az élesztőt. Ennek az összetevőnek a hiánya penész megjelenéséhez vezet az italban.

A borkészítéshez nagy edényekre és három literes tartályokra lesz szüksége a cseresznyetermék tárolására. Mennyiségük a végtermék tervezett mennyiségétől függ. Azoknak az edényeknek, amelyekben bort készítenek, zárt fedelekkel kell rendelkezniük, amelyek teljesen blokkolják az oxigén áramlását a tartályokba. Mivel az összetevők keveréke Időnként meg kell keverni, az edények nyakának szélesnek kell lennie. A palackokat különböző anyagokból választják ki. Mivel a napsütés negatívan hat az italra, az üvegedényeket védőanyagba kell csomagolni.

Házi cseresznyebor recept

Hogyan készítsünk bort cseresznyéből? Számos recept létezik a cseresznyeszesz otthoni készítésére. Tekintsük a legegyszerűbbet közülük.

A cseresznye ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 10 kg cseresznye;
• 5 kg cukor.

Az egyszerű cseresznyebor receptje:

A bor 30-40 nap múlva fogyasztható. Néha az ital nagyon töménynek bizonyul. Ebben az esetben kis mennyiségű forralt vízzel kell hígítani.

Klasszikus recept

A fákon való érés során a bogyók tanninokat halmoznak fel, ezért a végtermék íze fanyar és kellemes, illata élénk és gazdag. Az állaga rendkívül ellenáll a savanyodásnak és az önvilágosodásnak. A kerti termésből készült klasszikus cseresznyebor kiváló kiegészítője lehet az asztali ételeknek.

Ahhoz, hogy egy finom italt kapjon, fel kell készülnie:

• 10 literes vödör cseresznye;
• 3 kg cukor;
• 10 liter vizet.

A cseresznyebor elkészítése:

Ha az alkoholt télire tárolják, 0,5 liter vodkát vagy 40%-os alkoholt kell hozzáadni. Az ital erősebb lesz, és nem savanyodik el a tél folyamán. Ezt az eljárást akkor hajtják végre, ha a bort hosszú ideig kell hagyni fogyasztás előtt.

Cseresznyebor magokkal

A magozott cseresznyéből készült italt vitaminok, ásványi anyagok, folsav, pektin, természetes cukor és tanninok jelenléte jellemzi. Mértékletes fogyasztás esetén az ilyen alkohol jótékony hatással lehet az emberi szervezetre.

Amire szüksége van az otthoni borkészítéshez:

• 3 liter cseresznye magokkal;
• 5 liter gondosan szűrt víz;
• 2 kg cukor.

Az ilyen típusú borok elkészítése tovább tart, mint a korábbi recepteknél:

Ha az ital fermentációja folytatódik, akkor a folyadékot új palackokba kell önteni, amíg a buborékok képződése megszűnik. Az erjesztési folyamat végén az edényeket szoros fedővel le kell zárni.

Cseresznye recept

A száraz borok kedvelői saját termesztésű bogyókból készíthetik el a cseresznyét. A száraz bor 40-60 napon belül elkészül. Egy finom ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 10 l (1 vödör) cseresznye;
• 4 kg kristálycukor.

A cseresznyét a következőképpen készítjük el:

A kapott ital túl száraz vagy túl erős lehet. 1-1,5 liter vízzel hígítható. Ez a bor tökéletes egy baráti lakomára.

Egy másik recept házi borhoz friss cseresznyéből

A házi cseresznye ital nemcsak bogyókat, vizet és cukrot tartalmazhat, hanem egyéb összetevőket is. A cseresznyét gyakran kombinálják cseresznyével, ribizlivel, egressel vagy málnával. Nem rontják el az alkoholt, csak új illat- és ízjegyeket adnak neki.

Fontolja meg a málnás cseresznyebor receptjét. Megszerzéséhez szüksége van:

• 10 kg cseresznye;
• 1 tányér málna;
• 5 kg cukor;
• 6 liter víz.

A borkészítés szakaszai:

A kész bort megkóstolják. Ha szükséges, édesíthetjük. Vodkát vagy alkoholt adhatunk hozzá, nehogy elsavasodjon a bor. A folyadékot üvegekbe öntjük és dugókkal lezárjuk.

Hogyan készítsünk cseresznyeszeszt fagyasztott cseresznyéből

A fagyasztott bogyókból otthon készült bor nem kevésbé ízletes, mint a friss cseresznyéből. A fagyasztott gyümölcsök megtartják az összes szükséges tulajdonságot, hogy kiváló minőségű italt kapjanak. Az eredmény olyan alkohol, amelyet senki sem tud megkülönböztetni a friss bogyókból készült italtól.

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• 3 kg fagyasztott cseresznye;
• 500 g cukor;
• 8 liter víz;
• 100 ml vodka.

Fagyasztott cseresznyebor receptje:

Az alkoholnak még 2-3 napig el kell állnia a hűtőszekrényben. Ezen idő elteltével az ital fogyasztható. Ennek a bornak fűszeres íze van.

Cseresznyebor élesztővel

Ha fagyasztott bogyókat használunk a borkészítésben, akkor a fő összetevőkhöz élesztőt is adhatunk. A fagyasztás előtt a gyümölcsöket általában megmossák, és ez a vad élesztő elvesztéséhez vezet a felületükről.

Egy másik recept cseresznyealkohol készítésére fagyasztott bogyókból:

Az élesztővel elkészített bor egy hónapon belül fogyasztásra kész. Kis mennyiségű alkohol hozzáadása növeli a termék eltarthatóságát.

A cseresznyét gyakran használják az otthoni borkészítésben. Az ezekből a bogyókból származó alkohol néha jobb, mint a szőlőből. Rubin, sűrű és fűszeres, az ital igazi kincsnek számít a szeretteivel eltöltött estéken. Különböző fajtákkal lehet kapni száraz asztali bort vagy fanyar desszertbort. A hasznos elemek és vitaminok gazdag készlete egészséges termékké teszi a cseresznyebort.

Figyelem, csak MA!

Sok háziasszony jegyzetfüzetében valószínűleg lesz néhány bevált recept a cseresznyebor készítéséhez. Tudniillik a házi borok ízükben majdnem olyan jók, mint a leghíresebb fajták. Éppen ellenkezőleg, természetes terméknek számítanak, amely nem tartalmaz káros tartósítószereket.
Az anyag kiválasztásakor a hazai borászok leggyakrabban a cseresznyét részesítik előnyben. Ezt a tényt a hazánk területén képviselt széles elterjedés és gazdag fajdiverzitás magyarázza.

• Száraz házi cseresznyebor

Cseresznyebor – főzési titkok

Természetesen ideális esetben a cseresznye már érett legyen, és egy sötét szín jelzi az érettségét. Az édes-savanyú pép hozzájárul a leendő ital harmonikus ízének kialakulásához. Fontos szerepe van azonban a boralapanyagok előzetes előkészítésének is.
Mielőtt elkezdené a különféle receptek tanulmányozását, meg kell tanulnia néhány egyszerű szabályt, amelyek gondos betartása segít a kifogástalan házi bor elkészítésében:
Először is, az összegyűjtött bogyókat meg kell tisztítani a levelektől és a szártól, meg kell mosni, ha szükséges, kimagozni, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ezután szigorúan kövesse a kiválasztott recept ajánlásait.
A legjobb, ha a bogyókat több edényben hideg vízzel öblítjük, áthelyezve őket egyik tartályból a másikba.
A boranyag alapos őrléséhez fa mozsártörő vagy zúzó, élelmiszer-feldolgozó, mixer vagy húsdaráló használata javasolt.
A cseresznye oxidációjának megelőzése érdekében ne használjon fém edényeket (kivéve a zománcot vagy a rozsdamentes acélt).
A pépesített bogyós gyümölcslé gyors kivonásához adjon hozzá egy kevés meleg forralt vizet, vagy fagyassza le és olvassa fel.

Klasszikus cseresznyebor recept

Aki szeretne egy nemes italt fogyasztani és feldíszíteni ünnepi asztalát, a hagyományos recept tökéletes. Kiváló ízének, élénk illatának és gazdag színének köszönhetően ez a bor szinte bármilyen ételt tökéletesen kiegészíthet.
Az elkészítési folyamatban nincs semmi bonyolult. A kezdéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
cseresznye - 3 kg;
víz - 4 liter;
cukor - 1,5 kg.
Ezután szigorúan be kell tartani egy egyszerű algoritmust:
Óvatosan válogatja át a bogyókat, óvatosan dobja ki a rothadt és erősen sérült bogyókat. Óvatosan öblítse le és távolítsa el az összes magot, próbálja meg a lehető legjobban megőrizni a levét.
Készítsünk könnyű szirupot. Ehhez 4 liter vizet kell forralni 25 fokra, és össze kell keverni 500 gramm kristálycukorral.
Helyezze a bogyóhéjat egy mély tál vagy serpenyő aljára, és öntse hozzá a kapott szirupot.
Fedje le a tartályt egy vékony réteg gézzel vagy rongyokkal, és helyezze át sötét, meleg helyre néhány napig (szó szerint 3-4).
Mivel a sörlé 24 óra elteltével kezd aktívan erjedni, naponta meg kell keverni.
A megadott idő letelte után a fermentált folyadékot szitán kell átszűrni. Mellesleg minél kisebb, annál jobb.
A maradék szirupot és gyümölcslevet további 500 gramm cukorral kell összekeverni, és egy tiszta edénybe önteni, legfeljebb 70-75%-ig megtöltve.
Most egy gumi orvosi kesztyűt kell a palack nyakára tenni, és magát át kell vinni egy meleg, sötét helyiségbe, amelynek átlagos levegőhőmérséklete 20-22 Celsius fok 1-2 hónapra.
5 nap elteltével ajánlatos 250 gramm cukrot hozzáadni az erjesztő sörcefrével ellátott palackhoz, és további 5 nap múlva a maradék 250 grammot.
Az erjesztési folyamat befejezése után az üledéket egy speciális csövön keresztül le kell engedni.
Most veheti az első mintát, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis kristálycukrot, vagy hígítsa a kapott bort alkohollal 0,05-0,2:1 arányban.
Öntse az italt egy tiszta üvegedénybe, és tárolja átlagosan 5-15 Celsius fokos hőmérsékleten, időnként cserélve az üveget, hogy megszabaduljon az üledéktől.
Az utolsó üledék lehullása után a bort palackba kell tölteni és le kell zárni a legalkalmasabb alkalomig. Azonban még egy meglehetősen hűvös pincében vagy fali hűtőszekrényben sem tárolható 6 évnél tovább.
Tehát a klasszikus 11-13% alkoholtartalmú cseresznyebor finom és finom utóízzel rendelkezik, ezért tökéletesen kiegészíti mind a húsételeket, mind a köreteket, díszíti a desszerteket és hangsúlyozza bármely pillanat ünnepélyességét.

Házi készítésű cseresznyebor recept magokkal

Nem titok, hogy sok háziasszony utál a kis bogyókkal babrálni, hámozni és szétválasztani a pépét. Kifejezetten nekik van egy magos bor receptje. Azonban azonnal meg kell jegyezni, hogy egy ilyen italnak jellegzetes keserű mandula íze lesz.
Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
cseresznye magokkal - 3 kg;
desztillált víz - 5 l;
cukor - 1,8 kg.
A további folyamat egy nagyon egyszerű algoritmus szerint történik:
A bogyókat pépesítjük, és a magokkal együtt egy mély tálba helyezzük erjesztés céljából.
Adjunk hozzá szűrt vizet és kristálycukrot. Alaposan keverni.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk árnyékos helyen 20-22 Celsius fokos levegő hőmérsékleten 12 napig. Ezenkívül a tartalmat az első héten naponta fel kell keverni, az utolsó napokban pedig nem szabad megérinteni.
Az időtartam lejárta után a sörcefrét szűrjük le, öntsük egy tiszta edénybe, és hagyjuk további fermentációra hidraulikus tömítés alatt egy hétig.
Folytassa az ital szűrését és dobja ki az üledéket, amíg a folyadék tiszta rubin árnyalatot nem kap, és átlátszóvá nem válik.
3 hónap elteltével a kész bor hosszúkás palackokba töltve a pincében tárolható.

Recept cseresznyeborhoz élesztővel

Mint ismeretes, jó házi bort lehet kapni élesztő használata nélkül is, de ennek ellenére fontos szerepet játszanak a sörlé erjesztési folyamatában. A háziasszonyoknak az egyik legegyszerűbb receptet kínálják.
A jövőbeli ital fő összetevőinek a következő összetevőket kell tartalmazniuk:
cseresznye - 3 kg;
víz - 3 l;
cukor - 1 kg;
préselt élesztő - 200 g.
A következő technológia a következő:
A korábban szártól és magvaktól megszabadított bogyókat le kell fedni cukorral és meg kell tölteni vízzel.
Adja hozzá az élesztőt, és zárja le a tartályt a sörlével, hagyja sötét, meleg helyen néhány hétig.
Az üledéktől megtisztított folyadékot szűrjük, palackozzuk, és legfeljebb 1-2 hónapig sötét pincében tároljuk. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ajánlatos egy kevés tiszta alkoholt hozzáadni az italhoz.
A cseresznyebor készítésének sokféle módja van. Sokszínűségükben mindenki megtalálhatja a számára megfelelőt. Beszéljünk néhány mindenki számára előnyös lehetőségről.

Száraz házi cseresznyebor

Cseresznyének is nevezik.
Hozzávalók:

granulált cukor - 4 kg;
víz - 1,5 liter.
Készítmény:
A kimagozott bogyókat tiszta edénybe kell helyezni, a tetejét cukorral meghinteni, és a napra helyezni erjedni. Ez a folyamat körülbelül 1,5 hónapot vesz igénybe. A recept szerint a palack nyakát vékony gézzel vagy rongyokkal javasolt bekötni.
A megadott idő elteltével a kapott keveréket szűrni kell, és a bogyópürét át kell dörzsölni egy szűrőedényen. Az eljárás befejezése után az italt további három hétig a napon kell infundálni.
A következő szűrés után a bornak még néhány hétig erjednie kell. Ezt követően vízzel hígítható, hogy a kész ital íze ne legyen túl erős.

Hogyan készítsünk szeszezett házi cseresznyebort

Hozzávalók:
cseresznye - 10 liter (1 vödör);
granulált cukor - 2 kg;
víz - 2 liter;
alkohol - 0,5 liter;
borélesztő.
Készítmény:
A cefre ugyanúgy készül, mint más receptekben. Vagyis először ki kell magozni a cseresznyét, és egy tiszta tálba kell tenni.
Rövid erjedés (legfeljebb 1 hét) után ajánlatos alaposan kinyomkodni a bormasszát és hozzáadni az élesztőt. Hagyja 10 napig.
Ezután szűrje le az italt, hogy megszabaduljon az üledéktől, adjon hozzá alkoholt és cukrot, és hagyja erjedni további 10 napig.
A kész bort ismét szűrni kell, és tiszta üvegedénybe kell önteni.

Házi bor fagyasztott bogyókból

Hozzávalók:
fagyasztott cseresznye - 2,5 kg;
víz - 2,5 l;
granulált cukor - 0,8 kg;
mag nélküli mazsola - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
Először is ki kell olvasztani a bogyókat szobahőmérsékleten, távolítsa el a magokat, és turmixgépben finom pürévé őrölje. Ezután hozzá kell adni a mazsolát a kapott masszához, át kell tenni egy három literes üvegedénybe, és hagyni kell két napig fermentálni.
A megadott idő elteltével forralt vizet kell hozzáadni az italhoz, a kapott keveréket fel kell keverni, és a süteményt leszűrni, a folyadékot tiszta edénybe engedni és cukorral megtölteni. A bogyók már nem lesznek hasznosak.
A palackra, amelyben a bor erjed, orvosi kesztyűt kell tenni, vagy speciális zárókupakkal le kell zárni, és 30-40 napra sötét, meleg helyiségbe kell helyezni.

A legjobb, ha a teljesen kész bort új palackokba töltjük, anélkül, hogy az alján heverő üledék felemelkedne, és hűvös, árnyékos helyiségben, például pincében tároljuk.
Tehát, ha szereti a bort, nem kell sok pénzt költenie e nemes ital elit fajtáinak megvásárlására. Az egyszerű receptek meglévő sokfélesége lehetővé teszi, hogy ízletes és erős cseresznyebort készítsen otthon.

Az a hagyomány, hogy minden többé-kevésbé jelentős eseményt egy üveg bor kidugasztásával ünnepeljenek meg, világszerte régóta kialakult.

Nos, ha házi készítésű bor fagyasztott cseresznyéből, akkor több pozitív érzelem lesz az ünnepből.

Ha még mindig teljesen laikus a borászatban, akkor használja lépésről lépésre receptjeinket, és akkor nagyon hamar kiváló borász lesz.

A gyümölcsborok jellemzői

A borkészítésben a gyümölcsborok készítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus szőlőalapú bortól.

Egy nagyon fontos árnyalatot azonban nem szabad kihagyni: a szőlő olyan termék, amelyben a savtartalom tökéletesen kiegyensúlyozott, és ez az, ami minden értelemben optimálissá teszi az erjedést.

Más gyümölccsel más a helyzet. Például a cseresznyelé nagyon gyorsan erjedhet, és ez egy plusz. A bogyók fokozott savassága azonban egyértelműen szacharózhiányra utal, ami negatívan befolyásolhatja a bor minőségét és ízét.

Éppen ezért, hogy alkoholos italt készítsünk cseresznyéből, az eredeti borreceptet módosítják, nevezetesen vizet és kristálycukrot adnak hozzá.

Lehet-e bort készíteni fagyasztott cseresznyéből?

A cseresznye nagyon szerény bogyó, és a szélességi fokainkon mindenhol megterem. A házi borászok számára a gazdag cseresznyetermés mindig öröm. A téli napokon azonban, amikor napközben nem lehet friss bogyót találni, meg kell elégedni a fagyasztott bogyókkal.

Előretekintve azonnal meg kell jegyezni, hogy a fagyasztott cseresznyéből nagyon finom bor készíthető. Néhány módosítást azonban még végre kell hajtani a hagyományos recepten. A jó erjedés érdekében borélesztőt és mazsolát kell hozzáadni a kompozícióhoz, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot.

Házi bor fagyasztott cseresznyéből: klasszikus recept

Hozzávalók

• Cseresznye (fagyasztott)- 2,5 l + -
• - 2,5 l + -
• - 800 g + -
• Mazsola - 1-2 evőkanál. + -

Hogyan készítsünk bort fagyasztott cseresznyéből

Ez a recept talán a legnépszerűbb a posztszovjet térben. Ezzel a technológiával készítették a legjobb cseresznyebort az ünnepekre apáink és nagyapáink. Erről a receptről tehát nyugodtan kijelenthetjük, hogy jól bevált.

1. A meggyet kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Miután a bogyók megpuhultak, távolítsuk el róluk a magokat, öntsük a pépet egy turmixgépbe és pürésítsük.
2. A kapott cseresznyemasszát keverjük össze mazsolával, töltsük át egy háromliteres üvegbe, és hagyjuk meleg helyen 48 órán át.
3. 2 nap elteltével öntsön meleg (legfeljebb 40 °C-os) forralt vizet az edénybe, keverje össze az egészet és engedje le a folyadékot háromrétegű gézen keresztül egy másik tiszta edénybe. A pépet kinyomkodjuk és kidobjuk.
4. A kapott kompozícióba kristálycukrot öntünk, az üveg nyakára latex kesztyűt vagy speciális csővel ellátott zárat húzunk, majd meleg szobában, például kamrában hagyjuk érlelni a bort. Az erjedési folyamat 20-40 napig tarthat.

A bor készenlétének jele a színe. Ha az ital felülete megvilágosodott és az üledék lesüllyedt az aljára, akkor a bor készen áll. Az erjedés végét a gázbuborékok hiánya is jelzi. Ha a kesztyű megszűnik duzzadni (vagy nem jönnek ki buborékok a vízzáró csőből), öntheti a bort kis edényekbe.

6. Kétféleképpen tölthet bort palackokba anélkül, hogy felemelné az üledéket az aljáról:

• Borpipetta. Óvatosan engedje le a pipetta végét az edény közepére és óvatosan „szívja fel” az italt üledék nélkül, majd öntse a palackba.
• Szalmával. Az asztalra tesszük a boros tartályt. A csepegtetőből a cső egyik végét leengedjük egy borosüvegbe anélkül, hogy az alját elérnénk, a másik végét pedig egy palackba helyezzük, aminek a padlón vagy egy alacsony széken kell állnia. Töltse meg az összes edényt borral, és zárja le dugókkal.

Tegye a kiömlött és csomagolt bort hűvös, sötét helyre több napra, hogy megérjen.

Szeszezett bor fagyasztott cseresznyéből: recept vodkával

Ez a borrecept vonzóbb lesz azok számára, akik a szeszezett italokat részesítik előnyben a klasszikus italokkal szemben. Az ital nagyon gyorsan megerősödik, íze pedig jelentősen eltér a fent leírt recept szerint készített bortól.

Hozzávalók

• Fagyasztott cseresznye – 2,5 l;
• Mazsola - 1 evőkanál;
• forralt hűtött víz - 0,5 l;
• granulált cukor - ½ kg;
• Vodka - 100 ml;
• Borélesztő – 1/3 tasak.

1. A fagyasztott cseresznyét felolvasztjuk, kimagozzuk, turmixgépben ledaráljuk és mazsolával összekeverjük. A kapott masszát néhány napig infundálja, és töltse fel vízzel.
2. Ezután szűrjük át a folyadékot egy finom szitán, nyomkodjuk ki a maradék bogyókat, és adjunk hozzá borélesztőt a kapott italhoz. Az üveget vízzárral lezárjuk és 10 napig melegen hagyjuk.
3. A megadott idő elteltével pipettával vagy szívószállal öntse a bort egy tiszta edénybe, anélkül, hogy az üledéket felfogná. Ezután adjunk hozzá cukrot és hígítsuk fel vodkával.
4. A bort még 10 napig ebben az összetételben kell hagyni, utána ismét leszűrjük és palackozzuk. A palackozott italt hűvös helyen kell tárolni.

A fagyasztott cseresznyéből házilag egyáltalán nem nehéz bort készíteni, a lényeg, hogy minden borkészítési szabályt betartsunk, és akkor egy pompás itallal leszünk jutalmazva.