Jednostavni i ukusni, korak po korak recepti za supu od pastrmke. Riblja čorba od pastrmke Skuhajte čorbu od glave pastrmke

Juha od pastrmke - opći principi pripreme

Juha od pastrmke jedno je od onih prvih jela koje kombinuje čitav niz prijatnih kvaliteta: bogat ukus, blagodati, delikatnu aromu i bogatu, zadovoljavajuću supu. Ovo jelo se može pripremiti za obične ručkove ili poslužiti za svečanu gozbu. Supe od pastrmke mogu imati uobičajenu tečnu ili kremastu konzistenciju. Uz pastrmku ide gotovo sve isto povrće koje se dodaje u druga prva jela: krompir, šargarepa, paradajz, tikvice, karfiol, paradajz, celer, brokoli itd. Pečurke, sir i plodovi mora često se dodaju u supu od pastrmke. Ne možete bez aromatičnih začina, začina i začinskog bilja. Jelo možete pripremiti na različite načine: neki prvo skuvaju riblju čorbu, izvadite meso i skuvate povrće u kipućoj čorbi, možete i sastojke prvo prokuvati u vodi i na samom kraju dodati nasjeckane komade fileta. Pastrmka se kuha prilično brzo - od 15 do 30 minuta (ovisno o veličini nasjeckanih dijelova). Jelo se servira sa svježim začinskim biljem, kriškom limuna ili vrućim krutonima. Posebno tostirani kruh ide uz riblje pire čorbe.

Juha od pastrmke - priprema hrane i pribora

Riblji fileti obično se iseku na sitne komade i operu, a zatim se od njih pravi čorba. Ako koristite cijelu ribu, morat ćete odrezati rep, glavu i peraje. Sve povrće se, kao i obično, opere, osuši, oguli i isecka. To se odnosi i na gljive i začinsko bilje. Dok se čorba sprema, možete pripremiti prženje od povrća. Trebalo bi unaprijed voditi računa i o začinima koji se koriste - čorba od pastrmke se ne može prekuhati, pa sve sastojke treba dodati na vrijeme.

Za pripremu supe trebat će vam lonac, tiganj (ako povrće treba pržiti), daska za rezanje, šupljikava kašika, rende, nož za rezanje ribe ili običan oštar nož i blender (za pire supe). Juha od pastrmke se servira u običnim dubokim tanjirima, a guste kremaste supe se sipaju u duboke činije.

Recepti za supu od pastrmke:

Recept 1: Juha od pastrmke

Pokušajte napraviti ovu nježnu i nevjerovatno ukusnu supu od pastrmke. Za jelo je potrebna minimalna količina sastojaka i prilično se lako priprema. Jelo je mekane, kremaste konzistencije i savršeno je za svaki dan i za posebne prilike.

Potrebni sastojci:

• 600 g pastrmke;
• 1 krompir;
• 1 mala šargarepa;
• 150 ml 20% kreme;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

File pastrmke narežite na male komade i dobro operite u hladnoj vodi. Zatim komadiće stavite u manji lonac i napunite vodom tako da malo prekrije ribu. Posudu sa ribom stavite na šporet, nakon što proključa, smanjite vatru i skinite pjenu. Pastrmka se kuva do kraja oko 30 minuta. Zatim izvadimo ribu i gotovu čorbu procijedimo. Krompir i šargarepu oguliti, oprati i narezati na krupnije komade. U pola čorbe skuvajte krompir i šargarepu dok ne omekšaju. Kuvano meso možete izgnječiti viljuškom. Gotovo povrće izvadimo i sameljemo blenderom, a zatim ga vratimo u tepsiju. Zatim stavite ribu u tepsiju i sipajte kremu. Možete uzeti još malo kreme - morate pogledati konzistenciju. Prokuhajte supu od pastrmke. Začinite po ukusu solju i biberom. Ako juha ispadne pregusta, možete dodati još ribljeg bujona. Sve dobro izmiksajte i izmiksajte u blenderu. Supu poslužite toplu sa grančicom peršuna, kriškom limuna ili hrskavim krutonima.

Recept 2: Juha od pastrmke sa paprikom

Ova supa od pastrmke odlična je alternativa mesnim prvim jelima. Riblja čorba se priprema od svježeg povrća, svježeg začinskog bilja i svježe ribe, pa ispada vrlo mirisna, bogata i ukusna.

Potrebni sastojci:

• File pastrmke – 300 g;
• 5-6 krompira;
• 1 zelena paprika;
• 1 velika šargarepa;
• 4 svježa paradajza;
• 3 glavice luka;
• Pola gomile kopra;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

File pastrmke narežite na male komadiće, operite, napunite hladnom vodom i ostavite da se kuva. Vreme kuvanja će biti oko 20 minuta. Dok možete pripremiti povrće. Ogulite luk i šargarepu i narežite ih na sitne kockice. Paprici izvadite sjemenke i peteljku, a papriku narežite na tanke trakice. Krompir ogulite, operite i narežite na tanke kockice. Ribu izvadimo iz gotovog bujona, samu čorbu procijedimo i stavimo na vatru. Stavite krompir u kipuću čorbu. Na rajčicama napravimo rezove, prelijemo ih kipućom vodom i skinemo im kožicu. Narežite pulpu na male kockice. U kuvani krompir dodajte paradajz. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk, papriku i šargarepu. Čim krompir omekša, stavite komade ribe u tepsiju. Pustite da čorba od pastrmke prokuha, a zatim dodajte povrće. Nasjeckajte zelje i dodajte u supu. Juha bi trebala kuhati još nekoliko minuta, nakon čega se vatra može ugasiti. Ostavite juhu da odstoji 15-20 minuta.

Recept 3: Juha od pastrmke sa maslinama i belim lukom

Ova slana, bogata čorba od pastrmke dopasti će se svim članovima porodice, čak i onima koji ne vole riblja prva jela. Ovo jelo se može bezbedno uključiti u jelovnik dijete, jer se juha ispostavi da je vrlo lagana, zdrava i lako svarljiva.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma pastrmke;
• 2 litre vode;
• 4 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• Pola limuna;
• 17-20 maslina (bez koštica);
• Svježe začinsko bilje;
• 3-4 čena belog luka;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Lovorov list;
• 2 svježa paradajza.

Način kuhanja:

Ribu očistimo, isperemo i odvojimo filete. Odrežite glavu, rep i peraje. Isečenu ribu napunite vodom i pustite da se čorba kuva. Bacite lovorov list u tepsiju. Povremeno uklanjajte pjenu šupljikavom kašikom. Možete povremeno dodavati malo vode kako bi juha bila bistra. Nakon što prestane da se pojavljuje pjena, kuhajte supu još 10 minuta. Zatim ribu izvadimo iz čorbe i nastavimo kuhati čorbu. Ogulimo šargarepu i luk, šargarepu narendamo na krupno rende, a luk narežemo na tanke poluprstenove. Polovinu luka i šargarepe prodinstajte, a drugu polovinu stavite u čorbu. Posolite po ukusu. Krompir ogulite i narežite na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Stavite povrće u supu. Masline narežemo na tanke kolutiće, a limun na sitne komade. Čim je krompir napola gotov, dodajte masline i limun u tiganj. Glavna stvar je da ne preterujete sa limunom. Bolje je ukapati nekoliko kapi u porcioni tanjir. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i dodajte u supu od pastrmki na samom kraju kuhanja. Nakon 5 minuta poslužite jelo (nakon što se natapa).

Recept 4: Juha od pastrmke sa pečurkama i sirom

Veoma ukusna supa od pastrmke sa više sastojaka koja se može pripremiti za veliki porodični ručak, večeru ili neku drugu posebnu priliku. Jelo uključuje pastrmku, povrće, šampinjone, 2 vrste sireva (topljeni i tvrdi) i začinsko bilje sa začinima.

Potrebni sastojci:

• 250 g fileta pastrmke;
• 200 g krompira;
• po 100 g šargarepe i šampinjona;
• 80 g luka;
• 150 g topljenog sira;
• 100 g tvrdog rendanog sira;
• 1 lovorov list;
• 2 tsp. sušeni listovi celera;
• 2 tbsp. l. nasjeckani bosiljak i kopar;
• 20 g putera;
• Škrob - 1 kašičica;
• Mešavina paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće očistimo, operemo i isečemo zajedno sa pečurkama u približno isti oblik. Sipajte 5 šoljica vode u šerpu i pustite da proključa. Stavite krompir u kipuću vodu. U tiganju otopite puter i propržite luk, šampinjone i šargarepu. U krompir dodajte povrće i pečurke. Sve zajedno kuvati dok krompir ne bude spreman. Narežite topljeni sir i dodajte ga u supu zajedno sa rendanim sirom Cheddar. Nakon što se sir otopi, supu začinite biberom, solju i dodajte sušeni celer i lovorov list. File narežite na male komadiće i stavite u supu. Kuvati dok ne bude gotovo. Skrob razrijedimo s malom količinom vode i postepeno ga sipamo u supu. Zatim dodajte začinsko bilje, bosiljak i ugasite vatru nakon 2 minute.

Recept 5: Juha od pastrmke sa karfiolom

Veoma ukusna i zdrava supa od pastrmke, koja se priprema od ribljeg filea, povrća, pirinča i začinskog bilja. Jelo je bogato, ukusno i pogodno za svakodnevnu ili prazničnu večeru.

Potrebni sastojci:

• 600 g pastrmke;
• 100 g praziluka;
• 70 g korijena celera;
• 2 krompira;
• 150 g karfiola;
• Začin za ribu – 1 kašičica;
• Zelenilo;
• 2 litre vode;
• 1 šargarepa;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 3 žlice. l. riža;
• 2 lovorova lista;
• Morska so - po ukusu.

Način kuhanja:

Pastrmku narežemo na komade, operemo i od njih napravimo čorbu. Nakon ključanja, smanjite vatru i uklonite pjenu, kuhajte ribu oko 30 minuta. Praziluk narežite na kolutove, šargarepu ogulite i narežite na male krugove. Celer sitno nasjeckajte. Na malo maslinovog ulja prodinstajte praziluk, šargarepu i celer. Krompir oguliti i iseći na kockice. Gotov bujon procijedite, prokuhajte i prvo dodajte krompir. Zatim dinstano povrće ide u tiganj. Pirinač dobro operite i stavite u ključalu čorbu. Karfiol razdvojite na cvjetiće, operite i narežite na nekoliko komada. U supu dodajte karfiol i kuvajte 15 minuta. File pastrmke narežite na komade i dodajte u supu čim je svo povrće skuvano. Posolite juhu po ukusu, dodajte lovorov list i začin za ribu. Juhu od pastrmke kuvajte još 15 minuta i ugasite vatru. Isjeckajte peršun i kopar i poslužite uz gotovo jelo.

Pastrmka se prilično brzo kuha - ne preporučuje se prekuhavanje ribe. Morate kuhati juhu na vrlo laganoj vatri - što manje bujon ključa, to će biti bistrija. Pastrmka ima delikatan delikatan ukus, pa treba biti oprezan sa začinima. Najbolje opcije su sol, mljeveni crni biber ili mješavina paprika, limunov sok, začinsko bilje i posebni začini za ribu.

Vijesti iz šou biznisa.

Juha od pastrmke je nježna, bogata i umjerenog sadržaja masti. Njegove odlične karakteristike okusa neće ostaviti ravnodušnim nijednog poznavaoca ribljih jela. Topla jela možete pripremati u raznim varijantama, što će vam omogućiti da svaki put uživate u novom ukusu.

Kako kuvati supu od pastrmke

Ako se odlučite napraviti juhu od pastrmke, recepte za jednostavno i ukusno jelo možete pronaći dalje u predloženom izboru. Svaka od opisanih varijacija ima i pojedinačne karakteristike i opće principe pripreme.

1. Prvo se pripremaju, čiste i ispiru dijelovi ribljeg trupa koji će se koristiti.
2. Prokuhajte riblju čorbu, dodajte celo povrće, začine i filtrirajte.
3. Juhu od riječne pastrmke možete dopuniti prosom, pirinčem, bisernim ječmom ili jednostavno krompirom, povrćem, kajmakom ili sirom.

Klasična supa od pastrmke - recept

Juha od pastrmke, čiji će recept biti prvi predstavljen, u potpunosti odgovara klasičnoj varijanti. Za bogatu juhu, uz odreske, koristite glavu i rep ribe, koji se kuhaju u vodi 30 minuta, a zatim izvadite iz tiganja i pređite na sljedeće faze kuhanja.

Sastojci:

• pastrmka – 600 g;
• voda – 2,5 l;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa i luk - 2 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• lovorov list - 3 kom.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• soli biber.

Priprema

1. Skuvati riblju čorbu dodajući glavu, rep, lovor, biber u zrnu, jednu šargarepu i ceo luk.
2. Uklonite riblje kosti, glavu, rep, šargarepu, luk i procijedite čorbu.
3. Pustite da čorba ponovo prokuha, u nju ubacite seckani krompir, iseckanu preostalu šargarepu i luk, komade ribe bez kože i kostiju i kopar.
4. Nakon 15 minuta kuhanja na umjerenoj vatri, supa od pastrmke će biti gotova.

Finska supa od pastrmke sa kajmakom

Finska riblja čorba od fileta pastrmke priprema se s dodatkom vrhnja, koji savršeno nadopunjuje cjelokupnu paletu okusa, stvarajući jelo koje je harmonično u svakom pogledu. Njegov nježan, baršunast okus iznenadit će i oduševiti svakog kušača. Od navedene količine proizvoda može se pripremiti 6 porcija za 1 sat.

Sastojci:

• file pastrmke – 400 g;
• glava, rep, peraje;
• voda – 2,5 l;
• krema - 200 ml;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• lovorov list - 2 kom.;

Priprema

1. Čorba se pravi od ribljeg otpada dodavanjem začina, luka i šargarepe.
2. Procijedite juhu, vratite na vatru, dodajte krompir i kriške fileta pastrmke, začinite jelo i kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte vrhnje, zagrijte do vrenja, ubacite peršun.
4. Nakon 10 minuta, supa od pastrmke sa kremom će se natopiti i biti spremna za posluživanje.

Uho pastrmke

Ako su vam nakon registracije ostali samo riblji komadići: glave, repovi, peraje, možete ih iskoristiti za pripremu ukusne riblje čorbe. Riblja čorba od glave i repa pastrmke neće biti ništa manje ukusna od tradicionalne i savršeno će se uklopiti u jelovnik ručka. Za pripremu toplog obroka za 4 osobe potrebno je 45 minuta.

Sastojci:

• glave pastrmke – 600 g;
• voda – 2,5 l;
• krompir – 3 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• lovorov list - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• puter – 30 g;
• so, crni i piment.

Priprema

1. Glave kuvajte 30 minuta, procedite čorbu.
2. U čorbu dodajte kockice krompira, šargarepe i luka, paprike, začine, parče putera i kuvajte 15 minuta.
3. Ubacite kopar i beli luk.
4. Nakon 10 minuta, juha od pastrmke će biti natopljena i spremna za degustaciju.

Juha od duginih pastrmki - recept

Juha od duginih pastrmki priprema se jednostavno i ne zahtijeva individualni pristup. Ako imate cijelu ribu, treba je podijeliti na male porcije. Juha se u početku kuva od glave i repa, a odresci se dodaju zajedno sa komponentama povrća u sledećoj fazi pripreme.

Sastojci:

• kalifornijska pastrmka – 1 kom.;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa, luk - 1 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• puter – 30 g;
• sol, crni i crveni biber.

Priprema

1. Glavu i rep kuvajte 30 minuta, procedite čorbu i vratite u šerpu.
2. Nakon ključanja u čorbu dodati krompir, šargarepu i luk, riblje kriške, lovorov list, biber, pa jelo posoliti.
3. Zatim se riblja čorba od pastrmke kuva 15 minuta, začini začinskim biljem i servira.

Sirna supa sa pastrmkom

Nakon što ste pripremili prvo jelo za ručak, možete bez drugog, tako da će jelo ispasti zadovoljavajuće i hranjivo. Čeri paradajz se po potrebi može zameniti običnim paradajzom, a sir se može narendati ili narezati na sitnije komade kako bi brže procvetao. Za sat vremena možete nahraniti četiri osobe ukusnom hranom.

Sastojci:

• pastrmka – 600 g;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa, luk, paprika - 1 kom.;
• trešnja – 10 kom.;
• timijan - po ukusu;
• kopar i peršun - po ½ veze;
• lovorov list - 1 kom.;
• topljeni sir – 200 g;
• soli biber.

Priprema

1. Riba se zalije vodom, doda se luk i lovor, te kuha 30-40 minuta.
2. Juha se filtrira i pulpa pastrmke se odvaja od kostiju.
3. Nakon ponovnog ključanja, u čorbu dodati iseckano povrće i kuvati dok ne omekša.
4. Dodajte riblju kašu, sir, paradajz, majčinu dušicu, začinsko bilje, začinite jelo i zagrijte dok se kriške sira ne istopi.

Krem supa od pastrmke

Ako niste impresionirani finskom supom od pastrmke sa vrhnjem, pripremite toplo jelo prema sledećem receptu. Najnježnija kremasta tekstura gotovog jela neće vas ostaviti ravnodušnim. Kozice dodane supi daju posebnu draž, a paprika u svom najboljem izdanju pojačava ukus i čini prezentaciju šarolikom i impresivnom.

Sastojci:

• file pastrmke – 400 g;
• krompir – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• puter i biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• krema – 200 ml;
• voda – 3 čaše;
• limunov sok - 2 kašičice;
• mlevena paprika - po ukusu;
• oguljeni škampi – 15 kom.;
• soli biber.

Priprema

1. Na mešavini dve vrste ulja prodinstajte luk, dodajte krompir, sipajte kipuću vodu i kuvajte sastojke dok povrće ne bude spremno.
2. Ubacite riblje kriške i kuhajte 5 minuta.
3. Dodati vrhnje, so, biber, limunov sok, zagrejati jelo do ključanja i umutiti blenderom.
4. Prilikom serviranja na tanjir stavite nekoliko škampa, supu pospite mlevenom paprikom i ukrasite kriškom limuna.

Juha od pastrmke sa prosom

Često se supa od pastrmke dopunjava žitaricama kako bi se povećala gustoća. Slijedi vruća verzija sa dodatkom prosa, koji se po želji može zamijeniti pirinčem, pšeničnim žitaricama ili bisernim ječmom prethodno prokuhanim dok ne omekša. Za 30 minuta na vašem stolu će biti ukusan ručak za 6 osoba.

Sastojci:

• pastrmka – 600 g;
• krompir – 4 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• proso – 50 g;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• so, biber, lovor, začinsko bilje.

Priprema

1. Riba se nareže na porcije, napuni vodom i pusti da proključa.
2. Dodati krompir, dinstanu šargarepu i luk, i oprano proso.
3. Vruće jelo posolite i pobiberite, ubacite lovor i kuvajte 20 minuta.
4. Prilikom serviranja u supu dodajte zelenilo.

Juha od pastrmke sa krompirom

Sljedeći recept za riblju juhu od pastrmke uključuje korištenje dvostruke porcije krompira, što će rezultirati zadovoljavajućim i gušćim jelom u odnosu na prethodne varijacije. Najljuće će biti što bogatije uz pomoć prethodno skuvanog bujona od glavica i repa, koji se prije dalje upotrebe mora procijediti.

Sastojci:

• pastrmka – 600 g;
• krompir – 1 kg;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• riblja čorba – 2 l;
• so, biber, lovor, začinsko bilje.

Priprema

1. U kipuću čorbu stavljaju se kockice krompira, kriške šargarepe i nasjeckani luk.
2. Nakon 10 minuta dodati komadiće ribe, so, biber, lovorov list, kuvati još 10 minuta, začiniti začinskim biljem.

Juha od pastrmke u laganoj loncu

Bilo koju pastrmku možete skuhati kod kuće u multivarku. Prednost takve pripreme je što se jelo tiho krčka, što će rezultirati apsolutno prozirnom ribljom čorbom. Osim toga, ušteda vremena je očigledna - svi proizvodi se stavljaju u posudu u isto vrijeme.

Da biste pripremili ukusno i neobično prvo jelo, ne morate provesti pola dana za štednjakom! Danas ćemo vam reći kako napraviti juhu od pastrmki za manje od sat vremena, a pritom će ispasti zadovoljavajuća, neobično aromatična i, naravno, ukusna. Nekoliko naših recepata i preporuka omogućit će vam da s lakoćom odaberete i pripremite prvi, tako da se čak i kuhar početnik može baciti na posao.

Supa od glava pastrmke i obrezivanja ispada masna i bogata, ali ne brinite. Svi pobornici niskokalorične dijete moraju imati na umu da je riblje ulje jedno od najkorisnijih. Ne sadrži holesterol, ali je bogat OMEGA-3 masnim kiselinama koje pozitivno utiču na rad krvnih sudova i kvalitet kože i kose.

Dakle, prvo pripremimo supu po najjednostavnijem receptu s minimalnim sastojcima.

Uho pastrmke

Sastojci

• Glava pastrmke - 1 kom. + -
• Peraje, greben— 300-400 g + -
• - 3 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 2 kom. + -
• — prstohvat ili po ukusu + -
• — 1/2 vezice ili po ukusu + -
• — 1/2 žlice. ili po ukusu + -
• — 2 l + -

Pravljenje riblje čorbe od glava pastrmke

1. Napunite glavu hladnom vodom i stavite je na šporet. Pustite da proključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu i rasporedite preostale komade.

   Ako ima ostataka, dobro, čorba će biti bogatija. Ako ne, i to je u redu, supa će ispasti malo posnija.

2. Kada bujon ponovo proključa, ponovo skinite penu, poklopite poklopcem i kuvajte na laganoj vatri još pola sata.
3. U međuvremenu ogulite luk, krompir i šargarepu. Sve sitno nasjeckajte: krompir narežite na kockice, luk i šargarepu. Ovo poslednje se može narendati, po želji.
4. Kada se obrezci kuvaju pola sata nakon vrenja, procedite juhu da ne ostane semenke ili ljuske. Ribu položimo da se ohladi, a u riblju čorbu dodamo povrće.

   Glava, ako je velika, može se ostaviti da se kuva dok se supa ne završi, ili se može uhvatiti zajedno sa grebenom i perajama.

5. Kada povrće provri, dodajte začine u supu, pokrijte poklopcem i kuvajte dok krompir ne bude spreman.
6. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Meso uklanjamo sa ohlađenih ukrasa i glave. Sve dodajte 5 minuta pre nego što je supa gotova.Gotovu juhu od pastrmke možete ostaviti da se kuva 25-30 minuta, a možete i odmah sipati u tanjire. Posebno će biti ukusno sa pavlakom.

   Prijatno!

Juha od glave pastrmke sa prosom

Supa pripremljena po ovom receptu će biti zasitnija od prethodne verzije. Posebno je dobar u zimskoj sezoni.

Za tepsiju od dva litra potrebna nam je glava 1 veće ribe ili 3 manje pastrmke.

• Napunite ih hladnom vodom i stavite da se kuvaju. Ako želite da čorba ima bogatiji ukus, dodajte 1 oljušteni luk na glavice nakon prokuvanja.
• Glavice ostavite da se krčkaju sat vremena i izvadite ih šupljikavom kašikom, procedite čorbu i ponovo stavite na vatru.
• U čorbu sipajte 4-5 kašika. opranog prosa i ponovo prokuhati.
• U međuvremenu ogulite 2 srednja krompira, 1 šargarepu i 1 luk. Isecite kao u prethodnom receptu. Krompir stavite u čorbu, a luk i šargarepu dinstajte na puteru do zlatne boje.
• Kada je prženje gotovo, pošaljite ga u riblju čorbu, posolite po ukusu i začine (korijander, kim, crni biber, kurkuma - odlično se slaže sa ribljom čorbom i ribljoj čorbi daje prekrasnu zlatnu nijansu).

Odvojimo meso od glava, stavimo u supu, prokuhamo još 2-3 minute i ugasimo.

Supa od pastrmke je spremna!

Dodatni sastojci supe od pastrmki

• Maslac

Može se dodati u supu kuvanu po bilo kom od ovih recepata. Ulje će dodati nježnost i dubinu ukusu.

Za 2 litre, 5 minuta prije isključivanja, dodajte 2 žlice.

• Celer

Korijen celera je dobar i svjež i osušen.

U prvom slučaju dodajemo bukvalno 1 kašičicu ako se odlučimo naribati ili nekoliko krugova ako je režemo nožem.

U drugom je dovoljna 1/2 kašičice. za ovaj volumen.

Ako vam se baš i ne sviđa okus prosa ili jednostavno nemate ovo zrno pri ruci, možete bezbjedno dodati pirinač u supu.

Pošto ne provri toliko kao proso, na 2 litra vode stavljamo 6 kašika. žitarice

• Krema

Dodajemo ih u gotovu supu, u svaki tanjir umjesto pavlake. S njima će uho postati bogatije i nježnije.

Možete koristiti 10% ili 20% kremu. Dovoljno je 1-2 kašike. na tanjiru.

Sada znate kako lako i brzo pripremiti ukusnu riblju čorbu od glava pastrmke bez trošenja puno vremena. Svi sastojci su vrlo jednostavni i mogu se naći u svakoj trgovini.

Probajte da napravite ovu supu i počastite sebe i svoje najmilije neobičnim, ukusnim prvim jelom.

Korak po korak recepti za pripremu riblje čorbe od pastrve: kako pripremiti ukusnu juhu od glave i repa pastrve

2018-03-10 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

10743

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

45 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za riblju juhu od pastrmke

Ako ste ikada kuhali juhe od velikih vrsta ribe, tada će vam se predloženi recept činiti poznatim. Zaista, bilo bi pogrešno pripremiti takvo jelo samo od obrezivanja trupova, a ne dodati krišku ukusnog fileta. Kožu nije potrebno odsijecati; u krajnjoj nuždi, ako vam se kasnije skidanje čini previše mučnim, odvojite pulpu prije kuhanja, ali sve zajedno kuhajte. Ova čorba će biti bogatija.

Sastojci:

• file pastrmke - pola kilograma;
• jušni set od pastrmke, kičme i peraja - 400 grama;
• četiri kuvana krompira;
• dva luka srednje veličine i šargarepa;
• tri lovorova lista;
• desetak zrna bibera;
• hrpa mladog, nježnog kopra;
• soli i dva prstohvata bibera.

Korak po korak recept za riblju čorbu od pastrmke

Odmrznite i isperite ribu, pažljivo pregledajte i uklonite sve nejestivo - ostatke krljušti, iznutrica, očiju i škrga. U šerpu sipajte hladnu vodu do nivoa ribe i prokuvajte, a zatim procedite čorbu. Sakupite pjenu sa stranica posude, isperite ribu i ponovo prelijte 2,5 litara kipuće vode.

U kipuću vodu stavite jednu cijelu oljuštenu, nenarezanu šargarepu i luk. Dodajte lovorov list i biber u zrnu, malo posolite i kuvajte četrdesetak minuta.

Nakon što je izvadimo, bacimo kuvano povrće, a kosti i glavu možemo ostaviti sa strane za one koji vole da rastavljaju ribu. Procijedite juhu i ponovo je stavite da se zagrije. Ogulite i narežite krompir na kratke komade. Preostalo oguljeno povrće narežite na trakice. Odvojite file od kore, a kopar sitno nasjeckajte.

U kipuću čorbu stavite seckano povrće, a zatim ribu. Obilježavamo četvrt sata. Sredinom tog vremena začinite koprom i biberom, posolite pred kraj kuvanja. Juhu od pastrmke kuhajte na umjerenoj temperaturi, jelo ne zahtijeva posebne načine posluživanja. Ponudite hljeb, sivi i bijeli, sjeckani zeleni luk, rjeđe se takve supe poslužuju sa bogatom pavlakom.

Opcija 2: Brzi recept za supu od pastrmke sa povrćem

Vrlo jednostavna juha koja savršeno obavlja glavnu funkciju prvih jela - zagrijavanje apetita. Gustoću možete sami podesiti dodavanjem kuhanog pirinča po vlastitom nahođenju, ili ostaviti supu relativno tečnom.

Sastojci:

• pola kilograma obrezivanja pastrmke - glava, rep, po mogućnosti trbuh;
• četvrtina kašike crnog bibera u zrnu;
• 300 grama meksičke mješavine povrća;
• čaša kuvanog pirinča;
• seckani kopar - tri kašike i nekoliko celih stabljika.

Kako brzo napraviti riblju čorbu od glave i repa pastrmke

Opranu ribu stavite u šerpu od tri litre. Sipajte vrelu vodu, ostavljajući malo prostora za povrće. Nakon ključanja posolite i pobiberite, možete dodati i tanak kolut ljutog začina, ali to je po Vašem nahođenju.

Uklonimo pjenu, pazeći da ne zahvate biber u zrnu. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte juhu uz umjereno miješanje trideset minuta, lagano pokrivajući poklopcem.

Uhvatimo pastrmku i ohladimo je, pažljivo filtriramo juhu. Uklonimo pulpu iz sjemenki, povrće bi do tog trenutka već trebalo biti odmrznuto.

Zagrijte čorbu, dodajte ribu, a nakon ključanja povrće. Kuvajte oko petnaestak minuta, ali tačnije trajanje možete pronaći na etiketi smrznute smjese. Ako ste ga kupili u obliku rastresitog proizvoda, vodite se naznačenim vremenom i kušajte povrće za spremnost.

Čorbu poslužite toplu, na sto obavezno stavite ljutu papriku, za svačiji ukus dodaje se hladan kuvani pirinač, kao i sitno seckano zelje.

Opcija 3: Riblja čorba od glave i repa pastrmke sa testeninom

U posljednje vrijeme pastrmke su se počele uzgajati u velikom broju na ribnjacima. U skladu s tim, u prodaji se počeo pojavljivati ​​ne samo sladoled. Tehnologija guljenja trupa ne sadrži nikakve tajne, ali budite oprezni i ne ostavljajte sluz na malim perajama i repu. Da biste ih lakše uklonili, istrljajte ove dijelove krupnom solju i brzo isperite kristale. Ponovite ako je potrebno.

Sastojci:

• pastrmka, u obliku seta za supu (rep, glava i par kriški fileta) - samo 500 g;
• dva mala bela luka;
• šest malih krompira;
• 150 grama fila za testeninu;
• šargarepa, srednje veličine - 2 kom.;
• dvije supene kašike suncokretovog ulja;
• sol, začinsko bilje, lovorov list i biber;
• mali češanj belog luka.

Kako kuvati

Skuvati tri litre čorbe od pastrmke sa dodatkom bibera i lovorovog lista. Umjereno posolite, kuhajte u posudi debelih stijenki na vrlo slabom ključu. Gotovu ribu položimo da se ohladi, filtriramo juhu i odbacimo začine.

Oguljeni krompir oprati i iseći na kockice od dva centimetra. Stavite u šerpu sa kipućom čorbom, dodajte neoljušteni češanj belog luka i kuvajte četvrt sata. U međuvremenu naribajte očišćenu i opranu šargarepu, a luk otopite na uske trakice nešto veće od mrkve.

Uključite srednju vatru ispod tiganja na ulju i dinstajte iseckano povrće do tri minuta. Još malo smanjite vatru i dinstajte pet minuta pod lagano poklopljenim poklopcem.

Sipajte malu testeninu u šerpu i prodinstajte. Podesite vatru na najmanju postavku, uhvatite i bacite češanj belog luka, kuvajte dok testenina ne bude gotova. Ribi uklonite kosti, narežite na male komadiće i dodajte u supu. Nakon testiranja posolite i malo pobiberite. Ako dodate zelje, obavezno ga ostavite da se malo prokuha.

Opcija 4: delikatna riblja čorba od glave i repa pastrmke sa kajmakom i paradajzom

Recept je prilično kompliciran, ali poslastica je vrijedna muke. Nemojte žuriti da uzmete ovu konkretnu supu ako nije moguće ispuniti važan uslov: svo povrće mora se uzgajati na otvorenom. Nažalost, jelo od stakleničkog povrća neće biti tako bogato.

Sastojci:

• 150 grama fileta, plus glava i rep male pastrmke;
• mali krompir;
• tri supene kašike suvog vina;
• dva paradajza;
• 150 mililitara visokokalorične kreme;
• jedna i po čaša mlijeka;
• veliki luk i mala paprika;
• tri prstohvata ljute paprike;
• češanj belog luka;
• kašika biljnog ulja;
• so, četvrtina kašike začinskog bilja i biber za preliv.

Korak po korak recept za riblju čorbu od glave i repa pastrmke

Kuhamo juhu od glave i repa. Ribu operite, izvadite oči i očistite škrge, prepolovite glavu. Od pola litre vode prokuhajte i ohladite strmu supu. Podesite vatru na minimum, nemojte stavljati ništa drugo u lonac.

Većinu proizvoda ćemo pržiti. Operite svo povrće, uklonite nejestivu ljusku i kore. Oblik rezanja su centimetarske kocke, samo što smo krompir i paradajz narezali duplo veće, a naprotiv, bijeli luk nasjeckamo na mrvice. U tepsiji debelih stijenki zagrijte ulje, rasporedite i izmiješajte svo povrće, a paradajz za sada ostavite sa strane. Pirjajte oko pet minuta dok luk ne omekša.

Stavite seckani paradajz, zalijte vrelom ribljom čorbom koju smo skuvali. Kuvajte dok svo povrće ne omekša. File narežite na duguljaste komade i stavite u supu. Začinite začinima i kuvajte osam minuta. Ulijte pola mleka i ugasite šporet.

Nakon što juha odstoji ispod poklopca do pola sata, dobro je umutite blenderom. Stavite na umjerenu vatru i ulijte vino i ostatak mlijeka. Nakon što je gotovo prokuhalo, dodajte vrhnje i promiješajte. Obavezno posolite i lagano začinite biberom.

Opcija 5: Riblja čorba od paradajza od pastrmke

Možete dodati malo "paradajznosti" jelu ako povećate broj paradajza za jedan i promijenite postupak dodavanja. Umjesto klasične metode opisane u nastavku, rajčice narežite na velike kriške, uklonite zaptivke s pulpe, a preostale obrišite kroz cjedilo. U posebnom tiganju, lagano zagrejajući kašiku ulja, dinstajte paradajz na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Pire odmah prebaciti na tanjir, pa dodati prema receptu.

Sastojci:

• kuvani krompir, veliki - 1 kom.;
• file pastrmke i ukrasi, ukupno 450 grama;
• pola šargarepe srednje veličine;
• dva sočna, zrela paradajza;
• kriška korijena celera;
• kašika biljnog ulja;
• par čena belog luka;
• dva luka;
• sol i set začina za riblju čorbu.

Kako kuvati

Krompir i luk oguliti, oprati zajedno sa ostatkom povrća. Stavite sve čvrste materije u šerpu od dva litra i napunite rub vodom. Izvadite sve iz vode i označite njen nivo, zamijenite čistom vodom i stavite samo ribu u tepsiju. Naravno, prije toga morate ga rastaviti, očistiti preostale ljuske i ukloniti oči i škrge s glave.

Odmah nakon ključanja ponovo zamijenite vodu, poželjno je da isperete lonac, a ribu brzo isperite. Dok voda proključa, morate imati vremena da ogulite povrće. U supu odmah stavite jedan luk, polovinu celera i trećinu šargarepe narezane na krupnije komade. Preostale dijelove navedenog povrća i drugi luk isjeckamo za dinstanje.

Ispod tiganja upaliti laganu vatru i u njoj zagrijati posoljeno biljno ulje. Prodinstajte luk i šargarepu, nakon minut dodajte celer. Zagrejte povrće dok ne omekša, a zatim dodajte iseckani paradajz i ostavite sa šporeta.

Oguljeni krompir narežite na male polukriške, uronite u čorbu, nakon četrdeset minuta od početka kuvanja. File narežite na prilično velike kriške, nekoliko komada po porciji. Deset minuta kasnije stavite krompir u tepsiju, a nakon istog vremena izvadite iz čorbe kuvane komade ribe, šargarepu i luk.

Proprženi sos stavite u šerpu, promešajte, začinite rendanim belim lukom, pobiberite i posolite po ukusu.

7-12 porcija

1 sat 15 minuta

125 kcal

5 /5 (1 )

Ukusna i jednostavna supa od pastrmke odlična je opcija za obilan i zdrav ručak. Delikatna, hranljiva supa je u savršenom skladu sa bogatim ukusom i delikatnom aromom. Može ga pripremiti čak i početnik u kuhanju, ali svi moraju znati nekoliko tajni pravilne obrade ribe i kuhanja čorbe. Danas vam predstavljam najbolje recepte sa korak-po-korak fotografijama ukusne i jednostavne riblje čorbe od pastrmke u kojoj će vaši najmiliji i gosti sigurno uživati.

Recept za riblju juhu od pastrmke i repa

Kuhinjski alati: prostrana šerpa zapremine 3 litre ili više, tri ili četiri duboke zdjele, daska za rezanje, oštar nož i drugi pribor za jelo, rukavice za rernu, komad gaze, šupljikava kašika, peškiri.

Sastojci

Prečišćena voda	3 l
Glave pastrmke	2 kom.
Repovi pastrmke	3 kom.
Mladi krompir	4 stvari.
Crni luk	1 PC.
Šargarepa	1 PC.
Proso	55 g
Maslac	25-30 g
Svježi peršun	20 g
Aleve paprike	ukus
Začin za ribu	10 g
Lovorov list	3-4 kom.
Seme kopra	10 komada.
Kuhinjska so	ukus

Kako odabrati prave sastojke

• Naravno, bolje je kupiti cijeli trup, ali možete napraviti i odličnu supu od pojedinih dijelova ribe. Ako se odlučite kuhati riblju čorbu od glave i repa ili fileta pastrmke, obratite posebnu pažnju na ljuske iznutrica: treba da bude čista i neoštećena, a izraženi „riblji“ miris treba da bude potpuno odsutan. Filete birajte po boji; svježe meso ima blijedo ružičastu nijansu.
• Nikada nemojte koristiti staro, ustajalo proso za pripremu jela.. Ustajale žitarice mogu potpuno pokvariti ukus supe i značajno skratiti njen rok trajanja.
• Ako ne volite koristiti gotove začine, odaberite odgovarajuću kombinaciju začina umjesto začina za ribu iz trgovine. Timijan, korijander, beli luk, mleveni muškatni oraščić i menta su idealni za pastrmku..

1. Napunite šerpu sa 3 litre vode i stavite na srednju vatru.
   
   
2. Svo povrće očistimo, a zatim ga dobro isperimo pod mlazom vode.
   
   
3. Jednu šargarepu narežemo na jednake kockice ili krugove, luk sitno iseckamo, a 4 krompira pripremimo po sopstvenoj želji - da bi juha izgledala privlačnije, možete je narezati na trakice.
   
   
4. Očistite i dobro operite 2 riblje glave i 3 repa u hladnoj vodi.
   
   
5. Čim tečnost u tiganju proključa, dodajte pripremljenu ribu i odmah posolite po ukusu.
   
   
6. Kada se pojave znaci ponovnog ključanja, naoružajte se šupljikavom kašikom i uklonite nastalu pjenu s površine čorbe.

   Da li ste znali? Koliko dugo kuhati pastrmku za supu? Ako koristite repove, glave i okvire, to će trajati oko pola sata. Bolje je kuhati cijeli trup oko četrdeset minuta, a deset je dovoljno za file.

   
   
   
7. Nakon otprilike pola sata maknite šerpu sa vatre i gotovu ribu izvadite iz čorbe.
   
   
8. Iznutrice ostavimo da se ohlade, a juhu procijedimo kroz nekoliko slojeva gaze ili sitno sito.
   
   
9. Posudu sa čorbom ponovo stavite na vatru i dovedite tečnost do laganog ključanja. Čim voda počne da ključa, dodajte pripremljeni krompir i promešajte supu.
   
   
10. Nakon što ponovo prokuha, dodajte seckani luk i šargarepu.
    
    
11. Uzmite 55 g prosa, isperite ga nekoliko puta, pa sipajte u supu koju pripremate.
    
    
12. Masu dobro promiješajte, u čorbu dodajte sve začine: 10 komada sjemenki kopra, 3-4 lista lovora, 20 g sjeckanog peršuna, 10 g začina za ribu i nekoliko graška pimenta. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se juha krčka oko 10 minuta.
    
    
13. Ohlađenim glavama i repovima uklonite kosti i kožu, a dobijeno meso možete i sitno nasjeckati.
    
    
14. Pripremljenu ribu sipajte u kipuću supu i prokuvajte.
    
    
15. Na kraju u supu dodajte 25-30 g putera i promiješajte smjesu.
    
    
16. Nakon 7-10 minuta supu možete skloniti sa šporeta.
    
    

Video recept za pravljenje supe od pastrmke

Ovaj video detaljno prikazuje proces pripreme najaromatičnije riblje čorbe od pastrmke.

Recept za finsku supu od pastrmke sa kajmakom

Vrijeme kuhanja: od 45 do 55 minuta.
Broj porcija: 8-12.
Sadržaj kalorija na 100 grama: 98-120 kcal.
Kuhinjski alati: prostrana šerpa zapremnine 4 litre ili više, tri ili četiri duboke posude, daska za rezanje, šupljikava kašika, kuhinjska gnječilica, oštar nož i drugi pribor za jelo, rukavice za rernu, peškiri.

Sastojci

Proces kuhanja korak po korak

1. Napunite šerpu sa 3,5-4 litre vode, poklopite poklopcem i stavite na vatru.
   
   
2. 700 g ribe malo operemo, odstranimo peraje i repne rese.
   
   
3. Pripremljenu ribu sipajte u šerpu čim voda u njoj počne da ključa.
   
   
4. Ogulite i isperite luk, pa ga stavite u tepsiju sa ribom.
   
   
5. Pokrijte posudu poklopcem i prokuhajte juhu. Uklonite svu pjenu koja se pojavi koristeći šupljinu.
   
   
6. Čorbu kuvajte petnaestak minuta, a u međuvremenu ogulite i operite 6-10 krompira.
   
   
7. Čim istekne vrijeme, ribu izvadite iz čorbe i stavite je u posebnu posudu da se sastojak potpuno ohladi. Luk ostavljamo u tiganju.
   
   
8. U vrelu čorbu staviti ceo pripremljen krompir, bez rezanja.
   
   
9. Pokrijte tepsiju poklopcem i pređite na ohlađenu ribu: mora se iseći, odvojiti meso od kostiju i kože. Dobijeno meso možete narezati na male komadiće, a možete i ostaviti kakvo jeste.
   
   
10. Nakon što završite sa ribom, testirajte krompir na spremnost - trebao bi biti mekan, lagano se raspadati.
11. Iz čorbe izvlačimo luk i počinjemo gnječiti masu od krompira pravo u tiganju sa supom, gaseći šporet. Možete i pustiti da se supa malo ohladi i samljeti masu ručnim blenderom - tako ćete postići bolji rezultat, supstanca će biti homogenija.
    
    
12. Ponovo zagrijte juhu i dovedite je skoro do vrenja. Pripremljenu ribu stavite u čorbu i ulijte 180-200 ml vrhnja, mešavinu intenzivno miješajte minut.
    
    
13. Posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte supu još oko sedam minuta.
    
    
14. Vruće varivo stavite na tanjire i svaku porciju pospite seckanim mirođijem.
    
    

Video recept za pravljenje finske supe od pastrmke

Video u nastavku detaljno prikazuje kompletan proces kuhanja finske supe od pastrmke.

• Neki kuhari preporučuju da se pastrmka kuha do pola, odnosno da se vrijeme kuhanja čorbe prepolovi. U ovom slučaju bit će teško odvojiti meso od kože i kostiju, ali za iskusne domaćice to neće biti problem.
• Ako kremu malo zagrijete prije dodavanja u supu, sigurno se neće formirati grudvica, a jelo će brže dostići punu spremnost.
• Osim standardnog povrća, u supu možete dodati i dodatno povrće - na primjer, paprike, tikvice ili kineski kupus. Mnogi gurmani preporučuju i da se u jelo doda malo nasjeckane kuhane cvekle, koja juhu oboji u ugodnu ružičastu boju i okusu daje originalne note.

Kako servirati ovu supu

Smatra se da riblju čorbu treba poslužiti sa puno začinskog bilja, koje treba birati po ukusu vaše porodice. Kopar i peršun su univerzalne biljke, ali mnogi se gurmani zaklinju da je supa od pastrmke sa svježim cilantrom jednostavno odlična.

Umaci, kako svijetli tako i tamni, također će dobro doći. Ispada veoma ukusno ako u tanjir dodate kašiku kiselog vrhnja ili aromatičnog sosa od majoneze. Ne zaboravite da je riblje čorbe najbolje jesti s crnim kruhom, prikladni su i kruh od orašastih plodova ili kruh od mekinja.

Korisne informacije

• Ako volite neobične supe, savjetujem vam da pripremite divnu niskokaloričnu supu koja ima nenadmašnu aromu i dugotrajan, nezaboravan okus.
• Poznati ispada nevjerovatno ukusan - samo istinski pouzdan recept ispunit će sva vaša očekivanja.