Tudod, mit kell tenni, ha egy üveg uborka zavarossá válik? Mi a teendő, ha a sózott és pácolt uborkában lévő sóoldat zavarossá válik

A házi befőttek elkészítése bizonyos készségeket és ügyességet igényel, nem beszélve a recept követéséről. Ezért minden háziasszony csalódása, aki legalább egyszer találkozott hasonló problémával, nagy. Hogy miért válik zavarossá az üvegekben lévő uborka, és mit tehetünk, ha ez megtörténik, anyagunk elolvasásával megtudhatja.

A sózott vagy pácolt zöldségek ilyen furcsa viselkedésére többféle magyarázat is lehet, és mindegyiknek más okai vannak. Előfordul, hogy az oldat az uborkával együtt egyszerűen kifehéredik, és semmi más nem történik. Úgy gondolják, hogy semmi sem történik magától, ami azt jelenti, hogy meg kell keresnünk az ilyen furcsa jelenségek kiváltó okait.

Leggyakrabban a következők:

1. Az uborkát nem mosták meg eléggé, apró törmelék- és talajszemcsék maradtak rajtuk, amelyek zárt térben erjedéshez vezettek. Ez magában foglalja a szennyeződést is, amely a tartósítás céljából fűszerekkel kerül be.
2. A probléma az üvegekkel van: piszkosak voltak, vagy szintetikus termékeket használtak a mosáshoz (általában vegyileg semleges és ártalmatlan szódabikarbóna használata javasolt).
3. A hagyományos konyhasó helyett tengeri vagy jódozott sót használtak - ezek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek a sóoldat fokozatos zavarosodását okozzák.
4. Az üvegek és fedők rossz sterilizálása, nemcsak az üresek, hanem a végső szakaszban is, amikor a feldolgozást a lezárás előtt végzik.
5. Alacsony minőségű fedők, forgácsok vagy repedések a nyakon - mindez a levegő bejutásához és az elkerülhetetlen erjedéshez vezet.

Az említetteken kívül vannak olyan okok, amelyeknek semmi közük a megőrzési folyamathoz. Ezek olyan uborkák, amelyek nagy mennyiségű vegyszert (nitrátot) tartalmaznak, túl régiek, vagy olyan fajták, amelyeket nem szánnak hosszú távú tárolásra.

Fontos. Az otthoni tapasztalat többet jelent, mint a legokosabb tanács. Ha nem tudja, hogyan oldja meg azt a problémát, hogy miért duzzadnak meg a fedők, vagy nem biztos a sikeres kimenetelben, jobb, ha kidobja a romlott konzervet, és megpróbál mindent jól csinálni.

Az egészség értékesebb, mint a konyhában végzett kísérletek, különösen a megkérdőjelezhető eredményekkel.

A zavaros sós uborka ehető?

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni, hiszen mindig, bár kicsi, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy botulizmusbacilusok véletlenül kerültek a hosszú távú tárolásra szeretettel előkészített ecetes vagy savanyú uborkába.

A „játszó” terméket fogyasztókat legalább emésztési zavarok, sőt súlyos mérgezések fenyegetik. Ezért általában egy egyszerű módszert alkalmaznak a probléma súlyosságának felismerésére, hogy aztán eldönthesse, megéri-e a gyertyát a játék.

1. példa Ha katasztrofális változást észlel a sóoldat vagy pác színében a varratozást követő 2-3 napon belül, néha tanácsos megkísérelni a helyzet javítását. Amint azt a gyakorlat mutatja, az oldat zavarossá válik, ha tejsavas erjedés történik benne (ami önmagában nem olyan ijesztő), de a folyamatot nem lehet stabilizálni egy fontos összetevő - az ecet - hiánya (teljes hiánya) miatt.

Ha ráadásul a fedél nem duzzadt, akkor nyugodtan ajánlhatunk egy egyszerű megoldást: nyissa ki az üveget, és öntse ki belőle a sóoldatot.

Ezután két módja van - használja a „régi” sóoldatot, vagy készítsen frisset. Mindenesetre, anélkül, hogy kivenné őket a tartályból, öblítse le az uborkát forrásban lévő vízzel, hagyja 5 percig, majd folytassa az oldattal. Az új (maradék) sólevet felforraljuk, a zöldségeket az üvegbe öntjük, adagolás szerint ecetet adunk hozzá, majd sterilizáljuk és feltekerjük.

2. példa Ha az oldat zavarossá válik anélkül, hogy a fedél deformálódna, az ilyen uborka a legtöbb esetben ehető. Csak át kell tenni az üvegeket a hűtőbe, és 7-10 napig megfigyelni. Leggyakrabban a megadott idő után az összes üledék az alján lesz, és a tartalom ismét átlátszóvá válik. Néha az ilyen „helytelenül pácolt” uborkákat sikeresen savanyúsághoz vagy vinaigrette-hez használják, ahol ízük nem károsítja a többi összetevőt.

3. példa Az erjedés mindkét jele jelen van – zavaros sóoldat és duzzadt fedél. Ebben az esetben az uborka fogyasztása szigorúan nem ajánlott, mivel nagy a kockázata annak, hogy a patogén baktériumok bejutnak a sóoldatba. Természetesen kockáztathatsz, de az eredmény megjósolhatatlan lesz. És a tulajdonos és szeretteinek emberi élete forog kockán.

Hogyan lehet újraéleszteni a zavaros konzerveket

A problémára nincs univerzális megoldás, néha könnyebb valamit újra előkészíteni, mint megjavítani. Egyszerűen fogalmazva: dobja ki a romlott termékeket, majd gondosan kövesse a technológiát. Először is az idő fontos: minél hamarabb észleljük az erjedés jeleit, annál jobb. Aztán észreveszik, hogy megváltozott-e a fedők alakja (nem jelentkezett-e duzzanat).

Ha nem, akkor megnő a siker esélye: megpróbálhatja kiönteni az oldatot, öblíteni vagy sterilizálni az uborkát, majd megtölteni friss oldattal. Leggyakrabban ez működik: öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre közvetlenül az üvegbe, hagyja állni néhány percig, öntse ki a folyadékot, majd töltse fel a tartályt frissen elkészített oldattal.

Mindenképpen ecetet adjunk hozzá, utána a szokásos módon tartósítjuk: sterilizálás, varrás, fejjel lefelé tartás 24 órán keresztül. Így ismételheti meg a sikertelen sózást.

Fel kell készülnie arra a tényre, hogy az ilyen uborka íze kissé eltér a klasszikustól, ezért a tapasztalt háziasszonyok „elromlott” üvegeket használnak levesek elkészítéséhez vagy zöldségek párolásához.

A fermentált uborkával való manipulációt akkor kell elvégezni, ha a baktériumok gyors fejlődésére utaló jelek nem mutatkoznak (a fedél felfújása). Mindenesetre kicsi az esélye az ételmérgezésnek a nem megfelelően feldolgozott konzerv áruk fogyasztásából.

A „gyanús” üledék megjelenésének megakadályozásának módjai

Nem sok van belőlük, de vannak. Először is, ez a zöldségek alapos feldolgozása a tartósítás előtt: a farok, a sérült területek eltávolítása, a szennyeződések tisztítása (sok tapasztalt háziasszony több órára áztatja az uborkát pácolás előtt, majd ismét alaposan öblítse le).

Másodsorban szódával kimosott tiszta üvegekről van szó ételnyomok, törmelék, mosószer nélkül, valamint új (nem újrafelhasznált!) zárófedelek sérülés, deformáció nélkül, jó állapotú gumiszalaggal. Ebbe a kategóriába tartozik még az üvegedény nyakának látható és kézzelfogható sérüléseinek hiánya, repedések, forgácsok és öntési hibák.

Harmadszor, a recept szigorú betartása: ha az összeállító azt javasolja, hogy az oldatot 10 percig forraljuk, és adjunk hozzá ecetet, akkor ezt kell tennie. Csak olyan bevált recepteket használjon, amelyek garantáltan nem okoznak ételmérgezést vagy még rosszabbat.

Negyedszer, a savanyítás, mint tartósítási mód hatékonyabb, mint az uborka egyszerű savanyítása: ha szigorúan betartják a technológiát, a gyakorlatlan háziasszony is nagyobb eséllyel kerüli el a hibákat ilyenkor.

Ötödször pedig ne spóroljon az egészségén: csak friss zöldségeket, minőségi alapanyagokat használjon, kövesse megbízható forrásból származó tanácsokat. Akkor biztosan nincs veszélyben, és a téli készletei között mindig lesz ropogós, ízletes, erős savanyúság.

Nos, végre véget ért a nyári szezon, és a nyári munka kellemes eredménye a pince vagy pince polcai, amelyeken sűrűn sorakoznak a házi befőttes üvegekkel. Sajnos egy idő után hirtelen észreveszi, hogy egyes tartályokban a pácolt uborkában lévő sóoldat zavarossá vált. És még az egyik üveg fedelét is letépték az erjedés miatt. De annyi munkát, időt és energiát fektettek a főzési folyamatba! Mi lehet az oka? Ebben a cikkben biztosan választ talál kérdéseire.

Az első ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: az üvegek nem megfelelő sterilitása és a termékek tisztaságának hiánya

Először is érdemes elgondolkodni azon, hogy mennyire helyes a konzervdobozok előfeldolgozási technológiája. Sok háziasszony arra korlátozza magát, hogy az üvegedényeket csak szódabikarbónával mossuk forró vízzel. Biztonságosabb lenne azonban az üres dobozokat kiegészítő sterilizálni. A legegyszerűbb megoldás, ha egy speciális állványra helyezzük őket egy serpenyőben, forrásban lévő víz fölé. Öt perc bemelegítés elég lesz. Az üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben is sterilizálhatja. Arra is ügyeljen, hogy az uborkától a fűszerekig (tormalevél, kaporesernyő stb.) alaposan megmosson minden felhasznált hozzávalót.

Második ok: az üvegekben lévő sóoldat zavarossá vált a rossz sterilizálás vagy lezárás miatt

A befőttek meleg feldolgozása kétféleképpen történhet. Az első lehetőség szerint az étellel töltött üvegeket egy időre forrásban lévő vízbe helyezve sterilizálják. Ha nincs elegendő idő, mikrobák maradhatnak a tartályok belsejében, ami ezt követően a sóoldat zavarossá válik. A második, a gyakorlatban gyakran használt módszer az, hogy ismételten forrásban lévő oldatot öntünk a tégelyben lévő termékekre. Javasoljuk, hogy háromszor végezze el a meleg feldolgozást, betartva a szükséges időintervallumot az egyes szakaszok között. Ezért a nem kellően melegített uborka általában zavarossá válik, és üvegekben erjed. Ezenkívül a sóoldat zavarossá válásának oka a rosszul zárt, szivárgó tömítésű fedők is lehet. Lehet, hogy a probléma egy törött tömítőgépben vagy egy sérült üvegnyakban van.

A harmadik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: rossz összetevőket vettek be a páchoz

Mindig pontosan követed a receptet, vagy „szemmel” veszed a tartósításhoz szükséges összetevőket? Különösen fontos az ecet vagy a sav megfelelő arányának megőrzése. Végül is ezek az összetevők biztosítják a termékek biztonságát hosszú ideig. Vegye figyelembe a só minőségét is. A jódozott víz általában mindig fehéres csapadékot ad.

A negyedik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: a zöldségfajta kiválasztása

Kiderült, hogy ez a pillanat is sokat jelent. Végül is néhány uborkafajtát csak friss felhasználásra szánnak. Befőzéskor pedig belül üregessé válnak, amitől az üvegekben lévő folyadék színe megváltozik.

Ötödik ok, amiért az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik: nem megfelelő tárolási feltételek

A téli készítményeket nem szabad két-három napnál tovább szobahőmérsékleten hagyni. A raktárhelyiségek legkedvezőbb hőmérsékleti feltételei 2 és 7 Celsius fok között vannak. Ezért közvetlenül a lehűlés után az üvegeket a pincébe vagy a pincébe helyezik.

Ha minden feltétel teljesül, nem éri kellemetlen meglepetés a télire tárolt készletek átvizsgálása után.

Néha a kertészek hosszú munkája a lefolyóba megy, és nehéz kérdéssel szembesülnek: ha az uborka zavaros, mit kell tenni? Az uborka csodálatos zöldség, számos jótékony tulajdonsággal. A tapasztalt kertészek zöld gyümölcsöt termesztenek, hogy télen élvezhessék az ízét. Az uborkával számos eljárást végeznek: fagyasztják, sózzák és befőzik. A hideg évszakban pedig kiváló kiegészítést kaphat egy körethez vagy kozmetikai termékhez. Természetesen az első dolog, ami eszünkbe jut, az, hogy kidobjuk a romlott terméket. De van egy másik kimenetel is ebben a helyzetben.

Mi a teendő, ha az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik?

Nem mindenki mer enni olyan uborkát, amely sokáig zavaros oldatban van. A terméket nem hagyhatja ebben az állapotban, különben nem lesz túl pozitív eredménye. Sáros víz - ez az első jele annak, hogy a doboz hamarosan felrobban. Egy másik lehetőség, hogy a víz hamarosan világos árnyalatot kap, de az uborka ekkor drámaian megváltoztatja ízét, és csak uborkaszósz készítésére használható. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a régóta várt gyümölcsöket, szüksége van cselekszik amint a pác zavarossá válik:

1. Az uborkát tartalmazó tégely kell nyisd kiés szépen kivonat az összes tartalom belőle származik. Ha nincs idő erre az eljárásra, csak engedje le az oldatot;
2. Uborka kell Öblítés forrásban lévő víz Ha az edényben maradnak, közvetlenül benne öblítheti ki őket meleg vízzel;
3. További kapacitás szükséges töltsük fel forrásban lévő vízzelés hagyja így 5 percig;
4. Öt perc elteltével a sós vizet a serpenyőbe kell önteni, majd a pác újra elkészíthető;
5. A kapott folyadékot vissza kell önteni az edénybe, és a tartályt fedővel le kell zárni.

Ha az oldat zavarossá válik, nem szükséges kidobni az uborkát. A terméket egyszerű módon mentheti el.

A konzerv uborka zavarossá vált - mit tegyünk?

Előfordulnak olyan helyzetek, amikor nem az oldat zavarosodik, hanem maga a konzerv uborka. Ez normális tünet, ha a sózás utáni első napon jelentkezik. Ha azonban ez a hatás tart több mint 4 nap, akkor a termék romlottnak minősül. Először meg kell kóstolni őket. Természetesen ezt kis mennyiségben kell megtenni. Ha az uborka keserű, jobb kidobni, különben fogyasztása károsíthatja az emberi egészséget. Ha az íze normális, akkor kipróbálhatja őket elsóz. Ehhez szükséges:

1. Nyissa ki a sérült edényt;
2. A pácot csepegtesse le egy serpenyőbe;
3. Szerezd meg az uborkát;
4. Öblítse le őket meleg vízzel;
5. Helyezze vissza az edénybe;
6. Felöntjük a felforrósított páccal.

Néha a zavaros uborka oka a nem megfelelő pác elkészítése. Ezért a hatás javítása érdekében célszerű új sóoldatot készíteni.

Miért válik zavarossá az uborka?

Az uborka nemcsak zavarossá válik. Ez csak akkor történik meg, ha az előállítási technológia folyamata megszakad. Számos fő oka van:

• Az uborka elkészítéséhez használt edények nincsenek megfelelően kiválasztva. Fogyasztásra alkalmas jó minőségű üvegeket kell vinni. Még ha vannak is kisebb repedések a nyakon, már nem lehet sózni. Először meleg vízzel kell mosni, kis mennyiségű szóda hozzáadásával. Ezután a tartályt alaposan ki kell öblíteni;
• Egy másik ok az elégtelen sterilitás. Itt magáról a sóoldatról és az edényről beszélünk, amelyben az uborkát tartósítani fogja. A pácolás megkezdése előtt az edényt forrásban lévő víz felett kell tartani néhány percig. Az edény csak akkor tekinthető használatra késznek, ha az alján párolgási cseppek jelennek meg. Minden uborkát és fűszert is alaposan meg kell mosni;
• A legtöbb esetben a felhősödés annak köszönhető, hogy a fedél nincs szorosan lezárva. Ez a munka meghaladja egy törékeny lány erejét, ezért jobb, ha egy férfira bízza. A fedelet olyan szorosan kell felcsavarni, hogy egyetlen mikroorganizmus se hatolhasson be a tartályba;
• Az uborka még akkor is zavarossá válhat, ha minden pontot betartanak. Ennek oka a nem megfelelő főzési recept. Például savat és ecetet nem használtak. Általában maga az oldat tisztasága függ tőlük. Még a rossz só is befolyásolhatja a termék minőségét;
• Az utolsó fontos tényező a termék megfelelő tárolása. Ha a pácolás a hideg évszakban történik, akkor az uborkának legfeljebb három napig kell állnia a szobában. Magát a tárolást csak azokban a helyiségekben szabad elvégezni, ahol a hőmérséklet legfeljebb 7 fok.

Ha a pácolás során minden szabályt betartanak, akkor az uborka több évig fogyasztásra alkalmas.

Megnézhet egy videót, amelyben Elena elmondja a finom uborka befőzésének receptjét egy edényben:

A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy ha először eltávolítja az összes mikrobát a tartályból, az uborka nem lesz zavaros. Ehhez teljesen meg kell töltenie az edényt forrásban lévő vízzel, és 10 percig fedővel le kell zárni. Az összes benne lévő baktérium elpusztul.

A pácolás előtt minden uborkát is ellenőrizni kell. Ha legalább egy rothadt gyümölcsöt kap a tartályban, az egész pác gyorsan zavarossá válik.

A szakácsok azt is mondják, hogy minden uborkafajtához ki kell választani egy receptet, csak ebben az esetben kaphat ízletes, ropogós terméket.

A konzerv uborka előnyei

Ha sikerült helyesen savanyítani az uborkát, akkor télen pótolhatatlan vitaminforráshoz juthat. Ez a termék tejsavat tartalmaz. Ez az anyag javítja az emésztési folyamatokat. Vérnyomás csökkentésére és lipidek eltávolítására is használható az emberi szervezetből. Ezért a savanyúság nemcsak csodálatos ízű étel, hanem vitaminforrás is.

Így vált ismertté, hogy ha az uborka zavarossá vált, mit kell tenni ebben az esetben. Fontos, hogy megfelelően kövesse a termék elkészítésének receptjét, és megőrizze az egyes összetevők sterilitását. Ha minden helyesen történik, akkor a háziasszony meg tudja mutatni csodálatos házi készítésű előkészületeit barátainak.

Videó a konzerv uborkáról

A konzerválás során gyakran felmerülő probléma természetes, magától értetődő kérdést vet fel: miért válik zavarossá az uborka?? Vagy inkább sós-páclében. Végül is nemcsak az eltöltött időért és a saját fáradságáért kár, hanem a különféle savanyúságokért és savanyúságokért is, amelyek annyira hasznosak és kívánatosak a hideg évszakban. Miután annyi erőfeszítést fordított az előkészületekre, természetesen szeretné megtudni, hol követték el a hibákat! A felmerült probléma megoldása során más bizonytalanságok is megjelennek: mi a kiváltó ok, hogyan lehet elkerülni ezt a tényt a későbbi varratok elkészítésekor, és általában lehet-e enni ilyen zavaros falatokat? Még akkor is, ha az íz változatlan marad; de fontos az étvágygerjesztő és vonzó megjelenés is.

Mindenekelőtt az utolsó kérdésre érdemes válaszolni: ehető-e a zöldek zavaros szószban? Az alkalmazott csavart összetétel itt kritikus. Vagyis milyen módszert alkalmaztak. Például, ha más, hasonló tartósítószerrel készültek, akkor az üvegekben lévő folyadéknak minden bizonnyal átlátszónak és „tisztának” kell maradnia. Az oldat felhőssége és a zavaros csapadék megjelenése a kulináris technológia megsértését jelzi.

Ha sózásról van szó, és ebben az esetben nem alkalmazható „idegen” sav, akkor a sóoldatnak a zárástól számított néhány nap múlva zavarossá kell válnia. Ez az átalakulás a tejsav megjelenésével jár az üvegekben, ami elősegíti az érést. Ezért természetes, hogy egy meglehetősen zavaros sós lében finom ecetes uborkát kapunk.

A zöldségeken lévő üledék tálalás előtt leöblíthető; bár idővel többnyire az aljára esik. Így a fentiek elemzése után, ha az eredeti recept ismeretlen, és nem lehet szemmel meghatározni, hogy mi van az üvegekben: penész vagy tejsav, akkor jobb, ha megtagadja a snack elfogyasztását!

És most meg kell értenünk a kezdetben felvetett probléma lényegét! Először is, a legfontosabb ok az elvégzett technológia megsértése. Ez természetesen a tisztaság! Mindenben benne kell lennie: mind az eredeti termékekben, mind a használt edényekben. Az uborkát és a kiválasztott fűszereket nedves feldolgozásnak vetik alá, az üvegedényeket és a zárófedelet is mossák és sterilizálják.

A friss zöld uborkát a hideg, meglehetősen elterjedt pácolási módra készítik. A gyümölcsöket szorgalmasan megmossuk, erős sörrel leöntjük, és azonnal jéghideg vízbe mártjuk (akár jégdarabokkal együtt). Így 3-4 órán át áztatjuk, majd szorosan egy nagy üvegbe tesszük, a zöldségek közé egész fokhagymát, illatos leveleket, kaporesernyőket, édesborsót teszünk. Mindezt sós hűvös oldattal öntjük, amelynek aránya: liter vízben - 50 g kősó. Ezenkívül néhány evőkanál vodkát öntünk bele, és a tartályt szoros nylon fedéllel zárjuk le.

Az így megsózott zöldségeket főzés után azonnal hideg helyiségbe (hűtőszekrény, pince stb.) helyezik át. A feldolgozás után a zöldek szép színűek maradnak, megőrzik természetes színüket, de eredeti, kellemes ízt kapnak. A recept egyensúlyának megőrzése és azután ne légy felháborodva - Miért válik zavarossá a savanyú uborkában lévő sóoldat?, a következő hozzávalókat kell szedni: 2 kiló uborka, 2 kapor esernyő, 5 levél cseresznye és fekete ribizli, 1 gerezd fokhagyma, 20 g torma (gyökér vagy levél), 8 szem fekete bors, 1,5 liter víz, 50 g vodka, 75 sh durva konyhasó.

A tölgyfalevél nagyon jó hatással van a ropogósságra. Megőrzik a zöldségek sűrűségét is, és általában csodálatos tartósítószerként működnek. Ezért lehetőségként cserélje ki őket cseresznyére és feketeribizlire. Vagy a fiatal, világos szőlőlevél jó lehetőség lehet a kulináris kreativitás számára.

3. recept

Salátákhoz használjunk nagy uborkát, savanyúsághoz közepeset, de páchoz a kicsi és az uborka tökéletes. Tehát a frissen szedett zöldeket megmossuk; Ha a betakarítást tegnap szüretelték, akkor legalább 2 órán át hideg vízben kell áztatni. A zöldségek száma alapján válasszunk annyit, amennyi egy háromliteres üvegbe elfér. Amíg áznak, elkészül a többi szükséges hozzávaló: egy kis hagyma és egy sárgarépa, 4 gerezd fokhagyma, 9 tk. kristálycukor, 5 tk. kősó egy kis dombbal, pár ág vagy esernyő kapor, 10 szem fekete bors, 5 szegfűszeg, 80 ml octa.

Nehogy később problémák merüljenek fel, és a gondolat ne gyötörjön " Miért válik zavarossá a savanyú uborkában lévő sóoldat?", minden üveget alaposan kimosunk, majd megfordítjuk, és lehetőséget adunk a víznek a lefolyásra. Nem kell a szárítással bajlódnia; a termékek továbbra is le fognak esni a nedvesen feldolgozott termékekről. Kapros esernyőket, szeletelt sárgarépát, hagyma félkarikát és hámozott fokhagymát csepegtetünk a tartályba. Áztatás után az uborkát újra leöblítjük, a végét levágjuk, a gyümölcsöket szorosan tartályokba helyezzük.

A víz forr. A zöldeket az üveg nyakának széléig leöntjük vele, lefedjük előre kifőzött fedővel, és 15-18 percig állni hagyjuk. Ezután levesszük a fedőket, lecsepegtetjük a vizet, és beleöntjük a cukrot és a sót. A folyadékot felforraljuk. Ez idő alatt a tartályokat fedővel kell lefedni. A fűszereket a zöldségekhez adják, az ecetet pedig közvetlenül az összevarró edénybe. Végül a forrásban lévő pácot beleöntjük, és a tartósítást hermetikusan lezárjuk. Ezzel szemben a fordított helyzetben történő varrásnak addig kell állnia, amíg le nem hűl.

A zavarosság oka a savanyú-tejsav erjedés vagy a citromsav vagy az octa hiánya, az úgynevezett higiéniai szabályok be nem tartása és a technológia megsértése. Ezért a termékek károsodásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani a sok éves tapasztalattal megerősített, jól bevált receptúrát! A leírt, teljesen egyszerű intézkedések segítenek megóvni a házi uborkakészítményeket a homályosodástól, és az evők több éven át kiváló falatokat fogyaszthatnak a legtisztább sós lében, akár egy könnycsepp.

A pácolt uborka üvegeiben a zavarosság megjelenése a technológia megsértését jelzi. Az ilyen uborka gyorsan elveszíti ropogós tulajdonságait és megromlik. Nem biztonságos megenni őket!

A fő oka annak, hogy az uborkás üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, az uborka elkészítéséhez szükséges edények nem megfelelő elkészítése. Az üvegeket alaposan ki kell mosni meleg vízzel és szódával. Ezután jól öblítse le. Csorba vagy repedt nyakú konzervdobozokat nem szabad használni. — Az üvegek nem megfelelő sterilitása és a termékek tisztasága.

Ügyeljen arra, hogy az üvegeket sterilizálja

Ehhez helyezze az edényt egy forró vízzel töltött serpenyő fölé egy speciális állványra. Mossa meg jól az összes használt hozzávalót, az uborkától a fűszerekig. — A dobozok szivárgó tömítése. Az ónfedeleket alaposan fel kell forralni és ki kell mosni. Szorosan fel kell tekerni az edényt. Mivel a mikroorganizmusok levegővel együtt bejuthatnak az edénybe.

Az uborka befőzésének receptjének be nem tartása

Az ételek és az edények gondos előkészítése ellenére a pácolt uborka zavarossá válhat. Nem megfelelő összetevőket használtak a páchoz. A receptet pontosan be kell tartani. Ez különösen igaz az ecetre vagy a savra. Végül is ezek az összetevők biztosítják a termékek biztonságát hosszú ideig.

Nem megfelelő só

A jódozott só általában mindig fehéres csapadékot képez. — Az uborka fajtája nem alkalmas savanyításra. Nem minden uborkafajta alkalmas befőzésre. Ezért, amikor a saláta uborkát üvegekbe forgatja, készüljön fel arra, hogy a sóoldat zavarossá válik és üledékképződést hoz létre. — Nem megfelelő tárolás A téli készítményeket nem szabad két-három napnál tovább szobahőmérsékleten hagyni. Az uborkát hűvös, sötét helyen, 2-7 fokos hőmérsékleten kell tárolni.