Vízből, tejfölből, tejből és sörből készítünk halatésztát. Rántott hal tésztában

A puha, aranyszínű haltészta klasszikus receptje nagyon egyszerű - a lisztet a tojással és a fűszerkeverékkel habosra keverjük, a filédarabokat sűrű masszába mártjuk, majd forró olajban kisütjük. Sok főzési lehetőség létezik, de ezek közül csak néhány teszi lehetővé egy kis kulináris remekmű elkészítését, nem pedig azt az unalmas, figyelemre méltó ételt, amelyet a kávézóban kínálnak. Majonéz, sör, sajt, tej és kefir tészták, gazdaságos receptek tojás nélkül vagy ásványvízzel teszik változatossá a megszokott étlapot. A legfontosabb dolog a megfelelő összetevők kiválasztása és az arányok megtartása.

A rózsás, könnyen elkészíthető tészta viszkózus folyékony tészta, amelyhez sót, piros vagy fekete őrölt borsot, fűszernövényeket és egyéb összetevőket adunk. A kész tészta lehet sózott vagy kovásztalan, tejfölös állagú, aminek köszönhetően teljesen beborítja a halat, csirkét, sajtszeleteket. A tésztában főzött termékek gyönyörű aranybarna színt, étvágygerjesztő ropogós héjat és finom ízt kapnak, és főételekhez és előételekhez is szolgálják. Süthetjük olajsütőben, serpenyőben vagy öntöttvas pilaf üstben.

Hogyan készítsünk haltésztát

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell serpenyőben tépett halat főzni egyszerű, megfizethető alapanyagokból, amelyek minden konyhában könnyen megtalálhatók. A lisztet óvatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez, a kapott masszát tejjel, sörrel, vízzel folyékony tejföl állagúra hígítjuk. Néha egy kis szódát és élesztőt adnak a tésztához, hogy a haltészta levegősebb legyen. A hozzávalókat a recepttől függően óvatosan összekeverjük vagy mixerrel simára keverjük. Fontos, hogy az olajat jól felforrósítsuk, különben a haldarabok sok zsírt felszívnak, és nem sülnek egyenletesen.

Majonézzel

A majonézes és tojásos haltészta receptje az egyik leggyorsabb, legjövedelmezőbb és legegyszerűbb. Aranybarna héjat kölcsönöz az ételnek, amelyet még a kifinomult ínyencek is élvezni fognak. A panírozással ellentétben a tészta teljesen beborítja a szeletet, és megakadályozza a folyadék kifolyását, így a tészta ropogós lesz, a filé pedig nagyon puha, lédús és aromás marad.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 160 g;
• majonéz - 200 g;
• tojás - 4-5 db.

Főzési mód:

1. A tojásokat alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, és habverővel vagy villával felverjük.
2. Adjunk hozzá egy kanál majonézt és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék majonézt, habosra verjük. Ha kevés a majonéz, nagyjából ugyanannyi zsíros tejföllel vagy tejjel helyettesíthető. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a tojásos-majonézes keverékhez, törjük szét az esetleges csomókat. A liszt hozzáadásakor fontos figyelni a konzisztenciát - a túl vékony tészta kifolyik a halfiléből.
4. A halat mártsuk és készre sütjük.

A sörön

A sörtésztában lévő hal ízletes, lédús és egyenletesen sült lesz, ha a filét egyenlő, nem túl kicsi darabokra vágjuk. Minden összetevőt le kell hűteni - a hőmérséklet-különbségek miatt csomók képződhetnek. Célszerű világos sört használni, különben kissé keserű lesz a tészta. Az időmegtakarítás érdekében nem kell külön felverni a fehérjét sóval, de akkor a keverék kevésbé lesz levegős és porózus.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 g;
• világos sör - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 1-1,5 evőkanál. l.;
• szerecsendió - ízlés szerint;
• curry - ízlés szerint;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és tegyük a hűtőszekrénybe külön edényekbe.
2. A lisztet szitán átszitáljuk, összekeverjük az összes száraz hozzávalóval - sóval, egyéb fűszerekkel. Kívánság szerint apróra vágott fűszernövényeket adhatunk hozzá. A szerecsendió finom aromát, a curry pedig étvágygerjesztő sárga színt ad a halnak.
3. A kihűlt sárgáját a liszthez adjuk és összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá sört és egy kanál növényi olajat.
4. A fehérjéket a sóval habosra verjük.
5. A fehérjemasszát és a lisztet összekeverjük a sárgájával, a vajjal és a sörrel.
6. A halat egyenletesen bevonjuk a tésztával, és aranybarnára sütjük.

Sajtos

Még azok a gyerekek is, akik gyakran elutasítják a természetes húskészítményeket a kolbász, kolbász és egyéb kolbász helyett, szeretik a halfilét sajtos tésztában. Az ételt jobb, ha közvetlenül főzés után forrón fogyasztjuk el – másnap már nem veszíti el ízét, de kevésbé lesz ropogós. A receptet nem kell grammra követni. Ha a tészta túl folyékonynak bizonyul, növelheti a liszt vagy a sajt mennyiségét. Az étel kifinomultabbá tételéhez, hogy a tésztának finom fokhagymás aromát adjon, hozzáadhat egy gerezd fokhagymát vagy fűszert por formájában.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 200-250 g;
• búzaliszt - 4 evőkanál. l.;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A tojásokat habosra verjük.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá majonézt, sót, borsot vagy egyéb fűszereket. A majonéz helyettesíthető zsíros tejföllel.
3. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük. Javasoljuk, hogy kemény sajtokat használjon - a lágy sajtok gyorsabban elolvadnak, mint a filé főni, ezért a tészta megég vagy megolvad, és a hal belül nyers marad.
4. A tojásokat és a sajtot kézzel keverjük össze, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Javasoljuk, hogy először szitálja át, hogy elkerülje a csomókat.
5. A halat megmártjuk, és mindkét oldalát jól felforrósított olajban kisütjük.

Nincs tojás

A hal sütéséhez tojás nélkül is készíthet tésztát. Az egyik legelterjedtebb a világos sör hozzáadásával készült recept, amely szükség esetén kis mennyiségű vízzel hígítható. A kész ételnek nincs kellemetlen alkoholos szaga, és a tészta nagyon puha lesz. A recept csak három összetevőből állhat - lisztből, sörből és sóból. Nemcsak halhoz, hanem zöldséges ételekhez is alkalmas. Például egy snack elkészítéséhez a burgonyakeverékből golyókat formálunk, tésztába mártjuk és felforrósított növényi olajban kisütjük.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250 g;
• világos sör - 500 ml;
• só - egy csipet;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat - szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót és borsot. Ahhoz, hogy a tészta tojássárgája nélkül sárga legyen, kurkumát adhatunk hozzá.
2. Kis adagokban öntsünk alkoholt és keverjük össze. Érdemes világos sört használni, mert nem hagy keserű utóízt.
3. A keveréket mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sima és csomómentes nem marad.
4. A halat belemártjuk a tésztába, és készre sütjük.

Ásványvízen

Ha maradt egy új vagy befejezetlen ásványvíz palack a hűtőszekrényben, könnyedén készíthet tésztát hal, hús, zöldség sütéséhez. A sós szóda és a fűszerek kombinációja különleges ízt ad az ételnek, és a tésztában lévő sok légbuborék könnyűvé, porózussá teszi, szó szerint olvad a szájban. Ahhoz, hogy megvédje magát a forró olajcseppektől, amelyek sütés közben a ruhájára fröccsennek, javasoljuk, hogy merőkanalat vagy mély serpenyőt használjon. Ha a tészta lecsúszik a filéről, panírozzuk be a halat, vagy adjunk hozzá egy kevés lisztet a fő összetevőkhöz, mint amennyit a recept előír.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 g;
• tojás - 2 db;
• ásványvíz - 300 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegye a szénsavas vizet a hűtőszekrénybe. Az ásványvizet nagyon le kell hűteni, így szükség esetén néhány percre a fagyasztóba meríthetjük.
2. A tojásokat simára és habosra verjük.
3. Öntsük az ásványvíz felét a tojásos keverékhez, és gyorsan keverjük össze.
4. Adjunk hozzá fűszereket, sót. Fontos figyelembe venni, hogy az ásványvíznek kifejezetten sós íze lehet, ezért a só mennyiségét korlátozni kell.
5. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
6. Fokozatosan öntse hozzá a maradék ásványvizet, amíg a sűrű tészta folyékony tejföl állagát nem kapja.
7. A haldarabkákat a keverékbe mártjuk, és előmelegített serpenyőben kisütjük.

Kefirre

A kefir megfizethető, egészséges, széles körben elterjedt erjesztett tejtermék, mellyel nem csak szomjat olthatsz, hanem finom halakat is készíthetsz ebédre. Különösen lédús lesz a hűtött halból készült étel, nem pedig többször fagyasztott filéből. A finom darabok előpácolásával csökkenthető a főzési idő, így hamarabb levehető a tűzről, és elkerülhető a sötét, megégett kéreg. A süllő, tőkehal, rózsaszín lazac és nyelvhal ideális tésztában sütéshez. Köretként kínáljon zöldségeket, rizst és burgonyát.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 80 g;
• tojás - 4 db;
• kefir - 200 ml;
• száraz kapor - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A tojásokat hűtőben hűtjük és habosra verjük.
2. Fokozatosan keverve a keveréket, kis adagokban öntsük a kefirt. A kefir zsírtartalmának százalékos aránya nem alapvető fontosságú.
3. A lisztet összekeverjük őrölt fekete borssal, száraz kaporral és sóval. Hogy a tésztában ne képződjenek csomók, a tojásokat felverjük a folyadékkal, és egy külön tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat.
4. A tojásos keveréket a liszthez adjuk, mixerrel elkeverjük.
5. A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Tejjel

A tejes tésztában elkészített hal receptje minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz, így nem igényel sok költséget. Az étel finom, de kielégítő lesz. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a tej ízét különféle fűszerekkel, előzetesen meglocsolhatja a halat citromlével. Fontos, hogy az összes darab majdnem egyforma legyen. Azt sem szabad megengedni, hogy összeragadjanak, ezért kis adagokban süsse meg és mártsa be az ételt.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 150-200 g;
• tojás - 2 db;
• tej - 150-200 ml;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A tojásokat lehűtjük és habosra verjük. Minden összetevőnek megközelítőleg azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
2. Adjunk hozzá hideg tejet a tojásos keverékhez. Ízlés szerint borsozhatjuk.
3. Adjunk hozzá sót vagy más fűszereket, és keverjük össze mixerrel.
4. A halat belemártjuk a tésztába, és aranybarnára sütjük.

A folyékony panírozást vagy egyszerűen tésztát Franciaországban találták fel. Legalábbis minden szakácskönyvben ez áll. A kulináris bölcsek nem határozzák meg, mikor történt ez az esemény. Azt azonban biztosan tudják, hogy a 16. században a portugálok áthozták Japánba azt az európai szokást, hogy sütés előtt tésztába mártották az ételeket, felforgatva ezzel az egész ázsiai étkezési kultúrát. A tempura a mai napig az ázsiai konyha egyik pillére. Így hívják a tésztát Távol-Kelet Ázsiában.

Mit és miért főznek tésztában

A tészta nagyon kényelmes „dolog”. Az ételek tésztában való sütésének előnye, hogy a „tészta” alatt szaftosabbak maradnak, miközben megőrzik természetes ízüket. Ami ennek a főzési módszernek az előnyeit illeti, a vélemények megoszlanak. Természetesen a sült ételek nem túl egészségesek. Amúgy jobb megsütni őket. Van azonban egy árnyalat. A sütés során a tészta aktívan felszívja az olajat, amelyen ezt a folyamatot végzik, ami természetesen nem növeli az előnyöket, hanem hozzáadja a kalóriákat. Ugyanakkor a sütés után a tészta könnyen eltávolítható, megszabadítva a gyönyörű lédús terméket a zsírt felszívódó kéregtől. Lehet, hogy ez a módszer kevés hasznot hoz, de nem valószínű, hogy bármiféle kárt okozna.

Most visszatérhetünk ahhoz a kérdéshez, hogy mit főzzünk tésztában? Igen, szinte mindent. A leggyakoribb recept a szelet szelet. És nem mindegy, hogy milyen húsból készülnek. A halfilé remekül süt a tésztában. További termékek, amelyek alkalmasak erre a hőkezelési módszerre: gombák, zöldségek (hagyma, cukkini, karfiol), tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal), sajtok és még gyümölcsdarabok (alma, szilva, körte, banán).

Bármilyen tészta elkészítésének alapjai

A tésztát különféle módon lehet elkészíteni. Csak két összetevő marad mindig ugyanaz: a tojás és a liszt. A tésztát különféle folyadékokkal hígíthatja, a víztől a vodkáig. A folyékony panírozáshoz használt töltelékek is nagyon különbözőek lehetnek, attól függően, hogy mit tervezünk benne sütni. Ezenkívül a tésztákat frissre, sósra és édesre osztják.

Van még két tényező, amely az összes tésztát egyesíti: a fő összetevők megfelelő aránya és az egyenletesség. A tészta ne legyen túl sűrű, de ne csöpögjön le a belemártott termékről.

Minden típusú tésztát ugyanúgy készítenek: az összetételükben szereplő összetevőket alaposan összekeverik, amíg homogén masszát nem kapnak. A keverőeszköz nem fontos. Ez lehet villa, mixer vagy habverő. A termékek kombinálásának sorrendje is nagyon fontos. Külön érdemes megemlíteni a tojást. Mielőtt a leendő tésztához adná, verje fel a tojássárgáját és a fehérjét, lehetőleg külön-külön.

Jobb előre elkészíteni a tésztát, körülbelül egy órával azelőtt, hogy elkezdené a tésztát elkészíteni. Ez idő alatt a liszt glutén elveszíti benne rejlő rugalmasságát. Ennek eredményeként a tészta jobban beborítja az elkészített terméket. De jobb, ha a tojásfehérjét felverjük, és közvetlenül az elkészített tésztához adjuk, mielőtt belemártjuk a leendő főétel darabjait.

A tészta minőségének ellenőrzése a viszkozitás szempontjából meglehetősen egyszerű. Ehhez le kell engedni egy tiszta evőkanálot. Ha a felületét egyenletesen borítja folyékony tésztával, akkor feltételezhetjük, hogy a viszkozitás optimális.

Tehát hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát. Ehhez nem kell sok hozzávaló, de ezek kombinációja számtalan. Tehát nagyon sokféle panírt találtak ki. De a legegyszerűbb, mondhatni klasszikus lehetőség a lisztből és tojásból készült tészta.

Tojás és liszt tészta

A klasszikus tésztát nagyon könnyű elkészíteni. Bár nem ez a fő előnye. Az így elkészített termékek megőrzik valódi ízüket, ugyanakkor nagyon szép megjelenést kapnak az étvágygerjesztő aranykéregnek köszönhetően. A lisztes és tojásos tésztához szüksége lesz:

csirke tojás - 4 db;
víz - fél pohár;
növényi olaj - 2 teáskanál;
só ízlés szerint.
Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. A fehérjéket egy időre hűtőbe tesszük, majd a sárgájával a tálba vizet, olajat és sót öntünk. Keverjük össze a keveréket, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet. Részletekben kell bevinni, minden alkalommal megkeverve a kapott tésztát. Amikor az összes lisztet hozzáadtuk, a keveréket alaposan fel kell keverni, hogy homogén masszát kapjunk.
Röviddel a főétel elkészítésének megkezdése előtt vegyük ki a fehérjét a hűtőszekrényből, enyhén sózzuk és verjük habosra, majd keverjük össze a tészta fő masszával. A felvert fehérjét sem egyszerre kell hozzáadni, hanem kis adagokban. Ezt követően a tészta készen áll a további felhasználásra.
A folyékony panírozás klasszikus változatához egyébként nem csak közönséges vizet adhat. Szedhetsz ásványi anyagot is. Ebben az esetben a tészta levegősebb lesz. A kefir tésztát ugyanúgy készítjük el. Ezt az erjesztett tejterméket természetes állapotában adhatjuk hozzá, vagy hígíthatjuk ásványvízzel 1:1 arányban. Ez az a kefir tészta, amelyet optimálisnak tartanak karfiol, cukkini és egyéb zöldségek/gyümölcsök sütésére benne.

Majonézes tészta

Ez egyike azon kevés tészta lehetőségeknek, amelyek további folyadék nélkül készülnek. Bár ez csak a recept alapján készült. Sőt, kevés tejet is adhatunk hozzá, ha nem túl híg a tészta állaga. Általában egy ilyen tésztához a következőket kell vennie:
liszt - 3-4 evőkanál;
csirke tojás - 2-3 db;
majonéz - 2 evőkanál;
só és fűszerek - ízlés szerint.
Ennek a tésztának az elkészítése nagyon egyszerű. A majonézt össze kell morzsolni a tojással, majd sózzuk/borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet és habverővel jól elkeverjük. A tészta mártásra kész. Ezt azonban egy kicsit másképp is megteheti. Csak a tojások sárgáját morzsoljuk össze majonézzel, és a legvégén adjuk hozzá a külön felvert fehérjét. A majonézes tészta a legmegfelelőbb csirkefiléhez.
Ez a tészta kissé javítható 100 g finomra reszelt kemény sajt hozzáadásával. Ez a módszer kiváló tészta halak számára.

Sörtészta

Mint fentebb említettük, a tészta elkészítéséhez nem csak víz, hanem más folyadékok is felhasználhatók, beleértve az alkoholt is. Vegyük például a sört. Az ásványvízhez hasonlóan könnyebbé teszi a tésztát, és egyedi ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek. A söralapú tészta elkészítéséhez meg kell vásárolnia:
liszt - fél pohár (körülbelül 125 g);
csirke tojás - 2 db;
világos sör – fél pohár (100-125 ml);
vaj - 50 g;
só ízlés szerint.
A lisztet szitáljuk egy tálba, és óvatosan öntsük bele a sört, folyamatosan keverjük a kapott keveréket, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojássárgáját. A kész masszát tegyük hűtőbe körülbelül egy órára, majd tegyük bele az enyhén felvert tojásfehérjét. A kész sörtészta halakhoz tökéletes. Garnélarák vagy tintahal sütésére is alkalmas.

Kínai keményítőtészta

Az ázsiai konyha kedvelői imádni fogják a folyékony szöveg kínai változatát, i.e. keményítőtészta. A főzéshez nincs szükség egzotikus alapanyagokra. Nagyon egyszerű:
keményítő - 2 evőkanál;
csirke tojás - 1 db;
só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Egy ilyen tészta elkészítéséhez csak keverje össze az összes összetevőt. Mellesleg, ebben az esetben nem szükséges szétválasztani a fehérjét a sárgájától. A keményítőtészta leginkább halhoz és csirkeszárnyhoz illik. Mondhatnánk, ez a kínai konyha klasszikusa.

Sajtos tészta

Az ebben a szószban főtt hal, hús vagy zöldség tápláló, kellemes sajt aromájú és finom állagú Liszt - 4 evőkanál. l.

• majonéz - 3 evőkanál. l.
• csirke tojás - 4 darab
• kemény sajt - 100 gramm
• só ízlés szerint

A tojásokat habverővel felverjük, összekeverjük a liszttel és a sóval. A sajtot lereszeljük és a kapott keverékhez adjuk, majd ráöntjük a majonézt, mindent összekeverünk.

Tészta szeletekhez

Ez a tészta mindenféle húshoz optimális. Ugyanolyan egyszerűen készül, mint az összes előző, és szinte ugyanazokból a termékekből:
liszt - 100-120 g;
csirke tojás - 1 db. (csak a sárgája kell);
vodka vagy bor - 20-50 ml;
só és fűszerek - ízlés szerint.
Az összes hozzávalót simára keverjük. A tészta kész. Ami a vodka és a bor közötti választást illeti, nincs sok különbség. De külön említést érdemel a világosabb alkoholos italok színe. Sertésmártáshoz érdemesebb fehér fajtájú tésztát készíteni, de bárány- vagy marhahúshoz a vörös asztali bor a legjobb választás.

Tészta, univerzális recept

A fenti folyékony panírozási lehetőségek mindegyike bármilyen típusú termékhez alkalmas. Mindegyik használható haltésztaként, csirke tésztaként, karfioltésztaként vagy szelettésztaként.
Vannak azonban bizonyos preferenciák. Így a sör és az erősebb alkoholos italok alapú tészták jobban megfelelnek a húsnak. A sörtészta jó a halakhoz. A majonéz vagy tejtermék alapú tésztákat egyedi módon kombinálják a zöldségekkel, és ha kefir helyett joghurtot adsz hozzá, kiváló „héjat” kapsz a gyümölcsdaraboknak.
Jó étvágyat kívánunk!

Videórecept „Tészta Ilya Lazerson séftől”

A tésztának ízletesnek, ropogósnak kell lennie, és különleges varázst kell adnia az ételnek. Bármit megsüthetsz benne - halat, húst, zöldséget, banánt stb. Mit kell megértenie a megfelelő tészta elkészítéséhez, amely nem rontja el az ételt, hanem éppen ellenkezőleg, hihetetlenül ízletes és érdekes lesz? Ma rántott halat eszünk vacsorára, megtudjuk a tészta receptjét és az elkészítésének szabályait. Tekintse meg a hal majonézes tésztában történő elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét, valamint egy videót az ásványvízzel és sörrel való elkészítéséről. Ez finom!

Lazerson, egy kulináris szakember, akit tisztelünk, azt mondja: a tészta levegő. Ez az első elv azok számára, akik szeretnék megismerni az elkészítésének szabályait.

1. lehetőség Lazerson szerint

• 2 sárgája, 2 fehérje
• Egy pohár lisztet
• Egy kis vizet

1. A sárgájával önthető tésztát készítünk, a tartalmát habverővel felverjük.
2. A fehérjéket külön habbá verjük, a jobb felverés érdekében adjunk hozzá egy kis sót. Jól verjük addig, amíg kemény csúcsok képződnek.
3. Közvetlenül főzés előtt keverjük össze a két összetevőt. Ráadásul kézzel, és nem keverővel, ami megöli a levegőt a tésztában.
4. Ezután egyszerűen mártsa bele a sózott haldarabokat a tésztába, és engedje le őket forró olajba. A halon lévő tészta azonnal felpuffad, bolyhos, levegős és ropogós lesz.

Ebédre elkészítjük és tálaljuk.

2. lehetőség, sütőporral

• 3 evőkanál liszt
• kanál keményítő
• Csomag sütőpor

1. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, sózzuk, adjunk hozzá vizet, hogy folyékony keveréket kapjunk.
2. Melegítsük fel a sütőt, és közvetlenül sütés előtt adjunk a tésztához egy csomag sütőport, amitől levegős lesz. Erőteljesen keverjük össze villával. A sütőpor csak a szemünk láttára kezd hatni, és aktívan megemeli a tésztát.
3. Ez a tészta tökéletes olyan zöldségekhez, amelyeket halakhoz süthetünk, ecetes uborkával, kaporral, majonézzel mártást készíthetünk, és kiváló ebéd lesz. Valójában mindkét tészta alkalmas halra, csirkére és egyéb termékekre. Mindkettő puha, ropogós és finom.

A tészta másik változata majonézzel és hagymával, nagyon érdekes

A maradék tésztában hagymakarikákat süthetünk, ez is kiváló előétel a sörhöz;

Halak tésztában majonézzel, lépésről lépésre fotókkal

Nos, ma halat főzünk ebben a csodálatos tésztában. Igen, nem lesz légies, sűrűbb, de a hal benne egyszerűen finom, lédús és gyengéd. Kezdjük?

Hozzávalók:

• Makréla
• 2 tojás
• 2 evőkanál majonéz
• Fél csésze liszt
• Só bors
• Kívánság szerint olasz fűszernövények

Először elkészítjük a tésztát, amíg a halat kifilézzük. A tojásokat összekeverjük a majonézzel, enyhén felverjük, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és hagyjuk.

Tanács: Ne adjunk hozzá minden lisztet egyszerre, mert a tojások különböző méretűek, és talán nem megy el az összes liszt.

Mossa meg a halat és szárítsa meg.

Távolítsuk el a fejet és a beleket, osszuk ketté a gerinc mentén, távolítsuk el az összes csontot, és kész is a filé.
Vágjuk fel, sózzuk, borsozzuk (ne felejtsük el, hogy a tészta is tartalmaz már sót, borsot).

Ennyi, most hevítsd fel az olajat, mártsd bele a haldarabkákat a tésztába és tedd a serpenyőbe.
Addigra már főzhet burgonyapürét vagy rizst, készíthet zöldségsalátát, és hívhatja az asztalhoz háztartását.

A haltészta egy nagyon egyszerűen elkészíthető megoldás, amellyel finom ropogós héjú haldarabokat süthetünk, süthetünk vagy süthetünk. Ma megvizsgáljuk az elkészítésének számos lehetőségét, és elmondjuk, hogyan készítsünk haltésztát klasszikus módon, sajttal, sörrel és más receptek szerint.

Egy finom haltészta elkészítéséhez fontos tudni néhány egyszerű titkot:

1. Melyik hal a legjobb tésztához? Abszolút minden tenger gyümölcse alkalmas.
2. Ha zsíros halat használ, jobb, ha vastag konzisztenciát használ a mártáshoz, így az összes levet és az egészséges zsírt megőrzi. Ha száraz halfilét használunk, a mártogatós keveréket folyékony állagúra kell készíteni, hogy a serpenyőből a zsír átkerüljön magába a termékbe, és lédúsabb legyen.
3. A mártáshoz való tészta elkészítésekor próbálja meg minél jobban felverni anélkül, hogy csomókat hagyna. A masszának homogénnek és bolyhosnak kell lennie.
4. A tészta elkészítéséhez a legjobb, ha hűtött hozzávalókat használunk, ráadásul a tésztát 30 perccel a hal főzése előtt kell elkészíteni, hogy legyen ideje kihűlni a hűtőszekrényben. Ez az eljárás viszkózusabbá, ragadósabbá teszi a masszát, és nem csúszik le a darabokról a tepsire vagy egy serpenyőbe.
5. A szellős állag elérése érdekében az elkészítés során szénsavas vizet kell hozzáadni a készítményhez.
6. Kicsontozás előtt a halat meg kell szárítani, meg kell szórni citrommal (eltávolítja a kellemetlen szagot), sózni, borsozni. A tészta jól tapad a száraz tenger gyümölcseihez, és nem folyik körbe.
7. Annak érdekében, hogy az íz gazdag és az illata aromás legyen, a professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy különféle fűszereket, aromás gyógynövényeket és szárított fűszernövényeket adjon a kompozícióhoz.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy a kompozíció szétterüljön a serpenyőben, az olajat, amelyben a halat sütjük, jól fel kell melegíteni, csak ezután tegye rá a darabokat.
9. Ahhoz, hogy sütéskor kérget és kellemes ropogást kapjon, ne takarja le az ételt fedővel.

Haltészta, egyszerű recept tojással

A kompozíció finom állagú, aminek köszönhetően sima, étvágygerjesztő haldarabokat kap. A klasszikus változat minimális mennyiségű hozzávalóból készül, ami valószínűleg mindig kéznél van. Ezt a receptet ízlés szerint variálhatod bármilyen fűszerrel.

Hozzávalók egy kilogramm halfilé elkészítéséhez:

• - két csirke tojás;
• - Három púpozott evőkanál liszt;
• - Egy csipet só és bors.
• - Kívánság szerint apróra vágott zöldek.

Hogyan készítsünk tojásos haltésztát lépésről lépésre:

1. A tojásokat verjük fel sóval és borssal, ne válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze vagy verjük habverővel (turmixgéppel), amíg a massza homogén lesz. Minden készen van, a filét feltekerhetjük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

Egy megjegyzésben! Ha a kompozíció nagyon sűrűnek bizonyul, hozzáadhat még egy tojást vagy egy kevés vizet gázokkal.

Majonézes haltészta

A majonézes tésztában sült hal nagyon lédús, puha, puha, de ne felejtsük el, hogy a szósz jelenléte a receptben az ételeket valamivel kalóriadúsabbá teszi, ráadásul táplálóbbá teszi az ételeket, ami esetleg nem tetszik nekik. aki gondosan figyeli az alakját és diétázik.

Készítsd el:

• - Csirke tojás - két nagy vagy 3 kicsi.
• — Majonéz (50-67% zsír) – 4 evőkanál.
• - Burgonyakeményítő - 3,5 evőkanál.
• - Apróra vágott kapor (szárított is lehet) - több ág.
• - Sózás saját belátása szerint.

A haltermékek mártására szolgáló tésztát nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítjük, a zöldek kivételével az összes hozzávalót egy turmixgép tálba helyezzük, és homogén keveréket keverünk. Ezután adjunk hozzá kaprot, és keverjük össze mindent egy szokásos kanállal.

Minden készen áll! Körülbelül harminc percig hagyjuk hűlni az ételt, majd forgassuk meg az elkészített haldarabokat a kapott keverékben, és egy serpenyőben süssük meg olajon.

Haltészta: klasszikus recept

Egy egyszerű recept, amelyet gyakran használnak halujjak elkészítésére kávézókban és éttermekben. A legjobb választás alacsony zsírtartalmú halak számára.

Fel kell készülnie:

• - Hideg kefir - 100-120 ml.
• - Tojás - 2 db.
• - Szitált búzaliszt - 1,5 evőkanál vagy kicsit több, nézd meg a konzisztenciát.
• — Szárított kapor, őrölt fekete-piros bors, só – minden ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A tojásokat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a fűszereket, és habverővel óvatosan habosra keverjük.
2. Vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, és keverje össze a többi hozzávalóval.
3. Fokozatosan kezdje el önteni a lisztet a keverékbe, anélkül, hogy abbahagyná a termékek verését. A habveréshez használhat elektromos háztartási készülékeket, például keverőt, így a konzisztencia nemcsak bolyhos, hanem homogén is lesz.
4. Helyezze a készítményt 40-50 percre a hűtőszekrénybe, majd vegye ki és használja a rendeltetésszerűen.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept tökéletes halhoz, garnélarákhoz, tintahalhoz, hagymakarikához és csirkefiléhez.

Sörtészta halakhoz

Nagyon finom, könnyű, ízletes kompozíció, amely a tenger gyümölcseit hihetetlenül lédússá teszi, különleges élesztő aromával. Alacsony alkoholtartalmú ital tartalma ellenére, az ebben a tésztában főtt hal biztonságosan tálalható a gyermekek számára.

Termékkészlet:

• - 150-200 gramm liszt.
• - Egy teáskanál só (kicsit kevesebb is lehetséges).
• - 1,5 teáskanál cukor.
• — Egy pohár világos sör.
• - 2 evőkanál növényi olaj (az olívaolaj a legjobb megoldás, de bármilyen fajta megteszi).
• — Fűszerek halakhoz saját ízlés szerint.

A hal sörtésztáját a következőképpen készítik el:

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy mixerrel vagy habverővel, és egyelőre csak a lisztet tegye félre.
2. Adja hozzá a szitált terméket a keverékhez egy-egy kanállal, keverje össze az összes csomót.
3. Ha sűrű tejföl állaga van, fél órára hűtőbe tesszük, majd márthatjuk vele a halfilét.

Hasznos tanács! A változatosság kedvéért két sárgáját, egy kis kurkumát és paprikát adhatunk ehhez a recepthez.

Majonézes haltészta, puha

Ebben az esetben a pompát a felvert tojásfehérje hozzáadásával érjük el, ha megpróbálunk benne halat főzni, nem fogunk tudni elszakadni tőle.

Hozzávalók:

• — 2-3 evőkanál majonéz (bármilyen zsírtartalmú, használhatunk majonézes szószt).
• - 4 mókus.
• - 2,5 evőkanál. l. liszt (mindenképpen szitáljuk).
• — Egy csipet só és olasz fűszernövények.
• - Kevés víz (az összetétel sűrűsége alapján adjuk hozzá; lehet, hogy egyáltalán nem kell víz).

Főzési folyamat.

1. Egy külön tálban verjük fel a fehérjéket sóval és fűszernövényekkel.
2. Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
3. Apránként adjunk hozzá lisztet, ha az állaga nagyon sűrű, hígítsuk fel vízzel. Minden készen áll! Tartsa a keveréket egy ideig a hidegben, majd süsse meg a haldarabokat a masszában, és élvezze az ízét.

Ropogós haltészta

A halfilé a tésztában hihetetlenül lágy, lédús lesz, és maga a héja ropogós. Remek lehetőség sörözésre vagy csak egy ropogtatnivalóra ebédszünetben vagy vacsora közben.

• - Egy kanál keményítő.
• - 1,5 púpozott vagy kevés liszt.
• - 10 gr. sütőpor.
• - Egy kanál zsemlemorzsa.
• — Olasz fűszernövények, só.
• - Egy kis víz, hogy közepesen folyékony masszát kapjunk.

Készítse elő a következőképpen:

1. Keverjük össze a keményítőt, lisztet, sütőport, fűszereket.
2. Adjunk hozzá vizet, hogy közepesen folyékony keveréket kapjunk.
3. Hűtsük le az ételt.
4. A hal bemártása előtt adjunk hozzá zsemlemorzsát, keverjük össze, forgassuk a halat a tésztába, és küldjük megsütni.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Ne légy szégyenlős, kérdezz személyesen.

Sajtos tészta halakhoz

Finom aromás tészta sajt szerelmeseinek. Nem csak halakhoz, hanem más termékekhez is tökéletes: baromfi, tintahal, zöldség.

Szükséges termékek készlete:

• - Bármilyen keményítő (kukorica, burgonya) - 1 púpozott kanál.
• - Egy tojás.
• - 200 gramm kemény sajt.
• - Fűszerek.

A főzés módja lépésről lépésre:

1. A tojást verjük habosra.
2. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze a keményítőt a sajttal, adjuk hozzá a tojásos keveréket, a fűszereket, keverjük össze. Ha nagyon sűrű a tészta, tehetünk bele egy kanál tejfölt vagy majonézt. Minden!

Figyelem! Ha szeretné, módosíthat a recepten, adjon hozzá egy kis kaprot, fokhagymát, egy kanál paradicsompürét.

A haltészta receptje finom és puha

Ezt a halat tésztában készítjük el a sütőben vagy egy serpenyőben (tetszés szerint). Az eredmény egy finom teljes vacsora vagy ebéd, melyet rizzsel, bulgurral, friss vagy párolt zöldségekkel, burgonyával tálalhatunk. Az elkészítéshez minimális mennyiségű alapanyag és idő szükséges.

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, az utóbbira nem lesz szükség a főzéshez.
2. A fehérjéket habverővel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket és a sót.
3. A tejet vékony sugárban öntsük a tálba, és keverjük tovább kb. 2 percig.
4. Felöntjük ásványvízzel, hozzáadjuk a lisztet, 3 percig verjük, amíg homogén, habos nem lesz. Ellenőrizze a vastagságot, tejfölre vagy sűrített tejre kell hasonlítania.
5. A tésztát 40 percre hűtőbe tesszük, majd nyugodtan felhasználhatjuk. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis apróra vágott kaprot és petrezselymet, így a sült hal tálaláskor lesz a leglenyűgözőbb és étvágygerjesztőbb.

Most már tudja, hogyan készíthet haltésztát különféle módon, improvizálhat, saját összetevőket ad hozzá a receptekhez (eredeti fűszerek, gyógynövények, különböző típusú sajtok stb.), és minden alkalommal élvezheti az új csodálatos ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk haltésztát: videó

A tészta egy könnyű folyékony tészta, amelybe az ételt mártják, mielőtt egy serpenyőbe helyeznék. Ennek eredményeként az étel gyönyörű és étvágygerjesztő lesz, ropogós kéreggel borítva. Kifejezetten ízletes a hal a tésztában, ami többféleképpen elkészíthető.

A haltészta különféle termékekből készíthető;

De a klasszikus változatban a következő összetevőkből készül:

• 2 csirke tojás;
• 80-100 g búzaliszt;
• só;
• fekete bors;
• fűszerek a halakhoz.

1. A tojásokat egy mély tálba ütjük, és habverővel felverjük.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket, majd keverjük újra.
3. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük a masszát. A végén palacsintatésztára kell hasonlítania.

Mártsuk a halat az elkészített keverékbe, és süssük aranybarnára.

Figyelem! Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta elváljon a haltól, csak akkor tegye a terméket forró serpenyőbe, amikor az olaj már elég meleg.

Gyors tészta tejjel és gabonapelyhekkel

Nem minden háziasszony vállalja, hogy sok időt tölt a tűzhely mellett, de ha egy finom vacsorával szeretné kényeztetni családját, érdemes halfilét tejes és gabonapehely tésztájában készíteni. Ez az étel gyorsan elkészül. Az utolsó komponens bármi lehet: zabpehely, kukorica, hajdina vagy rizs – amelyik a legjobban tetszik.

A tészta elkészítése során szüksége lesz:

• 150 ml tej;
• 70 g pehely, amely nem igényel főzést;
• egy tojás;
• só és fekete bors;
• paprika;
• szárított gyógynövények;
• hal fűszerek.

Működési eljárás:

1. Áztassa a gabonát forró tejben, és hagyja kifőzni.
2. Egy tálba verjük fel a tojást, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a szárított fűszernövényeket.
3. Adjuk hozzá a kapott keveréket a kihűlt pelyhekhez, alaposan keverjük össze. Ha túl sűrű a tészta, hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra.

Tanács. Annak érdekében, hogy a tészta gazdag arany árnyalatot kapjon, adhat hozzá egy csipet curryt, kurkumát vagy őrölt sáfrányt, amely természetes színezőanyagként szolgál.

Tojással, liszttel és burgonyával összegyúrjuk

Hogy ne gondoljon arra, hogy milyen köretet készítsen a halhoz, elkészítheti burgonya tésztában.

• kis burgonyagumók;
• 2 tojás;
• Búzaliszt;
• burgonya fűszerezése;
• paprika;
• sót és fekete borsot.

A főzés menete:

1. A burgonyagumókat meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
2. Belekeverjük a tojást, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet.
3. A haldarabokat az elkészített tésztába mártjuk, és serpenyőben kisütjük.

Megkönnyítheti a folyamatot: az adagokat egy tepsire terítjük, és a sütőben így elkészített halat sokkal finomabbra sütjük.

Buja tészta majonézzel

Ahhoz, hogy a tésztában sült hal különösen lágy legyen, márthatja majonézes „tésztába”.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 120 g alacsony zsírtartalmú majonézes szósz;
• 2 tojás;
• egy kis liszt;
• paprika és fekete bors;
• curry vagy sáfrány.

A munka sorrendje:

1. A majonézt egy mély tálba tesszük, beleütjük a tojásokat és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot.
3. Fűszerezze a keveréket a választott fűszerekkel.

A majonézes buja tésztához megengedett szárított vagy friss fűszernövények hozzáadása.

A legroppanósabb haltészta

A tésztát puhává vagy ropogóssá teheti – minden a személyes preferenciáktól függ.

A második lehetőség elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 70-90 g keményítő;
• 20 ml szójaszósz;
• fekete vagy piros bors;
• hal fűszerek.

Eljárás:

1. A tojásokat egy tálban habverővel felverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
2. Adjunk hozzá szójaszószt a keverékhez. Nem kell sót önteni a tésztába, mivel ez az összetevő elegendő mennyiségben tartalmazza.
3. Adjunk hozzá keményítőt a keverékhez, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.

Egy megjegyzésre. Halakhoz ropogós tésztát készíthet, ha a tojást fűszerekkel és japán Tempura Tori panírozással keveri össze. Nagyon kevés időt vesz igénybe, és az eredmény nem lesz rosszabb.

Diétás kefir tészta korpával

Azok számára, akik törődnek az alakjukkal és számolják a kalóriákat, megfelelő recept a halak korpával készült kefir tésztájában való elkészítéséhez.

Az ételhez szüksége lesz:

• 150 ml kefir;
• néhány evőkanál búza- vagy zabkorpa;
• lomb;
• fekete vagy piros bors;
• só;
• paprika;
• sáfrány.

Működési eljárás:

1. A kefirt egy tálba öntjük, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és összeforgatjuk.
2. Mossa meg és vágja fel a zöldeket, adjuk hozzá a kompozícióhoz.
3. Öntsön korpát a keverékbe olyan mennyiségben, hogy a tészta elérje a kívánt állagot.

Annak érdekében, hogy az étel ne tűnjön túl nyájasnak, mielőtt a halat beletenné a tésztába, bőven öntsön rá citromlével.

Légies tészta ásványvízzel

A tészta elkészítéséhez használhat ásványvizet, akkor lágy és szellős lesz.

A kompozíciót a következő összetevőkből állítják elő:

• 100 ml ásványvíz;
• 3 tojás;
• 120 g liszt;
• só és kedvenc fűszerek;
• 30 ml növényi olaj.

A munka sorrendje:

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, ez utóbbit tegyük a hűtőbe.
2. A sárgáját a fűszerekkel és a sóval habosra verjük, hozzáadjuk az ásványvizet és felöntjük egy kevés olajjal.
3. A fehérjéket habverővel habbá verjük, és a masszához adjuk.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy a tésztát a kívánt vastagságúra kapjuk.

Kívánt esetben megengedett egy kis apróra vágott friss kapor hozzáadása a kompozícióhoz.

Sajttészta halakhoz egy serpenyőben

Hekk, pollock vagy más alacsony zsírtartalmú fajták elkészítésekor a halakhoz készült sajttészta segít az étel lédússágában.

A munka során szüksége lesz:

• 2-3 csirke tojás;
• 180-220 g sűrű sajt;
• egy kis tejföl;
• 50-70 g liszt;
• egy csipet só;
• bors és hal fűszerek.

Elkészítés menete:

1. A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, és habverővel kemény habbá verjük.
2. Formázzunk egy darab sajtot, és tegyük a tojásos keverékbe.
3. Adjuk hozzá a tejfölt, a sót és a fűszereket, alaposan keverjük össze.

A fűszerek szerelmesei a serpenyőben főtt halak sajttésztájához kis mennyiségű mustárszószt is adhatnak.

Tészta halakhoz vodkával

A váratlan kombináció ellenére a vodka alapú tészta ropogós, rózsás és puha lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• tojás;
• 20 ml vodka;
• 80-100 ml víz;
• Búzaliszt;
• só;
• fekete bors;
• paprika és sáfrány.

Működési eljárás:

1. A tojásokat felverjük a sóval és a fűszerekkel, hozzáadjuk a vodkát és összekeverjük.
2. Kis adagokban adjuk hozzá a búzalisztet, és addig verjük, amíg csomók eltűnnek.
3. Hígítsa fel a tésztát vízzel, amíg a kívánt vastagságot el nem éri.

Kis mennyiségű szárított vagy friss bazsalikom különleges, fűszeres ízt ad a keveréknek.

Sör és mustár tészta

Folytatva az alkoholos italok témáját, felidézzük a halak sörtésztáját. Ez a bódító folyadék szokatlanul puhává varázsolja az ételt, a mustár pedig segít pikáns ízt adni.

A főzési folyamat során szüksége lesz:

• 200 ml világos sör;
• 30 g száraz mustár;
• tojás;
• 110-120 g liszt;
• 30 ml növényi zsír;
• só;
• szárított vagy zúzott fokhagyma;
• megfelelő fűszerek.

Főzési sorrend:

1. A tojást felverjük a sóval és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a száraz mustárt és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá növényi zsírt, zúzott vagy szárított fokhagymát, majd kezdjük el apránként hozzáadni a lisztet.
3. Amikor az összes csomó eltört, hígítsa fel a tésztát sörrel, hogy elnyerje a kívánt viszkozitást.

Egy megjegyzésre. A felsorolt ​​receptek bármelyike ​​szerinti tészta elkészítéséhez nemcsak búzát, hanem hajdina-, kukorica- vagy rizslisztet is használhat.

Tojás nélküli halak kenése

A halat saját panírozásban sütheti, miután borban áztatta. Jobb, ha ehhez az ételhez filét használnak, nem pedig hasított testdarabokat.

A főzési folyamat során szüksége lesz:

• 250 ml száraz fehérbor;
• citromlé;
• különféle zöldek keveréke (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom és mások);
• 100 g hámozott dió;
• 100 g zúzott keksz;
• só, bors;
• hal fűszerek;
• paprika és sáfrány.

Elkészítés menete:

1. A haldarabokat citromlé és bor keverékével öntjük, és hagyjuk pácolódni.
2. A zöld ágakat megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
3. A zöldmasszához kekszet, apróra vágott diószemet adunk, sáfrányt adunk hozzá, összekeverjük.
4. Egy másik tálban összekeverjük a sót, a fekete borsot, a paprikát és a halfűszereket, a borban pácolt filét bedörzsöljük a keverékkel.
5. A haldarabokat panírba forgatjuk, és készre sütjük.

Ezt az ételt más módon is elkészíthetjük: az elkészített panírozó keveréket hígítsuk fel borral, szórjuk meg citromlével, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze és használjuk haltésztaként.