Najbolji recepti za namočene antonovke jabuke za zimu u bačvama sa ražom i medom. Recepti za namočene jabuke kod kuće za zimu

Proces pravljenja kiselih jabuka vrlo je sličan kiseljenju i namakanju.. U sva tri načina konzerviranja sigurnost proizvoda osigurava mliječna kiselina sadržana u povrću i voću, a koja se oslobađa kao rezultat fermentacije.

Nema značajne razlike između metoda soljenja. Razlikuju namakanje, soljenje i soljenje, prema onim proizvodima koji se pripremaju za zimu. Ako se radi o povrću, tada se proces obično naziva kiseljenje, kupus se fermentira, a jabuke natapaju.

Referenca! Za kiseljenje povrća i voća koristite salamure sa dodatkom sirćeta.

Prednosti i štete ove grickalice

Kalorični sadržaj kiselih jabuka ovisi o sastojcima koji se nalaze u salamuri, a u prosjeku se kreće od 40 do 70 kcal na 100 grama. Konzumiranje natopljenih jabuka donosi veliku korist, jer se njihov vitaminski sastav ne mijenja tokom procesa kuhanja.

Ukiseljene jabuke hrane ljudski organizam:

Osim toga, sadrže veliki broj različitih minerala.

Ukiseljene jabuke iz svog jelovnika morat će isključiti samo oni ljudi kojima je ljekar prepisao dijetnu hranu. Za osobe koje pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta kisela hrana može biti štetna.

Razlika u sortama voća

Main razlika u kiseljenju različitih sorti jabuka je samo u trajanju namakanja. Na primjer, za jesenje i zimske sorte (Antonovka obična, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe), vrijeme fermentacije je od 1 do 1,5 mjeseca. Kiseljenje ljetnih jabuka (Melba, Bijeli fil) traje znatno kraće, od nekoliko dana do 3 sedmice.

Kako fermentirati za zimu - upute korak po korak

Danas postoji ogroman broj recepata za fermentaciju jabuka, kako odvojeno tako i zajedno sa ostalim sastojcima. Osim toga, kiselo tijesto je počelo uživati ​​veliku popularnost ne samo u tegli, već iu bačvi.

U buretu

Za ovaj recept prikladne su sve jesenje sorte jabuka, posebno one kiselkastog ukusa. Nezreli plodovi mogu se ostaviti na toplom mjestu nekoliko dana, a zatim pokušati fermentirati u drvenoj bačvi, kao što su to radili naši pradjedovi. Za pripremu zimnice potrebno je uzeti sljedeće proizvode::

1. Prvi korak je da prokuvate 10 litara vode u velikoj šerpi. Šećer, so, brašno i začini se sipaju u kipuću vodu.
2. Gotovu marinadu skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi na oko 35 stepeni.
3. Lišće i bobice treba staviti na dno posude, nakon čega se prekrivaju sa dva sloja jabuka. Redovi voća i listova sa bobicama se izmjenjuju dok se bure potpuno ne napuni.
4. Nakon što se posuda potpuno napuni, jabuke se mogu puniti marinadom. U tom slučaju, plodovi bi trebali biti potpuno prekriveni tekućinom.
5. Na jabuke se stavlja teret i ostavlja na toplom mjestu 14-15 dana. Pjena koja se stvara tokom procesa fermentacije mora se uklanjati svakodnevno. Nakon ovog perioda, bačva se spušta u podrum, gdje se čuva do proljeća.

Natopljene jabuke pripremljene po ovom receptu možete jesti nakon 40 dana.

U nastavku je vizuelni video sa receptom za pripremu natopljenih jabuka u loncu od 10 litara:

U banci

Za domaćicu koja živi u velikom gradu, staklenke od tri litre mogu biti najpovoljnija posuda za pripremu natopljenih jabuka. Za tri tegle od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste odabrali sastojke, možete početi kuhati.:

1. Hleb se iseče na male kockice i lagano osuši u rerni.
2. Dvopeci, šećer, so i cimet preliju se kipućom vodom. Dobivena marinada se ostavi po strani.
3. Jabuke i listovi se polažu u slojevima u tegle. Ne bi trebalo biti previše listova, inače salamura može postati kisela.
4. Nakon polaganja, jabuke je potrebno napuniti toplim salamurim.
5. Tegle se prekrivaju gazom i stavljaju na toplo mesto dva do tri dana. Kada proces fermentacije započne, mogu se prenijeti na hladno mjesto. Nakon 45 dana, jabuke su spremne za jelo.

Ispod je vizuelni video sa još jednim popularnim receptom za pripremu natopljenih jabuka u tegli od 3 litre:

Antonovka sa kupusom

Jabuke ukiseljene u kupusu mogu se napraviti u modernim plastičnim posudama. Kantu ili bilo koju drugu posudu prije upotrebe potrebno je opariti kipućom vodom. Za ovaj domaći recept biće vam potrebni sledeći sastojci::

Nakon odabira sastojaka, možete nastaviti s pripremom jela.:

1. Za kiseljenje kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Zatim im se dodaju so i šećer i sok se ostavi sa strane. Jabuke se mogu rezati na četvrtine ili koristiti cijele.
2. Na dno posude u kojoj će se čuvati kiseljenje polaže se sloj kupusa i šargarepe, koji se zatim smenjuje sa redom jabuka. Sve praznine između jabuka popunjene su kupusom i šargarepom. Ova operacija se nastavlja sve dok se posuda potpuno ne napuni.
3. Na jabuke prelijte sok koji je oceđen od kupusa i šargarepe. Ako tekućina nije dovoljna da pokrije gornji sloj obratka, uzmite malu količinu prokuhane vode, dodajte joj malo šećera i soli i sipajte u posudu s obratkom.
4. Jabuke se prekrivaju gazom i na njih se vrši pritisak. Radni komad se drži u toploj prostoriji oko 14-15 dana, a zatim odnese u podrum.

Sa drugim povrćem

Jabuke se mogu kiseliti sa kupusom, šargarepom i drugim povrćem. Možete koristiti bundevu da dobijete ukusan delikatesni proizvod. Ponekad se beli luk dodaje u posudu zajedno sa jabukama. Za pripremu domaćih preparata od bundeve trebaće vam::

Antonovka jabuke su dobre za ovaj recept. Zreli, neoštećeni plodovi se temeljito operu i počinje proces fermentacije.:

1. Na dno posude u kojoj će se čuvati kiseljenje potrebno je postaviti listove trešnje. Zatim se na njih u dva reda stavljaju jabuke i bundeve. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se cijeli spremnik ne napuni.
2. Sada morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, sol i začine u posudu s kipućom vodom. Zatim se dobijeni sastav ukloni sa vatre i ostavi da se ohladi na 35 stepeni. Toplu marinadu prelijte preko jabuka i bundeve tako da budu potpuno prekrivene tekućinom.
3. Posuda s domaćim pripravcima mora se staviti na toplo mjesto dva dana kako bi se osigurao početak procesa fermentacije. Zatim se jabuke premjeste na hladno mjesto.

Nakon otprilike 45-60 dana ili nešto ranije, proizvod će biti spreman za upotrebu.

Brzi recept

Ako nemate vremena za dugu fermentaciju, ali jako volite natopljene jabuke, onda možete se odlučiti za recept sa vranom. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Po potrebi se količina proizvoda može smanjiti. Priprema se vrši prema ovom planu:

1. Zreli oren i jabuke se dobro operu i stavljaju u odabranu posudu.
2. Voda se zagrijava i u njoj se rastvara med ili šećer i sol.
3. Voda se ostavi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se sipa u posudu sa jabukama i bobicama orena, a na vrh se stavlja drveni uteg.

Kontejneri se stavljaju u hladnu prostoriju nekoliko sedmica. Također možete ubrzati fermentaciju bilo koje jabuke jednostavnim korištenjem mekših sorti.

Ispod je video sa receptom za pravljenje natopljenih jabuka sa bobicama rena:

Kako čuvati kod kuće?

Domaće preparate najbolje je čuvati na hladnom mestu.. Za ovu namjenu idealan je podrum ili ostava. Temperatura u takvoj prostoriji ne bi trebala pasti ispod 0 stepeni kako bi se izbjeglo smrzavanje tečnosti.

Alternativni načini konzerviranja

Domaće kiseljenje ostavlja se u istoj posudi u kojoj je pripremljeno. Nema potrebe posebno prebacivati ​​kiselo povrće u različite posude za dugotrajno skladištenje.

Pažnja! Manju količinu fermentisanih preparata uzetih iz bačve možete čuvati u frižideru. Da biste to učinili, obavezno ulijte rasol u posude s povrćem i voćem.

Ukiseljene jabuke možete jednostavno poslužiti u posebnom jelu ili koristiti u raznim salatama. Zaboravljeni domaći recepti koje su koristili naši preci ne samo da mogu diverzificirati dnevni jelovnik, već i obogatiti ljudsku prehranu vitaminima i mineralima. Domaći preparati su mnogo zdraviji jer se za njihovu proizvodnju koriste isključivo prirodni proizvodi.

Najčešći način pripreme jabuka za hladnu sezonu je namakanje. Ovo tradicionalno rusko jelo možete pripremiti kod kuće ili na dachi. Sada ćete naučiti kako da napravite kisele jabuke kako biste zimi uživali u njihovom besprekornom ukusu.

Recept za voće u buretu

Za pripremu u takvoj posudi, opskrbite se sljedećim proizvodima:

• jabuke Antonovka - 5 kg;
• granulirani šećer - 250 g;
• raženo brašno - 200 g;
• sol - 50 g;
• listovi trešnje i ribizle - 40 kom.;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

Jednostavan recept za pripremu voća

Kako napraviti natopljene jabuke koristeći minimum sastojaka? Za ovu metodu trebat će vam sljedeći elementi:

• jabuke - 10 kg;
• prokuhana voda - 5 l;
• šećer - 0,2 kg;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

1. Operite zrele plodove i stavite ih u čiste tegle od 3 litre.
2. U toplu prokuhanu vodu razmutite šećer i so, a zatim ostavite posudu sa strane da se sadržaj potpuno ohladi.
3. Napunite jabuke rastvorom i pokrijte plastičnim čepovima, a zatim stavite boce na toplo mesto. Namočene jabuke u teglama treba da fermentiraju oko 4 dana.
4. Nakon što prođe vrijeme, premjestite posude u podrum, u roku od mjesec dana možete uživati ​​u okusu ruskog tradicionalnog jela. Ovaj recept za natopljene jabuke za zimnicu je prilično jednostavan, a koristi se minimum sastojaka, tako da možete bez problema napraviti pripremu na ovaj način.

Voće sa mentom

Ova opcija će zahtijevati sljedeće komponente:

Tradicionalna ruska poslastica su natopljene jabuke u buretu. Recept za ovo jelo pročitajte u nastavku.

1. Isperite voće i grančice vodom.
2. Prokuhajte vodu, a zatim ohladite na temperaturu od 45 stepeni. Dodajte med, so, brašno i promiješajte sve sastojke. Ostavite rastvor da odstoji 3 sata.
3. Nakon što prođe vrijeme, počnite stavljati sastojke u boce po ovom principu: na dno stavite jedan dio grančica mente, pa sloj jabuka, pa opet trajnice, na vrh voće - i tako do kraja. Natopljene jabuke u teglama možete dobiti ako ih napunite pripremljenom sladovinom i zatvorite posude čistim plastičnim poklopcima.
4. Voće držite na temperaturi od 15 stepeni mesec dana.

Priprema sa dodatkom cimeta i senfa

Ova metoda je pogodna za one domaćice koje vole eksperimentirati. Recept za natopljene jabuke za zimu opisan je u nastavku, ali prvo se upoznajmo sa sastojcima za njegovu pripremu:

Unatoč činjenici da postoji mnogo sastojaka za ovu metodu kuhanja, ovaj recept za kisele jabuke za zimu prilično je jednostavan, a može ga napraviti svaka domaćica.

1. Isperite voće pod tekućom toplom vodom.
2. Stavite listove u čistu emajliranu posudu, a zatim pažljivo identifikujte jabuke.
3. Pripremite začinski rastvor: u drugu šerpu posebno sipajte vodu i stavite na gas da proključa. U lonac dodajte med, senf, karanfilić, cimet i sol, a kada cijela smjesa proključa, uklonite nastalu pjenu i ugasite lonac.
4. Malo ohlađeni rastvor prelijte preko pripremljenih jabuka tako da budu potpuno uronjene u tečnost.
5. Pokrijte tepsiju tanjirom da voće ne ispliva, a posudu sa sadržajem ostavite u prostoriji tri dana.
6. Nakon tri dana lonac premjestite u hladnjak, a tek nakon 2 mjeseca možete probati natopljene jabuke.

Metoda berbe sa rowan

Kako drugačije možete skuhati natopljene jabuke u buretu? Recept s dodatkom gorkih bobica je jednostavan, a za njegovu implementaciju trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• rowan - 1,5 kg;
• med - 250 g;
• prokuhana voda - 5 l.

Način kuhanja:

1. Operite voće i bobice pod vodom tako da na proizvodima ne ostane prljavština ili suvišni listovi.
2. Stavite jabuke i bobice rowan ravnomjerno u drvenu bačvu.
3. Otopite med u prokuhanoj toploj vodi, a kada se tečnost ohladi, prelijte je po svom preparatu, pokrijte čistom krpom i pritisnite utegom.
4. Stavite posudu na toplo mjesto za fermentaciju 3 dana, a zatim je premjestite u podrum. Natopljene jabuke u buretu, recept za koje je upravo opisan, biće gotove tek za mesec dana, a tada ćete moći da uživate u ukusu ovog tradicionalnog ruskog jela.

1. Za mokrenje birajte cijele plodove, ne zgnječene ili crvljive.
2. Za ovu metodu berbe morate odabrati sorte sa sočnom pulpom i kiselim ukusom, na primjer „Antonovka“, „Anis“, „Titovka“, „Pepin“.
3. Uvijek pazite da natopljene jabuke budu prekrivene moštom, inače će se jednostavno pokvariti.
4. Tokom procesa namakanja može se pojaviti plijesan na vrhu bačve, koju je potrebno redovno uklanjati kako se ne bi pokvario okus voća.

Sada znate kako napraviti natopljene jabuke i koje metode pripreme možete koristiti. Kako biste osigurali da vaše voće ima dobar ukus, odaberite prave sorte, pratite proporcije u pripremi i pratite vrijeme držanja.

Jabuke se dugo beru na različite načine. Tehnologija je odabrana ovisno o željenom rezultatu. Danas je vrlo zgodna opcija za domaćice recept koji vam omogućava da dobijete natopljene jabuke u teglama od 3 litre.

Natopljene jabuke: koje sorte su pogodne za namakanje

1. Kasne čvrste sorte sa prilično gustom pulpom. To su stabla jabuke koja se zovu "jesen".
2. Zreli plodovi slatkog i kiselog ukusa. Zbog toga se požnjeveni usev mora održavati toplim. Svježe ubrane jabuke nisu pogodne za namakanje.
3. Čisti uzorci bez bolesti. Posebno nije preporučljivo koristiti jabuke sa znakovima krastavosti. Pored neuglednog izgleda, imat će i loš ukus.

Najpopularnije i najukusnije sorte za namakanje su:

• Snow Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• Slav;
• Babushkino;
• Orange;
• Welsey.

Ako se odlučite za namakanje ljetnih sorti, to možete učiniti odmah nakon berbe. Jesenski plodovi za bilo koji recept čuvaju se 2 sedmice, zimski - mjesec dana. Ovo vrijeme je neophodno za saharizaciju.

Kako pripremiti jabuke za namakanje

Priprema se sastoji od jednostavnih, ali obaveznih koraka. Ispunjenje ovih uslova je neophodno za bilo koji recept za kisele jabuke u teglama za zimu:

1. Birajte plodove koji su zreli, bez znakova truleži ili oštećenja. Stoga strvina nije prikladna za pripremu recepata.
2. Ostavite jabuke na 2 sedmice. Za to vrijeme, osim saharifikacije jesenjih sorti, doći će do manjih oštećenja, koja su često neprimjetna u berbi. Takve uzorke treba odbaciti.
3. Odaberite voće srednje veličine. Velikim je potrebno dosta vremena da se namaču, male nisu privlačne.
4. Odredite datum. Treba imati na umu da je prosječno vrijeme namakanja, bez obzira na recept, 1 mjesec. Stoga se vrijeme bira prema vremenskim prilikama. Tokom prve sedmice idealna temperatura je od +10 °C do +15 °C, tada se radni komad osjeća ugodno na +5 °C.
5. Pripremite posudu. Operite tegle i osušite ih na suncu.
6. Tokom procesa namakanja, redovno uklanjajte plijesan s površine.

Recept za natopljene jabuke za teglu od 3 litre

Za tegle se odabiru voće male veličine. Dobro se uklapaju u vrat i brzo se mariniraju.

Plodove operite i uklonite listove. Tegle obavezno operite sodom bikarbonom i prelijte ih kipućom vodom.

Zatim redom stavite komponente navedene u receptu i napunite slanom vodom. Postoji nekoliko opcija punjenja. Razlikuju se po sastavu svojih komponenti. Neki recepti zahtijevaju šećer, drugi ne. Rezultat su jabuke u teglama od 3 litre različitih ukusa.

Namočene jabuke u teglama: jednostavan recept

Dodatni sastojci:

• voda 5 l;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer - 0,2 kg;
• listova trešnje i ribizle.

1. Dno tegle obložite listovima.
2. Čvrsto stavite voće, izmjenjujući slojeve s listovima.
3. Prokuhajte sirup sa potrebnom količinom začina dodati u vodu.
4. Lagano ohladite.
5. Napunite tegle do grla. Preostalu tečnost stavite u frižider.
6. Pokrijte gazom i ostavite u prostoriji.
7. Redovno uklanjajte penu i dodajte sirup.
8. Stavite na hladno kada se pjena slegne.
9. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima.
10. Natopljeno voće možete poslužiti nakon 45 dana.

Kako brzo napraviti natopljene jabuke u teglama

Sastojci za namakanje 2 kg voća:

• šećer, sol - po 25 g;
• voda – 3 l;
• listova ribizle i trešnje.

Korak po korak recept:

1. Na vrh položite dno tegle sa listovima i voćem.
2. Pripremite slatko-slan rastvor.
3. Ohladiti, preliti preko jabuka.
4. Zamotajte grlić tegle gazom i ostavite da odstoji 3-4 dana.
5. Pokrijte natopljene plodove plastičnim poklopcima i stavite ih na podrumsku policu.

Recept za natopljene jabuke u tegli od 3 litre sa kupusom

Domaćice vole da prave kiseli kupus. U kombinaciji sa jabukama, recept za kiseljenje je veoma popularan. Da bi priprema sa namočenim voćem bila ukusna potrebna vam je sljedeća količina proizvoda za 1 teglu:

• 4-5 jabuka;
• 0,5 kg kupusa;
• 200 g šargarepe;
• 2 tbsp. l. sol.

Kako kuhati:

1. Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte, sastojke pomiješajte u omjeru 3:1.
2. Posolite i malo pritisnite.
3. Voće narežite na kriške ili polovice (uklonite jezgru).
4. Stavite u slojeve u teglu.

   Bitan! Prvi sloj u receptu mora biti povrće.

5. Pokrijte vrh napunjene tegle gazom, stavite posudu dole i ostavite 3 dana. Za to vrijeme iz kupusa će se pustiti sok koji će se skupljati u činiju.
6. Obavezno probušite masu drvenim štapićem 2 puta dnevno kako biste uklonili ispušteni zrak.
7. Nakon 3 dana teglu natopljenog voća pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u frižider.
8. Recept možete probati za mjesec dana.

Jabuke natopljene kefirom

Neobičan sastojak u receptu daje natopljenim jabukama u teglama originalan okus. Način kuhanja je jednostavan i zanimljiv.

Proizvodi za 20 kg gustog voća:

• 200 ml kefira;
• 10 litara čiste vode;
• 3 žlice. l. senf u prahu.

Proces kuvanja:

1. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi.
2. Jabuke stavite u tegle prilično čvrsto.
3. Pokrijte krpom od gaze, prekrijte ugnjetavanjem.
4. Pomiješajte vodu sa senfom u prahu i kefirom.
5. Sipati fil tako da voće bude prekriveno tečnošću.
6. Tegle zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto.

Namočene jabuke u teglicama od 3 litre sa bobicama orena

U ovom receptu nije potreban pritisak.

Set sastojaka:

• šaka rowan;
• 2 kg jabuka;
• 60 g granuliranog šećera;
• 30 g kuhinjske soli.

Korak po korak recept:

1. Zakuhajte salamuru. Prvo zalijte vodom, a zatim dodajte suhe sastojke. Cool.
2. Pomiješajte jabuke i bobice rowan.
3. Rasol sipajte u tegle do grla.

   Bitan! Voće i bobičasto voće prvo se moraju osušiti.

4. Pokrijte poklopcima.
5. Nakon 3 dana stavite tegle na policu u podrumu.

Natopljene jabuke sa raženim brašnom

Metoda se smatra pojednostavljenom u odnosu na druge recepte.

Proizvodi po tegli:

• 2 kg jabuka;
• 30 g raženog brašna;
• 1/3 žlice. l. sol;
• 1,5 litara čiste vode.

Detaljan opis:

1. Obavezno pripremite starter. Suvo brašno pomešati sa solju i preliti kipućom vodom.
2. Sljedeći korak je vrlo važan - potrebno je osloboditi starter od grudvica. Možete koristiti bilo koju metodu, na primjer, izmiksati sve sastojke recepta u blenderu.
3. Starter ohladite i ostavite da odstoji, a zatim procijedite gazom.
4. Voće stavite u teglu i napunite nadjevom od raži.
5. Postavite ugnjetavanje.
6. Kada je voće upilo tečnost, potrebno je pripremiti novi i dodati ga.
7. Tegle čuvajte na hladnom mestu.
8. Sačekajte da se fermentacija završi; to traje 1,5 mjeseca.
9. Nakon čekanja, tegle pokriti plastičnim poklopcima i čuvati na hladnom.

Natopljene jabuke sa mentom, trešnjom, listovima ribizle

Količina proizvoda je predviđena za 3 tegle:

• broj jabuka po kapacitetu;
• set listova - trešnja, ribizla, grančice mente, origano;
• šećer – 1 čaša;
• so – 1 kašika. l.;
• voda – 5 l.

Priprema:

1. U ovom receptu morate obložiti voće listovima, stavljajući ih na vrh, pokrivajući voće.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju 5 minuta, ostavite da se ohladi.
3. Napunite tegle hladnim prelivom.
4. Stavite deo koji nije uključen u frižider. Kako se slana otopina upije, morat ćete je dodati.

   Bitan! Banke ne treba držati na temperaturama iznad +22 °C.

5. Pjena se mora ukloniti tokom fermentacije, a natopljene jabuke treba držati u potpunosti u salamuri, dopunjavajući po potrebi.
6. Nakon završetka postupka, tegle prebacite na hladno (temperatura ne viša od +6 °C).

Namočene jabuke u teglama sa bosiljkom i medom

Sastojci za recept za 10 tegli od 3 litre:

• 20 kg voća;
• 10 litara čiste bunare ili prokuhane vode;
• prirodni med – 0,5 kg;
• 100 g grančica bosiljka i 20 g listova ribizle;
• raženo brašno 150 g;
• krupna so - 170 g.

tehnologija:

1. Prokuhajte vodu, ako nije sa izvora, malo ohladite.
2. Dodajte med, brašno, sol i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Na dno stavite čiste listove, a zatim naizmjenične slojeve voća i začinskog bilja.
4. Listovi ribizle na vrhu.
5. Preliti marinadom, pritisnuti, držati 2 sedmice na temperaturi od +15 °C.
6. Ukloniti za zimnicu.

Natopljene jabuke sa sokom od viburnuma

Ukusan i jednostavan za pripremu recept.

Sastojci:

• 20 kg voća:

• sok od viburnuma (svježe iscijeđen) – 2 l;
• voda – 8 l;
• šećer – 1 kg;
• krupna so - 50 g.

Suptilnosti pripreme:

1. Zakuhajte salamuru.
2. Ohladite i pomiješajte sa sokom od viburnuma. Može se dobiti mljevenjem bobica kroz sito.
3. Voće pažljivo stavite u tegle.
4. Ulijte sladovinu.
5. Stavite pritisak na vrh i stavite radni komad da fermentira.
6. Nakon 1,5 mjeseca jelo se može poslužiti.

Kako potopiti jabuke i bundevu: recept

U ovoj verziji bundeva ima ulogu mošta, pa je bolje uzeti veliki primjerak.

Sastojci:

• velika bundeva;
• jabuke čvrste sorte – 10 kg;
• svježe listove ribizle i trešnje.

Kako navlažiti:

1. Bundevu oguliti, odstraniti semenke, iseći na kockice.
2. Dodajte vodu i dinstajte dok ne omekša.
3. Samljeti u pire.
4. Na dno tegle stavite listove, zatim jabuke.
5. Ulijte pire od bundeve.
6. Izvršite pritisak i sačekajte 1 mjesec.

Jabuke natopljene cimetom, nanom i karanfilićem

Jabuke pripremljene po ovom receptu imaju veoma impresivan ukus.

Za 1,5 kg gustog voća potrebno je pripremiti:

• voda – 2 l;
• slad – 2 kašike. l.;
• sol 2 kašičice;
• med 4 kašike. l.;
• menta 2 grančice;
• 1 štapić cimeta;
• 5 pupoljaka karanfilića.

Korak po korak proces:

1. Stavite voće, mentu i začine u tegle.
2. Slad otopite u vodi, prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
3. Ohladiti na 40°C, dodati med (ne u vrući rastvor) i posoliti, promešati.
4. Prelijte voće, pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom.

Neke domaćice kuvaju karanfilić i cimet zajedno sa sladom. Možete isprobati obje opcije i odabrati onu koja vam odgovara.

Natopljene jabuke sa pastrnjakom

Pastrnjak se vrlo često koristi u pripremama za zimu. Ako prilikom namakanja jabuka dodate korijen biljke, kvaliteta ploda će biti odlična.

Lista sastojaka je malo neobična:

• 10 kg gustih plodova srednjeg oblika;
• 0,3 kg korijena pastrnjaka;
• 0,5 kg pšenične slame;
• 5 litara čiste vode;
• 100 g krupne soli;
• 300 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Operite korijen pastrnjaka, ogulite ga, prerežite na 2 dijela.
2. Pripremite salamuru i ostavite da se ohladi.
3. Poparite slamu kipućom vodom.
4. U čistu posudu stavite slamu, a zatim voće.
5. Ponovo stavite slamu i korijen pastrnjaka.
6. Napunjene posude napunite slatko-slanom otopinom.
7. Zatvoriti poklopcima i spremiti za zimnicu.

Jabuke natopljene estragonom

Estragon dodaje začinske note poznatom ukusu kiselih jabuka. Za pripremu originalnog recepta trebat će vam:

• 10 kg zimnice;
• 10 grančica estragona;
• 0,5 kg slame zrna;
• 5 litara vode;
• 80 g soli;
• 0,2 kg šećera.

Tehnologija procesa:

1. Pripremite salamuru sa kipućom vodom.
2. Poparite slamu kipućom vodom i operite grančice estragona.
3. Na dno tegle stavite slamu, zatim voće pomešano sa grančicama estragona.
4. Nakon što se ohladi sipajte salamuru, zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.
5. Nakon mjesec dana jelo se može probati.

Natopljene jabuke sa slamom i ruzmarinom

Proizvodi potrebni za standardni recept sa dodatkom slame i ruzmarina:

• jabuke 10 kg;
• lovorov list 5 kom.;
• voda 5 l;
• pšenična slama 0,5 kg;
• 10 grančica ruzmarina;
• 0,2 kg šećera;
• 80 g soli.

Vodič korak po korak:

1. Pripremite kipuću salamuru i ohladite.
2. Poparite slamu kipućom vodom, 1/3 stavite na dno tegle.
3. Voće slažite u slojevima, naizmjenično sa redovima ruzmarina, slame i lovora.
4. Prelijte ohlađenom smjesom i stavite na hladno.

Ukiseljene začinjene jabuke

Za recept će vam trebati:

• 15 kg jabuka;
• 10 litara vode;
• po 20 listova trešnje i ribizle;
• grančice mente – 5 kom.;
• 100 g slada;
• 300 g meda;
• 150 g soli.

Kako kuhati:

1. Dno tegle obložite listovima.
2. Izmjenjujte slojeve voća s nanom i listovima.
3. Pripremite kipuću vodu, malo ohladite, otopite med, sol i slad.
4. Napunite tegle.
5. Ostavite u sobi nedelju dana, a zatim na policu u podrumu ili frižideru.

Jabuke sa pasjakom u pireu od bundeve

Sastojci:

• 4 kg voća;
• 3 kg zrele bundeve;
• 0,3 l vode;
• 0,2 kg bobica morske krkavine;
• 0,5 kg šećera.

tehnologija:

1. Stavite jabuke u tegle, pospite ih čistim, suhim bobicama morske krkavine.
2. Bundevu oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na male kockice.
3. Prokuhajte vodu, u njoj rastvorite šećer, dodajte bundevu.
4. Prokuvati i samljeti dok ne postane pire.
5. Prelijte preko jabuka i pritisnite.
6. Ostavite u prostoriji nedelju dana, a zatim zatvorite tegle poklopcima i stavite na hladno.

Natopljene jabuke sa celerom

Sastojci za 10 kg jabuka:

• 200 g grančica celera;
• 0,5 kg ražene slame;
• 5,5 litara vode;
• 0,2 kg šećera;
• 50 g slada;
• 80 g soli.

Proces kuvanja:

1. Slad rastvoriti u 0,5 litara vode i prokuvati.
2. Ostatak vode koristi se za pripremu kipuće salamure koja se priprema od soli i šećera.
3. Pomiješajte oba sastojka i ohladite.
4. Slamku treba preliti kipućom vodom i staviti na dno tegle, potpuno je prekriti.
5. Čvrsto poređajte voće, obložite grančicama svježeg celera.
6. Zatim postepeno dolivati ​​rasol do vrha.
7. Poklopiti tegle poklopcima i prebaciti na hladno.

Natopljene jabuke sa bobicama rowan

Rowan daje kiselim jabukama neobičan okus i dodatno ih zasićuje vitaminima.

Lista proizvoda za 10 kg jesenjih jabuka:

• 5 litara vode;
• 1,5 kg svježeg zrelog orena;
• 250 g šećera;
• 80 g soli.

tehnologija:

1. Pripremite bobice orena - otkinite ih s grana, operite i osušite.
2. Prokuhajte marinadu od vode, soli i šećera.
3. Cool.
4. Dok se tečnost hladi, dobro umešati voće i bobice orena u tegle.
5. Prelijte marinadom i pokrijte poklopcem.
6. Tegle sa natopljenim voćem ostavite na sobnoj temperaturi 2 sedmice, a zatim ih spustite u podrum.

Načini namakanja jabuka sa medom

Upotreba meda u receptima za namakanje jabuka je vrlo česta. Prilikom odabira ove opcije, morate znati da ovaj proizvod ne možete prokuhati. Stoga se rastvara u vodi čija temperatura nije veća od 40 °C. Med se odlično slaže sa nanom. Slama u "mednim" receptima zamijenjena je listovima ribizle ili trešnje.

Sastojci:

• 2 kg jabuka;
• 5 litara vode;
• 150 g meda;
• 50 g slada (može se zamijeniti sa 75 g raženog brašna);
• 75 g soli;
• 3-4 grančice mente.

Proces pripreme recepta:

1. Nadev pripremite tako što ćete u vodi rastvoriti med, so, slad ili brašno.
2. Ohladiti, dobro promešati.
3. Na dno stavite listove ribizle.
4. Stavite jabuke u 2 reda.
5. Nakon 2 reda stavite sloj listova trešnje i 2 grančice mente.

   Bitan! Gornji sloj treba da budu listovi i menta.

6. Stavite teg, ulijte salamuru.
7. Tegle čuvajte na temperaturi između +15°C i +18°C.

Natopljeni plodovi će biti spremni za 1-1,5 mjeseca.

Cijele jabuke sa borovnicama

Proizvodi prema receptu za 20 kg voća:

• brusnice – 0,5 kg;
• voda – 10 l;
• šećer - 0,4 kg;
• sol - 0,1 kg;
• raženo brašno - 0,2 kg;
• listovi ribizle i trešnje - 20 kom.

Opis korak po korak:

1. Stavite polovinu broja listova na dno tegli.
2. Postavite voće, prošarano borovnicama.
3. Gornji sloj su listovi.
4. Razblažite brašno u maloj količini vode dok ne postane glatko.
5. Ostatak vode prokuvati, rastvoriti so i šećer, dodati raženo kiselo testo, kuvati 2 minuta.
6. Skinite sa vatre, ohladite.
7. Prelijte plodove, položite ugnjetavanje, ostavite 2 sedmice na temperaturi od +15 °C. Čuvati u frižideru.

Natopljeno bijelo lijevanje

Preporučljivo je koristiti zimske sorte u svim receptima. Ali oni koji su probali bele jabuke natopljene u teglama smatraju ovaj preparat najukusnijim. Za 2 limenke od 3 litre trebat će vam 3 kg bijelog punjenja. Proces više liči na kiseljenje jer je sorta voća veoma slatka.

Ostali sastojci:

• 3 žlice. l. sol:
• 9 tbsp. l. sirće 9%;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• listovi rena – 3 kom., listovi trešnje – 12 kom.;
• 12 pupoljaka karanfilića.

Kako kuhati:

1. Na dno boca stavite začine, zatim jabuke.
2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 10 minuta i zamotajte.
3. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte preko voća.
4. Zatim ponovo ocediti, dodati sirće, so, šećer i staviti da provri.
5. Preliti preko natopljenih jabuka, zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade.

Kisele namočene jabuke

Proces mokrenja dijeli se na sljedeće vrste:

• kiselo od raženog brašna;
• slatko sa dodatkom šećera;
• slano bez šećera.

Proizvodi za kiselu verziju:

• 20 kg gustih plodova;
• 10 litara hladne vode;
• 200 g brašna;
• po 150 g šećera i soli;
• listovi ribizle – 20 kom., listovi trešnje – 40 kom.

Opis procesa:

1. Prokuhajte vodu, rastvorite šećer i so.
2. Ohladiti, pomešati sa brašnom.
3. Napunite tegle slojevima jabuka i listova, naizmjenično ih.
4. Sipajte salamuru, izvršite pritisak, ostavite u toploj prostoriji sa temperaturom od najmanje +15 °C.
5. Nakon 2 sedmice tegle prebacite na hladno mjesto.

Slatke natopljene jabuke

U ovom slučaju, količina meda ili šećera je neznatno povećana u odnosu na klasični recept.

Komponente za 10 litara punjenja:

• med – 0,3 kg ili šećer – 0,4 kg;
• raženo brašno - 0,1 kg;
• sol – 0,15 kg;
• listova trešnje i ribizle.

Za recept će vam trebati 20 kg jabuka.

Opis:

1. Stavljajte jabuke i listove u tegle, naizmjenično u slojevima.
2. Položite gornji sloj lišća.
3. U toploj vodi rastvorite sastojke za punjenje - med, brašno, so
4. Promiješajte i prelijte preko jabuka.
5. Stavite teret i ostavite ga 1,5 mjeseca u prostoriji s temperaturom od +17 °C.

Zaključak

Kisele jabuke u teglama od 3 litre nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Ovo je pojednostavljena opcija za moderne domaćice koje nemaju uvijek gdje staviti bačvu ili tavu.

Ukiseljene jabuke Antonovka kod kuće najlakši su, najukusniji i najpopularniji način pripreme voća zimi. Uobičajeno je da se voće fermentira u kacama ili bačvama od drveta, ali staklene posude su pogodne i za urbane uslove. Za veću aromu, uz jabuke, vrijedi koristiti mirisno bilje, lišće bobičastog voća, grmlja i mente. Uz voće možete fermentirati kupus i borovnice - rezultat je vrlo sočan i ukusan zalogaj.

Svima je od djetinjstva poznat specifičan okus natopljenih jabuka. Za takav zalogaj, glavna stvar je odabrati pravu sortu voća. Sorta Antonovka bi bila dobar izbor, jer ima gusto meso i skladnu kombinaciju slatkog i kiselog ukusa. Za recept je bolje koristiti zrelo voće, a nezrelo je preporučljivo držati nekoliko dana samo u stanu.

Način kuhanja:

1. Tradicionalno, jabuke se namaču u kadi. Polažu se sa peteljkama okrenutim prema gore kako bi se ubrzao proces fermentacije. Između plodova raspoređeni su slojevi listova trešnje i ribizle.
2. Pravimo salamuru. Za kilogram voća potrebno je 1,5 litara proključale vode, četiri kašike belog šećera i prepuna kašika soli.
3. U voće dodajte pripremljeni salamuri, stavite uteg na vrh i prekrijte „strukturu“ čistom gazom.
4. Jabuke se moraju držati toplim nekoliko dana da bi se pokrenuo proces oksidacije. Nakon toga stavljamo ih na hladno mjesto 1,5 mjeseca.

Kako kuvati u kanti

Ako u svom arsenalu nemate drvenu kadu i ne želite se zamarati teglama, tada će vam u pomoć priskočiti jednostavna emajlirana kanta. Glavna stvar je da kontejner nije rđe i strugotine.

Prije nego što započnete proces namakanja jabuka, posudu treba obraditi vrućom vodom, otopiti sodu u njoj, a zatim je dobro isprati običnom vodom. Trebat će nam cijele jabuke, bez nedostataka, srednje veličine.

Način kuhanja:

1. Zapremina standardne kante je osam litara, tako da ćemo uzeti 6 kg jabuka. Za marinadu pripremite 180 g soli i granuliranog šećera. Trebat će nam i listovi maline i ribizle (otprilike po 15 komada).
2. Operimo listove bobica i voća. Na dno posude postavljamo listove bobica i stavljamo plodove sa peteljkama prema gore. Takođe pravimo zeleni sloj između jabuka.
3. U prokuhanu vodu razmutiti sol i granulirani šećer. Voće prelijte dobijenom slanom vodom, kantu prekrijte krpom i ostavite tri sedmice na hladnom i tamnom mjestu.
4. Čim se pulpa jabuke posoli, voće se može preliti u tegle zajedno sa marinadom, zatvoriti poklopcem i staviti u frižider.

Sa senfom

Klasični recept za natopljene jabuke uključuje dodavanje šećera. No, med će voću dati posebnu slatkoću, a senf će učiniti njegov okus oštrijim i omogućiti da voće zadrži gustinu nakon kiseljenja.

Način kuhanja:

1. Dno kace prekrijemo slamom, na to stavimo prvi sloj jabuka, pa opet slama i voće i tako do vrha posude. Slamu se može zamijeniti lišćem bobičastog grmlja i voćaka.
2. Za salamuru otopite čašu granuliranog šećera, pola čaše soli, tri kašike senfa i dvije kašike meda u deset litara vode. Čim marinada proključa, isključite vatru, ostavite da se smjesa ohladi, a zatim je prelijte preko jabuka.
3. Voće prekrijemo slamom, kadu sa sadržajem prekrijemo čistom gazom i učvrstimo metalnim prstenom. Stavljamo ugnjetavanje na vrh.
4. Užinu stavljamo na hladno mesto 1 - 1,5 meseca.

Natopljene jabuke Antonovka u teglama

Ukiseljene jabuke su istinski ruski proizvod, jer su čak i naše prabake znale sačuvati sve blagodati i okus ovog voća do proljeća. Postoji mnogo recepata za fermentaciju jabuka s različitim dodacima, ali svi su namijenjeni velikim bačvama. Današnje domaćice su moderne gradske stanovnice koje pripremaju natopljene jabuke u običnim teglama od tri litre.

Pripremite natopljene jabuke u teglama:

1. Uzimamo cijele jabuke. Veliko voće narežemo na kriške, ali male možemo ostaviti cijele. Jabuke stavite u čiste tegle od tri litre.
2. Pripremimo salamuri: za pet kilograma voća trebaće vam 2,5 litara vode i kašika belog slatkog peska i soli. Suhe sastojke dodajte u vodu, prokuhajte, a zatim vrućom marinadom napunite staklenke sa njihovim sadržajem.
3. Pokrijte posude poklopcima i stavite u frižider. Ako se nakon mjesec dana plodovi ne posole, onda samo čekamo još pola mjeseca.

Sa raženim brašnom

“Antonovka” je neprikosnoveni lider među ostalim sortama za pripremu kiselog voća. A upotreba raženog brašna dat će im poseban delikatan okus i miris.

Kako bi jabuke ostale čvrste nakon namakanja i potaknule apetit, vrijedi koristiti listove trešnje i ribizle.

Način kuhanja:

1. Uzimamo zrele jabuke bez nedostataka. Plodove operemo od prašine i dobro osušimo.
2. Posuda u kojoj će se voće fermentirati mora se preliti kipućom vodom, osušiti i dno prekriti listovima.
3. Na vrh položimo jabuke, prekrijemo ih lišćem i napunimo posudu u slojevima. Završni sloj bi trebao biti od začinskog bilja.
4. Za salamuru nam je potrebno deset litara vode (na 10 kg jabuka), čaša šećera i raženog brašna, kao i 130 g soli.
5. U kipuću vodu pomiješajte sol, brašno i zaslađivač. Ohladite marinadu i sipajte je u posudu sa jabukama. Plodovi bi trebali potpuno ući u salamuru; da biste to učinili, pritisnite ih pritiskom odozgo.
6. Radni predmet čuvamo na tamnom mjestu, a nakon tjedan dana ga premjestimo na hladnije mjesto, na primjer, u podrum. Nakon 1,5 mjeseca moći ćete jesti natopljene, aromatične jabuke.

Kuvanje sa kupusom

Natopljene jabuke sa povrćem nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Namočeni, jabuke i kupus stvaraju mikroelemente neophodne organizmu, pa svakako zimi uključite ovaj preparat u svoju ishranu.

Način kuhanja:

1. Za recept ćemo uzeti 3 kg jabuka i isto toliko kupusa, kao i tri šargarepe, tri kašike soli i dve kašike belog šećera.
2. Jabuke sortiramo, kupus nasjeckamo, a šargarepu naribamo. Šargarepu pomiješajte sa kupusom, pospite solju, šećerom i dobro izgnječite povrće rukama da pusti sok.
3. Stavite jabuke i povrće u posudu u slojevima. Sve praznine prekrivamo kupusom, a završni sloj treba napraviti i od povrća.
4. Ako vam kupus nije baš sočan, u jabuke možete dodati malo prokuhane vode.

Na vrh stavljamo opterećenje i ostavljamo jabuke i kupus 7 - 9 dana na temperaturi ne nižoj od 14 stepeni. Zatim premeštamo radni predmet u hladniju prostoriju na tri nedelje. Prednosti natopljenih jabuka antonovke odavno su dokazali nutricionisti, ali oni koji imaju problema sa želucem ne bi se trebali zanositi ovim jelom.

Prednosti natopljenih jabuka

1. Malo ljudi zna, ali natopljene jabuke našem organizmu donose neprocjenjivu pomoć, posebno u borbi protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih bolesti. Ukiseljeno voće sadrži velike količine askorbinske kiseline, koja je vrlo jak antioksidans.
2. Natopljeni plodovi takođe blagotvorno utiču na rad gastrointestinalnog trakta. Prvo, sadrže više pektina nego što su imali prije namakanja. Drugo, po količini probiotika nisu inferiorni u odnosu na jogurte i druge fermentisane mliječne proizvode. Stoga će jedenje takve grickalice ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i vratiti rad crijeva i želuca.
3. Važna stvar je da natopljene jabuke sadrže kalcijum, gvožđe, cink i vitamin D. Svi ovi elementi neophodni su za normalno stanje kostiju, zglobova i hrskavice.
4. Žene treba da obrate posebnu pažnju na ovu grickalicu, jer će im pomoći u održavanju figure i ljepote. Ako u svoju ishranu uključite kiselo voće, vaša će koža postati elastičnija, akne će nestati, a fine bore će se izgladiti.

Za natapanje voća možete koristiti raženu slamu, koja će voću dati poseban ukus, miris i lijepu boju. Najvažnije je da slama bude svježa, bez neugodnih mirisa i stranih aroma, kao i plijesni.

Vlaženje jabuka je jedan od divnih načina da pripremite ovo veoma ukusno i zdravo voće.
Nažalost, sada malo vrtlara zna kako pripremiti takvu pripremu i nastoji to učiniti u jesen.
I uzalud! Uostalom, natopljene jabuke zadržavaju sva svoja vrijedna svojstva, poprimajući pikantan okus i aromu zahvaljujući začinima koji se koriste prilikom namakanja.

Priprema voća i posuda

Za namakanje se koriste tvrdi plodovi bilo koje kasne i zimske sorte jabuka, ali se češće koriste jabuke Antonov.
Birajte zrele i zdrave plodove bez crvotočina, ogrebotina ili tamnih mrlja. Jabuke se dobro operu.

Jabuke možete namakati u emajliranim ili staklenim posudama, kao iu odgovarajućim posudama od savremenih materijala namenjenih za pripremu i čuvanje hrane.

Aranžman začinjenih jabuka

Na dno posude treba staviti tanak sloj čistih listova crne ribizle (ne morate stavljati puno listova, inače će jabuke brzo pokiseliti).
Jabuke stavite čvrsto na listove ribizle u 2 sloja, zatim tanak sloj listova trešnje, pa opet jabuke.
Slijedi tanak sloj mente (ne pretjerujte s mentom!), zatim još jabuka.
Poslednji sloj se pravi od gore navedenih začinskih listova (možete i raznih), dodajući 2-3 grančice mente na listove, NE VIŠE!

Na vrh morate postaviti donji krug nešto manjeg promjera od posude s jabukama i staviti teret na njega.

Salamura za sipanje jabuka

Rasol za prelivanje jabuka treba pripremiti ovako.
Za 10 litara vode trebat će vam:
- 150 g soli;
- 250-300 g meda (možete uzeti i šećer, ali to nije preporučljivo);
- 100 g slada (ako ga nemate, možete dodati 150 g raženog brašna).

Slanica se priprema na bazi pripremljene tople prokuhane vode, otapajući sve ove komponente u njoj.
Zatim pustite da se salamura ohladi prije nego što je sipate u posudu s jabukama.

Ohlađenu salamuru treba ponovo promiješati i sipati u posudu bez skidanja tereta.
Imajte na umu da će se postepeno količina salamure u posudi smanjivati.
Važno: tokom cijelog vremena namakanja, krug mora biti prekriven slanom vodom, inače će se jabuke brzo pokvariti.

Fermentacija salamure i starenje jabuke

Fermentacija salamure u hladnoj prostoriji (na +15...+18 stepeni) se odvija u roku od 6-7 dana.
Zatim posudu s namočenim jabukama treba staviti na hladno mjesto za odležavanje.

Ukiseljene jabuke obično su gotove nakon 4-6 sedmica starenja.
Prijatno!

Dodavanje mente u preparate

I na kraju želim da kažem o važnosti dodavanja mente prilikom namakanja jabuka i drugih priprema.
Obavezno dodavanje mente vašim pripravcima je mala tajna moje bake koju je podijelila sa mnom.

Na primjer, kod kiseljenja krastavaca, kopra, bijelog luka, listova trešnje i crne ribizle obično se koristi ren - općenito, tko god voli.
A glavna stvar, kako me je moja baka naučila, je da na teglu od 3 litre stavite VREL NANE (oko 10 cm dužine).

Menta daje takvu pikantnost pripremama!!!
Istovremeno, menta se uopšte ne oseća u preparatima, ali im daje izvanredan ukus!

Probajte i dodajte mentu u svoje pripreme, biće vam drago.

Vera Timofejevna Vasiljeva
Gardenia.ru "Cvjećarstvo: zadovoljstvo i korist"

Recepti na web stranici Gardenia.ru

Sedmični besplatni sažetak sajta Gardenia.ru

Svake nedelje, već 10 godina, za naših 100.000 pretplatnika, odličan izbor relevantnih materijala o cveću i baštama, kao i druge korisne informacije.

Pretplatite se i primite!

(odjavite se jednim klikom)

Natopljene jabuke su nevjerovatno ukusan i zdrav proizvod!

Osim toga, vrlo je jeftin ako ga kuhate u sezoni i sami.

Nekada su naši preci stavljali voće u ogromne bačve, punili ga bunarskom vodom i do proljeća se hranili natopljenim jabukama.

Nema bureta? Nema problema! Možete čak i potopiti jabuke u staklene tegle!

Kisele jabuke kod kuće - opći principi pripreme

Idealna sorta jabuke za namakanje je Antonovka. Ali prikladne su i druge kasne sorte. Važno je odabrati čiste plodove, bez oštećenja ili truleži, po mogućnosti male veličine. Velike jabuke se dugo kuhaju i ne prianjaju čvrsto, bolje ih je koristiti u druge svrhe.

Šta možete dodati jabukama:

Razno lišće i zelje (hren, ribizla, trešnje, maline, kopar, menta);

Povrće (uglavnom kupus, mrkva);

Bobičasto voće (grožđe, brusnice, oren).

Urin može biti kiselkast, slatkast, slan. Ali najčešće u fil jednostavno dodaju sol i šećer i naprave miješanu verziju. Obavezno koristite čistu vodu, po mogućnosti izvorsku ili bunarsku vodu. Možete pronaći recepte sa prokuhanim slanicima.

Domaće natopljene jabuke u buretu slada

Tradicionalni način pripreme natopljenih jabuka kod kuće u bačvama. Možete koristiti tikvice ili drugi pribor. Za salamuru će vam trebati malo slada.

Sastojci

10 kg jabuka;

80 g soli;

200 g šećera;

300 g slame;

60 g raženog slada;

5 litara vode.

Priprema

1. Operite i osušite jabuke, stavljajući ih na čistu krpu.

2. Bure se mora opečiti kipućom vodom, isprati vodom i sodom bikarbonom i dobro isprati. U posudi ne bi trebalo biti stranih mirisa, inače će se svi prenijeti na jabuke. Ako je potrebno, posudu treba provetravati nekoliko dana.

3. Na dno bureta treba da sipate malo slame i položite sloj jabuka. Zatim opet malo slame i jabuka, završite sa ostatkom slame, samo pospite po vrhu, količina nije bitna.

4. Slad pomešati sa pola litra vode, kuvati četvrt sata i procediti.

5. Za salamuru pomiješajte preostalu vodu sa šećerom i solju, dodajte procijeđeni slad.

6. Pripremljene jabuke prelijte hladnim slanom vodom.

7. Zatvorite bure i čuvajte na toplom i hladnom mestu. Svaka 2 sedmice preporučuje se uklanjanje pjene i plijesni. Ukiseljene jabuke bit će gotove najkasnije za dva mjeseca.

Namočene jabuke u tegli sa raženim brašnom

Pojednostavljena metoda pripreme natopljenih jabuka u tegli. Staklene posude ne zahtijevaju tako mukotrpnu obradu kao bačve. Ovo je količina proizvoda za jednu teglu od 3 litre.

Sastojci

2 kg jabuka;

30 g brašna;

1,5 litara vode;

0,3 kašike soli.

Priprema

1. Prokuhajte vodu, oko 300 ml, sipajte brašno, brzo promešajte, istrljajte sve grudvice. Cool.

2. Raženu vodu procijediti, procijediti kroz gazu, dodati preostalu tečnost i posoliti.

3. Oprane, osušene jabuke stavite u teglu. Preporučljivo je koristiti one najmanje.

4. Ulijte pripremljenu salamru sa raženim brašnom.

5. Sada morate smisliti ugnjetavanje za limenku. Mala boca vode koja stane u vrat će biti dovoljna. Mi instaliramo.

6. Ostavite radni komad na hladnom mestu. Jabuke će se natopiti za 1,5 mjesec.

Domaće natopljene jabuke u buretu sa senfom

Senf je divan sastojak koji sprečava da namočene jabuke kod kuće postanu pljesnivi. Po ovom receptu možete pripremati pripreme kako u buradima tako iu velikim teglama.

Sastojci

Listovi ribizle ili trešnje;

7-8 kg jabuka;

10 litara vode;

4 kašike sa planinom senfa;

100 g soli;

200 g šećera.

Priprema

1. Ovaj recept zahtijeva pripremu prokuhane salamure. Stoga se može koristiti bilo koja voda. Sipajte tečnost u prikladnu posudu i prokuvajte zajedno sa solju i šećerom.

2. Ostavite salamuri da se ohladi. Trebalo bi da bude sobne temperature ili hladnije.

Jabuke operite, osušite, uradite isto sa listovima, trebalo bi da ih bude puno.

4. Stavite sloj lišća na dno čiste bačve.

5. Naizmjenično mijenjajte jabuke i listove dok vam ne ponestane voća.

6. Ohlađenom salamuri dodati senf i promešati.

7. Napunite jabuke pripremljenom smesom, pritisnite ih i prekrijte krpom, preko njih možete prebaciti komad platna da mušice ne bi ušle.

8. Poželjno je da bure držite na sobnoj temperaturi ili samo na toplom nedelju dana, a zatim spustite u podrum na mesec dana.

Kisele jabuke u tegli sa kupusom

Mnogima omiljeni recept za natopljene jabuke u tegli sa kupusom, možete koristiti kantu ili tiganj. Prednost je što vam nije potrebna slama ili lišće za aranžiranje voća.

Sastojci

4 kg kupusa;

3 kom. mrkva;

3 kašike soli;

2,5-3 kg malih jabuka;

2 kašike šećera.

Priprema

1. Kupus nasjeckajte nožem ili naribajte na trakice pomoću posebnog rende. Stavite u veliku zdjelu.

2. Narendajte šargarepu, bolje da koristite korejski rende za pravljenje štapića, biće mnogo lepše.

3. Kupus i šargarepu posolite i pošećerite, dobro protrljajte rukama da puste sok. Stavite ga u kantu ili šerpu, stavite pod pritisak, pokrijte krpom i ostavite na toplom jedan dan.

4. Nakon jednog dana, promiješajte kako biste oslobodili ugljični dioksid odozdo. Ostavite za drugi dan.

5. Operite i osušite jabuke.

6. Uzmite čiste i suhe tegle. Na dno stavite sloj kupusa, zatim nekoliko jabuka, prekrijte kupusom, pa još voća. Naizmjenično do kraja, pritisnite.

7. Sipajte salamuru od kupusa, koja će ostati u zajedničkoj posudi.

8. Ako salamura nije dovoljna, možete malo razblažiti salamuru. U čašu pročišćene vode dodajte kašiku soli i šećera, rastvorite i sipajte u kupus.

9. Odozgo prekrijte cijelim listovima kupusa, stavite mali pritisak, na primjer, flašu vode.

10. Ostavite kupus i jabuke da fermentiraju 2 sedmice na toplom mjestu, a zatim ih treba premjestiti u podrum ili staviti u frižider.

Domaće natopljene jabuke u buretu meda

Varijanta nevjerovatnih kiselih jabuka sa medom, koje se također pripremaju u buretu ili bilo kojoj drugoj posudi za rasuti teret. Trebat će vam i mješavina listova trešnje i ribizle te nekoliko grančica mente.

Sastojci

10 litara vode;

150 g soli;

300 g meda;

100 g slada.

Priprema

1. Prokuhajte slad u litru vode, kuvajte 20 minuta, ohladite i procedite.

2. Dodati ostatak vode i soli, skuvati salamuri, ohladiti.

3. Jabuke je potrebno oprati i osušiti, koristiti onoliko voća koliko rasol pokrije.

4. Natrgajte listove trešnje i ribizle, 3-4 grančice mente, operite i osušite.

5. Stavite listove i mentu na dno bureta.

6. Presavijte jabuke, naizmjenično svaki sloj sa listovima ribizle i trešnje.

7. Ohlađenom ili mlakom salamuri dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi.

8. Dodati fil od meda, pritisnuti.

9. Držite jabuke na temperaturi od 15 do 18 stepeni 4-6 nedelja.

Namočene jabuke u tegli sa bobicama orena

Recept za kisele namočene jabuke u teglama, koje se čuvaju ispod najlonskog poklopca i ne zahtevaju ugnjetavanje. Trebaće vam malo orena, dovoljna je mala šaka. Na isti način možete koristiti i viburnum.

Sastojci

5 litara vode;

60 g soli;

60 g šećera;

Rowan i jabuke.

Priprema

1. Salamuru prokuhajte sa šećerom, vodom i solju, obavezno dobro ohladite.

2. Jabuke stavite u čiste i suhe tegle i dodajte malo vrane ili viburnuma. Bobice takođe moraju biti suve.

3. Napunite tegle ohlađenim salamurinom.

4. Zatvorite najlonskim poklopcima, držite na toplom tri dana, pa ih možete odnijeti u podrum.

Domaće natopljene jabuke u buretu sa hrenom

Ovaj recept koristi listove rena, trebat će vam ih dosta. Pobrinite se da budu svježi i zeleni. Ako nema dovoljno hrena, onda možete dodati malo listova ribizle, grožđa, trešnje ili maline.

Sastojci

5 litara vode;

8-10 kg jabuka;

250 g šećera;

2 kašike soli;

Listovi rena.

Priprema

1. U pročišćenu vodu dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.

2. Dno bureta obložite listovima rena, koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.

3. Sada red čistih jabuka, opet listovi.

4. Napunite bure do vrha ili dok ne ponestane hrane.

5. Obavezno stavite čiste listove na vrh.

6. Sipajte ohlađenu salamuru, važno je da se sva zrna u njoj raziđu.

7. Ostaje samo pritisnuti bure i sačekati jabuke. U prosjeku će trajati oko mjesec dana.

Kisele jabuke kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Da bi se jabuke brže skuvale, voće možete probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Ako se priprema u teglama, onda dio voća možete pripremiti i na ovaj način, a ostatak ostaviti da se namače duže.

Jabuke možete staviti u bačve ne samo sa slamom ili listovima ribizle, već i s hrenom. Ponekad se grane kopra postavljaju na dno bačve.

Ako bačva ima neugodan miris, tada se prije upotrebe spremnik mora temeljito oprati otopinom octa, a zatim provjetriti.

Namočene jabuke - 7 domaćih recepata

Za neutralizaciju neugodnih mirisa možete koristiti i izvarak od kore citrusa.

Ima li buđi u buretu? Obavezno ga uklonite zajedno sa gornjim listovima. Možete dodati nove listove, ali oni moraju biti čisti i suvi. Senf u prahu također pomaže u sprječavanju plijesni. Gornji sloj jabuka treba da uprašite u prah.

Želite brže dobiti jabuke? Držite radni komad toplim duže. Ako, naprotiv, planirate da uživate u natopljenom voću bliže proljeću, onda držite jabuke na toplom par dana da započne proces, a zatim ih stavite u hladnu prostoriju sa temperaturom od 10 do 15 stepeni.

Početna / KONZERVACIJA, KISELJE

Postoje tri vrste urina - šećerna, kisela i jednostavna.

Voće sa čak i vrlo malim oštećenjima ne treba koristiti - sve jabuke mogu istrunuti. Također, kako biste spriječili oštećenje radnog komada, uvijek treba dodati vodu u posudu - u prvih 5-6 dana ona se jako upija i gornje jabuke se otkrivaju.

Natopljene jabuke su veoma koristan preparat: jabuke zadržavaju sva svoja korisna svojstva, ali istovremeno dobijaju i pikantan ukus i aromu koju upijaju iz salamure.

Jabuke možete namakati uz dodatak raznih proizvoda, začina, bilja i začina: kvas, brašno, med, šećer, senf od lavande, menta, bosiljak, čubar, sa listovima jabuke, trešnje ili ribizle itd. Najčešći i najpopularniji recepti za natopljene jabuke su s medom, listovima ribizle, kvasom i cimetom.

1. Natopljene jabuke sa nanom i medom.

Proizvodi:

1.Jabuke
2. Listovi ribizle, mente i trešnje
3. Salamuri za 10 litara vode
4. Med - 200-300 gr.
5. So - 150 gr.
6. Raženo brašno/slad - 100 gr.

Kako pripremiti natopljene jabuke sa nanom i medom:

Na dno posude stavite tanak sloj listova ribizle, na vrh stavite jabuke u 2 sloja, zatim ih prekrijte tankim slojem listova trešnje, opet 2 sloja jabuka, zatim vrlo tankim slojem mente i jabuka. Na gornji sloj jabuka stavite listove (po želji po izboru) i 2-3 grančice mente, prekrijte krugom i stavite uteg na krug. Sve sastojke za salamuru otopite u toploj prokuhanoj vodi, ostavite da se potpuno ohladi, promiješajte, sipajte u posudu s jabukama (bez skidanja opterećenja!). Vodite računa da tokom namakanja krug uvek bude prekriven tečnošću, inače će se jabuke pokvariti; jabuke je potrebno držati na temperaturi od +15-18 stepeni, jabuke će biti gotove za 4-6 nedelja.

2. Natopljene jabuke sa kupusom.

Proizvodi:

1. Kupus - 4 kg.
2. Male jabuke - 3 kg.
3. Šargarepa - 3 kom.
4. So - 3 supene kašike
5. Šećer - 2 kašike. kašike

Kako kuvati natopljene jabuke sa kupusom:

Kupus i jabuke operite, šargarepu ogulite i izrendajte. Pomiješajte šargarepu sa sjeckanim kupusom, šećerom, solju, gnječite rukama dok ne pusti sok.

Natopljene jabuke sa cimetom, timijanom i nanom

Prebacite smesu od povrća, stavite jabuke u posudu za namakanje, čvrsto ih u sendvič da ne bude praznina, na vrh stavite sloj kupusa od 2-3 cm, zbijete ga, prelijte ispuštenim sokom od kupusa, ako nije dovoljno, napravite salamuru brzinom od 1 kašika. soli i šećera na 1 čašu ohlađene prokuhane vode. Na vrh staviti cele listove kupusa, pokriti tanjirom, pritisnuti, držati na sobnoj temperaturi 2 nedelje, zatim isto toliko na hladnijoj temperaturi.

3. Namočene jabuke u teglama.

Proizvodi:

1. Jabuke
2. Voda - 10 litara
3. Šećer i so - po 120 g.

Kako napraviti natopljene jabuke u teglama:

Jabuke dobro operite, stavite u teglu, prelijte vodom u kojoj su razrijeđeni sol i šećer i zatvorite tegle plastičnim poklopcima.

4. Natopljene jabuke sa bobicama rowan.

Proizvodi:

1. Jabuke - 20 kg.
2. Rowan - 3 kg.
3. Voda - 10 litara
4. Med ili šećer - 500 gr.
5. So - 50 gr.

Kako skuhati natopljene jabuke sa rowanom:

Operite zrele bobice i jabuke, stavite ih u posudu za namakanje, ravnomjerno rasporedite bobice i jabuke. U toploj vodi otopite med ili šećer, sol, ostavite da se voda ohladi, sipajte u posudu, pokrijte čistom krpom i na vrh stavite drveni krug, na njega stavite uteg. Prema ovom receptu, jabuke treba potopiti na hladno.

5. Natopljene jabuke sa senfom.

Proizvodi:

1. Jabuke
2. Punjenje - 10 litara vode
3. So - 100 gr.
4. Šećer - 1 čaša
5. Senf - 1 kašika. kašika

Kako kuvati natopljene jabuke sa senfom:

U vodi otopite senf, šećer i sol, prokuhajte, ostavite da se ohladi. Na dno posude za namakanje stavite slamu ili listove ribizle/trešnje, na vrh stavite jabuke i napunite filom od senfa.

6. Natopljene jabuke - jednostavan recept!

Proizvodi:

za teglu od 3 litre

1. Zimske jabuke
2. So - 3 žlice. kašika
3. Šećer - 3 žlice. kašike
4. Lovorov list - 2 kom.
5. Karanfilić - 2 kom.

U tegle od 3 litre stavite jake jabuke, najbolje kasnozimske sorte, napunite hladnom vodom, dodajte 3 kašike soli, 3 kašike šećera, stavite par listova lovora, možda i klinčić.

Zatvorite poklopce i dobro protresite da se sol i šećer rastvore.

Ostavite nedelju dana na sobnoj temperaturi, a zatim odnesite u hladan podrum.
Nakon mjesec dana, jabuke su spremne i mogu se čuvati cijelu zimu do proljeća.

Pripremajući jabuke za zimnicu po jednom od predloženih recepata, obezbedićete svojoj porodici ukusne i aromatične jabuke tokom cele godine. Takve jabuke oduševit će vas i vaše najmilije ne samo zbog svog odličnog okusa, već i zbog činjenice da su jako, jako zdrave!

Nudimo vam još jednu VIDEO RECEPT pripremamo natopljene jabuke!

"Kućni recepti"želi vam dobar tek!

kliknite na " Sviđa mi se» i dobijte najbolje objave na Facebooku!

Svaka domaćica želi da sačuva bogatu berbu jabuka. Postoji mnogo recepata kako to učiniti: napraviti džem, osušiti ga ili jednostavno spremiti u podrum. Međutim, u svim ovim slučajevima voće gubi većinu svojih blagodati. Najbolji način za očuvanje jabuka Antonovka je namakanje.

Natopljene jabuke Antonovka - osnovni principi pripreme

Čak su i naši daleki preci namakali jabuke za zimu. Za to smo koristili kiselo voće: slavjanku, anis i naravno Antonovku.

Prvi korak je priprema posude u kojoj će se voće namakati. Bolje je, naravno, ako je bačva, ali ako je nemate, možete koristiti staklene tegle ili emajliran tiganj. Kontejner se dobro opere. Zatim prelijte kipućom vodom i osušite.

Osim jabuka, za namakanje se koriste grančice i listovi voćaka ili bobičastog grmlja, kao i začini.

Odaberite jabuke srednje veličine. Plodovi ne bi trebali imati oštećenja ili crvotočine. Jabuke se operu i počnu stavljati u posude, prelivene listovima i začinima.

Slanica se priprema prema recepturi. Uglavnom sadrži šećer, začine i sol. U nekim slučajevima šećer se zamjenjuje medom.

Dobijeni salamuri se prelije preko jabuka. Na vrh se postavi drveni krug i pritisne kamenom ili drugim utegom.

Postepeno, salamura će se upijati u voće, pa ćete nakon nekoliko dana morati dodati prokuhanu vodu.

Bure se drži u podrumu mesec dana. Nakon ovog vremena voće se može jesti.

Recept 1.

Natopljene jabuke Antonovka

Sastojci

filtrirana voda - pet litara;

svježe jabuke Antonovka;

šećer - 200 g;

listovi ribizle i trešnje;

sol - 40 g.

Način kuhanja

1. Jabuke moraju biti takve veličine da slobodno stanu u teglu. Staklene posude oprati i sterilisati na pari. Suha.

2. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte šećer i so. Kuvati od trenutka ključanja pet minuta. Nakon toga skinite sa vatre i ohladite marinadu.

3. Isperite listove voćaka i bobičastog grmlja i stavite ih na dno pripremljene posude. Napunite teglu jabukama, počevši od većih. Voće prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte grlić tegle gazom i ostavite na tamnom mestu.

4. Nakon par dana na površini će se pojaviti pjena.

Recept za kisele jabuke

Treba ga ukloniti. Po potrebi dodajte marinadu. Plodovi moraju biti potpuno prekriveni tečnošću.

5. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mesto mesec dana. Nakon ovog vremena, jabuke se mogu jesti, ali će plod dostići puni plod tek za nekoliko mjeseci.

Recept 2.

Natopljene jabuke Antonovka sa raženim brašnom

Sastojci

deset kg jabuka Antonovka;

raženo brašno - 200 g;

listovi trešnje i ribizle;

šećer - 200 g;

prokuhana voda - deset litara;

kuhinjska so - 150 g.

Način kuhanja

1. Birajte zrele, ne prevelike jabuke bez oštećenja ili crvotočina. Dobro ih operite i osušite.

2. Operite listove ribizle i trešnje. Operite emajlirane ili staklene posude i prelijte ih kipućom vodom. Na dno stavite pripremljene listove. Na vrh stavite jabuke, pa opet listove. Napunite posudu jabukama, preuređujući ih listovima trešnje i ribizle. Poslednji sloj treba da budu začini i lišće.

3. U šerpu sa toplom vodom sipajte so, raženo brašno i šećer. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Cool.

4. Jabuke prelijte slanom vodom. Moraju biti potpuno uronjeni u tečnost. Pokrijte vrh tanjirom i lagano pritisnite. Ostavite jabuke na tamnom mjestu nedelju dana, povremeno dolivajući prokuvanu vodu.

5. Nakon predviđenog vremena, posudu sa jabukama Antonovka stavite u podrum i ostavite tamo mesec i po dana.

Recept 3. Natopljene jabuke Antonovka sa suvim šljivama

Sastojci

filtrirana voda - deset litara;

jabuke Antonovka - 20 kg;

sol - 50 g;

med - pola kilograma;

mekinje - pola kilograma;

suve šljive - pola kilograma.

Način kuhanja

1. Operite i osušite jabuke. Plodovi moraju biti zreli bez oštećenja ili znakova truleži.

2. Mekinje i suve šljive prelijte litrom ključale vode i dobro promiješajte da ne ostane ni jedna grudvica.

3. U devet litara proključale vode otopite sol i med. Kombinujte sa mešavinom mekinja. Ponovo promiješajte.

4. Bure od jabuke operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Napunite posudu jabukama i prelijte ih marinadom od meda dok voće potpuno ne pokrije.

5. Stavite pritisak na vrh i ostavite posudu na hladnom mjestu. Povremeno uklanjajte pjenu s površine i dodajte marinadu. Kada proces fermentacije prestane, posudu pokriti poklopcem i staviti u podrum.

Recept 4. Natopljene jabuke Antonovka sa kupusom

Sastojci

deset kilograma kasnog kupusa;

kuhinjska so - 600 g;

šećer - deset kašika;

šest kilograma jabuka Antonovka.

Način kuhanja

1. Glavice kupusa oslobodite od osušenih spoljnih listova. Prerežite ih na četiri dijela i odrežite peteljku. Narežite dio kupusa na tanke trakice. U to sipajte 200 g soli i promiješajte lagano gnječeći rukama. Ostatak kupusa nasjeckajte na sitne komade.

2. Operite i osušite jabuke. Plodovi ne smiju imati oštećenja ili znakove truleži.

3. Operite bure ili emajl tepsiju, prelijte kipućom vodom i osušite. Stavite miješano voće i kupus u posudu. Svaki sloj pospite seckanim kupusom.

4. Lonac sa deset litara vode stavite na vatru, dodajte preostalu so i šećer. Možete dodati svoje omiljene začine. Čim salamura proključa, sklonite je sa vatre i ohladite.

5. Napunite sadržaj posude ohlađenim slanim rastvorom. Na vrh stavite listove kupusa. Pokrijte gazom, prekrijte drvenim krugom i pritisnite. Ostavite pet dana na sobnoj temperaturi, povremeno dolivajući prokuvanu vodu. Probušite drvenom oklagijom i lagano promiješajte. Uklanjamo plijesan.

6. Prebacite posudu na hladno mesto za skladištenje.

Recept 5. Natopljene jabuke Antonovka sa senfom

Sastojci

jabuke Antonovka;

kuhinjska so - 100 g;

sortirani listovi jabuke, trešnje i ribizle;

suvi senf - 75 g.

Način kuhanja

1. U deset litara vode otopite senf i sol. Dodajte granulirani šećer po ukusu. Promešajte i stavite šerpu na vatru. Pustite da provri, povremeno mešajući. Zatim skinite salamuru sa šporeta i ohladite.

2. Posudu u koju ćemo namakati jabuke dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Na dno stavite niz voćnih listova i bobica.

3. Jabuke operite pod vodom i osušite. Napunite posudu voćem, čvrsto ih pritiskajući. Stavite listove između slojeva. Napunite jabuke slanom vodom. Tečnost treba da potpuno pokrije voće.

4. Pokrijte sadržaj posude tanjirom ili drvenim krugom. Postavljamo pritisak na vrh i ostavljamo nedelju dana. S vremena na vrijeme dodajte prokuhanu vodu i skinite pjenu. Zatim posudu stavljamo u podrum. Jabuke možete jesti nakon mjesec i po dana.

Recept 6. Natopljene jabuke Antonovka sa nanom, bosiljkom i medom

Sastojci

listovi ribizle - dvije šake;

voda za piće - deset litara;

bosiljak - velika gomila;

cvjetni med - pola kilograma;

menta - velika gomila;

kuhinjska so - 170 grama;

raženo brašno - 150 grama.

Način kuhanja

1. Prokuhajte i ohladite vodu dok se ne zagrije. Dodajte mu sol, med i brašno. Mešajte dok se svi sastojci ne otope. Ostavite salamuru dok se potpuno ne ohladi.

2. Stavite listove ribizle u jednom sloju na dno čiste staklene, drvene ili keramičke posude.

3. Odaberite male jabuke. Operite ih i osušite. Isperite bosiljak i mentu i stavite na papirni ubrus.

4. Stavite jabuke u posudu, ređajući svaki sloj sa nanom, listićima ribizle i bosiljkom. Zadnji sloj bi trebao biti zeleni. Pokrijte voće tanjirom i stavite uteg na njega.

5. Pažljivo napunite sadržaj slanom vodom i ostavite da odstoji mjesec dana. Po potrebi dodajte prokuhanu vodu. Pjena s površine mora se ukloniti. Zatim stavite posudu za skladištenje u podrum.

Recept 7. Pikantne natopljene jabuke Antonovka

Sastojci

jabuke Antonovka - kilogram;

voda za piće - jedan i pol litara;

listovi trešnje i ribizle - 10 kom.;

cimet - 3 g;

med - 100 g;

pet pupoljaka karanfilića;

kuhinjska sol - 7 g;

sjemenke gorušice - 4 g.

Način kuhanja

1. Operite plodove i listove i osušite ih.

2. Čiste tegle sterilizirajte na pari i u njih stavite jabuke, prelijte ih listićima trešnje i ribizle. Po vrhu pospite sjemenke senfa.

3. U vrućoj vodi otopite sol, dodajte karanfilić i cimet. Kada se salamura zagrije, dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dobijeni salamuri prelijte jabuke u teglama i zatvorite ih plastičnim poklopcima.

4. Ostavite da odstoji nedelju dana, a zatim ga stavite u podrum na čuvanje.

• Svježe ubrane jabuke ostavite da odstoje nekoliko sedmica i tek onda ih pokvasite.
• Jabuke ne bi trebale imati nikakva oštećenja ili znakove truleži ili crvotočina.
• Nemojte koristiti pale jabuke za mokrenje.
• Posudu u kojoj ćete namakati jabuke obavezno prelijte kipućom vodom.
• Stavite jabuke sa peteljkama prema gore. Tako će biti bolje zasićeni marinadom i brže će početi fermentirati.

• Pazite da jabuke uvijek budu prekrivene marinadom.

Peeing- Ovo je jedan od načina kulinarske obrade proizvoda koji uključuje preradu svježeg voća i bobičastog voća. Tokom procesa namakanja, plodovi prolaze mliječno-kiselinsku fermentaciju, čija je suština da se dio šećera sadržanog u početnoj sirovini, pod utjecajem bakterija mliječne kiseline i kvasca, pretvara u alkohol, mliječnu kiselinu i ugljični dioksid. , koji imaju konzervansno dejstvo na voće.

Zahvaljujući alkoholu i ugljičnom dioksidu, natopljeni plodovi dobivaju poseban osvježavajući okus, dok prisustvo mliječne kiseline doprinosi povećanju nutritivne vrijednosti proizvoda, kao i dobijanju slatko-kiselog okusa.

Vlaženje voća je sada donekle izgubilo na važnosti, ali kod kuće je ovaj način očuvanja hrane prilično jednostavan. Prilikom mokrenja i naknadnog skladištenja plodova potrebno je pridržavati se određenih sanitarnih pravila.

Tako, na primjer, ako do fermentacije prehrambenih sirovina može doći na povišenim temperaturama (od 30°C i više), kao iu loše pripremljenim posudama ili uz nedovoljan nadzor, kada se namače, proizvod često poprima neprijatan okus, što je praćeno mirisom sirćetne kiseline ili pokvarene silaže.

U prvom slučaju uočava se octenokiselinska fermentacija u kojoj se octena kiselina formira iz alkohola, a drugi je karakteriziran fermentacijom maslačne kiseline, čija je suština pretvaranje šećera i mliječne kiseline u maslačnu kiselinu.

Uprkos činjenici da je mnogo voće koje može dobro zadržati vlastiti ukus (brusnice, kruške, grožđe, šljive) pogodno za namakanje, jabuke se najčešće pripremaju na ovaj način. Za namakanje je najbolje koristiti svijetle jabuke jesensko-zimskih sorti, koje se odlikuju gustom pulpom. Najukusnije su natopljene jabuke sorti Antonovka, Renet (svijetli), Anis, Pepin Litvanski, Babushkino, Osenneye Polosatoe, Calvili (svijetli) i Aport.

Prije direktnog namakanja jabuka potrebno je sortirati plodove po kvaliteti i veličini, uklanjajući bolesne, oštećene i crve plodove. Prilikom namakanja ne uklanjaju se peteljke jabuka, a plodovi s oštećenom korom se odbacuju, jer pri tome ne samo da su previše zasićeni otopinom, već gube i dragocjene topljive tvari koje ulaze u punjenje. Kao rezultat, takve natopljene jabuke postaju bezukusne i vodenaste.

Za namakanje bobica i voća možete koristiti drvene, staklene ili emajlirane posude, čiji kapacitet varira od tri do sto litara. Prije upotrebe, spremnik se mora pažljivo pripremiti: na primjer, emajlirane posude zahtijevaju ne samo pranje vrućom vodom i soda pepelom, već i naknadno ponovljeno ispiranje vrućom prokuhanom vodom. Nakon pranja, stakleno posuđe se popari kipućom vodom ili sterilizira u kotlu.

Drveni pribor zahtijeva poseban tretman - kace, bačve i druge posude od drveta prethodno se natapaju u vodi dok voda ne prestane da curi. Nove hrastove bačve namaču se petnaest do dvadeset dana, povremeno mijenjajući vodu. Prije polaganja voća, posuđe se uvijek prelije kipućom vodom.

Urin voća se provodi pomoću posebno pripremljene otopine koja se sastoji od izlijevanja i dekocije slada. Nadjev za namakanje se pravi na bazi hladne prokuhane vode, šećera, soli i suvog senfa, dok se od sladnog brašna priprema sladni uvarak (u nedostatku toga ponekad se koristi raženo brašno).

6 načina da kuvate natopljene jabuke

Pripremljeni rastvor se dobro promeša, kuva oko deset minuta, zatim ohladi i sipa u posudu sa stavljenim voćem. Inače, ponekad se šećer djelomično ili potpuno zamjenjuje prirodnim medom, jer ovaj proizvod može značajno poboljšati aromu natopljenih proizvoda.

Plodovi napunjeni rastvorom drže se na 18-20° oko 6-10 dana, nakon čega se stavljaju u podrum ili hladan podrum. Nakon 45-60 dana proces mokrenja se završava i ovako pripremljeni plodovi su potpuno spremni za konzumaciju.

Natopljene jabuke po provjerenom receptu A.P. Rykalina.

Kisele jabuke.

Kako produžiti rok trajanja zimskih i jesenjih jabuka.

Često nam se postavljaju pitanja o zimskom skladištenju voća. Započnimo seriju publikacija na ovu temu sa zanimljivim, dokazanim način pripreme natopljenih jabuka.

Prednosti su:

1) Bez termičke obrade voća, što znači maksimalno očuvanje hranljivih materija.

2) rok trajanja zimskih sorti jabuke je produžen zbog perioda odležavanja;

3) Odličan ukus koji vole deca i odrasli.

Aleksandar Petrovič Rykalin podijelio je svoje iskustvo i fotografije. Testirane sorte su Antonovka i Rossoshanskoe prugasta.

Postoje tri vrste urina - šećerna, kisela i jednostavna.

Veoma je važno pripremiti odgovarajuće jabuke za namakanje. Najpogodnije jabuke za namakanje su kasne sorte jabuka, dobro sazrele, ali tvrde: najbolja sorta je antonovka; pogodne su i anis, pepin i titovka. Tvrđe sorte moraju se prethodno pripremiti: moraju stajati do dvije sedmice prije namakanja. Općenito, starenje natopljenih jabuka je obično 30-40 dana.

Voće sa čak i vrlo malim oštećenjima ne treba koristiti - sve jabuke mogu istrunuti. Također, kako biste spriječili oštećenje radnog komada, uvijek treba dodati vodu u posudu - u prvih 5-6 dana ona se jako upija i gornje jabuke se otkrivaju. Natopljene jabuke su veoma koristan preparat: jabuke zadržavaju sva svoja korisna svojstva, ali istovremeno dobijaju i pikantan ukus i aromu koju upijaju iz salamure.

RECEPT ZA PRIPREMU JABUKA OD SOITE SA METU I MEDOM.

Po ovom receptu su pripremljene jabuke na fotografijama.

Jabuke možete namakati uz dodatak raznih proizvoda, začina, začinskog bilja i začinskog bilja: kvas, brašno, med, šećer, senf, lavanda, menta, bosiljak, čubar, sa listovima jabuke, trešnje ili ribizle itd. Najčešći i najpopularniji recepti za natopljene jabuke su s medom, listovima ribizle, kvasom i cimetom.

Trebaće vam: jabuke, ribizle, listovi mente i trešnje, rasol - 200-300 g meda na 10 litara vode, 150 g soli, 100 g raženog brašna/slada.

Kako pripremiti natopljene jabuke:

Na dno posude stavite tanak sloj listova ribizle, na vrh stavite jabuke u 2 sloja, zatim ih prekrijte tankim slojem listova trešnje, opet 2 sloja jabuka, zatim vrlo tankim slojem mente i jabuka. Na gornji sloj jabuka stavite listove (po želji po izboru) i 2-3 grančice mente, prekrijte krugom i stavite uteg na krug. Sve sastojke za salamuru otopite u toploj prokuhanoj vodi, ostavite da se potpuno ohladi, promiješajte, sipajte u posudu s jabukama (bez skidanja opterećenja!).

Kako kuvati kisele jabuke?

Pazite da tokom namakanja krug uvijek bude prekriven tekućinom, inače će se jabuke pokvariti, potrebno ih je držati na temperaturi od +15-18 stepeni. Jabuke će biti gotove za 4-6 sedmica.

Postoje i drugi recepti koje možete sami pronaći na internetu.

Pripremajući jabuke za zimnicu po datom receptu, obezbedićete svojoj porodici ukusne i aromatične jabuke tokom cele godine. Ove jabuke oduševit će vas i vaše najmilije ne samo zato što su odličnog okusa, već i zato što su jako, jako zdrave!