Hogyan készítsünk egy egyszerű receptet borsóliszt sütemények fotóival. Ételek főzése borsóból Tortilla borsólisztből serpenyőben

Szinte indiai besan roti torták... Fűszeres, csípős, általában - szokatlan... Érdekelni fogja azokat, akik böjtölnek, mert nem tartalmaznak tojást, és azokat, akik csak valami ilyesmit szeretnének megkóstolni... Nagy köszönet Marinak ( Begum) a tudományért :-)

Hozzávalók a borsóliszt tortához:

Borsó liszt receptje:

Miért majdnem besan roti? Mert az igazi besan roti csicseriborsólisztből készül. Igen, van ilyen most Oroszországban, de csak valahol nem nálunk. A csicseriborsó darálása, szitálása nem az én dolgom, ezért a csicseriborsó lisztet csicseriborsó lisztre cseréltem. Ezeknek a süteményeknek az elkészítéséhez teljesen használható prémium búzaliszt - ez ünnepi lehetőség lesz (és őszintén szólva a sütemények lágyabbak lesznek), de úgymond mindennap (vagy hagyományosan) főztem. ) - teljes kiőrlésű búzalisztből (ez teljes kiőrlésű, az is tapéta) - egészségesebb és autentikusabb is, vagy valami... A besan roti elkészítéséhez az úgynevezett ghee (ghee) olajat használják tankönyvileg - ghee , melynek receptjét itt láthatod: https://www.site/recipes/ show/23413/ (Aron-Space séf receptje), de én ennek "hiányában" közönséges finomított napraforgóval főztem. olaj.

A lisztet összekeverjük, átszitáljuk (vagy fordítva, mindegy), adjunk hozzá sót, köményt, koriandert és borsot. Természetesen jobb, ha a friss paprikát és a koriandert apróra vágjuk, vagy használhatunk szárítottat is, ahogy én tettem. A fűszeres-lisztes keverékbe 2 evőkanál olajat rendesen bedörzsölünk, és kis adagokban vizet fokozatosan felöntve tésztát gyúrunk. A tésztát addig kell gyúrni, amíg meg nem omlik, és gyurmához hasonlóan rugalmas lesz. A kész tésztát letakarjuk nedves ruhával, és fél-egy órát pihentetjük.

A megpihent tésztát hat részre osztjuk. Minden darabból egy-egy golyót sodorunk, és sodrófával vékony palacsintává sodorjuk, ennek a palacsintának az egyik oldalát megkenjük kevés olajjal és félbehajtjuk, újra megkenjük olajjal, majd ismét háromszöget kapunk. Ezt a háromszöget sodrófával vékony tortává tekerjük - ez a mi „besan rotiunk”. A palacsinta kényelmesebb kenése érdekében ecsettel csináltam, csészealjba öntöttem egy evőkanál olajat.

A süteményeket sokféleképpen sütheted, minden attól függ, hogyan szereted jobban: olajban vagy anélkül. Inkább a második lehetőséget részesítem előnyben, magát a süteményt ecsettel sütés előtt egy kicsit megkenjük, és a serpenyő száraz marad - a sütemények szárazabbak, de kevesebb zsír van rajtuk. Mindegyik süteményt közepes lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalukon, hogy jól süljön, ideális esetben vastag aljú öntöttvas serpenyőben sütjük. Egyik oldalas sütésnél a másik oldala kicsit felpuffadjon, ahogy a képen is látható. Ez azt jelenti, hogy mindent jól csinálsz. A kész süteményeket tányérra tesszük, és nedves törülközővel letakarjuk (ha nem közvetlenül „az asztalon” sütjük).

A kész sütemények gyorsan száradnak, ezért érdemes kicsit megfőzni, és célszerű még aznap elfogyasztani, de ha megmaradt, mindenképpen nedves törülközőbe csomagoljuk. Ezek a sütemények véleményem szerint nagyon finomak erjesztett tejtermékekkel (túró, kefir vagy joghurt), vagy más ételekkel fogyasztva - kenyér helyett.

Ez az étel természetesen nem mindenkinek való. Óvatos vagyok a borssal, mert a kislányom biztosan ellop egy darabot (mindig meglepődtem a gyerekek ízén), de felnőtteknek bőkezű kézzel javaslom a borsozást, ebben az ételben nagyon jól esik a fűszeresség, és ott nincs kifejezett borsó íze (tehát egy kicsit valami bab). Mint látható, a tészta szerkezete meglehetősen sűrű, de nagyon réteges és törékeny, ismétlem - kefirrel - fincsi. A változatosság kedvéért szerintem megéri elkészíteni ezeket a süteményeket, a végén nem veszítesz semmit, és talán még egy jó receptet is kapsz a malacperselyedben.

Leírás: Szinte indiai besan roti sütemények... Fűszeres, csípős, általában - szokatlan... Érdekelni fogja a böjtölőket, mert nem tartalmaz tojást, és aki csak ilyesmit szeretne megkóstolni... Köszönöm szépen Marina (Begum) a tudományért:-)

Hozzávalók a borsóliszt recepthez:

• Borsó liszt - 100 g
• Búzaliszt (tapéta) - 100 g
• Víz (forralt, meleg) - 100 ml
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Csípős pirospaprika (őrölt, ízlés szerint)
• koriander (száraz) - 1 teáskanál
• Édes paprika (őrölt) - 1 tk
• Só - 1/2 teáskanál
• Kömény (mag) - 1/2 tk

Borsó lisztből készült torták elkészítése:

Miért majdnem besan roti? Mert az igazi besan roti csicseriborsólisztből készül. Igen, van ilyen most Oroszországban, de csak valahol nem nálunk. A csicseriborsó darálása, szitálása nem az én dolgom, ezért a csicseriborsó lisztet csicseriborsó lisztre cseréltem. Ezeknek a süteményeknek az elkészítéséhez teljesen használható prémium búzaliszt - ez ünnepi lehetőség lesz (és őszintén szólva a sütemények lágyabbak lesznek), de úgymond mindennap (vagy hagyományosan) főztem. ) - teljes kiőrlésű búzalisztből (ez teljes kiőrlésű, az is tapéta) - egészségesebb és autentikusabb is, vagy valami... Valamint a besan roti elkészítéséhez az ún. vaj, aminek a receptjét itt láthatod: http://www.povarenok.ru/ recepts/show/23413/ (Aron-Space séf receptje), de én "hiányában" megfőztem közönséges finomított napraforgóolajjal.

A lisztet összekeverjük, átszitáljuk (vagy fordítva, mindegy), adjunk hozzá sót, köményt, koriandert és borsot. Természetesen jobb, ha a friss paprikát és a koriandert apróra vágjuk, vagy használhatunk szárítottat is, ahogy én tettem. A fűszeres-lisztes keverékbe 2 evőkanál olajat rendesen bedörzsölünk, és kis adagokban vizet fokozatosan felöntve tésztát gyúrunk. A tésztát addig kell gyúrni, amíg meg nem omlik, és gyurmához hasonlóan rugalmas lesz. A kész tésztát letakarjuk nedves ruhával, és fél-egy órát pihentetjük.

A megpihent tésztát hat részre osztjuk. Minden darabból egy-egy golyót sodorunk, és sodrófával vékony palacsintává sodorjuk, ennek a palacsintának az egyik oldalát megkenjük kevés olajjal és félbehajtjuk, újra megkenjük olajjal, majd ismét háromszöget kapunk. Ezt a háromszöget sodrófával vékony tortává tekerjük - ez a mi „besan rotiunk”. A palacsinta kényelmesebb kenése érdekében ecsettel csináltam, csészealjba öntöttem egy evőkanál olajat.

A süteményeket sokféleképpen sütheted, minden attól függ, hogyan szereted jobban: olajban vagy anélkül. Inkább a második lehetőséget részesítem előnyben, magát a süteményt ecsettel sütés előtt egy kicsit megkenjük, és a serpenyő száraz marad - a sütemények szárazabbak, de kevesebb zsír van rajtuk. Mindegyik süteményt közepes lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalukon, hogy jól süljön, ideális esetben vastag aljú öntöttvas serpenyőben sütjük. Egyik oldalas sütésnél a másik oldala kicsit felpuffadjon, ahogy a képen is látható. Ez azt jelenti, hogy mindent jól csinálsz. A kész süteményeket tányérra tesszük, és nedves törülközővel letakarjuk (ha nem közvetlenül „az asztalon” sütjük).

A kész sütemények gyorsan száradnak, ezért érdemes kicsit megfőzni, és célszerű még aznap elfogyasztani, de ha megmaradt, mindenképpen nedves törülközőbe csomagoljuk. Ezek a sütemények véleményem szerint nagyon finomak erjesztett tejtermékekkel (túró, kefir vagy joghurt), vagy más ételekkel fogyasztva - kenyér helyett.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a lencse sütemények receptjét vették alapul. Volt itthon egy kis borsóm, és úgy döntöttem, hogy egy kis kísérletet teszek a borsótorta elkészítésével. Nagyon elégedett voltam az eredménnyel, ezért sietve megosztom veletek. A borsó íze szinte nem érezhető, és maguk a sütemények is jó kiegészítők lesznek szinte minden első fogáshoz.

Tehát a következő összetevőkre van szükségünk, lásd a fotót.

A borsót egy éjszakán át vagy több órán át vízzel kell töltenünk, majd forraljuk és turmixgéppel őröljük.

Ezt a pürét kell kapnunk. Hagyjuk kihűlni.

Most élesztőt veszünk, keverjük össze egy teáskanál cukorral, 1 evőkanál. l. liszt és 3 ek. l. meleg víz. Hagyja ezt a keveréket meleg helyen. A tömegnek emelkednie kell.

A közelített tésztát a borsóhoz adjuk, egy evőkanál olívaolajat is adunk hozzá. Keljünk fel. A hagymát megpirítjuk. Amikor a borsós tészta megnő, adjunk hozzá sót, hagymát és lisztet.

Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem szabad a kezéhez ragadnia.

A tésztát több részre osztjuk.

Enyhén kinyújtjuk, vagy egyszerűen kézzel törjük össze a tésztadarabokat, formázzunk tortákat.

A süteményeket azonnal sütőpapírra terítjük, ujjunkkal körben kis mélyedéseket készítünk, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk szezámmaggal. Száraz fűszernövényeket is szórtam rá. 20 percig állni hagyjuk, majd 20 percre a sütőbe tesszük és 200 fokon megsütjük.

Ha elkészültek a borsósütemények, hagyd kicsit hűlni, és máris segíthetsz!

Jó étvágyat kívánunk!

És még egy közeli fotó a tortákról.

Valahogy az alacsony szénhidráttartalmú diétával kapcsolatos új ötletek keresése közben egy régi szakácskönyvben találtam egy kunterm - más szóval borsó tortilla - receptet.

Úgy döntöttem, felkeresem az internetet, és egy csomó dicsérő véleményt találtam: „nagyon finom; Ajánlom; mmm ilyen kéreg. Nos, sürgősen úgy döntöttem, hogy ugyanazt a kuntermut főzöm.

Termékek

• Borsóliszt 125 g
• Válogatott kategória tojásfehérje - fehérje 2 tojásból
• Tej 0,5% - 80 g
• Fokhagyma 2 gerezd (3 g)
• Szóda 1/2 teáskanál
• Olaj a forma kenéséhez - 5 g

Hogyan kell főzni a kuntermut

1. Öntsön borsólisztet egy tálba (szitálás egyáltalán nem szükséges).
2. Öntsük bele a tojásfehérjét (ha nincs cél a zsír mennyiségének csökkentése az étrendben, akkor egész tojás is használható).
3. A fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük vagy finom reszelőn lereszeljük.
4. Adjunk hozzá sót, szódát, tejet és alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
5. A tésztát kivajazott tepsibe tesszük és 180-200 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.
6. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütés készségét, mint egy keksznél, a rúdnak száraznak kell lennie.

Ennek eredményeként kaptam egy illatos arany tortát, vagy tortát.

Azonnal meg kell mondanom, hogy vannak olyan receptek, ahol fokhagymát adnak a kész süteményhez - gyógynövényekkel együtt kenik. Tehát nincs különbség, az íze ugyanaz, mintha fokhagymát adnánk a tésztához, majd bedörzsölnénk a kész ételt.

125 g borsóliszt alapján két fehérje helyett egy egész tojást is vehet. Az ízét nem befolyásolja. A lényeg más, félek, hogy egyesek csalódni fognak egy ilyen étel ízében. Amikor magam is kipróbáltam a borsó kuntermet, először még ideges is voltam.

Imádom a borsót, a lencsét és a hüvelyeseket bármilyen formában, de ez a tatár konyha receptje nem mindenkinek való. A sütemény száraz, puha, mint a kenyér, de ha rozs- vagy búzakenyér csak úgy fogyasztható, akkor a kuntermut érdemesebb olyasmivel enni, ami kiváltja a borsópüré ízét.

Készíthetünk ilyen szendvicset: a kuntermát pirítósra vágjuk, megkenjük olvasztott sajttal, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és a tetejére teszünk egy szelet sonkát vagy szárított húst, füstölt csirkemellet.

Azt kell mondanom, hogy végül, ha megnézzük a borsótorta összetételét, akkor a BJU (fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya) jelentősen növeli annak esélyét, hogy az alacsony szénhidráttartalmú menüre kerüljön, a markáns borsó íz ellenére. .

A Kunterma könnyen vékony pirítósra vágható, és szendvicsalapnak, vagy kenyérpirítóban sütve krutonnak vagy ropogós kenyérnek is használható.

A termékek tápértéke:

Termékek	Mókusok	Zsírok	Szénhidrát	kcal	Cellulóz
Borsóliszt	21	2	49	298	10,7
Tojásfehérje C-O (1 fehérjében)	5,5	0,13	0,3	25	0
Tej 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Növényi olaj	0	100	0	900	0
Fokhagyma	6,5	0,5	30	179	1,5

Borsólisztből készült laposkenyér, tápérték.

Tegnap egy livejournal bejegyzéssel készültem a liguriai farinatáról, amihez a télen vásárolt, de sosem használt csicseriborsó lisztet is lefotóztam.

Ligur hagyományok. Farinata.

Azonnal, forró nyomon, úgy döntöttek, hogy otthon sütik a farinatát.
Mutatom a folyamatot. A farinata receptje fel van írva a csomagolásra liszttel.

1500 ml víz, 170 g borsóliszt / ez kb. 1,5 csésze /.
Óvatosan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. A végén ízlés szerint sózzuk.
Összekeverve érezhető a száraz borsó illata. Nagyon hasonlít a közönséges orosz sárgaborsó illatához a levesekhez.

2.Idő 11:50. A keverék vékonyabb, mint a palacsintatészta.

3. 15:10. Sűrűbb és ragadósabb lett a keverék.A rozmaringágra figyeljünk. Később szükségem lesz rá.

4. Nehezen találtam megfelelő serpenyőt. Ez a pizzához való, nagyon régi. Pizzát pedig sütök, az alját sütőpapírral borítom.
A papír nem működik farinatához.
Ahogy az előző bejegyzésben a hagyományos farinatáról, ahol az elkészítésének megfigyeléséről beszéltem, ... olívaolajat öntök az aljára...

5. Majd ráöntöm az elkészített tésztát, és elkezdem keverni, amíg többé-kevésbé homogén nem lesz.

6. A sütőt elő kell melegíteni 220 fokra. A farinatát körülbelül 30 percig kell sütni. 40 percem van.
Először 15 perc elteltével a farinata ilyen buborékokkal kezdett megduzzadni ...

7.15:28. Most ő.)

8.15:38. A farinatát megszórjuk finomra vágott friss rozmaringgal.

9.15:44. Igyekszünk a hőségtől – a hőségtől. Épp ebédidőben...
Tegnap valahogy megvacsoráztunk, délutánra már éhesek voltunk, így a farinata finomnak tűnt.

10. Nem bújok el előled - farinata a serpenyő aljára ragadt. De azt vettem észre, hogy ragaszkodik is a profi gyártóihoz. Szóval szerintem a kísérlet elég sikeres volt)))

A lehűtött farinata /felső kép/ lisztes ízű. teljes mértékben igazolja a nevét. A "farinata" "lisztes"-nek fordítható.
Ez a ligur parasztok szegényes étele, ami megritkult és drága.

Tegnapelőtt megsütöttem reggelire a klasszikus orosz palacsintánkat. Őszintén szólva sokkal finomabbak, mint bármelyik farinát))