Hogyan ellenőrizhető, hogy a főtt tojás rothadt-e vagy sem. Címkézés és tárolás. A tojás frissességének ellenőrzése otthon. Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás friss-e anélkül, hogy eltörné. Hogyan határozzuk meg a tojás frissességét

Azok az emberek, akik legalább néha bemennek a konyhába, hogy ne csak együnk, hanem főzzenek is valamit, végül észreveszik a hasznos apróságokat. Például, hogy a tojás főzéskor nem lebeg, hanem az alján fekszik. Ezért nem alaptalanok azok a homályos gyanúk, amelyek akkor merülnek fel, amikor egy nyers tojás vízben lebeg.

Mi van benne?

Nyilvánvaló, hogy a vásárlás során nehézségekbe ütközik egy ilyen termék frissessége. Főleg a szupermarketekben, ahol a tojást gyakran zárt, átlátszatlan csomagolásban árulják. De minden világossá válik, amikor hazavisszük őket és elkezdjük főzni. Ha meg kell törnie őket, akkor a következő jeleknek kell figyelmeztetniük:

1. Kénhidrogén szag.
2. Átlátszatlan fehér.
3. Serpenyőbe vagy tálba törve a sárgája azonnal szétterül.

De hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét anélkül, hogy eltörné? Csak merítse vízbe. Ha egy tojás lebeg a vízben, akkor romlott vagy állott.

Miért úszik a romlott tojás?

A közhiedelemmel ellentétben a tojás egyáltalán nem légmentes. A héjon pórusok vannak, így a csibe tud lélegezni. De az oxigén mellett mikroorganizmusok is behatolnak rajtuk. Egy részük élettevékenysége következtében rothadó folyamatok alakulnak ki, gázok szabadulnak fel. Ha egy tojás lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy sok gáz halmozódott fel benne, amelyek könnyebbek a víznél.

Mellesleg, még ha nincsenek is benne káros mikroorganizmusok, amelyek rothadást és kellemetlen szagot okoznak, a régi tojás akkor is lebeg. A tompa oldalon az albumin és a héj alatti membrán között fokozatosan felhalmozódik a levegő. Ugyanezen okból az állott tojás nagyon könnyű.

A tojásokat egyébként ezért ajánlott tompa végével tárolni, hogy a sárgája ne érintkezzen a légkamrával. És jobb, ha nem helyezzük őket a hűtőszekrény ajtajában lévő rekeszbe, mert gyakran kinyitva gyorsabban romlanak.

Ha a tojás nem úszik le teljesen

Amikor vízbe merítve a tojás azonnal lesüllyed az aljára és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss termékünk van. Idővel azonban a belsejében lezajló kémiai folyamatok megváltoztatják a fehérje és a tojássárgája állagát, és folyékonyabbá teszik őket. Ezért, ha a tojás tompa végével lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy körülbelül egy hetes. Ezért továbbra is fogyasztható. Ha függőleges helyzetben van, akkor körülbelül 2-3 hetes. Az egy hónaposnál idősebb tojás teljesen lebeg, és nem fogyasztható.

Megtévesztő só

A hozzáértő emberek tojásfőzéskor egy kis sót tesznek hozzá, hogy a véletlenül törött tojás ne szivárogjon ki. Ezért meg kell jegyezni, hogy ha először sót adott a vízhez, akkor a frissesség helyes meghatározása kérdéses lesz. A helyzet az, hogy a só növekszik Ha egy tojás lebeg a vízben, amelyet előzőleg sóztak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy elhalt. De ha vízszintesen fekszik még sós vízben is, akkor a termék nem lehet frissebb.

Hogyan határozzuk meg a tojás minőségét a boltban

Annak elkerülése érdekében, hogy mind a három tucat vásárolt tojás hirtelen lebegjen, vásárlás előtt meg kell próbálnia meghatározni a frissességüket.

1. Megtekintés Figyelembe kell venni, hogy a termékosztályt fel kell tüntetni a csomagoláson. Vannak diétás tojások, amelyek legfeljebb 8 napig tárolhatók, és vannak étkezési tojások (kék nyomtatás), amelyeket leggyakrabban vásárolunk. Maximális eltarthatóságuk egy hónap. Van egy osztály a tartósak is. Körülbelül hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, de a boltokban ritkán találhatók meg.
2. Vizsgálja meg a felületet. A héjnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie. Csak az állott tojásban sima és fényes.
3. Mérjük le a tojást a kezünkön. Ha régi, akkor nagyon könnyű lesz.
4. Rázza fel a tojást. Amikor friss, a sárgája nem mozog benne. Ez azt jelenti, hogy nem fogja érezni, hogy valami kilazult a héjban, és nem fog hangot hallani remegés közben.

Nos, most te és én rájöttünk, hogy mi az, és rájöttünk, hogy ha a tojás teljesen lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy állott, vagy akár rothadt. A tévedésből nyers mellé helyezett főtt tojás azonban felúszhat a felszínre, de ilyen zavar ritkán fordul elő. Ezért jobb, ha nem spórol az egészségével, és kidobja az elavult terméket.

Néha még a legfelelősségteljesebb háziasszony sem emlékszik, mennyi ideig volt a csirke tojás a hűtőszekrényében. Az elhasználódott termék az egész család mérgezését okozhatja, ezért főzés előtt feltétlenül ellenőrizze az alkalmasságát. A lejárt szavatosságú termékek problémája nemcsak a spontán piacokon, hanem az ismert nevű szupermarketekben is előfordulhat.

A tojás vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, valamint aminosavakat tartalmaz. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek étrendjében is tiszteletbeli helyet foglalnak el. Fontosságukat tekintve a tej után a második helyre kerülhetnek.

Addig ne kezdje el a főzést, amíg nem biztos abban, hogy a tojás kiváló minőségű. Ne feledje, hogy hetekkel azelőtt elfogyhatnak, hogy a polcokra kerülnének. Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem?

Miért hasznosak?

A termék fehérje teljesen felszívódik az emberi szervezetben. Érdemes főzve vagy sütve fogyasztani. De a nyersek veszélyesek lehetnek, ha fertőzést tartalmaznak. Gazdag magnéziumban, foszforban, káliumban, vasban, cinkben és más hasznos elemekben.

Mindenképpen fogyasszák azokat, akik ritkán vannak kitéve a napsütésnek, mert sok D-vitamin van bennük. A csontok erősítéséhez egyszerűen pótolhatatlan. A lecitin jótékony hatással van a májműködésre, az agyműködésre, erősíti az erek falát. A lutén javítja a látást, a kolin pedig megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. A folsav elengedhetetlen, ha azt tervezi, hogy anya lesz.

A héj több mint 30 nyomelemet, körülbelül 2 gramm kalciumot tartalmaz. Hasznos citromlével együtt használni. A héjakat ledaráljuk, összekeverjük és egy teáskanálnyit az ételhez adunk.

De ahhoz, hogy mindezen előnyöket élvezze, csak jó, friss, minőségi terméket kell ennie.

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy tojás rohadt? Sajnos néhány gátlástalan fogyasztó helytelenül jelzi a lejárati dátumot. Ezért a háziasszonynak meg kell tanulnia „szemmel” meghatározni a tojás frissességét. Ekkor elkerülhető lesz az emésztési zavar és más súlyos betegségek, amelyeket csak kórházban lehet kezelni.

A rothadt és a friss a következő alapvető kritériumok szerint különbözik:

• A háromnapos terméknek nincs kellemetlen szaga, ellentétben a romlott termékkel;
• Ha megráz egy friss tojást, nem lesz zaj belül;
• A tartalom rothadt, ha nem süllyed el egy víztartályban;
• Lazítsa meg – ha sokáig nem áll le, az azt jelenti, hogy már régóta ott fekszik.

A rohadt tojás felismerésének legegyszerűbb módja, ha megszagoljuk. Az állott illat jellegzetes szaga van, amelyet nehéz összetéveszteni mással. Egy másik kritérium a sárgája. Nem szabad rázni vagy kopogni a falakhoz. Ha fényre teszi, a sárgájának jól láthatónak kell lennie. Lapos felületen a rothadt étel hosszú ideig forog - ez egy másik módszer, amely segít meghatározni a frissességet.

Sokan tudják, hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást vízbe helyezve. Ez a módszer a fizika törvényein alapul. Tölts meg egy pohárba a víz kétharmadát, és tedd bele a tojást. Ha „nem régebbi” 3 napnál, azonnal vízbe fullad. A hetes tojások ferdén maradnak, míg a rothadt tojások a felszínen lebegnek.

Ez annak köszönhető, hogy nem légmentesek. A mikroorganizmusok bejuthatnak a héjon lévő pórusokba. Ha már megindultak a rothadási folyamatok, akkor gázok szabadulnak fel, amelyek a felszínre emelkednek.

Természetesen ezek a módszerek nem mindig használhatók boltban. A termék minőségét nem csak a súly befolyásolja, hanem az is, hogy mikor bontották le. A még három napos tojásokat a legmagasabb fokozatba sorolják. Egy hetes termék az első osztályba, a három hetes pedig a második osztályba tartozik.

Hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást anélkül, hogy eltörné?

Felületének egyenletesnek kell lennie, repedések és forgácsok nélkül. Ha a héj szürkés árnyalatú és nincs fénye, akkor már elavult.

Van egy másik ellenőrzési módszer, amely segít a vevőnek a szupermarketben meghatározni a termék frissességét. Ovoszkópot kell használnia - egy speciális eszközt az átvilágításhoz. Amikor egy sötét sárgája azonnal látható, és közelebb van a héjhoz, vagy hozzátapad, látható a sötétedés, ami azt jelenti, hogy a termék „öreg”. A sérültek egyáltalán nem látszanak. Ha nem rendelkezik eszközzel, tartsa a terméket egy fényforráshoz, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e sötét foltok a héj alatt.

Amikor feltörjük a tojást, alaposan vizsgáljuk meg a sárgáját. A friss termékben feszes és domború. Ha nem friss, a sárgája lapos, a fehérje vizes lesz. A frisseket sokkal nehezebb tisztítani, mint a régieket.

Hogyan kell tárolni?

Frissen tárolhatók elég hosszú ideig, de legfeljebb hat hétig. Ezeket a többi terméktől elkülönítve kell a hűtőszekrénybe helyezni.

Nagyon gyorsan felszívják az idegen szagokat. Ezenkívül a fertőzések bejuthatnak a pórusokon keresztül, ha a közelben szennyezett hús vagy hal hever. A pórusok bezárásához kenje be a héjat növényi olajjal.

Ezeket éles „orral” lefelé kell hajtani. Ezután a sárgája nem befolyásolja a levegőréteget, és „letelepszik” a központban. Ebben a helyzetben legfeljebb öt hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ha a héj megrepedt, a lehető leggyorsabban meg kell enni.

Néha a tyúktojás meglehetősen hosszú ideig elhúzódik a hűtőszekrényben, és nehéz megjegyezni, mennyi ideig voltak ott. Egy hét? Hónap? Néhány év? Annak érdekében, hogy megvédje magát és családját a mérgezéstől és az azt követő mentőautóval a kórházba való utazástól, fogyasztás előtt ellenőriznie kell minden tojás frissességét és alkalmasságát. Így, Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége?

Első út:

Vegyük a tojást a kezünkbe, és rázzuk fel, de ne túl erősen. Ha friss, akkor szinte semmi remegés nem lesz a héjában, ellenkező esetben, ha a tojás sokáig van a hűtőszekrényedben, akkor a belső tartalma gurgulázik benne, és érezni fogod.

Második út:

Azért is, hogy ellenőrizze, hogy a tojás rothadt-e vagy sem, használhat sima vizet. Tegyünk egy kis hideg vizet egy serpenyőbe, nagy pohárba vagy hasonlóba, és tegyük bele a tojásokat. Ha frissek, akkor vízszintes helyzetben alul maradnak. Ha egy hétig a hűtőben vannak, enyhén ferdén fekszenek a vízben. A teljesen elavult tojások a felszínre úsznak. Ezt a jelenséget az magyarázza, hogy minél tovább fekszik a tojás, annál több levegő halmozódik fel benne (igen, igen, a levegő még a héjon is áthalad, a tojás nem légmentes). Ennek megfelelően az elöregedett csirketojások levegőt vonnak a felszínre. Ezt a folyamatot részletesebben az alábbi ábra mutatja be.

Harmadik út:

A tojás frissessége kívülről meglehetősen könnyen meghatározható. A friss tojás színtónusa egyenletes, héja tiszta, sőt enyhén fényes. Az állott tojások fénytelenné válnak, és szürke árnyalatot kapnak.

Az élelmiszerek frissességének problémája nemcsak a spontán piacokon, hanem a „híres” szupermarketekben is megfigyelhető. És ha a legtöbb terméknek van lejárati ideje, akkor van egy termékkategória, ahol „szemmel” kell meghatározni a frissességet. Először is ezek a félkész húskészítmények és természetesen a tojás. A romlott tojás elfogyasztása emésztési zavarokhoz és súlyosabb, csak kórházban kezelhető betegségekhez is vezethet. A negatív következmények elkerülése érdekében javasoljuk, hogy fontolja meg a különbséget a friss és a romlott tojás között.

A töretlen tojás frissességének jelei

A rohadt tojás felismerésének legegyszerűbb módja, ha megszagoljuk. A rothadt tojás jellegzetes kellemetlen szaga van, amelyet nehéz összetéveszteni bármi mással. A második jel egy puha héj. Rázáskor a sárgáját ne érezze a tojásban, ne ütögesse, ne üsse a falakat, különben a tojás megrohad.

Friss tojásban fény hatására jól látható a sárgája. A tojást sík felületen is pörgethetjük: a rohadt tojás (mivel világosabb) sokáig forog, a friss viszont hamar leáll.

Van egy másik, régimódi módszer a friss tojás és a rohadt tojás megkülönböztetésére, egyébként a fizika törvényein. A friss tojás nehezebb, mint a rohadt, és ha egy pohárba 3/4-ig vizet töltünk, és beletesszük a tojást, akkor gyorsan elsüllyed, de ez csak a három napnál nem régebbi tojásra vonatkozik. Az egyhetes tojások függőleges helyzetben lesznek a vízben, de egy rothadt tojás a felszínen marad.

Természetesen nem mindegyik módszer használható a tojások bolti ellenőrzésére. Ebben az esetben figyelni kell a tojás típusára. Mert ez nem csak a tojások súlyától függ, hanem attól is, hogy mikor rakták le. A legmagasabb osztályba a három napja lerakott tojások tartoznak, az első osztály egy hetes, a második osztály három hetes. Az ellenőrzésnek van egy másik módja is, amely a haladó vásárlók számára elérhető a modern szupermarketekben - a tojás ellenőrzésére egy speciális eszközzel - egy ovoszkóppal. Ez az eszköz megvilágítja a tojásokat, és a „régiben” azonnal láthatóvá válik egy sötét sárgája, amely közel van a héjhoz, vagy akár rá is tapad, vagy egy nagy légkamra.

Jelek arra, hogy a törött tojás friss

A tojás feltörése után alaposan nézze meg a sárgáját. Ha a sárgája domború és feszes, az azt jelenti, hogy a tojás friss, néhány napja lerakták. Az állott tojásnak (három hetes) lapos sárgája és vizes fehérje van.

A friss főtt tojást nehéz megpucolni, de a romlott tojást könnyű meghámozni.

Következtetések honlapja

1. A romlott tojásnak jellegzetes szaga van, a friss tojásnak nincs szaga.
2. A rothadt tojásban a sárgája a falakba ütközik, amikor egy friss tojást rázunk, nem hallatszik idegen hang.
3. Kicsavaráskor az állott tojás sokáig forog, míg a friss gyorsan leáll.
4. A romlott tojás lebeg a vízben, míg a friss tojás elsüllyed.
5. A legfrissebb tojások a legmagasabb, az egy hétnél nem régebbi tojások az első, a három hetesek pedig a második osztályba tartoznak.
6. Ha ovoszkóppal határozza meg a frissességet, a rothadt tojások nagy légkamrával és sötét sárgájával rendelkeznek.
7. Feltörve a friss tojás domború sárgája, míg az állott tojásnak vizes fehérje és lapos sárgája van.
8. Ha főzünk egy tojást, akkor a frisset nehéz lesz tisztítani, de a „régebbit” könnyen tisztítható lesz.

A tojás számos kiváló egészségügyi előnnyel rendelkezik, és finom ételek készítésére használható. Ezzel együtt nincs kellemetlenebb, mint kinyitni a hűtőszekrényt, és megszagolni azt a kellemetlen kénes "aromát".

Az erős szag annak a jele, hogy a tojásai megromlottak. Azonban sokkal könnyebb tudni, hogy a tojás a lejárat küszöbén áll, nem pedig arra vár, hogy megromoljon.

A csomagoláson feltüntetett lejárati idő az egyetlen jele annak, hogy a tojása megromlott? Vagy használhatod őket a lejárat után?

Az alábbiakban öt olyan módszert talál, amelyek megkönnyítik a tojás frissességének meghatározását. Szóval, fogj egy dobozt, és készülj fel néhány érdekes dolog megtanulására.

Miért tűnnek el a tojások?

A tojást hűtőszekrényben kell tárolni, 2-5 Celsius fokos hőmérsékleten. Állapotuktól függően eltarthatóságuk változhat.

• Nyers egész tojás (héjas) – a csomagolás dátumától számított 4-5 héten belül vagy a vásárlástól számított 3 héten belül
• Nyers egész tojás (enyhén sérült héjjal) – legfeljebb 2 napig
• Nyers tojásfehérje - legfeljebb 4 napig
• Nyers tojássárgája - legfeljebb 2 nap
• Kemény tojás (héjban) - legfeljebb 1 hét
• Kemény tojás (hámozott) – A legjobb minőség érdekében ugyanazon a napon használja.

Számos dátumot is nyomtatnak a gyártók a csomagolásra, amelyek fontosak annak eldöntésekor, hogy kidobják-e. A csomagolás dátuma jelzi a fogyasztónak, hogy mikor tisztították, osztályozták és csomagolták a tojást. A terméket ettől az időponttól számított 45 napon belül kell értékesíteni. Az a lejárati idő, amely után a lejárati idő helyett néha a termék meg van jelölve.

Lehet enni tojást a lejárati idő után?

A hús, a túró és a fűszernövények esetében nagyon könnyű megállapítani, hogy elromlott-e. Mivel a tojás a héjban van elrejtve, nem lehet sem vizuálisan, sem szagolni. Ezért sokan a lejárati időnek megfelelően dobják ki a tojást.

Annak ellenére, hogy a tojás minősége egy bizonyos időpont után romlik, még néhány hétig fogyasztható, különösen, ha megfelelően tárolják. A hűtött tárolás megőrzi a tojás minőségét és megakadályozza a baktériumok növekedését. A tojás határozottan rossz, ha valami rossz szagot érez, de van néhány jel, amely néhány nappal korábban is látható.

Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás megromlott

Szagvizsgálat

A szagteszt a legegyszerűbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a tojás megromlott-e. Ha a tojás lejárati dátuma lejárt, egyszerűen megszagolhatod, hogy frissek-e.

1. lépés: Szagold meg a tojást. A megromlott tojás kénszagú, amit nehéz mással összetéveszteni. Ha nincs szaga, a tojás fogyasztható.

2. lépés: Ha nem biztos benne, törje fel a tojást egy tiszta tányérra vagy tálra, és szagolja meg újra. Ha kellemetlen szagot érez, dobja ki a tojást.

3. lépés: Használat előtt mossa ki a tálat vagy tányért forró vízzel és szappannal.

Tojás csészében módszer

Ez az egylépéses módszer megbízható módszer annak ellenőrzésére, hogy a tojások megromlottak-e. A héj porózus, és a benne lévő folyadék idővel elpárolog. A tojásban több levegő hatására az lebeg a folyadék felszínén. A friss tojások lesüllyednek, az idősebbek pedig lebegnek.

1. lépés: Töltsön meg egy tálat hideg vízzel, és helyezze bele a tojásokat. Ha a fenékre süllyednek és az oldalukon fekszenek, akkor frissek. Ha több hetesek, lesüllyednek a fenékre, de hegyük a vízben marad. Ha a felszínre úsznak, már nem elég frissek ahhoz, hogy enni tudják.

Hallgasd a tojásokat

Ez a módszer megegyezik a fentivel.

1. lépés: Tartsa a tojást a füléhez, és rázza meg.

2. lépés: Figyelj. Ha bármilyen hangot hall a tojás belsejében, akkor valószínűleg megromlott. Ha nem hallottál semmit, megeheted a tojást.

Nyissa ki és szagolja meg

Egy tojást felütsz egy serpenyőbe, és észreveszed, hogy furcsán néz ki. Általában a legtöbb ember továbbra is főzi a tojást, abban a reményben, hogy a hőkezelés megmenti őket a baktériumoktól. Íme egy módszer ennek elkerülésére:

1. lépés: Törje fel a tojást egy sima felületre.

2. lépés: Vizsgálja meg a tojást. Ha friss, a sárgája élénksárga vagy narancssárga legyen, a fehér pedig ne legyen túl folyós. Ha a tojás öreg, a sárgája halványabb lesz, a fehérje pedig gyorsan kifogy.

Ha a sárgája sápadt és folyós, akkor valószínűleg kellemetlen szagot fog észlelni. A tojásnak nem szabad szaga lenni. Lehet, hogy ezt a tojást nem szeretné megsütni, de a többit keményre főzheti az edényben.

Zseblámpa teszt

Ez inkább úgy tűnik, mint egy szórakoztató kísérlet gyerekeknek, mint egy konyhai csapkodás, de egy próbát megér. Akár hiszi, akár nem, egy zseblámpa segítségével meg lehet határozni a tojás frissességét, vagy értékelni lehet a csibék fejlődését a megtermékenyített tojásban. Mivel valószínűleg nem tanulmányozza az embrionális tojásfejlődést, ha ezt a cikket olvassa, használja ezt a módszert otthon, hogy megtudja, nem romlottak-e el a tojások.

1. lépés: Lépjen be egy sötét szobába zseblámpával. Régen is használtak gyertyát, de célszerűbb egy kis zseblámpát használni.

2. lépés: Tartsa a zseblámpát a nagyobb hegyénél. Döntse meg a tojást, gyorsan balról jobbra fordítva. Ez megvilágítja a tojás belsejét.

3. lépés: Vizsgálja meg a tojás tartalmát. Így láthatja a légcella méretét. A Floridai Egyetem szerint „a friss tojás légkamrája vékonyabb, mint 3,175 mm. Ahogy a tojások öregednek, a levegő helyettesíti a folyadékot, ami elpárolog, és a légzsák nagyobb lesz.”

Nagyon valószínű, hogy évente milliónyi étkezési tojás kerül a szemétbe. A tojás frissességének meghatározására vonatkozó ismeretek hiánya miatt sokan egyszerűen kidobják. Természetesen még akkor is, ha a tojás minden teszten megfelel, evés előtt alaposan meg kell főzni. Egyes tojások olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek emésztőrendszeri betegségeket, például szalmonellózist okoznak. A normális megjelenésű és illatú tojásokban szalmonella baktériumok lehetnek jelen, ezért fontos, hogy megfelelően főzzük meg.

A cikk a www.littlethings.com anyagai alapján készült.