Mi az a tortamáz? Csokoládé máz

Készítsd el a mázat- Ez az egyik leggyakoribb módja a pékáruk finom és gyönyörű díszítésének. Használhat bolti mázat, de a legjobb, ha otthon készíti el. Sokkal olcsóbb és egészségesebb lesz, mint a bolti cukormáz. Ebben a kérdésben a legfontosabb, hogy pontosan tudja, milyen mázat szeretne készíteni.És elég sok fajtája van. Cikkünkben megnézzük a leggyakoribbakat, és megismerkedünk a mázkészítés legnépszerűbb receptjeivel is.

Először is nézzük meg, milyen típusú máz létezik ma:

csokoládé;

karamella;

lekvár;

cukor;

tejtermék;

Minden típusú máz jó a maga módján és különböző célokra alkalmas. Különböző típusú mázzal érdekes és szokatlan módon díszíthet tortákat, mézeskalácsokat, zsemlét és bármilyen más pékárut. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen finom dekorációt. A lényeg az, hogy ismerjük az összekeverendő összetevőket, valamint az elkészítési módot. Most, miután megismerkedtünk a máztípusok általános listájával, megtudjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni.

Csokoládé

A csokimáznak sok fajtája létezik. Lehet sötét vagy világos. Matt és fényes is. Ebben az esetben a csokimáz klasszikus változatát nézzük meg. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

100 gramm porcukor,

3 evőkanál kakaó,

5 evőkanál tej,

1,5 evőkanál lágy vaj,

vanillin opcionális.

Kezdjük is: vegye ki az összes ömlesztett terméket és keverje össze őket egy tálban, majd enyhén melegítse fel a friss tejet, és fokozatosan adja hozzá a kapott keverékhez. Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a vajat és keverjük újra. Egységes konzisztenciát kell elérni. De légy óvatos: ez a máz nagyon gyorsan megkeményedik, ezért ezt azután kell megtenni, hogy a pékáruk elkészült, és melletted állva vár a mázasra.

A recept szerint készült máz nagyon ízletes és fényes. Egyenletes rétegben fedi a pékárukat, és varázslatot ad neki.

Karamella

Az otthon, saját kezűleg készített karamellmáz könnyed karamellízt ad az ételeknek, és a pékáruk felületét is gyönyörű fényes réteggel borítja. A karamellmáz megfelelő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

180 gramm instant cukor,

150 gramm meleg víz,

150 gramm tejszín (zsírtartalom legalább 35%),

10 gramm kukoricakeményítő,

5 gramm levélzselatin.

Először is vegyük fel a tejszínt és szitáljuk bele a keményítőt, az egészet jól keverjük össze, majd áztassuk be hideg vízbe a zselatint és hagyjuk felfőni. Most keress egy vastag aljú serpenyőt és közepes lángon melegítsd fel, majd öntsd bele a szükséges mennyiségű cukrot. Addig olvasszuk, amíg folyékony barna masszát nem kapunk. Nem ajánlott keverni vagy beavatkozni az olvasztási folyamatba. Ha nagyon nem tud várni, kicsit megforgathatja a serpenyőt, de ne érintse meg a karamell kezét vagy evőeszközzel! Magától meg kell olvadnia.

A kész karamellbe lassan, óvatosan öntsünk meleg vizet, keverjük össze az egészet, és forraljuk fel, közben folyamatosan keverjük a folyadékot. A kész karamellmasszát óvatosan a tejszín és a keményítő keverékébe öntjük, miközben az edény tartalmát egyidejűleg cukrászhabverővel keverjük össze.

Most a karamellmasszához tehetünk előre beáztatott zselatint, amit hozzáadás előtt alaposan ki kell nyomkodni. Keverje össze alaposan a tartály tartalmát, és kész is a fényes karamell mázat. Célszerű tökéletesen sík felületekre felvinni a lenyűgöző hatás elérése érdekében.

Marmaladnaya

A lekvármáz hihetetlenül vonzóvá és szokatlanná teheti bármelyik pékárut, valamint különleges ízt is adhat neki. Az előkészítéshez szüksége lesz:

12 gumicukorka,

4 evőkanál cukor,

50 gramm vaj,

2 evőkanál tejföl.

A lekváros cukorkákat vágd apró darabokra, majd keress egy kis fazékot, és tedd oda a lekvárszeleteket. Ezután adjuk hozzá a tejfölt cukorral, valamint a lágy vajat. Jól összekeverjük, és közepes lángon addig tesszük, amíg a lekvár olvadni nem kezd. Forralás után a keveréket rendszeresen kevergetve kb 15 percig főzzük, majd ha besűrűsödött a máz, vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni és már díszíthetjük is vele a pékárukat.

Cukor

A cukormáznak sok neve van: fehér, fehér, mézeskalács, húsvéti torta cukormáz stb. De a nagyszámú név ellenére még mindig van egy főzési módja. És ahhoz, hogy otthon készítsen gyönyörű cukormázat, szüksége lesz egy egyszerű összetevőlistára:

egy tojás fehérje,

fél pohár cukor,

fél pohár vizet.

Ha több mázra van szüksége, növelje a hozzávalók mennyiségét.

Válasszon egy kis serpenyőt, öntsön bele vizet és adjon hozzá cukrot, majd tegye alacsony lángra, és keverje a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután növelje a hőt, és biztosítsa, hogy a serpenyőben lévő víz teljesen elpárologjon, és viszkózus szirupot képezzen. A tojásfehérjét verjük fel alaposan, és kezdjük el lassan önteni a cukros keverékhez, ne felejtsük el folyamatosan keverni. A kapott keveréket újra felverjük, és kész is a cukormáz.

Tejtermék

A süteményekhez való tejcukor gyakran tejcsokoládéból készül. Ha otthon szeretné elkészíteni saját tejmázunkat, töltse fel a következő összetevőket:

180 gramm tejcsokoládé,

150 ml zsírszegény tejszín.

A csokoládét apró darabokra kell törni, majd egy lábasba tesszük, és a tetejére tejszínt öntünk. Helyezze ezt a keveréket alacsony lángra, és rendszeresen keverje. Addig főzzük, amíg a csokoládé elolvad. Ezek után levehetjük a serpenyőt a tűzről, kicsit lehűthetjük a cukormázunkat és díszíthetjük vele a tortát.

édesem

A mézes máz a csokimáz egy másik fajtája, de sokkal lassabban keményedik, és kicsit más ízű. Az elkészítéséhez szüksége van:

3 evőkanál méz,

2 evőkanál tejföl,

2 evőkanál kakaópor,

30 gramm lágy vaj.

A mézes máz elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez alaposan össze kell keverni az összes hozzávalót, majd egy serpenyőbe kell helyezni, és közepes lángra kell helyezni. Kevergetve főzzük forrásig. Ha felforrt a máz, hagyjuk még pár percig párolni, majd vegyük le a tüzet, hagyjuk kihűlni a mázt, és már kenhetjük is a pékárukra.

A színes máz nyugodtan nevezhető találmánynak a főzés területén, amely egyedülállóvá vált a maga nemében.

Meg fog lepődni, hogyan kell színes cukormázt készíteni, mert hihetetlenül egyszerű folyamat, annak ellenére, hogy a termék nélkülözhetetlen az édességiparban.

A színes cukormáz borítja a mézeskalács süteményeket, és mályvacukrot, süteményt, süteményt és péksüteményt alkalmaz. Általánosságban elmondható, hogy az édes massza még ízletesebbé és szebbé teheti a desszerteket, sőt még az energiaértéket is képes növelni.

A máz cukor és fehérje kombinációja. Annak érdekében, hogy élénk színe legyen, színezni kell, és egy bizonyos állagot kell elérnie.

Adalékként szokás különböző termékeket használni. Ez lehet vanillin, gyümölcslevek, kakaó, tejszín (alacsony zsírtartalmú), sl. olaj stb.

A máz felületét matttá vagy tükörszerűvé varázsolják, ízét – savanykás vagy édeskéssé teszik, és színükben is különböznek a profi cukrászok a színes máz receptjét sem.

Ez az oka annak, hogy minden háziasszony saját konyhájában sajátíthatja el a receptet. Pontosan ezt javaslom megtenni cikkem elolvasása után.

A főzés alapelvei

A színes máz elkészítésének többféle módja van. Ez lehet máz, hőkezeléssel vagy anélkül.

Az édesipari termékek nem mindig igényelnek sütési folyamatot. A máz íze a főzési módtól függően kissé változhat.

A különbség a főzési folyamatban és az összetevőkben rejlik.

Ha a máz hőkezelés nélkül készül, akkor zöldség- vagy gyümölcslevet vagy csirkét kell venni. fehérjék, citrom és cukor. por Azt javaslom, hogy az utolsó terméket szitáljuk át, mielőtt citromlével és fehérjével kevernénk össze.

Gyümölcslevet kell a keverékhez adni, attól függően, hogy milyen színű mázat szeretnénk végül kapni. Az összetevőket alaposan össze kell keverni egymással.

Ennyi - kész lesz a színes házi máz, már csak a pékárut kell bevonni vele.

Ha feldolgozza a mázat, vizet, cukrot kell vennie. homok, gyümölcslé Először keverje össze a cukrot és a vizet, és tegye a tűzre, amíg a keverék fel nem forr.

Amikor szirupot kap, ki kell venni, és bele kell önteni a levét. Ahogy a keverék lehűl, elkezd megkeményedni.

Van egy másik lehetőség a színes máz elkészítésére a desszertek festésére. El kell ismernünk, hogy erre a lehetőségre soha nem látott kereslet van.

Gyakran látható pékárukon, amelyekre a díszítőelemeket színesre festették. Lehet, hogy az a benyomásunk, hogy a színes máz hasonló ahhoz, ami a tortákat fedi, de valójában ez egyáltalán nem így van.

Szükséges, hogy a színes massza sűrű legyen, ne morzsoljon szét, és egyenletes szerkezetű legyen.

Az alábbiakban egy receptet olvashat arról, hogyan készítheti el ezt a színes mázt otthon.

Színes otthoni máz

Összetevők: 1 db. csirkék fehérje; 200 gr. sah. porok; 1 evőkanál. citromlé; étel festék.

Arányok sah. porok 1 db-ra vannak feltüntetve. csirkék mókus.

Főzési algoritmus:

1. Csirke A fehérjét egy tálba kell önteni, de mielőtt ezt megtenné, távolítsa el az összes szálat. Ellenkező esetben a máz megromlik.
2. sah-t vetem. por egy szitán. Összekeverem a csirkékkel. fehérje. A keveréket fehéredésig kevertem.
3. Öntsük hozzá a citromlevet, és folytassuk a habverést. Szükséges, hogy a máz vastag legyen, mert csak ilyen keverékkel lehet vékony vonalakat rajzolni. Ez az oka annak, hogy szükséged lehet egy kicsit több cukorra. porok.
4. Bemutatom a festéket. A bevonatot cukrászfecskendővel viszem fel. De ha nincs, akkor polietilénből vagy pergamenből készült zacskót vehet.

Fényes máz vaníliával mézeskalácshoz

A mézeskalács máz áttetsző. Ha ránézünk, nagyon sok fehér folt látható. Ennek köszönhetően megtörténik az utolsó lépés a finom mézeskalács elkészítésében.

Összetétele egyszerű, de fontos, hogy pontosan kövesse a receptben feltüntetett főzési algoritmust.

Összetevők: fél evőkanál. víz; vanília por; 1 evőkanál. sah. homok.

Főzési algoritmus:

1. A vizet a cukorral együtt felforralom. homok. Azt szeretné, ha nagy buborékok jelennének meg a felületen. Általában ez a folyamat akkor kezdődik, amikor a szirupot 100 fokra melegítik.
2. A levest leveszem a tűzről és hagyom kihűlni a keveréket. Hozzáadom vaníliát vagy más ízesítőt.
3. A mézeskalácssütiket ha szobahőmérsékletre (32-40 fokra) felmelegedett cukormázzal vonom be. Ne dolgozzon forró keverékkel, mert megéghet és tönkreteheti az összes pékárut.
4. A kész mézeskalácsokat a rácsra teszem, és félreteszem pár órára. Ezalatt a felesleges máz lefolyik, a massza megkeményedik.

Azt tanácsolom, hogy ha kis mézeskalácsot üvegesítünk, tegyük a keverékbe, és egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el. De a nagy tortákat konyhai ecsettel kenjük be.

Professzionális színes máz

A színes mázat professzionális cukrászok használják. Ezt a típust sűrű szerkezet jellemzi, elképesztően megőrzi fényességét, nem törik, nem pelyhesedik és jól megkeményedik.

Alkatrészek:

fél tk mandula kivonat; kukoricaszirup; 2 evőkanál. sah. por (használhat cukor homokot); 4 evőkanál tej; színezékek.

Főzési algoritmus:

1. A cukrot összekeverem. por a megadott mennyiségű tejjel. A massza viszkózus keveréknek fog kinézni.
2. Bemutatom a kivonatot és a szirupot. felkorbácsolom. A keverék fényes lesz.
3. A masszát formákba kenem. Bemutatom a festéket. Ugyanazt a gyümölcslevet is beveheti. Kis rajzok rajzolásához egyszerű fecskendőt veszek, nagy felület lefedéséhez pedig ecsetet javaslok.

Színes krémes máz

Nem kemény, de nem is puha mázat készíthet majd otthon, mely többféle színben is színezhető. Ezenkívül bátran használhatja eredeti formájában.

Hozzávalók: 2 evőkanál. sah. porok; 1 evőkanál. krém; 1 evőkanál. sl. olajok; furgon. por.

Főzési algoritmus:

1. A tejszínt egy tálba öntjük a főzéshez. betettem a következőt felmelegítem az olajat. A masszának meg kell olvadnia.
2. bemutatom sah-t. por és vanillin.
3. A masszát mixerrel addig vertem, amíg el nem értem a kívánt állagot. színezékeket adok hozzá.

Rózsaszín cukormáz

A főzési algoritmus egyszerű, világos rózsaszín málna mázat készíthet otthon. De valójában bármilyen színben és ízben elkészítheti.

Írja be a sárgarépa-, répa-, áfonya- vagy alma-, narancs- vagy eperlevet. A választás teljes mértékben a tiéd. Csak tudd, hogy csak természetes gyümölcslevet kell használnod!

Hozzávalók: 500 ml málnalé; 700 gr. Szahara.

Főzési algoritmus:

1. A málnát szitával ledarálom, ha van gyümölcscentrifuga, használhatod. A lé tiszta lesz, egyetlen mag nélkül.
2. A cukor hozzáadásával felforralom. Szirupot kell készíteni, ami sűrű lesz.
3. tálba öntöm. A máz besűrűsödik. Én sütéshez használom.

Fontos, hogy ne szalasszuk el a megfelelő pillanatot, hogy a pékárukat szépen lefedjük.

Narancssárga máz

Hozzávalók: 1 evőkanál. sah. porok; 2-3 evőkanál. narancslé; lelkesedés.

Főzési algoritmus:

1. Egy narancsból kicsavarom a levét. eltávolítom a héját.
2. Összekeverem a levét, cukrot. por és héj együtt. A massza sűrű lesz, mint a tejföl. sah segítségével. állítsa be a por sűrűségét.
3. A desszertre kenem egy kanál segítségével. Pár perc alatt megszárad a máz, és a desszert teával tálalható.

• Fontos, hogy a máz megfelelő állagú legyen – ne legyen sűrű, de ne legyen túl folyós. Ebben az esetben nem gurul le a pékárukról. Ezt a tulajdonságot nagyon könnyű szabályozni. Vigyáznia kell a cukorra, a vízre vagy a feleség levére.
• A vastag cukormázzal desszerteket rajzolhatunk vagy ragaszthatunk össze, például mézeskalácsház készítésénél.
• Azt javaslom, hogy a folyós mázat friss fánkra, pitékre vagy süteményekre öntse.
• Annak érdekében, hogy a máz egyenletesen feküdjön, kenje meg a desszert felületét lekvárral.
• Diverzifikálhatja a máz színét, és még a test károsodása nélkül is, ha ízletes lekvárt ad hozzá az összetételéhez. Az eredmény egy nagyon finom és gyönyörű máz lesz.

Készítsen igazi kulináris remekműveket konyhájában, és ne csak ünnepnapokon örvendeztesse meg szeretteit.

Vonja be gyermekeit is a cukormáz elkészítésébe, és élvezze együtt a finomságokat! Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptem

Az ünnepek előestéjén aktuális kérdés, hogyan készítsünk cukormázt mindenféle cukrászati ​​finomság díszítésére. És ez nem véletlen, hiszen segítségével a leghétköznapibb pékárukat is könnyedén műalkotássá varázsolhatod. Ebben a kulináris kollekcióban elmondjuk, hogyan kell mázat készíteni, bemutatjuk néhány legnépszerűbb típusát, és részletesen leírjuk a főzési folyamat egyes szakaszait.

Csokoládé máz

Természetesen sokkal egyszerűbb csokoládéból ilyen mázat készíteni, amelyet egyszerűen csak vízfürdőben kell megolvasztani. De ha Ön az otthoni főzés igazi rajongója, akkor minden bizonnyal saját maga készíti el.

Az otthoni csokimáz recept nagyon egyszerű, és nem igényel semmiféle díszes hozzávalót.

Szükséged lesz:

• 75 g instant kakaó;
• 100 ml tej;
• 100 g cukor;
• 100 g puha vaj.

Leírás lépésről lépésre:

1. Keverjük össze a cukrot a kakaóporral.
2. A tejet forrásig melegítjük, majd kevergetve az édes keverékhez öntjük. Kicsit forraljuk, amíg minden fel nem oldódik.
3. Amíg a cukrászmáz kissé forr, a vajat apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk. Kevergetve főzzük körülbelül öt percig, majd vegyük le a tűzről.
4. A házi csokoládétorta-máznak egy kicsit le kell hűlnie, mielőtt megkenhetné.

Hideg csokoládé Caramel recept

Kakaóból egészen egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A konzisztencia pasztaszerű, amely könnyen beleilleszthető a kívánt mintába.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 75 g instant kakaópor;
• 75 g lisztté őrölt cukor;
• 20 g keményítő;
• 3,5 evőkanál forralt vizet.

Főzési terv:

1. Keverjük össze az összes száraz hozzávalót és keverjük össze.
2. A víznek nagyon hidegnek kell lennie. Öntsük a tálba a száraz keverékkel, és alaposan keverjük addig, amíg krémes nem lesz. Felviheti mintázatosan cukrászfecskendővel, vagy egyszerűen bekenheti vele a felületet.

Krémes fudge

Ezt a receptet gyakran használják cupcakes készítéséhez. Segítségével nemcsak ünnepi dekorációt szereznek, hanem hosszabb ideig puhaak is maradnak, megőrizve frissességüket.

Szükséges termékek listája:

• ½ csésze száraz tejszín;
• 1/2 csésze cukor;
• 50 g keményítő;
• 50 ml tej vagy víz;
• 2 teáskanál citromlé.

Leírás lépésről lépésre:

1. A cukrot porrá őröljük.
2. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: keményítő, por, tejszín.
3. Keverjük össze a vizet citromlével, és enyhén melegítsük fel. Öntsük a száraz keverékhez, jól keverjük össze és tegyük gőzfürdőbe. Addig főzzük, amíg sűrű tejföl nem lesz.
4. Miután a fehér máz elérte a kellemes meleg hőmérsékletet, felvihetjük a pékáruk felületére.

Sütemények tükörbevonata

A fényes bevonat egyedi elegánsságot kölcsönöz az édesipari terméknek. Az egyetlen követelmény, hogy egy nagyon jól hűtött termék felületére vigye fel. Bevált receptet kínálunk fotókkal és lépésenkénti leírással.

Szükséges összetevők:

• 8 g zselatin;
• 200 g cukor;
• 75 g instant kakaópor;
• 80 ml tejszín;
• egy hiányos pohár víz;
• 50 g étcsokoládé.

A főzési folyamat leírása lépésről lépésre:

1. A zselatint 50 ml meleg vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
2. A cukrot egy serpenyőbe öntjük, a kakaót szitáljuk, felöntjük a tejszínnel és a maradék vízzel. Folyamatos kevergetés mellett hagyjuk felforrni és azonnal vegyük le a tűzhelyről.
3. A forró keverékhez adjuk hozzá a tört csokoládét és a duzzadt zselatint. Az egészet alaposan keverjük össze, és öntsük át egy szűrőn, hogy megszabaduljunk a légbuborékoktól. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. A tükörmáznak meg kell keményednie, ezért felhordása után a terméknek három-négy órát kell állnia a hűtőszekrényben.

Világos design

Napjainkban a színes máz nagyon népszerűvé vált. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult, a vele díszített sütemények és sütemények pedig nagyon lenyűgözőek.

Szükséges termékek:

• 100 ml víz;
• kevesebb, mint fél pohár cukor;
• 1 teáskanál zselatin granulátum;
• 100 ml invert szirup;
• 150 g fehér csokoládé;
• 80 g sűrített tej;
• ételfesték kívánság szerint.

Sorozati leírás:

1. Áztassa be a zselatint két evőkanál meleg vízbe. Hagyjuk 30 percig duzzadni.
2. A maradék vízhez keverjük a cukrot és a szirupot. Lassú tűzön forraljuk fel, kevergetve, hogy a kristályok feloldódjanak.
3. A csokoládét apró kockákra törjük és megpuhítjuk. Ezt jobb forrásban lévő víz felett megtenni. Úgy kell kinéznie, mint a paszta. A tetejére sűrített tejet teszünk. Jól keverjük össze.
4. Ehhez a masszához adjuk hozzá a kissé lehűtött szirupot és a zselatint. Adjon hozzá annyi festéket, amennyi szükséges a kívánt színhez, és alaposan keverje össze. Ezekre a célokra használhat turmixgépet.
5. A fényes máznak egyenletes állagúnak kell lennie, légbuborékok nélkül. Ha verés közben megjelennek, öntsük át egy kis szűrőn.

Karamell bevonat

Ha cukormázra van szüksége a sütihez, nem találhat jobb lehetőséget. Az egész felsőt befedi, és kiváló alapja a krémes dizájnnak.

Alkatrészek, amelyekre szüksége lesz:

• 180 g cukor;
• fél evőkanál keményítő;
• 20 g oldható zselatin lapok;
• 100 ml nem hideg víz;
• 150 ml tejszín.

1. Áztassa a tányérokat a teljes térfogat felében, és hagyja állni fél órát, hogy megduzzadjon.
2. A keményítőt a tejszínbe szitáljuk, és jól elkeverjük.
3. A cukrot egy serpenyőben karamellszínűre hevítjük, felöntjük a maradék vízzel, és kevergetve addig főzzük, amíg a kristályok feloldódnak. Levesszük a tűzhelyről.
4. A forró karamellhez adjuk a tejszínt, és jól elkeverjük. Ide adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, simára gyúrjuk, kissé lehűtjük és már a sütire is kenhetjük.

Protein fudge

A kis cupcakes remekül passzol fehérje öntethez. A lényeg az, hogy a tojások teljesen frissek legyenek, mivel hőkezelés nélkül készülnek.

Az összetevők mennyisége a szükséges mennyiségtől függ:

• 1 tojás fehérje;
• 75 g édes por;
• ½ teáskanál citromlé.

1. A jól lehűtött tojásfehérjét habos, fehér masszává verjük. Adjunk hozzá egy kis citromot.
2. A port szitáljuk a felvert keverékbe, és egy kanállal keverjük simára. Ha a dizájn felviteléhez fehérje cukormáz szükséges, akkor a por mennyiségét növelni kell.
3. A mintáknak meg kell száradniuk, ehhez tegyük a termékeket egy sütőlapra, és tegyük hűvös helyre 5-10 órára (a minta vastagságától függően).

Narancssárgája tojássárgájából

Citrus ízű aromás szitálást a sütőben szárítanak. Legjobb kis omlós tészták bevonására használható.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• 2 tojás sárgája;
• őrölt cukor - fél pohár;
• frissen facsart narancslé - 60 ml.

1. A szobahőmérsékleten a sárgáját összedolgozzuk a levével, és mixerrel habos masszává verjük. A habverés megállítása nélkül apránként adjuk hozzá a port. Ha elkészült, a keveréknek homogénnek és sűrűnek kell lennie.
2. Rákenjük a pékárukra, és 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre száradni.

A máz meglehetősen univerzális módja a különféle pékáruk díszítésének. Az otthoni elkészítési módok sok fajtája és módja lehetővé teszi a kulináris kreativitás saját kiválasztását. A videóban számos lehetőséget láthat az ízletes és műanyag édességek feltétére.

Videó: Fánk többféle mázzal

Sok háziasszony szeret házi desszerteket készíteni. A sütemények vagy a csokoládé cukormázas sütemények örömet okoznak a felnőtteknek és a gyerekeknek, különösen, ha szigorúan követi a receptet. A mázas fehér vagy étcsokoládé kiváló lehetőség lesz madártejes desszertek, piskóták és egyéb házi pékáruk díszítésére.

Annak érdekében, hogy a fudge a kívánt állagú legyen, fontos meghatározni, hogy milyen célra tervezik használni. A technológia attól függ, hogy matt vagy fényes keveréket szeretne kapni. A klasszikus csokoládé torta cukormáz könnyen és gyorsan elkészíthető. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei és titkai a tortákhoz és süteményekhez való fondant készítéséhez, de figyelembe vehet néhány alapvető szabályt a csokoládé cukormáz elkészítéséhez egy tortához:

1. A konzisztencia nem lehet túl sűrű vagy folyékony. Az ideális megoldás egy krémes massza, mert kényelmesebb a termékre felvinni. Ez a keverék gyorsabban megszilárdul.
2. Ha a keverék nagyon folyékonynak bizonyul, ajánlatos egy kanál porcukrot hozzáadni. Ha túl sűrű, hígítsuk fel egy kanál meleg vízzel.
3. Jobb, ha saját kezűleg készíti el a port cukorból egy kávédaráló segítségével. A kész port tovább kell szitálni.
4. Ha a vizet citromlével cseréljük ki, a torta csokoládémáza savanyú lesz, ami szokatlan ízt ad az édes ételnek.
5. Ha húsmentes opciót szeretne, csak olvassa meg a lapot.
6. Sok recept megköveteli vaj hozzáadását az extra puhaság érdekében.
7. Ha üvegezés előtt bogyós vagy gyümölcslekvárt ken a termékre, akkor a keverék tökéletesen egyenletes rétegben fog feküdni.

Csokimáz - recept

A keveréket elkészítheted cukrászrudakból vagy kakaóból, attól függően, hogy melyik csokimáz receptjét szereted a tortához. A kapott kompozíció felhasználható feliratozásra, tortarétegek összeillesztésére és díszítésre. Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy a mázas piték mindig vonzóbbnak tűnnek, mint a mázatlanok, ezért érdemes néhány percet szánni a kompozíció elkészítésére. A klasszikus alap cukor, kakaó, tej vagy víz felhasználását jelenti.

Az alábbiakban több fotórecept található, amelyek leírják, hogyan készítsünk csokibevonatot egy tortához. Használat előtt ajánlott egy kicsit lehűteni a fudge-ot, hogy ne terüljön el az edényen. Ha vajkrémet használunk, hűtsük tovább a keveréket. Jobb ecsettel elosztani. Egy kis vanillin, rum, fahéj vagy konyak különleges ízt ad.

Kakaós torta cukormáz

A képen bemutatott recept megmondja, hogyan kell finom műanyag masszát főzni az édesipari termékek díszítésére. Amikor megkeményedik, vastag, fényes kérget kapunk. Egy ilyen massza elkészítéséhez sötét fajta kakaóport és kiváló minőségű vajat kell venni. A csokoládé kakaómáz alkalmas cupcake-k, édes piték, sütemények vagy krémes állagú desszertek, például szuflák bevonására.

Hozzávalók

• tej - 4 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• kakaó - 1 kanál;
• cukor - 4 evőkanál.

Készítmény

1. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot és tejet a serpenyőbe.
3. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. A kakaóport szitán átszitáljuk, és a tejes keverékhez adjuk.
5. Melegítsen mindent körülbelül két percig.
6. Hűtsük le a keveréket a pite díszítése előtt.

Kakaós és tejes torta cukormáz

Sok recept szerint kakaóport kell használni tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Az összetevők ezen kombinációja fényessé, puhává és sűrűvé teszi a bevonatot. Számos fotórecept létezik, amelyek különböző arányú termékeket biztosítanak. Kísérletezve folyamatosan különböző árnyalatú és ízű kakaóból és tejből lehet mázakat nyerni. A kókuszreszelék, a dió és az édességek öntetei hozzáadják az eredetiséget.

Hozzávalók

• tej - 3 evőkanál;
• vanillin;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• kakaópor - 6 evőkanál;
• vaj - 50 g.

Készítmény

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy zománcozott tálban.
2. Főzzük vízfürdőben, folyamatosan keverve.
3. Ellenőrizzük az elkészültséget úgy, hogy egy csészealjra csepegtetünk egy kis mázt. A cseppnek azonnal meg kell fagynia.

Csokoládé torta cukormáz

A cukormáz elkészítésének legegyszerűbb módja egy tábla desszert csokoládé felolvasztása. Használhat fehér, tejszerű vagy sötét fajtákat, személyes preferenciáitól függően. A csokoládétorta csokoládécukor a termék díszítésének gyors módja (mint a képen). Az alábbi recepthez egy 72%-os kakaótartalmú rudat kell venni.

Hozzávalók

• tej - 5 evőkanál;
• adalékanyagok nélküli csokoládé – 100 g.

Készítmény

1. Törje össze a csempéket, és helyezze őket egy zsírozott tálba. Víz nem adható hozzá.
2. Adjunk hozzá tejet, hogy biztosítsuk a bevonómassza kívánt sűrűségét.
3. Helyezze az ételes tálat vízfürdőbe.
4. 40 fokon teljesen felolvadásig melegítjük. A keveréket száraz kanállal folyamatosan keverjük, amíg megolvad.

Fehér csokoládé cukormáz

Ha különleges alkalomra készítünk házi süteményt, a cukormázhoz használhatunk fehér csokoládét. Ezzel a bevonattal a desszert igazán elegáns lesz. A keverék alkalmas tekercsek, sütemények vagy vajzselé díszítésére. A torta fehér csokoládé cukormáz elkészíthető tejszínnel, sűrített tejjel, vaníliával. Alább egy klasszikus recept fotókkal.

Hozzávalók

• porcukor - 180 g;
• fehér csokoládé - ​​200 g;
• tej - 2 evőkanál.

Készítmény

1. Törje le a csempét, és tegye egy tálba.
2. Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
3. Adjunk hozzá porcukrot.
4. Öntsünk hozzá egy kanál tejet.
5. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
6. Vegye le a tálat a tűzhelyről.
7. Adjunk hozzá egy kanál tejet.
8. A masszát turmixgéppel felverjük.
9. Használja a terméket még forrón.

Tejfölös csokimáz

A recept szerint elkészített massza sűrű, jellegzetes savanyú ízű lesz. A tejfölös kakaós süteménymáz alkalmas sűrű házi süteményekhez vagy süteményekhez, de tehetjük hagyományos kolbásszal és dióval is. Nem csöpög, nem cukroz, hanem azonnal gyönyörű tükörszerű felületet alkot. Kívánság szerint a terméket vajkrémmel, diófélékkel és kandírozott gyümölcsökkel is díszítheti.

Hozzávalók

• tejföl - 2 evőkanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• porcukor - 4 evőkanál;
• vaníliás cukor - fél teáskanál;
• vaj - 1 kanál.

Készítmény

1. Egy tálban összekeverjük a port, a tejfölt, a vanillint és a kakaót.
2. Tedd alacsony lángra.
3. 3-5 percig főzzük állandó keverés mellett.
4. Vegye le a tálat a tűzről.
5. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
6. Alkalmazza a süteményekre, amíg kihűl.

Tükörmáz tortához

A máz különösen szépnek és ünnepinek tűnik a házi készítésű pitéken. A torta bevonására szolgáló tükörcsokoládé mázat speciális sziruppal vagy kis mennyiségű zselatin hozzáadásával készítjük. Ez a massza nagyon szépen megdermed a termék felületén. Ha a máz buborékos, akkor szitán átpasszírozzuk, mielőtt a tortára kenjük. Szükséged lesz egy hőmérőre: a masszát akkor használhatod, ha 35 fokra hűlt.

Hozzávalók

• glükózszirup - 150 g;
• víz - 135 ml;
• cukor - 150 g;
• sűrített tej - 100 g;
• zselatin - 15 g;
• csokoládé - ​​150 g.

Készítmény

1. Öntsük a zselatint 65 ml vízbe.
2. Egy tálba tesszük a cukrot, a szirupot, a vizet.
3. Tedd alacsony lángra.
4. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. A törött csokoládét, a sűrített tejet és a zselatint egy másik tálba tesszük.
6. Forró sziruppal felöntjük. Turmixgéppel felverjük és a kívánt hőmérsékletre hűtjük.

Csokoládé és tejszín cukormáz

A bemutatott recept klasszikus, így a kezdő szakácsokat biztosan nem hagyja cserben. A tejszínből és csokoládéból készült csokoládémáz a legegyszerűbb süteményt is ínyencsé teszi. A máz főzéséhez egy kis időre és egy szabványos termékkészletre lesz szüksége. A recepthez tartozó csokoládé lehet tejes, fehér vagy sötét. A tejszínnek és a vajnak köszönhetően a keverék fényes, műanyag és vastag lesz.

Hozzávalók

• csokoládé - ​​100 g;
• tejszín 30% - 3 kanál;
• vaj - 40 g.

Készítmény

1. Törje fel a csokoládét, és tegye egy tiszta, száraz tálba.
2. Helyezze vízfürdőbe.
3. Adj hozzá olajat.
4. A keveréket addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
5. A tejszínt felverjük.
6. A tejszínt óvatosan összekeverjük a csokis keverékkel.

Csokoládé és vajas cukormáz

Az egyik legegyszerűbb és legjobban bevált módszer az édesipari termékek üvegezésére szolgáló kompozíció elkészítésére a csokoládéból és vajból készült csokoládémáz. Ízlés szerint választhat csokoládét, de előnyben részesítse az adalékanyagok nélküli opciót. Ha a desszertet dióval vagy bogyós gyümölcsökkel szeretnéd díszíteni, tedd őket a cukormáz tetejére.

Hozzávalók

• félédes csokoládé - ​​125 g;
• vaj - 50 g;
• nehéz tejszín - 3 evőkanál.

Készítmény

1. Helyezze a hozzávalókat egy fémtálba.
2. Vízfürdőben kevergetve melegítjük.
3. Használat előtt hűtsük le.

Tejcsokoládé cukormáz

Ez a recept azoknak való, akik vékony tésztából készült süteményekkel, muffinokkal és tekercsekkel szeretnék kedveskedni háztartásuknak. A torta aromás tejcsokoládé cukormáz édeskés lesz, eredeti utóízzel. A mázas torta felülete matt lesz, ha pedig tükörfényt szeretnénk elérni, akkor olajat kell a kompozícióba adni.

Hozzávalók

• alacsony zsírtartalmú tejszín - 150 g;
• csokoládé - ​​180 g.

Készítmény

1. A csempét eltörik és egy tálba helyezik.
2. Adjunk hozzá tejszínt.
3. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hogyan lehet egy tortát cukormázzal cukormázni

Nemcsak azt kell tudni, hogyan készítsünk keveréket egy pite vagy cupcake díszítésére otthon, hanem azt is, hogyan kell megfelelően önteni az édes keveréket a termékbe. Az üvegezés egyszerű eljárás: még egy kezdő háziasszony is díszíthet egy tortát. A fő szabály az, hogy a torta csokoládéhabnak kissé le kell hűlnie, de nem sűrűsödnie kell, hogy a kompozíció ne kezdjen el lefolyni a tortáról, vagy csomóvá váljon.

A tortát ajánlatos gumikefe segítségével csokoládémázzal díszíteni. Ha sűrű tésztából készít desszertet, próbáljon meg barack-, őszibarack- vagy eperlekvárt használni további kenőanyagként. Kenjük be a tortát, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.

Ezt követően a tortát a rácsra kell helyezni, és már kezdhetjük is a díszítést: csokoládéval leöntjük, spatulával vagy gumikefével elsimítva a felületet. Kívánt esetben a terméket diófélékkel, bogyós gyümölcsökkel és édesipari feltétekkel is díszíthetjük. Hűtsük le a pitét több órán keresztül a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

Csokoládé cukormáz otthoni tortához recept

Jó napot, kedves házisütés szerelmese! Nemcsak mindenféle kakaós torta cukormázat szeretnék nektek ajánlani, hanem kiváló csokikrém recepteket is díszítéshez. Azt javaslom, hogy az összes receptet vegyék üzembe. Ugye nem ellenzi a változatos desszertek adagolását? Szóval jól jönnek.

És gyakorlati szempontból nagyon kényelmes. Hiszen minden ízléshez megfelelő receptek remek lehetőségeket biztosítanak a kulináris improvizációhoz, az éppen hűtőben lévő termékek felhasználásával.
Szerintem nem kell sok meggyőzés. Nézzük meg, hogyan készítsünk kakaós süteményt.

Kakaós és tejes sütemény cukormáz receptje

Nem tudok nem lelkes ódát zengeni a csodálatos kakaótermékről! Igazi lelet az otthoni sütemények elkészítéséhez. Nos, ítélje meg maga - a legolcsóbb termékekkel együtt díszíti a desszertet és csokoládéjegyekkel tölti meg. Ahogy mondják, olcsó és vidám. És ami a legfontosabb, ez természetes.

Röviden mesélek erről a receptről. Ilyen egyszerű és gyors, és milyen finom.

A csokoládé remekművéhez fel kell készülnie

• Három evőkanál. kakaó
• Három evőkanál. Szahara
• Négy evőkanál. tej
• Hatvan gr. vaj.

A torta hab sokkal finomabb lesz, ha meghallgatja a kívánságokat

• Használjon jó minőségű kakaóport, amelyet inkább le kell főzni, mint forrásban lévő vízzel felönteni. Ebben az esetben a máznak markáns csokoládé íze lesz.
• Vegyél vastagabb vajat és tejet.

Felhívjuk figyelmét, hogy a kakaóból és tejből készült torták csokoládémáza gyorsan besűrűsödhet. Ezért melegen kell használni. És még valami: a feltüntetett arányok elegendőek egy közepes méretű édesipari termék díszítéséhez. Tehát, ha szükséges, növelje az összetevők mennyiségét az Ön igényei szerint.

Csokoládé cukormáz kakaós és tejfölös tortához

A kakaómáz a sütemény adottságait figyelembe véve készíthető. Ha a sütemények nagyon édesek, akkor előnyben részesítheti a kakaóból és tejfölből készült lehetőségeket. A savanyú tejtermék kiegyensúlyozza a késztermék ízét.
Nagyon szeretem ezt a receptet. Azt tanácsolom, hogy nézze meg közelebbről.

Ételt előkészíteni

• Kakaó - 2 evőkanál.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Porcukor - 4 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 0,5 tk. (választható).

Készítmény

A csokimáz egyszerűen pompás lesz, ha kókuszreszeléket, pár csepp rumot vagy konyakot teszel hozzá.

És ha hirtelen kihagy egy pillanatot, és a termék túlságosan megkeményedik, küldje el vízfürdőbe, és javítsa a helyzetet.
A recept kissé módosítható. Tejföl helyett 2 ek. tejszín. Az is jó lesz. Tehát kísérletezzen az egészsége érdekében.

Hogyan készítsünk süteményhabot sűrített tejjel

Emlékszel, amikor azt mondtam, hogy jó, ha kéznél vannak különböző receptek? Pontosan ez a helyzet. A hűtőben van sűrített tej, ami azt jelenti, hogy nyugodtan elkészíthetjük a cukormázt a süteményhez. Nagyon finom lesz.

A desszert pedig gyönyörű és olyan puha, hogy elolvad a szájban.

Egyszerű élelmiszeripari készlet

• Sűrített tej 4 ek.
• Kakaó 4 ek.
• Vaj 4 evőkanál.

Tipp: előre vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Lágyítva lesz szükségünk rá.

A máz különösen illatos és fényes lesz, ha hozzáadunk 1 evőkanál. konyak Ezt meg kell tenni, mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzről.

Egy közönséges tojástól a mázat különösen lágy lesz. Ez a dekoráció tökéletes vastag rétegű tortákhoz.

Fel kell készülni

• 5 evőkanál. kakaó
• 130 gr. vaj
• 2 evőkanál. Szahara
• 1 tojás.

Lépésről lépésre előkészítés

Nagyon jó recept. Csak a tojást kell időben bevezetni. Annak érdekében, hogy a félkész termék hőmérséklete hű legyen a fehérjéhez, és ne görbüljön meg.

Nagyon érdekes recept mézzel való mázhoz. Hozzáadja rendkívüli aromáját és ragyogóbbá teszi a készterméket.

Összetevők listája

• Kakaópor 4 ek.
• Tej vagy tejszín 4 ek.
• Porcukor 4 ek.
• Méz 2 evőkanál.
• 2 evőkanál vaj (szobahőmérséklet).

A máz elkészítése

Most már felteheti az utolsó simítást cukrászati ​​termékén. Díszítsd egy pompás cukormázzal, amelyről nem tudod levenni a szemed.

Most növeljük a kulináris készségek szintjét, és tükörcsokoládémázat készítünk.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége

• Instant zselatin 2 tk.
• Nehéz tejszín 100 ml. (legalább 30 százalék)
• Cukor 7 evőkanál.
• Kakaópor 4 ek.
• Víz 170 ml.

A tükörcsoda lépésről lépésre elkészítése

Ha előre elkészíti a tükörmázat, akkor a következőképpen kell hűtőszekrényben tárolnia: edénybe önteni, a máz felületét lefedni fóliával, hogy ne érintkezzen levegővel.

És most olyan finom ételt készítünk, hogy külön ételként is tálalható. Mondanunk sem kell, hogy a kakaóporból készült csokikrém rétegként és tortadíszként is remek lesz?

Termékkészlet elkészítése

• Tej 0,5 l.
• Kakaópor 2 ek.
• Vaj 30 gr.
• Cukor 3 evőkanál.
• Keményítő 3 ek.
• Sózzon egy csipetnyit
• Egy csipet vanília (ízlés szerint).

Egy kicsit a termékekről

• Válasszon magas zsírtartalmú tejet.
• A keményítőt liszttel helyettesíthetjük.
• A kakaó mennyisége növelhető, ha kifejezettebb csokoládéízű krémet szeretne készíteni.

Hogyan készítsünk csokoládé krémet kakaóporból

1. Külön 300 ml. tejet, öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, melegítsük fel.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, kakaót és vajat. Jól összekeverni.
3. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 2 percig. Ügyeljünk arra, hogy a massza homogén legyen, egyetlen csomó nélkül. Ezután vegyük le a tűzről.
4. A maradék tejben feloldjuk a keményítőt.
5. Óvatosan öntsük a keveréket a forró tejbe, közben folyamatosan keverjük az összes hozzávalót.
6. Tegye a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Időben min. 2-3.
7. Ezután kapcsolja ki a sütőt, adjon hozzá vanillint, keverje össze. Hagyjuk kihűlni, majd a kész krémet tegyük be a hűtőbe.

A krém ízét még gazdagabbá tehetjük, ha közben finomra reszelt csokit adunk hozzá. Hozzá kell adni az első adag tejhez, és a cukorral és a kakaóval együtt felforralni.

Ha van gr. 50 natúr csokoládé, majd feltétlenül adjuk hozzá. Tetszeni fog, meglátod.

Ha pedig a krémet külön desszertként tervezi tálalni, akkor a csokoládét hagyja meglocsolni. Lereszelve díszíti a prezentációt és gazdagítja az ízt.

És uzsonnára - a piskóta csokoládé krém receptje. Ezt a receptet külön tettem közzé, mert szeretem a kekszet, és gyakran sütöm. Amikor nincs időm mázolni, akkor a tetejét és az oldalát is megkenem ezzel a kiváló krémmel. Hát persze, megkenem a süteményeket. Szépnek és ízletesnek bizonyul.

Szükséges termékek

• Sűrített tej 200 gr.
• Vaj 270 gr (lágyított)
• Kakaó 35 gr.
• Két sárgája
• 200 ml forralt víz (hűtött).

Hogyan kell főzni

1. A sárgáját elkeverjük vízzel, és habverővel felverjük.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze.
3. Tűzre tesszük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Forraljuk a keveréket, amíg besűrűsödik.
4. Adjuk hozzá az előolvasztott vajat és a kakaót. Keverj össze mindent. Tartsa tűzön 1 percig. és távolítsa el.
5. Hűtsük le és használjuk az utasítás szerint.

A krém más süteményekhez is használható, nem csak piskótához. Nemcsak csodálatos dekorációként szolgál majd, hanem tökéletesen átitatja a süteményeket is.

Továbbra is hozzá kell tenni a következőket: a javasolt receptek alapvetőként használhatók. Adjunk hozzá ízesítőket, állítsuk be ízlésünk szerint a kakaó és a cukor mennyiségét. Használja tehát fantáziáját saját belátása szerint, és hagyja, hogy a pékáru a legfinomabb és legszebb legyen!