Mi a teendő a marhaszívvel. Mennyi ideig kell főzni a marhaszívet és hogyan kell megfelelően elkészíteni

Beszéljünk arról, hogyan kell főzni a marhaszívet. Vitaminokban gazdag, jótékony tulajdonságaiban megegyezik a húséval. A máj és a vesék mellett belsőségnek számít, ezért feldolgozását és elkészítését szakszerűen kell megközelíteni. A legegyszerűbb módja annak, hogy finom marhaszívet főzzön enyhén sós vízben. Főzés előtt a szívet alaposan meg kell dolgozni: öblítse le meleg vízben, távolítsa el a vékony filmeket és a felesleges zsírt.

Főtt szív

Itt megnézzük a marhaszív főzéssel történő elkészítésének receptjét.

Szükséged lesz:

• elkészített marhaszív
• fűszerek ízlés szerint
• babérlevél
• bors

Főzési mód:

• Főzés előtt áztassa a terméket 2-3 órára, mindig meleg vízben. Ez szükséges a felesleges vérrögök eltávolításához. A víz meghatározott színt vesz fel, ezért időnként cserélni kell.
• Ezt követően ajánlott a szívet egy fa kalapáccsal megverni, hogy ne sértse meg a termék integritását.
• Kezdjük a főzést. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele hideg vizet, és helyezzük a szívet úgy, hogy folyadék fedje.
• 2,5-3 órán át főzzük alacsony lángon.
• Főzés közben adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Amikor a szív készen van, darabokra vágjuk.

Ez az étel jól illik a burgonyapüréhez.

Marha szív lassú tűzhelyben

Szükséged lesz:

• marhaszív
• gombát
• sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• tejföl

Főzési mód:

• Előforraljuk a marhaszívet
• Forraljuk fel a gombát
• Süssük a sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret növényi olajban "Leves" módban 10 percig.
• Adjuk hozzá a megfőtt és apróra vágott szívet, pirítsuk 5 percig
• Add hozzá a gombát
• Hozzáadunk még egy csomag tejfölt, 100 ml vizet, 2 evőkanál lisztet, fűszereket.
• Állítsa be a „Pörkölt” módot, és süsse további 30 percig.

Ez egy nagyon egyszerű és ízletes marha szívétel receptje.

Párolt szív

Térjünk át a párolt marhaszív főzésére

Szükséged lesz:

• marhaszív, 0,5 kg
• sárgarépa, 2 db.
• hagyma, 2 db.
• Édes paprika
• növényi olaj
• só ízlés szerint
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

• Mossa meg a szívet, és tegye egy serpenyőbe. Adj hozzá sót. 2-3 órán át főzzük, főzés közben lefölözzük a habot.
• A főtt szív előkészítése a sütéshez. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. A fűszeresség kedvéért fokhagymát adhatunk a hagymához.
• Adjunk hozzá borsot és sárgarépát.
• Vágja finomra a szívet, vágja le a felesleges inakat és a zsírt. Adjuk hozzá a zöldségsütéshez.
• Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.

sült szív

Szükségünk lesz:

• marhaszív
• lomb
• olvasztott zsír
• bors
• cukor
• paradicsom püré
• hajdina
• zöldhagymát

Főzési mód:

• Marhaszívet, töltsük fel hideg vízzel, és áztassuk 3 órán át. Miután megnedvesedett, vegyük ki a vízből, töröljük le egy szalvétával és vágjuk fel.
• Felforrósított serpenyőben zsíron kisütjük az apróra vágott szívet. Hozzáadjuk a megpucolt, apróra vágott és megmosott hagymát, és további 10 percig pirítjuk.
• Szórjuk meg a szívet liszttel, és 2 perc múlva öntsünk fel kevés forrásban lévő vizet.
• Adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, borsot.
• A kész ételt megszórjuk zöldhagymával és petrezselyemmel.

Gulyás szívből

A marhaszív gulyás meglehetősen könnyen elkészíthető és olcsó étel.

Szükséged lesz:

• marhaszív, 500 g
• liszt, 1 evőkanál
• növényi olaj, 70 g
• paradicsompüré, 1 evőkanál
• hagyma, 1 db.
• burgonya, 800 g.
• babérlevél
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szívből kivágjuk az ereket, megmossuk, kockákra vágjuk.
• Újra megmossuk, megszórjuk borssal és sóval.
• Egy serpenyőben, forró olajban hagymával megsütjük.
• Megszórjuk liszttel, és még néhány percig sütjük.
• A sült darabokat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel, aminek teljesen el kell fednie a húst.
• Adjuk hozzá a pürét és a babérlevelet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 1-1,5 órán át, amíg kész.

A gulyást olajban sült burgonyával tálaljuk a legjobban.

Most már tudja, hogyan kell finoman főzni a marhaszívet, és csodálatos ételekkel örvendeztetheti meg családját! Rengeteg vitamint tartalmaz, felnőttek és gyermekek számára egyaránt nagyon hasznos. Változatos receptjeink segítségével minden este meglepheti családját egy finom meleg étellel. Sok sikert és sok sikert kívánunk a konyhához!

Kevesen tudják, hogy a szív (mint a nyelv) finom belsőségnek számít. A főételek elkészítése marhaszívből nem nehéz, de elég sok időt vesz igénybe: a szív izomszövete meglehetősen rugalmas és sűrű. Körülbelül 3 órát is igénybe vehet a belsőségek elkészítése, marhaszív saláta vagy töltelék elkészítésekor, amelyhez ez az összetevő szükséges, általában előre megfőzik. De a főtt marhaszívet önálló ételként is tálalhatja.

Az időráfordítás ellenére a szívből jövő gulyás vagy pörkölt mindig megéri a fáradságot. De nem kell beszélni ennek a húsnak az előnyeiről - a folyamatosan működő izom minimális zsírt és hatalmas mennyiségű fehérjeanyagot tartalmaz, különféle mikroelemeket halmoz fel az állat élete során. A szívből készült ételek táplálóak, és ellátják a szervezetet vassal és cinkkel, szelénnel, magnéziummal és egyéb, az emberi szív számára szükséges anyagokkal.

Mielőtt a szívvel ellátott serpenyőt a tűzre helyezné, elő kell készítenie ezt a belsőséget a főzéshez:

• távolítson el egy vékony tartós filmet és a felesleges zsírt a felületről;
• a szívet hosszában negyedekre vágjuk, és 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk;
• alaposan öblítse le és távolítsa el a vérrögöket a kamrákból;
• távolítsa el az artériákat és a szelepek fehér filmjeit a kamrákon belül.

Tegye a belsőségeket egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Gyorsan felforraljuk, és leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsony lángon, és forralja körülbelül 1 órán át. Ezután adjunk a húsleveshez egész sárgarépát (100-150 g), hagymát (kb. 100 g), babérlevelet és zeller- vagy petrezselyemgyökeret.

Főzzük még 1-1,5 órát zöldségekkel. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, és további 10-20 percig főzzük. Levesszük a tűzről és levesben hűtjük. A kész szívből hússalátát készíthetünk, vagy kolbász helyett szendvicsekre is használhatjuk.

Az ünnepi asztalon a főtt szívet felszeletelve, a nyelvvel együtt tálalhatjuk. Forrón, fehér szósszal vagy tormával, mustárral és köretként burgonyapürével vagy rizssel, a szív főételként tálalható.

A főzésből visszamaradt húsleves nagyon ízletes és értékes termék, amelybe a hús tápanyagainak egy része átkerül. Nem szabad elpazarolni: gombával vagy zöldséggel csodálatos levest készíthetünk belőle.

Hogyan készítsünk marhaszív salátát?

A marhaszív saláta főtt szívet tartalmaz. Előző nap kell elkészíteni, hogy legyen ideje főni és kihűlni.

Ehhez a gomba salátához szüksége lesz:

• kész szív - 500 g;
• fehérrépa hagyma - 150 g;
• friss sárgarépa - 100-150 g;
• szárított vargánya - 100 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ecet - 2 teáskanál;
• majonéz - 150 g;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

A gombát előre beáztatjuk és ugyanabban a vízben megfőzzük, lehűtjük és tetszés szerint feldaraboljuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és a kapott mennyiség körülbelül felét bepácoljuk. A maradék hagymát és a reszelt sárgarépát aranybarnára pirítjuk. A szívet vékony csíkokra vágjuk, rántott és ecetes hagymát adunk hozzá, majonézzel és fűszerekkel ízesítjük.

Főtt szív minden salátához hozzáadható, ahol a receptek húst vagy kolbászt írnak elő. A rugalmas, lédús darabok mindenesetre kiváló helyettesítői lesznek.

Heh szívből

Vagy készíthetsz heh-t, koreai marhaszív salátát. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a húst nem főzik vagy sütik, hanem ecetben pácolják, egyúttal lágyul.

500 g marhaszívet vágjunk csíkokra, és keverjük össze 5-6 evőkanállal. ecet (9%), só és fekete bors por. 10-12 órán át pácoljuk a hűtőben. Nyomjuk ki a folyadékot, és tegyük egy mély tálba.

Ezután adjuk hozzá a speciális reszelőn reszelt sárgarépát (kb. 150 g), a tollakra vágott hagymát (100 g), a kaliforniai paprikát és az uborkát (150 g) vékony csíkokra. Préselj át 3-4 gerezd fokhagymát és ½ teáskanálnyit. őrölt pirospaprika. Öntsön 100 g növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel nagyon forróra. Öntsük a zöldségekre, keverjük össze, adjunk hozzá 1 ek. szója szósz. Hagyjuk állni 2-3 órát és tálaljuk.

Főételek: receptek marhaszívvel

Nincs is jobb, mint szívből készíteni a gulyást: a hús savanyú szószban párolódik, és elég hamar megpuhul.

Be kell venni:

• szív - 500-600 g;
• hagyma - 100 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só, bors, babérlevél ízlés szerint.

A nyers marhaszívet apróra vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 5 percig a hagymával együtt. A húst és a hagymát meghintjük liszttel, jól összekeverjük, hogy minden egyenletesen bevonódjon, vizet vagy húslevest öntünk hozzá, hogy a húst ellepje a folyadék, és lassú tűzön pároljuk kb.

A gulyáshoz adjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk és megszórjuk borssal. További fél órát pároljuk, és rizs vagy burgonyapürével köretként tálaljuk.

Kotlett

Szívből darált húst készíthetünk, és szeleteket süthetünk.

Főtt és nyers belsőségek egyaránt alkalmasak rájuk.

• húsdarálón áthaladó szív - 1 kg;
• hagyma - 150-200 g;
• nyers tojás - 2 db;
• búzadara - 2-3 evőkanál;
• liszt panírozáshoz;
• növényi olaj szeletek sütéséhez;
• só, bors, fűszerek.

A hagymát apróra vágjuk és átlátszóra pirítjuk, összekeverjük a darált marhaszívvel. A tojásokat sóval felverjük, és a darált húshoz öntjük. Adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

A darált húst hagyjuk állni, majd kanállal szedjük és lisztben panírozzuk. A szívszeleteket a szokásos módon serpenyőben vagy sütőben süthetjük, kedvenc szósszal felöntve, amihez minden háziasszonynak van receptje. Tálalhatja őket burgonyával és zöldségekkel, rizzsel, hajdinával és bármilyen más körettel.

Pástétom - gyors és egészséges reggeli

Ezt a pástétomot csak szívből lehet elkészíteni, vagy más belsőséget is adhatunk hozzá:

• szív, máj, tüdő - 200 g vagy 600 g szív (opcionális);
• hagyma - 150-200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• csípős chili szósz vagy adjika;
• kapor vagy más zöldek;
• őrölt dió - 150 g;
• só, ecet, fűszerek - ízlés szerint.

A belsőséget apróra vágjuk, és kevés folyadékon sárgarépával és hagymával puhára pároljuk.

Mindent a zöldségekkel és a folyadékkal együtt egy finom rácsos húsdarálón át. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. A pástétom több napig eltartható a hűtőszekrényben, és szendvicsekhez is használható, vagy az ünnepi asztalra tálalható tortaformában és külön ételként is.

A különböző népek által marhaszívből készített ételek receptjei nagyon változatosak. Az alapvető főzési technikák azonban változatlanok: a belsőségekből főzhet, párolhat és darált húst készíthet. Az ételek összetevőinek különböző kombinációinak kombinálásával és kísérletezéssel lenyűgöző eredményeket érhet el.

A szív választásáról
Amire érdemes figyelni: - szín - sötétvörös, tiszta. A fehéres foltok az állottságot, a sárga foltok a tehén öregségét jelzik, ami azt jelenti, hogy a szívet tovább kell főzni, amíg megpuhul;
- nagy erek és zsír hiánya - az erek ehetetlenek, a zsír is általában le van vágva;
- minimális folyadék a csomagolásban - csak magáért a belsőségért fizessen.

A szív áztatásáról
A marhaszívet nem áztatják be főzés előtt: ez egy olyan izom, amely nem tömődött el (ellentétben a májjal, a vesével és más pacalokkal). A szívet csak sütés vagy párolás előtt áztassa, hogy kijöjjön a vér, és a megfőtt szívnek ne legyen erős illata, és akkor is, ha régi tehén szívét vásárolta, vagy elöregedett - fél órára vízben vagy tejben. .

Hogyan főzzünk szívet gyorsabban
Ha a főzés után a szívet sütjük vagy pörköltjük, akkor a főzési időt 1 órára kell csökkenteni. A marhaszív gyorsabb főzéséhez darabokra is vághatja.

Marhaszív vagy hús?
A marhaszív alacsony kalóriatartalmú, ezért bizonyos esetekben megfelelőbb, mint a hús. Például nyáron, amikor a szervezetnek könnyű ételekre van szüksége, a marhahús belsőségekkel készült saláta telíti a testet, de nem terheli túl az emésztőrendszert. A belsőségeket forrón, salátákban, hűtve, szendvicsekre szeletelve vagy zöldségekkel sütve tálaljuk.

Mi a teendő a főzettel
A szívfőzéskor visszamaradt húslevesből mártást készíthetünk, ha van kutyánk, akkor a zabkását is hozzáadhatjuk. Természetesen a kutyák magát a szívet is szeretik: csak 10 percig forralják kedvenceknek, darabokra vágva.

A marhaszív ára (2018 decemberében Moszkvában átlagosan) kilogrammonként 270 rubel.

Marhaszív recept

Termékek
Marhaszív - 1 darab (0,7-1,3 kilogramm)
Tejföl - 4 evőkanál
Ketchup vagy paradicsompüré - 4 evőkanál
Hagyma - 1 nagy hagyma vagy 2 kicsi
Burgonya - 5 darab
Sárgarépa - 1 nagy sárgarépa vagy 2 kicsi

Marhaszív recept
1. A marhaszívet megmossuk, a zsírt és az ereket levágjuk, a kamrákból megtisztítjuk a vért, megfőzzük és apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a meghámozott és reszelt sárgarépát, 10 percig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a szívet, pirítsuk 3 percig.
4. Sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a ketchupot, fél pohár vizet.
5. Lefedve, kevergetve pároljuk 10 percig.

A marhaszív főzési módja A marhaszív az első kategória belsősége, azaz tápértékében majdnem olyan jó, mint a hús, sőt bizonyos szempontból felülmúlja azt: például a szívben másfélszer több vas és 6 szor több B-vitamint (B2, 3, 6, 9 és 12), mint magában a marhahúsban. Sokan nehéznek tartják ezt a belsőséget, de ez nem teljesen igaz: a szív 4-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús, de ugyanannyi fehérjét, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma (100). g szív mindössze 87 kcal-t tartalmaz). A már említetteken kívül a szív a következő hasznos anyagokat tartalmazza: A-, E-, C-, PP-, K-vitamin, ásványi anyagok, például magnézium (javítja a szívizom működését; hiánya esetén az ember ingerlékeny), cink, foszfor, kalcium, nátrium, kálium. Az orvosok javasolják ennek a terméknek a fogyasztását mindenkinek, aki fokozott fizikai aktivitással néz szembe, valamint az idős embereknek. Természetesen annak érdekében, hogy értékelje a termék használatának minden előnyét, helyesen kell kiválasztania. Mondjuk mindjárt: a hűtött marhaszív sokszor több hasznos anyagot tartalmaz, mint a fagyasztott, ami általában olcsóbb, ezért érdemes az első lehetőséget választani a boltokban (általában helyi gazdaságokról hozzák, a fagyasztottakat pedig külföldről ). Külsőleg ennek a belsőségnek, mint a többi húskészítménynek, frissnek kell kinéznie és friss hús illatúnak kell lennie, nem lehet rajta lepedék vagy folt, és nem lehet túlzottan nedves. A színnek sötétvörösnek kell lennie, jó, ha a szívkamrákban van egy kis vér - ez jelzi a termék frissességét, de a szívet legvastagabb részén borító zsírt általában a kemény csövekkel együtt eltávolítják eladás előtt. Általában a friss szív szerkezete nagyon rugalmas, nyomás után azonnal fel kell vennie korábbi formáját. A marhaszív súlya általában 1,5-2 kg, úgy tartják, hogy a fiatal tehenek és bikák szíve finomabb. Főzés előtt a szívet alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízzel, hosszában ketté kell vágni, és el kell távolítani az összes vérrögöt és eret, valamint a zsírt, ha előkészítetlen terméket vásárolt. Jobb lesz, ha a főzés megkezdése előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatja. De az, hogy fel kell-e főzni, az elkészítendő ételtől függ. A marhaszívet így főzzük: felöntjük hideg vízzel, és félóránként cserélve a vizet 1,5-2 órán át forraljuk. Nagyon sok étel elkészíthető szívből, például sütve, sütve, párolva egészben vagy apróra vágva. Főtt szívvel készülnek a különféle saláták és rágcsálnivalók, pástétomok, pite töltelékek és egyéb kulináris termékek. A tökéletes szívből jövő ételek közé tartozik a gulyás, a húsgombóc, a karaj, a pörkölt stb. Hogyan készítsd el ezeket az ételeket? Nagyon egyszerű. Recept marhaszívből való gulyás készítéséhez Szükséged lesz: 500g marhaszív, 1 hagyma, 1 evőkanál. paradicsompüré, növényi olaj és liszt, bors, só, babérlevél. A szívet megmossuk és előkészítjük, kb. 30-40 grammos kockákra vágjuk, újra öblítjük, sózzuk, borsozzuk. A szívet egy vastag falú, forró olajos serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, még 5-10 percig pirítjuk, egyenletesen hozzáadjuk a lisztet, még 3-5 percig pirítjuk, felöntjük forró vízzel (kell csak fedje le a húst), adjunk hozzá paradicsomot, öblöt. A szívből származó gulyást fedő alatt, lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk, zöldséges körethez tálaljuk. A gulyás lágyabbá tétele érdekében az apróra vágott szívet előzetesen 2 órára tejbe áztassa. Recept finom marhaszívből készült szelet (bitek) készítéséhez Szüksége lesz: 1 marhaszívre, 2 tojásra, 1 nagy vöröshagymára, 2 ek. búzadara, növényi olaj, őrölt bors, só. A szívet előkészítjük és puhára főzzük, majd húsdarálóban darált húsba daráljuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott és megpirított hagymát és a búzadarát, összekeverjük, beleütjük a nyers tojást, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, átkeverjük és a megfőtt darált húst 15 percig állni hagyjuk. A darált húsból szeleteket formázunk, és lisztben panírozva, forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Ha azt szeretnénk, hogy a fasírt kevésbé zsíros és kalóriadús legyen, sütőben, tepsiben süssük barnulásig. Marhaszív karaj receptje Szüksége lesz: 1 marhaszívre, 100 g majonézre, lisztre, borsra, sóra, növényi olajra. Az elkészített szívet 1 cm vastag, nem vastagabb szeletekre vágjuk, 1-2 órára hideg vízzel felöntjük, 2-szer cseréljük. Mindegyik szelet egyik oldalát óvatosan verjük, fóliába csomagoljuk, borssal, sóval bedörzsöljük, majonézzel megkenjük, és fél órát pácoljuk. A pácolt szeleteket egy serpenyőbe tesszük (miután lisztbe paníroztuk), mindkét oldalát 7-9 percig sütjük. Ezután a szeleteket fóliával bélelt tepsire tesszük, és a sütőben egy órán át sütjük. Nem akar majonézt használni? Cserélje ki tetszőleges más szósszal: mustárral, paradicsommal stb. Marhaszíves zöldségpörkölt receptje Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 34 szemes fekete bors, 6 burgonyagumó, 5 sárgarépa, 2 babérlevél és ecetes uborka, 1 nagy hagyma és petrezselyemgyökér, 4 ek. vaj, paradicsompüré, fokhagyma és só ízlés szerint, gyökerek a szív főzéséhez. Készítsük elő a szívet, vágjuk hosszában, fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel a gyökerek és a hagyma hozzáadásával puhára. A megfőtt szívet finomra vágjuk kockákra, megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a hagymát, együtt még egy kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott uborkát (meghámozva, magvakkal), közepes méretűre vágott burgonyát, felöntjük paradicsompürével, addig pároljuk. a burgonya készen van, adjunk hozzá apróra vágott és sóval pépesített fokhagymát, keverjük össze, tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel. Gombával és gyömbérrel párolt marhaszív receptje Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 50 g szárított gomba, 4 ek. növényi olaj, 2 evőkanál. csirkehúsleves, 1 ek. szójaszósz, 1 tk. apróra vágott fokhagyma és őrölt gyömbér, fekete bors, só. Az elkészített szívet csíkokra vágjuk, 2 órára hideg vízzel leöntjük, és félig főzzük. A szívet olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gyömbért, az előre beáztatott és félig főtt gombát, a fokhagymát, hozzáadjuk a húslevest és a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. Az ételt jobb azonnal forrón tálalni. Sörben párolt csípős marhaszív receptje Szükséged lesz: 300g marhaszív, 1 hagyma és egy pohár sör, 0,5 citrom (lé), 2 ek. növényi olaj, gyömbér és kardamom ízlés szerint, só. A megmosott és előkészített szívet darabokra vágjuk, beleöntjük a kardamommal, gyömbérrel és hagymával kevert sört (félkarikára kell vágni és kézzel pépesíteni, amíg ki nem jön a leve), fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 6-8 órán át pácoljuk. Főzés előtt meglocsoljuk a szívet citromlével, vastag falú és aljú serpenyőbe tesszük, hagymával lefedjük, beleöntjük a pác felét, felforraljuk, fél órán át pároljuk, felöntjük növényi olajjal, pároljuk további 20 percig. 30 perc. Ezt a szívet bármilyen szósszal tálalhatod. Még egy tapasztalatlan szakács is, aki még soha nem főzött, megbirkózik egy olyan bonyolultnak tűnő termék elkészítésével, mint a marhaszív. Próbálja ki és élvezze a marhaszívből készült ételek illatát, előnyeit és csodálatos ízét.

A marhaszív vitaminokban és hasznos mikroelemekben gazdag belsőség. Segít fenntartani ezen anyagok egyensúlyát az emberi szervezetben. A marhaszív előnyei és ártalmai közötti egyensúly a hús minőségétől és a fogyasztás gyakoriságától függ.

A marhaszív kémiai összetétele

A termék A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, H-vitamint tartalmaz. Hasznos mikroelemeket is tartalmaz, mint pl.

• magnézium;
• kálium;
• cink;
• foszfor;
• nátrium és kalcium.

A marhaszív tápértéke és kalóriatartalma

A marhaszív kalóriatartalma 100 grammonként 96 kcal. Ez a tulajdonság a belsőséget hasznossá teszi az étrendben. A tápérték:

• 16 g fehérje;
• 3,5 g zsír;
• 2 g szénhidrát.

A marhaszív előnyei

A termék jótékony tulajdonságai rendszeres használat esetén pozitív hatásokat eredményeznek:

1. A szív- és érrendszer erősítése. A készítményben jelenlévő cink elősegíti az erősebb szívizmok és érfalak kialakulását. A magnézium tulajdonságai pedig normalizálják a szívverést.
2. Az ásványi anyag egyensúly szabályozása. A belsőségben található jótékony mikro- és makroelemek kombinációjának köszönhetően a szervezet rövidebb idő alatt képes felépülni a betegségekből. Az ásványi anyagok egyensúlya megmarad.
3. Magas stresszállóság. A B-vitaminok tulajdonságai segítenek az embernek könnyebben megbirkózni a pszichés stresszel, és megakadályozzák a krónikus fáradtság szindrómáját.
4. Egészséges megjelenés. A hasznos vitaminok és ásványi anyagok komplexe erősíti a körmöket és a hajat. Javítja a bőr megjelenését és arcszínét.
5. Az izomtömeg helyreállítása és növekedése. Mivel a termék fehérjében gazdag, rendszeres fogyasztása elősegíti az izmok növekedését és a sérülések helyreállítását.
6. A vér összetételének javítása. A vas tulajdonságai növelik a hemoglobin mennyiségét és az oxigénszállítást.
7. Jó immunitás. A C- és B6-vitamin a krómmal együtt fokozza a szövetek regeneráló tulajdonságait. Az immunrendszer stabilabbá válik – az emberi szervezet jobban ellenáll a fertőzéseknek és vírusoknak. A horzsolások, vágások gyógyulása is felgyorsul.
8. Az emésztési folyamat javítása. A benne található jótékony mikroelemek normalizálják az emberi szervezet sav-bázis egyensúlyát és felgyorsítják az anyagcserét. A melléktermék elősegíti az emésztőrendszer kedvező működését. Hatékonyan segít leküzdeni a bélrendszeri rendellenességeket, amelyek a vitaminhiányból eredő ártalmak következtében alakulhatnak ki.

Fontos! 100 g marhaszívben 140 mg koleszterin található, ezért nem szabad visszaélni vele - káros lesz.

A marhaszív jó a fogyáshoz?

A marhaszívből készült ételek jól illeszkednek a diétához, mivel a termék alacsony kalóriatartalmú. A jelentős fehérjetartalom segít a fogyásban az izomtömeg csökkentése nélkül. Csak a zsírlerakódások szűnnek meg. A marhaszívben található anyagok tulajdonságaik miatt mind a nők, mind a férfiak javát szolgálják a fogyás folyamatában.

Marha szív a főzésben

Hogyan kell helyesen főzni a marhaszívet

A termék nem gyakran szerepel a szokásos étrendben, annak ellenére, hogy tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a húst különféle ízletes és egészséges ételek összetevőjeként használják fel. A károk elkerülése érdekében a főzés megkezdése előtt el kell távolítani az összes zsírréteget, az erek nagy felhalmozódását és a vérrögöket. Néha a belsőségeket már feldolgozva lehet megvásárolni az üzletekben. Mindenesetre a húst alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.

Az előkészítés következő lépése az áztatás. Ehhez enyhén meg kell sózni a jeges vizet, és 2-3 órán át benne kell hagyni a belsőséget. Az áztatás befejezése után 1,5 órán át főzzük. Az alapos főzés minimálisra csökkenti az esetleges károkat.

Fontos! Ha az állat öreg volt, akkor a szívét legalább 4-5 órán át áztatni kell. 3 órán át kell forralni - különben a hús kemény lesz.

Egészben vagy darabokra vágva készülnek. Az étel ízének fokozása érdekében adjunk hozzá hagymakarikákat vagy gombaszószt. A zöldségek jó köret, mivel a bennük lévő szénhidrátok kiegyensúlyozzák a marhaszív fehérjék tulajdonságait. Ez a kombináció optimális, előnyös az emésztőrendszer számára, és kiküszöböli az esetleges egészségkárosodást.

Mit főzhetsz marhaszívből?

Az egészséges termék főzve, párolva vagy sütve is fogyasztható. Diétás célokra ajánlott a sütőben sütni. A főtt belsőséget gyakran harapnivalók vagy saláták összetevőjeként használják. Használható pástétom alapanyagaként, lepények, palacsinták töltelékeként. Finom szeleteket és gulyást is kapsz.

A csirkehúslevesnél hatékonyabb marhaszívleves népszerű a háziasszonyok körében. Ez a kiegészítő gyógyszer csak akkor előnyös, ha a hús sovány. A zsíros húsleves káros lehet.

Hogyan és mennyit kell főzni a marhaszívet

Annak érdekében, hogy a termék konzisztenciája hasonló legyen a főtt nyelvhez, legalább 4-5 órán át kell főzni. 2,5 óra azonban elegendő ahhoz, hogy az egészséges belsőségek kellően megpuhuljanak, és alkalmasak legyenek szeletelésre vagy húsdarálóban való darálásra. Ez az idő minimálisra csökkenti a lehetséges károkat.

A forralás lépései:

1. Vágjuk több részre, és alaposan öblítsük le.
2. Áztassuk 2-3 órára hideg, sós vízbe.
3. Forraljon vizet egy kényelmes edényben, és helyezze oda az apróra vágott darabokat.
4. Habképződés után távolítsa el, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt.
5. Főzzük legalább 2,5 órán keresztül.
6. 40-60 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá sót, hagymát, babérlevelet és fekete borsot a belsőségekkel együtt forrásban lévő vízhez.

A marhaszív károsodása és ellenjavallatok

A marhaszív hasznot és kárt is jelenthet az ember számára. Általában negatív hatással lehet a szervezetre az alacsony minőségű hús vagy a tárolási szabályok megsértése miatt. A termék túlzott mennyiségben történő fogyasztása szintén károsíthatja - vesebetegségeket, emésztési zavarokat, emelkedett hemoglobinszintet és artériás magas vérnyomást okozhat.

Van egy másik súlyos ellenjavallat - az egyéni intolerancia, amely kevés embernél fordul elő. Gyerekeknek nem ajánlott a marhaszív, mert korai bélproblémákhoz vezethet. És akkor haszon helyett kárt okoznak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a marhaszívet

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges ételt készítsen belsőségekből, figyelembe kell vennie, hogy frissnek kell lennie. Javasoljuk, hogy csak megbízható eladótól vásároljon húst, aki nem hanyagolja el a higiéniai előírásokat és betartja az összes előírt tárolási feltételt. A legjobb, ha előnyben részesítjük a fiatal borjúszívet, amelynek előnyei és tulajdonságai jelentősen felülmúlják egy idős állat húsát. A terméket a következő jellemzők alapján kell kiválasztani:

• jó illat;
• nincsenek foltok a felületen;
• vörös-barna szín;
• rugalmasság.

A hűtött és fagyasztott termék között mindig az első lehetőséget kell választani. A marhaszív ebben a formában nem veszíti el jótékony tulajdonságait, de hűtőszekrényben két napnál tovább nem tárolható.

Következtetés

A marhaszív előnyei és ártalmai elsősorban az állat frissességétől és korától függenek. Ebből a termékből hetente legfeljebb 3 alkalommal ajánlatos ételeket fogyasztani. Akkor nem lesz baj, és a szív jótékony tulajdonságai segítenek fenntartani az emberi szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek egyensúlyát.

Hasznosnak találta ezt a cikket?