Hogyan sózzuk meg a vörös pisztránghalat. Hogyan pácoljuk a pisztrángot otthon - recept fényképpel

A pisztráng igazi csemege és csemege a halételek sok ínyencejének. Ez egy hihetetlenül ízletes hal, a húsban számos hasznos anyag található. A pisztrángos ételek minden ünnepi asztalt díszítenek. És mi lehet finomabb, mint egy darab sózott pisztrángot egyszerűen egy kenyérhéjra tenni, és a tetejére egy szál fűszernövényt díszíteni?

Természetesen elég csak sózott pisztrángot vásárolni a boltban, de érdekesebb, ha magad főzöd. Sőt, a házi készítésű változat valószínűleg ízletesebb lesz.

A cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően sózni a pisztrángot otthon: a megfelelő hal kiválasztása, tisztítása és darabolása, valamint különféle sózási módszerek. Ezenkívül a cikk végén tájékoztatást adunk ennek az ízletes halnak az előnyeiről.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat a sózáshoz

Általában bármilyen vörös halat megsózhat otthon:

• Lazac,
• rózsaszín lazac,
• Ketu,
• Sockeye lazac,
• Pisztráng,
• Coho lazac

Bátran kijelenthetjük, hogy a lazaccsaládból szinte minden hal alkalmas otthoni sózásra. Van azonban néhány fontos pont, amelyet emlékezni kell. Tehát, amikor vagy chum lazac lesz száraz. Érdemes megsütni vagy füstölni őket. De a lazac vagy a pisztráng ideális sózáshoz.

Frissen fagyasztott és frissen fogott halat egyaránt sózhat. Sok háziasszony jobban szereti az előfagyasztott hal sózását: ennek köszönhetően a pisztránghús sokkal puhább lesz.

Ha nem horgászat közben fogtál pisztrángot, hanem vásárolj halat a boltban. Hogyan válasszuk ki helyesen?

A pisztrángot különféle formában árulják a boltok polcain: megvásárolható egészben, filére vágva, fagyasztva vagy hűtve.

Nem nehéz meghatározni a pisztráng frissességét és minőségét. Természetesen a legjobb a friss halat választani a vásárláshoz, de a pisztrángot ebben a formában rendkívül ritkán adják el, és még gyakrabban filé vágják és ebben a formában értékesítik.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár érte Rosprirodnadzorértékesítését meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó megfelelő kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy mi van a csomagoláson. Ha a terméket „steaknek” nevezik, akkor a hús csontokat tartalmaz. A filében nincsenek csontok.

Hasított hal vásárlásakor ügyeljen a következőkre:

• A halnak úgy kell kinéznie, mintha most fogták volna.
• Ha a farok elszáradt és felgöndörödött, akkor sokáig tárolták.
• A mérlegnek sérülésmentesnek kell lennie, ha vannak szárított területek, a halat helytelenül szállították. Az ilyen területeken káros baktériumok halmozódhatnak fel.
• A halnak és filéjének szilárdnak kell lennie, és nem hagyhat horpadásokat, és nem engedhet ki folyadékot nyomáskor.
• A pisztrángfilé erezetének fehérnek, maga a filé pedig világos rózsaszínűnek kell lennie.

Pácolás előkészítése

Halvágás

Ha nem filé van sózásra, hanem egész hal, akkor fel kell vágni. Ez a folyamat nem nehéz, de némi erőfeszítést igényel.

A munka a következő szakaszokból áll:

• A haltetemet meg kell mosni, és le kell vágni az uszonyokat. Ezt legjobb egy közepes méretű éles késsel vagy konyhai ollóval megtenni.
• Tisztítsa meg a mérleget. A jobb eltávolítás érdekében a pisztráng tetemét folyó forró víz alatt kell tartani.
• Levágjuk a hal fejét és farkát, valamint a zsíros hasat (kitűnő halászlét készíthetsz belőle).
• Vágjuk a haltetemet a gerinc mentén, távolítsuk el a bordákat és a gerincet. Ennek eredményeként filét kapunk a sózáshoz.

Mi kell a pácoláshoz?

A hal sózásához szüksége lesz:

• kapacitás,
• fűszerek,
• só,
• cukor.

Milyen edényben jobb sózni a pisztrángot?

A tartály lehetőleg nem fémes legyen, hogy a sóoldat ne lépjen reakcióba a fémfelülettel.

A pisztráng sózási módszerei

Számos finom recept létezik a pisztráng sózására. Soroljunk fel néhányat közülük.

A pisztráng cukorral és sóval való sózásának receptje

Hozzávalók:

• Pisztráng filé - 1 kg,
• durva só - három evőkanál,
• cukor - egy evőkanál,
• szemes fekete bors - 5-6 darab,
• babérlevél - 3-4 levél,
• fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései:

• A cukor és a só egy részét egy mély aljú tálba öntjük.
• Helyezzen egy darab friss halat a tetejére (bőrével lefelé), és ismét meglocsolja a sós keverékkel.
• A filét meglocsoljuk citromlével, a tetejére babérlevelet teszünk és megszórjuk fűszerekkel.
• Ezután helyezzük a második haldarabot bőrös felével felfelé), és szórjuk meg só és cukor keverékével.
• A halat le kell fedni nyomással (például egy üveg vízzel), és két órán át meleg helyen kell hagyni.
• Két óra elteltével vegye le a nyomást, és tegye be a halat a hűtőszekrénybe.

Kamcsatka receptje

Hozzávalók:

• vörös pisztráng - 1 kilogramm,
• durva só - 3 teljes evőkanál,
• granulált cukor - 1 evőkanál,
• őrölt bors - 1 teáskanál,
• babérlevél - 2 levél.

A főzés lépései:

• A hal fejét és farkát levágjuk, a halat ruhával letöröljük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
• Készítsük elő a filét.
• Keverjük össze a sót és a cukrot, és dörzsöljük bele a halba.
• A tetejére szórjuk a fűszereket.
• Helyezze a pisztrángot egy edénybe, lehetőleg legfeljebb három sorban, hústól húsig.
• Hűtőbe tesszük. A pisztráng sózásának optimális ideje e recept szerint öt nap.

Enyhén sózott pisztráng citrommal

Hozzávalók:

• pisztráng filé - 500 gramm,
• fél citrom
• őrölt bors és só - ízlés szerint (de ne vigyük túlzásba).

A főzés lépései:

• vágjunk egy darab halfilét nagy darabokra, és tegyük egy műanyag edénybe,
• A tetejére citromszeleteket teszünk, sózzuk, borsozzuk, majd fedővel lefedjük.

Pisztráng sós lében konyakkal

Az így sózott halnak meglehetősen sajátos íze lesz. Szükséges, hogy a filé két-három napig sós lében feküdjön. Így jobban sózzák, és átitatják a konyak és a fűszerek aromájával.

Mindig jobb otthon sózni a pisztrángot, mint készen vásárolni. Egy kis időt fordít a sózásra, de az eredmény enyhén sózott hal lesz, tartósítószerek és idegen szennyeződések nélkül. A hal frissességében pedig mindig biztos lehetsz, ha vásárláskor a megfelelő pisztrángot választod:

1. Jobb egész halat vagy steakeket venni, ha a hasított test elég nagy.
2. Ügyeljen a hús színére. Lágy rózsaszínnek kell lennie. Az élénk szín azt jelzi, hogy színezéket adtak a halhoz.
3. A halon ne legyenek idegen foltok. Újrafagyasztást jeleznek.

Ha egy egész halat vesz a pisztráng sózásához otthon, akkor helyesen kell felvágnia: először ollóval vágja le az oldaluszonyokat, húzza le a pikkelyeket, vágja le a fejét és a farkát. Nincs szükség a bőr eltávolítására. A bordákat és a gerincet eltávolíthatja a sózás előtt (ehhez a halat a gerinc mentén fel kell vágni), vagy a filé megsózása után.

A sikeres sózás érdekében kövesse a receptben megadott arányokat, és használjon durva sót.

A halat általában üveg- vagy kerámiaedényekben sózzák, hogy a hús ne kapjon fémes ízt.

Expressz recept pisztráng sózásához

Ha szereti az enyhén sózott vörös halat, akkor ez a recept tetszeni fog. A pisztrángot gyorsan megsózhatja otthon, és 3-4 óra alatt élvezheti a kész halat. Ez a recept ideális, ha pisztrángot kell pácolni tekercsekhez.

Hozzávalók (1 steakhez):

• pisztráng steak;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor.

Készítmény:

1. Ha több pisztrángot sózunk, az arányoknak megfelelően növeljük a só és a cukor mennyiségét.
2. Ha egy egész halat akarunk sózni, akkor legfeljebb 5 cm vastagságúra vágjuk. Ebben az esetben minden darabot külön-külön kell megforgatni cukor és só keverékében.
3. Keverjük össze a sót és a cukrot.
4. Bőségesen vonja be a steak minden oldalát a keverékkel. A sónak nemcsak a bőrt, hanem a hús vágott területeit és a bordaüreget is be kell fednie.
5. Helyezze a steaket egy edénybe. Nyomja le egy üveg vízzel.

A pisztráng sózása kaporral és fekete borssal

Az így sózott pisztráng szeletekre vágva vagy tortával díszítve azonnal tálalható ünnepi vagy büféasztalra. A paprika egy kis fűszert ad, a kapor pedig kikerekíti az ízt.

Hozzávalók:

• hűtött pisztráng;
• 2 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• egy kis csokor friss kaprot.

Készítmény:

1. Szükség esetén növelje a só és a cukor mennyiségét, minden arányt megtartva.
2. Vágja ki a pisztrángot és vágja nagy darabokra. Nincs szükség a bőr eltávolítására.
3. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze cukorral, sóval, borssal.
4. Minden steak-et minden oldalról belekenünk a keverékbe.
5. Csomagolja be az egyes steakeket élelmiszeripari celofánba, tegye egy edénybe, mérje le és tegye be a hűtőszekrénybe.
6. A hal 5-6 óra alatt elkészül.

Pisztráng sós lében

Sós lében egy kicsit tovább tart a hal sózása, de jobb, ha sózzuk. A filé puhává és gyengéd lesz. Az ilyen sózás előtt jobb, ha előre eltávolítja a magokat, különben később nehezebb lesz ezt megtenni.

Hozzávalók (1 liter vízhez):

• pisztráng;
• 1 teáskanál cukor;
• 300 gr. durva só;
• 3 db. szegfűborsó;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben vizet forralunk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. 3 percig főzzük.
4. Vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
5. Szórjuk meg sóval annak az edénynek az alját, amelyben a halat sózzuk.
6. Ha egy egész halat megsóz, vágja darabokra.
7. Helyezze a pisztrángot egy edénybe, és töltse meg sóoldattal. Egy súllyal lenyomjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

Ízesített sózott pisztráng

A konyak finom fanyar ízt ad a pisztrángnak. Sikeresen kiegészítik korianderrel. Ezt a halat külön vágás formájában, citrommal díszítve szolgálják fel az ünnepi asztalon.

Készítmény:

1. Ha szükséges, vágja fel a halat. Húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a magokat.
2. A filét apró darabokra vágjuk.
3. A konyakban elkeverjük a cukrot és a sót, hozzáadjuk a koriandert.
4. A keveréket a haldarabokra öntjük. Egy súllyal lenyomkodjuk, és pár napra hűtőbe tesszük.

A pisztrángot gond nélkül, otthon is finoman savanyíthatod. Ehhez bármilyen kényelmes módszert választhat - szárazon vagy sós lében. A hal finom lesz, és biztos lehetsz benne, hogy friss.

Az egyik legnépszerűbb pisztrángos étel a sózott pisztráng. Boltban könnyen beszerezhető, de nincs garancia arra, hogy a hal nem lesz túlfagyasztva, alulsózva, rosszabb esetben túlsózva. Ezért elmondjuk, hogyan adjon hozzá sót, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a pisztrángot?

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani a pisztráng sózása során:

1. Kizárólag friss halat használjon. Soha nem fagyott.
2. Sózáshoz legjobb tengeri pisztrángot venni. Színe gazdagabb, húsa zsírosabb, állaga rugalmasabb. A folyami pisztráng diétásabb.
3. A hal sózása műanyag vagy zománcozott edényekben történjen. A metál fémes ízt adhat a halnak.
4. Óvatosnak kell lenni a sóval. A pisztráng csak az arányok szigorú betartása mellett lesz kifinomult, kifinomult ízű.

Első módszer: Klasszikus

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 3 evőkanál. l. sódomb nélkül;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 8-9 szem fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Készítmény:

1. Vágás. A pisztrángról levágják a fejét és a farkát, és eltávolítják az uszonyokat. Ezután a halat úgy kell vágni, hogy 2 egyforma részt kapjon. Minden csontot és gerincet eltávolítanak.
2. A pácolóedény aljába egy kevés fűszerkeveréket kell önteni.
3. A filét úgy helyezzük el, hogy a bőr az alján legyen, majd megszórjuk fűszerekkel.
4. A hal második részét ráhelyezzük, és megszórjuk a maradék fűszerekkel.
5. A tartályt lefedjük és azonnal hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.
6. Egy nappal később a halat eltávolítják a sós léből és megszárítják. A papírtörlő ideális erre. A kész pisztrángot szeletekre vágjuk. Végül a halat egy edényre fektetjük, és citromlével meglocsoljuk.

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1000 g pisztráng;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• 6-8 db. szemes bors;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• ¼ evőkanál. napraforgó vagy olívaolaj;
• 1 db PC. hagymát.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár érte Rosprirodnadzorértékesítését meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó megfelelő kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Főzési folyamat:

1. A halat úgy vágjuk, hogy ne sértse meg a húst.
2. A filét szeletekre vágjuk, és egy előkészített edénybe helyezzük.
3. A sóoldatot egy másik edényben készítjük el. Előre öntött fél liter vízhez sót adunk és megkeverjük.
4. A halat megtöltjük elkészített sóoldattal, és 2 órára terhelés alá helyezzük. Érdemes megjegyezni, hogy nem kell hűtőbe tenni, a szobahőmérséklet megteszi.
5. A sólevet lecsepegtetjük, és a halat megtöltjük egy másik sóoldattal. 200 ml vízre és egy kanál ecetre lesz szükség. A hal körülbelül 5 percig ül ebben a sós lében.
6. A hagymát karikákra vágjuk, borsot, napraforgó- vagy olívaolajat, babérlevelet adunk hozzá, piros halfiléket kirakunk, és mindent jól összekeverünk. Mindössze 20 percig kell hagynia a halat, és az étel már tálalható.

Szükséged lesz:

• Pisztráng – 0,5 kg;
• kapor - 100-120 g;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A pisztrángot meg kell mosni és szárítani. Ezt követően a gerinc mentén levágják, és az összes csontot eltávolítják róla. A bőrt nem érintik.
2. A sót cukorral összekeverjük. Ennek eredményeként a kapott keveréket a filére dörzsöljük.
3. A megmosott és szárított kapor harmadik részét tányérra tesszük.
4. Helyezzük a hal felét a kapor tetejére úgy, hogy a bőr az aljára kerüljön.
5. Ezt követi egy újabb réteg kapor, amelyre ráterítjük a maradék filét.
6. A pisztrángot le kell takarni, és szobahőmérsékleten 8 órán át súly alatt kell hagyni.
7. Ezen idő letelte után a halat két napra hűtőszekrénybe tesszük.
8. Az utolsó szakaszban a kaprot és a felesleges keveréket eltávolítják a pisztrángból. A halat felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg pisztrángfilé, bőrösen;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l;

Főzési folyamat:

1. A filéket jeges vízben mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A mézet össze kell keverni sóval.
3. A kapott keveréket felvisszük a halfilére, kissé megolvasztjuk és óvatosan bedörzsöljük.
4. A filézett tekercset feltekerjük és egy (lehetőleg üvegből készült) edénybe helyezzük.
5. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 23-24 órára.
6. Egy nappal később a filéket kivesszük, és a sózás során keletkezett sós lében a másik oldalára fordítjuk. Ismét tegyük a hűtőbe egy napra.
7. A forgatást a harmadik napon megismétlik, és csak a következő napon tekinthető a hal fogyasztásra késznek. Csak le kell engedni a sóoldatot.

Ötödik módszer: vodkával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 tk. Szahara;
• 30 ml vodka.

A főzés lépései:

1. Vágás. Az uszonyokat és a fejet levágják a pisztrángról. A gerinc mentén úgy van levágva, hogy az eredmény 2 egyforma rész legyen. A gerincet és az összes csontot kibelezzük és eltávolítjuk. A halat megmossuk és szárítjuk.
2. A sót alaposan összekeverjük a cukorral. Erre a keverékre azért van szükség, hogy beburkolja a halat.
3. A keverékkel előkezelt filét megfelelő edénybe tesszük és vodkával megtöltjük.
4. A tartályt fedővel lefedjük, és 12 órán át hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolják.
5. Ezen idő elteltével a halat megkapjuk, és biztonságosan tálalhatjuk az asztalra.

– a hal nem olcsó, nem mindenki engedheti meg magának. De mindenki megengedheti magának, hogy hassal kényezteti magát. A sózott pocak kiváló kiegészítője lesz a sörnek, gyakran mindenféle salátához adják.

A pisztráng hasának sózásához szüksége lesz:

• Has hasa - 400 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bors.

Készítmény:

1. A hasat megmossuk és fél órára vízbe áztatjuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, a hasakat ismét megmossuk és megtisztítjuk a maradék pikkelyektől.
3. A sót, a cukrot és a borsot alaposan összekeverjük. A hasak összeesnek ebben a keverékben.
4. Mindent egy tégelybe teszünk, és hozzáadunk 200 ml vizet, és néhány napig hűtőszekrénybe helyezzük.

Szükséged lesz:

• Egy pár pisztráng steak;
• Víz - körülbelül egy liter.;
• Só - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kezdeti szakaszban el kell készíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy megfelelő edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye tűzre. A víznek fel kell forrnia, és egy kicsit forralnia kell.
2. A vízhez fűszereket és ecetet adunk.
3. A kapott sóoldatot levesszük a tűzről, beöntjük és szűrjük.
4. A pisztrángszeleteket megmossuk, megszárítjuk és szorosan az elkészített edényekbe helyezzük.
5. A halat leöntjük sóoldattal, lefedjük, és másfél-két napra hűtőbe tesszük.

Az enyhén sózott hal szerelmeseinek a steak sokkal jobb ízű lesz az első sózási nap után.

Fontos megjegyezni, hogy minél tovább áll a hal sós lében, annál sósabb lesz. De a tartózkodás időtartama nem haladhatja meg a négy napot. A pisztráng túl sokáig sós lében tartása jelentősen ronthatja a hal ízét.

Hozzávalók:

• szivárványos pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l;
• Koriander;
• Fekete bors - 5-6 borsó;
• Babérlevél - 2 db;
• géz.

Készítmény:

1. A fejet, a farkot és az uszonyokat levágják a hasított testről.
2. A halat kibelezzük.
3. A pisztrángot minden fűszer, só és cukor keverékével bedörzsöljük. Egy babérlevelet helyezünk bele.
4. Helyezzen egy kanál sót a gézre. A tetejére halat kell tenni.
5. A halat szorosan gézbe csomagoljuk, és papírtörlőbe csomagoljuk.
6. A halat 3 napig sózzuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a gézet a nap folyamán kétszer kell cserélni, és a pisztrángot az egyik oldalról a másikra kell fordítani.

Gyors receptek

Nem mindig van ideje vagy vágya több napot várni a pisztráng savanyításával. A különösen türelmetlenek számára lehetőség van a hal gyorsabb elkészítésére, például egy napon vagy akár 10 órán belül. Az íze nem lesz rosszabb. Az ilyen recepteknek megvannak a maga előnyei.

Szükséged lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• 1 tk. citromlé;
• Fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és papírtörlővel megszárítjuk.
2. A hasított testet finom darabokra vágjuk, és dörzsöljük előre cukorból, sóból és fűszerekből készített keverékkel.
3. Ezt követően meglocsoljuk citromlével és tegyük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe.
4. A halat egy napra elnyomás alá helyezik.

10 órás pisztráng sózás

Ez az egyik leghatékonyabb sózási módszer. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Készítmény:

1. A hasított testből filét kell készíteni.
2. A halat megmossuk és szárítjuk.
3. A filét apró vékony szeletekre vágjuk.
4. A szeleteket egy edénybe tesszük, megsózzuk és összekeverjük.
5. Adjunk hozzá olajat és keverjük újra jól.
6. A tartályt 10 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
7. Amint letelt 10 óra, a hal készen áll.

Bármilyen receptet is választanak, különös figyelmet kell fordítani az étel asztalra tálalására. A pisztrángot általában citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórva tálalják. De vannak eredetibb módjai is a bemutatásának. Ne felejtsd el, hogy sózhatod is, és hal mellé tálalhatod.

A pisztrángszeletekből rózsát lehet formálni. Ez nagyon egyszerűen történik. A halat vékony, de hosszú szeletekre vágjuk. Az első szeletből már rügy képződik. Így kerül szelet szeletre.

A szélei enyhén hajlottak. Emiatt a szirmok kibontottaknak bizonyulnak. A virág létrehozásának befejezése után a széleket rendes fogpiszkálóval rögzítjük. Ebből 5-6 rózsa remekül mutat egy nagy salátatálon.

A sózott friss pisztrángot az egyik legnépszerűbb ételnek tartják. Szinte minden ünnepi asztalon látható. Természetesen megvásárolható a piacon, de egyáltalán nem garantált, hogy ízben és kiszerelésben is sikeres lesz. Általában fagyasztott, enyhén sózott vagy túl sózott halat vásárolnak. Ebben a tekintetben sok háziasszony szívesebben sózza a pisztrángot a bevált receptek szerint.

Bármely hal sózása során, beleértve a pisztrángot is, tanácsos betartani néhány szabályt:

1. Főzéshez csak friss halat használjon. Extrém esetben lefagy.
2. Sózásra alkalmasabb a tengeri pisztráng. Zsírosabb és élénkebb színű húsa van, ráadásul sokkal rugalmasabb is. A folyami pisztráng nem olyan zsíros, és inkább diétás ételekhez alkalmas.
3. A sózási folyamat magában foglalja a zománcozott vagy műanyag edények használatát. Semmilyen körülmények között ne használjon fémet.
4. Az arányokat szigorúan be kell tartani, különben a sózott hal nem lesz kitűnő ízű.

1. lehetőség: klasszikus

Hozzávalók

• friss pisztráng - 1 kg;
• só - 3 szintű evőkanál;
• cukor - 1 szint evőkanál;
• fekete szegfűbors - 8-9 borsó;
• babérlevél - 2-3 levél.

Készítmény

1. A halat felvágják. Levágják róla a fejet, a farkot és az uszonyokat, a belső részeket is megsemmisítik. Ezt követően a hasított testet a háta mentén 2 részre osztják, majd eltávolítják a csontokat.
2. Egy kis réteg ízesítőt öntünk a pácolóedény aljára.
3. A felvágott pisztrángfilét bőrös oldalával lefelé az edény aljára helyezzük, majd a halhúst megszórjuk fűszerekkel.
4. A filé második felét erre a felére helyezzük, és megszórjuk előkészített fűszerekkel, mint az első esetben.
5. A tartályt fedővel le kell zárni, és hűvös helyre, például hűtőszekrénybe kell helyezni.
6. Egy nap múlva a halfiléket kivesszük a sós léből, és papírtörlővel megszárítjuk.

Az így elkészített tengeri pisztrángot véletlenszerű darabokra osztjuk. A darabokat tányérra rakjuk. Végül a halat meglocsolhatjuk citromlével.

2. lehetőség: gyors

Hozzávalók

• 1 kg friss pisztráng;
• 2 vagy 3 evőkanál só;
• 6 vagy 8 db fekete szegfűborsó;
• 3 db babérlevél;
• egy evőkanál ecet;
• 150 ml napraforgó- vagy olívaolaj;
• egy hagymahagymát.

Készítmény

1. A halat felvágjuk, majd eltávolítjuk a bőrt. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a húst.
2. A halhúst tetszőleges darabokra vágjuk, és egy előkészített edénybe helyezzük.
3. Egy másik tartályban sóoldatot készítenek az öntéshez. Ehhez vegyen 0,5 liter vizet és adjon hozzá sót. A kompozíciót ajánlatos alaposan összekeverni.
4. Ugyanazt a keveréket öntjük a halra, amelyet korábban a tartályba helyeztek. A halat letakarjuk, és súlyt helyezünk a tetejére. A normál szobahőmérséklet megfelelő a főzéshez. A halnak ebben az állapotban 2 órán át kell maradnia.
5. 2 óra elteltével a sólevet lecsepegtetjük, és a halat újabb sóoldattal megtöltjük. Ehhez vegyünk egy pohár vizet, és keverjünk bele egy kanál ecetet. A hal 5 percen belül ebbe az összetételbe kerülhet.
6. Végül a hagymát karikákra kell vágni, borsot, babérlevelet és napraforgó- vagy olívaolajat kell hozzáadni. A haldarabokat óvatosan összekeverjük ebben a sós lében, és 20 percig állni hagyjuk. Ezen időszak után a pisztrángot az asztalra tálalják.

3. lehetőség: skandináv

Hozzávalók

• fél kiló pisztráng;
• 100-120 gramm kapor;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor.

Készítmény

1. A pisztrángot felvágjuk, jól megmossuk és megszárítjuk. Ezt követően felosztják a gerinc mentén, és eltávolítják az összes csontot.
2. A sót cukorral összekeverjük. Ezzel a keverékkel dörzsöljük a halfiléket.
3. Az elkészített kapor 1/3-át tányérra fektetjük.
4. Helyezzen egy darab filét bőrrel lefelé a kapor tetejére.
5. A filé tetejére helyezzük a kapor másik részét, majd a filé többi részét.
6. A halat letakarjuk és 8 órán át otthoni hőmérsékleten hagyjuk.
7. Ezt követően a pisztránghúst 48 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
8. Tálalás előtt távolítsa el a felesleges kaprot és a cukor-só keveréket. És végül a halat szeletekre vágjuk, kényelmesen tálaljuk.

4. lehetőség: mézzel

Hozzávalók

• pisztránghús, bőrtől leválasztva – 1 kg;
• egy evőkanál méz;
• három evőkanál sót.

Készítmény

1. A pisztrángot feldolgozzuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A bőrt leválasztjuk a húsról.
2. A mézet és a sót összekeverjük.
3. Az így elkészített keveréket a halfilére kenjük és beledörzsöljük a húsba.
4. A filé részeket tekercsbe tekerjük és edénybe (üvegedénybe) helyezzük.
5. Az üvegedényt fedővel lefedjük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
6. Egy nap múlva a tekercseket megfordítjuk, és 24 órára ismét hűtőszekrénybe tesszük.
7. Ezen időszak letelte után a halat eltávolítják, és a forgatást megismétlik. A halat harmadszor egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Csak három nap elteltével a hal tálalható, csak mossa le a sóoldatot, és vágja darabokra.

5. lehetőség: vodkával

Hozzávalók

• főzzünk 1 kg friss pisztrángot;
• tölts fel 2 ek. kanál só;
• vegyünk 4 teáskanál cukrot;
• készítsünk 30 ml vodkát.

Készítmény

1. A halat úgy vágjuk, hogy két egyforma filé legyen. Alaposan megmossák és megszárítják. A filékben nem lehet csont.
2. A sót és a cukrot összekeverjük.
3. Ezzel a keverékkel bevonjuk a pisztrángfilét, egy edénybe helyezzük és vodkával töltjük.
4. Az edényt lezárjuk, és a halat 12 órára hideg helyre tesszük. Ezen időszak után a hal fogyasztásra kész.

6-os lehetőség: hasak sózása

A pisztráng nem olcsó hal, így nem mindenki engedheti meg magának ezt az élvezetet. De hasat venni és besózni bárki számára megfizethető. Az e recept szerint elkészített hasi pocak kiváló kiegészítője lesz a sörnek, és néhány salátához is tehető.

Hozzávalók

• vásároljon 400 g pisztráng hasát;
• készítsen két evőkanál sót;
• készítsen egy evőkanál cukrot;
• szegfűborsot vásárolni.

Készítmény

1. A hasakat alaposan meg kell mosni, és fél órára vízbe kell áztatni.
2. A vizet leengedjük, és a hasat ismét alaposan megmossuk,
3. A sót, a cukrot és a borsot összekeverjük, és ezzel a száraz keverékkel bevonjuk a hasakat.
4. Az összes összetevőt egy üvegedénybe helyezzük, 1 pohár vizet adunk hozzá, majd a hasakat néhány napig hűtőszekrénybe helyezzük.

7. lehetőség: Pisztrángpecsenyék sózása

Hozzávalók

• 2 pisztráng steak;
• 1 liter víz (körülbelül);
• 4 evőkanál. kanál só;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 1 evőkanál. kanál ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

1. Először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, és tegye a tűzre. A vizet felforraljuk, és a keveréket néhány percig pároljuk.
2. Az oldathoz ecetet adunk.
3. Ezt követően a tüzet lekapcsolják, a sóoldat lehűl, majd szűrni kell.
4. A pisztráng steakeket elkészítik, megmossák és szárítják, majd egy edénybe helyezik.
5. A steakeket megtöltjük sóoldattal, fedővel lefedjük és pár napra hűtőbe tesszük.

Azok számára, akik az enyhén sózott terméket részesítik előnyben, a halhús már egy nap múlva is fogyasztható. Sózáskor ne feledje, hogy nem ajánlott 4 napnál tovább sózni, mivel a pisztráng íze romlik.

A pisztráng száraz sózása

Hozzávalók

• friss szivárványos pisztráng - 1 kg;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• koriander;
• 5-6 borsó fekete szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• géz.

Készítmény

1. A pisztrángról levágják a fejét, a farkát és az uszonyokat.
2. A beleket eltávolítják.
3. A hasított testet dörzsöljük só, cukor és bors keverékével, és egy babérlevelet helyezünk bele.
4. Egy kanál sót egy darab gézre öntünk, és a tetejére pisztrángot teszünk.
5. A haltetemet szorosan gézbe csomagoljuk, és papírtörlőbe csomagoljuk.
6. Ahhoz, hogy a hal fogyasztásra kész legyen, három napig kell tartani.

A száraz sózás során a gézt naponta kétszer cserélik, és a haltetemet átfordítják a másik oldalra.

Gyors pisztráng receptek

Nem mindenki tudja megvárni, hogy a termék néhány napon belül elkészüljön. Ennek az emberkategóriának vannak gyorsreceptjei, amelyeket maximum egy napra terveztek. Ugyanakkor a pisztráng íze nem vész el, és a sózási módszereknek számos előnye van.

Napi sózás

Hozzávalók

• 1 kg friss tengeri pisztráng;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• citromlé - 1 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

1. A halat előkészítjük, felvágjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A hasított halat elfogadható darabokra vágják, és só, cukor és fűszerek keverékével bevonják.
3. Ezután adjunk hozzá citromlevet, és helyezzük egy megfelelő edénybe.
4. A halat egy napig terhelés alatt kell tartani.

10 óra alatt kész a pisztráng

Ez az egyik gyors lehetőség a pisztráng főzésére.

Hozzávalók

• friss pisztráng - 1 kg;
• kősó - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Készítmény

1. A filét a hasított halból készítik. Ehhez a halat az összes szabály szerint vágják.
2. A filéket megmossuk és jól megszárítjuk.
3. A halhúst apró darabokra vágjuk.
4. Ezt követően a szeleteket egy edénybe tesszük, sózzuk, és az egészet alaposan összekeverjük.
5. Napraforgóolajat öntünk a tartályba, és mindent újra jól összekeverünk.
6. A halat 10 órára hideg helyre tesszük (hűtőbe tehetjük).
7. 10 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.

A választott recepttől függetlenül különös figyelmet kell fordítani a pisztráng asztalra tálalására. Általában citromszeletekkel tálaljuk, és a tetejét fűszernövényekkel megszórjuk. Az egyszerű bemutatási módszerek mellett a legbonyolultabb és legérdekesebb lehetőségek is vannak.

Alternatív megoldásként pisztrángdarabokból rózsákat lehet formálni a következő technológiával. Ehhez a halat vékony, de hosszú darabokra kell vágni. Az első szeletből bimbót kell képeznie. Ezt követően szeletenként rózsát formázunk. A darabok lerakása során a széleket enyhén meghajlítják, amely során kibontott rózsaszirmok keletkeznek. Miután a virág kialakult, a széleit fogpiszkálóval kell rögzíteni. Ha egy edényen 5-6 rózsát formázunk, akkor ínyenc ételt kapunk, ha zöld leveleket adunk hozzá, saláta formájában.

Sózott pisztráng otthon, lépésről lépésre recept fotókkal

Ez a lazacfélék családjába tartozó több halfaj közös neve. A legelterjedtebb a szivárványos pisztráng és a pataki pisztráng.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot otthon?

Tehát minden recepthez vörös halfilé szükséges, mosva és csont nélkül.

1 út. A pisztrángfilé minden darabját megszórjuk sóval, cukorral és borssal. Korlátlan só és bors, de nem az egész csomag. Tedd egy edénybe, és tedd a hűtőszekrénybe 24 órára. Ennyi, kész a finom pisztráng. Távolítsa el a felesleges sót. A halfilét vékony szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Vagy tányérra tesszük, vagy valami kenyérre, vagy egyenesen a szánkba.

2. módszer. A pisztrángot vékony szeletekre vágjuk. Tedd rétegesen egy üvegbe: pisztrángdarabok, só, bors, babérlevél, olívaolaj. A pisztráng sózásához minden fűszert magának kell kiválasztania, mennyisége és ízlése szerint. Néha még narancsot is adok hozzá. Rázzuk meg párszor az üveget, és tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre. Egyél finoman.

3 út. A filé darabokat megszórjuk sóval, hozzáadjuk a száraz kaprot, a cukrot és a... vodkát. Minden kis mennyiségben. Fedővel ellátott edénybe tesszük. Nyomás alá tesszük 1-2 órára. Ezután a sózott pisztrángot 6 órára hűtőbe tesszük. Minden. Eszik.

4 irányú. Lusta embereknek való. De a pisztrángot nem csak a lusták tudnak ilyen finoman savanyítani. Vegyünk 2 pisztrángfilét, sót, cukrot és borsot. Adjunk hozzá 1 csepp folyékony füstöt. Csomagold be fóliába és tedd ki az erkélyre. Annyi ilyen „halat” készíthetsz, amennyit csak akarsz. Ez a pisztrángfüstölési recept más halak esetében is használható.

5 út. Szorgalmas háziasszonyoknak. Páccal. A pisztrángot vastag csíkokra vágjuk. Pác: 1 liter víz, 2 ek. só, 2 ek. cukor, szegfűbors borsó 5 db. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket. 2-3 perc múlva hűtsük le. Az apróra vágott halat egy edénybe tesszük, és ráöntjük a pácot. A halak felúszásának elkerülése érdekében tegyen valami nehéz dolgot a tetejére. És a hűtőben 24 órára. Meglocsoljuk napraforgóolajjal.

Íme a finom pácolás alapvető receptjei. Hogyan kell sózni a pisztrángot? Ezt a kérdést többé nem teszem fel a nagybátyámnak. És te? Ha valaki szeretné tudni a többi 15 főzési receptet, írjon. mindenképpen folytatom.

Egy másik univerzális recept, amely a legtöbb vörös halhoz alkalmazható...

Videó: "Hogyan főzzünk enyhén sózott pisztrángot"

A legjobb notebook:
A videó tippeket ad a lazac, a makréla, a vimba és a fűrészhal elkészítéséhez. Mindent nagyon részletesen. Tanulj, határozd el magad és jó étvágyat.