Kako pokriti grašak za zimnicu recept. Konzervirani zeleni grašak za zimu - najjednostavniji recepti

Dijelim sa vama, dragi moji, jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška. Bez sterilizacije, zeleni grašak ispada cijeli, samo jedan za drugim. Okus je mnogo ukusniji od kupovnog. Salate i bilo koja jela sa ovim graškom zablistaće potpuno drugačijim bojama i biti ispunjena bogatijim ukusom.

Sastojci:

• zeleni grašak.

• voda - 1 litar;
• sol - 3 supene kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Korak po korak receptkonzervirani zeleni grašak bez sterilizacije

1. Prije konzerviranja zelenog graška bez sterilizacije, potrebno ga je oguliti i dobro isprati.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu (osim limunske kiseline) u šerpi i prokuhajte. Grašak uronite u kipuću marinadu. Graška treba biti dovoljno da ga marinada potpuno pokrije.
3. Kuhati grašak u marinadi oko 20-25 minuta, na kraju kuhanja dodati limunsku kiselinu.
4. Zatim stavite grašak u sterilisane tegle, ne do kraja. (Izvadite grašak iz marinade pomoću šupljikave kašike). Prelijte marinadom i zatvorite tegle poklopcima.

Grašak u konzervi treba čuvati na hladnom mestu bez sterilizacije.

Jedite i kuhajte samo prirodne proizvode. Neka vaš dom proizvede sve zimske pripreme i unese radost tokom hladnog doba.

Prijatno.

Grašak iz konzerve se često nalazi u zimskim salatama, među kojima je svima omiljeni Olivier. Kada je budžet ograničen, a cijene hrane rastu, profitiraju ljetni stanovnici i vlasnici okućnica, jer imaju priliku da na svojoj zemlji uzgoje odličnu berbu zelenog graška i osiguraju sebi i svojim porodicama konzervirani grašak za cijelu godinu. Postojala bi želja.

Ako se prvi put odlučite za konzerviranje zelenog graška, trebali biste znati nekoliko važnih pravila i tehnika koje će vam omogućiti da očuvate svoju žetvu u potpunosti i bez opasnosti po zdravlje.

• Prvo, morate shvatiti da se konzerviranje povrća i voća koje nema dovoljnu intrinzičnu kiselost, što uključuje i zeleni grašak, treba odvijati u uvjetima bliskim sterilnoj čistoći operacionih sala - to je jedini način da patogeni strašne bolest koja se zove botulizam neće se razviti ispod zavijenih kapaka;
• Iz istog razloga, sterilizacija konzervirane hrane za takve proizvode traje mnogo duže nego inače. Ili bi postupak sterilizacije trebao biti obavljen dvaput. Budući da je malo vjerovatno da ćemo vidjeti industrijski autoklav u običnoj kuhinji, proces zagrijavanja konzervirane hrane trebao bi biti dugotrajan;
• U vodu u kojoj se vrši sterilizacija može se dodati do 30% obične kuhinjske soli;
• Možete dodati malo octa ili limunske kiseline u salamuru za konzerviranje, ali će se okus gotovog proizvoda donekle promijeniti. Ako ste zadovoljni sa svime, dodajte kiselinu, takva konzervirana hrana se gotovo ne kvari, a možete je čuvati na hladnom mjestu, poput običnih domaćih "zavrtanja", a ne u hladnjaku;
• Za konzerviranje je pogodan bilo koji grašak mliječne zrelosti, ali je najbolje odabrati grašak od mozga. Takav grašak ima vrlo indirektnu vezu s mozgom: jednostavno zbog velike količine šećera, kada se osuši, grašak se prekriva borama, površina graška postaje slična moždanoj kori;
• Sorte mozga su dobre i jer duže traju u fazi tehničke zrelosti bez prezrevanja (do 5-6 dana, za razliku od običnih koje prezrevaju drugog ili trećeg dana);
• Grašak treba brati 8. dana nakon cvatnje, kako preporučuju iskusni ljetni stanovnici i vrtlari;
• Preporučljivo je istog dana konzervirati svježe ubrani grašak, jer brzo gubi na mekoći, a salamura postaje mutna zbog povećanog sadržaja škroba u takvim zrnima;
• Prilikom čuvanja pazite na marinadu u teglama – ako se zamuti ili promijeni boju, grašak ne treba jesti.

Dakle, jeste li spremni za berbu zelenog graška u industrijskim razmjerima ili planirate samo da sačuvate par tegli graška za zimske praznike? Odaberite bilo koji recept i na posao!

Prirodni konzervirani zeleni grašak

Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
½ tsp. sol,
½ tsp. Sahara.

Priprema:
U šerpu stavite sortirani, oprani grašak, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Zakuvati i kuvati na srednjoj vatri 15-20 minuta, pa vruće staviti u sterilisane tegle, napuniti filom (ključanjem sa oprugom), zarolati, okrenuti, zamotati. Čuvati u frižideru.

175 ml marinade.
Za marinadu:
1 litar vode,
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Grašak blanširajte u marinadi napravljenoj od vode i pola količine soli i šećera 3-4 minute, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Stavite grašak u sterilisane tegle. Procijedite marinadu, dodajte ostatak šećera i soli, prokuhajte, ulijte sirće i napunite tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na sterilizaciju (kuvajte 15-20 minuta od trenutka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte. Nakon što se tegle s graškom potpuno ohlade, ostavite ih u zatvorenom prostoru još par dana da provjerite kvalitetu: ako marinada nije promijenila boju ili se zamutila, tegle se mogu čuvati na hladnom mjestu.

Grašak u konzervi bez sterilizacije “Kupljen u prodavnici”

Sastojci:
zeleni grašak, oljušten i sortiran.
Za marinadu (na 1 litar vode):
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
1 tsp limunska kiselina.

Priprema:
Grašak dobro sortirajte i isperite. Napukli grašak je bolje baciti, jer će tokom kuhanja pucati i salamura će postati mutna. U vodu sipajte šećer i so, prokuvajte, dodajte grašak i kuvajte 15 minuta posle ključanja. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i šupljikavom žličicom stavite grašak u sterilizirane tegle bez skidanja posude u kojoj se grašak kuhao sa vatre. Grašak sipajte u tegle, ne dopirući do vrha za oko 1,5 cm. Kipuću marinadu prelijte preko graška u teglama i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite ga, zamotajte. Čuvati u frižideru. Navedena količina marinade dovoljna je za tri tegle od 0,5 litara.

Konzerviranje zelenog graška metodom dvostruke sterilizacije

Sastojci:
zeleni grašak.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. (sa vrhom) šećer,
1 des.l. sol.

Priprema:
Opran, sortirani grašak prelijte kipućom marinadom (pazite da sav grašak bude preliven tekućinom) i kuhajte 3 minute. Prebacite u sterilizovane tegle od 0,5 litara, ne dostižući gornjih 3 cm, prokuhajte vodu u širokom loncu, pokrijte dno peškirom ili stavite drveni stalak, stavite tegle sa graškom (voda ne sme biti niža od nivoa). sadržaj tegli) i kuvati od trenutka ključanja, poklopivši poklopce, 30 minuta. Ohladiti pokriveno. Sledećeg dana posudu sa teglama ponovo stavite na vatru, zakuhajte vodu, sterilišite tegle 20 minuta i zarolajte. Okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Konzerviranje zelenog graška dugotrajnom sterilizacijom

Sastojci za jednu teglu od 0,5 litara:
650 g pripremljenog graška,
1 litar vode,
1,5 tbsp. sol,
1,5 tbsp. sahara,
3 g limunske kiseline.

Priprema:
Sortirani i dobro opran grašak potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ocijedite kroz cjedilo i stavite direktno u ledenu vodu (poželjno je u vodu dodati kockice leda). Grašak stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom vodom (stavite peškir ili stanite ispod dna) i sterilišite od trenutka ključanja 3 sata. Dolijte prokuvanu vodu ako njen nivo padne ispod nivoa sadržaja tegli, ali ni u kom slučaju ne sipajte hladnu vodu, samo ključalu! Nakon sterilizacije tegle zarolajte, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Grašak iz konzerve u soku od paradajza

Sastojci:
2,5 kg graška,
2 litra soka od paradajza,
sol - po ukusu.

Priprema:
Pripremljeni grašak stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 3-4 minuta, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Grašak stavite u sterilisane tegle i prelijte ga kipućim sokom od paradajza. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite u široku šerpu sa vrućom vodom. Sterilizirajte 1 sat, zarolajte i okrenite.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci za teglu od 0,5 litara:
grašak (može u mahunama),
2 zrna crnog bibera,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
1 litar vode,
40 g šećera,
sol - po ukusu,
limunska kiselina - za blanširanje.

Priprema:
Oguljeni zeleni grašak ili grašak u mahunama potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim ocijedite vodu i stavite grašak u kipuću vodu sa razrijeđenom limunskom kiselinom (oko 2 g na 1 litar vode), blanširajte 1-2 minute i stavite u tegle. U tegle dodajte biber u zrnu i karanfilić i prelijte ih kipućom marinadom. Staviti za sterilizaciju (tegle od 0,5 litara kuvati 15 minuta), zarolati i okrenuti.

Zeleni grašak iz konzerve sa sirćetom

Sastojci:
500 g oljuštenog graška,
500 ml vode,
10 g soli,
10 g šećera,
25 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Pripremljeni oprani grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Gotov grašak stavite u ledenu vodu na 2-3 minute. Stavite u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Stavite tegle u šerpu sa toplom vodom i sterilišite 40 minuta. Okrenite, umotajte i ohladite. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad cijelog probavnog sistema. Možete ga pripremiti za zimu tako što ćete ga osušiti ukiseljeni grašak za zimu. U prvom slučaju, većina vitamina se gubi tokom obrade, pa je najbolja i najprihvatljivija druga opcija kiseljenje. Ova zimnica se može koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, ali i kao brza užina.

Grašak je jedna od najnezamjenjivijih vrsta pasulja. Obično je neophodan za pripremu raznih salata, jer mu dodaje sočnost i umerenu slatkoću. Ali salate pripremamo ne samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već i u hladnim godišnjim dobima. Stoga je konzerviranje zelenog graška odličan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za teglu od petsto litara):

• četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
• dvije kašičice krupne soli;
• dvije kašičice šećera;
• jedan litar čiste vode;
• tri graška aleve paprike;
• dva lovorova lista;
• tri kašičice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

1. Prije kuhanja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte neophodan pribor na najudobniji način za vas (na pari, opeklinu kipućom vodom ili u pećnici). Izvadite grašak iz mahune i isperite vodom.
2. Stavite emajliranu posudu sa čistom vodom na šporet, dodajte sve sastojke sa gornje liste (osim graška i kiseline), kuvajte petnaestak minuta.
3. Zeleni grašak pažljivo stavite u tegle, dodajte limunsku kiselinu, prelijte marinadom i pokrijte poklopcem. Zdjelu vruće (ne kipuće) vode stavimo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
4. Pažljivo izvadite tegle i zarolajte im poklopce. Stavite ga odozdo prema gore, umotajte u toplo ćebe i ostavite da odstoji dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama premeštamo na suvo mesto sa niskom temperaturom radi daljeg skladištenja.

Kako kiseliti grašak sa krastavcima

Ako niste ljubitelj zelenog graška jesti sam, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan ukus graška i krastavca izuzetno se dobro kombinuju i čine neverovatan duo u konzervi. A dodavanje puno začina i začinskog bilja dat će ovom jelu blago začinjenu aromu.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

• jedan kilogram svježih krastavaca;
• petsto grama zelenog graška.

Za marinadu po litarskoj tegli trebat će vam:

• trista pedeset mililitara čiste vode;
• jedna kašičica krupne soli;
• dvije kašičice šećera;
• jedan lovorov list;
• četiri graška aleve paprike;
• jedan cvat (kišobran) kopra;
• trideset mililitara 9% sirćetne kiseline;
• dva čena belog luka;
• tri lista trešnje;
• jedan list hrena.

Domaći kiseli zeleni grašak:

1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Ogulite grašak od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u dublju posudu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
2. Na dno tegle stavite sve sastojke sa gornje liste, zatim ravnomjerno rasporedite krastavce i zeleni grašak (možete ih ređati u slojevima) i prelijte ih kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom, stavite poklopac na vrat tegle.
3. Na šporet stavite šerpu sa platnom prekrivenim dnom i sipajte toplu vodu. Posude sa zimnicom preslažemo u tiganj i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
4. Pažljivo vadite tegle, pažljivo zategnite poklopce i stavite ih pod toplu, debelu krpu, prethodno ih stavite naopako. Nakon jednog dana ohlađene komade stavite da se čuvaju za zimu u prostoriji sa temperaturom ispod nule.

Domaći kiseli grašak

Ovaj brzi recept za kiseli grašak savršen je za vas ako ste uvijek u žurbi i kasnite, a ipak želite da se zalihe za zimu. Recept vam omogućava da brzo sačuvate ovu vrstu pasulja i pritom ne izgubite ništa, poput korisnih minerala i jedinstvenog, osvježavajuće slatkog okusa.

Sastojci za kuvanje zelenog graška iz konzerve:

• sedamsto grama zelenog graška;
• tri stotine mililitara čiste vode;
• deset grama šećera;
• pet grama morske soli;
• dvadeset mililitara 6% jabukovog sirćeta;
• jedna gomila svježeg kopra;
• tri čena belog luka.

Kako kiseliti zeleni grašak kod kuće:

1. Izvadite zeleni grašak iz mahuna i isperite ih pod tekućom hladnom vodom.
2. Grašak stavite u šerpu sa vodom i stavite na vatru, kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, povećajte vrijeme kuhanja na petnaestak minuta, ali pazite da ga ne prekuvate.
3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilisane tegle, na dno stavite začine i začinsko bilje i prelijte kipućom vodom. Pažljivo zategnemo poklopce na prazninama i stavimo ih na njih, umotamo ih u toplo ćebe.
4. Nakon jednog dana, infuzirano predjelo premjestimo na nevlažno mjesto s niskim temperaturama za zimnicu.

Kiseljenje graška kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama zadržavate ogroman dio vitamina i minerala, jer se većina njih nalazi u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teško ih je žvakati, ali nakon konzerviranja i namakanja u tekućini omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja iz porodice mahunarki (grašak, pasulj itd.) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovu užinu:

• petsto grama zelenog graška u mahunama;
• pet čaša čiste vode;
• pet grama limunske kiseline;
• pet kašika krupne soli;
• pet grama sode bikarbone;
• tri supene kašike šećera;
• četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
• tri graška aleve paprike;
• štapić cimeta.

Kiseljenje zelenog graška kod kuće:

1. Prvo operite mahune graška, stavite ih u dublju posudu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška složite okomito, posolite i stavite alevu papriku zajedno sa štapićem cimeta u tegle.
2. U emajliranoj posudi na šporetu prokuhajte par minuta čistu vodu, pre nego što dodate šećer i octenu kiselinu, gotovu kompoziciju sipajte u tegle sa ostalim sastojcima i stavite poklopce.
3. Posudu sa vodom ponovo stavite na šporet, a na dno stavite nešto što će je odvojiti od stakla tegli (peškir, krpa koja ne odumire, drveni stalak). Stavite komade tamo i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
4. Nakon što ste izvadili tegle, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite odozdo prema gore, prekrijte ćebetom za dalje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu pre jela prenesite u prostoriju sa niskim temperaturama (podrum, balkon).

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima slatkast ukus, ali je i dalje veoma jednostavan. Stoga je ovaj recept savršen za gurmane i ljubitelje začina. Dodavanje raznih začina ukiseljenom grašku daće mu predivan aromatičan ukus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će blagotvorno djelovati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimnicu:

• jedan kilogram mladog zelenog graška;
• dvadeset mililitara 9% jabukovog sirćeta.

Sastojci marinade:

• četiri cvasti karanfila;
• šest graška pimenta;
• četiri lovorova lista;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanile;
• šest listova svježe mente;
• deset zrna kardamoma;
• sto grama šećera;
• 450 ml. destilovana voda.

Recept za kiseli zeleni grašak:

1. Prethodno sterilizirajte potreban pribor na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, kipućoj vodi, u pećnici). Uklonite mahune zelenog graška i isperite hladnom vodom.
2. Grašak pažljivo stavite u posude i sipajte jabukovo sirće. U međuvremenu, stavite posudu sa destilovanom vodom na šporet, dodajte sve sastojke sa liste za marinadu i kuvajte desetak minuta. Zeleni grašak u teglama prelijte kipućim začinskim rastvorom i pokrijte vrat poklopcem.
3. Dno duboke emajlirane posude prekrijte krpom koja ne umire, napunite je vodom i stavite na šporet. Tu preuređujemo posude sa zimnicom i steriliziramo petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
4. Pažljivo izvadite, zatvorite poklopcima i stavite posude naopako, umotajte ih u gustu krpu da se ohlade. Nakon dvadeset četiri sata, zimsko pređene kontejnere prenosimo u nevlažnu prostoriju sa temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Pridržavajući se ovih recepata kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati divnu užinu od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i nutrijenata koji će vam pomoći da prebrodite zimski nedostatak vitamina (nedostatak vitamina u organizmu). ). A svaka teglica ovog preparata jarko zelene boje podsećaće vas na divne tople letnje dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme kao što su, na primjer, i.

Kupovina zelenog graška u prodavnici nije problem. U smislu da su police obložene teglama graška različitih proizvođača. Problem je drugačiji - kako utvrditi da proizvod koji kupujete zaista odgovara deklariranom kvalitetu. Dobro je ako su tegle staklene, barem nekako možete procijeniti prozirnost, vidjeti ima li mutnog taloga, da li je grašak žućkast.

Ne baš dobar grašak može pokvariti prazničnu salatu, pa su takve sumnje osnovane.

Da ne biste patili u prodavnici, bolje je sami umotati grašak, pogotovo jer nije teško: grašak izvadimo iz mahuna, sortiramo i operemo; Kuhajte grašak u emajliranoj šerpi 5 do 10 minuta, u zavisnosti od zrelosti. Do tog vremena, prethodno sterilizirane staklenke su već osušene, u njih stavljamo grašak i punimo ih posebnim punjenjem (ili marinadom) u stanju ključanja. To je sve - ostaje samo sterilizirati i zarolati.

Naravno, ovo je klasičan recept, počevši od njega, možete smisliti razne opcije i funkcije. U pravilu se to odnosi na punjenje, ali ne samo.

Pravljenje vlastitog konzerviranog graška je primamljivo. Jeftinije je, a vi ćete tačno znati čime hranite svoju porodicu. Uostalom, grašak se koristi ne samo za ozloglašenog Olivijea. Lako možete poslužiti klasičan doručak - kobasice sa zelenim graškom, ili koristiti grašak kao prilog za drugo jelo - meso ili ribu, ili napraviti supu, ili ga uključiti u razne salate.

Ukratko, pripremamo grašak za zimnicu. Štaviše, sada je vrijeme. Na tržištu se pojavilo dosta mladog graška u mahunama. Potrebno je odabrati mlade, pametne sorte graška. Odležani grašak nije pogodan za: nema isti ukus, a u teglama će se pojaviti mutni talog.

Dakle, mi smo odabrali grašak, donijeli ga kući i počeli granatirati. Istovremeno, tegle se peru i sterilišu i stavljaju na sušenje.

Imamo najbolje recepte. birajmo...

Kao što znamo, zamrzavanje hrane vam omogućava da sačuvate njene korisne supstance što je više moguće. Grašak se može i zamrznuti.

Zamrznuti zeleni grašak

Blanširani grašak ohladite (1,5 minuta) tako što ćete ga potopiti u hladnu vodu, čak i ledenu, sa kockicama leda - ovo je bolje. Položimo ga da se osuši, a zatim ga rasporedimo u kartonske kutije ili plastične vrećice. Zamrzni ga.

Da biste ga koristili zimi, potrebno ga je zamrznutog staviti u kipuću vodu i kuhati 6-8 minuta.

Konzerviranje: zeleni grašak za Olivier

Sastojci

Grašak iz mahuna

Voda, 1 l

So, 1,5 kašičice

Limunska kiselina, 3 g

1. Dok se oljušteni grašak namače u hladnoj vodi, pripremite salamuru - prokuhajte so u vodi.

2. Uklonite grašak, ocijedite vodu i sipajte ga u kipuću salamuru na 10-15 minuta.

3. Nakon što smo ga spakovali u tegle zajedno sa salamureom, u svaku teglu stavljamo deo limunske kiseline koji joj pripada. Da bismo odredili dijelove, slijedimo recept i održavamo navedeni omjer.

4. Sterilizacija će trajati ½ sata. Tegle zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom.

Prirodni zeleni grašak za zimu

Sastojci

Grašak, mlečne zrelosti

Voda, 1 l

Šećer, 15 g

So, 30-40 g

Sirće 9%, 100 ml

Kuhajte grašak ½ sata i ocijedite u cjedilu. Prebaciti u tegle i napuniti salamurinom, čiji je omjer naveden u receptu. Salamura treba da bude vruća kada se sipa u tegle. Ovaj grašak se čuva nemotanim, pokriven najlonskim poklopcima i čuva na hladnom.

Ukiseljeni zeleni grašak (metoda 1)

Sastojci

Polka dots

Vola, 1 l

Sol, 1 kašika

Stono sirće, 100 ml

Grašak blanširajte 3 minute, ohladite i ostavite da voda ocijedi. Skuvati marinadu, kipuću je sipati u tegle sa kuvanim graškom. Sterilizirajte (litar - 1 sat, pola litra - ½ sata). Hajde da smotamo.

Ukiseljeni zeleni grašak (druga metoda)

Sastojci

Polka dots

Voda, 1 l

So, 20 g

Sirće 70%, 1 kašika - nepotpuno

Grašak blanširajte i posolite vodu (odnos je naveden u receptu). Zajedno sa vodom rasporedite u tegle. Sterilizirajte 30-40 minuta. U svaku teglu sipajte sirće i zarolajte. Okreni ga. Prvo iskoristite ovaj grašak; oni ne traju dugo.

Nastavljamo s temom marinade - kisele mahune. Svi se vjerovatno sjećaju da su ih kao dijete fascinirali ove mahune, tako su nježne i slatke. Evo dobrog načina da se prisjetite svog djetinjstva.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci

Mahune graška, čiste i mlade

Biber, 2 graška po tegli

Karanfilić, 1 pupoljak po tegli

Limunska kiselina, u svakoj tegli - na vrhu noža

Pripremamo marinadu u omjeru

Voda, 1 l

Šećer, 40 g

Sirće 9%, 3 žlice

1. Mahune potopite 2 sata u hladnu vodu, a zatim blanširajte (1-2 minute) uz dodatak limunske kiseline. Izvadimo mahune i rasporedimo ih u tegle. U svaku teglu stavljamo sve što je u tom pogledu naznačeno u receptu. Skuhajte marinadu, provjeravajući recept, i ulijte mahune. Sterilizirajte (15-30 minuta) i zarolajte.

Konzervirani zeleni grašak

Sastojci

Grašak mlečne zrelosti

Voda, 1 l

Šećer, 1 kašičica, prepuna

Sol, 1 litar deserta, nagomilana

Sirće 6%, sipati po 1 litar deserta u svaku teglu

1. Na vatru stavite grašak napunjen vodom tako da ga samo malo prekrije. Kuvajte 15-20 minuta, a za to vreme voda će skoro da proključa. Grašak odmah stavite u tegle, ostavljajući 1 cm od gornjeg ruba.

2. Vruću salamuru sipajte u staklenke (omjer i set proizvoda za to su navedeni u receptu) i sipajte sirće.

3. Tegle umjesto poklopca čvrsto pakujemo celofanom i zamotamo. Nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom.

Usput, nakon odmotavanja tegli provjerite u kakvom je stanju film: ako ste sve uradili kako treba i ne ulazi zrak u teglu, film će se uvući u teglu.

Zeleni grašak “Divno”

Sastojci

Zeleni grašak, ½ kg

Voda, 1 l

Šećer, 50 g

So, 50 g

Sirće 9%, 2 žlice

Grašak blanširajte 5-10 minuta, procijedite i stavite u tegle. Skuvajte marinadu i napunite svaku teglu. Sterilizirajte 30-40 minuta. Hajde da smotamo.

Zeleni grašak sa limunskom kiselinom

Sastojci

Zeleni grašak, 1 kg

Voda, 1½ l

Šećer, 3 kašike

Sol, 3 kašike

Limunska kiselina, ½ kašičice u svakoj tegli

1. Salamuru prokuhajte od 1 litre vode, šećera i soli - po 2 kašike. Grašak bacite u kipuću salamuru. Trebalo bi da bude potpuno skriveno u tečnosti. Kuhajte grašak 15-20 minuta da omekša.

2. Ocijedite salamuru, a grašak spakujte u tegle.

3. Ocijeđen salamuru dopunite sa ½ litre vode, soli i šećera, po 1 supenu kašiku, i ponovo prokuvajte.

4. Tegle napunite slanom vodom, u svaku dodajte limunsku kiselinu, kako je navedeno u receptu.

5. Zarolajte tegle - nije im potrebna sterilizacija. Ali morate ih zamotati.

6. Čuvajte u frižideru i prvo upotrebite.

Soljeni zeleni grašak

Sastojci

Zeleni grašak, 2 kg

So, 600 g

Kuhajte grašak u malo posoljenoj vodi do 10 minuta, ne više. Zavaljamo se, ispuštamo vodu. Kada se voda potpuno ocijedi, grašak pomiješajte sa solju i pakujte u tegle. Sipati kipuću vodu, strmu i poklopiti. Uzimamo polietilenske poklopce.

Čuvati u frižideru.

Zeleni grašak sa pimentom

Sastojci

Zeleni grašak, 1 kg

Piment, 5 graška

Voda, 1 l

Šećer, 1 kašika

Sol, 1½ kašike

Sirće 70%, 1 kašičica

Kuhajte grašak dok se ne zgužva. Procijedite i stavite u tegle. Pripremite marinadu tako što ćete u nju baciti aleve paprike i sipati grašak u tegle. Sterilizirajte ½ sata. Hajde da smotamo.

Zeleni grašak, konzerviran bez sirćeta

Sastojci

Polka dots

Voda, 1 l

Šećer, 1 kašika

Sol, 1 kašika

1. Pripremite salamuri i u njoj prokuvajte grašak 3 minuta.

2. Stavite grašak i salamure zajedno u tegle, ostavljajući 2 cm od gornjeg ruba tegle.

3. Sterilizirajte ½ sata.

4. Tegle ohladite, poklopite najlonskim poklopcima i stavite na hladno - u frižider.

5. Sljedeće jutro ih izvadimo, stavimo u toplu vodu i počnemo zagrijavati. Sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta. Hajde da smotamo.

Ako imate puno graška, možete ga pokušati osušiti.

Sušenje zelenog graška

Oguliti i blanširati grašak 2-3 minute. Ohladite i osušite na vazduhu. Zatim uključite rernu i u nju stavite pleh sa slojem graška - ne zatvarajte vrata. Temperaturu treba održavati na 40-50°C na početku procesa, a 55-60°C na kraju. A to će trajati ukupno 1-2 sata. Međutim, proces se mora prekinuti isključivanjem rerne, a trebalo bi da bude 2-3 takve pauze. Intervali između zagrevanja su takođe 1-2 sata.

Kada je grašak gotov, poprimiće tamnozelenu boju, naborati se i postati slatkast i prijatan na ukus.

Inače, postoje električne sušilice za sušenje, mogu se vrlo dobro koristiti. Tu je tajmer i možete podesiti temperaturu - vrlo zgodno.

Zeleni grašak– ukusno i zdravo povrće, odlično za salate i kao prilog mesu i drugim jelima. Zeleni grašak možete kupiti u prodavnici, ali domaći grašak u konzervi je mnogo bolji od kupovnog.

Predstavljamo vam recept za konzerviranje zelenog graška za zimu kod kuce.

Polka dots jedan je od najniže kalorijskih proizvoda (100 g sadrži samo 44 kalorije), sadrži puno biljnih proteina, vitamina i minerala.

Za očuvanje će vam trebati: zeleni grašak - 1 kg. (zrna mladih svježih mahuna).

Marinada za 1 litar vode: so – 1 kašika. l., šećer - 1 kašika. l., sirće 9% - 3 žlice. l.

Grašak mora biti potpuno mliječno zreo.

Prvi korak je čišćenje mladih mahuna, uklanjanje oštećenih zrna.

Isperite zrna u hladnoj vodi i sipajte u emajliran tiganj. Grašak prelijte vodom dok ga malo ne prekrije.

Tiganj sa graškom zakuhati, smanjiti vatru i dinstati 5-15 minuta, sve zavisi od zrelosti. Prilikom kuvanja skinite penu koja se stvori.

Dok grašak ključa, pripremite marinadu. U drugu šerpu sipajte vodu, posolite, pošećerite, pa kada proključa ulijte sirće i ugasite.

Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte.

Gotov grašak hvatamo šupljikavom kašikom i sipamo u tegle, ostavljajući oko 1 cm manje od ruba.

Na dno veće šerpe stavite platnenu salvetu, na nju stavite tegle graška i napunite vrelom vodom. Nivo vode bi trebao biti do vješalica za limenke.

To sterilizacija bio na pravoj temperaturi, nešto iznad 100 stepeni, nakon što prokuvate vodu u loncu sa teglama, dodajte oko 100 grama soli. Ovo će povećati tačku ključanja i tako sterilisati 15-20 minuta.

Kada završite, izvadite tegle, zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Ispalo je odlično, što možete isprobati 5-7 dana nakon konzerviranja.

Ako volite pikantne konzerve, u svaku teglicu možete dodati par čena belog luka ili malo crvene paprike.

Video - Grašak u konzervi bez sterilizacije