Hogyan kell főzni ökörszív recepteket. Milyen előnyei vannak a marhaszívnek és hogyan kell főzni

A marhaszív alacsony kalóriatartalmú és gazdag ízű, kedvelt belsőség, tápértéke és jóllakottsága nem alacsonyabb, mint a hús. A belőle készült ételek igazi finomságnak számítanak. Sok étterem kínál marhaszív alapú harapnivalókat. A házi készítésű recept számos lehetőség közül választható.

A marhaszív értékes vas- és B csoportos mikroelemforrás, 5-ször kevesebb zsírt és mindössze 87 kilokalóriát tartalmaz a húshoz képest. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a belsőséget vegyék be az étlapba azok számára, akik nehéz fizikai munkát végeznek, és idősebbek számára. A főzés során a marhaszívet az íze és a zöldségekkel, szószokkal és fűszerekkel való jó kompatibilitása miatt értékelik.

Hogyan készítsünk megfelelően egy jövőbeli finomságot?

A belsőségek minősége a kulcsa a finom kész ételnek. Ezért vásárláskor fordítson különös figyelmet a frissességre és a megjelenésre. Az egész marhaszívnek gazdag bordó színűnek kell lennie, foltok és szürkés bevonat nélkül.

A hőkezelés előtt a terméket folyó víz alatt mossuk, a zsírt eltávolítjuk, félbevágjuk, és eltávolítjuk az aortát, az ereket és az alvadt vérrögöket. Függetlenül attól, hogy hogyan készíti el a szívet (főzzük, sütjük, pároljuk, daráljuk stb.), célszerű legalább 2 órára hideg vízbe áztatni.

A nyers belsőséget csak szeletekhez és húsgombócokhoz való darált hús készítésére használják. Más esetekben először fel kell forralni, hogy puha legyen. Ezt kétféleképpen lehet megtenni.

1. Ízletes és gazdag húsleves elkészítéséhez a szívet a következőképpen főzzük: teljesen merítse hideg vízbe, és forralja fel nagy lángon. Az első, zavaros levest lecsepegtetjük, ismét felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, majd lassú tűzön körülbelül 2 órán át pároljuk; a habot el kell távolítani.
2. A salátához, pároláshoz vagy sütéshez ízletes szív elkészítéséhez használja a következő főzési technológiát: tegye a szívet forrásban lévő vízbe 5 percre. Az első levest lecsepegtetjük. Ezután új adag vizet felforralunk, a hőt a minimumra csökkentjük, és a belsőségeket 2 órán át főzzük, folyamatosan lefejtve a habot.

Főtt aromás marhaszív: egyszerű recept

Főtt szív a belsőségek elkészítésének legegyszerűbb módja. Önálló ételként vagy könnyű harapnivalóként is tálalható.

Hozzávalók:

• 1 marhaszív;
• 1 nagy hagyma;
• 2 db. babérlevél;
• 7 szem fekete bors;
• só.

Készítmény:

A belsőségek elkészítési módja egyszerű, és az eredmény egy hihetetlenül ízletes és kielégítő ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:

• 1 főtt marhaszív (kb. 500 g);
• 3 ecetes uborka;
• 4 burgonya;
• 2 hagyma;
• 500 g paradicsom;
• lomb;
• só.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és átlátszóra pároljuk.
2. A burgonyát szeletekre vágjuk, és nagy lángon aranybarnára sütjük.
3. Az előzőleg megsütött zöldségeket vastag falú tálba tesszük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, paradicsomot, fűszernövényeket és a marhaszívet (először vágjuk fel).
5. Felöntjük kevés vízzel, megsózzuk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul (kb. 20 perc).

Recept marhaszív főzéséhez lassú tűzhelyben

Ennek a belsőségnek a lassú tűzhelyben való elkészítése kiváló alkalom arra, hogy sok idő ráfordítása nélkül készítsen elképesztően finom finomságot.

Hozzávalók:

• 600 g marhaszív;
• 200 g hagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 90 g szagtalan növényi olaj;
• 100 g paradicsompüré;
• 0,5 l víz;
• só bors.

Készítmény:

A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan készítsünk illatos finomságot egészséges belsőségekből egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• 400-600 g marhaszív;
• 2 közepes hagyma;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• zöldek, só, bors.

Készítmény:

1. Az előfőzött szívet hosszúkás darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a belsőségeket.
3. Mérsékelt lángon pirítsuk barnára.
4. A hagymát apróra vágjuk, és külön-külön áttetsző vagy aranybarnára sütjük.
5. 2 perccel a belsőségek elkészülte előtt adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe, keverjük össze, tartsuk tűzön a fennmaradó ideig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Marhaszív gulyás recept

Az étel minden bizonnyal örömet okoz Önnek ízével és egyszerű elkészítésével. Az ő esetében cserélhető termékeket használhat. Például cserélje ki a paradicsompürét érett paradicsomra, adjon hozzá fokhagymát a fűszerességért stb.

Hozzávalók:

• 500 g marhaszív;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 hagyma;
• 1 paprika;
• só bors.

Készítmény:

Olyan termék, mint a marhaszív, nem túl gyakran kerül a mindennapi asztalunkra. És mellesleg sok finom ételt készíthet belőle. Ezenkívül a termék értékes kémiai összetételének köszönhetően a belsőségek és maga a marhahús között is előkelő helyet foglal el. Például a marhaszív kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a hús. Nem is beszélve az egyéb mikroelemekről és vitaminokról, amelyek együttesen javítják az anyagcserét, erősítik az idegrendszert és segítik a szervezet gyors felépülését. Tehát elmondom, hogyan kell helyesen főzni a marhaszívet, és mennyi ideig, amíg elkészül.

Hozzávalók

1300 gramm

Készítmény

Ideális esetben jobb, ha egy fiatal egyén szívét főzzük, és így lédúsabb és lágyabb lesz. Ha fagyasztott belsőséget használ a főzéshez, először hagyja kiolvadni. A legjobb, ha lassan odaadja neki. Akkor ez a folyamat lesz a legszelídebb. Távolítsa el a vért, a fóliát, a zsírt és a kemény válaszfalakat.

Ezt követően öblítse le és töltse fel bő tiszta hideg vízzel, és hagyja állni 2 órán keresztül.

Engedje le a vizet, cserélje ki tiszta vízzel, és helyezze a főzőedényt magas hőre.

Ügyeljen arra, hogy a habot lefejtse, amint forrni kezd. 30 percig főzzük. Engedje le a vizet, töltse fel tiszta vízzel, és forralástól számítva fél óráig főzze újra. Ezután ismételje meg az eljárást.

Másfél óra főzés után a marhaszív megfőtt és puha lett. Most sóval, borssal készítményként is használható, vékonyra vágva kiválóan elkészíthető. Sőt, számos finom étel készül megfelelően főzött marhaszívből.

Összefoglaljuk:

Mennyi ideig tart a marhaszív főzése? Legalább 1,5 óra, a forrásidő nélkül. Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi ideig kell forrni, mivel ez a serpenyőben lévő víz mennyiségétől függ.

Hogyan kell megfelelően főzni a marhaszívet? A hőkezelés előtt a terméket több órán át áztatni kell. Ezután a fent említett főzési idő alatt félóránként szükséges a habot eltávolítani és a vizet cserélni.

A kész belsőséget húslevesben tároljuk, és csak felhasználás előtt vágjuk fel, mert gyorsan kiszárad.

Szeretné változatosabbá tenni napi menüjét, és meglepni vendégeit egy ízletes és tápláló étellel? Azt tanácsolom, hogy főzzön sült marhaszívet. Nagyon egyszerű elkészíteni, és mindig finom lesz. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.
Recept tartalma:

A marhaszív egy népszerű belsőség, amely alacsony kalóriatartalmú és gazdag ízű. Tápértékét és jóllakottságát tekintve pedig nem rosszabb, mint a hús. A főzés során értékes vas- és B-vitaminforrás, íze miatt nagyra értékelik, és sok ételhez illik. Minden belőle készült étel finomságnak számít. A szívet általában megfőzik, és különféle harapnivalókhoz használják. De ma azt javaslom, hogy süsse meg. Ez egy hihetetlenül ízletes, könnyen elkészíthető étel, amely egy kiadós és kiadós ebédhez vagy egy jó vacsorához is elkészíthető. A receptben a szívet nem előfőzzük, hanem bepanírozzuk és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

A marhaszív olyan termék, amely ritkán kerül az asztalunkra. De miután elsajátította az elkészítésének technikáját és tanulmányozta a különféle recepteket, gyakori vendég lesz az asztalon. Főzéshez nemcsak marhaszívet, hanem sertéshúst vagy csirkét is használhat. Mindenesetre az étel étvágygerjesztő, aromás és lédús lesz. Kivétel nélkül mindenkinek tetszik. Köretként a sült szívhez tálalhatunk bármilyen formában főtt burgonyát, főtt rizst, hajdinát, tésztát vagy sült zöldségeket.

• Kalóriatartalom 100 g - 119 kcal.
• Adagok száma - 3
• Főzési idő - 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

• Marha szív - 0,5 db.
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Növényi olaj - sütéshez
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 2-3 evőkanál. panírozáshoz
• Só - 0,5 tk.

A sült marhaszív lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. Mossa meg alaposan a marhaszívet, hogy eltávolítson minden vérrögöt. Ezt követően szárítsa meg papírtörlővel, és tisztítsa meg a kiálló ereket. Vágjon le minden fóliát és zsírt, ha van, és vágja hosszában vékony, körülbelül 5-7 mm vastag darabokra, például szeletekre.

2. Fedjük le a szívet fóliával, és konyhai kalapáccsal verjük meg mindkét oldalát úgy, hogy az eredeti méreténél kétszer vékonyabb legyen. A szív sűrű és kemény izomszövetből áll, ezért hosszas főzést igényel. És mivel vékonyra szeleteltük és felvertük, a szálak megpuhulnak, és a szív gyorsabban sül.

3. Öntsük a tojást egy tálba, adjunk hozzá egy csipet borsot, sózzuk, és keverjük simára, hogy a fehérje és a sárgája egyenletesen eloszlassa az egész masszában.

4. Egy törött sertésszívdarabot mártsunk a tojásos keverékbe, és fordítsuk meg többször, hogy minden oldalról befedje.

5. Tegye a szívet egy lisztes tányérra, ahol többször megforgatja, hogy teljesen panírozott legyen.

6. Helyezze a marhaszív darabokat egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Erős lángon 3-5 percig mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A marhaszív csodálatosan használható a konyhában. Amellett, hogy nagy hasznossága van, egyszerűen csodálatos ételeket készíthet belőle. Tökéletesek az ünnepi asztalra és a mindennapokra. Nézzünk meg több lehetőséget arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket készíthetsz marhaszívből.

Saláta szívből

Hozzávalók:

• 2 darab marhaszív;
• 1 vöröshagyma;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 1 babér;
• 5 gramm szemes fekete bors;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• őrölt pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
• majonéz - ízlés szerint.

1. A salátához a szíveket meg kell főzni. Mielőtt ezt megtenné, alaposan öblítse le őket, és távolítsa el a vérrögöket. A szíveket kevés vízben felforraljuk. Sót, babérlevelet és szemes borsot kell bele tenni. Miután megsültek, hűtsük le őket.

2.Most pucold meg a hagymát és vágd félkarikára. Öntsük rájuk a szójaszószt. Addig kell pácolni, amíg úgy gondolja, hogy a fűszeressége elegendő. Kóstold meg.

3.Most préseljük ki a hagymát a szójaszószból. Helyezze egy tálba. Vágjuk fel a szíveket, és adjuk hozzá a hagymához is.

4. Ízesítsünk mindent majonézzel, adjunk hozzá őrölt borsot. Ha szükséges, sózzuk. Minden készen áll.

Párolt marhaszív

Hozzávalók:

• 500 gramm marhaszív;
• 1 evőkanál búzaliszt;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 babérlevél;
• növényi olaj.

1. Öblítse le a szívet, és vágja darabokra. Sózzuk, és egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Süt.

2. A sütés végén a serpenyőbe tesszük a lisztet, és további két percig pirítjuk.

3.Tegye a szíveket egy serpenyőbe, öntsön vizet a serpenyőbe és forralja fel. Ezután szűrjük a kibélelt szívekbe, és öntsünk még hozzá másfél pohár vizet. Lassú tűzön pároljuk két-három órán át.

4. Közben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, az ecetet és a babérlevelet. Mindent készre párolunk.

5. Öt perccel a szív párolásának vége előtt adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot a serpenyőbe. Kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá. Minden készen áll.

sült szív

Hozzávalók:

• 200 gramm marhaszív;
• 1 teáskanál liszt;
• 1 teáskanál olvasztott vaj;
• 2 teáskanál paradicsompüré;
• ¼ fej hagyma;
• petrezselyem, fokhagyma - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint;
• őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

1. Mosd meg és vágd közepes darabokra a szívet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és mindent együtt pirítunk.

2. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk egy kicsit.

3.Egy idő után engedje le a folyadékot a serpenyőből. A lisztet megpirítjuk és beletesszük. Keverjük össze.

4. Öntsük újra ezt a szószt a szívre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint és sózzuk. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet. A már tányérokra helyezett szívet megszórjuk petrezselyemmel. Minden készen áll.