HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Halibut".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 g
Vjeverice	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Masti	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
Voda	76,9 g	2273 g	3.4%	3.3%	2956 g
Ash	1,2 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Vitamin B2, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 g
Vitamin B4, holin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamin B5, pantotenski	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 g
Vitamin B6, piridoksin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamin B9, folati	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
Vitamin B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
Vitamin D, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
Vitamin H, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 g
Vitamin RR, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niacin	2 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Kalcijum, Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Magnezijum, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Natrijum, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Phosphorus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Hlor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394 g
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Bakar, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 g
Nikl, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Chromium, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
steroli (steroli)
Holesterol	80 mg	max 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,6 g	max 18,7 g
Polinezasićene masne kiseline
Omega-3 masne kiseline	0,681 g	od 0,9 do 3,7 g	75.7%	73.5%
Omega-6 masne kiseline	0,056 g	od 4,7 do 16,8 g	1.2%	1.2%

Energetska vrijednost Halibut ima 103 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Hemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.

DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA HALIBUTA

Halibut bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, holin - 12,4%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin D - 274%, vitamin PP - 28%, kalij - 18%, magnezij - 15%, fosfor - 27,5%, selen - 92,9%, hrom - 110%

Koje su prednosti bijelog morskog luka?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje sakriti

Kompletan imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.

Morska riba je veoma zdrava - to je dobro poznata činjenica. Pa ipak, meso različitih predstavnika vodenog svijeta razlikuje se po sadržaju kalorija i kemijskom sastavu, a samim tim i po učinku koji ovaj proizvod ima na naše tijelo.

S ove tačke gledišta, razmotrimo takvog stanovnika dubokog mora kao što je morska ptica.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Počnimo s činjenicom da, suprotno uvriježenom vjerovanju, morska ptica nije naziv određene vrste ribe. Pod ovim imenom kombinira se nekoliko različitih riba, a sve su sorte iverka. Konkretno, tu su:

• beloputi halibut, to uključuje Atlantik i Pacifik;
  
• ljestvica sa zubima strijela, to uključuje azijske i američke;
  
• crni (također se nazivaju i plavokori) morske glave;
  
• iverak iverak.
  
Halibut je grabežljiva riba koja voli hladnoću i nalazi se uglavnom u sjevernim geografskim širinama. Njegovo stanište pokriva hladne vode Tihog i Atlantskog okeana, kao i Japansko, Ohotsko, Barentsovo i Beringovo more.

Da li ste znali? Ako je azijski predstavnik roda vrlo mala riba teška samo nekoliko kilograma, tada njeni rođaci bijele kože, stanovnici okeanskih dubina, dosežu četiri metra dužine (veličine tigraste ajkule, jedne od najopasnijih morski grabežljivci) i teže do tri tone. Ova riba je dovoljna da nahrani nekoliko stotina ljudi!

I zaista je lako zasititi se mesa morske plohe. 100 g ribljeg filea, ovisno o vrsti, sadrži od 140 do 220 kcal. To je više od mnogih naših omiljenih morskih stvorenja.

Čak ni ružičasti losos i zvjezdasta jesetra ne mogu se takmičiti s halibutom po sadržaju kalorija; hranljivije uključuju samo takve iskreno masne ribe kao što su haringa, losos, saury, beluga, neke vrste jegulje i druge (za poređenje: 100 g škampa sadrži manje od 100 kcal).
Zanimljivo je da je meso halibuta praktično jedan protein. U ribi uopšte nema ugljenih hidrata, a ima vrlo malo masti (oko deset puta manje od proteina). Ako govorimo o brojkama, nutritivna vrijednost 100 g proizvoda je sljedeća:

• proteini: ~18,5 g;
• masti: ~1,3 g;
• voda: ~79,0 g;
• pepeo: ~1,2 g.
Ovaj energetski omjer ne čini jelo idealno izbalansiranim: prema medicinskim preporukama, proteinska hrana ne bi trebala sadržavati više od 12% prehrane, otprilike 60% kalorija je najbolje dobiti iz ugljikohidrata, a ostatak iz masti. Međutim, kao proteinska komponenta, palma je odličan izbor za one koji paze na svoje zdravlje.

Hemijski sastav

Halibut sadrži gotovo sve vitamine neophodne za ljude (jedini izuzetak je, možda).
Konkretno, riba sadrži:

• retinol();
• tiamin();
• riboflavin();
• niacin();
• holin();
• pantotenska kiselina ();
• piridoksin();
• folna kiselina ();
• cijanokobalamin();
• tocopherol();
• kalciferol, holekalciferol ().
Među makroelementima koji čine proizvod treba spomenuti, prije svega, i, i pored toga -, i, među mikroelementima -,.
Nadalje, riba sadrži svih deset esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne može samostalno sintetizirati i, shodno tome, mora primiti izvana. Ovo:
• histidin;
• arginin (neophodan za djecu).
Halibut također sadrži mnoge neesencijalne aminokiseline, uključujući asparaginsku i glutaminsku kiselinu, alanin, glicin, prolin, serin, cistein i tirozin.

Životinjske masti sadržane u ovoj ribi izvor su kolesterola. Međutim, ovog sterola u morskoj vodi ima samo 49 mg na 100 g (za poređenje: sadržaj holesterola u skuši na osnovu iste težine je 360 ​​mg, u zvjezdanoj jesetri 300 mg, u haringi 97 mg).
Kao što znate, vrijednost morske ribe prvenstveno ne određuju vitamini i mikroelementi, već masne kiseline. Pored zasićenih masnih kiselina (laurinske, miristinske, pentadekanske, palmitinske, margarinske, stearinske, arahidonske, behenske i lignocerinske), haloba sadrži dosta nezasićenih masti (jednostruko nezasićenih, uključujući, kao i polinezasićenih, uključujući) koje se smatraju najkorisnije i najvrednije za naš organizam.

Višestruko nezasićene masne kiseline su vrlo vrijedan proizvod, ali je održavanje njihove pravilne ravnoteže vrlo važno. Postoje različiti pristupi ovom pitanju, ali je jasno da Omega-6 treba da uđe u naš organizam dva do pet puta više od Omega-3, dok zapravo Omega-6 dobijamo u dvadeset, pa čak i trideset puta više od omega-3. (usput, Eskimi, koji ove kiseline konzumiraju u jednakim omjerima, praktički ne znaju šta je smrt od kardiovaskularnih bolesti). Nedostatak Omega-3 (u poređenju sa Omega-6) čini nas letargičnim, pospanim i slabim.

Bitan! Vrijednost halibuta leži u činjenici da je u ovoj ribi količina korisnih Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina gotovo osam puta veća od manje vrijedne Omega-6!

Ova riba sadrži sve tri glavne omega-3 masne kiseline: alfa-linolensku (ALA), eikozapentaensku (EPA) i dokozaheksaensku (DHA).


Korisne karakteristike

Iz navedenog je jasno da je konzumacija morske plodove odlična prevencija problema sa kardiovaskularnim sistemom, uključujući aritmiju i trombozu. Riba je korisna i za krvožilni sistem: jača zidove krvnih sudova i na taj način sprečava razvoj ateroskleroze.

Za starije ljude, halibut je koristan u smislu prevencije Alchajmerove bolesti, poboljšanja pamćenja i mentalne aktivnosti. Proizvod također blagotvorno djeluje na naš vid, osiguravajući stabilnost suznog filma i sprječavajući razvoj makularne degeneracije, koja također postaje od velikog značaja u starijoj dobi.

Prisustvo vitamina A i vitamina D u ribi je takođe veoma vredno.


Bitan! Halibut, zajedno sa masti od tuljana, skušom, haringom i bakalarom, koristi se za proizvodnju ribljeg ulja.

Proteini sadržani u morskoj ribi vrlo su lako probavljivi. Nije iznenađujuće, jer je vezivnog tkiva u njegovom mesu nekoliko puta manje nego, na primjer, u govedini (kao što je poznato, što je više vezivnog tkiva, to je niža kvaliteta i kulinarska vrijednost mesa).

Kao rezultat toga, usprkos visokom sadržaju kalorija, halibut ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Štaviše, ova riba se često koristi u raznim dijetama za mršavljenje, jer je aminokiselina lizin, koja je u njenom sastavu, odličan sagorevač masti.

Primjena u kozmetologiji

Svaka domaćica zna da jela od halibuta imaju odličan ukus i da su dobra za naše zdravlje. Ali žene će biti zainteresirane da znaju da ih ovo morsko stvorenje može učiniti mlađima i privlačnijima, jer njegovo djelovanje na tijelo ima ne samo unutrašnje, već i vanjske manifestacije.


Da li ste znali? Ella Basche, poznata farmaceutkinja i autorica brojnih otkrića iz oblasti kozmetologije, uključujući i trakice za depilaciju sa hladnim voskom, putujući sa suprugom po sjevernim krajevima, skrenula je pažnju na zapanjujuće njegovane ruke lokalnih ribara. Čini se da bi stalni kontakt sa hladnom vodom trebao učiniti kožu grubom i pucati! Ispostavilo se da aboridžini mažu ruke mašću bijelog morskog psa kako bi se zaštitili od hladnoće. Na osnovu ovog zapažanja, Ella je 1958. godine stvorila i predstavila svijetu kremu za ruke s alantoinom i omega-3 masnim kiselinama, koristeći kao sirovinu istu supstancu koju su koristili sjeverni ribari - ulje halibuta.

Zahvaljujući izbalansiranoj kombinaciji vitamina A i D, omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i kalcija, kozmetika (kreme i masti) sa masnoćom ove predatorske ribe pruža:

• hidratacija i regeneracija kože;
• povećanje njegove čvrstoće i elastičnosti;
• izglađivanje malih bora;
• prevencija alergijskih osipa;
• zacjeljivanje upala, kroničnog dermatitisa;
• eliminacija bubuljica i akni.



Šteta i kontraindikacije

Bez obzira na to koliko je zdrava morska ptica, ova riba ipak ima određene kontraindikacije.

Prije svega, trebali biste se suzdržati od takve hrane ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi, kao i probleme s jetrom (uključujući hepatitis) i bubrezima.

Hipertenzija je takođe kontraindikacija.

Trudnice i djeca treba da jedu morsku plohu s velikim oprezom zbog opasnosti od trovanja živom, koja može biti sadržana u ovoj vrsti ribe. Osim toga, slana i dimljena hrana nije prikladna za ovu kategoriju, tako da je od velike važnosti i način pripreme ribe.

Ljudi koji su alergični na morske plodove najvjerovatnije imaju individualnu netoleranciju na morsku palicu.

Skladištenje

Bilo koja hrana se može konzumirati samo ako se uverite da je sveža. Međutim, kada su u pitanju morski plodovi, pridržavanje ovog pravila je od vitalnog značaja.
Za one koji žive daleko od prirodnog staništa halibuta, svježi (bukvalno) trup ove ribe je luksuz koji se ne može priuštiti. U takve regije se isporučuje zamrznut ili rashlađen.

Posljednja opcija, inače, praktički se ne koristi, jer tehnologija hvatanja dubokomorskih grabežljivaca ne dopušta da se ulov dovoljno brzo isporuči na kopno, pa se riba obično zamrzava izravno na ribarskom brodu.

Bitan! Ohlađena morska ptica je vrlo rijetka. Kada vidite takvo čudo na tezgi, pazite da vam se ne ponudi prethodno odmrznuta riba, što je potpuno neprihvatljivo. Čak i nakon što vidite relevantne dokumente, nemojte žuriti da vjerujete prodavcu: zatražite pojašnjenje u kojem je obliku roba stigla i zatražite da vidite odgovarajući kontejner.

Zamrznuta verzija je druga stvar. Međutim, i ovdje morate biti na oprezu.

Općenito je prihvaćeno da je velika količina leda na ribi znak nepoštenja prodavača, pa čak i dokaz da je proizvod nekoliko puta odmrznut i ponovo zamrznut. Zapravo to nije istina.
Često čak i vrlo poznati proizvođači prodaju morske plodove doslovno umotane u debeli sloj leda: vjeruje se da se na taj način postiže maksimalna sigurnost svih korisnih tvari sadržanih u njima. Druga stvar je da se težina leda ne računa u težinu ribe - pošteni prodavači uvijek slijede ovo pravilo.

Naravno, kada kupite smrznutu ribu, morate je čuvati u zamrzivaču i odmrznuti neposredno prije kuhanja. Najbolje je to učiniti na donjoj polici frižidera, ako vam vrijeme dopušta, ili, ako želite da ubrzate proces, na sobnoj temperaturi. Ali ribu nikada ne biste trebali odleđivati ​​stavljanjem u vodu, posebno toplu!

Miris morske vode svojstven svježoj morskoj vodi teško je odrediti u smrznutoj ribi, ali ako proizvod ispušta vanjsku kemijsku aromu, takav proizvod se ne može kupiti.

Dimljena riba ima svoja pravila skladištenja. Toplo dimljena morska ploha je najzdravija opcija pripreme, ali takva riba ima i kratak rok trajanja. Takvu ribu treba potrošiti u roku od 72 sata, a čuvati u frižideru na temperaturi od -2°C do +3°C.

Hladno dimljena ljulja se može čuvati na gornjim policama frižidera i do dva meseca, ali ova riba je obično slanija i masnija.
Međutim, ovi periodi se mogu značajno produžiti stavljanjem dimljene ribe u zamrzivač.

Bitan! Za pravilno skladištenje ribe potrebno je duboko zamrzavanje, što se ne može uvijek postići kod kuće.

Ali ako je zamrzavanje pravilno obavljeno, ne morate brinuti o proizvodu nekoliko dodatnih mjeseci. Važno je samo osigurati stalnu ventilaciju i vlažnost unutar 75-80%.

Halibut je definitivno jedna od onih namirnica koje svakako treba uključiti u svoju ishranu. Da bi se organizmu obezbedio idealan balans hranljivih materija sadržanih u ribi, treba je konzumirati u malim porcijama umesto mesa dva, a najbolje tri puta nedeljno. Ovo će vam pružiti pravo zadovoljstvo, jer za razliku od mnogih drugih zdravih stvari, jela od ove ribe imaju odličan ukus!

Halibut spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. Ovo je nemasna morska riba, obogaćena mnogim nutrijentima. Sve vrste halibuta žive u okeanskim vodama Tihog i Atlantskog okeana. Pripadaju porodici iveraka. File je jedinstvenog okusa, posebne nježnosti i ne sadrži veliki broj sitnih kostiju.

Kalorijski sadržaj halibuta

Bez obzira na vrstu, ova riba je srednje kalorična. Prosječni sadržaj kalorija je 107 kcal na 100 g. Energetska vrijednost ove ribe može varirati ovisno o načinu kuhanja.

Nutritivna vrijednost morske letvice

Posebno su vrijedna jela od halibuta. Koristeći ih u svojoj ishrani, lako možete kreirati uravnotežen dnevni ili praznični meni. Čini se da je glavna vrijednost ovog proizvoda njegov sadržaj proteina. Prosjek mu je 19 g na 100 g fileta. Riba takođe sadrži posebne masti. U 100 g gotovog proizvoda njihov sadržaj je 5,8 g na 100 g fileta. U ovoj vrsti ribe nema ugljikohidrata.

Kako je morska ptica dobra za tijelo?

Sistematska konzumacija morske palice normalizuje metaboličke procese u tijelu, poboljšava vid, blagotvorno djeluje na jetru. Pozitivno utiče na funkcionalnost kardiovaskularnog sistema, poboljšava biohemijski sastav krvi i sprečava razvoj vaskularne ateroskleroze. Pomaže u vraćanju snage, stabilizaciji psiho-emocionalnog stanja i prevladavanju nesanice.

Može li halibut biti štetan za tijelo?

Trebali biste izbjegavati jesti morsku ribu samo ako vaše tijelo ima individualnu netoleranciju ili alergijsku reakciju na ribu. Ako imate hepatitis, preporučuje se ograničavanje porcija i njihove količine. U drugim slučajevima, konzumiranje svježe, pravilno pripremljene ribe isključivo je korisno za tijelo.

	Proizvod	Kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugao, g
	Halibut crna	196,1	12,8	16,1
	Halibut	103	18,9	3
	Halibut, crni, sirov	186	14,37	13,84
	Halibut, crni, na žaru	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantik i Pacifik, sirov	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantik i Pacifik, kuhan na vrućini	140	26,69	2,94

Halibut je morski grabežljivac iz porodice Flounder, koji živi u vodama sjevernih mora. Ima ukusno meso koje sadrži omega masne kiseline. Meso Halibuta, pored visokog ukusa, prilično je hranljivo i sadrži širok spektar drugih vitalnih supstanci za ljudski organizam, koje se lakše apsorbuju od ostalih proizvoda. Zbog svoje jedinstvenosti i širokog spektra korisnih svojstava indiciran je za uključivanje u redovnu prehranu kod mnogih bolesti. Raznolikost jela od ove ribe omogućava vam da odaberete najprikladnija, fokusirajući se na pokazatelje vašeg zdravlja. Najvažnije je znati kada prestati, jer čak i najzdravija hrana može biti štetna.

PRIČE ZVEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Izgubio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo ga kuvam noću...” Pročitajte više >>

Pokazi sve

Opis

Halibut je morska riba slična iverku koja živi u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog oceana na velikim dubinama. Pripada najvećim predstavnicima porodice. Obdarena je spljoštenim tijelom, zbog čega se naziva "jezikom mora". Jedinstven je po svom spoljašnjem opisu: stomak se nalazi na levoj strani, oba oka su na desnoj strani. Usta su ogromna, smještena direktno ispod očiju. Boja leđa varira od maslinaste do tamno krem, trbuh ima srebrnu nijansu.

Odrasli mužjaci mogu doseći dužinu do 170-180 cm, ženke - do 220 cm s težinom od oko 115 kg. U prodaji možete vidjeti male predstavnike, dužine ne više od 50 cm i težine do 3 kg. Najvećom se smatra bijela morska luka, duga oko 5 m i teška 340-350 kg. Ali njegov ulov je zabranjen, jer je naveden u Crvenoj knjizi.

Meso je bele boje, masno, guste konzistencije, sa malo kosti. Okus je uvijek odličan, ali varira ovisno o vrsti ribe.

Postoje tri glavne sorte halibuta:

• sijeda kosa;
• crne ili plave kože;
• sa zubima strelice



Sastav i nutritivna vrijednost

Riblje meso sadrži dosta masnoće, jer je morska životinja. Što severnije živi, ​​postaje deblji. Njegova nutritivna vrijednost je visoka, raspodjela BJU u 100 grama proizvoda je sljedeća: proteini - 18,58 g, masti - 1,35 g, ugljikohidrati - 76,13 g, holesterol - 58 mg, pepeo - 1,58 g Sadržaj kalorija se kreće od 103 naviše do 190 kcal u zavisnosti od vrste. Prilikom prženja, sadržaj kalorija se skoro učetvorostruči. To je zbog činjenice da riba jako upija masnoću tokom kuhanja. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom planiranja svoje prehrane, posebno kada gubite na težini.

Bijela morska luka je najmršavija opcija, s malom količinom kalorija. Treba ga birati za razne dijete.

Sastav halibuta je jedinstven, bogat aminokiselinama i omega-3 masnim kiselinama, koje ljudski organizam ne sintetiše. Uprkos tome, meso se smatra dijetalnim, jer sadržaj masti nije veći od 5%, a glikemijski indeks je nizak. Osim toga, sadrži:

• glutaminska, nikotinska i asparaginska kiselina;
• vitamini: A, E, D, B;
• mikro- i makroelementi: fosfor, selen, kalcijum, kalijum, magnezijum.

Jetra i kavijar su posebno bogati vitaminima i proteinima. Da bi organizam u potpunosti opskrbio vitaminom D, dovoljno je pojesti 100 grama ribe dnevno.

Korisne karakteristike

Meso Halibuta sadrži lako svarljive proteine, pa ga probavni sistem lakše i brže apsorbuje. Razlog je minimalan sadržaj vezivnog tkiva, koje usporava ovaj proces, kao u životinjskom mesu. Kao rezultat toga, nema težine u želucu nakon konzumiranja. Slično djeluju i aminokiseline, čiji nedostatak kod ljudi uzrokuje razvoj ateroskleroze, anemije, depresije i neuroze, te imunodeficijencije. Dovodi do preranog starenja i niza drugih poremećaja u funkcionisanju unutrašnjih organa.

Bogat hemijski sastav halibuta općenito povoljno djeluje i na djecu i na odrasle. Što se tiče žena, prednosti ovdje dolaze od višestruko nezasićenih masnih kiselina, zajedno s vitaminima i mineralima koji poboljšavaju njihov izgled. Poboljšava strukturu kože, kose i noktiju. Takva hrana pomaže u održavanju normalnih reproduktivnih funkcija, a kod muškaraca služi kao prevencija prostatitisa i povećava potenciju.

Uz to, primjećuju se sljedeća korisna svojstva halibuta:

• normalizira aktivnost mozga;
• ublažava nesanicu;
• poboljšava vid i pamćenje;
• čisti organizam od otpada i toksina;
• jača zidove krvnih sudova;
• potiče uklanjanje "lošeg" holesterola;
• stabilizuje krvni pritisak;
• aktivira razgradnju zasićenih masti;
• ima protuupalni učinak;
• ima izražena antioksidativna svojstva;
• ima pozitivan učinak na rad štitne žlijezde;
• povećava imunitet.

Riblje meso je prikazano kao profilaktičko sredstvo protiv tumora različitog porijekla. Uz tako veliku listu blagotvornih učinaka, proizvod se preporučuje kao terapijski dodatak kod brojnih bolesti kao što su:

• aritmija;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• flebeurizma;
• ateroskleroza;
• Alchajmerova bolest;
• anemija;
• artritis, giht, artroza;
• očne patologije;
• osteoporoza;
• ciroza jetre;
• nestabilnost menstrualnog ciklusa;
• muška neplodnost;
• nesanica, neuroza.

Trudnice i dojilje trebale bi u svoju redovnu prehranu uključiti morsku ljusku kao vrijedan izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Ali morate odabrati samo visokokvalitetne morske plodove kako ne biste naišli na ribu kontaminiranu živom. Djeci je ovaj proizvod potreban za puni rast i razvoj. Kalcij i fosfor u sastavu jačaju tkiva i kosti, a također povećavaju moždanu aktivnost. Samo trebate jesti morsku plohu u dozama, isključujući iz prehrane slanu i dimljenu ribu.

Za starije ljude riblja jela će pomoći da se izbjegne odumiranje nervnih ćelija i distrofija oka. Omega-3 kiseline u potpunosti hrane mozak, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i čiste krv. Ovo poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, štiteći od moždanog i srčanog udara.

Redovnom konzumacijom halibuta možete odgoditi starost, održavajući zdravlje tijela i mentalnu jasnoću dugi niz godina. Kada se koristi u medicinske svrhe, treba uzeti u obzir način pripreme. Kada se prži i dimi, riba značajno gubi svoj korisni sastav, a njen kalorijski sadržaj se povećava.



Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč širokom spektru korisnih svojstava, meso morske plohe ima niz kontraindikacija za konzumaciju:

• starost do 7 godina;
• trudnoća i dojenje;
• prekomjerna težina;
• alergija na morske plodove;
• individualna nekompatibilnost sa pojedinačnim komponentama u sastavu;
• poremećeni hormonalni nivoi;
• kamenje u bubrezima i mokraćovodima;
• hepatitis;
• patologije gastrointestinalnog trakta;
• povećane razine kalcija u krvi.

Budući da halibut može apsorbirati živu, prejedanje može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Prema preporukama kanadskog Ministarstva zdravlja, bezbedno ga je jesti 4-5 puta mesečno u porcijama od 170-200 g.

Inače, ova riba ima samo zdravstvene prednosti. Visoka koncentracija proteina i niska količina kalorija omogućavaju da se uvrsti u jelovnik za mršavljenje. Ograničenja se odnose samo na slane i dimljene proizvode, s kojima osobe s hipertenzijom i srčanim oboljenjima trebaju biti oprezne.

Kako odabrati i pohraniti

Preporuča se kupovati ovu ribu ohlađenu, što olakšava vizualnu procjenu kvalitete proizvoda. Zbog udaljenosti područja staništa morske plohe, rusko tržište uglavnom prima smrznutu ribu. Često manje zdravog i jeftinijeg pangasiusa pokušavaju predstaviti kao file palme. Stoga, smrznute proizvode treba kupovati samo od provjerenih dobavljača.

Ako na površini ima leda, bit će teško razumjeti stanje ribljeg filea. Osim toga, može se više puta zamrznuti, što dovodi do gubitka korisnih svojstava i pogoršanja okusa.

Da biste pripremili zdrava jela, trebali biste znati kako odabrati pravu ohlađenu ribu:

• Komponenta mesa mora biti isključivo bijele boje. Ružičastost ukazuje na zamjenu.
• Filet ne smije biti deblji od 1,5 cm.
• Masni sloj je ravnomjerno raspoređen po cijelom tijelu. Na bokovima nisu dozvoljene masne naslage.
• Ljuske su čiste, bez sluzavog omotača.
• Oči su bistre i hidratizirane. Zamućenost ukazuje na dugotrajno skladištenje u neodgovarajućim uslovima.

Budući da je file halibuta najmanje četiri puta skuplji od pantasiusa, vrijedi prvo uporediti obje cijene. Bilo bi korisno pročitati podatke na pratećoj etiketi, koje prodavac mora dostaviti na zahtjev. Obično ukazuje na:

• Naziv proizvoda;
• postotak ledene glazure i same ribe;
• informacije o dobavljačima i kontakti;
• metoda zamrzavanja;
• datum proizvodnje i uslovi skladištenja;
• informacije o sertifikaciji.

Dozvoljeni rok trajanja smrznutih ribljih fileta je 7-8 mjeseci na temperaturi od -18…19 °C. Bolje je prirodno odmrznuti na hladnom mjestu. Kuhajte odmah nakon toga, ne pribjegavajući ponovnom zamrzavanju.

Koristi

Halibut je ukusna i raznovrsna riba za pripremu, može se pržiti, kuhati na pari, soliti, dimiti, dinstati ili sušiti. Kuhano i pečeno su obdareni najvećim blagodetima. Odlično se slaže sa povrćem i začinskim biljem, začinskim biljem, bijelim vinom, soja sosom, muškatnim oraščićem, kaparima. Kavijar i riblji proizvodi iz konzerve dodaju se u salate i koriste za sendviče. Prilikom pripreme morske ribe prvi korak je uklanjanje peraja koje imaju neugodan miris i mogu pokvariti cijelo jelo.

Uprkos njegovoj korisnosti, ne biste trebali preterano koristiti jela od morske ribe. Optimalno ih je jesti 2-3 puta sedmično u porcijama od 200 g.

Za pristalice zdrave prehrane i ljude koji gube na težini, takav dodatak u prehrani jednostavno je neophodan. Zahvaljujući masnim kiselinama i odsustvu ugljenih hidrata, moguće je efikasnije izgubiti višak kilograma. U isto vrijeme, koža i kosa uopće ne pate, naprotiv, dobivaju svježinu i ljepotu.

Halibut sa bijelim vinom




Pripremite se za kuvanje:

• 500 g fileta halibuta;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 tikvica;
• umak od soje;
• četvrtina limuna;
• ružmarin;
• muškatni oraščić, sol i crni biber.

Način kuhanja:

1. 1. Meso se prethodno opere, osuši i natrlja mešavinom začina i soli.
2. 2. Stavite na foliju raširenu na pleh.
3. 3. Na vrh stavite grančicu ruzmarina i poprskajte limunovim sokom.
4. 4. Pecite u rerni oko 30 minuta na temperaturi od 170–180 °C.
5. 5. Povrće se iseckano i pasivizirano u tiganju sa malo maslinovog ulja.
6. 6. Rasporedite ih na tanjir i stavite ribu u centar. Malo pospite soja sosom.
7. 7. Ako je morska ptica jako masna, dodajte limun.

Sa spanaćem




Za recept će vam trebati:

• 4 riblja fileta bez kože;
• 25–30 g maslinovog ulja;
• svježi bosiljak;
• so, biber, suncokretovo ulje.

Za prilog je potrebno: spanać - 300–320 g, 3–4 čena belog luka, maslinovo ulje.

Slijed:

1. 1. Prvo napravite prilog. U tiganju zagrejte ulje i dodajte seckani beli luk. Pržite do zlatne boje.
2. 2. Dodajte pola skuvanog spanaća i dinstajte 2-3 minuta. Prije isključivanja posolite i pobiberite.
3. 3. Zatim prelaze na ribu. U posebnoj posudi pomešati: seckani bosiljak, maslinovo ulje, so, biber i protisnuti beli luk.
4. 4. Dobijenu smjesu utrljajte na filete.
5. 5. Pržite ga u zagrejanom tiganju, po 3 minuta sa svake strane.

Poslužite sa spanaćem odmah nakon skidanja sa šporeta. Ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Riblja čorba




Sastojci:

• file halibuta - 300–340 g;
• riblja čorba - 500 ml;
• krompir - 400-450 g;
• mlijeko - 500 ml;
• slanina - 2 komada;
• brašno - 90 g;
• jedan luk;
• peršun i timijan - po pola veze;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. 1. Slanina se isprži u tiganju od livenog gvožđa, pa stavi na tanjir i izmrvi na komade.
2. 2. U tiganj stavite kockice krompira i seckani luk i dinstajte oko 2-3 minuta. U isto vreme stalno mešajte.
3. 3. Dodati brašno, dobro promešati i kuvati na istom režimu još tri minuta.
4. 4. Ulijte čorbu i sačekajte da proključa pod zatvorenim poklopcem. Dodajte mlijeko.
5. 5. Zatim dodajte: komade ribe, začinsko bilje, so i biber. Kuvajte oko 5 minuta i isključite.

Pustite da se supa malo prokuha i možete je poslužiti na stolu uz slaninu.

Sa sirom




Ova opcija će zahtijevati sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg morske plodove ili 6 komada;
• 6 žumanaca i 8 belanaca;
• 130 g tvrdog sira;
• 50–55 g putera;
• biber, sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. 1. Riba se isječe na tanke kriške, uvalja u cijevi i učvršćuje koncem. Pržite kiflice sa svih strana, pa posolite i pobiberite.
2. 2. Čvrsto ih stavite u kalup.
3. 3. Sada ga trebamo popuniti. Sir izrendati, pomešati sa žumancima i umućenim belancima.
4. 4. Dobivenu masu rasporedite po ribi.
5. 5. Stavite u zagrejanu rernu na 220°C i pecite dok ne porumeni.

Gotovo jelo se odozgo ukrašava sjeckanim začinskim biljem.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno me deprimirala moja težina, sa 41 sam imao čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno izgubiti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.

A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...

Halibut - koristi i štete za ljudski organizam (žene i muškarci)

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj morske plodove

100 grama kuhane morske plodove sadrži (% preporučenog dnevnog unosa) ():

• Kalorije: 140 kcal (7%).
• ugljikohidrati: 0 g (0%).
• masti: 2,9 g (5%).
• proteini: 26,7 g (53%).
• tiamin: 0,1 mg (5%).
• riboflavin: 0,1 mg (5%).
• niacin: 7,1 mg (36%).
• vitamin B6: 0,4 mg (20%).
• vitamin B12: 1,4 mcg (23%).
• kalcijum: 60 mg (6%).
• željezo: 1,1 mg (6%).
• magnezijum: 107 mg (27%).
• fosfor: 285 mg (28%).
• kalijum: 576 mg (16%).
• selen: 46,8 mcg (67%).
• holesterol: 41 mg (14%).
• Omega-3 masne kiseline: 669 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 38 mg.

Halibut također sadrži male količine vitamina i minerala kao što su folna kiselina, pantotenska kiselina, natrijum, bakar i.

Prednosti morske ribe za ljudski organizam

Zahvaljujući svom bogatom nutritivnom profilu, meso morske plohe, kada se konzumira, promoviše zdravlje srca, pomaže u borbi protiv hroničnih upala, koristi nervnom sistemu, ubrzava oporavak mišićnih vlakana i još mnogo toga. Evo prednosti halibuta za ljudski organizam:

1. Bogat mikroelementima

Halibut je odličan izvor selena, minerala u tragovima sa brojnim korisnim svojstvima koja su vašem tijelu potrebna u malim količinama.

Pola fileta (160 grama) morske ribe (što je preporučena veličina za serviranje) osigurava više od 100% vaših dnevnih potreba za ().

Osim toga, morska ptica je dobar izvor mnogih drugih mikronutrijenata koji promoviraju dobro zdravlje, uključujući (:

• Niacin: Niacin igra pozitivnu ulogu u zdravlju srca i čak pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Takođe može zaštititi vašu kožu od oštećenja od sunca. Pola fileta (160 grama) halibuta osigurava 57% vaše dnevne potrebe za niacinom ( , , ).
• Fosfor: Drugi najzastupljeniji mineral u vašem tijelu. Fosfor pomaže u izgradnji kostiju, reguliše metabolizam, održava pravilan rad srca i još mnogo toga. Porcija od 160 grama kuhanog morskog psa osigurava 45% vaših dnevnih potreba za fosforom ( , , , ).
• : Magnezij je potreban za više od 600 reakcija u vašem tijelu, uključujući stvaranje proteina, kretanje mišića i stvaranje energije. Jedna porcija od 160 grama kuhanog morskog psa osigurava 42% vaših potreba za magnezijem ().
• : Vitamin B12 igra važnu ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca i pravilnoj funkciji nervnog sistema. Prirodno se javlja u životinjskim proizvodima. Porcija od 160 grama morske ribe sadrži 36% vaše dnevne vrijednosti vitamina B12 (,).
• Vitamin B6: Poznat i kao piridoksin, uključen je u preko 100 reakcija u vašem tijelu. Koristan je za centralni nervni sistem i može poboljšati funkciju mozga. Jedna porcija od 160 grama kuvanog morskog lista obezbeđuje 32% vaših dnevnih potreba za vitaminom B6 (,,).

Sažetak:

Pola fileta (160 grama) morske plodove može vašem tijelu osigurati više od 30% preporučenog dnevnog unosa nekoliko vitamina i minerala, uključujući selen, niacin, fosfor, magnezij i vitamine B12 i B6.

2. Dobar izvor visokokvalitetnih proteina

Jedna porcija kuhanog morskog luka sadrži 42 grama visokokvalitetnih proteina, što pokriva 85% vašeg dnevnog unosa proteina ().

Preporučeni dnevni unos (RDI) proteina je 0,8 grama po kilogramu tjelesne težine. Ovo je dovoljno da zadovolji potrebe 97-98% zdravih ljudi koji vode sjedilački način života ().

Važno je napomenuti da je ova količina proteina potrebna da bi se spriječio nedostatak. Nivo vaše aktivnosti, mišićna masa i trenutno zdravlje mogu povećati vaše potrebe za proteinima.

Protein se sastoji od aminokiselina, koje su uključene u gotovo svaki metabolički proces u vašem tijelu. Stoga je unos dovoljno proteina važan iz različitih razloga. Može pomoći u izgradnji i popravljanju mišića, suzbijanju apetita, smanjenju gubitka težine i još mnogo toga (, , ,).

Riblji i drugi životinjski proteini smatraju se potpunim proteinima. To znači da oni obezbjeđuju ljudskom tijelu sve esencijalne aminokiseline koje vaše tijelo ne može samo proizvesti.

Sažetak:

Proteini igraju važnu ulogu u vašem tijelu, uključujući izgradnju i popravku mišićnih vlakana ili suzbijanje apetita. Halibut je izvor visokokvalitetnog proteina koji može zadovoljiti sve vaše dnevne potrebe za ovim makronutrijentom.

3. Može biti dobro za vaše srce

Kardiovaskularne bolesti su vodeći uzrok smrti među muškarcima i ženama širom svijeta ().

Halibut sadrži mnogo hranljivih sastojaka koji su dobri za vaše srce, kao što su niacin, selen i magnezijum.

Iako ne postoji RDI za omega-3 masne kiseline, preporuka je za odrasle Adekvatan unos (AP) iznosi 1,1 i 1,6 grama za žene i muškarce. Pola fileta (160 grama) halibuta sadrži oko 1,1 g omega-3 masnih kiselina (, ,).

Omega-3 masne kiseline imaju brojne prednosti za zdravlje srca (, ,).

Oni mogu pomoći u smanjenju i povećanju nivoa "dobrog" HDL holesterola. Omega-3 također pomažu u sprječavanju krvnih ugrušaka i snižavaju krvni tlak kod osoba s visokim krvnim tlakom ().

Niacin, takođe poznat kao vitamin B3, može pomoći u poboljšanju nivoa holesterola i triglicerida (,,).

Osim toga, visoki nivoi selena u halibutu pomažu u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti smanjujući oksidativni stres, upalu i sprječavajući stvaranje kolesterolskih plakova na zidovima arterija (,).

Konačno, istraživanja pokazuju da dodavanje magnezija vašoj ishrani može pomoći u snižavanju krvnog pritiska (,,).

Sažetak:

Halibut sadrži mnoge nutrijente koji mogu poboljšati zdravlje vašeg srca i pomoći u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.

4. Pomaže u borbi protiv upala

Korisna svojstva halibuta također su povezana sa smanjenjem kronične upale u tijelu kada se konzumira.

Dok upala ponekad može biti dobra za vaše tijelo, kronična upala niskog nivoa može biti štetna za vaše zdravlje.

Jedna porcija (160 grama) halibuta sadrži 106% preporučene dnevne doze selena. Ovaj moćni antioksidans pomaže u smanjenju oksidativnog stresa u vašem tijelu (,,).

Istraživanja su pokazala da povećani nivoi selena u krvi poboljšavaju vaš imunološki odgovor, dok nedostatak može negativno utjecati na imunološke stanice i njihove funkcije ().

Omega-3 masne kiseline i niacin također igraju ulogu u smanjenju upale. Niacin je uključen u proizvodnju histamina, koji pomaže u širenju krvnih sudova i (, ,).

Štoviše, studije su pokazale dosljednu vezu između unosa omega-3 masnih kiselina i nižeg nivoa upale. Masne kiseline mogu smanjiti nivoe molekula i supstanci koje potiču upalu, kao što su citokini i eikozanoidi ( , , , ).

Divlji naspram uzgojenog halibuta: u čemu je razlika?

Mnogo je stvari koje treba uzeti u obzir kada uspoređujete divlju ulovljenu i uzgojenu ribu - svaka ima svoje prednosti i nedostatke ().

Više od 50% morskih plodova proizvedenih za ljudsku ishranu uzgaja se i procjenjuje se Svjetska banka, do 2030. ovaj broj će se povećati na 62% ().

Kako bi se spriječio prekomjerni izlov divlje ribe, atlantska morska ptica uzgaja se u Kanadi, Islandu, Norveškoj i Velikoj Britaniji. To znači da se ribe komercijalno uzgajaju u kontroliranim, zatvorenim rezervoarima u jezerima, rijekama, oceanima ili umjetnim rezervoarima.

Jedna od prednosti uzgojene ribe je ta što je riba obično niža cijena i pristupačnija potrošačima u odnosu na divlju ulovljenu ribu ( , , , ).

Mala je razlika u nutritivnoj vrijednosti između divlje ulovljene i uzgojene morske plohe. Stoga se ne može reći da je uzgajana morska ploha gora od divljeg morskog lista.

Sažetak:

Postoje prednosti i nedostaci i za morsku plohu koja je ulovljena u okeanu i za uzgoj na farmi. Ekološki razlozi i prekomjerni ribolov, kao i cijena i lične preferencije, utiču na izbor potrošača. Što se tiče nutritivnog sadržaja, razlike su minimalne.

Moguća šteta halibuta za ljudski organizam

Kao i sa bilo kojom hranom, halibut također može potencijalno uzrokovati probleme. Evo koliko je morska ptica štetna za ljudski organizam:

Nivoi žive

Živa je otrovan teški metal prirodno prisutan u vodi, zraku i tlu.

Ribe mogu biti izložene niskim koncentracijama žive zbog kontaminacije vode. Vremenom se metal može akumulirati u tijelu ribe. Veće ribe i one koje imaju duži životni vijek često sadrže više žive ().

Čini se da su skuša, atlantski hrapav, morski pas, sabljarka, crvenokosa i žutoperaja tuna izloženi najvećem riziku od kontaminacije živom.

Za većinu ljudi, nivo žive koji se konzumira konzumiranjem preporučenih količina ribe i nije ozbiljan problem.

Halibut ima niske do umjerene razine žive i smatra se sigurnom ribom za jelo ().

Purini se prirodno proizvode u vašem tijelu i nalaze se u određenim namirnicama.

Kada se razgrađuju, stvaraju mokraćnu kiselinu, koja kod nekih ljudi može doprinijeti nastanku gihta i bubrežnih kamenaca. Oni koji su u riziku od ovih bolesti trebali bi ograničiti unos purina iz određenih namirnica (,).

Iako halibut sadrži purine, nivoi se kreću od niskih do umjerenih. Stoga se smatra sigurnim za one koji su zdravi i nisu u opasnosti od razvoja određenih bolesti bubrega ().

Stabilno stanje populacija morske letvice

Važnost održivosti populacija morske plohe je posljedica povećane potražnje za ovom ribom ().

Jedan od načina za očuvanje populacije divljih riba je povećanje dostupnosti uzgojene ribe. To je učinilo akvakulturu ili uzgoj ribe popularnijim. To je najbrže rastuća proizvodnja hrane na svijetu ( , , ).

Prema Seafood Watch, divlja atlantska morska ploha je na listi "Izbjegavajte" zbog male brojnosti. Prekomjerno je izlovljena i očekuje se da će se njegova populacija oporaviti tek 2056. ().

Pretpostavlja se da je pacifička morska ptica sigurna za konzumaciju zbog održivih ribolovnih praksi koje se koriste u Tihom oceanu.

Sažetak:

Postoje neke zabrinutosti u vezi sa konzumacijom morske palice, kao što su nivoi žive i purina ili prekomjerni ribolov. Međutim, koristi od njegove upotrebe mogu biti veće od rizika. Bolje je uporediti činjenice prije donošenja odluke.

Sažmite

• Iako halibut sadrži male do umjerene količine žive i purina, prednosti jesti su veće od mogućih problema.
• Bogat je proteinima, omega-3 masnim kiselinama, selenom i drugim nutrijentima koji mu pružaju razna korisna svojstva.
• Konzumiranje uzgajane morske letvice umjesto divlje pacifičke ili atlantske morske letvice može čak pomoći okolišu i očuvati populaciju morske letvice.
• Da li jesti morsku plohu ili ne, očigledno je lični izbor, ali dokazi govore da je to sigurna riba.