Házi darált hússzelet - egyszerű receptek finom szeletekhez. Házi darált hússzelet

A legközönségesebb darált hússzelet.

Hozzávalók:

Darált hús- 1 kg.

Hagymahagyma- 300 gramm.

Tyúk tojás- 1 darab.

Fűszerek: só, őrölt fekete bors.

Hogyan készítsünk egyszerű darált hússzeleteket

1 . A vegyes darált hús (2/3 marhahús + 1/3 sertés) jó szeletnek.

2. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

3 . Beleütünk 1 tojást. Adjunk hozzá sót (kb. 0,5 tk) és borsot (2 csipet).

4. Keverd össze. Hogy a szelet ne essen szét, a darált húst fel kell verni. Ehhez emeljünk fel egy darab darált húst, és enyhe erővel dobjuk a csésze aljára. Ezt többször meg kell tenni, amíg a massza homogén és viszkózus lesz.

5 . Az elkészített darált húsból szeleteket készítünk, és zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk.

6. Helyezzük a szeleteket egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süssük aranybarnára mindkét oldalukat.

Elkészültek az egyszerű finom darált hússzeletek

Jó étvágyat kívánunk!

A darált hús a háziasszonyok egyik legnépszerűbb és legkedveltebb félkész terméke. Gyorsan, olcsón és nagyon ízletesen sok étel elkészíthető belőle, a hazai családok közül pedig az egyik legimádottabb a szelet. Természetesen jobb a darált húst saját kezűleg elkészíteni, friss húsból, de választhatunk jó minőségű vásárolt terméket is, és még olcsóbban is, mint egy darab bélszín beszerzése.

Hogyan válasszunk jó darált húst

Amikor a piacra vagy a szupermarketbe megy, pontosan tudnia kell a termék lejárati idejét. Gyakran láthatja a csomagoláson, vagy megkérdezheti az eladótól. De ha ez ilyen egyszerű lenne.

• Szín. Ha a darált hús hús, nem csirke, akkor tudnia kell, hogy a darált marhahús vörösebb, gazdag sötétvörös színű, a darált sertés pedig világosabb, rózsaszínű. És az árak is mások. De nem ez a lényeg, a lényeg, hogy a szín gazdag, élénk legyen, legyen piros vagy rózsaszín. Ha fehér szennyeződéseket lát, akkor nyilvánvaló, hogy a darált hús szóját vagy disznózsírt tartalmaz, vagy ami még rosszabb. Ne vegyen be kétes színű, kékes árnyalatú darált húst - egy ilyen termék nyilvánvalóan nem alkalmas emberi fogyasztásra.
• A darált hús illatának tisztának kell lennie - a hús illata azonos. Illata alapján megállapítható, hogy a termék tartalmazza-e a romlott húsban rejlő savanyúságot. Jobb, ha a darált húsban nincs bors, só vagy egyéb fűszer. Így szag alapján pontosan megállapíthatja, hogy a termék friss-e. Ne vegyen be darált húst fűszerekkel - ez az első jele annak, hogy a lejárati idő lejárt, és az adalékanyagok álca.
• A jó darált hús mindig levet enged, mint minden hús. A porcok és egyéb hulladékok nem termelnek ilyen levet, ami azt jelenti, hogy nincs szüksége ilyen darált húsra. Természetes szeleteket szeretnénk a családnak.
• Érintéssel meghatározhatja, hogy milyen minőségű a darált hús. Vigyen magával orvosi kesztyűt a piacra. Próbálja ki a darált húst, ha az ujjai alatt egyenletes állagú, csomómentes, nyugodtan megvásárolhatja. Ha az állaga nem nagyon hasonlít a vajra, az nem hús, hanem porcból és hulladékból készült darált hús.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani és kiolvasztani a darált húst szeletekhez

Ha sok darált húst vásárolt, jobb, ha részletekben fagyasztja le. Vagyis ha 400 grammra van szüksége, akkor ezekben a darabokban fagyassza le, hogy ne olvadjon ki folyamatosan az egész darab. A gyakori kiolvasztás a darált hús megromlását okozza.

Tehát a darált hús szeletekre való kiolvasztásához a terméket tartalmazó csomagot egy tálba kell helyezni, és egy napig el kell rejteni a hűtőszekrényben. Pontosan ennyire lesz szüksége a kiolvasztáshoz, ami megőrzi a termék frissességét és ízét. Ez a helyzet akkor, ha mára főz.

Ha főzni kell a mai ebédhez, tegyük egy serpenyőbe a zacskó darált húst, és öntsünk bele hideg vizet. Igen, pontosan hideg, benne gyorsabban kiolvad a darált hús, és nem szaporodnak el benne a mikrobák, ami meleg vízben, vagy éppen a tűzhely közelében, szobahőmérsékleten elkerülhetetlen.

A darált hússzelet készítés titkai

Ha kevés a darált hús, adjunk hozzá egy kevés (1-2 evőkanál) búzadarát, így megnő a darált hús tömege és több szeletet kapunk. A lényeg, hogy a darált húst az egész készítés során 3-4-szer alaposan felverjük, és az összes hozzávaló: fűszerek és só, tojás/búzadara/burgonya, hagyma és fokhagyma hozzáadása után össze kell keverni a darált húst. körülbelül 10 percig a kezével.

Annak érdekében, hogy a szeletek ízletesek és ne nyájasak legyenek, jobb darált marha- és sertéshúst használni. Gyerekeknek is készíthet csirkeszeleteket, amelyek gyengédebbek és lágyabbak. Vagy keverhetjük mindhárom fajtát, ez nem befolyásolja a szelet ízét.

Ahhoz, hogy a szelet lédús és bolyhos legyen, adjunk hozzá tejben, vagy ha nincs, meleg vízben áztatott fehér kenyeret. Így több a darált hús, és gazdagabb az íze, és könnyebb a colett, mivel egyszerűen frissek és kemények lesznek a darált hústól.

Ropogós és ropogós kéreg létrehozásához jobb, ha a szeleteket lisztbe forgatjuk. Megforgathatod zsemlemorzsában is, de ez már nem hagyományos szelet, hanem kijevi szelet (ha van benne töltelék). A változatosság kedvéért rántott szeleteket is készíthetsz, ezek íze kicsit más.

A szelet szó szerint mindenünk. Csak előnyökből állnak: először is, még a legigényesebb családtag sem fogja visszautasítani őket. Másodszor, ha házi készítésű szeletekről van szó, akkor pontosan tudja, mivel eteti értékes családját. Harmadszor, egy adag frissen elkészített szelet bedobható a fagyasztóba, és amikor teljesen kimerülten jössz haza a munkából, nem kell egy órát állni a tűzhelynél - süsd meg az elkészített félkész termékeket és készíts egy gyors köret.

Klasszikus szelet. Nézd meg a videó receptjét!

Marha-, sertés-, darált hússzelet

1. Gyors szelet

Klasszikus recept minden időre. Fotó: honlap

Lédús és gyengéd. Belül puha, kívül ropogós. Arany színű, olyan ismerős és érthető gyermekkorból. Ismerje meg Őfelségét Schnitzel!

2. Hajdina szelet tojással

Könnyű hússzelet hajdinával. Fotó: honlap

Szereted a szeleteket, de eleged van a monotonitásból? Készítsen hajdinát tojással, gyors, kalóriaszegény és rendkívül finom!

3. Svéd húsgombóc

Legendás húsgombóc Svédországból. Fotó: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver végre megtanított minket, hogyan készítsünk legendás svéd húsgombócokat és klasszikus áfonyaszószt titkos csavarral.

4. Sült húsgombóc

Takarékos és találékony olasz háziasszonyok tudása. Fotó: thinkstockphotos.com

A főtt vagy sült húspogácsák, vagy a Polpette de bollito alle spezie nagyon sikeres módja a főtt vagy sült hús felhasználásának.

5. Török házi darált húsgombóc

A török ​​szelet nagyon gyors és nagyon finom. Fotó: thinkstockphotos.com

Fűszeres keleti golyók aromás fűszernövényekkel és zöldségmártással.

6. Sünifasírt fazékban

Lédús és gyengéd sündisznók egy edényben. Fotó: thinkstockphotos.com

Készítsd elő süneinket egy titokkal: egy kis darab sajt különleges lédússágot és puhaságot kölcsönöz a húsnak!

Csirke- és pulykaszelet

1. Klasszikus Pozharsky szelet

Ez a csirkeszelet telitalálat lesz. Fotó: honlap

A puha, légies csirkeszelet ropogós kérgével mindenkinek tetszeni fog.

2. Zsenge pulykaszeletek töltelékkel

Érdekes pulykafilé szelet. Fotó: honlap

Finom pulykaszeletek spenóttal, sajttal és fenyőmaggal töltve.

3. Finom, de diétás szelet titkokkal

A szelet pedig fogyókúra lehet! Fotó: natalielissy.ru

Hihetetlenül lédús és ragyogó diétás csirkeszeletek titkos összetevővel!

4. Csirkeszelet aszalt szilvával

Készítsen eredeti tölteléket, és a szelet a felismerhetetlenségig átalakul. Fotó: thinkstockphotos.com

A legegyszerűbb recept a szovjet múltból, amit el tudsz képzelni.

5. Diétás pulykaszelet vargányával

Egy kis kulináris kreativitással a kovásztalan pulykaszelet remekművé válik. Fotó: thinkstockphotos.com

Alacsony kalóriatartalmú pulykaszeletek a híres szakácsoktól, Konstantin Ivlevtől és Jurij Rozskovtól.

Hal és tengeri szeletek

1. Diétás szelet rózsaszín lazaccal

Egészséges alternatívája a szokásos hússzeleteknek. Fotó: honlap

A fűszerek az ízek egyedi édes-sós harmóniáját teremtik meg, az étel könnyedsége pedig ideális diétás ebéddé vagy vacsorává teszi ezeket a szeleteket.

2. Ráktorta sárgarépával és cukkinivel

Lelkes rákhússzeletek. Fotó: thinkstockphotos.com

A sárgarépával és cukkinivel készült rákos sütemények nagyon ízletesek, lédúsak és gyengédek. Ha nincs igazi rákja, elkészítheti rákrudakból is.

3. Párolt csukaszelet

A híres vendéglős, Savely Libkin bevált receptje. Fotó: Eksmo Kiadó

Ízletes és alacsony kalóriatartalmú halszeletek. Ideálisak, ha fogyni szeretne.

4. Konzerv lazacszelet

Lehetetlen elképzelni pénztárcabarátabb lehetőséget ezekhez a szeletekhez. Fotó: thinkstockphotos.com

Ízletes, olcsó és nagyon gyors. Az egyetlen erőfeszítés, amit meg kell tennie, az, hogy kinyit egy konzervdobozt.

A darált hússzelet bármilyen körethez jól passzol, legyen az spagetti, rizs, burgonyapüré vagy hajdina. A húsétel legtöbbször a mindennapi asztalra készül, de ünnepnapokon is fogyasztható. A tapasztalt háziasszonyok klasszikus receptet azonosítottak, tökéletesítették, és nem kevésbé ízletes változatokat készítettek. A darált hússzeletekhez tehetünk sajtot, fűszernövényeket, cukkinit, burgonyát, káposztát, sütőtököt. A főzési technológia nem nehéz, vegyük sorra a fontos árnyalatokat.

A darált hússzeletek elkészítésének jellemzői

1. Annak érdekében, hogy a húsrostok megőrizzék levét, többször engedje át húsdarálón vagy turmixgépen. Még ha bolti darált húst használ is, főzés előtt darálja újra.
2. Ahhoz, hogy puha és puha szeleteket kapjunk, keverjük össze a darált húst a kenyérrel. Válasszon olyan pékárut, amely enyhén állott, nem pedig friss. Az összetevők összekeverése előtt távolítsa el a kenyér héját.
3. A darált hús szeletekhez való elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Például, ha friss kenyeret ad hozzá, ragacsos lesz az alap. A tojás szívósságot ad a húsnak, és részben elvonja a levét, így nem szükséges összetevők.
4. A darált húst ízesítheti kedvenc fűszereivel, hogy pikáns ízt varázsoljon. A granulált és friss fokhagyma, a mustárpor, a suneli komló és a koriander a legalkalmasabbak.
5. A puhaság, pelyhesség és lédússág megőrzése érdekében adjon hozzá vajat a húshoz. Először meg kell olvasztani, majd hozzáadni a kompozícióhoz. Ennek analógja a marha- vagy sertéshús alapú disznózsír.
6. Ha Ön azon emberek közé tartozik, akik szeretik az ételekkel kísérletezni, készítsenek szeleteket darált húsból és burgonyából, cukkiniből, sütőtökből, céklából, sárgarépából, fűszernövényekből és korpából. Adjunk hozzá egy kis kefirt vagy tejfölt, hogy a levegős állagot megtartsuk.
7. Sok háziasszony elköveti azt a hibát, hogy a szeleteket mindkét oldalról nagy lángon süti. A lapos kenyerek megfordítása után fedjük le az edényt, és pároljuk készre a terméket. Nem nehéz meghatározni, hogy a szeletből tiszta lé csorduljon ki.

Darált hússzelet tejjel

• fokhagyma - 5 gerezd
• hagyma - 3 db.
• tej - 245 ml.
• darált sertéshús - 0,6 kg.
• csirke tojás - 1 db.
• cipó (pép) - 160 gr.
• zsemlemorzsa - 50-70 gr.
• növényi olaj – sőt
• őrölt bors - 7-8 gr.
• só - 15 gr.

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen, de ne forraljuk fel. Távolítsa el a héját a cipóról, csak a pépére lesz szüksége. Áztasd tejbe, és hagyd állni negyed órát.
2. Ebben az időben a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Összekeverjük a darált hússal, és áttesszük egy tálba, kézzel összegyúrjuk. Hozzáadjuk a megpuhult cipót, ujjaink között átpasszírozzuk a darált húst.
3. A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá a fő keverékhez. Itt törj fel egy tojást, adj hozzá borsot és sót. A darált húst lehetőleg simára keverjük.
4. A húst darabokra osztjuk, és mindegyikből golyót formázunk. Lapos tortává simítjuk és panírozásba forgatjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel.
5. Tegyük a szeleteket egy hőálló tálba, és közepes lángon süssük meg az egyik oldalukat. Amikor megfordítjuk a lapos kenyereket, fedjük le a serpenyőt.
6. Könnyű meghatározni a készenlétet: szúrja meg a szeletet villával, nézze meg a levét. Ha átlátszó, növeljük a hőt, és 2-3 percig sütjük az edényt. Amikor a szeletek megpirultak, kapcsoljuk le a tűzhelyet.

• spenót - 185-200 gr.
• hagyma - 120 gr.
• darált sertéshús - 450 gr.
• darált marhahús - 500 gr.
• friss petrezselyem - 60 gr.
• liszt - 80-100 gr.
• friss kapor - 40 gr.
• asztali só - 12 gr.
• fokhagyma - 5 gerezd
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. A hagymát megpucoljuk, 4 részre vágjuk, majd turmixgéppel felaprítjuk. Darált hússal összekeverjük és húsdarálón többször átdaráljuk. Mossa meg a kaprot és a petrezselymet, távolítsa el a szárát, aprítsa fel a leveleket, és adja hozzá a fő keverékhez.
2. Nyomja át a fokhagymagerezdeket egy présen vagy használjon fűszer granulátumot. Hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. Legfeljebb 2 cm vastagságú szeleteket formálunk egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk.
3. A laposkenyéreket lisztbe mártjuk, és megsütjük. Közepes lángon addig sütjük, amíg a szelet megpirul. Villával szurkáljuk meg a lapos kenyeret: ha tiszta a leve, folytassuk a kóstolást.

Szelet sütőtökkel

• hagyma - 1 db.
• só - 12 gr.
• darált sertés- és marhahús - 280 gr.
• sütőtök pép - 475 gr.
• csirke tojás - 2 db.
• liszt vagy zsemlemorzsa - 80 gr.
• 3,2% - 145 g zsírtartalmú tej.
• búzadara - 60 gr.

1. Keverje össze a sütőtök pépet hagymával, és adja át egy húsdarálón. Adja hozzá a darált húst, és ismételje meg a lépéseket. Sózzuk ezt a keveréket, adjunk hozzá borsot (opcionális), törjük fel a tojásokat.
2. A keveréket simára keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát. Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben, ne forralja fel. A keveréket a darált húsba öntjük.
3. A masszát húzzuk át az ujjainkon, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe 1,5 órára. Ezzel a lépéssel a hús besűrűsödik, és megakadályozza, hogy a sütés közben megrepedjen.
4. A megadott idő elteltével a darált húsból lapos tortákat formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. A szeleteket növényi olajban megsütjük, sajtolással határozzuk meg: ha tiszta lé jön ki, kapcsoljuk ki az égőt.
5. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik a darált hússzeleteket a sütőben. Ehhez a készüléket 180 fokra előmelegítjük, a lepénykenyéreket kivajazott tepsire tesszük, és egyharmad órát sütjük.

• hagyma - 60 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• só - 10 gr.
• fehér káposzta - 380 gr.
• búzadara - 50 gr.
• liszt - 60 gr.
• darált sertéshús - 225 gr.
• darált marhahús - 250 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• apróra vágott paprika - 5 gr.

1. A káposztát felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a hozzávalókat húsdarálóba tesszük. Forgassa őket zabkává, szabaduljon meg a felesleges létől. Ugyanezt tegye a hagymával.
2. A darált húshoz adjuk a zöldségeket, újra feldaráljuk, vagy kézzel jól felverjük. A masszához törjünk egy tojást, adjunk hozzá borsot és sót. Ízlés szerint ízesítjük kedvenc fűszereinkkel, adjunk hozzá fűszernövényeket.
3. A darált húsból lapos kenyereket készítünk. Keverje össze a búzadarát a liszttel; ezt a keveréket panírozáshoz használjuk. A szeleteket kikaparjuk, és egy forró olajos serpenyőbe tesszük.
4. Főzzük az edényt közepes teljesítményen. A szeleteket először az egyik oldalukon sütjük meg, majd fordítsuk át a másikra, és fedjük le az edényt. Készre pároljuk, majd nagy lángon megpirítjuk.

Kotlett paradicsommal és sajttal

• paradicsom - 2 db.
• szürke vagy fekete kenyér - 40 gr.
• napraforgóolaj - 100 gr.
• őrölt bors - 7 gr.
• zsemlemorzsa - 80-90 gr.
• hagyma - 1 db.
• só - 10 gr.
• kapor - 20 gr.
• tej - 50 ml.
• petrezselyem - 20 gr.
• tojás - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• kemény sajt ("holland", "orosz") - 170 gr.
• darált marhahús - 250 gr.
• darált sertéshús - 350 gr.

1. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, a hagymát megpucoljuk. A hozzávalókat ledaráljuk. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket zúzón átpasszírozzuk, és összekeverjük más zöldségekkel.
2. A tejet felmelegítjük, áztatjuk benne a kéregtelen kenyeret, hagyjuk állni 10 percig, nyomkodjuk ki. A sajtot kockákra vágjuk, és a darált húshoz keverjük. Adjon hozzá fűszernövényeket, paradicsomot, zsemlemorzsát, hagymát, fokhagymát és bármilyen fűszert.
3. Adjunk hozzá borsot és sót, törjük fel a tojást. Az alapot simára gyúrjuk, a felesleges levet eltávolítjuk. A darált húsból pogácsákat formázunk, és panírozásba forgatjuk.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele. Helyezzük a tepsis kenyereket a sütéshez, és süssük aranybarnára. Könnyű meghatározni a készenlétet, csak villával szúrjuk meg a szeleteket.
5. Ha áttetsző lé jön ki, kapcsolja ki az égőt. Tálaljuk az ételt majonézzel vagy tejföllel, kombináljuk bármilyen körettel. A szeleteket a sütőben is megsüthetjük.

• csirke tojás - 1 db.
• só - mennyiség ízlés szerint
• bármilyen fűszer - 15-20 gr.
• hagyma - 40 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• marhahús - 200 gr.
• sertéshús - 350 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• liszt – sőt
• búzadara – sőt

1. Először is el kell készítenie a darált húst. Öblítse le a marha- és sertéshúst a csap alatt, és áztassa meleg vízben 10 percig. Ezután szárítsa meg szalvétával, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt.
2. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük egy zúzalékba, és adjuk hozzá a fűszereket a húshoz.
3. A hagymát kockára vágjuk vagy lereszeljük, és a marha- és sertéshúshoz adjuk. Adjunk hozzá borsot, sót és kedvenc fűszereinket (opcionális).
4. A sárgarépát megmossuk, finom reszelőn lereszeljük, és a fő masszához adjuk. Törjünk bele egy csirke tojást a keverékbe, kezdjük el intenzíven dagasztani a darált húst a kezünkkel, és verjük fel egy vágófelületre.
5. A lisztet és a búzadarát egyenlő mennyiségben keverjük össze, hogy panírozó keveréket kapjunk. A darált húsból szeleteket formázunk, és a keverékbe forgatjuk.
6. Készítsen elő egy multicooker rácsot, amelyet ételek párolására terveztek. Kenjük meg vajjal, és tegyük a tálba az elkészített lepénykenyéreket.
7. Állítsa be a „Gőz” funkciót a készüléken, és süsse 40-50 percig. Ebben az időszakban a szeleteket párolják, ha szeretné, megsütheti őket, hogy kérget kapjon.

Csirkeszelet gombával

• napraforgóolaj - 45 ml.
• csirke filé - 350 gr.
• tojás - 1 db.
• teljes zsírtartalmú tej - 30 ml.
• zsemlemorzsa - 60 gr.
• szárított gomba - 15 gr.
• hagyma - 1 db.
• só - 5 gr.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

1. A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem, tegye a húst turmixgépbe. A hagymát felaprítjuk, kására aprítjuk, és összekeverjük a csirkehússal.
2. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, és ízlés szerint adjunk hozzá vízben áztatott zsemlemorzsát. Levegős lesz tőle a szelet. Öntsön meleg tejet a darált húsba, és engedje át az ujjain.
3. Osszuk a húsalapot részekre, amelyekből a jövőben szeleteket formázunk. Kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ehhez áztassa a szárított gombát ivóvízbe, és hagyja állni 15 percig.
4. Ezután öntsük le a folyadékot, és tegyük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Vékony pogácsákat formálunk a darált húsból, és a közepére helyezzük a tölteléket.
5. Zárja le a szelet széleit, és melegítse fel a serpenyőt a sütéshez. Minden lapos kenyeret mártsunk először tojásba, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe. Közepes teljesítményen megsütjük.

A darált hússzeletek alapja a marhahús, a sertéshús, a kenyér és a csirke tojás. Próbáljon meg főzni egy ételt tejjel klasszikus technológiával. Nézze meg közelebbről azokat a recepteket, amelyek tökpép, paradicsom, kemény sajt, fűszernövények és sárgarépa hozzáadásával járnak. Készítse el saját egyedi ételeit a fűszerek és egyéb összetevők mennyiségének változtatásával.

Videó: a darált hússzeletek készítésének elvei

Jó napot kedves barátaim. Beszéljünk ma a szeletekről, vagy inkább nézzük meg a különböző típusú darált húsokból készült lédús szelet receptjeit. Úgy tűnik, nincs itt semmi bonyolult, darált hús, kenyér, tojás, keverje össze és süsse meg.

De a dolgok nem mindig úgy alakulnak, ahogy kellene. Ez különösen nehéz a fiatal háziasszonyoknak. Sokszor kell hibázni, mielőtt bolyhos és lédús szeleteket kapsz, hogy az egész család megszeresse.

Ezért igyekeztünk nem csak recepteket gyűjteni, hanem felfedni a finom szelet vagy más néven fasírt elkészítésének titkait is.

Emellett szinte mindig van szelet az ünnepi asztalon. Néha egy rendes ebéd vagy vacsora nem megy nélkülük. Bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek. Minden háziasszony szeretne valami érdekeset és szokatlant főzni. És ez nagyszerű. Elkészítheti saját receptjét, és dicsérheti a vendégei előtt, és így tovább.

De a főzés előtt ismernie kell néhány egyszerű szabályt. Nem csak úgy találták ki, ez sok mindenkori háziasszony tapasztalata. Nézzük meg közelebbről.

Hogyan készítsünk lédús és ízletes szeleteket?

A szeletnek nagyon finomnak kell lennie, ez nem vitás. De az is szükséges, hogy ne legyenek szárazak és bolyhosak. Sok tényezőtől függ. Ilyen például a darált hús kiválasztása, a darált hús összekeverésének módja, további hozzávalók stb. És persze tapasztalat.

Most nézzük meg részletesebben a lédús darált hússzeletek receptjeit, vagy inkább először készítsük el a darált húst.

Egyébként a legjobb, ha magad készíted a darált húst. Soha nem javaslom, hogy boltban vásárolja meg, mert sosem lehet tudni, hogy mi és hogyan van benne. Általában a bolti darált húsból nem készül jó házi szelet.

Hús kiválasztása szeletekhez.

Először is el kell döntened, hogy milyen húsból készíts szeleteket. Általában így csinálom: bármilyen húsom van, azt használom. De ez nem mindig van így. Ha vendégeinket, vagy akár csak a családunkat szeretnénk meglepni vacsorán, akkor mindent előre gondoljunk át.

A húsválasztás a kalóriatartalmat is befolyásolja. Így oszthatja fel a húst kalóriatartalom szerint:

• A leglédúsabb és kalóriadúsabb a sertésszelet. A kalóriatartalom körülbelül 350 kcal/100 g (gőzölve 290 kcal/100 g).
• Ha te teszed darált sertés- és marhahús keveréke, akkor a kalóriatartalom 267 (190) kcal/100 g körül lesz. A darált sertéshúst érdemes 2/3-ra hígítani darált marhahússal.
• Ha tiszta darált marhahús kalóriatartalma még kevesebb: 235 (172) kcal/100 g.
• A legdiétásabbak csirkeszelet. A kalóriatartalom itt körülbelül 145-125 kcal/100 g, de kissé szárazak. Ezért az ilyen szeletek zsírt vagy más adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek növelik a kalóriát.
• Darált pulykahús- a legideálisabb lehetőség nem csak az alakjukat figyelőknek, hanem a gyerekeknek is. Maga a pulykahús elég lédús és a kalória sem magas: serpenyőben sütve 180 kcal, párolásnál 140 kcal.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az olyan adalékanyagok, mint a zsemlemorzsa, a tojás és az olaj, növelik a sütés kalóriatartalmát. De e nélkül általában nem kapsz szeletet, és minden attól függ, hogy pontosan mit is szeretnénk főzni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a darált húshoz.

Ne felejtse el, hogy a lédús darált hússzeletek receptjei csak házi darált hússal lesznek nagyszerűek. Ki kell választani a megfelelő húst, és saját kezűleg elkészíteni. Akkor biztosan siker vár rád.

A fő érv a friss hús

• A hús kiválasztásakor feltétlenül nézze meg és szagolja meg. A húsnak friss hús illatúnak kell lennie. Nincsenek kellemetlen szagok, savanyúság vagy egyéb szagok, amelyek régi vagy állott húsra utalnak.
• A húsnak rugalmasnak és keménynek kell lennie. Ha az ujjával rányomja a húst, a lyuk hamarosan kiegyenlítődik.
• A hús színének rózsaszínes-vörösnek és nedvesnek kell lennie. Nem lehetnek szeles területek vagy nyálkás felületek.
• Bárányhúsnál jobb a combot vagy a fart venni.
• Ha sertés-, marha- vagy borjúhúst vásárol, jobb, ha: hátsó combot, nyakat, bélszínt vagy lapockát vesz.
• Baromfihús kiválasztásakor ügyeljen a lábakra (alsó és comb). Ezután a szelet lédúsabb lesz. A mell is megfelelő - az alacsonyabb kalóriatartalmú rész, de inkább száraz.

A szelet főzés finomságai.

Először is szeretném megjegyezni, hogy a legjobb, ha a húst egy kis hálón keresztül tekerjük át, lehetőleg 2-3 alkalommal. Ettől puhábbak lesznek a szeletkék. Néhány lédús darált hússzelet receptje közvetlenül jelzi, hogy hányszor kell csavarni, és nem mindig melyik hálón keresztül.

Sokan azzal érvelnek, hogy jobb egy nagy rácson keresztül görgetni. Egyrészt igazuk van. Ekkor a hús nagy darabokká válik, és kevesebb levet ereszt, ami kisebb zsírtartalmat jelent. De ha bolyhos szeleteket szeretne kapni, akkor jobb, ha finom hálón csavarja át, vagy még jobb, ha turmixgépet használ.

Amit a szelet elkészítésekor figyelembe kell venni:

• Amikor morzsát ad a darált húshoz, búza kenyeret kell vennie. Lehetőleg a tegnapi kenyeret, mert a friss kenyér rossz állagot és plusz kalóriát ad.
  Ezenkívül 1 kg húshoz körülbelül 150-200 g morzsa szükséges.
• A kenyeret forrásban lévő vízben kell áztatni, és nem tejben, ahogy sokan hiszik. A tej megfosztja a szeleteket a lédússágtól. De a vízbe áztatott morzsa bolyhosságot és légiességet ad.
• A hagyma lédússágot ad a darált húsnak. 1 kg húshoz 300 g használható. A hagyma semmilyen módon nem rontja el a darált húst, ellenkezőleg, ízletesebb és lédúsabb lesz.
  

  De a hagymát nem darálhatja át húsdarálón, mert ez kinyomja az összes levét. Jobb, ha késsel apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

• Ha zsenge, zsenge szeleteket szeretne kapni, akkor a darált húshoz adhat majonézt, de csak egy kicsit, legfeljebb 50 g-ot.
• Hogy a szelet ne essen szét és puhább legyen, finom reszelőn lereszelve adhatunk hozzá burgonyát.
• Ha darált húshoz használunk tojást, akkor ne csak a darált húshoz adjuk. Először készítse elő teljesen a darált húst: adjon hozzá mindent, amire szüksége van, beleértve a fűszereket is. Jól összegyúrjuk. És csak a végén add hozzá a tojásokat a következő módon:
  Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket habosra verjük. És lassan öntsük a fehérjét az előkészített darált húsba, alulról felfelé keverve.
  Próbálja ki ezt a módszert, és azonnal észreveszi, hogy a szelet bolyhos formát ölt közvetlenül a szemed előtt.
• Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Itt nincsenek korlátozások. A halas süteményekben jobb, ha sok zöld van.

Hogyan kell helyesen és mennyi ideig sütni a darált hússzeleteket?

Az ünnepi asztalra szánt lédús darált hússzeletek receptjeit böngészve arra a tényre jutottam, hogy a recept nem sok mindent mond a szelet megfelelő sütéséről.

1. Szeleteket kell formázni, kellően vastagra kell készíteni, és nem nagyon lapítani. Jobb, ha hideg vízzel megnedvesíti a kezét, hogy könnyebb legyen a szobrászat.
2. Megfelelő sütéssel elkerülhető, hogy a szelet lédús legyen. De általában panírozást használnak. Jól megtartja belül a lédússágot. Általában kekszet vagy sózott lisztet használnak. De a búzadara és a japán kukoricapehely is jól működik.
3. A serpenyőt közepes lángon jól fel kell melegíteni. Öntsünk olajat a sütéshez, majd rakjuk ki rántott szeleteinket.
4. 3-5 perc elteltével fordítsuk meg szeleteinket, vegyük alacsonyra a lángot, és fedjük le a serpenyőt. Tehát 15 percig sütjük. Ezalatt a hús és a hagyma megpirul, a szója nem párolog el.
5. Most nyissa ki a fedőt, növelje a hőt közepesre, és tegye étvágygerjesztő kéregre.
6. Jobb, ha minden sütéskor cseréljük az olajat.

Átlagosan egy adag 25 percet vesz igénybe a serpenyőben főzni. De megéri.

Hogyan készíthetsz még szeleteket?

A lédús darált hússzeletek receptjei a hagyományos módszerek mellett gőzöléssel, sütőben és mikrohullámú sütőben történő sütést javasolnak. Íme, mennyi ideig tart:

• A háziasszonyok által kedvelt multicookerben „sütés” vagy „sütés” üzemmódban a szelet elkészítése is 20-25 percet vesz igénybe.
• Dupla bojlerben vagy multicookerben ezzel a funkcióval ez 25 percet vesz igénybe. Ugyanakkor kevesebb kalóriát tartalmaz, és nagyon finom is.
• Ha mikrohullámú gőzfejet használ, 15 perc alatt elkészítheti a szeleteket. Először csak főzzük 5 percig, majd fordítsuk meg és főzzük további 7-10 percig.
• Ha a sütőt sütésre használja, akkor 180 ºС-on 30 percet vesz igénybe.
• 800 W-os mikrohullámú sütőben 7 perc alatt elkészítheti a szeleteket.
• Légsütőben 20 perc alatt megsülnek a szeletkék.

Íme egy pillantás a bolyhos szelet változatára:

A legjobb receptek lédús és puha hússzeletekhez.

Most nézzük meg a lédús darált hússzeletek különféle receptjeit. Ugyanakkor ne felejtse el a fent leírt finomságokat. Nem ismételjük magunkat a receptekben.

Próbáljunk meg különféle recepteket megfontolni, különböző húsfajtákkal.

Receptek lédús darált hússzeletekhez - klasszikus kenyérrel.

Néha az ilyen szeleteket „házi tálnak” nevezik. Ez a recept valójában finomabbá és normál lédúsabbá teszi a szeleteket. Gyakran főzzük ezeket ebédre vagy vacsorára.

Szükségünk lesz:

1. sertéshús - 300 g;
2. Marhahús - 300 g;
3. Zsemlemorzsa - 90-100 g;
4. Tojás - 1 db;
5. Hagyma - 2 db;
6. Fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
7. Liszt - 150 g;
8. Növényi olaj;
9. Só ízlés szerint;
10. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés.

Készítse elő a darált húst, a sertéshúst és a marhahúst finom hálós húsdarálóban 2-szer ledarálja, majd turmixgépet használ. A hagymát azonnal apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz.

2. lépés.

Tegye a zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe, hogy megázzon. Amíg a fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá kenyeret a húshoz, átengedjük egy húsdarálón, és alaposan keverjük össze.

3. lépés

Most a tojást, válasszuk szét a fehérjét és verjük fel. Hozzáadjuk a darált húshoz, alaposan összekeverjük.

4. lépés.

Most formáljunk húsgombócokat a kezünkkel, és egy kicsit lapítsuk el. Ugyanakkor hideg vízben megnedvesítjük a kezünket, hogy ne ragadjon rá a darált hús.

5. lépés.

Most forgassa meg a szeleteket lisztben, vagy használhat bármilyen más panírozást.

6. lépés.

Most minden a fent leírt utasításoknak megfelelően történik. Először közepes lángon megsütjük az egyik oldalát, majd mérsékeljük a lángot, fordítsuk meg a szeleteket, és fedjük le. Aztán készenlétbe hozzuk, és kész.

Darált csirkeszelet a sütőben.

Mint mondtuk, ezek a szeletek nagyon diétásak, és tökéletesek a diétázók számára. A gyerekek nagyon szeretik ezeket a szeleteket. Csirke helyett pulyka is használható. Ekkor a szelet lédúsabb lesz.

Szükségünk lesz:

1. csirkemell - 200 g;
2. búza kenyér - 40-50 g;
3. Tojás - 1 db;
4. Hagyma - 1 darab;
5. Fokhagyma - 1 gerezd;
6. Só ízlés szerint;
7. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés.

A mellet megmossuk, megszárítjuk, majd leválasztjuk a csontról. A filét húsdarálón vagy turmixgépen haladjuk át.

2. lépés.

A kenyeret forrásban lévő vízbe áztatjuk, pár perc múlva kicsit kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a hagymát finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk és az egészet jól összekeverjük.

3. lépés

Most a tojáson, vagy inkább a fehérjén múlik. Felverjük és a darált húshoz adjuk.

4. lépés.

A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. Közben tegyünk fóliát egy tepsire. A darált húsból nem túl vastag kalácsokat formálunk, és tepsire tesszük.

5. lépés.

A szeleteket a sütőben 30 percig sütjük. Ha kész, tálalhatod.

Darált marhaszelet.

A darált marhahúsból vagy más húsból készült lédús szelet receptjei meglehetősen egyszerűek. Szinte minden ugyanazon recept szerint készül. Most nézzük a legegyszerűbb receptet, a lényeg a megfelelő hús kiválasztása, hogy ne legyen száraz.

Hozzávalók:

1. Marhahús (borjúhús) - 800 g;
2. Hagyma - 2 db;
3. Kenyér - 140-150 g;
4. Tojás - 1 db;
5. Só ízlés szerint;
6. Fűszerek ízlés szerint;
7. Növényi olaj vagy vaj a sütéshez.

1. lépés.

A húst megcsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

2. lépés.

Áztasd forrásban lévő vízbe a tegnapi búza kenyeret. Kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Bors, só ízlés szerint és keverjük össze.

3. lépés

A fehérjét elválasztjuk a tojástól, felverjük és a darált húshoz adjuk.

4. lépés.

Nedves kézzel húsgombócokat formázunk, kicsit ellapítjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Én növényi olajat használok, de vajban is süthetjük. Így a szelet lédúsabb lesz.

A fent leírt technológia szerint sütjük. Ha kész, tálalhatjuk zöldséges körettel.

Íme egy másik gyönyörű recept:

Egy másik recept marhaszeletekhez, de mártással.

A szeleteket általában zöldséges körettel vagy tésztával tálalják. Szóval mindig szeretek mártást készíteni szeletekhez. Így finomabb és lédúsabb. A lédús darált hússzeletek sok receptje lehetővé teszi, hogy a mártást azonnal elkészítsd, nem a szeletektől külön, hanem együtt... Ha egyszer kipróbálod, mindig így fogod csinálni.

Szükségünk lesz:

1. Marhahús - 500 g;
2. Burgonya - 2 db;
3. Tojás - 1 db;
4. babérlevél - 1 db;
5. Hagyma - 1 darab;
6. Liszt panírozáshoz;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. Lomb.

1. lépés.

Darált hús főzése. A húst húsdarálón 2-3 alkalommal átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. A burgonyát finom reszelőn ledaráljuk, és egyszerre hozzáadjuk. Só, bors. A zöldeket finomra vágjuk, és a darált húsba is.

Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.

2. lépés.

Most vizes kézzel szép kis golyókat formázunk. Forgassa meg őket lisztben vagy más panírban.

3. lépés

Kicsit másképp sütjük. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Maga a mártás. A serpenyőben lévő szeleteket megtöltjük vízzel, annyi vízzel, hogy alig fedje el a szeleteket. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, fűszereket ízlés szerint, és egyszerűen zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután a szeletek megadják ízüket és aromájukat a mártásnak, egyszerűen csodálatos lesz.

Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, ha tetszik, lisztet kell hozzáadni. Ezután hozzá kell adni néhány evőkanál lisztet 1/2 csészéhez, keverjük össze és öntsük a mártáshoz. Keverjük össze a szószt, és hagyjuk még pár percig párolni. Ezután félretehetjük a szeleteket és a mártást.

Sajttal töltött lédús darált csirkeszelet.

Néhány lédús darált hússzelet receptje tölteléket igényel. Különféle töltelékekkel lehet kísérletezni. Mi jobban szeretjük a sajtos tölteléket, ezért bemutatjuk ezt a receptet.

Szükségünk lesz:

1. Csirkehús - 550 g;
2. Egy darab cipó - 120-130 g;
3. Fokhagyma - 4 gerezd;
4. Hagyma - 35-40 g;
5. Tojás - 3 db;
6. Kemény sajt - 120 g;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. kapor és petrezselyem ízlés szerint;
9. Növényi olaj.

1. lépés.

2 kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.

2. lépés.

A sajtot vékony sótartóba vágjuk.

3. lépés

Az összes zöldet alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Most keverje össze a tojást, a fűszernövényeket és a sajtot, és keverje össze. Ez a mi töltelékünk.

4. lépés.

Darált húst készítünk. A csirkehúst húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk.

5. lépés.

A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe tesszük, majd pár perc múlva kivesszük és a darált húshoz adjuk. A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a darált húsba.

6. lépés.

A hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

7. lépés

A tojásfehérjét szétválasztjuk, felverjük és a darált húshoz keverjük.

8. lépés

Most darált húsból vékony süteményeket készítünk, a közepébe tesszük a töltelékünket. Utána darált húsba csomagoljuk, és kicsit ellapítjuk. Kotlettet formázunk. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét, hogy a hús ne ragadjon le.

9. lépés

Most felmelegítjük a serpenyőt, és megsütjük a szeleteinket.

Kotlett tésztában töltelékkel.

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint a korábban leírtak, de az íze kiváló, és nagyon szépen mutatnak az ünnepi asztalon. Továbbra is nézzük a lédús darált hússzeletek receptjeit, most tésztában.

Hozzávalók:

1. lépés.

Először elkészítjük a darált húst. Bármelyiket veheted, választhatsz válogatottakat. 2/3 marhahúst és részben sertéshúst használok. A legjobb, ha zsírtalan húst veszünk, mert lesz elég olaj.

Darálja át a húst egy húsdarálón keresztül. A hagymát finomra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a hús nagyon száraz.

2. lépés.

Elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük. Az ananászt apróra vágjuk és sajttal összekeverjük.

3. lépés

Most a darált húst egyenlő részekre kell osztani. Forgassuk őket golyókká - jövőbeli szeletké.

4. lépés.

A golyókból lapos süteményeket készítünk, a közepébe egy kanál tölteléket és egy darab vajat teszünk. Zárja be, mint a pite. Most kezünkkel szelet formát készítünk, és úgymond korrigáljuk.

Az így kapott szeleteket egyelőre a hűtőbe tesszük. Készítsük el a tésztát.

5. lépés.

Verjük fel a tojást, a majonézt, a szódát és a sót egy mély tálba. Jól verd meg. Ezután keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Azt akarja, hogy a tészta olyan legyen, mint a palacsinta.

6. lépés.

Kivesszük a szeleteket. A zsírt felolvasztjuk egy serpenyőben. Egyszerűen megsütheti növényi olajban. A szeleteket először a tésztába, majd egy felforrósított serpenyőbe mártjuk. Hagyjon helyet a szeletek között, hogy ne tapadjanak össze.

Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa meg. Minden oldalról barnára sütjük.

7. lépés

Sütés után a szeleteket célszerű rövid időre papírtörlőre helyezni, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Utána körettel tálalhatod.

Lényegében ugyanazok a szeletek, de vékonyak. A különbség az is, hogy sok olajra van szükség. Ott teljesen el kell meríteni a szeleteket. A szelet hagyományosan sertéshúsból készül. De más húsból is elkészítheted. Nézzük a lédús darált hússzeletek receptjeit németül.

Szükségünk lesz:

1. Sertéshús - 1 kg;
2. Krém - 2 evőkanál;
3. Tojás - 2 db;
4. Hagyma - 1 darab;
5. Zsemlemorzsa;
6. Só és bors ízlés szerint;
7. Ízlés szerint őrölt koriander és babérlevél;

1. lépés.

A megmosott húst húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.

2. lépés.

A tejszínt a darált húshoz öntjük, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Ott verjük fel az egész tojásokat. A darált húst alaposan összekeverjük, célszerű még verni is.

3. lépés

Nedves kézzel vékony tortákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és pár percig az asztalon hagyjuk.

És itt van egy érdekes recept és nagyon szép:

Halszelet búzadarával.

Végül nézzünk egy egyszerű receptet a halhússzeletekhez. Azok számára, akik belefáradtak a más húsba, a darált halhúsból készült lédús szelet receptjei megfelelőek. Finom szeleteket is készítenek belőle. A Reba sok hasznos anyagot tartalmaz, különösen foszfort. Bármilyen halból főzhet. Pollockkal megfőzzük.

Szükségünk lesz:

1. Bármilyen hal (enyém pollock) - 1 kg;
2. Hagyma - 1-2 db;
3. Kenyér vagy cipó - 150-200 g;
4. Paradicsompüré - 2 evőkanál;
5. Só és bors ízlés szerint;
6. Búzadara panírozáshoz;
7. Növényi olaj.

A halat megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben szép aranysárgára sütjük. Feltétlenül hűtse le.

2. lépés.

Most átpasszírozzuk a halfilét, a kenyeret és a sült hagymát egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk a darált húst ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

3. lépés

Nedves kézzel golyókat formázunk és egy kicsit lapítjuk. A serpenyőt felforrósítjuk, a szeleteket megforgatjuk búzadarában, és beletesszük a serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük, mérsékeljük a lángot, fedővel letakarjuk, és kicsit megpirítjuk.

4. lépés.

Sütés után a szeleteket egy serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a paradicsompürét és a babérlevelet. Ízlés szerint bármilyen más fűszert hozzáadhat. Fedjük le fedővel, és pároljuk 2-3 percig.

Ezután levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Felszolgálható.

Számomra ennyi, remélem hasznosnak találtad tippjeinket és receptjeinket. Jó étvágyat, viszlát mindenkinek, majd találkozunk. Ne felejtse el megírni megjegyzéseit, és megosztani a bejegyzést a közösségi hálózatokon.

A lédús darált hússzeletek receptjei és elkészítésük titkai. frissítette: 2017. december 8-án: Subbotina Maria

Az emberiséget időtlen idők óta foglalkoztatja az a kérdés, hogyan készítsünk darált hússzeleteket úgy, hogy lédúsak és puhaak legyenek, és jól megtartsák a formáját, és sütéskor ne terüljenek szét a serpenyőben. Van, aki burgonyát tesz a szeletekhez, van, aki a darált húst az asztalra üti, amíg el nem fárad. Te és én más utat választunk. A legfinomabb darált hússzeletek elkészítésének tudománya három pilléren nyugszik:
1) ne tegyünk tojást a darált húsba - keménysé teszik a szeleteket,
2) ne áztassa be a darált húshoz való kenyeret - a szelet sütés közben megtartja alakját,
3) adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt a darált húshoz - ez különleges lédússágot ad a szeleteknek.
Minden mást a szokásos séma szerint csinálunk. Ha még nem ismeri, akkor egy lépésről-lépésre receptet ajánlunk. Útközben adunk még néhány tippet - hogyan kell helyesen sütni a szeleteket, és hogyan lehet a darált húst kényelmesebbé tenni a munkához.

A darált hússzeletek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 500 g közepes zsírtartalmú csont nélküli hús;
• 100 g fehér kenyér;
• 1 hagyma;
• 4 evőkanál tejföl;
• 1 evőkanál. só;
• 1/5 evőkanál. őrölt bors;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 1/4 csésze zsemlemorzsa.

Hogyan készítsünk darált hússzeleteket

Van egy vélemény, hogy a legjobb szeleteket darált marhahús és sertéshús keverékéből készítik. De biztosíthatlak: ez nem így van. Marha- és sertéshúsból is kiváló szeleteket készíthetsz. Én az utóbbit részesítem előnyben - gyengédebb és könnyebben főzhető. A szeletekhez fagylaltot veszek és természetes módon, forró víz nélkül előre kiolvasztom, majd megmosom és kissé megszárítom.

Menj tovább. A húst és a hagymát darabokra vágjuk - ez a jövőbeli darált hús előkészítése. A sertéshúst, a hagymát és a kenyeret húsdarálóban daráljuk meg (emlékeztem, hogy nem áztatjuk). Ugyanakkor fontos tudni, hogy egy kis darab fehér kenyér, amelyet a legvégén darálnak, megkönnyíti a jövőben a húsdaráló mosását, mivel a kenyér kinyomja az összes apró darabot. húst, ami benne maradhat.

Sózzuk, borsozzuk a kész darált húst. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze kézzel. A darált húst érdemes 30 percig a hűtőben hagyni, mielőtt megsütjük a szeleteket. Ez idő alatt sűrűbbé és hajlékonyabbá válik.

A kezünk segítségével fél tenyérnyi adagokat választunk el a teljes masszából, és egy szeletet formázunk, amit aztán zsemlemorzsába forgatunk, és egy munkafelületre (deszkára) helyezzük.

Amikor az összes szelet elkészült, továbblépünk az utolsó szakaszba.

Öntsön körülbelül 50 ml napraforgóolajat a serpenyőbe, és alaposan melegítse fel.

A szelet csak akkor tapad a serpenyő felületére, ha az a lehető legforróbb. Helyezze a szeleteket, és keverje meg a serpenyőt. Ha semmi nem ragad, remek, állítsd a hőt közepesre, és süsd meg a szeleteket 3-4 percig. Ha egy vagy két szelet összeragad, akkor éles szélű villával vagy spatulával kell szétválasztani őket.

Néhány perc múlva fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára, és fedje le a serpenyőt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és süsse a szeleteket körülbelül 10 percig.

Ezután ismét levesszük a fedőt, és ismét 2-3 percig sütjük a szeleteket mindkét oldalukon (rögzítjük az eredményt), de erősebb lángon.
A szelet készen van, jó étvágyat!