Hogyan készítsünk túrót tejszínből. Túró készítése otthon - a legjobb receptek

Mint tudják, a túró általában tejből készül. De az én receptemet használva nem kell megvárni, hogy a tej természetesen megsavanyodjon, és maga a túró ízletesebb és nem savanyúbb lesz. És ami a legfontosabb, az ilyen túrót egyszerűen és gyorsan elkészítheti otthon. És így elsajátítjuk a házi túró készítésének receptjét friss (gyakran édesnek mondott), nem savanyú tejből. A lépésről lépésre bemutatott fényképek segítenek pontosabban megérteni, hogy mi történik és hogyan.

Hozzávalók a túróhoz:

Tej (friss) - 3 liter;

Citromsav - 1 evőkanál. fekszik (vagy egy közepes citrom levét).

Hogyan készítsünk túrót tejből otthon

A főzés megkezdésekor általában azonnal készítek egy szitát, amibe beledobjuk a túrót és a két rétegben összehajtott tiszta gézdarabot. A géz méretének olyannak kell lennie, hogy teljesen be tudja fedni a szitát.

A következő teendő az, hogy a tejet egy rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőbe öntjük, és nagy lángon a tűzhelyre helyezzük.

A tejet majdnem forrásig kell melegítenünk. A melegítés során a tejet lyukas kanállal szoktam keverni, nehogy hab képződjön.

Amint a tej felforr (a tejet ujjunkkal kóstolgatva meg lehet állapítani, hogy nagyon forrónak kell lennie), minimálisra kell kapcsolni a hőt, a tejhez citromsavat vagy kifacsart citromlevet kell adni, és egy lyukas kanál.

A sav hozzáadása után látni fogja, hogy a tej szinte azonnal megdermed, és a felületén túrópelyhek képződnek. A serpenyő alatti gázt el kell zárni.

A túrót felmelegítjük, most egy üres serpenyőre szitát kell helyeznünk, és leszűrjük a túrót.

A tejsavó kifolyik a serpenyőbe, és túrószemek maradnak a gézen. Várjuk meg, amíg az összes folyadék kiürül, és öntsük az üvegbe.

A még nedves túróval ellátott géz végeit be kell csomagolni (a túró úgy jön ki, mintha egy gézzacskóban lenne). Hogy ne legyen annyira vizes a túró, a gézköteg tetejére lapos tányért teszünk, amelyre terhet teszünk. Erre a célra egy üveg szérumot használtam. A képen jól látható a kialakítás.

Egy óra múlva eltávolítjuk az elnyomást, és kivesszük a gézből az egészséges, friss és ízletes házi túrót. Nézd, még a fotón is látszik, hogy finom lett a túró.

Ez a túró egyszerűen tálalható cukorral, tejföllel vagy lekvárral. Tökéletes sajttortákhoz, vagy pékáruk vagy galuskák tölteléke is lehet.

Mint tudják, a túró nagyon gazdag kalciumban, így a túrós ételek nagyon hasznosak lesznek a gyermekek számára. Főleg, ha megtanulod, hogyan kell otthon túrót készíteni. Ha kisgyermeke van, csak tudnia kell, hogyan készítsen túrót a baba számára. Bár persze jó házi túrót is lehet venni a piacon. A házi túrós recepthez egy kis trükközésre lesz szükség, de a végeredmény mindenképpen megéri. Főzhet túrót lassú tűzhelyben, túrót mikrohullámú sütőben, vagy túrót joghurtkészítőben. Nagyon óvatosan kell megközelítenie azt a kérdést, hogyan kell elkészíteni a túrót a csecsemők számára. Számos lehetőség van a túró elkészítésére. A túrót gyakran kefirből készítik, amelyet fel kell melegíteni, hogy megdermedjen, ami egyszerű és ízletes túrót eredményez otthon. A házi túrós recepthez savanyú tej is használható. A tej vagy a kefir egyenletes és kívánt hőmérsékletű felmelegítéséhez használhat mikrohullámú sütőt, és készíthet házi túrót a mikrohullámú sütőben. A túrót kalcium-kloriddal tovább dúsíthatja, és kalcinált túrót készíthet. A 600 ml tejből és 6 ml kalcium-kloridból álló recept lehetővé teszi 100 g túró elkészítését. Most arról, hogyan kell túrót főzni egy joghurtkészítőben. A legjobb, ha a képen láthatja, hogyan kell túrót készíteni egy joghurtkészítőben. Fényképekkel ellátott túrós recepteket ajánlunk azoknak, akik kevés tapasztalattal rendelkeznek a kulináris területen.

Ha gyermekei már felnőttek, nem kell otthon elsajátítania a túrókészítést, ha egyszer beszerez egy megfelelő túrót, készíthet néhány túrós ételt a gyerekeknek. Ezen kívül diétás túrós ételek, különösen a zsírszegényeket, gyakran fogyasztják a diétázók. Milyen finomakat készíthetsz túróból? Adunk egy tippet: turmixgéppel, túróval és néhány gyümölccsel pompás túródesszertet készíthetsz. A híres desszert tiramisu is túróból készül, de különleges, mert a mascarpone is túró. A túrós receptek nemcsak édes ételek elkészítését teszik lehetővé. Kiváló nassolnivaló a túró fokhagymás fűszernövényekkel, kenhetjük kenyérre vagy kekszet.

A legegyszerűbb túrós recept a túró mézzel. De természetesen vannak bonyolultabb receptek is a túróval. Például sokan szeretik a túrós galuskát és a túrós nalistnikit. A túróból készült további receptek a túrós galuska és a sajttorta. A kemencében készült túróból elterjedt ételek a különféle túrós rakottak és a túrós babkák. Elvileg ezek a receptek adják a választ arra a kérdésre, hogy mit kell gyorsan főzni a túróból, mivel a túró nagyon gyorsan megfő. Tekintse meg a mi túrós ételek lassú tűzhelyben és túrós edényekben a mikrohullámú sütőben, amelyeket az Ön időmegtakarítására találtak ki. Ugyanebből a célból válasszon túrós recepteket fotókkal, túrós recepteket fotókkal, túrós ételeket fotókkal, ezeknek a túrós recepteknek fontos minőségük van - az egyértelműség.

Ma megnézzük házi túró, receptek elkészítését cikkünkben találja.

Hazánkban nagyon népszerű ez a finom és enyhén savanykás termék. Ez egyáltalán nem meglepő: a túró ízletes, tápláló és feltétlenül nélkülözhetetlen minden idők és népek kedvenc ételeinek - sajttorták, gombócok és sajttorták - elkészítéséhez.

A túrókészítés során olyan értékes tejtermékeket használnak fel, mint a zsír és a fehérje. Ipari szinten a túró pasztőrözött tejből készül. A túróhoz szükséges jótékony tejsavbaktériumokból álló tenyésztett starterrel erjesztik. Ez a garancia a legjobb minőségű élelmiszerre.

Élelmiszerként csak friss, pasztőrözött tejből készült túró fogyasztható. Emlékeztetni kell arra, hogy a túró kedvező terület a különféle mikroorganizmusok életfenntartására. Nem véletlen, hogy a túrót rosszul tárolják, és rövid idő után jelentősen romlik a minősége. A bolti túró legfeljebb egy-két napig tartható el hidegen vagy az otthoni hűtőben. A feldolgozatlan tejből készült túró kezelésekor különös gonddal kell eljárni.

Valószínűleg nemkívánatos, sőt néha káros mikroorganizmusokat is tartalmaz. A piacon vásárolt vagy friss tejből készült túrót előzetes hőkezelés előtt nem szabad elfogyasztani. A túrót magas hőmérsékleten kell jól felmelegíteni, azaz töltött palacsinta, sajttorta, gombóc elkészítéséhez használni.

Házi túró Gazdag energiaforrás, hasznos vitaminok és mikroelemek tárháza. A túró hozzáadása a napi étrendhez garantálja a nők és a gyermekek egészségének megőrzését, és a férfiak számára ez a csodálatos termék nélkülözhetetlen lesz a fizikai erő helyreállításához egy nehéz munkanap után. Ma már bármelyik boltban vásárolhat túrót, de az otthon elkészített túrót továbbra is a legegészségesebb és legfinomabbnak tartják.

Hogyan készítsünk házi túrót: egy egyszerű túró recept otthon

A legtöbb egyszerű recept a túró elkészítéséhez aludttej használatát igényli. Minden nagyon egyszerű: a tejet egy serpenyőbe kell önteni, tiszta pamut ruhával le kell fedni, és néhány napig meleg helyen kell hagyni (a napok száma a lakás vagy ház szobahőmérsékletétől függ). Télen az aludttej tejből történő lefordítása körülbelül 3-5 napig tart, nyáron - akár 2-3 napig. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha kefirt vagy tejfölt ad a szokásos tejhez (száz milliliter kefir vagy egy evőkanál tejföl literenként).

Egy idő után, amikor a tej aludttej állapotba erjedt, el kell választani a tejsavót a leendő túrótól. Ehhez helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a keveréket. A forralás szigorúan tilos. Néhány percen belül a savó kénytelen lesz elválni az alvadéktól. A készenlétet így határozzuk meg: tedd az ujjad a keverék közepére, ha kissé meleg, akkor kész. Ezután több réteg széles kötszerből, gézből vagy vékony pamutból zacskót készítünk, és beleöntjük a serpenyő tartalmát. A zacskót fel kell függeszteni, hogy a keverék tizenkét-tizenöt órán keresztül csöpöghessen. Ha szárazabb túrót szeretne, akkor nyomást gyakorolhat rá.

A boltban vásárolt joghurtból vagy kefirből készíts otthon túrót

A túró otthoni elkészítéséhez válassza ki a szükséges összetevőket:

Tiszta kefir vagy joghurt;

Tej és kefir (vagy joghurt) 1:1 arányban;

Tej és kefir (vagy joghurt) 2:1 arányban;

Tej és kefir (vagy joghurt) 1:2 arányban.

A túró kefirből (vagy joghurtból) elkészítésének többféle módja:

Meleg módon:

A további lépések megegyeznek az első receptben leírtakkal: a keveréket addig kell melegíteni, amíg a savó el nem kezd elválni a túrótól, majd többrétegű gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük, a zacskót feltekerjük és egy éjszakára akasztjuk.

Hideg út:

A kefirt csomagban (zacskóban vagy csomagban) több éjszakára a fagyasztóban hagyjuk. A megadott idő letelte után kivesszük a csomagolásból, a fagyasztott kefirt szűrőedénybe tesszük, amit először gézzel letakarunk. Amikor az összes tejsavó kiürült, nagyon kellemes és egészséges túró marad.

Három történelmileg kialakult kulináris recept a túró készítéséhez:

A Skyr tejből és kefirből (vagy aludttejből) 1:1 arányban készült túró: forraljuk fel röviden a tejet, adjunk hozzá egy liter kefirt, hagyjuk a legalacsonyabb lángon három percig.

Az Ezhegey tejből és kefirből (vagy joghurtból) 1:2 arányban készült túró: a főzési mód kizárja a forralást. A tejet felmelegítjük, aludttejet adunk hozzá, a hőt azonnal lekapcsoljuk és a masszát hagyjuk kihűlni.

Kalcinált házi túró tejből

Az e recept szerinti túró alacsony savasságú, ezért gyermekeknek ajánlott adni.

Hogyan készítsünk házi túrót?

Szükségünk lesz:

tej - 1 liter,

Kalcium-tejsav – másfél teáskanál (6 gramm).

A kalcium-tejsav bármely gyógyszertárban megvásárolható por formájában. Oldja fel kis mennyiségű vízben, például három-négy evőkanál vízben. Ezután a friss tejet felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet és állandó fokozaton hozzáadjuk

keverés közben oldott kalcium-tejsav.

A tej megdermedni fog. Ezután hűtsük le a masszát, és szűrjük át sajtruhán vagy vékony pamuton, hogy elválasszuk a leendő túrót a savótól. Annak érdekében, hogy a túró száraz és omlós maradjon, akassza fel egy éjszakára, vagy tegye nyomás alá. Egy csomag tejből szabványos csomag túró lesz.

A túró otthoni főzése lehetséges a megadott receptek bármelyikével, ez az Ön vágyaitól és képességeitől függ. De minden körülmények között a házi túró elkészítése egyszerű, gazdaságos és még élvezetes is.

Néhány tipp, amit követhet készíts otthon túrót még finomabb:

A tejet erjeszteni kell, különben a végtermék nyájas és gyenge lesz;

Fontos, hogy ne erjesztjük a tejet, különben a túró savanyú lesz;

A savónak teljesen el kell válnia;

Sűrű konzisztenciájú túró előállításához helyezze a masszát fa nyomás alá;

A házi túrót a hűtőszekrényben tárolhatja, száraz, tiszta törülközőbe csomagolva.

Házi túró

Miután elsajátította házi túrós recept, továbbléphet a következő szintre - sajtkészítés. Tehát a kemény sajtokhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

egy liter tej;

egy kilogramm túró;

Egy pár tojás;

Száz gramm vaj;

Só és szóda - egy teáskanál.

Készítmény:

1.Egy serpenyőben keverjük össze a túrót a tejjel, lassú tűzön melegítsük állandó keverés mellett;

2.Amikor forrni kezd, tegyük a túrót egy szűrőedénybe. Ha a lyukak elég nagyok, akkor a szűrőedény alját gézzel lehet lefedni, hogy a túró maximális mennyiségét megőrizze. A tejsavó jobb elválasztása érdekében a túrót egy kanállal kissé összetörhetjük;

3. Tegye vissza a kapott túrót a serpenyőbe, adjon hozzá vajat;

4.Egy külön tányérban keverjük össze a tojást, a szódát, a sót (itt ízlés szerint tetszőleges fűszereket vagy fűszernövényeket adhatunk hozzá), és ezt a keveréket tegyük egy serpenyőbe vajjal és túróval;

5. Kapcsolja be a minimális hőt, és forralja fel a keveréket, amíg a massza sűrűvé, homogénné és viszkózussá nem válik. Ne aggódjon: először a tejsav reagál a szódával, és a tömeg jelentősen megnő. Folyamatosan keverjük, különben a sajt folyamatosan égni fog;

6. Átlagosan legfeljebb tíz percet vesz igénybe a főzés. Egy-két perc múlva a sajt olvadni kezd, amikor a massza homogénné válik, levesszük a serpenyőt a tűzről.

7.A kész sajtot a hűtőbe tesszük. Ha megkeményedik, akkor lesz a házi sajt

kész. Megpróbálhatod!

Túró és túró készítése házilag x - nagyon egyszerű és gyors, és milyen hasznos! A házi túró kombinálható tejföllel, bármilyen szárított gyümölccsel, diófélékkel, magvakkal, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, korpával, gyümölcslevekkel és erjesztett tejjoghurtokkal. Ez egy nagyon finom reggeli gyerekeknek és szüleiknek!

Ha a szokásos palackozott víz elkezd megsavanyodni, ne dobja ki, elkészítheti saját maga is házi túró. Ezzel a takarékos háziasszony receptjével otthon is készíthet túrót. 1200 ml 2,5% zsírtartalmú tejből körülbelül 250-270 gramm túrót és 800 ml tejsavót kapunk.

Házi túró - recept

Miután egyszer házi túrót készítettem, abbahagytam a bolti vásárlást. Mert a legdrágább tanyasi túró még a legmenőbb szupermarketben sem lesz olyan aromás és lágy, mint a házi túró. Szóval, elmondom, hogyan készíts magadnak finom túrót tehén- vagy kecsketejből.
A következő kérdések gyakran felmerülnek azokban, akik először készítenek otthon túrót. válaszolok nekik.
1. Milyen tejből készíti a házi túrót?
Mind a teljes tej, mind a pasztőrözött vagy sterilizált tej alkalmas. A teljes tej a legjobban és leggyorsabban megsavanyodik. Pasztőrözött vagy sterilizált egy kicsit tovább. Az UHT tej nem alkalmas, mert... teljesen halott. Ha megsavanyodik, azt nem ugyanazok a baktériumok teszik meg, mint a túrónál.
Tehén- és kecsketejet is vihetsz.
2. Fel kell-e forralni a tejet, mielőtt megsavanyodik?
Ha egészséges tehéntől, megbízható emberektől veszünk tejet, akkor nem kell forralni. Csak a kész túrót kell sterilizálnia.
Ha teljes tejet vásárol a piacon, jobb, ha felforralja a tejet, és kikapcsolja, amikor az első buborékok megjelennek a felületen. A lényeg az, hogy ne melegítse túl a tejet, különben a túró íztelen lesz.
3. Meddig kell megsavanyodni a tejnek?
2-4 nap. Meg kell várni, amíg a világoszöld víz - tejsavó - elhagyja a tejet. Az illata legyen kellemes, savanyú tej, keserűség nélkül.
4. Mi a teendő a szérummal?
Igyál és igyál újra. Ez egy hihetetlenül gyógyító termék! Akár 2 napig is egészséges és ízletes marad. A tejsavó a harmadik naptól egy hétig használható kozmetikai célokra, palacsinta, pite stb.
Tehát kezdjük el a házi túró készítését.
1. Vegyünk egy doboz tejet és tegyük meleg helyre. Jól megsavanyodik a tejem a tűzhely melletti asztalon.

2. 2-4 nap múlva a tej megsavanyodik. A tetején tejfölös réteg, alul és az üveg falai mentén zöldes átlátszó savó jelenik meg. Vannak, akik lefölözik a tejfölt, és külön eszik. a macskáknak adom. Bár önmagában is finom, nem vagyok a tejföl híve. Ha elhagyja a tejfölt, a túró zsírosabb lesz, és a végső savó nem átlátszó, hanem zavaros fehér lesz. De ettől nem lesz kevésbé hasznos.
3. Vegyen egy mély serpenyőt, tegyen bármilyen szövetet, például egy törülközőt az aljára (hogy az üveg ne törjön ki). Helyezze a túrós üveget a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kívánatos, hogy a víz szintje elérje az üvegben lévő túró szintjét, de ha ez nem sikerül, akkor legalább az üveg felét. Alacsony lángra kapcsoljuk, és az üveget 30 percig tartjuk, hogy a túró sterilizálódjon. A víznek enyhén buborékosnak kell lennie, de nem forrni, különben a túró megfő, és gumiszerű lesz.
3. Vegye ki az üveget a serpenyőből. A túró és a savó elválasztásának két módja van. Mindenesetre körülbelül 30 x 30 cm-es gézre lesz szükségünk, 2-4 rétegben hajtva.
- nagyanyáink az első módszert alkalmazták. A serpenyőre túrós gézzacskót akasztottak, a savó lefolyt, de a túró megmaradt. Én ezt a módszert részesítem előnyben:
- vegyen egy hagyományos gőzölőt, és tegyen gézet a felső lyukakkal ellátott serpenyőre. Öntse a túrót az üvegből a sajtkendőre. A tejsavó kifolyik az alsó serpenyőbe, a túró pedig a gézben marad.

4. A szérum körülbelül 30-40 percig ürül. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a gézzacskó összenyomásával. Erős nyomás hatására az alvadék szivárogni kezd, és együtt folyik a savóval. A végeredmény kevésbé lesz kész termék. Hagyja, hogy a szérum magától kifolyjon. Kóstold meg. Savanyú, és ami a legfontosabb, hihetetlenül jótékony hatással van az egész szervezetre! Jó az arc és a haj mosására. Ez egy nélkülözhetetlen termék az intim higiéniához. Egyetlen bolti tejsavas gél sem helyettesítheti a tejsavót! Különösen azoknak a nőknek, akik rigóban szenvednek.