Cómo cocinar una receta simple con fotos de pasteles de harina de guisantes. Cocinar platos de guisantes Tortillas de harina de guisantes en una sartén

Tortas besan roti casi indias... Picante, picante, en general - inusual... Interesará a aquellos que ayunan, porque no contienen huevos, y aquellos que solo quieren probar algo así... Muchas gracias a Marina ( Begum) para la ciencia :-)

Ingredientes para el pastel de harina de guisantes:

Receta de harina de guisantes:

¿Por qué casi besan roti? Porque el verdadero besan roti está hecho de harina de garbanzos. Sí, ahora hay tal cosa en Rusia, pero solo en algún lugar que no esté con nosotros. Moler y tamizar los garbanzos no es lo mío, así que sustituí la harina de garbanzos por harina de garbanzos. Para la preparación de estos pasteles, es muy posible usar harina de trigo de primera calidad: esta será una opción festiva (y los pasteles quedarán más tiernos, para ser honesto), pero cociné, por así decirlo, todos los días (o tradicional ) - de harina de trigo integral (es grano entero, también es papel tapiz) - más saludable y más auténtico, o algo así ... Además, para la preparación de besan roti, el llamado aceite de ghee (ghee) se usa en los libros de texto - ghee , cuya receta puedes ver aquí: https://www.site/recipes/ show/23413/ (receta del chef Aron-Space), pero yo, "en presencia de ausencia" de ella, cociné con girasol refinado ordinario aceite.

Mezclar la harina, tamizar (o viceversa, no importa), agregar sal, comino, cilantro y pimienta. Es mejor, por supuesto, picar finamente pimientos frescos y cilantro, o puedes usar secos, como hice yo. Frotamos 2 cucharadas de aceite en la mezcla de harina picante adecuadamente y, vertiendo agua gradualmente en pequeñas porciones, amasamos la masa. La masa debe amasarse hasta que deje de desmoronarse y se vuelva flexible, como plastilina. Cubra la masa terminada con un paño húmedo y deje reposar durante media hora o una hora.

Divide la masa reposada en seis partes. Hacemos una bola de cada pieza y la enrollamos con un rodillo en un panqueque delgado, engrasamos este panqueque por un lado con un poco de aceite y lo doblamos por la mitad, lo engrasamos nuevamente con aceite y lo doblamos nuevamente, formando un triángulo. Hacemos rodar este triángulo con un rodillo en una torta delgada: este es nuestro "besan roti". Para que sea más conveniente engrasar los panqueques, lo hice con un cepillo, vertiendo una cucharada de aceite en un platillo.

Puedes freír las tortas de diferentes formas, todo depende de cómo te guste más: en aceite o sin. Prefiero la segunda opción, lubricar un poco el pastel con un cepillo antes de freír, y la sartén permanece seca: los pasteles están más secos, pero tienen menos grasa. Freír cada bizcocho a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado para que se hornee bien, idealmente freír en una sartén de hierro fundido de fondo grueso. Al freír por un lado, el otro lado debe hincharse un poco, como se muestra en la foto. Esto significa que lo estás haciendo todo bien. Ponemos los pasteles terminados en un plato y asegúrese de cubrirlos con una toalla húmeda (si no los cocina directamente "sobre la mesa").

Los pasteles preparados se secan rápidamente, por lo que es mejor cocinarlos un poco y es recomendable comerlos el mismo día, pero si se dejan, asegúrese de envolverlos en una toalla húmeda. Estos pasteles, en mi opinión, son muy sabrosos para comer con productos lácteos fermentados (requesón, kéfir o yogur) o con otros platos, en lugar de pan.

Este plato, por supuesto, no es para todos. Yo tengo cuidado con la pimienta, porque mi hijita definitivamente se roba un trozo (siempre me sorprendía el sabor de los niños), pero para los adultos recomendaría salpimentar con mano generosa, en este platillo el picor es muy apropiado, y ahí no tiene un sabor a guisante pronunciado (por lo tanto, un poco algo de frijol). Como puede ver, la estructura de la masa es bastante densa, pero muy estratificada y frágil, repito, con kéfir, deliciosa. Para variar, creo que vale la pena preparar estos pasteles, al final, no perderás nada, y tal vez incluso obtengas una buena receta en tu alcancía.

Descripción: Tortas besan roti casi indias... Picante, picante, en general - inusual... Interesará a aquellos que ayunan, porque no contienen huevos, y aquellos que solo quieren probar algo así... Muchas gracias a Marina (Begum) por la ciencia:- )

Ingredientes para la Receta de Harina de Guisantes:

• Harina de guisantes - 100 g
• Harina de trigo (papel tapiz) - 100 g
• Agua (hervida, tibia) - 100 ml
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Pimiento rojo picante (molido, al gusto)
• Cilantro (seco) - 1 cucharadita
• Pimentón dulce (molido) - 1 cucharadita
• Sal - 1/2 cucharadita
• Comino (semillas) - 1/2 cucharadita

Cómo hacer pasteles de harina de guisantes:

¿Por qué casi besan roti? Porque el verdadero besan roti está hecho de harina de garbanzos. Sí, ahora hay tal cosa en Rusia, pero solo en algún lugar que no esté con nosotros. Moler y tamizar los garbanzos no es lo mío, así que sustituí la harina de garbanzos por harina de garbanzos. Para la preparación de estos pasteles, es muy posible usar harina de trigo de primera calidad: esta será una opción festiva (y los pasteles quedarán más tiernos, para ser honesto), pero cociné, por así decirlo, todos los días (o tradicional ) - de harina de trigo integral (es de grano entero, también es papel tapiz) - más saludable y más auténtico, o algo así ... Además, para la preparación de besan roti, el llamado aceite de ghee (ghee) se usa en los libros de texto - derretido mantequilla, cuya receta puedes ver aquí: http://www.povarenok.ru/recetas/show/23413/ (receta del chef Aron-Space), pero yo, "en presencia de la ausencia" de ella, cociné con aceite de girasol ordinario refinado.

Mezclar la harina, tamizar (o viceversa, no importa), agregar sal, comino, cilantro y pimienta. Es mejor, por supuesto, picar finamente pimientos frescos y cilantro, o puedes usar secos, como hice yo. Frotamos 2 cucharadas de aceite en la mezcla de harina picante adecuadamente y, vertiendo agua gradualmente en pequeñas porciones, amasamos la masa. La masa debe amasarse hasta que deje de desmoronarse y se vuelva flexible, como plastilina. Cubra la masa terminada con un paño húmedo y deje reposar durante media hora o una hora.

Divide la masa reposada en seis partes. Hacemos una bola de cada pieza y la enrollamos con un rodillo en un panqueque delgado, engrasamos este panqueque por un lado con un poco de aceite y lo doblamos por la mitad, lo engrasamos nuevamente con aceite y lo doblamos nuevamente, formando un triángulo. Hacemos rodar este triángulo con un rodillo en una torta delgada: este es nuestro "besan roti". Para que sea más conveniente engrasar los panqueques, lo hice con un cepillo, vertiendo una cucharada de aceite en un platillo.

Puedes freír las tortas de diferentes formas, todo depende de cómo te guste más: en aceite o sin. Prefiero la segunda opción, lubricar un poco el pastel con un cepillo antes de freír, y la sartén permanece seca: los pasteles están más secos, pero tienen menos grasa. Freír cada bizcocho a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado para que se hornee bien, idealmente freír en una sartén de hierro fundido de fondo grueso. Al freír por un lado, el otro lado debe hincharse un poco, como se muestra en la foto. Esto significa que lo estás haciendo todo bien. Ponemos los pasteles terminados en un plato y asegúrese de cubrirlos con una toalla húmeda (si no los cocina directamente "sobre la mesa").

Los pasteles preparados se secan rápidamente, por lo que es mejor cocinarlos un poco y es recomendable comerlos el mismo día, pero si se dejan, asegúrese de envolverlos en una toalla húmeda. Estos pasteles, en mi opinión, son muy sabrosos para comer con productos lácteos fermentados (requesón, kéfir o yogur) o con otros platos, en lugar de pan.

La receta de los pasteles de lentejas se tomó como base para la preparación de este plato. Tenía algunos guisantes en casa y decidí hacer un pequeño experimento haciendo pasteles de guisantes. Quedé muy satisfecho con los resultados, así que me apresuro a compartirlos con ustedes. El sabor de los guisantes casi no se siente, y los pasteles en sí mismos serán una buena adición a casi cualquier primer plato.

Entonces necesitamos los siguientes ingredientes, ver foto.

Necesitamos llenar los guisantes con agua durante la noche o durante varias horas, luego hervir y moler con una licuadora.

Este es el puré que debemos obtener. Dejemos que se enfríe.

Ahora tomamos levadura, mezclamos con una cucharadita de azúcar, 1 cucharada. yo harina y 3 cdas. yo agua tibia. Deja esta mezcla en un lugar cálido. La masa debe ascender.

Añadimos la masa aproximada a los guisantes, añadimos también una cucharada de aceite de oliva. levantémonos Freímos la cebolla. Cuando la masa con guisantes aumente, agregue sal, cebolla y harina.

Amasar la masa, agregar la harina gradualmente. No debe pegarse a las manos.

Dividimos la masa en varias partes.

Estirar ligeramente o simplemente aplastar trozos de masa con las manos, formar pasteles.

Inmediatamente extienda los pasteles en una hoja de papel para hornear, haga pequeñas muescas en un círculo con los dedos, engrase los pasteles con aceite de oliva y espolvoree con semillas de sésamo. También espolvoreé hierbas secas. Dejar reposar por 20 minutos, luego meter al horno por 20 minutos y hornear a 200 grados.

Cuando las tortas de guisantes estén listas, déjalas enfriar un poco y ¡puedes servirte!

¡Buen provecho!

Y otra foto de primer plano de los pasteles.

De alguna manera, en el proceso de búsqueda de nuevas ideas sobre una dieta baja en carbohidratos, encontré en un viejo libro de cocina una receta de kunterm, en otras palabras, tortilla de guisantes.

Decidí buscar en Internet y encontré un montón de comentarios elogiosos: “muy sabroso; Recomiendo; mmm tal corteza. Bueno, decidí urgentemente cocinar el mismo kuntermu.

productos

• Harina de guisantes 125 g
• Claras de huevo de categoría seleccionada - claras de 2 huevos
• Leche 0,5% - 80 g
• Ajo 2 dientes (3 g)
• Soda 1/2 cucharadita
• Aceite para engrasar la forma - 5 g

Cómo cocinar kuntermu

1. Vierta la harina de guisantes en un tazón (no es necesario tamizar en absoluto).
2. Vierta las claras de huevo (si no hay un objetivo para reducir la cantidad de grasa en la dieta, entonces se pueden usar huevos enteros).
3. Triture el ajo en una prensa de ajo o rállelo en un rallador fino.
4. Agregue sal, refrescos, leche y amase bien la masa.
5. Poner la masa en una fuente de horno engrasada y hornear en un horno precalentado a 180-200 grados durante unos 25 minutos.
6. Verifique la preparación para hornear con un palillo, como una galleta, el palo debe estar seco.

Como resultado, obtuve un pastel o pastel dorado fragante.

Debo decir de inmediato que hay recetas en las que se agrega ajo al pastel terminado, se unta junto con hierbas. Entonces, no hay diferencia, el sabor es el mismo, como agregar ajo a la masa y luego frotar el plato terminado.

También puedes tomar un huevo entero en lugar de dos proteínas a base de 125 g de harina de guisantes. No afecta el sabor. El punto es otro, me temo que algunas personas se sentirán decepcionadas por los sabores de tal plato. Cuando probé el kunterm de guisantes yo mismo, al principio incluso estaba molesto.

Me encantan los guisantes, las lentejas y todas las legumbres en cualquier forma, pero esta receta de la cocina tártara no es para todos. El pastel resulta ser seco, suave, como el pan, pero si el pan de centeno o de trigo se puede comer así, entonces es mejor comer kuntermu con algo que realce el sabor del puré de guisantes.

Puede hacer un sándwich de este tipo: corte el kunterma en tostadas, unte con queso derretido, espolvoree con hierbas picadas y ponga una loncha de jamón o carne seca, pechuga de pollo ahumada encima.

Debo decir que, al final, si observa la composición del pastel de guisantes, entonces su BJU (la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos) aumenta significativamente sus posibilidades de estar en el menú bajo en carbohidratos, a pesar del pronunciado sabor a guisante. .

Kunterma se puede cortar fácilmente en tostadas finas y usarse como base para un sándwich o, si se fríe en una tostadora, como picatostes o pan crujiente.

Valor nutricional de los productos:

productos	Ardillas	Grasas	carbohidratos	kcal	Celulosa
Harina de guisante	21	2	49	298	10,7
Claras de huevo C-O (en 1 proteína)	5,5	0,13	0,3	25	0
Leche 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Aceite vegetal	0	100	0	900	0
Ajo	6,5	0,5	30	179	1,5

Pan plano elaborado con harina de guisantes, valor nutritivo.

Ayer estaba preparando un post de livejournal sobre farinata en Liguria, para el que también fotografié harina de garbanzos, que compré en invierno, pero nunca usé.

Tradiciones de Liguria. Farinata.

Inmediatamente, en plena persecución, se decidió hornear farinata en casa.
Muestro el proceso. La receta de Farinata está escrita en el paquete con harina.

1.500 ml de agua, 170 g de harina de guisantes / esto es alrededor de 1,5 tazas /.
Mezclar suavemente para que no se formen grumos. Al final, agregue sal al gusto.
Cuando se mezcla, se siente el olor a guisantes secos. Es muy similar al olor de nuestros guisantes amarillos rusos ordinarios para sopas.

2. Hora 11:50. La mezcla es más delgada que la masa para panqueques.

3. 15:10. La mezcla se ha vuelto más espesa y pegajosa.Presta atención a la ramita de romero. Lo necesitaré más tarde.

4. Encontré con dificultad una sartén adecuada. Este es para pizza, muy viejo. Y horneo pizza, cubriendo el fondo con papel pergamino.
El papel no funcionará para farinata.
Como en el post anterior sobre la tradicional farinata, donde hablé de observar su preparación,... le echo aceite de oliva en el fondo...

5. Luego vierto la masa preparada y empiezo a mezclar hasta que quede más o menos homogénea.

6. El horno debe estar precalentado a 220 grados. La farinata se debe hornear durante unos 30 minutos. Tengo 40 min.
Primero, después de 15 minutos, la farinata comenzó a hincharse con tales burbujas...

7.15:28. Ahora ella es.)

8.15:38. Espolvorea la farinata con romero fresco finamente picado.

9.15:44. Lo intentamos desde el calor, desde el calor. Justo a tiempo para el almuerzo...
Ayer cenamos de alguna manera, y por la tarde teníamos hambre, así que la farinata nos pareció deliciosa.

10. No me esconderé de ti: farinata pegada al fondo de la sartén. Pero noté que también se adhiere a sus fabricantes profesionales. Así que creo que el experimento fue bastante exitoso)))

La farinata enfriada /foto superior/ tiene un sabor harinoso. justifica plenamente su nombre. "Farinata" se puede traducir como "harinoso".
Este es un plato pobre de los campesinos de Liguria, que se ha vuelto raro y caro.

Anteayer horneé nuestras clásicas tortitas rusas para desayunar. Son mucho más sabrosos que cualquier farinat, para ser honesto))))