Lagano slani ružičasti losos. Soljenje ribe ružičastog lososa kod kuće

Sadrži nekoliko vrsta riba. Među njima, ružičasti losos se razlikuje po svojoj maloj veličini. Najveći pojedinci dosežu 68 centimetara.

Odličnog je ukusa, može se kuvati, pržiti, peći sa povrćem ili u testu. Ali najbržim načinom kuhanja smatra se soljenje. Gotove možete kupiti u prodavnici ili na pijaci. Ali domaći kiseli krastavci bit će ukusniji i hranjiviji. Ovo jelo koštat će mnogo manje od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini.

Kod kuce? Soljenje crvene ribe je jednostavan proces. Priprema neće biti teška. Posolite ružičasti losos cijeli ili podijeljen na porcije.

Kako posoliti cijeli ružičasti losos?

Za ovaj recept će vam trebati:

Mali trupovi svježe smrznute ribe;

Lovorov list.

Za pripremu ribe nemojte je potpuno odmrznuti. Trup se isječe, uklanjajući glavu, peraje i rep. Pažljivo očistite iznutrice ribe. dobro oprati i malo osušiti. Pažljivo, oštro naoštrenim nožem, skinite kožu i prerežite ribu po dužini na dva dijela. Kičma i kosti se pažljivo uklanjaju. Za pripremu jela koriste se dva sloja ružičastog lososa u ovom obliku.

Za to se priprema smjesa od dvadeset pet grama šećera, šezdeset grama soli i bibera, koje svaka domaćica dodaje po ukusu. Pripremljena smjesa se koristi za soljenje ružičastog lososa. Oba sloja slane ribe stavljaju se u duboku emajliranu posudu. Po želji između njih stavite nekoliko listova lovora. Soljenje ovim začinom će biti aromatično. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite za soljenje jedan dan. Kuvanje ružičastog lososa ne oduzima puno vremena. Nakon jednog dana jelo je spremno za jelo. Posoljeni slojevi se režu na tanke komade i koriste se za pripremu svih vrsta grickalica ili jedu kao poslastica. Ako je riba preslana, isperite je vodom prije kuhanja.

Crvena riba se soli ne samo cijela, već i u porcijama. Kako posoliti ružičasti losos u odvojenim komadima? Za pripremu će vam trebati:

Riblji trupovi;

Suncokretovo ulje.

Ribu narežite na isti način kao u prvom receptu. Slojevi ribe se režu na odvojene komade. Trebaju biti male i dovoljno tanke. Ružičasti losos se stavlja u emajliranu posudu u slojevima. Svi slojevi se posipaju solju. Vrh položene ribe treba prekriti tankim slojem suncokretovog ulja. Posuda sa ružičastim lososom drži se pet sati na hladnom mestu. Nakon tog vremena, riblji delikates se može koristiti za pripremu svih vrsta jela.

Svaka domaćica bira kako će soliti ružičasti losos - cijeli ili u porcijama. Oba recepta su prilično jednostavna. Slani ružičasti losos je proizvod koji ne traje dugo. Ovo jelo je najbolje konzumirati u roku od dva dana. Za dužu upotrebu stavite posudu sa kiselinom u zamrzivač.

Slani ružičasti losos je ukras za svaki praznični sto. Koristi se za pravljenje sendviča, salata i kao nadjev ili grickalica.

Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez predjela sa crvenom ribom. Unatoč činjenici da se losos i pastrmka smatraju najpopularnijim i najplemenitijim sortama, ružičasti losos će im dati dostojnu konkurenciju. Kako biste ostali u okviru svog budžeta i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete odabrati ribu i sami je skuhati. Kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijumom i vitaminom PP. Nizak sadržaj kalorija i niska cijena čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. Tokom termičke obrade, posebno prženja, izgubiće deo svoje nutritivne vrednosti. Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina, bolje ga je peći ili kiseliti. Soljenje ružičastog lososa je brz način za pripremu ribe koja će krasiti trpezu i dugo zadržati svoj ukus i nutritivna svojstva.

• Odaberite visokokvalitetni trup ružičastog lososa. Svježa ohlađena riba treba da ima “čiste” oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i netaknute peraje. Smrznuti trupovi moraju imati potvrdu o mjestu ulova i datumu isteka, ali se kvalitet može u potpunosti provjeriti tek nakon odmrzavanja.
• Bolje je ne kupovati gotove filete ružičastog lososa, posebno na neprovjerenim mjestima, jer ih beskrupulozni prodavači natapaju u fosfate kako bi povećali težinu i učinili da izgledaju naočljivije.
• Smrznutu ribu je bolje odmrznuti na donjoj polici frižidera. Odmrzavanje u vodi ili vodi oštetit će vlakna i gubitak hranjivih tvari.
• Za kiseljenje trebat će vam stakleno, plastično ili glineno posuđe. Metalna posuda izložena soli može pokvariti ukus i izgled ribe.
• Izgled proizvoda može pokvariti jodirana sol, pa je bolje koristiti običnu kamenu sol.
• Zbog delikatnog i istovremeno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme za soljenje ružičastog lososa obično ne prelazi jedan dan.
• Gotovi proizvod treba čuvati u hladnjaku, a ne zamrzavati u zamrzivaču, kako ne bi pokvarili okus slanog ružičastog lososa.
• Ako je riba previše dobro posoljena i čini vam se presoljena, možete je napuniti ohlađenom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
• Posoljena riba može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Za bolje očuvanje, komadi moraju biti podmazani biljnim uljem.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno narezati?

1. Operite ribu i očistite ljusku.
2. Posebnim nožem za rezanje ribe odrežite glavu, rep i peraje, ali ih nemojte bacati. Od ovog “otpada” će se napraviti ukusna riblja čorba.
3. Rascepite trbuh i izvadite iznutrice.
4. Ako u trbuhu ima kavijara, može se i posoliti.
5. Ribu možete iseći na komade koje želite. Uklanjanje kože ili ne također je po vašem nahođenju.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se obaviti na dva načina: mokro, pomoću marinade ili salamure, i suho, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje, bolje je ne skidati kožu s ružičastog lososa, već koristiti grubo mljevenu sol. Tako će se riba brzo posoliti.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sol - 4 supene kašike;
• šećera i začina po želji.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremljenu ribu narežite na krupnije komade i uklonite sitne kosti.
2. Posolite komade i slažite posoljeno meso jedno do drugog.
3. Zamotajte komade u pamučnu krpu i stavite u frižider na drvenu dasku.
4. Ribu umotanu u krpu možete staviti i u staklenu posudu i pritisnuti je teglom vode ili šerpom.
5. Tokom noći riba će imati vremena da se posoli. Uklonite višak soli i lagano isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa lososu

Da bi ružičasti losos bio masniji, u receptu se koristi biljno ulje. Riba pripremljena po ovom jednostavnom receptu malo se razlikuje od lososa.

• ružičasti losos - 1 kg;
• limunov sok – 1 kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• lovorov list - 1 komad;
• šećer – 1 kašika;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• biber u zrnu - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos sa puterom?

1. Pripremite fil, narežite ga tanko i stavite u posudu za soljenje.
2. Filu dodati limunov sok i promešati.
3. Po vrhu pospite biber, šećer, so i seckani lovorov list.
4. Stavite ribu u frižider na 24 sata, pritiskajući je.
5. Nakon jednog dana komadiće namazati uljem i probati.

U marinadi

Odlična opcija za pripremu lagano slanog ružičastog lososa kod kuće je upotreba marinade.

• ružičasti losos – 5 odreska;
• šećer – 1 kašika;
• voda – 0,5 l;
• sol - 2 supene kašike;
• biber u zrnu - 5 komada;
• lovorov list - 4 komada;
• rast. ulje - 3 supene kašike.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremljene odreske stavite u činiju i dodajte začine.
2. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Prelijte ribu marinadom tako da bude potpuno uronjena u vodu.
4. Zatvorite posudu i stavite je na hladno mesto na jedan dan.
5. Zatim izvadite ružičasti losos iz marinade i prelijte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja riba gubi dio svojih korisnih svojstava zbog pojave leda koji uništava mišićna vlakna. Ako se prilikom prerade ribe kosti lako odvajaju od mesa, to ukazuje da je trup nekoliko puta zamrznut i odmrznut, što je svakako uticalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba se neće tako lako odvojiti od kostiju i može se bezbedno soliti.

Sastojci:

Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

1. Pripremite ružičasti losos za soljenje.
2. Pomiješajte šećer sa solju i smjesom dobro premažite komade ribe.
3. Stavite ribu u frižider na 1 dan.
4. Veća koncentracija soli će zasoliti proizvod jače i brže. Gotova riba može se čuvati ne više od 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• narandža - 2 komada;
• sol - 2 supene kašike;
• kopar - gomila;
• šećer – 1 kašika.

za sos:

• med – 20 g;
• senf – 20 g;
• sirće – 20 g;
• rast. puter – 40 g.

Za predaju:

• zelenilo;
• masline;
• sok od limuna.

Kako posoliti ružičasti losos sa medom?

1. Pripremite riblje filete i osušite. Stavite u odgovarajuću posudu sa poklopcem, najbolje staklenu ili plastičnu.
2. Narandžu oguliti i iseći na kolutiće.
3. Sitno nasjeckajte kopar.
4. Pomiješajte šećer i sol i naribajte ribu.
5. Po vrhu pospite seckani kopar i prekrijte kriškama narandže.
6. Zatvorite posudu i stavite na hladno mesto 1 dan.
7. Kada se riba posoli, pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke dok ne postane glatka.
8. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na tanjir. Prelijte maslinama i začinskim biljem i poprskajte limunovim sokom. Poslužite sa sosom od medenog senfa.

Da biste dodali pikantnost i originalnost, riba se može posoliti dodavanjem korijandera i senfa.

Za jelo će vam trebati:

• ružičasti losos - 0,8-1 kg;
• sol - 2 supene kašike;
• senf - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 20 g;
• šećer – 2 kašike;
• korijander – 1 kašičica.

Video će vam pokazati kako soliti ružičasti losos kod kuće. Glavne radnje su sljedeće.

1. Pripremite file roze lososa.
2. Korijander samljeti u mužaru i pomiješati sa šećerom i solju.
3. Pospite smjesu preko fileta.
4. Pomiješajte senf sa uljem.
5. Stavite jedan file u posudu u kojoj će se soliti ružičasti losos i prelijte sosom. Zatim stavite drugu i prelijte preostalim sosom.
6. Dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih mjestima. Ostavite još 10-12 sati.
7. Kada je fil gotov, osušite ga papirnim ubrusom i iseckajte na komade.

Slani grickalice od ružičastog lososa

Pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće je riješeno. Pogledajmo sada recepte za grickalice sa slanim ružičastim lososom. Idealan je za razne grickalice, sendviče i salate.

Predjelo sa sirom

Odlična zamjena za već dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• slani ružičasti losos – 200 g;
• majonez - 2 kašike;
• zelenilo;
• tvrdi sir - 100 g;
• kuvano jaje - 1 kom.

Priprema korak po korak je sljedeća.

1. Sir narendajte na sitno rende zajedno sa jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonez i promiješajte.
2. Narežite ribu na tanke trakice.
3. Na sredinu trake stavite fil i uvijte ga u rolnu.
4. Stavite maslinu, rolat, pa još jednu maslinu na ražanj da se kiflice ne bi odmotale.
5. Stavite listove zelene salate i ražnjiće na tanjir i poslužite.

Lavash snack

Ovo predjelo je prilično jednostavno za pripremu, ali izgleda svečano, elegantno i ukrasit će stol. Za pripremu, osim ribe, trebat će vam lavaš, kremasti meki sir, kopar i majonez.

Priprema je ovakva.

1. Narežite ribu na tanke komade.
2. Sitno nasjeckajte kopar.
3. Podmazati pita hljeb krem ​​sirom, majonezom, posuti koprom.
4. Rasporedite komade roze lososa i uvijte u rolne.
5. Gotove rolnice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
6. Narežite rolnice na male komadiće.

Za ovu užinu možete koristiti tartlete kupljene u trgovini ili pripremljene sami. Kako bi predjelo izgledalo impresivno i ukusno, možete ga ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

• slani ružičasti losos - 200 g;
• krastavac – 1 srednje veličine;
• majonez ili krem ​​sir - 80 g;
• senf – 1 kašičica;
• pavlaka – 1 kašika;
• zelenilo.

Princip kuhanja je prilično jednostavan.

1. Narežite slani ružičasti losos na male komadiće.
2. Ogulite krastavac i narežite na kockice iste veličine kao i riba.
3. Za sos pomešati pavlaku, senf, majonez.
4. Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac sa sosom.
5. Ako je ružičasti losos kod kuće malo soljen, posolite ga po ukusu.
6. Napunite tartlete pripremljenom smesom.
7. Tartlete ukrasite grančicama začinskog bilja i stavite na tanjir.

Ružičasti losos je ukusna crvena riba koja je bogata vitaminima i mikroelementima. Važno je da raste u prirodnim uslovima, što znači da nije zasićeno hormonima i drugim hemikalijama. Ova je riba pristupačna mnogima, a u vještim rukama iskusne domaćice postat će pravo kulinarsko remek-djelo. Pogotovo ako ga pravilno solite.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Ružičasti losos je riba koja nije samo neverovatno ukusna, već i veoma zdrava. Nježne ružičaste kriške ukrasit će i praznične i svakodnevne stolove. Mnoge domaćice su mišljenja da kupljeni proizvod neće biti kvalitetan, svjež i ukusan, pa se trude da ga brzo ukisele kod kuće. Štaviše, to uopće nije teško učiniti.

Kako kiseliti ružičasti losos u salamuri?

Postoji nekoliko recepata za pravljenje salamure. U jednu se dodaje maslinovo ulje, a u drugu razni začini.

Napomenu! Ako u salamuru dodate jabukovo sirće, riba će biti mekša i mekša. Osim toga, u tu svrhu možete koristiti limunov sok.

Poželjno je da se file drži pod pritiskom prilikom soljenja. Zatim ga treba staviti u frižider, ne zaboravljajući da ga namažete maslinovim ili drugim biljnim uljem, što će jelu dodati sočnost. Prilikom odabira recepta, trebali biste se fokusirati na preferencije i ukuse vašeg domaćinstva. Neki vole suvo jelo, drugi više sočnije.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće

Prije nego počnete pripremati salamuru, potrebno je izrezati trup. Kako to ispravno uraditi? Najprije se dobro opere pod tekućom hladnom vodom, zatim se oštrim nožem raspara trbuh i uklanja iznutrica. Zatim se odrežu glava i peraje. Nakon toga, trup je potrebno ponovo isprati pod tekućom vodom.

Duž leđa se pravi rez, a dio trupa pažljivo se odvaja od grebena. Zatim se odvajaju ostale kosti. Ako planirate soliti file bez kože, i njega treba ukloniti. Rezultat će biti pulpa spremna za kiseljenje. Može se koristiti kao što jeste ili seći na komade.

Napomenu! Najveća količina mikroelemenata i vitamina nalazi se u koži ribe.

Napomenu! Ako je riba zamrznuta, morat ćete je odmrznuti. Da biste to učinili ispravno, morate staviti trup u hladnjak na policu dalje od zamrzivača. Ovo promoviše postepeno i ujednačeno odmrzavanje.

Kako ukusno kiseliti ružičasti losos na komade?

Za kiseljenje pulpe bez kože, gotov proizvod se mora izrezati na porcije. Za 2 kilograma trebat će vam:

• luk - 4 kom.;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• sol - 100 g;
• piment grašak - 5 kom.;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - po ukusu.

Luk se nasjecka na tanke kolutiće na koje se stavlja riba. Zatim dodajte malu količinu bibera, crnog luka i onda se slojevi ponavljaju dok ne ponestane sastojaka. Nakon toga se sve napuni uljem, posuda se poklopi i stavi u frižider na otprilike 16 sati.

Kako posoliti cijeli ružičasti losos kod kuće?

Da biste pripremili ukusno jelo, ne morate rezati file. Možete ga kiseliti celog. Za to se koristi bilo koji način pripreme slane vode. Najjednostavnija verzija sastoji se od sljedećih sastojaka:

• sol - 4 supene kašike;
• šećer - 4 kašike;
• voda - 1 litar.

Napomenu! Ako dodate lovorov list, jelo će biti ukusnije.

Vrijeme soljenja ovisi o preferencijama ukusa. Ako volite lagano slani file, trebat će vam manje vremena. Preporučuje se da nakon nekoliko sati izvadite komad i probate. Ako nije dobro posoljeno, treba sačekati još malo.

Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće pomoću salamure. Da biste pronašli pravu opciju, nemojte se bojati eksperimentirati. Iznad su recepti koji su najpoznatiji. Provjerene su vremenom i odobrene od strane mnogih domaćica.

Slani proizvod je pogodan za ukrašavanje sendviča. Na krišku vekne se namaže puter, položi se file, a na njega se stavi grančica peršuna ili kopra. Dobijeni sendviči nisu samo ukusni, već i prekrasni, koje nije sramota staviti na praznični sto. Za ukrašavanje i dodavanje ukusa možete dodati crveni kavijar. Osim toga, slani ružičasti losos se koristi za pravljenje salata.

• 1 ružičasti losos (neto težina bez glave i repa - 1 kg);
• 1 kašika šećera;
• 1 žlica soli (sve to po kilogramu neto težine, ako je riba veća, izračunajte u proporcijama);
• crni biber, sušeni estragon (možete eksperimentisati sa začinima);
• sjemenke gorušice (opcionalno);
• 4-5 kašika biljnog ulja (bez arome).

Ideje i korisne informacije:
- Ako dodate 1-2 kašike jabukovog sirćeta razblaženog u pola čaše hladne prokuvane vode, dobićete ukiseljeni ružičasti losos. Sirće će pojesti meso ribe i učiniti je veoma mekanom. Ali nemojte pretjerivati ​​sa sirćetom, inače će meso početi da se odvaja od kože!
- Za praznične sendviče odvojite meso slanog ružičastog lososa, uzmite francusku veknu i premažite je puterom. Stavite ružičasti losos na ulje. Na vrh stavite list peršuna ili kopra. Ispada ukusno i lijepo! Možete staviti malo crvenog kavijara na sendvič.
- Najveća količina vitamina i mikroelemenata sadržana je u kožici ružičastog lososa. To je zbog činjenice da se glavna rezerva masti u ribi nalazi direktno ispod kože. Pokušajte malo sažvakati kožu - postaće mekana i iznenadićete se koliko je ukusna i zdrava! Siguran sam da će ti se svidjeti.

• Kada se skuva, dobićete 6-8 porcija
• Vrijeme pripreme: 2 dana

Predjela od ribe

savjet: Prema ovom receptu možete soliti bilo koju ribu, ali ako su komadi ribe veliki, ili riba ima debelu kožu (kao što je losos), onda je bolje svaki komad prerezati po dužini (kao na fotografiji).

Korisna svojstva ružičastog lososa
Ružičasti losos je veoma zdrav! Ne samo da je veoma ukusan proizvod, već je i bogat mnogim vitaminima i mikroelementima. Svježi ružičasti losos sadrži: vitamine A, PP, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, E, PP (ekvivalent niacina). I mikroelementi: gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, hrom, fluor, molibden, kobalt, nikl. Posebno je koristan za osobe sa srčanim problemima. Nedavno su se pojavile i informacije da smanjuje vjerovatnoću raka. Sada razumijete zašto je ova riba jednostavno neophodna u prehrani? Njegov sadržaj masti varira i kreće se od 2 do 10%. To zavisi od staništa, kao i od vremena kada je ulovljen. Najmanji sadržaj masti je u periodu "braka" :) Možete ga jesti samo tako, ili možete napraviti šik praznične sendviče.

Pozdrav dragi prijatelji na mom blogu. Jako mi je drago što ste me posjetili, zainteresovani ste i možda naučite nešto novo. Uostalom, jako se trudim da vas obradujem novim, zanimljivim člancima. Zato ćemo danas pogledati 3 osnovna recepta za soljenje ružičastog lososa tako da izgleda kao losos. Da, da, to se može učiniti i naučit ćemo kako to učiniti danas.

Štaviše, uskoro dolaze novogodišnji praznici i nemoguće je zamisliti novogodišnji sto bez ovog ukusnog zalogaja. I ne morate jesti samo na praznicima, možete se počastiti redovnim danima. Štaviše, ako zaista naučimo kako soliti ružičasti losos za lososa, uštedjet ćemo mnogo. Uostalom, razmislite samo o tome, u trgovini komad lososa od 200 grama košta 250-300 rubalja, a svježe smrznuti ružičasti losos košta 180 rubalja po 1 kg. Možete li zamisliti razliku? Sada zamislimo da pored ukusnog fileta dobijete i bogatu riblju čorbu od ružičastog lososa, odnosno od njegove glave, repa, peraja i grebena (recept ćemo svakako pogledati, ali u drugom članku), a ako naiđete i na ženku, zatim i na crveni kavijar. I ovo je sasvim realno... Preskočiću, naišao sam na ovaj, tačnije sam ga izabrao sa kavijarom, ali ću vam o tome kasnije.

Nakon što sam skuhao, tačnije posolio, ružičasti losos za lososa, bio sam tako prijatno iznenađen, prštao sam od emocija da je to bilo tako lako za napraviti, a nakon toga nisam ni bio toliko uznemiren, jer ovo nisam uradio prije. Ali, kako kažu, bolje je ikad nego nikad.

Na internetu postoji mnogo recepata kako ukiseliti ružičasti losos za losos kod kuće. Koga briga, ima puno nepotrebnih i nepotrebnih informacija. Analizirala sam i odlučila se za tri recepta. Vjerujem da su ovo najosnovniji recepti koje trebate znati za kvalitetno kiseljenje ružičastog lososa. Ali isto tako sam siguran da ćete se, nakon što isprobate sva tri, odlučiti samo na jedan i da ćete u budućnosti koristiti samo taj. Lično, kod mene je to slučaj. Mojoj ženi i meni se dopao prvi recept, ali treći se u principu ne razlikuje mnogo, samo po tome što sadrži šećer. Mislim da ću ubuduće samo mijenjati ova dva recepta.

Pogledajmo bliže soljenje ružičastog lososa. Za prvi i treći recept pripremićemo salamuru, a drugi će biti suhi metod, sa votkom. Ne brinite, nećete to uopšte osetiti. Ali prvo morate filetirati ružičasti losos. Pokazao sam kako se to radi na kraju članka, da tako kažem kao bonus. Obavezno provjerite. Dakle…

Pređimo na prvi način soljenja ružičastog lososa, odnosno...

Iz naslova članka jasno je da nam je potreban lagano slani ružičasti losos kako bi bio sočan poput lososa.

Šta znamo o lososu? Činjenica je da je iz iste porodice kao i ružičasti losos, ali je mnogo masniji. Moramo to nadoknaditi. A kako to nadoknaditi, naravno, biljnim uljem. U receptu ćemo koristiti puter i još nekoliko stvari. Pogledajmo kompoziciju:

Sastojci

• Pink losos
• Voda - 1 l.
• Sol - 5 kašika. l.
• Biljno ulje - 100 ml.

Jeste li iznenađeni tolikom količinom sastojaka? Vjerujte, ovo je više nego dovoljno za lagano slani ružičasti losos. File narežite na komade širine 2 cm.

Pripremimo salamuri u kojoj ćemo posoliti riblje meso. U posudu ulijte 1 litar vode sobne temperature, ja sipam iz filtera. Sipajte 5 kašika. l. sol. Imam ove, sa malim toboganom.

Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Spustimo sve komade ribe i ostavimo 10 minuta. Ovo je sasvim dovoljno za blago slani ukus.

Lično, nestrpljivo sam čekao da vreme istekne i da se oglasi zvučni signal. Pa, konačno, dugo očekivani signal... Sada ga stavite na papirne ubruse i obrišite sa svih strana.

Zatim nam je potrebna posuda za hranu, čije dno namažemo biljnim uljem. Položite, kožom nadole, komadiće čvrsto jedan uz drugi. Prvi sloj je gotov, namažemo ga uljem i rasporedimo drugi itd. sve komade. Na kraju uliti preostalo ulje. Trebalo bi vam 100 ml za sve...

To je to, zatvorite poklopac i stavite u frižider na 5 sati. Ali čini mi se da bukvalno nakon 2-3 sata možete jesti.

Rezultat me je ugodno šokirao. Riba je ispala toliko mekana i sočna da da nisam znao da je ružičasti losos, nikad ne bih pogodio. Ispostavilo se da je umjereno masno, što nije tipično za ružičasti losos, i to je najvažnije čemu smo težili, a da podsjetim, težili smo da se što više približimo lososu. Verovatno mi se zato ovaj recept više dopao.

Pređimo na drugi recept, sa votkom...

Soljeni ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusan kao losos

U ovom receptu ćemo usoljeni ružičasti losos što više približiti ukusu lososa, zbog suhog soljenja. A uz pomoć votke pojačaćemo ovaj efekat. Ali već znate da ovo nije moj omiljeni recept. Da, riba ispada jako ukusna i bez nepotrebnih ribljih mirisa koji nisu karakteristični za lososa, što je očito prednost u odnosu na prvi i treći recept za soljenje. Ali meni lično to nije dovoljno. To je ta masna nota koja nedostaje. Ako imate sličan recept sa izmjenama, svakako napišite u komentarima i razmotrit ćemo ga.

Pogledajmo detaljnije recept.

Sastojci

• Pink losos
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Votka - 2 žlice. l.

U ovom receptu nećemo seckati komade ribe, već ćemo ih ostaviti dugačke 10 centimetara.

U dubljoj posudi pomiješajte sol i šećer u omjeru koji je naznačen u jelovniku. Dodajte 2 žlice. l. votku i promiješajte tako da votka potpuno obavi granule soli i šećera.

Dobivenom smjesom premažite komade ružičastog lososa sa svih strana i stavite jedno na drugo u posudu.

Sve komade premažite smjesom i stavite u jednu posudu.

Sada zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto 5 sati. Frižider je idealan za ovo.

Sada ostaje samo čekati i ružičasti losos je spreman.

Pogledajte koliko je riba dala soka tokom soljenja.

Sada izvadimo komad iz salamure i osušimo ga papirnim ubrusima.

Za mene je riba bila jako slana. Već sam probao)))!!! Preporučujem da ga stavite u čistu vodu najmanje 20 minuta kako biste uklonili višak soli. Ovo će ribu učiniti ukusnijom. Narežite na male komadiće i poslužite kao zasebno jelo ili na sendvičima.

Obavezno napišite svoje mišljenje o ovom receptu. Svidio ti se ili ne. Za mene je riba ispala ukusna, ali ne toliko masna kao što bi losos trebao biti. Stoga, ako ocijenim recept, daću mu solidnu 4, jer sam prvom već dala peticu))).

Ali imamo i drugi način, ukusan slani ružičasti losos sa lososom. Pogledajmo treću...

Veoma ukusan ružičasti losos soljen u salamuri sa lososom

Ovaj recept je vrlo sličan prvom, jer u salamuri dodajemo sol. Ali u ovom receptu ćemo dodati i šećer uz so.

Sastojci

• Pink losos
• Voda - 1 l.
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - 100 ml.

Što je ružičasti losos veći, to će biti ukusniji kada se posoli. Ribu se preporučuje kupovati duboko smrznutu. Ali kada dođete kući, možete ga glatko odmrznuti. Glatko znači postepeno i bolje je ako odmrznete u frižideru, ali je moguće i na sobnoj temperaturi. Ali ne morate ga potpuno odmrznuti, već do pola, pa će vam biti lakše da ga očistite i skinete kožicu.

Zatim ribu narežite na komade, ali ne više od 2 cm debljine.

Pripremimo salamuru u kojoj ćemo marinirati ribu. Da biste to učinili, razrijedite sol i šećer u vodi u omjeru navedenom u meniju. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite sve komade ribe u salamuri i ostavite sa strane 30 minuta. Pogledajte, ne propustite))).

U prvom receptu smo solili 10 minuta, a u ovom - 30. Tamo je riba ispala lagano slana, ali ovdje? A ovdje ćemo saznati i uporediti isplati li ga se toliko dugo držati u salamuri?

Nakon isteka vremena izvadite svu ribu iz salamure i svaki komad potopite papirnim ubrusom. Komadići ružičastog lososa trebaju ostati suvi.

Sada ih stavljamo u posudu za hranu čvrsto jedno uz drugo i punimo ih biljnim uljem. 100 ml. biće dovoljno.

Zatvorite posudu i stavite je u frižider na 24 sata.

Već sljedećeg dana ukusni ružičasti losos možete koristiti na vašem prazničnom stolu. Okusom je vrlo sličan lososu, a po cijeni je mnogo jeftiniji. Pokušajte da svojim gostima ne kažete kakva je to riba, a onda im pogledajte lica kada saznaju))).

A sada ćemo, kao što smo obećali, rezati ružičasti losos.

Kako filetirati ružičasti losos za soljenje

Nije bitno kakvu ćete ribu soliti iu kakvom obliku, cijeli trup ili komade. Prvo što trebate učiniti je, naravno, isjeći trup, odvojiti greben od mesa, ukloniti glavu i peraje. Ali prije nego što počnete, obavezno naoštrite noževe. Imam ih oštre kao žilet, čim ih dodirnem, odmah dobijem posekotinu. Zadovoljstvo je raditi sa ovakvim noževima, ali morate biti veoma oprezni kako se ne biste povredili.

Uvijek vagam ribu prije početka rada. Ne zato što želim da znam koliko su mi naplatili u radnji))). Želim vidjeti koliko će gotovog proizvoda izaći. Ali iako je zanimljivo i za radnju, ovaj put nisam poredio. Jeste li primijetili ranu na boku ribe)? Kada je zamrznuta, nije bila toliko primjetna.

Dozvolite mi da se malo povučem i ispričam vam kako sam kupio ružičasti losos. Naravno, svi su bili smrznuti, a ja sam iz očiglednih razloga pokušao da izaberem onu ​​koja nije bila iznutricana. Kupio sam dva i nisam ni obraćao pažnju na ranu na ribi. Ponavljam, gledao sam samo integritet stomaka.

Stigavši ​​kući, pažljivo sam razderala stomak i videla da su mi grudi prerezane. Definitivno nisam mogao ovo da uradim. A na mjestu rane bila je rupa, mala, jedva dovoljno velika da u nju stane prst.

Odmah je sve sjelo na svoje mjesto. Ovako se riba provjerava na prisustvo kavijara. Možda u dućanu, a možda i ranije. Dakle, izvucite zaključke, ako želite ribu s kavijarom, onda je kupite cijelu, glatku i bez nepotrebnih "grebotina". Ovo mi je bio prvi (kupio sam dva), ali ga je žena iskasapala dok nisam bio kod kuće. Tu je bio kavijar od 100 grama, a riba od 1 kg. Posolio sam ga, a na koji način ću vam reći u drugom članku.

Dakle, vratimo se na naše ovce, odnosno ružičasti losos. Trbuh je otvoren, uklanjamo sve nepotrebno. Sve ovo nam ne treba i bacamo u kantu.

Sada uklanjamo glavu, rep i peraje. Podijelimo trup na dva dijela, duž grebena i odstranimo sam greben. Također uklanjamo krupne kosti i odrežemo meso.

Vrlo je zgodno odrezati peraje običnim kuhinjskim makazama.

Posolićemo samo delove pečenice, a sve ostalo ide u riblju čorbu. Napraviće veoma bogatu, ukusnu supu.

Znaj!!! Riblje škrge su poput filtera u automobilu, filtriraju sve vrste izmeta. Definitivno su beskorisni u uhu, pa ih je potrebno izrezati. Pošto riblju čorbu sada sigurno nećete kuhati, samo ćete zamrznuti ove iznutrice. Ali onda, kada su duboko zamrznute, biće teško ukloniti škrge, pa nemojte biti lijeni i učinite to odmah.

Lično, to sam i uradio. Još jednom su mi u pomoć pritekle kuhinjske makaze.

Sve sa rezanjem ružičastog lososa je gotovo. Sada ćemo filet podijeliti na tri dijela, imamo tri recepta. Ali odlučite sami da skinete kožu, nisam se trudio.